Forralt bor fehérborral – recept almával, naranccsal, mézzel és fotóval. A legjobb receptek forralt fehérborhoz Forralt fehérbor körtével

A „forralt bor” szó említésekor általában egy bordó vagy rubin színű, melengető, fűszeres italra gondolunk. Valójában a hagyomány szerint melegített vörösborból készítik, fűszerek és cukor hozzáadásával. A koktél szerelmesei azonban félszáraz vagy száraz fehérbort is használhatnak a receptben - az eredmény egy csodálatos, aranyszínű szalma vagy borostyán színű könnyű ital lesz, amely ízében semmivel sem rosszabb, mint a vörös megfelelője - az úgynevezett fehér forralt. bor.

Mitől olyan különleges a forralt fehérbor?

Mindezek a jótékony tulajdonságok, valamint a fehér forralt bor legteljesebb íze az értékes anyagok maximális megőrzése mellett nyilvánul meg a legnagyobb mértékben.

Ehhez ajánlatos a következő szabályokat betartani a koktél elkészítésekor:

Ami a borital összetevőinek választékát illeti, az valóban hatalmas. A fehérbort gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel, gyümölcslevekkel és fűszerekkel kombinálják - fahéj, gyömbér, kardamom, bors, szegfűszeg, csillagánizs, narancshéj. Ahhoz, hogy a melengető, fűszeres forralt bor harmonikus íz- és illatcsokorral kedveskedjen, célszerű a kombinálásnál figyelembe venni az összetevők tulajdonságait, és elképzelni a végeredményt. Vannak bevált receptek a fehérborból készült forralt borhoz is, például:

Fehér forralt bor almalével

Tegyünk egy tálba fűszereket - 8 szegfűszeg, 2 fahéjrúd, 3-4 cm gyömbérgyökér, negyed teáskanál szerecsendió. Adjunk hozzá fél pohár vizet, forraljuk fel. 10 perc múlva szűrjük le az infúziót. Adjunk hozzá narancsot, citromot és szeletekre vágott almát (1 darab). Öntsön hozzá 3 csésze száraz fehérbort és 2 csésze frissen facsart almalevet (boltival helyettesíthető). Nagyon alacsony lángon melegítjük, kerüljük a felforrást. Adjunk hozzá 3 evőkanál mézet. Poharakba töltjük, citrusszeletekkel és csillagánizssal díszítjük.

Forralt bor fehérborral és rummal

Öntsön 100 ml vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. 2 evőkanál cukorral, 2 fahéjrúddal és 5 szegfűszeggel felforraljuk. Vegyünk egy fél almát és egy fél narancsot, vágjuk szeletekre, öntsük vízhez, 1 perc múlva öntsünk bele egy üveg fehérbort. Öntsön 2 evőkanál rumot a forró, már majdnem kész forralt borba, és hagyja állni 15 percig. A pohár szélét egy szelet naranccsal díszítjük.

Málnás forralt fehérbor

Ehhez a recepthez szükségünk lesz:

• 1 l. Száraz fehér bor;
• 4 evőkanál méz vagy cukor;
• 200 g málna (használhat fagyasztottat is);
• 1 vaníliarúd (ha nincs, cserélje ki 1 csomag vaníliás cukorral).

A bor, a cukor vagy a méz, a málna és a finomra vágott vanília keverékét alacsony lángon felforrósítjuk. Ne forraljuk. Áztatás után poharakba töltjük. Élvezze a málna kitűnő ízét és aromáját.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift + Enter vagy

A borfogyasztókat meglepi az a kialakult sztereotípia, hogy minél vörösebb a bor, annál több tannint, szerkezetet, ízt stb.

Számukra a halvány szín riasztó jelzés, hogy a bor biztos túl világos, befejezetlen, hígított vagy bármi más, csak nem érdemes megvenni.
De fehérborból forralt bort készíteni, ez kizárt. Ostobaság.

Lehet-e fehérborból forralt bort készíteni?

