De ce alimentele integrale sunt mai sănătoase decât cele rafinate

În ciuda multor informații și opinii diferite, puțini știu cu adevărat ce să facă pentru a îmbunătăți sănătatea. Cel mai mare studiu despre relația dintre nutriție și sănătate arată că proteine ​​animale, influențând procesele metabolice corpul nostru este un puternic cancerigen. Și consumul de alimente întregi, pe bază de plante, este cel mai benefic pentru rinichii, oasele, ochii și creierul nostru.

Următoarele sunt principalele constatări ale lui Colin Campbell, autorul bestseller-ului The China Study.

1. Ține-ți colesterolul sub control

Nivelul de colesterol din sânge crește cu o creștere a consumului de carne, lapte, ouă, pește, grăsimi și proteine ​​animale.

Nivelul de colesterol din sânge scade cu aport alimentar crescut şi nutrienți origine vegetală inclusiv proteine ​​vegetale, fibre alimentare, celuloză, hemiceluloză, carbohidrați solubili, vitamina B derivată din plante (caroten, B2, B3), leguminoase, legume culoare deschisa, fructe, morcovi, cartofi și unele cereale.

2. Mănâncă fibre

Deși fibrele nu sunt digerate de organism, sunt importante pentru sănătate. Promovează mișcarea apei conținute în corp în intestine pentru a ajuta la mișcarea alimentelor prin el. În plus, consumul de fibre suficiente duce la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Fibrele nedigerate, precum banda lipicioasă, colectează și îndepărtează, de asemenea, substanțele nocive substanțe chimice care intră în intestine și pot fi cancerigene. Dacă nu consumăm suficiente fibre, suntem expuși riscului de boli asociate cu constipația. Aceste boli includ cancerul de colon, diverticuloza, hemoroizii și varice venelor.

Fibrele alimentare se găsesc exclusiv în alimentele vegetale. Alimentele bogate în fibre includ leguminoase, legume cu frunze și cereale integrale precum grâul și porumbul.

3. Mănâncă alimente bogate în carbohidrați complecși

Din păcate, majoritatea oamenilor consumă carbohidrați simpli, rafinați extrem de mari și foarte puțini complecși.

Există o sumă uriașă dovada stiintifica că cea mai sănătoasă dietă este bogat în carbohidrați. Există dovezi că contribuie la tratamentul bolilor cardiovasculare, Diabet, previne multiple boli croniceși există multe exemple în care ajută la reducerea semnificativă a greutății. Dar totul nu este atât de simplu.

Cel puțin 99% din carbohidrații pe care îi consumăm provin din fructe, legume și cereale. Atunci când aceste alimente sunt consumate în forma lor crudă, nerafinată și naturală, o proporție semnificativă din carbohidrați sunt în ceea ce este cunoscut sub numele de formă complexă.

La capătul opus al spectrului se află carbohidrații foarte procesați și rafinați, care au fost lipsiți de fibre, vitamine și minerale. Tipic carbohidrați simpli găsit în alimente precum pâinea albă; gustări procesate - biscuiți și chipsuri din făină premium; dulciuri, inclusiv produse de patiserie și batoane de ciocolată; băuturi răcoritoare cu continut ridicat Sahara. Acești carbohidrați extrem de rafinați sunt derivați din produse din cereale sau din plante care conțin zahăr, cum ar fi trestia sau sfecla. Ele sunt ușor defalcate în timpul digestiei în carbohidrați simpli, care sunt absorbiți de organism și furnizează sângele cu zahăr sau glucoză.

Mănâncă un măr, un dovlecel sau un bol de orez brun cu fasole sau alte legume.

4. „Învățați nu poate fi amânat” sau mâncați mai puține grăsimi și proteine ​​animale

Adevărul este că, în ciuda oricărei restricții a aportului de calorii pentru o perioadă scurtă de timp, organismul nostru, prin diverse mecanisme, în cele din urmă decide câte calorii invata si ce sa faci cu ei.

Când o tratăm bine mâncând hrana potrivita, el știe să se asigure că aceste calorii nu sunt folosite pentru a forma grăsime corporală, ci pentru a îndeplini funcții mai dorite, precum încălzirea corpului, metabolismul, menținerea și creșterea activitate fizica sau doar scaparea de orice exces. Corpul folosește numeroase mecanisme complexe pentru a decide cum să folosești - depozitați sau ardeți - calorii.

Când este hrănit cu înalt caloriile de proteine ​​și grăsimi, în loc să fie folosite pentru a încălzi corpul, încep să fie stocate ca grăsime corporală (cu excepția cazului în care o restricție semnificativă de calorii determină pierderea în greutate). Dimpotrivă, atunci când este hrănit cu scăzut caloriile de proteine ​​și grăsimi sunt folosite pentru a încălzi organismul. amânând Mai mult calorii ca grăsime și mai puțină pierdere de căldură înseamnă mai mult munca eficienta organism. Ai prefera ca corpul tau sa lucreze putin mai putin eficient si sa transformi caloriile in caldura mai degraba decat in grasimi, nu-i asa?

