Shashlik de ciuperci de pădure cu cartofi noi. Cum să faci shish kebab din șampioane

Descriere

Kebab cu champignon- un răspuns demn de la vegetarieni la unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale mâncătorilor de carne. Și nu mormăi de faptul că kebab este un fel de mâncare din carne. Ciupercile sunt, de asemenea, o proteină, deși una vegetală și, prin urmare, kebabul cu champignon se dovedește aproape la fel de satisfăcător ca și kebabul cu carne. Și, să adăugăm, la fel de delicioase. Și îl puteți găti atât acasă, cât și în aer liber și, spre deosebire de carne, va dura literalmente câteva minute.

Pentru kebab-urile cu champignon, marinada este foarte importantă, deoarece fără ea ciupercile nu vor fi la fel de gustoase. În același timp, pentru a păstra gustul și aroma originală de ciupercă, am decis să nu exagerăm cu marinada. De aceea, rețeta noastră pas cu pas cu fotografii folosește un minim de ingrediente. Principalele ingrediente ale kebab-ului cu ciuperci vor fi șampioanele și ceapa mică (ciupercile se potrivesc cel mai bine cu ele). Vom adăuga doar câteva mirodenii și suc de lămâie pentru a da șampioanelor un gust picant. Nu vă recomandăm să adăugați oțet în marinadă, deoarece va înfunda toate celelalte produse. Prin urmare, îl vom înlocui cu suc de lămâie.

Dacă doriți ca kebab-ul cu ciuperci champignon să nu fie complet slab, în ​​timpul prăjirii îl puteți turna cu un amestec de maioneză, ulei vegetal și oțet de soia, luate în proporții egale, sau marinați imediat ciupercile în smântână și usturoi (dacă nu nu contează usturoiul). Cu toate acestea, conform rețetei noastre, șampioanele se dovedesc și gustoase și satisfăcătoare și, în același timp, se armonizează perfect cu legumele proaspete, pe care vă recomandăm să le serviți ca garnitură.

Ingrediente

• 
  (300 g)
• 
  (20 buc.)
• 
  (1/2 buc.)
• 
  (2 linguri)

Puțini oameni știu să marineze șampioanele pentru grătar, astfel încât după prăjire să își păstreze toată aroma și să rămână suculente. La urma urmei, aceste ciuperci conțin mult lichid, care se evaporă rapid, drept urmare devin uscate și seamănă oarecum cu cauciucul.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie luate în considerare mai multe reguli. În primul rând, trebuie să prăjiți rapid șampioanele pe grătar (gătirea pe termen lung pe grătar va duce la o pierdere mare de lichid), iar în al doilea rând, trebuie să pregătiți corect marinada. Să ne uităm la câteva dintre cele mai bune rețete ale lui care te vor ajuta nu numai să mănânci delicios, dar și să-ți surprindă oaspeții cu kebab de champignon fraged și suculent.

Marinada clasică pentru șampioane la grătar este preparată din ingrediente simple accesibile oricui - maioneză, sare și piper.

Mai întâi trebuie să pregătiți singuri ciupercile. Acestea trebuie clătite bine sub jet de apă și uscate (nu este nevoie de exces de umiditate). De asemenea, este indicat să le îndepărtați de pe pielea de sus de pe capac, care conține multe microorganisme dăunătoare.

După ce șampioanele sunt curățate, trebuie puse într-o cratiță mică, piper și sare, apoi adăugați maioneză. Nu exagera cu acestea din urmă, chiar dacă crezi că nu este suficient. Sarea va ajuta ciupercile să elibereze sucul, rezultând suficientă marinadă pentru ca acestea să se marineze corect.

Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros timp de 2-3 ore. Ciupercile trebuie amestecate periodic. După care pot fi înșirate pe frigărui sau așezate pe un grătar de sârmă. Grătiți peste cărbuni timp de aproximativ 5-10 minute.

Dacă gătiți kebab de ciuperci într-o friteuză cu aer, nu uitați să puneți o tavă adâncă de copt în partea de jos, astfel încât toată sucul să se scurgă în ea în timpul prăjirii. În acest caz, timpul de gătit pentru kebab este puțin mai lung – 15-20 de minute.

