Поздрави на всички читатели на сайта Бележник!

Днес искам да ви кажа как да приготвяте меки, сочни и въздушни домашни котлети, тази рецепта се роди в хода на експерименти с моята бавна готварска печка и желанието да използвам възможно най-малко масло при пържене на котлети. Ако нямате мултикукър, ще ви кажа как да приготвите такива сочни котлети по различен начин, първо...

Рецепта за сочни кюфтета

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за мляно месо за котлети, можете да получите такива сочни котлети от всяко мляно месо: свинско, смесено свинско, агнешко и телешко, риба, пиле, мляно пуешко, мляно месо със зеленчуци (таралежи) и дори само говеждо , целият трик е в метода на готвене на котлети.

Днес имам абсолютно същата плънка, както и на ,

Нека ви припомня състава му:

• 400 г свинско месо
• 400 г говеждо месо,
• 1 глава лук
• 2-3 филийки хляб, накиснати в мляко,
• 1 пилешко яйце,
• сол,
• подправки на вкус

Рецепта за сочни кюфтета

Оформяме котлети от кайма, днес поради бързината дори няма да ги овалвам в брашно или галета, а веднага бързо ги изпържвам.

За да преваря бързо всички котлети наведнъж, използвам бавна готварска печка едновременно

и обикновен тиган.

Включвам бавната готварска печка (използвам Panasonic) на режим "печене" за 40 минути, добавям 1 супена лъжица масло или гхи към нея и в тигана и разпределям котлетите. Пържа котлетите само докато се образува лека коричка (по време на приготвянето на котлети в бавна готварска печка можете да покриете капака, но не затваряйте, докато щракне) и ги обръщам за 1 минута от другата страна.

И веднага сложих всички котлети в бавна готварска печка.

Отбелязвам, че моите котлети се оказват полуизпечени, тук на тази снимка можете ясно да го видите, цевта на котлета е почти сурова.

И сега, как да направите котлети сочни

Преди края на програмата "печене" имам време,

за които ще продължим да печем или задушаваме сочни котлети по тази рецепта (както искате да я наречете). Ще ни трябва мляко за сочност и скилидка чесън за вкус.

Изсипете котлетите в бавната готварска печка с мляко, така че да покрие котлетите (както в рецептата за снимки стъпка по стъпка),

ако няма много кайма, може и една чаша да е достатъчна. Затваряме капака на мултикукъра и готвим печени или задушени котлети с мляко и чесън до сигнала.

След сигнала на мултикукъра виждаме нещо като следното: млякото се изпарява и подсирва, образувайки красива коричка, подобна на деликатно сирене. Вече нямаме нужда от чесън, той си е свършил ароматната работа и го махаме.

Между другото, докато котлетите се задушаваха в мляко в бавна готварска печка, сложих измити млади картофи в същия тиган за пара. 20 минути за варене на млади картофи бяха достатъчни. Отново, по същото време, получих ястие в бавна готварска печка - дует: (точно обратното).

Ако нямате уред за бавно готвене (или все още се чудите дали ви трябва или не),

Можете да приготвите сочни и меки котлети по тази рецепта по два начина:

1. Направете ги печени във фурната- просто сложете полуготовите котлети в тава за печене, залейте с мляко и печете в предварително загрята фурна за 20 - 25 минути при температура 180 градуса;
2. Направете кюфтета, задушени в прясно мляко на котлонав дълбок тиган, Dry Cooker или тенджера, покрита на слаб огън.

Ще се радвам много, ако използвате моя рецептаготвене сочени меки домашни котлет(без значение какво: пилешко, свинско или говеждо ;-)), по своята сочност те могат да се мерят само с!

И във видео рецептата днес имаме

вкусни овесени банички

(овесени ядки Херкулес) от YouTube от Julianka,

за подготовката на които ще ви трябва:

• Овесени ядки - 1 чаша
• вряща вода - 0,5 чаши,
• сурови картофи - 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• чесън - 1 скилидка,
• сол и подправки на вкус,
• олио за пържене

Гледаме и тичаме в кухнята да готвим 😉 Тази рецепта е много подходяща за пости.

