Ett steg-för-steg-recept för att laga lobio från gröna bönor på georgiska. Hur man lagar bönlobio i georgiskt steg för steg recept med foto

Redan läst: 27882 gånger

Bönrätter är visitkortet för den georgiska festen. Den mest populära av dem är lobio, som betyder "böna" i översättning. Det finns mer än två dussin lobiorecept. Hur man lagar en riktig lobio på georgiska, ursprungliga bönor recept Läs vidare.

Georgiska bönorrätter / LOBIO recept

Eftersom lobio i huvudsak är en böna, varierar dess varianter från bönans sort, färg och form. Lobios skiljer sig också åt i graden av kokta bönor och kryddor som tillsätts. Enligt gamla georgiska recept kokades lobio till en grötliknande konsistens; det moderna georgiska köket föreslår att man lagar lobio med hela bönor.

Som alla bönrätter måste lobiobönor förblötläggas i 6-12 timmar. När man blötlägger bönor finns det flera hemligheter som inte resulterar i fjäll eller sediment.

Se principerna för att laga lobio på georgiska från kocken Lazerson.

Hemligheter med att blötlägga och koka bönor för lobio:

Bönor för lobio bör blötläggas i kokt eller destillerat kallt vatten.

En speciell kryddig smak av bönor kommer från blötläggning i gott öl. Förresten, bönor blötläggs inte bara i öl, utan kokas också. Alkoholen avdunstar under bryggningsprocessen.

Blötlägg bönorna på en sval plats, gärna i kylen. Speciellt på sommaren är det stor sannolikhet för surning av lösningen med bönor. Därför, även vid låga temperaturer, vid blötläggning i vatten, är det nödvändigt att byta vattnet flera gånger.

Efter blötläggning innan tillagning ska bönorna sorteras ut igen. I processen med svullnad blir alla brister synliga.

Bönor för lobio tillagas så här: låt först koka upp och sänk omedelbart värmen. Tills de är kokta stuvas bönorna under lock på låg värme.

Rätt kryddor och kryddor ger lobio den nödvändiga smaken och smaken av det georgiska köket. Av de viktigaste kan lök, vegetabilisk olja och vinäger särskiljas. Resterande ingredienser tillsätts efter smak och lust. Ofta i lobio finns det tomater, kokta ägg, valnötter, imeretsk ost, koriander eller persilja, selleri, tklapi, purjolök, salta, basilika och till och med mynta. Allt på en gång får inte plats i en kastrull, det här är bara alternativ för olika lobiorecept.

Torra kryddor lämpliga för lobio - mald svart eller röd paprika, kryddnejlika, kanel, koriander eller koriander, saffran, torr eller färsk vitlök, riven sellerirot.

Efter att ha tagit itu med alla nyanser, föreslår jag att gå vidare till beredningen av själva lobio.

Recept Lobio

Ingredienser:

• 500 gr. enfärgade bönor
• lök
• vegetabilisk olja
• 1-2 tsk blandningar av kryddor från kryddnejlika, svart eller röd paprika, kanel, koriander, suneli humle, saffran
• koriandergrönt
• persilja
• grönselleri
• purjolök
• fräsch mint
• välsmakande
• gröna av färsk basilika, du kan också torka
• dillgrönt

Tillagningsmetod:

1. Tvätta bönorna noggrant och tvätta. Blötlägg bönorna i kallt kokt vatten i 12 timmar. Byt vattnet 2-3 gånger, sortera sedan och lägg i en kastrull.
2. Häll kallt vatten över bönorna för att täcka bönorna. Koka bönorna över låg värme under lock.
3. När vattnet kokar, tillsätt kokande vatten. Salta inte! När bönorna blivit mjuka, häll av vattnet från dem, lägg dem i en kastrull.
4. Stek den hackade löken separat i vegetabilisk olja. Lägg i löken i bönorna, salta och låt dra under lock.
5. Lägg bönorna i en skål med keramik eller emalj, krydda med kryddor, hackade färska örter och salt. Blanda och servera.