Marinada picant

Această marinadă oferă ciupercilor un gust picant și neobișnuit. Dacă vrei să-ți surprinzi cu adevărat oaspeții, atunci acesta este cel pe care ar trebui să-l folosești. Pentru a pregăti o marinată picantă, veți avea nevoie de:

• câteva linguri de sos de soia;
• ulei vegetal - 4 linguri. (dacă vă place să folosiți ulei de măsline în timpul gătitului, îl puteți folosi);
• un praf de condiment pentru hamei - suneli;
• sare si piper dupa gust.

Procesul de marinare este practic același. Mai întâi trebuie să curățați bine un kilogram de ciuperci, apoi să le puneți într-o cratiță și să le amestecați cu ingredientele descrise mai sus. Timpul de marinare este de aproximativ 2-3 ore. Se prăjește nu mai mult de 5 minute pe cărbuni deschisi. Dacă marinați ciupercile pentru grătar, amintiți-vă că ar trebui să fie fierte puțin mai mult - 10-15 minute.
Acest kebab poate fi servit cu un sos iute din:

• o lingură de muștar american;
• ardei roșu iute (trebuie să folosiți un boabe de piper mic, nu un hibrid);
• câteva linguri de oțet de struguri;
• câteva lingurițe de miere lichidă;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• sare de Himalaya - 1 linguriță.

Pregătirea sosului nu ar putea fi mai ușoară. Trebuie doar să combinați toate ingredientele într-un singur bol și gata, oala fierbinte este gata!

Marinada chinezeasca

Dacă ești un mare fan al bucătăriei chinezești, adori tot ce este picant și neobișnuit. Apoi trebuie doar să încercați ciupercile care au fost marinate în marinată chinezească (apropo, este grozavă și pentru carne).

Pentru un kilogram de șampioane proaspete veți avea nevoie de:

• linguriță 6% oțet;
• 5 linguri. l. sos de soia;
• 50 ml ulei (puteți folosi atât ulei vegetal, cât și ulei de măsline);
• 2 linguri. maioneză (de preferință de casă);
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura muştar.

Ciupercile trebuie curățate de peliculă și diferiți contaminanți, uscate și puse într-o cratiță. Usturoiul trebuie tocat sau trecut printr-o presă și apoi combinat cu restul ingredientelor. Se toarnă amestecul pregătit peste șampioane și se lasă la loc răcoros câteva ore. Se prăjește pe cărbuni deschisi timp de 10 minute, pe grătar timp de 20 de minute.

Marinada coreeană

Această marinadă oferă șampioanelor un gust neobișnuit de dulce și picant. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 4 linguri. sos de soia;
• 4 linguri. l. ulei de in;
• 1 lingura pudră de ghimbir (puteți lua rădăcină proaspătă de ghimbir și o treceți printr-o presă);
• 1 lingura piper verde măcinat.

Luați 1 kg de șampile proaspete și curățate, amestecați cu ingredientele descrise mai sus și lăsați-le la loc răcoros timp de 2-3 ore pentru a se marina corespunzător. După care pot fi înșirate pe frigărui sau frigărui și așezate pe cărbuni sau într-un cuptor cu convecție. Timp de gătire 5-10 minute.

După ce ciupercile sunt gătite, acestea trebuie servite împreună cu un sos special numit „Teriyanka”. Pentru prepararea acestuia se folosesc următoarele ingrediente:

• 2 linguri. l. miere naturală de albine (se recomandă utilizarea mierii lichide);
• 6 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingura. ghimbir proaspăt măcinat;
• 6 linguri. vin de orez uscat;
• câțiva căței de usturoi.

Mai întâi, presați usturoiul printr-o presă și amestecați-l cu alte ingrediente. Începeți să încălziți amestecul pe aragaz, amestecând-l constant. Odată ce mierea s-a dizolvat, cratița poate fi pusă deoparte. Sosul se serveste racit.

Champignons sunt ciuperci care nu pot fi otrăvite. Ele sunt complet lipsite de otravă și nu este dificil să le deosebești de alte tipuri de ciuperci. Ciuperca are, de asemenea, un conținut ridicat de calorii, așa că te poți sătura rapid. Mulți oameni le includ în dieta lor zilnică. Al doilea nume pe care îl poartă această ciupercă este „carne de pădure”.

