Dietetyczne (niskotłuszczowe) odmiany ryb. Lista nazw ryb morskich ze zdjęciami: ryby jadalne i która z nich jest zdrowsza

Bardzo często otaczają nas produkty rybne, zarówno morskie, jak i rzeczne czy jeziorne. Wszystkie mają swoją własną dietę i strukturę.

Ale ryby nie zawsze są zdrowe. Wpływ na to ma to, kim jest, myśliwym czy padlinożercą, co je, a także w jakich wodach żyje, czyste morze czy ścieki, ponieważ woda odgrywa ważną rolę, ponieważ wszystkie pierwiastki są wchłaniane przez mięso.

Ma to również wpływ na współczynnik tłuszczu ryb, jest dużo tłustych ryb, a wręcz przeciwnie, istnieje wiele odmian chudych ryb, które nie jedzą niczego szkodliwego.

Korzyści z ryb

Filet z ryby- to czyste białko, masa makro- i mikroelementów. Główny produkt rybny liczy tłuszcz rybny. W swoim składzie duża liczba wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 I omega-6.

Przydatność samej ryby zależy od siedliska: morze/ocean lub rzeka/jezioro. W wodzie rzecznej ilość tłuszczów i białek jest mniejsza, a w składzie nie ma jodu i bromu, które występują w wodzie morskiej i oceanicznej. Dlatego ryby morskie są znacznie zdrowsze niż ryby rzeczne.

Oprócz wysokiego nasycenia jodem i bromem, razem z nimi można uzyskać w wymaganych ilościach:

• fosfor;
• potas;
• magnez;
• sód;
• siarka;
• fluor;
• miedź;
• żelazo;
• cynk;
• mangan;

Oprócz mikroelementów organizm otrzymuje szereg witamin:

Ryby do żywienia dietetycznego

Ponieważ na diecie jest wiele rzeczy, których nie wolno jeść, ryby są nie tylko zbawieniem, ale także pomocnikiem organizmu.

Dozwolone do jedzenia:

Odmiany te są niskokaloryczne, ale jednocześnie smaczne i pożywne. Pomogą urozmaicić wąską dietę. Rybę można łączyć z wieloma dodatkami, które mogą osłabić smak niesolonej kaszy gryczanej lub ryżu.

Ryby niedietetyczne

Tłuste ryby najczęściej występują w zimnych wodach; tłuszcz pomaga im przetrwać.

Takich ryb na świecie jest mnóstwo, jednak nie wszystkie są zdrowe i nadają się do spożycia, od „zdrowych” odmian można wyróżnić następujące rodzaje:

Zawierają duże ilości EPA i DHA. Wiele rodzajów tych ryb wymaga specjalnych proces technologiczny przygotowanie, dlatego przed gotowaniem należy odświeżyć pamięć o cechach odmiany.

Umiarkowanie tłusta ryba

Z serii ryby morskie Umiarkowana zawartość tłuszczu obejmuje:

Mieszkańcy rzeki sporządzili następującą listę:

• pstrąg;
• karp;
• karaś;
• karp;
• łosoś.

Takie ryby nadają ludzkiemu ciału wysoką jakość. Ten produkt jest przydatny dla wszystkich bez wyjątku, a sportowcy po prostu go potrzebują. Niektóre odmiany są uwzględnione, ponieważ dostarczają organizmowi wielu ważnych składników odżywczych. Ta ryba nie jest przeciwwskazana dla dzieci, mogą jeść karpia, łososia, okonia i pstrąga.

Jakie ryby można jeść odchudzając się?

Aby zrozumieć zawartość tłuszczu, możesz spojrzeć na mięso. Światło wskazuje na chudą odmianę. Logika jest prosta, im ciemniejsze mięso, tym produkt bardziej kaloryczny. Oczywiście ryby są bogate w tłuszcze przydatne elementy, natomiast w przypadku utraty wagi należy tego unikać lub minimalizować spożycie do nie więcej niż 1 sztuki tygodniowo.

W diecie niskotłuszczowej brakuje części węglowodanowej. Odmiany te są bardzo popularne w dietach niskowęglowodanowych. Stosowanie w diecie niskotłuszczowych ryb pozwoli Ci nie ograniczać spożycia węglowodanów.

Rodzaje chudych ryb do żywności dla niemowląt

Tego rodzaju ryby są nie mniej zdrowe, należy jednak pamiętać, że są bardzo kościste, a przed podaniem należy upewnić się, że jest w nich minimum kości.

Rodzina dorszy ma wiele zalet:

• mintaj;
• mintaj;
• błękitek

Białe mięso tych ryb zawiera co najmniej 25% białka i minimalną ilość tłuszczu.

Asortyment rzeczny karpiowatych obejmuje:

• srebrny karp;
• karp;
• vobla;
• karp.

Ważne, żeby organizm dziecka dostawał dużo składniki odżywcze. Dzieci muszą przygotowywać produkty o niskiej lub niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ tłuste odmiany mogą przeciążać delikatny układ trawienny dziecka.

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu

Ryba morska

Pollock, morszczuk, dorsz są najlepszymi przedstawicielami rodziny morskiej. Dorsz jest bogaty zdrowe białko, a zawartość tłuszczu jest mniejsza niż procent. Można go jeść codziennie. Jednorazowo możesz zjeść nie więcej niż 200 gramów.

Biała ryba

1. okrągły (halibut, flądra);
2. płastugi (czarniak, mintaj, morszczuk, plamiak, dorsz, okoń, żabnica).

A przy maksymalnej i minimalnej zawartości tłuszczu:

ryba rzeczna

Są mniej przydatne ze względu na brak niektórych elementów występujących w morzu.

Odmiany te obejmują:

• okoń;
• sandacz;
• szczupak;
• rodzina nowotworowa;

czerwona ryba

Niestety, czerwona ryba jest prawie w całości tłusta. W swoim głównym segmencie wszystkie rodzaje ryb z czerwonym mięsem charakteryzują się dużą zawartością tłuszczu, dlatego warto wyróżnić odmiany o średniej zawartości tłuszczu, które można spożywać w przypadku utraty wagi i specjalna dieta. Mięso takich ryb jest bardzo korzystne dla organizmu.

Do najmniej tłustych typów zaliczają się:

• kumpel łosoś;
• łosoś;
• różowy łosoś

Pozostali przedstawiciele ryb z czerwonego mięsa zawierają dużą ilość tłuszczu, dlatego nie można ich polecać w zdrowej diecie.

