Zdrowe odżywianie w przedszkolu. Jadłospis i dieta w przedszkolu

Żywienie w przedszkolu to bolesny temat dla rodziców. Jeśli dziecko nie poszło jeszcze do przedszkola, mama martwi się, czy będzie tam jadło i czy spodoba mu się oferowane menu. Jeśli Twoje dziecko chodzi już do przedszkola, zawsze zastanawiasz się, czy je wystarczająco dużo, czy też umiera z głodu, czekając na zabranie do domu. Czasami pojawiają się inne trudności - do jakiego przedszkola wysłać dziecko wegetariańskie lub dziecko z alergią pokarmową.

W tym artykule powiemy szczegółowo, czym jest menu przedszkola, na jakiej zasadzie jest ono tworzone, jak nauczyć dziecko jeść wszystko, co jest podawane w placówce przedszkolnej, a także jak wybrać przedszkole dla dziecka z dzieckiem niestandardowa dieta.

Zasady cateringu

Żywność dla niemowląt w każdym przedszkolu w dowolnym regionie Rosji jest dość ściśle kontrolowana. Cała zasada jego organizacji podlega ścisłym normom. Główną zasadą jest odżywianie. Pożywienie dla dzieci w wieku przedszkolnym powinno dostarczać organizmowi dziecka wszystkich substancji niezbędnych do wzrostu i prawidłowego rozwoju.

Codzienna dieta koniecznie zawiera określone proporcje białek, węglowodanów, lipidów, witamin i minerałów. Dużą rolę odgrywa także całkowita zawartość kalorii w potrawach, ponieważ jedzenie dla dzieci powinno być nie tylko przyjemnością, ale także źródłem energii.

Jeśli odżywianie jest zorganizowane prawidłowo, dzieci rzadziej chorują, czują się lepiej i wykazują większe zdolności w nauce.

Codziennie dieta dzieci musi zawierać mięso, ryby, mleko lub nabiał, jajka, masło, warzywa i owoce, pieczywo, płatki zbożowe. Jeśli wykluczysz przynajmniej jedną grupę produktów spożywczych, tzw ogólna zachorowalność wśród uczniów – takie eksperymenty przeprowadzono jeszcze w Związku Radzieckim. Aktualne wymagania i zasady jedzenie dla dzieci w placówkach wychowania przedszkolnego nie są wymyślane z powietrza, w całości opierają się na praktyce, doświadczeniach i błędach przeszłości.

Ważne jest, aby wszystkie te produkty znalazły się w menu, ale niestety to nie wystarczy, aby osiągnąć rezultaty. Dlatego druga zasada żywienia dzieci w przedszkolu brzmi: „Dania powinny być piękne i atrakcyjne”. Dziecko nie zje nawet bardzo zdrowych kotletów czy sałatek, jeśli ich prezentacja była zupełnie nieatrakcyjna. I w tym przypadku nie pomogą żadne argumenty o korzyściach.

Trzecią zasadą jest regularność. Istniejące standardy zakładają minimum 4 posiłki, trzy z nich muszą zawierać dania gorące. Nie trzeba wyjaśniać, dlaczego tak się dzieje - bez gorącego jedzenia trawienie dziecka nie może być zdrowe, a metabolizm nie może być pełny. Wszystkim dzieciom przebywającym w przedszkolu dłużej niż 3,5 godziny dziennie należy zapewnić ciepłe posiłki. Jest to zasada, która dotyczy wszelkich form przedszkoli – prywatnych, gminnych, wydziałowych itp.

Przerwy między posiłkami powinny wynosić 3,5-4 godziny. I to też jest reguła. Jeśli zrobisz dłuższe przerwy, w ciągu kilku tygodni wpłynie to na zdrowie uczniów - pamięć się zmniejszy, odporność osłabnie. Zanim wiek przedszkolny Pediatrzy dają jasne zalecenia – jedz co 4 godziny.

Przedszkolaki do 70% dzienna racja wejdź dokładnie przedszkole.

Dlatego wychowawcy, lekarze, rodzice muszą interesować się tym, co i jak dziecko je, czy jest pełne.

W przedszkolach specjalistycznych (dla dzieci niepełnosprawnych, o nastawieniu sportowym) zasady żywienia w ogóle muszą być zgodne z normami, dopuszcza się jednak dodawanie niektórych produktów w ilości przekraczającej zapotrzebowanie, biorąc pod uwagę koszty energii. Na przykład dzieciom o ograniczonej sprawności ruchowej z powodu choroby zaleca się zmniejszenie ilości zbóż i wyrobów cukierniczych oraz dodanie owoców, podczas gdy małym sportowcom wręcz przeciwnie dodaje się więcej węglowodanów, ponieważ ich zużycie energii jest kilkakrotnie wyższe. Na tej samej zasadzie latem odżywianie wszystkich dzieci w wieku przedszkolnym powinno być lżejsze niż zimą.

Charakterystyka wieku

Dla organizatorów żywności dla dzieci istnieją tylko dwa wieki dzieci - od 1,5 do 3 lat i od 4 do 6 lat. Dla tych dwóch grup dzieci menu jest zorganizowane z pewnymi różnicami. Na początek należy zauważyć, że zawartość kalorii różne techniki jedzenie nie jest takie samo.Śniadanie stanowi około 25% dzienne zapotrzebowanie w kaloriach. Podczas obiadu Twoje dziecko „zjada” około 40% zapotrzebowania kalorycznego, a na popołudniową przekąskę – około 15%. Zatem na obiad (a dziecko będzie już jadło obiad w domu) rodzice powinni zapewnić jedzenie, które zapewni mu pozostałe 20-25% jego zapotrzebowania kalorycznego, nie więcej. W przedszkolach, w których uczniowie przebywają przez całą dobę, właśnie takie podejście się implikuje.

Ogólnie rzecz biorąc, kucharze w przedszkolach przygotowują te same podstawowe dania dla wszystkich grup wiekowych - zupy, płatki zbożowe, klopsiki i zapiekanki. Ale kiedy służysz grupa żłobkowa Uwzględnione zostaną cechy związane z wiekiem - dzieci będą drobniej kroić warzywa w sałatki, pomarańcze, które mogą powodować alergie, nie będą podawane, zastępując je jabłkami. Dzieci ze starszych grup wiekowych spożywają większe porcje, ponieważ mają większe zapotrzebowanie energetyczne.

Dokumentacja

Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego wchodząc do przedszkola zapachy od razu przywołują nas, dorosłych, do wspomnień z własnego dzieciństwa w przedszkolu? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta - współczesne dzieci przygotowywane są według przepisów zatwierdzonych w ZSRR. Z niewielkimi zmianami, ale nadal wyżywienie w przedszkolu jest nadal zorganizowane zgodnie z ustalonymi tradycjami i istniejącymi ramami regulacyjnymi.

Dyrektor przedszkola może zdecydować, czym karmić dzieci, ale tylko pod warunkiem, że opracowane menu spełnia wymagania, dokumentację i jeśli obliczenia kontrolne wykażą, że zawartość kalorii nie jest naruszona.

Aby rodzice zrozumieli, dlaczego w przedszkolu nie dają ukochanemu dziecku frytek i hamburgerów, ale oferują owsianka i kompot, warto wiedzieć, jakie dokumenty regulują catering (i w razie potrzeby zapoznać się z ich treścią):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 – „Zasady sanitarne dotyczące organizacji żywności dla niemowląt”;
• SanPin 2.4.1.3940-13 – „Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące żywienia w placówkach wychowania przedszkolnego”;
• Ustawa federalna nr 52-FZ - „W sprawie opieki sanitarnej i epidemiologicznej ludności Rosji”.

Ponadto absolutnie każdy produkt musi posiadać certyfikat jakości, dowód dostawy i świadectwo weterynaryjne.

Jeśli przedszkole jest prywatne, daje mu to możliwość zakupu żywności, gdziekolwiek chce, ale w każdej chwili powinien być przygotowany na kontrolę organów regulacyjnych, a Rospotrebnadzor bardzo lubi odwiedzać prywatne przedszkola z audytami.

Miejskie przedszkole nie ma wyboru – żywność dostarcza mu organizacja, która wygrała miejski przetarg. Należy zaznaczyć, że brak konkurencji bardzo często prowadzi do opłakanych konsekwencji – produkty dostarczane są po najtańszych, a czasem nieodpowiednich cenach. wymagania sanitarne. Żywność dla przedszkolaków przewożą kierowcy, którzy zobowiązani są do posiadania książeczki zdrowia. W przedszkolu towar odbiera pielęgniarka, a wszystkie etykiety produktów z datą produkcji przechowywane są przez co najmniej dwa dni.

Dyrektor przedszkola ma zawsze do dyspozycji przybliżony dziesięciodniowy jadłospis, z którym każdy rodzic ma prawo w każdej chwili się zapoznać. Jest też dokładny jadłospis na tydzień. Jest certyfikowany i podpisywany z tygodniowym wyprzedzeniem. W przypadku jakichkolwiek skarg lub pytań dotyczących organizacji cateringu w konkretnym przedszkolu, krewni dziecka mają prawo skontaktować się z regionalnym Rospotrebnadzorem.

Nie ma potrzeby iść i pisać oświadczenia lub reklamacji. Naruszenia można zgłaszać dzwoniąc do działu, każde zgłoszenie jest sprawdzane. Jeśli jest odpowiedzialny za wyżywienie w przedszkolu organizacja państwowa opieki społecznej, wówczas możesz dodatkowo złożyć skargę do gminy i samego kierownictwa tej organizacji.

Bezpieczeństwo i kontrola

Aby żywność nie szkodziła dzieciom ze skłonnością do alergii i chorób przewodu pokarmowego, sposoby przygotowywania posiłków w przedszkolu są dość ograniczone. Nie dadzą tu dziecku smażonych ziemniaków ani popcornu. Wszystkie potrawy poddawane są dokładnej obróbce cieplnej, ale jedynie poprzez gotowanie, pieczenie w temp wysokie temperatury, duszenie, gotowanie na parze. W Ostatnio Większość kuchni przedszkolnych wyposażona jest w przydatny sprzęt, taki jak piece dwufunkcyjne.

Przygotowany obiad nie będzie dostarczony grupie do czasu sprawdzenia jakości dań przez kucharza, kierownika kuchni przedszkola (lub jego zastępcę) i pielęgniarkę. Każdy administrator składa swój podpis na specjalnym formularzu sprawozdawczym. Dzięki temu podpisowi osoby te biorą na siebie pełną odpowiedzialność (moralną, ale przede wszystkim prawną) za możliwe konsekwencje.

