Grzane wino z białym winem – przepis z jabłkami, pomarańczą, miodem i zdjęciem. Najlepsze przepisy na grzane wino białe Grzane wino białe z gruszką

Kiedy pojawia się słowo „grzane wino”, zwykle na myśl przychodzi rozgrzewający, pikantny napój o kolorze bordowym lub rubinowym. Rzeczywiście, zgodnie z tradycją, przygotowywany jest z podgrzewanego czerwonego wina z dodatkiem przypraw i cukru. Miłośnicy koktajli mogą jednak zastosować w przepisie półwytrawne lub wytrawne białe wino - w rezultacie powstanie wspaniały lekki napój o złoto-słomkowej lub bursztynowej barwie, w niczym nie ustępujący w smaku swemu czerwonemu odpowiednikowi - tzw. białemu grzanemu wino.

Co jest takiego specjalnego w grzanym białym winie?

Wszystkie te korzystne właściwości, a także najpełniejszy smak białego grzanego wina, w największym stopniu objawią się przy maksymalnym zachowaniu cennych substancji.

Aby to zrobić, podczas przygotowywania koktajlu zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

Jeśli chodzi o wybór składników napoju winnego, jest on naprawdę ogromny. Białe wino łączy się z owocami i jagodami, suszonymi owocami, sokami i przyprawami - cynamonem, imbirem, kardamonem, pieprzem, goździkami, anyżem gwiazdkowatym, skórką pomarańczową. Aby rozgrzewający, pikantny grzany wino zachwycał harmonijnym bukietem smaku i aromatu, warto przy łączeniu wziąć pod uwagę właściwości składników i wyobrazić sobie efekt końcowy. Istnieją również sprawdzone przepisy na grzane wino z białego wina, na przykład:

Białe grzane wino ze świeżym sokiem jabłkowym

Do miski włóż przyprawy - 8 goździków, 2 laski cynamonu, 3-4 cm korzenia imbiru, ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej. Dodać pół szklanki wody, doprowadzić do wrzenia. Po 10 minutach odcedź napar. Dodać do tego pomarańczę, cytrynę i jabłko pokrojone w plasterki (po 1 sztuce). Zalać 3 szklankami białego wytrawnego wina i 2 szklankami świeżo wyciśniętego soku jabłkowego (można zastąpić kupnym). Podgrzewać na bardzo małym ogniu, unikając wrzenia. Dodać 3 łyżki miodu. Przelej do szklanek, udekoruj plasterkami cytrusów i anyżem gwiazdkowatym.

Wino grzane z białym winem i rumem

Do rondla lub rondla wlać 100 ml wody. Zagotować z 2 łyżkami cukru, 2 laskami cynamonu i 5 goździkami. Weź pół jabłka i pół pomarańczy, pokrój w plasterki, dodaj do wody, po 1 minucie wlej butelkę białego wina. Do gorącego, prawie gotowego grzanego wina wlać 2 łyżki rumu i odstawić na 15 minut. Udekoruj brzeg kieliszka plasterkiem pomarańczy.

Białe grzane wino malinowe

Do tego przepisu będziemy potrzebować:

• 1 l. wytrawne białe wino;
• 4 łyżki miodu lub cukru;
• 200 g malin (można użyć mrożonych);
• 1 laska wanilii (jeśli nie jest dostępna, zastąp ją 1 opakowaniem cukru waniliowego).

Na małym ogniu podgrzej mieszaninę wina, cukru lub miodu, malin i drobno posiekanej wanilii. Nie gotować. Po zastygnięciu rozlać do szklanek. Ciesz się wykwintnym smakiem i aromatem malin.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub

Konsumentów wina dziwi utrwalony stereotyp, że im wino jest bardziej czerwone, tym więcej zawiera garbników, struktury, smaku itp.

Dla nich blada barwa jest niepokojącym sygnałem, że wino musi być zbyt jasne, niedokończone, rozcieńczone lub cokolwiek innego, po prostu niewarte zakupu.
Ale zrobienie grzanego wina z białego wina nie wchodzi w rachubę. Nonsens.

Czy z białego wina można zrobić grzane wino?

