Smlt trava. Tinktura za liječenje desni i zuba. Plantain je poznat kao antiseptik jer može

Začinsko bilje se može klasificirati prema:

• pripadnost regionu rasta;
• vegetativne karakteristike (boja, širenje, visina izdanaka, cvjetanje);
• period rasta i plodonošenja.

Najčešće možete čuti o kombinacijama južnih (gruzijskih ili armenskih) biljaka, a ponekad se razlikuju uralsko ili altajsko bilje.

Začinsko bilje može biti ne samo zeleno, neke karakterizira prisutnost bujne krošnje, dok se druge odlikuju snažnim grananjem i bujnim cvjetanjem. Neke biljke ne koriste zelje kao aromatični začin, već cvijeće ili prašnike.

Postoje višegodišnje i jednogodišnje bilje. Prvi se može posijati jednom, jer se najčešće radi o samosjetnim biljkama, s ovim drugim će se gredice morati obnavljati svakog proljeća.

Začinsko bilje, suprotno uvriježenom mišljenju, ne uključuje samo zeljaste biljke, već i biljke grmova. Važno je napomenuti da se u kuvanju ne koristi samo zeleni prizemni dio ovih biljaka, već i sjemenke ili rizomi.

Najpopularnije biljke

Ovaj veliki dio članka posvetit ćemo najpopularnijim biljkama. U njemu ćete naći ne samo opis biljke i pravilnu upotrebu svakog pojedinog začina, već ćete saznati i o svojstvima i ljekovitim svojstvima ovih začina, kao i o mjerama opreza pri korištenju ove ili one biljke u ishrani. Također, radi lakšeg čitanja, uz svaki opis ćemo priložiti sliku (fotografiju) koja prikazuje biljku koja se opisuje..

Dill

Takva začinska biljka kao što je kopar je najrasprostranjenija u cijelom svijetu i, vjerovatno, najpoznatija začinska zeljasta biljka. To je visoka trava sa gustom, šupljom i krutom stabljikom, prekrivena visoko razvijenim pahuljastim lišćem.

Biljka je jednogodišnja, što znači da zahteva redovnu ponovnu setvu. Važno je napomenuti da se to može učiniti ne samo u proljeće, već i prije zime. Kao aromatični začin koristi se cijela biljka, počevši od guste šuplje stabljike pa do sjemena sakupljenih u kišobranske cvatove. Kopar, svjež i sušen, koristi se:

• u konzerviranju;
• za pripremu i ukrašavanje salata;
• kao začin za supe, umake i umake.

Kopar se odlično slaže sa ribljim i mesnim jelima, kao i sa povrćem. Osušeni kopar je uključen u mnoge aromatične mješavine i dobro se slaže s drugim biljem.

Postoji nekoliko sorti kopra, među kojima su:

• rano sazrijevanje, odlikuje se bujnim zelenilom („Gribovski“, „daleko“, na primjer);
• sredinom sezone, dajući žetvu zelenila i "kišobrana", među kojima se ističu sorte kao što su "Kibray" i "Richelieu";
• kasno, karakterizirano bujnim zelenilom („aligator“, „svađalica“, na primjer).

Sve ranozrele sorte su pogodne za zimsku setvu, ali ne mogu da rastu u zatvorenom prostoru, dok kasne sorte uspevaju u plastenicima, pa čak iu zatvorenom prostoru. To je kasnozreli kopar koji vrtlari najčešće žele imati, jer daje najobilniju žetvu, a plodonošenje traje prilično dugo - četiri mjeseca.

Sjemenke kopra se koriste u narodnoj medicini za jak kašalj, kao i nadimanje kod beba.

Peršun

Peršun se može nazvati drugom najpopularnijom biljkom nakon kopra. Za razliku od kopra, kulinarski stručnjaci koriste apsolutno sve od ove biljke: od korijena do lista. Začinska biljka se koristi i svježa i sušena. Kao i sve druge biljke, može se uzgajati samostalno lična parcela. Peršun je vrlo nepretenciozan prema tlu i može rasti i u zasjenjenim kutovima vrta i na jako osvijetljenim područjima. Osim toga, može se uzgajati u staklenicima, pa čak i uzgajati u kući ili stanu. Kao i kopar, ova biljka ne zahtijeva posebnu njegu niti velike površine.

Peršun se može klasifikovati kao koren ili list. Među potonjom varijantom proizvoda, pravi se razlika između običnog i kovrčavog peršina. Potonju karakterizira prisustvo mnoštva peteljki i listova, koji imaju snažno izraženu aromu i impresivnu veličinu.

Začin se koristi u kuvanju:

• salate;
• juhe;
• umaci;
• benzinske pumpe;
• sos

Biljka sadrži veliki broj minerala, bogata je eteričnim uljima i sadrži mnogo flavonoida. Izrazita aroma peršuna dobro se slaže s mnogim drugim začinskim biljem.

Proizvod ima blagotvoran učinak na procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Zbog toga se koristio u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak od peršina pomaže kod upalnih procesa u genitourinarnom traktu, a također potiče nježno i bezbolno uklanjanje soli. Svježi sok od peršuna pomaže u ublažavanju lošeg zadaha, a također pomaže probavi. Svakodnevna konzumacija peršuna blagotvorno djeluje na intrauterini razvoj djeteta, pa se prisustvo ovog začina u ishrani u suhom ili svježem obliku preporučuje svim trudnicama. Redovna konzumacija peršuna poboljšava vid i reguliše nivo glukoze u krvi.

Bosiljak

Bosiljak je takođe jedan od najčešćih bilje. Začin su primijetili kulinari Ancient Greece. U Rusiji ista biljka dugo vremena uzgaja isključivo u medicinske svrhe.

Danas botaničari razlikuju obični bosiljak i ljubičasti bosiljak. Potonji je dobio ime zbog boje listova. Zelena sorta biljke naziva se i kamfor bosiljak ili baštenski bosiljak. U nekim regijama ovaj začin se naziva i reyhan ili jambil.

Obje vrste bosiljka imaju začinjenu i blago rashladnu aromu i okus karakterističnu za ovu biljku. Biljka je medonosna biljka, a iz njenog semena dobijaju se eterična ulja i fenolne materije.

Bosiljak najbolje otkriva svoje kvalitete u kombinaciji s proizvodima kao što su:

• Patlidžan;
• paprika;
• gljive;
• mlijeko (koristi se u procesu pravljenja sira);
• meso, posebno piletina, svinjetina, jagnjetina i govedina;
• tikvice i tikvice;
• paradajz.

Bosiljak se najčešće koristi u kulinarstvu:

• kiseli kupus;
• Mesne paštete;
• pića, posebno dekocije i čajevi;
• nadjevi za pite, pite i tepsije;
• pizza;
• mljeveno meso za izradu kotleta, mesnih okruglica i zraza;
• supe

Uz sve to, bilo koja vrsta biljke koja se zove bosiljak ima široku primjenu u konzerviranju povrća. Začinsko bilje dobro ide uz:

• korijander;
• menta;
• peršun;
• estragon.

Osušeni začin dodaje se i nekim aromatičnim mješavinama, gdje savršeno zamjenjuje crni biber. Bosiljak se koristi i u narodnoj medicini. Tradicionalni iscjelitelji dugo su primijetili učinkovitost dekocija i infuzija u borbi protiv:

• Upala grla;
• astmatične manifestacije;
• bolesti srednjeg uha, upale srednjeg uha;
• upala bubrega i mjehura;
• zubobolja koja vas muči noću;
• curenje iz nosa, uključujući alergijski i sezonski, kao i druge vrste rinitisa;
• neuroze i poremećaji centralnog nervni sistem;
• hepatične kolike;
• jak kašalj, uključujući kompliciran komponentom velikog kašlja;
• stomatitis;
• trofične i dugotrajne nezacjeljujuće rane;
• ekcem.

Konzumacija bosiljka, posebno njegovih svježih izdanaka, pomaže u prevladavanju nedostatka apetita i povećava laktaciju. Istovremeno, začin ne bi trebalo da konzumiraju oni koji:

• boluje od dijabetesa;
• sklon tromboflebitisu;
• ima hipertenziju;
• pretrpeo infarkt miokarda.

Od bosiljka se dobija i ulje, a hlađenjem na ekstremne temperature farmaceuti dobijaju kristalni kamfor bez mirisa. U prehrambenoj industriji začin se koristi u proizvodnji vanilina..

Korijander

Cilantro je orijentalni začin, poznat kao biljka koja se u prošlosti koristila u ritualne svrhe Drevni Egipat. Sjemenke cilantra se u kuvanju nazivaju korijanderom. Koriste se u pečenju, pravljenju čaja, a dodaju se i u marinade za meso, dok se zelje korijandera sve više koristi, na primjer, u salatama. Takođe je pogodan za:

• konzerviranje i kiseljenje povrća;
• umaci za kuhanje, umaci i prelivi za supe.

Ova začinska biljka ima vrlo specifičnu, čak, reklo bi se, oštru aromu, koju mnogi povezuju s mirisom buba koje žive u malinama. Neki lingvisti tvrde da ime zrna ove biljke nije dato slučajno: identično je nazivu insekta na grčkom..

Najbolji način da cilantro otkrije svoju aromu je:

• riba;
• meso;
• grašak i druge mahunarke.

Aromatična i baktericidna svojstva biljke omogućavaju joj upotrebu u kozmetologiji i narodnoj medicini, kao iu izradi sapuna. Začin savršeno pomaže kod:

• čir na želucu;
• gastritis;
• holecistitis;
• bolesti urinarnog sistema.

Međutim, oni koji pate od:

• dijabetes melitus;
• venska opstrukcija i tromboza;
• koronarne bolesti srca.

Ljudi u reproduktivnom dobu također bi trebali ograničiti konzumaciju cilantra. Naučnici su dokazali da proizvod negativno utječe na potenciju i libido.

Mint

Nana je, kao i svi navedeni začini, rasprostranjena višegodišnja zeljasta biljka. U prirodi, biolozi broje više od četrdeset njegovih sorti, ali sorte kao što su:

• dugolisna menta;
• pepermint;
• Japanska kovnica.

Glavne funkcije mente u kuvanju su davanje specifične arome i rashladnog ukusa:

• pića (sokovi, smoothieji i čajevi);
• salate;
• alkoholne tinkture;
• druga jela, posebno ona pripremljena od mesa ili ribe;
• mrkva;
• mahunarke i proizvodi od njih.

Što se tiče mesa, menta otkriva svoje najbolje osobine kod mlade jagnjetine, peradi, posebno ćuretine i piletine. Osim toga, neki deserti su prilikom posluživanja ukrašeni grančicama i listićima mente. U kuhinjama nekih naroda svijeta menta se koristi u pripremi sireva. Svi znaju da ovaj začin ima jak rashladni ukus i delikatnu aromu. Svi dijelovi biljke su zasićeni esterima, a to je ono što omogućava korištenje cijelog nadzemnog dijela začina.

Tradicionalni iscjelitelji također primjećuju da redovna infuzija paprene metvice ima antispazmodični učinak. U tradicionalnoj medicini postoje dokazi da se menta s pravom može smatrati lijekom za stotinu bolesti. Zbog toga se ova začinska biljka naširoko koristi za:

• produženi suhi kašalj i bronhitis;
• nadimanje;
• zubobolja;
• hepatične kolike;
• migrene;
• promuklost glasa;
• mučnina;
• žgaravica.

Korisna svojstva mente tu ne prestaju, a zapravo se ova biljka može i šire koristiti. Veliki broj ljudi koristi mentu za pripremu aromatičnog i ukusnog čaja, koji ima tonički učinak na cijeli organizam. Ova infuzija smiruje i pomaže vam da zaspite ako imate nesanicu, ublažava bolove u zglobovima, a također popravlja vaše raspoloženje. Uz sve to, trudnice i dojilje ne bi trebale koristiti mentu u ishrani, jer može opustiti matericu i smanjiti laktaciju. Oni koji pate od individualne netolerancije na proizvod također bi trebali izbjegavati mentu u svojoj ishrani.

Osim u kulinarstvu i medicini, aromatična biljka se koristi iu kozmetologiji i svakodnevnom životu. Losioni se pripremaju korištenjem alkoholnog ekstrakta iz listova mente kako bi umirili nadraženu kožu i zategli pore. Nekoliko svježih grančica mente pomoći će da se iz prostorije trajno protjeraju dosadne muhe koje ne podnose aromu ove biljke.

Komorač

Neki vrtlari komorač nazivaju slatkim koprom. I to nije slučajno, jer se ove dvije biljke po izgledu mogu lako pobrkati. To je zato što su oba kišobrana, imaju uspravnu, moćnu, šuplju cjevastu stabljiku i gotovo istu boju lišća. Posebnost ove biljke je njena nježnost i suptilnost velika udaljenost aroma anisa, kao i činjenica da je komorač višegodišnja biljka sposobna za samosijevanje. Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti crvenkaste vene na vrhovima listova biljke. Tamo se nalaze estri koji privlače mnoge kuhare.

Ovaj začin se koristi isključivo u svježem obliku, jer kada se osuši, sirovina gubi većinu eteričnih ulja i ima slab miris. Glavna upotreba biljke je da se od nje pripremi alkoholna tinktura koja se zove absint. Ponekad se aromatična biljka stavlja u čajnik kada se pripremaju čajevi i tinkture, koje pomažu u sprečavanju nadimanja i viška gasova, što je često povezano sa prejedanjem ili neredovnom ishranom.

Kim

Kumin je takođe član porodice Apiaceae. Struktura biljke malo je slična gore opisanom komoraču i kopru, ali ima niz karakterističnih karakteristika. Prije svega, biljka se od svojih srodnika razlikuje po izgledu lišća, kao i sjemena. Duguljasto sjajno sjeme ove biljke koristi se kao začin. Zeleni kima ne miriše previše, pa se koristi izuzetno rijetko.

