O reteta simpla si delicioasa de aluat de clatite. Clatite subtiri: retete

O rețetă bună de aluat de clătite pe care o puteți pregăti este foarte greu de găsit.

Consider că această metodă de gătit, prezentată mai jos în articol, este universală.

Acest lucru se datorează faptului că nu necesită mult timp pentru a pregăti și pregăti produsele și, de asemenea, dacă modificați proporțiile compoziției, nu puteți amesteca doar aluat simplu pentru clătite, ci și clătite.

Folosesc des acest aluat atunci când fac clătite pufoase cu umplutură, atât dulci, cât și sărate. În timpul în care am folosit-o, rețeta nu m-a dezamăgit niciodată.

Principii de bază pentru gătit

Există mai multe puncte principale în pregătirea aluatului de clătite cărora trebuie neapărat să le acordați atenție.

În primul rând, aș dori să notez corectitudinea frământării și abia apoi să trec la problema prăjirii tratatului. Acum vă sugerez să vă concentrați atenția asupra primului punct.

Este important să scoateți toate componentele din frigider în avans. Lasă-le să rămână calde. În acest caz, vor începe mai bine să interacționeze între ei.

La frământare trebuie adăugată doar făină cernută. Faceți acest lucru cu mare atenție. Doar dacă urmați această regulă, nu va exista un milion de bulgări în masă deodată.

De data aceasta puteți frământa folosind un mixer. Nimeni nu va argumenta că aluatul de clătite iubește frământarea manuală, dar trebuie să recunoaștem că folosind un mixer rezultatul nu va fi mai rău.

Frământați corect, dar cu dispoziție și spirit bun. Atunci nu vor fi probleme cu faptul că prima clătită s-a dovedit a fi cocoloase, urmată de a doua și a treia.

Dacă se întâmplă o astfel de pacoste, atunci nu ar trebui să vă supărați și să vă agățați nasul. Trebuie să recunoaștem că faptul că deliciul este cocoloși nu îi va strica gustul.

Pentru cei dragi, starea ta este mult mai valoroasă decât calitatea produselor tale de panificație. Copiii vor mătura clătitele coapte de pe farfurie atât de repede încât nici măcar nu vei observa.

Aluat simplu de clătite cu lapte

Componente: 2 linguri. lapte și făină; 1 bucata găini ouă; 1 lingura. Sahara; 2 linguri. rast. uleiuri; 0,5 linguriță sare.

Laptele poate fi înlocuit cu apă plată. De asemenea, este posibil să utilizați un amestec combinat pentru aluatul de clătite făcut din apă și lapte.

Algoritm pentru gătit clătite:

1. Pui Puneți ouăle în cantitatea pe care personal o considerați potrivită. Nu numai caracteristicile de gust ale aluatului, ci și proprietățile de legare a ingredientelor împreună vor depinde de această componentă. Datorită ouălor, masa va deveni netedă și pe clătite se va forma o crustă maro-aurie. Dar nu uitați că cu cât sunt mai multe ouă în aluat, cu atât clătitele vor fi mai dense. Pentru a coace clătite cu găuri, trebuie să puneți un număr minim de pui. ouă Cu practică, acest punct nu va părea complicat. Deci, omor găinile. ouă cu zahăr și sare.
2. Semănați făina și amestecați cu amestecul de ouă. Adaug lapte, apoi adaug amestecul in aluat. ulei. Dacă coaceți clătite subțiri, ar trebui să faceți un aluat similar cu consistența smântânii.
3. Incalzesc tigaia. Reduceți căldura, ungeți planta. Ungerea suprafeței tigaii nu este necesară, deoarece aluatul conține deja această componentă.

Dar periând suprafața cu o perie, nu veți face niciun rău când coaceți clătite frumoase. Doar uleiul ar trebui să fie moderat.

Actualizări ale rețetei de clătite

Puteți pune 1 linguriță în aluat. sifon (asigurați-vă că îl stingeți cu suc de lămâie sau oțet) pentru a coace clătite. Înlocuiți laptele nu numai cu apă, ci și cu chefir.

Nu uitați că toate componentele pentru aluat trebuie folosite calde. Iar aluatul de clătite trebuie amestecat până se elimină toate cocoloașele. Pregătirea unui lot de aluat nu este deloc dificilă.

Puteți adăuga brânză rasă, dovleac tocat, fructe, fructe uscate și alte ingrediente la o rețetă simplă de aluat de clătite. Acest lucru va face clătitele și mai neobișnuite și mai gustoase.

Depinde de tine să decizi ce rețetă să folosești pentru umplutură. Nu vă fie teamă să experimentați, cu siguranță veți reuși, chiar dacă ați început de curând să învățați abilități culinare.

Aluat de clătite de bază cu apă

Vă sfătuiesc să vă surprindeți familia și să pregătiți în viitorul apropiat clătite pentru micul dejun cu ceai aromat. Pregătirea va dura până la 40 de minute.

Ingrediente: 500 ml apa; 320 gr. făină; 2 buc. găini ouă; sare; 1 lingura. Sahara; 2 linguri. rast. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. Pui Bat ouale cu sare si zahar.
2. turnam apa. Am amestecat aluatul.
3. Semăn făină ca clătitele să fie pufoase. Am amestecat cu un tel; daca ai un mixer, il poti folosi. Aluatul este gata, rămâne doar să coacem clătitele dietetice cu găuri.

Aluat rapid de clătite cu chefir

Rețeta nu este deloc dificilă. Fiecare gospodină gospodină o va aprecia. De fapt, are destul de multe avantaje, de exemplu, poți folosi lapte acru, pe care nu îl vei bea, dar este păcat să-l arunci.

Puteți folosi opțiuni dulci și sărate ca umplutură pentru clătite.

