Миришеща трева. Тинктура за лечение на венци и зъби. Живовлякът е известен като антисептик, защото може

Пикантните билки могат да бъдат класифицирани по:

• принадлежност към района на растеж;
• вегетативни характеристики (цвят, разпространение, височина на издънките, цъфтеж);
• период на растеж и плододаване.

Най-често можете да чуете за комбинации от южни (грузински или арменски) билки, а понякога се отличават уралски или алтайски билки.

Пикантните билки могат да бъдат не само зелени, някои се характеризират с наличието на буйна корона, докато други се отличават със силно разклоняване и буен цъфтеж. Някои растения не използват зеленина като ароматна подправка, а цветя или тичинки.

Има многогодишни и едногодишни билки. Първите могат да се засяват еднократно, тъй като най-често това са самозасяващи се растения, лехите с вторите ще трябва да се подновяват всяка пролет.

Пикантните билки, противно на общоприетото схващане, включват не само тревисти растения, но и храстови растения. Трябва да се отбележи, че в кулинарията се използва не само зелената надземна част на тези растения, но и семената или коренищата.

Най-популярните билки

Ще посветим тази голяма част от статията на най-популярните билки. В него не само ще намерите описание на растението и правилното използване на всяка отделна подправка, но и ще научите за характеристиките и лечебните свойства на тези подправки, както и за предпазните мерки при използването на това или онова растение в диетата. Също така, за удобство на читателите, към всяко описание ще приложим снимка (снимка), изобразяваща описаното растение..

Копър

Такава пикантна билка като копър е най-разпространената в света и вероятно най-известното пикантно тревисто растение. Представлява висока трева с плътно, кухо и твърдо стъбло, покрито със силно развита пухкава листна маса.

Растението е едногодишно, което означава, че изисква редовно презасаждане. Трябва да се отбележи, че това може да се направи не само през пролетта, но и преди зимата. Като ароматна подправка се използва цялото растение, като се започне от плътното кухо стъбло и се стигне до семената, събрани в чадъровидни съцветия. Копърът, пресен и сушен, се използва:

• в консервирането;
• за приготвяне и декориране на салати;
• като подправка за супи, сосове и сосове.

Копърът върви добре с рибни и месни ястия, както и със зеленчуци. Сухият копър се включва в много ароматни смеси и се съчетава добре с други билки.

Има няколко разновидности на копър, сред които са:

• ранно узряване, отличаващо се с буйна зеленина (например „Грибовски“, „отдалечено“);
• среден сезон, произвеждащ реколта от зеленина и „чадъри“, сред които се открояват сортове като „Кибрай“ и „Ришельо“;
• късно, характеризиращо се с буйна зеленина („алигатор“, „кавгаджия“ например).

Всички сортове с ранно узряване са подходящи за зимна сеитба, но не могат да растат на закрито, докато късните сортове виреят в оранжерии и дори на закрито. Градинарите най-често искат да имат къснозреещ копър, защото той дава най-богата реколта, а плододаването продължава доста дълго време - четири месеца.

Семената от копър се използват в народната медицина за тежка кашлица, както и подуване на корема при бебета.

Магданоз

Магданозът може да се нарече втората най-популярна билка след копъра.За разлика от копъра, кулинарните експерти използват абсолютно всичко от това растение: от корена до листата. Пикантното растение се използва както прясно, така и изсушено. Тя, както всички други билки, може да се отгледа сами личен парцел. Магданозът е много непретенциозен към почвата и може да расте както в сенчести ъгли на градината, така и в ярко осветени места. Освен това може да се отглежда в оранжерии и дори да се отглежда в къща или апартамент. Подобно на копъра, това растение не изисква специални грижи или големи площи.

Магданозът може да бъде класифициран като корен и лист.Сред последната разновидност на продукта се прави разлика между обикновен и къдрав магданоз. Последният се характеризира с наличието на множество дръжки и листа, които имат силно изразен аромат и внушителни размери.

Подправката се използва в готвенето:

• салати;
• супи;
• сосове;
• бензиностанции;
• сос

Растението съдържа голям брой минерали, богато е на етерични масла и съдържа много флавоноиди. Отличителният аромат на магданоза се съчетава добре с много други билки.

Продуктът има благоприятен ефект върху процесите, протичащи в човешкото тяло.Ето защо се използва в народната медицина и козметологията. Отварата от магданоз помага при възпалителни процеси в пикочно-половата система, а също така насърчава нежното и безболезнено отстраняване на солите. Пресният сок от магданоз помага за облекчаване на лошия дъх и също така подпомага храносмилането. Ежедневната консумация на магданоз има благоприятен ефект върху вътрематочното развитие на детето, поради което присъствието на тази подправка в диетата в суха или прясна форма се препоръчва на всички бременни жени. Редовната консумация на магданоз подобрява зрението и регулира нивата на кръвната захар.

босилек

Босилекът също е един от най-разпространените билки. Подправката беше отбелязана от кулинарни специалисти Древна Гърция. В Русия същото растение за дълго времекултивирани изключително за медицински цели.

Днес ботаниците правят разлика между обикновен босилек и лилав босилек.Последният получи името си поради цвета на листата. Зелената разновидност на растението се нарича още камфоров босилек или градински босилек. В някои региони тази подправка се нарича още рейхан или джамбил.

И двата вида босилек имат пикантен и леко охлаждащ аромат и вкус, характерни за това растение. Растението е медоносно растение, а от семената му се получават етерични масла и фенолни вещества.

Босилекът разкрива най-добре своите качества в комбинация с продукти като:

• патладжан;
• чушка;
• гъби;
• мляко (използвано в процеса на производство на сирене);
• месо, особено пилешко, свинско, агнешко и говеждо;
• тиква и тиквички;
• домати.

Босилекът най-често се използва в кулинарията:

• кисело зеле;
• месни пастети;
• напитки, по-специално отвари и чай;
• Пълнежи за пайове, пайове и гювечи;
• пица;
• кайма за приготвяне на котлети, кюфтета и зраз;
• супи

В допълнение към всичко това, всеки вид билка, наречена босилек, се използва широко за консервиране на зеленчуци.Пикантните билки се съчетават добре с:

• кориандър;
• мента;
• магданоз;
• естрагон.

Сушена подправка се добавя и към някои ароматни смеси, където идеално замества черния пипер. Босилекът намира приложение и в народната медицина.Традиционните лечители отдавна отбелязват ефективността на отварите и инфузиите в борбата срещу:

• възпалено гърло;
• астматични прояви;
• заболявания на средното ухо, възпаление на средното ухо;
• възпаление на бъбреците и пикочния мехур;
• зъбобол, който ви притеснява през нощта;
• хрема, включително алергичен и сезонен, както и други видове ринит;
• неврози и разстройства на централната нервна система;
• чернодробни колики;
• тежка кашлица, включително усложнена от компонент на магарешка кашлица;
• стоматит;
• трофични и дълготрайни незаздравяващи рани;
• екзема.

Яденето на босилек, особено пресните му издънки, помага за преодоляване на липсата на апетит и също така за увеличаване на лактацията. В същото време подправката не трябва да се консумира от тези, които:

• страда от диабет;
• склонност към тромбофлебит;
• има хипертония;
• претърпя инфаркт на миокарда.

Маслото се получава и от босилек и чрез охлаждането му до екстремни температури фармацевтите получават кристален камфор без мирис. В хранително-вкусовата промишленост подправката се използва при производството на ванилин..

Кориандър

Кориандърът е ориенталска подправка, известна като растение, използвано за ритуални цели още през Древен Египет. Семената от кориандър в кулинарията се наричат ​​кориандър.Те се използват при печене, приготвяне на чай, а също така се добавят към маринати за месо, докато зелените кориандър се използват по-широко, например в салати. Подходящ е и за:

• консервиране и мариноване на зеленчуци;
• сосове за готвене, сосове и супи.

Тази пикантна билка има много специфичен, дори, може да се каже, остър аромат, който мнозина свързват с миризмата на буболечки, живеещи в малини. Някои лингвисти твърдят, че името на зърната на тази билка не е дадено случайно: то е идентично с името на насекомото на гръцки.

Най-добрият начин кориандърът да разкрие аромата си е:

• риба;
• месо;
• грах и други бобови растения.

Ароматните и бактерицидни свойства на билката позволяват използването й в козметологията и народната медицина, както и в сапунопроизводството. Подправката помага отлично при:

• стомашна язва;
• гастрит;
• холецистит;
• заболявания пикочна система.

Въпреки това, тези, които страдат от:

• захарен диабет;
• венозна обструкция и тромбоза;
• коронарна болест на сърцето.

Хората в репродуктивна възраст също трябва да ограничат консумацията на кориандър.Учените са доказали, че продуктът влияе негативно на потентността и либидото.

Мента

Ментата, както всички гореизброени подправки, е широко разпространено многогодишно тревисто растение. В природата биолозите преброяват повече от четиридесет негови разновидности, но разновидности като:

• дълголистна мента;
• мента;
• японски мента.

Основните функции на ментата в кулинарията са придаването на специфичен аромат и охлаждащ вкус:

• напитки (сокове, смутита и чай);
• салати;
• алкохолни тинктури;
• втори ястия, по-специално тези, приготвени от месо или риба;
• моркови;
• бобови растения и продукти от тях.

Що се отнася до месото, ментата разкрива най-добрите си качества с младо агнешко, птиче, особено пуешко и пилешко. Освен това някои десерти се украсяват с клонки и листа от мента при сервиране. В кухните на някои народи по света ментата се използва при приготвянето на сирена.Всеки знае, че тази подправка има силен охлаждащ вкус и деликатен аромат. Всички части на растението са наситени с естери и това дава възможност да се използва цялата надземна част на подправката.

Традиционните лечители също отбелязват, че редовната инфузия на мента има спазмолитичен ефект. В традиционната медицина има доказателства, че ментата с право може да се счита за лек за стотици болести. Ето защо тази пикантна билка се използва широко за:

• продължителна суха кашлица и бронхит;
• подуване на корема;
• зъбобол;
• чернодробни колики;
• мигрена;
• дрезгавост на гласа;
• гадене;
• стомашни киселини.

Полезните свойства на ментата не свършват дотук и всъщност това растение може да се използва по-широко. Голям брой хора използват мента за варене на ароматен и вкусен чай, който има тонизиращ ефект върху целия организъм. Тази инфузия успокоява и помага да заспите при безсъние, облекчава болките в ставите, а също така подобрява настроението. С всичко това бременните и кърмещите жени не трябва да използват мента в диетата си, защото може да отпусне матката и да намали лактацията. Тези, които страдат от индивидуална непоносимост към продукта, също трябва да избягват мента в диетата си.

Освен в кулинарията и медицината, ароматното растение се използва и в козметологията и в бита. Лосионите се приготвят с помощта на алкохолен екстракт от листа от мента, за да успокоят раздразнената кожа и да свият порите.Няколко пресни стръка мента ще ви помогнат да изгоните завинаги досадните мухи от стаята, които не могат да понасят аромата на това растение.

резене

Някои градинари наричат ​​копъра сладък копър.И това не е случайно, защото на външен вид тези две растения лесно могат да бъдат объркани. Това е така, защото и двете са сенникоцветни, имат изправено, мощно, кухо тръбесто стъбло и почти еднакъв цвят на листата. Отличителна черта на билката е нейната нежност и финост голямо разстояниеароматът на анасон, както и фактът, че копърът е многогодишно растение, способно да се самозасява. Ако се вгледате внимателно, можете да видите червеникави вени по върховете на листата на растението. Именно там се съдържат естерите, които привличат много готвачи.

Тази подправка се използва изключително в прясна форма, тъй като при изсушаване суровината губи повечето от етеричните си масла и има слаба миризма.Основната употреба на растението е да се използва за приготвяне на алкохолна тинктура, наречена абсент. Понякога ароматната билка се поставя в чайник при приготвяне на чай и тинктури, които помагат за предотвратяване на подуване и газове, което често се свързва с преяждане или нередовно хранене.

кимион

Кимионът също е член на семейство Apiaceae.Структурата на растението е малко подобна на описаните по-горе копър и копър, но има редица отличителни черти. На първо място, растението се различава от своите роднини по външния вид на листата, както и на семената. Продълговатите лъскави семена на това растение се използват като подправка. Зелените кимион не миришат твърде силно, така че се използват изключително рядко.