Po sprawdzeniu pobierana jest codzienna próbka. Jeżeli danie jest porcjowane, wówczas do próbki włączana jest cała porcja. Jeśli nie jest porcjowany (zupy, dania główne, zimne przekąski), wówczas próbka wynosi co najmniej 100 gramów. Próbkę przechowuje się w oddzielnej lodówce. Musi być oznaczony datą i dokładny czas przygotowania, datę i godzinę pobrania próbki.

Próbki należy przechowywać przez co najmniej 48 godzin. Odbywa się to tak, aby organy regulacyjne i specjaliści sanitarni mogli w dowolnym momencie pobrać próbki do badań laboratoryjnych, jeśli na przykład w przedszkolu nastąpi masowe lub pojedyncze zatrucie, jeśli rodzice otrzymają skargi na żywność o złej jakości i bez smaku.

Odgrzewanie jedzenia, które zostało z wczoraj jest surowo zabronione. Nie można także karmić dzieci w wieku przedszkolnym daniami, które zostały przygotowane gdzie indziej, a nie w kuchni placówki przedszkolnej.

Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa leży w interesie samej dyrekcji przedszkola, gdyż naruszenia mogą skutkować ogromnymi karami finansowymi. Ale najważniejsze jest to, że za życie i zdrowie dziecka przebywającego w placówce wychowania przedszkolnego odpowiada kierownictwo. Wyrządzenie krzywdy dziecku przez żywność niskiej jakości może skutkować odpowiedzialnością karną urzędników.

Nowy standard

Nowy standardżywności dla niemowląt w przedszkolach została zatwierdzona w 2006 roku. Podstawowe wymagania pozostały takie same, ale zmieniono wymagania dotyczące kaloryczności i zestawu produktów. Teraz zaleca się przygotowanie menu przedszkolaka na 20 dni i nie należy powtarzać w nim ani jednego dania.

Rodzice mogą być pewni, że teraz wszystko jest w porządku, a na stole w przedszkolu panuje różnorodność. Jadłospis na każdy dzień, zgodnie z nowymi standardami, ustalany jest z uwzględnieniem następującej wartości energetycznej:

• dzieci od 1,5 do 3 lat – 1540 Kcal;
• dzieci od 4 do 6 lat – 1900 Kcal.

Cztery posiłki dziennie są teraz obowiązkowe we wszystkich przedszkolach. Nie oznacza to jednak, że dziecko będzie karmione więcej. Wprowadzono po prostu koncepcję „drugiego śniadania”, za które w przerwie między pierwszym śniadaniem (głównym) a obiadem dziecko może otrzymać jabłko lub banana.

Jeśli chodzi o listę produktów, które muszą znaleźć się w diecie dzieci w wieku przedszkolnym, została ona rozszerzona. Obecnie udokumentowano następującą codzienną dietę:

• mleko, fermentowane przetwory mleczne – co najmniej 390 ml na dziecko w wieku od 1,5 do 3 lat i co najmniej 450 ml na dziecko w wieku od 4 do 6 lat;
• twarożek - dla dzieci w wieku od 1,5 do 3 lat co najmniej 30 gramów dziennie, dla starszych dzieci - co najmniej 40 gramów;
• kwaśna śmietana - dzieci powinny spożywać co najmniej 9 gramów dziennie, dzieci od 4 do 6 lat - 11 gramów;
• ser – niemowlętom należy podawać 4,3 grama dziennie, dużym dzieciom – 6,4 grama;
• wołowina – co najmniej 50 gramów dla małych dzieci i grupy juniorskie dziennie co najmniej 60 gramów dziennie dla dzieci z grup średnich i starszych;
• mięso drobiowe (kurczak, indyk) - co najmniej 20 gramów dziennie dla dzieci i co najmniej 24 gramy dla dzieci w wieku od 4 do 6 lat;
• ryba (filet) – co najmniej 32 gramy dla dzieci, 37 gramów dla starszych dzieci;
• jajka - dzieciom poniżej 3 lat podaje się pół jajka dziennie, a dzieciom w wieku od 4 do 6 lat - nieco więcej niż połowę (1,6);
• ziemniaki - 120 gramów dla niemowląt i 140 gramów dla dużych, ale jest to norma jesienna, zimą nieznacznie wzrasta;
• warzywa i owoce - dzieci od 1,5 do 3 lat - 174 gramy, dzieci od 4 do 6 lat - 221 gramów.

Ponadto w codziennej diecie muszą znaleźć się soki, napoje owocowe lub warzywne, pieczywo, płatki zbożowe, makarony, warzywa i masło, herbata, kakao, cukier i sól.

Zalecenia nowych standardów nakładają na przedszkola obowiązek przyrządzania posiłków z pierwszej kategorii wołowiny (bez kości), cielęciny, chudej wieprzowiny i jagnięciny, kurczaka i królika. Kiełbaski i kiełbaski można podawać nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu po starannej obróbce cieplnej.

Jajka można podawać na gotowo lub w formie omletu. Mleko powinno mieć zawartość tłuszczu od 2,5 do 3,2%, a twaróg powinien mieć zawartość tłuszczu nie większą niż 9%. Masło musi być prawdziwe, mieć zawartość tłuszczu 82,5%, olej roślinny dozwolone tylko wtedy, gdy jest to konieczne do przygotowania sałatki lub winegretu.

Nie należy myśleć, że zasady żywienia w przedszkolu nie uwzględniają wielkiej miłości dzieci do słodyczy. Dokumenty pozwalają na otrzymywanie przez uczniów czekoladek raz w tygodniu. Nieco częściej możesz podawać pianki, pianki lub marmoladę. Dżemy i konfitury mogą być dopuszczalne tylko wtedy, gdy są produkowane fabrycznie i biszkopty można podawać wyłącznie wtedy, gdy są przygotowane bez śmietanki.

Najwięcej pytań pojawia się odnośnie owoców, gdyż nie wszystkie są dobrze tolerowane przez dzieci w wieku przedszkolnym. Wszystkim dzieciom wolno jeść gruszki, banany, śliwki, jabłka, jagody (z wyjątkiem truskawek). Na liście znajdują się owoce cytrusowe, jednak zaleca się podawanie ich wyłącznie z uwzględnieniem indywidualnej tolerancji. Nowe standardy obejmują nawet kiwi i mango, co było niespotykane w przypadku sowieckich przedszkoli. Ale te tropikalne owoce można podawać tylko dzieciom, które nie są podatne na alergie pokarmowe.

Na liście znajdują się także produkty polecane do karmienia dzieci, które budzą niejasności i pytania. Na przykład konserwy rybne, duszone mięso, naturalna kawa. Rozsądni rodzice starają się nie karmić dziecka takimi pokarmami. Jednakże skarga do organu nadzorczego, że w przedszkolu karmiono dziecko zupą w puszkach, nie będzie skuteczna, bo takie zezwolenie poziom normatywny Istnieją organizatorzy żywności dla dzieci.

Warzywa w puszkach i mleko skondensowane mogą rodzić wiele pytań. Regulamin nie zabrania dawania przedszkolakom lodów. W praktyce z reguły nie wystarczy środki budżetowe, a także dwa ostatnie punkty - czerwony kawior i lekko solona czerwona ryba (kumpel łosoś). Takie przysmaki nie są obowiązkowe, ale są umieszczane na liście polecanych, pod warunkiem dostępności wystarczających środków.

Przykładowe menu

Poniżej możecie zobaczyć przykładowe menu przedszkola miejskiego.

Zawsze zatwierdza ją dyrektor przedszkola.

Najczęściej można go spotkać przy wejściu na grupę lub w dziecięcej szatni.

Menu przedszkoli prywatnych jest z reguły ciekawsze i bardziej urozmaicone.

Przygotowanie do przedszkola

A teraz czas porozmawiać o tym, jak zaszczepić dziecku miłość do przedszkolnego jedzenia, bo to właśnie w placówce przedszkolnej otrzyma najwięcej codziennych kalorii i byłoby wspaniale, gdyby dziecko nie odmawiało jedzenia w przedszkolu Grupa.

Najlepiej zadbać o to już na etapie przygotowań do wizyty w przedszkolu. Na około kilka miesięcy przed wysłaniem dziecka do przedszkola, a jeszcze lepiej na sześć miesięcy, należy złożyć przyjacielską wizytę w wybranej placówce przedszkolnej, porozmawiać z dyrektorką i poprosić ją o egzemplarz dziesięciodniowego menu.

W drodze powrotnej warto zajrzeć do kuchni, zawołać kucharza na rozmowę i poprosić o przepisy na dania główne. Dowiedziawszy się, że tego wymaga się od przyszłego ucznia lub wychowanka, pracownicy przedszkola zazwyczaj stawiają się w sytuacji mamy i mówią jej, jak i co należy przygotować.

Nietrudno zgadnąć, co dalej zrobić z uzyskanymi informacjami. Nawet jeśli Twoje dziecko jest przyzwyczajone do jedzenia w domu pizzy i gotowych dań z supermarketu, całkiem możliwa jest zmiana jego nawyków żywieniowych. Najpierw przygotuj jedno lub dwa dania z menu przedszkola. Jeśli Twoje dziecko protestuje i pluje, nie rozpaczaj – jest to tymczasowe. Przyjdzie dzień, w którym maluszek z radością zje podarowaną mu owsiankę według przepisu z przedszkola lub zapiekankę z makaronem.

Stopniowo wprowadzaj dodatkowe dania, nie więcej niż 1-2 tygodniowo. I pozytywne rezultaty zostanie osiągnięty w ciągu kilku miesięcy. Kiedy dziecko przyjdzie do przedszkola, samo to wydarzenie stanie się dla niego szokujące i stresujące. Po co pogarszać jego stan nieznanym i niezwykłym jedzeniem? Po wstępnym przygotowaniu synek lub córka niemal od pierwszego dnia będą jedli to, co im podaje się w przedszkolu, a mama nie będzie miała już żadnych dodatkowych powodów do zmartwień.

Nie zapominaj, że najlepiej podawać dziecku posiłki z menu przedszkola, zgodnie z dietą przyjętą w przedszkolu:

• śniadanie – od 8 do 9 rano;
• drugie śniadanie – o 10.30;
• obiad – od 12 do 13 godzin;
• podwieczorek – 15.30-16.00.

W tym przypadku kolacja (którą zresztą, jak zwykle, możecie przygotować według własnego menu) odbędzie się dokładnie pomiędzy godziną 18.30 a 19.

