Przepisy na ciasto drożdżowe na pyszne ciasta w piekarniku. Placki drożdżowe w piekarniku z różnymi nadzieniami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak szczególne znaczenie ma ciasto podczas przygotowywania produktów z niego powstałych. Popełniając najmniejszy błąd w ilości składników, możesz uzyskać efekt odwrotny do pożądanego.

Domowe ciasta to klasyczne ciasto, które smakuje każdemu zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Rodzaj ciasta drożdżowego, z którego będą wypiekane ciasta, decyduje o ich kształcie, smaku, kaloryczności i czasie spędzonym na nich.

Takie różne ciasta drożdżowe na ciasta w piekarniku - przegląd najlepszych opcji

Dla tych, którzy dopiero zaczynają uczyć się podstaw pieczenia, a też mają niewiele na ten czas, mamy przepis na szybkie ciasto na placki z drożdżami.

Wybierając mąkę do przygotowania szybkiego ciasta na ciasta z drożdżami, warto zdecydować się na mąkę premium. Jeśli nie jest to możliwe, należy dokładnie przesiać mąkę przed ugniataniem. Służy do tego sito.

Wybierając mleko do wyrabiania ciasta, należy je wcześniej wyjąć z lodówki i wlać do pojemnika. Miska powinna nadawać się do podgrzewania na kuchence. Po odczekaniu około 15 minut mleka możesz zacząć je podgrzewać. Używając wody, należy ją doprowadzić do ciepłego stanu w ten sam sposób.

Następnie w dużej misce należy wymieszać suche składniki takie jak 3 łyżki mąki, cukier granulowany i drożdże. Drożdże muszą być bez dodatkowych dodatków i muszą działać szybko.

Miskę z powstałą mieszanką należy owinąć folią spożywczą, przykryć ściereczką, a następnie odstawić na 15-20 minut.

Po upływie określonego czasu można wyjąć miskę spod folii i kontynuować przygotowywanie ciasta drożdżowego. Dodaj do tego sól i oliwę z oliwek i wymieszaj.

Kolejnymi etapami przygotowania jest wyrabianie i formowanie ciasta z drożdżami. Pozostałą mąkę dodawać stopniowo do masy drożdżowej, początkowo mieszając drewnianą łyżką.

Gdy masa stanie się zbyt lepka i mieszanie jej łyżką stanie się niewygodne, można przenieść ją z miski na blat posypany wcześniej mąką. Wnętrze dłoni również należy namoczyć w mące.

Ważne jest, aby dokładnie ubijać i mocno ściskać ciasto palcami, zgniatać je i odwracać.

Jeżeli nabierze stabilnego, jednolitego kształtu i przestanie kleić się do dłoni, oznacza to, że proces gotowania jest już prawie zakończony. Należy go przenieść ze stołu na płaski spodek, przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut.

Po tym czasie szybkie ciasto drożdżowe będzie gotowe. Można z niego przygotować mnóstwo różnych wypieków: podpłomyki, bułki, ciasta z nadzieniem i bez, a także ulubione przez wszystkich ciasta.

krem

Ta wersja ciasta drożdżowego na ciasto to świetna alternatywa dla początkujących. Proces jego przygotowania bardzo różni się od innych, ponieważ gospodyni nie musi tracić czasu na dokładne ugniatanie i wałkowanie. Do tego będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna – 6 szklanek;
• Woda – 500 ml;
• Wrząca woda – 250 ml;
• Drożdże suszone – 15 g;
• Cukier granulowany – 3 łyżki;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek.

Przygotowanie zajmie 60 minut, a zawartość kalorii na 100 g wynosi 265 kcal.

Ciasto nazywa się choux, ponieważ najpierw parzy się jego jedną małą część. Aby to zrobić, do osobnego pojemnika wlej 3 łyżki przegotowanej wody, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

Następnie możesz przejść do przygotowania drugiej części. Najpierw wymieszaj suche składniki takie jak cukier kryształ, sól, drożdże.

Następnie suchą mieszankę należy rozcieńczyć zwykłą wodą, ale jej temperatura musi być ciepła. Dlatego należy go podgrzać. Ten krok jest niezbędny, aby drożdże mogły się całkowicie rozpuścić.

Następnie musisz połączyć dwie części ciasta, a mianowicie drożdże i krem. Wymieszaj i zacznij dodawać mąkę partiami. Najpierw dodajemy ją mieszając łyżką, następnie gdy masa staje się zbyt lepka przekładamy ją na blat posypany mąką. Zagniataj więc, aż stanie się elastyczne i jednolite.

Gotową bryłę ciasta drożdżowego na pyszne ciasta w piekarniku należy owinąć folią spożywczą i serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Po jej podwojeniu proces bicia i zbliżania się należy powtórzyć.

Z ciasta choux powstają produkty niezwykle delikatne i miękkie, a jeśli urozmaicisz je ciekawymi nadzieniami, niewątpliwie możesz niezwykle zachwycić swoich bliskich.

Postny

Rozważ przepis na chude ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku. Często nazywany jest także wegetarianinem. Różni się od innych typów tym, że nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Na przykład produkty mleczne i jajka.

W dni powszednie Wielkiego Postu popularne są wyroby z ciasta wegetariańskiego, które swoim smakiem nie ustępują wypiekom z innych rodzajów ciast.

Do przygotowania wielkopostnego ciasta drożdżowego potrzebne będą:

• Woda – 300 ml;
• Mąka pszenna – 800 g;
• Świeże drożdże – 25 g;
• Cukier granulowany – 4 łyżki. l;
• Sól - na czubku noża;
• Oliwa z oliwek – 100 ml.

