Egészséges táplálkozás az óvodában. Menü és étrend az óvodában

Az óvodai táplálkozás fájdalmas kérdés a szülők számára. Ha a babának még óvodába kell mennie, az anya aggódik, hogy a gyerek ott fog-e enni, és hogy tetszeni fog-e neki a felkínált menü. Ha már óvodába jár a gyerek, mindig azon töpreng, hogy kap-e eleget enni, vagy éhezik, miközben várja, hogy hazavigyék. Néha más nehézségek is felmerülnek – melyik óvodába küldjük a vegetáriánus vagy ételallergiás gyermeket.

Ebben a cikkben részletesen elmondjuk Önnek, hogy mi az óvodai menü, milyen elv alapján állítják össze, hogyan lehet megtanítani a gyermeket enni mindent, amit egy óvodai intézményben adnak, és azt is, hogyan válasszunk óvodát egy gyermek számára. nem szabványos étrend.

A vendéglátás alapelvei

A bébiétel bármely óvodában Oroszország bármely régiójában meglehetősen szigorúan ellenőrzött. Szervezetének egész elve szigorú normáknak van alávetve. A fő elv a táplálkozás. Az óvodáskorú gyermekek táplálékának biztosítania kell a gyermek testét a növekedéshez és a normál fejlődéshez szükséges összes anyaggal.

A napi étrend szükségszerűen tartalmaz bizonyos arányú fehérjéket, szénhidrátokat, lipideket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Az ételek teljes kalóriatartalma is nagy szerepet játszik, hiszen a gyerekeknek szánt étel ne csak öröm, hanem energiaforrás is legyen.

Ha a táplálkozás helyesen van megszervezve, a gyerekek ritkábban betegszenek meg, jobban érzik magukat, és több képességet mutatnak a tanulási tevékenységekben.

A gyermekek étrendjében minden nap szerepelnie kell hús, hal, tej ill tejtermékek, tojás, vaj, zöldségek és gyümölcsök, kenyér, gabonafélék. Ha az élelmiszerek legalább egy csoportját kizárja, a általános morbiditás tanulók körében – már a Szovjetunióban is végeztek ilyen kísérleteket. A jelenlegi követelmények és elvek bébiétel Az óvodai nevelési intézmények nem légből kapottak, hanem teljes mértékben a múlt gyakorlatára, tapasztalataira, hibáira épülnek.

Mindezeket a termékeket fontos felvenni az étlapra, de sajnos ez nem elég az eredmény eléréséhez. Ezért a gyermekek óvodai táplálkozásának második alapelve: "Az edényeknek szépnek és vonzónak kell lenniük." Egy gyerek még nagyon egészséges szeleteket vagy salátát sem fog enni, ha az előadás teljesen nem volt vonzó. És ebben az esetben semmiféle előnyökkel kapcsolatos érv nem segít.

A harmadik alapelv a szabályosság. Meglévő szabványok minimum 4 étkezést jelent, ebből háromnak meleg ételt kell tartalmaznia. Nem kell magyarázni, hogy ez miért történik - meleg étel nélkül a gyermek emésztése nem lehet egészséges, és az anyagcsere sem lehet teljes. A napi 3,5 óránál hosszabb ideig óvodában tartózkodó gyermekeknek meleg étkezést kell biztosítani. Ez egy olyan szabály, amely minden óvodai formára vonatkozik - magán, önkormányzati, tanszéki stb.

Az étkezések közötti intervallumnak 3,5-4 órának kell lennie. És ez is szabály. Ha hosszabb időközöket tesz, akkor ez néhány héten belül hatással lesz a tanulók egészségére - csökken a memória, gyengül az immunitás. Előtt óvodás korú A gyermekorvosok egyértelmű ajánlásokat adnak - egyél 4 óránként.

Óvodások akár 70%-a napi adag pontosan bejutni óvoda.

Ezért a pedagógusokat, orvosokat, szülőket érdekelni kell, hogy mit és hogyan eszik a gyerek, jóllakott-e.

A speciális óvodákban (fogyatékos gyermekek részére, sportfókuszban) a táplálkozás alapelveinek általánosságban meg kell felelniük az előírásoknak, de az energiaköltség figyelembe vételével megengedett a szükségesnél több termék hozzáadása is. Például a betegség miatt alacsony mozgásképességű gyerekeknek ajánlott csökkenteni a gabonafélék és édességek mennyiségét, illetve gyümölcsöt adni, míg a kissportolóknak éppen ellenkezőleg, több szénhidrátot adnak hozzá, mivel energiafelhasználásuk többszöröse. Ugyanezen elv alapján nyáron minden óvodáskorú gyermek táplálékának könnyebbnek kell lennie, mint télen.

Életkori jellemzők

A gyermekétel-szervezők számára csak két gyermek korosztálya van - 1,5-3 év és 4-6 év. Ennek a két gyermekcsoportnak az étlapja némi eltéréssel van összeállítva. Először is meg kell jegyezni, hogy a kalóriatartalom különböző technikák az étel nem ugyanaz. A reggeli körülbelül 25%-ot tesz ki napi szükséglet kalóriában. Ebéd közben gyermeke a szükséges kalóriák körülbelül 40% -át, délutáni uzsonnára pedig körülbelül 15% -át eszi meg. Így vacsorára (és a gyerek már otthon vacsorázik) a szülőknek olyan ételt kell biztosítaniuk, amely a kalóriaszükségletének maradék 20-25%-át biztosítja, nem több. Az óvodákban, ahol éjjel-nappal látogatják a tanulókat, pontosan ezt a megközelítést alkalmazzák.

Az óvodai szakácsok általában minden korosztály számára ugyanazokat az alapételeket készítik – leveseket, gabonapelyheket, húsgombócokat és rakott ételeket. De amikor szolgál bölcsődei csoport Figyelembe veszik az életkori sajátosságokat - a gyerekeket finomabban vágják a salátákba a zöldségeket, az allergiát okozó narancsot nem szolgálják fel, helyette alma kerül. Az idősebb korosztályba tartozó gyerekek nagyobb adagokat kapnak, mert nagyobb az energiaigényük.

Dokumentáció

Gondolkoztál már azon, hogy az óvodába lépéskor miért juttatnak minket, felnőtteket a szagok azonnal saját óvodai gyermekkorunk emlékeibe? A válasz erre a kérdésre nagyon egyszerű - a modern gyerekeket a Szovjetunióban jóváhagyott receptek szerint készítik el. Kisebb változtatásokkal, de továbbra is az óvodai étkezés a kialakult hagyományok és a meglévő szabályozási keretek szerint épül fel.

Az óvoda igazgatója dönthet arról, hogy miből táplálja a gyerekeket, de csak azzal a feltétellel, hogy az összeállított menü megfelel a követelményeknek, dokumentációnak, és ha az ellenőrző számítás azt mutatja, hogy a kalóriatartalom nem sérül.

Hogy a szülők megértsék, az óvodában miért nem sült krumplit és hamburgert adnak szeretett gyermeküknek, hanem zabpehelyés befőtt, tudnia kell, mely dokumentumok szabályozzák a vendéglátást (és ha szükséges, ismerkedjen meg azok tartalmával):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 – „A bébiétel megszervezésének egészségügyi szabályai”;
• SanPin 2.4.1.3940-13 – „Az óvodai nevelési intézményekben az étkeztetés egészségügyi és járványügyi követelményei”;
• 52-FZ szövetségi törvény – „Oroszország lakosságának egészségügyi és járványügyi jólétéről”.

Ezenkívül minden terméknek rendelkeznie kell minőségi tanúsítvánnyal, szállítólevéllel és állatorvosi bizonyítvánnyal.

Ha az óvoda zártkörű, ez lehetőséget ad számára, hogy bárhol vásároljon élelmiszert, de bármikor fel kell készülnie a szabályozó hatóságok ellenőrzésére, és a Rospotrebnadzor nagyon szeret magánóvodákat felkeresni ellenőrzésekkel.

Az önkormányzati óvodának nincs más választása - élelmiszert az önkormányzati pályázaton nyertes szervezet szállít neki. Meg kell jegyezni, hogy a verseny hiánya nagyon gyakran súlyos következményekkel jár – a termékeket a legolcsóbban szállítják, és néha nem megfelelőek. egészségügyi követelmények. Az óvodások élelmét egészségügyi bizonyítvány beszerzésére kötelezett járművezetők szállítják. Az óvodában az árut védőnő veszi át, minden termékcímkét a gyártás dátumával legalább két napig megőriznek.

Az óvoda igazgatója mindig rendelkezésére áll egy hozzávetőlegesen tíznapos menü, amelyet bármely szülőnek joga van bármikor megismerni. A hétre van pontos menü is. Egy héttel korábban hitelesítik és aláírják. Ha bármilyen panasz vagy kérdés merül fel az étkeztetés megszervezésével kapcsolatban egy adott óvodában, a gyermek hozzátartozóinak joguk van kapcsolatba lépni a regionális Rospotrebnadzorral.

Nem szükséges elmenni nyilatkozatot vagy panaszt írni. A szabálysértéseket az osztály felhívásával jelezheti, minden kérést ellenőriznek. Ha az óvodában ő felel az étkezésért állami szervezet szociális szolgáltatások, akkor ezen felül panaszt tehet az önkormányzatnál és magának ennek a szervezetnek a vezetőségénél is.

Biztonság és ellenőrzés

Annak érdekében, hogy az étel ne károsítsa az allergiára és gyomor-bélrendszeri betegségekre hajlamos gyermekeket, az óvodai étkezések elkészítési módjai meglehetősen korlátozottak. Itt nem adnak a gyereknek sült krumplit vagy pattogatott kukoricát. Minden étel alapos hőkezelésen esik át, de csak forralással, sütéssel magas hőmérsékletek, párolás, párolás. BAN BEN Utóbbi időben A legtöbb óvodai konyha hasznos felszereléssel, például kombi sütővel van felszerelve.

Az elkészített ebédet mindaddig nem szállítjuk a csoportba, amíg az ételek minőségét a szakács, az óvoda konyhavezetője (vagy helyettese) és a védőnő nem ellenőrizte. Minden adatkezelő egy speciális bejelentési űrlapon írja alá aláírását. Ezzel az aláírással ezek az emberek teljes felelősséget vállalnak (erkölcsi, de többnyire jogilag) az esetleges következményekért.

