Skutki uboczne białka sojowego: szkoda czy korzyść? Stosowanie izolatu białka sojowego do odchudzania: recenzje

Białko sojowe to specjalny dodatek, który stał się Ostatnio bardzo popularny wśród osób zawodowo zajmujących się kulturystyką. Mając przystępną cenę, białko pomaga sportowcowi utrzymać niezbędne masa mięśniowa. Dlatego popyt na niego stale rośnie. Jednak ostatnio coraz częściej zaczęto mówić o tym, że białko sojowe przynosi organizmowi znacznie więcej korzyści. więcej szkody niż dobry. Na ile prawdziwa jest ta opinia, opiszemy w tym artykule.

Aby uzyskać wymaganą masę mięśniową, sportowiec musi stale spożywać określoną ilość białka. Białko zawarte w pożywieniu nie zawsze pokrywa deklarowane zapotrzebowanie. Dlatego osoby zajmujące się kulturystyką zaczynają konsumować suplementy sportowe, z których jednym jest białko sojowe.

Głównym wyznacznikiem wymaganej jakości spożywanego białka jest wskaźnik jego efektywności. Według przeprowadzonych eksperymentów, białko sojowe jest najgorszy rodzaj białko, które wykorzystuje się w kulturystyce zarówno w celu uzyskania i utrzymania pożądanej masy mięśniowej, jak i w razie potrzeby spalenia nadmiaru tkanki tłuszczowej.

Koszt produktu jest wyjątkowo niski. Białko sojowe jest często stosowane w żywieniu zwierząt domowych. Ze względu na niski koszt białko sojowe jest dość dobrze reklamowane, ale często ukrywa się jego szkodliwość dla organizmu sportowca.

Wartość biologiczna

Wartość biologiczna tego produktu jest bardzo niska. Białko sojowe nie jest w stanie utrzymać poziomu azotu niezbędnego do utrzymania ochrony immunologicznej. Nie jest aktywnym stymulantem białek i nie pomaga w ograniczeniu utraty mięśni.

Część proteiny sojowe zawiera lecytynę, która odpowiada za ograniczenie zawartości tłuszczu w wątrobie, a także wspomaga usuwanie żółci. Substancja ta bierze udział w tworzeniu komórek ośrodkowego układu nerwowego i mózgu.

Badania przeprowadzone w Japonii udowodniły, że substancje zawarte w składzie proteiny sojowe wpływają bezpośrednio na usuwanie radionuklidów z organizmu, dzięki czemu przyjmowanie białka sojowego chroni organizm przed działaniem niszczycielskiego promieniowania.

1. Białko sojowe spożywa się z uwzględnieniem ograniczenia maksymalnej objętości pokarmu wchodzącego do żołądka: do 30% żołądka powinno być puste. Wstając od stołu po jedzeniu, sportowiec powinien odczuwać niedożywienie. Białko sojowe to produkt, który może stać się substytutem niektórych produktów spożywczych.
2. Osoby ograniczające się do aktywnego ruchu nie powinny przyjmować więcej niż 1 g odżywki zawierającej białko sojowe na 1 kg masy ciała dziennie.
3. Jeśli poziom obciążenia sportowca można uznać za średni, wówczas dzienna objętość białka nie przekracza 1,7 g na 1 kg masy sportowca.
4. Dla sportowców typy mocy wymagające szczególnego spożycia energii, dzienna ilość białka wynosi co najmniej 2 g na 1 kg masy ciała.
5. Obliczając porcję przyjmowanego białka sojowego, należy wziąć pod uwagę obecność aminokwasów egzogennych w spożywanych produktach spożywczych, takich jak mięso, jaja, przetwory mleczne.
6. Jeżeli przyrost wymaganej masy mięśniowej zmniejszy się, konieczne jest dodanie go do diety sportowca węglowodany złożone: groszek, soczewica, ziemniaki, makaron, płatki.
7. Gdy potrzebny jest przyrost suchej masy mięśniowej np. w okresie przed zawodami, białko sojowe warto zastąpić izolatem, który będzie skuteczniejszy.
8. Smak białka sojowego można poprawić dodając koktajle owocowe i soki owocowe, a także miód i słodkie syropy. Wymagana temperatura napoju to maksymalnie 35°C. Napój ten pije się rano i wieczorem małymi łykami.

Wniosek

Białko sojowe wpływa na wzrost masy mięśniowej sportowca uprawiającego kulturystykę, jednak przy jego stosowaniu sportowiec w żadnym wypadku nie powinien zapominać o istniejących poważnych przeciwwskazaniach. Czasami przyjmowanie tego suplementu może powodować trwałe uzależnienie i sportowiec może chcieć zwiększyć dawkę. Absolutnie nie należy tego robić, ponieważ nieprzestrzeganie norm określonych w instrukcji może prowadzić do pogorszenia stanu zdrowia.

Koniecznie przeczytaj o tym

Dzień dobry wszystkim czytającym mojego bloga. Chcesz schudnąć do lata lub po prostu zachować formę? W takim razie zainteresuje Cię izolat białka sojowego: czym jest i jaka jest jego różnica. Suplement diety stosowany nie tylko jako odżywka dla sportowców. Przyda się każdemu, kto stara się urozmaicić swoją dietę. kompletne białka. Białko roślinne pomoże również w utracie wagi. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Izolat sojowy jest dodatkiem do żywności bogaty w białko. Z nazwy jasno wynika, że ​​białko (białko, polipeptyd) jest izolowane z nasion soi. Te. To białko roślinne. Izolat otrzymywany jest z koncentratu soi, który poddawany jest dalszej obróbce. Z niego usuwane są wszystkie tłuszcze i węglowodany. Otrzymany produkt to produkt o zawartości białka sięgającej 90%.