Ważne niuanse

Dziecko wegetariańskie

Pytanie, czy należy uczyć dziecko wegetarianizmu, to pytanie na osobny artykuł. Niemal niemożliwe jest uzyskanie na to jednoznacznej odpowiedzi, gdyż opinie zwolenników i przeciwników żywienia wegetariańskiego są odmienne. Ale jeśli tak się stanie, że Twoje dziecko jest wegetarianinem, a rodzice nie chcą niczego w swoim dziecku zmieniać nawyki żywieniowe, będziesz musiała ciężko pracować, zanim znajdziesz przedszkole, które zapewni Twojemu dziecku takie odżywianie.

Problem jest na tyle duży, że czasami matki decydują się w ogóle nie zabierać dziecka do przedszkola, lecz zostać z nim w domu do czasu rozpoczęcia nauki w szkole. W gminnym przedszkolu nikt nie będzie gotował osobno dla dziecka, tak samo jak nie będzie można przynosić jedzenia z domu. Istnieje wyjście, chociaż znalezienie go może czasami być trudne.

Wielu rodziców, którzy zetknęli się z takim problemem, doszło do wniosku, że optymalnie będzie znaleźć przedszkole wegetariańskie, ale w całej Rosji jest tylko jedno lub dwa takie przedszkola. Jeśli finanse na to pozwalają, możesz wysłać dziecko do prywatnego przedszkola (zawsze z wyborem wyżywienia określonym w umowie). Tam dziecku będą oferowane tylko te dania, które sam wybierze istniejąca lista mama lub tata.

W samym jako ostateczność Możesz znaleźć domowe przedszkole prowadzone przez innych wegańskich rodziców. Należy jednak rozumieć, że wizyta w takim przedszkolu może być niebezpieczna, ponieważ w domu nie ma gwarancji przestrzegania norm i zasad sanitarnych. A element pedagogiczny domowego przedszkola rodzi wiele całkiem logicznych pytań.

Jeśli nie stać Cię na prywatne przedszkole, w mieście, w którym mieszkasz, takiego przedszkola nie ma w ogóle, a boisz się posłać dziecko do przedszkola domowego, Możesz wypróbować następujące schematy:

• Wizyta w zwykłym przedszkolu, ale przed obiadem. Od rana do obiadu dziecko będzie miało czas na komunikację z rówieśnikami, a na śniadanie, jak widać z każdego menu każdego przedszkola, produkty mięsne nie służą. Minusem jest to, że matka nie będzie mogła w pełni pracować, ponieważ dziecko będzie musiało zostać zabrane do domu przed obiadem. Jeśli nie ma babć wolnych od pracy, problemu tego raczej nie da się rozwiązać.
• Całodniowe uczęszczanie do zwykłego przedszkola po uzgodnieniu z dyrektorem. Opcja jest mało prawdopodobna, ale dlaczego nie spróbować? Jeśli dyrektor zgodzi się na pewne ustępstwa dla jednego lub dwóch uczniów (zwykle w przedszkolu nie można mieć więcej wegetarian), wówczas nauczyciele dostaną jasną i konkretną instrukcję – aby nie dawać do pewnego dziecka mięso i ryba. Minusem jest czynnik ludzki. Nauczyciel może „nie zauważyć”, zapomnieć lub nie zapanować nad sytuacją. Dziecko pozostanie bez pierwszych dań, ponieważ zdecydowana większość z nich jest gotowana w bulionie mięsnym lub rybnym.

Z wnioskami i zaleceniami pediatry udajesz się do przedszkola i pokazujesz je dyrektorowi i pracownikowi medycznemu. Teoretycznie mogą odmówić uczęszczania do przedszkola, w praktyce jednak tego nie zrobią, bo prokuratura z pewnością będzie żywo zainteresowana powodami odmowy.







Idealnie byłoby, gdyby pielęgniarka codziennie eliminowała z porcji dziecka pokarmy alergizujące. Nie jest idealnie, żeby rodzice robili to sami – w tym celu wchodząc na grupę zawsze zamieszczają jadłospis na dany dzień. Nauczyciel otrzyma jasne zalecenia dotyczące tego, co można, a czego nie można podawać dziecku z codziennego menu rano, gdy przyprowadzamy dziecko do przedszkola.

Nikt niczego nie gwarantuje, a możliwe jest, że ponownie pojawi się osławiony czynnik ludzki i wieczorem odbierzesz zaczerwienione dziecko ze straszliwą wysypką, alergiczny nieżyt nosa i kaszel z domu grupowego.







wnioski

Bez względu na to, jak rodzice i dzieci potępiają menu przedszkola, tak naprawdę jest ono bardziej przydatne dla rosnącego dziecka niż menu domowe. Nad opracowaniem norm i proporcji produktów dla placówek przedszkolnych pracuje liczna kadra dietetyków, pediatrów, endokrynologów i technologów Przemysł spożywczy. Najnowsze standardy zostały zatwierdzone przez Instytut Żywienia i Dietetyki Rosyjskiej Akademii Nauk. Czy przygotowując obiad możesz zagwarantować swojemu dziecku wszystkie niezbędne substancje w dokładnie takich ilościach, jakie odpowiadają jego potrzebom? NIE.

Aby zapewnić dziecku taką różnorodność dań, jaką oferuje najzwyklejsze przedszkole, biedna mama będzie musiała gotować całą dobę, a następnego dnia zacząć gotować od nowa, bo wczorajsza zupa nie jest już „oceniona”. Oczywiste jest, że tak się nie dzieje. Gotowany barszcz rodzina jada przez 2-3 dni, a kotlety wystarczą na 1-2 obiady i jest to normalne. Nie zapominaj jednak, że metabolizm dziecka jest bardzo szybki i intensywny, dlatego standardy żywienia dzieci w przedszkolu zakładają maksymalne urozmaicenie menu. Przedszkole może to zapewnić, ale siedzenie w domu nie.

Przy tym wszystkim nie należy polegać wyłącznie na przyzwoitości i przestrzeganiu prawa zachowań pracowników przedszkoli - wszyscy pracownicy są przyzwoici i przestrzegają prawa. Rodzice powinni interesować się tym, czym karmią swoje dziecko. W każdym przedszkolu pracują rodzice będący członkami komisji monitorującej jakość żywienia dzieci. Zostań jednym z nich, a przynajmniej poznaj ich, aby pojawiające się pytania i problemy mogły być wspólnie łatwiej rozwiązane na poziomie prawnym.




Zobacz poniższy film o tym, czym karmione są dzieci w przedszkolach.

Racjonalnie zaprojektowane menu w placówce przedszkolnej to taki dobór dań, który odpowiada podstawowym potrzebom dziecka składniki odżywcze ah (białka, tłuszcze, węglowodany) i energię, biorąc pod uwagę wiek, stan zdrowia i warunki ich wychowania (patrz.

Tabela 4).

Osobne menu przygotowane jest dla dzieci w wieku od 1 do 3 lat i dzieci od 4 do 7 lat. Żywienie tych grup dzieci różni się liczbą produktów, wielkością dziennej diety i wielkością pojedynczych porcji, a także cechami obróbki kulinarnej produktów.

Dzieci przebywające w placówce przedszkolnej przez 9-10 godzin (pobyt dzienny) otrzymują 3 posiłki dziennie, co pokrywa około 75-80% dziennego zapotrzebowania dzieci na składniki odżywcze. Śniadanie wynosi 25% dzienna zawartość kalorii, obiad – 40% i podwieczorek – 15% (kolacja – 20% – dziecko otrzymuje w domu).

Dzieciom przebywającym w placówce przedszkolnej przez 12-14 godzin (doba wydłużona) można zapewnić zarówno 3, jak i 4 posiłki dziennie. W pierwszym przypadku (jeśli dzieci przebywają w placówce 12 godzin) ich posiłki składają się ze śniadania (15% dziennego zapotrzebowania kalorycznego), obiadu (35%) i podwieczorek (20-25%).

W przypadku dzieci przebywających całodobowo, a także z dobą przedłużoną przy pobycie 14-godzinnym zapewniany jest IV posiłek – obiad, stanowiący 25% kaloryczności dziennej diety. Zawartość kalorii w popołudniowej przekąsce powinna wynosić 10-15%.

W placówce przedszkolnej przygotowywane jest specjalne menu na każdy dzień. Ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji niezbędnych składników odżywczych w diecie dzieci – zasada zbilansowanej diety. W diecie dzieci w wieku przedszkolnym stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów powinien wynosić 1:1:4. Niedostateczne, nadmierne lub niezbilansowane odżywianie może mieć negatywny wpływ na organizm dziecka.

Przy niedostatecznym odżywianiu następuje słaby przyrost masy ciała, pogorszenie rozwoju fizycznego dziecka i pogorszenie obrony immunologicznej, co przyczynia się do wystąpienia chorób i ich cięższego przebiegu. Przy nadmiernym odżywianiu obserwuje się nadmierny przyrost masy ciała, rozwój otyłości, występuje szereg chorób metabolicznych, obserwuje się zaburzenia układu sercowo-naczyniowego i innych. Należy stale dążyć do utrzymania optymalnej ilości białek, tłuszczów i węglowodanów w diecie dzieci oraz ich właściwej proporcji, unikając naruszeń nawet w poszczególne dni.

Tabela 4. Zapotrzebowanie dzieci wczesnoszkolnych i przedszkolnych na podstawowe składniki odżywcze i energię*

Składniki odżywcze	1-3 lata	Wiek dzieci	3-7 lat
Białka, g	53		68
w tym Zwierząt	37		45
Tłuszcze, G	53		68
w tym warzywo	7		9
Węglowodany, g	212		272
Minerały, mg
Wapń	800		900
Fosfor	800		1350
Magnez	150		200
Żelazo	10		10
Witaminy
Bi, mg	0,8		0,9
B2, mg	0,9		1
Bądź, mgr	0,9		1,3
B12, mcg	1		1,5
PP, mg	10		11
C, mg	45		50
A, µg	450		500
E, JA	5		7
D, µg	10		2,5
Wartość energetyczna, kcal	1540		1970

„Zatwierdzony przez Głównego Lekarza Sanitarnego ZSRR w dniu 28 maja 1991 r., nr 578691.