Tak, jest to możliwe i konieczne, poniższy fotoreportaż krok po kroku jest tego bezpośrednim dowodem. Kolor białego grzanego wina jest pojęciem subiektywnym. jest lepiej postrzegany w połączeniu z innymi cechami: aromatem, smakiem. Po co ograniczać się do czerwieni, jeśli lubisz jasne, słomkowe i prawie przezroczyste, gęste, bogate i bursztynowe białe wina, które rozgrzewają już samym swoim wyglądem.

Gorące grzane wino z białym winem dodaje energii, rozgrzewa, tonizuje, pobudza zmysły i dzięki różnym recepturom oferuje ogromną różnorodność smaków.

Jak zrobić grzane wino z białego wina

Zasady picia wina nie są już tak sztywne i pretensjonalne jak przed wiekami. Rozgrzewające wino grzane produkowane jest z białego wina. . Zalety grzanego wina z naturalnym białym winem wynikają z wysokiej zawartości olejków eterycznych, kwasów, witamin, mineralnych pierwiastków śladowych: jodu, wapnia, magnezu, fosforu, tytanu, manganu, potasu. Koncentracja składników odżywczych w lekkich odmianach pomaga przywrócić metabolizm i poprawić czynność płuc.

Ważny! Podczas przygotowywania napoju nie należy gotować, aby nie stracić cennych substancji.

Na przeziębienie pomaga kieliszek grzanego wina z białym wytrawnym winem, miodem i pomarańczami

• obniża temperaturę ciała podczas gorączki i dreszczy;
• poprawia czynność płuc (kwas kawowy zawarty w białym winie jest przydatny w przypadku zapalenia oskrzeli i zapalenia płuc);
• pomaga niszczyć wolne rodniki;
• korzystnie wpływa na trawienie i wchłanianie pokarmu;
• chroni organizm przed agresją wirusową;
• poprawia myślenie, percepcję;
• zawiera mechanizm blokujący stres, zmniejsza niepokój;
• aktywnie zwalcza radionuklidy i spowalnia starzenie się;
• wspomaga usuwanie soli ze stawów;
• przyspiesza metabolizm i wspomaga utratę wagi.

Umiarkowane spożycie grzanego wina nie ma negatywnego wpływu na wątrobę. Osoby z nadwagą często włączają ten gorący napój alkoholowy do swojego dietetycznego menu.

Szczególnie przyjemnie jest pić niskoalkoholowe „płonące wino” o austriacko-niemieckich korzeniach, podziwiając za oknem opadające liście w miłej, przyjaznej atmosferze.

Grzane wino z białego wina - domowy przepis

Klasyczna wersja grzanego wina „białego” polega na użyciu go jako bazy. Jest tego kilka powodów.

Po pierwsze, odmiany półsłodkie po podgrzaniu mogą dać nieprzyjemny kwaśno-słodki smak.

Po drugie, wina wytrawne są zawsze mocniejsze, bardziej aromatyczne i lepiej komponują się z bukietem przypraw.

Nikt jednak nie zabrania robienia grzanego wina z półsłodkiego białego wina.

Przygotujemy domowe grzane wino na bazie tego słynnego. Biały suchy i naturalny. Ale stosunkowo niedrogie. Do przepisu potrzebne będzie 500 ml (pół litra) wina.

(Wyjściem będą dwie pełne szklanki pikantnego, gorącego grzanego wina)

Dodatkowe składniki do grzanego wina białego

• 1 łyżka miodu;
• 1 jabłko;
• 1 pomarańcza;
• 1 laska cynamonu;
• 4 parasole z goździkami;
• 5 liści świeżej lub suszonej mięty.

Dobór składników do grzanego wina białego jest kwestią indywidualną. Zamiast mięty dodaj melisę, dodaj krążek cytryny, zetrzyj łyżeczkę imbiru - i otrzymaj gorący napój o zupełnie innym smaku. Materiał przygotowany na potrzeby serwisu www.site

Ale uporządkujmy to krok po kroku...

Robienie grzanego wina z wytrawnego białego wina w domu

1. Weź pomarańczę i pokrój ją na dwie równe części. Z jednej połówki wyciśnij świeży sok.

Z drugiej połowy wytnij cienkie kółko, aby ozdobić gotowy napój. Pozostałą pomarańczę pokroić na trzy części i umieścić w żaroodpornym pojemniku.