Най-често зърната се добавят по време на готвене:

• ястия с месо;
• печене;
• млечни напитки;
• квас

Семената на растението се използват и в козметологията. Смята се, че инфузия от тях е отличен тоник, който може не само да успокои кожата след измиване на декоративната козметика, но и да облекчи подпухналостта, както и да предотврати появата на акне.. Антисептични свойстварастенията помагат да се отървете от хелминтни инвазиии се използват за лосиони върху прости, но дълготрайни незарастващи плитки рани.

Плодовете на това пикантно растение се използват и в медицината. Те се използват за приготвяне на инфузии, които могат да успокоят раздразнените черва и да „успокоят“ прекомерното образуване на газове. В същото време трябва да знаете, че кимионът и продуктите на негова основа никога не трябва да се използват от болни хора. холелитиаза, холецистит и захарен диабет.

Естрагон

Естрагонът, или както още го наричат ​​естрагон, е невероятна билка, която проявява своите качества еднакво добре в много области на кулинарията. Външно е незабележимо и малко прилича на пелин. Въпреки това растението е популярно сред производителите на цветя, които го засаждат на сайта си повече за декоративни цели, отколкото за подправка. Младото растение ще зарадва с буйна зеленина, която има деликатен аромат, а възрастен екземпляр напомня повече на буен храст, отколкото на трева. Естрагонът може да се размножава чрез семена и разделяне на коренището. Така попада в домакинствата на онези, които дори не подозират за неговите пикантни и ароматни свойства.

Всъщност тази билка може да се използва в готвенето:

• маринати;
• добре познатата напитка със същото име;
• ястия с месо;
• ястия с яйца;
• сосове;
• риба, включително осолена или варена.

Освен това пикантното растение се използва за направата на ароматен оцет и често се комбинира със зелен босилек за тези цели.Младите издънки на естрагон също често се използват за вливане на водка. Отлежалата напитка прилича на вермут по цвят и аромат, въпреки че няма толкова подчертан билков вкус.

Розмарин

Розмаринът е тревисто растение с подчертан аромат на борова гора, който се разтваря в деликатния аромат на морска свежест. Малките иглички на растението имат пикантен вкус. Най-добрите условия за неговия растеж и развитие се считат за райони с влажен морски климат.

Ароматното растение има ритуално значение от древни времена. По време на време Древен Римвенците от него са били използвани за погребение, свързван е с мира и паметта на предците. Приписвали се и клонките на растението чудодейна сила, който е способен да прогонва злите духове.

И въпреки че от биологична гледна точка растението се класифицира като вечнозелен храст, от гледна точка на кулинарните специалисти издънките на розмарина, както много други храсти, се считат за билки. Растението е много непретенциозно и дори може да расте в стая.Ароматните "игли" се съчетават добре с:

• картофи;
• гъби;
• зеле;
• меки сирена;
• мазна морска или речна риба;
• кокоши яйца;
• пиле;
• свинско.

В допълнение, водни и алкохолни настойки от игли розмарин се използват за лечение на стомашно-чревния тракт, както и заболявания като:

• аменорея;
• импотентност;
• неврит и нарушения на централната нервна система;
• заушка;
• ревматизъм;
• тромбофлебит.

Лекарите потвърждават, че консумацията на розмарин в диетата помага за облекчаване на менопаузата и също така намалява вероятността от развитие на стомашни колики. Розмаринът също облекчава мускулните болки и подобрява кръвообращението. Редовната, но умерена консумация на розмарин помага за подобряване на имунитета и облекчава астматичните пристъпи. Важна характеристикаРозмаринът е и фактът, че пикантната билка няма противопоказания за употреба, тъй като е мощен антиалергичен агент.

мащерка

Такава пикантна билка като пълзяща мащерка отдавна е известна на готвачи и сладкари по целия свят.В някои региони я наричат ​​още „мащерка“, „пълзяща мащерка“ или „богородска трева“ (да не се бърка с нейния близък роднина, планинската чубрица). Растението има много атрактивен външен вид и цъфти много красиво. Ароматът се разнася из цялата градина и привлича пчелите. Ето защо градинарите много обичат мащерката, тъй като нейният цъфтеж съвпада с периода на бутонизиране на ранните домати, тиквички и краставици.

Ароматната билка се използва в много сектори на националната икономика, включително фармацията и хранително-вкусовата промишленост. Изсушени и пресни листа от подправка са необходими за:

• консервиране;
• инфузия на алкохолни напитки;
• приготвяне на ароматен и лечебен чай;
• мариноване на месо, най-често телешко и агнешко.

Пълзящата мащерка е част от популярна смес, наречена билки от Прованс. Френските готвачи вливат ароматните издънки на растението в растително масло или водка и след това добавят концентрата към печива, сосове и салати.

Растението е богато на етерични масла, чиито чудотворни свойства отдавна са забелязани от козметолозите. Днес те се използват за производство на козметика, която се грижи за тялото и овлажнява кожата, например хигиенични червила, кремове или сапуни.

Инфузиите и отварите от мащерка, които не само се приемат през устата, но и се използват като вани, помагат да се справят със заболявания като:

• радикулит;
• ревматизъм;
• нарушения мускулно-скелетна функциясвързани с инфекциозно възпаление на ставите.

Освен това от мащерката се приготвят лечебни настойки и смеси за кашлица, които помагат на заклетите пушачи и страдащите от хроничен бронхит или астма. Сухите листа от мащерка, смлени на прах, се препоръчват да се приемат през устата при заразяване с червеи, а в старите времена това лекарство се използва като лечебен и дезинфекциращ прах върху рани.

Мащерката се счита за мъжка подправка, тъй като има благоприятен ефект върху мъжката полова функция, активността на сперматозоидите и помага да се противопоставят на неинфекциозни пикочно-полови заболявания.

риган

Такава пикантна билка като риган е по-позната на много готвачи под името риган. Растението по свойства е близко до мащерката, а понякога в народната медицина я наричат ​​още майчина или „женска” мащерка.Отбелязва се, че яденето на тази подправка помага в борбата с:

• гастрит;
• възпаление на черния дроб;
• нарушения, свързани с чревната подвижност;
• аменорея и менструални нередности;
• атеросклероза;
• ревматизъм;
• оток, свързан с нарушена бъбречна функция.

В допълнение, бебетата все още се къпят в инфузия на тази пикантна билка. Това помага за предпазване на деликатното тяло от раздразнения и обрив от пелени. Такива бани имат лечебен ефект при скрофула. Понякога към отварата се добавят трева или лайка, които от своя страна спомагат за засилване на ефекта от употребата на майчиния чай.

В кулинарията билката се използва както прясна, така и изсушена. Най-често се включва в рецепти, които ви позволяват да получите вкусно:

• пастети;
• сосове;
• сосове;
• бульони;
• месни пълнежи за пайове;
• домашни колбаси;
• салтисони и балист.

Риганът придава свежа нотка на вкус на консервирани краставици и домати, както и на други туршии, приготвени по рецепти, които включват: гранулирана захар. Тази подправка върви както с пилешки яйца и сирене, така и с извара и кисело мляко. Щипка сух маточин може да промени вкуса на пържени гъби от всякакъв вид.

Риганът върви добре с такива популярни подправки като:

• босилек;
• Дафинов лист;
• индийско орехче;
• зърна черен пипер.

Това пикантно растение се използва и в козметологията, като се правят инфузии за измиване. Редовното триене на лицето с такива лосиони помага да изчистите кожата си от черни точки и да предотвратите появата на акне. Понякога отвара от това пикантно растение се замразява във формички за лед и след това се използва за изтриване на лицето. Ароматният чай, приготвен от това пикантно растение, може да се бори с безсънието и да облекчи силната кашлица.

Точно като мащерката, майчиното растение е отлично медоносно растение, цъфти красиво и лесно може да служи като декоративно растение. Ето защо тази пикантна билка все повече може да се види в леглата и цветните лехи на летните жители.

Сминдух или сминдух

Средиземноморската билка, наречена сминдух, отдавна е включена в кухнята на много страни.Растението е едногодишно и високо. Отглежда се изключително на открити площи и само за получаване на ароматна подправка, тъй като растението не може да се похвали с декоративни свойства. Сминдухът не може да ви изненада нито с гъстотата на зеленината си, нито с обилния си цъфтеж. Ботаниците разграничават две разновидности на билката: син сминдух и сминдух сенен (или гръцки), като и двата вида се използват като ароматни подправки в храната.

Най-често тази подправка се добавя към храната в изсушена форма, тъй като в това състояние препаратът има максимална наситеност.Ароматните свойства на сминдух, който също понякога се нарича сминдух или шамбала, се разкриват най-добре, когато се използват в готвенето:

• маринати за месо;
• бастурма;
• домашни колбаси;
• осолена свинска мас;
• сирена от краве мляко.

Тази подправка е особено ценена в индийската кухня. А екстрактът от това растение е хранителна добавка, отбелязана в общия списък на подобни вещества като E417. Сминдухът има отчетлив аромат на гъби, поради което градинарите понякога наричат ​​това растение гъба билка помежду си. Сухите листа, както и плодовете на растението, натрошени на фина фракция, са част от известната пикантно-ароматна смес, наречена "utskho-suneli".

Дори в народната медицина или козметологията тази пикантна билка е намерила своето приложение. Отвара от растението се препоръчва да се пие по една супена лъжица на празен стомах за тези, които чувстват загуба на сила. Ако след измиване на косата изплакнете косата си с ежедневна инфузия от тази пикантна билка, можете дълго времезабравете за пърхота и дори себореята.

анасон

Анасонът е едногодишно тревисто растение, класифицирано от учените като билка или подправка. Култивира се в централна Русия до Урал и се използва като подправка в кулинарията сладкарски изделияи всякакви месни ястия. В някои райони може да чуете, че това растение се нарича още пимпинела или феморис. Анасонът не играе декоративна роля, въпреки че се отличава с буйна зеленина, подобна на външен вид на копър или копър. Най-ценни са семената на това растение, които съдържат голям брой етерични масла.

Алкохолните тинктури се приготвят от анасон и се използват като аперитив или десертни напитки. Най-често срещаните от тях са:

• абсент;
• арак;
• пастис;
• пачаран;
• самбука;

Плодовете на анасона имат аромат на ментол и се използват за приготвяне на:

• кексчета;
• палачинки;
• пайове;
• плосък хляб;
• меденки

Маслото, получено от семената на растението, често се използва от сладкарите за ароматизиране на импрегнации за торти, както и глазури и кремове. Етеричното масло от анасон се използва и в медицински цели . Отдавна е доказано, че отвара от анасон или водна инфузия на неговите зърна помага в борбата с:

• отлагане на соли в бъбреците и уретерите;
• метеоризъм;
• гастрит;
• кашлица;
• ларингит;
• трахеит;
• ниска лактация.

Няма строги противопоказания за употребата на такава подправка като анасон в човешката диета.Единственото нещо, на което всеки трябва да обърне внимание, е, че без изключение всички билки, консумирани в големи количества, могат да причинят интоксикация на тялото поради отравяне с етерични масла.

майорана

Майораната е една от най-почитаните подправки в Близкия изток.Подобно на розмарина в Гърция, му приписвали ритуални функции. IN модерен святВ кулинарията тази пикантна билка се използва за овкусяване на ястия от:

• месо;
• риба;
• зеленчуци

Най-често майораната се използва в изсушена форма, въпреки че в някои рецепти се препоръчва добавянето на тази билка под формата на пресни билки. При използването на тази подправка се получава нов и завършен вкус.:

• домашни колбаси;
• супи;
• салати;
• пудинги;
• маринати, използвани за консервиране на зеленчуци.

Ароматните зеленчуци се използват за инфузия:

• оцет;
• ликьори;
• ликьори.

Билката се използва и за приготвяне на ароматен чай, който освен обичайната си функция служи и за лечебна напитка, тъй като ви позволява да облекчите състоянието с:

• тежка хрема, включително алергична или сезонна;
• бронхиална астма;
• заболявания на храносмилателната система;
• невралгия.

Лосиони от отвара от майорана имат заздравяващ и тонизиращ ефект.Препоръчва се да се използва гореща инфузия от тази пикантна билка за инхалация, чийто ефект е насочен към облекчаване на кашлицата и отстраняване на храчки от възпаление на назофаринкса и горните дихателни пътища.

градински чай

Градинският чай се счита за пикантна лечебна билка.Той е известен в кулинарията и медицината от много дълго време. В някои региони цветето обикновено се нарича салвия и се отглежда като декоративно растение в многослойни лехи. Всички видове трева се характеризират с обилен цъфтеж и са отлични медоносни растения. Това качество се оценява от летните жители, които все повече засаждат градински чай на своите парцели, преследвайки няколко цели, вариращи от привличане на пчели до събиране на лекарствени суровини.