Ingrediente: 500 ml chefir (conținut de grăsime de la 3%); 2 buc. găini ouă; 200 gr. făină; 0,5 linguri fiecare sifon, sare, zahăr; 4 linguri rast. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. În primul rând, trebuie să bateți puii. ouă și se amestecă cu chefir. Masa trebuie încălzită la foc mic, temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 60 de grade. Este mai bine să faceți acest lucru într-o baie de apă. Am dizolvat zahărul și sarea în ea.
2. Adaug faina cernuta. În apă clocotită 1 lingură. se dizolvă 0,5 linguriță. sifon Il toarna in aluat.
3. Adaug si planta acolo. ulei. Lasam aluatul la loc caldut 60 de minute sa il las sa creasca. Coc clătite.

Rețetă unică de aluat de clătite

Unicitatea acestei metode de gătit constă în faptul că componentele vor fi incluse nu în greutate, ci în funcție de volumul lor.

Este foarte important de respectat această regulă. Rețeta conține pui. ouă și toate au greutăți diferite, după cum puteți vedea în practică.

În timp ce bucătarii cu experiență încă se pot orienta, începătorii pot strica felul de mâncare. Așadar, pentru a face clătite delicioase cu sl. ulei și miere, urmați procedura de mai jos.

Componente: 1 lingura. găini ouă, lapte, apă și făină; 2 linguri. rast. ulei și 0,5 linguriță. sare.

După cum puteți vedea, zahărul nu este necesar de data aceasta. Lotul se dovedește a fi universal; puteți înveli umplutura sărată în clătite, dar dacă intenționați să faceți un tratament dulce, atunci puteți include puțin zahăr în compoziție.

Vă sfătuiesc să încercați să faceți clătite umplute cu busuioc și brânză suluguni. Gustul deliciului va semăna cu pâinea pita. Trebuie să prăjiți într-o tigaie uscată și, prin urmare, vasul se va dovedi sărac în grăsimi.

Algoritmul acțiunilor:

1. Bateți multe ouă cu telul, adăugați sare.
2. Se amestecă cu lapte și apă.
3. Într-un alt vas amestecați făina și 200 ml din primul amestec. Am amestecat, eliminând orice cocoloașe.
4. Adaug planta. ulei. amestec și coac. O servesc la masă, ung clătitele cu sl. unt și miere.

Pentru a coace clătite frumoase folosind aluat simplu, trebuie să cunoașteți câteva secrete și să faceți exact ceea ce indică rețeta:

• Luați o tigaie pentru clătite, al cărei diametru va corespunde mărimii arzătorului. Dacă suprafața este mare și arzătorul este mic, clătitele se vor arde la mijloc. În caz contrar, există o mare posibilitate ca marginile clătitelor să se ardă.
• Nu vei găsi o tigaie din fontă mai bună pentru coacerea clătitelor. Dacă ai acasă o tigaie veche, atunci ia-o pentru a coace clătite. Este important doar ca suprafața să fie netedă, atunci nimic nu se va lipi de ea.
• După fiecare îndepărtare a clătitei, nu este nevoie să ungeți suprafața râșniței. ulei Este suficient să faceți acest lucru numai la începutul coacerii.
• Se toarnă aluatul într-un polonic, tigaia trebuie să fie în mâna stângă. Se toarnă aluatul de clătite de pe o margine, răspândind uniform pe toată suprafața.
• Reglați personal grosimea clătitelor, turnând aluatul în tigaie. În multe privințe, grosimea clătitelor va depinde și de consistența amestecului.
• A face un lot astfel încât să nu existe bulgări în el este dificil nu numai pentru bucătarii începători, ci și pentru gospodinele cu experiență. De fapt, este doar o chestiune de tehnică. Trebuie să turnați lichidul în făină și să începeți să amestecați cu o furculiță. Abia apoi adăugați restul de lichid, dar fără a înceta să amestecați. În acest caz, puteți elimina cocoloașele nu numai cu un mixer, ci și cu un tel sau o simplă furculiță.

Trebuie să recunoaștem că bulgări sunt principala problemă care îi poate afecta pe bucătarii fără experiență care decid să coacă clătite. Dar dacă vei urma recomandările mele, te vei proteja de greșelile care se întâlnesc des în practică.

Trebuie doar să gătești clătite într-o dispoziție bună, încărcând vasul cu pozitivitatea și energia ta pozitivă! Noroc!

Rețeta mea video

Aluatul de clătite, o rețetă de preparare a clătitelor de casă are diverse compoziții de aluat. Aluatul făcut cu lapte, chefir și apă este o bază clasică din care se prepară acasă produse de copt simple și gustoase.

Pentru a face clătite subțiri acasă, ar trebui să încercați să frământați aluatul de clătite. Aluatul pentru clătite obișnuite se frământă simplu - cu lapte, făină și ouă, sau se folosesc rețete cu o compoziție variată de ingrediente, adăugând sifon pentru puf, drojdie, apă minerală, apă clocotită pentru a forma găuri în clătitele finite.

Gospodinele moderne folosesc făină de porumb, făină integrală sau se țin de clasice și fac clătite din făină de grâu. Cum să determinați ce rețetă este corectă, ce proporții de făină, lapte, chefir, apă ar trebui să fie folosite atunci când frământați aluatul lichid de clătite?

Din clasicul aluat cu lapte se fac clătite subțiri, cu chefir se fac clătite cu găuri, iar cu apă se pot face produse de patiserie simple la fel de bine ca și cele tradiționale.

Sfat de la Wonder Chef. Aluatul corect este comparabil ca grosime cu smântâna lichidă. Structura trebuie să fie uniformă, fără bulgări. Pentru a obține clătite subțiri, nu adăugați mai mult de 2 ouă în aluat.

Fiecare gospodină știe să facă clătite acasă. Pentru a ajuta bucătarii tineri, vă oferim trei opțiuni pentru aluatul de clătite, folosindu-vă să vă faceți propriul aluat, să coaceți clătite cu lapte, chefir, apă - în mod clasic într-o tigaie.