други рецепти за котлети можете да намерите в Тетрадката

Добър ден на всички, на всички! Днес ще ви покажа рецепти как да приготвите различни ароматни, хрупкави котлети във вашата кухня, които могат да се дават както на възрастни, така и на деца. От многото опции се надявам да намерите своя любим и уникален външен вид. Гответе в бавна готварска печка, в двоен котел, в тиган, във фурна. 😮

Правете ги със сос, панирани, с брашно и без брашно, с добавка на мляко, а може и без хляб, изненадате ли се? След това прочетете статията до края. И разбира се, абонирайте се за блога, защото съвсем скоро ще ви запозная с друга версия на котлети с черен дроб.

Така че да тръгваме.

Бих искал да кажа, че има два интересни момента в подготовката на това ястие:

1. Най-важното правило е прясното месо. Ако искате да постигнете по-сочни котлети, тогава се препоръчва да вземете мляно месо в съотношение 1: 1, например говеждо + свинско.

2. Ако сте на диета, тогава пилешките или пуешките котлети ще бъдат най-добрият вариант за вас.

Не е тайна, че най-вкусните котлети се получават от мляно месо, което се смесва наполовина, това е говеждо плюс свинско. Наричат ​​ги още "домашни изрезки".Стават пухкави и перфектни на вкус. Основното е, че те са лесни и лесни за готвене у дома.

Ще ни трябва:

• Месо - 300 г телешко и 300 г свинско месо
• Батон - няколко бр
• Яйца - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки по желание
• Брашно - 150гр
• Растително масло за пържене

• Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Метод на готвене:

1. Целият процес на готвене на такива котлети няма да отнеме толкова време, колкото може да изглежда. Първо направете кайма, за това завъртете парчетата говеждо и свинско през месомелачка или през блендер. Лукът също може да се усука веднага заедно с месото. И можете да настържете.

Накиснете хляба в мляко или обикновена вода, оставете го да се намокри, след това го изстискайте с ръце и също го хвърлете в месомелачката. Това е почти готово! Остава да добавите яйцето. Сол. Добавете ситно нарязан чесън и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.

важно! Без яйца котлетът няма да стане или по-скоро ще стане, но може да се разпадне в тиган и външният му вид ще бъде небрежен.

2. Сега оформете месни топки с ръцете си и след това ги сплескайте с ръце, получавате такива готини и апетитни котлети!

3. Последният етап преди пържене е обезкостяването на месни закуски в брашно. Можете да използвате не само брашно, но и галета или грис. С какво ги овалвате обикновено?

важно! Така че каймата, когато извайвате котлети, не е лепкава за ръцете ви, трябва да изплакнете ръцете си с вода.

4. Време е за пържене. Загрейте тиган с растително масло, след това намалете котлона и първо запържете от едната страна, като видите кафява коричка на дъното, обърнете.

5. Внимавайте мазнината да не попадне върху ръката ви и да ви изгори. Въпреки че, ако направите всичко според инструкциите и изключите огъня навреме, това няма да се случи. Ето такива месни палачинки се оказаха! Отлично и много, много вкусно. Мъжете ми ги обичат много.

Сочни котлети от свинско мляно, рецепта със снимка стъпка по стъпка

В този вариант няма особена тайна, както се досещате, свинското месо само по себе си е доста мазно и сочно. Но въпреки това препоръчвам да добавите лук и чесън за аромат. За да станат максимално крехки към свинското добавям пилешко филе.

Сестра ми винаги пържи за това, това е най-добрият и вкусен вариант според нея. Опитайте и вие.

Ще ни трябва:

• Свинско месо - 1,5 кг
• Пилешки гърди - 400гр
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Бял сух хляб - 6 филийки
• Масло замразено - 150 гр
• Галета - на вкус
• Растително масло - на вкус
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Свинското месо и пилешкото филе се нарязват на парчета и се пресукват най-добре в месомелачка заедно с лука и чесъна. Накиснете хляба във вода за 3-4 минути, след което го изцедете и омесете с ръце, добавете към каймата. Смесете всичко, сол, черен пипер.

2. Сега тайната технология е как да направите котлети, така че да са много сочни и най-вкусни. За да направите това, използвайте масло, което първо трябва да бъде замразено. Нарежете го на малки парчета, както е показано на снимката. Разбъркайте и изпратете получената кайма в хладилника за час.

важно! Тиганът с растително масло трябва да е добре загрят, но след като започнете да слагате котлетите в тигана, не забравяйте да намалите котлона, пържете със затворен капак.

4. Запържете от двете страни до красиво златисто кафяво. Изглеждат просто страхотно и са още по-добри на вкус.

