Wyśmienite danie. Rozmowa będzie dotyczyć wątróbka z kurczaka, a mianowicie o kaloryczności wątróbki drobiowej duszonej w śmietanie. Zacznijmy od tego, że uznawany jest za pyszny podrob. Zawiera białko w takiej samej ilości jak w pierś z kurczaka, witaminy B9 i kwas foliowy, którego znaczenie dla utrzymania silnej odporności i zdrowia układ krążenia osobą bez wątpienia.

Ona ma dużo przydatne właściwości, także dzięki doskonały smak uważany za przysmak. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, jednym z nich jest wątróbka duszona w śmietanie. Takie połączenie pozwala uzyskać doskonałe danie o delikatnym smaku. Dlaczego zaleca się duszenie? To proste – podczas obróbki na gorąco wątroba zyskuje soczystość, miękkość i staje się bardzo smaczna, nie gromadząc przy tym szkodliwych dla zdrowia tłuszczów (jak to ma miejsce podczas smażenia). Ponadto podczas duszenia kwaśna śmietana nie zwiększy znacząco zawartości kalorii w tym daniu. Można go ugotować nawet na obiad.

Korzyść

Wątróbka drobiowa zawiera wiele witamin i minerały. Warto zatem szczególnie zwrócić uwagę na witaminy A, C, PP, a także całą grupę witamin B. Dlatego też po spożyciu organizm człowieka siły ochronne organizm, a także układ nerwowy stają się bardziej odporne na stres. Zawiera także dużo minerałów: miedź, mangan, wapń, fosfor, jod, potas. Stężenie żelaza jest takie, że ten produkt uboczny można wykorzystać jako środek do zwalczania anemii z niedoboru żelaza.

Ponadto produkt jest bogaty w białko, które nie ustępuje jakością białkom pozyskiwanym z mięsa. Dlatego zaleca się włączenie produktu do diety w przypadku wyczerpania, dużego aktywność fizyczna, intensywny sport. Ponadto, dzięki ogromnej koncentracji witaminy A, wątróbka drobiowa pomaga wzmocnić wzrok. A obecność pierwiastków takich jak jod sprawia, że ​​jest on niezbędny przy problemach Tarczyca. Produkt ten korzystnie wpływa na kondycję układ trawienny, poprawia się aktywność mózgu i będzie bardzo przydatny przy ciągłym zmęczeniu.

Przeciwwskazania

Jednocześnie warto pamiętać, że podroby zawierają takie szkodliwa substancja, jak cholesterol, który może gromadzić się we krwi i prowadzić do tworzenia się płytki nazębnej. Dlatego nie powinieneś dać się ponieść naczyniu, jeśli masz problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi. Niewskazane jest także nadużywanie wątroby w przypadku problemów z trawieniem. Na przykład jedzenie będzie przeciwwskazane, jeśli dana osoba ma zapalenie trzustki lub wrzód. Osoby starsze również nie powinny nadużywać potrawy. Ponadto niektórzy ludzie nie tolerują tego produktu.

Wartość odżywcza

Wątróbka drobiowa zawiera niewiele kalorii, więc można ją nazwać produkt dietetyczny. Jednak pomimo tego w duże ilości Nie zaleca się częstego jedzenia.

100 g potrawy będzie zawierało:

• kalorie - 150 kcal;
• tłuszcze - 9 g;
• węglowodany - 1,2 g;
• białka - 15,5 g.

Aby jeszcze bardziej obniżyć kaloryczność produktu, przed gotowaniem należy usunąć z produktu wszelkie wtrącenia tłuszczowe. Czasami nie jest duszony, ale gotowany w mleku. Jednocześnie smak potrawy jest nie mniej wyrafinowany, a zawartość kalorii jest niższa.

