Care este cel mai bun mod de a posti?

O persoană care respectă cu strictețe postul bisericii primește mare beneficiu pentru suflet. Trebuie să mâncăm în așa fel încât duhul să fie treaz peste trup, dar nu carnea peste spirit. Sfinții Părinți spun că trupul este un măgar pe care trebuie să călărim până în Cetatea Cerească a Ierusalimului: dacă îl hrănești sub hrana, va cădea, dacă îl vei hrăni în exces, se va înnebuni. Prin urmare, trebuie să rămânem mereu la mijlocul de aur, să urmăm calea regală: dacă începem să postim fără smerenie și rugăciune, ne vom face rău. Diavolul va spune: „Postim mai mult, mai mult...” Și vom postim atât de mult încât nu vom putea să ne rugăm și să muncim, vom deveni doar iritabili, sensibili: „Nu vă apropiați de noi – postim. , noi am devenit deja sfinți.” Alții, dimpotrivă, încep să mănânce mult, repetând gândurile celui rău: „Muncești atât de mult, sănătatea ta este slabă, mănâncă, mănâncă, mănâncă carne și cârnați, întreține-te”. Și uneori mănâncă atât de mult încât întregul lor corp este înfundat cu deșeuri și toxine: presiunea crește, picioarele se umflă, există dificultăți de respirație și este deja dificil să mergi.

Cum să faci greutăți în timpul Postului Mare munca fizica, dacă nu poți mânca fast-food?

Când Domnul a creat animale și oameni, le-a dat ierburi pentru hrană. Iar organismul nostru nu este adaptat să asimileze hrana din carne, face doar să se polueze și să apară boli. Și cine mănâncă carne devine adesea furios, însetat de sânge și agresiv. Când mâncăm alimente vegetale, vom fi liniștiți, vom deveni mai calmi. Uite: elefanți, cai, tauri - nu mănâncă carne sau cârnați și nu își pierd puterea. Aceasta înseamnă că iarba și alimentele vegetale conțin totul pentru a susține viața în organismele mari.

Dacă nu vrem să postim de bunăvoie, vom postim forțat. Anterior, ei nu aveau foarte mare grijă de pâine; deșeurile erau date animalelor sau chiar pur și simplu aruncate la gunoi. Suntem plini... Știi cât de buni trăiau înainte? Sunt 280 de zile de post într-un an! Economii uriașe la produse de origine animală: carne, lapte și ouă. Ouăle au fost donate pentru construirea templelor și amestecate într-o soluție pentru rezistență. Și acum... Nu ținem posturi - nu există sănătate și nici mâncare. Mâncarea mănâncă o persoană. Acest lucru provoacă dureri de cap, tensiune arterială, umflarea picioarelor și bătăi rapide ale inimii. Întregul organism este înfundat cu deșeuri și toxine.

Când o sobă de sat este încălzită, se întâmplă ca fumul să nu urce pe horn, ci să iasă din sobă în casă. Se curăță scrumierul, se îndepărtează cenușa, iar aerul intră în sobă, lemnele arde. Ce ar trebui făcut cu corpul când este atât de otrăvit încât toate organele eșuează: rinichii, ficatul, pancreasul și stomacul? Trebuie să postim.

În Biserică totul este gândit cu înțelepciune - într-un an sunt 365 de zile, 280 dintre ele sunt zile de post. Patru posturi lungi, aproape în fiecare săptămână (cu excepția săptămânilor continue) post miercuri și vineri. În acest timp, o persoană își curăță bine corpul, se simte ușor și bine. Este greu să te obișnuiești cu postul? Da, este dificil - este dificil pentru cineva care nu se refuză nimic. Și de îndată ce ne obișnuim cu postul, vom vedea imediat că ne va deveni ușor. Mulți oameni știu cât de reticenți sunt să înceteze postul atunci când zilele de post trec. Se obișnuiesc atât de mult cu mâncarea slabă încât nu vor să mănânce nimic slab.

Este necesar ca cei care sunt pe drum să postească?

Există o regulă apostolică conform căreia postul este relaxat pentru călători. Dar nu au voie să mănânce mai mult decât pește. Dacă, să spunem, exista o postare Petru și Pavel, în timpul acestui post toată lumea are voie să mănânce pește, cu excepția zilei de miercuri și vineri. Și dacă suntem pe drumuri, putem mânca pește în toate zilele.

Numiți zilele de post deosebit de strict pe tot parcursul anului. Cum ar trebui efectuate?

Posturi stricte - Mare (prima și ultima săptămână sunt deosebit de stricte) și Adormirea Maicii Domnului. În prima săptămână a Postului Mare, mâncarea se mănâncă doar miercuri, vineri, sâmbătă și duminică. Miercuri și vineri sunt permise un pahar cu apă și o bucată de pâine. Sambata si duminica puteti manca mancare fierta. Așa postesc în ultima săptămână – în Vinerea Mare, sâmbăta – post strict. În ajunul Nașterii Domnului Hristos - în ajunul Crăciunului - are loc un post strict; mâncarea începe să fie consumată odată cu apariția primei stele, la ora 16. În ziua Tăierii Capului lui Ioan Botezătorul, ei postesc și mănâncă mâncare fără ulei vegetal. Aceste zile se abțin nu numai de la mâncare, ci și de la toate sentimentele. Își rețin limba și privirea. Soții trebuie să se abțină de la intimitate. Post pentru toate - pentru suflet și pentru trup.

Femeile însărcinate și cele care alăptează respectă zilele de post și post?

Există o regulă apostolică care spune că dacă o femeie naște în timpul Postului Mare, atunci nu există post pentru ea. Ea poate mânca totul timp de 40 de zile pentru a-și restabili corpul. Iar când au trecut 40 de zile, femeia care alăptează, ca toți ceilalți, trebuie să postească. Femeile însărcinate trebuie să postească; trebuie să postească și mai mult, iar apoi nașterea va fi ușoară.

Mama mea este bolnavă. Îi gătesc mâncarea, ceea ce înseamnă că este forțată să postească. Ea nu vrea să postească, din această cauză există adesea certuri. Poate că nu are nevoie să postească?

U neprihănitul Ioan Mama lui Kronstadt s-a îmbolnăvit odată și grav. Medicii i-au oferit bulion de pui pentru dieta ei. Și asta a fost în Postul Mare. Ea le-a răspuns: "În viața mea nu mi-am rupt postul. Dacă Domnul nu mă ajută, atunci mâncarea nu mă va ajuta". După credința ei, Domnul a ajutat-o. Nu este nevoie să întrerupi postul. Sănătatea nu va fi dată prin mâncare simplă, ci de către Domnul. Lasă-ți și mama să postească.

Este posibil să bei alcool în timpul postului?

Alcoolul nu este un produs rapid, ci unul slab. Nu există grăsimi animale.

Toată Rusia s-a înecat într-un pahar. De obicei, oamenii sfinți spun: „Chiar dacă ești ortodox, nu bea!” Nu cunoaștem norma: astăzi – „pentru poftă”, mâine – „pentru poftă” și... ne-am îmbătat. Este foarte greu să treci în spatele asta. De îndată ce apare dorința de a bea, trebuie să te oprești imediat. Puteți bea în vacanță, dar numai pentru cei care nu au pasiune pentru vin. Și cine are această pasiune este mai bine să nu o atingă.

Îmi amintesc că am fost învățat să beau în 1956, când mergeam la ferma colectivă. În trenul în care mergem, ei spun: „Ei bine, haide, bea ceva”. Se toarnă 100 de grame. Spun: "Nu beau atât de puțin, beau o dată, dar apoi beau o cană deodată. Nu vreau să pierd timpul cu fleacuri." Dar nimeni nu mi-a dat o cană - a fost păcat. Apoi se imbata pe drum, nu sunt bani de vin, asa ca ii lasa sa bea pudra de dinti. Se amestecă cu apă într-un pahar și se bea.

Într-o zi am ajuns la o fermă colectivă din regiunea Kemerovo. Ne-au dat o barăcă. Saltelele erau pline cu fân, își luau locurile și toată lumea mergea în jurul gării pentru a-și „vâna meseria”. Cine primește ce: unii au mers la cumpărături să caute vodcă, dar eu am fost în căutarea credincioșilor. Cred că trebuie să fie o biserică pe undeva în apropiere. Câțiva adulți au întrebat, ei au spus: „Există o biserică - trebuie să călătorești 40 km într-un tren de lucru”. Ei au subliniat: "Aici, Ivan Chernov locuiește în apropiere. Este un apicultor. Este un credincios, merge la biserică". M-am dus la el. Au mers cu el la un alt bătrân înțelept de o viață spirituală foarte înaltă. Așa au apărut prietenii și am început să merg la ei. Și chiar și-am petrecut noaptea cu ei. Și băieții noștri au trăit câteva zile și s-au cunoscut; Seara ne-am îmbărbătat, am mers la un dans și acolo au început să ia băieți de băieți și să necăjească fetele. Când s-au dus cu toții la cazarmă, s-au adunat toți tipii de la gară, iar pe la ora 3 dimineața vreo 30 de oameni au atacat cu bâte baracii. Ușile din barăci nu erau încuiate, le-au deschis și au spus: „Hai să mergem!” Au aliniat pe toți și i-au bătut cu bastoane. Vin dimineața și toate sunt atât de frumoase; Ei îmi spun: „Ei bine, Dumnezeu te-a salvat!” Toate cu vânătăi, ochii umflați. „L-am primit noaptea, dar Domnul te-a salvat.” Îți poți găsi oamenii peste tot. Domnul nu este fără milă... Dar vodca nu vă va aduce nici un bine. E mai bine să te abții și să nu bei...

Cum să postești în familie? Cum să sărbătorim Anul Nouîntr-o familie în care sunt singurul credincios?

Cu o săptămână înainte de Crăciun nu mai mâncăm pește. Din 2 ianuarie, postul ortodocșilor se înrăutățește și devine mai strict. Postul trebuie respectat. Dacă numai soția este credincioasă în familie, ea ar trebui să dea un exemplu pentru toată lumea.

Unii spun: "Dar Sfânta Scriptură spune că nu trebuie să arăți că postești. Dacă mergi în vizită, ar trebui să mănânci orice îți dau ei." Imaginați-vă, de exemplu, pr. Ambrozie a mers într-o sărbătoare de post pentru a vizita persoane care nu erau bisericești. Ei nu respectă postul, pun tot ce este bun pe masă. Și ca să nu-i ispitesc, să nu-i supăr, am mâncat cu ei tot ce s-a oferit. Și atunci vor spune: „Aici, părintele Ambrozie se consideră credincios, dar nu respectă regulile apostolice, le încalcă. A mâncat tot ce era modest în post”. Iată ce spun oamenii lumești de obicei: „Aveam un preot, așa că a mâncat carne în Postul Mare și o mănâncă acasă”. Credincioșii ar trebui să fie credincioși pretutindeni: atât acasă, cât și acasă. Pe masă vor fi întotdeauna alimente slabe. Ei bine, dacă ți-e frică să nu-ți ispitești și să-ți supări vecinii, este mai bine să nu vizitezi oamenii în Postul Mare, mai ales cei care nu sunt bisericești.

