Cel mai delicios aluat de chifle, fraged și aerisit ca puful. Reteta pas cu pas cu poze

Dacă adăugați ouă și grăsimi în aluatul obișnuit de drojdie, acesta devine mai aromat și mai sfărâmicios. Acest aluat de drojdie este folosit pentru coacerea prăjiturii cu brânză și a altor produse. Pe lângă vanilie, se adaugă stafide, cardamom și fructe confiate.

În timp ce frământați aluatul de drojdie, acordați-vă un val pozitiv, ca să nu mai vorbim de faptul că certurile și alte negativități ar trebui să rămână în afara bucătăriei. Și sincer, evită-le în viața ta de zi cu zi.

Cat despre aluatul de drojdie, pentru o crestere mai buna va sfatuiesc sa il lasati intr-un loc atent ales in care sa nu fie curenti.

Puteți pregăti aluat de unt delicios nu numai folosind lapte, smântână sau chefir. Există o rețetă cunoscută pentru un aluat în care se folosesc piureuri de legume, precum dovleacul, în locul produselor lactate. Produsele de copt ies cu o culoare uimitoare care roagă doar să fie puse în gură.

Cred că este inutil să vorbim despre utilitatea unui tratament făcut din astfel de aluat, pentru că toată lumea știe despre proprietățile benefice ale dovleacului. Nu neglijați ocazia de a pregăti ceva din această legumă portocalie strălucitoare, inclusiv aluat de drojdie.

Plăcinte cu unt

5 oua; o jumătate de litru de lapte; kilogram de făină; ¾ de unt; 2 linguri de smantana grasa; 2 linguri. linguri de drojdie uscată cu acțiune rapidă; o jumătate de linguriță de sare; 100-110 g zahăr granulat și vanilină.

Framantam aluatul, va prezint mai jos reteta detaliata:

1. Se încălzește un pahar cu lapte la 36-37 de grade.
2. Adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă.
3. Pune amestecul deoparte în timp ce lucrezi la celelalte ingrediente.
4. Bateți ouăle cu un tel, adăugându-le zahăr granulat.
5. Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, răciți la temperatura camerei.
6. Se amestecă ouăle și untul, se adaugă sare și zahărul vanilat. Se toarnă drojdia și se amestecă bine.
7. Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat moale.
8. Transferați-l într-un recipient mare în care va sta timp de o oră și puneți-l într-un loc cald.
9. După 60 de minute, frământați-l cu mâinile și lăsați-l în pace încă o oră.
10. Asezati pe o suprafata de lucru presarata cu putina faina si puteti incepe sa modelati orice preparate de copt.

Aluat pe bază de piure de dovleac și brânză de vaci

Aluatul de unt de dovleac conține următoarele ingrediente:

250 g branza cu lapte fermentat; 20 g ulei vegetal și 120 g unt; o lingurita de sare; 100-110 g zahăr; 2 oua proaspete de gaina; 40 g drojdie presată; 200 g piure de dovleac fiert; o pungă de zahăr vanilat și 550 g de făină premium.

După cum probabil ați observat, rețeta nu include nicio componentă lichidă. În loc de apă sau lapte, se folosește piure de dovleac, care poate fi preparat rapid și ușor în propria bucătărie.

Veți fi surprins cât de strălucitoare și tentantă se va dovedi a fi coacerea dintr-un aluat atât de bogat, dar să nu ne distragem atenția și să studiem direct procesul de gătit.

Plan pas cu pas:

1. Curățați și sămânțați dovleacul și tăiați-l în cuburi medii.
2. Umpleți dovleacul cu apă până când iese puțin deasupra suprafeței și fierbeți timp de 15 minute la foc mediu.
3. Fara a scurge apa, se racesc putin fructele la temperatura camerei si se paseaza cu un blender pana se obtine o pasta omogena. Aș dori să remarc că masa nu trebuie să fie groasă, consistența sa va semăna cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
4. Cât timp piureul este încă cald, sfărâmă drojdia în el și adaugă zahăr. Așteptați până când are loc reacția și apare spumă pe suprafața masei.
5. Piurează brânza de vaci pentru aluat și bate-o cu un blender, amestecă-le cu ouăle și piureul de dovleac.
6. Adaugam faina, cernuta de cateva ori printr-o sita fina, sare si vanilia.
7. La finalul framantarii adaugam untul cald topit si framantam aluatul de drojdie, mai intai cu o spatula si apoi cu mainile.
8. Ungeți o tigaie mare cu ulei vegetal și puneți-o acolo. Se acopera cu un servetel si se lasa la crescut o ora si jumatate.
9. Când aluatul a crescut în volum, puneți-l pe masă și începeți să formați chifle, covrigi sau plăcinte umplute.

Ți-a plăcut această rețetă neobișnuită de aluat? Mai sunt multe lucruri interesante în continuare, iar acum vom studia:

Reteta de aluat de drojdie preparat prin metoda buretele

Lista de produse este împărțită în două părți. Una dintre ele este destinată pentru aluat:

un pahar cu lapte; o lingură de zahăr granulat; 3 din aceleași linguri de făină și 30,0 drojdie.

Pentru a framanta un aluat bogat aerisit, vei avea nevoie Mai mult:

480 g faina; 100 g zahăr și unt fiecare; 2 ouă crude; 2 linguri. linguri de ulei de măsline sau vegetal; o lingurita de sare si un pachet de zahar aromat vanilat.

