Jak rozcieńczyć skrobię. Napój deserowy - galaretka skrobiowa. Galaretka miodowa

To zależy od tego, jak gęstą masz galaretkę. A także - na jakość skrobi. Czasami skrobia jest kiepskiej jakości - nie daje dobrej konsystencji, niezależnie od ilości jej dodanej. Zwykle na opakowaniu jest napisane, ile łyżek skrobi należy dodać do galaretki. Na litr wody lub mleka dodaję 5-6 pełnych (czubatych) łyżek skrobi, rozcieńczonych w niewielkiej ilości wody. Powstała galaretka ma bardzo przyjemną konsystencję i jest pyszna!

Aby przygotować płynną galaretkę, potrzebujesz 4 łyżeczek skrobi na litr wody lub nieco mniej niż łyżeczka na szklankę wody.

Aby galaretka była średnio gęsta, wsyp 5-6 łyżek skrobi na litr wody lub 1 łyżeczkę na szklankę wody.

Aby galaretka wyszła bardzo gęsta, następnie na litr wody potrzeba 7 - 8 łyżeczek skrobi lub 1,5 łyżeczki na szklankę wody.



Obecnie rzadko można znaleźć skrobię w sprzedaży. Wszędzie sucha galaretka sprzedawana jest w brykietach lub gotowa w plastikowych butelkach. Dla tych, którzy nie lubią gęstej galaretki, potrzebujesz 3 łyżek deserowych skrobi na litr wody, wtedy okaże się, że jest płynny, dla gęstej konsystencji - 5-6 łyżek.

Myślę, że gęsta galaretka (średnio gęsta) jest oczywiście lepsza, w przeciwnym razie po co pić galaretkę? Można wtedy napić się soku. Zwykle kupuję gotowe galaretki w opakowaniach i po prostu rozcieńczam je wodą, a następnie postępuję zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Koniecznie muszę spróbować sama zrobić galaretkę, bo inaczej wygląda na to, że tylko ja jej nie gotuję(((

Zawsze daję 10 łyżek skrobi na litr wody, tyle wystarczy, aby galaretka była odpowiednio gęsta. Jeśli lubisz galaretki w płynie, możesz dodać mniej łyżek, poeksperymentować, a na pewno otrzymasz galaretkę idealną dla siebie!

Kissel to płynne danie o konsystencji płynnej galaretki. Ile skrobi należy użyć do zrobienia galaretki? Wszystko zależy od Twojego gustu. Oto mały przykład, który powinien pomóc w przygotowaniu tego produktu:

• DHICK JELLY: na litr płynu 70 gramów skrobi;
• MEDIUM_THICK KISSEL: na litr płynu 40 gramów skrobi;
• PŁYNNY KISSEL: na litr płynu 30 gramów skrobi.

• Aby uzyskać średnio gęstą galaretkę:

  Na 3-litrową patelnię galaretki należy dodać 3-4 pełne (czubate) łyżki skrobi. Lepiej jest brać skrobię ziemniaczaną najwyższej jakości. Skrobię należy dodawać pod koniec gotowania, uprzednio oddzielnie ją rozpuszczając w niewielkiej ilości zimnej wody. Należy dodawać go powoli, cały czas mieszając galaretkę.

  Wystarczą 3-4 łyżki skrobi na litr wody, ale niektórzy lubią gęstszą galaretkę, wtedy można dodać 5 łyżek. W czasach sowieckich książki kucharskie zalecały dodanie skrobi w ilości 10% ilości płynu. Ale powtarzam, nie ma tu ścisłych proporcji, skrobię dodaje się według smaku, niektórzy lubią cieńszą galaretkę, a inni grubszą

  Kissel może mieć różną grubość, rozcieńczając skrobię wodą, możesz już zobaczyć na własne oczy, jaki rodzaj galaretki otrzymasz.

  Możesz wziąć 15 gramów na 1 litr wody. Okaże się bardzo płynny. Jeśli weźmiesz 6 łyżek skrobi na litr wody, łyżka stanie w takiej galarecie.

  Aby przygotować gęstą galaretkę, potrzeba około pięciu łyżek skrobi na 1 litr płynu. Odpowiednio, w przypadku średniego i płynnego tego przysmaku potrzebujesz mniej skrobi. Zwykle gospodynie domowe eksperymentują, a następnie wybierają idealną opcję, którą lubi rodzina.

  

  Galaretka dwuwarstwowa ma oryginalny smak. Na przykład warstwy galaretki mlecznej i jagód. Weź pół litra mleka i kompotu lub soku jagodowego. Z każdej robimy galaretkę z 2,5 łyżki skrobi, następnie część jednej wkładamy do szklanki, a część drugiej na wierzch. Galaretka powinna być gęsta, jeść łyżkami.

  Bardziej szczegółowy przepis możesz zobaczyć tutaj.

0

Konsystencja wzbogaconego napoju owocowo-jagodowego doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego przy zapaleniu żołądka. Kissel normalizuje motorykę jelit w przypadku zaburzeń i działa wzmacniająco na organizm jako całość.