Przygotowanie zajmie 60 minut, a zawartość kalorii na 100 g wynosi 235 kcal.

Musisz zacząć od podgrzania wody. Aby to zrobić, wlej go do pojemnika przeznaczonego do pieca i pozostaw na średnim ogniu przez kilka minut.

Po doprowadzeniu wody do ciepłego stanu można ją rozcieńczyć granulowanym cukrem, świeżymi drożdżami i solą.

Kolejnym krokiem jest dodanie mąki, ważne żeby dodawać ją w kolejnych porcjach. W ten sposób przyszłe ciasto będzie łatwiej ugniatać do jednorodnego kształtu. Po zakończeniu procesu można je przenieść na posypany mąką stół, dodać oliwę i ponownie zagnieść.

Powstałą kulę należy owinąć ręcznikiem kuchennym i pozostawić na 20 minut. Gdy ciasto wyrośnie, proces ugniatania i zbliżania się będzie musiał zostać powtórzony.

Gotowe chude ciasto to uniwersalna opcja do różnego rodzaju wypieków. Jako wegetariańskie nadzienie do ciast możesz wybrać ryż, ziemniaki, grzyby itp.

Masło

Ciasto maślane na drożdżach to doskonały wybór do pieczenia ciast ze słodkim nadzieniem w piekarniku. Choć ciasto maślane różni się od innych rodzajów wysoką kalorycznością, jedzenie z niego wypieków to przyjemność.

Aby przygotować bogate ciasto drożdżowe, potrzebne będą następujące składniki:

• Mąka pszenna – 900 g;
• Drożdże suche – 20 g;
• Mleko – 215 ml;
• Margaryna – 100 g;
• Jaja kurze – 2 szt.;
• Cukier granulowany – 40 g;
• Sól – ½ łyżeczki.

Przygotowanie zajmie 60 minut, a zawartość kalorii na 100 g wynosi 275 kcal.

Podobnie jak w przypadku innych przepisów, należy zacząć od podgrzania płynu. W tym przypadku jest to mleko. Gdy tylko ogrzeje się, możesz ubić nim jaja kurze i dodać do mieszanki pokrojoną margarynę. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać.

Następnym krokiem jest dodanie do mieszanki pozostałych suchych składników. Mianowicie drożdże, cukier granulowany i sól. Mąkę należy dodawać na końcu, w kolejnych porcjach, tak aby masa dobrze się mieszała.

Ciasto należy zagniatać w następujący sposób: najpierw w pojemniku, a gdy tylko nabierze lepkiej konsystencji i zacznie przylegać do sztućców, na stole posypanym mąką.

Kiedy uformuje się elastyczna grudka, ciasto można uznać za prawie gotowe. Należy go najpierw owinąć folią spożywczą, następnie ręcznikiem kuchennym i odstawić do czasu, aż urośnie. Po 15-20 minutach będzie gotowe. Pozostaje tylko powtórzyć proces ugniatania i zbliżania się.

Z bogatego ciasta drożdżowego można zrobić ciasta z dżemem, dżemem, owocami, jagodami i innymi słodkimi nadzieniami.

Ptyś

Ciasto francuskie na drożdżach różni się od swoich odpowiedników nie tylko sposobem przygotowania, ale także wyglądem. Ciasta z francuskiego ciasta drożdżowego wypiekane w piekarniku charakteryzują się miękkim kształtem i delikatnym smakiem. Aby przygotować bogate ciasto drożdżowe, będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna – 1/2 kg;
• Drożdże (suche/świeże) – 10 g/20 g;
• Mleko – 300 ml;
• Cukier granulowany – 7 łyżek;
• Margaryna – ¼ kg;
• Sól - na czubku noża;
• Wanilina/cukier waniliowy – 5 g/10 g;
• Papier pergaminowy - 2 arkusze.

Gotowanie zajmie 120 minut, a zawartość kalorii na 100 g wynosi 360 kcal.

Opakowanie margaryny należy wcześniej wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i pozostawić do zmięknięcia.

Mleko należy podpalić i doprowadzić do lekko ciepłego stanu, aby drożdże się w nim rozpuściły. Następnie rozcieńczyć w nim 5 kostek margaryny i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

W osobnej misce wymieszaj suche składniki takie jak mąka, cukier granulowany, wanilina lub cukier waniliowy. Do powstałej suchej mieszanki można dodać mleko, stopniowo mieszając. Przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić do wyrośnięcia.

Resztę margaryny należy wyłożyć na arkusz pergaminu i rozwałkować za pomocą wałka. Następnie przykryj drugim arkuszem i odstaw na chwilę.

W tym czasie ciasto powinno już wyrosnąć, przełożyć je na posypany mąką stół, ubić i zwinąć w duży prostokątny arkusz.

Powstałą warstwę margaryny połóż na jednej połowie ciasta i przykryj drugą połową, jak kartkę. Rozwałkuj ponownie, złóż powstałą warstwę 4 razy i włóż do lodówki na pół godziny.

Aby przygotować wypieki z francuskiego ciasta drożdżowego, należy wyjąć ciasto z lodówki i ponownie je zwinąć. Można z niego zrobić mnóstwo pyszności: nadziewane koperty, ciasta francuskie, ciasta i rogaliki.