Înainte de a vorbi despre care sunt pentru acest fel sau acel fel de mâncare, să vorbim despre unde cresc și cum să le alegem pe cele potrivite. Vom lua în considerare, de asemenea, problema proprietăților lor benefice și dăunătoare.

Ce tipuri de champignon există și care este cel mai bun mod de a le colecta?

Există trei tipuri de șampioane. Champignonul comun începe să crească în sălbăticie din primele zile de vară și se termină la sfârșitul toamnei. Iar dacă le crești în condiții artificiale, le poți recolta pe tot parcursul anului. Această ciupercă iubește locurile fertilizate. Prin urmare, merită să-l căutați acolo unde pasc animalele.

Champignons de pădure încep să crească abia la mijlocul verii. Ele pot fi colectate în același mod ca și cele obișnuite, înainte de începerea înghețului. Ei cresc în păduri, de unde își iau numele.

Cel mai timpuriu tip de champignon este considerat a fi champignon. Spre deosebire de celelalte, puteți începe să-l colectați încă din luna mai. Recoltarea se încheie la fel ca și în cazul altor ciuperci. Ele cresc, respectiv, pe câmp.

Champignon fals

În ciuda faptului că ciuperca în sine nu este periculoasă, trebuie să fii atent când mergi în căutarea ei. Faptul este că un culegător de ciuperci neexperimentat poate confunda cu ușurință un șampon tânăr cu un ciupercă, care este otrăvitor de moarte. Prin urmare, dacă decideți să căutați ciuperci, dar nu aveți absolut nicio experiență, este mai bine să consultați un specialist pentru sfaturi.

Proprietăți utile ale șampioanelor

Beneficiile acestor ciuperci sunt incontestabile. Pentru comparație, ciupercile porcini aparțin primului grad de utilitate, iar ciupercile de stridii - al patrulea. Champignons, la rândul lor, aparțin celui de-al doilea grad de utilitate.

Pe lângă faptul că aceasta este o ciupercă foarte gustoasă, are beneficii pentru întregul organism. Mulți nutriționiști susțin că cu ajutorul acestei ciuperci poți lupta împotriva nivelului de colesterol din sânge. De asemenea, conține o cantitate mare de proteine, care este ușor absorbită de organism.

Este demn de remarcat faptul că nivelul de proteine ​​din șampioane este cu un ordin de mărime mai mare decât în ​​carne sau ouă.

De asemenea, conțin aminoacizi benefici, vitamine, fosfor și multe alte substanțe necesare organismului uman. Datorită calciului, care este inclus în compoziția lor, procesele metabolice se îmbunătățesc. Vitamina B2 îmbunătățește starea membranelor mucoase și ajută la calmarea sistemului nervos.

Champignons conțin nu mai puțin calciu și fosfor decât peștele.

Principalul avantaj al acestor ciuperci este conținutul de acid folic, care este absent în aproape toate legumele și fructele.

În plus, ciupercile conțin microelemente care ajută la îmbunătățirea memoriei și sunt responsabile pentru activitatea mentală umană. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, antioxidanți excelenți și ajută la eliminarea metalelor grele și a toxinelor din organism. Champignons uscate sunt excelente în combaterea bolilor de stomac. Mulți nutriționiști recomandă consumul lor în timpul postului, deoarece pot înlocui perfect carnea, dar nu poluează organismul.

Cum pot ciupitele să dăuneze organismului?

Contraindicat copiilor. Conțin chitină, care practic nu este procesată de corpul copilului. Chitina interferează cu absorbția altor substanțe benefice care sunt prezente în ciuperci. Un alt dezavantaj semnificativ este că șampioanele absorb diverse substanțe din atmosferă. În consecință, atunci când sunt consumate, toate intră în organism. Prin urmare, contrar credințelor că pot fi consumate crude și nespălate, este indicat să le tratați cu apă caldă și chiar mai bine să le curățați.

După ce ne-am familiarizat puțin cu această ciupercă obișnuită, putem începe să luăm în considerare întrebarea cum să murăm ciupercile pentru diferite feluri de mâncare. Este important de reținut că marinada și sosul cu care vor fi servite joacă un rol important.