Ellenőrzés után napi mintát veszünk. Ha az edényt adagoljuk, akkor az egész adag beleszámít a mintába. Ha nem adagoljuk (levesek, főételek, hideg előételek), akkor a minta legalább 100 gramm. A mintát külön hűtőszekrényben tárolják. Meg kell jelölni a dátummal és pontos időpont előkészületek, a mintavétel dátuma és időpontja.

A mintákat legalább 48 órán keresztül kell tárolni. Ez azért történik, hogy a szabályozó hatóságok és az egészségügyi szakemberek bármikor mintát vehetnek laboratóriumi vizsgálatra, ha például tömeges vagy egyszeri mérgezés történik az óvodában, ha a szülők panaszt kapnak rossz minőségű és íztelen ételek miatt.

A tegnapról visszamaradt ételek felmelegítése szigorúan tilos. Az óvodáskorú gyermekeket sem lehet étkezni olyan ételekkel, amelyeket máshol, nem az óvodai intézmény konyhájában készítettek.

A biztonsági szabályok betartása magának az óvoda vezetőségének az érdeke, mert a megsértése óriási bírságot vonhat maga után. De a legfontosabb az, hogy az óvodai nevelési intézményben lévő gyermek életéért és egészségéért a vezetőség felelős. Ha rossz minőségű élelmiszerrel kárt okoz a gyermeknek, az a tisztviselők büntetőjogi felelősségét vonhatja maga után.

Új szabvány

Új szabvány 2006-ban engedélyezték az óvodai bébiételeket. Az alapkövetelmények változatlanok maradtak, de a kalóriatartalomra és a termékkészletre vonatkozó követelményeket felülvizsgálták. Most 20 napra ajánlott az óvodások menüjét elkészíteni, és abban egyetlen ételt sem szabad megismételni.

A szülők megnyugodhatnak, most már minden rendben van, változatossá válik az óvoda asztalán. A napi menü az új szabványok szerint a következő energiaértékkel összhangban áll össze:

• 1,5-3 éves gyermekek - 1540 Kcal;
• 4-6 éves gyermekek – 1900 Kcal.

Immár minden óvodában kötelező a napi négyszeri étkezés. Ez nem jelenti azt, hogy a gyermek többet etetni fog. Egyszerűen bevezették a „második reggeli” fogalmát, amelyre az első reggeli (fő) és az ebéd közötti időszakban almát vagy banánt lehet adni a gyereknek.

Ami azon termékek listáját illeti, amelyeknek szerepelniük kell az óvodáskorú gyermekek étrendjében, ez kibővült. A következő napi étrendet most dokumentálták:

• tej, fermentált tejtermékek - legalább 390 ml gyermekenként 1,5-3 éves korig és legalább 450 ml gyermekenként 4-6 éves korig;
• túró - 1,5-3 éves gyermekek számára, legalább 30 gramm naponta, idősebb gyermekek számára - legalább 40 gramm;
• tejföl - a gyermekeknek legalább 9 grammnak kell lenniük naponta, a 4-6 éves gyermekeknek - 11 grammnak;
• sajt – a csecsemőknek 4,3 grammot kell adni naponta, a nagy gyerekeknek - 6,4 grammot;
• marhahús – legalább 50 gramm kisgyermekeknek és junior csoportok naponta legalább 60 gramm a középső és idősebb csoportok gyermekei számára;
• baromfihús (csirke, pulyka) - legalább 20 gramm naponta gyermekeknek és legalább 24 gramm 4-6 éves gyermekeknek;
• hal (filé) – legalább 32 gramm gyermekeknek, 37 gramm idősebb gyermekeknek;
• tojás - a 3 év alatti gyermekek fél tojást kapnak naponta, a 4-6 éves gyermekek pedig valamivel több, mint a felét (1,6);
• burgonya - 120 gramm csecsemőknek és 140 gramm nagyoknak, de ez az őszi norma, télen kissé növekszik;
• zöldségek és gyümölcsök - 1,5-3 éves gyermekek - 174 gramm, 4-6 éves gyermekek - 221 gramm.

Ezenkívül a napi étrendnek tartalmaznia kell gyümölcsleveket, gyümölcs- vagy zöldségitalokat, kenyeret, gabonapelyheket, tésztákat, zöldségeket és vaj, tea, kakaó, cukor és só.

Az új szabványokra vonatkozó ajánlások előírják, hogy az óvodákban első kategóriás marhahúsból (csontozott), borjúhúsból, sovány sertés- és bárányhúsból, csirkéből és nyúlhúsból kell főzni. A kolbászt és a kolbászt gondos hőkezelés után hetente legfeljebb 1-2 alkalommal szabad adni.

A tojás főtt vagy omlett formájában adható. A tej zsírtartalma 2,5-3,2%, a túró zsírtartalma pedig legfeljebb 9%. A vajnak valódinak kell lennie, zsírtartalma 82,5%. növényi olaj csak akkor megengedett, ha salátát vagy vinaigrettet kell öltöztetni.

Nem szabad azt gondolnia, hogy az óvodai táplálkozás alapelvei nem veszik figyelembe a gyermekek édesség iránti nagy szeretetét. A dokumentumok lehetővé teszik, hogy a diákok hetente egyszer kapjanak csokoládét. Adhatsz kicsit gyakrabban mályvacukrot, mályvacukrot vagy lekvárt. A dzsemek és befőttek csak akkor fogadhatók el, ha gyári és piskóták csak krém nélkül elkészítve adható.

A legtöbb kérdés a gyümölcsökkel kapcsolatban merül fel, mivel nem mindegyiket tolerálják jól az óvodáskorú gyermekek. Minden gyermek számára engedélyezett körte, banán, szilva, alma, bogyós gyümölcsök (az eper kivételével). Vannak citrusfélék a listán, de csak az egyéni tűrőképesség figyelembevételével ajánlatos őket adni. Az új szabványok közé tartozik még a kivi és a mangó is, amire a szovjet óvodákban nem volt példa. De ezek a trópusi gyümölcsök csak olyan gyermekeknek adhatók, akik nem hajlamosak ételallergiára.

A listán a gyermekek etetésére ajánlott termékek is vannak, amelyek zavart és kérdéseket okoznak. Például halkonzerv, párolt hús, natúr kávé. Az értelmes szülők megpróbálják nem etetni gyermeküket ilyen ételekkel. A felügyeleti hatósághoz benyújtott panasz azonban, hogy az óvodában konzervlevessel etették a gyereket, nem lesz eredményes, mert az engedély normatív szint Léteznek gyermekétkeztetés szervezői.

A zöldségkonzerv és a sűrített tej sok kérdést vethet fel. A szabályok nem tiltják, hogy az óvodások fagylaltot adjanak. A gyakorlatban általában nincs elég költségvetési források, valamint az utolsó két pont - vörös kaviár és enyhén sózott vörös hal (chum lazac). Az ilyen finomságok nem kötelezőek, de felkerülnek az ajánlottak listájára, megfelelő forrás rendelkezésre állásától függően.

Menüpéldák

Alább láthat egy önkormányzati óvodai menü példáját.

Mindig az óvodavezető hagyja jóvá.

Általában a csoport bejáratánál vagy a gyerekek öltözőjében látható.

A magánóvodák menüje általában érdekesebb, változatosabb.

Felkészülés az óvodára

És most itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan lehet a gyermekben megszerettetni az óvodai ételt, mert az óvodai intézményben kapja meg a legtöbb napi kalóriát, és jó lenne, ha a gyermek nem utasítaná el az ételt csoport.

Erről a legjobb az óvodalátogatásra való felkészülés szakaszában gondoskodni. Körülbelül néhány hónappal azelőtt, hogy gyermekét óvodába adná, vagy jobb esetben hat hónappal, baráti látogatást kell tennie a kiválasztott óvodai intézményben, beszélnie kell a vezetővel, és el kell kérnie tőle a tíznapos menü másolatát.

Visszafelé érdemes benézni a konyhába, felhívni a szakácsot egy beszélgetésre, és kérni a főételek receptjeit. Az óvodai dolgozók, miután megtudták, hogy ez szükséges egy leendő tanulónak vagy tanulónak, általában az anya helyzetébe helyezik magukat, és elmondják nekik, hogyan és mire kell felkészülni.

Nem nehéz kitalálni, mihez kezdjünk a kapott információk alapján. Még akkor is, ha a baba hozzászokott ahhoz, hogy otthon pizzát és készételeket eszik a szupermarketből, nagyon meg lehet változtatni étkezési szokásait. Először készítsen egy-két ételt az óvodai menüből. Ha gyermeke tiltakozik és kiköp, ne essen kétségbe – ez átmeneti. Eljön a nap, amikor a baba az óvodai recept szerint felkínált zabkását, vagy tészta rakottát boldogan fogyasztja.

Fokozatosan vezessen be további ételeket, legfeljebb heti 1-2 alkalommal. ÉS pozitív eredményeket néhány hónapon belül megvalósul. Amikor a baba óvodába kerül, ez az esemény maga lesz sokkoló és stresszes számára. Miért rontja állapotát ismeretlen és szokatlan ételekkel? Előzetes felkészítés után a fiú vagy a lánya szinte az első naptól fogva eszi, amit az óvodában adnak, és az anyának nem lesz extra oka az aggodalomra.

Ne felejtse el, hogy a legjobb, ha az óvodai menüben szereplő étkezést kínálja a gyermeknek az óvodában elfogadott étrendnek megfelelően:

• reggeli - 8 és 9 óra között;
• második reggeli – 10.30-kor;
• ebéd - 12-13 óra;
• délutáni tea – 15.30-16.00.

Ebben az esetben a vacsora (amit egyébként szokás szerint saját menü alapján is elkészíthet) pontosan 18.30 és 19 óra között lesz.

Fontos árnyalatok

Vegetáriánus gyerek

Az a kérdés, hogy meg kell-e tanítani a gyereket vegetarianizmusra, egy külön cikk kérdése. Erre szinte lehetetlen egyértelmű választ adni, hiszen a vegetáriánus táplálkozás támogatóinak és ellenzőinek véleménye eltérő. De ha megtörténik, hogy gyermeke vegetáriánus, és a szülők semmit sem akarnak megváltoztatni az övében étkezési szokások, keményen kell dolgoznia, mielőtt olyan óvodát találhat, amely ilyen táplálékkal látja el gyermekét.

