Cum se înlocuiește carnea: caracteristici nutriționale în timpul Postului Mare. Produse de post. Lista alimentelor slabe Cum să înlocuiți carnea în timpul postului

În 2019 Postul Mareîncepe pe 11 martie. Pe parcursul a 48 de zile, credincioșii se vor strădui pentru purificarea spirituală, renunțând la condamnare, invidie, mânie și altele. emoții negative, și la curățarea organismului prin abstinența alimentelor. Caracteristica principală Dieta în timpul postului este excluderea produselor de origine animală. Pentru a formula corect un meniu în aceste zile speciale, este important să știți cu ce să înlocuiți carnea.

Să vă reamintim că atât clerul, cât și medicii recomandă să începeți numai repede oameni sanatosi, fara serios boli cronice sau afecțiuni pentru care excluderea unui număr de alimente din dietă nu va dăuna. Femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să se abțină de la post.

Toți ceilalți credincioși ar trebui să aibă o idee clară despre cum să înlocuiască carnea în dieta lor și să se gândească la un meniu ușor în avans pentru Postul Mare. Desigur, ținând cont de regulile stabilite.

În prima zi de post, credincioșii se abțin de la orice mâncare și băutură. În a doua și a treia zi, puteți susține corpul doar cu apă. În următoarele zile, dieta se bazează pe alimente vegetale. În această perioadă, excludem din meniu: orice fel de carne și semifabricate din acestea, untură, toate tipurile de ouă, lapte și produse lactate, pește și fructe de mare.

Luni, miercuri și vineri, alimentele vegetale din Postul Mare sunt de obicei consumate crude. Puteți pregăti orice salată din legume de sezon, fructe și ierburi. În zilele de marți și joi, alimentele vegetale pot fi aburite, înăbușite, fierte și prăjite, numai în apă și în propriul suc fără aditivi în formă ulei vegetal.

Cel mai recent în cantități limitate permis să fie adăugat la feluri de mâncare numai sâmbăta și duminica. Nu uitați că lista uleiurilor vegetale nu se limitează doar la floarea soarelui și măsline. În supermarketuri sau magazine de specialitate puteți cumpăra dovleac, susan și ulei de in. Se pot adăuga în supe, salate și cereale. formă pură sau amestecat cu o bază - ulei de floarea soarelui (unde două treimi este baza).

Surse complete de proteine

Primul lucru pe care oamenii care postesc ar trebui să-l amintească atunci când răspund independent la întrebarea: „Ce poate înlocui carnea?” — refuzul acestui produs și al derivaților săi (adică pe termen lung) duce la o deficiență în organism a vitaminelor B și D, precum și a acizilor grași omega-3, zinc, fier, calciu și, cel mai important, proteine. Plantează hrana în combinatiile potriviteși este conceput pentru a acoperi lipsa acestor importante pentru corpul uman vitamine si minerale.

Inlocuitorul de carne de cea mai buna calitate poate fi soia, a carei proteine ​​este cel mai bine absorbita. În recenziile literaturii vegetariene, experții subliniază că diverse leguminoase pot fi un înlocuitor complet pentru proteinele din produsele de origine animală. Vorbim despre fasole, mazăre și omologii lor de peste mări, năut și linte, care sunt familiare rușilor.

Dacă trăsăturile tale sistem digestiv nu permiteți o supraabundență de astfel de produse, alegeți un tip de leguminoase, cum ar fi mazărea dal mic (crește în India), care este folosită pe scară largă de vegetarieni din Rusia și din alte țări. Lucrul bun despre dal este că nu provoacă balonare, chiar dacă ești predispus la aceasta.

În zilele în care este permis consumul de ulei, puteți include în alimentație uleiuri din semințe de cereale bogate în grasi omega-z acizi. Pentru a-ți satura corpul cu substanțe utile, mănâncă în aceste zile salate și alte preparate aromate cu uleiuri în cantități ceva mai mari decât te-ai obișnuit. Susanul va ajuta la acoperirea deficienței de calciu - o serie de studii arată că semințele sale conțin un ordin de mărime mai mult calciu decât laptele și produsele lactate, care sunt considerate principalii furnizori ai acestui microelement pentru organismul uman.

Vitaminele D și B12 din alimente origine vegetală greu de obținut. Pentru a ajuta in în acest caz, va veni lapte de soia sau de orez. Cu aprobarea medicului curant, poate fi necesar să utilizați preparate cu vitamine. Mai aveți o confuzie cu ce puteți înlocui carnea în dieta dumneavoastră? Luați în considerare utilizarea produselor din plante care nu sunt tradiționale pentru zona noastră.