Białko to wchłania się wolniej niż białko serwatkowe. Ale znacznie szybciej niż kazeina ( białko mleka). Oprócz sportowców i osób odchudzających się izolat sojowy przyda się wegetarianom. A także dla osób z nietolerancją laktozy może zastąpić białko serwatkowe.

Nie będzie to przeszkadzać tym, którzy poszczą. Na dzień do zwykłego człowieka(nie jesteś sportowcem) potrzebujesz 1-2 g białka na 1 kg masy ciała. Zawartość białka w pokarmach roślinnych jest niska. Dlatego podczas postu, och, jak trudno jest uzupełnić jego równowagę. Izolat sojowy, w w tym przypadku, dobre wyjście poza pozycją.

Mity na temat szkodliwości suplementów

Pragnę od razu uspokoić tych, którzy słyszeli różne mity na temat tego suplementu. Większość z nich nie ma uzasadnienie naukowe. Są to albo tylko plotki, albo czyjeś założenia i hipotezy. W wielu źródłach można przeczytać, że soja obniża poziom testosteronu. Badania przeprowadzone ponad ostatnie lata to jest zaprzeczane.

Izoflawony (fitoestrogeny) zawarte w soi faktycznie stymulują receptory estrogenowe. Ale wszystko to dzieje się na minimalnym poziomie. W tym przypadku w organizmie nie zachodzą żadne globalne zmiany. Nie ma dowodów udowodnionych klinicznie. Hipotetycznie spadek testosteronu jest możliwy, ale tylko w przypadku spożycia izolatu w końskich dawkach.

Istnieje kolejny mit, że suplement ten nie wchłania się całkowicie. Dotyczy to tylko tanich białek sojowych. Taki produkt jest faktycznie wchłaniany tylko w 40-60%. Ale wysokiej jakości izolat jest wchłaniany prawie całkowicie. Kupując, zwróć uwagę na skład izolatu i cenę. Bardzo niski koszt suplementu powinien Cię ostrzec.

Kolejna plotka, że ​​białka roślinne skład aminokwasowy niezrównoważony. Polega ona na tym, że białka pochodzące z pokarmów roślinnych są niekompletne. Dotyczy to innych polipeptydów roślinnych. Ponadto tanie koncentraty sojowe mają gorszy skład aminokwasowy. Ale co do wysokiej jakości izolat sojowy- to nie prawda. Suplement ten zawiera większość aminokwasów niezbędnych człowiekowi.

Mieszanina

Izolat białka sojowego zawiera korzystne makro i mikroelementy. Pomaga nie tylko utrzymać poziom białka w organizmie. Jest przeciwutleniaczem. Normalizuje również metabolizm, ponieważ zwiększa jego poziom hormony tarczycy. Te hormony wpływają poprawna praca Tarczyca.

100 g izolatu zawiera minimum 90% białka. Tłuszcz nie więcej niż 0,5%, włókno surowe 6,0%. Ponadto suplement diety jest bogaty w mikro i makroelementy:

Jeśli mówimy o wartości biologicznej, soja jest gorsza od produktów pochodzenia zwierzęcego. Indeks biologiczny (BI) to zasadniczo strawność. Białko serwatkowe ma BI – 130, jajko – 100, białko jajka– 88. Białko sojowe – 73.

Dla kogo jest odpowiedni?

Białko roślinne przyda się kobietom i mężczyznom stosującym diety niskokaloryczne. Jego użycie umożliwia uzupełnienie dzienne zapotrzebowanie w białku. Jednocześnie ogranicz spożycie węglowodanów i tłuszczów. Te. Izolat sojowy pozwala uzyskać białko bez dodatkowych kalorii.

Jeśli chodzi o przyrost masy mięśniowej, białko roślinne nie najlepsza opcja. Według badania ten typ polipeptydy są najgorsze dla kulturystów. Białko mleka jest o rząd wielkości lepsze w stymulowaniu wzrostu mięśni. Dlatego stosowanie soi jest uzasadnione tylko w przypadku nietolerancji laktozy. A także jeśli jesteś miłośnikiem jedzenia pochodzenie roślinne.

Do wad białka roślinnego zalicza się także zawartość anty składniki odżywcze. Są to lektyny i inhibitory proteaz. Lektyny powodują zaburzenie wchłaniania ważnych dla organizmu pierwiastków. Istnieją sugestie, że zwiększają one ryzyko uszkodzenia przewodu pokarmowego.

Proteazy to enzymy biorące udział w trawieniu białek. Inhibitory proteaz zawarte w soi utrudniają trawienie i wchłanianie białek. Podczas przetwarzania surowców producenci starają się w miarę możliwości usuwać te substancje. Izolat sojowy jest pod tym względem najbezpieczniejszy w porównaniu do innych białek roślinnych.