важно! Тъй като канцерогените се отделят в много горещо масло по време на пържене, растителното рафинирано масло трябва да се сменя при всяко ново влизане на месни котлети в тигана. Запомни това!

Тези красоти определено ще ви зарадват с пикантен вкус, а вашите близки определено ще поискат добавки.

телешки котлети

За някои телешките котлети са най-вкусните))) всеки има различни вкусове. 😎 Кое предпочитате най-много?

Ще ни трябва:

• картофи - 2 бр.
• телешка кайма - 500 гр
• яйце - 1 бр.
• черен пипер, сол на вкус
• дафинов лист - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• брашно за обезкостяване
• зеленина

Метод на готвене:

1. Експертите препоръчват да пропуснете говеждо месо в месомелачка, но не веднъж, а два пъти, така че те ще се окажат по-крехки, по-меки и по-сочни. Ако използвате готова телешка кайма, тогава също трябва да я пропуснете още веднъж. Прекарайте обелените картофи заедно с месото през месомелачка. Или можете да настържете. Черен пипер, сол, ситно накълцайте копъра за вкус. Лукът се нарязва на малки кубчета.

2. Смесете всички съставки, а след това от каймата оформете такива красиви месни красоти, които се овалват в брашно.

3. Запържете в предварително загрят тиган с растително масло от двете страни до красива коричка. Трябва да се получи нещо подобно:

4. По принцип всички котлети се сервират с гарнитура, като картофено пюре или елда, паста. И имат нужда от специален и вкусен сос. Предлагам ви да направите един. Приготвя се лесно и просто. След като се запържат, напълнете съда с вода, така че да не покрива изобщо котлетите, добавете дафин, подправки, бахар, сол и просто варете тази смес за около 20 минути, така че котлетите да отдадат своя вкус.

важно! Трябва да къкри под затворен капак, на слаб огън. Ако искате сосът ви да не е течен, а гъст, добавете към него брашно.

Как добавяте брашно, за да направите соса гъст? Много лесно, за това смесете брашното (1-2 супени лъжици) в чаша (0,5 супени лъжици) с вода и след това го изсипете във врящия сос, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.

Пилешки котлети от кайма

Можете да готвите много ястия от такава кайма, а киевските котлети не са изключение.

Ще ни трябва:

• пилешка кайма - 250 гр
• яйце - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• нишесте - 1 с.л
• мляко - 3-4 с.л
• сол, черен пипер на вкус, растително масло за пържене

Метод на готвене:

1. Вземете пилешка кайма, добавете към нея нарязания на кубчета лук, едно яйце, сол и черен пипер. За сочност налейте малко мляко.

2. Сместа ще се получи много нежна и леко розова. Поръсете с нишесте, разбъркайте и слепете произволна форма на котлети. Всичко зависи от вашите предпочитания, няма да се отрази на вкуса по никакъв начин.

3. След това ги запържете в тиган с растително масло при затворен капак, за да не изгорят. Ако искате вашите котлети да са хрупкави, оваляйте ги в галета или грис.

важно! Не мислете, че котлетите в грис не са вкусни или грисът ще скърца на зъбите ви, нищо подобно, ще бъде много, много вкусно, просто готино и хрупкаво! Винаги овалвам в грис и съм много доволна.

Бърз вариант за готвене на пилешки котлети е готов, сервирайте с картофено пюре или можете да направите хамбургер от тях, или може би можете да ги изпържите специално за хамбургери?! 🙂

Ако обичате да готвите пилешки котлети у дома, тогава вземете под внимание тази статия, в нея ще намерите най-вкусните и най-добри практики:

Рибни котлети от минтай (мерлуза, щука, треска) с грис

Предлагам на всички да опитат този вариант, тъй като рибата е богата на различни полезни вещества, особено има много фосфор. Можете да готвите от всяка риба, като щука или щука, можете да вземете морето.

Ще ни трябва:

• мерлуза, щука, минтай - всеки 1 кг
• лук - 1-2 бр.
• хляб или питка - 2-3 бр
• доматено пюре - 2 с.л
• растително масло
• сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Как да готвя такива котлети? Почистете рибата от люспите, нарежете на малки парчета. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в тиган с растително масло до красив златист цвят. Охладете го.

2. Превъртете парчета риба през месомелачка, мек хляб, който първо трябва да се навлажни във вода и да се изцеди с ръце, пържен лук. Сол пипер.