Produse de peste mări în meniul Postului Mare

Pentru a adăuga varietate meniului de post, cumpărați produse de înlocuire a cărnii. În magazinele specializate puteți achiziționa un produs precum seitan, realizat din făină de grâu. Materiile prime sunt prelucrate într-un mod special pentru a obține proteine ​​pure. Seitanul poate fi folosit pentru a prepara preparate complexe din ingrediente vegetale.

Seitanul este recomandat a fi consumat cu moderatie deoarece este un produs din faina alba. Pentru persoanele care postesc și care tocmai își restructurează dieta într-o perioadă scurtă de timp, produsul poate fi prea dificil pentru digestie.

Puneți pariul pe terci făcut din hrișcă, secară, grâu și, de exemplu, in. Pregătiți-le conform instrucțiunilor pentru o anumită zi săptămâni și adăugați tipuri variate fructe si fructe de padure (decongelate dupa toate regulile indicate pe ambalaj). ÎN salate crude puteți adăuga lăstari de bambus - trebuie doar să țineți cont de ziua săptămânii când este cel mai bine să le folosiți proaspăt sau este permis să mănânci procesate, de exemplu, murate. O varietate de fructe uscate vă va ajuta să vă îndulciți dieta slabă. Pe lângă caise și stafide uscate obișnuite, încercați papaya, mango și lychee de peste mări.

Aici lista de mostre Produse care pot servi ca înlocuitor pentru carne în zilele de post:

• Legume și verdeață
• Hrişcă
• Grâu
• Seitan
• Susan
• Muguri de bambus
• Fructe uscate, inclusiv: papaya, litchi, mango
• Boabele congelate
• Lapte de soia și orez
• Uleiuri vegetale, inclusiv: dovleac, seminte de in

P.S. Luați foarte în serios respectarea Postului Mare. Nici un singur preot, nici o singură biserică nu va fi de acord cu refuzul ascuțit și prelungit al hranei dacă acest lucru poate cauza vătămare gravă sănătate. Și asta se va întâmpla dacă nu te gândești în detaliu în avans. Meniul postului, după ce am definit clar cu ce să înlocuiască carnea în timpul Postului Mare. Celulele corpului sunt reînnoite constant, ceea ce înseamnă că au nevoie constant de proteine. Proteinele fac parte din organe și țesuturi și acționează ca un fel de „fond de rezervă de energie” pentru organism. Dacă în cura de slabire Când grăsimile și carbohidrații sunt insuficiente, organismul obține energie prin descompunerea proteinelor. Nu uitați că scopul principal al postului este curățarea spirituală și nu epuizarea fără minte a corpului.

O greșeală comună făcută de oamenii care postesc este că aceștia continuă să mănânce la fel ca înainte, pur și simplu excluzând carnea și alte produse de origine animală. Ceea ce rămâne este pâine, paste, cartofi, 1-2 tipuri de cereale și legume. A mânca așa chiar și o săptămână este trist, iar toate cele 7 săptămâni din Postul Mare sunt triste și departe de a fi bune pentru sănătatea și silueta ta.

Dieta templieră

Respectarea regimului alimentar era obligatorie pentru cavalerii din Înaltul Ev Mediu. Unii dintre ei au trăit până la 70 de ani. Dieta era bazată pe fructe de mare și leguminoase. Carne - nu mai mult de trei ori pe săptămână.

În timpul Înaltului Ev Mediu, când durata medie viața a variat între 25 și 40 de ani, membrii Cavalerilor Templieri atingeau adesea de două ori această cifră și depășeau adesea pragul de 70 de ani. Un exemplu de astfel de longevitate este Jacques de Moley, ultimul Maestru al Ordinului, care s-a stins din viață la venerabila vârstă de 71 de ani, și nu prin moarte naturală, ci prin ars pe rug.

Din documente istorice din secolele XI-XIV. Aceasta este exact imaginea templierilor cu viață lungă care apare. „Este evident că modul lor de viață a avut particularități, care le-au determinat durata de viață mai lungă și, în primul rând despre care vorbim despre nutriție”, subliniază Francesco Franceschi, directorul Departamentului de Urgență îngrijire medicală Spitalul Policlinico Gemeli din Roma, care a condus un studiu intitulat „Dieta Cavalerilor Templieri – secretul longevității lor?”, ale cărui rezultate au fost publicate recent în publicația științifică internațională Digestive and Liver Disease.