Beznasienny

Nie ma wielu ryb z małą liczbą kości, ta lista opiera się na rybach morskich, przedstawiciele siedlisk rzecznych są rzadcy. Ryby morskie mają tylko kręgosłup i nie mają żeber.

Ryby o niskiej zawartości tłuszczu i minimalnej ilości kości obejmują:

• flądra;
• dorada;
• sandacz;
• cefal.

Przepisy

Stek z dorsza z ziemniakami

Składniki:

• filet z dorsza;
• Ziemniak;
• pół cytryny;
• Oliwa z oliwek;
• żyto;
• natka pietruszki, sól, pieprz.

Etapy przygotowania przepisu:

Pollock duszony z cytryną

Składniki:

• mintaj;
• bulion warzywny;
• marchewka;
• cytrynowy;
• Oliwa z oliwek;
• Liść laurowy;
• koperek, sól, pieprz.

Postęp przygotowań:

Okoń królewski na szaszłykach

Składniki:

• filet;
• wodorost;
• Pomarańczowy;
• rzodkiewka;
• Oliwa z oliwek;
• Olej sezamowy;
• przyprawy.

Postęp przygotowań:

Chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów?

Szczupła sylwetka to marzenie wielu kobiet i mężczyzn. Chcę mieć wygodną wagę, nie męcząc się rygorystycznymi dietami i ciężkimi ćwiczeniami.

Ponadto nadwaga może prowadzić do problemów zdrowotnych! Choroby serca, duszność, cukrzyca, zapalenie stawów i znacznie zmniejszona długość życia!

Posiada następujące właściwości:

• Przyspiesza metabolizm
• Spala złogi tłuszczu
• Zmniejsza wagę
• Schudnij nawet przy minimalnej aktywności fizycznej
• Pomaga zmniejszyć wagę w chorobach układu krążenia

Czy można jeść na diecie?

Smażona ryba

Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, to pod żadnym pozorem nie powinieneś spożywać go w żadnej postaci, czy to gotowanego w cieście, czy w bułce tartej.

Wyjątkiem są ryby przyrządzane na patelni grillowej z minimalnym dodatkiem Oliwa z oliwek. Ale natychmiast po ugotowaniu kawałki ryby należy osuszyć suchą szmatką, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Słona ryba

Nie ma konkretnego zakazu spożywania solonych ryb. Nie zaleca się spożywania barana i śledzia. Możesz samodzielnie przygotować lekko soloną rybę w domu.

Ale taką rybę możesz jeść tylko w pierwszej połowie dnia, w przeciwnym razie możesz zauważyć na wadze kilka dodatkowych kilogramów. Warto też pić więcej wody.

Wędzona ryba

Odpowiedź jest tutaj prosta – nie i tylko nie! Dużo mówiło się i dyskutowano na temat szkodliwości wędlin, które to pytanie może nawet nie nastąpić.

Substancje rakotwórcze stosowane podczas palenia mogą powodować rozwój raka.

Takie produkty są szkodliwe dla żołądka, a zwłaszcza wątroby. Wynika to ze zwiększonej zawartości soli i wysokiej kaloryczności wynikającej z minimalnej zawartości wody podczas procesu gotowania.

Ponadto można stosować produkty niskiej jakości, ponieważ podczas procesu wędzenia maskowane są wszystkie wady, a po pojawieniu się pierwszych oznak zatrucia toksynami można zrozumieć, że produkt jest zepsuty.

Ryba o niskiej zawartości tłuszczu

Na zapalenie trzustki

Jeśli masz chorobę taką jak zapalenie trzustki, musisz ostrożnie wybierać ryby do jedzenia. Należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu. Chociaż takie ryby są korzystne dla organizmu, stanowią duże obciążenie dla trzustki, co doprowadzi do rozwoju choroby i nieprzyjemne doznania. Podczas zaostrzeń musisz całkowicie o tym zapomnieć.

Podczas zaostrzenia przewlekłe zapalenie trzustki Pod koniec pierwszego tygodnia możesz dodać do swojej diety chude odmiany. W okresie remisji należy ostrożnie wprowadzać nowe pokarmy.

Lista ryb, które można jeść przy zapaleniu trzustki:

Na cukrzycę

W przypadku cukrzycy stosuje się ryby jako profilaktyczny choroby układu krążenia. Korzyści z ryb na cukrzycę obejmują: świetna treść białka i mikroelementy.

Dla ulepszenia ogólne warunki aby zachować szczupłą sylwetkę, warto włączyć do swojej diety następujące rodzaje ryb:

• łosoś;
• tilapia;
• dorsz;
• pstrąg;
• krewetki;
• skorupiaki;
• sardynka.

Na zapalenie żołądka

Ryby zawierają łatwo przyswajalne białko, dlatego osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka zdecydowanie zaleca się spożywanie ryb w swojej diecie. Skład komponentów produkt rozpoczyna procesy regeneracyjne, aktywuje się funkcje ochronneśluz żołądkowy, rozpoczyna trawienie.

Warto powiedzieć, że ryby wędzone, tłuste i smażone są zabronione w przypadku zapalenia żołądka.

Najlepszą opcją diety na zapalenie żołądka będą ryby takie jak:

Niektórzy błędnie uważają, że żywienie ogranicza się wyłącznie do zbóż, warzyw i mięsa. Opinia ta jest zasadniczo błędna, gdyż za normalne funkcjonowanie Organizm potrzebuje pełnego zestawu witamin i minerałów, które człowiek otrzymuje z pożywieniem. Dobre źródło aminokwasy i białka nie tłusta ryba na dietę. Na listach dozwolonych odmian znajdują się ryby o zawartości tłuszczu poniżej 4%.

Naukowcy od dawna udowodnili, że ryby odgrywają kluczową rolę w żywieniu. Jakie ryby można jeść, jeśli są dostępne? choroby współistniejące, wyjaśni gastroenterolog, ale jego obecność w diecie jest obowiązkowa. Dlatego powinna znaleźć się w jadłospisie osób odchudzających się. Przydatne mikroelementy i witaminy zadbają o zdrowie, a kwasy Omega-3 zapewnią piękno włosom i paznokciom. Dlatego jedzenie ryb pomoże Ci nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także zachować piękno zewnętrzne.