Ботаниците разграничават много разновидности на това растение, които се различават по време на цъфтеж, височина на растението и степен на ароматизация. Най-популярните от всички видове тази билка са следните разновидности:

• градински чай;
• Salvia officinalis.

От древни времена тези билки се използват във винопроизводството. Благодарение на тях виното и винените напитки придобиват фин аромат на мускат и вкус на мед.В допълнение, тези билки се използват за ароматизиране на висококачествени тютюневи изделия: благодарение на този трик ароматът на емфие става по-ярък, а цигарите с този пълнеж съдържат по-малко никотин.

В традиционната кухня надземната част на растението се използва като овкусител при приготвянето на черен чай. Свежата подправка върви добре с месо (особено телешко или агнешко), както и с ферментирали млечни продукти, където се добавя при приготвянето на витаминозни напитки.

Лекарите отдавна провеждат изследвания за качествата и свойствата на тази пикантна билка. Резултатът от тяхната работа е използването на инфузии и отвари при заболявания на ставите, опорно-двигателния апарат и възпаление на сухожилията. Въз основа на маслата от тази пикантна билка се правят мехлеми, които могат да възстановят кожата на псориазис. Доказано е също, че ароматната основа действа релаксиращо на нервната система, особено когато продуктът се използва в аромалампи. Много хора знаят, че градинският чай се счита за афродизиак. Вероятно това е причината използването му да стане толкова популярно напоследък.

Целина

Пикантната билка, наречена „целина“, лесно се бърка с магданоза, който е познат на мнозина.Отличителна черта на тази подправка е нейният подчертан аромат, характеризиращ се със сухота и дървесни нотки. Ботаниците разделят целината на два подвида: дръжка и корен. И в двата случая за храна може да се използва цялото растение. Само в първия случай растението ще може да се похвали с разпръснати клони и слабо развита коренова система, но във втория всичко ще бъде обратното. Въпреки липсата на цъфтеж и много неприятния външен вид, това пикантно тревисто растение е широко разпространено сред градинарите и производителите на цветя, които често са привлечени от ниския му ръст и разпространения характер. Там, където расте целина, листните въшки и паяците не се заселват, защото се отблъскват от пикантния аромат на растението.

Стръковете целина се използват пресни или изсушени. За разлика от магданоза, сушената подправка не губи аромата си и при добавяне към супа или сос лесно възстановява първоначалния си аромат. Най-често готвачите използват пресни зеленчуци от целина при готвене:

• салати;
• супи;
• сос;
• сосове;
• пълнежи за пайове;
• консервирани зеленчуци.

Сушената подправка се използва главно за:

• накисване на месо;
• готвене на месни и зеленчукови бульони;
• овкусяване на кайма.

Целината, подобно на магданоза, се счита за много полезна билка в диетата на мъжете детеродна възраст, защото съдържа един от най-важните полови хормони. Редовната консумация на зеленчуци от целина помага да се избегнат заболявания на гениталната област и да се увеличи производството на сперматозоиди, както и да се подобрят техните качествени показатели. В допълнение, тази подправка е известна с диуретичния си ефект и способността нежно да отстранява някои видове камъни от уретерите. Целината намира широко приложение и в народната медицина. Пастата, направена от земната част на това растение, нанесена върху пигментирана кожа, може да намали цвета на петна, включително тези от старчески произход.

Изненадващо, в кухните на много народи по света вместо сол се използват сушени стръкове билки, смлени на брашно, и само готови ястия се подправят с този прах.

Любич

Lovage е много подобен на вкус на целина, но външно тези две растения имат значителни разлики. На първо място, ловекът е много високо растение, което освен обилна зеленина е и красиво, въпреки че цъфти слабо. Хората забелязали ароматните качества на тази пикантна билка много отдавна и започнали да я използват при готвене на супи, осоляване на месо и риба (като овкусител и помощ, отличен за отблъскване на мухи), както и за производство на:

• кисели краставички от зеленчуци и гъби;
• маринати и сосове;
• леки "билкови" салати;
• освежаващи студени напитки;
• месен сос.

Умерената консумация на ловека може да подобри вкуса и аромата на всяко ястие, но тази подправка върви особено добре с гъби. Напоследък привържениците на здравословното хранене използват ловеца при приготвянето на витаминни напитки на основата на кисело мляко.Смята се, че добавката не е така голямо количествоДобавянето на зелени листа от растението към напитка от краставици и кефир помага на тялото да се очисти по-бързо от токсините, което не само води до премахване на отоци, но и дава чиста, здрава кожа. Използването на зеленината на тази пикантна билка се препоръчва и в диетата на тези, които са решили бързо и безопасно да отслабнат.

Любичът също се счита за много полезен в народната медицина. Доказано е, че с негова помощ можете да преодолеете следните симптоми:

• ревматизъм;
• заболявания на жлъчния мехур (включително натрошени малки камъни);
• нарушения на храносмилателния тракт;
• сърдечно-съдови заболявания.

Освен това на тази пикантна билка се приписва диуретичен и отхрачващ ефект.Доказано е, че сокът от ловека има антибактериален ефект. Дали нашите предци са знаели за това или не, не е известно, но фактът, че стаите са били окачени със снопове от тази ароматна билка на Деня на Троица, е известен със сигурност.

Използват се отвари и запарки, приготвени от това ароматно растение домашна козметология. Изплакването на косата след измиване с малко студен чай от живица придава на косата ви мекота и здравословен блясък.

Но въпреки такава широка употреба, бременните жени не трябва да използват тази пикантна билка, тъй като има абортиращ ефект. В ранните етапи на бременността тази подправка, дори ако се консумира веднъж, може да причини тежко кървене, а в по-късните етапи може да доведе до необратими последици, например вътрематочна смърт на плода.

Исоп

Исопът е малко позната билка за много готвачи.Но това беше докато не трябваше да опитат тази подправка на вкус и в действие. Готвачите и винопроизводителите наричат ​​тази пикантна билка син жълт кантарион.

Първото споменаване на тази ароматна билка е в Библията. Именно това растение, вързано на малки китки, се използвало за опушване на домовете по време на ритуални дейности. Смятало се, че димът, излизащ от димящите букети, прогонва злите духове и носи благоденствие, мир и спокойствие в къщата.

Съвременните готвачи използват исоп по време на готвене:

• ястия със свинско месо;
• гювечета с извара;
• салата от краставици и домати;
• зеленчукови гарнитури;
• домашни колбаси;
• напитки.

Тази лютива билка е известна и в народната медицина. Има бактерицидни свойства и може да има благоприятен ефект при заболявания като:

• стоматит;
• стенокардия;
• възпаление на сливиците;
• ларингит.

Употребата на тази подправка е показана и за тези, които страдат от:

• ангина пекторис и невралгия;
• бронхиална астма;
• повишено изпотяване;
• ревматизъм.

Единственото нещо, което бих искал да отбележа е, че пациентите с хипертония не трябва да използват тази подправка нито като част от подправките, нито за медицински цели, тъй като тя може рязко да повиши кръвното налягане и да причини необратими последици.

пореч (пореч)

Поречът е най-необичайната билка.Незабележими изправени, не особено разклонени храсти с груби, може да се каже, рошави листа от разстояние, напомнящи мента или маточина, очароват и предизвикват интереса на много градинари. Работата е там, че когато случайно докоснете това растение, можете да усетите аромата на прясна краставица. Ето защо растението често се използва при приготвянето на ранни пролетни витаминозни салати, които ще ухаят на пресен зеленчук, набран от градината. Тази пикантна билка върви добре с копър и магданоз, зеле и босилек. Най-добрият дресинг за тази подправка се счита Слънчогледово олио, защото много добре ревитализира естествените етерични масла на много подправки. Когато добавите малко сол и ябълков оцет към салатата, деликатесът е просто невъзможно да се различи от ястие, приготвено с истински зеленчук.

Пикантен и необичаен пореч се използва при производството на:

• винегрети;
• окрошка;
• сосове;
• месни яхнии;
• пържена риба.

В страните от Близкия изток се приготвят невероятно вкусни бонбони от цветята на тази подправка на базата на захарна глазура, а листата и пъпките от пореч се добавят при варенето на зелен чай. Това придава на готовия продукт свеж вкус, който повдига настроението на дегустатора.

Яденето на салати с билка поречпомага да се поддържа сърдечно-съдовата система в добра форма, а също така помага да се отървете от ненужните натрупвания в бъбреците и уретерите. Терапевтичният ефект на растението в борбата с проявите на:

• ревматизъм;
• подагра;
• бурсит.

Поречът помага на човек да се справи със сезонния дефицит на витамини. Поречът е показан и при затлъстяване. Билката няма пикантен вкус и има обгръщащ ефект, така че може да се яде дори от тези, които страдат от различни заболяваниястомашно-чревния тракт.

Като такива, няма противопоказания за употребата на пореч, така че единственото ограничение може да се счита за спазване на мярката.

Мелиса

Някои готвачи идентифицират маточината с мента и я смятат за вид мента.Всъщност това пикантно растение принадлежи към съвсем различен вид и семейство билки. Народни именаматочините биват "маточина" и "маточина". Това е пряко свързано с аромата на растението, донякъде напомнящ миризмата на цитрусова кора.

Ароматната билка се използва най-често за готвене безалкохолни напиткии ароматен чай. Но освен това се отбелязва, че подправката върви добре с:

• риба и ястия от нея;
• месо, особено птиче;
• сирена, сирене фета и извара;
• гъби, по-специално шампиньони.

Ароматното растение се използва за приготвяне на маринати и туршии: това придава на препаратите деликатен аромат и нотка свежест във вкуса. Листата на билката се използват за овкусяване на леки алкохолни напитки, като ликьори. Салатите се подправят с обикновен трапезен оцет, напоен с маточина в продължение на няколко месеца.Това ги прави по-пикантни и ароматни.

Ароматната билка намира приложение и в народната медицина и козметологията. Тоник на алкохолна основа се използва за избърсване на лицето, ако има склонност към подуване, а също така се използва в борбата срещу младежките обриви. Като спомагателна терапия чаят от маточина се препоръчва на хора, склонни към мигрена и безсъние, както и на хора, страдащи от:

• дискинезия на каналите на жлъчния мехур;
• метеоризъм;
• тахикардия;
• лошо храносмилане;
• бронхиална астма;
• менструални нередности;
• остри респираторни заболявания.

За да се отървете от зъбобол, народните лечители препоръчват дъвчене на лист от това ароматно растение за няколко минути. Лосионите с чай от Мелиса помагат да се отървете от торбичките под очите и освежават тена.Положителният ефект на отвара, използван външно, се отбелязва в борбата срещу:

• екзема;
• дерматит;
• напукване на кожата.

Мелиса, подобно на много други билки, е източник на етерични масла, които се използват широко в производството на парфюми и продукти за грижа за тялото.Ограничението за употребата на тази пикантна билка е периодът на кърмене, тъй като маточината е едно от най-ефективните народни средства за спиране на лактацията.

Пащърнак

Пастернак е известен в Русия от доста време.Но по-скоро като зеленчук, а не като билка, защото коренищата му най-често се използват в кулинарията. Плодът се наричал бял корен и се добавял при варене на бистри бульони и супи. Съвременните готвачи, наред с корените, добавят в ястията си и надземната част на ароматното растение.

Най-популярната употреба на пащърнак се счита за добавяне на ароматни зеленчуци към печени мазни ястия. речна риба. Етеричните масла на продукта премахват неприятната миризма на рибено масло, но по никакъв начин не влияят на вкуса на готовото лакомство. Младите листа от пащърнак заедно с дръжките се поставят в свежи витаминозни салати, а също така се добавят към студени летни супи заедно с други зеленчуци и пресни билки. Изсушените листа се използват при замесване на тесто, а продуктът се получава особено добре в бутер пай с пълнеж от задушено зелеили с кайма от морска риба.

Пащърнакът се използва в традиционната медицина за лечение на кожни заболявания. От него се приготвят алопатични лекарства, които могат да победят дори един от най сложни заболявания– витилиго, което се появява като бели петна по цялото тяло различни формии размери, които не се поддават на дъбене.

Яденето на зеленчуци от пащърнак помага за противодействие на:

• стомашни колики;
• сърдечно-съдови заболявания;
• слабост на капилярите;
• венозен застой.

Диетолозите отбелязват, че яденето на пащърнак в големи количества помага за производството на стомашен сок и следователно може да предизвика неконтролируемо желание за ядене и може да провокира преяждане. Ето защо зеленината на това пикантно растение не трябва да се яде безконтролно.