Najčešće se žitarice dodaju tokom kuvanja:

• jela od mesa;
• pečenje;
• mliječna pića;
• kvass

Sjemenke biljke se također koriste u kozmetologiji. Vjeruje se da je njihova infuzija odličan tonik koji ne samo da može umiriti kožu nakon ispiranja dekorativne kozmetike, već i ublažiti natečenost, a također spriječiti pojavu akni.. Antiseptička svojstva biljke pomažu da ih se riješimo helmintičke infestacije i koriste se za losione na jednostavnim, ali dugotrajno nezacjeljenim plitkim ranama.

Plodovi ove začinske biljke koriste se i u medicini. Koriste se za pravljenje infuzija koje mogu smiriti nadražena crijeva i "smiriti" prekomjerno stvaranje plinova. Pri tome treba znati da kumin i proizvode na bazi njega pacijenti nikada ne bi trebali koristiti. kolelitijaza, holecistitis i dijabetes melitus.

Estragon

Estragon, ili, kako ga još nazivaju, estragon, je nevjerovatna biljka koja podjednako dobro pokazuje svoje kvalitete u mnogim oblastima kuhanja. Izvana je neupadljiv i malo podsjeća na pelin. Unatoč tome, biljka je popularna među uzgajivačima cvijeća, koji je sade na svom mjestu više u dekorativne svrhe nego kao začin. Mlada biljka oduševit će bujno zelenilo koje ima nježnu aromu, a odrasli primjerak više podsjeća na bujni grm nego na travu. Estragon se može razmnožavati sjemenom i podjelom rizoma. Tako završava u domaćinstvima onih koji nisu ni svjesni njegovih začinskih i aromatičnih svojstava.

U stvari, ova biljka se može koristiti u kuvanju:

• marinade;
• poznato piće istog imena;
• jela od mesa;
• jela od jaja;
• umaci;
• riba, uključujući soljenu ili kuhanu.

Osim toga, začinska biljka se koristi za pravljenje aromatičnog octa i često se u te svrhe kombinuje sa zelenim bosiljkom. Mladi izdanci estragona također se često koriste za nalijevanje votke. Odležano piće bojom i mirisom podsjeća na vermut, iako nema tako izražen biljni okus.

Rosemary

Ruzmarin je zeljasta biljka sa izraženom aromom borove šume koja se rastvara u nježnom mirisu morske svježine. Male iglice biljke imaju pikantan ukus. Najboljim uvjetima za njegov rast i razvoj smatraju se regije s vlažnom primorskom klimom.

Mirisna biljka ima ritualno značenje od davnina. Tokom vremena Drevni Rim vijenci napravljeni od njega korišteni su za sahranu, asociralo se na mir i sjećanje na pretke. Pripisivane su i grančice biljke čudesna moć, koji je bio sposoban da otera zle duhove.

I iako je s biološke točke gledišta biljka klasificirana kao zimzeleni grm, sa stajališta kulinarskih stručnjaka, izdanci ruzmarina, kao i mnogi drugi grmovi, smatraju se biljem. Biljka je vrlo nepretenciozna i može rasti čak iu prostoriji. Mirisne "iglice" odlično idu uz:

• krompir;
• gljive;
• kupus;
• meki sirevi;
• masna morska ili riječna riba;
• kokošja jaja;
• piletina;
• svinjetina.

Osim toga, vodene i alkoholne infuzije iglica ruzmarina koriste se za liječenje gastrointestinalnog trakta, kao i bolesti kao što su:

• amenoreja;
• impotencija;
• neuritis i poremećaji centralnog nervnog sistema;
• zauške;
• reumatizam;
• tromboflebitis.

Doktori potvrđuju da konzumacija ruzmarina u prehrani pomaže u ublažavanju menopauze i smanjuje vjerovatnoću razvoja stomačne kolike. Ruzmarin također ublažava bolove u mišićima i poboljšava cirkulaciju krvi. Redovna, ali umjerena konzumacija ruzmarina pomaže u poboljšanju imuniteta i ublažava napade astme. Važna karakteristika Ruzmarin je i činjenica da začinska biljka nema kontraindikacije za upotrebu, jer je snažno antialergijsko sredstvo.

Timijan

Tako začinska biljka kao što je majčina dušica odavno je poznata kuharima i poslastičarima širom svijeta. U nekim regijama se naziva i "majčina dušica", "puzava majčina dušica" ili "bogorodska trava" (ne brkati se sa njenim bliskim srodnikom, planinskom slanicom). Biljka ima vrlo atraktivan izgled i vrlo lijepo cvjeta. Miris se širi po vrtu i privlači pčele. Zbog toga baštovani jako vole timijan, jer se njegovo vrijeme cvatnje poklapa sa vremenom pupanja ranih paradajza, tikvica i krastavaca.

Aromatična biljka se koristi u mnogim sektorima nacionalne ekonomije, uključujući farmaciju i prehrambenu industriju. Osušeni i svježi listovi začina potrebni su za:

• konzerviranje;
• infuzija alkoholnih pića;
• kuvanje aromatičnog i ljekovitog čaja;
• mariniranje mesa, najčešće junećeg i jagnjećeg.

Majčina dušica je dio popularne mješavine zvane provansalsko bilje. Francuski kuvari ulivaju aromatične izdanke biljke u biljno ulje ili votku, a zatim koncentrat dodaju u peciva, sosove i salate.

Biljka je bogata eteričnim uljima čija su čudesna svojstva kozmetolozi odavno primijetili. Danas se od njih prave kozmetika koja njeguje tijelo i vlaži kožu, na primjer, higijenski ruževi, kreme ili sapuni.

Infuzije i dekocije majčine dušice, koje se ne uzimaju samo oralno, već se koriste i kao kupke, pomažu u suočavanju s bolestima kao što su:

• radikulitis;
• reumatizam;
• kršenja mišićno-koštana funkcija povezano sa infektivnom upalom zglobova.

Osim toga, od majčine dušice pripremaju se ljekovite infuzije i mješavine protiv kašlja, koje pomažu teškim pušačima i onima koji boluju od kroničnog bronhitisa ili astme. Suhe listove majčine dušice, mljevene u prah, preporučuje se oralno uzimati kod zaraze glistama, a u starim danima ovaj lijek se koristio kao prašak za zacjeljivanje i dezinfekciju rana.

Majčina dušica se smatra muškim začinom jer ima blagotvoran učinak na mušku seksualnu funkciju, aktivnost spermatozoida i pomaže u otpornosti na nezarazne genitourinarne bolesti.

Origano

Takva začinska biljka kao što je origano poznatija je mnogim kuharima pod imenom origano. Karakteristike biljke su bliske majčinoj dušici, a ponekad se u narodnoj medicini naziva i majčinom ili „ženskom“ majčinom dušicom. Napominje se da jedenje ovog začina pomaže u borbi protiv:

• gastritis;
• upala jetre;
• poremećaji povezani s pokretljivošću crijeva;
• amenoreja i menstrualne nepravilnosti;
• ateroskleroza;
• reumatizam;
• edem povezan s oštećenom funkcijom bubrega.

Osim toga, bebe se još kupaju u infuziji ove začinske biljke. Ovo pomaže u zaštiti osjetljivog tijela od iritacije i pelenskog osipa. Takve kupke imaju ljekoviti učinak na skrofulozu. Ponekad se odvaru dodaju trava ili kamilica, što zauzvrat pomaže da se pojača efekat upotrebe matičnog čaja.

U kulinarstvu se biljka koristi kako svježa tako i osušena. Najčešće je uključen u recepte koji vam omogućavaju da budete ukusni:

• paštete;
• umaci;
• gravies;
• čorbe;
• Mesni nadjevi za pite;
• domaće kobasice;
• solisone i aspik.

Origano daje svježu notu okusa konzerviranim krastavcima i rajčicama, kao i ostalim kiselim krastavcima pripremljenim po recepturi koja uključuje: granulirani šećer. Ovaj začin odlično se slaže sa pilećim jajima i sirom, kao i sa svježim sirom i kiselim mlijekom. Prstohvat suve matice može preobraziti ukus prženih gljiva bilo koje vrste.

Origano se odlično slaže sa popularnim začinima kao što su:

• bosiljak;
• Lovorov list;
• muškatni oraščić;
• crni biber u zrnu.

Ova začinska biljka se koristi i u kozmetologiji, praveći infuzije za pranje. Redovno trljanje lica takvim losionima pomaže u čišćenju kože od mitesera i sprečavanju pojave akni. Ponekad se izvarak ove začinske biljke zamrzne u posudama za led, a zatim se koristi za brisanje lica. Aromatični čaj spravljen od ove začinske biljke može u borbi protiv nesanice i teškog kašlja.

Kao i majčina dušica, matična biljka je odlična medonosna biljka, lijepo cvjeta i lako može poslužiti kao ukrasna biljka. Zato se ova začinska biljka sve više može vidjeti na gredicama i cvjetnjacima ljetnih stanovnika.

Piskavica ili piskavica

Mediteranska biljka pod nazivom "piskavica" odavno je uključena u kuhinju mnogih zemalja. Biljka je jednogodišnja i visoka. Uzgaja se isključivo na otvorenim površinama, i to samo radi dobivanja aromatičnog začina, jer se biljka ne može pohvaliti dekorativnim svojstvima. Piskavica vas ne može iznenaditi ni gustinom svog lišća ni obilnim cvjetanjem. Botaničari razlikuju dvije vrste biljke: plavu piskavicu i sijenu piskavice (ili grčku), obje vrste se koriste kao aromatični začini u hrani.

Najčešće se ovaj začin dodaje hrani u sušenom obliku, jer upravo u tom stanju pripravak ima maksimalnu zasićenost. Aromatična svojstva piskavice, koja se ponekad naziva i piskavica ili šambala, najbolje se otkrivaju kada se koristi u kuvanju:

• marinade za meso;
• basturmas;
• domaće kobasice;
• slana mast;
• sirevi od kravljeg mleka.

Ovaj začin je posebno cijenjen u indijskoj kuhinji. A ekstrakt ove biljke je aditiv za hranu, označen na općoj listi sličnih tvari kao E417. Piskavica ima izrazitu aromu pečuraka, zbog čega vrtlari ponekad nazivaju ovu biljku gljiva među sobom. Osušeni listovi, kao i plodovi biljke, usitnjeni do fine frakcije, dio su poznate začinsko-aromatične mješavine zvane "utskho-suneli".

Čak je i u narodnoj medicini ili kozmetologiji ova začinska biljka našla svoju primjenu. Odvar od biljke preporučuje se piti jednu supenu kašiku na prazan želudac za one koji osećaju gubitak snage. Ako nakon pranja kosu isperite kosu svakodnevnom infuzijom ove začinske biljke, možete dugo vrijeme zaboravite na perut, pa čak i na seboreju.

Anis

Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koju naučnici klasifikuju kao biljka ili začin. Uzgaja se u centralnoj Rusiji do Urala i koristi se kao začin u kuvanju konditorskih proizvoda i svih vrsta mesnih jela. U nekim područjima možete čuti da se ova biljka naziva i pimpinella ili femoris. Anis ne igra dekorativnu ulogu, iako se odlikuje bujnim lišćem, po izgledu sličnom kopru ili komoraču. Najvrednije su sjemenke ove biljke koje sadrže veliki broj eteričnih ulja.

Alkoholne tinkture pripremaju se od anisa i koriste se kao aperitiv ili desertna pića. Najčešći od njih su:

• absint;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuca;

Plodovi anisa imaju aromu mentola i koriste se u pripremi:

• kolačići;
• palačinke;
• pite;
• somun;
• gingerbread

Ulje dobiveno iz sjemenki biljke slastičari često koriste za aromatiziranje impregnacija za kolače, kao i za glazure i kreme. Eterično ulje anisa se takođe koristi u medicinske svrhe . Odavno je dokazano da izvarak anisa ili vodena infuzija njegovih zrna pomaže u borbi protiv:

• taloženje soli u bubrezima i ureterima;
• nadutost;
• gastritis;
• kašalj;
• laringitis;
• traheitis;
• niska laktacija.

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu takvog začina kao što je anis u ljudskoj prehrani. Jedina stvar na koju svi treba da obrate je da bez izuzetka sve biljke koje se konzumiraju u velikim količinama mogu izazvati intoksikaciju organizma usled trovanja eteričnim uljima.

Mažuran

Mažuran je jedan od najcjenjenijih začina na Bliskom istoku. Baš kao i ruzmarinu u Grčkoj, njemu su se pripisivale ritualne funkcije. IN savremeni svet U kulinarstvu se ova začinska biljka koristi za aromatiziranje jela od:

• meso;
• riba;
• povrće

Mažuran se najčešće koristi u sušenom obliku, iako se u nekim receptima preporučuje dodavanje ove biljke u obliku svježeg začinskog bilja. Upotrebom ovog začina dobija se nov i potpuni ukus.:

• domaće kobasice;
• juhe;
• salate;
• pudingi;
• marinade koje se koriste za konzerviranje povrća.

Za infuziju se koristi mirisno zelje:

• ocat;
• likeri;
• likeri.

Od biljke se pripremaju i aromatični čajevi, koji pored svoje uobičajene funkcije služi i kao lekovito piće, jer vam omogućava da ublažite stanje sa:

• jako curenje iz nosa, uključujući alergijsko ili sezonsko;
• bronhijalna astma;
• bolesti probavnog sistema;
• neuralgija.

Losioni od mažurana imaju zacjeljivanje rana i tonik. Za inhalaciju preporučuje se upotreba vruće infuzije ove začinske biljke, čiji je učinak usmjeren na ublažavanje kašlja i uklanjanje sluzi kod upale nazofarinksa i gornjih dišnih puteva.

Sage

Žalfija se smatra začinskom ljekovitom biljkom. Poznato je u kulinarstvu i medicini jako dugo. U nekim regijama cvijet se obično naziva salvija i uzgaja se kao ukrasna biljka u slojevitim gredicama. Sve vrste trava odlikuju se obilnim cvjetanjem i odlične su medonosne biljke. Ovu kvalitetu cijene ljetni stanovnici, koji sve više sade kadulju na svojim parcelama, slijedeći nekoliko ciljeva, od privlačenja pčela do sakupljanja ljekovitih sirovina.