Jak gotować i przepisy na koktajle

Koktajle sojowe można przygotować w domu. Do tego będziesz potrzebował sproszkowanego suplementu diety. Zasada przygotowania takich koktajli jest taka sama niezależnie od rodzaju białka. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli tracisz wagę, musisz zwracać uwagę na kalorie. Zwykle 1-2 łyżki. l. dodatki do żywności rozcieńczony w 200 ml lub więcej płynu.

Sportowcy dodają banany, orzechy, płatki. Rezultatem jest dość wysokokaloryczna mieszanka, która pomaga przywrócić siły po treningu.

Jeśli schudniesz to tak mleko jest lepsze lub wybieraj jogurty o niskiej zawartości tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, możesz przyjmować niskotłuszczowe produkty mleczne. Wskazane jest, aby nie dodawać orzechów i bananów. Jeśli go dodasz, kieliszek takiego koktajlu powinien zastąpić Twój obiad lub lunch. Jako bazę koktajlu często wykorzystuje się mleko, kefir lub jogurt. Ale nie możesz zrobić z nich koktajlu, jeśli nie tolerujesz laktozy. Następnie soję rozcieńcza się w szklance wody lub świeżo wyciśniętego soku.

Uważaj, białka nie rozcieńcza się w gorących napojach. Może się zwinąć i trochę stracić korzystne właściwości

Jak przyjmować izolat sojowy:

• Każdy, kto uprawia sport, powinien pić koktajl między posiłkami. Najlepiej między śniadaniem a lunchem. Przyjmuje się go również bezpośrednio po treningu;
• Osoby odchudzające się mogą zastąpić 1-2 posiłki izolatem;
• Aby zachować równowagę białka w diecie, koktajl należy pić 1-2 razy dziennie. Jednocześnie nie zastępuje pełnego posiłku.

Izolat białka od dawna znajduje zastosowanie w żywieniu sportowców. Prawie każdy sportowiec wie, co to jest. Ten bogaty w białko suplement diety stosowany jest w sporcie Szybki wzrost mięśnie.

Nowoczesne technologie osiągnęły taki poziom, że są w stanie wydobyć białko z produktów je zawierających. Odbywa się to za pomocą metody filtracji, ponieważ cząsteczki białka są największe wśród swoich odpowiedników: tłuszczów i węglowodanów. Powstałą masę suszy się, zamienia na proszek i aktywnie wykorzystuje jako dodatek do żywności.

Najbardziej znane jest białko serwatkowe, ale izolat sojowy jest często bezzasadnie pomijany.

Białko w żywieniu sportowców

Podczas trening siłowy W mięśniach tworzą się mikropęknięcia. Aby przywrócić tkanki i ich maksymalna wysokość stosuje się suplementy diety wysoka zawartość wiewiórka. Faktem jest, że 10-15 minut po treningu otwiera się „okno białkowo-węglowodanowe”, które izolat z powodzeniem zamknie. okres, w którym organizm maksymalnie wchłania białko, które trafia do wzrostu mięśni.

Izolat białka sprawdził się wśród sportowców także ze względu na łatwość stosowania. Wystarczy wymagana dawka rozcieńczyć proszek w wodzie, soku lub mleku, wstrząśnij w shakerze lub blenderze i pyszny koktajl Gotowy do jedzenia.

Izolat sojowy: wskazania do stosowania

Izolat to pozycja obowiązkowa dla osób pragnących szybko nabrać masy mięśniowej. Jest optymalny dla sportowców w okresie zasychania. Dla tych, którzy chcą schudnąć i utrzymać wagę nowy mundur, białko też pomoże. Faktem jest, że do jego wchłaniania i wzrostu mięśni potrzeba dużo energii, którą organizm będzie czerpał ze złogów tłuszczu, czyli tam, gdzie rosną mięśnie, spalany jest tłuszcz.

Izolaty białek produkowane są głównie z serwatki. Nie nadają się jednak dla osób nietolerujących laktozy, uczulonych na laktozę białko zwierzęce, a także choroba nerek. Dla wegetarian, a także tych, którzy stosują izolat sojowy, jest to doskonała alternatywa dla konwencjonalnych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Obalamy mity na temat izolatu sojowego

NA ten moment Suplement sojowy nie jest najpopularniejszym izolatem. Opinie na jego temat są dość sprzeczne. Dzieje się tak dlatego, że wiele osób słysząc słowo „soja” kojarzy nam się z „genetycznie modyfikowanym”. Fakt, że soja stała się w ostatnich latach jedną z najpopularniejszych, znacznie zepsuł jej reputację, która budowała się przez wieki. Mieszkańcy wschodnia Azja były używane przez bardzo długi czas codzienna dieta i zawsze słynęły z doskonałego zdrowia. Wartość odżywcza Wysoka zawartość soi wynika z dużej zawartości witamin i mikroelementów. Ponadto jest to jeden z najwyższej jakości zamienników mięsa.

Korzyści ze stosowania suplementu diety są kwestionowane ze względu na rzekomo zawarte w izolacie estrogeny. Co to jest? Estrogeny to żeńskie hormony płciowe. Soja zawiera izoflawony, tzw. fitohormony. Aby jednak powstał izolat, usuwane są wszystkie niepotrzebne substancje, w tym także izoflawony. Pojawiają się więc oskarżenia, że ​​dodatki do żywności sojowej mogą mieć negatywny wpływ męska potencja, są bezpodstawne.