Cum să sărbătorești Anul Nou în familia ta? Ortodocșii se pregătesc nu de Anul Nou, ci de Nașterea lui Hristos. Anul Nou Bisericii îl sărbătorim pe 1 septembrie, după stil vechi, iar Anul Nou civil îl sărbătorim pe 1 ianuarie, după stil vechi, adică pe 14 ianuarie. Și dacă, din dragoste față de vecini, mai plănuiești să sărbătorești Anul Nou în familie pe 1 ianuarie, atunci nu este nevoie să îți întrerupi postul. Încearcă să-i mulțumești mai mult Domnului, nu soțului tău, nu copiilor tăi. Și trebuie să fii capabil să faci toate acestea. Există soții atât de rezonabile care rezolvă totul pașnic, nu creează scandaluri.

Dacă familia ta nu vrea să citească acatistul cu tine, rugăciuni de mulțumire, apoi ia-te la pensie, roagă-te pentru tine, mulțumește lui Dumnezeu pentru ultimul an, cere ajutor milostiv în viitor.

Și credincioșii și necredincioșii pot sta împreună la masă. Pune pe masă alimente nefrugale: pâine, murături, cartofi, ceapă. După cum se spune: „Mănâncă totul fără a întrerupe postul”.

Când locuiam în parohie, sărbătorisem Anul Nou în felul acesta. S-a slujit o slujbă de rugăciune și s-a citit un acatist de mulțumire. Pe copac erau atârnate plicuri, cu cuvinte evlavioase ale sfinților părinți scrise pe bucăți de hârtie. Să ne rugăm cu toții împreună și fiecare să taie un plic pentru ei. A citit în fața tuturor ce a primit acolo. Interesant, aceste gânduri au instruit persoana și au indicat cum să se comporte pe parcursul anului următor.

Trebuie să ne pocăim înainte de Anul Nou, ca să nu intrăm în el cu păcate vechi, ci să trăim într-un mod nou, în Hristos. Va fi evlavios, va aduce bucurie.

Este posibil să te uiți la televizor în timpul postului?

Există astfel de oameni - asceți, rugăciunea lor sinceră continuă neîncetat; indiferent de locul unde sunt așezați, nu își pierd niciodată rugăciunile.Asemenea oameni, chiar dacă se află în mijlocul unui oraș zgomotos, agitat, nu văd și nu aud nimic rău. Dacă aveți o astfel de rugăciune, atunci televizorul nu vă va deranja. Dar dacă trăiești spiritual, atunci nu te vei uita niciodată la televizor. Ai grijă de sufletul tău.

Cum să mănânci corect în timpul postului? Este posibil să mănânci turtă dulce, prăjituri, ulei vegetal?

Unii oameni argumentează astfel: poți mânca untură în Postul Mare, este vegetală pentru că crește pe porci, poți avea și brânză de vaci - este slabă, slabă...

Există fast-food, există mâncare slabă și există „un fel de mâncare slabă”. Când un aliment pare să fie slab, este mai bine să nu îl consumi.

Este posibil să iau mâncare în timp ce se desfășoară o slujbă în biserică, dacă din anumite motive am rămas acasă?

Toți creștinii ortodocși știu că Hristos a fost răstignit la ora 12; ei nu mănâncă până la prânz. Dar pentru cei care muncesc din greu fizic pentru a-și menține puterea, nu pasiunile, ci puterea fizică, o pot gusta mai devreme. Ar trebui să mănânci întotdeauna în așa fel încât să existe loc pentru rugăciune.

Dar, în același timp, nu ar trebui să te bazezi pe propriile tale forțe sau să fii încrezător în tine. Doar Domnul ne mântuiește. Una este judecata lui Dumnezeu, cealaltă este judecata omului și nu știm dacă suntem mântuiți sau nu. Sfinții Părinți, când trăiau, plângeau zi și noapte, deși ajunseseră la desăvârșire, nu erau siguri de mântuire. Nu era mândrie, era doar speranță în Domnul. Mi-am tonsurat-o pe mama în schemă când stătea în pat nemișcată, nu s-a plâns, i-a mulțumit Domnului pentru boala ei, ea însăși a rugat să se culce înainte de moarte, să fie curățată. Am tentat-o: „Ei bine, vei trece peste calvar?” - Ea a răspuns: „Ca Domnul, eu nu sunt nimic”.

Într-o zi, un sfânt trecea printr-o încercare, iar demonii au strigat după el: „Asta e, deja ai fost mântuit”. „Nu”, a răspuns ascetul, „mai am nevoie de mântuire”. Când era deja la Ușile Regale, ei i-au strigat: „Acum ai fost deja salvat”. „Da, prin harul lui Dumnezeu”, a răspuns el; nu se baza pe sine.

Este posibil să vizionați filme cu basme în timpul Postului Mare cu Baba Yaga și Koschey Nemuritorul?

O, ce înfricoșător este... Suntem obișnuiți cu chinurile iadului dinainte, introduși la demoni. Sufletul copilului imprimă cu ușurință aceste imagini în conștiință și apoi suferă. Mulți oameni spun în mărturisire: „Sunt chinuit de coșmaruri, ghouls”.

Trebuie să încercăm să trăim printre frumuseți. Mai ales în Postul Mare.

Domnul ne-a creat pentru frumusețe, pentru viață veșnică fericită. Trebuie să-i spui copilului despre asta, să-i pregătești sufletul pentru o întâlnire cu Dumnezeu.

Conform canoanelor creștinilor, se obișnuiește să se țină Postul Mare - aceasta este o modalitate de a-i arăta lui Hristos dragostea adevărată și smerenia în fața lui. În astfel de zile, o persoană trebuie să controleze nu numai mâncarea, ci și gândurile, să încerce să nu arate niciunul emoții negative. Postul durează patruzeci și opt de zile.

Primele patruzeci de zile simbolizează închinarea Fiului lui Dumnezeu pe un munte de lângă Ierihon. Cele șapte zile rămase (Săptămâna Mare) amintesc creștinilor de ultima săptămână a Mântuitorului petrecută pe pământ.

Este de remarcat faptul că regulile de respectare a postului pot fi modificate din cauza unora contraindicatii medicale pentru sanatate. Femeile însărcinate, oameni in varsta iar copiii sunt sfătuiți să slăbească oarecum restricțiile.

Ce poți mânca în Postul Mare?

Legumele și fructele vor deveni indispensabile în timpul postului. Sunt permise și ciupercile și fructele de pădure. Dar amintiți-vă, nu folosiți excesiv aceste produse. Este suficient doar pentru a satisface senzația de foame. Pentru gatit gustare ușoară Fructele uscate, nucile și mierea sunt grozave.

În timpul respectării postului, cu excepția zilelor nestrictive, nu este permis să consumați ulei vegetal. Prin urmare, trebuie să renunțați imediat la alimentele prăjite. Este mai bine să acordați preferință fierberii, tocanei și fierberii la abur. Mâncarea poate fi variată, dar cât se poate de simplă.

În dietă trebuie incluse și diverse tipuri de cereale și leguminoase. Terciul, desigur, trebuie fiert în apă fără adăugare unt. Cu toate acestea, pot fi combinate cu legume sau altele produse delicioase permise în perioada de post.

În zilele de post nestrict, interdicția de a consuma ulei vegetal și pește este ridicată. Gătiți peștele așa cum doriți, cu excepția prăjirii.

Bea în zilele postul strict mult lichid: apă, ceaiuri, băuturi din fructe, compoturi, decocturi. Toate trebuie preparate fără zahăr.

Băuturile alcoolice puternice ar trebui excluse complet. Sâmbătă și duminică puteți bea niște vin din struguri roșii (preferabil Cahors). Toate produsele de origine animală sunt interzise în timpul postului:

• carne;
• salon;
• măruntaie;
• lactate;
• unt.

Merită să acordați atenție interdicției ciocolatei, diferitelor dulciuri și produse de patiserie și alimente instant.

În sâmbăta dinaintea Paștelui, ar trebui să evitați complet să mâncați până seara, adică. la prima stea.

La sfârșitul postului, nu trebuie să vă întoarceți brusc la dieta normală - trebuie să introduceți treptat produse de origine animală în dieta dvs. și să nu vă lăsați dus de alimente sărate și dulci.

Principala regulă a postului este să nu mănânci în exces. Respectarea Postului Mare nu numai că ajută la menținerea unei legături spirituale cu Dumnezeu, dar, de asemenea, antrenează voința și ajută la restabilirea sănătății excelente. starea fizicăși îmbunătățirea sănătății tractului gastro-intestinal.

Video: alimentația în Postul Mare

Am decis să scriu un articol despre ce poți mânca în post, ce fel de mâncare poți pregăti pentru masa de post.

La urma urmei, vrei să mănânci gustos, variat, sănătos și deloc plictisitor, astfel încât să nu mănânci același lucru în fiecare zi, nu?

Aș dori să-ți ofer câteva idei delicioase despre cum să te hrănești pe tine și familia ta în perioada de post.

Din acest articol veți învăța:

Ce poți mânca în timpul Postului Mare - meniu pentru nutriția Postului Mare

Deci, mulți oameni știu că postul poate fi strict și nu strict.

Mai mult, în timpul aceluiași post există anumite diferențe în alimentația zilnică.

În consecință, felurile de mâncare care se consumă sunt diferite.

Postul strict și postul non-strict - care sunt diferențele lor?

Toate postările variază în ceea ce privește gradul de severitate.

• Postare strictă:

În timpul postului strict sunt permise numai alimente vegetale (legume, fructe, cereale), iar toate produsele de origine animală sunt complet excluse. Alimentele pot fi procesate termic sau crude (acestea sunt zile de consum uscat).

• Postare mai puțin strictă:

când uleiul vegetal este permis în mâncărurile pe bază de plante în unele zile.

• Nu este o postare strictă:

în aceste zile este permis peștele și uleiul vegetal. În caz contrar, toate alimentele sunt pe bază de plante; carnea, laptele și ouăle nu sunt consumate deloc.

Postul este considerat cel mai strict. Restul sunt mai puțin stricte.

Ce poți găti în Postul Mare?

Mulți oameni cred că postul se referă exclusiv la cotlet de morcovi, varză muratăși orez „gol”... Dar, de fapt, nu e deloc atât de înfricoșător, prieteni!

Cum vă plac lasagna, spaghetele, pizza, diverse clătite, găluște, clătite, plăcinte și plăcinte? Nu este necesar să gătiți din alb făină de grâu, dacă nu vrem să fim mai buni! Poate fi preparat din hrisca, porumb, fulgi de ovaz, mazare etc.

Cum vă plac diversele sandvișuri delicioase cu pateuri consistente, legume și caviar de ciuperci, jeleu, aspic de ciuperci, terci dulci, găluște cu diferite umpluturi și găluște „leneși” (gnocchi, găluște, găluște), julienne, diverse salate cu o compoziție atât de satisfăcătoare încât pot fi numite fel principal și găluște?

Borș, supă de varză, supe, preparate din ciuperci și nuci și chiar „omletă” fără ouă!

Și câte dulciuri poți pregăti, este complet de neînțeles!

Și dulciuri, și kozinaki, și plăcinte, și prăjituri și chiar și prăjituri cu smântână!