„Membrii Ordinului Templierilor”, explică Franceschi, „și-au condus viața în conformitate cu „Regula templului latin”, care includea capitole despre mâncare și igiena la masă. Cât despre alimentație, continuă profesorul, charter le interzicea să mănânce carne de mai mult de trei ori pe săptămână. Carnea a fost înlocuită cu pește, legume și mai ales leguminoase, care sunt cele mai puternice prebiotice naturale și creează un mediu optim pentru bacteriile „bune” care alcătuiesc flora intestinală.”

În comparație cu dieta clasică a epocii, care se baza pe carne (în special pentru clasele înstărite), templierii au preferat mâncarea cu continut redus grăsime, ceea ce reduce riscul boli canceroase Tractul gastrointestinal și sindrom metabolic, care creează un teren fertil pentru dezvoltare boli cardiovasculare, diabet și cancer.

Cum poți înlocui carnea în Postul Mare?

Pentru ca postul să devină cu adevărat un agent de curățare și să ne prelungească viața, este mai bine să schimbăm structura nutrițională obișnuită, deoarece proteinele și grăsimile se găsesc nu numai în carne, pește și lapte, ci și în multe alimente vegetale. Am selectat pentru tine adaosuri delicioase si sanatoase la masa care iti pot diversifica dieta cu beneficii pentru sanatate.

Leguminoase

ÎN floră Campionii pentru conținutul de proteine ​​sunt leguminoasele. Familia leguminoaselor este imensa. Pe lângă mazărea obișnuită galbenă și fasolea albă, există zeci de soiuri de linte, năut, fasole mung, dolichos, adzuki, fasole verde și sparanghel. Apropo, alunele sunt tot din familia leguminoaselor. Lintea oferă cel mai larg domeniu de experimentare (mai ales că unele soiuri conțin până la 35% proteine). Lintea rosie mica se gateste rapid si poate deveni baza pentru supa piure; cele verzi mari își păstrează forma când sunt gătite și arată grozav în supe și salate; negru mic are o aromă de nucă și se potrivește perfect cu legume. Majoritatea soiurilor de linte nu necesită pre-înmuiere, dar durează destul de mult timp pentru a se găti. Pentru a găti „terci” de linte moale pentru o garnitură, fierbeți 3 părți de apă și adăugați 1 parte de linte spălată. Gatiti la foc mic timp de 30-40 de minute pana cand apa s-a evaporat complet. Sare la sfârșitul gătitului.

Mazăre

Puteți folosi mazăre galbenă obișnuită pentru a face o supă picantă în stil indian. Pentru a face acest lucru, înmuiați un pahar de mazăre întreagă apă rece timp de 3-5 ore (mazarea despicata nu trebuie inmuiata), se fierbe apa intr-o cratita, se arunca mazarea si se lasa la foc mic o jumatate de ora. Nu adăugați sare - acest lucru este important! În acest moment, tocați mărunt morcovii și ceapa, o bucată de ghimbir și ardei iute după gust. Se încălzește într-o tigaie ulei de floarea soarelui, se prajeste peste tot la foc mare cu alte condimente: piper negru macinat, chimen, cardamom, coriandru. Când mazărea din tigaie începe să fiarbă, turnați conținutul tigaii în ele și ajustați gustul cu sare. Gatiti supa inca 3-5 minute si serviti fierbinte. Rezistență și sațietate sporite timp de câteva ore sunt garantate!

Terci și pâine

Trebuie amintit că proteinele din leguminoase sunt incomplete; le lipsesc mai multe aminoacizi esentiali. Prin urmare, preparatele din leguminoase trebuie alternate cu terci, care conțin proteine ​​pe lângă carbohidrați. Varietatea terciurilor este și mai mare: hrișcă, fulgi de ovăz, orz perlat, orz, grâu, mei, porumb, orez. Adaugă-le cereale exotice: bulgur, cușcuș, quinoa, maro, negru, sălbatic și tot felul de orez - și nu poți repeta niciodată aceleași feluri de mâncare timp de trei săptămâni! Apropo, despre paste și pâine. În timpul Postului Mare, dați preferință tărâțelor sau pâine de secarași paste integrale de grâu. Taratele contin proteine ​​foarte valoroase pentru organismul nostru: albumine si globuline. Evitați coacerea cu făină rafinată continut ridicat Sahara. Deși aceste produse nu sunt interzise în mod oficial, au foarte puține beneficii, așa-numitele „calorii goale”.