Istnieje również opinia, że ​​izolat sojowy jest słabo wchłaniany ze względu na zawarte w jego składzie tzw. antyskładniki. Producenci suplementu diety również usunęli takie substancje z jego składu.

W rzeczywistości jedyną wadą izolatu sojowego jest to, że ma gorszą zawartość białka w porównaniu do innych izolatów.

Korzyści z izolatu sojowego

Kupującego przyciąga przede wszystkim cena soi odżywianie sportowe, ponieważ jest znacznie niższa niż w przypadku innych izolatów. Jak wspomniano powyżej, podczas produkcji koncentratu soja jest z czego wysoce oczyszczana przydatny materiał pozostał w składzie?

• Przeciwutleniacze. Walczą z sukcesem wolne rodniki i stanowią doskonałą profilaktykę nowotworów.
• Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które zapobiegają pojawianiu się płytek na naczyniach krwionośnych i obniżają poziom cholesterolu we krwi.
• Błonnik skutecznie oczyszcza jelita z toksyn, poprawia metabolizm, a także wspomaga odchudzanie.
• Lecytyna stojąca na straży zdrowia całego organizmu jest niezmiennym uczestnikiem procesów metabolicznych zachodzących w błonie komórkowej.

Ponadto soja zawiera substancje, które mogą usuwać radionuklidy i jony metale ciężkie z ciała. Brak białka glutenowego podkreśla również zalety izolatu białka. W końcu to właśnie to białko powoduje alergie u wielu osób.

Jak używać

Zaleca się spożywanie izolatu sojowego rano w celu uzupełnienia podaży aminokwasów utraconych w ciągu nocy. Możesz także zastąpić jedną ze swoich przekąsek tym koktajlem proteinowym. Izolat przed treningiem wspomoże wydajniejszą pracę mięśni podczas treningu siłowego, a później pomoże w ich regeneracji zamykając „okno białkowo-węglowodanowe”.

Dodatek do żywności sojowy - izolat uniwersalny. Dowiedzieliśmy się już, co to jest, a teraz przyjrzymy się, „z czym się je”. Z izolatu można nie tylko przygotowywać koktajle, ale także dodawać go do potraw. Wszystkie desery, które są dozwolone dieta sportowa, z pomocą tego suplementu diety staną się nie tylko smaczne, ale i wyjątkowo zdrowe.

Izolat białka sojowego - korzyści i szkody
(z otwartych źródeł) główne punkty, na które moim zdaniem warto zwrócić uwagę, zostały podkreślone w tekście
Izolowane białko sojowe (izolat białka sojowego) to białko roślinne, Świetnie odpowiedni dla ludzi osoby, które wykluczyły ze swojej diety żywność pochodzenia zwierzęcego, osoby poszczące lub mające reakcję alergiczną na laktozę i białka zwierzęce. Białko sojowe jest prawdziwym konkurentem białek zwierzęcych, a pod pewnymi względami nawet je przewyższa.
Izolat białka sojowego spożywa się w taki sam sposób, jak inne białka. W tym celu należy wymieszać 1-2 czubate łyżki produktu w dużej szklance z wodą, sokiem lub odtłuszczonym mlekiem. Stosować po treningu i pomiędzy posiłkami. W przypadku utraty wagi izolat sojowy przyjmuje się zamiast jednego lub dwóch posiłków dziennie. Warto pamiętać, że izolat białka sojowego jest dodatkiem do żywności, dlatego nie należy go stosować regularnie i zastępować pełnowartościową dietę.
Obecnie na rynku prezentowana jest większość izolatów soi z Chin, dlatego też korzystniej jest dla nas rozważyć produkt o zawartości białka na poziomie 90%.
Charakterystyka chemiczna izolatu białka sojowego 90%:
Białko w suchej masie min. 90,0%
Wilgotność maks. 7,0%
Popiół maks. 6,0%
Włókno surowe maks. 4,0%
Tłuszcz maks. 0,5%