2. Pokrój jabłka na małe kawałki, nie obierając owoców. W proponowanym przepisie wykorzystano słodko-kwaśną odmianę „Semerenko” o lekko pikantnym smaku.

3. Na patelnię włóż całą laskę cynamonu. Nie ma potrzeby mielenia cynamonu ani stosowania wersji mielonej – grzane wino okaże się mętne i będzie trudne do przefiltrowania. Świeżość cynamonu można łatwo rozpoznać po jego aromacie. Im słodszy i silniejszy aromat, tym jest świeższy i zdrowszy.

4. Dodaj przyprawę - suszone goździki. Jego wyjątkowy, ostry i pikantny smak jest podstawą klasycznego grzanego wina. Goździki mają doskonały smak i zawierają ogromną ilość makro-, mikroelementów i witamin. Suszony goździk z łatwością konkuruje z kompletną multiwitaminą. Pikantne pąki są bogate w olejki eteryczne i glikozydy.

5. Wlać jabłka do pojemnika do gotowania.

6. Nie zapomnij o mięty – której zapach ma niezależne działanie lecznicze. W przepisie na grzane wino z białym winem i miodem cenną i dobroczynną dla człowieka rośliną jest wybór wynalazców i smakoszy. Klasyczny Glühwein, wymyślony przez Niemców, nie zawiera mięty. Towarzystwo cynamonu, goździków i cytryny uzupełnia ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.

7. Do miski do przygotowania grzanego wina wlej pół szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.

8. I dodaj główny składnik grzanego wina - białe wytrawne wino.

9. Połóż wszystkie produkty na ogniu i wymieszaj. Na tym etapie przygotowania nie dodajemy miodu. Wino podgrzejemy do 70 stopni Celsjusza. Wysoka temperatura niszczy cenny enzym zawarty w świeżym miodzie i zamienia fruktozę w substancję rakotwórczą. Miód dodamy po odcedzeniu grzanego wina. Ciecz będzie miała czas na ostygnięcie do odpowiedniej, bezpiecznej dla miodu temperatury - 40 stopni.

10. Nie pozwól, aby wino się zagotowało. Doprowadzić do 70 stopni na małym ogniu. Rozgrzej go, ale nie przegrzewaj. Jeśli płyn się zagotuje, grzane wino natychmiast straci większość swojego alkoholu, smaku i składników odżywczych. Im wolniej białe wino osiąga swój stan, tym bardziej aromatyczny i bogaty będzie koktajl.

11. Wyłącz kuchenkę. Przykryj patelnię pokrywką, aby grzane wino napełniło się aromatem, a wszystkie smaki się wymieszały. Wystarczy 10 minut.

12. Po zagotowaniu napar przecedzić przez sito, aby usunąć wszystkie składniki.

13. Dodać łyżkę miodu, dokładnie wymieszać i od razu grzane wino wlać do kieliszków, nie pozwalając mu ostygnąć. Do dekoracji użyliśmy laski cynamonu i kółka pomarańczy.

Warto pić przyjemnie parzące grzane wino z białego wina, rozkoszując się eterycznymi oparami i podziwiając kolor przez przezroczyste szkło kieliszka. Rozgrzewa już po kilku łykach i dodaje pozytywnego zastrzyku energii.
Ciepła jesień!

Nie ma tu jasnej możliwości wyboru marki wina. Można wybrać wino wytrawne, półwytrawne lub półsłodkie. Ale prawdziwi koneserzy grzanego wina radzą, aby brać wytrawne białe wino, ponieważ podczas procesu przygotowania sam będziesz mógł dodać do niego tyle cukru (miodu), ile chcesz, dzięki czemu napój nie okaże się zbyt mdły. Do tego przepisu na grzane wino weź białe wytrawne wino i wymieszaj je z sokiem jabłkowym. Ponieważ sok jabłkowy kupowany w sklepie zawiera już cukier, nie ma potrzeby go dodawać. Jeśli zdecydujesz się na sok jabłkowy, dodaj cukier lub miód według własnego uznania.