Cum să-ți faci propriul aluat de clătite? Este ușor să faci o bază dacă urmezi instrucțiunile rețetei, observând proporțiile componentelor lichide și ale produselor vrac.

Clătitele subțiri cu găuri sunt populare pentru micul dejun de familie acasă, iar gospodinele folosesc rețete pentru cele groase și pufoase atunci când pregătesc gustări și prăjituri cu clătite.

Dintre metodele tradiționale de preparare a clătitelor clasice, aluatul de casă cu lapte este considerat lider, indiferent de conținutul de grăsime al bazei - clătitele sunt făcute dintr-un produs sătesc sau din lapte cumpărat din magazin, făină, ouă, zahăr și sare. Pentru a nu unge tava când coaceți clătite, adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal în aluatul de lapte.

Compus

• făină premium - 1,5 linguri;
• lapte – 500 ml;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 2 linguri...
• sare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

Rețeta clasică de aluat de clătite cu lapte este considerată universală; se amestecă din lapte și ouă la temperatura camerei, componentele lichide ale bazei se combină cu făina de grâu cernută printr-o sită și aluatul este gata.

Este ușor să schimbați proporțiile ingredientelor clasice pentru aluat dacă doriți să coaceți clătite subțiri, groase sau de grosime medie.

1. Rupeți ouăle într-un castron și amestecați cu o lingură.
2. Se adauga apoi sare, zaharul granulat, se framanta din nou aluatul.
3. Se toarnă lapte cald, se coboară blenderul de imersie în amestecul rezultat și se bate la viteză mică până se omogenizează.
4. Apoi adăugați făină. Pentru a face clătitele subțiri, adăugați făină precernută în porții mici. După fiecare adăugare de făină, amestecați aluatul.
5. Se adauga apoi uleiul si se bate finala cu blenderul pana se omogenizeaza structura, desfacand toate cocoloasele existente.

Acoperiți aluatul de lapte amestecat cu un capac sau prosop și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 10-15 minute sau până când trebuie să coaceți clătitele.

Important! Indiferent de ce fel de clătite pregătiți – cu umplutură sărată sau dulce – adăugați în orice caz zahăr. Uleiul vegetal din aluatul de clătite poate fi înlocuit cu unt topit sau unt: aceste două produse - zahărul și untul - vor face clătitele să fie găurite, rumene și apetisante.

Aluat de clătite cu chefir

Pentru clătitele de casă cu găuri, chefirul este potrivit pentru orice conținut de grăsime. Găurile în clătite sunt obținute datorită prezenței sifonului, care face parte din componentele aluatului de clătite cu chefir. Chefirul, laptele acru sau rămășițele de chefir acru sunt folosite în gătit acasă la prepararea aluaturilor, clătitelor, aluatul gros din produse lactate fermentate este frământat pentru copt plăcinte, produse de patiserie dulci,.

Ce vei avea nevoie

• făină premium - 2 căni;
• chefir – 500 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare - un praf.

Cum să gătească

Pentru a prepara clătite subțiri, chefirul este diluat cu apă în proporții egale. Particularitatea clătitelor cu chefir este subțirea aluatului; prin creșterea proporției de ouă în ingrediente, clătitele sunt mai groase, mai dure și mai pufoase.

1. Încălziți chefirul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, asigurându-vă că nu fierbe.
2. Apoi adăugați zahăr, sare, amestecați. Rupeți ouăle și frământați din nou.
3. Apoi adaugam faina cernuta si batem cu mixerul.
4. După aceasta, stingeți sifonul în 1 lingură. apă clocotită, iar când încetează să „foarne”, se adaugă împreună cu untul în aluat.
5. Se amestecă rapid și se acoperă cu un capac.

Lăsați bolul cu aluat pe masă aproximativ 40 de minute, apoi începeți să coaceți.

Puteți face aluatul folosind un tel sau o furculiță obișnuită, dar folosind un blender sau mixer, amestecarea produselor este mult mai ușoară, mai rapidă și mai omogenă.

Aluat de clătite pe apă

Este ușor să coaceți clătite delicioase în apă fără ouă din făină și apă plată (minerală sau obișnuită). Dar dintr-un aluat simplu în apă cu ouă, clătitele sunt mai fragede, mai gustoase și mai subțiri decât fără ouă.

Notă!

Ingrediente

• făină albă de grâu – 2 căni;
• ouă de pui – 2 buc.;
• apă filtrată sau minerală – 500 ml;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• sare.

Pregătirea

Păstrând proporțiile exacte, a face aluat de clătite în apă este ușor, baza nu este capricioasă, apa caldă dizolvă rapid cocoloașele. Clătitele cu apă cu ouă sunt subțiri, gustoase și moi.

1. Într-un recipient adânc, amestecați ouăle, un praf de sare și zahărul.
2. Apoi adăugați apă caldă, ulei; amesteca.
3. Se adauga faina cernuta anterior. Bateți bine cu un tel sau mixer.

Din aluatul finit cu ouă, clătitele sunt coapte imediat; în această metodă de gătit, nu trebuie să așteptați ca făina să se umfle; cu apă procesul are loc mai repede decât cu lapte sau chefir. Aceste clătite simple sunt coapte la fel ca cele clasice.

Pentru a obține un număr mare de găuri în clătite, faceți aluatul într-o apă minerală foarte carbogazoasă și adăugați vanilină în apă pentru a spori gustul și aroma.

Cum să coaceți corect clătite într-o tigaie

Nu numai aspectul produselor de copt de casă depinde de coacerea corectă a clătitelor într-o tigaie. Prăjirea pricepută afectează gustul felului de mâncare finit. Clatitele prea fierte care sunt prea transparente sunt lipsite de gust si uscate. Aluatul necoapt turnat intr-un strat gros se rupe la intoarcere, se lipeste de tigaie si gospodina trebuie sa toarne o noua portie de aluat iar si iar, racland pe cea precedenta din tigaie.