Ciuperci și legume

Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în proteine, dar nu trebuie să vă lăsați dus de ele, deoarece primăvara sunt disponibile în principal sub formă murată sau uscată și nu avem nevoie de oțet suplimentar și conservanți. Cu toate acestea, supa albă uscată este un fel de mâncare atât de delicios, încât nici măcar gândul la carne nu apare. De asemenea, legumele vă vor ajuta să evitați să rămâneți fără proteine. Da, conțin și proteine, dar nu foarte multe. cantitati mari. Valoarea principală a legumelor este încă în vitamine, microelemente și fibre. O greșeală comună făcută de persoanele care postesc este să mănânce cantități mari de legume proaspete. O astfel de mâncare este tare pentru stomac. Cu siguranță, gătit nu mărește conținutul substanțe utileîn legume, dar le face mai digerabile pentru oameni. in afara de asta vitamine liposolubile(A, E) sunt numite liposolubile deoarece grăsimile sunt necesare pentru absorbția lor, indiferent dacă sunt animale sau vegetale. De aceea în Postul Mare salate de legume trebuie doar să adaugi ulei, iar pentru supe și garnituri, nu strică să prăjești puțin legumele. Cunoașteți metoda de gătire a cepei care face această legumă atât de gustoasă încât o familie de doi oameni poate mânca un kilogram întreg dintr-o zi? Secretul este simplu: tăiați ceapa curățată în rondele groase, încercând să nu le deranjeze forma, paineți-le bine în făină și prăjiți-le pe ambele părți, ca clătitele. Toate. Mâncarea este gata! Amărăciunea de ceapă a dispărut, dar sucul dulce, și odată cu el toate substanțele benefice, rămân. Această metodă este potrivită pentru multe legume tari: morcovi, dovleci, napi, chiar și cartofi. Și dacă experimentați cu pane și încercați făina de grâu, secară, mazăre și orez, atunci vor apărea noi nuanțe de fiecare dată.

Și puțin mai multă frumusețe

ÎN zile stricte Nu este deloc necesar să suferi fără grăsime în timpul postului. Grăsimile se găsesc în cantități uriașe în măsline, avocado, nuci de cocos și orice nuci și semințe. Desigur, măslinele trebuie să fie reale: mari și uleioase, avocado trebuie să fie moi, iar nucile de cocos trebuie să fie proaspete. Măslinele sunt ideale pentru a adăuga aromă și un plus de grăsime la salatele verzi.

Carnea, laptele, peștele și ouăle par multora a fi cele mai multe produse sanatoase. Iar refuzul lor în timpul Postului Mare este adesea perceput ca o posibilă lovitură pentru propria sănătate. Cu toate acestea, există modalități de a obține proteinele care ne interesează din alte alimente. Un nutriționist cu experiență vă va spune despre ele.

ÎN În ultima vreme pe diverse forumuri retea globala Discuțiile despre subiectul postării devin din ce în ce mai frecvente. Poți citi atât de multe despre acest subiect. Și, din păcate, trebuie să fim de acord cu afirmația că postul a devenit la modă astăzi. Este uimitor entuziasmul cu care oamenii discută pe internet cum să mănânce corect în această perioadă și dacă este util din punct de vedere medical. Nu am crescut speculațiile membrilor forumului - nu putem rezista concurenței din acest segment. Prin urmare, am decis să vorbim despre rolul postului în viața unei persoane moderne cu nutriționist Olga Abramovna Simkina.

— Olga Abramovna, de ce crezi în ultima vreme tot mai mulți oameni th încep să postească, în ciuda faptului că atitudinea lor față de religie nu se schimbă?

— Știm cu toții că postul este, în primul rând, un timp de curățire spirituală, care este în mare măsură facilitată de curățarea fizică. Dar tocmai acesta din urmă, scopul neprincipal al postului, joacă un rol important în viața unei persoane moderne. La urma urmei, fiecare dintre noi înțelege că calitatea alimentelor se deteriorează: ponderea ingrediente naturaleîn produse, cantitatea de „produse chimice alimentare” crește. Prin urmare, în ultima perioadă, postul a devenit o oportunitate pentru mulți dintre noi de a sprijini propria sănătate. În acest moment, nu consumăm produse de origine animală greu de digerat și curățăm organismul de toxine.

Adică, în esență, postul a devenit un moment în care o persoană începe să mănânce rațional. De ce să nu alegi un alt moment pentru asta? Da, pentru că în timpul postului o persoană nu este singură într-o astfel de dorință, această tradiție nu necesită niciun fel de motivație în fața prietenilor și cunoștințelor, deoarece există din generație în generație. Respectând sentimentele celui care postește, este mai ușor să menții strictețea dietei.