Botaničari razlikuju mnoge sorte ove biljke, koje se razlikuju po vremenu cvatnje, visini biljke i stepenu aromatizacije. Najpopularnije od svih vrsta ove biljke su sljedeće sorte:

• muškatna žalfija;
• Salvia officinalis.

Od davnina se ove biljke koriste u proizvodnji vina. Zahvaljujući njima, vino i vinska pića dobijaju suptilnu aromu muškata i ukus meda. Osim toga, ove biljke se koriste za aromatiziranje visokokvalitetnih duhanskih proizvoda: zahvaljujući ovom triku, aroma burmuta postaje svjetlija, a cigarete s ovim punjenjem sadrže manje nikotina.

U tradicionalnom kuhanju, nadzemni dio biljke koristi se kao aroma u pripremi crnog čaja. Svježi začin odlično ide uz meso (posebno teleće ili jagnjeće), kao i uz fermentisane mliječne proizvode, gdje se dodaje prilikom pripreme vitaminskih napitaka.

Doktori već dugo istražuju kvalitete i svojstva ove začinske biljke. Rezultat njihovog rada bila je upotreba infuzija i dekocija za bolesti zglobova, mišićno-koštanog sistema i upale tetiva. Na bazi ulja ove začinske biljke prave se masti koje mogu obnoviti kožu od psorijaze. Takođe je dokazano da mirisna baza deluje opuštajuće na nervni sistem, posebno kada se proizvod koristi u aroma lampama. Mnogi ljudi znaju da se žalfija smatra afrodizijakom. Vjerovatno je to razlog zašto je njegova upotreba u posljednje vrijeme postala toliko popularna.

Celer

Začinska biljka koja se zove "celer" lako se može zamijeniti s peršunom, koji je mnogima poznat. Posebnost ovog začina je njegova izražena aroma, koju karakterišu suhoća i drvenaste note. Botaničari celer dijele na dvije podvrste: peteljke i korijen. U oba slučaja, cijela biljka se može koristiti za hranu. Samo u prvom slučaju biljka će se moći pohvaliti raširenim granama i slabo razvijenim korijenskim sistemom, ali u drugom će sve biti obrnuto. Unatoč nedostatku cvjetanja i vrlo neuglednom izgledu, ova začinska zeljasta biljka rasprostranjena je među vrtlarima i uzgajivačima cvijeća, koje često privlači nizak rast i raširenost. Tamo gdje raste celer, lisne uši i pauci se ne naseljavaju, jer ih odbija začinska aroma biljke.

Stabljike celera se koriste svježe ili osušene. Za razliku od peršina, sušeni začin ne gubi aromu i, kada se doda u juhu ili umak, lako vraća izvornu aromu. Kuvari najčešće koriste svježe zelje celera u kuhanju:

• salate;
• juhe;
• sos;
• umaci;
• nadjevi za pite;
• konzervirano povrće.

Osušeni začini se uglavnom koriste za:

• namakanje mesa;
• kuhanje juha od mesa i povrća;
• aromatiziranje mljevenog mesa.

Celer se, kao i peršun, smatra veoma korisnom biljkom u ishrani muškaraca reproduktivnu dob, jer sadrži jedan od najvažnijih polnih hormona. Redovna konzumacija zelenila celera pomaže u izbjegavanju bolesti genitalnog područja i povećanju proizvodnje sperme, kao i poboljšanju njihovih pokazatelja kvalitete. Osim toga, ovaj začin poznat je po svom diuretičkom dejstvu i sposobnosti da nežno uklanja neke vrste kamenja iz mokraćovoda. Celer se takođe široko koristi u narodnoj medicini. Pasta napravljena od prizemnog dijela ove biljke, nanesena na pigmentiranu kožu, može smanjiti boju mrlja, uključujući i one senilnog porijekla.

Začudo, u kuhinjama mnogih naroda svijeta umjesto soli koriste se sušene stabljike začinskog bilja samljevene u brašno, a ovim prahom se začinjavaju samo gotova jela.

Lovage

Lovage je po ukusu vrlo slična celeru, ali spolja ove dvije biljke imaju značajne razlike. Prije svega, ljupka je vrlo visoka biljka, koja je, osim obilnog zelenila, i lijepa, iako slabo cvjeta. Ljudi su davno uočili aromatične osobine ove začinske biljke i počeli je koristiti pri kuvanju supa, soljenju mesa i ribe (kao aromatizirajuće sredstvo i pomoć, odličan u odbijanju muha), kao i proizvodnju:

• kiseli krastavci od povrća i gljiva;
• marinade i umaci;
• lagane "biljne" salate;
• Osvježavajuća hladna pića;
• sos od mesa.

Umjerena konzumacija lovuka može poboljšati okus i aromu svakog jela, ali ovaj začin posebno ide uz gljive. U posljednje vrijeme pobornici zdrave prehrane koriste lovac u pripremi vitaminskih napitaka na bazi kiselog mlijeka. Vjeruje se da dodatak nije velika količina Dodavanje zelenih listova biljke u napitak od krastavca i kefira pomaže tijelu da se brže očisti od toksina, što ne samo da uklanja otekline, već daje i čistu, zdravu kožu. Upotreba zelenila ove začinske biljke preporučuje se i u ishrani onih koji su odlučili brzo i sigurno smršaviti.

Ljubik se takođe smatra veoma korisnim u narodnoj medicini. Dokazano je da uz njegovu pomoć možete prevladati sljedeće simptome:

• reumatizam;
• bolesti žučne kese (uključujući drobljeni kamenčići);
• poremećaji probavnog trakta;
• kardiovaskularne bolesti.

Osim toga, ovoj začinskoj biljci pripisuju se diuretički i ekspektorantni efekti. Dokazano je da sok od lovice ima antibakterijski učinak. Da li su naši preci znali za ovo ili ne, nije poznato, ali se pouzdano zna da su sobe bile okačene snopovima ove mirisne biljke na Trojčin dan.

Od ove aromatične biljke koriste se dekocije i infuzije kućna kozmetologija. Ispiranje kose nakon pranja sa malo hladnog čaja od lovice daje kosi mekoću i zdrav sjaj.

Ali, uprkos tako širokoj upotrebi, trudnice ne bi trebalo da koriste ovu začinsku biljku, jer ima abortivni efekat. U ranim fazama trudnoće, ovaj začin, čak i ako se jednom konzumira, može izazvati jako krvarenje, au kasnijim fazama može dovesti do nepovratnih posljedica, na primjer, intrauterine smrti ploda.

Hyssop

Izop je mnogim kuharima malo poznata biljka. Ali to je bilo sve dok nisu morali probati ovaj začin u okusu i na djelu. Kuvari i vinari ovu začinsku biljku zovu plava gospina trava.

Prvi spomen ove mirisne biljke nalazi se u Bibliji. Upravo je ova biljka, vezana u male grozdove, korištena za fumigaciju domova tokom ritualnih aktivnosti. Vjerovalo se da dim koji izlazi iz pušećih buketa tjera zle duhove i donosi blagostanje, mir i spokoj u kuću.

Moderni kuvari koriste isop tokom kuvanja:

• jela od svinjetine;
• Tepsije od svježeg sira;
• salata od krastavaca i paradajza;
• prilozi od povrća;
• domaće kobasice;
• pića.

Ova začinska biljka poznata je i u narodnoj medicini. Ima baktericidna svojstva i može blagotvorno djelovati na bolesti kao npr:

• stomatitis;
• angina;
• tonzilitis;
• laringitis.

Upotreba ovog začina je indicirana i za one koji pate od:

• angina pektoris i neuralgija;
• bronhijalna astma;
• pojačano znojenje;
• reumatizam.

Jedino što želim napomenuti je da hipertoničari ne bi trebali koristiti ovaj začin ni kao dio začina ni u medicinske svrhe, jer može naglo povećati krvni tlak i uzrokovati nepovratne posljedice.

boražina (boražina)

Boražina je najneobičnija biljka. Neupadljivi uspravni, ne posebno razgranati grmovi sa grubim, moglo bi se reći, čupavim listovima iz daljine koji podsjećaju na mentu ili matičnjak, fasciniraju i izazivaju zanimanje mnogih vrtlara. Stvar je u tome što kada slučajno dodirnete ovu biljku, možete osjetiti aromu svježeg krastavca. Zbog toga se biljka često koristi u pripremi ranoprolećnih vitaminskih salata, koje će mirisati kao sveže povrće ubrano iz bašte. Ova začinska biljka odlično ide uz kopar i peršun, kupus i bosiljak. Smatra se da je najbolji preliv za ovaj začin suncokretovo ulje, jer vrlo dobro revitalizira prirodna eterična ulja mnogih začina. Kada u salatu dodate malu količinu soli i jabukovog sirćeta, delikatesu je jednostavno nemoguće razlikovati od jela pripremljenog od pravog povrća.

Začinjena i neobična boražina se koristi u proizvodnji:

• vinaigrettes;
• okroshka;
• umaci;
• gulaši od mesa;
• pržena riba.

U zemljama Bliskog istoka od cvjetova ovog začina pripremaju se nevjerojatno ukusni bomboni na bazi šećerne glazure, a pri kuvanju zelenog čaja dodaju se listovi i pupoljci boražine. To daje gotovom proizvodu svjež okus koji podiže raspoloženje kušača.

Jelo salate sa boražina biljka pomaže održavanju kardiovaskularnog sistema u dobroj formi, a takođe pomaže da se riješite nepotrebnih nakupina u bubrezima i ureterima. Terapeutski učinak biljke u borbi protiv manifestacija:

• reumatizam;
• giht;
• burzitis.

Boražina pomaže osobi da se nosi sa sezonskim nedostatkom vitamina. Boražina je takođe indikovana za gojaznost. Biljka nema ljutkast ukus i deluje omotajuće, pa je mogu jesti i oni koji pate od razne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kao takva, ne postoje kontraindikacije za upotrebu boražine, pa se jedinim ograničenjem može smatrati poštivanje mjere.

Melissa

Neki kuhari poistovjećuju matičnjak s pepermintom i smatraju ga vrstom mente. Zapravo, ova začinska biljka pripada sasvim drugoj vrsti i porodici biljaka. Narodna imena matičnjak su "mamunska trava" i "matimun". To je direktno povezano s aromom biljke, pomalo podsjećajući na miris korice citrusa.

Za kuvanje se najčešće koristi aromatična biljka lagana pića i aromatični čaj. No, osim ovoga, napominje se da se začin odlično slaže sa:

• riba i jela od nje;
• meso, posebno perad;
• sirevi, feta sir i svježi sir;
• pečurke, posebno šampinjone.

Aromatična biljka se koristi za pripremu marinada i kiselih krastavaca: to daje preparatima nježnu aromu i dašak svježine u okusu. Listovi biljke koriste se za aromatiziranje blagih alkoholnih pića, poput likera. Salate se začinjavaju običnim stolnim sirćetom natopljenim matičnjakom nekoliko mjeseci. To ih čini pikantnijim i aromatičnijim.

Aromatična biljka se koristi i u narodnoj medicini i kozmetologiji. Tonik na bazi alkohola koristi se za brisanje lica ako postoji sklonost oticanju, a koristi se i u borbi protiv mladenačkih osipa. Kao pomoćna terapija, čaj od matičnjaka preporučuje se osobama koje su sklone migrenama i nesanici, kao i osobama koje pate od:

• diskinezija kanala žučne kese;
• nadutost;
• tahikardija;
• probavne smetnje;
• bronhijalna astma;
• menstrualne nepravilnosti;
• akutne respiratorne bolesti.

Kako bi se riješili zubobolje, tradicionalni iscjelitelji preporučuju žvakanje lista ove aromatične biljke nekoliko minuta. Losioni za čaj od melise pomažu da se riješite vrećica ispod očiju i osvježite ten. Pozitivan učinak odvarka koji se koristi izvana bilježi se u borbi protiv:

• ekcem;
• dermatitis;
• pucanje kože.

Melisa je, kao i mnoge druge biljke, izvor eteričnih ulja koja se široko koriste u proizvodnji parfema i proizvoda za njegu tijela. Ograničenje upotrebe ove začinske biljke je period dojenja, jer je matičnjak jedan od najefikasnijih narodnih lijekova za zaustavljanje laktacije.

Pastrnjak

Pasternak je u Rusiji poznat već duže vreme. Ali više kao povrće, a ne začinsko bilje, jer su se njegovi rizomi najčešće koristili u kuvanju. Plod se zvao bijeli korijen, a dodavao se prilikom kuhanja bistrih čorba i supa. Moderni kuhari, uz korijenje, svojim jelima dodaju i nadzemni dio aromatične biljke.

Najpopularnija upotreba pastrnjaka smatra se dodavanjem aromatičnog zelenila pečenim masnim jelima. riječne ribe. Eterična ulja proizvoda uklanjaju neprijatan miris ribljeg ulja, ali ni na koji način ne utiču na ukus gotove poslastice. Mladi listovi pastrnjaka zajedno sa peteljkama stavljaju se u svježe vitaminske salate, a dodaju se i hladnim ljetnim supama uz ostalo povrće i svježe začinsko bilje. Osušeni listovi koriste se za miješenje tijesta, a proizvod se posebno dobro uklapa u pitu od lisnatog tijesta punjenu pirjani kupus ili sa mljevenom morskom ribom.

Pastrnjak se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje kožnih bolesti. Od njega se pripremaju alopatski lijekovi koji mogu pobijediti čak i jedan od najjačih složene bolesti– vitiligo, koji se pojavljuje kao bijele mrlje po cijelom tijelu raznih oblika i veličine koje nisu pogodne za sunčanje.

Konzumiranje zelenog pastrnjaka pomaže u borbi protiv:

• stomačne kolike;
• kardiovaskularne bolesti;
• slabost kapilara;
• venska stagnacija.