Postaw rondelek na najniższym możliwym ogniu i przygotuj przyprawy.
Jak aromatyzować grzane wino:
- laski cynamonu to klasyk do przygotowania grzanego wina;
- goździki są oznaką dobrego grzanego wina;
- anyż gwiaździsty lub anyż – orientalny aromat i nieopisane piękno!;
- imbir – efekt rozgrzewający gwarantowany!;
- pieprz czarny – intensywny aromat dla eksperymentatorów...;
- ziele angielskie i liść laurowy - w minimalnych ilościach, jeśli nie chcesz, żeby grzane wino wyglądało jak zupa...;
- ziarenka kardamonu – w przypadku braku owoców cytrusowych mogą je całkowicie zastąpić!;
- gałka muszkatołowa – podkreśli dowolny wybór przypraw;
- berberys – przyjemna kwaskowatość w kieliszku grzanego wina;
- pikantne zioła, melisa lub mięta - odświeżą i nadadzą wyjątkowego smaku!;
a także kawałki owoców tropikalnych lub sezonowych, wszelkie jagody lub suszone owoce itp.
W naszym przypadku - cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa i goździki.
Pomarańcze umyj wrzącą wodą.
Pierwszą pomarańczę pokroić w koła, w drugi rząd wbić pączki goździków (drugą pomarańczą udekorujemy grzane wino podczas serwowania).

Wybrane przyprawy i zioła oraz plasterki pomarańczy (które w procesie podgrzewania należy lekko zmiażdżyć) włożyć do rondelka z winem i sokiem, zacząć powoli podgrzewać zawartość, uważając, aby wino nie zagotowało się. , co oznacza nie więcej niż 70 stopni . Jak to ustalić? Obserwuj wino na kuchence, a gdy tylko zniknie biała piana, możesz je wyłączyć, przykryć pokrywką lub wlać do dużego termosu i pozwolić parzyć przez 10-15 minut.

Grzane wino w tłumaczeniu z języka niemieckiego oznacza „płonące wino” i należy do kategorii gorących napojów alkoholowych, których podstawą jest wino. Po raz pierwszy o prototypach przepisów na napoje wzmiankowano już w starożytnym Rzymie. W tym czasie do wina dodawano także wszelkiego rodzaju przyprawy, ale po prostu go nie podgrzewano.

Wino gorące pojawiło się później, w średniowieczu, w państwach środkowej i północnej Europy. W tamtych czasach podstawą napoju był bordowy lub bordowy. Do wina dodano ziele galangalu.

Dziś proponujemy naszym czytelnikom przepisy, które pomogą Ci przygotować pyszny biały grzany wino w domu.

Ale wcześniej sugerujemy sposoby na zrobienie grzanego wina.

Za idealną bazę trunku uważane są wytrawne lub półwytrawne słabe wina czerwone. Istnieją również przepisy na ten napój, które obejmują napoje alkoholowe, takie jak rum czy koniak.

Gotowanie jest prowadzone dwa główny sposoby: z wodą i bez.

Sposób przygotowania grzanego wina bez użycia wody

W tej metodzie wino podgrzewa się do temperatury 70-80°C wraz z przyprawami i cukrem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po osiągnięciu określonej temperatury napój zdejmuje się z ognia i przykrywa pokrywką, pozostawia do zaparzenia na 40-50 minut. W tym okresie aromat przypraw powinien się w pełni rozwinąć. Niedopuszczalne jest doprowadzanie napoju do stanu wrzenia.

Przyprawy użyte do przygotowania grzanego wina nie mogą być mielone, w przeciwnym razie nie będzie możliwe ich przefiltrowanie, w wyniku czego poczujesz, jak napój skrzypi na zębach.

Głównymi przyprawami używanymi do przygotowania napoju są goździki, cynamon, anyż, skórka cytryny, imbir i miód. Stosuje się również ziele angielskie, czarny pieprz, kardamon i liście laurowe. Można dodać także rodzynki, jabłka i orzechy.