Reteta pentru framantarea aluatului. Pentru ca aluatul să funcționeze perfect, ține-l cât mai precis posibil:

• În primul rând, trebuie să amestecați laptele cald cu zahăr granulat și drojdie.
• După ce adăugați făină în amestec, lăsați aluatul să crească, alegând pentru acest proces un loc cald.
• După o jumătate de oră, la suprafață ar trebui să apară bule de aer, ceea ce înseamnă că aluatul este gata și puteți începe să adăugați ingredientele rămase.

Si pentru asta:

1. Într-un recipient separat, zdrobiți ouăle cu zahăr, sare și vanilie.
2. Se toarna untul topit si, amestecand, se adauga in faina cernuta in cantitatea pe care o contine reteta.
3. Apoi turnați aluatul și frământați-l.
4. Rulați-o într-o bilă, puneți-o într-un castron mare uns cu ulei vegetal și acoperiți cu un șervețel.
5. Aluatul moale de unt trebuie să petreacă cel puțin o oră și jumătate într-un loc cald, timp în care va crește și va fi gata să formeze produse de copt.

Pregătirea aluatului de burete cu drojdie necesită mai mult timp, dar vei fi răsplătit pentru eforturile tale. La urma urmei, chiflele, plăcintele și plăcintele sunt foarte gustoase și aerisite. Vă sugerez să luați în considerare o altă rețetă, aceasta:

Aluat de drojdie pe chefir cu adaos de coacere

Rețeta necesită următoarele ingrediente:

o jumătate de litru de chefir; doua oua; jumătate de baton standard de unt; 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui; 50 g drojdie; 80 g zahăr; putina sare; 800 g de făină albă premium.

Pentru a frământa corect, mai întâi încălziți chefirul în timp ce amestecați. Când temperatura atinge 30 de grade, luați următorii pași:

1. Adăugați drojdie și o lingură mare de zahăr granulat în chefir.
2. Cerneți făina și amestecați cu zahărul și sarea.
3. După 20 de minute, când masa de drojdie face spumă, se toarnă în făină. Bateți ouăle în aluat și amestecați cu o spatulă.
4. La sfârșitul frământării se adaugă untul topit. Daca vi se pare ca aluatul este prea moale adaugati faina cernuta.
5. Rulați aluatul elastic și moale într-o bilă și puneți-l într-un recipient de dimensiune potrivită. Vă rugăm să rețineți că va crește în dimensiune de 2-2,5 ori, așa că alegeți un castron sau o tigaie mare. Ungem cu ulei pereții interiori ai vasului și suprafața bilei și, acoperind cu un prosop, punem aluatul de drojdie într-un loc cald.
6. După o oră, frământați-l cu mâinile, acoperiți-l din nou cu un prosop și temporizați-l timp de 60 de minute.
7. După ce a trecut timpul specificat, puteți scoate aluatul moale și puteți forma produsele de copt. Dacă ați plănuit plăcinte cu umplutură dulce, atunci ar trebui să fie deja gata.

Mult succes in cariera ta culinara si pofta buna.

Aluat delicios pentru plăcinte dulci

Puteți prepara aluat delicios chiar și acasă. Nu va fi greu să faci asta.

Dar să știți că este important să lăsați aluatului timp să crească și să stea înainte de a-l frământa de mai multe ori. In acest caz, aluatul va fi pufos, usor si foarte gustos.

Aș dori să remarc că orice preparare a aluatului de copt trebuie să aibă loc într-o atmosferă de calm și într-o dispoziție excelentă, astfel încât bucătarul să se bucure de ceea ce face. Mai jos este rețeta.

Ingrediente: 1,5 kg faina; 200 gr. margarină; 50 ml lapte; 60 gr. Sf. drojdie sau 1 pachet. uscat; 5 linguri. sah. nisip; ½ linguriță. sare.

Algoritm de gătit:

1. 6 linguri. făină, sare, drojdie, 1 lingură. zahăr - se frământă împreună. Incalzesc 0,2 litri de lapte si amestec cu alte ingrediente. Acoperiți cu un șervețel și lăsați deoparte. Dacă lucrați cu drojdie comprimată, amestecați amestecul în lapte și zahăr și adăugați făina puțin pe rând printr-o sită. Trebuie să lăsați amestecul să stea aproximativ 20 de minute, acest lucru va fi suficient pentru ca acesta să înceapă să crească, devenind acoperit cu bule. Atunci când alegeți un recipient pentru amestecare, luați în considerare acest fapt.
2. Adaug margarina, laptele si zaharul. Înmoaie margarina în avans. Cerneți făina și amestecați-o cu amestecul. Frământați aluat moale. Tava trebuie acoperită cu un prosop, ușor umed și lăsată într-un loc unde nu există curent de aer. După doar 1,5 ore, puteți frământa compoziția perfect potrivită. Unge suprafața mesei cu o soluție. unt, întindeți aluatul pe el. Îmi ung și palmele cu ulei pentru ca amestecul să nu se lipească. framant. 10 minute de frământare vor fi suficiente. Dacă faceți plăcinte prăjite, atunci aluatul este gata; în cazul produselor de copt, trebuie să mai lăsați aluatul să crească puțin. Temperatura aluatului se menține la 30 de grade.
3. Cand aluatul a crescut se framanta din nou. Puteți face preparate pentru plăcinte. În timp ce cuptorul se încălzește, plăcintele vor deveni mai mari; pentru a ajuta procesul, acoperiți-le cu un prosop umed. În medie, acest set de componente va produce 35 de plăcinte de dimensiuni medii.