Niektóre produkty znajdujące się w tym zestawie włączane są do diety dziecka na co dzień, inne natomiast można podawać co drugi dzień lub 2 razy w tygodniu. Dlatego w menu dla dzieci każdego dnia należy uwzględnić wszystko norma dzienna mleko, masło i olej roślinny, cukier, pieczywo, mięso. Jednocześnie ryby, jajka, ser, twarożek, śmietanę można podawać dzieciom nie codziennie, ale co 2-3 dni, ale należy upewnić się, że cała wymagana ilość pożywienia zostanie spożyta w ciągu 10 dni .

Tworząc menu do karmienia dzieci w placówce przedszkolnej, obserwuje się prawidłową dystrybucję produktów w ciągu dnia, w oparciu o fizjologiczne cechy trawienia dzieci w wieku przedszkolnym. Biorąc więc pod uwagę, że pokarmy bogate w białko, zwłaszcza w połączeniu z tłuszczem, dłużej zalegają w żołądku dziecka i wymagają do trawienia większej ilości soków trawiennych, dania zawierające mięso i ryby zaleca się podawać w pierwszej połowie dnia – na śniadanie i obiad. Na obiad warto podawać dania mleczne, warzywne i owocowe, bo... Pokarmy mleczno-warzywne są łatwiej trawione, a podczas snu procesy trawienia ulegają spowolnieniu.

Określone wymagania dotyczące przygotowywania menu w placówkach przedszkolnych znajdują odzwierciedlenie w zatwierdzonych standardach dotyczących zestawów żywności naturalnej. Nie ma różnicy w ilości pokarmów zawierających białko dla dzieci dziennych i całodobowych. Jedyna różnica polega na ilości mleka, warzyw, zbóż i owoców. W grupach dziennych ich liczba jest zmniejszona w porównaniu do grup całodobowych i o przedłużonym pobycie.

Komponując jadłospis, należy przede wszystkim pomyśleć o składzie obiadu, do przygotowania którego zużywa się maksymalną ilość mięsa, ryb i warzyw. Z reguły dodatek mięsny jest w całości spożywany na lunch, głównie jako drugie danie. Do drugiego dania oprócz wołowiny można użyć chudej wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, królika, podrobów (w postaci sufletu, kotletów, klopsików, gotowanego gulaszu, duszonych itp.).

Wybór pierwszych dań w diecie przedszkolaków nie jest ograniczony – można stosować różnorodne zupy na bazie mięsa, ryb i buliony z kurczaka, wegetariańskie, mleczne, zupy owocowe.

Biorąc pod uwagę potrzebę powszechne stosowanie w żywieniu dzieci różne warzywa(zarówno świeże, jak i gotowane), obiad musi zawierać sałatkę, głównie z surowe warzywa, najlepiej z dodatkiem świeżych ziół. Aby poprawić smak, możesz dodać do sałatki świeże lub suszone owoce (na przykład przygotować startą marchewkę z jabłkami, sałatkę ze świeżej kapusty z suszonymi śliwkami itp.).

Jako trzecie danie lepiej podawać dzieciom świeże owoce lub soki, świeże jagody, a w przypadku ich braku - kompoty ze świeżych lub suszonych owoców, a także owoce w puszkach lub soki warzywne, przeciery owocowe (do żywności dla niemowląt).

Na śniadanie i kolację dzieci otrzymują różne kaszki mleczne, najlepiej z warzywami lub owocami (płatki owsiane, kasza manna lub ryż z marchewką, suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, rodzynkami itp.), dania warzywne(marchew w sosie mlecznym, gulasz warzywny, duszona kapusta, buraki, kawior warzywny), dania zbożowe i warzywne (gołąbki z ryżem, kotlety z marchwi, różne zapiekanki), dania z twarogu (naleśniki serowe, zapiekanki, leniwe kluski), jajka dania (omlet, omlet z pomidorami, ziemniakami itp.), łagodne odmiany sera. Na śniadanie dzieci mogą otrzymać kiełbaski dziecięce lub kiełbaski, śledzie namoczone, ryby gotowane na parze lub gotowane. Napoje na śniadanie to zazwyczaj kawa zbożowa z mlekiem, herbata z mlekiem, mleko; na obiad - mleko, kefir, rzadziej - herbata z mlekiem.

Na śniadanie i kolację wskazane jest podawanie dzieciom sałatek, a także lunchu świeże warzywa i owoce.

Podwieczorek zazwyczaj składa się z dwóch dań – nabiału (kefir, mleko fermentowane, mleko, jogurt, biokefir itp.) oraz wypieków lub wyrobów cukierniczych (ciasteczka, gofry, pierniki). Wskazane jest włączenie do popołudniowej przekąski różnorodnych świeżych owoców i jagód. W przypadku dzieci jedzących 3 posiłki dziennie przy długim dniu, podwieczorek może obejmować danie warzywne lub zbożowe (zapiekanka, budyń) lub danie z twarogu.

Podczas tworzenia menu Specjalna uwaga zwracaj uwagę na różnorodność dań w ciągu dnia i tygodnia, dbając o to, aby to samo danie nie powtarzało się nie tylko tego dnia, ale także w dniach następnych. Konieczne jest, aby w ciągu dnia dziecko otrzymywało dwa dania warzywne i tylko jedno płatki zbożowe. Jako dodatki do dań głównych należy starać się podawać warzywa, a nie płatki zbożowe makaron. Różnorodność w żywieniu dzieci można osiągnąć przygotowując szeroką gamę dań. Na przykład z wołowiny można przygotować nie tylko kotlety, ale także suflety, gulasz, zapiekanki mięsno-ziemniaczane i mięsno-warzywne.

Opracowane menu zapisywane jest na specjalnym formularzu układu menu, w którym wyszczególnione są wszystkie dania wchodzące w skład codziennej diety, ich uzysk (waga każdej porcji), spożycie pokarmu na przygotowanie każdego dania (zapisane jako ułamek: w liczniku – ilość produktu na dziecko, w mianowniku – ilość tego produktu na wszystkie dzieci otrzymujące wyżywienie).

Menu dla dzieci do lat 3 i od 3 do 7 lat może być wspólne, jednak układ wskazujący spożycie pokarmu powinien być odrębny. Należy ściśle rejestrować liczbę dzieci w poszczególnych grupach wiekowych przebywających w placówce w danym terminie.

Aby określić wydajność potrawy, uwzględnia się straty podczas gotowania produktów na zimno i na gorąco, a także spawanie niektórych gotowych potraw przy użyciu specjalnych stołów.

Specjalnie opracowane, długoterminowe jadłospisy tygodniowe, dziesięciodniowe czy dwutygodniowe stanowią dużą pomoc w ułożeniu diet w placówce przedszkolnej, które pozwalają na większe urozmaicenie dań i eliminują pracochłonny proces przygotowywania codziennego jadłospisu.

W niektórych placówkach przedszkolnych opracowywane są takie obiecujące menu na różne pory roku.

Oprócz obiecujących menu placówka przedszkolna musi mieć specjalnie zaprojektowane teczki z daniami, które wskazują układ, zawartość kalorii w naczyniu, zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów, ich stosunek i wartość energetyczną. Korzystanie z tych kart pozwala w razie potrzeby zastąpić jedno danie innym o jednakowym składzie i kaloryczności.

W przypadku braku jakichkolwiek produktów można je zastąpić innymi o jednakowej zawartości niezbędnych składników odżywczych, przede wszystkim białka. Aby prawidłowo zastąpić produkty, użyj specjalnej tabeli zamienników żywności dla podstawowych składników odżywczych, zatwierdzonej przez Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej. Przykładowo 100 g ryby można zastąpić wołowiną, z czego należy spożyć 87 g, ale jednocześnie należy wykluczyć z codziennej diety dziecka 1,5 g oleju, gdyż mięso zawiera więcej tłuszczu niż ryby.

Jest to ważne w organizacji żywienia dzieci ścisłe przestrzeganie tryb zasilania. Godziny posiłków powinny być stałe i odpowiadać fizjologicznym cechom dzieci w różnym wieku grupy wiekowe.

Ścisłe przestrzeganie pór posiłków zapewnia przez pewien czas rozwój odruchu warunkowego pokarmowego, tj. wydzielanie soków trawiennych i dobre wchłanianie przyjmowanego pokarmu. Kiedy dzieci jedzą nieregularnie, ich odruch pokarmowy zanika, zmniejsza się apetyt i zostaje zakłócone normalne funkcjonowanie narządów trawiennych.

U dzieci w wieku wczesnoszkolnym i przedszkolnym proces trawienia żołądka trwa około 3-3,5 h. Pod koniec tego okresu żołądek zostaje opróżniony, a u dziecka pojawia się apetyt. Dlatego przedszkolaki powinny otrzymywać pokarm co najmniej 4 razy dziennie z przerwami między poszczególnymi karmieniami wynoszącymi 3-3,5-4 godziny.

Najbardziej fizjologiczna jest następująca dieta:

Śniadanie 7.30 - 8.30

Obiad 11.30-12.30

Podwieczorek 15.00-16.00 Kolacja 18.30 -20.00

Dietę dzieci w placówkach przedszkolnych ustala się w zależności od czasu pobytu dzieci w placówkach przedszkolnych. W placówkach dziecięcych z dziennym pobytem dzieci (9-10 godzin) dzieci otrzymują 3 posiłki dziennie:

Śniadanie 8.30 Obiad 12.00-12.30 Podwieczorek 16.00

Kolacja (w domu) 19.00 - 20.00

Dzieci w przypadku dłuższych dni (12-14 godzin) lub pobytów całodobowych otrzymują 4 posiłki dziennie. Jednocześnie śniadanie i pozostałe posiłki zostają przesunięte nieco wcześniej:

Śniadanie 8.00 Obiad 12.00 Podwieczorek 15.30 Kolacja 18.30-19.00

W grupach całodobowych wskazane jest, aby dzieci podawały szklankę kefiru lub mleka przed pójściem spać wieczorem o godzinie 21.00.

Należy ściśle przestrzegać godzin posiłków w placówkach przedszkolnych. Odchylenia od ustawionego czasu są dopuszczalne tylko w wyjątkowych przypadkach i nie więcej niż 20-30 minut. Dlatego też dyrektorzy placówek przedszkolnych powinni zwrócić szczególną uwagę na właściwą organizację pracy w dziale cateringowym oraz terminowe dostarczanie posiłków grupom dziecięcym. Nie należy dopuszczać przerw w odżywianiu. Każde nowe danie dziecko powinno otrzymać natychmiast po zjedzeniu poprzedniego. Dzieciom zaleca się przebywanie przy stole nie dłużej niż 25–30 minut podczas lunchu, 20 minut podczas śniadania i kolacji oraz 15 minut podczas podwieczorku.