Sposób przygotowania grzanego wina z użyciem wody

Po zagotowaniu wody w naczyniu w proporcji 150-200 ml na 1 litr wina dodać przyprawy i lekko zagotować. Dzięki temu z przypraw wydobędziesz olejki eteryczne, które później dodadzą smaku napojowi. Następnie do pojemnika dodać cukier lub miód i dopiero wtedy dodać wino.

W pierwszym przypadku opisanym powyżej wspomniano, że wina nie należy poddawać procesowi gotowania. Uwaga ta dotyczy również tej metody. Jeśli grzane wino się zagotuje, natychmiast straci cały swój smak i większość alkoholu. Pojemnik należy zdjąć z ognia, gdy zniknie biała piana z powierzchni wina. Napój podaje się najczęściej w kubkach lub szklankach z uchem.

Przejdźmy teraz do przepisów kulinarnych grzane białe wino.

Pierwsza opcja

Składniki:

wino białe wytrawne – 750 ml

cukier - 100 gr.

woda - 125 ml

goździk

cytryna lub pomarańcza - 1 szt.

Metoda gotowania:

Do pojemnika włóż cukier, kilka pączków goździków, kawałek cynamonu i pokrojoną w plasterki cytrynę lub pomarańczę.

Po dodaniu pół szklanki wody postawić pojemnik na ogniu i doprowadzić jego zawartość do wrzenia, przecedzić.

Następnie do przecedzonego płynu dodajemy wino, podgrzewamy.

Białe grzane wino jest gotowe do picia na gorąco.

Druga opcja

Do przygotowania grzanego wina potrzebne będą: Składniki:

wino białe - 1 l

goździki - 4 pąki

woda – 250 ml

cukier - 4 łyżki. l.

żółtko jaja (surowe) - 2 szt.

Metoda gotowania:

Do rondelka wlej wino i wodę, a następnie dodaj do nich cztery pąki goździków.

Rondelek postaw na kuchence i podgrzej jego zawartość do temperatury 70°C.

Następnie oddziel żółtka od surowych jaj, zmiel je z cukrem na biało i przełóż do innego rondla, postaw na małym ogniu.

Następnie wlać podgrzane wcześniej wino cienkim strumieniem do rondla z żółtkami, energicznie je mieszając. Kontynuując ubijanie tej masy, aż utworzy się piana, podgrzej ją, nie doprowadzając do wrzenia.

To grzane wino najczęściej podaje się z ciastkami.

Trzecia opcja

Do przygotowania grzanego wina potrzebne będą: Składniki:

wino białe wytrawne – 750 ml

goździki - 2 pąki

cynamon - 1 kij

cytryna (kubki) - 2 szt.

miód - do smaku

Metoda gotowania:

Do pojemnika o odpowiedniej objętości wlej wytrawne białe wino, dodaj odpowiednią ilość miodu, a także laskę cynamonu, kilka pączków goździków i plasterki cytryny.

Naczynia z wymienionymi składnikami postaw na małym ogniu i pamiętając o zamieszaniu poczekaj, aż pojawią się drobne bąbelki (pojawiają się tuż przed zagotowaniem).

Po odczekaniu tego momentu wyłącz ogień i pozwól zawartości parzyć przez 15 minut.

Następnie odcedź gotowy grzany wino, rozlej do kieliszków i podawaj od razu gorące.

Opcja czwarta

Do przygotowania grzanego wina potrzebne będą: Składniki:

cukier (jasnobrązowy) - 4 łyżki.

pomarańczowy (sok) - 2 szt.

pomarańczowy (skórka) - 1 szt.

goździki - 4-5 szt.

kolendra - 0,5 łyżeczki.

kardamon - 4-5 pudełek.

Metoda gotowania:

Skórkę z jednej pomarańczy włóż do rondelka i dodaj sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy. Następnie wlej tam cukier i przyprawy.

Następnie postaw rondelek z całą zawartością na małym ogniu i gotuj, mieszając (aż cukier się rozpuści), aż zredukuje się jedna trzecia soku.

Następnie wlej wino do rondla i doprowadzaj mieszaninę do stanu „gorącego”, ale w żadnym wypadku nie gotuj.

Gotowe grzane wino wlać do żaroodpornego pojemnika i podawać.