Cu toate acestea, după cum am menționat deja, cultura postului a suferit încă foarte mult. Prin urmare, mulți oameni nu știu să se pregătească corespunzător pentru ea și să se asigure că acest timp este o perioadă de vindecare pentru suflet și corp.

— Cum văd nutriționiștii acest lucru?

— Cu siguranță trebuie să te pregătești pentru post în avans. Este necesar să te gândești la dieta ta, care va depinde direct de programul tău de muncă și odihnă, de componența familiei tale și de preferințele de gust. Cu toate meritele postului, are o anumită complexitate. În această perioadă, ne lipsim corpul de mineralele care se găsesc în carne, precum fier, zinc, vitamina B12. Din cauza lipsei de produse lactate din alimentația noastră, ne lipsim de calciu, ceea ce duce la creșterea fragilității osoase. Prin urmare, trebuie să ne gândim dinainte cum vom compensa lipsa lor.

Și în plus, această abordare te va ajuta să scapi de disconfortul psihologic și chiar de teama de post prelungit, care pune multă presiune pe mulți dintre cei care postesc.

— Excluzând carnea, laptele și untul din alimentația noastră, ne privam pe noi înșine grasimi sanatoase. Cum reacționează corpul nostru la asta?

- Cert este că nu mâncăm carne pentru a obține grăsimi. Il consumam datorita proteinelor pe care le contine. Dacă îl excludem din dietă, suntem lipsiți de niște aminoacizi valoroși, care pot provoca stare rea de spirit, scăderea imunității, letargie și apatie. Prin urmare, nu este recomandat femeilor însărcinate, care alăptează, copiilor și bolnavilor să posteze.

Pentru a compensa deficiența componentelor esențiale, este necesar să adăugați proteine ​​vegetale în dietă. Și se găsește în vinete, ciuperci și leguminoase. Lipsa de vitamine, macro și microelemente poate fi compensată cu fructe și legume (de exemplu: varză murată, murături, morcovi, sfeclă, dovlecel, ardei etc.)

— Care este cel mai bun mod de a pregăti mâncarea?

— Dintre toate tipurile de tratament termic, fierberea și înăbușirea sunt cele mai de preferat. Mai mult, cu cât durează mai scurt în timp, cu atât mai bine. Puneți legumele în apă clocotită și nu le fierbeți prea mult. Încercați să-i țineți jos un numar mare de apă. LA supe de legume adăugați orez sau orz perlat, iar la terci cu apă - stafide, nuci, morcovi, ciuperci. Acest lucru va extinde semnificativ gama de substanțe benefice pe care corpul dumneavoastră le va primi. Dacă v-ați aprovizionat cu alimente congelate dinainte, nu este rău să le folosiți.

Mai există un sfat obișnuit, care este totuși foarte relevant: în salate, în loc de ulei vegetal, folosiți suc de lămâie sau dressing sub formă de marinate.

— Mulți oameni cred că postul este o perioadă de post dureros? Dar are vreun sens?

— În Postul Mare, desigur, nu putem mânca în exces, dar asta nu înseamnă că ar trebui să renunțăm cu totul la mâncare. Avem nevoie vitală. În timpul postului, este foarte important să mâncați primul și al doilea fel cald în timp util - acest lucru vă va oferi necesarul. rezerva de energie pentru munca productivă în timpul zilei.

În plus, după ce ai terminat postul, trebuie să ieși din el corect. Necesar tranziție treptată la normal nutriție, la cei alimente pe care nu le-ați mâncat anumit timp.

— Există, de asemenea, o problemă precum alimentele pentru post. Magazinele moderne nu ne rasfata cu abundenta. Industria nu ne oferă altceva decât fursecuri și maioneză special produse pentru Postul Mare. Se dovedește că postul duce la cheltuieli serioase...

- Într-adevăr, este suficient problema actuala pentru o persoană care locuiește în conditii moderne. Persoana care posteste este inconjurata de o varietate de tot felul de mancaruri, uneori gustoase, dar foarte nocive. Și ne confruntăm cu un paradox: dacă te uiți în istorie, poți trage o concluzie fără ambiguitate. Anterior, era mult mai ușor să se mențină postul - în vremurile prerevoluționare, toată țara a postit cu rare excepții. Și cu o calitate mai scăzută a vieții, strămoșii noștri nu au întâmpinat probleme cu lipsa hranei în timpul Postului Mare. În timp ce, într-o criză de supraproducție, nu știm ce să cumpărăm în aceste săptămâni.