Inclusiv prăjiturile fără făină, fără ouă și fără zahăr, aceasta este deja „aerobație”, dar puteți învăța și asta!

Și aceasta nu este o listă completă a acelor feluri de mâncare care se numesc slabe...

Și dacă peștele este permis, atunci este în general sărbătoare: ciorbă de pește, cotlet, chiftele cu orez, paste de pește (pate), pește la aburi, prăjit, la grătar și la cuptor.

Cu legume, umplute, înăbușite cu ciuperci și ceapă, diverse umpluturi cu pește pentru plăcinte și clătite... Nu poți enumera totul!

Ce produse pot fi folosite la prepararea preparatelor de post?

• Cereale:

mei, grâu, orz perlat, orz, orez de toate soiurile, . De asemenea, hrișcă, bulgur, cușcuș, speltă, nisip de porumb. La fel și fulgi de ovăz și cereale din mai multe tipuri de cereale.

• Pregătim din ele:

terci, se adaugă la mâncăruri de legume, se face cotlet, zrazy, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte, se pregătește supe de cereale și diverse caserole.

Ne pregătim propriile produse de patiserie și pâine din hrișcă, fulgi de ovăz, orez, orz, făină de porumb, făină de secară și făină de speltă.

• Legume - absolut totul

Pregătim din ele:

supe, tocane de legume, piureuri de legume, supe piure, umpluturi diverse, sosuri de legume si cotlet.

Le adaugam in pateuri, facem salate din legume crude si fierte, caserole, tocanita, coacem, fierbem, prajim, le punem la abur.

Le adăugăm cereale, ciuperci, le udăm cu tot felul de sosuri delicioaseși mănâncă așa, tăiat în bucăți.

Fructe de pădure, fructe și fructe uscate - absolut totul

Pregătim din ele:

piureuri de fructe, pastile, compoturi, bauturi din fructe, jeleuri, dulceturi si confituri pentru ceai. De asemenea, învârtim sucuri proaspăt stoarse, le adăugăm la produse de copt, pregătim umpluturi pentru clătite și plăcinte și le adăugăm în terci. Îl mâncăm așa, întreg sau tăiat în bucăți frumoase.

• Verzi - orice

Ne pregătim din el:

Salate „verzi”, adăugați la smoothie-uri, tăiați legumele fierte și crude în salate, presărați cu generozitate preparatele pregătite, faceți umpluturi „verzi” pentru clătite și plăcinte.

• Leguminoase:

mazăre, fasole de toate felurile, fasole, năut, fasole mung, linte.

• Din leguminoase pregătim:

supe, supe piure, se adaugă la salate, se fierb și se face piure, se adaugă la tocane de legume, se prepară paste de fasole, umpluturi etc.

• Nuci – toate cele care vă plac

Din nuci pregătim: sosuri de nuci (dulci și sărate), brioșe cu nuci, cotlet cu nuci, facem kozinaki și halva, pregătim lapte delicios de nuci, adăugați la pateuri și umpluturi, stropiți terciul nostru cu nuci tocate și adăugați la orice alte feluri de mâncare și produse de copt .

Facem brânză din nuci. Pregătim unturi de nuci și urbechi de nuci. Noi roadem chiar așa

• Seminte:

floarea soarelui, susan, in, mac, chia, canepa.

Pregătim din ele:

Îl adăugăm la produse de copt, facem kozinaki, sosuri pentru feluri de mâncare (dulci și sărate), ne stropim terciul cu semințe zdrobite și îl adăugăm la alte feluri de mâncare.

Preparam lapte vegetal (dulce si neindulcit), urbechi din seminte, branza din seminte, tahini (tahini, tahini) din seminte de susanși amestec de paste pentru sandvișuri din diverse semințe.

• Ciuperci - absolut totul

Le prăjim, le fierbem, le coacem, le prăjim și le punem la abur.

Le gătim cu diverse umpluturi, facem pateuri din ele, gătim julienne, le adăugăm la mâncăruri de legume, supe, pregătim supe de ciuperci, umpluturi de ciuperci, le adăugăm în terci și salate.

• Ulei vegetal - orice doriți

Pentru salate, preparate reci și gustări, precum și în preparate gata preparate, cel mai bine este să folosiți uleiuri vegetale presate la rece. Gustul și aroma lor sunt pur și simplu divine!

Alege-le pe cele care îți plac: ulei de măsline, semințe de in, camelină și cânepă seminte de struguri si ulei de nuca si susan.

Și ulei de mustar, nucă de cocos, orez, din seminte de floarea soarelui si din seminte de dovleac.

Pentru prăjit, fiert și tocănit sunt potrivite uleiurile 100% și rafinate, sunt inodore și pot fi folosite la gătit, precum și uleiul de cocos.

De unde să obțineți proteine ​​într-o dietă slabă?

Ciupercile sunt „carnea” noastră pentru perioada de post. Aceasta include, de asemenea, leguminoasele, nucile, verdeturile și semințele.

Toate aceste produse sunt foarte hrănitoare, conțin cantități mari de proteine, grasimi sanatoase(nuci și semințe), precum și vitamine și minerale.

În timpul postului, toate aceste produse sunt OBLIGATORII în dieta zilnica. În acest caz, nu veți avea niciun „post cu proteine”.

Ce fel de terci se prepară în Postul Mare?

Terciul nostru rusesc nu este doar mâncare, este o întreagă „filozofie”! Bineînțeles, nu vorbim despre terciuri rapide și instantanee pe care le-ați „turnat și mâncat imediat”.

Deși, aceasta este și o opțiune: fulgi de ovăz simplu sau un amestec de cereale, stropite cu apă clocotită sau lapte vegetal și cu adaos de fructe de pădure, nuci, fructe și semințe - ce nu este un mic dejun copios și gustos?

Și terci cu legume, ciuperci - ce nu este minunat și fel de mâncare copioasă Pentru cina?

Ideea principală aici este aceasta: terciul nu este niciodată gustos. Terciul trebuie doar gătit corect.

Iată un exemplu: orz perlat. Nu iubi? Doar că nu știi cum să-l gătești!…

Aici trebuie să știi secretul deliciosului orz perlat. Încercați să faceți acest lucru: clătiți-l, turnați o cantitate destul de mare de apă clocotită, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o să se infuzeze toată noaptea, 8-10 ore. Dacă nu se absoarbe toată apa, atunci scurgeți-o, adăugați din nou o cantitate mică de apă și gătiți timp de 10 minute.

Se prăjește separat ceapa, se taie rondele frumoase și cartofii rasi, se adaugă condimente și se amestecă cu orzul perlat preparat.

Dacă doriți, puteți adăuga și ciuperci.

Nimeni nu va refuza un astfel de terci!

Este o poveste similară cu terciul de hrișcă. Îți place cu lapte? Vă rog: măcinați semințele sau nucile cu apă într-un blender, strecurați, și veți avea cel mai sănătos lapte din lume! Orice terci este bun cu lapte vegetal, iar hrișca este deosebit de bună. Faceți terciul dulce sau sărat după cum doriți.

O opțiune excelentă pentru terci de hrișcă este hrișca cu ceapă, morcovi și alte legume prăjite.

Hrișcă cu ciuperci și ceapă - cine o poate refuza, nu?

Făina de hrișcă este folosită pentru a pregăti foarte chifle delicioase, clătite și „Grechaniki” prăjiți.

În magazine, căutați spaghete sau orice altele Paste din faina de hrisca. Este foarte gustos și neobișnuit!

Pregătiți pilaf dulce din orez: adăugați stafide aburite, nuci, semințe, orice fructe de padure proaspete sau fructe, deasupra cu sos de nuci dulci sau miere. Asta e delicios!

Dar orezul cu ciuperci și legume? De ce nu pilaf? O mancare foarte gustoasa si satioasa, nici nu vei observa lipsa carnii...

Puteți servi orice terci cu un sos pe care îl pregătiți singur. Este la fel de ușor ca decojirea perelor să faci un sos din aceleași semințe sau nuci. Puteți face sos din legume, sos de rosii, sos de fructe dulci și fructe de pădure.

Asigurați-vă că adăugați condimente la orice terci. Acest lucru va îmbogăți gustul cerealelor tale, le va oferi o aromă incredibilă și le va face mai sănătoase și ușor de digerat.

Fructe uscate pentru post

Desigur, fructele uscate se consumă în Postul Mare.

Cantitatea de vitamine din ele, desigur, scade, dar cantitatea de zahăr crește.

Dar, în ciuda acestui fapt, beneficiile fructelor uscate sunt încă dincolo de orice îndoială, deoarece toate oligoelementele sunt depozitate acolo în cantitățile necesare și suficiente.

Sunt disponibile la vânzare, nu sunt atât de scumpe ca preț, mai ales că nu poți mânca prea multe. Desigur, este mai bine să le cumpărați pe cele care nu au fost prelucrate, care au fost uscate și depozitate fără a fi supuse „influenței chimice”.

Nu sunt la fel de frumoase și lucioase ca cele care au fost mai întâi umplute cu sirop de zahăr și uscate la temperaturi ridicate, apoi tratate și cu dioxid de sulf etc., dar știi 100% că nu îți faci rău consumându-le.

Puteți mânca fructe uscate chiar așa, să zicem, cu ceai. Pentru a face acest lucru, este mai bine să le înmuiați mai întâi în apă. Ele vor dobândi suculenta și moliciune și vor arăta ca proaspete.

Puteți face un desert delicios din orice fructe uscate.

Deosebit de bune în acest desert vor fi: smochine, cireșe, prune mari.

Ai nevoie de suc din fructe de pădure roșii. Dacă nu este sezon, atunci nu ezitați să vă luați preparatele de pe rafturi și să începeți!Adăugați următoarele condimente în suc: vanilie, scorțișoară, cuișoare, cardamom, nucşoară, piper negru și zahăr. Se adauga fructele uscate taiate bucati mari, se amesteca si se fierbe totul la foc foarte mic: mai intai fara capac 50-60 de minute, apoi sub capac inca 40 de minute.Atentie, poate dura mai putin timp. Principalul lucru este că siropul devine gros.

Acest desert poate fi servit cu ceai, servit cu terci, sau pur si simplu crapat cu o lingura...

Utilizarea fructelor uscate nu se limitează la aceasta.

Multe lucruri uimitoare se fac cu fructele uscate: de exemplu, acestea sunt adăugate la umplutura pentru umplurea roșiilor, dulci ardei grasși vinete. Sunt fierte cu fasole roșie și ceapă prăjită.

Se dovedește neobișnuit, original și picant.

Cum să gătești ciuperci în timpul Postului Mare?

Dacă nu ținem cont de boabele de soia „nouveți”, atunci ciupercile sunt exact „carnea” care va fi pe masa noastră pe tot parcursul postului.

Supă de ciuperci, cartofi cu ciuperci și ceapă, tocană de legume cu ciuperci, julienne de ciuperci, caviar de ciuperci, cotlet de cartofi umpluti cu ciuperci, cu sos de ciuperci (zrazy), risotto cu ciuperci si galuste cu ciuperci...

Toate acestea, desigur, pot fi preparate cu ușurință din ciuperci uscate sau congelate. Nu numai ciupercile plictisitoare și ciupercile stridii sunt potrivite. Ciuperci cu miere, cântecele, hribii, ciuperci porcini – orice merge!