Cum să marinați șampioanele pentru prăjire într-o tigaie?

Înainte de a începe să gătiți șampioane, acestea trebuie să fie procesate corespunzător. Treci bine prin ele. Ciupercile trebuie să fie ușoare, fără pete și fără vânătăi. Apoi, trebuie spălate în cel puțin trei ape. Principalul lucru este să nu exagerați pentru a nu spăla aroma. Apoi trebuie să fie uscate. Pentru a face acest lucru, îl puteți așeza pe un prosop de hârtie pentru a scurge apa. Acum separați tulpinile de capac și tăiați-le în felii îngrijite.

Cel mai probabil, nu există gospodină care să nu știe cel puțin o rețetă pentru cum să murați șampioanele.

Să luăm în considerare una dintre ele.

Pentru o jumătate de kilogram de ciuperci vom avea nevoie de:

• 3 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingura suc de lămâie;
• 3 linguri. l. vin alb sec;
• ulei de măsline (pentru prăjit);
• 1 bucată fiecare ceapa, morcovi, ardei gras, rosii.

Luăm și câțiva căței de usturoi, ierburi, sare și piper.

Tăiem morcovii fâșii, roșiile cubulețe, iar ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.

Încinge o tigaie și toarnă ulei de măsline. Trimitem ceapa. Când se prăjește până se rumenește, se adaugă restul de legume și se fierbe sub capac aproximativ 5 minute. Separat se amestecă sosul de soia, vinul, sucul de lămâie, ierburile tocate mărunt, sare și piper. Amesteca totul. Se toarnă marinada peste ciupercile tăiate felii timp de 30 de minute. După ce legumele sunt înăbușite, adăugați la ele ciuperci. Gatiti vasul aproximativ 20 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.

La final se adauga usturoiul ras. După aceasta, deschideți capacul și prăjiți ciupercile timp de aproximativ 6 minute.

Aceste ciuperci pot fi consumate cu sau fără garnitură.

Cum să marinați șampioanele pentru grătar?

Există un număr mare de rețete pentru a găti ciuperci pe grătar. Iată una dintre ele - ciuperci pe frigărui pe un grătar.

Pentru o jumătate de kilogram de ciuperci mari, luați trei roșii, 200 g maioneză, sare și piper măcinat după gust.

Spalam si curatam ciupercile; nu este nevoie sa le tocam. Marinați în maioneză, sare și piper pentru aproximativ 4 ore. Apoi le insiram pe frigarui, le asezam pe gratar si le asezam pe gratar.

O reteta simpla de ciuperci la gratar

Dacă aveți legume, grătar și ciuperci, dar nu puteți cumpăra carne, nu disperați, acum să ne uităm la o rețetă simplă și gustoasă despre cum să marinați șampioanele pentru grătar, limitată la un set minim de produse.

Luăm legumele pe care le aveți. Puteți folosi roșii, dovlecei sau vinete și ceapă. Tăiați legumele și ciupercile în inele egale pentru a asigura o gătire uniformă. Pune totul într-un recipient și umple cu marinată. Pentru preparare avem nevoie de 100 ml de sos de soia, doi catei de usturoi, marar tocat marunt, ardei iute si piper negru macinat. Se macină toate ingredientele într-un blender. Asta e - marinata este gata. După 20 de minute, puneți legumele pe grătar. După ce ciupercile au dobândit o crustă aurie, puneți-le pe o farfurie pe toate părțile și serviți ca un fel de mâncare independent.

Kebab cu champignon

Odată cu debutul primăverii, începe sezonul grătarului. Toată lumea asociază acest lucru cu carnea suculentă sau cu peștele gustos. Vă oferim mai multe opțiuni pentru cum să marinați ciupercile champignon pentru grătar.

Pentru cea mai simpla reteta vom avea nevoie de ciuperci, maioneza, sare, piper, rozmarin si un praf de busuioc uscat. Cel mai bine este să alegeți șampioane mari, deoarece acestea vor trebui înfiletate pe frigărui.