Ei bine, pentru aceasta este suficient să mănânci mai puține grăsimi și proteine ​​animale.

Amintiți-vă: este nevoie de foarte puțin, doar 50 de kcal pe zi, pentru a schimba modul în care acumulăm grăsimea corporală în corpul nostru și, în consecință, greutatea noastră.

5. Încearcă o dietă pe bază de plante

Rezultatele studiului din China indică faptul că cu cât proporția de alimente de origine animală este mai mică în dietă, cu atât beneficiile pentru sănătate sunt mai mari - chiar și atunci când această proporție este redusă de la 10 la 0% din calorii.

O dietă pe bază de plante atinge echilibrul caloric optim pentru a controla greutatea din două motive. În primul rând, folosește calorii pentru a menține corpul cald, nu sunt stocate ca grăsime corporală și nu este nevoie de multe calorii pentru a menține acest efect pe parcursul unui an. În al doilea rând, o dietă pe bază de plante promovează mai multă activitate fizică. Și deoarece greutatea corporală este redusă, sarcinile sunt mai ușoare. Efectul combinat al dietei și al exercițiilor fizice duce la pierderea în greutate și îmbunătățirea starea generala sănătate.

Sunt foarte utile alimentele integrale care conțin carbohidrați complecși, cum ar fi fructele și legumele neprocesate, precum și alimentele din cereale integrale, cum ar fi orezul brun și fulgii de ovăz. Carbohidrații nerafinați, în special din fructe și legume, sunt extrem de benefice pentru sănătate.

Alimente precum pastele rafinate din făină, cereale cu zahăr, pâine albă, bomboane și băuturi răcoritoare ar trebui evitate ori de câte ori este posibil. continut ridicat Sahara.

Consumul de alimente vegetale integrale este cel mai benefic pentru rinichi, oase, ochi și creier.

Diversifică-ți meniul cu preparate din întreg, nerafinat produse din plante.

Acordă-ți o lună pentru a-ți schimba dieta zilnica. O lună nu este suficientă pentru toate pe termen lung efecte benefice alimentație adecvată, dar este suficient să fii convins de următoarele:

1. Alimentele pe bază de plante includ multe alimente minunate pe care altfel nu le-ai încerca niciodată. Este posibil să nu puteți mânca orice doriți (dorința de a mânca carne poate persista mai mult de o lună), dar vei avea o mulțime de mâncăruri grozave și gustoase.

2. Unii se obișnuiesc repede cu o astfel de dietă și încep să le placă. Pentru mulți, este nevoie de câteva luni pentru o revizie completă. Dar aproape toată lumea înțelege că este mai ușor decât părea.

3. Te vei simți mai bine. Chiar și după doar o lună, cei mai mulți încep să se simtă mai alerti și de obicei pierd ceva greutate excesiva. Încercați să faceți un test de sânge înainte de a începe o dietă și o lună mai târziu. Cel mai probabil, veți observa o îmbunătățire semnificativă chiar și într-o perioadă atât de scurtă.

4. Cel mai important: vei înțelege că se poate. Este probabil să vă placă, sau poate nu, dar macarîntr-o lună va deveni clar: o poti face daca vrei. Toate beneficiile pentru sănătate descrise în această carte pot fi primite nu numai de către călugării tibetaniși spartani fanatici, dar și pe tine.

Alimentația adecvată nu numai că previne îmbolnăvirea, ci și promovează sănătatea fizică și mentală și bunăstarea.Fă-ți alegerea.

Sanatate pentru tine!

Rețete sănătoase de la cei mai buni bucătari și specialiști - în carte "

1 octombrie - Ziua Mondială a Vegetarienului. Să mănânci sau să nu mănânci carne - aceasta este întrebarea. Cu siguranta asta alegere personală fiecare persoană. Cu toate acestea, în anul trecut din ce în ce mai des auzim despre vegetarieni și vegani, oameni de știință care au dovedit răul produse de origine animală și studii ale centenarilor care spun în unanimitate - surpriză! - că mănâncă rar carne (sau nu mănâncă deloc), ci verdeață, legume proaspete iar fructele sunt oaspeti frecventi la masa lor.

Thomas Campbell, medic și coautor al bestsellerului de peste 1 milion de exemplare The China Study, oferă un plan simplu de a trece la o dietă pe bază de plante în noua sa carte, The China Study, fără tragedie sau disconfort și împărtășește o dietă delicioasă. Rețete.