Recent, puteți găsi și ciuperci shiitake japoneze. El este „campionul mondial” la lupte boli canceroase. În plus, sunt incredibil de gustoase, japonezii știu multe despre ele!

Și ciupercile portobello uriașe, pur și simplu gigantice? Are gust de pui pur! Și sunt destul de des vândute în supermarketurile obișnuite, verificați-le!

Ciupercile au o varietate pur și simplu fantastică, iar acesta este un motiv excelent pentru „experimentele cu ciuperci” zilnice pentru a găti des cu ciuperci, a găti mult și a avea un gust delicios.

Iată câteva opțiuni pentru tine:

1. Din ciuperci de pădure se pot face sandviciuri cu tapenada: se macina caperele cu ulei de masline, se adauga zeama de lamaie, se condimenteaza cu sare si piper. Rezultă o pastă care se întinde perfect pe felii de pâine prăjită, iar între două felii se află felii de ciuperci prăjite până devin crocante.
2. Iar din ciupercile vechi de stridii bune „iese” o salată de la sine: ciuperci, mere, tulpini de țelină, salată verde și struguri mari de culoare închisă prăjiți până se auriu frumos. Totul este acoperit cu un dressing de suc de lamaie si zdrobit nuci de pin, sare, piper si putina scortisoara. Mmm…
3. Și șampioane prăjite cu sos de soia, miere, susan și cepe verzi? Servite calde imediat, sunt incredibile!

Cum să mănânci nuci și semințe în timpul postului?

Nucile joacă un rol destul de important în dieta noastră slabă.

Nu poți doar să le stropești pe prăjituri și să le adaugi în salata de sfeclă roșie și usturoi...

În timpul Postului Mare, când aproape fiecare proteină contează, nucile sunt pur și simplu de neînlocuit!

Dacă nucile sunt proaspete, atunci consideră că este „aproape un panaceu” în perioada toamnă-iarnă, când ne deranjează tot felul de răceli și ARVI.

Este atât de plăcut să mesteci nuci și să faci unturi de nuci din ele. Nu trebuie să fie neapărat alune; din absolut orice nucă se pot face paste foarte gustoase! Este chiar mai bine să-l faci din nuci și din cele crude. Totuși, untul de arahide este un produs controversat...

Deși, dacă vrei cu adevărat, atunci poți, doar nu foarte mult. Se poate prepara foarte usor acasa: prajiti arahide curatate de coaja la cuptor, macinati-le in masina de tocat carne de doua ori, adaugati sare si apa pana la consistenta dorita.

Sau amestecați totul deodată într-un blender - alune + sare + apă.

Utilizați același principiu pentru a face pastă de nuci brute:

• Vrei ceva dulce? Nicio problemă: adăugați miere și scorțișoară.
• Vrei ceva neobișnuit? Vă rog: adăugați piper, doar puțină miere și condimente. Untul de nuci are un gust foarte original!
• Vrei ceva mai satios? Apoi combinați nucile ușor prăjite într-un blender (perfect pentru această gustare nuci, dar poți folosi orice, ghidează-te după gustul tău), ceapă prăjită, sare, piper și apă. Gustare foarte, foarte gustoasă, sățioasă și aromată! Miroase atât de bine încât trebuie să-l întinzi imediat pe pâinea ta și să o mănânci înainte ca familia ta să o „macină”, altfel nu o vei primi, crede-mă!
• Dacă vrei să faci ceva „mai substanțial” pentru o gustare, poți adăuga la această rețetă fasole fiartă și puțin usturoi. Din nou: amestecați totul într-un blender adăugând apă până la consistența de pastă dorită.
• Poți proceda la fel și cu semințele - prepară o pastă, iar în fiecare dimineață întinde un strat subțire pe o bucată de pâine, pâine prăjită crocantă, prăjituri (pot fi dulci sau sărate) sau pâine integrală. Hrănitor, gustos, sănătos, ce mai ai nevoie, nu?

Faceți paste dulci, sărate, orice doriți!

Cine a spus că tahinul trebuie să fie sărat?

Nu ți-e frică de experimente? Apoi pregătiți tahini dulce: seminte de susan(poate fi crud, sau poate fi prajit intr-o tigaie uscata, cu seminte prajite iese de multe ori mai aromat) + miere + scortisoara + sare.

Acesta este un lucru minunat, prieteni! A spune că este delicios înseamnă a nu spune nimic! Prin urmare, de îndată ce o pregătiți, ia-ți o lingură de pâine și abia apoi sună-ți familia, deși nu va trebui să-i suni, sunt sigur: aroma semințelor de susan prăjite este ceva ce vor veni. alergand la, crede-ma!

Iată o altă idee foarte, foarte originală pentru o gustare: crudă migdale, suc de lamaie, putina miere, frunze proaspete de busuioc, sare, putin usturoi si ghimbir (proportiile sunt arbitrare, dupa gustul tau), se piseaza printr-o masina de tocat carne sau intr-un blender, adaugand suficienta apa pentru a obtine o pasta de consistenta ta nevoie.

Apoi iei mere, morcovi, tulpini de țelină, castraveți și orice îți mai vine în minte, le tai bucăți și le mănânci, scufundându-le în sosul pregătit.

Gustare foarte gustoasă, neobișnuită, hrănitoare și mega-sănătoasă! Asigurați-vă că îl gătiți, cu siguranță o să vă placă!

Îmi place foarte mult să pregătesc diverse paste și pateuri din semințe și nuci, este atât de util când nu ai timp, dar trebuie să mănânci ceva rapid, de preferat sănătos!

Și nu vă temeți de conținutul de calorii, chiar dacă doriți, nu veți putea mânca mult, este foarte sățios!

Astfel de paste nu pot fi întinse numai pe pâine, ci pot fi folosite ca umplutură, adăugate în propriul terci și în spaghete - în loc de sos.

Trebuie să păstrați untul de nuci sau semințe la frigider.

Primele cursuri de post

Prieteni, încercați să faceți asta, iar supa de hrișcă va deveni „preferata” voastră pentru perioada Postului Mare, sincer!

Ce părere aveți despre ideea de supă kharcho, gazpacho, supă de murături? Puteți continua lista. Toate acestea pot fi preparate fără carne și sunt destul de gustoase și hrănitoare!

Asta, prieteni, am vrut să vă spun astăzi. Sper din tot sufletul că vei lua câteva idei pentru tine și le vei aplica.

Dacă ți-au plăcut ideile din acest articol, atunci împărtășește-le prietenilor tăi pe rețelele sociale. rețele, prieteni și colegi de muncă la locul de muncă.

Scrie în comentarii ce poți mânca în timpul Postului Mare, ideile tale pentru nutriția postului. Ce gatesti? Va fi foarte interesant pentru mine, mereu caut ceva nou si misto.

Și alți cititori vor fi interesați să știe, scrieți!

Ne vedem mai târziu, dragii mei!

Alena Yasneva a fost alături de voi, Sănătate și Post delicios tuturor!

Cea mai importantă componentă a postului este sistem special nutriție, care este concepută pentru a ajuta o persoană să se curețe fizic, precum și să pregătească corpul pentru reînnoirea spirituală. În același timp, nutriționiștii avertizează că postul neconsiderat din Postul Mare poate reduce semnificativ aportul de vitamine esentialeși minerale și au, de asemenea, un efect dăunător asupra metabolismului. Astfel de probleme pot fi evitate doar cu ajutorul unei diete slabe echilibrate...

Alimentatia in timpul postului presupune evitarea consumului de toate tipurile de produse din carne, pasare, lapte si derivatele acestuia, peste, oua si grasimi animale. În același timp, Biserica Ortodoxă face distincție între zilele speciale de post strict și momentele în care creștinilor li se permite să mănânce anumite alimente. De exemplu, în ziua Bunei Vestiri a Sfintei Fecioare Maria și Duminica Floriilor Meniul postului completat de pește și fructe de mare.

Oamenii de știință spun că necesar zilnic Conținutul de proteine ​​al unui adult este de aproximativ 90 de grame. În timpul postului, aportul de alimente proteice în organism scade brusc. Compensați deficitul de proteine ​​animale cu soia și alte leguminoase, semințe de floarea soarelui, ciuperci, nuci, care în felul lor compoziția de aminoacizi foarte aproape de produsele din carne. În plus, lipsa alimentelor proteice este mai ușor de suportat pentru cei care dorm bine și petrec mult timp în aer liber.

În zilele în care fructele de mare sunt permise, includeți creveții sau calmarii în dietă. Au valoare nutritivă ridicată și sunt perfect absorbite de organism.

În timpul postului, urmăriți conținutul caloric al meselor. Este important ca alimentele consumate să ofere organismului cantitatea necesară de energie. Fiert și legume crude supliment cu cereale care conțin cantități mari carbohidrați sănătoși. Zahărul este o sursă importantă de energie în timpul postului, dar nu trebuie să folosiți în exces dulciurile.

Nu începeți postul fără pregătire prealabilă: o schimbare bruscă a dietei obișnuite poate avea un efect dăunător asupra sănătății dumneavoastră. Pregătește-ți organismul pentru o nouă dietă în avans (cu cel puțin 2 săptămâni înainte de post). De asemenea, nu ar trebui să vă întoarceți rapid la mesele rapide după ridicarea interdicțiilor din biserică. Introduceți în meniu produse de origine animală treptat și în porții mici.

Pentru ca postul din Postul Mare să fie benefic, fă din alimentația adecvată un obicei: evitați prăjelile și afumatul, limitați consumul de alcool, dulciuri și sare, încercați să mâncați în porții mici etc. Numai dacă sunt îndeplinite aceste condiții, restricții alimentare va fi eficient, iar postul nu va fi un test dificil pentru organism.

Rețete Mâncăruri de postîn Postul Mare 2013

Masa de Post nu este considerată numai benefică pentru sănătate, alimentele de Post: legumele, cerealele sunt cele mai sofisticate produse culinare, necesitând adesea o artă specială a pregătirii și dând cele mai uimitoare rezultate...

În timpul Postului Mare, carnea, ouăle, produsele lactate și grăsimile animale sunt excluse din dietă. Peștele este permis la Buna Vestire și Florii. Icre de pește acceptabil sâmbăta lui Lazăr...

Salate

Prepararea salatelor în timpul postului strict poate diversifica foarte mult masa. ÎN Postul Mare Desigur, legumele proaspete sunt mai puțin disponibile decât în ​​timpul posturilor de vară, dar preparatele pot fi utilizate pe scară largă: legume și fructe congelate, uscate, murate, tofu, adăugați orez fiert sau alte cereale.

Pentru a imbraca salatele se folosesc ulei de floarea soarelui, maioneza de soia, sosuri sau se selecteaza ingrediente suficient de suculente pentru ca salata sa fie gustoasa fara ingrediente suplimentare.

Salată din diverse legume

100 g guli-rabe, 50 g mazăre verde conservată, 2 morcovi, 2 mere proaspete, castraveți, 50 g salată verde sau ceapă verde, 50 g prune sau prune uscate, 1 roșie sau ardei dulce proaspăt, 1 linguriță zahăr, 200 g maioneză de soia, piper , sare după gust, mărar.