Jego stosowanie jest bardzo przydatne dla osób dbających o swoją wagę, wypity na czczo napój minimalizuje skutki przejadania się i likwiduje uczucie ciężkości.

Regularne spożywanie galaretki o poranku korzystnie wpływa na samopoczucie w ciągu dnia. Gęsta konsystencja poprawia funkcjonowanie procesów metabolicznych organizmu i aktywizuje prawidłową pracę układu nerek.

Korzystne właściwości potrawy zależą bezpośrednio od składników biorących udział w jej przygotowaniu.

Jak prawidłowo ugotować galaretkę

Rozpoczynając gotowanie produktu trzeba dokładnie poznać specyfikę jego przygotowania oraz proporcje składników, z których składa się danie. Wybierając zagęstnik, z góry zdecyduj o konsystencji i głównym przeznaczeniu gotowego dania.

Skrobię ryżową stosuje się głównie jako zagęstnik do sosów, a gotowy napój z jej dodatkiem nabiera mało wyrazistego, mętnego wyglądu. Dodatkowo lepkość ryżu zagłusza smak głównego składnika.

Skrobia kukurydziana również nie zapewnia pożądanej przezroczystości, ale nadaje potrawie delikatną konsystencję. Idealny do galaretek mlecznych i owsianych.

Skrobię pszenną wykorzystuje się przemysłowo do produkcji wędlin i pieczywa. Zakup składnika w małych dawkach do użytku domowego jest praktycznie niedostępny.

Skrobia ziemniaczana ma właściwości niezbędne do użytku domowego. Jego konsystencja pozwala zmieniać konsystencję gotowego dania, nadając produktowi przejrzysty wygląd, zachowując jednocześnie naturalny smak głównego składnika.

W upalny dzień płynna galaretka dobrze gasi pragnienie. Ile płynu trzeba wziąć, żeby go przygotować? Płynny wywar przygotowuje się w ilości dwóch łyżek skrobi na litr płynu. Jako osobny deser można podać gęstszy napój, którego przygotowanie wymaga 4 – 4,5 łyżek zagęstnika na taką samą ilość płynu.

Przed dodaniem do gorącego bulionu zaleca się rozcieńczyć skrobię w 100 ml zimnego soku, aby zapobiec tworzeniu się grudek w gotowym napoju. Pożądaną konsystencję można łatwo uzyskać, wlewając mieszaninę skrobi cienkim strumieniem, natychmiast wyłączając ogrzewanie po całkowitym rozpuszczeniu.

Nie zaleca się gotowania napoju dłużej niż minutę, ponieważ skrobia ma tendencję do upłynniania się pod wpływem długotrwałego ciepła. Dodając do naczynia, stale mieszaj, ponieważ ciężkie cząstki skrobi mają tendencję do osiadania na dnie naczynia.

Przed dodaniem koncentratu skrobiowego zagotuj bulion na ogniu, w zależności od stabilności termicznej użytych składników. W multicookerze gotuj galaretkę na parze przez około 10 minut, a następnie pozostaw bez otwierania pojemnika na kolejne 30 minut.

Do gotowania potrawy zaleca się stosowanie naczyń emaliowanych, przygotowywanie galaretki w aluminiowym pojemniku jest niepożądane, ponieważ interakcja kwasu organicznego jagód i owoców ze ściankami naczynia może nadać potrawie metaliczny smak.

Gotowy produkt lepiej przechowywać nie dłużej niż dwa dni w temperaturach poniżej zera. Temperatura pokojowa pomaga rozrzedzić konsystencję bulionu, dlatego naczynie należy szybko schłodzić. Posypany po wierzchu cukrem pudrem zapobiega tworzeniu się filmu na powierzchni.

Przepisy na gęsty napój

Z paczki

Będziesz potrzebować:

• Brykiet galaretki 250 g;
• Wrząca woda - 200 g;
• Bieżąca woda - 1000 g.

1. Brykiet zmiel na proszek. Rozcieńczyć jedną szklanką przegotowanego płynu w emaliowanej misce bez grudek.
2. Wlej wodę do rondla i pozwól jej się zagotować.
3. Przygotowaną zagęszczoną mieszaninę wlać do pojemnika, ciągle mieszając, i doprowadzić do wrzenia.

Z proszku

Niezbędny:

• 1 opakowanie galaretki w proszku;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Wrząca woda - 200 ml.

1. Przygotowaną ilość płynu zagotować.
2. Zawartość torebki wsypać do filiżanki, dodać cukier granulowany i wymieszać.
3. Całość zalać wrzątkiem, dokładnie mieszając.

Z jagód i skrobi

• Świeże jagody - 300g;
• Woda oczyszczona - 1000 ml;
• Cukier granulowany - 3 łyżki. l;
• Skrobia ziemniaczana - 2,5 łyżeczki.

1. Posortuj jagody, usuń nasiona, przeciśnij przez durszlak. Oddziel sok od masy jagodowej. W osobnym naczyniu rozcieńczyć zagęszczacz zimną wodą.
2. Wyciśniętą mieszaninę zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować około minuty, przecedzić do osobnej miski.
3. Do bulionu dodać cukier i rozcieńczoną skrobię. Po ugotowaniu wlać pozostały sok jagodowy i wymieszać.