Igen, lehetséges és szükséges, ennek közvetlen bizonyítéka az alábbi, lépésről-lépésre készült fotóriport. A fehér forralt bor színe szubjektív fogalom. Jobban érzékelhető más jellemzőkkel kombinálva: illat, íz. Miért korlátozza magát a vörösre, ha szereti a halvány szalmát és a szinte átlátszó, sűrű, gazdag és borostyánsárga fehérborokat, amelyek már a megjelenésükkel is melengetőek.

A forró forralt bor fehérborral feltölt energiával, felmelegít, tonizál, izgatja az érzékszerveket, és a különféle recepteknek köszönhetően rendkívül sokféle ízzel büszkélkedhet.

Hogyan készítsünk forralt bort fehérborból

A borfogyasztás szabályai már nem olyan merevek és igényesek, mint évszázadokkal ezelőtt. A melegítő forralt bor fehérborból készül. . A forralt bor és a természetes fehérbor előnyei a magas illóolaj-, sava-, vitamin-, ásványi nyomelem-tartalmának köszönhetők: jód, kalcium, magnézium, foszfor, titán, mangán, kálium. A tápanyagok koncentrációja a könnyű fajtákban segít helyreállítani az anyagcserét és javítja a tüdő működését.

Fontos! Az elkészítési folyamat során az italt nem szabad forralni, hogy elkerüljük az értékes anyagok elvesztését.

Egy pohár forró forralt bor száraz fehérborral, mézzel és naranccsal segít a megfázás ellen

• csökkenti a testhőmérsékletet láz és hidegrázás során;
• javítja a tüdő működését (a fehérborban található kávésav hasznos hörghurut és tüdőgyulladás esetén);
• segít elpusztítani a szabad gyököket;
• jótékony hatással van az élelmiszerek emésztésére és felszívódására;
• megvédi a testet a vírusos agressziótól;
• javítja a gondolkodást, az észlelést;
• stresszblokkoló mechanizmust tartalmaz, csökkenti a szorongást;
• aktívan küzd a radionuklidok ellen és lassítja az öregedést;
• elősegíti a só eltávolítását az ízületekből;
• felgyorsítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást.

A forralt bor mérsékelt fogyasztása nincs negatív hatással a májra. A túlsúlyos emberek ezt a forró alkoholos italt gyakran beiktatják diétás menüjébe.

Kifejezetten kellemes osztrák-német gyökerű, alacsony alkoholtartalmú „lángoló bort” inni, miközben az ablakon kívül kellemes, barátságos légkörben gyönyörködünk a lehulló levelekben.

Fehérboros forralt bor - házi recept

A „fehér” forralt bor klasszikus változata azt jelenti, hogy alapként használják. Ennek több oka is van.

Először is, a félédes fajták melegítve kellemetlen savanyú-cukros ízt adhatnak.

Másodszor, a száraz borok mindig erősebbek, aromásabbak, és jobban kombinálhatók egy csokor fűszerrel.

Azt viszont senki sem tiltja, hogy félédes fehérborból forralt bort készítsenek.

Házi forralt bort készítünk a híres alapján. Fehér, száraz és természetes. De viszonylag olcsón. A recepthez 500 ml (fél liter) borra lesz szüksége.

(Két pohár csípős, forró forralt bor lesz a végeredmény)

További összetevők fehér forralt borhoz

• 1 evőkanál méz;
• 1 alma;
• 1 narancs;
• 1 fahéjrúd;
• 4 szegfű esernyő;
• 5 levél friss vagy szárított menta.

A fehér forralt bor összetevőinek kiválasztása egyéni kérdés. Tegyünk menta helyett citromfűt, adjunk hozzá citromkarikát, reszeljünk rá egy teáskanál gyömbért – és kapjunk egy teljesen más ízű forró italt. Anyag a www.site honlaphoz készült

De vegyük sorban, lépésről lépésre...

Forralt bor készítése száraz fehérborból házilag

1. Vegyünk egy narancsot, és vágjuk két egyenlő részre. Az egyik feléből facsarj ki friss levet.

A másik feléből vágjunk egy vékony kört a kész ital díszítésére. A maradék narancsot három részre vágjuk, és hőálló edénybe tesszük.