Produsele de patiserie dulci sunt ideale pentru a împărți ceaiul cu întreaga familie. Încearcă și tu această rețetă pentru a vedea că plăcintele de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin.

Aluat de unt pe bază de drojdie preparat în 2 moduri

Componente: 600 gr. psh. făină premium; 20 gr. margarină; 40 gr. zahăr. nisip; 10 gr. sare de masă; 20 gr. drojdie; 330 ml apă și 1 buc. găini testicul.

Există două moduri de a pregăti aluatul. Vă sugerez să le aflați pe fiecare dintre ele.

O modalitate sigură de a pregăti aluatul cu drojdie:

1. Până la 40 gr. trebuie sa incalziti apa plata, in care apoi amestecati drojdia, sarea, zaharul, faina si melange. Trebuie să adăugați margarină în aluat (topiți-o în prealabil). Am amestecat pana devine moale cu o structura omogena.
2. La terminarea framantarii las amestecul in pace la temperatura camerei 3-4 ore. Acest timp va fi suficient pentru ca procesul de fermentare a drojdiei să înceapă. Când masa s-a dublat, ar trebui să o frământați câteva minute și să o lăsați din nou pentru un timp și să faceți acest lucru de câteva ori.

O metodă similară este posibilă atunci când se prepară produse de panificație cu un conținut mic de produse de patiserie (zahăr și margarină). Când se mai coace, vă sfătuiesc să faceți aluatul folosind metoda bureților.

Pregătirea aluatului folosind metoda bureților:

1. Încălzesc jumătate din cantitatea specificată de apă la 40 de grade. Am pus drojdie acolo. Adaug faina si amestec. Presaram faina pe aluat si il las 3 ore acoperit cu un servetel intr-o camera fara curenti.
2. Când aluatul începe să crească în dimensiune, acesta va cădea. Așa că este timpul să acționăm. În apa rămasă trebuie să dizolvați zahărul și sarea, puiul. ou (se bate in avans), se amesteca, se adauga faina, se framanta aluatul.
3. introduc in prealabil margarina (o topesc). Am pus amestecul intr-un vas acoperit cu ulei vegetal. ulei Aluatul trebuie lăsat să stea deoparte timp de cel puțin câteva ore pentru a începe procesul de fermentație. În acest timp va crește de mai multe ori și, prin urmare, va trebui să-l frământați.

Astfel se incheie retetele pentru prepararea aluatului delicios. Încercați oricare dintre metodele de mai sus, urmând toate sfaturile pas cu pas.

Cu siguranță veți obține produse de patiserie minunate care cu siguranță vor încânta întreaga familie.

Și ce gospodină nu ar fi fericită când mâncarea ei este devorată de cei dragi pe ambii obraji! Pofta buna tuturor!

Aluatul de unt este cea mai bogată bază pentru coacere. Se condimentează cu grăsimi (unt sau tartinabile), zahăr și gălbenușuri de ou, care nu pot afecta gustul și proprietățile culinare ale produselor de panificație finite. Aroma coacerii fierbinți se răspândește în toată casa, face semn și cheamă. Aluatul se dovedește crocant, poros, elastic și are un gust deosebit de strălucitor. Produsele de copt pot fi consumate cu toppinguri dulci și sărate sau chiar fără nimic.

Aluat universal pentru copt

Oferim o metoda de preparare a aluatului potrivita pentru orice ocazie. Face mai ușor ca niciodată să faci atât plăcinte închise, cât și deschise, chifle fără umplutură sau plăcinte cu multe umpluturi. Veți avea nevoie de până la trei pahare de făină premium, 1,5 linguriță. drojdie uscată, câteva ouă și un pahar de lapte. Din vrac, luați doar o lingură de zahăr și un praf de sare.

Acest aluat se prepară folosind o metodă dreaptă.

1. Adăugați imediat făină și drojdie uscată în bol. Într-un alt recipient se încălzește laptele, se adaugă 2 ouă în lichid, se sare și se adaugă zahăr.
2. Un amestec de lapte și ouă se adaugă în făina cu drojdie. Aluatul se framanta usor cu un tel. Când toate cocoloașele sunt adunate împreună, puteți adăuga câteva linguri de ulei dizolvat în baie.
3. Acum, din tot ce se află în bol, trebuie să formați un bulgăre și să îl trimiteți pe suprafața de lucru. Adaugam faina putin cate putin pentru a forma un aluat elastic, nelipicios.
4. Punem preparatele de copt undeva mai cald si le acoperim cu o carpa curata pentru a preveni sa bata prea vant. Așteptăm aproximativ 3 ore. Frământați aluatul chiar în același vas în care a fost infuzat și lăsați-l să crească pentru ultima oară.

În mai puțin de o oră vei putea să scoți aluatul din bol și să-l folosești în scopul propus.

Gătit pentru plăcinte

Aluatul de plăcintă trebuie să fie lipicios și ușor mai dens ca consistență decât baza de chiflă. Este important ca piesele de prelucrat să nu plutească în timpul coacerii și să nu-și piardă aspectul.