Ryby na odchudzanie

Produkt jest źródłem wysokiej jakości białka, które należy do grupy składników łatwo przyswajalnych. Przykładowo: przysmaki mięsne są całkowicie trawione przez organizm w ciągu 4 godzin, a rybne w ciągu 2. Tworząc dietetyczny jadłospis, możesz śmiało uwzględnić ryby w swoim wieczornym posiłku.

Dobroczynne właściwości produktu wynikają z jego unikalnego składu, w skład którego wchodzą:

• Aminokwasy tłuszczowe omega-3;
• witaminy A, D, B;
• fosfor, cynk i jod.

Zawartość kalorii w naczyniu zależy bezpośrednio od sposobu jego przygotowania. Dietetycy zalecają jedzenie ryb gotowanych lub pieczonych w piekarniku. Istnieje wiele dietetycznych przepisów na dania rybne, dzięki którym z łatwością przygotujesz pyszne i zdrowy obiad lub obiad w domu. Do pełnego nasycenia spożywaj ten przysmak 3 razy w tygodniu naturalna potrzeba ciało w przydatne substancje i utrzymuj formę.

Jedząc owoce morza, chronisz się przed chorobami serca, poprawiasz odporność i zapewniasz stabilną pracę mózgu.

Odmiany ryb - lista

Zawartość kalorii w danej odmianie zależy bezpośrednio od poziomu zawartości tłuszczu. Popularny przepisy dietetyczne opiera się na przygotowaniu niskotłuszczowej ryby, którą łatwo spotkać wśród przedstawicieli rzek.

• Tłuszcz. W produkcie ułamek masowy zawartość tłuszczu wynosi 8% lub więcej. W 100 g znajduje się 230 kcal, co znacznie przewyższa kaloryczność wieprzowiny. Gatunki te obejmują halibut, węgorz i makrela.
• Średnia zawartość tłuszczu. Zawartość tłuszczu waha się od 4-8%, a zawartość kalorii wynosi 120 kcal. Przedstawicielami są różowy łosoś, okoń i pstrąg.
• Niskotłuszczowy. Niezbędne odmiany ryb w diecie. Zawartość tłuszczu nie przekracza 4%, co pozwala zakwalifikować produkt do odmian tzw. „chudych”. Zawartość kalorii w gotowym daniu wynosi tylko 80 kcal. Należą do nich błękitek, płoć, karp, wzdręga itp.

Tabela kalorii i zawartości tłuszczu w rybach

Komponując swoje codzienne menu, nie zapomnij o steku rybnym lub kotletu parowym.

Z poniższej tabeli możesz dowiedzieć się, które chude ryby najlepiej pasują do Twojej diety.

Przedstawicieli elitarnej odmiany czerwonych ryb trudno zaliczyć do odmian o niskiej zawartości tłuszczu. Dietetycy uważają pstrąga i łososia różowego za najbardziej dietetyczne w swoim rodzaju. Zawartość tłuszczu w nich waha się do 7%, a zawartość kalorii przekracza 150 kcal.

Prezentowane odmiany o niskiej zawartości tłuszczu są lekkostrawne. Ponadto zawierają duże ilości jodu, witaminy B i fosforu. Tabela kalorii dla odmian dietetycznych ma służyć jako przewodnik poprawne sporządzenie menu dietetyczne.

Wybierając produkt do swojej diety, staraj się preferować odmiany z białym mięsem. Uważane są za najbardziej dietetyczne i niskokaloryczne. Należą do nich okoń, dorsz i plamiak.

Czy można zastąpić rybę?

Owoce morza to skarbnica wyjątkowych witamin i minerałów, dla których trudno znaleźć alternatywę. Rybę często nazywa się substytutem mięsa, szczególnie w celach dietetycznych. Są takie chwile, gdy pojawia się alergia na smakołyki, wtedy trzeba pomyśleć o alternatywie.

Na diecie możesz zastąpić ryby produktami pochodzenie roślinne. Należą do nich soja, ser tofu i niektóre rodzaje roślin strączkowych. Przykładowo pod względem zawartości aminokwasów jedna porcja soczewicy w niczym nie ustępuje takiej samej ilości rybnego przysmaku. Z punkty ujemne- aminokwasy pochodzenia roślinnego wchłaniają się znacznie gorzej.

Ryby możesz zastąpić w swojej diecie grzyby i orzechy. Jeśli wybierzesz orzechy nerkowca, to oprócz białek i aminokwasów organizm zostanie wzbogacony o fosfor. Wybierając do swojej diety orzechy czy grzyby, pamiętaj, że dzienna porcja nie powinna przekraczać 50 g.

Doskonała alternatywa dla dietetycznych przysmaków rybnych - siemię lniane. Oprócz kwasów tłuszczowych zawierają cynk, żelazo i wapń. Siemię lniane można zmielić na mąkę, spożywać z kefirem na śniadanie lub jako samodzielne danie zamiast owsianki. Rybę możesz zastąpić wodorost, z którego uzyskuje się pożywne sałatki dietetyczne.

Specjaliści od poprawności i zdrowe odżywianie radzę zwracać uwagę na produkty mleczne, ponieważ można je w większym stopniu zastąpić białko zwierzęce. Mleko, kefir i jogurt naturalny zawierają wapń, białka i witaminy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Innych źródeł

Alternatywą dla najcenniejszego źródła aminokwasów jest gryka. Zdrowa owsianka stanowi podstawę nawet najbardziej rygorystycznych diet. Nie może się bez niego obejść dieta sportowca i pacjenta z chorobami jelit, wątroby i żołądka.

Nie bez powodu ta kompozycja tej owsianki jest uważana za niezwykle pożywną. Przyjazd do Rosji z Starożytna Grecja(skąd wzięła się nazwa gryki), wszyscy Słowianie słusznie doceniali jej zalety. Gryka- oryginalne rosyjskie danie, które ludzie jedli, aby uzupełnić siły.

Ogólnie rzecz biorąc, dietetycy nie zalecają całkowitego poddania się zdrowe owoce morza. Uzupełnij niedobory kwasów tłuszczowych i mikroelementów w organizmie poprzez składniki ziołowe całkiem twardy. Przynajmniej kilka razy w tygodniu jedz przysmaki rybne, aby zachować zdrowie i sylwetkę.

