Gołąbki w piekarniku w sosie pomidorowo-śmietanowym: przepis. Jak prawidłowo przygotować śmietanę i sos pomidorowy

Klasyczny sos do gołąbków składa się z sosu pomidorowego lub śmietanowego; sos ten stosuje się do pieczenia potrawy w piekarniku, duszenia na patelni lub w rondlu. Gołąbki gotowane w sosie są smaczniejsze, bardziej soczyste i bardziej apetyczne niż te gotowane bez sosu.

Sos pomidorowo-śmietanowy do gołąbków uważany jest za najpopularniejszy wśród gospodyń domowych, a mieszanka śmietany i pomidorów idealnie nadaje się do przyrządzania pysznych gołąbków zawijanych w liście kapusty.

Jak zrobić sos do gołąbków? Przepis składa się z prostych składników, przy użyciu najprostszej i najszybszej technologii gotowania składniki sosu miesza się ze sobą, a powstałe nadzienie dodaje się do sosu.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. Gołąbki w sosie ugotują się szybciej, jeśli najpierw ugotujesz je bez sosu. Bardziej poprawne jest polewanie sosu, gdy gołąbki z mięsem mielonym i ryżem staną się bardziej miękkie, a po upieczeniu w piekarniku staną się złotobrązowe.

Przygotowanie sosu do gołąbków jest proste. Stosując różnorodne aromatyczne przyprawy i dodatki pochodzące ze zwykłego bulionu, łatwo przygotować aromatyczny sos, który stanie się uniwersalnym sosem podczas przygotowywania domowych dań: gołąbków z mięsem, jeży itp.

Oferujemy pyszny przepis na sos do gołąbków z kwaśną śmietaną i w tym sosie pomidorowo-śmietanowym nadzienie z mięsa mielonego i ryżu staje się bardziej soczyste, kapusta jest smażona, a leniwe gołąbki są całkowicie zanurzone w pysznym sosie i nigdy okazać się suche. Miłośnicy pikantnych potraw mogą zastąpić śmietanę w składnikach.

Przygotowanie – 10 minut

Przygotowanie – 25 minut

Zawartość kalorii – 95 kcal na 100 gramów

Składniki na sos

• kwaśna śmietana – 3 łyżki;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• woda lub sok pomidorowy – 1,5 szklanki;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• pomidory czerwone – 1-2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz lub mieszanka;
• liść laurowy – 1 szt.;
• olej roślinny.

Przepis na sos do gołąbków z kwaśną śmietaną i koncentratem pomidorowym

1. Obrane marchewki zetrzyj na drobnej tarce, cebulę pokrój w kostkę.
2. Zdejmij skórkę z pomidora, wkładając warzywa najpierw do wrzącej, a następnie do zimnej wody. Drobno posiekaj pomidory.
3. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, rozgrzewamy i kładziemy cebulę na jedną stronę, a marchewkę na drugą.
4. Smaż warzywa, aż będą lekko złociste. Dodać pomidory, wymieszać.
5. Warzywa dusić przez 3-4 minuty i dodać koncentrat pomidorowy. Smaż koncentrat pomidorowy z warzywami przez 3-4 minuty.
6. Do sosu dodać śmietanę, pieprz, sól, wymieszać i gotować gęsty sos ze śmietaną przez 1-2 minuty. Przygotowując gołąbki, gęsty sos rozcieńcza się bulionem warzywnym, bulionem grzybowo-kapuścianym i mlekiem. Rozcieńczyć pomidorem lub wodą do pożądanej gęstości, dodać liść laurowy i doprowadzić do wrzenia.
7. Gotuj sos przez 5-7 minut, pod koniec gotowania usuń liść laurowy i wyrzuć.
8. Sosem polej ciasno upakowane gołąbki, zagotuj i piecz w piekarniku aż do ugotowania, lub dusij leniwe gołąbki w sosie w rondlu na kuchence.

Gotowy sos pomidorowy do gołąbków ze śmietaną składa się z drobnych cząstek warzyw. Aby sos był bardziej jednorodny, należy ubić ugotowany farsz warzywny w blenderze. Sos ma bogaty pomidorowy smak i delikatny kremowy aromat kwaśnej śmietany.

Gołąbki z sosem śmietanowym to ulubione danie wielu osób.

Ale z jakiegoś powodu nie każda gospodyni domowa to gotuje.

Niektórzy boją się obróbki kapusty, inni formują gołąbki, a jeszcze inni nie chcą tracić czasu na ugniatanie mięsa mielonego.

Ale w rzeczywistości nie ma w tym nic skomplikowanego.

Domowe gołąbki można zrobić prosto i szybko, ale tylko wtedy, gdy znasz technologię i kilka tajemnic kulinarnych.

Gołąbki w sosie śmietanowym – ogólne zasady przygotowania

Gotowanie gołąbków obejmuje 3 główne etapy: przygotowanie liści, mięsa mielonego i samo formowanie gołąbków. Następnie półprodukty gotuje się, duszi lub piecze w sosie śmietanowym. Przygotowanie zajmuje najmniej czasu. Zasadniczo śmietanę miesza się z przyprawami, płynem i po prostu wlewa do naczynia. Rzadziej dodawane są smażone warzywa, mąka i inne składniki.

Gotowanie pysznego mięsa mielonego

Możesz użyć dowolnego rodzaju gołąbków, okazuje się równie smaczne z drobiem. Do mielonego mięsa dodaje się cebulę, czosnek, przyprawy i gotowany ryż. Płatki gotuje się aż do ugotowania, nie dopuszczając do rozgotowania ziaren. Następnie ciecz jest spuszczana, produkt jest schładzany i wysyłany do ogólnej masy. Ilość ryżu nie powinna przekraczać 15% w postaci suchej.

Jak przygotować liście kapusty

Do gołąbków zaleca się użycie dużej główki kapusty. Najpierw usuwa się górne liście, następnie ostrym nożem wycina się łodygę. Kapustę umieszcza się z powstałym otworem we wrzącej wodzie i gotuje przez kilka minut. Czas zależy od odmiany i soczystości warzywa. Ważne jest, aby nie rozgotować liści, ale aby były miękkie. Przed uformowaniem kapusty z każdego liścia usuwa się dużą żyłkę.