Върбинка

Много градинари отглеждат такава пикантна билка като върбинка за нейната декоративна функция.И малко хора знаят, че зеленината на това красиво растение се използва при приготвянето на пикантни и ароматни подправки. Най-доброто използване на върбинка е използването на пресни издънки при мариноване на краставици. Листата и цветята на това растение се заливат със сладък сироп и след това се заливат с водка. Резултатът е изненадващо вкусна напитка, наподобяваща ликьор. Пресни и млади зеленчуци от това пикантно растение (в малки количества) се добавят към салати, а също така се използват за приготвяне на зеленчукови яхнии. Това придава на ястията фин аромат и лека киселинност, както при използване на лимонов сок.

Върбинката е медоносно растение. Неговият деликатен аромат привлича опрашващи насекоми към мястото и ви позволява да увеличите добива на овощни култури. Миризмата на това растение помага за облекчаване на главоболието и стимулира паметта. В древността растението се е смятало за символ на любовта. Тези, които имат тази трева, която расте в предната градина, не са застрашени от семейни проблеми и скандали, а къщата им е „пълна чаша“.

Отварата от това растение помага при женски заболявания: подобрява кръвообращението в матката и стимулира функцията на яйчниците. Ето защо пиенето и яденето на ястия, приготвени с тази подправка, е противопоказано за бременни жени.

Червил

Кервизът, който в някои региони е известен като купир, се използва при приготвянето на много ястия. Ароматът на това зелено и пухкаво тревисто растение преобразява небцето:

• пържена риба;
• особено печено месо домашни птици, агнешко и телешко;
• сосове;
• омлети и други ястия с яйца;
• печени картофи.

Тази пикантна билка се добавя към маслото и млечни продукти, комбинирайки с босилек, стръкове целина и естрагон. В първия случай получавате така нареченото зелено масло за сандвичи, а във втория получавате витаминозна напитка с ободряващи и възстановяващи свойства.

Chervil се използва и в народната медицина и козметологията. Отварата от тази пикантна билка има стягащ ефект и помага при заболявания на стомашно-чревния тракт и хронични заболявания на пикочно-половата система.

кимион

Кимионът или кимионът е една от най-разпространените билки.Повечето хора използват горчивите семена на това растение в кулинарията, но има и кухни, където се използват зелените филизи на това тревисто растение. Такъв регион е Гагаузия, която е малка териториална единица в южната част на Молдова. Там листата от кимион в комбинация с билки и чадъри от копър, както и лук, се използват за приготвяне на бързи, леко осолени краставици.

В други региони младите листа от кимион се използват за:

• готвене на леки супи;
• приготвяне на студени предястия;
• приготвяне на салати.

От зелените кимион се приготвят настойки, които се използват заедно с отвари от зърната на това растение.Лечебните течности имат антисептични и заздравяващи рани свойства.

Горчица

Горчицата е много ценно пикантно тревисто растение, чиито млади филизи се използват за приготвяне на богати на витамини салати и напитки. Култивирането на това растение на мястото е много необичайно, тъй като се отглежда не толкова за получаване на пикантни зеленчуци, а за обогатяване на почвата с минерали, тъй като растението в селскостопанската технология се счита за зелен тор.

В кулинарията, медицината и фармакологията горчицата на прах се счита за по-популярна, от която се приготвя добре познатият пикантен сос. Счуканите семена се използват и в традиционната и народната медицина, приготвяйки синапени мазилки, а малките цели зърна се използват при консервиране на гъби и зеленчуци: те придават аромат на маринати и добавят пикантност към вкуса.

Лавандула

Лавандулата се смята от мнозина за по-скоро красиво цвете, отколкото билка.Но грешат. Ароматните съцветия на това растение отдавна се използват както в кулинарията и фармакологията, така и в парфюмерийната индустрия. Френски и италиански готвачи подправят меса и рибни ястия, а също така се използва заедно с плодове от хвойна при пушене. Ароматът на лавандула се съчетава добре с мащерка и градински чай. Именно тази комбинация от подправки може да се види най-често в рецептите за деликатеси.

В допълнение към цветята, лавандуловото масло е особено популярно. Няколко капки от лекарството трансформират вкуса на всеки сос или дресинг за месо.

В народната медицина тази лютива билка се използва при безсъние и мигрена. За да се отървете от тези състояния, се препоръчва да направите малки възглавнички, които се пълнят със сушени лавандулови стъбла и съцветия.Една такава чанта може да служи за една година. За къпане се използва отвара от лавандула, която може да облекчи състоянието при:

• неврастения;
• ревматизъм;
• уролитиаза;
• възпалителни бъбречни заболявания.

Дерматолозите съветват да обтривате кожата с ароматна инфузия, за да поддържате нейния тонус, както и да се отървете от сухота и лющене.

Градинарите и любителите градинари ценят тази билка за нейната красота и аромат.Най-често растението се засажда на алпийски хълмове, където в допълнение към декоративната си стойност лавандулата служи и като защита срещу свличане на скалиста почва. Единственият проблем е, че тази пикантна билка е много топлолюбива и не расте в северните райони.

Колурия

Coluria се счита за многогодишно тревисто растение и принадлежи към семейството на розите.Растението е широко разпространено в западните и източните части на Сибир и расте в планините и по долините на планинските реки. Не е възможно да се отглежда това растение в средната зона, но евтиността на суровините, качествено сравнима със скъпите подправки, принуждава земеделските стопанства в Сибир да размножават растението културно.

Коренищата на тази пикантна билка се използват в кулинарията. Когато са изсушени, те наподобяват аромата на карамфил и канела. Ето защо тази подправка най-често се използва в сладкарската индустрия за овкусяване на тесто и напитки.

Алкохолът се влива в ароматния прах и след това полученият продукт се използва в производството на алкохолни напитки. Характеристиките на растението също позволяват използването му във фармацевтичната и парфюмерийната промишленост и дори в производството на консерви.

Канупер

Пикантна билка с необичайното име "канупер" отдавна се използва в готвенето.За приготвяне на сосове; За дресинги и маринати най-често се използват пресни листа и млади стъбла на растението, докато сладкарите предпочитат да използват прах, получен от изсушените цветове на това растение. Ботаниците познават тази билка като балсамова вратига. Това растение няма декоративни свойства, така че малко хора го отглеждат на парцелите си. Но опитни градинари знаят, че кануперът напоследък се отглежда в големи количества като ценна етерично-маслена култура.

Балсамовата вратига в прясна и сушена форма се използва при производството на:

• Бира;
• сирене;
• накиснати ябълки;
• осолени гъби;
• мариновани краставици;
• квас

Чаят се вари с ароматни билки, което наподобява напитка с аромат на бергамот. Единственото нещо, което трябва да се каже, е, че такава напитка е диуретик.

Маслото, получено от семената на канупера, в древността се е заливало със зехтин. Този продукт се използва като антисептик. Съвременните лекари използват това масло за намазване на хематоми и рани. Смлените на прах семена се използват и като дезинфектант. Изсушеният канупер се използва като репелент срещу молци.

Пелин

Пелинът се смята от мнозина за плевел, но всъщност това растение е билка.В природата има огромен брой разновидности на това растение, но най-често срещаният навсякъде е пелинът или Чернобил. Именно тази билка се използва при приготвянето на алкохолни напитки, като вермут или абсент.

Една от разновидностите на пелин е пикантната билка естрагон, чиито свойства и употреба при хора са описани в подраздела по-горе.

В народната и традиционната медицина тинктурата от това растение се използва като средство за стимулиране на апетита, а също и при съмнение, че човек е заразен с червеи. В допълнение, пикантният аромат на пелин отблъсква бълхи и дървеници.Затова снопове от него се окачват в обори и други стопански постройки, а също така често се използват за правене на метлици.

Рута

Рута се отглежда от много голям брой градинари, тъй като се отличава с особено буйна зеленина и има наситен зелен цвят. Но само най-любознателните знаят, че това растение е пикантна билка, която се използва както в готвенето, така и в козметологията.

Родът rue включва около петнадесет разновидности, включително отровни. Готвачите използват билките от ароматна рута в готвенето. Най-често листата се добавят към:

• салати;
• зелено масло;
• оцет.

Вкусът на листата на растението наподобява лука на дивия чесън или младия чесън, но миризмата на растението е по-скоро на магданоз.

В козметологията алкохолна инфузия на листа от рута се използва за лечение на дерматит, а също така се прилага под формата на превръзки върху изгорени области на тялото по време на периода на тъканни белези.Това помага да се избегнат белези. Неповторимата миризма на това растение привлече вниманието на парфюмеристите. В момента естерите, изолирани от тази пикантна билка, се използват като аромати при производството на кремове и парфюми.

Бременните жени не трябва да ядат зеленината на тази пикантна билка, тъй като сокът от това растение, приеман през устата, причинява спонтанни аборти на всички етапи.

Сладка детелина

Сладката детелина е известна повече като фуражно или лечебно растение, отколкото като билка.Но всъщност това растение се използва в производството на алкохол за вливане на водка. Това придава на напитката по-мек вкус и става по-малко остра. В допълнение, тази изсушена билка се добавя към тютюна, използван при производството на цигари.

Тази подправка не се използва в кулинарията, защото има остър послевкус. Макар че точно това качество на билката се цени в медицината. Алопатични лекарства, които могат да лекуват ревматизъм, се правят от прашеца на това растение. Сладката детелина се използва и като антиконвулсант и адювантна терапия при коронарна тромбоза.

Въпреки факта, че подправката рядко се яде, трябва да знаете, че тя е вредна за тези, които имат ниско съсирване на кръвта.

Авенс

Гравилатът не може да се нарече добре позната билка, но въпреки това много готвачи уважават това растение и го използват в готвенето. Най-често тази подправка се добавя към:

• квас;
• Бира;
• вино;
• маслено тесто;
• салати;
• сосове и дресинги за основни ястия.

Вино или водка, напоени с натрошени изсушени корени от гравилат в продължение на един месец, се използват за медицински цели като лекарство, което предотвратява подуване на корема, гадене и повръщане при някои заболявания на стомашно-чревния тракт.

Невен

Невенът, или Чернобривци, е цъфтяща, ароматна градинска билка, която отдавна се използва като подправка в много смеси и подправки. Второто име на това растение е "Имеретски шафран". Точно така наричат ​​сухите цветове на това растение в Кавказ, където то е част от световноизвестната смес от хмел-сунели. Готвачите по целия свят използват ароматната подправка за мариноване на месо и риба.

Освен в кулинарията, това лютиво растение е намерило своето място и в народната медицина. Отвара от невен се пие при заболявания на пикочния мехур, както и за облекчаване на състоянието на болния в периода на излизане на пясък или малки камъни от уретерите. Изсушените листа на растението се използват като леко средство за повръщане, а също и за лечение. фебрилни състоянияза остри респираторни заболявания.

Любителите градинари „уважават“ това растение. Буйният му и красив цъфтеж радва окото от юли до септември, а специфичният му аромат е в състояние да отблъсне вредителите.

Монарда

Монардата е висока декоративна трева, която градинарите отглеждат заради нейната красота.В някои региони цветето се нарича цъфтяща рута, въпреки че няма нищо общо със семейството на рутата. Ароматът на монарда се разпространява далеч отвъд мястото. Готвачите използват както стебла, така и листа в готвенето, но най-често се използват венчелистчетата на цветето. Добавят се в малки количества към всякакви напитки. Трябва да се отбележи, че малко изсушена монарда, добавена към чайника при варене на чай, позволява да усетите вкуса на бергамот.

Въпреки факта, че повечето билки губят аромата си, когато са изсушени, цветята на това растение, напротив, миришат по-силно, когато са изсушени. Свежите листа имат аромат на цитрусова кора, съчетан с индийско орехче, и затова подправката се използва най-често за:

• мариноване на месо;
• готвене на рибни ястия;
• консервиране.

Младите листа от билката могат да се слагат в салати, а също така могат да се използват за приготвяне на домашни алкохолни тинктури, подобни на вкус на вермут.

Тази пикантна билка се използва и в медицината, тъй като има газогонни свойства. Също така трябва да се отбележи, че като дъвчете лист от това растение, можете лесно да се отървете от неприятна миризмав устата или от стоматит.Отвара от това растение се използва за гаргара при възпалено гърло, тонзилит и раздразнено небце, което често дразни при носене на зъбни протези.