Aby ciasto się udało, a wypieki smakowały Twoim bliskim, warto kierować się kilkoma przydatnymi wskazówkami:

1. Mąka na przyszłe ciasto musi być najwyższej jakości, w przeciwnym razie należy ją dokładnie przesiać;
2. Aby całkowicie rozpuścić składniki, płyn użyty w cieście należy podgrzać;
3. Ciasto drożdżowe zagniatamy najpierw w misce, a następnie na dużej powierzchni;
4. Lepiej nie stawiać na stole naczyń używanych w procesie gotowania, ale natychmiast je umyć. Przecież ciasto, które przykleiło się i zaschło na patelni, jest bardzo trudne do zeskrobania;
5. Nie zaleca się dodawania składników na oko, lepiej trzymać się przepisu;
6. Ważne jest, aby ciasto wyrabiać na stole posypanym wcześniej mąką. Zamiast mąki możesz także użyć masła;
7. Jeśli podczas wyrabiania bryła okaże się zbyt sucha, można ją rozcieńczyć olejem. I wzajemnie;
8. Wypieki najlepiej podawać na gorąco i pięknie je udekorować.

Przygotuj zupę na lunch, ale nie prostą i banalną. Jej smak przeniesie Cię mentalnie do przytulnej restauracji gdzieś we Francji. Smacznego!

Są też przepisy na sałatki z wędzoną kiełbasą i świeżym ogórkiem. Warto spróbować, bo są szybkie i łatwe w przygotowaniu!

Kupiłeś fasolę? Przygotuj go w powolnej kuchence. Nasi szefowie kuchni zaproponują Ci przepisy, których potrzebujesz.

Okazuje się, że ciasto drożdżowe do robienia ciast w piekarniku wcale nie jest skomplikowanym daniem:

• Możesz go użyć do zrobienia nie tylko ciast, ale także wielu innych wypieków;
• Istnieje wiele rodzajów ciasta drożdżowego, nawet chudego, które jest odpowiednie dla wegetarian i osób poszczących;
• Jego ugniatanie zajmuje niewiele czasu, a podczas jego zbliżania można robić swoje ulubione rzeczy;
• Składniki używane do gotowania są niezwykle niedrogie i można je znaleźć w domu każdej gospodyni domowej;
• Gospodynie domowe powinny przestrzegać kilku zasad.

Nawet najprostsze domowe wypieki zawsze zachwycą smakiem bardziej niż jakiekolwiek fabryczne wypieki, dlatego gospodynie domowe starają się opanować przynajmniej kilka podstawowych przepisów, aby rozpieszczać swoją rodzinę. Czy można szybko zrobić pyszne ciasto na pierogi i jak uzyskać idealną puszystość i miękkość bez użycia drożdży?

Jak przygotować ciasto na ciasta

To danie nie ma żadnych ograniczeń – choć smażone, puszyste wypieki na bazie drożdży uważane są za klasykę, wciąż istnieje wiele sposobów na przygotowanie ciasta na ciasta. Ważne jest tylko, aby móc wyobrazić sobie pożądany efekt końcowy i powiązać bazę z nadzieniem. Najpopularniejsze rodzaje ciasta na ciasto do piekarnika:

• z bazą drożdżową;
• zakwas;
• na sodzie o kwaśnym środowisku (serwatka, jogurt, kefir itp.);
• na proszku do pieczenia.

Przepis na ciasta w piekarniku

Przestudiowanie poniższych opcji bazy do pieczenia ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci nie tylko znaleźć idealny przepis na ciasto do piekarnika, ale także poznać podstawowe zawiłości pracy na zakwasie. Zrozumiesz, jak dobierać ciasto na nadzienie i odwrotnie, nauczysz się oszczędzać czas dbając o to, aby w jednym zdaniu „szybko” i „smacznie” pasowały do ​​siebie.

Na kefirze

Wypieki bez drożdży w piekarniku mogą być również puszyste i delikatne, jeśli odpowiednio wymieszasz ciasto. Po wypróbowaniu tej wersji prawdopodobnie nie zrozumiesz, czy w przepisie były obecne drożdże. Zwiewna struktura, długotrwałe zachowanie miękkości, piękna skórka - wszystko wskazuje na to, że ciasto na ciasta z kefirem zasługuje na nie mniejszą popularność niż klasyczne z żywymi drożdżami. Jeśli masz zamiar przygotować w piekarniku słodkie danie, dodaj 3-4 łyżki. l. Sahara.

Składniki:

• świeży kefir – pół szklanki;
• wysoka mąka odmiana – 240 g;
• jajko 2 kot.;
• soda oczyszczona – 1/3 łyżeczki;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Rozcieńczyć sodę kefirem - kwaśne środowisko ją zgasi, pozbawiając przyszłe ciasta charakterystycznego smaku. Pozostaw na 5-6 minut.
2. Osobno ubij jajko, dodając sól. Ostrożnie dodać do kefiru i wymieszać.
3. Dodajemy porcjami podwójnie przesianą mąkę, uważając, aby nie było grudek.
4. Zagnieść jednolite, miękkie ciasto, które powinno łatwo uformować się w kulę. Przykryj miskę folią i zapomnij o niej na pół godziny.
5. Po upływie tego okresu możesz zrobić ciasta z ciasta kefirowego - nie trzeba czekać na zmianę objętości, ponieważ wzrost nastąpi tylko w piekarniku.

Szybko

Ten przepis jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które szukają sposobu na przygotowanie delikatnych, miękkich ciast bez pozostawiania ciasta na kilka godzin. Proszek do pieczenia nie działa gorzej niż drożdże i jest uważany za bezpieczniejszy dla organizmu. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że to szybkie ciasto na ciasta w piekarniku jest bogate, więc nie jest najbardziej dietetyczne i wcale nie chude.