Więcej o gotowaniu galaretki z jagód możesz dowiedzieć się z filmu.

Z mrożonych jagód

• Mrożone jagody - 500 g;
• Woda oczyszczona - 1000 ml;
• Cukier - 3,5 łyżki. l;
• Skrobia ziemniaczana - 3 łyżeczki.

1. Rozmroź jagody w temperaturze pokojowej w durszlaku. Zbierz kapiący sok.
2. Usuń nasiona i przetrzyj masę jagodową przez sito.
3. Dodaj wodę do mieszaniny i pozwól jej się zagotować.
4. Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek
5. Odcedź bulion jagodowy, cienkim strumieniem dodaj rozcieńczoną skrobię i sok jagodowy i ponownie zagotuj.
6. Po upływie dwóch minut od momentu zagotowania gotowe naczynie odstawiamy do ostygnięcia.

Ze skrobi i dżemu

• Dżem - 1200 ml;
• Woda oczyszczona - 1000 ml;
• Skrobia ziemniaczana - 2,5 łyżeczki;
• Kwas cytrynowy - szczypta;
• Cukier - 3 łyżki. l.

1. W rondelku wymieszaj dżem z wodą i zagotuj.
2. Ostudzony napój przecedzić przez sito, dodać suche składniki.
3. Do bulionu wlać koncentrat skrobi rozcieńczony w zimnym płynie i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

Galaretka owsiana

1. opcja

• Płatki owsiane - 1 łyżka;
• Ciepła przegotowana woda - 1 litr.

1. Zalać wodą płatki owsiane.
2. Odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Bulion odcedzić, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
4. Podawać z mlekiem lub olejem słonecznikowym.

W żywieniu dietetycznym płatki owsiane można zastąpić płatkami zbożowymi. Technologia gotowania pozostaje niezmieniona.

2. opcja

• Zboża „Herkules” - 60 g;
• Woda oczyszczona - 250 ml;
• Mleko - 200 ml;
• Masło, cukier do smaku.

1. Płatki owsiane zalać ciepłą wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Odcedź mieszaninę, wyciśnij ją rękami, a odsączony płyn zostaw w osobnej misce.
3. Dodaj granulowany cukier do płynu owsianego, ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Przed podaniem dodać odrobinę masła.

Włóż porcję do lodówki do stężenia, a następnie pokrój ją na kawałki. Podawać z mlekiem, po polaniu deseru konfiturą jagodową.

1. Zagotuj mleko w aluminiowym garnku. Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj wcześniej oddzielną, częściową szklankę mleka z patelni.
2. Wymieszaj granulowany cukier w mleku, rozcieńcz określoną ilość skrobi w szklance mleka.
3. Włóż mleko do ognia, dodaj mleko skrobiowe, mieszaj łyżką, aż się zagotuje, gotuj przez 5 - 10 minut. Po zdjęciu z ognia dodać szczyptę wanilii.

Z suszonych owoców (napój witaminowy dla dzieci)

• Suszone plasterki jabłek, gruszek - po 50 g;
• Rodzynki, suszone śliwki, suszone morele - po 30 g;
• Woda - 500 ml;
• Miód - 1 łyżka. l.;
• Skrobia ziemniaczana - 8 g.

1. Dokładnie opłucz składniki, zalej wrzącą wodą przez 10 minut, opłucz, uzupełnij wrzącym płynem i zagotuj bulion.
2. Rozcieńczyć skrobię i miód w 30 g zimnej przegotowanej wody.
3. Dodaj mieszaninę skrobi do bulionu owocowego i gotuj przez około minutę.
4. Ostudzić, podawać ciepłe.

Wykonane z czekolady

1. Do emaliowanej miski wlej mleko i zagotuj.
2. Oddzielnie wlej do miski kilka łyżek mleka, rozcieńcz kakao i cukier, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
3. Rozpuścić skrobię w płynie.
4. Do mleka dodać masę czekoladową cienkim strumieniem i doprowadzić do wrzenia.
5. Na małym ogniu wlać mieszaninę skrobi do napoju, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
6. Odstawić napój, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki.

Jak gotować płynną galaretkę dla dzieci

Płynna galaretka jest bardzo przydatna do normalizacji trawienia organizmu dziecka po roku życia. Gęstszy napój nie jest odpowiedni dla dzieci, ponieważ ze względu na swoją konsystencję wywar jest trudny do tolerowania przez słaby żołądek.

Aby przygotować napój, lepiej jest, aby Twoje dziecko przyjmowało naturalne soki i hipoalergiczne jagody. Do takiego wywaru potrzebna jest umiarkowana ilość skrobi, do 2 łyżek stołowych na 1 litr płynu. Zaleca się zmieszać cukier z mieszaniną skrobi, a następnie dodać go do wrzącego płynu jagodowego lub owocowego. Większą część soku owocowego wlać bezpośrednio przed dodaniem zagęszczacza – takie działanie zmaksymalizuje zachowanie witamin podczas obróbki cieplnej.