Jeden z ważne punkty reżim żywieniowy to zakaz podawania dzieciom w przerwach między karmieniami czegokolwiek, przede wszystkim różnego rodzaju słodyczy, ciasteczek, bułek. Na to powinni zwrócić szczególną uwagę pracownicy i rodzice.

Prawidłowa dieta wymaga przestrzegania normy fizjologiczne dzienna i jednorazowa porcja pożywienia, ściśle odpowiadająca wiekowi dziecka, poziomowi rozwoju fizycznego i stanowi zdrowia. Zbyt duże porcje jedzenia prowadzą do zmniejszenia apetytu i mogą powodować zaburzenia normalna funkcja narządy trawienne. Małe objętości nie powodują uczucia nasycenia.

Największym problemem przedszkolaków, zwłaszcza tych, które bardzo wcześnie idą do przedszkola czy żłobka, jest nauka samodzielnego ubierania się, mycia rąk i co najważniejsze samodzielnego jedzenia, bez pomocy rodziców. Według pedagogów i lekarzy to najwięcej trudne zadanie dla dziecka. W przedszkolu nie będą zbytnio namawiać, ciągle karmią łyżeczką, śpiewają piosenki i tańczą wokół dziecka: dzieci jest dużo i trzeba wszystkich pilnować, a to może być dla dziecka trudnym sprawdzianem . Wszystkim dzieciom podaje się to samo jedzenie – muszą umieć je przeżuwać, muszą umieć pić z kubka i posługiwać się serwetką. Jest to często trudne również dla „domowego” dziecka.

Jadłospis w przedszkolu

Trwają prace nad żywnością dla przedszkoli pracownicy medyczni, bazując na fizjologii związanej z wiekiem, w taki sposób, aby pokarm maksymalnie pokrywał potrzeby dziecka składniki odżywcze, witaminy i minerały. Zwykle to menu jest wspólne dla wszystkich uczniów w wieku od półtora do 6–7 lat, różnią się jedynie wielkością porcji w zależności od wieku. Rozważając zmiany sezonowe, w żywieniu dzieci latem i jesienią w jak największym stopniu wykorzystuje się świeże owoce i warzywa, a w sezonie zimowo-wiosennym w diecie uwzględnia się żywność wzbogaconą: soki, wywary ziołowe i owoce zimowe - jabłka, gruszki ozime , persymony.

Wszystkie posiłki są podzielone według kaloryczności na określone objętości fizjologiczne: przy 4 posiłkach dziennie śniadanie stanowi 15–20% wartości kalorycznej, obiad – do 40%, podwieczorek – do 15–20% , na obiad (w niektórych przedszkolach) – do 20–30%.

Zwykle na śniadanie dzieciom podaje się owsiankę różne rodzaje płatki zbożowe z mlekiem, budynie, omlety, soki czy kompoty. W porze lunchu wymagane są różne pierwsze dania, sałatki, dania główne i napoje. Podwieczorek to deser owocowy lub ciasto z kefirem, mlekiem lub innym napojem. W niektórych ogrodach na dłuższy pobyt można również zjeść kolację – zwykle składającą się z warzyw, nabiału lub płatków zbożowych.

Ścisłe przestrzeganie ilości białka w diecie, jako głównej, jest obowiązkowe materiał budowlany Dla wzrostu i rozwoju dziecka nie są dopuszczalne diety wegetariańskie w przedszkolu. Dzieciom należy podawać białka zwierzęce - ryby, mięso, jaja, mleko i produkty mleczne. Z białka roślinne stosuje się rośliny strączkowe, zboża i chleb. W diecie dzieci nie występują tłuszcze zwierzęce i margaryna – źródłem tłuszczów jest olej i masło roślinne. Ponadto dzieciom podaje się śmietanę i śmietanę. Ograniczają także ilość cukru, zastępując go węglowodanami ze zbóż, makaronów i wypieków. W menu przedszkola znajduje się lista produktów zabronionych przez SES, ponadto regularnie przeprowadza kontrole działu gastronomii i pracowników placówki opiekuńczej.

Są produkty, które na co dzień pojawiają się na dziecięcym stole w przedszkolu: mleko, masło, cukier, warzywa, pieczywo, owoce, mięso. Jajka podaje się zazwyczaj co drugi dzień, twaróg – 2-3 razy w tygodniu, a ryby – 1-2 razy w tygodniu.
Wszystkie dania przygotowywane są bezpośrednio przed spożyciem, nie są przechowywane ani ponownie podgrzewane. Menu przedszkola nie pozwala na powtarzanie tych samych dań tego samego dnia, np. makaronu rano i wieczorem. Menu przygotowywane jest na tydzień z wyprzedzeniem, a pracownicy przedszkola w miarę możliwości starają się unikać powtarzania dań w ciągu tygodnia. Ponadto, aby pobudzić trawienie, dzieciom należy podawać na lunch sałatki z kwaśnych warzyw lub owoców, na przykład kapustę z jabłkiem lub marchewkę z jabłkiem.

Problemy z apetytem

Apetyt dziecka w przedszkolu będzie w większym stopniu zależał od wysiłków rodziców, choć pewną rolę odgrywa w tym także personel przedszkola. Istnieje kilka powodów, dla których dziecko może odmówić jedzenia w przedszkolu.

Wszelkie globalne zmiany są stresujące dla organizmu, zwłaszcza jeśli jest to dziecko w pierwszych latach życia. Pojawia się zupełnie inna grupa dorosłych i dzieci, diametralnie zmienia się krąg społeczny, układ odpornościowy ma kontakt z nieznanymi substancjami: wymiana mikroflory między dziećmi, nowe środowisko - inne meble, zabawki, detergenty do prania itp. Zmienia się także podejście do dziecka: nie jest ono już centrum wszechświata. Prowadzi to do zakłóceń w pracy wyższych wydziałów system nerwowy i powoduje problemy behawioralne, zły nastrój, niepokój, zaburzenia snu i apetytu, nawet w domu. Wiele dzieci to konserwatyści. Bardzo trudno jest im zmienić dotychczasowe rytuały: zmiana ulubionego talerza i łyżki może na długo stłumić apetyt. Dodatkowo dzieciom przydziela się wyraźnie uregulowane miejsce przy stole, nie pozwalając na swobody, a obok nich siedzą także inne dzieci, które odwracają uwagę.

Największym błędem popełnianym przez rodziców i wielu wychowawców jest próba wykarmienia dziecka za wszelką cenę. Zwykle stosują perswazję: „Zjedz wszystko, a dam ci cukierka” lub groźby: „Dopóki nie zjesz całego obiadu, nie pozwolimy ci odejść od stołu”. Jednak w ten sposób można osiągnąć jedynie zupełnie odwrotny skutek – zwiększyć stres i pozbawić dziecko apetytu na długi czas. Niewłaściwą opcją byłoby również przekształcenie procesu jedzenia w teleturniej lub konkurs na „najczystszy talerz” lub „kto zje wszystko najszybciej”. Jedzenie nie dla samego jedzenia nie przyniesie korzyści – w ten sposób u mało sprawnego flegmatycznego dziecka może powstać kompleks przegranego. Wtedy Twój apetyt zniknie na długi czas.

Ale istnieją rozwiązania problemu braku apetytu, najważniejsze jest uzbroić się w cierpliwość. Maluch trochę oswoi się z nowym zespołem i zacznie podążać za innymi dziećmi i naśladować je, także jeśli chodzi o jedzenie. Poproś nauczycieli, aby umieścili dziecko z dziećmi, które już dobrze się odżywiają.

Ważne jest również stworzenie rytuału jedzenia: dziecku oferuje się stałą sekwencję czynności - mycie rąk, siadanie przy stole. Częstym błędem popełnianym przez rodziców jest zachęcanie do selektywności w jedzeniu i pielęgnowanie jej u dziecka. Poza tym już od najmłodszych lat maluszek jest często rozpieszczany różnymi smakołykami, je kiedy chce, gdzie chce i tylko to, na co ma ochotę. Gdy dziecko przyzwyczai się do takiego schematu, bardzo trudno będzie nauczyć go regularnego jedzenia w przedszkolu i wyrobienia sobie codziennych nawyków. Przy wejściu do przedszkola następuje oczywiście protest przeciwko „bezsmakowemu” jedzeniu. Zaczynają zmuszać dziecko do jedzenia czegoś innego niż to, do czego jest przyzwyczajone.

A najtrudniej jest, gdy w przedszkolu próbują nauczyć dziecko jeść normalne posiłki, a wieczorem matki i ojcowie znów częstują go ulubionymi smakołykami w ramach „rekompensaty”. Rodzice muszą kategorycznie powiedzieć „nie” takim produktom i uzbroić się w cierpliwość, zaczynając metodycznie przyzwyczajać dziecko do zdrowe jedzenie, w przeciwnym razie nie będzie jadł w ogrodzie.

Inną ważną przyczyną słabego apetytu jest niemożność samodzielnego jedzenia. Czasami dzieci, zanim pójdą do przedszkola, w ogóle nie wiedzą, jak posługiwać się łyżką i widelcem. A kiedy znajdą się w towarzystwie bardziej wykwalifikowanych rówieśników, którzy dobrze się odżywiają, wpadają w kłopoty. Dużym błędem popełnianym przez rodziców jest proszenie nauczycieli, aby nie zostawiali swoich pociech bez opieki – karmienie ich, pomaganie w jedzeniu łyżką, pokazywanie, co mają robić. To sprawia, że ​​dziecko wyróżnia się na tle innych dzieci, zaczyna myśleć, że wszystko robi źle: każdy może jeść łyżką, ale on nie. Ponadto nauczyciel zaczyna skupiać uwagę samego dziecka i otaczających go dzieci na problemie, co może skutkować całkowitą odmową jedzenia.

Nauka samodzielnego jedzenia

Lekarze i psychologowie zauważają, że dzieci, które zanim pójdą do przedszkola, umieją w zasadzie o siebie dbać: ubierać się, myć ręce czy twarz, jeść, łatwiej się przystosowują. Jeśli dziecko nie radzi sobie ze sprzętem, w przedszkolu z reguły najdłużej siedzi przy stole, gorzej je i może nie zjeść całej porcji, żeby dotrzymać kroku innym dzieciom. Ponadto podczas jedzenia nowicjusze często są rozpraszani przez to, co dzieje się wokół nich, co również wpływa na ich apetyt.