див лук

Лукът също се класифицира като билки.Вкусът на това растение почти не прилича на обичайния лук, въпреки че визуално това растение е много подобно на него. Малки и тънки листенца див лук се използват пресни или изсушени. Подправят се с:

• супи;
• салати;
• основни ястия от месо и риба;
• зеленчукови яхнии и гарнитури;
• омлети.

Добавете билка към кайма котлети пълнежи за пай. Представителният външен вид позволява надземната част на растението да се използва за украса на ястия.

От гледна точка на традиционната медицина консумацията на див лук стимулира храносмилателната функция и спомага за лесното усвояване на храната.

Рукола

Много готвачи използват такава пикантна билка като рукола при приготвянето на леки, богати на витамини пролетни салати. Ароматът на това растение в едно ястие е невъзможно да не се забележи, както и вкусът. Тази пикантна билка принадлежи към рода Euphorbia и напълно отговаря на вкуса на този вид растение. Леко тръпчиви и леко горчиви зелени имат прекрасен витаминен състав, което във времена на витаминен дефицит е най-добрият начин за възстановяване на баланса.

Тази пикантна билка не е намерила приложение в народната медицина, но в козметологията се използва за приготвяне на подхранващи маски, които освен всичко друго имат и избелващ ефект.

кресон

Малко хора също класифицират кресона като билка., но точно към този вид растения спадат тези витаминозни зеленини. Богат минерален състави богатството на етерични масла правят растението предпочитано сред много готвачи и диетолози.

Ароматните и пикантни зеленчуци се използват изключително пресни. Тази подправка се съчетава добре с продукти като:

• картофи;
• домати;
• кокоши яйца;
• риба;
• ферментирали млечни напитки;
• извара;

Листата на растението се използват като украса за сандвичи и канапета, а също така се добавят към супа заедно с магданоз и копър.

Подобно на лука, кресът има свойството да подобрява храносмилането. Лекарите също така отбелязват факта, че яденето на кресон помага за премахването на водата от тялото.Сокът, изцеден от листата на растението, се е използвал в древността като антисептик, а маслото, получено от семената, се е добавяло при производството на сапун.

Черемша

Въпреки че дивият чесън е подобен на лука, от ботаническа гледна точка той е билка.За храна се използва цялото растение, но надземната му част има особен вкус. Вкусът на дивия чесън е кръстоска между вкуса на сладък лук и млад чесън. В кулинарията тази пикантна билка се използва сурова и маринована. Пикантният див чесън се добавя към салати, а в комбинация с други сезонни богати на витамини растения се използва в производството на напитки и зелено масло. В туршия дивият чесън се сервира с протеинови деликатеси.

Благодарение на наситеността си с фитонциди, това растение се използва широко в народната медицина, особено в борбата с настинките.

цитронела

Пикантната билка, наречена цитронела, играе декоративна функция в градините на повечето градинари и производители на цветя. А кулинарните специалисти ценят това растение заради вкусови качества, които се представят еднакво добре както в пресни, така и в сушени растения. Зелените листа на цитронела са добри в азиатските ястия. Трябва да знаете, че в този случай се яде само долната част на листа, докато целият лист може да се използва за получаване на суха подправка.

Добавете подправка към:

• ястия от птици и риба;
• зеленчукови гарнитури;
• маринати;
• напитки;
• първо хранене.

Растението се счита за естествен антисептик и може да лекува леки рани. Лекарите също отбелязват, че естерите на лимонената трева (както понякога се нарича тази подправка) помагат за преодоляване на тревожността и лошото настроение.

Настурция

Nasturtium е по-известен на нашите градинари като декоративно растение, което често се използва за озеленяване на балкони и лоджии. Но в европейските страни това цвете се счита за билка и се използва в кулинарията, козметологията и народната медицина.

Зелената част на настурцията може да се добави към всяка витаминна салата, а от пъпките можете да приготвите деликатес, който лесно може да замени каперсите по вкусови и визуални качества.

Алкохолна инфузия на тази пикантна билка се използва в козметологията. Помага за укрепване на луковицата на корена на косъма. Можете да използвате този продукт редовно всеки път, когато миете косата си. Според прегледите на тези, които са използвали продукта от собствения си опит, можем да кажем, че лекарството дори ви позволява да се отървете от плешивостта.

В народната медицина се използва отвара, приготвена от растението като бактерицидно средство, а също и като муколитик.

Изброихме и дадохме описания само на четиридесет от най-известните билки, но този списък може да бъде продължен за неопределено време, защото те ще се различават във всеки регион. Освен това билките включват не само тези растения, които визуално приличат на трева. Ботаниците и кулинарните специалисти също включват:

• зеленчукова (ядлива) хризантема,
• катран,
• хрян,
• джинджифил

и много други растения, които по много характеристики дори не приличат на трева.

Най-добрите комбинации

Най-добрите комбинации от билки могат да бъдат обединени в няколко групи. За улеснение ще представим информацията под формата на табличка, в която срещу приложението ще бъдат изброени билки и подправки, които могат да се комбинират произволно. Нелютите билки обикновено се добавят към храната в размер на една чаена лъжичка на три литра храна или на вкус. Пикантните подправки се дозират единствено въз основа на собствените усещания.

Смесете за:	Какви подправки и билки съчетава?
	Копър, магданоз, мащерка, розмарин, босилек, невен, градински чай, майорана, сминдух, мащерка, кимион, кориандър, магданоз, мента, див лук.
	Риган, естрагон, копър, кориандър, копър; анасон; невен, риган, босилек, ловец, маточина, мента, лавандула,
	Целина, босилек, пащърнак, магданоз, копър, кориандър, пореч, кимион, върбинка.
Яйца и млечни продукти	Кресон, див лук, кервиз, естрагон.
	Магданоз, копър, див лук, червен пипер, пащърнак, маточина, исоп.
Десерти и напитки, включително алкохолни ликьори	Настурция, колурия, анасон, копър, монарда, мента, маточина, сладка детелина, цитронела, гравилат, пелин, естрагон, лавандула, върбинка.

Трябва да се помни, че е препоръчително да се добавят всички билки към ястията в края на готвенето, а при вливане на алкохолни напитки съставите трябва да се съхраняват най-малко три седмици в тъмна и хладна стая.

Как да изберем качествени билки?

За да изберете висококачествени билки, продавани в прясно състояние, трябва преди всичко да познавате тези растения, както се казва, от поглед. Важно условие е липсата на изсъхнали места по дръжките, но трябва да избягвате и тези растения, които имат твърде влажни и къси „крака“.Това може да означава, че подправките са набрани отдавна и през цялото това време са били съхранявани в хладни помещения във вода. Разбира се, това не е най-лошият вариант, но трябва да се отбележи, че билките запазват своите пикантни свойства няколко дни след събирането.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на местата, където са вързани букетите. В никакъв случай не трябва да са черни или прекалено мокри. Не трябва да има пожълтели или сухи екземпляри сред купа листа.

За да разберете колко свежо е растението в ръцете ви, се препоръчва да извършите прост тест. За да направите това, разтрийте листа от пикантна билка с чисти и сухи ръце и след това помиришете него и ръцете си. Прясното растение може не само леко да оцвети кожата със сока си, но и ще ви удиви с аромата си вече на известно разстояние от носа. Миризмата на билки, набрани, да кажем, отдавна, се усеща само в непосредствена близост до листа.

Що се отнася до тези билки, които използват не толкова надземната част, колкото семената или коренищата, трябва да се отбележи, че тези части на билката запазват качествата си за дълго време. При това първите се дължат на масла, затворени в плътна, непроницаема обвивка, а вторите – на наличието на пикантен сок.

По отношение на билките, продавани в изсушен вид, трябва да се каже, че основният критерий за качеството на продукта е сухотата и съответствието с условията за продажба. Несъмнено посочените характеристики на подправките могат да бъдат познати само чрез вкус и мирис на подправката. Това може да стане само там, където сушените билки се продават на тегло. Но тук трябва да работите усилено, защото огромен брой аромати се смесват и не ви позволяват да възприемете напълно миризмата. Остава само да се доверите на продавачите.

Най-доброто решение в такава ситуация несъмнено би било да отглеждате и приготвяте билки със собствените си ръце. Ще се опитаме да говорим за това как да направим това възможно най-пълно в следващия раздел на статията.

Как да растем?

Как да отглеждаме билки в личен парцел, а също и кои от тях могат лесно да се отглеждат в апартамент? Този въпрос често може да се види на тематични форуми, свързани с готвенето и цветарството.

Първото нещо, което градинарят трябва да направи, е да проучи характеристиките и изискванията към почвата, осветлението, влажността и пространството на всяка желана билка. Трябва да се отбележи, че повечето растения са много непретенциозни и могат да растат както на открити площи, така и в градски апартамент точно на перваза на прозореца.

Най-лесните билки за отглеждане са билки като магданоз и див лук.Те растат бързо, имат буйна зеленина, а лукът също цъфти. Изглежда, че най-простото и най-разпространено растение, наречено копър, също може да бъде класифицирано в тази категория. Но това мнение е погрешно, тъй като това растение е податливо на вредители и обича дългите часове на деня. Неспазването на условията няма да ви позволи да получите желания резултат: копърът ще се разтегне и бързо ще пожълтее.

Най-лесният начин за отглеждане на многогодишни растения. Те имат собствен цикъл и го регулират практически без човешка намеса. За пълен растеж и плододаване те се нуждаят от топлина и подходяща влажност. По правило такива билки са много непретенциозни към почвата, разбират се с повечето растения в съседство и не са податливи на вредители.

Често билките се отглеждат в цветни лехи, а в европейските страни запълват пространството в градините. Има дори земи, засети само с подправки.Освен това те имат не само селскостопанска цел, но и изпълняват декоративна функция.

В обикновените летни вили можете да отглеждате огромен брой разновидности на пикантни растения. Всички те са непретенциозни към условията, въпреки че според агрономите ще се развиват най-добре в леко засенчени зони с рохкава почва. Подобно на други градински растения, билките обичат навременното поливане и разхлабване. Отличителна черта на отглеждането на подправките е, че те не се нуждаят от торене. Това разбира се до голяма степен се дължи на факта, че най-често семената се засяват в предварително подготвена и презимувана почва и че повечето растения узряват напълно за много кратко време. кратко време. Многогодишните билки най-често имат доста развита коренова система и могат да се хранят голям парцелземя с достатъчно торове.

Ако решите да отглеждате билки във вашия имот или направо в апартамента си, определено трябва да изясните следните точки:

• как се размножава подправката (чрез семена или резници);
• по кое време трябва да се извърши сеитбата (през пролетта или преди зимата);
• дали подправката се засажда с готов разсад или се засява със семена директно в земята;
• изисквания към почвата, например нейната киселинност или разхлабеност;
• дали това растение е едногодишно или многогодишно;
• билката е устойчива на суша и ще оцелее при замръзване;
• колко висока ще бъде зрялата трева или колко широко ще се разпространи в сайта;
• с какви растения може да бъде в съседство;
• какви „съседи“ могат да попречат на растежа;
• какви вредители са засегнати;
• колко време трябва да отнеме билката да достигне техническа зрялост?

Можете да закупите семена или разсад от билки (дори и най-екзотичните) в специални селскостопански (агротехнически) магазини. Там можете да получите и съвети относно правилата и особеностите на отглеждане. Често основните характеристики на растението и някои от изискванията могат да бъдат прочетени върху опаковката на семената.

След засяване на семена в земята почти всички растения се нуждаят от топлина и постоянна влажност. Това се осигурява от използването на специално покритие от агрофибър, което стана широко разпространено през последните години. След появата на първите издънки тъканта трябва да се отстрани.

Както показва практиката, ако положите малко усилия и имате достатъчно място в стаята, можете да засадите и отглеждате подправки като:

• кресон;
• див лук.

Грижата за растенията в стаята, от сеитбата до прибирането на реколтата, не се различава много от класическото отглеждане на билки на открито. Най-трудната задача е отглеждането на „водни“ билки: аир и кресон.Трябва да им се осигури висока влажност в помещението и да им се даде възможност да растат в условия, максимално близки до дивите. В допълнение, тези растения определено трябва да създават дълги дневни часове.

Най-лесният начин да отглеждате розмарин на закрито е, защото той расте без много грижи. Растението прилича на храст, така че се справя добре и с декоративна функция. Храстът розмарин е многогодишно растение, което узрява доста бавно и затова може да радва собственика си в продължение на десетилетия. Можете да научите как да отглеждате билки в най-необичайните съдове от видеото.

Как да подготвим за бъдеща употреба и съхранение?