Składniki:

• mąka – 170 g;
• masło – 75 g;
• proszek do pieczenia - 3 łyżeczki;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• mleko – 220 ml;
• jajka 1 kot. - 2 szt.;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
2. Rozpuść masło, podgrzej mleko, połącz obie masy, lekko ostudź.
3. Jajka ubić mikserem, dodając do nich szczyptę cukru. Gdy masa zwiększy się i nabierze jasnego odcienia, ostrożnie wlej ją do mieszanki masła i mleka.
4. Wymieszaj płynne i suche składniki, wyrób miękkie i elastyczne ciasto. Nie powinno kleić się do rąk, dlatego można użyć większej ilości mąki. Nie wymaga garowania, więc możesz od razu zacząć robić ciasta.

Z suchymi drożdżami

Gospodynie domowe wykorzystują ten przepis głównie do pieczenia ciast smażonych na patelni, ale pieczenie w piekarniku okazuje się równie dobre. Dobrze wyrasta i doskonale się piecze. Zaleca się stosowanie farszu warzywnego – kapusta kiszona, jajka z cebulą, ziemniaki. Ciasto na ciasta na suchych drożdżach jest chude i bardzo rzadkie, dlatego nadzienie nie powinno być zbyt wilgotne i słodkie.

Składniki:

• piwo jasne – 200 ml;
• ciepła przegotowana woda – 100 ml;
• drożdże suche – 2 łyżeczki. z górą;
• mąka – 5 szklanek;
• sól - szczypta;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 60 ml.

Metoda gotowania:

1. Wyjąć piwo z lodówki – przed rozpoczęciem pracy płyn powinien mieć temperaturę pokojową.
2. Zrób ciasto z drożdży i wody.
3. Mąkę przesiać do kopca, do dołka wsypać cukier i sól. Wlać ciasto, piwo i olej roślinny.
4. Ciasto wyrabiamy rękoma i odstawiamy na 3-4 h. Można to zrobić w piekarniku, jeśli w domu jest chłodno.
5. Przed uformowaniem ciast należy zagnieść ciasto.

Prosty

Istotną zaletą tego przepisu jest zakwas żytni, dzięki któremu Twoje ciasta dłużej pozostaną puszyste i miękkie. Przewód pokarmowy (zwłaszcza jelita) również podziękuje za brak drożdży, a na zdjęciu gotowe ciasta z piekarnika nie ustępują klasycznym ciastom drożdżowym. W razie potrzeby to proste ciasto pieczone w piekarniku można również wykorzystać do pieczenia bułek wiedeńskich. Jedynym minusem jest to, że starter wymaga czasu, należy go rozpocząć 5 dni przed rozpoczęciem głównej pracy z przyszłymi ciastami.

Składniki:

• mąka żytnia – 100 g;
• ciepła woda (38-40 stopni) – 160 g;
• mąka pszenna – 510 g;
• masło – 60 g;
• mleko – 2/3 szklanki;
• cukier - pół szklanki;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• jajka 2 kot. - 2 szt.;
• wanilina - szczypta;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Rano zalać mąkę (25 g) ciepłą wodą (40 g). Pojemnik powinien mieć pojemność 2-3 litrów, w przeciwnym razie starter ucieknie podczas wyrastania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni i wyłączonego, przykrywając pokrywką.
2. Następnego ranka dodać taką samą ilość mąki i wody, ponownie wymieszać i ponownie wstawić do piekarnika. Ten krok będzie musiał zostać powtórzony jeszcze 2 razy.
3. Piątego dnia ubić jajka i dodać cukier.
4. Rozpuść masło, połącz z roślinnym i ciepłym mlekiem. Mieszać. Gdy płyn ostygnie, dodać mieszaninę cukru jajecznego i starter.
5. Pozostaw ciasto w ciepłym piekarniku na noc.
6. Rano połączyć z przesianą mąką i wanilią. Bez wyrastania zacznij formować ciasta.

Z mlekiem

Ten przepis można również uznać za szybki, ponieważ wyrastanie zajmuje tylko półtorej godziny - większość kompozycji ciast wymaga 4-5 godzin, a niektóre zajmują całą noc. Lekkie i puszyste ciasto drożdżowe na mleku na placki doskonale nadaje się do pieczenia w piekarniku oraz do smażenia. Ważne jest, aby płynny składnik był świeży, w przeciwnym razie smak i wygląd mogą zostać zepsute, dlatego zaleca się wcześniejsze podgrzanie jajka w kuchni.

Składniki:

• mąka – 450 g;
• mleko – 210 ml;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• drożdże suche – 1 łyżeczka;
• jajko wyżej kot.;
• sól – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Ciasto przygotuj na bazie podgrzanego (nie gotuj!) mleka, drożdży i szczypty cukru.
2. Oddzielnie ubij jajko granulowanym cukrem. Wlej tutaj olej.
3. Mąkę przesiej dwukrotnie i wymieszaj ze szczyptą soli.
4. Ostrożnie połącz wszystkie składniki ciasta na przyszłe pieczone ciasta i zagniataj.
5. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni, wyłącz. Umieść tam miskę przykrytą ręcznikiem na pół godziny (ruszt, środkowy poziom). Następnie możesz formować ciasta.

Masło

Jeśli planujesz słodkie wypieki - z rodzynkami, masą twarogową, owocami, konfiturą - musisz wiedzieć, jak przygotować ciasto na ciasta w piekarniku. Ten przepis jest idealny nawet na duże świąteczne ciasta, a jeśli całkowicie wyeliminujesz cukier, możesz spróbować przygotować nadzienie warzywne, mięsne lub rybne. Nie zaleca się zastępowania masła margaryną, ale zamiast śmietany może być mleko lub nawet śmietana.