Smaklig måltid!

röd lobio

Ingredienser:

• 300 gr. röda bönor
• lök
• 100 ml vegetabilisk olja
• röd mald peppar
• persilja
• koriandergrönt

Tillagningsmetod:

1. Sortera bönorna, skölj och blötlägg i kallt vatten.
2. Koka bönor tills välling. Häll av överflödig vätska och passera genom en sil.
3. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja.
4. Krydda lobio med lök, salt, vegetabilisk olja och peppar.
5. Servera med färska örter.

grön lobio

Ingredienser:

• 500 gr. gröna bönor
• 50 ml vegetabilisk olja
• 50 ml vinäger
• 2 tand vitlök
• persilja
• koriandergrönt

Tillagningsmetod:

1. Tvätta bönorna, skär i bitar på 3-4 cm, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka.
2. Häll av vattnet och krydda lobio med vegetabilisk olja, vinäger, kryddor och hackade örter.

Lobio grön med kött

Ingredienser:

• 1 kg bringa - nöt eller lamm
• 1 kg gröna bönor
• 3 st. lök
• 50 gr. fett eller smör
• 2 tand vitlök
• grön koriander, persilja och selleri
• 0,5 - 1 l buljong
• röd och svart mald paprika

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i små bitar, strö över salt, mald peppar och stek i fett i en kastrull.
2. Finhacka löken, lägg i kastrullen tillsammans med bönskidor, skär i 2-3 delar.
3. Häll buljongen i kastrullen så att den täcker köttet och grönsakerna, stäng locket och låt puttra på svag värme tills köttet är genomstekt.
4. Innan servering kryddar du lobio med örter, vitlök och kryddor. Salt att smaka.
5. Håll i eld under lock i 5-10 minuter, så att allt är mättat med aromer.

Servera en sallad på färska grönsaker, doftbröd eller tunnbröd och naturligtvis syrligt georgiskt vin med lobio. Vi rekommenderar även att laga lobio, som tillbehör, kyckling i ugnen enligt receptet http://www.koptim-sami.ru/kurica_v_duhovke.php. Att laga lobio är inte svårt, särskilt enligt enkla recept från det kulinariska receptet What to Prepare.ru.

Och slutligen, titta på videoreceptet för att göra lobio på georgiska.

Översatt från georgiska är "lobio" helt enkelt "bönor" (jag noterar att bönor är av en speciell sort, med ett mjukt, ömt skal). Här är ett enkelt, enkelt och mycket gott lobiorecept med kryddor krossade i en mortel. Det är tydligt att det finns lika många alternativ för att förbereda märkesvaror georgisk lobio som det finns regioner i Georgien.

Vad du behöver veta om att göra lobiorecept

Hur man hanterar bönor. Om bönorna är gamla, se till att blötlägga på kvällen eller åtminstone i 3-4 timmar. Häll av vattnet, tillsätt nytt kallt vatten och sätt på eld. Om bönorna är färska, säsongsbetonade, behövs inget av detta. Fyll bara med vatten och koka upp.

Bönor kokas i 2,5-4 timmar, beroende på sort och ålder. När vattnet kokar, töm all vätska och häll samma mängd kokande vatten från vattenkokaren (detta är "kostråd" - det blir lättare för tarmarna).

Förhållandet mellan bönor och vatten är 1 till 4. Brand efter kokande vatten är långsam. Då och då bör bönorna röras om, eftersom de kan brännas. Dessutom bör det finnas en vattenkokare med kokande vatten i närheten för att tillsätta vatten om det avdunstar mer än nödvändigt. Vad är den korrekta konsistensen av lobio? Sörjig.

Om bönornas skick: Du kan betrakta dem som färdiga om skalet på de flesta bönorna är trasigt. Använd en träslev eller mosare för att mosa bönorna, men utan att mosa dem. Vi förbereder inte bönkräm, utan lobio - den ska "tryckas ner", men stor. Efter det, lägg bönorna en stund (högst 15 minuter) på elden.

Om kryddor. Lobioreceptet listar de viktigaste kryddorna. Man bör dock komma ihåg att deras mängd måste kontrolleras, särskilt för personer som inte är vana vid rika eller kryddiga smaker.