Jak zawijać gołąbki

Liść kapusty należy umieścić przed sobą wklęsłą stroną do wewnątrz. Umieść nadzienie w otworze i umieść na górze krawędź znajdującą się najbliżej Ciebie. Następnie boki są składane i zwijane w rulon. Technika jest taka sama jak przy nadziewaniu naleśników. Ułóż gołąbki łączeniem do dołu, aby zachować ich kształt.

Przepis 1: Gołąbki w sosie śmietanowym z indykiem

Do przygotowania gołąbków w sosie śmietanowym potrzebny będzie mielony indyk. Możesz kupić gotowy produkt lub samodzielnie skręcić mięso.

Składniki

400 gramów mięsa mielonego;

1 cebula;

50 gramów ryżu;

1 kg kapusty;

4 ząbki czosnku;

1 łyżka mąki;

250 gramów kwaśnej śmietany;

Przygotowanie

1. Przygotuj liście kapusty zgodnie z powyższym opisem. Ostudzić.

2. Zmiel cebulę i 2 ząbki czosnku, dodaj do mięsa mielonego.

3. Zagotuj ryż, aż będzie ugotowany, spuść wodę i wyślij płatki do indyka.

4. Dodaj przyprawy do mięsa mielonego i wymieszaj.

5. Na każdy liść kapusty nakładamy farsz i zwijamy gołąbki. Jak to zrobić, opisano szczegółowo powyżej. Ułóż wiązki na patelni, umieszczając szwy na dole, aby zapobiec rozplątywaniu się liści.

6. Wymieszaj śmietanę z mąką, włóż na patelnię lub dowolny rondel i podgrzej.

7. Dodaj pozostałe, wcześniej posiekane ząbki czosnku. Dodaj pieprz i sól.

8. Gdy śmietana stanie się rzadsza, dodaj 800-900 gramów wody i zagotuj sos.

9. Do gołąbków dodać nadzienie śmietanowe, przykryć pokrywką i gotować przez 30 minut.

10. Dodać liść laurowy i posiekane zioła, przykryć i wyłączyć. Pozwól potrawie wdychać aromaty i gotowe!

Przepis 2: Pieczone gołąbki w sosie śmietanowym

Do przygotowania tych gołąbków w sosie śmietanowym użyjemy mielonego mięsa wołowego. Upieczemy w piekarniku, kapusta wyjdzie różowa i bardzo aromatyczna.

Składniki

700 gramów wołowiny;

4 cebule;

1 główka kapusty;

100 gramów ryżu;

400 gramów kwaśnej śmietany;

2 łyżki oleju;

150 gramów wody lub dowolnego bulionu.

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż i odcedź wodę.

2. Przełóż mięso mielone z dwiema obranymi cebulami przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby można dodać ząbek czosnku.

3. Do mięsa mielonego dodać ugotowany ryż, sól i pieprz, dobrze wymieszać.

4. Przygotuj liście kapusty. Jak to zrobić, patrz wyżej.

5. Zawiń gołąbki.

6. Pozostałą cebulę posiekać i podsmażyć na dwóch łyżkach oleju.

7. Połóż cebulę na dnie patelni, nie musisz niczego smarować.

8. Następnie ułóż gołąbki w jednej warstwie, szwy powinny znajdować się na dole lub z boku, ale nie na górze.

9. Śmietanę wymieszaj z wodą, dodaj sól do sosu i wlej do formy z gołąbkami.

10. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. W razie potrzeby czas może zostać przedłużony.

Przepis 3: Gołąbki duszone w sosie śmietanowym

Duszenie polega na dodaniu niewielkiej ilości płynu lub sosu, a gotowanie następuje poprzez odparowanie wilgoci. Do tych gołąbków w sosie śmietanowym można użyć dowolnego mięsa mielonego. Jeśli zmieszasz kilka rodzajów mięsa, będzie ono smakować lepiej. Potrawa jest przygotowywana na kuchence.

Składniki

700 gramów mięsa;

2 cebule;

200 gramów kwaśnej śmietany;

70 gramów ryżu;

1 główka kapusty;

4 łyżki oleju roślinnego;

70 gramów masła;

1 marchewka.

Przygotowanie

1. Cebulę i marchewkę obieramy, drobno siekamy i smażymy na złoty kolor z dodatkiem podanego w przepisie oleju roślinnego.

2. Gotuj ryż, aż będzie ugotowany.

3. Do mięsa mielonego dodać warzywa, ryż, sól i wszelkie przyprawy i wymieszać.

4. Z przygotowanych liści kapusty i mięsa mielonego uformuj gołąbki.

5. Na patelni roztapiamy kawałek masła i smażymy gołąbki z obu stron. Przełożyć do rondla o grubym dnie lub głębokiej patelni lub rondla.

6. Rozcieńczamy śmietanę szklanką wody, można wziąć bulion. Dodać przyprawy i wlać do gołąbków.

7. Przykryj, zagotuj, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Nie dopuścić do intensywnego wrzenia, obniżyć temperaturę do minimum.

Przepis 4: Leniwe gołąbki w sosie śmietanowym w piekarniku

Nie możesz owinąć gołąbków lub nie masz całej główki kapusty? Cóż, OK! Istnieje prosty i łatwy sposób na przygotowanie gołąbków w sosie śmietanowym, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa. Przepis jest bez ryżu, ale jeśli masz wielką ochotę dodać płatki zbożowe, to dlaczego nie?

Składniki

500 gramów dowolnego mięsa mielonego;

500 gramów kapusty;

2 cebule;

200 gramów kwaśnej śmietany w sosie;

150 gramów kwaśnej śmietany do smarowania;

150 gramów wody;

2 łyżki semoliny.

Przygotowanie

1. Cebulę posiekać i wymieszać z mięsem mielonym.

2. Kapustę należy drobno posiekać, jak na sałatkę. Jeśli masz maszynkę do mięsa z dużymi oczkami, możesz ją przez nią przepuścić. Drobna siatka nie będzie działać; masa, a zatem mięso mielone, będzie płynne.

3. Połącz kapustę z mięsem, dodaj przyprawy, semolinę, jajka i dobrze wymieszaj.

4. Z powstałej masy formujemy gołąbki, a właściwie kotlety. Rozmiar i rodzaj mogą być dowolne. Możesz nadać mu podłużny, okrągły, płaski kształt.

5. Włóż leniwe gołąbki do naczynia do pieczenia.

6. Wymieszać śmietanę z wodą, solą, pieprzem i zalać. Dodajemy trochę soli, gdyż w trakcie tego procesu prawie wszystko zostanie wchłonięte, a danie może się przesolić.

