Доказани рецепти за консервирани краставици. Консервиране на краставици за зимата. Вкусни рецепти в литрови буркани

Рядка домакиня не прави подготовка за зимата, защото колко приятно е през зимата, след като сте пропуснали пресни зеленчуци, да вземете краставица, да я поднесете към устата си, да почувствате соления аромат, да отхапете, да изпиете пръскащ кисел сок и да хрускате насита ти се!

Консервирането на краставици е чудесен начин да приготвите вкусни краставици за зимата по много различни начини. Всяка домакиня има свои собствени рецепти и свои тайни за консервиране, но всяка от нас иска разнообразие, нови вкусове и усещания. Предлагаме няколко рецепти за консервирани краставици, така че всяка домакиня да може да попълни и разнообрази колекцията си от краставични заготовки за зимата.

Въпреки това, преди да преминете към самите рецепти, би било полезно да дадем някои съвети. Така че маринованите краставици трябва да са средни, свежи, с черни бодли и винаги еластични. Преди консервиране те трябва да се накиснат за 4-6 часа, така че целият въздух да изчезне. За киселите краставички е по-добре да не използвате сокове, закупени в магазините, защото те използват собствени консерванти, а масовата част на натуралния сок не е никак голяма. По-добре е да използвате домашен сок. Бурканите и капаците трябва да бъдат внимателно стерилизирани, а готовият буркан трябва да се обърне с главата надолу, да се покрие с одеяло и да се постави на топло място, за да се охлади.

Пастьоризирани краставици

съставки:
3-4 малки домата
листа от хрян,
листа от касис,
черешови листа,
натрошени листа от копър,
зърна черен пипер,
2 с.л сол,
1 с.л Сахара,
1 с.л оцет,
чесън

готвене:
Попарете всички съставки с вряща вода. На дъното на буркана поставете листа от хрян, касис и череша, начупени стъбла от копър и няколко грахови зърна черен пипер. Поръсете 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол. Внимателно се нареждат попарените с вряла вода краставици, като между тях се слагат нарязани скилидки чесън. Отгоре сложете 3-4 малки домата, които ще предпазят буркана от „взривяване“ и ще придадат киселинност на краставиците. Напълнете буркана с вряла вода, затворете капака и стерилизирайте около 15 минути от момента на кипене. След това махнете капака и добавете още няколко скилидки чесън, 1 супена лъжица оцет и стрък копър. Навийте буркана, обърнете го с главата надолу, увийте го в одеяло и го поставете на топло място за един ден.

Консервирани краставици

съставки:
500 гр сол
500гр захар
100 мл трапезен оцет,
2-3 скилидки чесън,
1/2 черен пипер
Дафинов лист,
зърна черен пипер,
¼ ч.л смлян пипер,
копър,
магданоз

готвене:
Изплакнете обилно краставиците и отрежете краищата от двете страни. Сгънете краставиците в чиста купа, залейте с вряща вода, затворете капака и внимателно го увийте с одеяло. Оставете ги на топло място, докато водата се затопли. По това време пригответе саламура. За да направите това, разтворете 500 g сол и 500 g захар в 10 литра вода, сварете магданоз и копър в този разтвор, след което те трябва да бъдат отстранени. Оставете саламурата на слаб огън, докато водата в краставиците се охлади, след което изсипете 100 ml трапезен оцет. Изплакнете добре бурканите и ги залейте с вряща вода, на дъното на всеки трилитров буркан сложете по 2-3 скилидки нарязан чесън, половин чушка, дафинов лист, 5 зърна черен пипер и ¼ чаена лъжичка смлян пипер. Краставиците се нареждат в буркани, заливат се с вряща саламура и се завиват с капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете за един ден на топло място.

Консервирани краставици със сок от касис

съставки:
зърна черен пипер,
карамфил,
1-2 скилидки чесън,
стрък копър,
мента,
250 мл сок от касис,
50гр сол
20гр захар

готвене:
Изплакнете добре краставиците и отрежете краищата от двете страни. На дъното на всеки буркан сложете по 2-3 зърна черен пипер, скилидки карамфил, 1-2 скилидки чесън, стрък копър и джоджен. Пригответе саламура от 1 литър вода, 250 ml сок от касис, 50 ​​g сол и 20 g захар, оставете да заври. Поставете краставиците в буркан вертикално и изсипете вряща саламура. Затворете бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 10 минути.

Краставици в сок от тиква и ябълка

съставки:
1 литър сок от тиква
300 мл ябълков сок
50гр сол
50 грама захар.

готвене:
Изплакнете обилно краставиците, залейте ги с вряща вода и ги поставете в трилитров буркан. Пригответе саламура от 1 литър тиквен сок, 300 мл ябълков сок, сол и захар, оставете да заври. Краставиците се заливат с вряща саламура и се оставят за няколко минути, след което се отцеждат от саламура и се кипват отново. Повторете тази процедура три пъти и навийте буркана.

Краставици в гроздови листа

съставки:
300 мл ябълков или гроздов сок,
50 грама захар
50гр сол

готвене:
Изплакнете обилно краставиците, залейте ги с вряла вода, а след това със студена вода. Всяка краставица се увива в лозов лист и се нарежда плътно в 3-литров буркан. Пригответе саламура от 1 литър вода, 300 мл сок, захар и сол. Залейте краставиците с вряща саламура, след това я отцедете, кипнете отново и повторете процедурата още 2 пъти. След това навийте буркана.

Краставици, консервирани в гроздов сок

съставки:
2 кг краставици
600 мл гроздов сок
5 листа от касис,
3 стръка череши с листа,
700 мл вода
50гр сол
20 гр гроздов оцет

готвене:
Изплакнете краставиците, залейте ги с вряща вода, а след това със студена вода. Поставете ги вертикално в буркан, като добавите черешови клонки и листа от касис. Гроздовият сок се разрежда с вода, посолява се и се вари. Изсипете врящ сок върху краставици в буркан, след това изцедете и отново сварете саламурата, повторете тази процедура 3 пъти, след което навийте буркана.

Краставици с аромат на бор

съставки ентове:
2 кг краставици
1,3 литра ябълков сок,

50 грама захар
50гр сол

готвене:
Измийте старателно краставиците, залейте ги с вряла, а след това със студена вода. Сложете ги в буркан заедно с връхчетата на боровите клонки. Пригответе саламура от ябълков сок, сол и захар. Залейте краставиците с вряща саламура, отцедете ги и ги сварете. Повторете процедурата 3 пъти и навийте буркана.

Консервирани краставици с хрян

съставки:
2 кг краставици
зърна черен пипер,
3-4 скилидки чесън,
3-4 малки корена хрян,
листа от касис,
копър чадъри,
2 с.л сол,
1 с.л Сахара

готвене:
Изплакнете краставиците, подсушете, поставете в стерилизирани буркани, редувайки се с черен пипер, чесън, хрян, листа от касис и чадъри от копър. Пригответе саламура. Разредете солта и захарта в 1,2 литра студена вода. Залейте краставиците с получената саламура и затворете с найлонов капак. Съхранявайте на хладно.