Salta (georgiska "kondari") tillsätts inte i alla regioner i Georgien, men när det gäller utskho-suneli är denna ingrediens ett måste i nästan alla lobiorecept. Utskho suneli är inget annat än blå bockhornsklöver, en ört som används aktivt i medelhavs- och kaukasiska köken, och tyvärr inte är välkänd i vårt land. Du kan köpa den på marknaden från kryddhandlare (redan i torr form).

Vinäger i lobioreceptet behöver inte vara balsamico, du kan använda rött vin. Det behöver bara vara naturligt.

Hur man serverar bönlobio. Lobio serveras både varm - då blir det huvudrätt, och kall - som förrätt. Om du lagar en mycket kryddig lobio eller lobio med valnötter, kan den serveras som en dippsås, doppa brödbitar eller tjock majsgröt i den. "Bröd" är lavash eller osyrad majstortilla (mchadi).

Ingredienser för lobio recept

För att göra klassisk röd bönor lobio behöver du:

• röda bönor 600 g
• lök eller rödlök 400 g
• 2 vitlöksklyftor
• torra kryddor: salta, koriander, uchi suneli 0,5-1 tsk vardera.
• varm röd paprika, svartpeppar (mängd - efter smak)
• färsk koriander 1 knippe (50-60 g)
• balsamvinäger eller tkemali
• vegetabilisk olja för stekning
• salt, 3 lagerblad

Hur man lagar lobio med röda bönor

1. Häll kallt vatten på bönorna, tillsätt lagerblad, salta lite och koka i 2,5-3 timmar, rör om då och då, tills bönorna är mjuka.

2. 10-15 minuter före slutet av tillagningen, ta bort lobio från värmen, rinna av vätskan och krossa bönorna, knåda. Om du får en torr massa, tillsätt lite saft av bönorna (vattnet som de kokades i). Sätt den sedan på elden igen för att svettas.

3. Sprid den hackade löken i vegetabilisk olja. Hacka färsk koriander. Använd inte hela bunten till detta, utan en del (den andra delen går till servering). När de är klara, tillsätt torra kryddor och blanda allt.

4. Lägg färsk och torr koriander, ucho suneli, salta, peppar, vitlök och en nypa salt i morteln. Gnid in dem ordentligt med en mortelstöt.

5. När lobio är klar, tillsätt steken, vinägern eller tkemalin och ingredienserna krossade i en mortel. Återgå till elden i ytterligare 5-1 minuter. Salta vid behov. Om du vill servera i lerkrukor (traditionell georgisk servering) är det dags att flytta över maten från pannan dit och sätta in den i ugnen i 5-7 minuter.

6. Servera lobio toppad med färsk koriander (eller persilja) och lökhalvcirklar.

lobio recept med skinka

Det handlar om att lägga till skinka i lobio. Du kan ersätta det med torrt eller saltat nötkött (som basturma eller löpe), chorizo-korv eller ännu bättre - en kombination av dem. Otroligt gott recept, superproteinalternativ för vår meny. Rätten serveras i restauranger med georgiska rätter.

Ingredienser för lobio recept

• 700 g bönor
• 400 g skinka
• 100 g fläskfett
• 5 vitlöksklyftor
• 3 lökar
• koriander 2 - 3 klasar
• peppar, salt
• tkemali
• torr basilika

Hur man lagar georgisk lobio med skinka

Förbered bönorna: tvätta dem, blötlägg över natten i lättsaltat vatten. Häll av vattnet på morgonen.

Lägg bönorna i en gryta (om du lagar mat i en gryta i ugnen) eller en tjockbottnad gryta. Häll rent kokt vatten (det ska täcka ca 3 cm av innehållet i pannan) och tillsätt följande ingredienser: skinkskivor, lagerblad, röd paprika, salta, basilika. Sätt att koka (grädda) på låg värme.

Notera. Om du lagar mat med basturma eller annat torrt kött, måste det också blötläggas i flera timmar separat från bönorna.