3. С мокри и влажни ръце направете тези топчета. Запържете ги в тиган, маслото, разбира се, трябва да е добре загрято, след което намалете котлона, запържете при затворен капак, от двете страни. Крехки и вкусни кюфтета са готови!

4. Сега, след като се запържат, сложете готовите котлети в тенджера, добавете малко вода, 1 супена лъжица доматено пюре, което трябва да заври, може и от тенджерата, начупете дафиновия лист и оставете да къкри 2-3 минути. Доматеният сос е готов.

5. Най-добре е да сервирате такова ястие с ориз или картофи, както и елда. Добър апетит!

Кюфтенца от раци със сирене

Опитвали ли сте такива необичайни, оригинални неща, използвайки ракови пръчици. Те използват минимум съставки, но вкусът е необичаен, подобен на рибата.

Ще ни трябва:

• ракови пръчици - 1 опаковка 200гр
• сирене - 100-150 гр
• яйце - 2 бр.
• чесън - 1 скилидка
• сол и черен пипер на вкус
• брашно за панировка

Метод на готвене:

1. Настържете пръчици и сирене. Прекарайте чесъна през преса. Смесете всички съставки заедно, сол и черен пипер. Добавете яйца. След това направете такива червени котлети от масата, потопете ги в брашно.

Това е най-лесната опростена версия, дори начинаеща или начинаеща домакиня може да се справи с нея.

Ще ни трябва:

• кайма - 1 кг
• пресни картофи - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 1 скилидка
• вода или мляко - 2 с.л
• сол и черен пипер на вкус
• яйце - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Чесънът и лукът се нарязват на ситно с нож, обикновено това се прави на ръка.

2. Опитайте да настържете картофите на ситно ренде, може и на едро.

3. Към готовата кайма добавете настърганите картофи, чесъна и лука. Сложете едно яйце. Разбъркайте и оформете кайма на бучки, след което ги сплескайте с ръце. Ръцете трябва да са мокри всеки път, за да изглежда всичко красиво.

4. Сега ги поставете в двоен котел или можете да използвате всеки съд за печене във фурната.

Ако използвате купа за готвене на пара от мултикукър, включете режим "Пара" и ги изпечете за около 20 минути.

Ако използвате фурна, тогава нагласете температурата на 180-200 градуса и печете до златиста коричка. Печени на фурна също са много ароматни и красиви!

И разбира се, можете традиционно да изпържите котлети в тиган. Кой метод предпочитате? Напишете вашите коментари, ще се радвам))) 😛

5. Леле, това се случи! Сочни, меки, крехки и много, много вкусни! Този вид е универсален, можете да го направите и без лук, ще е вкусен! Тази опция е добра, защото ако нямате хляб, хляб, тогава можете просто да го замените с картофи. Като алтернатива, ако няма картофи, можете да поръсите каймата с грис и да оставите да набъбне гриса за около 20 минути.

По желание оваляйте в галета, или брашно, или направете без брашно и без панировка.

Тайните на приготвянето на най-вкусните и сочни кюфтета

P.S.Можете да поставите изненада във всякакъв вид котлети, например, да скриете варено пъдпъдъче яйце или ситно нарязани пилешки яйца във всеки котлет, можете също да използвате настъргано сирене и дори наденица.

Всяко едно от тези кюфтета с кръгла или овална форма може да бъде замразено и от него да се направят домашно приготвени полуфабрикати. И там, всеки ден, вземете и изпечете, изпържете котлети за вечеря или за обилна следобедна закуска

Това е всичко, до скоро) Хубав, светъл и цветен ден! Нека имате страхотно настроение!

Вкусни сочни пържени котлети, които имат доста добър блясък и мекота, са резултат от старателна и дълга работа. Не всяка опитна домакиня ги получава от първия път, да не говорим за начинаещите. Това ястие обаче е много популярно и се приготвя доста често. Ето защо, някои трикове за подготовката му няма да бъдат излишни.

Тези домакини, които биха искали да знаят как да готвят котлети, така че да са сочни и пищни, на първо място, трябва да вземете решение за избора на месо за кайма. Много е добре, ако в каймата присъстват различни видове месо: свинско, телешко, птиче. Тази комбинация значително подобрява вкуса, сочността и пищността на бъдещите котлети. Разбира се, не е необходимо да вземете трите вида месо наведнъж - можете също да комбинирате две съставки, например свинско с пилешко филе, телешко с пуешко и т.н. Котлети, приготвени само от едно говеждо месо, ще се окажат сурови и сухи, а от едно свинско - твърде мазни.