Nu văd decât o singură cale de ieșire din această situație: să găsești acei producători rari care lucrează în nișa producerii unor astfel de produse alimentare specializate care să ți se potrivească în Postul Mare.

De exemplu, ofer pacientilor mei o serie de alimente functionale de la firma „Art Lydes”. Acestea sunt terciurile noastre obișnuite, supe și jeleu gătit instant, îmbogățit cu un complex de vitamine și minerale. Acesta este un aliment destul de ușor de digerat, care va potoli foamea fără a supraîncărca organismul. La urma urmei, este important să nu mâncați în exces în timpul Postului Mare.

- Cum în general? Medicină modernă percepe postul? Uneori se pot auzi păreri diametral opuse.

— Medicina oficială, din păcate, nu apreciază încă pe deplin rolul postului ca dietă de îmbunătățire a sănătății în promovarea sănătății. Dar aceasta este cu adevărat o oportunitate grozavă de a vă îmbunătăți sănătatea. Din pacate, omul modern a uitat cum să simt și să înțeleagă nevoile propriul corp, mai ales cand vine vorba de alimentatie. Strămoșii noștri aveau un proverb: orice boală este rodul ignoranței și al lenei. Dietetica modernă nu a realizat încă pe deplin acest lucru. Dar în zadar - experiența trecutului nu poate fi respinsă.

Desigur, puțini pot observa postul așa cum este cerut de canoanele bisericești. Dar, în orice caz, aceasta este o bună oportunitate de a vă diversifica și echilibra dieta cu gustoase și feluri de mâncare sănătoase din produse de origine vegetală.

Mănâncă corect și îți vei prelungi tinerețea, frumusețea, sănătatea și vei lua calea longevității!

Elena Kozlova

Se crede că postul este benefic din toate punctele de vedere. Dacă este urmată după toate regulile, atunci nu numai sufletul, ci și trupul este curățat. În același timp, mulți notează slăbiciune severă, amețeli, se plâng de scăderea performanței. Toate acestea se întâmplă din cauza faptului că organismul nu primește suficiente proteine. Pentru o lungă perioadă de timp, o persoană care postește trebuie să se abțină complet de la orice preparate din carne, ouă de găină. Dacă persoana care postește are Sanatate buna, atunci ar trebui să se abțină de la consumul de produse lactate, precum și preparate din peste, care conțin și multe proteine.

Prin urmare, în timpul Postului Mare, aportul de proteine ​​al organismului devine problema mare Cu punct medical viziune. Blocul pentru țesutul muscular și celulele corpului este principalul material de construcții, iar lipsa lui poate duce la patologii graveși consecințe distructive. Prin urmare, tot ce rămâne este să găsim un înlocuitor complet pentru proteinele animale.

Alimente vegetale bogate în proteine

Principalii furnizori de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile în timpul Postului Mare sunt nucile, leguminoasele, Ciuperci de pădure, șampioane și semințe crude.

Leguminoasele ocupă o poziţie de lider printre produse vegetale conţinând proteine. Persoana care postește ar trebui să includă linte, fasole și mazăre în meniu. Adevărat, trebuie să rețineți că proteinele vegetale din aceste produse nu sunt complet absorbite, dar puteți ajuta organismul să o proceseze proteine ​​vegetale. Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncați mâncăruri de leguminoase în combinație cu o mulțime de ierburi proaspete. În plus, este recomandat să mănânci cantități miciși alimente cu cereale. Aceasta poate fi pâine slabă cu cereale sau grâu încolțit (ovăz).

Pentru a asigura pe deplin organismul cu proteine ​​în timpul postului, este recomandabil să consumați alimente din soia, de exemplu, tofu, lapte, „carne” de soia. Este util să includeți în meniu și maioneza slaba, care are și soia adăugată. Proteina în care este bogată soia este complet absorbită. Cu toate acestea, soia consumată în cantități mari poate provoca reactii alergiceși alte probleme ale organismului, așa că preparatele preparate din acest produs trebuie consumate în cantități limitate.

Un alt produs de leguminoase sunt alunele. Din anumite motive, mulți oameni o consideră o nucă, dar nu este așa, este un adevărat reprezentant al leguminoaselor. Conține puțin mai puține proteine ​​decât soia. În plus, alunele conțin acizi grași polinesaturați, grăsimi și alte substanțe care se găsesc numai în produsele de origine animală. Alunele vor oferi organismului de post proteine ​​de înaltă calitate și alte substanțe care vor ajuta la îmbunătățirea performanței, la creșterea forței și la îmbunătățirea dispoziției.