Ryby do celów leczniczych

Terapeuci deklarują korzyści produktu dla organizmu i przepisują go jako podstawę żywienia terapeutycznego. W diecie 5 tabletek produkt stosowany jest w leczeniu:

• marskość wątroby;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A;
• choroba kamicy żółciowej.

Tabela nr 5 jest inna urozmaicone menu, ale u jego początków istnieje obowiązkowe użycie produkt morski. Najlepiej ugotować kawałek w podwójnym bojlerze lub upiec w piekarniku, ale dopiero po wstępnej obróbce cieplnej. Przepisy na dania rybne znajdziesz w książkach o zdrowym odżywianiu lub zapytaj swojego lekarza.

Podczas diety można gotować galaretki rybne, suflety lub buliony. Dietę 5-stołową możesz trzymać przez 1,5-2 lata.

W celów leczniczych zalecane do użycia odmiany o niskiej zawartości tłuszczu ryby, których lista znajduje się powyżej. Jeśli jesteś fanem śledzia, to przed zjedzeniem musisz go namoczyć w mieszance mleka i wody. Gotowe przysmaki podawane są jako zimne przekąski.

Ryby solone i wędzone

Nie jest to tajemnicą odpowiednie odżywianie w oparciu o spożycie świeżej żywności. Dietetycy nie zabraniają dodawania do diety solonych ryb. Jedynymi wyjątkami od solonych odmian są baran i tłusty śledź, z którymi się gotuje duża ilość sól.

Istnieje nawet popularny system żywienia – dieta słona. Opiera się na spożywaniu słonych potraw i dni postu z ich użyciem. Dodawanie solonej ryby nie jest zabronione, należy jednak przestrzegać zalecanej porcji (100 g). Przysmak można spożywać tylko w pierwszej połowie dnia, aby rano uniknąć obrzęku twarzy.

Jedzenie wędzonych ryb ma swoje wady:

1. Wszystkie produkty wędzone zawierają substancje powodujące raka.
2. Z powodu zwiększonej ilości soli cierpi wątroba i żołądek.
3. Zawartość kalorii w produkcie wędzonym jest znacznie wyższa niż w produkcie solonym. Wynika to ze specjalnej technologii gotowania.

Na podstawie badań dietetycy twierdzą, że zawartość tłuszczu w rybach wędzonych jest kilkukrotnie wyższa niż w produkcie świeżym.

Miłośnicy wędzonego mięsa nie muszą się martwić. Jak wiadomo produkt można wędzić na gorąco lub na zimno. Zatem ryby wędzone poddane obróbce cieplnej zdecydowanie nie są warte zakupu i spożycia. Ryba wędzona na zimno ma mniej kalorii, dlatego czasami może pojawić się na Twoim stole.

Przygotowanie przysmaku

Zdecydowaliśmy już, że chuda ryba to nie jedyne danie, do którego się nadaje żywienie dietetyczne. Przepisy na przyrządzanie przysmaków rybnych są dość zróżnicowane, co zapewnia szeroki wybór przy tworzeniu menu.

Niektórzy dietetycy twierdzą, że rybę lepiej gotować w podwójnym bojlerze lub piec w piekarniku bez zbędnych dodatków. Kawałek przygotowanego filetu włóż do lekko osolonego wrzątku i podawaj, gdy będzie gotowy. Ta metoda przetwarzania pozwala uzyskać dietetyczne ryby bez dodatkowych kosztów.

Jest ich więcej pyszne przepisy, które oferują możliwość upieczenia ulubionego nadzienia lub usmażenia go na patelni.

Przedstawiciele rzek z najniższa zawartość tłuszczu, w tym mintaja, okonia, szczupaka i morszczuka. Zaleca się spożywanie gotowanego tuńczyka i łososia, które są bogate w białko.

Ryby o „dobrej” diecie nasycą organizm pożytecznymi mikroelementami i sprawią, że proces odchudzania będzie bezpieczny.

Dietetycy obalili mit, że na diecie nie można smażyć ryb. Można w nim smażyć zwykłe kawałki filetu mała ilość olej słonecznikowy i z dodatkiem przypraw. Nie zaleca się gotowania ryb w cieście lub bułce tartej.

Wędzone, przesolone i tłuste ryby należy na zawsze wykluczyć z diety.

Ryby należą do zdrowych pożywne potrawy, które zapewnią nie tylko zdrowie, ale i pomogą Ci zwyciężyć nadwaga. Dzięki szerokiej gamie przepisów możesz stworzyć dla siebie odpowiedni jadłospis na cały okres diety. Codzienny użytek Ryby sprawią, że będziesz zdrowa i piękna.

Naukowcy od dawna udowodnili, że ryby odgrywają kluczową rolę w żywieniu. Gastroenterolog wyjaśni, jakie ryby można jeść, jeśli masz choroby współistniejące, ale ich obecność w diecie jest obowiązkowa. Dlatego powinna znaleźć się w jadłospisie osób odchudzających się. Przydatne mikroelementy i witaminy zapewnią zdrowie, a kwasy tłuszczowe Omega-3 zapewnią piękno włosom i paznokciom. Dlatego jedzenie ryb pomoże Ci nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także zachować piękno zewnętrzne.

Jakie są zalety ryb dla człowieka?

Przed zastosowaniem produktu w swojej diecie warto dowiedzieć się jakie korzyści przy odchudzaniu mają ryby. Jego miąższ jest przydatny ze względu na niskokaloryczną zawartość białka, która zawiera 25%. Łatwostrawne aminokwasy są trawione w żołądku w ciągu 1,5-2 godzin. Jest przydatny również ze względu na obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. Wzmacniają serce, zapobiegają zawałom serca, udarom mózgu i miażdżycy. Kwas tłuszczowy oczyszczają naczynia krwionośne z cholesterolu, stymulują pracę mózgu, system nerwowy, przywróć metabolizm. Ryby zawierają dużo witamin A i D, minerałów - fosforu, jodu, fluoru, wapnia. Pomagają wzmocnić kości i zęby. Idealnie jest włączyć do menu dania z ryb białkowych trzy do czterech razy w tygodniu. Aby schudnąć należy zwiększyć tę ilość do dziennego spożycia. Oprócz korzyści istnieją również szkody:

Średnia zawartość tłuszczu (od 5 do 10 gramów) Łosoś (łosoś atlantycki, łosoś coho, łosoś sockeye, łosoś chinook), bluefish, sum, pstrąg tęczowy, miecznik, sum, gromadnik, karp, kumpel, łosoś, różowy łosoś

Bardzo niska zawartość tłuszcz (mniej niż 2 gramy) Mintaj, szczupak, sandacz, karaś, dorsz, flądra, plamiak, homar, przegrzebki, krewetki.