Тези, които решат да отглеждат растения със собствените си ръце, най-вероятно ще се интересуват как правилно да подготвят пикантни растения за бъдеща употреба и как впоследствие да съхраняват тези препарати без загуба на качество.

Първото нещо, което всеки готвач трябва да знае е, че има някои билки, които се използват изключително пресни.От растенията, изброени по-горе, „придирчивите“ включват:

• салата от кресон;
• настурция;
• кориандър;
• горчица;
• пореч;
• рукола;
• рута.

Някои билки могат да бъдат замразени. Тези растения включват:

• магданоз;
• кориандър;
• босилек;
• див лук.

На мода е дивият чесън да се маринова и в този вид да се сервира като пикантна и много витаминозна добавка.

Всички растения, с изключение на тези, които се консумират изключително пресни, могат да бъдат изсушени и съхранявани за зимата.Най-често се оформят на гроздове и се окачват или подреждат на стелажи поотделно (листа или дръжки) на чист въздух или се сушат в сушилня за зеленчуци и плодове при възможно най-ниска температура.

Сухите билки трябва да се съхраняват в буркани от тъмно стъкло със силиконови или гумени капаци или в хартиени пликове, далеч от източници на топлина. Замразените билки никога не трябва да се замразяват повторно. Маринованите подправки и корени трябва да се съхраняват в хладилник. При такива условия подправките запазват най-добрите си качества през цялата година.

Ползи и вреди

Малко може да се каже за ползите и вредите от консумацията на билки. Ако използвате билките правилно и дозирано в храната, не трябва да се страхувате от вреда.Подправките не само ще добавят свежи нотки към всеки деликатес, но и ще ви помогнат да получите гастрономическо удоволствие. Не пренебрегвайте съветите, защото намеренията на хората, които предупреждават срещу възможна вреда, само добри. Диетолозите казват, че абсолютно всички растения, съдържащи етерични масла, не трябва да се ядат от хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, както и камъни в жлъчката, бъбреците и пикочния мехур. Това се дължи на факта, че маслата дразнят храносмилателните органи и могат да причинят киселини и дискомфорт, а също така, съдържащите се в тях естери могат да предизвикат движението на пясък в уретерите. Готвачите, които решат да добавят тази или онази пикантна билка към ястие, трябва винаги да помнят противопоказанията за употребата на всяка подправка, както и да вземат предвид индивидуалната непоносимост към продукта.

Обикновен копривар ( Aegopódium podagrária) е трева от семейство Сенникоцветни.

Описание на тревата

От латински, soreness се превежда като "болка в краката", поради уникалната си способност да се бори със ставни заболявания, ревматизъм и подагра.

Aegopodium podagrariaе растение с височина до 100 см, с дълго коренище и изправено пълно стъбло. Листата му са доста големи, а цветята са представени под формата на малки сложни чадърни съцветия бяло. Периодът на цъфтеж на тревата настъпва през май-юни, а плодовете с размери 3-4 мм, тъмнокафяви на цвят, узряват в края на лятото.

Растението расте главно в европейската част на Русия. Благоприятна среда за него са смесени гори, огрени от слънцето горски поляни и ръбове. Много обича светлината и цъфти там, където има много слънце.

Полезни свойства и приложения на обикновения сън

Aegopodium podagraria- растение, което е събрало много полезни свойства. Поради това се използва активно в медицината (традиционна, народна).

Snyt разполага с богат набор от полезни елементи: природни антибиотици, аскорбинова киселина, калий, магнезий, манган, аминокиселини, етерични масла. Той е ефективно противогъбично, имуноукрепващо, ободряващо и енергизиращо средство. Подпомага укрепването на капилярите, подрежда нервната система и намалява холестерола. Използва се и в борбата срещу рака.

Тази билка се използва в производството на лекарства, предписани за хиповитаминоза, нормализиране на метаболизма, заболявания и разстройства нормално функциониранебъбрек

Комарът е отлично антисептично и противогъбично средство, поради което се използва при лечение на изгаряния, микози, рани от залежаване и др. кожни лезии. Тинктури от тази билка помагат при заболявания на отделителната система, заболявания на белите дробове и стомашно-чревния тракт.

Противопоказания за употреба

За да избегнете лична непоносимост към растението, се препоръчва да се консултирате с лекар, преди да го използвате за медицински цели.

Снич рецепти

При ставни заболявания, подагра, ревматизъм, бъбречни заболявания, ревматизъм се препоръчва да се прави и приема лечебна тинктура. За да го приготвите ще ви трябва: 2 с.л. лъжици от растението, залейте с 250 ml вряла вода и поставете на водна баня за 15 минути. Прецедете и изстискайте бульона, налейте допълнително 1 чаша вода. Приемайте получената смес перорално през целия ден.

Разрешено е и локално приложение на растението: измитите листа от растението се нарязват на ситно и се налагат върху болното място.

Използва се при приготвяне на ястия (салати). За да получите салата, обогатена с полезни вещества, трябва да вземете прясно набрани листа от растението, да ги оставите във вряща вода за около 10 минути, да ги извадите и нарежете. Смесете нарязани листа с настърган хрян и майонеза или заквасена сметана.

Доносник снимка в близък план

За някои времето за засяване на семена за разсад е дългоочаквана и приятна работа, за други е трудна необходимост, а трети се чудят дали би било по-лесно да купуват готови разсад на пазара или от приятели? Както и да е, дори ако сте се отказали да растете зеленчукови култури, със сигурност, все ще трябва да сеете нещо. Те включват цветя, трайни насаждения, иглолистни дървета и много други. Разсадът си остава разсад, каквото и да посееш.

Любителка на влажния въздух и една от най-компактните и редки орхидеи, пафинията е истинска звезда за повечето производители на орхидеи. Цъфтежът му рядко продължава повече от седмица, но може да бъде незабравима гледка. Искате безкрайно да гледате необичайните шарки на ивици върху огромните цветя на скромната орхидея. В стайната култура пафинията с право се нарежда сред трудни за отглеждане видове. Той стана модерен едва с разпространението на интериорните терариуми.

Мармаладът от тиква и джинджифил е сгряващ сладкиш, който може да се приготви почти през цялата година. Тиквата се съхранява дълго време - понякога успявам да запазя няколко зеленчука до лятото, пресен джинджифил и лимони винаги са налични тези дни. Лимонът може да бъде заменен с лайм или портокал, за да създадете различни вкусове - разнообразието от сладкиши винаги е хубаво. Готовият мармалад се поставя в сухи буркани, може да се съхранява на стайна температура, но винаги е по-здравословно да се приготвят пресни продукти.

През 2014 г. японската компания Takii Seed представи петуния с впечатляващ цвят на венчелистчетата - сьомгово-оранжево. Въз основа на асоциациите с ярките цветове на южното залезно небе, уникалният хибрид е наречен Африкански залез. Излишно е да казвам, че тази петуния веднага спечели сърцата на градинарите и беше много търсена. Но през последните две години любопитството внезапно изчезна от витрините. Къде отиде оранжевата петуния?

Нашето семейство обича сладките чушки, така че ги засаждаме всяка година. Повечето от сортовете, които отглеждам, са тествани от мен повече от един сезон, отглеждам ги постоянно. Също така се опитвам да опитвам нещо ново всяка година. Пиперът е топлолюбиво растение и доста причудливо. Сортовите и хибридни сортове вкусни и продуктивни сладки пиперки, които растат добре за мен, ще бъдат обсъдени допълнително. Живея в централна Русия.

Месни котлетис броколи в сос бешамел е чудесна идея за бърз обяд или вечеря. Започнете с приготвянето на каймата и в същото време загрейте 2 литра вода до кипене, за да бланширате броколите. Докато котлетите се изпържат, зелето ще бъде готово. Остава само да съберете съставките в тиган, да подправите със сос и да доведете до готовност. Броколите трябва да се сварят бързо, за да запазят ярко зеления си цвят, който при продължително варене или избледнява, или зелето покафенява.

Домашното цветарство е не само завладяващ процес, но и много обезпокоително хоби. И по правило колкото повече опит има един производител, толкова по-здрави изглеждат неговите растения. Какво да правят тези, които нямат опит, но искат да имат дом? стайни растения- не продълговати, закърнели екземпляри, а красиви и здрави, не предизвикващи чувствавина за вашия упадък? За начинаещи и необременени градинари дълъг опит, ще ви разкажа за основните грешки, които лесно се избягват.

Пищни чийзкейкове в тиган с бананово-ябълков конфитюр - друга рецепта за любимо ястие на всички. За да предотвратите падането на чийзкейк след готвене, запомнете няколко прости правила. Първо, само прясна и суха извара, второ, без бакпулвер или сода, трето, дебелината на тестото - можете да изваете от него, не е стегнато, но гъвкаво. Добро тесто с малко количество брашно може да се получи само от добра извара и тук отново вижте точката „на първо място“.

Не е тайна, че много лекарства от аптеките са мигрирали към летните вили. Използването им на пръв поглед изглежда толкова екзотично, че някои летни жители се възприемат враждебно. В същото време калиевият перманганат е отдавна известен антисептик, който се използва както в медицината, така и във ветеринарната медицина. В растениевъдството разтвор на калиев перманганат се използва както като антисептик, така и като тор. В тази статия ще ви разкажем как правилно да използвате калиев перманганат в градината.

Салата от свинско месо с гъби е селско ястие, което често може да се намери на празничната трапеза в селото. Тази рецепта е с шампиньони, но при възможност използвайте Горски гъби, тогава непременно го пригответе по този начин, ще бъде още по-вкусно. Не е нужно да отделяте много време за приготвянето на тази салата - сложете месото в тиган за 5 минути и още 5 минути за нарязване. Всичко останало става практически без участието на готвача - месото и гъбите се варят, охлаждат се и се мариноват.

Краставиците растат добре не само в оранжерия или зимна градина, но и на открито. Обикновено краставиците се засяват от средата на април до средата на май. Прибирането на реколтата в този случай е възможно от средата на юли до края на лятото. Краставиците не понасят слана. Затова не ги сеем твърде рано. Все пак има начин да доближите реколтата им и да опитате сочните красоти от градината си в началото на лятото или дори през май. Необходимо е само да се вземат предвид някои от характеристиките на това растение.

Polyscias е отлична алтернатива на класическите пъстри храсти и дървесни. Елегантните кръгли или перести листа на това растение създават поразително празнична къдрава корона, а елегантните му силуети и доста скромен характер го правят отличен кандидат за ролята на голямо растениев къщата. По-големите листа не му пречат успешно да замени фикуса на Бенджамин и Ко. Освен това полисциасът предлага много повече разнообразие.

Канелената запеканка от тиква е сочна и невероятно вкусна, малко прилича на тиквен пай, но за разлика от баницата е по-нежна и просто се топи в устата! Това перфектна рецептасладкиши за семейство с деца. По правило децата не обичат много тиква, но нямат нищо против да хапнат нещо сладко. Сладкият тиквен гювеч е вкусен и здравословен десерт, който освен това се приготвя много лесно и бързо. Опитай! Ще ви хареса!

Живият плет е не само един от най-важните елементи на ландшафтния дизайн. Освен това изпълнява различни защитни функции. Ако например градината граничи с път или наблизо има магистрала, тогава жив плет е просто необходим. „Зелените стени“ ще предпазят градината от прах, шум, вятър и ще създадат специален комфорт и микроклимат. В тази статия ще разгледаме оптималните растения за създаване на жив плет, който може надеждно да защити района от прах.

Флората на нашата планета е изключително разнообразна и красива. Огромен брой различни форми на живот на растенията доставя не само естетическо удоволствие, но и носи много осезаеми практически ползи: те са източник на хранене, декоративни елементи и доставчик на храна. медицински изделия, източник на чист и свеж въздух, пълен с кислород и др.

Сред всички жизнени форми на растенията голямо място се отделя на билките, както култивирани, така и диви. Те заемат почти 50% от цялата флора на планетата, така че ще ги разгледаме.

Билки: обща характеристика

Най-често билките включват растения, които имат леко модифицирани издънки. Тоест, в класическия смисъл, издънката трябва да включва стъбло, листа и цвят. Така че не всички структурни части могат да бъдат наблюдавани в билките. Често стъблото се модифицира, листата придобиват форма и размер, които им помагат да се адаптират максимално към условията на околната среда.

Като цвете репродуктивен орган, разбира се, всички билки имат. Те обаче са много различни по размер, форма и цвят. Този фактор ще зависи от метода на опрашване на конкретния растителен вид.