Gui-rave tinere fierte decojite, morcovi tăiați în felii subțiri. Clătiți prunele, adăugați apă fierbinte pentru a se umfla, îndepărtați semințele și tăiați felii. De asemenea, tocați prunele fără sâmburi.

Tăiați roșiile în 5-6 părți, tăiați ardeiul dulce proaspăt, îndepărtând tulpina împreună cu boabele, fâșii. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le la fel ca și legumele. Tăiați frunzele de salată spălate în 2-3 părți și tăiați castraveții în felii.

Se amestecă legumele și fructele tocate, se adaugă mazărea verde din conserva, puțină sare și piper și se condimentează cu maioneză la servire. Puteți adăuga zahăr (de preferință zahăr pudră) și suc de lămâie în salată. Salata de legume poate fi preparată din alte legume disponibile.

Vinaigreta

Curata cartofii si sfecla fierte de coaja, taiati cubulete mici sau felii subtiri. Tăiați castraveții murați și ceapa în cuburi. Sortați varza murată și tăiați în bucăți mari.

Dacă varza murată are un gust foarte acru, clătiți-o apă rece sau chiar înmuiați ceva timp, stoarceți, măcinați. Tăiați mărunt ceapa. Apoi amestecați toate legumele, adăugați sare și asezonați cu ulei vegetal. Cartofii pot fi înlocuiți parțial sau complet cu fasole fiartă.

Salată de alge de post

Uscat algeînmuiat, fiert, spălat bine, . Separat, ceapa tocata se prajeste, se amesteca cu varza preparata, se asezoneaza cu sos de soia, ajinomoto si alte condimente dupa gust.

Salate coreene

Multe salate coreene au componente slabe și, prin urmare, sunt destul de potrivite pentru o masă de Post. Le puteți cumpăra gata făcute sau le puteți pregăti singur. Pentru a pregăti salate, aveți nevoie de o răzătoare specială (doar o mână experimentată o poate tăia cât de subțire este necesar).

Iată câteva opțiuni clasice: 1) morcovi (tăiați mărunt), 2) morcovi și ridiche verde(al doilea este mai mic, se toaca ambele produse), 3) varza (taiata in patrate de 2x2 cm, se adauga fie morcovi tocati, fie sfecla, dar foarte putin din aceasta din urma, doar pentru culoare). Legumele pregătite se sărează, se amestecă, se zdrobesc, se lasă să stea până se obține sucul, sucul se scurge sau se stoarce.

Se încălzește ulei de floarea soarelui inodor într-o tigaie. În acest moment, asezonați legumele cu oțet, ardei roșu, ajinomoto și coriandru. Tocați mărunt usturoiul și puneți-l în grămadă peste legume, turnați uleiul încălzit direct peste usturoi și amestecați totul. Se lasa sa stea si sa se raceasca.

Salată de varză, morcovi, mere și ardei dulci

Spălat varza alba se taie fasii, se piseaza cu putina sare, se scurge sucul, se amesteca cu merele decojite tocate, morcovii, ardeii dulci, se asezoneaza cu zahar si ulei vegetal. Se presara cu ierburi tocate marunt.

300 g varză, 2 mere, 1 morcov, 100 g ardei dulce, 4 linguri ulei vegetal, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță zahăr, ierburi.

Icre de sfeclă

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți totul în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați sfecla proaspătă rasă. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați sare după gust și pasta de tomate.

1 ceapa, 1 morcov, 3-4 sfecla medie, 100 g ulei vegetal, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa, sare.

Salata de ridichi cu unt

Ridichia se curata si se clateste bine, se pune in apa rece 15-20 de minute, apoi se lasa apa sa se scurga, se toaca ridichia pe razatoarea, se condimenteaza cu ulei vegetal, sare si otet, se pune intr-un bol de salata, se orneaza cu ierburi. Puteti adauga ceapa tocata tocata calita in ulei vegetal la ridichea rasa.

Ridiche 120 g, ulei vegetal. 10 g, 3 g oțet, 15 g ceapă, verdeață.

Salata de vitamine

Tocați mărunt varza proaspătă și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amesteca totul si adauga sare. Adăugați mazăre verde (conservă). Se toarnă oțet, ulei vegetal, se stropește cu piper negru măcinat și ierburi. Puteți adăuga castraveți proaspeți și ceapă verde.

300 g varză proaspătă, 1 morcovi mari, 5 linguri de mazăre, sare, 1 lingură de oțet. 10 g ulei vegetal, 2 g piper negru.

Salata „vara”

Puneți roșiile într-o strecurătoare, turnați peste ele apă clocotită, apoi turnați imediat apă rece peste ele. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile decojite în felii subțiri. Tăiați mărul decojit în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați și mărul în felii. Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii mici. Amesteca totul. Se sare, se adaugă zahăr, se adaugă suc de lămâie și se toarnă peste ulei vegetal.

2 roșii coapte, 1 măr, 1 ceapă mică, 1 păstaie dulce peri, 3 linguri ulei vegetal, sare, zahăr, 1 lingură suc de lămâie.

Roșii umplute cu amestec de legume

Spălați roșiile, tăiați vârful cu un cuțit ascuțit și îndepărtați miezul cu o lingură. Se toacă mărunt morcovii fierți, se toacă mărunt mărul, se rade castraveții pe răzătoarea grosieră. Pune toate legumele într-un castron, adaugă mazăre, sare, ulei vegetal și amestecă. Umpleți roșiile cu această carne tocată. Presărați mărar deasupra.

5 roșii mici, 1 morcov, 1 măr, 2 castraveți murați, 100 g verde mazăre conservată, 2 linguri ulei vegetal, 1/3 lingurita sare, marar.

Salata de orez

Fierbeți orezul în apă cu sare. Se toacă legumele, se amestecă cu orezul răcit, sare și piper, se adaugă zahăr și oțet după gust.

100 g orez, 2 ardei dulci, 1 rosie, 1 morcov, 1 castravete murat, 1 ceapa.

Praz

Tăiați mărunt partea verde a prazului în rondele (aveți nevoie de patru tulpini), prăjiți în margarină cu usturoi și cimbru. Adăugați partea albă a tulpinilor. Toarna toata jumatate jumatate cu vin alb si bulion de legume inainte de a da recipientul la cuptor, acoperim cu hartie alimentara, dam la cuptor si tinem 30 de minute.

4 tulpini de praz, 2 căței de usturoi, o grămadă de cimbru proaspăt, 115 g unt (margarina vegetală este posibilă), 2 pahare de chardonnay, 285 ml bulion de legume, sare de mare și piper negru.

Hrișcă mărunțită cu ciuperci și ceapă

3 pahare de apă, 1,5 pahare de hrișcă, 2 cepe, niște ciuperci porcini uscate. Se toarnă apă peste miez, se acoperă cu ciuperci tocate și se pune la foc mare, închizând cu un capac.

Când dă în clocot, reduceți căldura la jumătate și continuați să gătiți timp de 10 minute până se îngroașă, apoi reduceți din nou focul la mic și gătiți aproximativ 5-7 minute. până când apa s-a evaporat complet. Se ia de pe foc și se înfășoară la cald timp de 15 minute. În același timp, prăjiți ceapa tocată mărunt și adăugați sare. Adăugați ceapa prăjită în terci și amestecați uniform.

Pilaf de ciuperci

Pentru pilaf se preferă mâncărurile cu pereți groși, care se încălzesc uniform și eliberează căldură încet. Raportul componentelor principale: orez\morcovi\ciuperci (congelat, proaspăt sau înmuiat uscat) este egal, adică. pentru o jumătate de kilogram de orez există exact aceeași cantitate de morcovi și ciuperci.

Puteți înlocui parțial sau complet ciupercile cu carne de soia, dar trebuie să vă amintiți că carnea de soia în sine nu are același gust ca ciupercile, iar atunci când o folosiți, preparatul trebuie asezonat cu arome și condimente.


Încălziți ceaunul și uleiul din el (nu vă zgâriți cu ulei pentru pilaf: gustul acestuia se îmbunătățește semnificativ), prăjiți ciupercile și morcovii, adăugați sare și condimente, acoperiți blatul, fără a amesteca, cu un strat de orez spălat și turnați cu grijă. în apă (1,5 volume de orez), astfel încât orezul să fie acoperit cu apă cu o marjă de mai mult de câțiva centimetri. Închideți bine capacul, încercând să nu deschideți capacul în mod inutil.

Cand auzim ca fierbe continutul cazanului, reducem focul la minim, in acest moment vom pregati usturoiul: vom avea nevoie de mai multi catei mici. Se pun direct in capacul de orez (orezul s-a umflat deja si a absorbit toata apa de deasupra) intregi si usor presati in jos, scufundandu-l in orez, dupa care se stinge ceaunul, dar pilaful continua sa se gateasca datorita. la căldura reziduală.

După zece până la cincisprezece minute puteți amesteca totul și servi. Castraveții murați de casă sau roșiile sau varza murată sunt un bun plus pentru pilaf.

Terci dulce de orz cu mac

Spălați orzul și începeți să gătiți cantitati mari apă la foc moderat, îndepărtând spuma. Când cerealele încep să secrete mucus, excesul de apă scurgeți și fierbeți până când cerealele sunt moi și groase, amestecând.

Se prepara mac (mai putin de jumatate de pahar de mac per pahar de cereale): se toarna peste el apa clocotita, se lasa sa se abureasca, dupa 5 minute. Scurgeți apa, clătiți semințele de mac, adăugați din nou apă clocotită și scurgeți-o imediat de îndată ce pe suprafața apei încep să apară picături de grăsime. Se macină apoi semințele de mac aburite, adăugând puțină apă clocotită.

Se amestecă semințele de mac preparate cu terci de orz îngroșat, înmuiat, adăugând miere, se încălzește la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând continuu, se ia de pe foc, se adaugă dulceața.

Terci de mei cu dovleac

Se fierb bucăți mici de dovleac în apă timp de 10-15 minute. Spălați bine meiul și adăugați-l acolo, sărați ușor și îndulciți. Amestecând, fierbeți până se îngroașă (min. 15-20). Îl puteți seta pe „gata” pentru o perioadă scurtă de timp în cuptor. Proporțiile dintre dovleac și mei se aleg după gust, cantitatea de apă se ia în funcție de componentele anterioare și când Mai mult Dovleceii necesită mai puțină apă.

PRIMA MASĂ

Adaptare la supa-kharcho de post

Se toarnă o jumătate de pahar de orez în doi până la trei litri de apă clocotită. Prăjiți 3-4 cepe, adăugați-le în apă cu orez, dafin, ienibahar (zdrobiți mazărea). După 5 minute, adăugați o jumătate de pahar de nucă zdrobită.

După un timp scurt, adăugați o jumătate de pahar de pastă de tomate (într-o variantă mai clasică: prune tkemali, pe care nu le avem aici, sau jumătate de pahar suc de rodie): ierburi uscate (busuioc, patrunjel), ardei rosu, putina scortisoara, hamei suneli (un condiment cheie pentru gustul supei).

După alte 5 minute, îl puteți opri complet, adăugând ierburi proaspete și usturoi tocat și lăsați-l să se infuzeze. Într-o versiune și mai adaptată mediului rusesc, cartofii pot fi puși în apă clocotită înainte de orez.