Краставици "Чудо"

съставки:
малки краставици,
1 ч.ч оцетна есенция,
1 стрък магданоз
1 глава лук
1 морков
1 с.л горчива сол,
2 с.л Сахара,
зърна черен пипер,
зърна сладък пипер,
карамфил,
дафинов лист

готвене:
Поставете подправките и краставиците в литрови буркани. Върху краставиците се нареждат наситнени лук и моркови, както и клонка магданоз. Сварете вода, изсипете краставиците и оставете за 10 минути, след което повторете заливането с вряла вода 3 пъти. За трети път във водата се слага захар и сол, кипва се, заливат се краставиците и във всеки буркан се добавя по 1 ч.л. оцетна есенция, след което навийте.

Краставици "Покровски"

съставки:
копър чадър,
2 скилидки чесън
лайно
1 ч.ч синапено семе,
зърна черен пипер,
½ ч.л канела,
2 тънки филийки цвекло
2 крушки
2 с.л сол,
150гр захар
½ ч.л червен лют пипер,
2 ч.ч 70% оцет

готвене:
Изплакнете обилно краставиците и стерилизирайте бурканите. В трилитров буркан сложете чадър от копър, 2 скилидки чесън, парче хрян, горчица, 8-10 зърна черен пипер, канела, 2 тънки резена цвекло и 2 малки глави лук. Поставете краставици отгоре. Пригответе саламура от 1,5 л вода, сол, захар и лют червен пипер, оставете да заври и залейте краставиците. Отгоре в буркана се налива 2 ч.ч. 70% оцет и веднага навийте със стерилизиран капак, обърнете буркана с главата надолу, увийте го в одеяло и поставете на топло място за един ден.

Консервирането на краставици може да бъде най-разнообразно и да удиви с оригинални вкусове от сладко и кисело до пикантно или солено. Основното нещо е да изберете вкуса и метода на консервиране, който е подходящ за вас, да се запасите с краставици, търпение и да започнете да прибирате реколтата. Така че ще прекарате само един ден в консервирането на краставици, а вкусните хрупкави краставици ще ви радват цяла година. Можете, насладете се на резултатите и споделете вашите рецепти с подпис!

Алена Ковиршина

Мечтата на всяка домакиня. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да преминат през труден път на проба и грешка. Но всъщност изобщо не е трудно да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да се окажат вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са млади, с тънка кожа и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от един ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от тяхната градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани краставици на пазара. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като я сменят често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще е резултатът.

Доказани рецепти за кисели краставици

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да слагате много чесън, краставиците ще се окажат меки. Но сложете карамфил, бахар, листа от касис и дафинов лист по желание, те няма да повлияят на резултата. Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това всъщност е всичко. Изберете рецепта, тъй като намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, а вкусните кисели кисели краставици ще разредят уютната ви „изба“ с всякакви препарати с присъствието си.

Хрупкави мариновани краставици (метод номер 1)

Съставки (за буркан от 1 литър):
2 кг малки краставици,
2 скилидки чесън
1 морков
1 копър чадър
1 стрък магданоз
1 ч.ч оцетна есенция.
За марината:
1 литър вода
1 с.л сол (с пързалка),
2 с.л Сахара,
5 зърна черен пипер,
3 черешови листа
3 скилидки.

готвене:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Изсипете вряла вода върху буркани с краставици и оставете за 10 минути. Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври. Залейте краставиците с готовата марината, във всеки буркан добавете по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Краставици "Ароматни" (метод номер 2)

Съставки за буркан от 1 литър:
краставици,
1 глава лук
1 скилидка чесън
5 грах бахар,
1 дафинов лист.
За саламура:
500 мл вода
4 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
4 ч.ч 9% оцет.

готвене:
Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, наситненият лук, чесънът. След това опаковайте краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Мариновани краставици (метод номер 3)

Съставки (за 3 литров буркан):
1,8 кг краставици,
2 чадъра копър,
1 лист хрян
3-4 скилидки чесън,
6-7 зърна черен пипер
2 листа от касис,
6 ч.ч Сахара,
3 ч.ч сол,
5 с.л трапезен оцет.

готвене:
Измийте зеленчуците и краставиците под течаща студена вода. На дъното на подготвените буркани се нареждат зелените, чесънът и чушката, нарязани на ситно. След това набийте краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и го залейте със студена вода. След това поставете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на кипене навийте бурканите. Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Съставки (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън
2 черешови листа
1 пръстен сладък пипер,
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За марината (за 500 мл вода):
30 г захар.
40 г сол.
Дафинов лист,
черен пипер,
70 ml 9% оцет.

готвене:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и празнини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете с течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на 1-литрови буркани се слагат череши, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и листа от естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе маринатата, като във водата добавите всичко с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с вряща марината и навийте буркани.

Краставици "Лимон"

Съставки (за 3 литров буркан):
1 кг краставици
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
2 с.л копър със семена
1 с.л нарязан лук,
1 ч.ч настърган хрян,
1 литър вода
100 г сол
1 с.л Сахара,
1 с.л лимонена киселина,
няколко грах черен пипер.

готвене:
Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан сложете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и зърна черен пипер. След това наредете готовите краставици плътно в буркана. Налейте вода в тигана, добавете към нея захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете краставиците в буркан с тази вряща марината. Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура.

Хрупкави кисели краставички в ябълков сок

Съставки (за 3 литров буркан):
малки краставици (колко ще влязат в буркана),
2-3 зърна черен пипер
1 копър чадър
1 стръкче мента
1 лист от касис,
2 скилидки.
За марината:
Ябълков сок,
сол - 1 с.л. за 1 литър сок.

готвене:
Попарете краставиците с вряща вода и отрежете краищата. На дъното на всеки от бурканите поставете листо от касис, мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставици, след което ги залейте до горе с вряща марината от ябълков сок и сол. Стерилизирайте бурканите, почти напълно потопени във вряща вода, за 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави. Когато времето изтече, навийте бурканите с капаци, обърнете и увийте, оставете в тази форма, докато се охладят напълно.

Мариновани краставици с черен пипер, босилек и кориандър "Хрум-хрумчики"

Съставки (за 3 литров буркан):
500-700 г краставици,
3-4 сладки чушки
3-4 скилидки чесън,
1 копър чадър
1 корен от хрян
2-3 стръка босилек
1 ч.ч зърна кориандър.
4 зърна бахар,
3 зърна черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
4 с.л сол,
2 с.л Сахара,
3 с.л 9% оцет.

готвене:
Измийте краставиците и отрежете връхчетата, отстранете семките от чушката и нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан се поставят копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това наредете краставиците и чушките плътно в буркана. За маринатата добавете сол и захар във водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и залейте бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври. Добавете кориандър, черен пипер в буркана и напълнете съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, обърнете с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно.

Хрупкави краставици, мариновани с листа от мента, лук и моркови

съставки:
2 кг краставици
1 малка глава чесън,
1 малка глава лук
1 среден морков
4 листа от хрян, череши, касис,
1 стрък копър заедно с чадър,
3 стръка с листа от млада свежа мента,
1,2 литра вода,
3 с.л сол (без горна част)
2 с.л Сахара,
3 с.л плодов оцет.