Lekki deser galaretkowy jest bardzo prosty i ekonomiczny zarówno pod względem czasu przygotowania, jak i ilości składników. Doskonałą alternatywą dla sklepowych napojów jest domowa galaretka, która charakteryzuje się przyjemnym smakiem i dobroczynnymi właściwościami.Główną cechą domowej galaretki jest jej naturalność.

Istnieją różne odmiany skrobia: ziemniaki, kukurydza, pszenica, przetworzone. Znajduje zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, ale można go również stosować w domu. Skrobię stosuje się podczas prania, aby pranie nie marszczyło się lub wręcz przeciwnie, aby naprawić skutek zderzenia (siniaki). Z jego pomocą przygotowywane są ciasta, sosy, chałwa, a nawet bimber.

Będziesz potrzebować

• Schłodzona przegotowana woda i skrobia.

Instrukcje

1. Istnieje wiele przepisów, w których można wykorzystać skrobię. Skrobia jest białym proszkiem i w zależności od przepisu może być dodawana jako składnik w postaci suchej lub rozcieńczonej. Na przykład w postaci suchej można go dodać do ciasta, najpierw wymieszanego z mąką.

2. Jednak w potrawach takich jak galaretka skrobię dodaje się w postaci rozcieńczonej. Faktem jest, że skrobia ma właściwości adhezyjne (stąd wykorzystuje się ją do produkcji kleju), jeśli zapewni się jej odpowiednie dane. Jeśli do galaretki wsypiemy skrobię suchą, utworzą się grudki, które skleją się w gorącej galaretce. Może to prowadzić do tego, że sama galaretka okaże się bardzo płynna, jak napój owocowy, ale z grudkami.

3. Aby uniknąć rozczarowania, należy wcześniej odpowiednio rozcieńczyć skrobię. Skrobię należy rozcieńczyć w przegotowanej, zimnej lub ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Użyj proporcji około 1:2. Ilość wody powinna być około 2 razy większa. Ilość wody można zwiększyć, należy jednak pamiętać, że wpłynie to na całkowitą ilość wody w przygotowanym naczyniu. Skrobię zalej wodą i mieszaj, aż rozpuści się w wodzie. Skrobia nie rozpuszcza się w wodzie, ale rozprasza się i miesza.

4. Kiedy nadejdzie czas dodania skrobi do gorącej substancji, ponownie wymieszaj skrobię z wodą, aż opadnie i przecedź przez sitko. Skrobię możesz rozcieńczyć przed dodaniem jej do galaretki, jeśli masz pewność, że zrobisz to szybko. Teraz ostrożnie wlej powstałą mieszaninę do wrzącej wody małym strumieniem, ciągle mieszając. Skrobia rozprowadzi się równomiernie.

Jednym z dań tradycyjnej kuchni rosyjskiej od czasów Rusi Kijowskiej jest zwykła galaretka. Pierwsze wzmianki o tym daniu pojawiają się w kronikach z przełomu X i XI wieku. Ta galaretowata masa, w zależności od swojej gęstości, może stanowić zarówno kompletne danie, jak i napój deserowy. Wcześniej galaretkę przygotowywano na bazie bulionu owsianego lub pszennego i była to lepka, szaro-żółta masa, którą doprawiano solą i spożywano jako przekąskę z pieczywem lub owsianką. Danie zyskało swoją nazwę ze względu na kwaśny smak, ponieważ napój przygotowywano ze sfermentowanych ziaren.

Po imporcie ziemniaków do kraju i rozpowszechnieniu się skrobi ziemniaczanej, galaretki coraz częściej wytwarza się w formie deseru z dodatkiem różnych owoców i jagód. Jeszcze kilka lat temu tego napoju można było spróbować w każdej jadalni czy na imprezie, jednak co roku wypierany jest on przez rozmaite gotowe soki, jogurty i słodkie napoje gazowane. Niemniej jednak galaretka jest magazyn przydatnych mikroelementów i witamin, Dlatego nie należy odmawiać takiego deseru.

Korzyści i szkody związane z napojem

Ponieważ galaretkę można gotować z różnych skrobi z dodatkiem dużej liczby składników, nie da się wskazać jednej wartości odżywczej i zawartości kalorii. Zawartość BJU w produkcie może różnić się w pewnych granicach. Zatem galaretka może zawierać od 0 do 1 g białka (białko jest zawarte tylko wtedy, gdy w składzie znajduje się mleko), od 0 do 0,5 g tłuszczu (również w przypadku bazy mlecznej) i od 10 do 40 g węglowodanów.

Zawartość kalorii w napoju deserowym waha się od 56 do 152 kcal na 100 g produktu. Gęstsze i słodsze desery zawierają więcej kalorii, natomiast płynne napoje podobne do kompotów zawierają mniej kalorii.

Domowa galaretka zawiera wiele substancji korzystnych dla organizmu człowieka:

• witaminy z grupy B (tiamina, kwas pantotenowy);
• potas niezbędny do utrzymania równowagi zasadowo-kwasowej, a także przywrócenia układu mięśniowego;
• witamina PP (kwas nikotynowy);
• wiele aminokwasów, takich jak lecytyna, cholina, ryboflawina i inne.