1. Mai întâi, amestecați toate ingredientele vrac: o jumătate de kilogram de făină, trei linguri de zahăr, un pachet de drojdie uscată și sare pe vârful unui cuțit.
2. Încălziți laptele la temperatura corpului. Să scăpăm niște lichid pe încheietura mâinii. Dacă gradul de încălzire corespunde normei, mâna nu va simți nici frig, nici căldură. Turnați acest lapte în amestecul de făină.
3. Să introducem 2 ouă de găină în aluatul viitor. La fel ca laptele, se încălzește o jumătate de pahar de ulei vegetal. Puneți ingredientele lichide într-un castron comun și amestecați cu o spatulă de silicon.
4. Răzuiți bulgărele fără formă din bol, așezați-l pe suprafața de lucru și frământați-l într-un aluat moale și flexibil cu mâinile. Să facem o minge din ea, să o punem înapoi în bol, să o acoperim cu folie alimentară deasupra și să o punem într-un loc mai cald.
5. Să așteptăm aproximativ o oră. Aluatul se va umple cu bule de aer și se va dubla dimensiunea. Să eliberăm excesul de gaz din el, să-l acoperim din nou cu folie și să-l lăsăm să crească a doua oară.
6. Scoateți baza finită din bol, frământați-o pe toate părțile și împărțiți-o în bucăți convenabile pentru alte scopuri.

Se amestecă într-un aparat de făcut pâine

A face aluat într-o mașină de pâine este o plăcere. În timp ce tehnologia este ocupată, aveți mult timp liber.

1. Turnați un pahar cu lapte în vasul aparatului.
2. Se adauga un ou batut, 50 g unt topit (se adauga cand s-a racit putin) si un praf de sare.
3. Pune o jumătate de kilogram de făină într-un recipient.
4. Stropiți întregul conținut al mașinii de pâine cu o lingură de zahăr granulat și drojdie. O pungă va fi suficientă pentru această cantitate de făină.
5. Selectați modul „Aluat” și programul automat va face totul singur. Baza de unt se va prepara in aproximativ 1 ora 20 de minute.

Aluat pufos de drojdie dulce

Aluatul dulce de drojdie este cea mai bună bază pentru chifle și plăcinte de casă cu fructe sau gem.

1. Pentru framantare vom folosi drojdie de uscat rapid (11 g). Acestea trebuie umplute cu o jumătate de pahar de apă încălzită și activate cu zahăr (este suficientă o lingură). Trebuie să lăsați drojdia să acționeze timp de 20 de minute.
2. Între timp, cerne jumătate de kilogram de făină și încălzește câteva pahare de lapte. Se amestecă ingredientele. Adăugăm aici amestecul de drojdie, acoperim aluatul cu folie și lăsăm să crească. Acest proces va dura 30 de minute.
3. Următorul pas este să adaugi încă o jumătate de kilogram de făină, puțin nisip dulce, un praf de sare și câteva linguri de unt dizolvat în baie.
4. Strângeți masa rezultată cu o lingură și începeți să frământați. Vom continua până când nu se mai lipește de mâinile noastre.
5. Puneți nodul într-un loc cald și acoperiți cu un prosop. Să așteptăm până își dublează dimensiunea. Peste o ora vom scoate aluatul, gata de modelat.

Reteta de kefir

Aluatul de chefir este convenabil de preparat seara. O poți uita la frigider până dimineața, iar când te trezești, faci plăcinte delicioase cu umplutură dulce și sărată.

Rețeta folosește drojdie activă (11 g). Se pun în chefir încălzit (330 ml). La acest amestec se adaugă 50 g zahăr granulat, 50 g ulei de floarea soarelui și se cerne toată porția de făină (600 g).

Aluatul se framanta mai intai cu o spatula si apoi cu mainile. Se dovedește puțin lipicios - așa ar trebui să fie. Puneți baza la frigider peste noapte și până dimineața va crește și va fi gata de modelare.

Cum se face o bază de chiflă

Pentru a pregăti cel mai delicios aluat de unt, vom folosi drojdie de brutărie presată.

1. Încinge o jumătate de litru de lapte și sfărâmă în ea o brichetă întreagă (50 g) de drojdie. Dizolvați-le cu un tel.
2. Într-un alt castron, transformați două ouă de pui cu un pahar de zahăr granulat într-o spumă stabilă.
3. Combinați masa rezultată cu starterul de lapte. Se adauga 2 linguri de floarea soarelui si unt topit, continutul unui pachet de vanilie si aproximativ un kilogram de faina.

Aluatul bogat de chifle se va framanta usor. Va dobândi o structură netedă și o culoare gălbuie. În firimitură se formează multe bule. Trebuie să lăsați aluatul să stea într-un loc cald timp de aproximativ o oră, apoi puteți face chifle din el.

Aluat nedospit

Aluatul nedospit este potrivit pentru a face plăcinte și plăcinte închise. Nu conține zahăr, așa că se potrivește bine cu carnea tocată și peștele, precum și cu umplutura de terci, cu adaos de varză, ciuperci sau ouă.

Rețeta nu include adăugarea de drojdie. Toate produsele trebuie să fie refrigerate.

1. Mai întâi cerne 1 kg de făină.
2. Se amestecă apoi separat două pahare de lapte, 2 lingurițe de sare, un ou și o lingură de unt.
3. Amestecul se combină cu făina și se frământă un aluat sfărâmicios. Consistența va fi similară cu cea a painei scurte.
4. Aluatul se lasă să se odihnească sub folie timp de 30 de minute.

Pe margarina

Aluatul gras își păstrează bine forma și nu se destramă în timpul coacerii. Din el se fac plăcinte și chifle umplute.

Grăsimile îmbunătățesc capacitatea de legare a făinii, motiv pentru care se adaugă untul în aluat. Dar uneori se înlocuiește cu margarină. Chiflele făcute dintr-o bază atât de bogată se rumenesc bine la cuptor.