Rassolnik

Înmuiați o cantitate mică de orz perlat timp de câteva ore (nu mai mult de jumătate de pahar pentru o oală standard de supă de trei litri). Se fierbe usor. Pune cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită cu orz. Separat, prăjiți ceapa și adăugați morcovii la orez și cartofi.


Ulterior, când cartofii sunt gata, se adaugă murături tocate și se condimentează cu saramură (e bine să tocăni acești castraveți în saramură puțin înainte). La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, dafin, ierburi uscate sau proaspete. Poate fi servit cu maioneză de soia, dacă este disponibilă.

Supă coreeană

Pentru aceasta supa trebuie sa aveti un condiment special de soia: chai. Are o consistență foarte groasă, culoare maro închis, gust și miros specific. Japonezii au un analog numit „Mizo”.

Pentru o versiune slabă a acestei supe, trei sau patru cepe sunt prăjite cu adăugarea a două sau trei linguri de chai; aici puteți adăuga și carne de soia la abur. După aceasta se adaugă apă (până la trei litri), după fierberea cartofilor și puțin mai târziu leguma „de profil”.

Ar putea fi varză coreeană proaspătă sau uscată, sau dovlecel tocat, sau câteva ridichi verzi. Supa este gătită până când legumele sunt gata. Tai-ul ar trebui să dea sare și picant, dar dacă vi se pare insuficient, puteți adăuga mai multă sare și piper roșu. Se servesc cu orez azimă, gătit într-un vas cu pereți groși, raportul de orez la apă: două-trei, se reduce treptat căldura.

Supă de linte

Lintea se pune la inmuiat cateva ore, se pune la fiert, se curata si se taie cartofii, morcovii si ceapa prajite in ulei. Adaosuri și condimente de succes la această supă: coriandru, cimbru, usturoi, ierburi. Se asortează bine cu carnea de soia (prăjiți cu ceapă și morcovi), roșii, măsline (saramura lor se adaugă direct în supă) și maioneza de soia la servire.

Supa de legume

Prăjiți ceapa tocată, pătrunjelul și țelina în ulei vegetal, adăugați apă, adăugați morcovii tăiați, rutabaga și varza mărunțită și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Aproximativ la jumătatea gătitului, adăugați usturoiul zdrobit și condimentele; adăugați sos de mere sau măr ras la final. La servire, stropiți supa cu ierburi tocate.

2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, țelină, 2 linguri de ulei vegetal, 1 litru de apă, 2 morcovi, 1 felie de rutabaga, 1 cană de varză mărunțită mărunt (150 g), cățel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1/2 lingurita de chimen, 1 mar sau 2 linguri de sos de mere, sare, ierburi.

Supă de mazăre cu orz perlat

Înmuiați mazărea peste noapte în apă rece și, adăugând orz perlat spălat, fierbeți în aceeași apă. Taiati morcovii, ceapa si patrunjelul in cubulete mici, prajiti in ulei si combinati cu mazarea cand sunt pe jumatate fierte. Sarați și stropiți cu ierburi.

1 litru de apă, 1 cană de mazăre, 1 lingură de orz perlat, 1/2 morcovi, 1/2 ceapă, 1/2 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură de ulei vegetal, ierburi, sare.


Supă de mazăre de post

Seara se toarna apa rece peste mazare si se lasa sa se umfle si se pregatesc taiteii.

Pentru tăiței, amestecați bine o jumătate de pahar de făină cu trei linguri de ulei vegetal, adăugați o lingură apă rece, sare, se lasa aluatul o ora sa se umfle. Tăiați aluatul întins subțire și uscat în fâșii și uscați la cuptor.

Fierbe mazarea umflata fara a se scurge pana se fierbe pe jumatate, adauga ceapa prajita, cartofii taiati cubulete, taiteii, piper, sare si gateste pana cartofii si taiteii sunt gata.
Mazăre – 50 g, cartofi – 100 g, ceapă – 20 g, apă – 300 g, ulei pentru prăjit ceapa – 10 g, pătrunjel, sare și piper după gust.

Supă rusească de post

Se fierbe orzul perlat, se adaugă varza proaspătă, tăiată în pătrate mici, cartofii și rădăcinile, tăiate cubulețe, în bulion și gătiți până se înmoaie. Vara se poate adauga roșii proaspete, tăiate în felii, care se așează în același timp cu cartofii.
La servire se presara patrunjel sau marar.
Cartofi, varză – 100 g fiecare, ceapă – 20 g, morcovi – 20 g, orz perlat – 20 g, mărar, sare după gust.

Borș cu ciuperci

Ciupercile preparate sunt fierte în ulei împreună cu rădăcinile tocate. Sfecla fiartă se rade sau se taie cubulețe. Cartofii, tăiați în bucăți alungite, se pun la fiert în bulion până se înmoaie, se adaugă alte produse (se amestecă făina cu o cantitate mică de lichid rece) și se fierbe totul timp de 10 minute. Verdeturile se adauga in supa inainte de servire. Dacă se adaugă piure de roșii, se fierbe împreună cu ciuperci.
200 g ciuperci porcini proaspete sau 30 g uscate, 1 lingura ulei vegetal, 1 ceapa, putina telina sau patrunjel, 2 sfecle mici (400 g), 4 cartofi, sare, 1-2 litri apa, 1 lingurita faina, 2 - 3 linguri de ierburi, 1 lingura de piure de rosii, otet.

AL DOILEA CURSURI

Ardei, vinete, dovlecel umplut

Curata ardeii, vinetele, dovleceii tineri de pe tulpini si seminte (taiati coaja de la dovlecel) si umpleti cu legume tocate, care include ceapa tocata marunt, morcovi, varza, luate in parti egale, si 1/10 din volumul total de patrunjel si telina.

Toate legumele folosite pentru carnea tocată trebuie mai întâi prăjite în ulei vegetal. Prăjiți și vinete umplute, ardei și dovlecel. Apoi puneți într-un vas adânc de metal, turnați 2 pahare suc de roșii si dam la cuptor pentru 30-45 de minute. pentru coacere.

terci Tikhvin

Mazarea se spala, se fierbe in apa fara sa adaugi sare, iar cand apa s-a fiert cu 1/3 si mazarea este aproape gata, se adauga amestecul si se fierbe pana se inmoaie. Se condimenteaza apoi cu ceapa tocata marunt, prajita in ulei si se adauga.
1/2 cană mazăre, 1,5 litri apă, 1 cană hrișcă, 2 cepe, 4 cm. linguri de ulei vegetal.

Tocană simplă

Tăiați cartofii cruzi în cuburi mari și într-o tigaie largă, în ulei vegetal, cât mai repede posibil (la foc mare) și prăjiți uniform pe toate părțile până se rumenesc. De îndată ce s-a format crusta, puneți cartofii încă pe jumătate copți într-o oală de lut, acoperiți cu ierburi tocate mărunt, ceapă, sare, adăugați apă clocotită, acoperiți cu un capac și dați la cuptor pentru 1 minut. Tocanita finita se consuma cu castraveti (proaspeti sau sarati) si varza murata.
1 kg de cartofi, 1/2 cană de ulei vegetal, 1 lingură de mărar, I cm. o lingura de patrunjel, 1 ceapa, 1/2 cana apa, sare.

Varză înăbușită

Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal si se caleste pana se rumeneste. Se adauga apoi varza maruntita marunt si se prajeste pana la jumatate fiarta. In 10 min. pana la terminare adaugam sare, pasta de rosii, piper rosu sau negru macinat, mazare dulce si frunza de dafin. Închideți tigaia cu un capac. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

2 cepe medii, 1 cap mic de varza, 1/2 cana ulei vegetal, sare, praz, 2-3 mazare ienibahar, 1 dafin, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa.

Cartofi în sos de usturoi

Cartofii curatati se spala si se usuca cu un prosop. Tăiați fiecare cartof în jumătate. Încingeți mai mult de jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi preparați sosul de usturoi. Pentru a face acest lucru, măcinați usturoiul cu sare, adăugați 2 linguri ulei de floarea soareluiși amestecați. Se toarnă sosul de usturoi peste cartofii prăjiți.

10 cartofi mici, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 6 lobi de chenok, 2 lingurițe de sare.

Terci friabil de orez-ovăz

Clătiți orezul și ovăzul, amestecați și turnați amestecul în apă clocotită. Se tine la foc mare 12 minute, apoi se reduce focul la mediu si se mai tine inca 5-8 minute, apoi se ia de pe foc, se inveleste la cald si abia dupa 15-20 minute. deschide capacul. Se condimentează terciul finit cu ceapă prăjită în ulei și usturoi și mărar tocate mărunt. Se incinge intr-o tigaie la foc mic timp de 3-4 minute.

1,5 cani orez, 0,75 cani ovaz, 0,7 litri apa, 2 lingurite sare, 1 ceapa, 4-5 catei de usturoi. 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingura de marar.

Tochonka

Se înmoaie semințele de mac timp de 10 ore, se scurg de apă, se stoarce și se pisează într-un mojar.
Fasolea se pune la inmuiat 10 ore, se fierbe 2 ore si se macina fasolea fiarta in piure, la care se adauga fierbinte piure de mac, piure de cartofi, ceapa tocata marunt, zahar, piper, patrunjel si se macina.

5 cartofi, 0,5 cani de fasole, 2 linguri de mac, 1-2 cepe, 2 linguri de zahar, 1 lingura de patrunjel, 0,5 linguri de piper negru macinat.

Cotlet de cartofi cu prune uscate

Faceți un piure din 400 de grame de cartofi fierți, adăugați sare, adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, jumătate de pahar de apă caldă și făină cât să faceți un aluat moale.

Lăsați să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât făina să se umfle, timp în care pregătiți prunele uscate - curățați-le din sâmburi și turnați apă clocotită peste ele. Se intinde aluatul, se taie cercuri cu un pahar, se pun prune uscate in mijlocul fiecaruia, se formeaza cotlet ciupind aluatul in chiftelute, se ruleaza fiecare cotlet in pesmet si se prajeste intr-o tigaie intr-o cantitate mare de ulei vegetal.

Friteli de cartofi

Se rade din cartofi, se fierb unii, se scurge apa, se sare si se adauga ceapa tocata marunt si prajita in ulei vegetal. Amestecați întregul amestec de cartofi, adăugați făină și sifon și coaceți clătitele din aluatul rezultat în ulei vegetal.

750 g cartofi cruzi rasi, 500 g cartofi fierti (piure), 3 linguri faina, 0,5 lingurita sifon.

Orez cu legume

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa, morcovii și ardeiul gras. Se adauga apoi orezul fiert usor, sare, piper, putina apa si se mai fierbe inca 15 minute. Se aduce până când este fiert, orezul trebuie să absoarbă tot lichidul. Se adauga apoi mazarea verde, patrunjelul si mararul.

2 pahare pline de orez, 100 g ulei vegetal, 3 cepe, 1 morcov, sare, piper, 3 ardei dulci, 0,5 litri apa, 5 linguri de mazare verde.

KVASS, COMPOTE

Compot de fructe uscate

Spălați fructele, apoi separați merele și perele, deoarece durează mai mult să se gătească.