Izolat białka sojowego – specyfika produkcji i zalety
Izolowane białko sojowe otrzymuje się z koncentratu sojowego, który jak można się domyślić, jest izolowany z nasion soi. Koncentrat zawiera aż 70% białka, ale izolować, który został poddany oczyszczaniu technologicznemu, składa się w 90% z białka (w niektórych przypadkach liczba ta może być wyższa). Innymi słowy, izolat jest najczystszą wersją białka sojowego; w jego składzie niemal całkowicie wykluczone są tłuszcze i węglowodany.
To ważne by zauważyć że Zwykłe białko sojowe ma dwie istotne wady: jest wolno trawione i ma działanie estrogenne..
Izolat pozbawiony jest jednak tych „wad”: dzięki wysokiej jakości oczyszczeniu składniki antyodżywcze (inhibitory proteaz i lektyny), które pełnią rolę głównego „hamulca” w procesie asymilacji białka roślinnego, są niemal całkowicie usuwane z organizmu produkt. Jeśli chodzi o stymulację estrogenu, soja ma takie działanie dzięki obecności izoflawonów (które jednak mają wiele dobroczynnych właściwości). W izolatie sojowym ich ilość jest zminimalizowana i nawet spożycie produktu w ultrawysokich dawkach nie jest w stanie wpłynąć tło hormonalne ciało.
Naprawdę - Poważną wadą izolowanego białka sojowego jest jego gorszy skład aminokwasowy(co jest problemem w przypadku wszystkich białek roślinnych). W szczególności soja jest bardzo mała metionina, jest alifatycznym alfa aminokwasem, który jest częścią wielu niezbędnych aminokwasów. Jednak w oparciu o te fakty niesprawiedliwe jest twierdzenie, że izolat białka sojowego jest szkodliwy.
Współczesne badania (w szczególności praca eksperymentalna S. Phillipsa „Rola białek mleka i soi we wspomaganiu syntezy i akrecji białek mięśniowych u człowieka Różne wieki") udowodniły, że izolat w zalecanych dawkach jest produktem absolutnie nieszkodliwym, a w niektórych przypadkach nawet lepszym od innych rodzajów białka.
Jako zalety Można wyróżnić następujące cechy tego dodatku:
- Chociaż profil aminokwasowy jakiegokolwiek białka roślinnego nie jest kompletny, izolat białka sojowego zawiera więcej aminokwasów ogółem niż jakiekolwiek białko zwierzęce.
- Izolowane białko sojowe stymuluje produkcję tyroksyny, biologicznie nieaktywnego hormonu tarczycy, który jest niezbędny dla człowieka.
- Dzięki temu, że ze składu izolatu sojowego niemal całkowicie wyeliminowano tłuszcze i węglowodany, staje się on idealną propozycją dla osób na diecie oraz u których występują reakcje alergiczne na białko zwierzęce.
- Koncepcyjną właściwością izolatu sojowego jest jego pochodzenie roślinne. Oznacza to, że ten rodzaj białka może być swobodnie spożywany przez wegetarian i osoby przestrzegające postu religijnego.
- Błonnik, który jest częścią wszystkiego białka roślinne, jest jednym z kluczowych stymulatorów motoryki jelit i wspomaga usuwanie toksyn z organizmu.
- Dostępność ekonomiczna – ważny czynnik, co sprawiło, że izolat sojowy stał się tak popularny. Jest to jedno z najtańszych źródeł czystego białka.
Zatem izolat sojowy może naprawdę być doskonałą alternatywą dla białek zwierzęcych. Choć nie zapominajmy, że suplementy sportowe nie są zamiennikiem, a jedynie dodatkiem naturalnej codziennej diety.

Biochemia izolatu sojowego i cechy jego zastosowania
Stymulując hormony tarczycy, izolat soi ma pozytywny wpływ normalizować metabolizm w organizmie. Zaletą izolatu białka sojowego jest także aktywacja procesów antyoksydacyjnych oraz zawartość szeregu przydatnych makro- i mikroelementów.
Ale co najważniejsze, produkt jest źródłem wysokiej jakości białka, choć nie o pełnym profilu aminokwasowym. Izolat sojowy trawi wolniej niż białko serwatkowe, ale szybciej niż kazeina. Oznacza to, że należy do tak zwanych wolnych białek, co determinuje specyfikę jego stosowania.
W kulturystyce i fitness izolat sojowy pomaga rozwiązać następujące problemy:
- Izolat pozwala uzupełnić dzienne zapotrzebowanie na białko, ale bez dodatkowych kalorii. To czyste białko, które na długo chroni mięśnie przed katabolizmem i nie przyczynia się do odkładania tkanki tłuszczowej. Inaczej mówiąc, to najlepsza opcja na dietę niskokaloryczną.
- Wskaźnik wartości biologicznej wszelkich produktów sojowych jest gorszy od białek zwierzęcych, jednak nietolerancja laktozy i inne typy Reakcja alergiczna sprawić, że stosowanie izolatu sojowego stanie się popularne wśród sportowców, którzy mają podobne problemy.
- Izolat sojowy wspomaga jakościowy wzrost masy mięśniowej w połączeniu z innymi rodzajami białek (w szczególności razem z białkiem serwatkowym).
Należy pamiętać, że szereg praktycznych eksperymentów (m.in. prace M. Veldhorsta, K. Achesona oraz wspomniane badanie S. Phillipsa) pokazują, że jeśli sportowiec spożywa wyłącznie białko serwatkowe, tylko kazeinę lub tylko izolat sojowy, to w ten ostatni przypadek efekt zwiększenia masy mięśniowej i (w konsekwencji) zwiększenia wskaźników siły będzie niższy.
Tezę tę jednoznacznie potwierdza praca J. Tengu „Odbiór hydrolizatu serwatki, kazeiny i izolatu białka sojowego: wpływ na syntezę białek mięśniowych w spoczynku i w ramach procesu treningowego”. Warto jednak zaznaczyć, że badania te dotyczyły jednorazowej dawki, a nie długotrwałego, złożonego i trwałego efektu.
Z drugiej strony w ramach zrównoważonych programów kulturystyki i trójboju siłowego zasadniczo nie preferuje się jednego rodzaju białka. Przykładowo koncentrat białka serwatkowego spożywa się rano i bezpośrednio przed treningiem, a izolat białka sojowego wieczorem i 1-2 razy więcej pomiędzy posiłkami (warunkowo). Ponadto zidentyfikowano już powyżej szereg sytuacji, w których spożycie izolatu sojowego specyficznie wyklucza spożycie innych rodzajów białka (dieta, post, indywidualna nietolerancja).