Tak bogaty skład pozwala zamienić dość prosty przepis w prawdziwą tradycyjną medycynę. Najważniejsze jest, aby jeść produkty bogate w węglowodany w rozsądnych ilościach.

Korzyści z takiego napoju są oczywiste.

• Specyficzna konsystencja galaretki pozwala na pokrycie ścian przełyku i żołądka, co pomaga przy silnych bólach. Napój jest przydatny przy zapaleniu żołądka, wrzodach trawiennych i działa zapobiegawczo w chorobach żołądkowo-jelitowych. Najważniejsze, aby nie używać gotowych proszków ze sklepu, ale przygotować danie z naturalnych składników.
• Regularne spożywanie płynnej lub gęstej galaretki stabilizuje mikroflorę i pozwala zapomnieć o dysbiozie, biegunkach i wzdęciach jelit. Napój pomoże złagodzić uczucie ciężkości w żołądku i uchroni przed przejadaniem się, co oznacza, że ​​​​pomoże tym, którzy przestrzegają określonej diety. Ponadto galaretka owsiana w połączeniu z odpowiednim odżywianiem i aktywnością fizyczną pomoże Ci schudnąć i zmniejszyć ilość tkanki tłuszczowej podskórnej.
• Galaretka jagodowo-owocowa usuwa nadmiar płynów z organizmu i pomaga złagodzić obrzęki. Stabilizuje pracę nerek i układu moczowo-płciowego.
• Wysoka zawartość witamin i zdrowych aminokwasów sprawia, że ​​galaretka staje się prawdziwym zastrzykiem energii. Napój zwiększy aktywność fizyczną, poprawi nastrój i pomoże w sezonowych niedoborach witamin.

• Wskazane jest, aby osoby chore na cukrzycę nie spożywały pokarmów wysokowęglowodanowych, które zwiększają poziom glukozy. Jest tylko jedno wyjście z tej sytuacji - jedzenie nie słodkiej, ale słonej galaretki owsianej.
• Osoby otyłe powinny zachować ostrożność. Indeks glikemiczny słodkiego napoju jest zbyt wysoki, aby można go było nazwać dietetycznym, więc jeśli w organizmie będzie nadmiar tkanki tłuszczowej, galaretka tylko zaszkodzi, a nie pożytku.
• Osoby z alergią muszą pamiętać, że najczęściej reakcję alergiczną wywołują barwniki i konserwanty znajdujące się w gotowych mieszankach proszkowych. Przygotowując danie własnymi rękami, możesz po prostu wykluczyć z niego te potrawy, na które dana osoba ma indywidualną nietolerancję. Natomiast możemy zauważyć możliwość stosowania galaretki owsianej dla osób, które nie tolerują laktozy zawartej w mleku zwierzęcym, ponieważ białko roślinne nie powoduje w nich tak ostrej reakcji.

Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie wszelkich słodkich dań bogatych w węglowodany, w tym galaretek, jest korzystne tylko w określonych ilościach. Nie należy również wprowadzać napoju do codziennej diety bardzo małych dzieci (do 1 roku życia) i kobiet w ciąży.

Jak rozcieńczyć produkt?

Każdy rodzaj galaretki, czy to napój na bazie skrobi kukurydzianej, owsianej czy ziemniaczanej, ma swoje własne receptury. Jednak podstawowe zasady przygotowania i gotowania potrawy pozostają takie same. Głównymi składnikami są woda i skrobia, a nadzienie może się znacznie różnić.

Najpierw do szklanki zimnej wody należy wsypać wymaganą zgodnie z przepisem ilość proszku skrobiowego i dokładnie wymieszać. Nie należy wcześniej rozcieńczać skrobi w wodzie, w przeciwnym razie opadnie ona na dno, a efekt końcowy nie będzie zgodny z oczekiwaniami. Aby upewnić się, że w powstałej mieszaninie nie ma grudek, filtruje się ją przez drobne sito. Gotową masę wlać do rondelka z wymaganą ilością wody zgodnie z przepisem i wymieszać na gładką masę. Wlać mieszaninę cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

Proporcje proszku i wody zależą od tego, jak gęsty ma być produkt końcowy: do napoju trzeba dodać więcej wody, a do deseru o konsystencji galaretki mniej.

• Gęsta galaretka wymaga co najmniej 80 g skrobi na 1 litr wody. Jeśli nie masz wagi kuchennej, możesz odmierzyć proszek łyżkami. 80 g skrobi to około 3 łyżki z małą szkiełkiem.
• Galaretkę średniogęstą przygotowuje się z 45 gramów skrobi - 2 łyżek suchego proszku.
• Galaretka w płynie, podobnie jak kompot, powstaje z zaledwie 30 g suchego produktu rozcieńczonego w 1 litrze wody.