7. Wstawić do piekarnika na 30-40 minut. Następnie wyjmij, posmaruj gołąbki pozostałą śmietaną, przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut. Gotowy!

Przepis 5: Gołąbki w sosie śmietanowym z pomidorami

W przepisie wykorzystano koncentrat pomidorowy, ale z powodzeniem można dodać też ketchup lub dowolny sos i wszystko się ułoży.

Składniki

Liście kapusty;

8 łyżek kwaśnej śmietany;

700 gramów mielonej wieprzowiny i wołowiny;

0,5 szklanki ryżu;

4 łyżki koncentratu pomidorowego;

2 cebule;

50 gramów masła;

2 marchewki;

Czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż. Spuścić wodę.

2. Na oleju podsmaż posiekaną marchewkę i cebulę. Nie ma potrzeby gotować warzyw na wolnym ogniu; zwiększyć ogień i doprowadzić je do złotego koloru.

3. Dodaj połowę warzyw do mięsa mielonego, dodaj tam ryż i możesz dodać posiekany czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

4. Do drugiej połowy warzyw dodać koncentrat pomidorowy i smażyć przez minutę. Dodaj śmietanę. Gdy tylko się rozpuści, dodaj 700 gramów wody. Posolić sos.

5. Na patelnię włóż gołąbki, polej sosem z patelni, przykryj i gotuj przez 50 minut. Pasta pomidorowa hamuje mięknięcie włókien, a jeśli kapusta jest zimowa, to ten czas może nie wystarczyć i można dodać więcej.

Przepis 6: Gołąbki w sosie śmietanowym w powolnej kuchence

Jeśli masz w kuchni multicooker, gotowanie gołąbków w sosie śmietanowym stanie się jeszcze łatwiejsze! Papryka doda temu daniu lekkiego i świeżego aromatu.

Składniki

600 gramów mięsa mielonego (dowolne);

100 gramów ryżu;

Liście kapusty;

150 gramów kwaśnej śmietany;

1 papryka;

2 cebule;

50 gramów masła.

Przygotowanie

1. Cebulę zmiel i połącz z mielonym mięsem, dodaj ryż ugotowany wcześniej w wodzie.

2. Sól, pieprz i wymieszaj mięso mielone.

3. Zawiń gołąbki.

4. W wolnowarze rozpuść kawałek masła, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną paprykę.

5. Połóż gołąbki.

6. Zrób nadzienie ze śmietany i 350 gramów wody, dodaj sól i wlej do pojemnika multicooker.

7. Ustaw program duszenia małych gołąbków na 40 minut. Jeśli produkty są duże, przedłuż je o kolejne 10-15 minut.

Przepis 7: Gołąbki w sosie śmietanowym z kaszą gryczaną

Kto powiedział, że do mięsa mielonego dodaje się wyłącznie ryż? Gołąbków z kaszą gryczaną jeszcze nie próbował! Pachnące, zdrowe i bardzo smaczne danie może stać się liderem na Twoim stole, zwłaszcza że w przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego.

Składniki

500 gramów mięsa mielonego;

120 gramów kaszy gryczanej;

2 cebule;

2 ząbki czosnku;

400 gramów kwaśnej śmietany;

2 łyżki mąki;

Liście kapusty;

2 łyżki ketchupu pomidorowego.

Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną. Ważne jest, aby przygotować kruchą owsiankę, dlatego zalewamy ją wodą 1:1, najlepiej, żeby płatki były trochę twarde.

2. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażamy i dodajemy do mięsa mielonego, dodajemy czosnek, kaszę gryczaną, doprawiamy przyprawami i mieszamy.

3. Uformuj gołąbki i włóż na patelnię.

4. Podsmaż mąkę na suchej patelni. Wystarczy pół minuty, aby nabrał kremowego odcienia.

5. Do mąki dodać śmietanę i energicznie wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Rozgrzewamy masę.

6. Teraz musisz dodać do sosu 700 gramów wody. Aby zaoszczędzić czas, zalewamy wrzącą wodą. Jeśli wszystko nie mieści się na patelni, dodaj połowę. Resztę dodać na patelnię.

7. Sos gotujemy przez minutę, doprawiamy solą i pieprzem i polewamy gołąbkami. Gotuj do całkowitego ugotowania, około 35-40 minut.

Gołąbki gołąbkowe będą bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli przed duszeniem lub gotowaniem usmaży się je z obu stron na patelni. Można użyć dowolnego oleju: roślinnego lub masła.

Najsmaczniejsze gołąbki robi się z mieszanego, tłustego mięsa mielonego. Najbardziej dietetyczne i niskokaloryczne są te z indyka i kurczaka. W tym przypadku ptaka używa się bez skóry.

Nie ma śmietany do sosu? Możesz użyć śmietany, a nawet mleka. Ale w tej drugiej opcji będziesz musiał wyeliminować dodatek płynu.

Jeśli do farszu na gołąbki dodamy smażone warzywa, będzie on znacznie smaczniejszy.

Sos można podawać do gołąbków, np. do zupy. Ale w tym przypadku nie rób tego zbyt tłusto, rozcieńcz kwaśną śmietanę co najmniej dwiema częściami wody (bulionu) i nie zapomnij dodać warzyw i ziół.

Gołąbki to mięso mielone lub warzywa zmieszane ze zbożami (najczęściej ryżem), zawinięte w liście kapusty i duszone w sosie. Pomimo tego, że podobne potrawy z różnymi nadzieniami i liśćmi różnych roślin są obecne w prawie wszystkich kuchniach narodowych świata, to właśnie w Rosji Gołąbki w sosie pomidorowym zajmują szczególne miejsce i rzadko zdarza się, aby domowa kuchnia w naszym kraju nie była nasycona bogatym aromatem kapustno-mięsnym. Proste i smaczne domowe danie, zbilansowane w obecności białek, tłuszczów i węglowodanów, bogate w błonnik, którego w kapuście jest pod dostatkiem, jednym słowem danie na zawsze. Co jeszcze mogę napisać o gołąbkach z mięsem? Są dania, które nie tracą swoich właściwości, a nawet następnego dnia stają się smaczniejsze - na przykład „dania drugiego dnia” lub. Gołąbki z pewnością kontynuują tę listę. I jeszcze jedno - każda gospodyni domowa wie, że posiadanie garnków z gołąbkami lub gołąbkami w lodówce może pozwolić jej się zrelaksować i przez kilka dni nie myśleć o kuchni, a to, wiadomo, jest dużo warte)))

Będziesz potrzebować:

• mięso mielone 1 kg
• cebula 1 sztuka
• czosnek 2 ząbki
• ryż 1 szklanka
• zmielony czarny pieprz

Na sos:

• cebula 2 szt
• 1 marchewka (opcjonalnie)
• liść laurowy 2-3 szt
• groszek ziele angielskie 5-6 szt
• cukier

Jeśli nie masz mielonych przypraw, możesz dodać całą laskę cynamonu, 5-6 goździków i kawałek świeżego imbiru. Można nawet całkowicie wykluczyć te gatunki ze składników.