Clătiți fructele sortate de 3-4 ori și puneți-le în apă clocotită. Gatiti perele si merele timp de 35-40 de minute, alte fructe - 15-20 de minute. Adăugați zahăr la sfârșit.
200 g de fructe uscate, 5 linguri de zahăr, 1,5 litri de apă.

Compot de rubarbă

Clătiți tulpinile de rubarbă în apă caldă. Scoateți pielea de la capetele îngroșate cu un cuțit. Apoi taiati tulpinile in bucati de 2-3 cm lungime, puneti-le intr-un vas, acoperiti cu apa rece si lasati in el timp de 15 minute. bucătar sirop de zahăr. Scoateți rubarba pregătită din apă rece și scufundați în sirop clocotit, adăugați coaja de lamaie si gateste 10-15 minute.
200 g rubarbă (tulpini), 150 g zahăr, 4 pahare de apă, 8 g coajă de lămâie.

Compot de astișoare cu mere

Spălați merele de iarnă, tăiați felii și îndepărtați miezul. Apoi scufundați fructele în sirop de zahăr făcut dintr-un decoct de coji și miez de mere. Aduceți siropul la fierbere și adăugați-i lingonberries.
150 g lingonberries, 150 g mere, 150 g zahar granulat, 600 g apă.

Vinaigretă cu ciuperci

Ciupercile și ceapa se toacă, morcovii fierți, sfecla, cartofii și castraveții sunt tăiați cubulețe și amestecați. Uleiul se asezoneaza cu otet si condimente si se toarna peste salata. Se presara cu ierburi deasupra.
150 g ciuperci murate sau sărate, 1 ceapă, 1 morcov, 1 sfeclă mică, 2-3 cartofi, 1 murătură, 3 linguri ulei vegetal, 2 cm. linguri de otet, sare, zahar, mustar, piper, marar si patrunjel.

Caviar de ciuperci

Ciupercile proaspete sunt înăbușite propriul suc pana se evapora sucul. Ciupercile sărate sunt înmuiate pentru a elimina excesul de sare, ciuperci uscate se inmoaie, se fierbe si se lasa apa sa se scurga intr-o strecuratoare. Apoi ciupercile se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata, prajita usor in ulei vegetal. Amestecul se condimenteaza si deasupra se presara ceapa verde tocata marunt.
400 g proaspete, 200 g sărate sau 500 g ciuperci uscate, 1 ceapă, 2 linguri ulei vegetal, sare, piper, oțet sau suc de lămâie, ceapă verde.

Ciuperci înăbușite

Se încălzește uleiul, se adaugă ciupercile tăiate felii subțiri și ceapa tocată. LA ciuperci fierte se adaugă bulion, ciupercile proaspete sunt fierte în suc propriu timp de 15-20 de minute. Spre sfârșitul tocanei, adăugați sare și ierburi. Cartofii fierti si salata de legume crude sunt servite ca garnitura.
500 g de ciuperci proaspete sau 300 g fierte (sărate), 2 linguri de ulei vegetal, 1 ceapă, sare, 1/2 cană bulion de ciuperci, pătrunjel și mărar.

Plăcinte

Aluat de plăcintă de post

Framantam aluatul dintr-o jumatate de kilogram de faina, doua pahare de apa si 25-30 g de drojdie.

Cand aluatul creste, adauga sare, zahar, trei linguri de ulei vegetal, inca o jumatate de kilogram de faina si bate aluatul pana nu se mai lipeste de maini.

Apoi puneți aluatul în aceeași tavă în care ați pregătit aluatul și lăsați-l din nou la dospit.
După aceasta, aluatul este gata de lucru în continuare.

Charlotte de mere cu pâine neagră

Mere (de preferință soiuri acre, precum Antonov) - 3 bucăți, zahăr granulat - 100 g, scorțișoară, cuișoare și vanilină după gust, migdale (am luat alune pentru că nu erau migdale) -20 g, vin alb sec – 20 g, piure neagra – 1 pahar (am luat 2 pahare, mi s-a parut ca nu era suficient un pahar), ulei vegetal – 20 g, coaja de 0,5 lamaie, coaja de portocala – 20 g. Se curata merele, se taie felii, se scot boabele, se pun 2 linguri de zahar, se adauga scortisoara, nuci zdrobite, coaja de portocala, vin alb.


Shangi de terci de hrișcă

Întindeți pâine din aluat slab, puneți terci de hrișcă, fiert cu ceapă și ciuperci, în mijlocul fiecăreia, îndoiți marginile turtei.

Puneți shangi-urile finite pe o tavă unsă cu unt și coaceți-le la cuptor.

Același shangi poate fi preparat umplut cu ceapă prăjită, cartofi, usturoi zdrobit și ceapă prăjită.

Clatite de hrisca

Se toarnă trei pahare de apă clocotită peste trei pahare de făină de hrișcă seara, se amestecă bine și se lasă timp de o oră. Dacă nu aveți făină de hrișcă, o puteți face singuri măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea.

Când aluatul s-a răcit, diluați-l cu un pahar cu apă clocotită. Când aluatul este călduț, adăugați 25 g de drojdie dizolvată într-o jumătate de pahar de apă.

Dimineata se adauga restul de faina, sarea dizolvata in apa in aluat si se framanta aluatul pana la consistenta de smantana, se pune la loc caldut si se coace intr-o tigaie cand aluatul creste din nou.
Aceste clătite sunt deosebit de bune cu toppinguri de ceapă.

Clatite cu condimente (cu ciuperci, ceapa)

Se prepară un aluat din 300 g făină, un pahar cu apă, 20 g drojdie și se pune la loc cald.

Cand aluatul este gata se toarna inca un pahar de apa calduta, doua linguri de ulei vegetal, sare, zahar, restul de faina si amesteca totul bine.

Se înmoaie ciupercile uscate spălate timp de trei ore, se fierb până se înmoaie, se taie în bucăți mici, se prăjesc, se adaugă ceapa sau ceapa verde tăiată și ușor prăjită, tăiată rondele. După ce împrăștiați produsele de copt într-o tigaie, umpleți-le cu aluat și prăjiți ca clătitele obișnuite.

Clatite cu mazare

Fierbeți mazărea până se înmoaie și, fără a scurge apa rămasă, măcinați, adăugând 0,5 căni de făină de grâu la 750 g de piure de mazăre. Din aluatul rezultat se formează clătite, se rulează în făină și se coace într-o tigaie în ulei vegetal.

Plăcinte cu umplutură de mazăre

Fierbeți mazărea până se înmoaie, zdrobiți, adăugați ceapa prăjită în ulei vegetal, piper și sare după gust.

Pregătește simplu aluat de drojdie. Împărțiți aluatul în bile de mărimea unei nuci și rulați în prăjituri plate de 1 mm grosime. Adăugați umplutura. Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute.

Produse din aluat nedospite

Care sunt caracteristicile aluatului nedospit preparat în perioada Postului Mare? Nu putem pune un ou în el pentru a-l întări. Din această cauză, acțiunile noastre depind într-o măsură mai mare de „caracterul” făinii, de puterea glutenului acesteia.

Dacă făina este bună, și ai încercat să faci un aluat foarte strâns (raport apă:făină = 1:3 în volum, și nu uitați să sare - adăugarea de sare întărește și puțin aluatul), veți obține un excelent aluat pentru găluște.

Dar poate apărea o situație când calitatea făinii lasă de dorit, nu există suficientă forță pentru a frământa aluatul și nu există putere masculină care să ajute. Apoi puteți turna mai multă apă (1:2.5), dar fiți pregătiți pentru ca aluatul să „plutească” în timpul procesului de gătire, găluștele sau alte produse vor fi alunecoase și se vor destrăma. Tratează asta cu rugăciune și răbdare și mănâncă cu smerenie (este întotdeauna util).

În viitor, atunci când folosiți aceeași făină, puteți „depăși” slăbiciunea caracterului ei schimbând metoda de gătit: o fierbeți la abur (va fi ceva ca manti) sau o prăjiți în ulei (precum chebureki).

Ambele metode necesită un aluat mai moale. Variații interesante de aluat se obțin prin înlocuirea apei cu saramură sau alt lichid. Exista metode care folosesc apa fierbinte, care produce un aluat cu un gust deosebit, cu o usoara dulceata, iar acest aluat necesita mai multa apa.

Aluatul poate fi folosit direct pentru tăiței, găluște, ca garnitură sau ca componentă pentru supă, sau ca coajă pentru umplutură: varză prăjită sau alte legume, piure de cartofi, ciuperci, ceapa, ierburi, fructe de padure proaspete sau congelate cu zahar, fructe uscate fierte si rasucite, piure de fasole sau mazare si chiar terci: de exemplu, mei sau hrisca.

Pâine plate

Pregătim aluat obișnuit nedospit, lăsăm să se odihnească aproximativ douăzeci de minute, îl rulăm în cercuri mici și subțiri și le prăjim pe ambele părți. Se servesc pe masa, unde se prepara diverse umpluturi: pate de fasole, salata legume proaspete, legume înăbușite, și poate dulceață, salată de fructe. Punem umplutura direct pe pâine și o mâncăm imediat împreună cu „farfuria”.

Galușki

Întindeți aluatul nedospit, frământat cu apă, într-o prăjitură de 1 cm grosime, tăiată fâșii de 2-3 cm lățime, ciupind bucăți mici din fiecare fâșie, și aruncați în apă clocotită cu sare (sau bulion de legume sau ciuperci). Aluatul pentru găluște poate fi preparat și dintr-un amestec de făină de grâu și hrișcă. Galustele fierte in apa se scurg si se asezoneaza cu ceapa prajita. Galustele fierte in bulion se mananca cu lichid.

Galuste cu ciuperci

Se pun la inmuiat si se fierb 150 g de ciuperci uscate, se toaca marunt, se adauga 2 cepe prajite in ulei, 2 linguri de pesmet din paine veche, piper, sare, putina supa de ciuperci, se framanta totul si se fierbe usor. Aluatul este cel obișnuit pentru găluște. Întindeți subțire, faceți găluște mici și gătiți. Se serveste stropit cu ulei.

Manti de post cu dovleac

Pentru a pregăti manti, aveți nevoie de ustensile speciale: un cazan dublu sau o cratiță cu un detașabil top parte, unde se introduc gratare cu manti (cascan, manti cooker). Aluat: o jumătate de litru pentru 1 kg de făină apa fierbinte, sare, se framanta bine, se lasa sa stea.

Carne tocată: dovleac tăiat cubulețe mici (de o jumătate de centimetru), carne de soia în bucăți proporționale în proporții egale cu dovleac, condimente: sare, piper roșu, ajinomoto. Întindeți aluatul în cercuri subțiri de dimensiunea unei farfurii mici. Pune o lingură grămadă de carne tocată în mijloc.

Aluatul se ciupește deasupra: cu pungă sau figurat. Grătarele sunt unse cu ulei vegetal. Puneți mantile peste ele (nu le înghesuiți, altfel se vor lipi), introduceți-le într-o tigaie în care apa fierbe deja și fierbeți la abur timp de 45 de minute.

Serviți cu sos: diluați sosul de soia (clasic, coreean, maro) cu apă, adăugați doar puțin oțet, ardei roșu (o cantitate notabilă), usturoi tocat.