готвене:
Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани моркови. Там, в буркан, сложете краставиците, плътно до самия връх. Върху краставиците се разпределя лукът, нарязан на колелца, а върху лука - копърът. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и с тази саламура залейте краставиците на два пъти, а за трети път в отцедената саламура налейте оцет, оставете да заври и долейте малко вода. Залейте краставиците с тази саламура, навийте капаците, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.

Сладко-кисели краставици по български

Съставки (за буркан от 1 литър):
краставици,
1 копър чадър
1 лист хрян
1 стрък върхове от моркови,
5 грах бахар,
1 скилидка чесън
вода,
1 ч.ч сол,
2 ч.ч Сахара,
50 ml 9% оцет.

готвене:
Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан сложете копър, листа от хрян, връхчета моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Изсипете буркани с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана). Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го напълнете със студена вода до рамената на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Хлабаво покривайте бурканите с капаци по време на стерилизация. След това навийте бурканите, обърнете и, без да увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете бурканите с краставици в хладилника за няколко часа (можете за една нощ) и след това ги поставете на съхранение.

Мариновани хрупкавии краставици "Иглолистен аромат"

Съставки (за 3 литров буркан):
1 кг краставици
4 млади клонки от бор (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода):
2 с.л сол,
1 с.л Сахара,
½ стек 9% оцет.

готвене:
Измийте краставиците, отрежете връхчетата, залейте с вряла вода и след това с ледена вода. На дъното на готовия буркан се слагат половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се слагат останалите борови клонки. Изсипете захарта и солта във вода, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Напълнете бурканите с краставици с вряща вода до ръба, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отцедете маринатата обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и залейте краставиците с горещата марината. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу, увийте и оставете за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за 10 кутии от 1 л):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън,
10 копър чадъри,
10 листа от касис,
10 дъбови листа
5 малки листа от хрян
30 зърна черен пипер
30 зърна бахар,
10 ч.ч зърнеста горчица,
2,4 литра вода,
3 с.л сол,
5 с.л Сахара,
150 ml 9% оцет.

готвене:
Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани сложете пикантни зеленчуци, черен и бахар, скилидки чесън и горчица. Отгоре наредете плътно и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет. Залейте краставиците в буркани с приготвената марината, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 5 минути от момента на кипене. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбови кори

Съставки (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2 скилидки чесън
½ лист хрян
1 копър чадър
2 черешови листа
1 лист от касис
3-4 зърна черен пипер
3-4 зърна бахар,
½ люта чушка
⅓ ч.л дъбова кора,
1,5 ч.ч сол,
1,5 ч.ч Сахара,
30 мл трапезен оцет.

готвене:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. В буркани се нареждат подправките, дъбовите кори и краставиците. Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода. Отцедете първата вода и залейте краставиците с втората и отново ги оставете да престоят малко. След втория път, след отцеждане на водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, напълнете бурканите с прясна вряща вода и навийте.

Мариновани корнишони с канела

Съставки (за 3 литров буркан):
краставици - колко ще влезе в буркана,
15 скилидки,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън,
1 ч.ч смляна канела,
черен и бахар грах,
1 малка шушулка люта чушка,
1,2-1,4 литра вода,
2 с.л сол (без горна част)
2 с.л захар (без върха)
1 с.л 70% оцет.

готвене:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете върховете, попарете с вряща вода и поставете в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. След това отцедете водата и отново оставете да заври. Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, люта чушка в буркан с краставици, налейте вряща вода, добавете оцет към буркана, навийте и увийте.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и хрупкайте с удоволствие през зимата не само със сняг на улицата, но и с вкусни краставици на масата.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Има огромен брой начини за консервиране на краставици. Можем спокойно да кажем, че всяка домакиня прави заготовки за зимата от краставици, като внимателно избира и запазва най-добрите рецепти, за да получи хрупкави, консервирани и мариновани краставици. Добре е да направите тези заготовки веднага в трилитрови буркани, така че това ястие да е достатъчно за цялото семейство.

Какво трябва да знае всяка домакиня

Какъв празник е пълен без краставици? Солени, леко солени, мариновани, мариновани? Дори през лятото пресните и леко осолени краставици стоят рамо до рамо на ежедневната и празничната трапеза, те също вървят рамо до рамо в различни салати. А през зимата краставиците са най-търсеният продукт, който добавя разнообразие към диетата, като мариновани гъби.

Подбирайте пресни зеленчуци, за да са хрупкави след консервиране и да имат дълъг срок на годност.

Консервирането на краставици е отговорен и сериозен процес. Първо, трябва да изберете размера на краставиците: малките са подходящи за мариноване, средните са за мариноване, големите са за салати. За консервиране за зимата трябва да вземете домашно приготвени краставици, набрани в деня на продажбата, "пиканти" и неповредени.

Второ, качеството на водата, използвана за консервиране на краставици, е от голямо значение.

Трето, трябва да изберете правилния размер на буркана: за мариноване на краставици "пръст" за зимата са подходящи литрови буркани, за мариноване на средни - трилитрови, а за зеленчукови салати с краставици - половин литрови.

Кулинарният специалист винаги има своя грижливо пазена рецепта за консервиране на краставици, която използва. Но в същото време новите, необичайни начини за предене на краставици са от истински интерес.

Мариноване на краставици: просто и вкусно, най-добрата рецепта

Това е най-лесната рецепта за любителите на хрупкави кисели краставички. Необходими съставки:

• листа от хрян;
• няколко грахови зърна от всяка чушка (черна, бахар);
• средни краставици;
• зрял копър;
• чесън (любителите на консервиран чесън се препоръчва да слагат повече от него);
• вода (кладенец, извор);
• листа от череша, орех, касис;
• сол (около супена лъжица на литър вода).

Маринованите краставици са популярна съставка за много "зимни" ястия.

Метод на осоляване:

1. Накиснете краставиците във вода, оставете, ако е възможно, на хладно място (някои домакини правят тази процедура в банята).
2. Подредете листата в буркани, хвърлете черен пипер, чесън.
3. Изплакнете краставиците, отрежете "дупето", поставете в контейнер.
4. Да се ​​напълни с вода.
5. Изсипете солта.
6. Покрийте буркана.

При 20 ° C и по-горе, на втория ден, саламура ще започне да ферментира, пяна. Това бележи началото на процеса на саламура. Обикновено краставиците престояват така около 3-4 дни. След саламура се изсипва в тенджера, добавя се вода (колкото се изпари) и се вари няколко минути. Отстранете краставиците и зелените, измийте. Измийте бурканите и ги стерилизирайте. Сгънете всичко обратно, изсипете врящ физиологичен разтвор, корк. Обърнете се, оставете под завивките.

Краставиците трябва да се опаковат плътно в буркани

Краставиците по тази най-добра рецепта са просто вкусни: хрупкави, подчертано солени, идеални за салати, включително известната руска салата - "Оливие".

Мариновани краставици: като от буре

Краставиците, ферментирали в дървени или керамични бъчви, ще бъдат енергични и хрупкави. Необходими съставки:

• зрял копър;
• краставици;
• захар - чаена лъжичка;
• лозови листа;
• едра сол (каменна) - около 50 г;
• 5 зърна черен пипер;
• лимонена киселина - малко.