Skład chemiczny izolatu sojowego
Jak już wspomniano, skład izolatu sojowego opiera się na oczyszczonym białku roślinnym, tj ułamek masowy stanowi około 90% całkowitej objętości produktu. Tłuszcze stanowią nie więcej niż 0,5%, co jest z pewnością rekordową wartością w żywieniu sportowców. Objętość surowego włókna (tego samego włókna) wynosi nie więcej niż 4% i to optymalny wskaźnik, co z jednej strony nie stwarza problemów we wchłanianiu białka, z drugiej pozwala błonnikowi skutecznie spełniać swoje „bezpośrednie obowiązki”.
Ponadto izolowane białko sojowe zawiera nie więcej niż 6% popiołu. Przez „popiół” rozumiemy kompleks minerały w tym przypadku jest to wapń, sód, wapń, magnez, fosfor, żelazo i szereg innych pierwiastków. Około 7% objętości stanowi wilgoć. Inaczej mówiąc skład izolatu jest naprawdę optymalny – tak naprawdę nie ma tu nic zbędnego, jedynie czyste białko roślinne.

Sposób pobierania izolatu sojowego – algorytm standardowy
Najważniejszą rzeczą, o której nie należy zapominać przy obliczaniu indywidualnego schematu przyjmowania izolatu sojowego, jest to, że jego główną zaletą jest wysokie stężenie białko prawie całkowita nieobecność tłuszcze i węglowodany. Innymi słowy, jeśli izolat nie rozpuści się w wodzie czy soku, ale powiedzmy w zwykłym (nie odtłuszczonym) mleku, to całość właściwości dietetyczne zanikają.
Sportowcy przyjmujący izolat sojowy w połączeniu z innymi białkami w celu zwiększenia masy mięśniowej stosują zazwyczaj ten suplement 2-3 razy dziennie: jedną porcję (około 30 gramów) spożywa się na noc i dwie kolejne w ciągu dnia. Jest to białko wolne, dlatego przyjmowanie go na pół godziny (względnie) przed snem jest uzasadnione: podczas snu metabolizm zwalnia, ale przy braku spożycia białka procesy kataboliczne zniszczą tkanka mięśniowa. Izolat sojowy unika tego efektu i w tym sensie jego zasada działania jest podobna do zasady działania kazeiny.
Jeśli chodzi o dzienne spożycie, izolat sojowy spożywa się w szczególności półtorej do dwóch godzin przed treningiem i kilka godzin po nim. Nie zapominaj, że chociaż jest to wysokiej jakości źródło białka, organizm potrzebuje również innych składników odżywczych, dlatego białko sojowe nie zastępuje żywności. na całego. Czasami sportowiec potrzebuje jednej dawki dziennie i jednej przed snem, zależy to od reżimu treningowego, charakterystyki metabolicznej i programu dietetycznego. Aby zrekompensować niedobory w profilu aminokwasowym, czasami BCAA jest spożywane razem z izolatem sojowym.
Jeżeli celem dodania izolatu sojowego do diety jest ograniczenie spożycia kalorii w ramach diety odchudzającej, wówczas izolat zastępuje (w tym przypadku zastępuje) 1-2 posiłki dziennie. Należy jednak tutaj zaznaczyć, że oprócz izolatu w Twojej diecie powinny znaleźć się jeszcze 3-4 pełnowartościowe posiłki.
W przeciwnym razie należy postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi stosowania wskazanymi na opakowaniu i instrukcje metodologiczne, które są opracowywane przez dietetyka lub trenera osobistego.

Dodatek do tekstu: Przy spożywaniu izolatu białka sojowego wystarczy zbilansować bilans aminokwasów i strawność tego produktu, m.in. oprócz BCAA dodać „Metioninę” – w aptece ten lek waha się od 40 do 75 rubli. za opakowanie przez 10 dni, co wystarcza raz na jeden lub dwa miesiące.

Izolat białka sojowego to suplement diety dostarczający organizmowi białka roślinnego. Otrzymuje się go poprzez dodatkową obróbkę koncentratu sojowego zawierającego około 70% związków białkowych. Dzięki temu produkt końcowy to w 90-95% czyste białko roślinne.

Izolowane białko sojowe wykorzystywane jest przez sportowców zarówno w celach odchudzających, jak i w celu uzyskania masy mięśniowej. Jest odpowiedni dla wegetarian, osób poszczących, a także osób uczulonych na nabiał i białka zwierzęce. Pod względem właściwości białka roślinne różnią się od białek zwierzęcych, pod pewnymi względami są od nich gorsze, a pod innymi lepsze.

Mieszanina

Udział masowy białka w produkcie wynosi co najmniej 90%. Ponadto po przetworzeniu pozostają włókna roślinne soja, której udział wynosi około 6%. W izolatie sojowym praktycznie nie ma tłuszczu (aż do 0,5%).

Ponadto produkt zawiera szereg niezbędnych elementów, które pomagają aktywować procesy i działają jako przeciwutleniacze. Są to mikroelementy takie jak cynk, żelazo oraz makroelementy – sód, potas, wapń, magnez i fosfor.

Wartość biologiczna, czyli strawność, to poziom aktywności substancji. Wskaźnik ten jest stosunkowo niski – tylko 73. Podczas gdy wskaźnik ten wynosi 130 i 77.