Nie ma potrzeby gotowania galaretki, wystarczy poczekać, aż skrobia całkowicie się rozpuści, a następnie wyjąć patelnię z pieca. Uważa się, że optymalny czas gotowania wynosi od 20 do 30 minut, nie więcej. Gotowanie skrobi przez długi czas w wysokich temperaturach spowoduje jej przekształcenie w glukozę i zmniejszenie lepkości produktu końcowego. Aby galaretka nie przypaliła się ani nie zbrylała, najlepiej używać rondelka emaliowanego lub rondelka z grubym dnem. Lepiej mieszać go nie metalową łyżką, ale drewnianą szpatułką, w przeciwnym razie deser będzie miał trwały metaliczny posmak.

Gotowy napój schładza się do temperatury 40-43 stopni i butelkuje porcjami. Jeśli gęsty deser będzie przechowywany na samej patelni w lodówce przez kilka dni, pojawi się na nim cienki film, nieprzyjemny w smaku.

Aby temu zapobiec, na powierzchnię galaretki można położyć jedną piankę marshmallow lub marmoladę.

Z czego można gotować?

Każdy składnik zawarty w galarecie powoduje w niej pewne zmiany. Tak więc, w zależności od skrobi, grubość i wygląd gotowego napoju znacznie się zmienia.

• Ryż. Galaretka będzie mętna z szaro-białym odcieniem. Deser ten nie wygląda zbyt atrakcyjnie, dlatego prawie nigdy nie przygotowuje się go ze skrobią ryżową.
• Kukurydza. Ma ten sam problem co ryż - niską przezroczystość. Dobrze jest ugotować galaretkę mleczną ze skrobią kukurydzianą, która ma płynną konsystencję i biały kolor.
• Pszenica lub płatki owsiane. Skrobia ze zbóż sprawia, że ​​danie jest bardzo gęste i gęste, zamieniając je niemal w owsiankę. Danie to jest bardzo przydatne w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i utrzymaniu diety, jednak estetyce tego produktu należy nadać dodatkową dekorację.
• Ziemniak. Skrobia ta jest używana do przygotowania większości galaretek. Umożliwi Ci przygotowanie zarówno klarownego kompotu jagodowego, jak i gęstej słodkiej galaretki. Prawie wszystkie gotowe galaretki w proszku zawierają skrobię ziemniaczaną.

Gęsty napój skrobiowy można przygotować bez dodatków lub z różnymi jagodami, owocami i zbożami. Wszystkie zmieniają właściwości gotowego dania i dodają własne dobroczynne substancje. Na przykład galaretka żurawinowa jest wskazana przy chorobach pęcherzyka żółciowego i nadciśnieniu. Żurawina jest również przydatna przy chorobach dróg moczowych. Galaretka z borówek ma działanie przeciwzapalne i żółciopędne. Bogata zawartość witamin w borówkach pomoże Ci uporać się z nerwicami i niedoborami witamin, a także delikatnie złagodzi stres i depresję.

Deser wiśniowy może być spożywany nawet przez diabetyków, gdyż wiśnie nie zawierają dużych ilości glukozy. Napój oczyszcza organizm z toksyn i działa tonizująco.

Kissel wykonany z dowolnych jagód i owoców pomoże w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom i chorobom wirusowym. Można go gotować z żurawiną, porzeczkami, truskawkami, malinami, jabłkami, brzoskwiniami i wieloma innymi słodko-kwaśnymi owocami. Oprócz słodkiej galaretki deserowej możesz przygotować zdrowe śniadanie z pszenicy lub lnu. Danie to charakteryzuje się gęstą konsystencją otulającą przełyk i żołądek oraz łagodnym smakiem. Napój normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomaga przy częstych zaparciach i biegunkach. Jeśli jednak masz zapalenie pęcherzyka żółciowego, nie zaleca się stosowania takiej galaretki.

Osobno warto podkreślić galaretkę owsianą, gotowaną nie na zwykłej wodzie, ale na świeżym mleku. Białko zwierzęce, wchodzące w skład wszelkich produktów mlecznych, jest niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju dzieci i młodzieży, a także jest wskazane dla kobiet w ciąży. Dopuszczalne jest stosowanie mleka w proszku zmieszanego ze skrobią. Mieszanka ta jest skuteczna w przypadku ciężkich alergii i zatruć pokarmowych, zmniejsza ból mięśni po wysiłku fizycznym i pomaga przywrócić poziom hormonów.

Metody gotowania

Zrobienie smacznej i zdrowej galaretki w domu nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości skrobię i kupić z wyprzedzeniem lub zebrać odpowiednie owoce z własnej działki. Skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą można znaleźć w niemal każdym sklepie spożywczym, a cukier, mleko, wodę i płatki owsiane można znaleźć w niemal każdym domu.

Galaretka skrobiowa z mlekiem

Ten przepis na galaretkę uważany jest za klasyczny, ponieważ jest najzdrowszy i najłatwiejszy w przygotowaniu. Do napoju mlecznego będziesz potrzebować:

• 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 2,5%;
• 3 łyżki łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 6 łyżek skrobi kukurydzianej);
• 1/4 łyżeczki wanilii;
• 3 łyżki łyżki granulowanego cukru.