• wątróbka indycza (lub wątróbka drobiowa) - 500 g
• cebula - 1 głowa
• śmietana - 200 - 250 g
• masło do smażenia - 40 g
• woda - 250 - 300 ml
• sól dla smaku
• mąka - 1 - 2 łyżki

Przepis na duszoną wątróbkę w śmietanie

• Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą, usuń błony i żyły. Pokrój wątrobę na kawałki o pożądanej wielkości. (Ponieważ nasza wątroba będzie duszona, nie będziemy jej moczyć w mleku).
• 1 głowa cebule obrać, drobno posiekać (można też grubo, w półpierścienie, według uznania). Podsmaż 20 g cebuli masło na złoty kolor na średnim ogniu (aby cebula zmiękła, dodaj szczyptę soli).
• Na drugiej patelni z pozostałą ilością masła podsmażamy wcześniej posiekaną wątróbkę. Smaż wątróbkę indyczą, mieszając od czasu do czasu, aż zrobi się biała (nie ma potrzeby smażenia do momentu, aż będzie gotowa, bo będziemy ją dusić później), a następnie na patelnię z wątróbką wrzucamy podsmażoną złotą cebulę. Dodać śmietanę (mam 20% tłuszczu). Do napełnienia wodą. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem 10-20 minut (w zależności od wielkości kawałków). Pokrywka musi być zamknięta, ponieważ kawałki wątroby wystające z wody unoszą się w powietrzu.
• Jako zagęszczacz sos śmietanowy Ja używam mąki (niektórzy moi znajomi używają rozcieńczonej skrobi). Mąkę można wstępnie podsmażyć na suchej patelni na złoty kolor. brązowy, to da więcej ciekawy smak i kolor sosu. Ale jestem leniwy i nie zawsze to robię. Dodajmy zatem 1 – 2 łyżki mąki (ilość zależy od pożądaną konsystencję sos i ilość dodanej wody). Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu, aż znikną grudki mąki. Do duszonej wątroby dodać sól i wymieszać. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
• Gotową duszoną wątróbkę indyczą można podawać z dowolnym dodatkiem: ryżem, kaszą gryczaną, tłuczone ziemniaki, makaron.

Dietetycy jednogłośnie powtarzają, że dla zdrowia ludzkiego konieczne jest przede wszystkim zorganizowanie prawidłowego i zbilansowana dieta. Można to osiągnąć tylko wtedy, gdy dzienne menu będą produkty zawierające zdrowe witaminy i minerały niezbędne do Ludzkie ciało. Do produktów o niewątpliwej wartości należy wątroba, podrob o szerokim zastosowaniu w kuchni. różne narody pokój.

Ponieważ zawartość kalorii w wątrobie jest niska, jest ona z powodzeniem stosowana w układach żywienie dietetyczne i pozwala ludziom walczyć nadwaga i utrzymuj formę, jednocześnie dostarczając organizmowi tego, co niezbędne przydatne substancje. Najpopularniejsze rodzaje wątróbek, najczęściej obecne w menu nowoczesny mężczyzna, to wieprzowina i wątroba wołowa.

Ile kalorii jest w wątrobie wołowej?

Wątróbka wołowa ma nieco inny skład i inną wartość odżywczą. Zatem 100 g produktu zawiera 18% białek, 4% tłuszczów i 5,5% węglowodanów. Zawartość kalorii w wątrobie wołowej wynosi 127 kcal na 100 g. Skład witamin wątróbka wołowa jest również dość szeroka. Zawiera witaminy B, K, C, E, D, A. Jednocześnie spożywając zaledwie 100 g tego produktu możesz zapewnić sobie dzienna dawka witaminy niezbędne dla organizmu.

Oprócz wysokiej zawartości żelaza wątroba wołowa jest bogata w potas, magnez, wapń, selen, cynk, fosfor i sód. Ta kompozycja i niskokaloryczna wątroba wołowa sprawia, że ​​jest ona szczególnie poszukiwana w różne systemy odżywianie.