Wady izolatu sojowego

Uważa się, że białko sojowe jest najgorsze do stosowania w sporcie w jakimkolwiek celu: zarówno na redukcję, jak i na przyrost masy mięśniowej. Dzieje się tak za sprawą następujących właściwości:

• niska wartość biologiczna;
• zestaw gorszy;
• niski stopień wchłaniania;
• w izolatach Zła jakość Mogą znajdować się w nich substancje szkodliwe dla organizmu.

Należy pamiętać, że większość izolatów sojowych wytwarzana jest z genetycznie modyfikowanych nasion soi. Obecnie około 90% wszystkich nasion soi uprawianych na świecie podlega modyfikacji genetycznej. Jednak te produkty nie mają zwiększone niebezpieczeństwo. Badania w tym obszarze dopiero się rozpoczynają i nie wiadomo, jak spożycie żywności genetycznie modyfikowanej wpłynie na organizm człowieka w dłuższej perspektywie.

Białka sojowe zawierają tak zwane antyskładniki odżywcze lub antyskładniki odżywcze. Soja zawiera inhibitory proteazy, enzym niezbędny do trawienia białek, a także lektyny, związki zakłócające wchłanianie składników odżywczych.

Jeden z powodów izolaty sojowe mniej skuteczny niż serwatka jest wadą niezbędny aminokwas– . Jest niezbędna do pełnej syntezy białek, normalny kurs procesach metabolicznych, a także odgrywa ważną rolę w produkcji glutationu o działaniu przeciwutleniającym.

Ponadto we wszystkich rodzajach izolatów sojowych występuje niska zawartość. Są to najważniejsze aminokwasy stosowane w sporcie, szczególnie w kulturystyce, do budowy masy mięśniowej i ochrony mięśni.

Innym często wymienianym zagrożeniem związanym z białkami sojowymi jest działanie estrogenne. Zawiera soję duża liczba izoflawony. Ta grupa substancji należy do tzw. fitoestrogenów. Kiedy już dostaną się do organizmu, izoflawony działają jak żeńskie hormony płciowe, co zakłóca równowaga hormonalna u mężczyzn. Estrogeny zaczynają dominować nad androgenami, co prowadzi do różnych nieprawidłowości w funkcjonowaniu organizmu. Jednakże wysokiej jakości izolaty białka sojowego nie mają działania estrogennego.

Przeprowadzono badania dotyczące spadku poziomu testosteronu podczas przyjmowania białek sojowych. różne badania mają jednak niewielką wartość ze względu na małą wielkość próby i nie mogą dostarczyć dowodów na to, że suplementacja soi znacząco wpływa na poziom hormonów.

I tak w 2007 roku przeprowadzono w USA badanie z udziałem 12 mężczyzn, które wykazało spadek poziomu testosteronu o 4% w miesięcznym spożyciu przy dziennej dawce 56 gramów izolatu białka sojowego.

Niezależny przegląd wyników tego eksperymentu wykazał, że faktycznie spadek stężenia testosteronu zaobserwowano tylko u jednego z mężczyzn, a przed przyjęciem izolatu poziom androgenów u niego istotnie wzrósł w porównaniu do pozostałych badanych. W ciągu miesiąca poziom testosteronu stopniowo spadał i był taki sam jak u pozostałych uczestników badania.

Za wcześnie jest mówić o wysokiej aktywności estrogenowej izolowanego białka sojowego, gdyż nie ma potwierdzonych danych na ten temat. Obecnie uważa się, że izolaty w żaden sposób nie wpływają na poziom hormonów sportowca.



Korzystne właściwości izolatu sojowego

Producenci wysokiej jakości izolatów białka sojowego starają się je usunąć produkt finalny substancje zakłócające trawienie i wchłanianie białek i innych składników odżywczych lub minimalizujące ich działanie.

Ponadto dbający o jakość producenci dodają dodatkowo metioninę do wielu rodzajów izolatów białka sojowego. To znacznie je zwiększa Wartość odżywcza i wskaźnik aktywności biologicznej. Jednakże strawność białek serwatkowych pozostaje nadal wyższa.

Zapewnia izolat białka sojowego korzystny wpływ do produkcji hormonów tarczycy. Zmiany w poziomie tych substancji są jednak nieznaczne, w związku z czym nie mają istotnego wpływu na funkcjonowanie układu hormonalnego.

Niektóre składniki izolatów nadają im właściwości przeciwutleniające. Ponadto elementy wchodzące w skład takich sojowych dodatków do żywności pomagają aktywować usuwanie soli metali ciężkich i radionuklidów z organizmu.

Wpływ na organizm, zastosowanie w sporcie

W sporcie stosuje się różne odżywki białkowe zarówno w celu zwiększenia masy mięśniowej, jak i utraty wagi. Dzieje się tak dlatego, że dodatkowe spożycie czystego białka do organizmu działa pobudzająco procesy metaboliczne. Ponadto cząsteczki białka są głównymi elementami budulcowymi włókien mięśniowych.

Izolaty sojowe są najmniej skuteczne ze względu na niski poziom ich wartość biologiczną, o której już pisaliśmy. Jednak nadal istnieją korzyści ze stosowania tego typu białka, chociaż nie tak duże, jak w przypadku stosowania innych rodzajów odżywek białkowych.