Ez a probléma akkora, hogy az anyukák néha úgy döntenek, hogy egyáltalán nem viszik óvodába a babát, hanem otthon maradnak vele az iskoláig. Az önkormányzati óvodában senki nem fog külön főzni a gyereknek, ahogy otthonról sem vihetnek magukkal ételt. Van kiút, bár néha nehéz lehet megtalálni.

Sok szülő, aki találkozott ilyen problémával, arra a következtetésre jutott, hogy optimális vegetáriánus óvodát találni, de Oroszországban csak egy-két ilyen van. Ha anyagi lehetőségei engedik, magánóvodába küldheti gyermekét (mindig a szerződésben meghatározott ételválasztással). Ott a baba csak azokat az ételeket kínálja, amelyek közül ő választ meglévő listát anya vagy apa.

A nagyon utolsó lehetőségként Találhat otthoni napközit, amelyet más vegán szülők üzemeltetnek. Meg kell azonban érteni, hogy egy ilyen óvoda látogatása veszélyes lehet, mert otthon nincs garancia az egészségügyi szabványok és szabályok betartására. Az otthoni óvoda pedagógiai összetevője pedig nagyon sok egészen logikus kérdést vet fel.

Ha nem engedhet meg magának egy magánóvodát, akkor a városban, ahol él, egyáltalán nincs ilyen óvoda, és fél otthoni óvodába adni a gyermekét, Kipróbálhatja a következő sémákat:

• Látogatás egy rendes óvodába, de ebéd előtt. Reggeltől ebédig a gyermeknek ideje lesz társaikkal kommunikálni, és reggelire, ahogy az bármelyik óvoda bármelyik menüjéből kiderül, húskészítmények nem szolgálnak. Hátránya, hogy az anya nem tud teljes mértékben dolgozni, mert ebéd előtt haza kell vinni a gyereket. Ha nincsenek munkától mentes nagymamák, ez a probléma aligha oldható meg.
• Rendes óvodában egész napos látogatás az igazgatóval történt egyeztetés alapján. Valószínűtlen a lehetőség, de miért ne próbálhatnánk meg? Ha a vezető beleegyezik egy-két tanuló engedményébe (általában nem lehet több vegetáriánus az óvodában), akkor a tanárok egyértelmű és konkrét utasítást kapnak – ne adjanak egy bizonyos gyereknek hús és hal. A hátránya az emberi tényező. Előfordulhat, hogy a tanár „nem veszi észre”, elfelejtheti vagy nem tudja irányítani. A gyermek első fogások nélkül marad, mivel túlnyomó többségüket hús- vagy hallében főzik.

A gyermekorvos következtetéseivel és ajánlásaival Ön az óvodába megy, és megmutatja őket a vezetőnek és az egészségügyi dolgozónak. Elméletileg megtagadhatják az óvodába járást, de a gyakorlatban nem, mert az ügyészséget minden bizonnyal élénken fogja érdekelni az elutasítás okai.







Ideális esetben a nővér naponta eltávolítja az allergén ételeket a gyermek adagjaiból. Nem ideális, ha a szülők ezt maguk csinálják – ebből a célból a csoportba való belépéskor mindig kifüggesztik a mai menüt. A pedagógus világos ajánlásokat fog kapni arra vonatkozóan, hogy mit lehet és mit nem adhat gyermekének a napi menüből reggel, amikor beviszi gyermekét az óvodába.

Senki nem garantál semmit, és lehetséges, hogy újra megjelenik a hírhedt emberi tényező, és este felvesz egy kipirosodott babát, akinek szörnyű kiütései vannak, allergiás náthaés köhög a csoportotthonból.







következtetéseket

Bárhogyan is elítélik a szülők és a gyerekek az óvodai menüt, valójában hasznosabb a felnövekvő gyerek számára, mint az otthoni menü. Táplálkozási szakértők, gyermekorvosok, endokrinológusok és technológusok nagy létszáma dolgozik az óvodai intézmények normáinak és arányainak kidolgozásán. Élelmiszeripar. A legújabb szabványokat az Orosz Tudományos Akadémia Táplálkozási és Dietetikai Intézete hagyta jóvá. A vacsora elkészítésekor garantálhatja, hogy minden szükséges anyagot pontosan az ő igényeinek megfelelő mennyiségben biztosít a gyermek számára? Nem.

Annak érdekében, hogy a gyermeknek olyan változatos ételeket biztosítson, amelyeket a leghétköznapibb óvoda kínál, szegény anyának éjjel-nappal főznie kell, és másnap újra kell főznie, mert a tegnapi leves már nem „besorolt”. Nyilvánvaló, hogy ez nem történik meg. A család főtt borscsot eszik 2-3 napig, a szelet pedig 1-2 vacsorára elég, ez normális. De ne felejtsük el, hogy a gyermek anyagcseréje nagyon gyors és intenzív, ezért a gyermekek óvodai táplálkozásának szabványai a menü maximális változatosságát jelentik. Ezt egy óvoda tudja biztosítani, de az otthonmaradás nem.

Mindezek mellett nem szabad csak az óvodai dolgozók tisztességére és jogkövető magatartására hagyatkozni - minden alkalmazott tisztességes és törvénytisztelő. A szülőket érdekelni kell, mivel etetik gyermeküket. Minden óvodában vannak olyan szülők, akik a gyermekek táplálkozásának minőségét ellenőrző bizottság tagjai. Legyen Ön is közéjük, vagy legalább ismerje meg őket, hogy a felmerülő kérdéseket, problémákat mindenki közösen jogi szinten könnyebben megoldhassa.




Tekintse meg a következő videót arról, hogy mit etetnek a gyerekekkel az óvodákban.

A racionálisan megtervezett menü egy óvodai intézményben olyan napi adag ételválaszték, amely kielégíti a gyermekek alapszükségleteit. tápanyagok ah (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és energia, figyelembe véve életkorukat, egészségi állapotukat és nevelési körülményeiket (lásd.

asztal 4).

Külön menük készülnek az 1-3 éves, valamint a 4-7 éves gyermekek számára. A táplálkozás ezekben a gyermekcsoportokban különbözik a termékek számától, a napi étrend mennyiségétől és az egyes adagok nagyságától, valamint a termékek kulináris feldolgozásának jellemzőitől.

Az óvodai intézményben 9-10 órát (nappali tartózkodás) tartózkodó gyermekek napi 3 étkezést kapnak, amely a gyermekek napi tápanyagszükségletének hozzávetőlegesen 75-80%-át biztosítja. A reggeli 25% napi kalóriatartalom, ebéd - 40% és délutáni uzsonna - 15% (vacsora - 20% - a gyermek otthon kapja).

Az óvodai intézményben 12-14 órát (hosszabbított nap) tartózkodó gyermekek számára napi 3 és 4 étkezés egyaránt biztosítható. Az első esetben (ha a gyerekek 12 órát tartózkodnak az intézményben), étkezésük reggeliből (a napi kalória 15%-a), ebédből (35%) és délutáni uzsonnából (20-25%) áll.

A nap 24 órájában tartózkodó, valamint 14 órás tartózkodással meghosszabbított gyermekek számára 4. étkezés - vacsora biztosított, amely a napi étrend kalóriatartalmának 25%-át teszi ki. A délutáni snack kalóriatartalma 10-15% legyen.

Az óvodai intézményben minden napra külön menüt állítanak össze. Fontos betartani az alapvető tápanyagok helyes arányát a gyermekek étrendjében – ez a kiegyensúlyozott étrend elve. Az óvodáskorú gyermekek étrendjében a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1:1:4 legyen. Az elégtelen, túlzott vagy kiegyensúlyozatlan táplálkozás negatív hatással lehet a gyermek szervezetére.

Nem megfelelő táplálkozás esetén gyenge súlygyarapodás, a gyermek testi fejlődésének csökkenése, az immunológiai védekezés romlása következik be, ami hozzájárul a betegségek kialakulásához és súlyosabb lefolyásához. Túlzott táplálkozás esetén túlzott súlygyarapodás, elhízás kialakulása figyelhető meg, számos anyagcsere-betegség fordul elő, valamint a szív- és érrendszeri és egyéb rendszerek rendellenességei. Folyamatosan törekedni kell a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális mennyiségének és megfelelő arányának fenntartására a gyermekek étrendjében, elkerülve a jogsértéseket az egyes napokon is.

4. táblázat: Korai és óvodáskorú gyermekek alapvető tápanyag- és energiaszükségletei*

Tápanyagok	1-3 év	A gyerekek életkora	3-7 év
Fehérjék, g	53		68
incl. állatokat	37		45
Zsírok, g	53		68
incl. növényi	7		9
Szénhidrátok, g	212		272
Ásványi anyagok, mg
Kalcium	800		900
Foszfor	800		1350
Magnézium	150		200
Vas	10		10
Vitaminok
Bi, mg	0,8		0,9
B2, mg	0,9		1
Legyen, mg	0,9		1,3
B12, mcg	1		1,5
PP, mg	10		11
C, mg	45		50
A, µg	450		500
E, ÉN	5		7
D, µg	10		2,5
Energiaérték, kcal	1540		1970

"Jóváhagyta a Szovjetunió egészségügyi főorvosa 1991. május 28-án, 578691. sz.

A készletben szereplő termékek egy része minden nap bekerül a gyermek étrendjébe, míg másokat minden második nap vagy hetente kétszer kaphat. Tehát a gyermekmenübe minden nap mindent bele kell foglalni napi norma tej, vaj és növényi olaj, cukor, kenyér, hús. Ugyanakkor hal, tojás, sajt, túró, tejföl nem naponta, hanem 2-3 naponta adható a gyerekeknek, de gondoskodni kell arról, hogy a teljes szükséges ételmennyiség 10 napon belül elfogyjon. .