Nutricionisti napominju da jedenje pastrnjaka u velikim količinama pomaže u proizvodnji želučanog soka, te stoga može izazvati nekontroliranu želju za jelom i može izazvati prejedanje. Zato zelje ove začinske biljke ne treba jesti nekontrolisano.

Verbena

Mnogi vrtlari uzgajaju tako začinsku biljku kao što je verbena zbog svoje dekorativne funkcije. I malo ljudi zna da se zelje ove prekrasne biljke koristi u pripremi začinjenih i aromatičnih začina. Najbolja upotreba verbene je korištenje svježih izdanaka prilikom kiseljenja krastavaca. Listovi i cvjetovi ove biljke natopljeni su slatkim sirupom, a zatim preliveni votkom. Rezultat je iznenađujuće ukusno piće koje podsjeća na liker. Svježe i mlado zelje ove začinske biljke (u malim količinama) dodaje se salatama, a koristi se i za pripremu variva od povrća. Ovo jelima daje suptilnu aromu i blagu kiselost, kao kod upotrebe limunovog soka.

Verbena je medonosna biljka. Njegova nježna aroma privlači insekte oprašivače na mjesto i omogućava vam povećanje prinosa voćnih kultura. Miris ove biljke pomaže u ublažavanju glavobolje i stimulira pamćenje. U davna vremena, biljka se smatrala simbolom ljubavi. Onima kojima je u prednjem vrtu rasla ova trava nisu prijetile porodične nevolje i skandali, a kuća im je bila “puna čaša”.

Uvarak ove biljke pomaže kod ženskih bolesti: poboljšava protok krvi u maternici i stimulira rad jajnika. Zato je trudnicama kontraindicirano piti i jesti jela pripremljena od ovog začina.

Chervil

Chervil, koji je u nekim krajevima poznat kao kupyr, koristi se u pripremi mnogih jela. Aroma ove zelene i pahuljaste zeljaste biljke preobražava nepce:

• pržena riba;
• posebno pečeno meso perad, janjetina i govedina;
• umaci;
• omleti i druga jela od jaja;
• pečeni krompiri.

Ova začinska biljka se dodaje u puter i mliječni proizvodi, u kombinaciji sa bosiljkom, stabljikama celera i estragonom. U prvom slučaju dobijate takozvani zeleni puter za sendviče, au drugom vitaminski napitak koji okrepljuje i obnavlja.

Chervil se također koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak ove začinske biljke ima adstringentno dejstvo i pomaže kod oboljenja gastrointestinalnog trakta i hroničnih bolesti genitourinarnog sistema.

Kumin

Kumin, ili kumin, jedna je od najčešćih biljaka. Većina ljudi koristi gorko sjeme ove biljke u kuvanju, ali postoje i kuhinje u kojima se koriste zeleni izdanci ove zeljaste biljke. Takav region je Gagauzija, koja je mali teritorijalni entitet na jugu Moldavije. Tamo se listovi kima u kombinaciji sa začinskim biljem i kišobranima kopra, kao i luk, koriste za pripremu brzih, blago slanih krastavaca.

U drugim regijama listovi mladog kima koriste se za:

• kuhanje laganih juha;
• pravljenje hladnih predjela;
• priprema salata.

Infuzije se pripremaju od zelenila kima, koje se koriste zajedno sa dekocijama od zrna ove biljke. Ljekovite tekućine imaju antiseptička svojstva i svojstva zacjeljivanja rana.

Senf

Gorušica je vrlo vrijedna začinska zeljasta biljka od čije se mlade izdanke pripremaju vitaminski bogate salate i pića. Uzgoj ove biljke na mjestu je vrlo neobičan, jer se uzgaja ne toliko radi dobivanja začinskog zelenila, već radi obogaćivanja tla mineralima, jer se biljka u poljoprivrednoj tehnologiji smatra zelenim gnojivom.

U kulinarstvu, medicini i farmakologiji popularnijim se smatra senf u prahu od kojeg se priprema poznati ljuti sos. Mljevene sjemenke koriste se i u tradicionalnoj i narodnoj medicini, pri izradi gorušice, a strna zrna se u potpunosti koriste za konzerviranje gljiva i povrća: daju aromu marinadama i dodaju dašak pikantnosti u okus.

Lavanda

Lavandu mnogi smatraju više lijepim cvijetom nego biljkom. Ali nisu u pravu. Mirisni cvatovi ove biljke odavno se koriste kako u kulinarstvu i farmakologiji, tako iu industriji parfema. Francuski i italijanski kuvari začinjavaju meso i riblja jela, a koristi se i zajedno sa bobicama kleke prilikom pušenja. Aroma lavande odlično se slaže sa timijanom i žalfijom. Upravo ova kombinacija začina najčešće se može vidjeti u receptima za poslastice.

Osim cvijeća, posebno je popularno ulje lavande. Nekoliko kapi lijeka transformira okus bilo kojeg umaka ili preljeva za meso.

U narodnoj medicini ova začinska biljka se koristi za nesanicu i migrene. Da biste se riješili ovih stanja, preporučuje se da napravite male jastučiće koji su punjeni osušenim stabljikama i cvatovima lavande. Jedna takva torba može služiti godinu dana. Za kupanje se koristi odvar od lavande koji može ublažiti stanje:

• neurastenija;
• reumatizam;
• urolitijaza;
• inflamatorne bolesti bubrega.

Dermatolozi savjetuju trljanje kože aromatičnom infuzijom kako bi zadržali njen tonus, kao i da biste se riješili suhoće i perutanja.

Vrtlari i vrtlari amateri cijene ovu biljku zbog njene ljepote i mirisa. Najčešće se biljka sadi na alpskim brdima, gdje lavanda osim dekorativne vrijednosti služi i kao zaštita od klizanja kamenitog tla. Jedini problem je što je ova začinska biljka veoma toplina i ne raste u sjevernim krajevima.

Koluria

Coluria se smatra višegodišnjom biljkom i pripada porodici ruža. Biljka je rasprostranjena u zapadnim i istočnim delovima Sibira i raste u planinama i dolinama planinskih reka. Nije moguće uzgajati ovu biljku u srednjoj zoni, ali jeftinost sirovina, kvalitativno uporediva sa skupim začinima, prisiljava poljoprivredne farme u Sibiru da biljku razmnožavaju kulturno.

Rizomi ove začinske biljke koriste se u kulinarstvu. Kada se osuše, podsjećaju na miris karanfilića i cimeta. Zbog toga se ovaj začin najčešće koristi u konditorskoj industriji za aromatiziranje tijesta i pića.

Alkohol se unosi u aromatični prah, a zatim se dobijeni proizvod koristi u industriji alkoholnih pića. Karakteristike biljke također omogućavaju da se koristi u farmaceutskoj i parfemskoj industriji, pa čak iu proizvodnji konzervirane hrane.

Canuper

Začinska biljka neobičnog naziva "canuper" dugo se koristi u kulinarstvu. Za pripremu umaka; Za preljeve i marinade najčešće se koriste svježi listovi i mlade stabljike biljke, dok konditori radije koriste prah dobijen od osušenih cvjetova ove biljke. Botaničari ovu biljku poznaju kao balzam tansy. Ova biljka nema dekorativna svojstva, pa je malo ljudi uzgaja na svojim parcelama. Ali iskusni vrtlari znaju da se kanuper nedavno uzgajao u velikim količinama kao vrijedna kultura eteričnog ulja.

Balzamični tansy u svježem i sušenom obliku koristi se u proizvodnji:

• pivo;
• sir;
• natopljene jabuke;
• slane gljive;
• kiseli krastavci;
• kvass

Čaj se kuva od aromatičnog bilja, koji podseća na piće sa aromom bergamota. Jedino što treba reći je da je takav napitak diuretik.

Ulje dobiveno iz sjemenki kanupere je u drevnim vremenima prožeto maslinovim uljem. Ovaj proizvod je korišten kao antiseptik. Savremeni lekari koriste ovo ulje za nanošenje na hematome i rane. Sjemenke u prahu se također koriste kao dezinficijens. Osušeni kanuper se koristi kao repelent protiv moljaca.

Sagebrush

Pelin mnogi smatraju korovom, ali u stvari ova biljka je biljka. U prirodi postoji ogroman broj sorti ove biljke, ali najčešće se svuda nalazi pelin ili Černobil. Upravo se ova biljka koristi u pripremi alkoholnih pića, poput vermuta ili absinta.

Jedna od sorti pelina je začinska biljka estragon, čija su svojstva i ljudska upotreba opisani u gornjem pododjeljku.

U narodnoj i tradicionalnoj medicini tinktura ove biljke koristi se kao sredstvo za stimulaciju apetita, a i kada postoji sumnja da je osoba zaražena glistama. Osim toga, začinjena aroma pelina odbija buhe i stjenice. Zato se njeni snopovi vješaju u šupe za životinje i druge gospodarske zgrade, a često se koriste i za izradu metlica.

Ruta

Rutu uzgaja veliki broj vrtlara, jer se odlikuje posebno bujnim lišćem i bogate zelene boje. Ali samo najradoznaliji znaju da je ova biljka začinska biljka koja se koristi i u kulinarstvu i u kozmetologiji.

Rod rute uključuje petnaestak sorti, uključujući i otrovne. Kuvari koriste začinsko bilje mirisne rute u kuvanju. Najčešće se listovi dodaju u:

• salate;
• zeleno ulje;
• sirće.

Okus listova biljke podsjeća na luk divljeg ili mladog bijelog luka, ali miris biljke više liči na peršun.

U kozmetologiji se alkoholna infuzija listova rute koristi za liječenje dermatitisa, a primjenjuje se iu obliku zavoja na opečene dijelove tijela tokom perioda ožiljaka tkiva. Ovo pomaže u izbjegavanju ožiljaka. Neponovljiv miris ove biljke privukao je pažnju parfimera. Trenutno se estri izolirani iz ove začinske biljke koriste kao mirisi u proizvodnji krema i parfema.

Trudnice ne bi trebale da jedu zelje ove začinske biljke, jer sok ove biljke, uzet oralno, izaziva spontane pobačaje u svim fazama.

Slatka djetelina

Slatka djetelina je više poznata kao stočna ili ljekovita biljka nego kao biljka. Ali u stvari, ova biljka se koristi u industriji alkoholnih pića za infuziju votke. To daje piću mekši ukus i postaje manje oštar. Osim toga, ova sušena biljka dodaje se duhanu koji se koristi u proizvodnji cigareta.

Ovaj začin se ne koristi u kulinarstvu jer ima oštar okus. Iako je upravo ta kvaliteta biljke cijenjena u medicini. Od polena ove biljke prave se alopatski lijekovi koji mogu izliječiti reumu. Slatka djetelina se također koristi kao antikonvulzivna i pomoćna terapija za koronarnu trombozu.

Unatoč činjenici da se začin rijetko jede, treba znati da je štetan za one koji imaju nisko zgrušavanje krvi.

Avens

Gravilat se ne može nazvati dobro poznatom biljkom, ali ipak mnogi kuhari poštuju ovu biljku i koriste je u kuvanju. Najčešće se ovaj začin dodaje u:

• kvass;
• pivo;
• vino;
• puter tijesto;
• salate;
• umaci i prelivi za glavna jela.

Vino ili votka, mjesec dana natopljena smrvljenim osušenim korijenom gravilata, koristi se u medicinske svrhe kao lijek koji sprječava nadimanje, mučninu i povraćanje kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Neven

Neven ili černobrivci su cvjetna, aromatična vrtna biljka koja se dugo koristila kao začin u mnogim mješavinama i začinima. Drugo ime ove biljke je „Imeretski šafran“. Upravo tako zovu osušeni cvjetovi ove biljke na Kavkazu, gdje je dio svjetski poznate mješavine hmelj-suneli. Kuvari širom svijeta koriste aromatične začine za mariniranje mesa i ribe.

Osim što se koristi u kulinarstvu, ova začinska biljka našla je svoje mjesto i u narodnoj medicini. Uvarak od nevena se pije za bolesti mokraćne bešike, kao i za ublažavanje stanja pacijenta u periodu kada pijesak ili sitni kamenčići izlaze iz mokraćovoda. Osušeni listovi biljke koriste se kao blagi emetik, ali i za liječenje. febrilna stanja za akutne respiratorne bolesti.

Baštovani amateri "poštuju" ovu biljku. Njegovo bujno i lijepo cvjetanje raduje oko od jula do septembra, a njegova specifična aroma u stanju je otjerati štetočine.

Monarda

Monarda je visoka ukrasna trava koju vrtlari uzgajaju zbog svoje ljepote. U nekim regijama cvijet se naziva cvjetna ruta, iako nema nikakve veze s porodicom ruta. Aroma monarde širi se daleko izvan lokacije. Kuvari u kuvanju koriste i stabljike i listove, ali najčešće se koriste latice cvijeta. Dodaju se u malim količinama svim vrstama pića. Važno je napomenuti da malo osušene monarde, koja se dodaje u čajnik prilikom kuvanja čaja, omogućava da se okusi okus bergamota.

Unatoč činjenici da većina biljaka gubi aromu kada se osuši, cvjetovi ove biljke, naprotiv, jače mirišu kada se osuše. Sveži listovi imaju aromu korice citrusa u kombinaciji sa muškatni oraščić, i zato se začin najčešće koristi za:

• mariniranje mesa;
• kuhanje ribljih jela;
• konzerviranje.

Mladi listovi biljke mogu se staviti u salate, a mogu se koristiti i za izradu domaćih alkoholnih tinktura koje imaju ukus sličan vermutu.

Ova začinska biljka se koristi i u medicini, jer ima karminativna svojstva. Također je vrijedno napomenuti da se žvakanjem lista ove biljke možete lako riješiti neprijatan miris u ustima ili od stomatitisa. Odvar od ove biljke koristi se za ispiranje grla kod upale grla, upale krajnika i nadraženog nepca, što često nervira prilikom nošenja proteza.