Doar două săptămâni

Multe serioase si chiar boli fatale asociate cu stilul de viață și dieta. Da, fiecare persoană și fiecare situație este specială, dar aproape toată lumea dieta sanatoasa este benefic. Nu trebuie să renunți pentru totdeauna la produsele de origine animală. Pentru a începe, încercați un experiment de două săptămâni. Nu este nevoie să juri că nu mănânci carne de vită toată viața - doar încearcă să rămâi fără carne timp de două săptămâni. Si asta e. Atât de simplu!

Thomas Campbell a creat un plan de început de două săptămâni și a inclus meniuri pentru ca tu să încerci mâncărurile și să citești cărțile de bucate, dar o dietă completă pe bază de plante nu este o scurtătură pentru a pierde în greutate și a te potrivi într-un costum de baie pentru vară (deși e bine si pentru asta). Aceasta este o tranziție completă către un stil de viață nou, sănătos, iar programul pentru atingerea obiectivului este determinat de tine.

Nu uita niciodată că ești în controlul vieții tale. Succesul este în mâinile tale și este mai ușor, mai gustos, mai ieftin și mai convenabil decât ai putea crede.

Optimizați-vă mediul

Sarcina maximă este de a reduce la zero obstacolele din calea schimbării stilului de viață. Adică este necesar să eliminați interferențele (de mediu, mentale, fizice) care vă împiedică să treceți la o nouă dietă. Suntem foarte influențați de invizibil factori externi. Potrivit dr. Brian Wansink, unul dintre cei mai importanți cercetători ai Americii privind impactul mediului asupra nutriției și psihologiei alimentelor, luăm peste 200 de decizii alimentare pe zi, dintre care 90% nici nu ne dăm seama. Și deci trebuie făcut ceva în privința asta. Primul pas este să faci față ispitelor din bucătărie.

Când decideți să faceți acest lucru pentru pregătirea unui experiment alimentar, eliminați totul mâncare proastă din lista de mai jos. Cum să realizezi acest lucru? Luați-vă o zi liberă pentru a vă transforma bucătăria. Pentru început, mănâncă bine pentru a nu fi tentat de foame în acest proces. Treceți prin dulapuri, frigider, congelator și scoateți totul de acolo. produse proaste. NU VA FI MANIJAT! Spațiul gol va fi ocupat de lucruri comode, utile și gustoase.

Alimente de evitat

Uleiuri lichide de toate felurile
Unt
Margarină
Maioneză
Sosuri de salată cu cuvântul „unt” oriunde în lista de ingrediente
Făină „universală” și „nealbită”.
Paste rafinate din faina
Pâine cu făină rafinată
Alimente preparate cu zahăr (dulciuri, prăjituri, prăjituri, deserturi congelate)
Batoane energizante
Fulgi de cereale pentru micul dejun
orez alb
îndulcitori artificiali
Amestecuri pentru coacere prăjituri și biscuiți
Ciocolată caldă și amestecuri de băuturi îndulcite
Crema pentru cafea
Lapte
Brânzeturi de toate tipurile
Iaurturi (Da, chiar și grecești!)
Smântână
Carne (vită, porc, pui, curcan și orice altceva)
Multe mâncăruri congelate (toate care conțin carne, brânză și unt)
Multe sosuri amestecate sosuri de rosii(toate care conțin mai mult de 10% calorii în grăsimi)

Unii oameni nu le place să arunce mâncarea pentru că au cheltuit bani pe ea. Este în regulă. Dacă vrei să mănânci totul încet produse nocive- Te rog, dar nu reaproviziona.

Du-te la un doctor

Când vă pregătiți să vă schimbați dieta, vă recomand să discutați cu medicul dumneavoastră, mai ales dacă luați medicamente pe care dieta dumneavoastră le poate afecta. Asigurați-vă că consultați un specialist dacă aveți diabet și luați insulină sau pastile care vă pot scădea drastic nivelul zahărului din sânge. Acest lucru se aplică și medicamentelor pentru presiune după pierderea în greutate: poate fi necesar să le reduceți sau să încetați complet să le luați.

Alte medicamente care sunt afectate de dietă sunt anticoagulantele. Dacă le luați și decideți să vă schimbați drastic dieta, măsurați-vă tensiunea arterială mai des pentru o perioadă. Uneori trebuie să reduceți sau să eliminați medicamentele pentru arsuri la stomac (boala de reflux gastroesofagian), nivel inalt colesterol, gută, artrită, durere și chiar afecțiuni autoimune, dar toate modificările trebuie discutate cu medicul dumneavoastră.

Când organismul este vindecat de boală printr-o dietă pe bază de plante, procese patologice poate încetini dramatic și apoi trebuie să ajustați terapia medicamentoasă.