Będziesz także potrzebować dwóch dużych patelni - jednej (6-7 litrów) do wstępnego gotowania kapusty, drugiej grubościennej lub ze wzmocnionym dnem (4 litry) do duszenia gołąbków.

Liście kapusty można przygotować na gołąbki, a dzień przed gotowaniem ugotować ryż na mięso mielone.

Z tej ilości produktów otrzymasz 24 gołąbki. Tak, kuchnia rosyjska słynie z tego, że dużo gotujesz, ale potem nie zjadasz wszystkiego))) Dlatego jeśli 24 to dużo, gotujpół porcji lub jedną trzecią, nie zapomnij tylko odpowiednio zmniejszyć ilości składników sosu.

Rada:Aby zaoszczędzić czas, wygodnie jest przygotować dużą porcję na raz i zamrozić połowę gołąbków jako półprodukt, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy mięso mielone nie zostało zamrożone.

Jak przygotować kapustę na gołąbki

Najstarszą i sprawdzoną metodą jest ugotować główkę kapusty. Usuń górne suszone liście z kapusty i zrobić nacięcie wokół łodygi, ale jej nie wycinaj.

Włóż kapustę do garnka z wrzącą wodą 5-10 minut. Gdy główka kapusty się nagrzeje, rozdzielić liście dwoma widelcami i umieścić je w misce (jeden widelec wbić głębiej w łodygę i przytrzymać nim główkę kapusty, drugim widelcem oddzielić liście).

Stopniowo zdemontujesz prawie całą główkę kapusty, pozostanie tylko łodyga i małe, gęste listki ze środka główki, które można posiekać i udusić lub pozostawić do barszczu.

Jeśli nie masz zamiaru w najbliższym czasie gotować, włóż poszatkowaną kapustę do torby i włóż do zamrażarki. Ponieważ kapusta jest ugotowana, nie można jej długo przechowywać, ale w zamrażarce z łatwością poczeka na swój czas.

Cięcie nożem grube żyły uważając, aby nie dotknąć samego arkusza końcówką i nie uszkodzić go. Możesz pokonać te miejsca młotkiem do mięsa.

Z jednej dużej główki kapusty otrzymasz około 30 liści na gołąbki. Jeśli planujesz ugotować mniejszą ilość, przetwory można zamrozić i wykorzystać następnym razem.

Jak przygotować gołąbki z mieloną kapustą

Do farszu na gołąbki można dodać surowy ryż, ja jednak wolę gotować go do połowy ugotowanego. Ryż umyj i odłóż na durszlak, aby ociekł. Ryż włożyć do rondla, zalać wrzącą wodą (1 szklanka) i gotować na małym ogniu, aż woda odparuje. Pozwól ryżowi ostygnąć.

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa, dodaj sól, mielony czarny pieprz, drobno posiekane cebula i przeszło przez prasę czosnek. Całość dokładnie wyrabiamy rękoma, dodając wodę (około 200 ml). Mięso mielone powinno stać się jednorodne i przewiewne.

Dodać i wymieszać tak, aby ryż równomiernie rozłożył się w mielonym mięsie.

Jak zawijać gołąbki

Mięso mielone ułożyć na liściu kapusty, wsunąć od dołu, następnie z lewej i prawej strony (koperta) owinąć do końca liścia. W ten sposób uformuj wszystkie gołąbki.

Rada: jak te półprodukty z kapusty możesz zamrozić i ugotować według potrzeb - ułóż gołąbki na blasze tak, aby się nie stykały, włóż do zamrażarki, a po zamrożeniu gołąbków włóż do woreczka. W razie potrzeby wystarczy przygotować sos pomidorowy, polać mrożone gołąbki i gotować według przepisu.

Sos pomidorowy do gołąbków

Pokrój i podsmaż olej roślinny.

W razie potrzeby do cebuli można dodać startą cebulę. marchewka i smaż wszystko przez 10 minut.

Do sosu będziesz potrzebować. Przecier pomidorowy można rozcieńczyć wodą lub użyć obranych pomidorów z puszki (zmielić w blenderze). Możesz zetrzeć świeże pomidory na drobnej tarce, odrzucając skórę.

Do cebuli dodać sok pomidorowy, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Dodaj do sosu sól,cukier,pieprz i przyprawy mielone: ​​suszone ożywić, goździki I cynamon. Sos gotuj przez 5 minut, mieszając łyżką. Spróbujmy – musi być pyszne.

Na dno patelni wlewamy odrobinę sosu, dodajemy 2-3 liście kapusty (jeśli zostały), Liść laurowy I groszek ziele angielskie. Gołąbki ułożyć na patelni łączeniem do dołu i polać sosem. Gołąbki przykryć liśćmi kapusty (jeśli zostały).

Przykryj patelnię pokrywką, podpal ogień, poczekaj, aż sos się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj gołąbki, aż będą ugotowane. I będą gotowe 40 minut, ale jeśli wolisz bardziej miękką kapustę, gotuj dłużej, aż do 1,5 godziny. W trakcie duszenia spróbuj sosu, w razie potrzeby dodaj sól lub cukier.

• mięso mielone 1 kg
• cebula 1 sztuka
• czosnek 2 ząbki
• ryż 1 szklanka
• kapusta (duże widelce) 2 - 2,5 kg
• zmielony czarny pieprz

Na sos:

• cebula 2 szt
• 1 marchewka (opcjonalnie)
• sok pomidorowy 800 ml (lub pasta pomidorowa 140 g + 700 ml woda)
• olej roślinny do smażenia 50 ml
• liść laurowy 2-3 szt
• groszek ziele angielskie 5-6 szt
• przyprawy mielone (cynamon, goździki, imbir) 0,25 łyżeczki. każdy
• cukier

Usuń górne, wysuszone liście z kapusty i wykonaj nacięcie wokół łodygi, ale jej nie odcinaj. Włóż kapustę do garnka z wrzącą wodą na 5-10 minut. Gdy główka się rozgrzeje, dwoma widelcami oddziel liście i umieść je w misce. Odetnij nożem grube żyły.