Самото месо не трябва да е много постно. Смята се, че оптималният дял мазнини в пулпата е около 20%. Но във всеки случай критериите за избор на месо за кайма, разбира се, ще зависят от индивидуалните предпочитания в семейството.

Препоръчително е да използвате пресни охладени суровини за приготвяне на пищни и сочни котлети. Не всеки обаче има тази възможност. Ако е така, тогава можете да вземете предварително замразено месо, но замразено не повече от веднъж.

Допълнителни съставки

Каймата, разбира се, не се състои само от едно месо. Трябва да има и други компоненти. Различните добавки не само ще подобрят вкуса, но ще придадат на котлетите пищност и сочност. Между другото, популярна добавка - бял хляб, напоен с мляко - далеч не е идеален за постигане на великолепни котлети. Факт е, че млякото има тенденция да придава на каймата плътна текстура, а самият хляб - прекомерна лепкавост.

Първият и задължителен съюзник в производството на кайма е, разбира се, лукът. Има няколко начина да го подготвите преди да го добавите към каймата: много фино нарязване с нож, голямо нарязване с последваща обработка в месомелачка или смилане с фино ренде. Според професионалистите последният метод е най-предпочитан.

За да се получат по-меки и пухкави котлети, готвачите успешно използват добавки от различни предварително нарязани зеленчуци. Зеленчуците са добра алтернатива на хляба, накиснат в мляко. В процеса на готвене те ще дадат зеленчуков сок, който впоследствие не се пресича, тъй като млечният протеин обикновено се коагулира. Най-популярната зеленчукова добавка е суровият картоф, настърган на ситно ренде. Можете да замените картофите с тиквички. Тиквичките също трябва да бъдат обелени и настъргани.

Ако към каймата се добави хляб, тогава е по-добре да вземете остаряла. Препоръчително е да отрежете твърдата кора. Хлябът трябва да се накисне във вода или мляко. Освен това, за да постигнете сочност и пищност, е по-добре да използвате не мляко, а студена вода.

Можете също така да замените хляба с грис, но не се препоръчва да го слагате твърде много - в този случай котлетите няма да са сочни. Наличието на сурови пилешки яйца в каймата предизвиква противоречия. Някои съветват да го изоставят напълно, други твърдят, че добавянето на жълтъка няма да навреди и ще бъде съвсем подходящо. Но що се отнася до протеина, мненията са единодушни - по-добре е да откажете присъствието му.

Някои домакини също съветват да поставите малко количество масло, майонеза или мазна заквасена сметана в каймата. Така ястието ще се окаже по-пищно и нежно.

Добавянето на чесън и подправки зависи от предпочитанията на семейството, основното тук е да не прекалявате и да не разваляте вкуса.

Допълнителните съставки със сигурност ще помогнат за значително увеличаване на общия обем на каймата, особено ако ги вземете в големи количества. Въпреки това, не се увличайте твърде много - в крайна сметка котлетите могат да загубят вкуса и аромата на месно ястие.

Технология на готвене

1. Превъртете нарязаните парчета месо в месомелачка. Ако лукът не е достатъчно нарязан, тогава трябва да се превърти заедно с месото.
2. Добавете останалите допълнителни компоненти: сол, подправки, напоени парчета хляб, настъргани зеленчуци. За да се увеличи сочността, е желателно да се налива студена вода в каймата.
3. Смесете всичко старателно и го разбийте добре, за да подобрите адхезията на компонентите един към друг. За да направите това, хвърлете каймата няколко пъти в чинията, като прилагате значително усилие.
4. Поставете каймата на студено място за половин час.
5. Котлетите се оформят с ръце, натопени в студена вода, за да не залепне месото. Размерът на котлетите трябва да е среден. Малките няма да бъдат сочни, а големите трябва да бъдат доведени до готовност за дълго време.
6. За да се образува коричка, която предотвратява изтичането на сока, препоръчително е да оваляте бъдещия котлет в брашно или бисквити.
7. Запържват се в предварително загрят тиган. В този случай трябва да изберете такъв температурен режим, за да обърнете котлетите само веднъж. След като се запържат, покрийте съда с капак и оставете да къкри поне 10 минути.