Notează ce mănânci

Dacă urmăriți rezultatele, acțiunile devin de obicei mai eficiente. Când știi ce să mănânci, toate omisiunile sunt la vedere și încerci să le eviți. Dacă ești interesat de slăbire, merită măcar puțin timp să notezi alimentele consumate. Nu trebuie să fie mult efort, dar cu cât ești mai conștient de ceea ce mănânci, cu atât poți pierde mai multe kilograme.

Există multe aplicații pentru smartphone care vă permit să introduceți rețete și alimente și chiar să scanați coduri de bare, iar aportul de calorii este calculat automat. Păstrarea unui jurnal alimentar, mai ales cu ajutorul unei aplicații la modă, care îți poate calcula aportul de nutrienți, poate fi utilă nu doar celor care decid să slăbească, ci și celor care se întreabă cât de multă nutriție primesc.

Această metodă de control îți poate întări încrederea că faci o treabă grozavă pentru tine.

Rețete pentru sănătate

Încearcă să gătești un nou fel de mâncare cândva în acest weekend: dacă îți place gustul, vei avea o rețetă dovedită în pușculița cu care poți mulțumi familia și prietenii.

Pâine cu banane

Pentru a fi complet fără ulei, puteți coace această pâine integrală umedă și aromată într-o tavă de copt din silicon.

Timp de gătire per pâine: 1 oră și 10 minute

1 1/4 cani de faina integrala de grau
1 cană de orz sau făină de speltă
1 lingura praf de copt
1 lingura bicarbonat de sodiu
1 lingura scorțișoară măcinată
3 banane mici coapte sau 2 mari
1 cutie de piure de prune pentru copii sau 1/2 cană de sos de mere
1/3 cană sirop de arțar, miere sau zahăr
1 înlocuitor de ou (1 lingură de semințe de in măcinate amestecate cu 1 lingură de apă sau 1 1/2 linguri de înlocuitor de ou amestecată cu 1 lingură de apă)
1/2 cană stafide
2 lingurite extract de vanilie
1/4 cană fulgi de ovăz, migdale sau lapte de soia degresat
1 lingura suc de lămâie

1. Preîncălziți cuptorul la 175°C.
2. Într-un castron mare, combinați făina, praful de copt, bicarbonat de sodiu si scortisoara.
3. Într-un castron mediu, pasați banana în piure. Combinați ingredientele rămase cu bananele.
4. Adăugați amestecul lichid în amestecul de făină și amestecați ușor. Turnați aluatul rezultat într-o tavă de copt de 25 × 15 centimetri și coaceți timp de 70 de minute sau verificați starea de pregătire cu o scobitoare (dacă nu a mai rămas aluat pe el când este străpuns, pâinea este gata).

Salată simplă de paste

Aduceți această salată acasă cu dvs., astfel încât să aveți ceva sănătos de servit. Acest fel de mâncare este consistent, de recunoscut și gustos și nimeni nu va observa că nu are ulei în el. În plus, copiilor le place. Când cumpărați sosuri cu conținut scăzut de grăsimi, asigurați-vă că are un conținut scăzut de zahăr.

Timp de preparare pentru patru portii: 20 de minute.

450 de grame 100% paste din grâu integral sau orez
2 roșii mari - tăiate cubulețe
1 roșu sau verde ardei gras- se scot semintele si se taie cubulete
1/2 ceapa rosie medie sau mare - taiata cubulete
1 broccoli - tăiat buchetele și ușor aburit
425 de grame de fasole conservată - scurgeți și clătiți
425 de grame de naut la conserva - se scurge si se clateste
1/4-1/2 cana masline tocate sau intregi (optional)
1 cană sos de salată cu conținut scăzut de grăsimi
Sare si piper negru dupa gust

1. Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, scurge apa, clateste apă receși puneți într-un castron mare. Adăugați roșii, ardei gras, ceapă, broccoli aburit, fasole, năut și măsline (dacă folosiți). Amesteca.
2. Stropiți încet sos de salată peste amestecul de paste și legume. Amesteca. Continuați să adăugați dressingul și să amestecați până când salata este bine acoperită. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Mănâncă la temperatura camerei.

sos de vinaigreta de capsuni

Dressingul dulce-acrișor cu o notă de piper este perfect pentru orice salată.

Timp de preparare pentru un pahar: 10 minute.

1 cana de capsuni feliate (aproximativ 7 fructe de padure de marime medie)
1/4 cană apă
1 lingura otet de mere
1 lingura ceapa alba sau galbena tocata marunt
1 curmale mare sau 2 mici, fără sâmburi și tocate mărunt
1 lingurita de seminte de chia
1/8 lingurita piper negru

Folosind un blender obișnuit, amestecați toate ingredientele până la o consistență netedă sau altă consistență dorită.