Są szczególnie cenne dla osób cierpiących na nietolerancję białek zwierzęcych. Dla sportowców z podobnymi problemami związki białkowe pochodzenia roślinnego w formie suplementu diety są po prostu wybawieniem.

Funkcje aplikacji

Odżywcze koktajle z izolatu sojowego można łatwo przygotować w domu. Do tego potrzebny będzie sam proszek i trochę płynu. Najczęściej podstawą jest mleko lub produkty mleczne (kefir, jogurt). Możesz wypić sok, a nawet wodę.

Izolatu nie rozcieńcza się w gorących napojach, gdyż białko ulega wówczas koagulacji wysoka temperatura. Osoby intensywnie ćwiczące często dodają do koktajli proteinowych orzechy i płatki owsiane. Napój staje się bardziej pożywny i pomaga przywrócić siły po treningu.

Szybki reset nadwaga Pomocne jest zastąpienie jednego lub dwóch posiłków dziennie izolatem sojowym. Jednocześnie organizm otrzymuje energię, a człowiek nie odczuwa głodu.

Ci, którzy chcą schudnąć tak szybko, jak to możliwe, powinni pamiętać o całkowitym unikaniu dobre odżywianie a przechodzenie na spożywanie białka sojowego jest absolutnie zabronione. Suplementy nie są substytutem kompletna dieta, a używanie ich wyłącznie może prowadzić do poważne problemy ze zdrowiem.

Jeśli izolat sojowy przyjmuje się w celu odchudzania, jako podstawę do jego przygotowania należy stosować napoje o niskiej zawartości tłuszczu i niczego nie dodawać, aby nie zwiększać kaloryczności. Połączenie izolatu białka sojowego z innymi spalaczami tłuszczu pomoże Ci skuteczniej schudnąć. Mogą to być białka serwatkowe, odżywki z kompleksem aminokwasów czy L-karnityna.

Jeśli dana osoba nie ćwiczy intensywnie aktywność fizyczna, wówczas należy przyjmować izolat białka sojowego w ilości 0,85 grama na kilogram masy ciała. Do ludzi prowadzących aktywny obraz w życiu, regularnie ćwicząc, należy przyjmować od 1,3 grama na kilogram masy ciała.

Sportowcy, którzy chcą schudnąć i zwiększyć masę mięśniową, mogą również spożywać izolat białka sojowego. Zaleca się przyjmowanie suplementu dwa razy dziennie: na około godzinę przed treningiem, a następnie w trakcie okna węglowodanowego, kiedy organizm jest najbardziej podatny na wchłanianie składników odżywczych.

Należy rozumieć, że białko roślinne wchłania się znacznie wolniej niż białko serwatkowe. Zaleca się pić pomiędzy posiłkami oraz przed snem. Aby zapewnić lepsze wysuszenie i odciążenie mięśni, sportowcy naprzemiennie przyjmują izolat sojowy z szybkimi białkami.

Przepisy z wykorzystaniem izolatu sojowego

Suplement należy przyjmować poprzez rozcieńczenie go niewielką ilością płynu. Daje to szerokie pole do eksperymentowania pod względem smaku i korzyści.

1. Pyszny i pożywny smoothie z niskotłuszczowego mleka lub jogurtu i banana. Na szklankę nabiał weź jednego banana średni rozmiar i jedna miarka izolatu. Składniki miesza się w blenderze. Koktajl możesz spożywać zamiast jednego z posiłków lub na 30-40 minut przed treningiem.
2. Kolejny zdrowy przepis na koktajl z wykorzystaniem moreli lub brzoskwiń w puszkach. Będziesz potrzebować kilku owoców, łyżki drobno zmielonych płatków (nr 3) i szklanki czystej, najlepiej przegotowanej wody. Składniki miksujemy za pomocą blendera z dodatkiem jednej miarki izolatu.
3. Izolowane białko sojowe wykorzystuje się także w kuchni. W procesie odchudzania możesz gotować np. kotlety wołowe. Będziesz potrzebować 0,5 kg mielona wołowina, średniej wielkości głowa cebule, 1 jajko i przyprawy (do smaku). Po wymieszaniu składników należy dodać 3 łyżki izolatu białka sojowego. Mieszankę należy dobrze zagnieść, a następnie uformować kotlety. Przed smażeniem należy je zwinąć mąka pszenna, a następnie ułożyć na natłuszczonym mała ilość naoliwić patelnię. Smaż po 7-8 minut z każdej strony. Danie jest gotowe do spożycia. Można dodatkowo udusić podsmażone kotlety, zalewając je niewielką ilością wody i wkładając do piekarnika na 20 minut (temperatura 180-200 stopni).

Najlepsze izolaty sojowe

Izolaty białka sojowego są dostarczane na rynek przez wielu producentów. Lepiej zapłacić więcej, ale kupić produkt wysokiej jakości i dobrze naprawiony.

Popularne marki izolatów sojowych:

• Teraz sport;

• Produkty GeniSoy;

• Czerwony Młyn Boba.

Jak można zrozumieć, izolat sojowy taki nie jest najlepszy wybór dla sportowca chcącego zwiększyć masę mięśniową lub schudnąć. Jednak dla osób, dla których białka zwierzęce są przeciwwskazane, lub dla tych, które z własnych powodów nie chcą ich spożywać, izolaty sojowe są niezastąpione.