Unul dintre secretele clătitelor subțiri delicioase este cantitatea de aluat turnată în tigaie. Pentru a coace clătite subțiri cu lapte, chefir, apă, trebuie să turnați puțin aluat pe 1 clătită subțire. Urmăriți grosimea aluatului, astfel încât să se întindă rapid în tavă.

O tigaie pentru prăjit clătite trebuie să aibă laturile joase, să aibă un mâner și, dacă este posibil, un strat antiaderent. Opțiunea ideală pentru gătit este un aparat de clătite, pe care nimic altceva nu este copt sau prăjit.

1. Spălați tava de clătite și ștergeți-o.
2. Apoi încălziți tigaia până când apare un fum abia perceptibil (veți simți imediat).
3. Reduceți căldura de pe aragaz la mediu, turnați literalmente 1 linguriță de ulei de floarea soarelui.
4. Luam o jumatate de polonic din aluatul finit fara cocoloase.
5. Luăm tigaia în mâna dreaptă sub un unghi ușor și turnăm aluatul pe 1 clătită în centru.
6. Facem mișcări de rotație cu tigaia în timp ce are greutate, distribuind astfel aluatul într-un strat uniform în cerc.
7. După aceasta, puneți tigaia pe aragaz și coaceți clătita pe o parte pentru aproximativ 2 minute. Pur vizual, arată astfel: partea inferioară a clătitei trebuie să se rumenească, iar partea superioară ar trebui să se usuce; aluatul va trece de la o stare lichidă la una groasă.
8. Clatitele sunt subtiri, asa ca ar trebui sa le intoarceti cu grija, astfel incat produsele coapte sa isi pastreze forma si sa nu se sifoneze. Pentru a face acest lucru, ridicați clătita cu o spatulă și, ținând-o cu mâna, întoarceți-o pe cealaltă parte.
9. Clatita se coace mult mai repede pe a doua parte, asa ca aveti grija sa nu ardeti fundul.
10. Scoateți clătita cu o spatulă sau întoarceți tigaia peste o farfurie mare în care se va desprinde singură.

Prima clătită se coace, se unge cu unt lichid și se procedează la pregătirea următoarei, pe care o punem apoi într-o stivă deasupra celor anterioare.

Nu este nevoie să acoperiți clătitele fierbinți, deoarece centrul și marginile vor deveni moi. Prin urmare, clătitele trebuie servite fierbinți imediat după coacere.

Sperăm cu adevărat că amestecarea propriului aluat de clătite acasă va fi pasul cel mai de succes pentru tine în întregul proces de gătit și coacere și nici măcar o clătită nu se va rupe în tigaie când este răsturnată.

Clătitele sunt iubite în fiecare familie și există motive pentru acest lucru. Ruoși și fragezi, cer doar să-ți fie băgați în gură.

Orice gospodină ar trebui să știe să facă clătite pentru a le face pe plac celor dragi.

Responsabilitățile ei includ nu numai gătitul, ci și studiul gusturilor fiecărui membru al familiei.

Este puțin probabil ca pe masă să apară un fel de mâncare care nu este unul dintre preferatele tale; este important ca toată lumea să mănânce cu plăcere și poftă.

Din ce produse sunt făcute clătitele?

Cea mai comună rețetă de clătite necesită lapte. Face clătite subțiri, gustoase și aproape lipsite de greutate.

Cel mai des se folosește făina de grâu, dar pot exista variații în care se adaugă în aluat făină de ovăz, porumb sau hrișcă.

Grosimea produselor de panificație finite este influențată de tipul și tipul de făină. Se știe că cele mai subțiri clătite sunt făcute cu făină de grâu premium. Dacă adaugi făină de grâu de clasa întâi sau a doua, poți face clătite pufoase.

Coaceți clătite care conțin hrișcă sau fulgi de ovăz, veți obține un aluat vrac, care este și bun în sine.

Nu renunta la experimentare si incearca sa coaci clatite cu lapte adaugand in aluat faina de grau si hrisca. O altă opțiune este făina de ovăz și grâu.

În timp ce frământați aluatul de clătite, puteți adăuga drojdie. În alte cazuri, se folosește bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Se adaugă suficientă făină pentru ca aluatul de clătite să capete consistența dorită.

Este posibil ca prima clătită să se răstoarne prost, să se ardă și să vă provoace alte necazuri. Nu vă supărați, cel mai probabil, toate clătitele ulterioare vor deveni netede și îngrijite.

Clatita fierbinte terminata care ajunge pe farfurie trebuie unsa cu unt. Când sunt înmuiate în grăsime, clătitele devin elastice și moi; puteți înveli cu ușurință orice umplutură în ele.

Vino cu opțiuni de umplutură sau folosește sfaturile mele: brânză de vaci cu caise sau stafide uscate, carne tocată, pui cu ciuperci, orez cu ou și ceapă verde, varză înăbușită.

În plus, clătitele sunt servite cu miere, smântână și zahăr.

Cum să pregătiți corect felurile de mâncare și ingredientele pentru aluat

Cum rezultă clătitele finite depinde în mare măsură de recipientul în care sunt coapte.

Cea mai potrivită opțiune este o tigaie din fontă, dar dacă nu aveți una, luați alta, dar asigurați-vă că aveți un fund gros. Evident, dimensiunea clătitelor depinde direct de diametrul cratiței.

Ustensile de care veți avea nevoie: un vas pentru frământat aluatul, un tel, o spatulă pentru întoarcerea clătitelor, un polonic sau o cană mare, o ceașcă de măsurat, o perie pentru ungerea cratita cu ulei.

Având un mixer, procesul va accelera și va preveni formarea de cocoloașe în aluat. Adăugați produse după pregătirea preliminară.

De exemplu, se cerne făina printr-o sită fină, se încălzește puțin laptele, se sfărâmă drojdia și se dizolvă în apă caldă, se topește untul.