Si inca ceva: orice dieta ai alege, lasa-l sa te ajute sa iti faci viata mai buna chiar acum, sa aduci noi cunostinte, dragoste, motivatie, sanatate.

P.S. Dacă vrei să primești cele mai interesante articole de pe blogul nostru la fiecare 2 săptămâni, abonează-te

În articolele mele, mă refer adesea la produse ca fiind întregi sau neprelucrate industrial și îndemn să fie preferate. Antipozii alimentelor integrale din lumea alimentației pot fi considerați alimente rafinate, am decis să scriu despre unele dintre ele.

Unt rafinat, făină premium, zahăr alb. Suntem obișnuiți să mâncăm toate acestea în fiecare zi și să le luăm de la sine înțeles. Dar făcând acest lucru, ne lipsim de nutrienți importanți și componente utile, care au fost inițial conținute în aceste produse, dar au fost „extrase” din ele în timpul rafinării. De ce fac producătorii asta? Desigur, lipsirea alimentelor de vitamine nu este deloc scopul lor. Scopul lor este de a prelungi durata de valabilitate a produsului, de a-l face cât mai ieftin, potrivit pentru cei mai mulți o gamă largă nevoi, „frumoase” și „gustoase” (sau fără gust, pentru ca, de exemplu, uleiul rafinat să nu întrerupă gustul produselor culinare). Pentru a face acest lucru, ei folosesc rafinarea - purificarea finală a produselor, în timpul căreia așa-numitele „substanțe de balast” sunt îndepărtate din acesta, inclusiv vitamine, oligoelemente, antioxidanți, aminoacizi, fibre etc. Ca rezultat, obținem inferior ca compoziție, dar în ceea ce privește încă un produs plin de calorii. Să aruncăm o privire la ce produse sunt cel mai des rafinate astăzi pentru a fi mai atenți la alegerea lor.

Ulei vegetal

Acest ulei este esențial pentru alimentatie buna: contine polinesaturate acid gras, care ne protejează celulele de distrugere, precum și vitaminele și nutrienții.

Uleiul vegetal presat la rece este denumit de OMS și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură „uleiuri obținute fără a modifica natura uleiului, numai prin procedee mecanice, cum ar fi presarea și presarea, fără încălzire. Ele pot fi purificate doar prin spălare cu apă, sedimentare, filtrare și centrifugare.” Așa devii nerafinat ulei de floarea soarelui si un ulei de masline extravirgin foarte sanatos.

Dar, pe lângă aceste metode, se mai folosesc și alte metode, precum, de exemplu, extragerea uleiului cu ajutorul solvenților. La materiile prime preparate se adaugă un solvent, ceea ce face posibilă obținerea mai mult ulei decât presarea la rece, iar apoi este evaporat. Adevărat, există temeri că o parte din solvent ar putea rămâne în ulei, pe care apoi îl vom cumpăra. Ce alte teste pot fi supuse uleiului vegetal? decolorare. Dezodorizarea (adică uleiul este inodor prin distilare cu vapori de apă la temperaturi peste 230 de grade). Hidrogenarea (grăsimile trans saturate cu hidrogen sunt utilizate pe scară largă în gătit). Ca urmare, acest ulei trece prin diverse procese chimice, răcire, încălzire.

Cereale, cereale și făină

Ovăzul, meiul, secara și alte cereale sunt o sursă importantă de minerale, vitamine, fibre, care se pierd aproape complet atunci când boabele sunt transformate în făină premium, muesli sau cereale. fast food. Prelucrarea industrială profundă modifică structura și compoziție chimică bobul original, ceea ce face ca produsul rezultat să fie mai „neted” și mai lipicios – și aproape inutil. Mai precis, chiar dăunător. De fapt, făina rafinată și albită este un amidon „gol” care crește rapid nivelul zahărului din sânge și ne zgură corpul. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți cereale din cereale integrale și să cumpărați sau să gătiți produse de patiserie din cereale integrale, făină gri. măcinare grosieră, decojite făină de secară. Puteți citi mai multe despre cerealele integrale.

Separat, voi spune despre orez. Mulți dintre noi am fost obișnuiți cu orezul alb lustruit încă din copilărie - amidonat, dulceag. Și asta obicei prost! Pe parcursul de ani lungi un astfel de orez era principala hrană a locuitorilor ţărilor Orientul îndepărtat, care a provocat o epidemie de boală beriberi (deficit de vitamina B1), care putea fi vindecată doar cu tărâțe de orez. Dar doar o coajă de orez, bogat in vitamineși nutrienții, este îndepărtat în timpul mărunțirii sale. Acest exemplu poate fi considerat primul fapt înregistrat despre răul pe care ni-l fac alimentele rafinate.