Le marinam la fel ca la prajit pe gratar. Este mai bine să alegeți frigărui mai subțiri, astfel încât ciuperca să nu se destrame. Căldura trebuie să fie mai mică, astfel încât mâncarea să nu se ardă. Puteți servi shish kebab cu diferite sosuri.

Shashlik Champignon „Ierburi aromatice”

Să luăm în considerare a doua opțiune despre cum să marinați șampioanele pentru grătar.

Pentru 700 g de șampioane mari, luați 2 roșii, câțiva căței de usturoi, câte 50 g de ulei vegetal și apă, 1 linguriță. oțet, o grămadă de ierburi (mărar, coriandru, busuioc), sare, piper după gust.

Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță. Adaugă la ele roșii tăiate mărunt, usturoi și ierburi. Umpleți totul cu apă, ulei și oțet.

Se amestecă bine ingredientele și se lasă la marinat timp de cel puțin 2 ore.

După aceasta, prăjiți shish kebab-ul timp de cel mult 15 minute peste cărbuni încinși.

Marinată pentru șampile peste foc

Marinada se prepară pentru 12 ciuperci mari. Așadar, amestecați 50 ml de ulei de măsline, un praf de rozmarin, sare și câțiva căței de usturoi. Marinați ciupercile timp de cel mult 20 de minute.

Dacă doriți să vă răsfățați pe cei dragi, atunci vă vom oferi o altă opțiune despre cum să murați șampioanele pentru foc. Se prepară marinada pentru 600 g de ciuperci. Puneți șampioanele pregătite într-o cratiță. La ele se adauga 45 ml sos de soia, 15 g zeama de lamaie, un praf de boia de ardei, marar tocat marunt si usturoi ras. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați bine. Se lasa la marinat 15 minute. După aceasta, puneți ciupercile pe grătar și prăjiți pe foc până sunt fierte.

După ce ați citit articolul, acum știți cum să murați șampioanele, astfel încât să fie nu numai gustoase și suculente, ci și sănătoase.

Vara este o perioadă de distracție și relaxare. Vara toată lumea iese în aer liber. Prietenii și rudele abia așteaptă să meargă la un picnic și să încerce ciuperci prăjite direct de pe foc.

Unii oameni pur și simplu nu știu să gătească feluri de mâncare pe grătar, dar acum aceasta nu este deloc o problemă, pentru că acum fiecare gospodină și proprietar învață cum să gătească șampioane delicioase și suculente pe grătar.

Următoarele TOP 4 rețete de marinată sunt destinate special șampioanelor, deoarece ingredientele din ele vor da ciupercilor o senzație delicată sau, dimpotrivă, picante. Să ne uităm mai întâi la rețetele de marinată și apoi să trecem la procesul de prăjire a șampiilor peste cărbune.

Dorim să remarcăm imediat că toate aceste rețete cu fotografii sunt foarte simple și chiar și un „ceainic” în gătit poate pregăti felul de mâncare!

Rețeta nr. 1: cea mai comună marinadă tradițională - chiar și un copil o poate pregăti!

Deci, cum să marinați șampioanele pentru prăjire pe grătar conform acestei rețete? Mai întâi, clătiți ciupercile proaspete sub jet de apă și uscați-le astfel încât să nu existe exces de apă și umiditate.

Pentru a vă proteja sănătatea, curățați șampioanele. De obicei, doar capacul se pretează la acest lucru, sub stratul superior al căruia se înmulțește cel mai mare număr de microbi dăunători.

Apoi, puneți-le într-o tigaie și începeți să marinați. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și piper la ciuperci și condimentați totul cu maioneză. Principalul secret pentru prepararea unei marinate clasice este adăugarea cu moderație a maionezei.

Chiar dacă vi se pare că nu este suficient, nu adăugați prea mult - să fie puțin, dar pentru a nu exagera. Sarea si piperul sunt condimentele care vor adauga suculenta marinatei.

Închideți tigaia și lăsați câteva ore într-un loc întunecat și nu foarte cald (chiar sub temperatura camerei). Amestecați ciupercile, astfel încât maioneza să nu se usuce pur și simplu între ciuperci. După ce au trecut 2 ore, șampioanele pot fi trecute pe frigărui.