Някои допълнителни трикове

За да увеличите допълнително сочността и пищността на котлетите, можете да направите следното. При оформянето на котлети във всеки от тях се поставя малко парче лед и след това се завиват така, че ледът да е в средата. Вместо лед можете да използвате масло по същия начин.

Всяка домакиня, като правило, в крайна сметка спира на някакъв вариант, който е най-оптимален за себе си, непрекъснато комбинирайки съставки и избирайки температурния режим и метода на пържене за себе си. И тогава прясно приготвените сочни и буйни котлети ще зарадват не само дома, но и ще зарадват гостите на празничната трапеза.

Всяка класическа рецепта винаги може да бъде променена по ваш вкус, като леко промените списъка на съставките. По-специално, това се отнася за приготвянето на котлети - всяка домакиня има своя собствена "патентована" техника.

Опции за добавки за котлети

Ще дадем броя на съставките за 0,5 кг кайма, от която излизат около 8-10 котлета - в зависимост от това как ги правите по големина.

Класическа рецепта

• Лук. Една средна крушка е достатъчна. Можете или просто да го нарежете на ситно, или да го прекарате през месомелачка. Може и предварително да запържите лука в тиган. Само имайте предвид, че в този случай каймата ще бъде още по-мазна. Обикновено лукът се пържи за постни котлети от мляно пиле.
• Яйце. За да не са твърде течни котлетите, ще бъде достатъчно да сложите 1 яйце. Но ако сте купили много малки яйца, е напълно приемливо да добавите няколко парчета.
• Хляб. Малка филия хляб се накисва за няколко минути в мляко или обикновена вода. След това се изцежда малко, за да се отдели излишната вода, и се слага в каймата. Може да го прекарате и през месомелачка.

Котлети със зеленчуци

• Лук. Необходима е една глава лук - наситнена или прекарана през месомелачка.
• Морков. Един морков, настърган, ще бъде достатъчен.
• Чушка. Ако пиперът е много голям, тогава половината ще е достатъчна. Ако е малко - тогава добавете една чушка. Първо го нарежете на малки кубчета.

Зеленчуците се добавят към каймата заедно с яйцето и накиснатия хляб. Може да се сложат сурови или запържени в малко олио. Последният вариант все пак е по-добре да се използва за пилешка кайма с ниско съдържание на мазнини.

Между другото, можете да добавите и гъби към котлетите, например 7-10 шампиньона ще са достатъчни. Те могат да бъдат предварително сварени или могат да се добавят към каймата сурови, но обелени от филма, старателно измити и нарязани на кубчета. Можете също така да накиснете гъбите за 30 минути в солена вода. За да направите това, добавете 2 супени лъжици сол към 0,5 литра вода. Поставете гъбите в него и изчакайте. При тази опция за готвене каймата трябва да се осоли малко по-малко.

кремообразни котлети

• Сирене. Нарежете 100 г сирене на малки кубчета и го добавете към каймата.
• Сметана. Добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана към каймата заедно с лука и яйцата, хляба. По-добре е да вземете продукт със съдържание на мазнини 15-20% - ще бъде по-вкусен.

Можете да използвате и двете съставки при приготвянето на котлети или само една от тях. Тези съставки са подходящи както за класическа кайма, така и за кайма, където има и допълнителни зеленчуци.

Оригинални котлети

Какво се добавя към котлетите, ако искат да приготвят това ястие по специален начин? Тук може да има произволен брой опции.

Например, можете да приготвите сочни крехки пилешки котлети със сини сливи в сос. За да направите това, за 600 г кайма трябва да вземете 200 мл сметана, 100 мл вино и 100 г сирене, 1 яйце, 1 глава лук, галета. Сините сливи се вземат на вкус - в зависимост от това колко ярко искате да го почувствате в котлети. Например, можете да вземете една синя слива за всеки котлет - около 6 доста големи котлета излизат от това количество месо. Като топинг се добавят сини сливи и сирене. След като се запържат панираните котлети за няколко минути, в тях се налива виното и сметаната - в този сос ястието се задушава до готовност.

Основните рецепти за котлети не се различават много една от друга. Но по някаква причина различни домакини правят котлети напълно различни. Всяка домакиня иска нейните котлети да са пищни, сочни и апетитни. За да постигнете перфектното ястие, трябва да знаете някои рецепти.
Няма значение дали домакинята използва закупена или ръчно направена кайма за приготвяне на котлети. И в двата случая е важно какво да добавите към каймата, за да са сочни котлетите.