1. Este necesar să se cerne jumătate de kilogram de făină.
2. Se amestecă cu un pachet de drojdie instant, zahăr granulat (60 g) și un praf de sare.
3. Adăugați în amestec lapte ușor cald (230 ml), două ouă și margarina dizolvată (70 g).
4. Ingredientele se framanta intr-un aluat moale, antiaderent si se formeaza o chifla.
5. Piesa de prelucrat este trimisă într-un loc cald să se odihnească timp de o oră și jumătate și apoi să urce. După ce crește numărul de bule, aluatul se frământă și se taie bucăți.

Opțiune de gătit cu smântână

Un aluat rapid, aromat, făcut cu smântână. Se amestecă ușor, nu necesită ingrediente speciale și are un gust cremos distinct. În plus, se coace bine și formează o crustă crocantă.

Amestecul de aluat se prepară foarte repede:

1. Faceți o movilă din 0,5 kg de făină și apăsați o gaură în ea.
2. Pune toate ingredientele într-o gaură deodată (2 lingurițe de drojdie rapidă, 3 linguri de zahăr, o linguriță de sare, 2/3 cană de apă, un ou, 50 de ghee și 100 g de smântână).
3. Strângeți aluatul cu mâinile și frământați-l într-un bulgăre omogen.
4. Se lasa deoparte 30 de minute.

Aluatul se întinde bine. Din el ies prăjituri netede, rozalii.

Pe baza de lapte

Laptele este aproape întotdeauna prezent în aluatul de unt. Ajută la menținerea formei produsului finit. Cel mai adesea, plăcintele umplute sunt făcute din acest semifabricat. Hai sa pregatim aluat neindulcit pe baza de lapte.

1. Combinați 150 g de făină cu 5 g de drojdie uscată, o linguriță de zahăr granulat și 200 ml de lapte.
2. Amestecați aluatul până ajunge la consistența smântânii și așteptați până când un „capac” spumos se ridică deasupra suprafeței sale.
3. În următoarele 350 g de făină, spargeți 2 ouă și adăugați încă un gălbenuș. Adăugați în amestec 70 g de ulei rafinat și un praf de sare.
4. Colectăm cocoloașele cu o lingură și adăugăm amestecul corespunzător. Întoarceți aluatul pe blat și frământați până se transformă într-o bilă omogenă, netedă.
5. Pune-l înapoi în bol și trimite-l la dovadă. Într-o oră și jumătate va crește și va fi gata de tăiat.

Aluat dulce cu maioneza

Este o plăcere să lucrezi cu aluat de maioneză. Lasa cea mai placuta impresie - se muleaza bine, iese moale si elastic. Plăcintele făcute din ea nu se învețe timp de câteva zile.

Nu este nevoie să adăugați unt și ouă la acest aluat, deoarece acestea sunt deja prezente în maioneză.

1. Se amestecă o jumătate de pahar de lapte și apă. Diluam 25 g de drojdie proaspata si 4 linguri de faina in lichid, adaugam 10 g zahar granulat si lasam aluatul la dospit sub folie.
2. După ce „capacul” cade, cerne încă 4 căni de făină în starter și adaugă acolo 150 g de maioneză.
3. Frământați aluatul elastic pe masă și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore.
4. Baza de drojdie trebuie lăsată să crească o dată, după care trebuie frământată, tot excesul de aer trebuie eliberat și folosit pe piesa de prelucrat.

Rețetă rapidă

Să încheiem seria de sfaturi cu o rețetă neobișnuită de aluat de drojdie. Nu se amestecă repede, dar crește foarte repede. Pentru a primi un semifabricat gata făcut, trebuie să așteptați doar 20 de minute.

1. Se macină 20 g de drojdie presată cu o lingură de zahăr granulat. Se toarnă un pahar de lapte cald și se amestecă 70 g de făină. Aluatul va crește în 15 minute.
2. La el se adauga 100 g de unt topit, un ou de gaina batut cu un praf de sare si 450 g de faina de grau cernuta.
3. Strângeți aluatul într-o bilă, frământați-l cu mâinile și puneți-l într-o pungă. Puneți-l pe fundul unei cratițe adânci umplute cu apă rece. După 20 de minute, piesa de prelucrat va crește semnificativ în volum.
4. După aceasta, aluatul poate fi scos din pungă și folosit pentru a forma plăcinte sărate.

Aluatul de unt se deosebește de aluatul obișnuit de drojdie prin prezența obligatorie a untului și a ouălor. Este mai sfărâmicioasă, aromată și mai dulce decât drojdia obișnuită.

Aluatul de drojdie pentru prăjiturile de Paște este deosebit de venerat. Se crede că atunci când îl pregătiți nu ar trebui să jurați, trebuie să gătiți într-o dispoziție bună. Probabil acest principiu poate fi aplicat la prepararea tuturor felurilor de mâncare. Dar aluatul de drojdie este cu adevărat special și o persoană grăbită și neatentă nu va stăpâni niciodată arta de a-l face. Aluatului de drojdie nu-i plac curenții și frigul. Camera în care îl vei frământa trebuie să fie caldă. Mai ales o mulțime de condimente sunt puse în prăjiturile de Paște. Aceasta nu este doar vanilină, ci și turmeric pentru a da aluatului o culoare galbenă plăcută, precum și cardamom și stafide.