Măsurați toate ingredientele folosind un pahar special sau cântăriți-le pe o cântar de bucătărie. Este vorba despre pregătirea alimentelor și a ustensilelor, iar acum vei învăța cum să faci clătite acasă.

Reteta de clatite cu lapte

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de ingrediente simple pentru care nici măcar nu trebuie să mergeți la magazin. Tot ce intră în aluat este foarte posibil de mâncat în bucătărie.

Acestea sunt: ​​3 ouă; o jumătate de litru de lapte; 20 g zahăr; 1,3-1,5 cani de faina; 30 ml ulei vegetal si 1/3 lingurita de sare.

Pentru a face aluatul aveți nevoie de:

1. Bateți ouăle într-un bol de volum potrivit.
2. Se toarnă lapte cald (jumătate) și se amestecă.
3. Apoi sare amestecul și adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat. Dacă clătitele tale au o umplutură sărată, atunci folosește puțin mai puțin zahăr.
4. Cerneți făina și adăugați-o în aluat pe părți, urmărind consistența. Este dificil de spus câtă făină este necesară, deoarece aceasta are conținuturi diferite de umiditate.
5. Acum este rândul restului de lapte, apoi amestecați masa cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
6. Se toarnă ulei vegetal. Rețineți că ar trebui să fie inodor. Alege rafinat, astfel vei evita apariția aromei străine în produsele de panificație.

Clatitele se coac intr-o tigaie unsa cu unt foarte fierbinte. Dacă vasele de gătit pe care le aveți sunt antiaderente, ungeți-o doar la început.

În timp ce turnați aluatul în centru, înclinați rapid tigaia dintr-o parte în alta până se întinde într-un strat uniform. Nu puteți ezita, pentru că într-o tigaie fierbinte amestecul de clătite se va întări rapid și clătita se va dovedi oarecum groasă.

Reteta de clatite cu vanilie cu lapte si amidon

Poți găti clătite foarte repede dacă folosești această rețetă. Clatitele foarte gustoase si subtiri sunt potrivite pentru invelirea oricarei umpluturi dulci.

Un alt plus este că produsele de copt durează doar un minut să se prăjească pe fiecare parte, doar ai timp să le răstoarne.

Deci, veți avea nevoie de:

4 linguri de cartofi. amidon și aceeași cantitate de făină de grâu; 0,5 litri de lapte; 4 oua; sare și zahăr după gust; 0,5 pachete de zahăr vanilat; 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal. Dacă puneți unt în aluat, clătitele vor fi mai libere.

Pentru a pregăti aluatul:

1. Amestecă mai întâi toate ingredientele uscate (sare, zahăr, făină și amidon) într-un castron.
2. Bateți ouăle.
3. Încălziți laptele și turnați-l într-un jet în masa rezultată, amintindu-vă să amestecați energic.
4. Cand aluatul devine omogen adaugam ulei vegetal si amestecam.
5. Înainte de a face clătite, lăsați aluatul să stea. Douăzeci de minute sunt suficiente pentru ca masa să devină mai vâscoasă și să se răspândească bine pe fundul cratiței.

Prăjiți clătite delicioase pe ambele părți până se rumenesc. Când scoateți aluatul, amestecați-l de fiecare dată, deoarece amidonul tinde să se așeze pe fundul vasului.

Nu mai adăugați făină, chiar dacă vi se pare că aluatul este puțin lichid.

Reteta de clatite cu lapte in gaura

Clătitele și-au primit numele „Lacy” dintr-un motiv. Aspectul lor seamănă cu un șervețel de dantelă tricotat din fire subțiri.

Intrigat? Atunci să trecem la treabă și primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pregătești produsele din listă:

doua oua; 20 g zahăr; 1,5 linguri. făină; 0,5 litri de chefir; 200 ml lapte; 1 lingurita de sifon; o jumătate de linguriță de sare și 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal.

Pregătiți aluatul într-un bol:

1. Se încălzește chefirul la o temperatură de 38-40 de grade.
2. Apoi se bat ouăle, se adaugă zahărul și sarea și se amestecă.
3. Se amestecă făina cu sifon, se toarnă în aluat în părți. Asigurați-vă că nu există cocoloașe și masa arată ca o smântână groasă.
4. Fierbeți laptele și începeți să-l turnați fierbinte în bol. Bateți constant până când aluatul este omogen.
5. Se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui.
6. Coaceți clătitele până devin aurii.

Reteta de clatite cu crema cu lapte si iaurt

Clătitele cu cremă de casă au o structură specială. Nu am folosit încă combinația de lapte și iaurt în aluatul de clătite, așa că este timpul să încercăm această rețetă și să evaluăm rezultatul.

Luați produse din listă: două ouă; 70 g zahăr granulat; un pachet de praf de copt; ¼ linguriță sare; 0,250 l apă clocotită; 9 linguri. linguri de faina; 3 linguri. linguri de ulei vegetal; 250 ml de iaurt sau chefir și aceeași cantitate de lapte.

Pentru a unge produsele de copt se topesc 50 g de unt.

Etape de gătit:

1. Puneți zahărul, sarea și ouăle într-un castron și măcinați până la omogenizare.
2. Se toarnă iaurt și lapte, luate în cantități egale.
3. Se amestecă făina cernută cu praful de copt. Se toarnă în aluat și vezi ce consistență iese. În mod ideal, aluatul ar trebui să semene cu smântâna groasă.
4. Adăugați apă clocotită, amestecând amestecul tot timpul.
5. Acum puteți prăji clătite. Nu uitați să ungeți tigaia cu ulei vegetal și să monitorizați gradul de pregătire.

Cantitatea de aluat pe care o măsurați pe porție nu trebuie să fie prea mare, altfel clătitele vor deveni prea groase. Unge clătitele fierbinți cu unt, așa cum cere rețeta, astfel încât să capete un gust cremos și să devină fragede și moi.