2. Vágja az almát apró darabokra anélkül, hogy meghámozná a gyümölcsöt. A javasolt recept a „Semerenko” édes-savanyú fajtát használja, enyhén fűszeres ízzel.

3. Helyezzen egy egész fahéjrudat a serpenyőbe. Nem kell őrölni a fahéjat, és nem kell az őrölt változatot sem használni - a forralt bor zavaros lesz, és nehezen leszűrhető. A fahéj frissessége könnyen meghatározható aromája alapján. Minél édesebb és erősebb az aroma, annál frissebb és egészségesebb.

4. Adjunk hozzá fűszert - szárított szegfűszeg. Meglehetősen egyedi, csípős és pikáns íze a klasszikus forralt bor alapja. A szegfűszeg kiváló ízű, hatalmas mennyiségű makro-, mikroelemet és vitamint tartalmaz. A szárított szegfűszeg könnyen felveszi a versenyt egy komplett multivitaminnal. A fűszeres bimbók illóolajokban és glikozidokban gazdagok.

5. Öntse az almát a főzőedénybe.

6. Ne feledkezzünk meg a mentáról – melynek illata önálló gyógyító hatású. A fehérborral és mézzel forralt bor receptjében az ember számára értékes és hasznos növény az újítók és ínyencek választása. A németek által feltalált klasszikus Glühwein nem tartalmaz mentát. A fahéj, szegfűszeg és citrom társaságát ¼ teáskanál őrölt szerecsendió egészíti ki.

7. Öntsön egy fél pohár frissen facsart narancslevet egy tálba a forralt bor elkészítéséhez.

8. És adjuk hozzá a forralt bor fő összetevőjét - száraz fehérbort.

9. Helyezze az összes terméket a tűzre, és keverje össze. Az elkészítés ezen szakaszában nem adunk hozzá mézet. A bort 70 Celsius fokra melegítjük. A magas hőmérséklet elpusztítja a friss méz értékes enzimét, és a fruktózt rákkeltő anyaggá alakítja. A forralt bor leszűrése után mézet adunk hozzá. A folyadéknak lesz ideje lehűlni a méz számára megfelelő, biztonságos hőmérsékletre - 40 fok.

10. Ne hagyja felforrni a bort. Alacsony lángon 70 fokra melegítjük. Melegítse fel, de ne melegítse túl. Ha a folyadék felforr, a forralt bor azonnal elveszíti alkoholjának, ízének és tápanyagainak nagy részét. Minél lassabban éri el a fehérbor állapotát, annál aromásabb és gazdagabb lesz a koktél.

11. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy a forralt bor átjárjon, és minden íz keveredjen. 10 perc elég.

12. Forralás után az infúziós italt egy szitán szűrjük át, hogy az összes hozzávalót eltávolítsuk.

13. Adjunk hozzá egy kanál mézet, alaposan keverjük össze, és azonnal öntsük poharakba a forralt bort anélkül, hogy kihűlnének. A díszítéshez fahéjrudat és narancssárga karikát használtunk.

Kellemesen perzselő forralt bort kell inni fehérborból lassan, élvezve az éteri gőzöket, és a pohár átlátszó üvegén keresztül gyönyörködve a színben. Néhány korty alatt felmelegít, és pozitív energialöketet ad.
Meleg ősz!

Itt nincs egyértelmű lehetőség a bormárka kiválasztására. Száraz, félszáraz vagy félédes bor is választható. A forralt bor igazi ínyencei azonban azt tanácsolják, hogy vegyenek száraz fehérbort, mivel az elkészítési folyamat során Önnek lehetősége lesz annyi cukrot (mézet) hozzáadni, amennyit csak akar, és ennek eredményeként az ital nem lesz túl sáros. Ehhez a forralt bor recepthez vegyen száraz fehérbort és keverje össze almalével. Mivel a bolti almalé már tartalmaz cukrot, nem kell hozzá. Ha úgy dönt, hogy almalevet használ, adjon hozzá cukrot vagy mézet ízlése szerint.