Coacerea în aluat poate fi adăugată în diferite proporții ale componentelor alimentare, în funcție de cerințele rețetei. În loc de apă, la acest aluat se adaugă de obicei lapte, chefir sau smântână. Dar există soiuri originale cu piure de dovleac și brânză de vaci. Cum se prepară un aluat delicios? Încercați să pregătiți diferite opțiuni și alegeți cea mai bună pentru dvs.

Produse pe rețetă

• lapte 495 ml;
• ouă 5 buc.;
• unt 150 g;
• sare 5 g;
• făină 1000 g;
• zahăr 110 g;
• smântână 25 g;
• drojdie 2 linguri. l.;
• vanilină.

Reţetă

1. Laptele se încălzește la 30 de grade. Se toarnă jumătate din ea și se dizolvă drojdia în ea. În timp ce cresc, aproximativ 10 minute, amestecați componentele rămase din aluat.
2. Bate ouăle cu zahărul.
3. Topeste untul.
4. Se amestecă untul cu zahărul, ouăle, vanilina și sarea.
5. Făina se cerne.
6. Adăugați lapte cu drojdie la ouă și unt.
7. Adaugati faina si framantati intr-un aluat moale.
8. Formați o minge de aluat, puneți-o într-un recipient cu margini înalte și puneți-o într-un loc cald să crească.
9. După o oră, aluatul se frământă pentru a-și îmbunătăți structura.
10. După încă o oră, puteți pregăti plăcinte dulci din aluat.

Unt de dovleac

Produse pe rețetă

• unt 124 g;
• brânză de vaci 255 g;
• ulei vegetal 20 g;
• sare 10 g;
• drojdie proaspata 41 g;
• zahăr 105 g;
• ouă 2 buc.;
• făină de grâu 555 g;
• piure de dovleac 205 g;
• zahăr vanilat 1 p.

Reţetă

Această rețetă interesantă nu conține lichid - lapte sau apă. Se folosește în schimb piure de dovleac. Aluatul are o culoare portocalie interesantă. Foarte fraged și apetisant.

1. Pentru a pregăti piureul de dovleac, tăiați dovleacul în cuburi, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Se macină piureul de dovleac împreună cu lichidul folosind un blender. Nu trebuie să fie groasă, mai degrabă lichidă ca smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
2. Adăugați drojdia zdrobită și zahărul la piureul de dovleac încălzit. Se lasa sa stea 15 minute pana cand drojdia face spuma.
3. Brânza de vaci poate fi măcinată printr-o sită sau folosind un blender, amestecând-o cu ouă. Adăugați la el piure de dovleac cu drojdie. Cerneți făina, amestecați cu zahărul vanilat și sarea. Topeste untul. Mai întâi, adăugați făină la ingredientele lichide, amestecați amestecul cu o lingură, apoi turnați untul topit și frământați aluatul cu mâinile. Daca aluatul iese prea lichid, puteti adauga putina faina.
4. După ce am format o minge de aluat moale, puneți-o într-un loc cald într-un recipient mare uns cu ulei vegetal. După o oră și jumătate, aluatul va crește în volum și va fi fraged și moale. Îl puteți forma în covrigi sau chifle bogate ungându-vă mâinile cu ulei vegetal.

Rețetă pentru aluat bogat de drojdie folosind metoda bureților

Produse pe rețetă

Pentru aluat

• lapte 255 ml;
• zahăr 25 g;
• drojdie 31 g;
• făină 110 g.

Pentru test

• zahăr 105 g;
• unt 105 g;
• zahăr vanilat 1 p.;
• făină 480 g;
• ouă 2 buc.;
• sare 10 g;
• ulei vegetal 20 g.

Reţetă

1. Pentru aluatul bogat de drojdie pentru această rețetă, trebuie să pregătiți un aluat. Amesteca laptele cald cu o lingura de zahar, adauga 30 g de drojdie obisnuita sau 11 g drojdie uscata. Adăugați trei linguri pline de făină.
2. Pune aluatul într-un loc cald să crească timp de o jumătate de oră. În curând va începe să crească și bule de aer vor apărea la suprafață. Puteti pregati preparatele de copt si faina ramasa incluse in reteta de aluat de unt.
3. Într-un recipient amestecați untul topit, zahărul, zahărul vanilat, sarea și ouăle. Cerneți făina și adăugați-o împreună cu aluatul „copt” ușor așezat la restul ingredientelor din recipient. Dacă după frământare nu este suficientă făină, puteți adăuga puțină. Formați o minge moale de aluat și puneți-o într-un bol care crește. Așezați recipientul cu aluatul într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două.
4. Rețeta pentru aluatul de burete este mai complexă decât pentru aluatul obișnuit cu drojdie, se dovedește pufoasă și moale. Puteți face rulouri dulci din el, este perfect pentru plăcintă, plăcintele cu umpluturi dulci vor fi și ele delicioase.

Aluat de drojdie cu chefir

Produse pe rețetă

• drojdie presată 52 g;
• unt 105 g;
• sare 3g;
• ulei vegetal 20 g;
• chefir 495 ml;
• zahăr 75 g;
• ou 2 buc.;
• făină 810 g.