Lista ryb dietetycznych i niedietetycznych

Pomimo tego, że ryby są bardzo zdrowe, nie wszystkie odmiany nadają się do odchudzania. Aby zdecydować, która ryba ma ich najwięcej niskokaloryczna, musisz dowiedzieć się o zawartości tłuszczu w nim. W niektórych odmianach tłustych ryb zawartość kalorii może osiągnąć 300 kcal na 100 g, co znacznie przekracza zawartość kalorii chude mięso. Dlatego wybierając się na zakupy, lepiej zabrać ze sobą listę. odpowiednia ryba na dietę.

Wszystkie odmiany tłustych ryb należy usunąć z tej listy. Obejmują one:

• trądzik;
• makrela;
• szprot
• halibut;
• tłusty śledź;
• jesiotr;
• jesiotr gwiaździsty;
• Saury;

Zawartość tłuszczu w tłustych rybach przekracza 8%.

Są też umiarkowanie tłuści przedstawiciele świata wodnego. Procent tłuszczu w nich waha się od 4 do 8. Produkt ten jest przyjemniejszy i delikatniejszy w smaku niż niskotłuszczowe odmiany ryb. Zwierzęta morskie o średniej zawartości tłuszczu obejmują:

• sazanketa;
• karp;
• śledź;
• srebrna rybka;
• anchois;
• różowy łosoś;
• chudy śledź;
• sum;
• sandacz;
• pstrąg;
• karp;
• ostrobok;
• tuńczyk;
• okoń morski;
• ser;
• podeszwa;
• leszcz rzeczny;
• dorada;
• stynka;
• czerwone oko;
• oleista ryba;
• gromadnik (wiosną).

Zawartość kalorii w odmianach średnio tłustych wynosi 100-140 kcal, dlatego można je spożywać okazjonalnie dieta rybna dla odmiany.

Ale nadal najlepszym rozwiązaniem są ryby o niskiej zawartości tłuszczu w diecie.

Zawartość kalorii w takim produkcie waha się od 70 do 100 kcal na 100 g. Najbardziej dietetyczne, o zawartości tłuszczu do 1%, są:

• dorsz;
• plamiak;
• nawaga;
• cytryna;
• mintaj;
• mintaj;
• okoń rzeczny;
• vobla;
• skorupiaki;
• skorupiak

Chcesz schudnąć? Zatem te artykuły są dla Ciebie

Chude skrzela (1 do 2% tłuszczu) to:

• szczupak;
• sandacz;
• Argentyna;
• karaś;
• flądra;
• Amur;
• białe oko;
• cefal;
• miętus;
• omul;
• pristipoma;
• lipień;
• białoryb;
• grenadier;
• minóg morski;
• płoć;
• Sorog.

DO odmiany dietetyczne przedstawiciele wody, o zawartości tłuszczu od 2 do 4%, obejmują:

• hekjerek;
• lin;
• wzdręga;
• makrela;
• halibut;
• ryba lodowa;
• ryba szablozębna.

Regularne spożywanie ryb o zawartości tłuszczu do 4% pomoże nie tylko szybko schudnąć, ale także poprawi zdrowie organizmu.

Steki z dorsza z ziemniakami

4 porcje, 234 kcal, czas gotowania 45 minut.

Składniki:

• 600 g filetu z dorsza,
• 8 bulw ziemniaka,
• 1 cebula,
• 1 cytryna,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki jogurtu,
• 2 łyżki mąki żytniej,
• 1 łyżka startego chrzanu,
• 1 pęczek natki pietruszki, pieprz, sól,

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, grubo siekamy i gotujemy w osolonej wodzie.
2. Cebulę obierz, umyj, pokrój w pierścienie.
3. Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy.
4. Filet z dorsza myjemy, kroimy na porcje, solimy i pieprzymy, panierujemy w mące i smażymy na oliwie.
5. Aby przygotować sos, wymieszaj z jogurtem sok cytrynowy, chrzan i trochę pietruszki.
6. Na talerzach ułóż steki i ziemniaki, polej sosem, posyp pozostałą natką pietruszki i udekoruj plasterkami cytryny i krążkami cebuli.

Pollock duszony z cytryną

3 porcje, czas gotowania 40 minut, 176 kcal.

Składniki:

• 600 g mintaja,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• 2 marchewki,
• 2 pomidory
• 1 cebula,
• 1 korzeń selera,
• 1 cytryna,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 liście laurowe,
• 0,5 pęczka koperku, pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Rybę oczyść, wypatrosz, umyj, pokrój na porcje, natrzyj solą i pieprzem.

Marchewkę i korzeń selera obierz, umyj i pokrój w plasterki.

Cebulę obierz, umyj, pokrój w pierścienie.

Cytrynę umyć i pokroić w plasterki.

Pomidory umyć, pokroić w plasterki.

Umyj koperek.

Na oliwie podsmaż marchewkę, seler i cebulę.

Pollocka włóż do garnka o grubym dnie.

Na wierzchu ułóż podsmażone warzywa i plasterki cytryny.

Zalać bulionem, dodać liść laurowy, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.

Gotową rybę układamy na talerzach, dekorujemy plasterkami pomidora i gałązkami koperku.

Delikatny suflet z sandacza

Suflet rybny – świetna opcja dla tych, którzy w trakcie diety chcą urozmaicić menu pysznymi i delikatne danie. Do tego przepisu będziesz potrzebować kilku ząbków pieczonego czosnku, lepiej przygotować go wcześniej.

Wymagane składniki:

• Świeży sandacz – 350 gr.
• Białko z dwóch jaj.
• Krem niskotłuszczowy – 100 ml.
• Pieczony czosnek.
• Pieprz mielony.
• Sól.

Metoda gotowania:

Tuszę sandacza pokroić i opłukać, oddzielić kości i skórę. Powstały filet pokroić na małe kawałki i umieścić w blenderze.

Chcesz schudnąć? Zatem te artykuły są dla Ciebie

Dieta rybna

Do miski blendera wlać śmietanę, dodać czosnek i przyprawy, wszystko dokładnie zmiksować. Osobno ubić białka ze szczyptą soli.