Dacă aveți o friteuză cu aer și decideți să prăjiți ciuperci pe ea, atunci puneți o foaie adâncă de copt pe fundul acesteia, astfel încât excesul de suc să treacă acolo, dar apoi timpul de gătire pentru kebab cu ciuperci va crește la aproximativ 20 de minute.

Reteta nr 2: picant

Champignons prajiti cu aceasta marinada pe gratar sunt perfecte pentru cei care iubesc senzatiile picante. O marinadă condimentată este o adevărată artă culinară. Le va oferi șampignonilor un postgust neobișnuit și picant. Surprinde-ți prietenii cu el!

Fugi la magazin chiar în acest moment și cumpără:

• 1-2 linguri de otet de soia (optional);
• 4 linguri ulei vegetal sau de măsline;
• Un praf de sunela (condiment special de hamei);
• Sare si piper dupa gust.

Conținut caloric: 432 kcal.

Gătitul ciupercilor cu această marinadă nu este diferit de cel precedent. Curățați ciupercile și amestecați într-o cratiță cu lista de condimente de mai sus. Procesul de marinare durează aproximativ 3 ore, după care puteți prăji șampioanele nu mai mult de cinci minute pe grătar.

Pentru a da ciupercilor un gust mai picant, puteți pregăti sos suplimentar. Pentru a face acest lucru, luați:

• 1 lingura. l. muștar american;
• 1 lingura. ardei roșu iute măcinat;
• 1-2 linguri. l. oțet de struguri;
• Câteva lingurițe de miere (nu confiată);
• 5 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita sare de Himalaya.

Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate într-un bol separat și turnați sosul peste șampioanele prăjite.

Rețeta nr. 3: Chineză

Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de bucatarie picanta chinezeasca. Dacă doriți să gătiți un kilogram de ciuperci murate delicioase pe grătar, atunci luați:

• 1 lingura 6% oțet de masă;
• 5 linguri de sos de soia;
• 50 ml ulei vegetal sau de măsline;
• 2 linguri de maioneza;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingurita mustar.

Timp de preparare: 3 ore.

Conținut caloric: 450 kcal.

Curățați șampioanele, uscați-le și puneți-le într-o cratiță mare. Presați usturoiul sub presiune și adăugați la ciuperci. Amestecați ingredientele rămase și puneți acest amestec în tigaie. Prăjiți șampioanele pe grătar timp de 10 minute. Într-o friteuză cu aer, timpul va dura până la 20 de minute.

Rețeta nr. 4: cea mai interesantă și delicioasă marinată - cremoasă

Marinada cremoasă este cea mai delicată dintre toate celelalte. Prietenii tăi le vor iubi 100%. Și acum vei afla cum să-l gătești! Mai întâi trebuie să pregătiți:

• 150 de grame de unt;
• 2 linguri de smantana (poate fi inlocuita cu smantana bogata in grasimi);
• Sare si piper dupa gust.

Timp de preparare: 2,5 ore.

Conținut caloric: 642 kcal.

Cu ciuperci, faceți aceleași șmecherie despre care am vorbit mai devreme: curățați, spălați, uscați, puneți într-o tigaie.

Să începem să pregătim marinada. Topiți untul într-o cratiță și combinați-l cu smântâna. Adăugați acest amestec la ciuperci și lăsați timp de 2,5 ore.

Se presară cu sare sau piper. Aceste ciuperci pot fi gătite pe o friteuză cu aer timp de 10 minute, iar pe cărbuni la grătar - doar 5. Gătitul acestei marinate este cel mai rapid pe grătar decât celelalte.

Așa că ne-am uitat la 4 tipuri de marinate incredibil de gustoase, iar acum vom discuta despre cel mai important lucru - procesul de prăjire a șampioanelor peste cărbune!

Gătitul șampioanelor pe grătar este foarte simplu și rapid

Pentru a găti șampioane pe grătar, aveți nevoie de:

• Champignons proaspete decojite;
• Una dintre marinatele de mai sus;
• Sare, piper dupa gust;
• Sos special, care este descris mai sus în a doua rețetă (poate fi folosit în toate tipurile de marinate).

Timp de preparare: 5-20 minute.