Zahăr

Știm cu toții despre pericolele zahărului, dar totuși nu putem trăi fără el. Aș recomanda în general (fie Trestie de zahăr, nectar de guava, Sirop din esență de arțarși alți îndulcitori care sunt comercializați ca fiind mai sănătoși). Cu toate acestea, zahărul rafinat este cu adevărat inamicul nostru numărul unu. După rafinare, nu conține elemente utile, care au fost inițial în sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr și au fost necesare pentru asimilarea acestui produs. Rămân doar caloriile complet „goale”. Acest zahăr ne epuizează organismul, eliminând, în special, rezervele de crom, care este responsabil pentru metabolismul glucozei. În plus, deshidratează, atrage energie și duce la formarea de toxine, oxidare, fermentare. Toate acestea garantează o mulțime de probleme de sănătate.

Dacă nu poți trăi fără dulciuri, ia în considerare mierea organică sau.

Pentru a mânca mai multe feluri de mâncare integrală, descărcați aplicația mea de rețete, care a fost actualizată recent cu noi rețete delicioase și rapid de gătit!

ÎN În ultima vreme suntem bombardati cu concepte noi in domeniul alimentatiei corecte. Volumul de informații este atât de mare (și adesea atât de contradictoriu) încât cu greu avem timp să citim totul, cu atât mai puțin să „digerăm” fluxul de informații care vine.

Chiar și în urmă cu 15 ani, vegetarienii din Rusia erau echivalați cu sectarii, puțin mai târziu o astfel de faimă a fost atribuită raw foodists. Eka este nevăzută - „nu mănâncă carne, dar este încă în viață”! Cu toate acestea, atât vegetarienii, cât și raw foodistii, de regulă, au o silueta de invidiat, Sanatate bunași atitudine pozitivă.

Mai recent, bunicile vegetarienilor moderni au învățat să gătească dulciuri fără coacere, hering sub o haină de blană nori și au început să cumpere iarbă de sezon pentru cocktailuri verzi de pe piață - dar, în același timp, Occidentul a început deja să le critice pe ambele vegetarianism și o dietă cu alimente crude, propunând noi teorii despre alimente: „nutriție pură”, diete fără gluten și multe altele. Cu toate acestea, doar câteva din sutele de ipoteze au aceeași convingere rațiune științifică, un studiu pe termen lung și amplu al faptelor și relațiilor, ca o dietă pe bază de plante (Plant based diete), propus de Dr. Colin T Campbellși descris în cele mai bine vândute cărți ale sale The China Study and Healthy Foods.

Este vegetarianismul dăunător?

Desigur că nu. Cu toate acestea, o dietă vegetariană sau cu alimente crude nu este încă sinonimă mâncat sănătos. În ciuda faptului că vegetarienii sunt mai puțin expuși decât alții la așa-numitele „boli ale abundenței” (diabetul de tip 2, boli cardiovasculareși cancer), au mai multe performanta ridicata mortalitate prin alte boli.

O hrană crudă, vegetariană, sportivă, yoga sau orice altă dietă nu este 100% sănătoasă doar pentru că înlocuiești toate animalele cu plante. Statistic, Verzii sunt pur și simplu mai preocupați de sănătatea lor decât toți ceilalți. Cu toate acestea, există o mulțime de probleme cu alimentația pe bază de plante. De exemplu, sunt abordat de vegetarieni cu probleme digestive (constipație, diaree, IBS, gaze), supraponderali/subponderali, probleme cu pielea, ponei neveste nou nivel de energie, vis urât, stresul etc. Se dovedește că în abordare clasică La hrana vegetala E ceva în neregulă?

CRD nu mai este vegetarian și nu mai este o dietă cu alimente crude

Boston, SUA. Avanpremiera filmului Plant Pure Nation, aprilie 2015. Întrebare din partea publicului:

„Dr. Campbell, este CRD o dietă cu alimente crude sau o dietă vegetariană?”

- Nici una, nici alta.

Oamenii devin vegetarieni din mai multe motive: religioase, morale și chiar geografice. Cu toate acestea, cel mai mult alegere conștientăîn favoarea unei diete pe bază de plante poate fi numită o abordare echilibrată, bazată nu pe credința în calitățile miraculoase (și cu atât mai mult divine) ale castraveților și roșiilor, ci pe studiul unui număr impresionant de fapte și studii care le confirmă.

Pe cine veți crede mai de bunăvoie - cei care vărsă fraze ezoterice înalte sau profesorul de biochimie și nutriție al unuia dintre universități de top pace? Site-uri medicale fără educatie speciala este greu de înțeles și să verifici totul despre tine este nesigur și s-ar putea să nu fie suficient timp.