Маринованите краставици най-често се правят в бъчви, но има рецепти за прибиране на реколтата веднага в буркани

готвене:

1. Първо, стандартни процедури: накиснете краставиците в хладка вода.
2. Зелените измийте, наредете в буркани.
3. Измийте краставиците, подредете.
4. Добавете черен пипер.
5. Пригответе саламура.
6. Залейте краставиците със саламура, оставете в стая (кухня, балкон) с температура около 18-20 ° C за ферментация.
7. Ако се появи пяна, отстранете и добавете вода.
8. След 10-12 дни маринованите краставици, просто преяждане, са готови.
9. Съхранявайте до зимата в хладилника (мазето), освен ако, разбира се, не е възможно да защитите това преяждане от дома.

Маринатата трябва да е добре сварена.

Солени краставици

Леко осолените краставици имат характерен вкус, те са еднакво добри в салати, през лятото и през зимата.

съставки:

• лют червен пипер;
• листа от орех, череша, касис;
• дафинов лист, хрян;
• краставици;
• зрял копър;
• вода - 3 л;
• чесън;
• черен пипер (грах);
• сол - 200 гр.

Леко осолени краставици се готвят доста бързо

Забележка: Тази рецепта изисква 1 чаша сол. Следвайте точно рецептата и не се страхувайте, краставиците ще се окажат наистина леко осолени.

Оставете краставиците в хладка вода, измийте, отрежете "дупето". Парни трилитрови буркани, варете капаци за усукване. Наредете зърна черен пипер, листа и чесън, хвърлете във всяко бурканче малко парченце люта чушка. Наредете краставиците плътно в буркани. Пригответе солен разтвор, сварете го, изсипете краставиците. Оставете бурканите за няколко дни, за да се осолят. След това изцедете саламурата и изсипете вряща вода в бурканите без добавки. Запечатайте бурканите, обърнете, охладете.

Мариновани краставици: "министерски"

Маринованите краставици имат малко по-различен вкус от киселите краставички. Те могат да бъдат кисели, сладки, по-пикантни. По правило при мариноване на краставици оцетът присъства в почти всички рецепти, той служи като основен консервант.

Съставки за литър буркан:

• краставици - 500 г;
• вода - 2 чаши;
• захар - 50 g;
• оцет - 20 ml;
• сол - 25 g;
• чесън - половин глава;
• хрян;
• копър (чадър);
• черешово листо;
• лист от касис;
• моркови - няколко парчета;
• лимон (по желание, 1 резен)

Добавете още подправки и подправки и детайлът ще бъде много ароматен

За да приготвите хрупкави мариновани краставици, трябва:

1. Изплакнете краставиците, накиснете в хладка вода, отрежете краищата.
2. Поставете зеленчуци, подправки, краставици в подготвени литрови буркани.
3. Добавете моркови, лимон към краставиците.
4. Сол, налейте оцет, добавете захар.
5. Залейте с вряща вода.
6. Стерилизирайте за 7 минути.
7. Запечатайте, охладете и съхранявайте.

Мариновани краставици в масло

Консервираните по този начин краставици са нежни, с примамлив послевкус. Можете да "объркате" цял литър буркан от такова преяждане и дори да не забележите!

За да запазите краставиците по този начин, трябва да вземете:

• краставици (малки) - 3 кг;
• магданоз;
• растително масло - 200 ml;
• оцет (9%) - 200 ml;
• сол - 70-80 g;
• захар - 200 г;
• смлян пипер (за любителите на по-рязко) - 3 г;
• глава чесън.

След като капаците се затворят, бурканите трябва да се поставят с главата надолу за известно време.

Краставиците трябва да се измият, да се отрежат краищата, да се поставят в контейнер. Поставете там ситно нарязан магданоз, налейте слънчогледово масло, оцет, сол, черен пипер, добавете захар. Разклатете тенджерата със съдържанието, така че всички съставки да се смесят добре. Оставете краставиците да престоят в маринатата няколко часа (от 4 до 6). През това време краставиците ще се мариноват. Готовите продукти се нареждат в буркани, заливат се с получената смес от краставичен сок, олио, оцет и се стерилизират 15-20 минути. Коркови буркани, поставете под одеяло или одеяло, след охлаждане ги приберете за съхранение.

Мариновани краставици "дамски"

Консервираните по този начин краставици са сладки. Тази рецепта е за хора, които не се страхуват да експериментират и постоянно опитват нови неща.

Необходими съставки за приготвяне:

• краставици (малки или средни) - 0,6 кг;
• лук (малък) - 4-5 глави;
• чесън - половин глава;
• растително масло (слънчогледово) - ½ чаша;
• оцет (за предпочитане ябълков) - супена лъжица;
• захар - 30 г;
• сол - 10 g;
• смес от чушки (в присъствието на черен, бахар, червен) - на вкус;
• копър - 3 g;
• копър (чадър или 3 г сух);
• горчица (зърна) - 3 g.

Краставиците могат не само да бъдат мариновани, но и затворени като част от салати

За да могат краставиците да станат хрупкави и семейството да изрази възхищението си, като каже „Просто вкусно!“, Трябва да ги накиснете в хладка вода и да ги поставите в хладилника за една нощ (или за няколко часа). След това изплакнете краставиците, отрежете краищата, поставете в тенджера. Добавете обелени и нарязани глави лук, сол, добавете захар. Налейте слънчогледово олио, ябълков оцет, добавете всички подправки, разбъркайте всичко така, че краставиците да са напълно покрити с марината и ги оставете да поемат подправките за няколко часа.

Краставиците могат да се консервират по различни рецепти. Изберете тези, които цялото ви семейство ще оцени

През това време количеството течност в тигана ще се увеличи, тъй като краставиците си пуснат сока. Поставете съда на котлона и загрейте краставиците, докато започнат да променят цвета си. Подготвените за консервиране краставици веднага се разпределят в задушени буркани и се заливат с маринатата. Покрийте с капак, стерилизирайте на котлона или във фурната за около 15-20 минути (за литрови буркани). След това, запушете, поставете на топло място и оставете да се охлади бавно под завивките. Лукът, захарта, копърът придават на краставиците уникален аромат на горещо лято.

Има много рецепти за консервиране на краставици за зимата. Мариновани, мариновани, мариновани, винаги хрупкави (!), Краставиците могат безопасно да се нарекат едно от националните ястия на славяните. Консервираните салати на базата на краставици също са популярни. И ако искате да направите някаква необичайна подготовка за семейството, експериментирайте, например, с

1. Кисели краставички с горчица

"Рецепта за завиване на туршии за зимата. Накрая във всеки буркан се добавя по 1 ч. л. суха горчица, за да се спре ферментацията и да се избегне мухъл по повърхността на саламурата. Тази рецепта е за 1 буркан от 2 л. За 3 л буркан, ще ви трябват 1,5 кг краставици и 1,5 литра саламура."