Helyezze a serpenyőt a lehető legalacsonyabb lángra, és készítse elő a fűszereket.
A forralt bor ízesítése:
- a fahéjrúd a forralt bor készítésének klasszikusa;
- a szegfűszeg a jó forralt bor jele;
- csillagánizs vagy ánizs – keleti illat és leírhatatlan szépség!;
- gyömbér – a melegítő hatás garantált!;
- fekete bors – intenzív aroma kísérletezőknek...;
- szegfűbors és babérlevél - minimális mennyiségben, ha nem szeretné, hogy forralt bora levesnek tűnjön...;
- kardamom szemek - citrusfélék hiányában teljesen helyettesíthetik!;
- szerecsendió – ​​minden fűszert kiemel;
- borbolya – kellemes savanyúság egy pohár forralt borban;
- fűszeres fűszernövények citromfű vagy menta - felfrissít és különleges ízt ad!;
valamint trópusi vagy szezonális gyümölcsdarabok, bogyók vagy szárított gyümölcsök stb.
A mi esetünkben - fahéj, kardamom, szerecsendió és szegfűszeg.
Mossa meg a narancsot forrásban lévő vízzel.
Az első narancsot karikákra vágjuk, a második sorba szegfűszeg bimbókat szúrunk (a forralt bort a második naranccsal díszítjük tálaláskor).

Tegye a kiválasztott fűszereket és fűszernövényeket, valamint a narancsszeleteket (melyeket a melegítés során kissé össze kell törni) egy serpenyőbe borral és gyümölcslével, kezdje el lassan melegíteni a tartalmát, ügyelve arra, hogy a borkeverék ne forrjon fel. , ami nem jelent többet 70 foknál . Hogyan lehet ezt megállapítani? Figyeld a bort a tűzhelyen, és amint a fehér hab eltűnik, lekapcsolhatod, fedővel letakarva, vagy egy nagy termoszba öntve 10-15 percig főzheted.

A forralt bor németül fordítva „lángoló bort” jelent, és a forró alkoholos italok kategóriájába tartozik, melynek alapja a bor. Az ókori Rómában először említették az italreceptek prototípusait. Akkoriban mindenféle fűszert is tettek a borba, de csak nem melegítették.

A forró bor később, a középkor folyamán jelent meg Európa középső és északi régióinak államaiban. Akkoriban az ital alapja bordó vagy bordó volt. Galangal gyógynövényt adtak a borhoz.

Ma olyan recepteket kínálunk olvasóinknak, amelyek segítségével ízletes fehér forralt bort készíthet otthon.

De előtte azt javasoljuk forralt bor készítésének módjai.

Ideális italalapnak a száraz vagy félszáraz gyenge vörösborokat tartják. Vannak receptek is erre az italra, amelyek alkoholos italokat, például rumot vagy konyakot tartalmaznak.

A főzés megtörténik kettő fő- módokon: vízzel és anélkül.

Módszer forralt bor készítésére víz nélkül

Ezzel a módszerrel a bort a fűszerekkel és a cukorral együtt 70-80 °C-ra melegítik alacsony lángon, időnként megkeverve. A megadott hőmérséklet elérése után az italt levesszük a tűzről, és fedővel letakarva 40-50 percig hagyjuk főzni. Ebben az időszakban a fűszerek aromájának teljesen ki kell fejlődnie. Elfogadhatatlan, hogy az italt forráspontig hozzuk.

A forralt bor készítésénél használt fűszereket nem szabad őrölni, különben lehetetlen lesz leszűrni őket, aminek következtében érezni fogod, hogy csikorog a fogakon az ital.

Az ital elkészítéséhez használt fő fűszerek a szegfűszeg, fahéj, ánizs, citromhéj, gyömbér és méz. Szegfűborsot, fekete borsot, kardamomot és babérlevelet is használnak. Mazsola, alma és dió is hozzáadható.