Tabela kalorii z wątroby wołowej

Dla Twojej wygody przygotowaliśmy tabelę zawartości kalorii w wątrobie wołowej w zależności od sposobu jej przygotowania:

Smażona wątroba wołowa

W przeliczeniu na 100 gramów produktu kaloryczność smażonej wątroby wołowej wynosi 208 kcal. Gotowy produkt zawiera:

• Tłuszcz – 10,2 g;
• Białko – 22,8 g;
• Węglowodany – 9,4 g.

Co pozwala nam zakwalifikować ten produkt pod względem zawartości tłuszczów do ponadprzeciętnych; dla węglowodanów – przeciętnie, zauważam wysoka zawartość wiewiórka. Ogólny wniosek jest taki, że jeśli weźmiemy na przykład tak popularne danie jak smażona wątróbka z cebulą, to jego kaloryczność kształtuje się na średnim poziomie i można go spożywać z umiarem nawet w niektórych dietach.
Natomiast przeciwwskazania obowiązują wyłącznie u osób z chorobami przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego i nerki. Jednak ci, którzy cierpią choroby przewlekłe, odnośnie potraw smażonych należy dostosować do indywidualnych wymagań.

Duszona wątroba wołowa: zawartość kalorii

Zawartość kalorii w duszonej wątrobie wołowej jest niższa niż w świeżej wątrobie. Wynosi 120 kcal na 100 gramów produktu. Zawiera również około 3 gramy węglowodanów, 15 gramów białka i 4 gramy tłuszczu. Należy pamiętać, że ilość białek i węglowodanów w duszonej wątrobie wołowej jest nieco zmniejszona.

Najczęściej podroby te duszone są z sosem lub kwaśną śmietaną. Dlatego nie zapomnij dodać tych wskaźników dodatkowych składników lub sosu przy obliczaniu BJU i zawartości kalorii. Zawartość kalorii w wątrobie wołowej duszonej w śmietanie na 100 gramów wyniesie około 130 kcal.

Wątróbka wieprzowa: korzyści, skład

Wątroba wieprzowa bardzo bogaty w minerały (potas, fluor, sód, wapń, magnez, żelazo, chrom itp.) i witaminy (H, B, A, D, PP, C). Zaleca się spożywać duszone. Pod względem smaku wątróbka wieprzowa jest smaczniejsza niż wątroba wołowa. Nie wymaga długiego przygotowania. To jest jego główna zaleta.

Pod względem przydatności wątroba wieprzowa jest gorsza od wątroby wołowej. Zawiera mniej witamin i minerałów, a zawiera cholesterol, który niekorzystnie wpływa na organizm.

Ile kalorii jest w wątróbce wieprzowej:

Przede wszystkim zauważamy, że źródłem jest wątroba wieprzowa aminokwasy oraz witaminy z grupy B. Ponadto produkt ten zawiera witaminy A, D, E, K, a także minerały - miedź, fosfor, sód, magnez, żelazo. Wątróbka wieprzowa (podobnie jak inne jej rodzaje) przyda się osobom z niska hemoglobina, a także tych, którzy cierpią na miażdżycę i cukrzycę.

Kaloryczność wątroby wieprzowej wynosi 120 kcal na 100 g. produkt

Wątroba pozwala przygotować wiele potraw, ale do żywienia dietetycznego należy wybierać te niskokaloryczne. Na przykład kaloryczność smażonej wątroby z mąką i masłem wynosi 219 kcal, a zawartość kalorii duszonej wątroby z kwaśną śmietaną i marchewką wynosi 133 kcal.

Korzyści z wątróbki drobiowej

Przede wszystkim zauważamy, że wątróbka drobiowa jest produktem dietetycznym, a dzięki swojemu składowi ma następujące dobroczynne właściwości:

• nasyca organizm witaminami A, C i grupą B;
• zawiera duża liczba kwasy niezbędne dla organizmu;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie żołądka i jelit;
• wspomaga wchłanianie żelaza i tworzenie hemoglobiny;
• poprawia stan krwi;
• pobudza pracę mózgu i korzystnie wpływa na pamięć.