Vlasac

Vlasac se takođe svrstava u začinsko bilje. Okus ove biljke malo podsjeća na uobičajeni luk, iako mu je vizualno ova biljka vrlo slična. Sitni i tanki listovi vlasca koriste se svježi ili osušeni. Začinjene su sa:

• juhe;
• salate;
• glavna jela od mesa i ribe;
• variva i prilozi od povrća;
• omlet.

Dodajte začinsko bilje mljeveni kotlet i punjenja za pite. Prezentativni izgled omogućava da se nadzemni dio biljke koristi za ukrašavanje jela.

Sa stanovišta tradicionalne medicine, vlasac stimuliše probavu i pomaže da se hrana lakše apsorbuje.

Rukola

Mnogi kuhari koriste tako začinjenu biljku kao što je rukola u pripremi laganih proljetnih salata bogatih vitaminima. Miris ove biljke u jelu nemoguće je ne primetiti, kao i ukus. Ova začinska biljka pripada rodu Euphorbia i u potpunosti odgovara ukusu ove vrste biljke. Pomalo trpko i malo gorko zelje ima prekrasan vitaminski sastav, što je u vremenima nedostatka vitamina najbolji način za uspostavljanje ravnoteže.

Ova začinska biljka nije našla primjenu u narodnoj medicini, ali se u kozmetologiji koristi za pripremu hranjivih maski, koje, između ostalog, imaju i učinak izbjeljivanja.

Potočarka

Malo ljudi takođe klasifikuje potočarku kao biljku., ali upravo ovoj vrsti biljke pripada ovo vitaminsko zelje. Rich mineralni sastav i bogatstvo eteričnim uljima čine biljku omiljenom među mnogim kuharima i nutricionistima.

Mirisno i začinsko zelje koristi se isključivo svježe. Ovaj začin se odlično slaže sa proizvodima kao što su:

• krompir;
• paradajz;
• kokošja jaja;
• riba;
• fermentirana mliječna pića;
• svježi sir;

Listovi biljke koriste se kao ukras za sendviče i kanapee, a dodaju se i supi uz peršun i kopar.

Kao i vlasac, potočarka ima sposobnost poboljšanja probave. Doktori također primjećuju činjenicu da jedenje potočarke pomaže u uklanjanju vode iz tijela. Sok iscijeđen iz listova biljke koristio se u antičko doba kao antiseptik, a ulje dobijeno iz sjemenki dodavalo se u procesu pravljenja sapuna.

Cheremsha

Iako je beli luk sličan luku, sa botaničke tačke gledišta, to je biljka. Za ishranu se koristi cela biljka, iako njen nadzemni deo ima poseban ukus. Okus divljeg bijelog luka je križ između okusa slatkog luka i mladog bijelog luka. U kulinarstvu se ova začinska biljka koristi sirova i ukiseljena. Pikantni divlji beli luk dodaje se u salate, au kombinaciji sa drugim sezonskim biljkama bogatim vitaminima koristi se u proizvodnji pića i zelenog ulja. Kada se ukiseli, beli luk se servira sa proteinskim delicijama.

Zbog zasićenosti fitoncidima, ova biljka ima široku primjenu u narodnoj medicini, posebno u borbi protiv prehlade.

Citronella

Začinska biljka koja se zove citronela ima dekorativnu funkciju u većini vrtova vrtlara i cvijeća. A kulinarski stručnjaci cijene ovu biljku zbog svoje kvaliteti ukusa, koji se podjednako dobro ponašaju i u svježim i u osušenim biljkama. Zeleni listovi citronele su dobri u azijskim jelima. Treba znati da se u ovom slučaju jede samo donji dio lista, dok se cijeli list može koristiti za dobijanje suvih začina.

Dodajte začin u:

• jela od peradi i ribe;
• prilozi od povrća;
• marinade;
• pića;
• prvi obrok.

Biljka se smatra prirodnim antiseptikom i može zacijeliti manje rane. Doktori također primjećuju da estri limunske trave (kako se ovaj začin ponekad naziva) pomažu u prevladavanju anksioznosti i lošeg raspoloženja.

Nasturtium

Nasturtium je našim vrtlarima poznatiji kao ukrasna biljka, koja se često koristi za uređenje balkona i lođa. Ali u evropskim zemljama ovaj cvijet se smatra biljkom i koristi se u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini.

Zeleni dio nasturcijuma može se dodati u bilo koju vitaminsku salatu, a od pupoljaka možete pripremiti poslasticu koja po svom ukusu i vizualnim kvalitetima lako može zamijeniti kapare.

Alkoholna infuzija ove začinske biljke koristi se u kozmetologiji. Pomaže u jačanju lukovice korijena dlake. Ovaj proizvod možete koristiti redovno svaki put kada perete kosu. Prema recenzijama onih koji su koristili proizvod iz vlastitog iskustva, možemo reći da vam lijek čak omogućava da se riješite ćelavosti.

U narodnoj medicini koristi se odvar od biljke baktericidno sredstvo i kao mukolitik.

Naveli smo i dali opise samo četrdesetak najpoznatijih biljaka, ali ovaj spisak se može nastaviti unedogled, jer će se u svakoj regiji razlikovati. Osim toga, biljke uključuju ne samo one biljke koje vizualno izgledaju kao trava. Botaničari i kulinari također uključuju:

• povrtna (jestiva) krizantema,
• katran,
• hren,
• đumbir

i mnoge druge biljke koje po mnogim karakteristikama čak ni ne podsjećaju na travu.

Najbolje kombinacije

Najbolje kombinacije bilja mogu se kombinirati u nekoliko grupa. Radi praktičnosti, informacije ćemo predstaviti u obliku tanjira, u kojem će, nasuprot aplikacije, biti navedeno bilje i začini koji se mogu proizvoljno kombinirati. Neoštre biljke se obično dodaju hrani u količini od jedne kašičice na tri litre hrane ili po ukusu. Začinjeni začini se doziraju isključivo na osnovu vlastitih senzacija.

Blend za:	Koje začine i bilje kombinuje?
	Kopar, peršun, majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, neven, žalfija, mažuran, piskavica, majčina dušica, kim, cilantro, peršun, menta, vlasac.
	Mažuran, estragon, kopar, cilantro, komorač; anis; neven, origano, bosiljak, lovac, matičnjak, menta, lavanda,
	Celer, bosiljak, pastrnjak, peršun, kopar, cilantro, boražina, kim, verbena.
Jaja i mliječni proizvodi	Potočarka, vlasac, krebulj, estragon.
	Peršun, kopar, vlasac, kantar, pastrnjak, matičnjak, izop.
Deserti i pića, uključujući alkoholne likere	Nasturtium, coluria, anis, komorač, monarda, menta, matičnjak, slatka djetelina, citronela, gravilat, pelin, estragon, lavanda, verbena.

Treba imati na umu da je preporučljivo dodati sve začinsko bilje u jela na kraju kuhanja, a kada se ulijevaju alkoholna pića, kompozicije treba držati najmanje tri sedmice u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Kako odabrati kvalitetno bilje?

Da biste odabrali visokokvalitetno začinsko bilje koje se prodaje svježe, morate prije svega poznavati ove biljke, kako kažu, iz viđenja. Važan uslov je odsustvo osušenih mjesta na peteljkama, ali treba izbjegavati i one biljke koje imaju previše vlažne i kratke "noge". To može ukazivati ​​na to da su začini ubrani davno i da su sve to vrijeme držani u hladnim prostorijama u vodi. Naravno, ovo nije najgora opcija, ali treba napomenuti da bilje zadržavaju začinjena svojstva nekoliko dana nakon sakupljanja.

Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na mjesta na kojima su buketi vezani. Ni u kom slučaju ne smiju biti crne ili previše mokre. Među lišćem ne bi trebalo biti požutjelih ili suhih primjeraka.

Kako biste shvatili koliko je svježa biljka u vašim rukama, preporučujemo da izvršite jednostavan test. Da biste to učinili, čistim, suhim rukama istrljajte list začinske biljke, a zatim pomirišite i njega i svoje ruke. Svježa biljka ne samo da može malo zaprljati kožu svojim sokom, već će vas i zadiviti svojom aromom već na nekoj udaljenosti od nosa. Miris bilja, ubranog, recimo, davno, osjeća se samo u neposrednoj blizini lista.

Što se tiče onih biljaka koje koriste ne toliko nadzemni dio koliko sjemenke ili rizome, treba napomenuti da ti dijelovi biljke dugo zadržavaju svoje kvalitete. Štaviše, prvi su zbog ulja zatvorenih u gustu, neprobojnu ljusku, a drugi zbog prisustva začinskog soka.

Što se tiče začinskog bilja koje se prodaje u sušenom obliku, treba reći da je glavni kriterij za kvalitet proizvoda suhoća i usklađenost s uvjetima prodaje. Bez sumnje, navedene karakteristike začina mogu se saznati samo kušanjem i mirisom začina. To se može učiniti samo tamo gdje se sušeno bilje prodaje po težini. Ali tu se morate potruditi, jer je ogroman broj aroma pomiješan i ne dozvoljava vam da u potpunosti osjetite miris. Sve što treba da uradite je da verujete prodavcima.

Najbolje rješenje u takvoj situaciji, nesumnjivo, bilo bi uzgoj i pripremu bilja vlastitim rukama. Pokušat ćemo razgovarati o tome kako to učiniti što je potpunije moguće u sljedećem dijelu članka.

Kako rasti?

Kako uzgajati začinsko bilje na ličnoj parceli, a također koje se od njih može lako uzgajati u stanu? Ovo pitanje se često može vidjeti na tematskim forumima vezanim za kuhanje i cvjećarstvo.

Prva stvar koju baštovan treba da uradi jeste da prouči karakteristike i zahteve za tlo, osvetljenje, vlažnost i prostor svake željene biljke. Treba napomenuti da je većina biljaka vrlo nepretenciozna i može rasti i na otvorenim površinama iu gradskom stanu na prozorskoj dasci.

Bilje koje se najlakše uzgaja je začinsko bilje kao što su peršun i vlasac. Brzo rastu, imaju bujno zelenilo, a i luk cvjeta. Čini se da se u ovu kategoriju može svrstati i najjednostavnija i najčešća biljka koja se zove kopar. Ali ovo mišljenje je pogrešno, jer je ova biljka podložna štetočinama i voli duge dnevne sate. Neispunjavanje uvjeta neće vam omogućiti da dobijete željeni rezultat: kopar će se ispružiti i brzo požutjeti.

Najlakši način za uzgoj višegodišnjih biljaka. Oni imaju svoj ciklus i regulišu ga gotovo bez ljudske intervencije. Za potpuni rast i plodnost potrebna im je toplina i odgovarajuća vlažnost. U pravilu su takve biljke vrlo nepretenciozne za tlo, slažu se s većinom biljaka u susjedstvu i nisu podložne štetočinama.

Često se začinsko bilje uzgaja na gredicama, au evropskim zemljama ispunjava prostor u vrtovima. Ima čak i zemljišta zasijanih samo začinima.Štoviše, oni nemaju samo poljoprivrednu svrhu, već obavljaju i dekorativnu funkciju.

U običnim ljetnim vikendicama možete uzgajati ogroman broj sorti začinskih biljaka. Svi su nepretenciozni prema uvjetima, iako će se, prema riječima agronoma, najbolje razvijati u blago zasjenjenim područjima s rastresitim tlom. Kao i druge vrtne biljke, biljke vole pravovremeno zalijevanje i rahljenje. Posebnost uzgoja začina je da ih nije potrebno gnojiti. Tome je, naravno, u velikoj mjeri doprinijela činjenica da se sjeme najčešće sije u unaprijed pripremljeno i prezimljeno tlo, te da većina biljaka potpuno sazrije za vrlo kratko vrijeme. kratko vrijeme. Višegodišnje bilje najčešće imaju prilično razvijen korijenski sistem i mogu se hraniti velika parcela zemljište sa dovoljno đubriva.

Ako se odlučite uzgajati začinsko bilje na svom imanju ili direktno u svom stanu, svakako treba da razjasnite sljedeće:

• kako se začin razmnožava (semenom ili reznicama);
• u koje vreme treba obaviti setvu (u proleće ili pre zime);
• da li je začin zasađen gotovim sadnicama ili zasijan sjemenom direktno u zemlju;
• zahtjevi tla, na primjer, njegova kiselost ili labavost;
• da li je ova biljka jednogodišnja ili višegodišnja;
• je biljka otporna na sušu i preživjet će mraz;
• koliko će visoka biti zrela trava ili koliko se širi po cijeloj lokaciji;
• uz koje biljke može biti u blizini;
• šta „komšije“ mogu da inhibiraju rast;
• koje štetočine su pogođene;
• koliko dugo treba da biljka postigne tehničku zrelost?

Sjeme ili sadnice začinskog bilja (čak i one najegzotičnije) možete kupiti u posebnim poljoprivrednim (agrotehničkim) trgovinama. Tamo također možete dobiti savjete u vezi s pravilima i karakteristikama uzgoja. Često se glavne karakteristike biljke i neki od zahtjeva mogu pročitati na ambalaži sjemena.

Nakon sjetve sjemena u zemlju, gotovo svim biljkama je potrebna toplina i stalna vlažnost. To je osigurano upotrebom posebnog agrofibre prevlake, koja je postala vrlo raširena posljednjih godina. Nakon pojave prvih izdanaka, tkanina se mora ukloniti.

Kao što pokazuje praksa, ako se malo potrudite i imate dovoljno prostora u prostoriji, možete saditi i uzgajati začine kao što su:

• potočarka;
• vlasac.

Briga o biljkama u prostoriji, od sjetve do berbe, ne razlikuje se mnogo od klasičnog uzgoja bilja u otvorenom tlu. Najteži zadatak je uzgoj "vodenog" bilja: kalamusa i potočarke. Mora im se osigurati visoka vlažnost u prostoriji i dati im se prilika da rastu u uvjetima što je moguće bližim divljim. Osim toga, ove biljke svakako trebaju stvoriti dugo svjetlo dana.