съставки
Оказва се: 1 2 л от банката

1 кг краставици

3-4 скилидки чесън
саламура: за 1 литър преварена вода 2 супени лъжици. сол с пързалка
1 ч.ч суха горчица

Метод на готвене
Подготовка: 15 минути › Готвене: 10 минути › +3 d за осоляване › Общо време: 3d25 минути

Желателно е предварително да накиснете краставиците в студена вода за 4-12 часа.
Стерилизирайте буркана и капака. Поставете на дъното плътно листа от касис, лист от хрян, няколко чадърчета копър, 3-4 скилидки чесън.
Измийте краставиците, сложете ги плътно в буркан с билки и чесън.
Залейте краставиците със студена солена саламура отгоре: разтворете в 1 л вода 2 с.л. натрупване на сол. Оставете бурканите да вкисват 3-4 дни, като от време на време отстранявайте образувалата се пяна на повърхността.
След 3-4 дни изцедете саламурата от бурканите в тенджера, сварете. Залейте краставиците в буркан с гореща саламура и добавете 1 ч.ч. суха горчица. Навивам.

2. Консервирани мариновани краставици

"Не е никак трудно да мариновате краставици. Така ме научиха да го правя. За да не мухлясат киселите краставички, добре е да добавите към тях лъжица горчица на прах. Краставиците се заливат с охладена саламура, това е начин на студени мариновани краставици.

съставки
Оказва се: 1 кг

Краставици (1 кг на 1 литър саламура)
зеленчуци: листа от касис, хрян, чадъри от копър
чесън (4-5 скилидки на 1 литър саламура)

саламура
за 1 литър вода
50 г едра сол (2 супени лъжици с пързалка)
1 ч.ч суха горчица (по желание)

Метод на готвене
Подготовка: 1 час › Готвене: 30 минути › +4 дни за осоляване › Общо време: 4d1h30min

осоляване

Измийте старателно краставиците, залейте със студена вода за поне 6 часа или за една нощ.
Пригответе саламура на базата на 1 литър вода 50 г сол (2 супени лъжици сол с пързалка). Сварете вода със сол, така че солта да се разтвори напълно. Охладете саламурата, прецедете.
Пригответе зеленчуци: можете да използвате копър, магданоз, листа от касис, листа от череша, хрян, дъбови листа, чесън.
Мариновайте краставици в кофа (емайлирана) или в стъклен съд, можете директно в буркани. Поставете слоеве от зеленчуци, чесън, краставици. Налейте саламурата, отгоре сложете чиния или дървен кръг, върху него товар (така че чинията да остане потопена в саламурата).
Оставете съда с краставици на топло място за няколко дни (3-6), така че краставиците да се осолят (опитайте го, ще се промени, докато ферментира). От време на време отстранявайте пяната, която се образува върху повърхността.
След това краставиците могат да се съхраняват в хладилник или консервирани.

залез

Подгответе буркани (стерилизирайте). На дъното сложете зелените и чесъна.
Извадете краставиците от саламурата, изплакнете, подредете в буркани (поставете краставиците вертикално). Прецедете саламурата в тенджера, поставете на огън и оставете да заври.
Изсипете краставиците в бурканите до върха с гореща саламура (саламурата трябва да изтече малко) и навийте капаците. Поръсете малко суха горчица върху саламурата.
Завитите буркани се слагат с капачките надолу, покриват се с вестници (или одеяло) и се оставят да изстинат.

За да се избегне образуването на мухъл, може да се използва суха горчица. Изсипете малко суха горчица върху повърхността на саламурата. Горчица може също да се поръси върху повърхността на саламурата преди да се навие в буркани).

3. Консервирани краставици

„Рецептата може да се променя, защото не всеки обича да добавя хрян или черешови листа, но в моето семейство винаги го осоляват по този начин и излизат вкусни, хрупкави краставици!“

съставки
Добив: 5 кутии

2 кг краставици (малки)
1 глава чесън
1 корен от хрян
1 връзка копър (чадърчета)
1 с.л синапено семе
10 черешови листа
3 с.л сол

Метод на готвене
Приготвяне: 5 минути › Готвене: 5 минути › Общо време: 10 минути

Измийте краставиците, по-добре е да ги накиснете за известно време в купа (или мивка) със студена вода.
Пригответе около 5 буркана: измийте и стерилизирайте.
Сварете 3 литра вода в тенджера и добавете 3 супени лъжици сол.
Във всеки буркан сложете по 1/4 чаена лъжичка синапено семе, 2 скилидки чесън, малко копър, парче хрян и 2 листа череша.
След това сложете краставиците в буркани, доста плътно. Залейте краставиците с гореща марината, като се стараете всички краставици да са покрити. Отгоре сложете копър.
Затегнете краставиците с капаци и поставете на тъмно място.

4. Полски мариновани краставици

съставки
Порции: 15

1 кг краставици (малки)
1-3 глави чесън (количество на вкус)
1 връзка копър, отстранени жилавите стъбла
2 с.л сол
2 литра вода, преварена охладена

Метод на готвене
Подготовка: 10мин › +3д за осоляване › Общо време: 3д10мин

Измийте краставиците и ги поставете в голяма, чиста купа. Разтворете сол във вода. Добавете обелени цели скилидки чесън, копър (не режете) и след това налейте солена вода (водата трябва да покрива напълно краставиците). Покрийте краставиците с чиния и натиснете чинията с потискане, така че краставиците да не изплуват.
Поставете на тъмно място за няколко дни. След 3 дни можете да опитате. Краставиците ще стават все по-кисели всеки ден.

5. Мариновани краставици

"Бърза рецепта за краставици. В сезона, когато има много краставици в градината, такава бърза рецепта е това, от което се нуждаете."

съставки
Порции: 6

1 кг краставици
2 с.л сол
1 литър вода
листа от касис
череши
копър чадъри

Метод на готвене
Подготовка: 5 минути › Готвене: 15 минути › +1 час › Общо време: 1 ч. 20 мин.

Измийте добре краставиците. Отрежете краищата. Поставете краставиците в купа или емайлиран тиган.
Сложете краставици с листа от касис, череши и копър.
Да заври вода. Посолява се, разбърква се докато се разтвори.
Залейте краставиците с получения разтвор. Оставете за един ден.

6. Леко осолени краставици в торба

"Рецепта за краставици, приготвени без саламура. Добавяме сол директно в торбата с краставици, а краставиците, отделяйки сок, се мариноват."

съставки
Порции: 6

1 кг краставици
2 с.л сол
1 ч.ч Сахара
копър в чадъри
2-3 скилидки чесън

Метод на готвене
Приготвяне: 10 минути › Готвене: 5 минути › +8 часа за осоляване › Общо време: 8 часа и 15 минути

Измийте добре краставиците. Отрежете краищата на краставиците.
Поставете в найлонов плик. Изсипете сол и захар.
Добавете стръкчета копър и чесън. Завържете торбата и след това разклатете добре.
Приберете в хладилника за една нощ.
След 6-8 часа краставиците могат да се ядат.

7. Леко осолени краставици

съставки
Порции: 6

краставици
копър чадъри
листа от хрян
2-4 скилидки чесън
черешови листа, касис
2 с.л сол на 3 литров буркан

Метод на готвене
Подготовка: 10мин › +1д за осоляване › Общо време: 1d10мин

Измийте добре краставиците. Отрежете задниците.
В буркан от 3 л наредете краставиците, докато стоят. Прехвърляме с листа от хрян, копър, чесън, листа от череша и касис. Залейте със студена вода. Оставяме да престои известно време, след това изсипваме тази вода в купа, добавяме там 100 г сол, разбъркваме, така че солта да се затвори, и я изсипваме обратно в краставиците.
Оставете да престои на топло място за 3-5 часа, след което приберете в хладилника. Можете да ядете на следващия ден.