Skrobię wlać do szklanki ze 100 ml chłodnego mleka i dokładnie wymieszać powstały roztwór. Aby mieć pewność, że nie pozostanie ani jedna grudka, możesz wymieszać proszek trzepaczką, lekko ubijając mleko. Pozostałe mleko wlać do rondla o grubym dnie, dodać cukier i wanilię i postawić na małym ogniu. Gdy tylko płyn na kuchence nagrzeje się do temperatury 40-45 stopni, wlej do niego cienkim strumieniem mieszaninę mleka i skrobi.

Powstałą masę dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka, również mieszając, aż się zagotuje. Następnie galaretkę gotuje się dosłownie przez 1-2 minuty i usuwa z ognia. Aby mieć pewność, że napój ma pożądaną konsystencję, należy najpierw sprawdzić mleko pod kątem świeżości.

Możesz spróbować podgrzać mleko w osobnej małej misce, jeśli się zsiadło, musisz wziąć kolejne opakowanie.

Deserowa galaretka czekoladowa

Aby połączyć zalety galaretki ze smakiem ulubionej czekolady, zamiast batonika mlecznego najlepiej zastosować naturalną gorzką czekoladę. Procent kakao w takim produkcie musi wynosić co najmniej 75. Musisz wziąć monolityczny batonik, ponieważ porowata słodycz da nieprzyjemny posmak. Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• 0,5 litra mleka o zawartości tłuszczu 2,5%;
• 1/4 szklanki oczyszczonej wody;
• 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
• 30 g ciemnej czekolady;
• 2 łyżki stołowe. łyżki granulowanego cukru;
• 1/4 łyżeczki wanilii.

Przede wszystkim musisz rozpuścić czekoladę. Aby to zrobić, płytki połamane na małe kawałki układa się w rondlu, napełnia mlekiem i umieszcza na małym ogniu. Do mieszanki dodaje się wanilię i cukier granulowany, wszystko miesza się szpatułką co 1-2 minuty. Rondelek pozostaje na ogniu do czasu, aż masa stanie się jednorodna, po czym można zwiększyć ogień. Skrobię miesza się z 0,5 szklanki zimnej wody, mieszaninę przesącza się przez drobne sito w celu usunięcia grudek.

Powstały roztwór skrobi wlewa się do masy czekoladowej, którą należy ciągle mieszać, cienkim strumieniem. Wszystko doprowadza się do wrzenia, następnie gotuje przez 1-2 minuty, a następnie rondelek wyjmuje się z pieca.

Deser najlepiej od razu przelać do porcjowanych misek lub szklanek, gdyż po wystygnięciu będzie go znacznie trudniej przenieść.

Galaretka jagodowa

Latem szczególnie dobrze jest przygotować galaretkę witaminową z sezonowych jagód rosnących na działce. Mogą to być truskawki, wiśnie, porzeczki, a nawet wiciokrzew. Najlepiej taki napój zaparzyć z mniejszą zawartością skrobi, tak aby przypominał gęsty sok lub kompot. Podaje się go w dużym dzbanku, schłodzony w lodówce. Do przygotowania potrzebujesz bardzo niewielu składników:

• 1 litr oczyszczonej wody;
• 450 g dowolnych świeżych jagód;
• 60 g skrobi ziemniaczanej (lub 120 g skrobi kukurydzianej);
• 350 g cukru kryształu.

Jagody myje się bieżącą wodą, wszystkie sadzonki i łodygi oddziela się. Wszystkie owoce muszą być nienaruszone, bez pomarszczonych boków i zwłaszcza zgnilizny. Na emaliowanej patelni granulowany cukier łączy się z wodą i podpala. Syrop należy często mieszać, aby cukier znajdujący się na dnie garnka się nie przypalił. Gdy tylko ostatnie ziarenko cukru rozpuści się w wodzie, można dodać skrobię i jagody, zmielić w blenderze lub przetrzeć przez drobne sito.

Galaretkę gotuje się przez około 25-30 minut, po czym patelnię zdejmuje się z ognia, a napój schładza się na stole do temperatury pokojowej. W przyszłości należy umieścić go w lodówce, gdzie galaretka jest przechowywana nie dłużej niż 2-3 dni.

Galaretka z dżemu

Jeśli nie masz pod ręką żadnych owoców ani jagód, a chcesz od razu ugotować swój ulubiony przysmak, zamiast tego możesz użyć dżemów i konfitur z puszek. Do tego będziesz potrzebować:

• 950 ml wody;
• 150 g dowolnego dżemu lub gęstego dżemu;
• 60 g skrobi ziemniaczanej;
• cukier, wanilia i inne przyprawy do smaku.

Dżem rozpuszcza się w wodzie w dużej emaliowanej patelni i umieszcza na małym ogniu. Musisz gotować mieszaninę przez około 10 minut, ciągle mieszając od dołu do góry. Gorącą mieszaninę ostrożnie przesącza się przez sito, a uzyskaną ciecz wlewa się do czystej patelni. Z pozostałych na sicie owoców można przygotować rozmaite ciasta i ciasta francuskie. Do syropu wlewa się roztwór skrobi (1 szklanka zimnej wody, 60 g skrobi) i dodaje przyprawy.