Mieszankę rybną i ubite białka łączymy w częściach na jednolitą masę. Konsystencja mieszanki powinna przypominać krem.

Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 150°C, formujemy suflet. W tym celu masę przełożyć na folię spożywczą, przekręcić tak, aby wyglądała jak kiełbaska i dobrze zawiązać folię na końcach. Uformowany suflet zawiń w folię i włóż do piekarnika na 20-30 minut.

Jednocześnie możesz upiec warzywa na przystawkę. Wyjąć opakowanie z piekarnika, ostudzić, pokroić na porcje i podawać z warzywami. Suflet ten jest niezwykle przewiewny, pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Czy można zastąpić rybę?

Owoce morza to skarbnica wyjątkowych witamin i minerałów, dla których trudno znaleźć alternatywę. Rybę często nazywa się substytutem mięsa, szczególnie w celach dietetycznych. Są takie chwile, gdy pojawia się alergia na smakołyki, wtedy trzeba pomyśleć o alternatywie.

Na diecie ryby można zastąpić produktami pochodzenia roślinnego. Należą do nich soja, ser tofu i niektóre rodzaje roślin strączkowych. Przykładowo pod względem zawartości aminokwasów jedna porcja soczewicy w niczym nie ustępuje takiej samej ilości rybnego przysmaku. Z drugiej strony, aminokwasy pochodzenia roślinnego są wchłaniane znacznie gorzej.

Ryby możesz zastąpić w swojej diecie grzybami i orzechami. Jeśli wybierzesz orzechy nerkowca, to oprócz białek i aminokwasów organizm zostanie wzbogacony o fosfor. Wybierając do swojej diety orzechy czy grzyby, pamiętaj, że dzienna porcja nie powinna przekraczać 50 g.

Doskonałą alternatywą dla dietetycznych przysmaków rybnych jest siemię lniane. Oprócz kwasów tłuszczowych zawierają cynk, żelazo i wapń. Siemię lniane można zmielić na mąkę, spożywać z kefirem na śniadanie lub jako samodzielne danie zamiast owsianki. Rybę można zastąpić wodorostami, z których powstają pożywne sałatki dietetyczne.

Wartość ryby zależy od zawartości w jej składzie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Ponadto ryby są bogate w niezbędne dla zdrowia makro- i mikroelementy, takie jak jod i fosfor, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach D, E i A. Im grubsza ryba, tym odpowiednio więcej wielonienasycone kwasy Omega-3.

Ale nawet odmiany o niskiej zawartości tłuszczu są przydatne do spożycia. Dlatego dania rybne muszą znaleźć się w dietetycznym menu.

Rodzaje ryb ze względu na zawartość tłuszczu

1. Odmiany tłuste– zawartość tłuszczu 8% i więcej. Należą do nich: halibut, makrela, węgorz, tłuste odmiany śledzia, jesiotr.
   Wskutek wysoka zawartość Zawartość kalorii w niektórych odmianach tłuszczu znacznie przewyższa nawet chudą wieprzowinę i wynosi 230-260 kcal.
2. Odmiany średnio tłuste– zawartość tłuszczu 4-8%. Należą do nich okoń morski, pstrąg, tuńczyk, różowy łosoś, chudy śledź i sum. Zawartość kalorii w rybach wynosi średnio 120-140 kcal.
3. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu– ryby zawierające nie więcej niż 4% tłuszczu. Nazywa się je również odmianami chudymi.
   Należą do nich dorsz, błękitek, mintaj, navaga, plamiak, okoń rzeczny, szczupak, miętus, sandacz, płoć, boleń, ryba lodowa, karp, wzdręga.
   Zawartość kalorii w tej rybie nie przekracza 80-90 kcal.

Podczas stosowania diety odchudzającej lub ze względów zdrowotnych niskotłuszczowej odmiany ryb dietetycy zalecają włączenie go do diety przynajmniej trzy razy w tygodniu. Ponieważ zawartość kalorii i zawartość tłuszczu w nich są niskie, a białko jest łatwiej wchłaniane niż z mięsa.

Ponadto podczas odchudzania preferowane są w diecie wielonienasycone kwasy tłuszczowe z ryb tłuszcze nasycone zawarte w mięsie. Kwasy tłuszczowe pomagają kontrolować hormony w organizmie, które wpływają na apetyt i wagę - leptyny.

Dietetyczne dania rybne na odchudzanie

Osoby będące na diecie chcącej zyskać szczupłą sylwetkę muszą dokładnie przemyśleć nie tylko wybór zawartości tłuszczu w rybach, ale także sposób ich przygotowania. Smażone dania rybne nie nadają się do menu dietetycznego.

Nawet ryby takie jak flądra najlepiej piecze się, choć większość książek kucharskich zaleca jej smażenie.

Odmowa smażenia nie oznacza, że ​​podczas diety można jeść wyłącznie gotowaną rybę. Pyszne i urozmaicone dania rybne uzyskujemy piecząc w folii, gotując w powolnej kuchence lub na parze.

Przepisy dietetyczne na odchudzanie nie zawierają wielu przypraw, majonezu, sera i śmietany. Jednak zioła i sok z cytryny potrafią podkreślić rybi smak i sprawić, że danie nie będzie tak mdłe, jak w przypadku zwykłego gotowania.

Jako dodatek do niskotłuszczowych dań rybnych osobom na diecie lepiej wybrać duszone warzywa lub zieloną sałatę.

Filet z dorsza greckiego

Doskonała dietetyczna opcja dań z dorsza, których przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu.
Na dwie porcje będziesz potrzebować:

1. Filet z dorsza – dwa duże.
2. Nasiona kolendry – 2 łyżki. łyżki.
3. Mieszanka przypraw ziołowych do ryb.
4. Oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka.
5. Ocet winny – 0,5 łyżki. łyżki.

W razie potrzeby ocet winny zastępuje się sokiem z cytryny w tej samej ilości. Kolendra dodaje temu daniu wyjątkowej pikanterii. Jej nasiona należy najpierw usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, ciągle mieszając, a następnie rozgnieść w moździerzu.

Przyprawa przygotowana w ten sposób jest o wiele smaczniejsza. Aby przygotować danie, należy rozgrzać piekarnik do 180 0 C. Podczas nagrzewania piekarnika nasmaruj formę lub blachę do pieczenia oliwą z oliwek.