Reteta de clatite cu lapte si drojdie

Clatitele pufoase si gustoase facute cu drojdie sunt potrivite pentru a fi servite cu diferite umpluturi. Reglați cantitatea de sare și zahăr granulat din aluat, astfel încât preparatul delicios finit să aibă un gust armonios.

Lista ingredientelor: două pahare de făină; Artă. lingura de zahar; 7 g drojdie uscată și aceeași cantitate de sare; un ou dacă este mare, sau două mici; 0,550 l lapte; 25 g sl topit. uleiuri

Să începem să gătim:

1. Se încălzește laptele și se toarnă 100 ml într-o cană separată pentru diluarea drojdiei.
2. Lăsați aluatul timp de 10 minute.
3. Intre timp, dizolvati sarea si zaharul in restul laptelui.
4. Când apar bule pe suprafața aluatului, acesta este gata și poate fi adăugat în bol.
5. Apoi bateți oul în aluat și bateți bine.
6. Adăugați făina și untul cernute.
7. Se lasa aluatul la dospit. Alegeți un loc cald și lăsați deoparte 3 ore, timp în care trebuie să amestecați masa de 2-3 ori.
8. Când începeți să coaceți, scoateți aluatul într-o oală și turnați-l în tavă. Coacerea cu drojdie se dovedește pufoasă, de aproximativ 3 mm grosime.

• Nu bateți aluatul prea puternic, altfel clătitele vor deveni cauciucate.
• Bicarbonatul de sodiu, dacă este adăugat neîndulcit, poate provoca un gust neplăcut.
• Mențineți proporțiile corecte de ingrediente. Nu creșteți numărul de ouă din aluat, altfel clătitele vor semăna cu o omletă.
• Marginile arse ale clătitelor indică un exces de zahăr granulat.
• Dacă clătitele se rupe la întoarcere, adăugați mai multă făină în amestec. Produsele de panificație dense și groase indică un lucru - nu există suficient lichid în aluat.
• Pentru rulourile de primăvară, trebuie să prăjiți doar o parte; cealaltă parte se va rumeni după ce înveliți aluatul într-un „plic” și îl puneți în tigaie pentru a termina gătitul.

Rețeta mea video

Există un număr mare de opțiuni de aluat de clătite. Și diferite bucătării din întreaga lume au propriile lor subtilități în pregătirea acestui fel de mâncare. Istoria originii clătitelor datează de secole.

În Franța, ei preferă să pregătească clătite subțiri (crepes) cu o varietate de umpluturi. În Mexic, acest fel de mâncare se numește tortilla și este umplut cu fasole sau carne cu un sos de roșii picant. În SUA și Canada, ei fac clătite plinuțe care seamănă cu clătite. În Japonia, acest fel de mâncare constă din două clătite cu umplutură între ele. Japonezii își numesc clătitele okonomiyaki.

Clătitele tradiționale rusești sunt preparate folosind o metodă de burețel din aluat de drojdie, la care, pe lângă făina de grâu, se mai poate adăuga și hrișcă. Există câteva zeci de rețete pentru aluatul de clătite în bucătăria rusă.

Dar principiul de bază este același pentru toate țările. Aluatul se toarnă într-un strat subțire pe o tigaie foarte fierbinte, se prăjește și se răstoarnă. De obicei clătitele se fac în formă rotundă, dar există și opțiuni pentru produse pătrate. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o tigaie de forma potrivită. Principalul lucru în procesul de preparare a acestui fel de mâncare este ca clătitele să iasă maro auriu fără să se ardă.

Se crede că coacerea clătitelor este o adevărată artă. La urma urmei, trebuie să știți exact cantitatea de aluat care trebuie turnată în tigaie pentru a obține o clătită subțire și să o întoarceți cu pricepere în timp. Și astfel obțineți o grămadă parfumată de clătite excelente.

De fapt, nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Așadar, alegeți o rețetă, pregătiți aluatul, coaceți clătite, urmând recomandările - și vom reuși!

Nu trebuie sa puneti nici drojdie, nici sifon in aluat pentru aceste clatite cu lapte. Conține apă minerală spumante - convenabilă și rapidă. Cu acest aluat puteți pregăti clătite obișnuite și clătite umplute, de exemplu, umplute cu pui sau brânză de vaci. Clatitele devin aerisite si fragede.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 căni;
• apă gazoasă - 1 pahar;
• Lapte - 2 pahare;
• Ou - 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri;
• Sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Combinați ouăle cu sarea, zahărul și bateți.
2. Adăugați laptele preîncălzit (puțin cald), apă la temperatura camerei, untul, amestecați.
3. Se adauga faina cernuta anterior. Amestecați astfel încât să nu apară cocoloașe. Îl poți bate cu un mixer.
4. Lăsați aluatul timp de 15 minute.
5. Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
6. Amestecă din nou aluatul.
7. Scoatem aluatul cu o oală, îl turnăm în mijlocul tigaii, îl distribuim cu grijă pe suprafață, înclinând tigaia în diferite direcții. Aluatul trebuie să se întindă pe toată suprafața sa.
8. Prăjiți clătitele timp de aproximativ 30 de secunde, întoarceți-o cu o spatulă și coaceți până se rumenește. Facem asta cu tot aluatul.
9. Puneți clătitele terminate una peste alta. Se serveste fierbinte cu smantana, miere, dulceata.

Interesant din retea

Se dovedesc mai pufoase și mai găurite decât cu lapte. Faceți aceste clătite delicioase pentru micul dejun, care sunt atât de ușor de făcut.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• zahăr - 3 linguri;
• chefir - 1,5 căni;
• Ou - 3 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sifon - 1 lingurita rasa.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sifon, amestecați.
2. Se bat ouăle cu sare și zahărul și se adaugă la chefir.
3. Se toarnă uleiul, se adaugă făina cernută anterior în porții.
4. Amestecați bine aluatul ( îl puteți bate cu un mixer).
5. Dacă aluatul iese gros, atunci adăugați puțin chefir.
6. Coacem clătite într-o tigaie, foarte fierbinți.
7. Puneți clătitele pregătite pe o farfurie. Ungeți fiecare clătită cu unt topit.