Az óvodai intézményben a gyermekek táplálására szolgáló menü összeállításakor a termékek napközbeni helyes elosztását figyelik meg, az óvodáskorú gyermekek emésztésének élettani jellemzői alapján. Tekintettel tehát arra, hogy a fehérjében gazdag ételek – különösen zsírral kombinálva – tovább maradnak a gyermek gyomrában, és több emésztőnedvet igényelnek az emésztéshez, a húst és halat tartalmazó ételeket a nap első felében – reggelire, ill. ebéd. Vacsorára tejes, zöldséges és gyümölcsös ételeket érdemes adni, mert... A tejes-zöldséges ételek könnyebben emészthetők, alvás közben pedig lelassulnak az emésztési folyamatok.

Az óvodai intézmények menükészítésének meghatározott követelményeit a természetes élelmiszerkészletekre vonatkozó jóváhagyott szabványok tükrözik. Nincs különbség a fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségében a nappali és a 24 órás gyermekek esetében. Az egyetlen különbség a tej, a zöldségek, a gabonafélék és a gyümölcsök mennyiségében van. A nappali csoportokban a létszámuk az éjjel-nappali és a hosszabb tartózkodású csoportokhoz képest csökken.

Az étlap összeállításánál mindenekelőtt az ebéd összetételére kell gondolni, melynek elkészítéséhez a lehető legtöbb húst, halat, zöldséget fogyasztják. A húspótlékot általában teljesen elfogyasztják ebédre, főleg második fogásként. Második fogáshoz a marhahús mellett használhatunk sovány sertéshúst, bárányt, csirkét, nyúlhúst, belsőségeket (szuflé, szelet, húsgombóc, főtt gulyás, párolt stb. formájában).

Az óvodások étrendjében az első fogások megválasztása nem korlátozott - különféle hús-, hal- és leveseket használhat. csirke húslevesek, vegetáriánus, tejtermékes, gyümölcslevesek.

Tekintettel az igényre széleskörű használat a gyermekek táplálkozásában különféle zöldségek(frissen és főtt is), az ebédnek tartalmaznia kell egy salátát, főként a nyers zöldségek, lehetőleg friss fűszernövények hozzáadásával. Az íz javítása érdekében hozzáadhat friss vagy szárított gyümölcsöt a salátához (például készítsen reszelt sárgarépát almával, friss káposzta salátát aszalt szilvával stb.).

Harmadik fogásként jobb friss gyümölcsöt vagy gyümölcsleveket adni a gyerekeknek, friss bogyók, ezek hiányában pedig - friss vagy szárított gyümölcsből készült kompótok, valamint gyümölcskonzerv ill zöldséglevek, gyümölcspürék (bébiételhez).

Reggelire és vacsorára a gyerekek különféle tejes zabkását kapnak, lehetőleg zöldségekkel vagy gyümölcsökkel (zabpehely, búzadara vagy rizs sárgarépával, aszalt szilvával, aszalt sárgabarackkal, mazsolával stb.), zöldséges ételek(sárgarépa tejmártásban, zöldségpörkölt, párolt káposzta, cékla, zöldségkaviár), gabona- és zöldségételek (töltött káposzta tekercs rizzsel, sárgarépaszelet, különféle rakott ételek), túrós ételek (túrós palacsinta, rakott, laza gombóc), tojás ételek (omlett, omlett paradicsommal, burgonyával stb.), enyhe sajtfajták. Reggelire gyerekkolbászt vagy kolbászt, áztatott heringet, párolt vagy főtt halat kaphatnak a gyerekek. A reggeli italok általában tartalmazzák a gabonapehely kávét tejjel, a teát tejjel, a tejet; vacsorára - tej, kefir, ritkábban - tea tejjel.

Reggelire és vacsorára, valamint ebédre is célszerű a gyerekeknek salátát adni belőle friss zöldségekés gyümölcsök.

Egy délutáni uzsonna általában két fogásból áll – tejtermékből (kefir, erjesztett sült tej, tej, joghurt, biokefir stb.) és pékáruból vagy édességből (sütemény, gofri, mézeskalács). Célszerű többféle friss gyümölcsöt és bogyót is beletenni a délutáni uzsonnába. A hosszú nap mellett napi 3-szor étkezõ gyermekek számára a délutáni uzsonna tartalmazhat zöldség- vagy gabonaételt (rakott, puding) vagy túrós ételt.

Menü készítésekor Speciális figyelemügyeljen az ételek változatosságára egész nap és egész héten, ügyelve arra, hogy ne csak ezen a napon, hanem a következő napokban is ugyanaz az étel ismétlődjön. Szükséges, hogy a nap folyamán a gyermek két zöldséges ételt és csak egy gabonapelyhet kapjon. A főételek köreteként törekedni kell a zöldségek tálalására, nem gabonafélék ill tészta. A gyermekek táplálkozásának változatossága sokféle étel elkészítésével érhető el. Például marhahúsból nem csak szeleteket, hanem szuflákat, gulyást, hús-burgonyás és hús-zöldség rakott ételeket is készíthet.

Az összeállított menüt egy speciális étlapon rögzítjük, amely felsorolja a napi étrendben szereplő összes ételt, azok hozamát (az egyes adagok tömege), az egyes ételek elkészítéséhez szükséges élelmiszer-fogyasztást (törtként írva: a számlálóban - a mennyiséget). gyermekenkénti termék mennyisége, a nevezőben - ennek a terméknek a mennyisége az összes élelmiszert kapó gyermekre vonatkozóan).

A 3 év alatti és 3-7 éves gyermekek menüje közös lehet, de az ételfogyasztást jelző elrendezésnek külön kell lennie. Szigorúan rögzíteni szükséges, hogy az egyes korcsoportokba adott időpontra hány gyermek van jelen az intézményben.

Az edény hozamának meghatározásához figyelembe veszik a termékek hideg és meleg főzése során keletkező veszteségeket, valamint néhány kész edény hegesztését speciális táblázatok segítségével.

A speciálisan kidolgozott, hosszú távú heti, tíznapos vagy kéthetes menük nagy segítséget nyújtanak az óvodai intézményben az étrend összeállításában, amely lehetővé teszi az ételek szélesebb választékát és kiküszöböli a napi menükészítés munkaigényes folyamatát.

Egyes óvodai intézményekben ilyen ígéretes menüket dolgoznak ki az év különböző évszakaira.

Az ígéretes menük mellett az óvodai intézménynek speciálisan kialakított ételállományokkal kell rendelkeznie, amelyek feltüntetik az étel elrendezését, kalóriatartalmát, fehérje-, zsír-, szénhidráttartalmát, ezek arányát és energiaértékét. Ezeknek a kártyáknak a használata lehetővé teszi, hogy szükség esetén az egyik ételt egy másik, azonos összetételű és kalóriatartalmú ételre cseréljük.

Termékek hiányában helyettesíthetők más, azonos tartalmú esszenciális tápanyagokkal, elsősorban fehérjével. A termékek helyes cseréjéhez használjon speciális élelmiszer-helyettesítő táblázatot az alapvető tápanyagokhoz, amelyet az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma hagyott jóvá. Például 100 g hal helyettesíthető marhahússal, amiből 87 g-ot kell bevinni, ugyanakkor 1,5 g olajat ki kell zárni a gyermek napi étrendjéből, mert a hús több zsírt tartalmaz, mint a hal.

Fontos a gyermekétkeztetés megszervezésében szigorú betartása teljesítmény mód. Az étkezési időknek állandónak kell lenniük, és meg kell felelniük a különböző gyermekek élettani jellemzőinek korcsoportok.

Az étkezési idők szigorú betartása egy ideig biztosítja a kondicionált táplálkozási reflex kialakulását, pl. az emésztőnedvek szekrécióját és az elfogyasztott táplálék jó felszívódását. Ha a gyerekek rendszertelenül táplálkoznak, a táplálkozási reflexük elhalványul, az étvágyuk csökken, és az emésztőszervek normális működése megzavarodik.

A korai és óvodás korú gyermekeknél a gyomor emésztési folyamata hozzávetőlegesen 3-3,5 óráig tart, ennek végére a gyomor kiürül és a gyermekben étvágy alakul ki. Ezért az óvodásoknak naponta legalább 4-szer kell táplálékot kapniuk, az egyes etetések közötti 3-3,5-4 órás időközönként.

A legfiziológiásabb a következő étrend:

Reggeli 7.30-8.30

Ebéd 11.30-12.30

Délutáni uzsonna 15.00-16.00 Vacsora 18.30 -20.00

Az óvodai intézményekben a gyermekek étrendjét a gyermekek ott-tartózkodásának időtartamától függően határozzák meg. A napközbeni (9-10 órás) gyermekellátással rendelkező gyermekintézményekben a gyermekek napi háromszori étkezést kapnak:

Reggeli 8.30 Ebéd 12.00-12.30 Délutáni uzsonna 16.00

Vacsora (otthon) 19.00-20.00

Hosszabb (12-14 órás) vagy 24 órás tartózkodás esetén a gyermekek napi 4 étkezést kapnak. Ugyanakkor a reggeli és az egyéb étkezések valamivel korábban eltolódnak:

Reggeli 8.00 Ebéd 12.00 Délutáni uzsonna 15.30 Vacsora 18.30-19.00

Éjjel-nappali csoportokban ajánlatos a gyerekeknek este 21 órakor lefekvés előtt egy pohár kefirt vagy tejet adni.

Az óvodai intézményekben az étkezési időket szigorúan be kell tartani. A beállított időtől való eltérés csak kivételes esetben és legfeljebb 20-30 perc megengedett. Ezért az óvodai intézmények vezetőinek maximális figyelmet kell fordítaniuk az étkeztetési részlegben folyó munka megfelelő megszervezésére és a gyermekcsoportok ételeinek időben történő eljuttatására. A táplálkozásban nem szabad szünetet tartani. A gyermeknek minden új ételt azonnal meg kell kapnia, miután megette az előzőt. Javasoljuk, hogy a gyerekek ebéd közben legfeljebb 25-30 percig, reggeli és vacsora közben 20 percnél, délutáni tea közben pedig 15 percnél tovább tartózkodjanak az asztalnál.

Az egyik fontos pontokat Az étkezési rend az etetések közötti időközönkénti étkezés tilalma, elsősorban különféle édességek, sütemények, zsemlék. Erre a dolgozóknak és a szülőknek különös figyelmet kell fordítaniuk.