Przed pójściem do przedszkola trzeba oczywiście nauczyć dziecko samodzielnego jedzenia, posługiwania się sztućcami i umiejętności zachowywania się przy wspólnym stole. Dziecko od co najmniej 1,5–2 roku życia powinno jeść ze wszystkimi przy wspólnym stole, posługiwać się widelcem, łyżką i pić z kubka. W weekendy rozwija dobrą komunikację z rówieśnikami, zaprasza dzieci na wspólne obiady. Zadbaj o to, aby dziecko nauczyło się jeść w ciągu pół godziny – taki jest czas przeznaczany w przedszkolach na posiłki.

Podążamy za reżimem

Najlepszą decyzją jest stopniowe i celowe rozpoczęcie przygotowywania dziecka do przedszkola z wyprzedzeniem, najlepiej kilkumiesięcznym. Trzeba poznać harmonogram posiłków w ogrodzie i przestrzegać go w domu, nie odstępując od niego i nie spędzając przy stole więcej niż pół godziny.

Konieczne jest niemal całkowite zbliżenie codziennej rutyny i odżywiania dziecka do tego, co będzie w przedszkolu. Zazwyczaj harmonogram posiłków w placówkach dziecięcych wygląda następująco: śniadanie – 8.30-9.00, obiad – 12.00-12.30, podwieczorek – 15.30-16.00, a dzieci jedzą obiad w domu, jeśli nie jest to przedszkole długoterminowe. W ten ostatni przypadek kolacja jest zazwyczaj o 19:00. Jednak w Twoim przedszkolu wszystko może nieznacznie różnić się od tych ram czasowych, więc nie bądź leniwy, aby wcześniej wyjaśnić harmonogram. Oprócz przepisanych posiłków dla dziecka w domu, dozwolony jest lekki drugi obiad - zwykle sfermentowane produkty mleczne. A niektóre dzieci jedzą śniadanie w domu, jeśli ich rodzice idą do pracy później niż zwykle.

Jeśli Twoja codzienność znacznie odbiega od tej, która panuje w przedszkolu, musisz płynnie ją odbudować i stopniowo, w ciągu kilku miesięcy, przesuwać rutynę w stronę przedszkola. Jeśli nagle zmienisz rutynę, może to skutkować dużym stresem dla dziecka, a także zaburzeniami apetytu, a nawet snu. Jak wspomniano wcześniej, dzieci są konserwatywne i mają trudności z przystosowaniem się do nowych warunków.

Jak dostosować się do reżimu wybranego przez przedszkole? Nie jest to trudne: zacznij stopniowo, co kilka dni, przesuwając czas posiłków o 7-15 minut, zbliżając się do wymaganego harmonogramu.

Minimalny okres na restrukturyzację reżimu, aby nie miał on negatywnego wpływu na dziecko, to okres 2-3 miesięcy. Największym sprawdzianem będzie w przedszkolu dla tych dzieci, które w ogóle nie przestrzegały żadnej rutyny w domu: będą musiały przyzwyczaić się do rutyny i nauczyć się robić wiele rzeczy od nowa.

Menu - jak w przedszkolu

Spraw, aby dieta Twojego dziecka była jak najbardziej zbliżona do przedszkola, włączaj tylko zdrowa żywność. Zapytaj przedszkole o układ menu na tydzień i spróbuj ułożyć podobny jadłospis. W codziennej diecie dziecka powinno znaleźć się pieczywo, dania mięsno-warzywne, owoce, soki i kompoty. Pamiętaj, aby nauczyć dziecko jeść zboża, produkty mleczne, warzywa i Dania mięsne i nie podawaj mu potraw smażonych, wędzonych, nadmiernie solonych lub marynowanych. Głównymi metodami przetwarzania są gotowanie na parze i regularne gotowanie, pieczenie, duszenie z użyciem warzyw i masła. Dodawaj do potraw jak najmniej przypraw, soli i cukru. Unikaj sosów takich jak majonez i ketchup. Głównymi daniami dla dzieci są zupy niskotłuszczowe, kompoty, galaretki, zapiekanki, budynie, płatki zbożowe i omlety. W swojej diecie zdecydowanie warto uwzględnić świeże zioła, warzywa i owoce. Wraz z narodzinami dziecka najlepiej jest, aby cała rodzina przeszła na bardziej racjonalną i zdrowszą dietę, aby nie gotować osobno dla dziecka.

Jeśli Twoje dziecko kategorycznie odmawia zjedzenia określonego produktu, spróbuj włączyć ten produkt do jego ulubionego dania. Na przykład, jeśli Twoje dziecko nie lubi gotowanej cebuli lub cukinii, włóż ich małe kawałki, bardzo drobno posiekane lub nawet rozgniecione, do gulaszu warzywnego. Oferuj dziecku niekochany produkt w małych ilościach, aby dziecko się do tego przyzwyczaiło. Ale jeśli dziecko nadal kategorycznie protestuje, lepiej nie nalegać, aby się nie rozwijać reakcja negatywna w postaci wymiotów lub innych podobnych objawów.

Ponadto trzeba znać optymalną ilość pokarmu dla dziecka i nie przekarmiać dziecka. W przypadku przedszkoli wielkości porcji regulowane są w oparciu o fizjologię wieku i dzielone na okresy – do 3 lat, mniejsze ilości, od 3 do 6-7 lat – większe. Średnio te objętości są obliczane na podstawie całkowitej dziennej objętości żywności.

Matki często starają się karmić swoje dziecko więcej, martwiąc się, że dziecko nie będzie miało dość. W diecie dziecka dozwolone są wysokokaloryczne przekąski, dzięki czemu główne posiłki zmieniają swoją objętość. W przedszkolu takie dzieci będą miały trudniej: przyzwyczajają się do własnego rytmu karmienia i mogą odmówić jedzenia w odpowiednim czasie. Aby uniknąć takich problemów, dbaj o wielkość porcji i ogranicz do minimum podjadanie pomiędzy głównymi posiłkami, wtedy Twojemu dziecku będzie łatwiej przystosować się do jedzenia poza domem.

Trudno się uczyć

Pierwsze dwa tygodnie w przedszkolu to najtrudniejszy czas dla dziecka. W tym okresie w życiu dziecka pojawia się zespół, nauczyciele zastępują matkę i zmienia się zwykły rytm życia. Może to mieć negatywny wpływ nawet na doskonały apetyt. Bezbronne dzieci mogą na krótki czas stracić apetyt. Niektóre dzieci, nawet w domu po przedszkolu, mogą po raz pierwszy zjeść mniej niż zwykle – nie denerwuj się, nie zmuszaj dziecka do jedzenia i nie karć go. Twoim zadaniem jest pomóc dziecku przejść przez proces adaptacji i utrzymać dobry apetyt.

Lekarze zalecają, aby w okresie adaptacji do przedszkola przygotowywać dziecku w domu posiłki bardziej kaloryczne, bogate w witaminy i minerały oraz więcej pić. W diecie powinno znaleźć się więcej sałatek warzywnych i świeżych owoców, soków, fermentowanych napojów mlecznych, wzbogaconych korzystna mikroflora. Zaleca się wybranie dla dziecka kompleksu witaminowo-mineralnego: ułatwi to dziecku adaptację i będzie miało pozytywny wpływ na układ odpornościowy.

Zawsze dowiedz się, czym dzieci były karmione w ciągu dnia i nie powtarzaj naczyń na obiad.

W pierwszych dniach może być lepiej, jeśli dziecko zje śniadanie w domu - w tym przypadku będziesz musiał ostrzec nauczycieli, że dziecko zostało nakarmione: po prostu będzie siedział z dziećmi przy śniadaniu, przyzwyczajając się do grupy .

Porozmawiaj z nauczycielem, opowiedz mu o zwyczajach i cechach dziecka. Na początku dla nowicjusza zostanie opracowany delikatny reżim, nauczyciel lub niania zwróci szczególną uwagę na dziecko przy stole. W razie potrzeby mu pomogą, zanotują, jak i ile zjadł. Pamiętaj, aby poprosić ich, aby dziecko nie było zmuszane do jedzenia: to tylko spowoduje reakcja negatywna. Zapytaj nauczyciela, jak dziecko jadło w ciągu dnia, a wracając z dzieckiem do domu z przedszkola, koniecznie omów z nim szczegółowo wszystko, co wydarzyło się przy stole w przedszkolu - czym go karmiono, czy mu się to podobało, czy nie , znajdź słowa wsparcia i aprobaty, nie obwiniaj go za błędy, karć i chwal za wszelkie sukcesy w jedzeniu.

Jeśli dziecko jest chore

Optymalne jest oczywiście, aby w tym przypadku wybrać dla dziecka specjalistyczne przedszkole o określonych właściwościach żywieniowych. Jednak biorąc pod uwagę dotkliwy brak miejsc w placówkach opieki nad dziećmi, nie zawsze jest wybór.
W takim przypadku konieczne jest, aby w dokumentacji medycznej dziecka znajdowały się zapisy dotyczące wszystkich jego chorób lub cech rozwojowych. Jeśli Twoje dziecko jest uczulone, poproś lekarza, aby wyraźnie wskazał na karcie konkretne rodzaje alergenów – na przykład ryby, jajka czy cukier. Wtedy zostanie mu wydzielony osobny stolik obok dzieci, które mają podobne problemy, a część naczyń zostanie zastąpiona tymi, które są dopuszczalne przy tej chorobie czy alergii. Poproś nauczycieli, aby ściśle monitorowali dietę dziecka, wykluczając potencjalnie niebezpieczne pokarmy i naucz dziecko przypominać przedszkolu, że ma specjalną dietę.

Oczywiście wejście do przedszkola to dość poważny sprawdzian zarówno dla malucha, jak i jego rodziców. A kiedy cierpi również apetyt dziecka, bardzo denerwuje to rodziców. Martwią się, że dziecko jest niedożywione i może schudnąć. W rzeczywistości chwilowy spadek apetytu nie jest stanem niebezpiecznym, wynika to z cech ciała dziecka, a przy właściwym podejściu dziecko już wkrótce zacznie pożerać wszystko, co podaje się w przedszkolu na oba policzki .

Oksana

Jeden z ważne czynniki zdrowie dziecka jest organizacja racjonalnego żywienia.

Prawidłowy odżywianie- to podstawa długiego i owocnego życia, klucz do zdrowia i wigoru. Dlatego jeśli chodzi o pracę dziecięce pytanie ogrodowe dotyczące prawidłowego odżywianie zajmuje szczególną uwagę.