När bönorna och köttet är kokta (det tar 2-3 timmar), mosa med en träslev och tillsätt lite kokt vatten om du vill få en lobiotunnare. Det återstår att fylla den.

Fräs lök och vitlök separat i fläskfett. Blanda med lobio. Tillsätt tkemali och färsk koriander. Salta och peppra om det behövs.

Steg 1: Förbered bönorna.

Ta en kittel, lägg bönor i den, fyll den med rent drickskallt vatten och koka på låg värme i flera timmar tills den är kokt. När bönorna är kokta, ta bort kastrullen från värmen och rinna av vattnet, men inte allt, 1 kopp av denna vätska kommer väl till pass senare. Lök, skala, skölj sedan under vatten och finhacka. Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd panna, tillsätt löken och låt den bli mjuk, häll den sedan i en kittel med bönor.

Steg 2: Förbered tomatpurén.

Först måste du bli av med skalet av tomater. För att göra detta, ta en liten kastrull med vatten och låt det koka upp, ta bort från värmen och lägg tomaterna i den i några minuter. Ta bort och skala tomaterna. Nu måste du vispa tomaterna väl, få till ett tillstånd av enhetlig konsistens, med hjälp av en potatismos. Häll den beredda tomatblandningen i en kittel och blanda 2 matskedar väl med ett glas vätska från bönorna och häll den där.

Steg 3: Lägg till nötter.

Du måste krossa nötterna med händerna och för att se till att de är tillräckligt krossade, gå över dem igen med en kavel, efter att ha spridit ut dem på en plan yta. Du kan också använda en köttkvarn för detta, men det tar längre tid. Häll hackade nötter i samma kittel.

Steg 4: Servera georgisk lobio.

Tillsätt hackad koriander, basilika och en sked torkad sunellihumle. Salta efter smak och sätt sedan grytan på medelhög värme, cirka 20 minuter. Rör om lobio regelbundet, förbered rätten till full beredskap. Färdig lobio i georgisk stil bör serveras vid bordet, gärna i en lätt kyld form. Lobio kan ätas med bröd eller hominy. Smaklig måltid!

Bönor, före tillagning, bör blötläggas, åtminstone över natten, då kokar de mycket snabbare.

Konsistensen på lobio ska påminna lite om en tjock purésoppa och om det plötsligt har kokat bort mycket vatten under tillagningen så ska man tillsätta det. Annars kommer lobio nästa dag att förvandlas till en tjock gröt.

Det är tillrådligt att laga denna maträtt i stora mängder, för på den andra och tredje dagen blir lobio mycket godare, till skillnad från många rätter.

För att spara tid kan du använda butiksköpta bönor i en burk som redan är kokt.

Röd bönor lobio är en georgisk rätt baserad på bönor. Det finns olika recept för detta kulinariska mästerverk med röda eller gröna strängbönor. Lobio kan vara en självständig maträtt eller serveras som tillbehör eller mellanmål (kall, varm).

Ingredienser

Georgisk lobio recept

Sortera försiktigt ut bönorna för att bli av med bortskämda korn. Skölj den 7-10 gånger i rinnande vatten i rumstemperatur. Blötlägg sedan kornen och låt stå i 8-10 timmar på en sval plats. Det är lämpligt att blötlägga bönorna över natten om du vill börja koka lobio på morgonen.

Skölj sedan bönorna igen och koka dem mjuka, ca 40-50 minuter. Rör hela tiden under tillagningsprocessen. Vissa hemmafruar lägger till buljongen som bildas efter att ha kokat bönorna till maträtten, men det är inte nödvändigt. Finhacka valnötterna och vitlöken och blanda väl. Skala löken, hacka och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Lägg försiktigt blandningen av bönor och valnöt-vitlök i stekpannan med den stekta löken. Häll allt med tomatjuice (ofta används hemlagad adjika, tomater i egen juice eller färsk tomatpuré för att göra lobio). Om så önskas, krydda rätten med mald peppar. Salt att smaka.