Малките краставици са необичайно вкусни.

8. Мариновани краставици

"Краставици за зимата. Изберете краставици с приблизително еднакъв размер. Броят на кутиите зависи от вас, някой сол в малки, някой обича големи. Изчислението е следното - за 0,5 кг краставици се нуждаете от 0,5 л саламура. Това е, моята рецепта е изчислена за 2 кутии от 3л.

съставки
Оказва се: 2 3l или 3 2l кутии

3 кг краставици
6-8 скилидки чесън
копър в чадъри
листа от хрян
листа от касис
3 литра вода
6 с.л едра сол

Метод на готвене
Подготовка: 15 минути › Готвене: 15 минути › +4 дни за осоляване › Общо време: 4d30 минути

Изплакнете краставиците, отрежете краищата. Залейте със студена вода и оставете за един ден.
В чисти буркани сложете копър с чадъри, листа от хрян, касис и скилидки чесън. Поставете краставиците в буркани, достатъчно плътно.
Сварете вода, добавете сол, разбъркайте, за да се разтвори солта. Залейте краставиците със саламура. Оставете за 3 дни за ецване.
След това изсипете саламурата в тенджера. Изплакнете краставиците и билките с преварена вода, поставете ги обратно в буркани.
Сложете саламурата да заври и залейте краставиците. Навивам.

9. Класически мариновани краставици

"Класическа рецепта за мариновани краставици. Оказва се много вкусно! Препоръчително е да добавите към краставиците пикантни зеленчуци (копър, целина), както и череша, хрян, листа от касис."

съставки
Оказва се: 3 литра от банката

Краставици (колко ще се поберат в 3-литров буркан)
череша, хрян, листа от касис
1 скилидка чесън
билки: копър, целина

1-2 дафинови листа
2 с.л сол
1 с.л Сахара
1,0-1,5 с.л оцет (9%)

Метод на готвене
Приготвяне: 30мин › Готвене: 30мин › +30мин › Общо време: 1ч30мин

Накиснете краставиците в студена вода, за предпочитане за няколко часа.
На дъното на 3-литров буркан поставете листа от череши, хрян, касис, скилидка чесън, чадър от копър, целина. Хвърлете бахар и дафинов лист. Поставете краставиците плътно, залейте ги с вряща вода. Оставете да престои 10 минути. Отцедете бульона в тенджера, кипнете и отново залейте краставиците.
Оставете да престои 30-40 минути. Изсипете течността обратно в тигана, добавете 2-2,5 с.л. сол и 1 с.л. захар, оставете да заври. Залейте краставиците с гореща марината, добавете оцет и навийте.

10. Мариновани краставици

"Татко ме научи как да правя краставици. Винаги стават вкусни и хрупкави. Вече 4 години правя по негова рецепта, много ми харесва. Маринатата е много богата, има доста оцет , Колкото по-дълго стоят бурканите, толкова по-вкусни стават краставиците 7 литрови буркани.

съставки
Оказва се: кутии от 7 л

4 кг краставици
6 чаши вода
2 чаши 6% оцет
3/4 чаша захар
1/2 чаша едра сол
7 чадърчета копър
7 скилидки чесън
7 литрови буркани с капачки

Подправки
1 супена лъжица синапено семе
0,5 супени лъжици зърна черен пипер (1-2 броя на буркан)
0,5 супени лъжици грах от бахар (1-2 броя на буркан)
7 дафинови листа
7 карамфила
0,5 ч.л смляна суха люта чушка (ако искате по-пикантна)

Метод на готвене
Подготовка: 30 минути › Готвене: 15 минути › +2 часа накисване › Общо време: 2 часа 45 минути

Сложете краставиците в купа или голяма тенджера и покрийте с лед (или полейте с ледена вода). Оставете да престои поне 2 часа максимум 8 часа. Отцедете водата.
В тенджера се кипва вода, захар, сол и подправки. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Удобно е да опаковате подправките в марлена торбичка, след което да изхвърлите или прецедите марината след готвене. Или добавете подправки към бурканите с краставици, ако желаете.
Стерилизирайте бурканите и капаците във вряща вода за поне 5 минути. (Буканите могат да се стерилизират във фурната - загрейте я до 100 С и оставете бурканите в нея за поне 15 минути или до необходимост).
Напълнете бурканите с краставици, така че да остане разстояние до горе 1-1,5 см. Във всеки буркан сложете по една чадър копър и скилидка чесън. Налейте марината, като не достигате 0,5 см до върха на буркана. Избършете ръба на буркана и затворете капаците.
Спуснете бурканите в голяма тенджера с вряща вода, така че водата да покрива бурканите с горната част, бурканите не трябва да се допират, те трябва да стоят свободно, 4-5 см между бурканите. Ако е необходимо, добавете още вряща вода, за да ги покриете с горната част на 2 см. Оставете да заври отново и оставете да къкри, покрити, за 5 минути.
Извадете бурканите и ги оставете да изстинат, за да не се допират. Когато изстинат, проверете дали са запушени, като натиснете пръста си в центъра на капака. Ако бурканът е затворен правилно, капакът няма да подскача нагоре-надолу. Ако някои буркани не са затворени добре, поставете ги в хладилника и ги изяжте в рамките на един месец.
Поставете бурканите на сухо и тъмно място и ги оставете да престоят 1 седмица преди да опитате.

10. Мариновани краставици за зимата (много вкусно)

"Отдавна мариновах краставици по тази рецепта. Много ми харесва, просто вкусно!"

съставки
Оказва се: 5 л

пресни краставици
2 литра вода
2/3 чаша (непълна чаша) захар
1/2 чаша (половин чаша) сол
1 чаша 6% оцет (да не се бърка с есенция), можете да направите това: добавете 2 супени лъжици оцетна есенция към непълна чаша вода.

5 дафинови листа
5 скилидки
15 зърна черен пипер
листа от касис, листа от хрян, чадъри от копър, чесън

Метод на готвене
Приготвяне: 30 минути › Готвене: 20 минути › Общо време: 50 минути

Изплакнете краставиците в течаща вода и поставете красиво в стерилизирани буркани заедно с чесън, копър, хрян и листа от касис. (Бурканите могат да се стерилизират в микровълнова фурна, като се налива малко вода в буркана и се оставя всеки път за 3-5 минути).
Правим марината: слагаме 2 литра вода на огъня, добавяме захар, сол, дафинов лист, карамфил и черен пипер. Кипваме всичко и преди да свалим от котлона добавяме оцета.
Изсипете буркани с краставици с гореща марината.
Изсипете вряла вода в тенджера с широко дъно и поставете бурканите да се стерилизират. Литрови буркани с марината трябва да се стерилизират за 12 минути (от момента, в който водата заври).
Внимателно изваждаме бурканите от вряща вода и веднага навиваме капаците. Банките са обърнати с главата надолу.

Моят съвет: не завивайте бурканите! Бързото охлаждане ще направи краставиците още по-вкусни, те ще останат твърди и хрупкави!