Dr. Colin Campbell a făcut o treabă grozavă dedicându-și cea mai mare parte a vieții acesteia și făcându-l mult mai ușor pentru tine și pentru mine. El și-a încorporat descoperirile într-o dietă pe care a numit-o CRD.

Totuși, să vedem ce este în neregulă cu vegetarianismul tradițional și cu mâncarea crudă. Să începem cu principiile de bază ale CRD.

1. Hrana vegetală ar trebui să fie cât mai aproape de ea aspect natural(adică întreg) și procesat minim. De exemplu, nu toate sunt complete uleiuri vegetale care sunt prezente în dietele tradiționale „verzi”.

2. Spre deosebire de mono-dietele, dr. Campbell spune că trebuie să mănânci variat. Acest lucru va oferi organismului toți nutrienții și vitaminele necesare.

3. CRD elimină sarea, zahărul și grăsimile nesănătoase.

5. Alimentele trebuie să fie locale, sezoniere, fără OMG, antibiotice și hormoni de creștere, fără pesticide, erbicide – adică organice și proaspete. Prin urmare, dr. Campbell și familia sa în în prezent fac lobby pentru un proiect de lege care să sprijine fermierii privați din SUA, spre deosebire de corporații.

6. Dr. Campbell încurajează să gătiți alimente acasă ori de câte ori este posibil pentru a evita tot felul de potențiatori de aromă, conservanți, e-aditivi etc. Majoritatea produselor din magazinele naturiste și „lucruri vegetariene” sunt adesea alimente procesate industrial, mâncăruri comode, gustări, mâncăruri semipreparate sau preparate, înlocuitori de carne. Sincer să fiu, nu sunt mai sănătoase decât produsele convenționale din carne.

Pentru a-i ajuta pe adepții CJD, Leanne Campbell, soția fiului doctorului Campbell, a publicat mai multe cărți de bucate despre principiile CJD. Doar unul a fost tradus în rusă și publicat destul de recent de către editura MIF - „Rețete de cercetare chineză”.

7. Calitatea alimentelor este mai importantă decât kcal și cantitatea de macronutrienți din ea. În dietele clasice „verzi” prezente adesea mancare de proasta calitate(chiar și pe o dietă cu alimente crude și vegetarianism). De exemplu, în SUA majoritatea soia sunt OMG-uri și aproape toate produsele lactate conțin hormoni de creștere.

8. Respingerea completă a tuturor produselor de origine animală: lapte, produse lactate (brânză, brânză de vaci, chefir, smântână, iaurt, unt etc.), oua, peste, carne, pasare, vanat, fructe de mare.

Una dintre ideile principale ale ODM este că sănătatea este disponibilă pentru toată lumea. Dar din cauza abordării simpliste (sau reducționiste), mulți caută o pastilă magică pentru toate bolile și moduri rapide vindeca, rezultând mai mult mai mult rău sănătatea ta și obținerea efecte secundare. Dar dacă un morcov și o grămadă de verdeață costă la fel de scump preparate medicale, atunci ar fi mai dispuși să creadă în proprietățile lor vindecătoare.

Dr. Campbell, fiind om de știință, se bazează totuși pe filozofie. El vorbește despre abordare integrată la sănătate sau holism. Conceptul de „holism” a fost introdus de Aristotel: „Întregul este întotdeauna mai mare decât suma părților sale”. Toate acestea se bazează pe această afirmație. sisteme tradiționale wellness: Ayurveda, Medicina chinezeasca, greacă veche, egipteană etc. Dr. Campbell a făcut ceea ce parea imposibil: a dovedit cu punct științific viziune care de mai bine de 5 mii de ani a fost adevărată, dar doar „instinct interior”.

Mă bucur că totul apare acum. mai multi oameni care sunt interesati într-un mod sănătos viata, materiale de studiu si au gândire critică. mai sănătos şi oameni fericiti– acesta este scopul meu! Sunt recunoscător profesorului meu, dr. Colin Campbell, care a combinat Legea integrității naturale cu cele mai bune realizări. stiinta moderna, schimbat în viață mai bună milioane de oameni din întreaga lume prin cercetările, cărțile, filmele și programele educaționale. Și cea mai bună confirmare că CRD funcționează sunt recenziile, mulțumirile și povești reale vindecare.