Ryż umyj i odłóż na durszlak, aby ociekł. Ryż włożyć do rondla, zalać wrzącą wodą (1 szklanka) i gotować na małym ogniu, aż woda odparuje. Pozwól ryżowi ostygnąć.

Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać sól, zmielony czarny pieprz, drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie wyrabiamy rękoma, dodając wodę (około 200 ml). Mięso mielone powinno stać się jednorodne i przewiewne. Dodaj ryż i mieszaj, aż ryż równomiernie rozprowadzi się w mielonym mięsie.

Formować gołąbki: na liść kapusty nałożyć mięso mielone, złożyć od dołu, następnie z lewej i prawej strony (z kopertą), zawinąć do końca liścia.

Cebulę posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym. Dodać sok pomidorowy, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, cukier, pieprz i mielone przyprawy: suszony imbir, goździki i cynamon. Gotuj sos przez 5 minut

Na dno patelni wlewamy odrobinę sosu, dodajemy 2-3 liście kapusty (jeśli zostały), liść laurowy i ziele angielskie. Na patelnię ułożyć gołąbki, zalewając je sosem. Gołąbki przykryć liśćmi kapusty (jeśli zostały).

Przykryj patelnię pokrywką, podpal ogień, poczekaj, aż sos się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj gołąbki, aż będą ugotowane. Za około 40 minut będą gotowe, ale kapusta będzie chrupiąca. Jeśli lubisz bardziej miękką kapustę, gotuj dłużej, do 1,5 godziny.

W kontakcie z

Takie danie mięsne jak gołąbki jest znane wielu. Przygotowuje się go z mięsa mielonego, które zawija się w liście kapusty, a następnie dusze w rondlu, patelni lub w powolnej kuchence. Można urozmaicić jego smak sosami: pomidorowym, śmietanowym, grzybowym, ostrym czy nawet serowym. Dzięki odpowiedniemu sosowi to proste danie można zamienić w prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Jak zrobić sos do gołąbków

Aby przygotować sos, nie musisz mieć żadnych specjalnych umiejętności gotowania, ale mimo to istnieją pewne zalecenia, które pomogą uczynić sos wyjątkowo smacznym. Istnieją dwa rodzaje sosów: z mąką i bez. Chociaż metody ich przygotowania różnią się nieznacznie, istnieje kilka typowych:

1. W przypadku sosu pomidorowego lepiej jest wybrać świeże pomidory niż pastę pomidorową. Zimą, gdy pomidory nie mają już tak mocnego smaku, można zastosować pastę kupioną w sklepie.
2. Przed przygotowaniem sosu pomidorowego z pomidorów należy obrać cienką skórkę owocu. Odbywa się to po prostu: zalej pomidory wrzącą wodą, a skórki będą łatwe do obrania. Miąższ zmiel w blenderze.
3. Cebula i marchewka, wcześniej smażone na maśle, pomogą wzbogacić sos do gołąbków z koncentratu pomidorowego.
4. Jeżeli zdecydujemy się na sos na bazie mąki, to nie należy go dodawać zbyt wcześnie, a dopiero na 15 minut przed przygotowaniem całego dania. Dzieje się tak, ponieważ im dłużej sos z mąki gotuje się na wolnym ogniu, tym staje się grubszy i lepiej jest gotować mięso na wolnym ogniu w płynie.
5. Możesz dodać specjalnego smaku do sosu za pomocą przypraw lub świeżych ziół. Koniecznie wrzuć na patelnię liść laurowy, ulubione przyprawy lub drobno posiekane zioła.

Przepisy na sos z faszerowanej kapusty

Ponieważ wszystkie przepisy na sosy ze zdjęciami i szczegółowymi instrukcjami są różne, każdy z nich jest przygotowywany na swój sposób. Warto wziąć to pod uwagę i ściśle przestrzegać szczegółowych instrukcji gotowania, aby wynik Cię nie zawiódł. Z sosem warto eksperymentować tylko wtedy, gdy nie przygotowujemy go po raz pierwszy i mamy pewność, że nie zepsujemy potrawy dodatkowymi składnikami.

Z kwaśnej śmietany

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 120 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Ten sos śmietanowy do gołąbków przygotowuje się osobno. Podaje się go bezpośrednio przy samym daniu mięsnym, zarówno na zimno, jak i na gorąco. Wybierz śmietanę o zawartości tłuszczu 20%. Nie należy go zastępować ciężką śmietaną wiejską, ponieważ taki sos do gołąbków i jego konsystencja będą nieco inne.

Składniki:

• bulion mięsny – 250 ml;
• śmietana 20% – 250 ml;
• mąka – 40 g;
• masło – 40 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Na patelni roztapiamy masło, następnie dodajemy mąkę, mieszamy i chwilę podsmażamy.
2. Stopniowo wlewaj bulion, dokładnie mieszając trzepaczką.
3. Gotuj mieszaninę przez 5-10 minut, a następnie wlej śmietanę. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Z pasty pomidorowej

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Gołąbki w sosie pomidorowym to już niemal klasyka. Danie jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie ma jasny, bogaty smak, który łączy w sobie wiele przydatnych substancji. Przecier pomidorowy wybieraj zgodnie ze swoim składem: nie powinien zawierać żadnych wzmacniaczy smaku ani barwników, a jedynie pomidory, sól i wodę. Użyj ulubionych przypraw, aby dodać dodatkowego smaku.

Składniki:

• pasta pomidorowa – 140 ml;
• woda – 600 ml;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz - do smaku;
• liść laurowy – 1 szt.;
• przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewki według własnego uznania: w paski, pierścienie, zetrzyj.
2. W rondlu o grubym dnie podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym.
3. Do smażenia dodać koncentrat pomidorowy i wodę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Przygotowane gołąbki zanurzamy w tym sosie i gotujemy na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.