Когато добавяте хляб към каймата, той трябва да се накисне. Някои хора накисват хляба в мляко – и това е фатална грешка, тъй като хлябът, накиснат в мляко, в крайна сметка ще попречи на ястието да бъде сочно. Хлябът трябва да се накисва в студена преварена вода;
Най-добре е да вземете бял пшеничен стар хляб, който да добавите към каймата. Ако хлябът е пресен, тогава котлетите ще станат неприятно лепкави. За да бъде каймата сочна и мека, е необходимо да се добави бял хляб, тъй като той е в състояние да увеличи обема на продуктите;
Бял хляб в кайма е необходим за приготвяне на кюфтета, защото той ще поеме отделения месен сок. Благодарение на това ястието ще се окаже меко, пищно и сочно;
Хлябът трябва да се добави доста малко към каймата, тъй като той абсорбира добре маслото, в което ще се пържат котлети в тиган. Ако в месото има много хляб, тогава той ще абсорбира цялата мазнина и котлетите няма да се окажат сочни. По отношение на масата на месото към него трябва да се добави приблизително 15-20% хляб;




Когато добавят лук към кайма, мнозина го прекарват през месомелачка. За да получите идеалното ястие, по-добре е да нарежете лука на ситно;
Много домакини добавят яйца към каймата. Но те не се считат за задължителен компонент, защото могат да придадат твърдост на готовите котлети. Ако искате да добавите яйца, най-добре е да разбъркате само жълтъка в каймата;
Вместо хляб можете да добавите всякакви зеленчуци към каймата: зеле, моркови и дори картофи. Допълнителните зеленчуци трябва първо да бъдат настъргани на ситно ренде;
Размерът има значение. Котлетът ще бъде толкова по-сочен, колкото по-голям е;
Сервирайте с котлети.

Важно е! Ако котлетите се приготвят от смляно месо, тогава хлябът, накиснат във вода, не е необходимо да се изцежда силно, преди да се добави към месото.

Какво месо да изберем за кайма




Вече знаем какво да добавим към пилешката кайма, за да са сочни котлетите или към всеки друг вид месо (хляб и лук). Но първо трябва да обработите правилно самия пълнеж. Ако трябва, разбъркайте го много добре и го разбийте, така че да се насити с кислород. Не е необходимо да се добавя мляко, но преварената вода няма да навреди.

Парче лед или масло
Много важна тайна какво да добавите към каймата, така че котлетите да са сочни, за които много домакини дори не знаят. Преди да изпържите котлета, поставете парче лед в центъра му. Бързо оформете котлет и го изпратете да се запържи в тиган или фурна. Вместо парче лед във всеки котлет, за по-голяма сочност и мекота, можете да увиете парче масло.

Необходимо ли е панорамиране?




За да може крайният резултат да удовлетвори сто процента, важно е не само правилно да подготвите каймата и да добавите всички необходими съставки към нея. Важно е кюфтетата да се пържат правилно. Най-добре е да използвате панировка при пържене. Може да е обикновено брашно или галета. Вместо тези съставки за панировка може да използвате и леко разбит белтък.

Важно е! Така че котлетите са добре оформени и каймата не залепва по ръцете, ръцете трябва периодично да се навлажняват в чиста вода.




Допълнителна полезна информация:
Можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана към каймата, за да стане по-мека и сочна. Но в този случай трябва да сте подготвени за това, че готовият продукт ще има вкус на заквасена сметана;
За да станат котлетите много сочни, трябва да добавите към каймата толкова преварена вода, колкото месото може да поеме;
Когато в къщата няма достатъчно бял хляб, но трябва спешно да готвите котлети, тази съставка може да бъде заменена с картофи. Не с черен хляб, а с картофи, настъргани на ситно ренде;
Тестото няма да позволи на сока да изтече от котлета, така че ако искате да получите сочно ястие, можете първо да навиете котлета в тесто. За да приготвите тестото, трябва да смесите мляко, яйца и брашно;

Това са всички тайни какво да добавите към каймата от пуйка, така че котлетите да са сочни. Освен това не е толкова важно дали е мляно пуешко или пилешко, свинско, телешко или агнешко. Или можете просто да готвите