A megfelelő étrend betartását követeli meg élettani normák napi és egyszeri étkezési mennyiség, amely szigorúan megfelel a gyermek életkorának, fizikai fejlettségi szintjének és egészségi állapotának. A túl nagy adag étel étvágycsökkenéshez vezet, és rendellenességeket okozhat normál működés emésztőszervek. Kis mennyiségek nem okoznak telítettség érzetet.

Az óvodások, különösen a nagyon korán óvodába, bölcsődébe menők legnagyobb problémája, hogy megtanulják a szülők segítségét nélkülözni: felöltözni, kezet mosni, és ami a legfontosabb, önállóan étkezni. A pedagógusok és az orvosok szerint ez a legtöbb nehéz feladat egy gyereknek. Az óvodában nem nagyon fognak rábeszélni, állandóan kanalazni, énekelni és táncolni a baba körül: sok a gyerek, és mindenkit követni kell, és ez nehéz próba lehet egy gyereknek. . Minden gyereknek ugyanazt az ételt kínálják – meg kell tudni rágni, tudnia kell csészéből inni és szalvétát használni. Ez is gyakran nehéz egy „otthoni” gyereknek.

Óvodai menü

Az óvodai élelmezés fejlesztése folyamatban van egészségügyi dolgozókéletkorral összefüggő élettan alapján úgy, hogy a táplálék maximálisan fedezi a gyermek szükségletét. tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok. Általában ez a menü másféltől 6-7 éves korig minden diákra jellemző, csak az adagok mérete változik életkortól függően. Figyelembe véve szezonális változások, a gyerekek táplálkozásában nyáron és ősszel a lehető legtöbb friss gyümölcsöt és zöldséget használjuk, a téli-tavaszi szezonban pedig a dúsított élelmiszerek szerepelnek az étrendben: gyümölcslevek, gyógynövényfőzetek és téli gyümölcsök - alma, téli körte , datolyaszilva.

Minden étkezés kalóriatartalom szerint meghatározott fiziológiai mennyiségekre van felosztva: napi 4 étkezés esetén a reggeli a kalóriatartalom 15-20%-át, az ebéd legfeljebb 40%-át, a délutáni uzsonna 15-20%-át teszi ki. , vacsorára (egyes óvodákban) – akár 20–30%.

Általában reggelire a gyerekeknek zabkását adnak különféle típusok gabonafélék tejjel, pudingok, omlettek, gyümölcslevek vagy kompótok. Ebédnél különféle első fogások, saláták, főételek és italok kötelezőek. A délutáni snack gyümölcsdesszert vagy péksütemény kefirrel, tejjel vagy más itallal. Egyes hosszú távú kertekben vacsorázni is lehet – általában zöldség-, tej- vagy gabonaétel.

Az étrendben lévő fehérje mennyiségének szigorú betartása, mint fő, kötelező építési anyag A baba növekedése és fejlődése érdekében az óvodában vegetáriánus étrend nem fogadható el. A gyermekeknek állati fehérjéket kell adni - hal, hús, tojás, tej és tejtermékek. Tól től növényi fehérjék hüvelyeseket, gabonaféléket és kenyeret használnak. A gyerekek étrendje nem tartalmaz állati zsírokat és margarint – a zsírok forrása a növényi olaj és a vaj. Ezenkívül a babák tejszínt és tejfölt kapnak. Korlátozzák a cukor mennyiségét is, gabonafélékből, tésztából és pékárukból származó szénhidrátokkal helyettesítik. Az óvodai étlapon szerepel a SES által tiltott termékek listája, emellett rendszeresen ellenőrzi a gyermekgondozási intézmény vendéglátó osztályát és dolgozóit.

Vannak termékek, amelyek minden nap megjelennek az óvodában a gyermek asztalán: tej, vaj, cukor, zöldség, kenyér, gyümölcs, hús. A tojást általában minden második napon adják, a túrót - heti 2-3 alkalommal, a halat - heti 1-2 alkalommal.
Minden ételt közvetlenül fogyasztás előtt készítenek el, nem tárolják és nem melegítik fel. Az óvodai menü nem teszi lehetővé ugyanazon ételek megismétlését ugyanazon a napon, például tészta reggel és este. Az étlapot a hétre előre elkészítik, az óvoda dolgozói lehetőség szerint igyekeznek elkerülni a hét közbeni étkezések ismétlését. Ezenkívül az emésztés serkentése érdekében a gyerekeknek savanyú ízű zöldségekből vagy gyümölcsökből álló salátákat kell adni ebédre, például káposztát almával vagy sárgarépát almával.

Étvágyproblémák

A baba étvágya az óvodában inkább a szülők erőfeszítésén múlik majd, bár ebben az óvoda dolgozói is szerepet játszanak. Számos oka lehet annak, hogy a gyermek megtagadja az evést az óvodában.

Bármilyen globális változás megterhelő a szervezet számára, különösen, ha az első életévekben csecsemőkről van szó. A felnőttek és a gyermekek teljesen más csoportja jelenik meg, a társadalmi kör drámai módon megváltozik, az immunrendszer kapcsolatba kerül az ismeretlen anyagokkal: a mikroflóra cseréje a gyermekek között, új környezet - más bútorok, játékok, mosószerek stb. Megváltozik a gyerekhez való viszonyulás is: már nem ő a világegyetem közepe. Ez fennakadáshoz vezet a magasabb osztályok munkájában idegrendszer viselkedési problémákat, kedélyállapotot, szorongást, alvás- és étvágyzavarokat eredményez, még otthon is. Sok gyerek konzervatív. Nagyon nehezen tudnak változtatni megszokott rituáléikon: kedvenc tányérjuk és kanáluk cseréje hosszú időre elnyomhatja az étvágyukat. Ezen kívül a gyerekek világosan szabályozott helyet kapnak az asztalnál, szabadságjogok megengedése nélkül, és melléjük ülnek más gyerekek is, akik elvonják a figyelmet.

A szülők és sok pedagógus legnagyobb hibája az, hogy bármi áron enni próbálják gyermeküket. Általában rábeszélnek: „Egyél meg mindent, és adok neked édességet” vagy fenyegetőznek: „Amíg nem eszed meg az egész ebédet, nem engedjük elhagyni az asztalt.” Ezzel a módszerrel azonban csak a teljesen ellentétes eredményt érheti el - növelheti a stresszt, és hosszú ideig megfoszthatja a gyermeket az étvágytól. Az is rossz megoldás lenne, ha az étkezési folyamatot játékshow-vá alakítanánk, vagy „a legtisztább tányérért” vagy „ki ehet meg mindent a leggyorsabban” versenyzéssel. A nem evés kedvéért evés nem hoz hasznot – így egy nem túl hatékony flegmatikus gyerekben vesztes komplexus alakulhat ki. Akkor az étvágyad sokáig eltűnik.

De vannak megoldások az étvágytalanság problémájára, a lényeg a türelem. A baba kissé megszokja az új csapatot, és elkezdi követni a többi gyermeket, és utánozni fogja őket, beleértve az étkezést is. Kérje meg a tanárokat, hogy helyezzék el a gyermeket azokhoz a gyerekekhez, akik már jól esznek.

Fontos az étkezési rituálé kialakítása is: a baba folyamatos cselekvési sorrendet kínál - kézmosás, asztalhoz ülés. A szülők által elkövetett gyakori hiba az, hogy bátorítják az élelmiszerek szelektivitását, és ezt ápolják gyermekükben. Ráadásul a babát gyermekkorától kezdve gyakran különféle finomságokkal kényeztetik, akkor eszik, amikor akar, ahol akar, és csak azt, amit akar. Ha egy gyermeket megszoktak egy ilyen étrendről, nagyon nehéz lesz megtanítani a rendszeres óvodai ételre és a napi rutin kialakítására. Az óvodába lépéskor természetesen tiltakoznak az „íztelen” ételek ellen. Kényszeríteni kezdik a babát, hogy valami mást egyen, mint amit szokott.

A legnehezebb pedig akkor történik, amikor az óvodában megpróbálják megtanítani a gyereket a normál ételek fogyasztására, este pedig az anyukák és apukák ismét kedvenc finomságait kínálják „kompenzációként”. A szülőknek határozottan nemet kell mondaniuk az ilyen termékekre, türelmesnek kell lenniük, és módszeresen hozzá kell szoktatniuk a babát egészséges étel, különben nem eszik teljesen a kertben.

A rossz étvágy másik fontos oka az önálló étkezési képtelenség. Előfordul, hogy a gyerekek, mire belépnek az óvodába, egyáltalán nem ismerik a kanalat és a villát. És amikor ügyesebb társaik közelében találják magukat, akik jól esznek, bajba kerülnek. A szülők nagy hibát követnek el, ha arra kérik a tanárokat, hogy ne hagyják felügyelet nélkül a kicsiket – etetik őket, segítik őket kanálból enni, megmutatják, mit kell tenniük. Ettől a baba kiemelkedik a gyerekek közül, kezdi azt hinni, hogy mindent rosszul csinál: mindenki tud enni kanállal, de ő nem. Ráadásul a tanár elkezdi a gyermek és a körülötte lévő gyerekek figyelmét a problémára összpontosítani, és ez az étkezés teljes megtagadását eredményezheti.

Megtanulni egyedül enni

Az orvosok és a pszichológusok megjegyzik, hogy azok a gyerekek, akik óvodába lépésükkor már alapvetően tudják, hogyan kell magukkal törődni: felöltözni, kezet vagy arcot mosni, táplálkozni, könnyebben alkalmazkodnak. Ha egy gyerek nem bánik jól a felszereléssel, az óvodában általában ő ül a legtovább az asztalnál, rosszabbul eszik, és előfordulhat, hogy nem fejezi be a teljes adagot, hogy lépést tudjon tartani a többi gyerekkel. Ráadásul étkezés közben az újonnan érkezők figyelmét gyakran eltereli a körülöttük zajló események, ami az étvágyukat is befolyásolja.