Välj den perfekta uppsättningen georgiska kryddor för din lobio! Blanda noggrant och för pikant lägg en balja med peppar ovanpå. Täck kastrullen med ett lock och sjud rätten på svag värme i 10-12 minuter. I slutet av tillagningen kan du dekorera lobio med finhackade färska örter. Låt lobio dra innan servering under stängt lock i 40 minuter. Bönor ska vara mättade med aromen av örter och kryddor.

Det rekommenderas att servera georgisk lobio varm, i en speciell djup tallrik. Ostar och pickles, pitabröd eller majstortilla kan fungera som tillbehör. Lobio är en mager rätt, men vissa tillagar den med tillsats av finhackad kycklingfilé en tid innan den är klar. Av detta blir rätten bara mer mättande.

Rödbönor lobio är en utsökt måltid från soliga Georgien. De skämtar om att det finns fler varianter av recept än värdinnorna själva. Att göra röda bönor lobio är en mycket enkel process. Men resultatet är en mycket aptitretande rätt som kan stilla hungern länge.

Bean lobio - ett klassiskt recept

Röd bönor lobio visar sig vara ovanligt välsmakande, och det ser vackert ut på bordet. Och man tror också att användningen av denna sort av baljväxter inte leder till fullhet. Så även de som håller koll på sin vikt har råd med sådan mat. När du lagar mat bör du följa några regler så att allt går bra:

1. Det är bättre att blötlägga bönorna i förväg, då kommer tillagningstiden att minska avsevärt;
2. Den färdiga produkten ska vara mjuk;
3. Det georgiska receptet för lobio med röda bönor innehåller nödvändigtvis en stor mängd kryddor, kryddor och örter. De gör trots allt rätten riktigt god.

Lobio från är en rätt som inte innehåller animaliska produkter alls. Det kan vara Om någon anser sådan mat smaklös, har han fel. Tack vare användningen av ett stort antal kryddor och örter erhålls godbiten med en intressant smak. Krossade nötter ger en speciell pikantitet till lobio med röda bönor.

Ingredienser:

• konserverade bönor - 1 burk;
• lökar - 2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• skalade valnötter - 100 g;
• torkad basilika, mald röd paprika, suneli humle - 1 tesked vardera;
• koriander - 1 gäng;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• vinäger - 1 msk. sked;
• salt.

Matlagning

1. Fräs den hackade löken tills den fått lite färg.
2. Lägg innehållet i burken i pannan tillsammans med vätskan.
3. Sjud på låg värme, rör om då och då, i cirka 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser.
5. Salta och blanda noga.
6. På slutet hälls vinäger i, vilket kommer att lägga till en liten surhet, och knåda igen.

Baljväxter med kött är en enorm mängd protein. Ett bra alternativ när du behöver mata hungriga män. De kommer definitivt att bli nöjda, och du kommer att få många komplimanger och förfrågningar om mer. Lobio med kyckling och röda bönor kan smaksättas med olika georgiska kryddor. Åh, och låt oss inte glömma greenerna. Istället för filé kan du ta valfri del av kycklingen.

Ingredienser:

• baljväxter - 500 g;
• kycklingfilé - 500 g;
• färska eller konserverade tomater i sin egen juice - 500 g;
• lökkål - 300 g;
• vitlök - 1 huvud;
• dill, koriander - ett halvt gäng;
• oregano - efter smak.

Matlagning

1. Bönor blötläggs över natten i vatten och kokas sedan tills de är helt kokta.
2. Kycklingen skärs i bitar, steks lätt med hackad lök.
3. Häll sedan i ca 100 ml vatten och låt sjuda i 10 minuter.
4. Fördela tärnade tomater, vitlök, örter.
5. Rör om och låt sjuda i en kvart.
6. I slutet tillsätts huvudkomponenten, rörs om, värms upp och får brygga under lock.

Tomat är en produkt som används mycket ofta i det georgiska köket. Du kan använda färska tomater, men konserverade är också gott. Hur man lagar bönlobio med tomat, nu kommer du att lära dig. rätten erhålls med sås, som kan serveras på bordet på egen hand, eller så kan du använda den som ett tillägg till kött eller något tillbehör.