Дивите билки са много голяма група, включваща представители от почти всички известни семейства на покритосеменните. Имената на билките са много разнообразни. Има както исторически установени „имена“, така и научни данни, базирани на бинарна номенклатура (на латински първото име е род, второто е вид). Например Leonurus heterophyllus или motherwort.

Кореновата система, разклоненията на издънките, структурата на цветята и листата - всички тези ботанически характеристики ще зависят от конкретния род и вид растение, така че е невъзможно да се идентифицират общи морфологични характеристики за всички диви билки.

Класификация на билките

Може да се основава на различни знаци, но най-често разделянето на билките на:

• Едногодишни растения - лютиче, метличина, агератум, тинтява, датура, макове, лайка - имената на билките в тази група могат да бъдат изброени много дълго, тъй като те са многобройни.
• Двугодишни - слез, млечница, сладка детелина, лупина, незабравка, камбанка, виола и др.
• Трайни насаждения - бегония, анемона, алисум, жълт кантарион, тръстика, ирис, киселец, риган, оман и др. Имената на билките в тази категория отразяват предназначението им. Очевидно това включва много добре познати лечебни видове.

В допълнение към тази класификация може да се даде още една. Основата е областта на човешката употреба.

1. Лечебни билки - жълтурчета, низ, мащерка, лайка, градински чай, невен, горива, момина сълза и др.
2. Култивирани земеделски растения - зеленчуци, плодове,
3. - джинджифил, копър, хрян, анасон, магданоз, босилек, маточина, ванилия, канела, кардамон, индийско орехче, шафран, лавър и др.
4. Декоративни треви - декоративно зеле, еуфорбия с граници, даурска лунна семена, млади, бергения, кохия, рогерсия и много други.

Според мястото на растеж всички билки могат да бъдат разделени на планински, горски, ливадни, блатни, пустинни, степни и градински (плевели и културни растения).

Диви билки в Русия

Има много такива представители. Почти всички диви билки, имената и снимките на техните представители могат да се видят във всяка съответна енциклопедия. Нека се опитаме да разгледаме по-отблизо разнообразието от руски диви билки.

Повече от 900 вида са известни само за медицински цели, а има и много други. Разпределението им по климатичните зони е неравномерно. Известно е, че повечето растения, включително билките, се намират в по-южните, югоизточните и източните райони на страната ни. Северните, северозападните и западните райони са гъсто населени, но не толкова разнообразни по видов състав.

Така че, можем да цитираме като пример района на Сибир (Западен и Източен Сибир, Далечния Изток, всички близки райони, до Чукотка). Тук най-често срещаните диви билки, имената на които са както следва:

• парфолиа;
• Tribulus;
• глухарче;
• киселец;
• овчарска торбичка;
• иглика;
• калина;
• дебеломер;
• Highlander;
• бергения;
• различни острица;
• перушина;
• пелин;
• киноа;
• жълтурчета и много други.

Сред изброените можете да намерите както медицински, така и конвенционални видове. Общото между тях е, че са представители на флората, живееща в дивата природа. Билките са растения, които е просто невъзможно да бъдат обхванати в една статия. Твърде много от тях. Европейската част на Русия е представена от разнообразие от красиви цъфтящи билки, които образуват цели килими с различни цветове, което прави дивата природаневъобразимо красиво. Сред тях са имената на билки като червена боровинка, обикновена лебедка, бързина, обикновена ружа, карамфил на Фишер, горско мушкато и мацка.

Благодарение на добрите климатични условия централната зона на Русия е известна с много лечебни видове билки, които също създават красив летен, пролетен и есенен пейзаж с цветята си. Това са ароматни рози, момина сълза, млади издънки, дъбова трева, нощница, боровинка, жасмин, ястреб и други.

По-късно ще се спрем по-подробно на планинските райони и различните им билки.

Горска брадичка

Красиво многогодишно растение с ярко розово венче и прекрасен меден аромат, което привлича опрашващите насекоми от юни до есенните дни на септември. Много пасящи животни избират тази диворастяща красота за храна, тъй като нейните корени, стъбла и листа съдържат много протеини и въглехидрати. Принадлежи към семейство Молци (семейство Бобови). Основното му стопанско значение е като многогодишно растение, извършва годишен дренаж на почвата, участва в почвообразуващите процеси и е добро за храна на добитъка. Няма лечебна стойност.

Лютиче каустик

Много разпространено растение, класифицирано като отровно. Среща се в почти всички зони на Русия и е много адаптивен към условията на околната среда. Включва няколко вида трева, имената и снимките на които можете да видите по-долу.

Сортове лютиче:

• каустик („нощна слепота“ в общ език);
• кашубски;
• пълзящи;
• Пролетен чистяк;
• градина и други.

Не е подходящо за паша на животни, тъй като издънките на растението са отровни. Веднъж изсушено до сено, то е безопасно. Не се използва в конвенционалната медицина, но в алтернативната медицина е много разпространено като средство за лечение на ревматизъм, отворени рани, циреи, туберкулоза и изгаряния.

Планински билки

Най-известните сред тях са, разбира се, алтайските билки. Огромен брой козметика, лекарства, тинктури, балсами, мехлеми се създават на базата на екстракти от тези чудотворни растения.

В края на краищата, самият въздух на тази планинска местност сякаш е лековит. Почти всички растения, отглеждани по скалистите повърхности на Алтай, са лечебни. Животните, които ядат тези билки, са най-силни и здрави. По-малко имат хората, които ползват такси от тези места за лечение хронични болестиотколкото жителите на други региони.

Някои алтайски билки, които са получили национално признание и се използват най-често от хората:

• червена четка (Rhodiola quadripalum);
• бял трън;
• златна пръчка;
• хълм солянка;
• пени човек;
• горна матка (ортилия едностранна);
• Вероника черна;
• Бял кръвен корен;
• малък базилик;
• чинът е клекнал;
• изгаряне;
• обикновен невен;
• сладка детелина;
• Чадър ястреб;
• бяла ружа;
• арония;
• пясъчно безсмъртниче и много други.

Много разпространени са балсами, които съчетават няколко билкови компонента. Помагат при различни проблеми: почистват, успокояват, тонизират, нормализират кръвно налягане, възстановяване на съня, облекчаване на главоболие и хронична умора и др. Такива диви планински билки, чиито имена бяха дадени по-горе, са много ценни предмети на медицината.

Бял трън

Друго име на тази алтайска билка е бял трън. От древни времена това растение е почитано като много добър медицински помощник. Настойките от различни части на билката помагат при заболявания на черния дроб, прочистват червата и елиминират възпалителни процеси, облекчава отока и лекува жълтеница и много други заболявания.

Самото растение понякога достига 1,5 м височина. Листата са много красиви, с бяла граница и разчленен ръб. Цветята приличат на кръгли конуси, тъмно розови или лилаво. Много ценно свойство на белия трън, което му позволява да се използва както в народната, така и в традиционната медицина, е пълно отсъствиестранични ефекти.

Красивият му външен вид позволява да се използва не само като лечебно, но и като декоративно растение в много градини и градини.

Rhodiola quadripalum

На общ език - ендемично растение от района на Алтай. Една от най-популярните сред тези планински билки. Използва се както в народната, така и в традиционната медицина за лечение женски болеститазови органи, безплодие, мъжки простатит, възпаление. Помага за спиране на кървенето, нормализира работата на сърдечно-съдовата система, помага при лечението на различни видове вирусни и бактериални заболявания.

Външно много интересни, необичайни билки. Описанието е следното: ниски растения, растящи върху скалисти повърхности, с тесни, плътно разположени листа. Цветовете са незабележими и бледи, но плодчетата с форма на листчета са много ярки и червени. Формата на листата прилича на четка, поради което това растение получи името си.

Най-често срещаните лечебни билки

Тази група включва много представители по целия свят. В Русия също има голямо разнообразие от тях. В крайна сметка почти всички растения (с изключение на силно отровните) съдържат полезни алкалоиди, етерични масла, смоли, танини, минерали и други компоненти, които им позволяват да се използват като лечебни билки. Имената на най-често срещаните и известни представители на тази група, растящи у нас, са както следва:

• фармацевтична лайка;
• Бял кръвен корен;
• подбел;
• лимонов балсам;
• Чадър зимник;
• свинска матка;
• обикновена малина;
• голям живовляк;
• motherwort пет-lobed;
• аир;
• Златен корен;
• ароматен сблъсък;
• Червена калина;
• невен;
• Schisandra chinensis;
• обикновена шипка;
• Eleutherococcus senticosus;
• ехинацея;
• серия;
• жълтурчета и много други.

Очевидно е просто невъзможно да се изброят всички растения, тъй като видовото им разнообразие е твърде голямо.

Алое дървовидно

От домашни саксийни растения често като лекарствоИзползва се агаве или алое. Това е сукулентно растение с дебели, месести листа, покрити с бодли. Сокът от алое съдържа много (до 200) различни полезни вещества. Помагат при лечение на открити рани, възпаления, бактериални и вирусни заболявания.

Най-често срещаните билки

Те се използват от древни времена като лекарства, но най-често като хранителни добавки, които правят ястията изискани, оригинални и много ароматни. В края на статията ще дадем някои имена на руски пикантни билки: хрян, копър, магданоз, целина, пащърнак, черен пипер, кардамон, мента, маточина, горчица и някои други.

Удивително е колко богата е природата на нашите географски ширини на диви билки. Лечебните растения живеят широко в полета и ливади, в степи и гори, по планински склонове и в долини. Много от тях са добре познати на почти всички, други не са толкова популярни, но също са широко използвани в народните и официална медицина. По-долу ще разгледаме някои диви билки, тяхното предназначение и употреба от хората.

Какви са билките: класификация

Диви билкиса разделени на няколко типа:

• според продължителността на живота,
• по предназначение,
• чрез разпространение.

Сега нека разгледаме всяка класификация поотделно.

По продължителност на живота

Според продължителността на живота дивите билки се делят на едногодишни, двугодишни и многогодишни.

Ето примери за някои от тях:

• едногодишни - тинтява, както и много други;
• двугодишни - и други;
• трайни насаждения - полска мента, репей и др.

Знаеше ли? Най-често срещаните живи същества на планетата Земя са растенията. Има повече от 370 хиляди вида.

По предназначение

Билките също се класифицират според употребата им от човека. Делят се на пикантни и лечебни. Още от имената на тези категории става ясно за какво са предназначени и как се използват.

По разпределение

Местата, където растат дивите зърнени култури, ни позволяват да ги разделим на растящи в горите, в степта и пустинята, в блатата и планините, в ливадите, овощните градини и овощните градини.

Снимки, имена, ползи от диви билки

Има огромно разнообразие от диви растения и почти всяко от тях може да бъде намерено в съответния каталог или енциклопедия, с описания и снимки.
Ще ви разкажем и за някои от разпространените на територията ни билки, като ви представим техните снимки, кратки описания и положителни ефекти върху човешкото здраве.

Знаеше ли? Заместител на кафето се прави от печени корени на глухарче, а младите листа се ферментират или мариновани при някои народи, като зелето. В допълнение, вино от цветя на глухарче отдавна се произвежда в Англия.

Глухарчето (на латински - Taraxacum Officinale) има уникални лечебни свойства. Богато е на витамини А и С, също така съдържа желязо и калций и е добър детоксикатор. Корените и листата са богати на горчиви гликозиди, киселини, масла, холин, аспарагин.
Глухарчето е признато за растение, което може да има следните ефекти:

• холеретичен,
• антипиретик,
• слабително,
• отхрачващо средство
• успокояващ,
• спазмолитично,
• леко хапче за сън.

Експериментални химични и фармакологични изследвания са доказали, че суровините от глухарче имат противотуберкулозни, антивирусни, фунгицидни, антихелминтни, антиканцерогенни и антидиабетни свойства.

В кулинарията глухарчето също има заслужена популярност: използва се за готвене на зелева супа, приготвяне на котлети, приготвяне на сладко, а също и за приготвяне на подсилени пролетни салати. Глухарчетата са отлични медоносни растения: медът, събран от тях, е златист и ароматен, с остър послевкус.

Видео: полезни свойстваглухарче

Жълтият кантарион (на латински - Hypéricum perforatum) има полезни съставки, които помагат на човек да поддържа здравето си. Това е витамин С никотинова киселина, кверцетин, рутин, каротин, захари, сапонини, хиперозид, токоферол, фитонциди, етерично масло, както и горчиви, танинови и смолисти вещества.