Najlakši način za uzgoj ruzmarina u zatvorenom je zato što raste bez mnogo brige. Biljka izgleda kao grm, pa se dobro nosi i sa dekorativnom funkcijom. Grm ruzmarina je trajnica koja prilično sporo sazrijeva i stoga može decenijama oduševljavati svog vlasnika. Iz videa možete naučiti kako uzgajati začinsko bilje u najneobičnijim posudama.

Kako se pripremiti za buduću upotrebu i skladištenje?

One koji se odluče za uzgoj biljaka vlastitim rukama najvjerojatnije će zanimati kako pravilno pripremiti začinsko bilje za buduću upotrebu i kako naknadno pohraniti te preparate bez gubitka kvalitete.

Prva stvar koju svaki kuhar treba da zna je da postoje začinske biljke koje se koriste isključivo svježe. Od gore navedenih biljaka, "izbirljive" uključuju:

• salata od potočarke;
• nasturtium;
• korijander;
• senf;
• boražina;
• rukola;
• rue.

Neke biljke se mogu zamrznuti. Ove biljke uključuju:

• peršun;
• korijander;
• bosiljak;
• vlasac.

Moderno je marinirati divlji bijeli luk i poslužiti ga u ovom obliku kao pikantan i vrlo vitaminski dodatak.

Sve biljke, osim onih koje se jedu isključivo svježe, mogu se sušiti i čuvati za zimu. Najčešće se formiraju u grozdove i vješaju ili slažu na rešetke pojedinačno (listovi ili peteljke) na svježem zraku ili se suše u sušilici za povrće i voće na najnižoj mogućoj temperaturi.

Suvo bilje treba čuvati u tamnim staklenim teglama sa silikonskim ili gumenim zatvaračima na poklopcima ili u papirnim vrećicama dalje od izvora topline. Smrznuto bilje nikada ne treba ponovo zamrzavati. Ukiseljene začine i korenje morate čuvati u frižideru. U takvim uslovima začini zadržavaju svoje najbolje kvalitete tokom cijele godine.

Koristi i štete

Malo se može reći o dobrobitima i štetnostima konzumiranja ljekovitog bilja. Ako začinsko bilje koristite pravilno i u dozama u hrani, ne treba se bojati štete. Začini ne samo da će dodati svježe note svakoj deliciji, već će vam pomoći i da dobijete gastronomski užitak. Nemojte zanemariti savjete, jer su namjere ljudi koji upozoravaju moguća šteta, samo dobre. Nutricionisti kažu da apsolutno sve biljke koje sadrže eterična ulja ne bi trebalo da jedu oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, kao i kamenjem u žuči, bubrezima i bešici. To je zbog činjenice da ulja iritiraju probavne organe i mogu uzrokovati žgaravicu i nelagodnost, a također i estri sadržani u njima mogu uzrokovati kretanje pijeska u mokraćovodima. Kuhari koji odluče dodati ovu ili onu začinsku biljku u jelo uvijek bi trebali zapamtiti kontraindikacije za upotrebu svakog začina, a također uzeti u obzir individualnu netoleranciju na proizvod.

Obični pevac ( Aegopódium podagrária) je trava iz porodice Umbelliferae.

Opis trave

S latinskog, bol se prevodi kao "bol u nogama", zbog svoje jedinstvene sposobnosti u borbi protiv bolesti zglobova, reume i gihta.

Aegopodium podagraria je biljka visoka do 100 cm, sa dugim rizomom i uspravnim, punim stabljikom. Njegovi listovi su prilično veliki, a cvjetovi su predstavljeni u obliku malih složenih kišobranskih cvatova bijela. Period cvatnje trave je u maju-junu, a plodovi, veličine 3-4 mm, tamnosmeđe boje, sazrijevaju u kasno ljeto.

Biljka raste uglavnom u evropskom dijelu Rusije. Povoljno okruženje za njega su mješovite šume, osunčani šumski proplanci i rubovi. Veoma voli svetlost, a cveta tamo gde ima puno sunca.

Korisna svojstva i upotreba zajedničkog sna

Aegopodium podagraria- biljka koja je prikupila mnoga korisna svojstva. Stoga se aktivno koristi u medicini (tradicionalnoj, narodnoj).

Snyt ima bogat skup korisnih elemenata: prirodni antibiotici, askorbinska kiselina, kalijum, magnezijum, mangan, aminokiseline, eterična ulja. Efikasno je antigljivično, imunosnažno, okrepljujuće i energično sredstvo. Pomaže u jačanju kapilara, sređivanju nervnog sistema i smanjenju holesterola. Koristi se i u borbi protiv raka.

Ova biljka se koristi u proizvodnji lijekova koji se propisuju za hipovitaminozu, normalizaciju metabolizma, bolesti i poremećaje normalno funkcionisanje bubrega

Komarac je odličan antiseptik i antigljivično sredstvo, stoga se koristi u liječenju opekotina, mikoza, dekubitusa i dr. lezije kože. Tinkture od ove biljke pomažu kod poremećaja mokraćnog sistema, bolesti pluća i gastrointestinalnog trakta.

Kontraindikacije za upotrebu

Kako bi se izbjegla lična netolerancija na biljku, preporučuje se konsultacija s liječnikom prije upotrebe u medicinske svrhe.

Snitch recepti

Kod bolesti zglobova, gihta, reume, bolesti bubrega, reume preporučuje se pravljenje i uzimanje lekovite tinkture. Za pripremu će vam trebati: 2 žlice. kašike biljke, prelijte sa 250 ml kipuće vode i stavite u vodeno kupatilo 15 minuta. Procijedite i ocijedite juhu, prelijte sa još 1 čašom vode. Dobijenu smjesu uzimajte oralno tokom dana.

Dozvoljena je i lokalna upotreba biljke: isjeckajte oprane listove biljke i nanesite na bolno mjesto.

Koristi se u pripremi jela (salata). Da biste dobili salatu obogaćenu korisnim tvarima, potrebno je uzeti svježe ubrane listove biljke, držati u kipućoj vodi oko 10 minuta, izvaditi i izrezati. Isjeckane listove pomiješajte sa naribanim hrenom i majonezom ili pavlakom.

Snitch fotografija izbliza

Za neke je vrijeme sjetve sjemena za rasad dugo očekivani i ugodan posao, za druge je to teška potreba, a treći se pitaju da li bi bilo lakše kupiti gotove sadnice na tržištu ili od prijatelja? Bilo kako bilo, čak i ako ste odustali od rasta povrtarske kulture, sigurno ćete ipak morati nešto posijati. To uključuje cvijeće, trajnice, četinare i još mnogo toga. Sadnica je i dalje sadnica, bez obzira šta seješ.

Ljubiteljica vlažnog zraka i jedna od najkompaktnijih i rijetkih orhideja, pafinija je prava zvijezda za većinu uzgajivača orhideja. Njeno cvetanje retko traje duže od nedelju dana, ali može biti nezaboravan prizor. Želite beskrajno gledati neobične prugaste uzorke na ogromnim cvjetovima skromne orhideje. U sobnoj kulturi, pafinija se s pravom svrstava među vrste koje se teško uzgajaju. Postalo je moderno tek širenjem unutrašnjih terarija.

Marmelada od đumbira od bundeve je topli slatkiš koji se gotovo može pripremiti tijekom cijele godine. Bundeva se dugo čuva - ponekad uspem da sačuvam malo povrća do leta, svež đumbir i limun su uvek dostupni ovih dana. Limun možete zamijeniti limetom ili narandžom kako biste stvorili različite okuse - raznolikost u slatkišima je uvijek dobra. Gotova marmelada se stavlja u suhe tegle, može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali je uvek zdravije pripremati sveže proizvode.

Japanska kompanija Takii seed je 2014. godine predstavila petuniju upečatljive boje latica - losos-narandžasta. Na osnovu asocijacija na jarke boje južnog neba zalaska sunca, jedinstveni hibrid je nazvan African Sunset. Nepotrebno je reći da je ova petunija odmah osvojila srca vrtlara i bila je veoma tražena. Ali u posljednje dvije godine radoznalost je iznenada nestala iz izloga. Gdje je nestala narandžasta petunija?

Naša porodica obožava slatke paprike, pa ih sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testirao sam više od jedne sezone, uzgajam ih stalno. Takođe se trudim da probam nešto novo svake godine. Paprika je biljka koja voli toplinu i prilično je ćudljiva. O sortnim i hibridnim sortama ukusnih i produktivnih slatkih paprika, koje mi dobro rastu, biće reči dalje. Živim u centralnoj Rusiji.

Mesni kotleti sa brokolijem u bešamel sosu odlična je ideja za brzi ručak ili večeru. Počnite sa pripremom mljevenog mesa i istovremeno zagrijte 2 litre vode da proključa da se brokula blanšira. Dok se kotleti isprže, kupus će biti gotov. Ostaje samo sakupiti sastojke u tiganju, začiniti sosom i dovesti do spremnosti. Brokulu je potrebno brzo skuvati da bi sačuvala svoju jarko zelenu boju, koja pri dugom kuvanju ili izblijedi ili kupus posmeđi.

Kućno cveće nije samo fascinantan proces, već i veoma problematičan hobi. I, u pravilu, što uzgajivač ima više iskustva, njegove biljke izgledaju zdravije. Šta da rade oni koji nemaju iskustva, a žele da imaju dom? sobne biljke- ne izduženi, zakržljali primjerci, već lijepi i zdravi, ne izazivanje osećanja krivica za tvoj pad? Za početnike i baštovane koji nisu opterećeni dugo iskustvo, reći ću vam o glavnim greškama koje je lako izbjeći.

Bujni kolači od sira u tiganju sa konfiturom od banane i jabuke - još jedan recept za svačije omiljeno jelo. Da kolači od sira ne bi otpali nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo ili sode, treće, debljina tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, ali savitljivo. Dobro tijesto sa malo brašna može se dobiti samo od dobrog svježeg sira, a ovdje opet pogledajte ono "prvo".

Nije tajna da su mnogi lijekovi iz ljekarni migrirali u vikendice. Njihova upotreba, na prvi pogled, izgleda toliko egzotično da se neki ljetni stanovnici doživljavaju s neprijateljstvom. Istovremeno, kalijum permanganat je odavno poznati antiseptik koji se koristi i u medicini i u veterini. U uzgoju biljaka, otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu.

Salata od svinjskog mesa sa šampinjonima je seosko jelo koje se često može naći na prazničnoj trpezi u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako je moguće, koristite Šumske pečurke, pa obavezno ovako kuvajte, biće još ukusnije. Ne morate trošiti puno vremena na pripremu ove salate - stavite meso u tepsiju na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo se dešava praktično bez učešća kuvara - meso i pečurke se kuvaju, hlade i mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili stakleniku, već i na otvorenom tlu. Obično se krastavci siju od sredine aprila do sredine maja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine jula do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sejemo prerano. Ipak, postoji način da im približite žetvu i okusite sočne ljepote iz svog vrta početkom ljeta ili čak u maju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke od karakteristika ove biljke.

Polyscias je odlična alternativa klasičnim šarenim grmovima i drvenastim. Elegantni okrugli ili pernati listovi ove biljke stvaraju upečatljivo svečanu kovrdžavu krunu, a elegantne siluete i prilično skroman karakter čine je odličnim kandidatom za ulogu velika biljka u kući. Veći listovi ga ne sprječavaju da uspješno zamijeni Benjamin and Co. ficus. Štaviše, polyscias nudi mnogo više raznolikosti.

Tepsija sa cimetom od bundeve je sočna i neverovatno ukusna, pomalo kao pita od bundeve, ali za razliku od pite je mekša i jednostavno se topi u ustima! Ovo savršen recept slatka peciva za porodicu sa decom. Po pravilu, deca baš i ne vole bundevu, ali im ne smeta da pojedu nešto slatko. Slatka tepsija od bundeve je ukusan i zdrav desert, koji se, osim toga, vrlo jednostavno i brzo priprema. Probaj! Svideće ti se!

Živa ograda nije samo jedan od najvažnijih elemenata pejzažnog dizajna. Također obavlja različite zaštitne funkcije. Ako se, na primjer, vrt graniči s cestom ili je u blizini autoput, onda je živica jednostavno neophodna. „Zeleni zidovi“ će zaštititi baštu od prašine, buke, vetra i stvoriti posebnu udobnost i mikroklimu. U ovom članku ćemo pogledati optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi područje od prašine.

Flora naše planete je izuzetno raznolika i lijepa. Ogroman broj različitih životnih oblika biljaka pruža ne samo estetski užitak, već donosi i vrlo opipljive praktične koristi: izvor su prehrane, dekorativnih elemenata i dobavljač hrane. medicinski materijal, izvor čistog i svježeg zraka ispunjenog kisikom i tako dalje.

Među svim životnim oblicima biljaka, veliko mjesto zauzima začinsko bilje, kako uzgajano, tako i samoniklo. Oni zauzimaju skoro 50% ukupne flore planete, pa ćemo ih razmotriti.

Bilje: opšte karakteristike

Najčešće, biljke uključuju biljke koje imaju malo izmijenjene izdanke. To jest, u klasičnom smislu, izdanak bi trebao uključivati ​​stabljiku, lišće i cvijet. Dakle, ne mogu se svi strukturni dijelovi uočiti u bilju. Često se stabljika modificira, listovi dobivaju oblik i veličinu koji im pomaže da se što bolje prilagode uvjetima okoline.

Flower like reproduktivni organ, naravno, sve biljke imaju. Međutim, oni su također vrlo različiti po veličini, obliku i boji. Ovaj faktor će zavisiti od metode oprašivanja određene biljne vrste.

Samoniklo bilje je vrlo velika grupa, uključujući predstavnike gotovo svih poznatih porodica kritosjemenjača. Nazivi biljaka su veoma raznoliki. Postoje i istorijski utvrđena „imena“ i naučni podaci zasnovani na binarnoj nomenklaturi (na latinskom je prvo ime rod, drugo vrsta). Na primjer, Leonurus heterophyllus, ili matičnjak.