Marynuj filet z dorsza w mieszance octu winnego, przypraw ziołowych i mielonej kolendry przez 3 minuty. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec 25 minut.

Delikatny suflet z sandacza

Suflet rybny to doskonała propozycja dla osób, które będąc na diecie chcą urozmaicić menu wykwintnym i delikatnym daniem. Do tego przepisu będziesz potrzebować kilku ząbków pieczonego czosnku, lepiej przygotować go wcześniej.

Wymagane składniki:

1. Świeży sandacz – 350 gr.
2. Białko z dwóch jaj.
3. Krem niskotłuszczowy – 100 ml.
4. Pieczony czosnek.
5. Pieprz mielony.
6. Sól.

Tuszę sandacza pokroić i opłukać, oddzielić kości i skórę. Powstały filet pokroić na małe kawałki i umieścić w blenderze.

Do miski blendera wlać śmietanę, dodać czosnek i przyprawy, wszystko dokładnie zmiksować. Osobno ubić białka ze szczyptą soli.

Mieszankę rybną i ubite białka łączymy w częściach na jednolitą masę. Konsystencja mieszanki powinna przypominać krem.

Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 150 0 C, uformuj suflet. W tym celu masę przełożyć na folię spożywczą, przekręcić tak, aby wyglądała jak kiełbaska i dobrze zawiązać folię na końcach. Uformowany suflet zawiń w folię i włóż do piekarnika na 20-30 minut.

Jednocześnie możesz upiec warzywa na przystawkę. Wyjąć opakowanie z piekarnika, ostudzić, pokroić na porcje i podawać z warzywami. Suflet ten jest niezwykle przewiewny, pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kotleciki z mintaja w parowarze

Potrawy przygotowywane w podwójnym kotle są po prostu stworzone do żywienia dietetycznego. Okazują się lekkie i oszczędzają więcej przydatne witaminy niż podczas gotowania.

Do kotletów z mintaja gotowanych na parze będziesz potrzebować:

1. Pollock -1.
2. Suszony biały chleb - 1 kromka.
3. Jajko – 1.
4. Mleko – 3 łyżki. łyżki.
5. Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.
6. Zieloni, pietruszka i koperek.
7. Sól.

Obierz mintaja ze skóry, oddziel kości, osusz ręcznikiem, powstały filet zmiel w blenderze lub przez maszynę do mięsa. Kromkę białego chleba pokruszyć i namoczyć w mleku.

Gdy chleb wchłonie mleko, dodać jajko, wymieszać i połączyć z filetem rybnym. Mięso mielone zagnieść, doprawić solą i posiekanymi ziołami. Mintaj to ryba o niskiej zawartości tłuszczu, aby kotlety nie okazały się zbyt suche, do mięsa mielonego należy dodać łyżkę oleju roślinnego.

Uformuj kulki, włóż do naczynia do gotowania na parze, gotuj przez 20 minut. Jednocześnie dobrze będzie ugotować warzywa na dodatek w górnej komorze naczynia do gotowania na parze. Świetnie komponuje się z rybą z cukinii, kalafior, brokuły, słodka papryka, pomidory, marchew, szpinak.

Z filmu możesz dowiedzieć się, jak gotować chudą rybę w powolnej kuchence.

Lista odmian ryb, które można włączyć do menu, jeśli masz zapalenie trzustki

Konieczność śledzenia zawartości tłuszczu w diecie nie zawsze wiąże się z chęcią schudnięcia. Czasami istnieją ku temu wskazania medyczne.

Na przykład przy zapaleniu trzustki - zapalenie trzustki. Niezależnie od tego, czy jest to zaostrzenie zapalenia trzustki, czy okres remisji, w jadłospisie przeciwwskazane są tłuste ryby.

Trzustka osoby cierpiącej na zapalenie trzustki po prostu nie jest w stanie wyprodukować wystarczającej ilości enzymów rozkładających tłuszcze. Jedzenie tłustych ryb prowadzi do takich objawów, jak nudności, ból brzucha, biegunka i wymioty.

W przypadku zaostrzenia choroby ryby są całkowicie przeciwwskazane. Po tygodniu i podczas remisji w diecie dopuszczalne są chude ryby.

Najdelikatniejsze odmiany ryb zawierające 1-2% tłuszczu:

• flądra;
• szczupak;
• białoryb;
• sandacz;
• białe oko;
• miętus;
• lipień;
• cefal.

Potrawy z nich wykonane można jeść bez obawy, że wywołają atak ostrego zapalenia trzustki.

Ryby o zawartości tłuszczu 2-4% w diecie również nie wyrządzą szkody.

Są to następujące typy:

• okoń morski;
• pstrąg;
• wzdręga makrela;
• mintaj;
• ryba lodowa.

Jeśli po zaostrzeniu choroby i remisji minie miesiąc, można spożywać odmiany umiarkowanie tłuste o zawartości tłuszczu 4–8%:

• karp;
• leszcz rzeczny;
• karp;
• sum
• śledź;
• tuńczyk;
• ostrobok;
• kumpel łosoś;
• gromadnik wiosenny.

Na każdym etapie choroby jest to surowo zabronione słona ryba, I ryba w puszce i palenie. Nie zaleca się również czerwonej ryby, niezależnie od sposobu jej przygotowania, ponieważ jest to ryba tłusta.

Produkty te aktywują trzustkę, podrażniając błonę śluzową narządu. W przypadku zaniedbania zalecanej diety konsekwencje mogą być poważne - obrzęk i martwica gruczołu i jego części.

Cechy wyboru ryb na zapalenie trzustki

Wyboru ryb przy zakupie należy zawsze podejmować odpowiedzialnie, ale jeśli chodzi o dietę żywienie lecznicze, zwłaszcza. Preferowane są świeże ryby, ale na przykład świeże ryby morskie są sprzedawane tylko w regionach, w których są łowione.

Następnie musisz kupić świeżo mrożone ryby. Od ponownego zamrożenia można go odróżnić po braku żółtawego nalotu, nadmiernej ilości lodu i śniegu lub warstwie lodu o nierównej grubości.

Świeża ryba powinna być naprawdę świeża, a nie czerstwa. O świeżości świadczą ściśle przylegające, błyszczące łuski, brak nadmiaru śluzu, wyłupiaste, nieprzemglone oczy i jaskrawoczerwone skrzela.