Ingredienser:

• torra bönor - 1 kopp;
• tomatpuré - 100 g;
• kryddor för pilaff - ½ tesked;
• koriandergrönt - 50 g;
• vitlöksklyftor - 5 st.

Matlagning

1. Bönorna sorteras, tvättas och blötläggs.
2. Koka dem tills de är kokta.
3. Fräs tomatpuré i en stekpanna.
4. Sprid den kokta komponenten med en liten mängd vätska, salt.
5. Resten av ingredienserna läggs och den röda bönor lobio får puttra lite till.
6. Den serveras varm eller kall.

Lobio från bönor med svamp är inte helt standard, men det är väldigt gott och näringsrikt. Svamp lägger till zest, vilket gör rätten ännu mer intressant. Från den angivna mängden ingredienser kommer 3 portioner att erhållas. Och den tid som krävs för matlagning totalt kommer att ta lite över en timme. Om det inte finns några svampar till hands kan du ta vilken annan svamp som helst.

Ingredienser:

• råa bönor - 1 kopp;
• stora morötter - 1 st.;
• stor lök - 1 st.;
• tomatpuré - 1 msk. sked;
• valnötskärnor - 150 g;
• dill, persilja, koriander - ett halvt gäng vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• färska champinjoner - 500 g;
• luktfri vegetabilisk olja.

Matlagning

1. Bönorna förblötläggs och kokas sedan tills de är mjuka i en kastrull utan lock.
2. Champinjoner steks med lökhalvringar tills de fått lite färg.
3. Sedan slänger de i de hackade morötterna och kokar i ytterligare 7 minuter.
4. Lägg resten av ingredienserna och låt puttra ytterligare ett par minuter.

Röd bönor lobio med valnötter

Receptet på lobio med röda bönor är enkelt och absolut tillgängligt för alla. Rättens pikanta och ovanliga smak ges av valnötter. De kan finhackas med en kniv, hackas i en mixer eller helt enkelt krossas med en kavel. Om rätten är planerad att tillagas i fasta, bör smör ersättas med vegetabilisk olja. Glöm inte att lägga till traditionella georgiska kryddor.

Ingredienser:

• torra bönor - 1 kopp;
• hackade nötter - 100 g;
• stor lök - 1 st.;
• vitlöksklyftor - 5 st.;
• mald svartpeppar, koriander;
• koriander - 1 gäng;
• smör - 40 g.

Matlagning

1. Bönorna blötläggs över natten, sedan tappas vattnet av, färskvatten hälls i och kokas tills de är mjuka.
2. Smält smöret i en uppvärmd stekpanna, tillsätt en nypa koriander.
3. Lägg lökchips och fräs till en behaglig rödfärgad.
4. Sedan blandas alla ingredienser, saltas och serveras med röd bönor lobio till bordet.

Lobio från röda bönor i en slow cooker

Georgisk röd bönor lobio kan tillagas i en panna, kittel eller i en långsam kokare. Från det angivna antalet komponenter får du 4-5 portioner varm mat. Matlagning kommer att ta lång tid. Men det är värt att överväga det faktum att du inte behöver följa processen hela tiden, eftersom ingenting brinner i den här enheten.

Ingredienser:

• bönor - 4 multiglas;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• koriander - 70 g;
• tomatpuré - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Matlagning

1. Olja stänks ner i skålen, en hackad lök sauteras i den.
2. Överför den till en tallrik.
3. Bönor placeras i enhetens behållare, fyllda med vatten så att nivån är 1 cm högre.
4. I läget "Släckning" kokar de i 1,5 timmar.
5. Lägg sedan alla komponenterna, rör om väl och stuva i samma läge i ytterligare en timme.

Alla tidigare rätter tillagades på ett hett sätt, oftare genom stuvning. Och från informationen nedan kommer du att lära dig hur man lagar röda bönor lobio i form av en sallad och serveras kall vid bordet. I det här fallet, ta råa bönor och koka dem, eller så kan du använda en konserverad produkt.

Ingredienser.