Żywnościowy w przedszkolnej placówce oświatowej obejmuje następujące elementy kierunki: warunki materiałowe i techniczne (bezpieczeństwo); warunki kadrowe; edukacyjny- praca edukacyjna nauczycieli; kreatywne podejście nauczycieli j żywnościowy.

Warunki materialne i techniczne w przedszkolnej placówce oświatowej są zgodne z SanPin 2.4.1.3049-13. Sekcja XIII. Wymagania dotyczące wyposażenia, zaopatrzenia i przyborów kuchennych.

W sierpniu 2014 roku w Przedszkolu odbyła się placówka edukacyjna remont generalny lokalu gastronomicznego: odnowiono płytki (zamontowano podłogę, ściany, baterie kolankowe, zainstalowano filtry do oczyszczania wody, spełniono wymagania Rospotrebnadzoru).

W dziale cateringu pracuje dwóch kucharzy. Evgenova Galina Anatolyevna. Pracuje w placówce wychowania przedszkolnego od 2010 roku (kategoria IV).

Perewierzewa Nina Gaizerowna. Pracuje w placówce wychowania przedszkolnego od 1993 roku (kategoria IV).

Proces wyżywienie w przedszkolu opiera się na dokumentach regulacyjnych i metodologicznych dot odżywianie. Głównym dokumentem jest SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. W przedszkolnej placówce oświatowej zapewnione trzy posiłki dziennie na podstawie przykładowego menu dziesięciodniowego. W przedszkole Posiada akta map technologicznych zatwierdzonych przez kierownika. Jeden egzemplarz indeksu karty przechowuje przełożona pielęgniarek, drugi w dziale cateringu. Na drugie śniadanie dzieci otrzymują soki, owoce i nabiał. W odżywianie W przypadku dzieci stosuje się sól jodowaną, a trzecie danie należy wzmocnić.

Uczniowie chętnie akceptują koktajle tlenowe na bazie syropu i soku z dzikiej róży.

Na początku roku szkolnego w przedszkole zostały opublikowane Zamówienia: "O organizowanie posiłków dla dzieci» , „W sprawie utworzenia komisji ds odżywianie» , „O utworzeniu komisji odmownej”, „W sprawie wyznaczenia osoby odpowiedzialnej za pobieranie i przechowywanie próbek dziennych”, na które zwrócono uwagę osób odpowiedzialnych za żywnościowy. Opracowano plan działania w celu kontroli żywnościowy na rok akademicki 2014 – 2015, który został zatwierdzony przez kierownika. Zawierało Sekcje: praca organizacyjna, praca z personelem, praca z dziećmi, praca z rodzicami, kontrola żywnościowy.

Istnieje program kontroli produkcji, cyklogram, nad którym kierownik ma kontrolę żywnościowy. Opracowano operacyjny plan kontroli « Wyżywienie w grupach» , obwód sterujący „Kultura stołu”, diagnostyka do sprawdzania jednostek gastronomicznych, magazynów przechowywania żywności.

Spełnione są wymagania dotyczące przechowywania produktów, dostępne są kontenery, regały i palety. Dostępny jest sprzęt chłodniczy do pełnego przechowywania produktów łatwo psujących się. Dozorca prowadzi dziennik kontroli temperatury lodówek. Podczas przechowywania żywności odżywianie obserwuje się bliskość towaru. Produkty posiłki dostarczane są do żłobka ogród według nadesłanych wniosków. Zastępca Kierownika ds. Sprzątania prowadzi całą niezbędną dokumentację dot żywnościowy: „Dziennik odrzucenia produktu surowego”, „Księga księgowa magazynu”. Produkty przyjmowane są na magazyn z obowiązkowym kompletem dokumentów towarzyszących. dokumenty: dowód dostawy, faktura, świadectwo jakości i świadectwo weterynaryjne. W przypadku braku dokumentu produkty nie zostaną przyjęte na magazyn. Wszystkie produkty są dokładnie sprawdzane.

Obowiązuje „Harmonogram sprawdzania stanu sanitarno-epidemiologicznego”. Harmonogram odzwierciedla główne działania - grupy SES, dział żywności SES, wyżywienie w grupach. Zebrana diagnostyka (kontrola) karty, które są wypełniane zgodnie z kolejnością wydarzenia zgodnie z harmonogramem. Harmonogram obejmuje odpowiedzialnych członków komisji ds odżywianie.

Wyniki kontroli omawiane są z kierownikiem instytucji.

Przełożona pielęgniarek starannie prowadzi całą niezbędną dokumentację i ustala jadłospisy dla dzieci w wieku niemowlęcym i przedszkolnym. W przypadku zwiększenia lub zmniejszenia liczby dzieci (ponad trzy osoby) w porównaniu z danymi zatwierdzonymi przez jadłospis pielęgniarka wylicza zmianę zapotrzebowania na produkty odżywianie.

Tryb żywienie uczniów realizowane zgodnie z harmonogramem dystrybucji żywności według zalecanego czasu SanPiN 2.4.1.3049-13

SanPiN 1.2.gimnazjum starszy przygotowawczy

08.30 – 09.00 Śniadanie 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Obiad 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Podwieczorek 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

Edukacyjny- zajęcia edukacyjne z uczniowie przedszkolnych placówek oświatowych zajmujących się cateringiem obejmują: oferta edukacyjna edukacyjny podręczniki metodyczne procesu; bezpośrednia działalność edukacyjna; żywnościowy(śniadanie, obiad, podwieczorek);przedmiotowe środowisko rozwojowe grup.

Zapewnienie edukacji – edukacyjny Pomoce metodologiczne procesu są zróżnicowane. Podręczniki metodyczne dla nauczycieli żywnościowy w każdej grupie wiekowej (przedstawiony jako przykład).

Pomoce dydaktyczne (materiały ilustrowane do zajęć z j uczniowie) (przedstawiony jako przykład).

Istnieją pomoce dydaktyczne dla każdej grupy wiekowej.

Bezpośrednie działania edukacyjne obejmują następujące formy pracy z: uczniowie: chwile niespodzianki (kiedy babcia przychodzi z wizytą i przynosi pyszne ciasta z kapustą, ale nie tylko plackami).

Granie w rosyjską fabułę opowieść ludowa„Rzepa” (po przedstawieniu teatralnym nauczyciele opowiadają o zaletach rzepy i jej witamin).

Czytanie fikcja o korzystnych właściwościach produktów (klasyfikacja literatury).

Przez planowanie tematyczne (rzeźba, rysunek, aplikacja) rozwój umiejętności pracy wizualnej. Realizacja tematycznych tematów ogólnych według przykładowego programu.

Prowadzone są rozmowy z dziećmi nt Wartość odżywcza produkty, witaminy.

Żywnościowy(śniadanie, obiad, podwieczorek).

W przedszkole Podczas posiłków stworzono sprzyjającą atmosferę emocjonalną. Dzieciom zapewnione są odpowiednie przybory, stoły i krzesła odpowiadają wskaźnikom wzrostu i są oznakowane zgodnie z SanPiN. Wychowawcy zapewnić przywództwo żywienie dzieci: monitoruj postawę, zachowanie przy stole, podawaj nazwy potraw, zwracaj uwagę na smakowicie przygotowane jedzenie, karm dzieci, wykonuj indywidualne podejście. Dzieci są przyzwyczajone do używania serwetek i dziękowania po jedzeniu. Ale w tym samym czasie pedagodzy Większą uwagę należy zwrócić na zasady używania sztućców.

1. Przygotowanie posiłków

Więc dzieciaki, dajcie z siebie wszystko

Częściej myj twarz mydłem!

Potrzebujesz ciepłej wody

Umyj ręce przed jedzieniem!

Obowiązek

Nauczyciele są przykładem.

Nakrycie stołu.

Możesz używać ustawień stołu zgodnie z porami roku!

Wychowawcy Kształtują u dzieci nawyk schludności i czystości oraz wpajają najprostsze umiejętności samoobsługi przy nakryciu stołu.

Jedzenie jest nadzorowane pedagodzy.

Zbliżała się pora lunchu, dzieci usiadły przy stole

Aby nie było kłopotów,

Pamiętajmy o zasadach żywienia:

Nasze stopy nie pukają

Nasze języki milczą

Nie śmiecij podczas lunchu

Jeśli narobisz bałaganu, posprzątaj go

I nie bawią się jedzeniem.

Przyjaciele jedzą przy stole,

Tu nie można się wygłupiać!

Kształtowanie umiejętności samoobsługi.

Środowisko przedmiotowo-rozwojowe grup jest bogate. Istnieją centra rozwojowe. Nauczyciel organizuje fabuła - odgrywanie ról Gry: „Sklep”, „Dom”, „Kawiarnia”, „Poza domem”, „Wyżywienie”. Materiał do gry jest zróżnicowany i dobierany w zależności od wieku dzieci.

Trwa pracować nad informowaniem rodziców o zdrowej żywności.

Co roku przeprowadzamy badania socjologiczne. W październiku 2014 roku szkolnego rodzicom zaoferowano ankietę „ Posiłki w rodzinie W sumie w kwestionariuszu zaproponowano 8 pytań. Wyniki były Następny:87%- rodzice dyskutują o kwestiach właściwych odżywianie; 83% – rodzice mają pojęcie o wartości odżywczej produktów; 49% – rodzice przy zakupie produktu zwracają uwagę na datę ważności, 17% – rodzice zwracają uwagę na użyteczność i witaminy zawarte w produkcie, 11% – rodzice preferują walory smakowe produktu; 35% – rodzice odnotowali preferencje swoich dzieci w zakresie pierwszych dań, 14% – preferencje dzieci pieczywo (8% zauważyło, że ich dzieci preferują owoce i warzywa); 75% - rodzice opowiadają swoim dzieciom o dobroczynnych właściwościach i witaminach; 63% - rodzice zapoznają się z menu w przedszkole; 10% – rodzice chcą poznać dobroczynne właściwości produktów, 33% – rodzice chcą się dowiedzieć przykładowe menu na każdy dzień, 39% – rodzice chcą wiedzieć o witaminach dla rosnących dzieci ciało.

Rodzicom zaoferowano materiały konsultacyjne na temat racjonalności żywienie przedszkolaków. Wychowawcy przygotowany materiał do minikolekcji „Smacznie i zdrowo”, gdzie zaprezentowali przepisy dla dzieci: śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja od rodziców. Kolekcja została zaprojektowana i wydrukowana.

Stanowisko jest w toku Przez ten kierunek! Tobie też życzę powodzenia!