Jeśli masz możliwość dotknięcia produktu, możesz nacisnąć tuszę palcem, po tym świeży produkt nie będzie miał wgniecenia. Jeśli chodzi o warunki przechowywania w sprzedaży, najlepiej zachowuje świeżość schłodzona ryba, ułożona na lodzie na blacie.

Cechy gotowania ryb na zapalenie trzustki

Jeśli po ataku zapalenia trzustki minęło kilka dni i dozwolone jest włączenie do menu ryb, powinny to być dania zawierające wyłącznie filety bez skóry.

Doskonale sprawdzają się gotowane na parze quenelle, kotlety, a także suflety i zapiekanki.

W okresie remisji ryby można gotować w całości. Należy go gotować, dusić, piec w piekarniku lub na parze.

Ryby to zdrowy produkt, który zdecydowanie powinien znaleźć się w Twojej diecie.

A różnorodność gatunków i odmian pozwala nie odmawiać sobie Dania z ryb nawet ci, którzy są na diecie w celu utraty wagi lub ze względów medycznych.

Jak upiec sandacza po rosyjsku w piekarniku opisano w filmie.

W kontakcie z

Ryba jest bardzo pożywna, a jednocześnie łatwo strawna. Jest to szczególnie ważne w przypadku żywienia dietetycznego. Chude ryby nie zawierają dodatkowych kalorii, ale zawierają cały kompleks ważne mikroelementy i witaminy. Gospodarz właściwe przygotowanie dietetyczna ryba - można ją zamienić w suflet, gotować, piec lub gotować na parze.

Która ryba nadaje się do żywienia dietetycznego?

Dla tabela dietetyczna wybieraj ryby morskie i rzeczne o niskiej zawartości tłuszczu. Należą do nich: leszcz, dorsz, sandacz, karp, mintaj, karp, błękitek, barwena, szczupak, flądra, navaga, mintaj, morszczuk.

Wszystkie te ryby mają różne walory smakowe. Przykładowo dorsz czy sandacz doskonale nadają się do wielu dań, zarówno codziennych, jak i odświętnych. A surowe mięso szczupaka o specyficznym zapachu wymaga specjalnego przygotowania – lista dań, które można pysznie przygotować z tej ryby, jest dość ograniczona. Leszcz kostny wymaga starannej obróbki, a flądrę oczyszcza się ze skóry i ości w dwóch etapach.

Dietetycy zalecają spożywanie co najmniej 3 porcji ryb tygodniowo. Standardowa porcja to 100 g ugotowanego fileta bez skóry i kości. Jako dodatek do dietetycznych ryb przygotowywane są gotowane lub pieczone warzywa - kapusta, ziemniaki, marchew, groszek lub szparagi. Filet można podawać bez przystawki. Dla podkreślenia smaku rybę można polać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posypać białym pieprzem.

Jeśli przepisano Ci dietę, która ogranicza kwaśne potrawy, wyklucz sok z cytryny i przyprawy

Jak gotować zdrowe dania rybne

Nie należy ograniczać swojej diety do gotowanych ryb. Dania dietetyczne można gotować na parze, w piekarniku konwekcyjnym lub w powolnej kuchence. Rybę piecze się w folii, panieruje w ziołach i duszi własny sok. Gotując warto ograniczyć ilość przypraw, wyeliminować sery, śmietanę, majonez i inne wysokokaloryczne dodatki. Niektóre typy chuda ryba Zwyczajowo się smaży - na przykład zwykle przygotowuje się flądrę i karpia. Jednak smażone potrawy nie nadają się do stołu dietetycznego. Flądrę można upiec, a karpia można wykorzystać do zrobienia klopsików lub zapiekanek.

Przepisy dietetyczne: ryba jest smaczna i zdrowa

Spróbuj zrobić pieczonego dorsza z ziołami i sokiem z cytryny. To danie idealnie nadaje się na obiad lub lunch. Jako dodatek możesz podać gotowane lub grillowane warzywa lub zieloną sałatę.

Będziesz potrzebować:

• 300 g filetu z dorsza
• 1 cebula
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• kilka różowego pieprzu
• mielony biały pieprz

Filet z dorsza umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na 4 części. Cebulę pokroić w pierścienie. Wytnij duże kwadraty z folii, na środku każdego ułóż cebulę, a na wierzchu ułóż dorsza. Każdą porcję doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy różowego pieprzu, drobno posiekaną natkę pietruszki i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Zwiń folię w małe paczki. Ułóż opakowania dorsza na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz rybę, aż będzie gotowa. Podawać umieszczając kopertę na talerzu i lekko otwierając folię.

Dietetyczny suflet z sandacza

Pyszny sandacz można podawać w formie delikatnego sufletu z niskotłuszczowym sosem mlecznym. To danie jest odpowiednie dla tych, którzy preferują łagodne dania o zwiewnej konsystencji.

Do żywienia dietetycznego wybieraj ryby świeżo złowione lub schłodzone. Ma bardziej wyraźny smak. Kupując mrożone ryby, upewnij się, że nie były dwukrotnie zamrażane: taka tusza będzie bez smaku i sucha

Będziesz potrzebować:

• 800 g filetu z sandacza
• 100 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• 50 g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 jajka

Najpierw przygotuj sos mleczny. Na patelnię wlać mąkę i mieszając smażyć na złoty kolor. Wlać mleko cienkim strumieniem, dodać masło. Mieszając, gotuj sos aż zgęstnieje. Posolić i zdjąć z pieca.

Filet z sandacza umyj, pokrój na kawałki i osusz papierowym ręcznikiem. Rybę włóż do miski robota kuchennego i zmiksuj na puree. Oddziel żółtka od białek i dodaj je do mielonej ryby. Ponownie wymieszaj masę i polej ostudzonym sosem. Wymieszaj suflet i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli.

Białka ubić na sztywną pianę i dodawać porcjami do mieszanki rybnej. Mieszaj ostrożnie, od góry do dołu, aby białka nie odpadły. Ułożyć suflet formy silikonowe tak aby nie zajmował więcej niż połowę objętości. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec suflet, aż będzie puszysty i złocistobrązowy, około 30 minut. Podawać danie na gorąco, kładąc suflet na ogrzanych talerzach. Osobno można podać sałatkę z zielonych warzyw skropioną sokiem z cytryny.