__________________________

* „Calitatea” unei proteine ​​este determinată de rata la care este utilizată în procesul de formare a țesuturilor. Proteinele vegetale sunt de „calitate scăzută”, deoarece asigură o sinteză lentă, dar constantă a noilor proteine. Acest concept este doar despre rata sintezei proteinelor, și nu despre efectul asupra corpului uman. Vă recomandăm să citiți Studiul China al Dr. Campbell și Mancare sanatoasa”, precum și cu site-ul și tutorialele sale

Cel mai inteligent și alimentatie optima- este intreg, umplut cu nutrienti (minerale, vitamine, proteine ​​vegetale si fibre), cu un minim de carne, foarte asemanator cu dieta macrobiotică. De ce? Da, pentru că este extrem de util pentru noi sistemul hormonal, ceea ce înseamnă că promovează frumusețea, tinerețea și strălucirea!

Iar Dr. Thomas Campbell a scris foarte precis despre principiile sale ():

„O dietă care, după părerea mea, este aproape de optimă: o întreagă dietă pe bază de plante alcătuită din cele mai bogate surse de nutrienți. S-a demonstrat că inversează bolile de inimă și diabetul, promovează pierderea în greutate și are alte beneficii. Se bazează pe cereale integrale, fructe, legume și leguminoase și arată cam așa.

Uneori puteți mânca pește, fructe de mare sau puțină carne slabă pentru a adăuga aromă alimentelor din plante. Există, de asemenea, unele alimente vegetale procesate pentru comoditate: tofu simplu, înlocuitori de lapte, cum ar fi laptele de migdale și, uneori, îndulcitori (sirop de arțar, zahăr, suc de fructe etc.). Datorită acestui fapt, o astfel de dietă este în puterea tuturor.

Nu numărați caloriile, nu vă mai temeți de carbohidrați și nu derapaj epoca de piatra. Doar mănâncă mancare sanatoasa, știi să iubești fiecare bucată, iar sănătatea va veni. Acesta va deveni un obicei pe tot parcursul vieții.

Fragmentele de plante procesate sunt sărace din toate punctele de vedere. Ele furnizează în cea mai mare parte energie „goală” fără cele mai importante proteine, mineraleși vitamine esențiale pentru o sănătate bună.

Întregul grup de plante se află cu mult peste restul și reprezintă singurul „pachet” complet de nutrienți benefici - fibre, proteine, minerale și vitamine, inclusiv antioxidanți.

Plantele întregi conțin cei mai mulți carbohidrați. Este vital sursă importantă energie, iar atunci când se obține din plante bogate în nutrienți și fibre, sănătatea va fi excelentă.

Cerealele integrale, leguminoasele și tuberculii sunt o parte esențială a alimentației celor mai sănătoase și mai longevive populații din lume.

Așadar, dacă mănânci o dietă integrală, pe bază de plante și te asiguri că conține nutrienții potriviți, deficiențele nutriționale nu reprezintă o amenințare pentru tine, ci pentru iubitorii meniului tradițional.”

"CEREALE. TOT SAU NU?

Cand sunt "in lipsa:) de grasimi nesanatoase, conserve" etc. a trecut la nutriția vindecătoare, adică consumul de alimente întregi cu un minim de zaharuri, dar cu un pachet complet de nutrienți (vitamine, minerale, fibre și proteine ​​vegetale), util pentru sănătatea, frumusețea și strălucirea mea (citiți,), nu mi-am dat seama imediat cum să disting cerealele integrale de cele rafinate, mai ales la Moscova, unde nimic nu este clar. Și m-am gândit că un astfel de memento ți-ar putea fi de folos :).

Produs: GRAU

întreg: grâu integral, durum integral, bulgur, grâu alb integral.

Rafinat: Griș, grâu dur, grâu, grâu alb, grâu îmbogățit.

Produs: SECARĂ

întreg: Secara integrală, boabe de secară.

Rafinat: Secara, făină de secară.

Produs: ovăz

Întreg: Aproape toate tipurile de ovăz și făină de ovăz; ovăzul este adesea aburit, aplatizat și procesat pentru a grăbi gătitul (un produs instantaneu), dar va fi întreg indiferent dacă este tradițional, fulgi sau instant.

Produs: OREZ

întreg: Orez brun, majoritatea celorlalte soiuri colorate (negru, roșu, violet), orez sălbatic.

rafinat: Orez alb.

Produs: PORUMB

întreg: Făină de porumb întreg, întreg nisip de porumb, floricele de porumb, porumb grosier, porumb zdrobit (ultimele două procesate, dar mai ales întregi).

rafinat: Făină de porumb, făină de porumb albă și galbenă, făină de porumb fără germeni.

Produs: ORZ

întreg: Orz decorticat, orz întreg.

Rafinat: Arpacaș.

Produs: AMARANT: oricare

Produs: PROSO: orice

Produs: QUINOA: orice

Produs: SELBA (ortografia)

Întreg: Întreaga vrajă.

rafinat: Faina de spelta, spelta.

Produs: Hrișcă (nu cereale): orice

Ceva de genul:)!

Strălucire, frumusețe și bună dispoziție!