Mieszankę podpala się i doprowadza do pojawienia się pierwszych pęcherzyków powietrza na dnie. Gdy tylko pojawi się jeden z nich, ciepło zmniejsza się do minimum, a galaretkę gotuje się przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Każda gospodyni domowa ma swój przepis na pyszną galaretkę, którą zwykle przygotowuje się w gronie rodziny. Niektórzy ludzie używają wyłącznie skrobi kukurydzianej, inni wolą mieszankę jagód i owoców. Najlepiej samemu wypróbować dowolny przepis, tylko w ten sposób można zrozumieć, czy jest on odpowiedni w tym konkretnym przypadku. Istnieją jednak pewne triki, które przydadzą się każdemu, niezależnie od przepisu.

• Aby rozcieńczyć skrobię w wodzie, aby uzyskać jednorodny roztwór, najczęściej nie wystarczy ćwierć lub nawet pół szklanki. Jeśli roztwór skrobi należy wlać do galaretki cienkim strumieniem, lepiej wymieszać proszek w całej szklance chłodnej wody. W ciepłej wodzie skrobia natychmiast zbierze się w grudki, które bardzo trudno będzie „rozbić”.
• Galaretki jagodowo-owocowej na bazie skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej nie należy gotować dłużej niż 3-4 minuty, ale lepiej ograniczyć się do 1-2 minut. Ale lepiej gotować mleko i galaretkę zbożową przez około 4-5 minut, aby masa stała się gęstsza i bardziej jednorodna.

• Do gotowej domowej galaretki można dodać dowolne przyprawy, miód, a nawet wino owocowe dla smaku. Zimą napoje owocowe można parzyć z suszonych owoców lub mrożonych jagód, nie pogorszy to ich smaku, chociaż będą gorsze pod względem korzyści od napojów letnich.
• Aby gęsta galaretka nie przykleiła się do ścianek pojemnika, w którym będzie przechowywana, wystarczy ją zwilżyć wodą. Posypanie zwykłego cukru pudru pomoże stworzyć grubą skórkę na wierzchu.
• Nie należy gotować galaretki na aluminiowej patelni - straci ona swoją soczystość i jasność, a także jest dość szkodliwa dla zdrowia.

Profesjonalni szefowie kuchni nie zalecają przechowywania przygotowanej galaretki w lodówce dłużej niż trzy dni. Jednak tak smaczny i zdrowy napój najprawdopodobniej nie przetrwa całego tego okresu w lodówce. W końcu zarówno dorośli, jak i dzieci pokochają go za jasny smak i przyjemną konsystencję.

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować galaretkę ze skrobi, zobacz poniższy film.

Istnieją różne rodzaje skrobi: ziemniaczana, kukurydziana, pszenna, modyfikowana. Znajduje zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, ale sprawdzi się także w domu. Skrobię stosuje się podczas prania, aby zapobiec marszczeniu się prania lub, odwrotnie, aby naprawić efekt zderzenia. Przygotowuje się z niego ciasta, sosy, chałwę, a nawet bimber.

Instrukcje dotyczące prawidłowego rozcieńczania skrobi

Istnieje wiele przepisów, w których można wykorzystać skrobię. Skrobia jest białym proszkiem i w zależności od przepisu może być dodawana jako składnik w postaci suchej lub rozcieńczonej. Na przykład w postaci suchej można go dodać do ciasta, najpierw wymieszanego z mąką.

Jednak w potrawach takich jak galaretka skrobię dodaje się w postaci rozcieńczonej. Faktem jest, że skrobia ma właściwości adhezyjne (dlatego wykorzystuje się ją do produkcji kleju), jeśli zapewni się jej odpowiednie warunki. Jeśli do galaretki wsypiemy skrobię suchą, utworzą się grudki, które skleją się w gorącej galaretce. Może to prowadzić do tego, że sama galaretka okaże się bardzo płynna, jak napój owocowy, ale z grudkami.

Aby uniknąć rozczarowania, najpierw odpowiednio rozcieńczyć skrobię. Skrobię należy rozcieńczyć w przegotowanej, zimnej lub ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Użyj proporcji około 1:2. Wody powinno być około 2 razy więcej. Ilość wody można zwiększyć, należy jednak pamiętać, że wpłynie to na całkowitą ilość wody w przygotowanym naczyniu. Skrobię zalej wodą i mieszaj, aż rozpuści się w wodzie. Skrobia nie rozpuszcza się w wodzie, ale rozprasza się i miesza.

Gdy nadejdzie czas dodania skrobi do gorącej substancji, ponownie zamieszaj skrobię w wodzie, bo opadnie, i przecedź przez sitko. Skrobię możesz rozcieńczyć przed dodaniem jej do galaretki, jeśli masz pewność, że zrobisz to szybko. Teraz ostrożnie powstałą mieszaninę wlać małym strumieniem do wrzącej wody, ciągle mieszając. Skrobia rozprowadzi się równomiernie.