Korenov sistem, grananje izdanaka, struktura cvijeta i lista - sve ove botaničke karakteristike će zavisiti od specifičnog roda i vrste biljke, tako da je nemoguće identifikovati neke zajedničke morfološke karakteristike za sve samoniklo bilje.

Klasifikacija bilja

Može se zasnivati ​​na različiti znakovi, ali najčešće podjela bilja na:

• Jednogodišnje biljke - ljutice, različka, ageratumi, petoliste, dature, mak, kamilice - nazivi bilja u ovoj grupi mogu se dugo nabrajati, jer su brojni.
• Bijenale - sljez, sleza, slatka djetelina, lupina, zaboravnica, zvončić, viola i drugi.
• Višegodišnje biljke - begonija, anemona, alisum, kantarion, trska, perunika, kiseljak, origano, elekampan i druge. Nazivi biljaka u ovoj kategoriji odražavaju njihovu svrhu. Očigledno, ovo uključuje mnoge dobro poznate ljekovite vrste.

Pored ove klasifikacije može se dati još jedna. Osnova je područje ljudske upotrebe.

1. Ljekovito bilje - celandin, niza, majčina dušica, kamilica, žalfija, neven, gorionik, đurđevak i dr.
2. Kultivisano poljoprivredno bilje - povrće, voće,
3. - đumbir, komorač, ren, anis, peršun, bosiljak, matičnjak, vanilija, cimet, kardamom, muškatni oraščić, šafran, lovor i tako dalje.
4. Ukrasne trave - ukrasni kupus, obrubljena euforbija, daurian moonseed, mladica, bergenia, kochia, rogersia i mnoge druge.

Prema mjestu rasta, sve bilje možemo podijeliti na planinsko, šumsko, livadsko, močvarno, pustinjsko, stepsko i baštensko (korovsko i gajeno bilje).

Samoniklo bilje u Rusiji

Mnogo je takvih predstavnika. Gotovo sve samoniklo bilje, imena i fotografije njihovih predstavnika mogu se vidjeti u bilo kojoj odgovarajućoj enciklopediji. Pokušajmo detaljnije pogledati raznolikost ruskog divljeg bilja.

Više od 900 vrsta je poznato samo u medicinske svrhe, a ima i mnogo drugih. Njihova distribucija po klimatskim zonama je neujednačena. Poznato je da se većina biljaka, uključujući i začinsko bilje, nalazi u južnijim, jugoistočnim i istočnim krajevima naše zemlje. Sjeverne, sjeverozapadne i zapadne regije su gusto naseljene, ali ne toliko raznolike u sastavu vrsta.

Dakle, kao primjer možemo navesti regiju Sibira (Zapadni i Istočni Sibir, Daleki istok, sva obližnja područja, do Čukotke). Evo najčešćih samoniklih biljaka, čija su imena sljedeća:

• parfolia;
• Tribulus;
• maslačak;
• kiseljak;
• pastirska torbica;
• jaglac;
• viburnum;
• kaliper;
• Highlander;
• bergenia;
• razni šaš;
• perjanica;
• sagebrush;
• kvinoja;
• celandin i mnogi drugi.

Među navedenima možete pronaći i medicinske i konvencionalne vrste. Zajedničko im je da su predstavnici flore koja živi u divljini. Bilje su biljke koje je jednostavno nemoguće obuhvatiti u jednom članku. Previše ih je. Evropski dio Rusije predstavljen je raznim prekrasnim cvjetnim biljem koje formiraju čitave tepihe različitih boja, čineći divlje životinje nezamislivo lepa. Među njima su i nazivi biljaka kao što su brusnica, obična lopatica, brza bučica, obični vrijesak, Fišerov karanfilić, šumski geranijum i piletina.

Zbog dobrih klimatskih uslova, centralna zona Rusije poznata je po brojnim lekovitim vrstama bilja, koje svojim cvećem stvaraju i prelep letnji, prolećni i jesenji pejzaž. To su mirisne ruže, đurđevak, mladi izdanci, hrastova trava, velebilja, borovnica, jasmin, jastreb i drugi.

Kasnije ćemo se detaljnije zadržati na planinskim područjima i njihovim raznim biljima.

Šumska brada

Prekrasna višegodišnja biljka jarko ružičastog vjenčića i predivne arome meda koja privlači insekte oprašivače od juna do jesenjih dana septembra. Mnoge životinje na ispaši biraju ovu divlju ljepoticu za ishranu, jer njeno korijenje, stabljika i listovi sadrže puno proteina i ugljikohidrata. Pripada porodici Moth (familija graha). Njen glavni ekonomski značaj je kao višegodišnja biljka, vrši godišnju drenažu zemljišta, učestvuje u procesima formiranja zemljišta i dobra je za ishranu stoke. Nema ljekovitu vrijednost.

Buttercup caustic

Veoma rasprostranjena biljka klasifikovana kao otrovna. Nalazi se u gotovo svim zonama Rusije i vrlo je prilagodljiv uvjetima okoline. Uključuje nekoliko vrsta trave, čije nazive i fotografije možete vidjeti u nastavku.

Sorte ljutika:

• zajedljivo („noćno sljepilo“ u običnom govoru);
• kašupski;
• puzanje;
• Spring chistyak;
• bašta i drugo.

Nije pogodan za ispašu životinja, jer su izdanci biljke otrovni. Kada se osuši u sijeno, sigurno je. Ne koristi se u tradicionalnoj medicini, ali je u alternativnoj medicini vrlo čest kao lijek za reumu, otvorene rane, čireve, tuberkulozu i opekotine.

Planinsko bilje

Najpoznatije među njima su, naravno, altajske biljke. Ogroman broj kozmetike, lijekova, tinktura, balzama, masti stvara se na bazi ekstrakata ovih čudesnih biljaka.

Uostalom, čini se da i sam vazduh ovog planinskog područja leči. Gotovo sve biljke koje se uzgajaju na stjenovitim površinama Altaja su ljekovite. Životinje koje jedu ove biljke su najjače i najzdravije. Ljudi koji koriste naknade sa ovih mjesta za liječenje imaju manje hronične bolesti nego stanovnici drugih regiona.

Neke altajske biljke koje su dobile nacionalno priznanje i koje ljudi najčešće koriste:

• crvena četka (Rhodiola quadripalum);
• mlijeko čička;
• zlatni štap;
• brdo solyanka;
• penny man;
• gorska materica (ortilia jednostrana);
• Veronica black;
• Bijeli korijen;
• mali bosiljak;
• čin je čučanj;
• burnet;
• obični neven;
• slatka djetelina;
• Umbrella hawkweed;
• marshmallow;
• aronija;
• pješčano smilje i mnoge druge.

Balzami koji kombinuju nekoliko biljnih komponenti su veoma česti. Pomažu kod raznih problema: čiste, umiruju, toniziraju, normaliziraju krvni pritisak, vraćaju san, ublažavaju glavobolju i hronični umor itd. Takvo samoniklo planinsko bilje, čija su imena navedena gore, vrlo su vrijedni predmeti medicine.

Mliječni čičak

Drugi naziv za ovu altajsku biljku je mlečni čičak. Od davnina je ova biljka cijenjena kao vrlo dobar medicinski pomoćnik. Infuzije iz različitih delova biljke pomažu kod oboljenja jetre, čiste creva i eliminišu upalnih procesa, ublažavaju otekline i liječe žuticu i mnoge druge bolesti.

Sama biljka ponekad doseže 1,5 m visine. Listovi su vrlo lijepi, s bijelim rubom i raščlanjenim rubom. Cvjetovi izgledaju kao okrugli češeri, tamno ružičasti ili ljubičasta. Veoma vrijedno svojstvo čička, koje mu omogućava da se koristi iu narodnoj i tradicionalnoj medicini je potpuno odsustvo nuspojave.

Njegov lijep izgled omogućava da se koristi ne samo kao ljekovita biljka, već i kao ukrasna biljka u mnogim vrtovima i voćnjacima.

Rhodiola quadripalum

Uobičajeno - endemska biljka Altajske regije. Jedna od najpopularnijih među ovim planinskim biljem. Koristi se u narodnoj i tradicionalnoj medicini za liječenje ženske bolesti karličnih organa, neplodnost, muški prostatitis, upale. Pomaže u zaustavljanju krvarenja, normalizira rad kardiovaskularnog sistema i pomaže u liječenju raznih vrsta virusnih i bakterijskih bolesti.

Spolja vrlo zanimljivo, neobično bilje. Opis je sljedeći: niske biljke koje rastu na kamenim površinama, sa uskim, blisko raspoređenim listovima. Cvjetovi su neupadljivi i bledi, ali su plodovi u obliku letaka vrlo svijetli i crveni. Oblikom listova podsjećaju na četkicu, zbog čega je ova biljka i dobila ime.

Najčešće ljekovito bilje

Ova grupa uključuje mnoge predstavnike širom svijeta. U Rusiji ih takođe postoji veliki izbor. Uostalom, gotovo sve biljke (osim vrlo otrovnih) sadrže korisne alkaloide, eterična ulja, smole, tanine, minerale i druge komponente koje im omogućavaju da se koriste kao lekovitog bilja. Imena najčešćih i najpoznatijih predstavnika ove grupe, koji rastu u našoj zemlji, su sljedeća:

• farmaceutska kamilica;
• Bijeli korijen;
• podbjel;
• matičnjak;
• Umbrella wintergreen;
• svinjska materica;
• obična malina;
• veliki trputac;
• matičnjak sa pet lopatica;
• calamus;
• Zlatni korijen;
• mirisni sudar;
• Crvena viburnum;
• neven;
• Schisandra chinensis;
• obični šipak;
• Eleutherococcus senticosus;
• ehinacea;
• serija;
• celandin i mnogi drugi.

Očigledno je jednostavno nemoguće nabrojati sve biljke, jer je njihova raznolikost vrsta prevelika.

Aloe arborescens

Iz kućnih saksijskih biljaka često kao lijek Koristi se agava ili aloja. To je sočna biljka sa debelim, mesnatim listovima prekrivenim trnjem. Aloe sok sadrži mnogo (do 200) različitih korisne supstance. Pomažu u liječenju otvorenih rana, upala, bakterijskih i virusnih bolesti.

Najobičnije biljke

Koriste se od davnina kao lekovi, ali najčešće kao aditivi u hrani koji jelima čine profinjenim, originalnim i veoma aromatičnim. Na kraju članka ćemo navesti neka imena ruskih začinskih biljaka: hren, kopar, peršun, celer, pastrnjak, crni biber, kardamom, paprena metvica, matičnjak, senf i neke druge.

Nevjerovatno je koliko je priroda naših geografskih širina bogata samoniklim biljem. Ljekovito bilje široko živi na poljima i livadama, u stepama i šumama, na planinskim padinama i u dolinama. Mnogi od njih su dobro poznati gotovo svima, drugi nisu toliko popularni, ali se također naširoko koriste u narodu i narodu službene medicine. U nastavku ćemo razmotriti neke samonikle biljke, njihovu namjenu i upotrebu od strane ljudi.

Šta su biljke: klasifikacija

Divlje bilje dijele se u nekoliko tipologija:

• po očekivanom životnom veku,
• kako je predviđeno,
• distribucijom.

Pogledajmo sada svaku klasifikaciju posebno.

Po životnom vijeku

Samoniklo bilje se prema životnom vijeku dijeli na jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje.

Evo primjera nekih od njih:

• jednogodišnje biljke - peterica, kao i mnoge druge;
• bijenale -, i drugi;
• trajnice - poljska menta, čičak i tako dalje.

Da li ste znali? Najčešća živa bića na planeti Zemlji su biljke. Postoji više od 370 hiljada vrsta.

Po namjeni

Bilje se takođe klasifikuje prema njihovoj upotrebi kod ljudi. Dijele se na ljute i ljekovite. Već iz naziva ovih kategorija jasno je čemu su namijenjene i kako se koriste.

Po distribuciji

Mesta na kojima rastu divlje žitarice nam omogućavaju da ih podelimo na ona koja rastu u šumama, stepama i pustinjama, u močvarama i planinama, na livadama, voćnjacima i voćnjacima.

Fotografije, imena, prednosti samoniklog bilja

Postoji ogromna raznolikost divljih biljaka, a gotovo svaku od njih možete pronaći u odgovarajućem katalogu ili enciklopediji, s opisima i fotografijama.
Reći ćemo vam i o nekim biljkama koje su rasprostranjene na našem području, predstavljajući njihove fotografije, kratke opise i pozitivne učinke na zdravlje ljudi.

Da li ste znali? Zamjena za kafu se pravi od prženog korijena maslačka, a mladi listovi se fermentiraju ili kisele u kuhanju kod nekih naroda, poput kupusa. Osim toga, vino od cvjetova maslačka se od davnina proizvodi u Engleskoj.

Maslačak (na latinskom – Taraxacum Officinale) ima jedinstvena lekovita svojstva. Bogata je vitaminima A i C, sadrži i gvožđe i kalcijum, te je dobar detoksikant. Korijen i listovi su bogati gorkim glikozidima, kiselinama, uljima, holinom, asparaginom.
Maslačak je prepoznat kao biljka koja može imati sljedeće efekte:

• koleretik,
• antipiretik,
• laksativ,
• ekspektorans
• umirujuće,
• antispazmodik,
• blage tablete za spavanje.

Eksperimentalnim hemijskim i farmakološkim istraživanjima dokazano je da sirovine maslačka imaju antituberkulozna, antivirusna, fungicidna, anthelmintička, antikancerogena i antidijabetička svojstva.

U kulinarstvu, maslačak takođe ima zasluženu popularnost: koristi se za kuvanje čorbe od kupusa, pripremu kotleta, pekmeza, a takođe i za pripremu ojačanih prolećnih salata. Maslačak je izvrsna medonosna biljka: med prikupljen od njih je zlatan i aromatičan, s oštrim okusom.