Forralt bor készítésének módja víz felhasználásával

Miután egy edényben vizet forraltunk 1 liter borra 150-200 ml arányban, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk egy kicsit. Ez lehetővé teszi, hogy illóolajokat vonjon ki a fűszerekből, amelyek később ízesítik az italt. Ezután adjon hozzá cukrot vagy mézet a tartályba, és csak ezután adjon hozzá bort.

A fent leírt első esetben megemlítették, hogy a bort nem szabad forralni. Ez a megjegyzés erre a módszerre is vonatkozik. Ha a forralt bor felforr, azonnal elveszíti minden ízét és alkoholjának nagy részét. Az edényt akkor kell levenni a tűzről, amikor a bor felületéről a fehér hab eltűnt. Az italt általában füllel ellátott bögrékben vagy poharakban szolgálják fel.

Most térjünk át a főzési receptekre forralt fehér bor.

Első lehetőség

Hozzávalók:

száraz fehérbor - 750 ml

cukor - 100 gr.

víz - 125 ml

szegfű

citrom vagy narancs - 1 db.

Főzési mód:

Tegyünk egy edénybe cukrot, pár szegfűszeg rügyet, egy darab fahéjat és szeletelt citromot vagy narancsot.

Fél pohár víz hozzáadása után tegye a tartályt a tűzre, és forralja fel a tartalmát, szűrje le.

Ezután a leszűrt folyadékhoz bort adva felmelegítjük.

A fehér forralt bor forrón fogyasztható.

Második lehetőség

A forralt bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: Hozzávalók:

fehér bor - 1 l

szegfűszeg - 4 rügy

víz - 250 ml

cukor - 4 evőkanál. l.

tojássárgája (nyers) - 2 db.

Főzési mód:

Öntsön bort és vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá négy szegfűszeg bimbót.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel a tartalmát 70 °C-ra.

Ezután válasszuk el a sárgáját a nyers tojástól, őröljük fehéredésig a cukorral, és egy másik serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük.

Ezután az előzőleg felforrósított bort vékony sugárban öntsük a serpenyőbe a sárgájával, erőteljesen kevergetve. Ezt a masszát addig verjük, amíg hab nem képződik, melegítsük fel anélkül, hogy felforralnánk.

Ezt a forralt bort általában kekszhez tálalják.

Harmadik lehetőség

A forralt bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: Hozzávalók:

száraz fehérbor - 750 ml

szegfűszeg - 2 rügy

fahéj - 1 rúd

citrom (bögre) - 2 db.

méz - ízlés szerint

Főzési mód:

Öntsön száraz fehérbort egy megfelelő térfogatú edénybe, adjon hozzá kívánt mennyiségű mézet, valamint egy fahéjrudat, pár szegfűszeg rügyet és citromszeleteket.

Tegye alacsony lángra a felsorolt ​​összetevőket tartalmazó edényeket, és ne felejtse el keverni, várja meg, amíg kis buborékok jelennek meg (közvetlenül forralás előtt jelennek meg).

Miután megvárta ezt a pillanatot, kapcsolja ki a hőt, és hagyja a tartalmát 15 percig főzni.

Ezután a kész forralt bort leszűrjük, poharakba töltjük, és azonnal forrón tálaljuk.

Negyedik lehetőség

A forralt bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: Hozzávalók:

cukor (világosbarna) - 4 evőkanál.

narancs (lé) - 2 db.

narancs (héja) - 1 db.

szegfűszeg - 4-5 db.

koriander - 0,5 tk.

kardamom - 4-5 doboz.

Főzési mód:

Egy narancs héját tegyük egy serpenyőbe, és öntsük hozzá két narancsból kifacsart levét. Ezután öntsön oda cukrot és fűszereket.

Ezután tedd a serpenyőt teljes tartalmával alacsony lángra, és kevergetve (hogy a cukor feloldódjon) addig főzd, amíg a lé harmada el nem fogy.

Ezután öntse a bort a serpenyőbe, és a keveréket „forró” állapotba hozza, de semmi esetre se forralja fel.