(Fotograf Astachowa Swietłana)

Grzane wino (vin chaud) - z niemieckiego gluhender wein („gorące wino”) - napój sporządzony z podgrzewanego czerwonego (rzadziej białego) wina z dodatkiem przypraw i cukru. Tradycyjnie pije się go zimą, podobnie jak poncz lub grog. Przepisów na ten napój jest niezliczona ilość. Można dodać do smaku cynamon, goździki, wanilię, a także gałkę muszkatołową, ziele angielskie, skórkę pomarańczową, wymieszać z herbatą, a dla zwiększenia mocy dodać koniak lub brandy.

Grzane wina są szczególnie popularne w zimnych krajach (na przykład Niemcy i Skandynawia).

(Źródło: Encyklopedia Gastronomiczna Larousse Gastronomique, tom II )

Jak przygotować przyprawy:

O ile to możliwe, do grzanego wina w formie nierozdrobnionej należy dodawać przyprawy: pieprz – groszek, cynamon – w paluszkach. Grzane wino przygotowane z mielonych przypraw okazuje się mętne i skrzypi na zębach.

Aby wydobyć z przypraw maksimum smaku, przetnij laskę wanilii wzdłuż i wyskrob nasiona, laskę cynamonu połam na duże kawałki, a gałkę muszkatołową grubo posiekaj.

O przyprawach:

Cynamon: jego ciepły i słodki aromat pełni rolę przewodnika w napoju. Nie bez powodu starożytni Rzymianie uważali, że cynamon może katalizować inne zapachy.

Gałka muszkatołowa: cierpki aromat jest bardziej intensywny w dużych okrągłych orzechach niż w podłużnych. W przypadku tego napoju musisz wybrać pierwszą opcję.

Wanilia: najlepsze strąki są ciemne i tłuste. Jeśli są szczelnie zamknięte, nie mogą przez lata utracić swojego gęstego i słodkiego aromatu.

Goździk: kolejny klasyczny składnik. Goździk szybko wydziela swój palący smak. Aby uniknąć goryczy, dodawaj bliżej końca.

Kardamon: Możesz umieścić pudełka w całości. Lub możesz go przełamać - w tym przypadku zapach będzie jaśniejszy i bardziej orzeźwiający, ale wino będzie musiało zostać odcedzone od ziaren.

Ożywić: należy go używać ostrożnie. Silny zapach imbiru ma tendencję do naciągania koca na siebie, zagłuszając inne aromaty.

Czarny pieprz: pikantne i ogniste, czarne ziarna pieprzu zapewniają wspaniałe ciepło. Gdy od grzanego wina wymagany jest efekt terapeutyczny, nie można się bez niego obejść.

Skórka owocowa: Odpowiednia jest zarówno skórka z pomarańczy, cytryny, jak i grejpfruta - odświeżają grzane wino i neutralizują nadmiar słodyczy.

Często do napoju dodaje się także:

Anyż gwiazdkowaty: Aby czerwono-brązowe gwiazdki lepiej oddały słodkawy aromat anyżu, gotowe grzane wino powinno odstać kilka minut pod pokrywką.

Suszone jagody jałowca: Aby uzyskać subtelny leśny aromat, ważne jest, aby nie przesadzić. W dużych dawkach te jagody są niebezpieczne.

I na bazie tego napoju otrzymuje się najwspanialszy napój.

Składniki:

500 ml białego półsłodkiego wina
6 łyżek l. Sahara
2 łyżki stołowe. l. Miód
sok i otarta skórka z dwóch cytryn
otarta skórka z dwóch pomarańczy
sok z czterech pomarańczy
4 laski cynamonu podzielone na 3-4 części
2 laski wanilii przekrojone wzdłuż
szczypta gałki muszkatołowej
4 goździki
szczypta kardamonu
1 łyżeczka. mielony imbir lub 5 cm świeży

Przygotowanie:

Przygotuj wino, przyprawy i owoce cytrusowe.

W rondelku podgrzać wino z cukrem, sokiem i startą skórką z pomarańczy i cytryny oraz mieszanką przypraw. Nie gotować.

Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na co najmniej 3 godziny. Idealnie na noc.

Rano przecedź grzane wino przez sito.

Przed podaniem lekko podgrzej napój.