Az óvodába lépés előtt természetesen meg kell tanítani a gyermeket az önálló étkezésre, az evőeszközök használatára és a közös asztal melletti viselkedésre. Legalább 1,5-2 éves kortól a gyermek mindenkivel egyen egy közös asztalnál, használjon villát, kanalat, igyon csészéből. Jó kommunikációs készségeket fejleszt a társaikkal hétvégén, közös vacsorákra hívja meg a gyerekeket. Ügyeljen arra, hogy a baba fél órán belül megtanuljon enni – ez az óvodákban az étkezésre szánt idő.

Követjük a rezsimet

A legjobb döntés, ha fokozatosan és céltudatosan elkezdi gyermeke óvodai felkészítését előre, lehetőleg néhány hónappal korábban. Meg kell találnia a kerti étkezések menetrendjét, és követnie kell otthon, anélkül, hogy eltérne tőle, és nem kell fél óránál többet az asztalnál töltenie.

Szinte teljesen közel kell hozni a baba napi rutinját és táplálkozását ahhoz, ami az óvodában lesz. A gyermekintézmények étkezési rendje jellemzően a következő: reggeli - 8.30-9.00, ebéd - 12.00-12.30, délutáni uzsonna - 15.30-16.00, a gyerekek otthon vacsoráznak, ha nem tartós óvodáról van szó. BAN BEN az utóbbi eset a vacsora általában 19.00 órakor van. Az Ön óvodájában azonban minden kissé eltérhet ezektől az időkeretektől, ezért ne legyen lusta előre tisztázni az órarendet. A gyermek számára előírt otthoni étkezések mellett megengedett a könnyű második vacsora - általában fermentált tejtermékek. Néhány gyerek pedig otthon reggelizik, ha a szülei a szokásosnál később mennek dolgozni.

Ha a napi rutin élesen eltér az óvodában fennállótól, akkor zökkenőmentesen kell újjáépíteni, és fokozatosan, néhány hónap alatt át kell tolni a rutint az óvoda irányába. Ha hirtelen megváltoztatja a rutint, az nagy stresszt okozhat a baba számára, valamint étvágyzavarokat, sőt alvászavarokat is okozhat. Mint korábban említettük, a gyerekek konzervatívak, és nehezen alkalmazkodnak az új körülményekhez.

Hogyan alkalmazkodjunk az óvoda által választott rezsimhez? Nem nehéz: kezdje fokozatosan, néhány naponta, 7-15 perccel tolja el az étkezések idejét, közelebb kerülve a kívánt ütemtervhez.

A rendszer átalakításának minimális időtartama, hogy az ne legyen negatív hatással a babára, 2-3 hónap. A legnagyobb próbatétel az óvodában azoknak a gyerekeknek lesz, akik egyáltalán nem követték az otthoni rutint: meg kell szokniuk a rutint, és sok mindent elölről kell megtanulniuk.

Menü – mint az óvodában

Tegye a baba étrendjét a lehető legközelebb az óvodához, csak tartalmazza egészséges ételek. Kérdezze meg az óvodát a heti menüről, és próbáljon meg hasonló étkezési tervet készíteni. A gyermek étrendjében minden nap kenyeret, hús- és zöldségételeket, gyümölcsöket, gyümölcsleveket és kompótokat kell tartalmaznia. Mindenképpen tanítsd meg babádat gabonafélék, tejtermékek, zöldségek és húsételekés ne kínáljon neki sült, füstölt, túl sózott vagy pácolt ételeket. A fő feldolgozási módszerek a gőzölés és a rendszeres főzés, sütés, párolás zöldség és vaj felhasználásával. Adjon hozzá minimális mennyiségű fűszert, sót és cukrot az ételhez. Kerülje az olyan szószokat, mint a majonéz és a ketchup. A fő gyermekételek az alacsony zsírtartalmú levesek, kompótok, zselék, rakott ételek, pudingok, gabonapelyhek és omlettek. Mindenképpen friss fűszernövényeket, zöldségeket és gyümölcsöket kell beiktatnia az étrendbe. A baba születésével az a legjobb, ha az egész család áttér a racionálisabb és egészségesebb táplálkozásra, nehogy külön főzzön a gyereknek.

Ha a baba kategorikusan megtagadja egy bizonyos termék fogyasztását, próbálja meg ezt a terméket a kedvenc ételébe beletenni. Például, ha a baba nem szereti a főtt hagymát vagy a cukkinit, tegyen belőlük apró darabokat, nagyon apróra vágva vagy akár pépesítve is egy zöldségpörköltbe. Kis mennyiségben kínáljon gyermekének egy nem szeretett terméket, hogy a baba hozzászokjon. De ha a baba továbbra is kategorikusan tiltakozik, jobb, ha nem ragaszkodik hozzá, hogy ne fejlődjön negatív reakció hányás vagy más hasonló megnyilvánulások formájában.

Ezenkívül ismernie kell a gyermek számára optimális táplálékmennyiséget, és nem kell túltáplálnia a babát. Az óvodák esetében az adagok méretét az életkorral összefüggő élettan alapján szabályozzák, és időszakokra osztják - legfeljebb 3 évig, kisebb mennyiségek, 3-tól 6-7 évig - nagyobb. Átlagosan ezeket a mennyiségeket a teljes napi táplálékmennyiség alapján számítják ki.

Az anyák gyakran megpróbálják többet etetni babájukat, attól tartva, hogy a gyermek nem kap eleget. A csecsemő étrendjében megengedettek a magas kalóriatartalmú ételek, amelyek miatt a fő étkezések mennyisége megváltozik. Az óvodában az ilyen gyerekeknek nehezebb dolguk lesz: hozzászoktak saját táplálkozási ritmusukhoz, és megtagadhatják a megfelelő időben történő étkezést. Az ilyen problémák elkerülése érdekében tartsa be az adagok méretét és csökkentse a főétkezések közötti uzsonnát minimálisra, így gyermeke könnyebben alkalmazkodik az otthonon kívüli étkezéshez.

Nehéz tanulni

Az első két hét az óvodában a legnehezebb időszak egy gyermek számára. Ebben az időszakban egy csapat jelenik meg a gyermek életében, a tanárok helyettesítik az anyát, és megváltozik a megszokott életritmus. Ez még a kiváló étvágyra is negatív hatással lehet. A kiszolgáltatott gyermekek pedig rövid időre elveszíthetik étvágyukat. Egyes gyerekek még az óvoda után otthon is kevesebbet esznek a szokásosnál – ne idegeskedjen, ne kényszerítse gyermekét az evésre, és ne szidja. Az Ön feladata, hogy segítse a babát az alkalmazkodási folyamaton és fenntartsa a jó étvágyat.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy az óvodai alkalmazkodás során készítsenek otthon kalóriadús, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételeket, és igyanak többet. Az étrendnek több zöldségsalátát és friss gyümölcsöt, gyümölcsleveket, erjesztett tejitalokat kell tartalmaznia, dúsított jótékony mikroflóra. Javasoljuk, hogy a gyermek számára vitamin- és ásványianyag-komplexet válasszunk: ez segít a babának könnyebben alkalmazkodni, és pozitív hatással lesz az immunrendszerre.

Mindig nézze meg, mit etettek a gyerekek a nap folyamán, és ne ismételje meg a vacsorát.

Az első napokban jobb lehet, ha a gyermek otthon reggelizik - ebben az esetben figyelmeztetnie kell a tanárokat, hogy a gyermeket enni kapták: egyszerűen csak ül a gyerekekkel reggelizni, és hozzászokik a csoporthoz. .

Beszéljen a tanárral, meséljen neki a gyermek szokásairól, jellemzőiről. Eleinte gyengéd rezsimet alakítanak ki az újonc számára, a tanár vagy a dada különös figyelmet fordít a babára az asztalnál. Szükség esetén segítenek neki, megjegyzik, hogyan és mennyit evett. Feltétlenül kérdezd meg őket, hogy a babát ne kényszerítsék enni: ez csak okozza negatív reakció. Kérdezze meg a tanárt, hogyan evett a gyermek napközben, és amikor hazamegy gyermekével az óvodából, feltétlenül beszéljen vele részletesen mindent, ami az óvodában az asztalnál történt - mivel etették, ízlett-e vagy sem , találj támogató és helyeslő szavakat, ne hibáztasd őt a hibákért.szidd, és dicsérd az étkezésben elért sikereket.

Ha a gyerek beteg

Optimális persze, hogy ebben az esetben bizonyos táplálkozási jellemzőkkel rendelkező szakóvodát válasszunk a gyermek számára. De tekintettel a gyermekgondozási intézményekben tapasztalható súlyos férőhelyek hiányára, nem mindig van választás.
Ebben az esetben szükséges, hogy a gyermek kórlapja tartalmazzon feljegyzéseket minden betegségéről vagy fejlődési jellemzőiről. Ha csecsemője allergiás, kérje meg kezelőorvosát, hogy egyértelműen jelölje meg az allergének bizonyos típusait a táblázatban – például hal, tojás vagy cukor. Ezután külön asztalt osztanak ki számára a hasonló problémákkal küzdő gyermekek mellett, és egyes ételeket olyanokra cserélnek, amelyek elfogadhatóak ehhez a betegséghez vagy allergiához. Kérje meg a tanárokat, hogy szigorúan kövessék figyelemmel a gyermek étrendjét, kizárva a potenciálisan veszélyes ételeket, és tanítsák meg a gyermeket, hogy emlékeztesse az óvodát arra, hogy speciális étrendet tart.

Az óvodába lépés persze elég komoly próbatétel a kicsinek és szüleinek egyaránt. És amikor a baba étvágya is szenved, ez nagyon felzaklatja a szülőket. Attól tartanak, hogy a baba alultáplált, és lefogyhat. Valójában az átmeneti étvágycsökkenés nem veszélyes állapot, ez a gyermek testének sajátosságaiból adódik, és a megfelelő megközelítéssel hamarosan a baba mindkét pofáján elkezd felzabálni mindent, amit az óvodában adnak. .

Oksana

Az egyik fontos tényezők a gyermek egészsége az a racionális táplálkozás megszervezése.

Helyes táplálás- ez a hosszú és gyümölcsöző élet alapja, az egészség és a lendület záloga. Ezért a munka szempontjából gyerekeknek kerti kérdés a helyes táplálás különös figyelmet szentel.

Vendéglátás az óvodai nevelési intézményben a következőket tartalmazza irányokat: anyagi és műszaki feltételek (Biztonság); személyi feltételek; nevelési- a pedagógusok nevelő-oktató munkája; a tanárok kreatív megközelítése vendéglátás.