Video: korisne karakteristike maslačak

Gospina trava (na latinskom - Hypéricum perforatum) ima blagotvorne sastojke koji pomažu čovjeku da održi zdravlje. Ovo je vitamin C nikotinska kiselina, kvercetin, rutin, karoten, šećeri, saponini, hiperozid, tokoferol, fitoncidi, eterično ulje, kao i gorke, taninske i smolaste supstance.

U farmakologiji se kantarion koristi za pripremu raznih lijekova od nje:

• antibakterijski,
• antiseptik,
• lijekovi protiv bolova,
• zarastanje rana,
• antireumatik,
• diuretici,
• koleretik,
• anthelmintik.

Bitan! Gospina trava ima kontraindikacije: uzrokuje povećanje krvni pritisak, ubrzava uklanjanje antibiotika iztijelo, nekompatibilno saantidepresivi. Kod žena koje uzimaju oralni kontraceptivi, u stanju je da smanji njihov efekat. I muškarci moraju da upamte- kod dugotrajne upotrebe mogu doživjeti privremenu impotenciju.

Nedavno su medicinski naučnici sproveli dodatna istraživanja, tokom kojih je ustanovljeno da gospina trava ima antidepresivno dejstvo bez nuspojava. Ova biljka je također vrijedna jer je preporučuju kozmetolozi kao sredstvo protiv starenja, tonik i antiseboreja.

Iscjelitelji su dugo vremena koristili kantarion za liječenje:

• ginekološke upale,
• hemoroidi,
• glavobolja,
• bolesti jetre i genitourinarnog sistema.

Video: korisna svojstva gospine trave

Cikorija (na latinskom - Cichórium) ima bogat hemijski sastav, zbog čega normalizira rad mnogih tjelesnih sistema.

Ova biljka može:

• stimuliše povećanje imuniteta,
• liječi rane i ekceme,
• imaju antitumorski efekat,
• tonizirati tijelo,
• ublažiti umor
• očistiti krvne sudove.

Cikorija također ima svojstva detoksikacije: može normalizirati metaboličke procese i ukloniti toksine. Konzumacijom cikorije možete očistiti bubrege i poboljšati sastav krvi, ubrzati peristaltiku, ukloniti žgaravicu i povećati apetit. Napici napravljeni od njega mogu zamijeniti kafu.
Cikorija se koristi i kao protuupalno, antipiretično i antibakterijsko sredstvo kod prehlade. Dijabetičari svoje stanje mogu ublažiti i konzumacijom ove ljekovite biljke.

Kopriva (na latinskom - Urtica urens) i kopriva (Urtica dioica) su dvije vrste lekovitog bilja, koji se koriste u službenoj i tradicionalnoj medicini.

Kopriva je stekla svoju popularnost zbog sledećih svojstava:

• diuretik,
• blagi laksativ,
• ekspektorans
• antikonvulziv,
• protuupalno,
• antiseptik,
• lijek protiv bolova,
• zarastanje rana,
• prečistač krvi
• hemostatski.

Trudnice i dojilje koriste koprivu za poboljšanje laktacije i normalizaciju nivoa gvožđa u krvi. Dokazano je i njegovo antidijabetično djelovanje.

Tradicionalna medicina koristi koprivu za:

• dizenterija,
• hladno,
• zatvor,
• vodena bolest,
• bolesti jetre i bronhopulmonalnog sistema,
• hemoroidi,
• reumatizam,
• giht,
• čirevi,
• akne i lišajeve na koži.

Video: korisna svojstva koprive

Čičak (latinski: Arctium) se široko koristi u oba lijeka; Uglavnom se koristi njegov korijen. Korijen čička je najbogatiji polisaharidom inulinom (oko 45%), sadrži tanin i eterična ulja, sluz, masne materije, gorčine, smole, mineralne soli, askorbinsku kiselinu, proteine.

Korijen čička koristi se kao diuretik, dijaforetik, analgetik i holeretik, pomaže u stvaranju enzima pankreasa.

Ova biljka takođe ima sledeće efekte:

• laksativ,
• antimikrobno,
• antiseptik,
• antialergijski,
• zarastanje rana,
• antidijabetik.

Hogweed (na latinskom - Heracléum) je od davnina poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Sadrži furokumarine, koji imaju baktericidni učinak, pa se od njega proizvode antihelmintički lijekovi za životinje.

Za ljude, lijekovi od svinjske trave su efikasni protiv psorijaze. Sokom biljke leče se čirevi i gnojne rane, astma i epilepsija. Od korijena se priprema anestetik za upalu jetre, kao i za žuticu.

Hogweed se koristi u kulinarstvu, a takođe je i potpun krmna kultura, koji se kombinuje sa drugim i od njih se pravi silaža za stoku.

Hogweed sadrži elemente u tragovima, ugljikohidrate, proteine ​​i vitamine, kao i tanine, hlorofil, karoten i eterična ulja. Cvjetovi sadrže dosta nektara koji pčele pretvaraju u odličan med.

Bitan! Neophodno je oprezno postupati sa svinjskom travom, jer njen sok, ako dospije na otvorene dijelove tijela, može izazvati teške alergijske reakcije i opekotine koje se pretvaraju u ogromne plikove.

Origano

Origano, ili origano (na latinskom - Origanum vulgáre) sadrži flavonoide, fitoncide, gorčinu, tanine, eterično ulje, zahvaljujući čemu preparati na njegovoj osnovi služe kao protuupalni i holeretski agensi. Origano se koristi za liječenje velikog kašlja i bronhitisa, a uzima se kao sedativ i sredstvo protiv bolova.

Lijekovi iz ove biljke:

• povećati apetit,
• poboljšati pokretljivost crijeva,
• proizvodi diuretski efekat,
• ublažavaju epileptične napade,
• ublažiti grčeve,
• normalizovati menstrualni ciklus.

Video: korisna svojstva origana

Nana poljska ili livadska (na latinskom – Mentha arvensis) sadrži mentol koji ima blago anestetičko svojstvo. Takođe je sastojak lekova za krvne sudove i srce: Validol, Valocordin, Zelenin kapi i drugi.

Korisna svojstva mente su veoma raznovrsna:

• menta može poboljšati pokretljivost crijeva, potičući pravovremeno pražnjenje, ograničavajući procese truljenja i fermentaciju;
• Od osušenog lišća pripremaju se infuzi koji se koriste kod poremećaja nervnog sistema i nesanice;
• menta pomaže u ublažavanju mučnine, proizvodi koleretski učinak, eliminira proljev;
• alkoholna tinktura i uljni rastvor se koriste za smanjenje otoka i bolova zbog upale respiratornog sistema;
• Antimikrobna i svojstva eteričnog ulja koja jačaju desni koriste se za proizvodnju zubnih pasta i prahova, kao i infuzija za ispiranje usta.

Bitan! Deca mlađa od tri godine ne smeju da jedu mentu. Takođe, muškarci u reproduktivnoj dobi ne bi trebali da se zanose njome, jer može smanjiti libido, a žene koje imaju problema sa začećem, jer ova biljka može pogoršati problem neplodnosti.

Tansy

Tansy (na latinskom - Tanacetum vulgare) je poznat po snažnom anthelmintičkom dejstvu. Koristi se i za pripremu praha u obliku insekticida protiv štetočina. Tansy sadrži alkaloide, eterična ulja, flavonoide i tanine.

Ova biljka se koristi za hepatitis kako bi se smanjila proizvodnja sluzi koja se nakuplja u žuči. Biljka ima pozitivan učinak na tonus mišića želuca i crijeva, pojačavajući lučenje.

Infuzija cvasti korpe može:

• povećati amplitudu srčanih kontrakcija,
• eliminirati hipotenziju,
• izliječiti čir na želucu i duodenum.

Tradicionalna medicina koristi tansy u liječenju:

• enterobioza,
• hipoacidni gastritis,
• hepatitis A,
• kolitis,
• ascariasis,
• holecistitis.

Komprese od ove biljke efikasne su kod gnojnih rana i gihta.

Video: korisna svojstva tansyja

Plantain (na latinskom - Plantago). Postoje dvije vrste trputca koje se koriste u medicini: buhač i indijski trputac. Ove ljekovite biljke sadrže puno askorbinske kiseline, fitoncida i karotena.

Alkoholni i vodeni ekstrakti lista trputca koriste se za liječenje teških oblika čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Sok se koristi za liječenje gastritisa i enteritisa, pije se radi boljeg varenja hrane. Posebna istraživanja fitohemičara su dokazala da listovi trputca sadrže elemente koji utiču na metabolizam holesterola.

Infuzija lišća se koristi za uklanjanje sputuma u sljedećim slučajevima:

• bronhitis,
• plućna tuberkuloza,
• bronhijalna astma,
• pleuritis,
• katar gornjih disajnih puteva,
• veliki kašalj

Plantain je poznat kao antiseptik jer može:

• ublažiti upalu
• izliječiti rane
• anestezirati,
• očistiti krv.

Lijekovi pripremljeni od biljke mogu uništiti Pseudomonas aeruginosa i coli, hemolitički stafilokok, patogeni mikrobi u inficiranim ranama.

Pelin (na latinskom - Artemísia absínthium) se koristi u gastroenterologiji. Njegove prednosti su zahvaljujući aktivnim sastojcima kao što su absintin, anabsintin, flavonoidi, tujon, pinen, kadinen, bisabolon, chamazulenogen, selin.

Listovi pelina su bogati fitoncidima, alkaloidima, kapilinom, askorbinskom kiselinom, provitaminom A, jabučnom i jantarnom kiselinom, karotenom i saponinom.

• Prisutnost galenskih supstanci pomaže stimulaciji refleksne funkcije gušterače i poboljšava rad žučne kese.
• Terpeni ublažavaju upalu i su pejsmejkeri.
• Eterično ulje koje se oslobađa iz biljke ima stimulativni efekat na centralni nervni sistem.
• Zasićeni ugljovodonici koji se nalaze u travi imaju baktericidno i fungicidno dejstvo.
• Gorčina, koja je takođe prisutna, može podstaći apetit i normalizovati probavu.

Tradicionalna medicina smatra pelin odličan lijek u:

• nesanica,
• ascariasis,
• nadutost,
• gojaznost,
• migrena,
• enterokolitis,
• gastritis,
• bolesti bubrega i jetre.

Video: korisna svojstva pelina Biljka je korisna i za loš zadah. Na bazi pelina se pripremaju masti koje se koriste za liječenje fistula, očnih bolesti, modrica i opekotina.

U kombinaciji s drugim biljem, pelin se uspješno koristi za:

• plućna tuberkuloza,
• hipertenzija,
• vrućica,
• oteklina,
• hemoroidi.

Preslica (na latinskom - Equisetum arvense) je bogata flavonoidima, derivatima apigenina, kvercetina, luteolina, silicijumske kiseline, kao i taninima.

Prisutne su i oksalna kiselina, akonitna kiselina, linolna kiselina, jabučna kiselina i askorbinska kiselina, fiksna ulja, alkaloidi, kalcijum, karoten, gvožđe, kalijum, magnezijum, bakar i druge supstance.
Zahvaljujući navedenim komponentama, preslica ima sljedeća svojstva:

• čišćenje,
• protuupalno,
• antimikrobno,
• antihelmintici,
• diuretici,
• antiseptik,
• detoksikaciju.

U medicini i kozmetologiji preslica se koristi u obliku infuzije, losiona i dekocija. Koristi se prilikom postizanja dijeta u procesu mršavljenja. Kuhari koriste mlade izdanke preslice tako što ih prokuvaju ili prže i dodaju u omlet i tepsije, kao i kao fil za palačinke i pite.

Video: korisna svojstva preslice

Kvinoja (na latinskom - Atriplex) korisna je u liječenju reume i pomaže u ublažavanju emocionalnog stresa. Zbog velike količine rutina i kalijuma koristi se u kardiologiji i kod aterosklerotskih promena na krvnim sudovima.

Da li ste znali? Kinoa se dugo koristila kao hrana za vrijeme rata ili propadanja usjeva: raženo brašno sa mljevenim sjemenkama kinoe koristilo se za pravljenje kruha. Takav kruh, iako nije privlačan izgledom i okusom, ipak je pomogao ljudima da prežive u vremenima gladi.

Preparati napravljeni od njega koriste se za liječenje:

• hronične i akutne bolesti donjih disajnih puteva,
• stomačne bolesti,
• kožne bolesti,
• upaljene rane.

Biljka takođe služi kao:

• protuupalno,
• zarastanje rana,
• čišćenje
• diuretik,
• ekspektorans
• koleretik,
• sedativ.

Vegetarijanci su cijenili kinoju jer sadrži puno proteina: čorba od kupusa od nje, kao i kotleti, supe, pirei i kruh, omogućavaju vam da dugo ostanete siti.

Video: korisna svojstva kinoe

Celandin (na latinskom - Chelidonium) ima mnogo korisnih komponenti: sadrži do dvadeset otrovnih tvari koje uništavaju patogene bakterije, virusi, gljivice, protozojski mikroorganizmi.

Blagotvorni efekti celandina:

• pomaže kod grčeva,
• ublažava upalne procese,
• može ublažiti bol i smiriti,
• ima antitumorsko i baktericidno dejstvo,
• služi kao diuretik
• liječi rane,
• povećava laktaciju kod dojilja,
• Lijekovi iz celandina čiste limfu od infekcija.

Kada koristite male doze celandina:

• krvni pritisak se smanjuje;
• srčana aktivnost se usporava;
• nestaju neuroze, konvulzije, paraliza, epilepsija;
• poboljšava se funkcionisanje pankreasa.

Kada koristite celandin u liječenju, važno je zapamtiti da ne možete samostalno prekoračiti dozu propisane količine lijeka, inače će to dovesti do opasnih nuspojava.

Bitan! Trebali biste početi uzimati ovu biljku s minimalnom dozom, postepeno je povećavajući do potrebne doze.

24 već puta
pomogao