11. Заготовки от краставици или тиквички с лимонена киселина

„Кисели краставици или тиквички, без оцет. Маринатата с лимонена киселина има по-мек вкус от оцета. Опитайте!“

съставки
Оказва се: кутии от 4 l

2 кг краставици или тиквички или и двете
копър, листа от касис, хрян, череши
глава чесън

Марината
1,5 литра вода
1/4 ч.л млян черен пипер
100 г захар
45 г (2 супени лъжици) сол
20 g (2 ч.л.) лимонена киселина

Метод на готвене
Приготвяне: 30 минути › Готвене: 15 минути › Общо време: 45 минути

Измийте краставиците, отрежете краищата. Нарежете тиквичките на едри парчета. Поставете в буркани с билки и чесън.
За марината: кипнете вода, сложете в нея захар, сол, черен пипер, лимонена киселина. Разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно.
Изсипете зеленчуците в буркани с гореща марината. Охлажда се до затопляне. След това изсипете маринатата обратно в тенджерата, оставете отново да заври и отново залейте зеленчуците с маринатата.
Банките да затворят. Завийте до пълно охлаждане.

12. Консервирани краставици със зеленчуци

"Чудесна добавка към месни ястия, сандвичи, както и предястие за празника. Добро ястие за любителите на сладко-киселите салати."

съставки
Оказва се: 5 кутии от половин литър

1 кг големи краставици
1 кг тиквички
1 кг тиквички
1 крушка
5 скилидки чесън
5 дафинови листа
1 ч.ч синапено семе

Няколко зърна бахар
4 чаши вода
1 чаша оцет 10%
2 с.л сол
1,5 чаши захар
1 връзка копър

Метод на готвене
Приготвяне: 50 минути › Готвене: 7 минути › Общо време: 57 минути

Тиквичките, краставиците и тиквичките се обелват, почистват се от костилките, нарязват се на надлъжни ленти или колелца.
На дъното на всеки буркан сложете кръгче наситнен лук и една обелена скилидка чесън. След това сложете нарязаните зеленчуци в буркани.
След това във всеки буркан добавете горчица, дафинов лист, бахар.
Сварете вода в тенджера, добавете оцет, сол и захар. Разбъркайте и оставете да заври. Налейте маринатата в буркани, затворете. Пастьоризирайте под капак за 5 минути.

13. Мариновани краставици с тиквички

"Лесно, вкусно и бързо се мариноват краставици с тиквички. Добре се допълват, а резултатът е страхотна комбинация. Рецептата е за буркан от 1 литър. Броят на краставиците, които се събират в буркан, зависи от големината им. "

съставки
Оказва се: 1 л

1 тиквичка
стрък копър за ецване
клонче целина
5-7 краставици
2 скилидки чесън
2 дафинови листа

5 бахар грах
парче люта чушка
1/3 с.л сол
1/2 с.л Сахара
2 с.л маса 6% оцет

Метод на готвене
Приготвяне: 15 минути › Готвене: 15 минути › Общо време: 30 минути

Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 2-3 см.
На дъното на буркана сложете стрък копър, целина, сложете краставици, резенчета тиквичка, люти чушки, чесън, дафинов лист. Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути. След това изсипете водата в тенджера.
Добавете бахар, захар, сол, оцет във водата и оставете да заври, залейте зеленчуците в буркана с гореща марината и навийте буркана. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

14. Английски кисели краставички (маринован карфиол с лук и краставици)

"Това е рецептата на моята английска баба. Някога ядяхме кисели краставички с резен сирене или върху сандвич с шунка."

съставки
Порции: 80

450 г сол
4 литра вода
1 кг краставици, обелени и нарязани
1 кг малък лук, нарязан на полумесеци
1 кг карфиол, разделен на малки розички
250 г захар

3 ч.ч горчица на прах
1,5 ч.ч смлян джинджифил
6 чаши трапезен оцет
4 с.л брашно
2 с.л куркума

Метод на готвене
Приготвяне: 1d2h › Готвене: 40min › Общо време: 1d3h40min

Разтворете солта във вода, добавете краставицата, лука и карфиола. Покрийте и оставете всичко за 24 часа. Отцедете водата от зеленчуците.
В голям тиган смесете захарта, горчицата и джинджифила с 4 чаши оцет. Добавете зеленчуковата смес, оставете да заври и гответе 10 минути.
Смесете брашното и куркумата с останалите 2 чаши оцет и разбъркайте в сварените зеленчуци. Оставете да заври и гответе 1-2 минути. Разсипете в стерилизирани буркани.
Сварете вода в половин голяма тенджера. Внимателно спуснете бурканите във врящата вода. Оставете 4 см разстояние между бреговете. Долейте още вряща вода, за да покриете бурканите до раменете. Оставете да заври и стерилизирайте за 15 минути. Извадете бурканите от тигана, поставете върху кухненска кърпа и оставете да изстинат.

15. Сладки и кисели мариновани краставици без зашиване

"Пикантни и сладки мариновани краставици без зашиване. Маринатата е много концентрирана, така че е вкусна. Направете я, сложете я в хладилника и хрупкайте на здраве! Ако не искате да използвате черен пипер, добавете още краставици. Можете да мариновате млади тиквички по същата рецепта.Ако имате 5% оцет (може и ябълков) сложете в 1 чаша и напълно изключете водата.Марината няма да затвори краставиците отгоре,оставете ги да престоят-ще пуснат сока вътре. Оказва се, 2 литрови буркани.

съставки
Оказва се: кутии от 2 l

6 чаши краставици, нарязани
1 глава лук, нарязана на кръгчета
1 чушка, нарязана на ивици

Марината
150 мл трапезен оцет 9%
100 мл вода
1 с.л сол
1 чаша захар

Метод на готвене

Нарежете краставиците на филийки, лука и чушката - на лентички.
Опаковайте нарязаните зеленчуци в бурканите възможно най-плътно.
В тенджера на среден огън сложете оцета, солта и захарта да заври. Гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
Залейте зеленчуците в буркани с гореща марината. Разделете цялата марината на броя на бурканите - в началото маринатата няма да покрие напълно зеленчуците. Зеленчуците ще си пуснат сока, след като постоят известно време. Затворете с капачки.

16. Мариновани краставици

"Краставиците са много вкусни. Рецептата е дадена само за марината. По тази рецепта стават буркани от 2 литра."

съставки
Оказва се: кутии от 2 l

За 1 литър вода
3 с.л Сахара
1,5 с.л сол без голяма пързалка
3 с.л 9% оцет (или 1 ч.л. 30%)
краставици, билки, чесън

Метод на готвене
Приготвяне: 20 минути › Готвене: 10 минути › Общо време: 30 минути

Поставете краставици в буркани (отрежете върховете), зеленчуци (листа от касис, хрян, чадъри от копър), чесън.
Сварете маринатата, изсипете краставиците в буркани с гореща марината и навийте капаците.

Вижте още 16 рецепти за готвене на краставици за зимата.

Малко история

Краставиците са една от най-старите зеленчукови култури. Колкото по-млади, по-малки и по-зелени, толкова по-вкусни и по-добри. Гърците в древността са ги наричали "агурос", в превод означавало "неузрели". Краставиците дойдоха при нас от Индия. Дивата краставица в родината си расте под формата на тропически лози, дълги плетени клони се изкачват до самата височина на дърветата, а самите плодове висят надолу. Тази култура е позната на хората от шест хиляди години. Това се доказва от находки в руините на град Саркепа, където археолозите откриха семена от краставици. Тиберий, римският император, установи правило, че краставиците трябва да се сервират всеки ден на вечеря.