A kész forralt bort hőálló edénybe öntjük és tálaljuk.

(Fotós Asztakhova Szvetlana)

Forralt bor (vin chaud) - német gluhender weinből ("forró bor")) - melegített vörös (ritkábban fehér) borból, fűszerek és cukor hozzáadásával készült ital. Hagyományosan télen isszák, mint a puncs vagy a grog. Számtalan recept létezik erre az italra. Ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, vaníliát, valamint szerecsendiót, szegfűborsot, narancshéjat, keverjük össze teával, és adjunk hozzá konyakot vagy pálinkát az erősség növelésére.

A forralt borok különösen népszerűek a hideg országokban (például Németországban és Skandináviában).

(Forrás: Gastronomic Encyclopedia Larousse Gastronomique, II. kötet )

A fűszerek elkészítése:

A forralt borhoz lehetőség szerint aprítatlanul adjunk fűszereket: borsot - borsót, fahéjat - rúdban. Az őrölt fűszerekkel készített forralt bor zavarossá válik és csikorog a fogakon.

Ahhoz, hogy a fűszerekből maximális ízt kapjunk, vágjuk hosszában a vaníliarudat, és kaparjuk ki a magokat, törjük nagy darabokra a fahéjrudat, a szerecsendiót pedig durvára vágjuk.

A fűszerekről:

Fahéj: meleg és édes aromája a karmester szerepét tölti be az italban. Az ókori rómaiak nem hiába tartották a fahéjat más szagok katalizálására.

Szerecsendió: a fanyar aroma intenzívebb a nagy, kerek diófélékben, mint a hosszúkásban. Ehhez az italhoz az első lehetőséget kell választania.

Vanília: a legjobb hüvelyek sötétek és olajosak. Ezek évekig nem veszíthetik el sűrű és édes aromájukat, ha szorosan lezárják őket.

Szegfű: egy másik klasszikus összetevő. A szegfűszeg gyorsan kiadja égető ízét. A keserűség elkerülése érdekében a végéhez közelebb adjuk hozzá.

Kardamom: A dobozokat egészben is elhelyezheti. Illetve meg is törheted - ilyenkor az illata élénkebb és élénkítőbb lesz, de a bort le kell szűrni a szemekből.

Gyömbér:óvatosan kell használni. A gyömbér erős illata hajlamos magára húzni a takarót, elnyomva a többi aromát.

Fekete bors: fűszeres és tüzes, szemes fekete bors nagyszerű meleget biztosít. Ha terápiás hatásra van szükség a forralt bortól, nem nélkülözheti.

Lelkesedés: A narancs, a citrom és a grapefruit héja egyaránt alkalmas - frissítik a forralt bort és semlegesítik a felesleges édességet.

Szintén gyakran hozzáadják az italhoz:

Csillagánizs: Annak érdekében, hogy a vörösesbarna csillagok jobban felfedjék az édeskés ánizsos aromát, a kész forralt bornak pár percre a fedél alatt kell állnia.

Szárított borókabogyó: A finom erdei aroma elérésekor fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Nagy adagokban ezek a bogyók veszélyesek.

És ennek az italnak az alapján kapják a legcsodálatosabb italt.

Hozzávalók:

500 ml fehér félédes bor
6 evőkanál. l. Szahara
2 evőkanál. l. édesem
két citrom levét és reszelt héját
két narancs reszelt héja
négy narancs leve
4 fahéjrúd, 3-4 darabra törve
2 vaníliarúd, hosszában vágva
csipet szerecsendió
4 szegfűszeg
csipet kardamom
1 tk. őrölt gyömbér vagy 5 cm friss

Készítmény:

Készítsen bort, fűszereket és citrusféléket.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a bort a cukorral, a narancs és citrom levével és reszelt héjával, valamint a fűszerkeverékkel. Ne forraljuk.

Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni legalább 3 órán keresztül. Ideális esetben egy éjszakán át.

Reggel a forralt bort szitán szűrjük át.

Tálalás előtt enyhén melegítse fel az italt.