Żywienie w przedszkolu: normy i zasady

Podstawy odpowiednie odżywianie w przedszkolach - są to normy zatwierdzone dekretem Rządu Federacji Rosyjskiej (San PiN 2.4.1.2660-10). Co więcej, różne grupy wiekowe mają swoje własne normy.
Nasze przedszkole opracowało przybliżony jadłospis na 10 dni, biorąc pod uwagę zalecane średnie dzienne spożycie dla dwóch kategorii wiekowych: dla dzieci w wieku 1-3 lat i dla dzieci w wieku od 3 do 7 lat. Żywienie dzieci od 1 roku do 3 lat i od 3 do 6 lat na ogół różni się jedynie ilością podstawowych składników odżywczych, dzienną objętością diety i wielkością pojedynczych porcji.

Menu zawiera informacje o składzie ilościowym głównych składników odżywczych i energetycznych dla każdego dania, posiłku, na każdy dzień iw ogóle na okres jego realizacji. Obserwuje się również optymalny stosunek składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów), który wynosi 1:1: 4. Dania w przykładowym menu ułożone są według zbioru przepisów „Dania i produkty kulinarne do żywienia dzieci w organizacjach przedszkolnych. ” Wydanie – 2011

Zbiór ten stanowi dokument techniczny dotyczący organizacji żywienia dzieci w placówkach oświatowo-uzdrowiskowych i dziecięcych instytucje medyczne.
W codziennym menu znajdują się: mleko (pasteryzowane 3,2% tłuszczu), fermentowane produkty mleczne (kefir, kula śnieżna, jogurt, twarożek 9%, śmietana 15% tłuszczu), mięso (schłodzone: wołowina I kategorii, kurczak brojler), ziemniaki (w ten moment dostarczane przez PGR Sukhonogovo), warzywa (do 1 stycznia można podawać w świeży, od 01.01 – w postaci gotowanej, duszonej), owoce, soki ( produkcja krajowa, podzielone są: dla małych dzieci (od 1 do 3 lat) i dla dzieci w wieku przedszkolnym od 3 lat i więcej) pieczywo, płatki zbożowe, masło (niesolone 72,5% tłuszczu) i olej roślinny (rafinowany), cukier, sól (jodowana) . Inne produkty: ryby (plamiak, dorsz), ser (Kostroma), jaja (wybrane, dietetyczne) i inne - 2-3 razy na pięć dni.

W ciągu 10 dni dzieci w naszym ośrodku dziecięcym otrzymują wszystkie produkty w w pełni zgodnie z ustalonymi standardami.

Artykuły spożywcze dostarczane do przedszkola, posiadają dokumenty potwierdzające ich pochodzenie, jakość i bezpieczeństwo.
Do każdego produktu dostarczonego do przedszkola dołączone są trzy obowiązkowe dokumenty: faktura, świadectwo jakości i świadectwo weterynaryjne. Dodatkowo firmy dostarczające żywność zobowiązane są posiadać atesty sanitarne na pojazd, atest sanitarny dla kierowcy oraz osób towarzyszących towarowi. Dostawę produktów zapewniają wyłącznie firmy, które wygrały przetargi za pośrednictwem Działu Edukacji. Umowy zawierane są z nimi głównie na okres trzech miesięcy.

W naszym przedszkolu wszystkie produkty przechowywane są w magazynach: żywności i warzyw.

Szczególnie łatwo psujące się produkty spożywcze przechowywane są w lodówkach o temperaturze +2...+6C, które są wyposażone w termometry. Pomieszczenia magazynowe mięsa, ryb i nabiału są ściśle wydzielone. Wszystkie produkty przechowywane są w opakowaniach przemysłowych. Które wskazują: producenta, datę produkcji, datę ważności, warunki przechowywania tego produktu. Etykiety i opakowania produktów zawierające datę produkcji przechowuje właściciel magazynu przez okres dwóch dni od wydania produktu do działu spożywczego w celu kontroli.

Głównym dokumentem przygotowania posiłków w lokalu gastronomicznym jest układ menu, przy którego przygotowaniu kierujemy się:

Mapy technologiczne(opracowano na podstawie wskazanego wcześniej zbioru przepisów);

Przybliżone menu dziesięciodniowe;

3) Dostępność produktów w magazynie.

Głównym posiłkiem w przedszkolu jest obiad. W tym czasie dziecko zjada maksymalną ilość mięsa, ryb i warzyw. Pierwsze dania reprezentowane są przez barszcz, rosół, zupy mięsne, rybne i wegetariańskie. Na danie główne najczęściej podaje się dania mięsne (kotlety, klopsiki, gulasz, gulasz). Wskazane jest częstsze używanie warzyw jako przystawki. Na trzecim - Świeży sok, kompot, napoje. Na śniadanie i kolację dzieci otrzymują owsiankę mleczną, dania z twarogu, omlety i dania warzywne. Codziennie dzieciom podaje się fermentowane produkty mleczne (kefir, śnieżki, jogurty, twarożek, kwaśną śmietanę), a raz w tygodniu zawsze rybę (dzień rybny).
Odżywianie powinno być zrównoważone. W żadnym menu nie znajdziesz płatków (w postaci owsianki) dwa razy dziennie. Chcąc zapoznać się z dziesięciodniowym menu, upewnisz się, że nie powtórzy się w nim to samo danie. To samo z innymi produktami. Menu w przedszkolu wywieszone jest na holu, tak aby rodzice mogli się z nim w każdej chwili zapoznać.

Zgodnie z wymogami sanitarnymi jednostka gastronomiczna posiada wydzielone strefy do krojenia surowe jedzenie, sklep mięsny, gorący sklep. Drewniane deski do krojenia wszystkie z napisami: „do warzyw”, „do mięsa” itp. Noże do krojenia również mają swojego „klienta”: mięso, chleb, warzywa, jajka... Te ostatnie na przykład przed gotowaniem są myte w specjalnym pojemniku, a nawet łamane specjalnym nożem. Kucharze zostawiają po jednej porcji każdego dania w lodówce na dwa dni (test dzienny). Przy każdym sprawdzeniu możesz od razu upewnić się, że dzieci tego dnia jadły.

Posiłki dla dzieci w naszym przedszkolu organizowane są w formie grupowej.

Do mycia naczyń, łazienki wyposażone są w dwusekcyjne wanny z doprowadzeniem do nich zimnej i ciepłej wody. W przypadku odchyleń w dostawie ciepłej wody instaluje się rezerwowe elektryczne podgrzewacze wody ze sztywnym rozprowadzaniem wody do wanien myjących.

Uwaga dla rodziców

Należy łączyć żywienie dziecka w placówce przedszkolnej i w rodzinie. W tym celu w każdej grupie wywieszane jest menu (podpisane przez szefa kuchni, przełożoną pielęgniarki i zatwierdzone przez kierownika przedszkola). Jeśli Twoje dziecko tak robi, przestudiuj je uważnie choroby przewlekłe oraz o wszelkich przeciwwskazaniach do niektórych pokarmów, prosimy o uprzedzenie o tym pielęgniarka i nauczyciele grup.

Przed wysłaniem dziecka do przedszkola nie karm go, bo... zakłóca to dietę i prowadzi do zmniejszenia apetytu. Jeśli przyprowadzisz dziecko w godzinach 7.00-7.30, możesz dać mu w domu sok i (lub) owoce.

Specyfika żywienia dzieci w okresie adaptacyjnym

Przejściu dziecka z wychowania domowego do wychowania w grupie dziecięcej zawsze towarzyszą pewne trudności psychologiczne; często w tym czasie u dzieci zmniejsza się apetyt, zakłócany jest sen, a czasami doświadczają reakcje neurotyczne, maleje ogólny opór na choroby. Właściwa organizacja odżywianie w tym momencie ma ogromne znaczenie i pomaga dziecku szybko zaadaptować się do zespołu.

Zanim Twoje dziecko pójdzie do przedszkola, dostosuj dietę i skład diety jak najbardziej zbliżony do warunków przedszkola. Przyzwyczaj go do potraw, które często są podawane w placówce przedszkolnej, zwłaszcza jeśli nigdy wcześniej ich nie otrzymał.

W pierwszych dniach nie można zmienić wzorców zachowań dziecka, w tym nawyków żywieniowych. Na początku, jeśli dziecko nie jadło samodzielnie, nauczyciele na pewno go nakarmią i uzupełnią.

Jeśli dziecko odmawia jedzenia, w żadnym wypadku nie należy go karmić na siłę. To wzmacnia negatywne nastawienie do zespołu dziecięcego.

Aby zapobiec ostrym infekcjom dróg oddechowych i ostrym infekcjom wirusowym dróg oddechowych, dietę dzieci należy dodatkowo wzbogacać szeroką gamą dostępnych pokarmów wzbogacanych. produkty żywieniowe i napojami, a jeśli zajdzie taka potrzeba (według opinii lekarza) także preparaty multiwitaminowe(kompleksy witaminowo-mineralne).

Normy żywieniowe dla dzieci w placówkach przedszkolnych (gramy na dzień na dziecko)

Liczba produktów brutto

(w g, ml)

13 lat

37 lat

mleko

351

405

Twarożek

Śmietana, nie więcej niż 15%

8,1

Ser, odmiany łagodne, twarde i miękkie

3,9

5,8

Mięso (wołowina kategoria 1)

50/61

55/68

Ptak (1 kategoria)

24,3

Ryba

33,3

Kiełbaski dla zwierząt domowych i szkół dla dzieci

4,5

6,3

Dietetyczne jajo kurze

0,45 szt.

0,55 szt.

Ziemniaki: od 01.09 do 31.10

144

168,3

od 3110 do 31.12

155

180

od 31.12 do 28.02

166,5

194

od 29.02 do 01.09

180

210,6

Warzywa, warzywa

230,4

292,5

Świeże owoce

97,2

102,6

Suszone owoce

8,1

9,9

Soki owocowe (warzywne).

100

100

Napoje witaminizowane (gotowe)

chleb żytni

Chleb pszeniczny

Zboża (zboża), rośliny strączkowe

Makaron (grupa A)

7,2

10,8

Mąka pszenna (do pieczenia)

22,5

26,1

Mąka ziemniaczana (skrobia)

2,7

2,7

Słodko-kremowe masło krowie

23,4

Olej roślinny

8,1

Cukiernia

6,3

Herbata, w tym herbata ziołowa

0,45

0,54

Kakao w proszku

0,45

0,54

Zbożowy napój kawowy (surogat) itp. z cykorii

0,9

1,08

drozdze

0,36

0,45

Cukier

33,3

42,3

Sól kuchenna

3,6

5,4