Składniki:

• masło 82,5% – 100 g;
• drożdże suszone – 2 łyżeczki;
• pełnotłusta śmietana - szklanka;
• cukier - pół szklanki;
• mąka – 2,5 szklanki;
• sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść masło i połącz ze śmietaną. Ubijaj, aż będzie gładkie.
2. Drożdże połączyć z mąką, bardzo dobrze wymieszać – ziarna powinny być równomiernie rozłożone. Dodaj cukier i sól.
3. Ostrożnie wlać do niej mieszaninę śmietany i masła, wyrabiając jednorodną, ​​gładką bryłę ciasta.
4. Odstawiamy na pół godziny, po czym zagniatamy i odstawiamy pod ręcznik. Po godzinie możesz zacząć robić ciasta.

Na wodzie

Wypieki przygotowane według tego przepisu na ciasto drożdżowe uważane są za najdelikatniejsze, najsmaczniejsze, najbardziej przewiewne. Spójrz na zdjęcia gospodyń domowych - wszystkie ciasta są idealne! Taki efekt można osiągnąć jedynie przy użyciu żywych drożdży, co przyczynia się do niesamowitego wyrośnięcia zarówno podczas garowania, jak i pieczenia. Nauka przygotowania tego ciasta na wodzie jest wskazana dla każdej gospodyni domowej, która chce rozpieszczać swoją rodzinę pysznymi wypiekami.

Składniki:

• drożdże żywe – 21 g;
• ciepła woda – 1,5 szklanki;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• mąka – 600 g;
• sól;
• olej roślinny – 1/3 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozetrzeć z mąką (4 łyżki), dodać ciepłą wodę, dodać trochę cukru. Poczekaj, aż ciasto zacznie bąbelkować.
2. Dodać olej, wymieszać.
3. Do ciasta małymi porcjami dodawaj pozostałe suche składniki, nadal mieszając. Kieruj się jego konsystencją – powinien być lekki, w przeciwnym razie wypieki nie będą rosły.
4. Klasyczna baza do ciast w piekarniku będzie gotowa za godzinę.

Bez drożdży

Wśród wcześniej omawianych przepisów znalazły się również opcje, które nie wymagały użycia drożdży. Jednak to ciasto z piekarnika bardzo się od nich różni. Po pierwsze podstawą jest twarożek, a po drugie poświęca się tak mało czasu, że można rano przygotować ciasto bez drożdży na ciasta, aby dostać gorące wypieki na śniadanie. Wskazane jest, aby nadzienie było słodkie: owoce lub jagody, dżem, marmolada. Można nawet użyć tego samego twarogu, ale z przyprawami.

Składniki:

• domowy tłusty twarożek - szklanka;
• świeże mleko – 70 ml;
• olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
• sól – 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Twarożek przetrzyj przez sito lub zmiel w blenderze. Jeżeli jest suche, dodać łyżkę kwaśnej śmietany/śmietanki i odstawić na pół godziny. Masa musi być jednorodna, w przeciwnym razie ciasto stanie się grudkowate.
2. Rozpuścić cukier w mleku, wlać masło. Mieszamy i łączymy z serkiem wiejskim.
3. Dodaj sodę oczyszczoną i sól i szybko zagnieć bazę. Nie da się z nim długo pracować – maksymalnie 6-7 minut.
4. Należy go rozwałkować po ostygnięciu (20-30 minut). W piekarniku wypieki trochę urosną, ale pod względem puszystości nadal nie będą konkurować z klasycznym chlebem drożdżowym, a skórka następnego dnia stanie się twardsza.

Świeży

Gospodynie domowe wybierają ten przepis, gdy zamierzają upiec ciasta w piekarniku z nadzieniem warzywnym lub mięsnym - cukier wywoła dysonans smakowy, więc baza powinna być neutralna. Jest niezwykle ascetyczny: mąka, woda, olej roślinny, sól gruboziarnista. Dla blasku użyj kwaśnej śmietany, ale możesz ją zastąpić jogurtem lub kefirem. Szybkie ciasta z ciasta przaśnego w piekarniku są smaczne i nie tak szkodliwe jak drożdżowe. Dokładna ilość wody nie jest podana, ponieważ różni się ona w zależności od zawartości glutenu w mące.

Składniki:

• mąka – 0,5 kg;
• Olej słonecznikowy (bezzapachowy) – 2 łyżki. l.;
• przegotowana woda (40-45 stopni) – około szklanki;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej trzykrotnie na płaską powierzchnię, tworząc kopiec. Za pomocą szpatułki wykonaj wgłębienie.
2. Dodaj sól i olej. Wodę dodawaj bardzo ostrożnie, aby nie rozpłynęła się poza studzienkę.
3. Zagniatanie ciasta odbywa się poprzez dodawanie mąki od krawędzi do środka, poruszając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
4. Świeżą, pozbawioną drożdży bazę należy wyrabiać ręcznie przez 5-7 minut, aż w środku pojawi się duża ilość tlenu. Piłka nie powinna kleić się do dłoni, ale nie powinna być też zbyt stroma. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej ciepłej wody.
5. Ciasto to nie musi odpoczywać, dlatego można od razu uformować placki, dodać nadzienie i wstawić je do piekarnika.

Z kwaśną śmietaną

Wszystkie gospodynie domowe, które próbowały upiec według tego przepisu, zauważyły, że struktura ciast była przewiewna, a okruchy ciast przypominały puch. Wynika to z płynnego składnika, jakim jest świeża, niskotłuszczowa śmietana. Najlepiej używać krajowego, ale sklepowe też się sprawdzą, można też zastąpić go lekkim majonezem. To puszyste ciasto na ciasta z kwaśną śmietaną i drożdżami wychodzi doskonale nawet najbardziej niedoświadczonej gospodyni domowej, dlatego pamiętaj o przepisaniu przepisu samodzielnie.