Az óvodai nevelési intézményben a tárgyi és technikai feltételek megfelelnek a SanPin 2.4.1.3049-13. szakasz XIII. A vendéglátó egység felszerelésére, kellékeire és edényeire vonatkozó követelmények.

2014 augusztusában az óvodai nevelési intézmény megtartotta vendéglátó egység jelentős felújítása: a csempék frissítése megtörtént (padló, falak, könyökcsapok beépítésre kerültek, víztisztító szűrők kerültek beépítésre, a Rospotrebnadzor követelményei teljesültek.

A vendéglátó osztályon két szakács dolgozik. Jevgenova Galina Anatoljevna. 2010 óta dolgozik az óvodai nevelési intézményben (IV kategória).

Pereverzeva Nina Gaizerovna. 1993 óta dolgozik az óvodai nevelési intézményben (IV kategória).

Folyamat étkeztetés az óvodában szabályozói és módszertani dokumentumokon alapul táplálás. A fő dokumentum a SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. Az óvodai nevelési intézményben napi háromszori étkezés biztosított tíznapos mintamenü alapján. BAN BEN óvoda A vezető által jóváhagyott technológiai térképeket tartalmazó irattár található. Az archívum egyik példányát a főnővér őrzi, a másikat a vendéglátó osztályon. Második reggelire a gyerekek gyümölcsleveket, gyümölcsöket és tejtermékeket kapnak. BAN BEN táplálás Gyermekek számára jódozott sót használnak, és a harmadik fogást dúsítani kell.

Tanulók könnyen elfogadja a csipkebogyószirupon és -lén alapuló oxigénkoktélokat.

A tanév elején ben óvoda megjelentek parancsokat: "Ról ről gyermekétkeztetés szervezése» , „A jutalék létrehozásáról táplálás» , „Az elutasító bizottság létrehozásáról”, „A napi minták eltávolításáért és tárolásáért felelős személy kijelöléséről”, amelyekre felhívták a felelősök figyelmét vendéglátás. Az ellenőrzésre cselekvési tervet dolgoztak ki vendéglátás a 2014-2015-ös tanévre, melyet a vezető hagyott jóvá. Benne volt szakaszok: szervezési munka, munka a személyzettel, munka gyerekekkel, munka a szülőkkel, ellenőrzés vendéglátás.

Van egy termelés-ellenőrző program, egy cikogram a menedzser ellenőrzésére vendéglátás. Működési irányítási tervet dolgoztak ki « Csoportos étkeztetés» , vezérlő áramkör "Asztali kultúra", diagnosztika vendéglátó egységek, élelmiszer tároló raktárak ellenőrzéséhez.

A termékek tárolására vonatkozó követelmények teljesülnek, konténerek, állványok, raklapok állnak rendelkezésre. A romlandó termékek teljes tárolására hűtőberendezések állnak rendelkezésre. A gondnok naplót vezet a hűtőszekrények hőmérséklet-szabályozásáról. Élelmiszer tárolása során táplálásáruközelség figyelhető meg. Termékek az óvoda étkezést biztosít kert a benyújtott pályázatok szerint. A háztartási vezető helyettes vezeti az összes szükséges dokumentációt vendéglátás: "A nyerstermékek elutasításának folyóirata", "Raktári könyvelés". A termékeket kötelező kísérő okmányokkal veszik át a raktárba. dokumentumokat: szállítólevél, számla, minőségi bizonyítvány és állatorvosi bizonyítvány. Dokumentum hiányában a termékeket a raktárba nem fogadjuk el. Minden terméket gondosan ellenőriznek.

Van egy „Ütemterv az egészségügyi és járványügyi állapot ellenőrzésére”. Az ütemterv tükrözi a fő tevékenységeket - SES csoportok, SES élelmiszerosztály, csoportos étkeztetés. Összegyűjtött diagnosztika (ellenőrzés) kártyák, melyeket a rendezvény rendje szerint, ütemterv szerint töltenek ki. Az ütemterv tartalmazza a bizottság felelős tagjait táplálás.

Az ellenőrzés eredményét megbeszéljük az intézményvezetővel.

A főnővér gondosan vezeti az összes szükséges dokumentációt és elkészíti az étlapkövetelményeket a kis- és óvodás korú gyermekek számára. Gyermeklétszám növekedése vagy csökkenése esetén (több mint három ember) az étlap által jóváhagyott adatokhoz képest a védőnő kiszámítja a termékszükséglet változását táplálás.

Mód táplálkozás a tanulók számáraételosztási ütemterv szerint, a SanPiN 2.4.1.3049-13 ajánlott időpontja szerint

SanPiN 1. 2. középfokú vezető előkészítő

08.30 – 09.00 Reggeli 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Ebéd 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Délutáni uzsonna 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

Nevelési- oktatási tevékenységek óvodai nevelési-oktatási intézmények tanulói közé tartozik az étkeztetés: oktatási ellátás nevelési folyamatmódszertani kézikönyvek; közvetlen oktatási tevékenységek; vendéglátás(reggeli, ebéd, uzsonna);csoportok tantárgy-fejlesztő környezete.

Oktatás biztosítása – nevelési folyamatmódszertani segédletek változatosak. Módszertani kézikönyvek tanárok számára vendéglátás minden korcsoportban (példaként bemutatva).

Didaktikai segédanyagok (illusztrált anyag az órákhoz tanulók) (példaként bemutatva).

Minden korosztály számára vannak oktatási segédletek.

A közvetlen oktatási tevékenységek a következő munkaformákat foglalják magukban tanulók: meglepetés pillanatok (amikor a nagyi látogatóba jön és hoz finom piték káposztával, de nem csak pitékkel).

Az orosz cselekmény eljátszása népmese„Réparépa” (a színházi előadás után a tanárok beszélnek a fehérrépa jótékony hatásairól és vitaminjairól).

Olvasás kitaláció a termékek jótékony tulajdonságairól (irodalom osztályozása).

Által tematikus tervezés (szobrászat, rajz, rátét) vizuális munka készségeinek fejlesztése. Tematikus általános témák megvalósítása a mintaprogram szerint.

Beszélgetéseket tartanak a gyerekekkel kb tápérték termékek, vitaminok.

Vendéglátás(reggeli, ebéd, uzsonna).

BAN BEN óvoda az étkezések során kedvező érzelmi környezet alakult ki. A gyermekek megfelelő edényekkel vannak ellátva, az asztalok és székek megfelelnek a magasságjelzőknek, és a SanPiN szerint vannak megjelölve. Pedagógusok vezetést biztosítanak gyermekek táplálkozása: figyelje a testtartást, viselkedést az asztalnál, mondja el az ételek nevét, figyeljen a finoman elkészített ételekre, etesse a gyerekeket, végezzen egyéni megközelítés. A gyerekek megszokták, hogy evés után szalvétát használnak és köszönnek. De ugyanakkor pedagógusok Nagyobb figyelmet kell fordítani az evőeszközök használatának szabályaira.

1. Étkezésre való felkészülés

Szóval gyerekek, próbáljatok meg mindent

Mossa meg arcát gyakrabban szappannal!

Meleg víz kell

Moss kezet étkezés előtt!

Kötelesség

Példaként szolgálnak a tanárok.

Asztalterítés.

Az évszakoknak megfelelő asztalterítést használhatsz!

Pedagógusok A gyerekekben a rendezettség és tisztaság szokását alakítják ki, a terítés során pedig a legegyszerűbb önkiszolgáló készségeket sajátítják el.

Az étkezés felügyelt pedagógusok.

Közeledett az ebédóra, a gyerekek leültek az asztalhoz

Hogy ne legyen baj,

Emlékezzünk az étkezés szabályaira:

A lábunk nem kopog

Nyelvünk hallgat

Ne szemetelj ebédnél

Ha rendetlenséget csinálsz, takarítsd ki

És nem játszanak az étellel.

A barátok az asztalnál esznek,

Itt nem hülyéskedhetsz!

Önkiszolgáló készségek kialakítása.

A csoportok tantárgy-fejlesztő környezete gazdag. Vannak fejlesztő központok. A tanár szervezi cselekmény - szerepjáték játékok: „Bolt”, „Otthon”, „Kávézó”, „Távol”, „Vacsora”. A játék anyaga változatos és a gyerekek életkorának megfelelően válogatott.

Folyamatban a szülők tájékoztatása az egészséges táplálkozásról.

Minden évben szociológiai felméréseket végzünk. A 2014-es tanévben a szülőknek kérdőívet kértek. Étkezés a családbanÖsszesen 8 kérdést javasoltak a kérdőívben. Az eredmények a következők voltak következő:87%- A szülők megbeszélik a megfelelő kérdéseket táplálás; 83% - a szülőknek van elképzelésük a termékek tápértékéről; 49% - a szülők a termék vásárlásakor ügyelnek a lejárati időre, 17% - a szülők odafigyelnek a termék hasznosságára és vitaminjaira, 11% - a szülők a termék ízbeli tulajdonságait részesítik előnyben; 35% - a szülők megjegyezték, hogy gyermekeik preferálják az első fogásokat, 14% - a gyermekek preferenciáját péksütemények (8% jegyezte meg, hogy gyermekeik a gyümölcsöket és zöldségeket preferálják); 75% - a szülők elmondják gyermekeiknek a jótékony tulajdonságokat és vitaminokat; 63% - a szülők ben ismerkednek az étlappal óvoda; 10% - a szülők szeretnének megismerni a termékek jótékony tulajdonságait, 33% - a szülők szeretnének megismerni minta menü minden napra, 39% - a szülők szeretnének tudni a növekvő gyermekek vitaminjairól test.

A szülők számára konzultációs anyagokat kínáltak a racionálisról óvodások táplálkozása. Pedagógusok előkészített anyag egy mini-gyűjteményhez "Ízletes és egészséges", ahol bemutatták gyerekreceptek: reggeli, ebéd, délutáni tea, vacsora a szülőktől. A kollekciót tervezték és nyomtatták.

Munka folyamatban vanÁltal ezt az irányt! Neked is sok sikert kívánok!