Galuste cu cirese

Faceți un aluat din făină și apă, nu foarte tare, întindeți-l într-o crustă subțire. Curățați cireșele și stropiți cu zahăr. Digerați sucul care se scurge cu zahăr. Faceți găluște mici, fierbeți, scurgeți într-o strecurătoare, turnați zeama pe o farfurie. Se serveste rece.

Galuste cu mere

Pentru umplutură se iau 800 g de mere, 1/2 cană de zahăr. Curățați merele, îndepărtați miezul, tăiați fâșii, stropiți cu zahăr, pregătiți găluște din nu foarte aluat subțire si gateste-le. La servire, stropiți găluștele cu zahăr sau miere.

Desert

Aș vrea să încep să vorbesc despre deserturi cu cele mai simple, ceva care nu necesită gătit: fructe proaspete sau fructe uscate spălate și aburite (caise uscate, stafide, smochine, curmale, prune uscate), nuci din cele mai multe tipuri diferite, halva, kazenaki, pastila, dulceata de diverse consistente.

Cele de post includ multe bomboane și bomboane de jeleu, marshmallows (din punct de vedere tehnologic pot fi slabe). Dintre deserturile preparate, remarcă jeleul, jeleul, și salatele de fructe. Acestea din urmă sunt fie preparate din fructe suculente predominante, fie condimentate cu sirop preparat din fructe conservate sau preparate independent. Vom lua în considerare produsele de patiserie și deserturile din făină separat.

Desert cu mere

Amesteca merele tocate la cuptor cu orezul fiert si adaugam ghimbir si curry. Merele la cuptor pot fi servite și fără orez cu zahăr pudră și scorțișoară.

Desert cu cereale cu fructe uscate

Gătiți un compot obișnuit de caise uscate, stafide sau alte fructe uscate fără semințe. Când fructele sunt gata, adăugați gris (sau alte boabe mici) într-un jet subțire amestecând, uniform, în cantitate mică.

Jeleu de citrice

4 portocale, lamaie, 100 g zahar, 15 g agar-agar, jumatate de pahar de apa. Se dizolvă agar-agar și zahărul în apă caldă, se adaugă coaja unei jumătate de portocală, sucul de portocale și lămâie, se amestecă, se strecoară, se toarnă în forme și la frigider. La servire, formele se lasă scurt sub apă pentru ca jeleul să se poată separa cu ușurință.

Salata de fructe

Fierbe pastele până se înmoaie, se scurg într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece, se condimentează cu legume. ulei și amestecați. Tăiați strugurii în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați bananele în felii.

Curățați mărul de miez și tăiați-l în felii subțiri. Adăugați mandarine sau portocale în felii sau jumătate. Stropiți fructele cu zahăr de scorțișoară și suc de lămâie. Se toacă mărunt smochinele și curmalele, se toacă nucile.

Puneți conservele de fructe într-o strecurătoare, amestecați cu pastele și alte ingrediente și adăugați puțin sirop de fructe conservate. Se amestecă totul, se presară cu nucă de cocos și/sau fulgi de ciocolată.

Aspic de dovleac


Se toaca dovleacul decojit la cuptor pana devine transparent cu putina apa. Turnați straturi de stafide, nuci decojite (puțin zdrobite) și caise uscate (de asemenea tăiate în 3-4 bucăți) în fundul unui bol plat gros de aproximativ o jumătate de deget.

Acoperiți totul cu un dovleac deasupra. Nu aruncați sucul de dovleac rămas de la gătit, ci folosiți-l în loc de apă pentru a face jeleu (vezi instrucțiunile de pe pungile de gelatină). Turnați jeleul cald pregătit peste piesa de prelucrat, apoi puneți-l la frigider și serviți rece.

Postul înseamnă abținerea de la anumite tipuri de alimente pentru a se reuni cu Dumnezeu, de aceea într-un asemenea moment se presupune că nu numai că limitează hrana, ci și renunțarea la impresiile și plăcerile exterioare.

Alimentația corectă în timpul postului: esență și caracteristici ^

Esența postului este să te abții de la tot ceea ce poate aduce plăcere: festivități, adunări festive și, bineînțeles, anumite alimente. Când oamenii tocmai se pregătesc să postească, ei sunt adesea interesați de întrebarea: ce nu poate fi mâncat în timpul postului?

• În primul rând, sub interdicție strictă sunt proteine ​​de origine animală, care se găsesc în carne și produse din carne, peste, pasare, oua.
• Nu trebuie să consumați brânzeturi, smântână, chefir, iaurt și alte produse lactate, precum și ciocolată cu lapte, paste, pâine albă și alcool.

De fapt, alimentația în zilele de post exclude complet orice alimente proteice, dar nu zile stricte Este permis să mănânci pește și uleiuri vegetale, care conțin în principal grăsimi.

Acum haideți să aflăm mai multe despre ce puteți mânca în timpul Postului Mare:

• Orice legume și fructe;
• Leguminoase;
• Terci;
• Produse de cofetarie si panificatie preparate fara oua si produse lactate;
• Nuci;

Reguli de nutriție în timpul postului

Nu este suficient să afli doar ce poți mânca în timpul Postului Mare; este, de asemenea, important să urmezi câteva reguli alimentare:

• Nu poți mânca în exces, chiar dacă este permisă alimente, altfel se pierde toată esența postului;
• Este necesar să renunțăm la toate plăcerile trupești, pentru că... limitările spirituale sunt de mare importanță;
• Cele mai stricte sunt primele și ultimele săptămâni Grozav Postul Ortodox când poți mânca biscuiți, kutya și bea apă. În prima zi - doar apă.

Ce poți și ce nu poți mânca: meniu de probă ^

Ce este posibil în timpul unui post strict?

Marele Post este considerat cel mai strict: durata sa este de 40 de zile, timp în care o persoană trebuie să se abțină de la a viziona programe de divertisment și de a participa la astfel de evenimente și, de asemenea, să respecte următoarele reguli:

• În prima zi de post și vineri, orice mâncare este interzisă;
• În prima și ultima săptămână puteți mânca legume, fructe și pâine și puteți bea apă;
• În restul timpului ai voie să mănânci miere, nuci, marmeladă și orice aliment origine vegetală.

Postul de miercuri și vineri: ce poți mânca

Mulți oameni preferă să postească în zilele de miercuri și vineri pe tot parcursul anului: în aceste zile sunt permise mici răsfățuri cu mâncare dacă nu cad în timpul altor posturi.

Ce puteți mânca în timpul postului miercurea și vineri:

• Peşte;
• Uleiuri vegetale;
• Fructe si legume.

Este posibil să mănânci zahăr în timpul postului?

În ciuda faptului că zahărul conține albumină, utilizarea lui în Postul Mare nu este interzisă de biserică. Ce alte dulciuri sunt permise:

• Ciocolata amară (neagră) este una care nu conține lapte și este umplută cu ingrediente interzise. Multe bunătăți sunt făcute pe bază de ciocolată neagră - inclusiv migdale. glazura de ciocolata, și paste cu lapte de soia și prăjituri glazurate;
• Fructe uscate - toate fără excepție. Abundența ofertelor poate satisface orice gust gastronomic. Vrei și mai dulce? Prune uscate în ciocolată neagră - pentru gurmanzi adevărați;
• Kozinaki sunt orice nuci presate folosind melasa, zahar sau miere. Kozinaki de casă trebuie preparat fără unt;
• Marmeladă, marshmallows, marshmallows, jeleu de pectină. Gelatina este făcută din colagen animal, care se găsește în oase, cartilaje, tendoane, iar pectina este de origine vegetală. Cea mai populară pectină este pectina de măr;
• Mierea este considerată produs slab, deoarece este un produs produs de insecte și nu conține proteine ​​sau grăsimi animale. Pentru unii, mierea devine singura consolare în această perioadă dificilă de restricții spirituale și fizice.

Când poți mânca pește în Postul Mare?

Peștele se află pe lista alimentelor interzise, ​​cu excepția următoarelor cazuri:

• Post Petrov: marți, joi și în weekend;
• Postul Adormirii: numai la Sărbătoarea Schimbării la Față a Domnului;
• Postul Nașterii Domnului: în weekend, i.e. sambata si duminica;
• Postul Mare: de sărbătoarea Bunei Vestiri a Sfintei Fecioare Maria și în Duminica Floriilor.

Este posibil să mănânci ulei vegetal în timpul postului?

Uleiul vegetal este unul dintre principalele produse incluse în lista produselor permise: se adaugă la prepararea mâncărurilor de legume, ciupercilor și a produselor de patiserie. Sunt doar câteva zile când este interzis:

• Luni: se observă mâncarea uscată în cinstea puterilor angelice;
• Miercuri: în amintirea trădării Mântuitorului;
• Vineri: în semn de întristare pentru răstignirea lui Hristos.

Este posibil să mănânci miere în timpul postului?

Mierea nu este un produs vegetal, dar biserica modernă o permite consumul. Doar Vechii Credincioși și unii călugări sunt împotriva acestui lucru, dar în cele mai multe cazuri clerul nu îl exclude din alimentația lor. Ce miere este mai bine să alegeți:

• Hrișcă: conține mulți aminoacizi și vitamine;
• Salcâm sau tei.

Este posibil să mănânci pâine în Postul Mare?

• În timpul postului, utilizarea acestui produs este permisă numai dacă nu conține uleiuri vegetale, ouă și lapte.
• În acest caz, pâinea albă și orice alte soiuri ale acesteia sunt interzise dacă la prepararea lor au fost folosite ingrediente incluse în lista de restricții.

Este posibil să mănânci dulciuri în Postul Mare?

• Dulciurile sunt permise în timpul postului, dar trebuie consumate cu moderație.
• Ciocolata de post, fructele confiate, fructele uscate, nucile acoperite cu ciocolată, caramelul, acadele și legumele la grătar cu ciocolată sunt permise pentru consum.

Postul ortodox: cum să mănânci pentru mireni

Calendar alimentație adecvată in timpul Postului Mare arata asa:

• Vinerea Mare: nu se poate mânca nimic până nu este scos giulgiul;
• Sâmbăta Lazăr: puteți mânca niște caviar de pește;
• Duminica Floriilor: se permite adăugarea de pește în caviar;
• Buna Vestire: toate produsele permise, precum și peștele.

Exemplu de meniu pentru zile stricte de post:

• Luăm micul dejun cu ceai cu o felie de pâine neagră, mâncăm o porție de terci;
• Luăm prânzul cu salată de legume și supă slabă;
• Pentru o gustare de după-amiază bem compot și mâncăm fructe;
• Luăm cina cu legume înăbușite.

Ce rol joacă alimentația în timpul postului?

Potrivit clerului bisericii, respectarea tuturor interdicțiilor alimentare în timpul postului este secundară: în primul rând, o persoană trebuie să se curețe spiritual și să încerce să găsească calea către Dumnezeu.

De aceea trebuie să postești nu de dragul tendințelor modei sau al curățării corpului care are loc datorită postului, ci pentru a primi iluminarea spirituală. Fara credinta adevarata in Dumnezeu si pazirea Poruncilor, intreaga esenta a postului se pierde.

Horoscop estic pentru martie 2019