Składniki:

• śmietana – 2 szklanki;
• drożdże suszone – 10 g;
• mąka – 800 g;
• jajka 1 kot. - 3 szt.;
• ciepła woda – 75 ml;
• cukier kryształ – 6 łyżek.

Metoda gotowania:

1. Drożdże wsypujemy do ciepłej wody (nie odwrotnie!), zatapiamy delikatnymi ruchami, płynnie mieszając od brzegów do środka i zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
2. Podczas gdy ciasto na ciasto rośnie w piekarniku, ubij jajka, wlewając do nich strumieniem granulowany cukier.
3. Dodajemy śmietanę, kontynuując pracę mikserem lub trzepaczką.
4. Płynnie wprowadź ciasto „czapką”, małymi porcjami dodawaj przesianą mąkę.
5. Wyrobić miękkie ciasto (można to zrobić w maszynie do chleba), dać mu półtorej godziny na wyrośnięcie. Aby to zrobić, możesz umieścić go w piekarniku nagrzanym do 50 stopni i wyłączonym (!), pamiętaj o przykryciu go wilgotnym ręcznikiem.

Ciasto na ciasta pieczone – sekrety gotowania

Pieczenie to jedna z najtrudniejszych potraw, dlatego nie da się obejść bez zapożyczenia się z doświadczeń innych osób. Profesjonaliści podpowiadają, jak uniknąć podstawowych błędów:

• Jeśli nie potrafisz zrobić placków drożdżowych, spróbuj na zakwasie – jest to zajęcie pracochłonne, ale szansa na sukces jest większa.
• W przypadku ciasta woda nie powinna być gorętsza niż 40 stopni, w przeciwnym razie drożdże zostaną zabite.
• Ciasto na pieczone ciasta nie może być wyrabiane zbyt długo - gdy tylko masa stwardnieje, należy ją pozostawić.
• Jeśli boisz się, że wypieki będą gęste, wyjmij ciasto na placki w piekarniku: ułóż je na blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem, a pod spodem postaw garnek z wrzącą wodą. Tę technologię stosowano wcześniej w wypiekach w Rydze.

Poznaj inne przepisy.

Wideo

Przychodzę do Was ponownie z badaniem. To jest przepis mojej mamy. Szybko i łatwo – bez ciasta i ugniatania. Rezultatem jest pyszne ciasto na słodkie pieczone ciasta i bułki.

To proste. Obejrzyj film na końcu przepisu (tylko minuta) - a przekonasz się, że każdy poradzi sobie z tym testem!

Składniki:
mleko - 250 ml
mąka - 600 g
cukier - 100 g
drożdże (suche) - 2,5 łyżeczki.
masło - 100 g
sól - 0,5 łyżeczki.
żółtko jaja - 3 szt.
wanilina - 1 opakowanie.

Przygotowanie:

Do ciepłego mleka dodać cukier, sól i drożdże. Zamieszać.

Zmiel masło i mąkę. Dodać żółtka, cukier waniliowy. Stopniowo wlewaj mieszankę mleczno-drożdżową i mieszaj łyżką.
Ciasto okazuje się lepkie, ale niezbyt płynne (jest to wyraźnie widoczne na filmie).

Pozostaw ciasto na stole na 2,5 godziny.
W tym czasie ciasto powinno dobrze wyrosnąć. U mnie zwykle wzrasta 2,5 - 3 razy.

ALE! Moja babcia mówiła mi też, że ciasto „nie wyjdzie”, jeśli w domu będzie głośno krzyczeć i kłócić się! Nie zapominajcie, że ciasto kocha ciszę! :))

Tak wygląda gotowe ciasto:

Można upiec ciasta lub bułki. Uwielbiam to ciasto do robienia ciast z owocami lub dżemem. Bardzo smaczne są także bułeczki z cukrem i cynamonem.

Lekko posyp stół mąką i wyjmij ciasto. Ugniataj lekko. Nie na długo!
Teraz uformuj ciasta. Ciasta układam na blasze wysmarowanej obficie olejem słonecznikowym (lepiej natłuścić też boki placków).
Pozostawić na blacie na około 30 minut, aby placki dobrze wyrosły.
Rozgrzej piekarnik do 180˚C i włóż do niego blachę z ciastami na 20 - 30 minut (traktuj swój piekarnik jako wskazówkę!). Wyjmuję placki, gdy są już dobrze zarumienione.
Koniecznie wypróbuj ten przepis, a zawsze będziesz mieć pyszne domowe ciasta na podwieczorek!

PRZEPIS WIDEO:

Pieczenie to delikatna sprawa, której efekt końcowy może przewidzieć jedynie doświadczona gospodyni domowa lub specjaliści kulinarni „od Boga”. Dlatego ta część gotowania przeraża niektóre gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące. Nie jest to jednak powód do rozpaczy i odkładania opanowania tej sztuki na później. Sukces pieczenia zależy od kilku ważnych czynników: jakości produktów, receptury ciasta, warunków pieczenia i oczywiście nastawienia i umiejętności samej gospodyni domowej. Pomożemy Ci w przygotowaniu ciasta z suchych drożdży, oferując kilka szczególnie udanych przepisów na pyszne domowe wypieki.

Szybkie i łatwe suche ciasto drożdżowe

1. Rodzaj potrawy: wypieki
2. Podtyp dania: ciasto.
3. Ilość porcji: 10-15 porcji.
4. Waga gotowego dania: 500-700 g.
5. Czas gotowania: .
6. Kuchnia narodowa, do której należy danie: rosyjska.
7. Wartość energetyczna lub odżywcza potrawy:

Ten przepis jest idealny do wszelkich wypieków - ciast, pasztetów, domowych bochenków, naleśników lub zwykłych małych bułeczek. To dobry początek dla każdego, kto dopiero wkracza w świat wypieków drożdżowych.