Táplálkozás az óvodában: normák és szabályok

Az alap megfelelő táplálkozásóvodákban - ezek azok a normák, amelyeket az Orosz Föderáció kormányának rendelete hagy jóvá (San PiN 2.4.1.2660-10). Sőt, a különböző korcsoportoknak megvannak a saját normái.
Óvodánk 10 napos hozzávetőleges étlapot állított össze, figyelembe véve a napi ajánlott átlagos tápanyagbevitelt két korcsoportra: 1-3 éves korig és 3-7 éves korig. Az 1-3 éves, valamint a 3-6 éves gyermekek táplálkozása általában csak az alaptápanyagok mennyiségében, az étrend napi mennyiségében és az egyszeri adagok nagyságában tér el.

A menü információkat tartalmaz a fő tápanyagok és energia mennyiségi összetételéről minden ételhez, étkezéshez, minden naphoz és általában a megvalósítás időszakához. A tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) optimális arányát is megfigyelik, amely 1: 1: 4. A mintamenüben szereplő ételeket az „Ételek és kulináris termékek gyermekek etetésére az óvodai szervezetekben” című receptgyűjtemény szerint állítják össze. ” Kiadás – 2011

Ez a gyűjtemény egy műszaki dokumentum a gyermekétkeztetés megszervezéséhez a gyermeknevelési, gyógyfürdői és egészségügyi intézmények.
A napi menü tartalma: tej (pasztőrözött 3,2% zsír), erjesztett tejtermékek (kefir, hógolyó, joghurt, túró 9%, tejföl 15% zsír), hús (hűtve: I. kategóriás marha, brojler csirke), burgonya (in Ebben a pillanatban a Sukhonogovo állami gazdaság szállítja), zöldségeket (január 1-ig lehet felszolgálni). friss, 01.01-től – főtt, párolt formában), gyümölcsök, gyümölcslevek ( hazai termelés, fel vannak osztva: kisgyermekeknek (1-3 éves korig) és óvodás korú gyermekeknek 3 évesnél idősebbek számára kenyér, gabonapelyhek, vaj (sózatlan 72,5% zsírtartalmú) és növényi olaj (finomított), cukor, só (jódozott) . Egyéb termékek: hal (foltos tőkehal, tőkehal), sajt (Kostroma), tojás (válogatott, diétás) és mások - 5 naponta 2-3 alkalommal.

Gyermekintézményünkben 10 napon belül minden terméket megkapnak a gyerekek teljesen megállapított szabványoknak megfelelően.

Óvodába szállított élelmiszerek, rendelkeznek eredetüket, minőségüket és biztonságukat igazoló dokumentumokkal.
Minden óvodába szállított termékhez három kötelező dokumentum tartozik: számla, minőségi tanúsítvány és állatorvosi bizonyítvány. Ezen túlmenően az élelmiszereket szállító cégeknek egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkezniük a járműre vonatkozóan, egészségügyi bizonyítvánnyal a vezető és az árut kísérő személyek számára. A termékellátást csak azok a cégek biztosítják, amelyek az Oktatási Osztályon keresztül pályázatot nyertek. A szerződéseket főként három hónapos időtartamra kötik velük.

Óvodánkban minden terméket raktárban tárolunk: élelmiszernek, zöldségnek.

A különösen romlandó élelmiszereket +2...+6C hőmérsékletű, hőmérővel ellátott hűtőszekrényekben tárolják. A hús, hal és tejtermékek tárolására szolgáló területek szigorúan le vannak határolva. Minden terméket ipari csomagolásban tárolunk. Amelyek jelzik: a termék gyártóját, gyártási dátumát, lejárati idejét, tárolási feltételeit. A termékek gyártási dátumát feltüntető címkéket és csomagolásokat a raktáros a termék élelmiszerosztály részére ellenőrzésre történő kiadását követően két napig megőrzi.

A vendéglátó egységben az ételek elkészítésének fő dokumentuma az étlap elrendezése, amelynek elkészítésekor a következőket követjük:

Technológiai térképek(a korábban jelzett receptgyűjtemény alapján összeállított);

Hozzávetőleges tíz napos menü;

3) A termékek elérhetősége raktáron.

Az óvodában a fő étkezés az ebéd. A baba ekkor fogyasztja el a maximális mennyiségű húst, halat és zöldséget. Az első fogásokat a borscs, húsleves, hús, hal és vegetáriánus levesek képviselik. Főételnek általában húsételeket (szelet, húsgombóc, gulyás, pörkölt) szolgálnak fel. Célszerű köretként gyakrabban használni zöldségeket. A harmadikon - Friss gyümölcslé, kompót, italok. Reggelire és vacsorára tejes zabkását, túrós ételeket, omlettet, zöldséges ételeket kapnak a gyerekek. A gyerekek minden nap erjesztett tejterméket (kefir, hógolyó, joghurt, túró, tejföl) kapnak, és hetente egyszer mindig halat (halnap).
A táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak kell lennie. Egyik menüben sem talál gabonapelyhet (kása formájában) naponta kétszer. Ha szeretne megismerkedni a tíznapos menüvel, ügyeljen arra, hogy ott ne ismétlődjön meg ugyanaz az étel. Ugyanez a többi termékkel is. Az óvodai menü a hallban van kifüggesztve, hogy a szülők bármikor megismerkedhessenek vele.

Az egészségügyi követelményeknek megfelelően a vendéglátó egységben külön vágási területek vannak nyers élelmiszerek, húsbolt, meleg bolt. Fából készült vágódeszkák, amelyek mindegyike fel van írva: „zöldséghez”, „húshoz” stb. A vágókésnek is megvan a maga „ügyfele”: hús, kenyér, zöldség, tojás... Ez utóbbiakat például főzés előtt egy speciális edényben kimossák, sőt, speciális késsel törik is. A szakácsok minden ételből egy adagot a hűtőszekrényben hagynak két napig (napi teszt). Bármilyen csekkel azonnal megbizonyosodhat arról, hogy a gyerekek ettek aznap.

Óvodánkban a gyermekek étkezését csoportos keretek között szervezzük.

Az étkészletek mosásához a mosdók kétrészes fürdőkádakkal vannak felszerelve, hideg- és melegvízellátással. A melegvízellátás eltérése esetén tartalék elektromos vízmelegítők kerülnek beépítésre merev vízelosztással a mosófürdőkhöz.

Megjegyzés a szülőknek

A gyermek táplálkozását az óvodai intézményben és a családban kombinálni kell. Ennek érdekében minden csoportban étlap kerül kifüggesztésre (a szakács, főnővér aláírásával és az óvodavezető jóváhagyásával). Kérjük, figyelmesen tanulmányozza át, ha gyermeke rendelkezik krónikus betegségekés bizonyos élelmiszerek ellenjavallatait kérjük, erre figyelmeztesse ápolóés csoporttanárok.

Mielőtt óvodába adná gyermekét, ne etesse, mert... ez megzavarja az étrendet és az étvágy csökkenéséhez vezet. Ha 7.00-7.30-ig viszi gyermekét, akkor otthon is adhat gyümölcslevet és (vagy) gyümölcsöt.

A gyermekétkeztetés sajátosságai az adaptációs időszakban

A gyermek átállása az otthoni nevelésről a gyermekcsoportos nevelésre mindig bizonyos pszichés nehézségekkel jár, gyakran ilyenkor a gyermekek étvágya csökken, alvászavarok, néha alvászavarok jelentkeznek. neurotikus reakciók, csökken általános ellenállás betegségekre. Megfelelő szervezés A táplálkozás ebben az időben nagyon fontos, és segít a gyermeknek gyorsan alkalmazkodni a csapathoz.

Mielőtt gyermeke óvodába kerülne, az étrendet és az étrend összetételét lehetőleg közelítse az óvoda körülményeihez. Hozzászoktassa azokhoz az ételekhez, amelyeket gyakran adnak egy óvodai intézményben, különösen, ha még soha nem kapott.

Az első napokban nem lehet megváltoztatni a gyermek viselkedési mintáját, beleértve az étkezési szokásokat. Eleinte, ha a gyerek nem evett magától, a tanárok mindenképpen etetik és kiegészítik.

Ha egy gyermek megtagadja az ételt, semmi esetre sem szabad erőltetni. Ez erősíti a gyerekcsapattal szembeni negatív hozzáállást.

Az akut légúti fertőzések és akut légúti vírusfertőzések megelőzése érdekében a gyermekek étrendjét a rendelkezésre álló dúsított élelmiszerek széles skálájával kell kiegészíteni. élelmiszer termékekés italokat, és ha szükséges (az orvos véleménye szerint) is multivitamin készítmények(vitamin-ásványi anyag komplexek).

Táplálkozási előírások az óvodai intézményekben élő gyermekek számára (gramm/nap/gyermek)

Termékek száma, bruttó

(g-ben, ml-ben)

13 év

37 év

Tej

351

405

Túró

Tejföl, legfeljebb 15%

8,1

Sajt, enyhe fajták, kemény és lágy

3,9

5,8

Hús (marhahús, 1. kategória)

50/61

55/68

Madár (1 kategória)

24,3

Hal

33,3

Kolbász háziállatok és gyermekiskolák számára

4,5

6,3

Diétás csirke tojás

0,45 db.

0,55 db.

Burgonya: 01.09-10.31

144

168,3

3110-től december 31-ig

155

180

31.12-28.02

166,5

194

29.02-09.01

180

210,6

Zöldségek, zöldek

230,4

292,5

Friss gyümölcsök

97,2

102,6

Száraz gyümölcsök

8,1

9,9

Gyümölcs (zöldség) levek

100

100

Vitaminizált italok (készen)

rozskenyér

Kenyér

Gabonafélék (gabonafélék), hüvelyesek

Tészta (A csoport)

7,2

10,8

Búzaliszt (sütés)

22,5

26,1

Burgonyaliszt (keményítő)

2,7

2,7

Édes tejszínes tehénvaj

23,4

Növényi olaj

8,1

Cukrászda

6,3

Tea, beleértve a gyógyteát is

0,45

0,54

Kakaópor

0,45

0,54

Gabona kávéital (helyettesítő) stb. cikóriából

0,9

1,08

sütőélesztő

0,36

0,45

Cukor

33,3

42,3

Asztali só

3,6

5,4