Smażona wątróbka z kurczaka

Wartość energetyczna wątroby smażonej jest wyższa niż wątroby gotowanej, głównie ze względu na fakt, że do jej przygotowania wykorzystuje się olej roślinny.

100 g smażonej wątróbki drobiowej - 200 kcal.

Z tym daniem smakuje wyśmienicie różne rodzaje owsianka i ziemniaki, gotowane różne sposoby. Wątrobę zaleca się stosować profilaktycznie przy anemii, a także jako element terapii rehabilitacyjnej przy chronicznym zmęczeniu.

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce drobiowej zależy od sposobu jej przygotowania.

Aby zmniejszyć liczbę kalorii, dietetycy zalecają stosowanie Oliwa z oliwek, ponieważ zawartość tłuszczu jest w nim niższa niż w warzywach. Ale obecnie można w ogóle obejść się bez użycia oleju. W sklepach z artykułami gospodarstwa domowego dostępna jest ogromna liczba naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Dzięki temu możesz smażyć potrawy praktycznie bez użycia oleju.
Zawartość kalorii w gotowanej wątróbce drobiowej jest nieco niższa. Na sto gramów produktu przypada 167 kcal. Ale i tutaj nie należy przesadzać z czasem gotowania, aby nie stracić jego przydatności i smaku.

Wątróbka drobiowa jest niezastąpiony produkt na stole każdej osoby prowadzącej zdrowy wizerunekżycie. Spożywanie go w rozsądnych ilościach będzie tylko pozytywny wpływ na Twoim ciele. Ale nie zapominaj, że wątroba jest źródłem cholesterolu, którego nie należy nadużywać.

Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej duszonej w śmietanie

Duszona wątroba ma wartość energetyczna większy niż gotowany, ale mniejszy niż smażony. Jest uważany za danie dietetyczne, nawet jeśli do jego przygotowania używa się kwaśnej śmietany.

Zawartość kalorii w 100 g wątróbki drobiowej duszonej w śmietanie wynosi 150 kcal.

Dlaczego warto włączyć wątrobę do swojej diety

Kaloryczność duszonej lub gotowanej wątróbki drobiowej to nie jedyny powód, dla którego warto włączyć ten produkt do swojej diety. Produkt ten z łatwością może zastąpić w diecie wołowinę lub wieprzowinę. Dodatkowo duża ilość witaminy A czyni ten produkt dobrym pomocniczy w utrzymaniu wzroku, zdrowia skóry, normalne funkcjonowanie krew w organizmie.

1. Chroniczne zmęczenie.
2. Silne zmęczenie.
3. Choroby serca i płuc.
4. Osłabiona odporność.

Oczywiście należy rozumieć, że wątroba będzie miała działanie zapobiegawcze i wspomagające. Nie powinieneś próbować leczyć się takim produktem, ponieważ może to tylko pogorszyć twój stan.

Jak wątroba jest przydatna do utraty wagi?

Produkty białkowe są niezbędne w diecie osób odchudzających się, zwłaszcza jeśli dodatkowo uprawiają sport: bez wymagana ilość W wyniku spalania może nastąpić utrata masy białka tkanka mięśniowa, co jest niedopuszczalne. Organizm wydaje mnóstwo kalorii na wchłanianie pokarmów białkowych, co dodatkowo przyspiesza proces pozbywania się zbędnych kilogramów.

Aby schudnąć, zaleca się spożywanie gotowanej, a nie smażonej wątroby, ponieważ... Nie potrzebujesz dodatkowych kalorii. Wątrobę najlepiej łączyć z warzywami, ale nie skrobiowymi (kukurydza, ziemniaki, fasola), ale niskokalorycznymi - kapustą, cukinią, ogórkami.