Reţetă

1. Chefirul trebuie să fie ușor încălzit pentru frământare. Când încălziți, trebuie să amestecați constant chefirul cu o lingură, astfel încât să nu se coaguleze. Când temperatura ajunge la 30 de grade, se ia de pe foc și se adaugă drojdia în chefir. Adăugați o lingură de zahăr împreună cu drojdia.
2. Cerneți făina pe o masă. Adăugați zahărul rămas și sarea, amestecați bine. Când drojdia face spumă (la aproximativ 20 de minute după ce se dizolvă în chefir), faceți o movilă în făină și turnați aluatul în ea, adăugați ouăle. Frământați aluat moale. La sfârșitul frământării, adăugați untul înmuiat. Dacă nu este suficientă făină, puteți adăuga mai multă.
3. După ce am format o minge elastică, moale de aluat, puneți-o într-un recipient uns cu ulei vegetal. Ungeți suprafața aluatului cu uleiul vegetal rămas. Acoperiți recipientul cu un prosop curat și puneți aluatul într-un loc cald.
4. După o oră, trebuie să frământați aluatul de drojdie pentru a elimina dioxidul de carbon pe care îl produce drojdia în timpul vieții sale. Se pune din nou aluatul in recipient, se acopera si se mai lasa la loc caldut inca o ora. După aceasta, îl puteți transforma în produse de patiserie delicioase și îl puteți coace în cuptor.

Diverse rețete pentru aluat bogat de drojdie sunt similare între ele în prezența coacerii. Cantitatea sa poate fi mai mult sau mai puțin în funcție de coacerea dorită. Aluatul de unt pentru plăcinte cu umplutură savuroasă poate conține o cantitate minimă de zahăr. Pentru a îmbunătăți gustul aluatului, adăugați chefir sau smântână în loc de lapte.

Se crede că astfel de produse de patiserie nu se învechit mai mult. Există rețete originale care conțin piure de dovleac în loc de partea de lapte. Încercați să coaceți din diferite tipuri de aluat bogat de drojdie. O gospodină care știe să coacă plăcinte delicioase se bucură întotdeauna de respect și onoare.

Mult succes in creativitatea ta culinara!

Deși se crede că aluatul obișnuit este potrivit pentru plăcinte, nu sunt cu adevărat de acord cu acest lucru. Gătitul mult mai gustos este făcut din aluat de unt. Este excelent atât pentru plăcinte, cât și pentru chifle. Și orice umplutură merge cu ea, fie ea dulce sau sărată. Deci, vă împărtășesc rețeta mea de aluat de unt.

Ingrediente

• lapte - 1 l.,
• 3 oua,
• 1 lingura. minciună sare,
• 200 de grame de zahăr (aproape un pahar),
• Drojdie - 1 lingură plină. linguriţă,
• Făină (adăugați suficientă pentru ca aluatul să fie format în plăcinte),
• Slivoch. unt - 200 g,
• Floarea soarelui mica - 100 gr.

Progresul pregătirii

Se toarnă ouăle pre-bătute în lapte cald încălzit. Adăugați sare, zahăr, drojdie și făină. Amesteca totul bine. Topiți untul și adăugați-l în aluat împreună cu uleiul vegetal.

Frământați aluatul, acoperiți cu un prosop de in și trimiteți la un loc cald. Aluatul de unt ar trebui să crească de 3 ori și abia apoi puteți începe să gătiți. Primele 2 ori trebuie să-l coborâți, frământându-l puțin. Dacă aveți foarte puțin timp, atunci puteți sări peste o creștere și puteți începe să gătiți după a doua.

Înainte de a începe să gătiți, ungeți-vă mâinile, suprafața de lucru a mesei și foaia de copt cu ulei vegetal pentru ca viitoarele noastre plăcinte să nu se lipească de nimic.

Ca umplutură se poate folosi orice: varză, ceapă cu ou, dulceață, brânză de vaci etc.

De asemenea, folosesc acest aluat pentru a coace plăcintă cu pește și pentru a face chifle obișnuite. Nu adaug nimic la chifle, doar scufund blaturile in zahar. Formez chifle foarte simplu: fac un cârnați din aluat și îl răsucesc într-un „butoaie”.

Într-un cuptor preîncălzit, plăcintele și chiflele făcute din aluat de unt se coc foarte repede - în aproximativ 15 minute.

Acest aluat este excelent și pentru congelare. Deci, de obicei fac o porție destul de mare, o împart în părți, o pun în pungi de plastic și o pun pe toate la frigider. La momentul potrivit nu mai trebuie sa ma bat cu aluatul, trebuie doar sa-l scot, sa il dezghet in cuptorul cu microunde si sa astept a treia crestere.

Umplutură de varză pentru plăcinte: cum se prăjește

Puteți folosi atât varză proaspătă, cât și varză murată pentru umplutură. Adevărat, metodele de procesare sunt diferite; fiecare dintre ele este descrisă în detaliu mai jos.

Umplutură de varză proaspătă

Ingrediente:

• varza proaspata,
• unt.

Tocați varza. Topiți untul într-o tigaie și începeți să prăjiți varza la foc mic, cu capacul închis. Se amestecă din când în când. După aproximativ o jumătate de oră (în funcție de cantitatea de varză), varza va deveni moale. Acum îl puteți opri și lăsați sub capac să se răcească.

Umplutură pentru plăcinte cu varză murată

Ingrediente:

• varză,
• 2 oua,
• ulei.

Varza murată se spală și se prăjește în ulei pentru a face plăcintele mai gustoase; este mai bine să se prăjească în unt, dar va funcționa și uleiul vegetal. Când varza este gata, spargeți două ouă în ea și amestecați rapid totul. Există o modalitate mai estetică - fierbeți ouăle, tăiați-le și adăugați-le în varză. Dar primul îmi place mai mult, este mai rapid și umplutura din această formă este mai uniformă și mai convenabilă pentru împachetat într-o plăcintă.