Във фармакологията жълтият кантарион се използва за приготвяне на различни лекарства от него:

• антибактериален,
• антисептик,
• болкоуспокояващи,
• заздравяване на рани,
• антиревматични,
• диуретици,
• холеретичен,
• противоглистно средство.

важно! Жълтият кантарион има противопоказания: предизвиква повишаване кръвно налягане, ускорява отстраняването на антибиотиците оттяло, несъвместимо сантидепресанти. При жени, които приемат орални контрацептиви, той е в състояние да намали ефекта им. И мъжете трябва да помнят- при продължителна употреба могат да получат временна импотентност.

Наскоро медицински учени проведоха допълнителни изследвания, по време на които беше установено, че жълтият кантарион има антидепресивен ефект без странични ефекти. Тази билка е ценна и с това, че се препоръчва от козметолозите като средство против стареене, тонизиращо и антисеборейно средство.

Дълго време лечителите са използвали жълтия кантарион за лечение на:

• гинекологични възпаления,
• хемороиди,
• главоболие,
• заболявания на черния дроб и пикочно-половата система.

Видео: полезните свойства на жълтия кантарион

Цикорията (на латински - Cichorium) има богат химичен състав, поради което нормализира функционирането на много системи на тялото.

Това растение може:

• стимулиране на повишен имунитет,
• лекува рани и екземи,
• имат противотуморен ефект,
• тонизира тялото,
• облекчаване на умората
• пречистват кръвоносните съдове.

Цикорията има и детоксикиращи свойства: тя е в състояние да нормализира метаболитните процеси и да премахва токсините. Чрез консумацията на цикория можете да почистите бъбреците и да подобрите състава на кръвта, да ускорите перисталтиката, да премахнете киселините и да увеличите апетита. Напитките от него могат да заменят кафето.
Цикорията се използва и като противовъзпалително, антипиретично и антибактериално средство при настинки. Диабетиците също могат да облекчат състоянието си с консумацията на тази лечебна билка.

Коприва (на латински - Urtica urens) и коприва (Urtica dioica) са два вида лечебни билки, които се използват както в официалната, така и в традиционната медицина.

Копривата придоби своята популярност благодарение на следните свойства:

• диуретик,
• леко слабително,
• отхрачващо средство
• антиконвулсант,
• противовъзпалително,
• антисептик,
• болкоуспокояващо,
• заздравяване на рани,
• пречиствател на кръвта
• кръвоспиращо.

Бременни и кърмещи жени използват коприва за подобряване на лактацията и нормализиране на нивата на желязо в кръвта. Доказано е и антидиабетното му действие.

Народната медицина използва копривата за:

• дизентерия,
• студ,
• запек,
• водянка,
• заболявания на черния дроб и бронхопулмоналната система,
• хемороиди,
• ревматизъм,
• подагра,
• циреи,
• акне и лишеи по кожата.

Видео: полезните свойства на копривата

Репейът (на латински: Arctium) се използва широко и в двете лекарства; Използва се предимно неговият корен. Кореновата система на репея е най-богата на полизахарида инулин (около 45%), съдържа танин и етерични масла, слуз, мастни вещества, горчивина, смоли, минерални соли, аскорбинова киселина и протеини.

Коренът от репей се използва като диуретично, потогонно, аналгетично и жлъчегонно средство, подпомага образуването на панкреатичните ензими.

Това растение има и следните ефекти:

• слабително,
• антимикробно,
• антисептик,
• противоалергичен,
• заздравяване на рани,
• антидиабетно.

Hogweed (на латински - Heracléum) отдавна е известен със своите лечебни свойства. Съдържа фурокумарини, които имат бактерициден ефект, така че от него се произвеждат антихелминтни лекарства за животни.

За хората средствата от свинска трева са ефективни срещу псориазис. Сокът от растението лекува язви и гнойни рани, астма и епилепсия. От корените се приготвя обезболяващо лекарство при възпаление на черния дроб, както и при жълтеница.

Hogweed се използва в готвенето, а също така е пълноценен фуражна култура, който се комбинира с други и се прави от тях силаж за добитък.

Hogweed съдържа микроелементи, въглехидрати, протеини и витамини, както и танини, хлорофил, каротин и етерични масла. Цветовете съдържат много нектар, който пчелите превръщат в отличен мед.

важно! Необходимо е да се борави внимателно с свинската трева, тъй като нейният сок, ако попадне на открити части на тялото, може да причини тежки алергични реакции и изгаряния, които се превръщат в огромни мехури.

риган

Риганът или риганът (на латински - Origanum vulgáre) съдържа флавоноиди, фитонциди, горчивина, танини, етерично масло, благодарение на което препаратите на базата му служат като противовъзпалителни и холеретични средства. Риганът се използва за лечение на магарешка кашлица и бронхит и се приема като успокоително и болкоуспокояващо средство.

Лекарства от тази билка:

• повишаване на апетита,
• подобряване на чревната подвижност,
• произвеждат диуретичен ефект,
• облекчаване на епилептични припадъци,
• облекчаване на спазми,
• нормализиране на менструалния цикъл.

Видео: полезните свойства на ригана

Полската или ливадната мента (на латински - Mentha arvensis) съдържа ментол, който има леки анестетични свойства. Влиза в състава и на лекарства за кръвоносните съдове и сърцето: Валидол, Валокордин, капки Зеленин и др.

Полезните свойства на ментата са много разнообразни:

• ментата може да засили чревната подвижност, насърчавайки навременното изпразване, ограничавайки гнилостните процеси и ферментацията;
• От изсушени листа се приготвят запарки, които се използват при разстройства на нервната система и безсъние;
• мента помага за облекчаване на гадене, произвежда холеретичен ефект, премахва диарията;
• алкохолна тинктура и маслен разтвор се използват за намаляване на подуване и болка поради възпаление на дихателната система;
• Антимикробните и укрепващи венците свойства на етеричното масло се използват за производството на пасти за зъби и прахове, както и настойки за изплакване на устата.

важно! Ментата не трябва да се консумира от деца под тригодишна възраст. Също така, мъжете в детеродна възраст не трябва да се увличат по нея, защото може да намали либидото, както и жените, които имат проблеми със зачеването, тъй като тази билка може да влоши проблема с безплодието.

Вратига

Вратигата (на латински - Tanacetum vulgare) е известна с мощното противоглистно действие. Използва се и за приготвяне на прах под формата на инсектицид срещу вредители. Вратигата съдържа алкалоиди, етерични масла, флавоноиди и танини.

Това растение се използва при хепатит, за да се намали производството на слуз, който се натрупва в жлъчката. Билката има положителен ефект върху мускулния тонус на стомаха и червата, като повишава секрецията.

Инфузия на съцветия от кошница може:

• увеличаване на амплитудата на сърдечните контракции,
• премахване на хипотонията,
• лекува стомашни язви и дванадесетопръстника.

Традиционната медицина използва вратига за лечение на:

• ентеробиоза,
• хипоациден гастрит,
• хепатит А,
• колит,
• аскаридоза,
• холецистит.

Компресите от тази билка са ефективни при гнойни рани и подагра.

Видео: полезни свойства на вратига

Живовляк (на латински - Plantago). В медицината се използват два вида живовляк: живовляк и индийски живовляк. Тези лечебни билки съдържат много аскорбинова киселина, фитонциди и каротин.

Спиртни и водни екстракти от листа на живовляк се използват за лечение на тежки форми на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Сокът се използва за лечение на гастрит и ентерит, пие се за по-добро смилане на храната. Специални изследвания на фитохимици са доказали, че листата на живовляка съдържат елементи, които влияят на метаболизма на холестерола.

Инфузията на листата се използва за отстраняване на храчки в следните случаи:

• бронхит,
• белодробна туберкулоза,
• бронхиална астма,
• плеврит,
• катар на горните дихателни пътища,
• магарешка кашлица

Живовлякът е известен като антисептик, защото може:

• облекчаване на възпалението
• лекува рани
• анестезирам,
• очиства кръвта.

Лекарствата, приготвени от растението, могат да унищожат Pseudomonas aeruginosa и коли, хемолитичен стафилокок, патогенни микроби в инфектирани рани.

Пелинът (на латински - Artemísia absínthium) се използва в гастроентерологията. Ползите от него се дължат на активни съставки като абсинтин, анабсинтин, флавоноиди, туйон, пинен, кадинен, бизаболон, хамазуленоген, селинен.

Листата на пелина са богати на фитонциди, алкалоиди, капилин, аскорбинова киселина, провитамин А, ябълчена и янтарна киселини, каротин и сапонини.

• Наличието на галенови вещества спомага за стимулиране на рефлексната функция на панкреаса и подобрява функционирането на жлъчния мехур.
• Терпените облекчават възпалението и са пейсмейкъри.
• Отделяното от растението етерично масло има стимулиращ ефект върху централната нервна система.
• Наситените въглеводороди, открити в тревата, имат бактерициден и фунгициден ефект.
• Горчивината, която също присъства, може да стимулира апетита и да нормализира храносмилането.

Традиционната медицина счита пелин отлично средство за защитав:

• безсъние,
• аскаридоза,
• метеоризъм,
• затлъстяване,
• мигрена,
• ентероколит,
• гастрит,
• бъбречни и чернодробни заболявания.

Видео: полезни свойства на пелин Растението е полезно и при лош дъх. На базата на пелин се приготвят мехлеми, които се използват за лечение на фистули, очни заболявания, натъртвания и изгаряния.

В комбинация с други билки, пелинът се използва успешно за:

• белодробна туберкулоза,
• хипертония,
• треска,
• подуване,
• хемороиди.

Хвощът (на латински - Equisetum arvense) е богат на флавоноиди, производни на апигенин, кверцетин, лутеолин, силициева киселина, както и на танини.

Присъстват също оксалова киселина, аконитова киселина, линолова киселина, ябълчена киселина и аскорбинова киселина, фиксирани масла, алкалоиди, калций, каротин, желязо, калий, магнезий, мед и други вещества.
Благодарение на изброените компоненти хвощът има следните свойства:

• почистване,
• противовъзпалително,
• антимикробно,
• антихелминтици,
• диуретици,
• антисептик,
• детоксикация.

В медицината и козметологията хвощът се използва под формата на запарка, лосион и отвара. Използва се при спазване на гладни диети в процеса на отслабване. Кулинарите използват младите филизи на хвощ, като ги варят или пържат и ги добавят към омлети и гювечи, както и като пълнеж за палачинки и пайове.

Видео: полезни свойства на хвощ

Киноата (на латински - Atriplex) е полезна при лечение на ревматизъм и помага за облекчаване на емоционалния стрес. Поради голямото съдържание на рутин и калий се използва в кардиологията и при атеросклеротични промени в кръвоносните съдове.

Знаеше ли? Киноата отдавна се използва като храна по време на война или неурожай: ръжено брашно със смлени семена от киноа се използва за приготвяне на хляб. Такъв хляб, макар и не привлекателен на външен вид или вкус, все пак помагаше на хората да оцелеят по време на глад.

Препаратите от него се използват за лечение на:

• хронични и остри заболявания на долните дихателни пътища,
• стомашни заболявания,
• кожни заболявания,
• възпалени рани.

Растението също така служи като:

• противовъзпалително,
• заздравяване на рани,
• прочистване
• диуретик,
• отхрачващо средство
• холеретичен,
• успокоително.

Вегетарианците са оценили киноа, защото съдържа много протеини: зелева супа, приготвена от нея, както и котлети, супи, пюрета и хляб ви позволяват да останете сити за дълго време.

Видео: полезни свойства на киноа

Целандинът (на латински - Chelidonium) има много полезни компоненти: съдържа до двадесет токсични вещества, които разрушават патогенни бактерии, вируси, гъбички, протозойни микроорганизми.

Благоприятни ефекти на жълтурчетата:

• помага при спазми,
• облекчава възпалителните процеси,
• може да облекчи болката и да успокои,
• има антитуморен и бактерициден ефект,
• служи като диуретик
• лекува рани,
• увеличава лактацията при кърмещи жени,
• Лекарствата от жълтурчета почистват лимфата от инфекции.

При използване на малки дози жълтурчета:

• кръвното налягане намалява;
• сърдечната дейност се забавя;
• изчезват неврози, конвулсии, парализа, епилепсия;
• функционирането на панкреаса се подобрява.

Когато използвате жълтурчета за лечение, важно е да запомните, че не можете самостоятелно да надвишавате дозата на предписаното количество от лекарството, в противен случай това ще доведе до опасни странични ефекти.

важно! Трябва да започнете приема на тази билка с минимална доза, като постепенно я увеличавате до необходимата доза.

24 пъти вече
помогна