Pikantny

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 40 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Tę wersję sosu podaje się oddzielnie od gołąbków i stosuje jako sos. Spodoba się tym, którzy lubią używać w kuchni dużej ilości ziół i przypraw, dlatego też ma pikantną nazwę. Imbir i kminek nadają mu szczególnej nuty smaku. Będziesz także potrzebować koncentratu pomidorowego, który można zastąpić sokiem lub świeżymi pomidorami, wcześniej obranymi i duszonymi.

Składniki:

• bulion – 250 ml;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
• korzeń imbiru – 20 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• mąka – 20 g;
• masło – 50 g;
• kminek – ½ łyżeczki;
• papryczka chili - mały kawałek;
• groszek kolendrowy – 10 szt.;
• suszony koperek – 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy jak do smażenia zupy.
2. Zetrzyj korzeń imbiru i czosnek na drobnej tarce.
3. Rozgrzewamy patelnię, roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy szpatułką.
4. Stopniowo wlewaj bulion, mieszając i pozbywając się grudek.
5. Dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, imbir, kminek, chili, kolendrę, sól, pieprz, koper.
6. Gotuj mieszaninę przez 2 minuty i wyłącz.

Sos śmietanowo-pomidorowy do gołąbków

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 100 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Ten pyszny sos ma wszechstronne zastosowanie, ponieważ można go stosować jako sos lub do duszenia samych gołąbków. Jedyna różnica jest taka, że ​​w drugim przypadku trzeba będzie dodać więcej wody lub bulionu, żeby sos był cieńszy. Wybierz kwaśną śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 15%, ale ciężka śmietana wiejska również nie jest odpowiednia, w przeciwnym razie sos okaże się bardzo bogaty w kalorie.

Składniki:

• pasta pomidorowa – 50 ml;
• śmietana – 500 ml;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – do smażenia;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
2. Smażymy na oliwie.
3. Dodać makaron, wymieszać, a następnie wlać śmietanę.
4. Sól i pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Serowy

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 110 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli masz ochotę na gołąbki bez koncentratu pomidorowego, przygotuj bardzo smaczny sos z twardego sera. Podaje się go osobno i można go wykorzystać nie tylko do tego dania, ale także do wielu innych. Główny warunek: sos podaje się tylko na gorąco, w przeciwnym razie będzie bardzo gęsty i w ogóle nie rozleje się na gołąbkach. Używaj mleka pasteryzowanego o dużej zawartości tłuszczu - co najmniej 3,5%.

Składniki:

• ser twardy – 100 g;
• masło – 100 g;
• mleko 3,5% i więcej – 400 ml;
• musztarda w proszku – ½ łyżki. l.;
• mąka – 3 łyżki. l.;
• gałka muszkatołowa – 5 g;
• sól – ½ łyżeczki;
• pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Na kuchence postaw patelnię z grubym dnem i rozgrzej ją. Włóż masło i dodaj mąkę. Mieszać drewnianą szpatułką, aż powstanie gęsta, jednorodna masa.
2. Wlać mleko. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu masy, aby pozbyć się grudek.
3. Do mieszanki dodać gałkę muszkatołową, musztardę, sól i pieprz. Zamieszać.
4. Ser zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do masy, gdy tylko lekko zgęstnieje.
5. Gotuj jeszcze przez 5 minut i podawaj z gołąbkami.

Warzywo

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 80 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Ta wersja sosu do gołąbków przypomina ulubione przez wszystkich warzywne lecho. Jeśli masz przetwory w puszkach na zimę, łatwiej jest otworzyć słoiczek i użyć gotowego lecho jako bazy. W przeciwnym razie można go łatwo przygotować bez użycia octu. Sosu można używać samodzielnie lub do ugotowania samych gołąbków.

Składniki:

• cebula – 2 szt.;
• goździki – 1 pączek;
• olej słonecznikowy – 30 ml;
• marchewki – 2 szt.;
• słodka papryka – 1 szt.;
• woda – 1 łyżka;
• pomidory – 3 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę, jak do smażenia.
2. Pomidory obierz i pokrój w dużą kostkę.
3. Usuń rdzeń z papryki i grubo posiekaj.
4. Na oleju podsmaż cebulę i marchewkę.
5. Dodać paprykę, pomidory, drobno posiekany czosnek, goździki, cukier, sól, pieprz. Mieszać. Sos do gołąbków należy gotować pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut. Stopniowo wlewaj do niego wodę.

Na leniwe gołąbki

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 30 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Co może być prostszego niż przygotowanie leniwych gołąbków z pysznym sosem. Do przygotowania użyj pasty pomidorowej rozcieńczonej wodą lub sokiem pomidorowym. W rzeczywistości metoda gotowania nie różni się od innych przepisów. Ogromną zaletą jest to, że ugotują się w nim same gołąbki, dzięki czemu mięso będzie nasycone pomidorami i będzie znacznie smaczniejsze.

Składniki:

• sok pomidorowy – 500 ml;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę posiekaj na grubej tarce.
2. Rozgrzej olej, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj marchewkę.
3. Wlać sok pomidorowy, sól i pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie można włożyć przetwory mięsne do sosu do duszenia gołąbków i dusić je pod zamkniętą pokrywką, nie uwalniając pary.

Grzyb

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 250 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego, powinieneś spróbować zrobić sos grzybowy do gołąbków. Okazuje się, że jest bardzo bogaty, smaczny i satysfakcjonujący. Nadają się do tego dowolne grzyby, warto jednak pamiętać, że grzyby leśne należy najpierw ugotować. Jeśli chodzi o pieczarki, wystarczy je dokładnie umyć i pokroić. Aby uzyskać kremowy smak, użyj kwaśnej śmietany lub ciężkiej śmietany.

Gołąbki w sosie śmietanowym – ogólne zasady przygotowania

Gotowanie gołąbków obejmuje 3 główne etapy: przygotowanie liści, mięsa mielonego i samo formowanie gołąbków. Następnie półprodukty gotuje się, duszi lub piecze w sosie śmietanowym. Przygotowanie zajmuje najmniej czasu. Zasadniczo śmietanę miesza się z przyprawami, płynem i po prostu wlewa do naczynia. Rzadziej dodawane są smażone warzywa, mąka i inne składniki.

Gotowanie pysznego mięsa mielonego

Możesz użyć dowolnego rodzaju gołąbków, okazuje się równie smaczne z drobiem. Do mielonego mięsa dodaje się cebulę, czosnek, przyprawy i gotowany ryż. Płatki gotuje się aż do ugotowania, nie dopuszczając do rozgotowania ziaren. Następnie ciecz jest spuszczana, produkt jest schładzany i wysyłany do ogólnej masy. Ilość ryżu nie powinna przekraczać 15% w postaci suchej.