Conținut caloric: aproximativ 450 kcal (în funcție de marinată).

Rețeta de gătit șampioane pe grătar este absolut simplă, acum vei vedea singur. Mai întâi, puneți toate ciupercile lejer într-o cratiță largă. Apoi, adăugați marinada și amestecați bine, astfel încât toate sucurile să fie amestecate proporțional cu șampioanele.

Lăsați ciupercile cu capacul închis câteva ore, astfel încât totul să fie înmuiat, dar trebuie să deschideți tigaia și să verificați periodic - dacă ciupercile au o culoare aurie și plăcută, înseamnă că au fost marinate.

Gătiți șampioanele pe cărbunii deschisi ai grătarului timp de 5 minute. După aceasta, puteți servi kebab-urile pe masă cu diverse sosuri.

1. Cumpărați numai cărbuni din lemn bun, ars;
2. Este indicat să gătiți ciuperci pe grătar, deoarece este mai rapid și gustul de fum adaugă preparatului o aromă extraordinară;
3. Cumpărați întotdeauna toate produsele pentru marinată și ciupercile în sine numai proaspete, deoarece aceste ingrediente sunt foarte predispuse să se strice rapid;
4. Faceți totul strict după rețete - orice activitate de amator nu este suportată;
5. Nu uitați să întoarceți frigăruile cu șampioane pe grătar (sfaturi pentru cei care lucrează cu grătarul pentru prima dată și nu au prăjit niciodată nimic pe el!).

Vă dorim kebab cu ciuperci delicioase și vacanță minunată!

Chiar și cele mai simple și populare ciuperci, șampioanele, pot fi gătite delicios la foc. Acum este sezonul gratarului, iesirilor si relaxare. Toată lumea gătește kebab la grătar, iar ciupercile sunt un plus excelent pentru legumele la grătar, cartofii copți sau terciul de ceaun. Este mai bine să cumpărați ciuperci mari, astfel încât acestea să nu cadă în găurile de pe grătar. Aprindeți focul și până când cărbunii sunt gata, marinați șampioanele proaspete timp de 30 de minute.

Marinadă pentru șampioane pe foc - 5 rețete dovedite

Există multe opțiuni pentru cum să marinați șampioanele pentru grătar sau grătar la foc. De obicei, în natură nu este foarte convenabil să pregătiți mâncarea și apoi să așteptați ca ciupercile să se înmoaie în marinată, așa că vă împărtășesc 5 rețete rapide dovedite pe care le puteți face în avans acasă și dacă nu aveți timp. , atunci puteți face totul în natură - nu va dura mai mult de 30 de minute.

Proporții pentru 0,5 kg de ciuperci:

1. Marinadă pentru șampioane ulei de masline + condimente la gratar sau ciuperci. Cumpărați un amestec de condimente gata preparate pentru carne, grătar sau ciuperci. Turnați ciupercile curate și spălate într-o pungă, apoi amestecați 1/4 de cană de ulei cu 5-7 g de condimente (1 sau 1/2 dintr-un pachet standard) și puneți-le în aceeași pungă. Legați timp de 30 de minute, timp în care pulpa poroasă a șamponilor va fi saturată cu aroma de ierburi și ulei. Apoi îl poți pune pe grătar și pune grătarul peste cărbuni.
2. Maioneza + piper negru macinat + sare. Aceasta este cea mai simplă rețetă, dar una dintre cele mai delicioase. Maioneza este făcută în esență din ulei vegetal, muștar, suc de lămâie și ouă (opțional). Deci nu este nimic dăunător în acest sos - doar un amestec de ingrediente care creează un gust grozav. Folosiți-l pentru impregnare - acesta este ideal. Puneți șampioanele într-un castron, adăugați 4 linguri. l. fără un tobog de maioneză, 1 linguriță. piper macinat si putina sare. Se lasa 20-30 de minute, si poti pregati kebab de ciuperci sau aperitiv la gratar.
3. Suc de lamaie + mustar + miere. Aceasta este una dintre cele mai delicioase rețete! Se amestecă 1 lingură. l. suc de lamaie cu 1 lingura. l. muștar (puțin mai puțin dacă nu vă place picant) și adăugați 1 linguriță. Miere Adăugați puțină sare. Marinați ciupercile în sos de muștar-lămâie timp de 30 de minute.
4. Sos de usturoi. 1/4 cana ulei aromat de floarea soarelui + 3 catei de usturoi + piper negru macinat + sare. Se toacă usturoiul, se amestecă cu restul ingredientelor, se marinează ciupercile în sos de usturoi pentru cel puțin 20 de minute.
5. Sos de soia + coriandru (patrunjel) + usturoi. Toacă mărunt 1/2 legătură de coriandru sau pătrunjel - după gust. Tăiați usturoiul. Se amestecă 5 linguri. l. sos de soia cu ciuperci, ierburi, usturoi și 2 linguri. l. ulei vegetal. Amestecați rapid cu mâinile pentru a vă asigura că sosul de soia este distribuit și absorbit uniform. Așteptați cel puțin 15 minute. și poate fi așezat pe un suport de sârmă.