Полезни свойства и състав на краставиците

• Сред добре познатите диетични продукти, краставицата може да се счита за най-полезния зеленчук. Почти 95% от него се състои от течност, поради което не е калоричен. Краставиците съдържат полезни за човешкия организъм алкални соли, които предотвратяват образуването на камъни в бъбреците.
• Лесно усвоимите йодни съединения са много полезни за организма. Редовната консумация на краставици предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система, както и на щитовидната жлеза.
• Достатъчното количество фибри допринася за ефективното почистване на стените на кръвоносните съдове от холестерола, а също така стимулира работата на червата.
• Съставът на такива зеленчуци включва голям витаминен комплекс - В1; B2; ° С; фолиева киселина; каротин; протеин; каротин; захар.
• Разнообразие от микроелементи като натрий; желязо; калий; мед; фосфор; хром; цинк и сребро правят краставицата незаменима в диетата.
• Благодарение на съдържанието на калий, краставиците допринасят за отстраняването на течности от тялото, стабилизират кръвното налягане, имат слабително действие, премахват подуването.
• Зеленчуковият сок съдържа минерални соли, натрий, фосфор, калий. Този сок има подмладяващ, тонизиращ ефект. Подпомага поддържането на зъбите и венците. Освежава кожата и по този начин й придава тонус. Предотвратява развитието на атеросклероза.
• Благодарение на състава си сокът от краставици може да се използва като лекарство за кашлица, за поддържане на общото благосъстояние на пациенти с белодробна туберкулоза, облекчаване на стреса и укрепване на нервната система. Премахва токсините от тялото и предотвратява отлагането на соли.

Отглеждане на краставици

Краставиците могат да се отглеждат разсад и без семена. Около месец преди засаждането на краставици в почвата се засяват разсад. Преди засаждане на разсад семената трябва да се накиснат за по-бърз растеж. Разсадът се засажда в почвата, когато земята се затопли достатъчно. При метода без семена набъбналите семена се засаждат в почвата. Температурата на почвата трябва да бъде най-малко 13 градуса. Дълбочината на засаждане е около 2 см. Плътността на засаждане на 1 квадратен метър е 5 растения. HozOboz препоръчва отглеждането на краставици в добре осветено място. Оптималната температура за растеж на краставиците е 24 - 30 градуса. Температурата на въздуха под 13 градуса води до спиране на растението.

Грижа за краставици

Основното стъбло на краставицата след образуването на 5 - 6 листа трябва да се закрепи. Това е необходимо за по-добро разклоняване на растението, увеличаване на добива, развитие на женски цъфтеж.По време на активен растеж влажният въздух и поливането са особено важни. Рядкото поливане и изсушаване на почвата води до появата на горчивина в краставиците. Поливането на краставици се препоръчва с топла вода, за бързия растеж на растението, студената вода води до инхибиране на растението и появата на фетални заболявания.

Прибиране на реколтата

За по-обилно плодообразуване е необходимо да се бере редовно. Късоплодните краставици се берат на всеки 3 дни, дългоплодните - веднъж на 3-4 дни.

Предотвратяване на проблеми

1. При продължителни валежи се препоръчва да се връзват краставиците. Това може да се направи на перголи или на съседни сгради (например огради).
2. В засадените краставици понякога се образуват само мъжки цветове. В този случай трябва да спрете поливането на почвата, оставете почвата да изсъхне.
3. Увреждането на листата, пожълтяването, падането показва прекомерна влажност на почвата, както и твърде гъсто засаждане. В този случай растението се нуждае от примамка с минерален тор или пепел.

Консервиране на краставици

Домашното консервиране на краставици е чудесен начин да се подготвите за зимата. Има много рецепти за консервиране. KhozOboz предлага само онези рецепти, които запазват повечето от полезните свойства на зеленчуците по време на консервиране. Консервирани краставици без оцет. За да подготвим консервирането на краставици без оцет, се нуждаем от такива съставки.

съставки

За литров буркан.

• Краставици - 600-800 грама.
• Чадър копър - 1 - 3 стръка.
• Лук - 50 грама
• Листа от хрян - 1 - 3 листа.
• Чесън - 2 до 4 скилидки.
• Вода - 1 литър.
• Захар - 10 грама.
• Сол - 35 грама.
• Лимонена киселина - 12 грама.
• Горчица - 2 грама.
• Черен пипер (грах) - 3 броя.
• Дафинов лист - 1 бр.

готвене

1. Стерилизирайте буркана и капака.

   

2. Добавете 2-3 скилидки чесън, измити и обелени, наситнени листа от хрян, 1-3 стръка копър със семената, едро накълцания лук.
3. След това добавете дафинов лист, зърна черен пипер, горчица.

   







4. Вари се около 5 минути и с изварената заливка се заливат краставиците в буркана.



5. Навиваме буркана и го обръщаме с капачката надолу.

   

6. Банката трябва да бъде увита в топло одеяло.

Консервирането на краставици с горчица без добавяне на оцет ще придаде на продукта деликатен и хрупкав вкус.

Рецепта 2: Консервиране на краставици с лимонена киселина.

Консервирането на краставици с лимонена киселина е най-популярният метод за консервиране за тези хора, които не обичат оцет.За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:

съставки

• Краставици - 600-800 грама.
• Вода - 1,5 литра.
• Горчив черен пипер - 1 шушулка.
• Зелените - чадъри от копър, магданоз, листа от касис, листа от череша.
• Черен пипер - от 1 до 3 грах.
• Чесън - 1 до 3 скилидки.
• Сол - 2 десертни лъжици.
• Захар - 3 десертни лъжици.
• Лимонена киселина - 1 лъжица (чай).

Рецепта

1. 1. Внимателно измитите краставици се нареждат в стерилизиран буркан.
2. 2. Между краставиците поставете нарязаните парчета лют червен пипер, грах от бахар, листа от касис, листа от череша, скилидки чесън, чадъри от копър.
3. 3. Напълнете бурканите с вряла вода и затворете капака.
4. 4. Настояваме 20 минути. Изцеждаме водата, кипваме, след това отново я изсипваме в буркана и отново настояваме за 20 минути.
5. 5. Излейте водата и сварете на огъня. Обемът на водата е 1-1,5 литра. В преварена вода добавете 2 супени лъжици (десертна) сол и 3 супени лъжици (десертна) захар. Саламурата се вари около 5 минути.
6. 6. Изсипете гореща саламура в буркан и добавете 1 чаена лъжичка (чаена) лимонена киселина без кората.
7. 7. Навиваме бурканите с емайлирани капаци и ги скриваме на топлина.

Най-ценният зеленчук в Русия през лятото е краставицата. Но дори и през зимата винаги си тръгват с голямо удоволствие. Тези ароматни, хрупкави, мариновани или мариновани краставици радват с разнообразие от рецепти. Консервирането на краставици у дома няма да ви накара да положите много усилия, но ще ви радва всеки ден. Гответе домашни краставици с KhozOboz, изненадайте себе си и гостите си.