Niezbędne składniki na ciasto

• mąka – 0,4-0,5 kg
• sól – 10 g
• drożdże suszone – 1 łyżka. l.
• cukier – 50 g
• olej roślinny – 1/3 łyżki
• woda lub mleko (ciepłe) – 0,3 l

Sposób przygotowania ciasta

1. wymieszać mąkę (3 łyżki), cukier, wodę lub mleko, drożdże i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut (ciepłe);

1. następnie do ciasta wmieszać sól i masło oraz resztę mąki (w małych porcjach). Zagnieść nasze szybkie ciasto z suchych drożdży i wstawić ponownie do ognia na te same 15 minut. Powinien pasować około półtora do dwóch razy;

1. Teraz możesz formować z niego swoje wypieki.

Słodkie ciasto na bazie suchych drożdży

Dobre ciasto maślane to klucz do udanego, puszystego i smacznego wypieku. Wypróbuj nasz przepis, a stanie się Twoim ulubionym.
Wymagane składniki:

• mąka – 6,5 łyżki
• sól – 10 g
• cukier – 50 g
• mleko (kefir, śmietana w płynie, serwatka) – 1 łyżka
• drożdże suche – 20 g
• masło (stopione) – ½ łyżki
• jajka – 2 szt
• olej roślinny
• woda (ciepła) – ½ łyżki

Metoda gotowania:

1. Zacznijmy od przygotowania ciasta: dokładnie wymieszaj drożdże, łyżeczkę cukru, mąkę (3 łyżki) i połowę objętości ciepłej wody. Następnie wlać resztę wody, za pomocą trzepaczki wyrobić ciasto na gładką masę, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na kwadrans. Sygnałem, że ciasto jest gotowe do „pracy” będą bąbelki na jego powierzchni;

1. Teraz możemy przejść do samego ciasta: do ciasta wmieszać wybrany nabiał (ciepły) i masło, następnie dodać cukier, sól i roztrzepane jajka. I za jednym zamachem do tej jednorodnej masy dodać 4 szklanki mąki, zagnieść (najlepiej drewnianą łyżką) lepkie ciasto i nie przestając dodawać mąki doprowadzić je do momentu, w którym nie da się już wszystkiego wymieszać z masą łyżka;

1. wyłóż nasze ciasto i dalej wyrabiaj, aż będzie ładnie gładkie, uformuj kulę, posmaruj olejem, przełóż do miski, przykryj i pozwól, aby „dojrzało” w cieple;

1. gdy podwoi swoją objętość, lekko je zagniatamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia, po czym można z nim pracować w zakresie pieczenia.

Ciasto drożdżowe wykonane z suchych drożdży

Zapraszamy do spróbowania ciasta, które zawsze robimy z suchych drożdży - prostego i gwarantowanego sukcesu.
Wymagane składniki:

• drożdże suszone – 11 g
• mleko (kefir, serwatka) – 0,5 l
• sól – 10 g
• jajka (temperatura pokojowa) – 2 szt.
• margaryna lub masło (temperatura pokojowa) – 150 g
• cukier – 50 g
• mąka – 1000 g

Metoda gotowania:

1. wymieszaj ciepłe mleko z cukrem i drożdżami i odłóż ciasto w ciepłe miejsce na 10-15 minut;

1. Przejdźmy do ciasta: w naczyniu wybranym do wyrabiania wymieszaj nasze ciasto z lekko ubitymi jajkami, następnie dodaj sól i startą margarynę. Wszystko dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę (około 2/3 opakowania). W rezultacie nasze ciasto drożdżowe powinno być elastyczne, ale niezbyt gęste. Dokładnie zagniatamy, zbieramy w kulę;

1. teraz „topimy” naszą piłkę w bardzo zimnej wodzie, po prostu wrzucając ją do miski lub wiadra wypełnionego wodą, aż wypłynie na powierzchnię (trwa to 10-20 minut);

1. Wyjmij, osusz ręcznikiem, ponownie zagnieć, podsypując odrobiną mąki i odstaw pod serwetkę na około 10 minut.I już gotowe, stanie się pysznym ciastem.

Ciasto na ciasto na bazie suchych drożdży

Ten przepis na ciasto drożdżowe zachwyci Cię swoją prostotą, a jednocześnie doskonałym smakiem produktu końcowego, jakim są placki.
Wymagane składniki:

• drożdże suszone – 11 g
• cukier – 50-75 g
• olej roślinny – 35 ml
• sól – 10 g
• mąka – 1000 g
• jajka – 2 szt
• mleko – 0,4 l

Metoda gotowania:

1. Jajka, drożdże i mleko wymieszać, dodać do nich sól, masło, cukier i po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników dodać około 2/3 objętości mąki. Wszystko ponownie wymieszaj, dodaj resztę mąki i zagniataj ciasto;

W jednym miejscu zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na ciasta drożdżowe. Dzięki nim na pewno otrzymasz puszyste, delikatne i naprawdę przewiewne ciasta. Spróbuj, jest idealny do herbaty lub kawy!

Ogólne zasady gotowania

Do przygotowania ciasta drożdżowego potrzebne będą najprostsze składniki: mleko (lub woda), olej roślinny, mąka, drożdże, świeże jaja kurze, trochę cukru i soli do smaku.

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aż będą gładkie i umieścić w ciepłym miejscu na dwie godziny. W tym momencie drożdże po prostu podniosą całą masę i można zacząć z nią pracować.

Szybkie ciasto drożdżowe do wyrobu ciast

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Tylko dwadzieścia minut i gotowe! Tak, przepis jest naprawdę szybki, a składniki bardzo proste, więc nie przegap tej okazji!