Champignons cu maioneza pe foc

Cea mai rapidă și mai dovedită marinadă pentru ciuperci este maioneza. Mai adauga putina sare si condimente si vei avea ciuperci delicioase.

Pentru a găti șampile la foc, vom avea nevoie de 2,5 ore, numărul de porții – 4.

Ingrediente:

• șampioane mari proaspete – 500 g;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• sare măcinată, piper negru proaspăt măcinat - după gust;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Etape de gătit:

Se toarnă apă caldă peste șampile proaspete și se lasă să se acru câteva minute. Pentru ca tot gunoiul să se desprindă de la sine. Dacă nu, spălați bine fiecare ciupercă, astfel încât să fie toate albe și curate. Imediat când le spălați, despărțiți tulpinile de capace; acest lucru se poate face cu ușurință cu mâna, astfel încât șampioanele să se întindă strâns pe grătar și să nu se rupă. Dacă ciupercile tale nu sunt mari, atunci nu trebuie să faci asta.

Adăugați maioneză la ciuperci. Conținutul său de grăsime poate fi oricare, la fel ca marca. Principalul lucru este că îți place de el. Puteti adauga putina sare, doar putina, pentru ca maioneza contine si sare. Folosind o râșniță, adăugați piper negru proaspăt măcinat. Pentru ca ciupercile să aibă o culoare frumoasă la prăjit, adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui. Este mai bine să cumpărați ulei aromat de floarea soarelui, atunci ciupercile vor mirosi frumos.

Amestecați ciupercile cu marinada, bine, astfel încât să fie distribuită uniform în ciuperci.

Am aprins focul, așteptăm să se ardă lemnele, au trecut deja 30 de minute. Cărbunii sunt gata, puneți șampioanele murate pe grătarul. Acoperim strâns blatul cu a doua jumătate a grătarului pentru ca ciupercile să nu se rostogolească pe el, ci să fie bine fixate, apoi va fi ușor să le răsturnăm.

Punem gratarul cu ciuperci pe carbuni, nu este nevoie de prea multa caldura, ciupercile se gatesc repede. Ne asigurăm că nu ard. După un timp, o parte este bine prăjită, ciupercile s-au micșorat, așa că întoarcem grătarul.

Literal 20 de minute și șampioanele pe foc sunt gata. Aroma este incomparabilă.

Scoateți șampioanele de pe grătar și puneți-le pe o farfurie. Le puteți stropi cu ierburi proaspete.

Pregătiți niște sos cu smântână și usturoi pentru un aperitiv fierbinte sau serviți-l cu sos de soia, va fi foarte gustos.

Poftă bună!

Când alegeți condimente și ierburi pentru ciuperci, luați-le pe cele mai compatibile cu acest produs vegetal bogat în proteine:

• Rozmarin;
• Cimbru;
• Oregano;
• Cimbru;
• Coriandru și pătrunjel;
• Mărar;
• Usturoi uscat sau proaspăt;
• Paprika;
• Piper roșu și negru măcinat;
• Chile;
• Nucşoară;
• Ghimbir;
• Boabe de muștar

Împărtășește-ți rețetele și ideile pentru picnicuri vegetariene în comentarii! Și nu uitați să atașați un reportaj foto - arată-ți capodoperele culinare.