Jak przygotować liście kapusty

Do gołąbków zaleca się użycie dużej główki kapusty. Najpierw usuwa się górne liście, następnie ostrym nożem wycina się łodygę. Kapustę umieszcza się z powstałym otworem we wrzącej wodzie i gotuje przez kilka minut. Czas zależy od odmiany i soczystości warzywa. Ważne jest, aby nie rozgotować liści, ale aby były miękkie. Przed uformowaniem kapusty z każdego liścia usuwa się dużą żyłkę.

Jak zawijać gołąbki

Liść kapusty należy umieścić przed sobą wklęsłą stroną do wewnątrz. Umieść nadzienie w otworze i umieść na górze krawędź znajdującą się najbliżej Ciebie. Następnie boki są składane i zwijane w rulon. Technika jest taka sama jak przy nadziewaniu naleśników. Ułóż gołąbki łączeniem do dołu, aby zachować ich kształt.

Przepis 1: Gołąbki w sosie śmietanowym z indykiem

Do przygotowania gołąbków w sosie śmietanowym potrzebny będzie mielony indyk. Możesz kupić gotowy produkt lub samodzielnie skręcić mięso.

Składniki

400 gramów mięsa mielonego;

1 cebula;

50 gramów ryżu;

1 kg kapusty;

4 ząbki czosnku;

1 łyżka mąki;

Przyprawy;

250 gramów kwaśnej śmietany;

Zieleń.

Przygotowanie

1. Przygotuj liście kapusty zgodnie z powyższym opisem. Ostudzić.

2. Zmiel cebulę i 2 ząbki czosnku, dodaj do mięsa mielonego.

3. Zagotuj ryż, aż będzie ugotowany, spuść wodę i wyślij płatki do indyka.

4. Dodaj przyprawy do mięsa mielonego i wymieszaj.

5. Na każdy liść kapusty nakładamy farsz i zwijamy gołąbki. Jak to zrobić, opisano szczegółowo powyżej. Ułóż wiązki na patelni, umieszczając szwy na dole, aby zapobiec rozplątywaniu się liści.

6. Wymieszaj śmietanę z mąką, włóż na patelnię lub dowolny rondel i podgrzej.

7. Dodaj pozostałe, wcześniej posiekane ząbki czosnku. Dodaj pieprz i sól.

8. Gdy śmietana stanie się rzadsza, dodaj 800-900 gramów wody i zagotuj sos.

9. Do gołąbków dodać nadzienie śmietanowe, przykryć pokrywką i gotować przez 30 minut.

10. Dodać liść laurowy i posiekane zioła, przykryć i wyłączyć. Pozwól potrawie wdychać aromaty i gotowe!

Przepis 2: Pieczone gołąbki w sosie śmietanowym

Do przygotowania tych gołąbków w sosie śmietanowym użyjemy mielonego mięsa wołowego. Upieczemy w piekarniku, kapusta wyjdzie różowa i bardzo aromatyczna.

Składniki

700 gramów wołowiny;

4 cebule;

1 główka kapusty;

100 gramów ryżu;

400 gramów kwaśnej śmietany;

Przyprawy;

2 łyżki oleju;

150 gramów wody lub dowolnego bulionu.

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż i odcedź wodę.

2. Przełóż mięso mielone z dwiema obranymi cebulami przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby można dodać ząbek czosnku.

3. Do mięsa mielonego dodać ugotowany ryż, sól i pieprz, dobrze wymieszać.

4. Przygotuj liście kapusty. Jak to zrobić, patrz wyżej.

5. Zawiń gołąbki.

6. Pozostałą cebulę posiekać i podsmażyć na dwóch łyżkach oleju.

7. Połóż cebulę na dnie patelni, nie musisz niczego smarować.

8. Następnie ułóż gołąbki w jednej warstwie, szwy powinny znajdować się na dole lub z boku, ale nie na górze.

9. Śmietanę wymieszaj z wodą, dodaj sól do sosu i wlej do formy z gołąbkami.

10. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. W razie potrzeby czas może zostać przedłużony.

Przepis 3: Gołąbki duszone w sosie śmietanowym

Duszenie polega na dodaniu niewielkiej ilości płynu lub sosu, a gotowanie następuje poprzez odparowanie wilgoci. Do tych gołąbków w sosie śmietanowym można użyć dowolnego mięsa mielonego. Jeśli zmieszasz kilka rodzajów mięsa, będzie ono smakować lepiej. Potrawa jest przygotowywana na kuchence.

Składniki

700 gramów mięsa;

2 cebule;

200 gramów kwaśnej śmietany;

70 gramów ryżu;

Przyprawy;

1 główka kapusty;

4 łyżki oleju roślinnego;

70 gramów masła;

1 marchewka.

Przygotowanie

1. Cebulę i marchewkę obieramy, drobno siekamy i smażymy na złoty kolor z dodatkiem podanego w przepisie oleju roślinnego.

2. Gotuj ryż, aż będzie ugotowany.

3. Do mięsa mielonego dodać warzywa, ryż, sól i wszelkie przyprawy i wymieszać.

4. Z przygotowanych liści kapusty i mięsa mielonego uformuj gołąbki.

5. Na patelni roztapiamy kawałek masła i smażymy gołąbki z obu stron. Przełożyć do rondla o grubym dnie lub głębokiej patelni lub rondla.

6. Rozcieńczamy śmietanę szklanką wody, można wziąć bulion. Dodać przyprawy i wlać do gołąbków.

7. Przykryj, zagotuj, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Nie dopuścić do intensywnego wrzenia, obniżyć temperaturę do minimum.

Przepis 4: Leniwe gołąbki w sosie śmietanowym w piekarniku

Nie możesz owinąć gołąbków lub nie masz całej główki kapusty? Cóż, OK! Istnieje prosty i łatwy sposób na przygotowanie gołąbków w sosie śmietanowym, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa. Przepis jest bez ryżu, ale jeśli masz wielką ochotę dodać płatki zbożowe, to dlaczego nie?

Składniki

500 gramów dowolnego mięsa mielonego;

500 gramów kapusty;

2 cebule;

Przyprawy;

200 gramów kwaśnej śmietany w sosie;

150 gramów kwaśnej śmietany do smarowania;

150 gramów wody;

2 łyżki semoliny.