Oricine a fost vreodată student nu va înțelege niciodată cât de delicioase pot fi plăcintele proaspăt coapte, mai ales după o muncă mentală prelungită. Stați la coadă pentru a cumpăra plăcinta dorită și bucurați-vă de gust. Ce grozav a fost. Aceasta este adevărata nostalgie. Ce se întâmplă dacă devii nostalgic și încerci să faci aceleași plăcinte acasă? O poți încerca, iar dacă încerci, o poți face și mai gustoasă!

Acest aluat de plăcintă copt este incredibil de gustos și simplu. Puteți face multe chifle și plăcinte dulci delicioase din ea. Pentru umplutură puteți alege mere, pere, lapte condensat, dulceață etc.. Principalul lucru este să faceți un aluat gustos și să nu faceți o greșeală cu ingredientele.

Set de produse pentru gatit

• 1 kilogram de făină;
• 2 pahare de lapte;
• 6 oua de gaina;
• 1,5 cani de zahar;
• 300 de grame de unt (puteți folosi margarină);
• 50 de grame de drojdie proaspătă (11 grame de drojdie uscată);
• 1 lingurita sare;
• Vanilină sau zahăr vanilat după gust.

Reţetă

• Pasul 1. Luați un bol adânc curat și cernați făina în el.
• Pasul 2.Între timp, încălziți laptele într-o altă cratiță.
• Pasul 3.Începeți să pregătiți aluatul. Luați lapte încălzit, dizolvați drojdia în el și adăugați puțină făină, nu mai mult de 2 pahare. Se amestecă totul bine, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald mai aproape de calorifer.
• Pasul 4. Separați gălbenușurile de albușuri. Împărțiți-le în boluri diferite. Se macină gălbenușurile cu zahăr.
• Pasul 5. Topiți margarina pe aragaz, însă nu trebuie să fie prea fierbinte pentru ca drojdia să nu se gătească.
• Pasul 6. Când aluatul crește, trebuie să-l scoateți, adăugați sare, adăugați gălbenușuri cu zahăr, vanilină și margarina caldă (unt). Se amestecă totul până la omogenizare.
• Pasul 7 Bate albusurile pana devine spuma. Acest lucru se poate face fie cu un tel, fie cu un mixer. Principalul lucru este să o faci rapid.
• Pasul 8Îndoiți ușor albusurile în aluat, apoi adăugați puțin din făina rămasă.
• Pasul 9 Amestecați aluatul. Este mai bine să-l frământați cu mâinile, astfel este mai ușor să simțiți aluatul și, prin urmare, mai ușor de înțeles când este gata. Aluatul finit ar trebui să rămână în urma pereților vasului și să nu se lipească prea mult de palme.
• Pasul 10 După ce aluatul este frământat complet, trebuie să-l acoperiți deasupra cu un prosop, tifon sau șervețel și să-l puneți într-un loc cald.
• Pasul 11 Când aluatul crește, va trebui să-l așezați. Este mai bine să faci asta de două ori. Apoi aluatul de unt va fi mult mai moale și mai aerisit. Desigur, în acest fel aluatul nu va ieși atât de repede, dar va fi incredibil de gustos.
• Pasul 12 Plăcintele făcute din acest aluat trebuie coapte în cuptor la temperatura maximă pentru un anumit timp. Lungimea va depinde de mărimea plăcintelor și de formele acestora. Trebuie să-l scoateți când apare un miros caracteristic și plăcintele în sine sunt acoperite cu o crustă apetisantă.

Sfat: Pe lângă plăcinte și plăcinte, puteți face și prăjituri de Paște din acest aluat la cuptor. Dar apoi trebuie să adăugați stafide sau caise uscate la rețeta de aluat. Și adăugarea de vanilină va fi obligatorie.

Acest aluat bogat de drojdie pentru plăcinte este relativ rapid; bineînțeles, va trebui să lucrați puțin, dar rezultatul va satisface și cele mai sălbatice așteptări. Plăcintele se vor topi pur și simplu în gură și asta obține rețeta.

Aluat scurt pentru plăcinte

Această rețetă poate fi foarte neobișnuită, deoarece plăcintele cu paine scurte sunt foarte rare. Plăcintele sunt o chestiune diferită, dar plăcintele sunt ceva nou. Nu-ți vine să crezi că acest lucru este posibil? Apoi luați rețeta, ingredientele, încercați să faceți aluat pentru plăcinte și asigurați-vă că nimic nu este imposibil!

Set de produse pentru prepararea aluatului

• 200 de grame de făină;
• 100 de grame de margarină;
• 50 de grame de zahăr;
• 1 ou de gaina;
• 1 praf de sare.

Reţetă

• Pasul 1. Luați făină, de preferință prima sau cea mai înaltă, cernați-o și turnați-o pe suprafața de lucru pregătită.
• Pasul 2. Faceți o mică adâncime în făina turnată, în care trebuie să turnați margarina topită, să spargeți oul, să adăugați sare și zahăr.
• Pasul 3.Începeți să frământați aluatul. Acest lucru ar trebui făcut cu un cuțit mare.
• Pasul 4. Pune aluatul frământat la frigider pentru o jumătate de oră.
• Pasul 5. După ce timpul a expirat, trebuie să scoateți aluatul de șurub, să îl rulați într-un cârnați și să îl tăiați în mai multe bucăți. După aceasta puteți face plăcinte.

Aluatul pentru plăcinte trebuie copt la cuptor, astfel încât să nu-și piardă gustul și să rămână același sfărâmicios. În plus, acest aluat este perfect pentru a face plăcinte.