Dacă dintr-o dată nu aveți lapte sau chefir pentru a face clătite sau pur și simplu doriți să reduceți conținutul de calorii al vasului, atunci aluatul poate fi făcut cu apă plată. Din ingredientele obișnuite vei obține un aluat excelent pentru clătite subțiri, delicioase. Acest aluat este bun pentru a face clătite umplute.

Ingrediente:

• Făină - 1 pahar;
• unt - 3 linguri;
• Apa - 2,5 pahare;
• zahăr - 2 linguri;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați sare, zahăr și bateți puțin.
2. Turnați apă în amestec și amestecați bine.
3. Se amestecă făina, cernută în prealabil, în aluat în porții. Dacă folosiți un mixer, puteți adăuga făina dintr-o dată.
4. Amestecați bine amestecul, fără a lăsa cocoloașe.
5. Turnați ulei în aluatul finit și amestecați.
6. Coacem clătite într-o tigaie, prăjindu-le pe ambele părți.
7. Ungeți fiecare clătită pregătită cu unt, stivuiți-o într-o movilă și serviți cu miere, dulceață și smântână.

Acest aluat produce clătite ajurate delicioase, gustoase și aromate. Astfel de clătite crocante și dantelate pot fi făcute numai din aluat de drojdie.

Ingrediente:

• Lapte - 2 pahare;
• făină - 2,5 căni;
• Ouă - 3 ouă;
• Drojdie - 1 linguriță (uscat cu acțiune rapidă);
• Sare - un praf;
• zahăr - 3 linguri;
• Ulei vegetal - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele cald într-un recipient separat, se dizolvă zahărul și sarea în el.
2. Intr-un alt bol amestecam faina cernuta si drojdia.
3. Se toarnă laptele în făină într-un jet subțire, se frământă aluatul.
4. Pune aluatul într-un loc cald timp de 45 de minute.
5. Adăugați ouăle pre-bătute și untul în aluatul crescut (de aproximativ 2 ori mai mare).
6. Lasam aluatul sa creasca inca o jumatate de ora.
7. Pentru a coace clătite, ungeți o tigaie încălzită cu ulei. Se toarnă puțin aluat, întinde-l pe suprafața tavii. Aluatul trebuie colectat de pe fundul recipientului fără a amesteca întreaga masă. În caz contrar, este posibil să nu primiți clătite de dantelă.
8. Prăjiți clătitele pe ambele părți, ungeți tava doar prima dată.
9. Serviți vasul fierbinte cu aditivi după gust.

Clatite subtiri si fragede cu umplutura delicioasa de pui si ciuperci. Acest fel de mâncare delicios va fi un mic dejun copios pentru întreaga familie. Puiul poate fi înlocuit cu șuncă dacă se dorește.

Ingrediente:

• Lapte - 3 pahare;
• Ou - 3 buc.;
• zahăr - 2 linguri;
• Făină - 2 căni;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• Sare - un praf.

• file de pui - 300 g;
• Morcovi - 1 buc.;
• Champignons - 300 g;
• Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți, turnați laptele. Amesteca totul bine.
2. Adăugați făina în porții și amestecați până se omogenizează.
3. Turnați ulei în aluatul finit și amestecați.
4. Prăjiți clătitele doar pe o parte.
5. Să pregătim umplutura. Se fierbe fileul, se răcește și se toacă mărunt.
6. Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc până se înmoaie, se adaugă șampile tocate, sare și piper.
7. Adăugați fileul la ciuperci și legume și amestecați.
8. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
9. Se răcește puțin umplutura, se bate oul și se amestecă.
10. Puneți umplutura pe fiecare clătită, rulați-o într-un plic și prăjiți-o într-o tigaie.
11. Serviți clătitele fierbinți cu smântână.

Acum știi să prepari aluatul de clătite după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Dacă mai aveți câteva întrebări despre cum să pregătiți aluatul pentru clătite, atunci următoarele recomandări vă vor fi utile:

• După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată de unt - asta o va face mai gustoasă și mai suculentă.
• Nu este necesar să se servească clătite sub forma unui morman de produse stivuite una peste alta. Puteți rula fiecare clătită într-un tub sau triunghi. Serviți 2-3 clătite în porții, acoperindu-le cu gem, miere sau orice alt sos.
• Aluatul de clătite ar trebui să arate ca chefirul lichid. Puteți adăuga făină dacă aluatul este foarte lichid, sau lapte cald (apă) dacă, dimpotrivă, este gros.
• Pentru ca clătitele să iasă subțiri, trebuie să turnați cât mai puțin aluat în tigaie.
• Faina trebuie adaugata in aluat in portii mici, amestecand astfel incat sa nu apara cocoloase.
• Clatitele sunt coapte intr-o tigaie bine incalzita. 30 de secunde pe fiecare parte.
• Puteți face clătite astfel: turnați o porție de aluat într-o tigaie. Presărați imediat pâinea cu ierburi tocate mărunt, ou fiert sau carne - puteți adăuga orice aliment. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți-o pe cealaltă parte.
• În loc de lapte, puteți adăuga apă la clătitele cu drojdie. În acest fel vor deveni și mai magnifice.
• Dacă pregătiți aluat de drojdie, nu adăugați niciodată făină în lichid. Trebuie să faceți opusul: turnați lichid în făină într-un flux subțire. Astfel aluatul va capata consistenta dorita.
• Nu trebuie să ungeți tava dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat înainte de coacere.
• Dacă doriți să faceți clătite folosind drojdie proaspătă, atunci dizolvați drojdia într-un pahar cu lapte cald și adăugați puțin zahăr cu câteva ore înainte.