Spożywanie dużych smażonych porcji może uszkodzić wątrobę – jest to niebezpieczne wysoki poziom choroby cholesterolowe i żołądkowe.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 682,5%, beta-karoten – 15,2%, witamina B1 – 15,4%, witamina B2 – 89%, cholina – 92,9%, witamina B5 – 99,7%, witamina B6 – 26,8 %, witamina B9 – 44,3%, witamina B12 – 1458%, witamina C – 28,6%, witamina E – 13,8%, witamina H – 143,3%, witamina PP – 48,1%, fosfor – 30,2%, żelazo – 28,9%, kobalt – 153,9%, mangan – 14,3%, miedź – 278,8%, molibden – 115%, selen – 52,9%, chrom – 47,4%, cynk – 31,7%

Zalety wątroby wołowej duszonej w śmietanie

• Witamina A jest odpowiedzialny za normalny rozwój, funkcja rozrodcza, zdrowie skóry i oczu, utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
• Tiamina zawarte w niezbędne enzymy metabolizm węglowodanów i energii, dostarczanie organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa wrażliwość na kolory analizator wizualny i mroczna adaptacja. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy zaburzenie skóra, błony śluzowe, zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 bierze udział w białkach, tłuszczach, metabolizm węglowodanów, metabolizm cholesterolu, syntezę wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Wada Kwas pantotenowy może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym system nerwowy, w przemianie aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasy nukleinowe, wspomaga normalne tworzenie czerwonych krwinek, utrzymanie normalny poziom homocysteina we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina B9 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do zakłócenia syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziału komórek, szczególnie w tkankach szybko proliferujących: Szpik kostny, nabłonek jelit itp. Niedostateczna podaż kwasu foliowego w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienia, wad wrodzonych i zaburzeń rozwojowych dziecka. Wykazano silny związek pomiędzy poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub awaria wtórna kwas foliowy, a także niedokrwistość, leukopenia, trombocytopenia.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonuje układ odpornościowy, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa na skutek zwiększonej przepuszczalności i łamliwości naczyń włosowatych.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błony komórkowe. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zaburzeń normalna kondycja skóra.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, żołądkowo-jelitowy przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesy fizjologiczne, w tym metabolizm energetyczny, reguluje Równowaga kwasowej zasady, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do niedokrwistość hipochromiczna, atonia niedoboru mioglobiny mięśnie szkieletowe, zwiększone zmęczenie, miokardiopatia, zanikowe zapalenie żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metaboliczne Kwasy tłuszczowe i metabolizm kwasu foliowego.
• Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanka łączna, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznej konsumpcji towarzyszy powolny wzrost, zaburzenia układ rozrodczy, zwiększona kruchość tkanka kostna, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w formacji układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwój dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormony tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania ostatnie lata umiejętność ujawniona wysokie dawki cynk zakłóca wchłanianie miedzi i tym samym przyczynia się do rozwoju anemii.

nadal się ukrywać

Kompletny przewodnik najbardziej zdrowe produkty możesz zajrzeć do aplikacji

Wątróbka w śmietanie bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 144,4%, witamina B2 – 44,4%, cholina – 51%, witamina B5 – 50%, witamina B6 – 15%, witamina B9 – 22,7%, witamina B12 – 730%, witamina E – 23,3%, witamina H – 72,8%, witamina PP – 21,4%, fosfor – 20,7%, chlor – 48,9%, żelazo – 23,3%, kobalt – 93%, miedź – 170,2%, molibden – 74,9%, chrom – 28,8 %, cynk – 19,3%

Jakie są zalety wątroby w śmietanie?

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, sprzyja prawidłowemu tworzeniu czerwonych krwinek, utrzymaniu prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina B9 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do zaburzenia syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziału komórek, zwłaszcza w tkankach szybko proliferujących: szpik kostny, nabłonek jelit itp. Niedostateczne spożycie folianów w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie oraz wady wrodzone i zaburzenia rozwoju dziecka. Wykazano silny związek pomiędzy poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zaburzenia prawidłowego stanu skóry.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego przewód jelitowy i układ nerwowy.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Chlor niezbędne do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

nadal się ukrywać

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.