Alunele sunt un produs foarte bogat în calorii, așa că este mai bine să nu le consumați separat. Pentru a nu forma greutate excesiva Când utilizați acest produs, acesta trebuie combinat cu legume proaspete. Deci, se pot adăuga arahide tocană de legume sau salate. Adevărat, nu sunt alune crude, ci ușor prăjite care sunt mai utile - acest lucru trebuie luat în considerare atunci când le consumăm. În plus, trebuie să ne amintim că alunele sunt unul dintre cele mai puternic alergene alimente.

Quinoa. Acest produs este, de asemenea, confundat de mulți cu un bob, dar de fapt, quinoa aparține categoriei de legume. Quinoa conține proteine ​​care sunt complet absorbite de organism. Pe lângă proteine, acest produs conține vitamine B, cupru, magneziu, calciu și seleniu. Quinoa mai conține acid folic, carbohidrați complecși, fibre și riboflavină.

Consumând toate alimentele sănătoase de mai sus, nimeni nu va avea post de foame, pierderea forței sau pierderea energiei în timpul Postului Mare. Mai mult, aș dori să remarc că această listă nu este completă; poate fi completată cu alte produse utile care conțin un număr mare de substanțe utile.

A venit vremea Postului Mare. Mulți oameni în acest moment introduc în mod voluntar reguli speciale de conduită și restricții alimentare serioase în viața lor.

Sensul principal al postului este atingerea scopurilor spirituale. Este greșit să o transformi doar într-o altă dietă, sperând să slăbești în acest fel. Cu toate acestea, meniul din postare necesită atentie speciala. La urma urmei, nu numai a noastră sanatate fizica, dar și o stare emoțională.

Așa că postul devine o anticipare fericită a viitoarei sărbători de Paște Mare și nu viața de zi cu zi cu restricții și interdicții nesfârșite, iar la sfârșitul acesteia, nu trebuie să ai de-a face cu cei care au apărut de nicăieri. kilogramele în plus Să ne uităm la regulile de bază ale alimentației în timpul Postului Mare.

Meniu în postare: probleme principale

1. Meniul de post presupune o abstinență totală de la alimente de origine animală, ceea ce duce la deficiențe nutriționale proteine ​​complete- sursa de aminoacizi esentiali.
2. Interzicerea produselor lactate și a acidului lactic creează deficiență de calciu.
3. O creștere semnificativă a consumului de carbohidrați, atât complecși (pâine, cereale, paste, rădăcinoase) cât și simpli (zahăr, miere, fructe uscate) crește încărcătura glicemică și calorică a dietei.

Din păcate, o astfel de alimentație poate să nu fie cea mai mare în cel mai bun mod posibil afectează figura.

Acest lucru se datorează faptului că dieta cu continut ridicat furnizează carbohidrați în mod constant nivel inalt insulina, care, pe de o parte, face imposibilă utilizarea rezervelor de grăsime acumulate și, pe de altă parte, stimulează formarea altora noi.

În acest sens, este important să ne asigurăm că meniul din Postul Mare este cât mai echilibrat. Pentru a face acest lucru, este necesar să eliminați cât mai mult posibil deficitul de proteine ​​și calciu și să alegeți cu atenție carbohidrați complecși, limitați consumul carbohidrați simpliși introduceți surse de grăsimi sănătoase. Citiți mai jos cum să faceți acest lucru.

DEFICIENTA DE PROTEINE

Cu lipsa alimentelor proteice de origine animala - pasare, carne, peste, oua, fructe de mare - volumul scade. masa musculara corpuri. Este de fapt înlocuit cu grăsime. Mușchii sunt o sobă în care se ard grăsimile. Cu cât este mai puțină masă musculară, cu atât mai puțină grăsime este folosită pentru energie.

În plus, deficiența de proteine ​​duce la pierderea grăsimilor, ceea ce înseamnă că organismul va fi mai dispus să acumuleze grăsimi decât să le folosească. Nu uitați că proteinele sunt, de asemenea, baza pentru producerea de hormoni, enzime, reînnoirea celulelor și țesuturilor.

Cum să compensezi deficitul de proteine?