Jak gotować:

Wskazówka: zaleca się ugniatanie mieszanki ciepłymi rękami, aby drożdże nadal były aktywne.

Ciasto z suchymi drożdżami na ciasta

Mówią, że suche drożdże są znacznie łatwiejsze w użyciu. Jeśli podoba Ci się taki sposób, koniecznie zapisz ten przepis, przyda się!

Ile czasu - 55 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 211 kalorii.

Jak gotować:

1. Lekko podgrzej wodę, aż będzie ciepła.
2. Przelać do rondelka, dodać cukier, suche drożdże i odrobinę mąki (40-50 g).
3. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na kwadrans.
4. Po upływie czasu wlać do ciasta olej, partiami dodać sól, dodać mąkę.
5. Należy ją dodawać przez sito i po każdym „etapie” masę wymieszać na gładką masę, aby nie powstały grudki.
6. Zagnieść gładkie, jednolite ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wskazówka: zamiast oleju roślinnego można użyć masła, ale najpierw trzeba je roztopić i ostudzić do temperatury pokojowej.

Przewiewne ciasto drożdżowe na ciasta

Według tego przepisu każdy z Was na pewno otrzyma lekką i puszystą masę, z której będzie mógł przygotować niezapomniane ciasta, bułki i inne wypieki. Tylko nie zapomnij dodać odrobiny miłości jako jednego z głównych składników.

Ile to trwa - 2 godziny i 15 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 249 kalorii.

Jak gotować:

1. Podgrzej trochę wodę (można użyć kuchenki mikrofalowej).
2. Rozpuść w nim cukier i suszone drożdże.
3. Dodaj jedną trzecią mąki, ale używając sita.
4. Wszystko wymieszaj i odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce.
5. Gdy ciasto wyrośnie jak czapka, dodaj do niego sól i pozostałą mąkę.
6. Zagnieść jednolite ciasto, na koniec dodać masło.
7. Gotową kulę włóż do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na dwie godziny.

Wskazówka: możesz użyć świeżych drożdży, ale wtedy będziesz potrzebować dwa razy więcej.

Opcja wielkopostna

Masz ochotę na coś smacznego na czczo? Nie martw się, przygotowaliśmy prosty przepis również na ten przypadek. Żadnych produktów mlecznych, wszystko jest fair!

Ile to trwa - 2 godziny i 20 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 280 kalorii.

Jak gotować:

1. Do rondelka wlać wodę i postawić na krótki czas na kuchence.
2. Podgrzewamy aż będzie ciepłe i wlewamy do miski.
3. Rozpuścić w nim drożdże, cukier i sól.
4. Całą mąkę dodawać partiami, ale przez sito, żeby nie było grudek.
5. Na koniec wlać olej i zagnieść ciasto tak, aby nie kleiło się do rąk.
6. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny.
7. Po upływie czasu masę można wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Wskazówka: możesz dodać trochę kakao do ciasta, wtedy ciasta będą czekoladowe.

Do ciast francuskich

Ile to trwa – 1 godzina i 55 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 343 kalorie.

Jak gotować:

1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe.
2. Wlać do głębokiego pojemnika, dodać sól, cukier i drożdże.
3. Wszystko wymieszaj i przelej połowę mąki przez sito.
4. Całość łączymy szpatułką lub trzepaczką.
5. Przykryj mieszaninę i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny.
6. Po upływie czasu dodaj jedną piątą miękkiego masła i jajka.
7. Wszystko to łączymy i dodajemy pozostałą mąkę.
8. Zagnieść na miękkie, jednolite ciasto.
9. Przełóż do miski i odstaw na trzydzieści minut w ciepłe miejsce.
10. Po upływie czasu rozwałkować na warstwę.
11. Posmaruj pozostałym miękkim masłem.
12. Powierzchnię polej wódką i posyp mąką.
13. Złóż warstwę na pół, a następnie ponownie na pół.
14. Rezultatem będzie kwadrat, musisz połączyć wszystkie krawędzie razem.
15. Rozwiń powstałą warstwę i złóż ją ponownie w ten sam sposób.
16. Czynność powtórzyć jeszcze kilka razy, następnie zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.
17. Po trzydziestu minutach masę można wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Aby masa dobrze wyrosła, radzimy używać wszystkich składników w tej samej temperaturze. Idealnie będzie, jeśli będzie znajdować się w pomieszczeniu zamkniętym. Nie dotyczy to przypadków, gdy przepis wymaga wstępnego podgrzania lub schłodzenia niektórych składników.

Jeśli Twoje ciasta (lub inne wypieki) są słodkie, możesz dodać do ciasta plasterki suszonych owoców, orzechów lub przypraw. Może to być wanilia, cynamon, kakao, gałka muszkatołowa itp. Jeśli wypieki są słone, można dodać oliwki i/lub czarne oliwki, nasiona sezamu, maku, ponownie orzechy i tak dalej.

Aby wypieki były jak najbardziej puszyste, gotowe wyroby należy pozostawić do wyrośnięcia na kolejne dwadzieścia minut, gdy już znajdują się w formie lub na blasze. Nie zapomnij przykryć się czystym ręcznikiem. Dopiero potem posmaruj wszystko żółtkiem, masłem lub jajkami i włóż do piekarnika.

Domowe ciasto drożdżowe zawsze wychodzi puszyste i lekkie. Dlatego ciasta z niego wykonane są takie same. Udzieliliśmy Ci wielu rad i udostępniliśmy najcenniejsze przepisy - wykorzystaj je, aby przygotować najsmaczniejsze ciasta swojego życia.