Cum se face aluat de clătite? Trebuie să alegeți doar cele mai bune și mai proaspete produse, să depuneți mult efort și să alegeți toppingurile potrivite - asta este doar o parte din asta. Care este principalul lucru? Reţetă. Dacă o alegeți pe cea potrivită, atunci nu va fi dificil să faceți clătite subțiri, groase, slabe, dulci, ajurate sau cu gaură.

Ce poate fi mai frumos și mai apetisant decât clătitele cu unt cu găuri? Doar clătite fierbinți proaspăt coapte, proaspete din tigaie și cu umplutură delicioasă.

• 500 mililitri de lapte;
• 300 de grame de făină;
• 3 oua de gaina;
• 3 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• Ulei vegetal pentru prajit;
• Unt pentru ungerea clătitelor subțiri pregătite.

Reţetă

Acest aluat de clătite cu lapte vă permite să faceți clătite incredibil de fragede și gustoase, cu găuri care pur și simplu se topesc în gură. Le puteți servi cu lapte condensat, fructe de pădure sau le puteți completa cu o umplutură apetisantă de carne.

Aluat pentru clătite cu drojdie cu lapte

O varianta foarte gustoasa care ne va permite sa obtinem clatite usor groase, dar incredibil de apetisante si aerisite. Bineînțeles, va trebui să le faci, dar tot merită.

Set de produse pentru gatit

• 0,5 kilograme de făină;
• 5 pahare de lapte;
• 1 ou de gaina;
• 2 linguri zahar vegetal;
• 0,5 linguriță sare;
• 7 grame de drojdie uscată.

Reţetă

1. Incepem sa facem clatite cu drojdie cu lapte prin pregatirea aluatului: dizolvam drojdia uscata in lapte cald, dar nu fierbinte, apoi adaugam 1 lingura de zahar. Se amestecă și se lasă 30-40 de minute într-un loc cald.
2. Cerneți făina de grâu într-un castron separat și faceți o mică adâncime în movila rezultată.
3. Spargeți oul, adăugați zahăr și sare, dar nu amestecați.
4. Se toarnă aluatul pregătit și se amestecă totul foarte bine, indiferent ce rămâne, nu doar o bucată de făină.
5. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou, aluatul de clătite este aproape gata.
6. Acoperiți cu celofan sau un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
7. Așteptați 1 oră și frământați aluatul de clătite crescute și trimiteți-l înapoi la încălzit. Repetați această procedură din nou, așteptați să crească, frământați și se pot coace clătite groase cu drojdie.

Sfat: Astfel de clătite pot fi coapte și în apă, atunci vor fi mai puțin calorice.

Clatitele groase cu drojdie sunt un mic dejun sau o gustare grozava pentru oricine. Gustul lor delicat nu va fi uitat.

Aluat pentru clătite economice pe apă

A face clătite delicioase cu apă este mult mai dificilă decât cu lapte, dar dacă folosești rețeta potrivită de aluat de clătite și depui puțin efort, cu siguranță totul se va rezolva.

Un set de produse pentru a face clătite folosind apă

• 1 cană de făină;
• 1 pahar cu apă caldă;
• 2 oua de gaina;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingurita otet;
• 0,25 linguriță de sifon;
• 1 praf de sare.

Reţetă

1. Intr-un castron separat, bate ouale, adauga sare si zahar. Continuați să bateți cu un tel sau mixer.
2. Se toarnă puțin câte puțin apă caldă fiartă și se bat din nou totul cu un mixer. Consistența trebuie să fie uniformă.
3. Se stinge sifonul cu oțet și se adaugă asta în viitorul nostru aluat de apă.
4. Începeți să adăugați făină de grâu cernută în timp ce continuați să bateți viitorul aluat în apă.
5. Când a fost adăugată toată făina, trebuie să turnați apa rămasă și să adăugați ulei de floarea soarelui.
6. Batem aluatul in apa pentru ultima data si cand toate cocoloasele s-au dispersat complet, puteti incepe sa coaceti clatite.

Clatitele economice si slabe cu apa pot fi de mare ajutor, de exemplu, daca laptele s-a terminat sau din anumite motive nu pot fi luate. În general, astfel de clătite sunt bune atât fără nimic, cât și cu umplutură.

Aluat pentru clătite subțiri

Din acest aluat sunt făcute cele mai subțiri clătite, ceea ce înseamnă că este ideal și potrivit pentru toți iubitorii de delicioase clătite subțiri cu găuri și umplutură.

Set de produse pentru gatit

• 0,7 litri de lapte;
• 300 de grame de făină;
• 2 oua de gaina;
• 50 de grame de ulei vegetal;
• 3 linguri zahar;
• 1 praf de sare.

Reţetă

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, amestecați-le, bateți-le puțin câte puțin cu un tel.
2. Adăugați sare și zahăr, continuați să amestecați și așteptați până se dizolvă toate cristalele.
3. Turnați laptele în amestecul de ouă. O poți bate fie cu telul, fie cu mixerul; este mult mai convenabil să o faci cu acesta din urmă, deoarece trebuie să depui mai puțin efort.
4. Adaugati putin cate putin faina cernuta in aluat si nu opriti din amestecat sau batut.
5. Adăugați untul și bateți din nou cu un mixer pentru a amesteca aluatul și zdrobiți complet toate cocoloașele. Aluatul este acum gata să devină rulouri subțiri de primăvară.

Dacă facem corect acest aluat, vom obține aproximativ 20 de clătite subțiri, care pot fi completate cu umplutură sau servite cu lapte condensat sau gem.

Rezultatul felului de mâncare finit poate depinde de modul în care se prepară aluatul de clătite, ceea ce înseamnă că trebuie acordată atenție direct selecției rețetelor. Alege doar rețetele potrivite și cele mai bune și atunci clătitele tale groase și subțiri vor deveni cele mai delicioase.

S-ar putea să te intereseze rețeta de clătite cu chefir.

Poftă bună!