Ținând cont de interzicerea consumului de alimente de origine animală, sursa buna veverițele devin nuci și semințe. Vă rugăm să rețineți că acum vorbim despre produse naturale. Nucile în glazură de zahăr, semințele cu sare și zahăr sunt produse foarte procesate, de fapt, deșeurile alimentare, care au un conținut caloric uriaș.

Pentru a compensa deficitul de proteine ​​din meniul Postului Mare, aveți nevoie de nuci și semințe neprocesate, care pot fi folosite ca gustare. De asemenea, pot fi adăugate în terci, salate și primele feluri. Acest lucru va îmbunătăți și diversifica gustul Mâncăruri de post, le va face mai utile prin conținut .

În ciuda tuturor avantajelor nucilor și semințelor, nu ar trebui să uităm că sunt încă alimente bogate in calorii(aproximativ 700 kcal la 100 de grame), deci moderația este importantă în consumul lor: 40 – 50 de grame pe zi vor fi destul de suficiente.

O altă sursă de proteine ​​vegetale sunt leguminoasele: fasolea, mazărea, năutul, lintea. Puțină imaginație și aceste produse vor deveni baza unor preparate gustoase și satisfăcătoare.

Când folosiți leguminoase, este important să rețineți că acestea conțin acid fitic și lectine. Aceste substanțe interferează cu absorbția adecvată a proteinelor, vitaminelor și mineralelor, pot irita pereții intestinali și pot duce la creșterea formării de gaze.

Pentru a preveni acestea consecințe nedoriteÎnainte de gătire, fasolea trebuie înmuiată în apă ușor acidificată timp de 12 ore. Pentru apa acidifianta, este buna la doza de 1 lingura la fiecare 250 ml de apa.

EXCESUL DE CARBOHIDRATI

Acesta este cel mai mult problema principala dieta slaba.

Când limitați dieta cu proteine ​​și grăsimi animale, natural consumul de carbohidrați crește. De fapt, în timpul postului ele devin baza alimentației și principala sursă de energie. Corpul nostru „știe” foarte bine acest lucru și începe să ceară intens nu numai terci, pâine și paste, ci și dulciuri. Dacă cedați acestei provocări, cu greu veți putea evita creșterea în greutate până la sfârșitul postului.

Cum să rezolvi problema excesului de carbohidrați?

Uzvarul făcut din fructe uscate (fără zahăr), un produs nemeritat uitat, va ajuta la diversificarea meniului de Post. jeleu de ovăz, mere coapte cu scorțișoară etc. Folosiți acest timp pentru a găti ceva nou, cum ar fi bulgur, un bob făcut din grâu dur. Iată o idee pentru o salată grozavă.

Salată bulgur în stil turcesc

Pentru salată veți avea nevoie de:

1. Se fierbe bulionul, se adauga bulgurul spalat in bulionul clocotit, se acopera cu un capac si se ia de pe foc. Lăsați bulgurul 30 de minute să se umfle;

2. Tăiați roșiile cubulețe, adăugați pasta de tomate, feliat ardei gras, praz, verdeata, ulei de masline, suc de lamaie, sare si piper. Se amestecă bulgurul umflat în amestecul de legume. Se lasa 20-25 de minute la loc racoros.

3. Înainte de servire, amestecați din nou și adăugați puțin mai multe ierburi. Gata.

După cum puteți vedea, meniul din Postul Mare poate fi atât gustos, cât și variat. Este suficient să arăți puțină imaginație și pe masă vor apărea preparate originale și sănătoase.

Apropo, abținerea de la mâncare nu înseamnă că trebuie să mori de foame. Prin urmare, în perioada de post, vă recomand să reduceți pauzele dintre mese la 3 - 4 ore. Acest lucru vă va permite să evitați problemele asociate cu acesta.

Iar ultimul punct asupra căruia aș vrea să mă opresc este ieșirea din post.

Este foarte corect sa lasi postarea sarcină importantă. Pentru o perioadă destul de lungă, corpul nostru a trăit din alimente vegetale, care au adus în mod natural modificări în funcționarea tractului gastrointestinal.

Prin urmare, după încheierea postului, nu vă grăbiți cu delicatese. Începeți să introduceți treptat alimente „noi” în dieta dumneavoastră. Mai întâi lapte și acid lactic, apoi pește slab, carne de pasăre și, nu în ultimul rând, carne. Pe calea de ieșire corectă Va dura aproximativ 7 zile de la post.

Această abordare vă va permite să evitați creșterea în greutate și problemele gastrointestinale.

As fi interesat sa stiu daca esti in post si daca esti capabil sa slabesti in timpul postului. Povestește-ne despre asta în comentarii.