Przygotowanie

1. Cebulę posiekać i wymieszać z mięsem mielonym.

2. Kapustę należy drobno posiekać, jak na sałatkę. Jeśli masz maszynkę do mięsa z dużymi oczkami, możesz ją przez nią przepuścić. Drobna siatka nie będzie działać; masa, a zatem mięso mielone, będzie płynne.

3. Połącz kapustę z mięsem, dodaj przyprawy, semolinę, jajka i dobrze wymieszaj.

4. Z powstałej masy formujemy gołąbki, a właściwie kotlety. Rozmiar i rodzaj mogą być dowolne. Możesz nadać mu podłużny, okrągły, płaski kształt.

5. Włóż leniwe gołąbki do naczynia do pieczenia.

6. Wymieszać śmietanę z wodą, solą, pieprzem i zalać. Dodajemy trochę soli, gdyż w trakcie tego procesu prawie wszystko zostanie wchłonięte, a danie może się przesolić.

7. Wstawić do piekarnika na 30-40 minut. Następnie wyjmij, posmaruj gołąbki pozostałą śmietaną, przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut. Gotowy!

Przepis 5: Gołąbki w sosie śmietanowym z pomidorami

W przepisie wykorzystano koncentrat pomidorowy, ale z powodzeniem można dodać też ketchup lub dowolny sos i wszystko się ułoży.

Składniki

Liście kapusty;

8 łyżek kwaśnej śmietany;

700 gramów mielonej wieprzowiny i wołowiny;

0,5 szklanki ryżu;

4 łyżki koncentratu pomidorowego;

2 cebule;

50 gramów masła;

2 marchewki;

Czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż. Spuścić wodę.

2. Na oleju podsmaż posiekaną marchewkę i cebulę. Nie ma potrzeby gotować warzyw na wolnym ogniu; zwiększyć ogień i doprowadzić je do złotego koloru.

3. Dodaj połowę warzyw do mięsa mielonego, dodaj tam ryż i możesz dodać posiekany czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

4. Do drugiej połowy warzyw dodać koncentrat pomidorowy i smażyć przez minutę. Dodaj śmietanę. Gdy tylko się rozpuści, dodaj 700 gramów wody. Posolić sos.

5. Na patelnię włóż gołąbki, polej sosem z patelni, przykryj i gotuj przez 50 minut. Pasta pomidorowa hamuje mięknięcie włókien, a jeśli kapusta jest zimowa, to ten czas może nie wystarczyć i można dodać więcej.

Przepis 6: Gołąbki w sosie śmietanowym w powolnej kuchence

Jeśli masz w kuchni multicooker, gotowanie gołąbków w sosie śmietanowym stanie się jeszcze łatwiejsze! Papryka doda temu daniu lekkiego i świeżego aromatu.

Składniki

600 gramów mięsa mielonego (dowolne);

100 gramów ryżu;

Liście kapusty;

150 gramów kwaśnej śmietany;

1 papryka;

Przyprawy;

2 cebule;

50 gramów masła.

Przygotowanie

1. Cebulę zmiel i połącz z mielonym mięsem, dodaj ryż ugotowany wcześniej w wodzie.

2. Sól, pieprz i wymieszaj mięso mielone.

3. Zawiń gołąbki.

4. W wolnowarze rozpuść kawałek masła, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną paprykę.

5. Połóż gołąbki.

6. Zrób nadzienie ze śmietany i 350 gramów wody, dodaj sól i wlej do pojemnika multicooker.

7. Ustaw program duszenia małych gołąbków na 40 minut. Jeśli produkty są duże, przedłuż je o kolejne 10-15 minut.

Przepis 7: Gołąbki w sosie śmietanowym z kaszą gryczaną

Kto powiedział, że do mięsa mielonego dodaje się wyłącznie ryż? Gołąbków z kaszą gryczaną jeszcze nie próbował! Pachnące, zdrowe i bardzo smaczne danie może stać się liderem na Twoim stole, zwłaszcza że w przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego.

Składniki

500 gramów mięsa mielonego;

120 gramów kaszy gryczanej;

2 cebule;

2 ząbki czosnku;

400 gramów kwaśnej śmietany;

Przyprawy;

2 łyżki mąki;

Liście kapusty;

2 łyżki ketchupu pomidorowego.

Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną. Ważne jest, aby przygotować kruchą owsiankę, dlatego zalewamy ją wodą 1:1, najlepiej, żeby płatki były trochę twarde.

2. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażamy i dodajemy do mięsa mielonego, dodajemy czosnek, kaszę gryczaną, doprawiamy przyprawami i mieszamy.

3. Uformuj gołąbki i włóż na patelnię.

4. Podsmaż mąkę na suchej patelni. Wystarczy pół minuty, aby nabrał kremowego odcienia.

5. Do mąki dodać śmietanę i energicznie wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Rozgrzewamy masę.

6. Teraz musisz dodać do sosu 700 gramów wody. Aby zaoszczędzić czas, zalewamy wrzącą wodą. Jeśli wszystko nie mieści się na patelni, dodaj połowę. Resztę dodać na patelnię.

7. Sos gotujemy przez minutę, doprawiamy solą i pieprzem i polewamy gołąbkami. Gotuj do całkowitego ugotowania, około 35-40 minut.

Gołąbki w sosie śmietanowym – przydatne porady i wskazówki

Gołąbki gołąbkowe będą bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli przed duszeniem lub gotowaniem usmaży się je z obu stron na patelni. Można użyć dowolnego oleju: roślinnego lub masła.

Najsmaczniejsze gołąbki robi się z mieszanego, tłustego mięsa mielonego. Najbardziej dietetyczne i niskokaloryczne są te z indyka i kurczaka. W tym przypadku ptaka używa się bez skóry.

Nie ma śmietany do sosu? Możesz użyć śmietany, a nawet mleka. Ale w tej drugiej opcji będziesz musiał wyeliminować dodatek płynu.

Jeśli do farszu na gołąbki dodamy smażone warzywa, będzie on znacznie smaczniejszy.

Sos można podawać do gołąbków, np. do zupy. Ale w tym przypadku nie rób tego zbyt tłusto, rozcieńcz kwaśną śmietanę co najmniej dwiema częściami wody (bulionu) i nie zapomnij dodać warzyw i ziół.