Pyszny przepis na zimową mieszankę bez grzybów. Do jego przygotowania jest to konieczne. Olyanka z grzybami bez kapusty - przepis na lizanie palców na zimę

Wraz z nadejściem deszczowych jesiennych dni rozpoczyna się sezon grzybowy. Na obrzeżach lasów i łąkach pojawiają się różnorodne grzyby, które chętnie zbiera wielu mieszkańców naszego kraju. Produkty tego typu mają szerokie zastosowanie w kuchni: można z nich przygotować pierwsze i drugie dania, pyszne sosy i wypieki. Ponadto grzyby świetnie nadają się do przechowywania na zimę. Można je suszyć, zamrażać i solić, a także wykorzystywać do przygotowania różnych przetworów. Doskonałą opcją na takie domowe dania jest solanka grzybowa bez kapusty na zimę, której przepis z pewnością podamy poniżej.

Klasyczna solanka grzybowa przygotowywana jest z kapustą. Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie lubisz tego warzywa lub po prostu go nie jesz, możesz przygotować grzybową mieszankę bez niego.

Solanka grzybowa na zimę bez kapusty

Aby przygotować tę wersję hodgepodge, musisz zaopatrzyć się w dwa kilogramy grzybów, cztery średnie cebule i kilogram papryki. Będziesz także potrzebował trochę oleju roślinnego, koncentratu pomidorowego, soli, cukru i pieprzu, a także liści laurowych.

Pieczarki dokładnie obierz i umyj. Smażymy je na patelni z posiekaną cebulą, aż nadmiar wilgoci odparuje.

W osobnym pojemniku podsmaż paprykę, obierz ją i pokrój w paski. Następnie do cebuli i grzybów dodać paprykę, doprawić pastą pomidorową. Wlej także na patelnię sto mililitrów wody.

Gotuj powstałą mieszaninę przez pół godziny. Koniecznie dopraw składniki, dodaj sól i liść laurowy.

Przygotowaną mieszankę przełóż do sterylnych słoików, zamknij i odwróć do góry nogami. Zawiń słoiki w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Solanka grzybowa bez kapusty z pomidorami

Aby przygotować takie danie, należy przygotować kilogram pomidorów, pół kilograma grzybów, trzy średnie cebule. Użyj także trochę czerwonej papryki, przypraw (zioła prowansalskie), soli i pieprzu.

Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie warstwy. Włóż grzyby do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Gotuj przez pięć minut.

Obierz cebulę i posiekaj ją mniejszą. Cebulę podsmaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Pomidory zanurzać we wrzącej wodzie, ostrożnie przecinając skórkę w poprzek, a następnie obrać je ze skórki.
Dodaj grzyby do smażonej cebuli i smaż przez dziesięć minut.

Wszystkie przygotowane składniki wymieszać na jednej patelni, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez pół godziny. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy do pojemnika i dobrze wymieszaj.

Gotową mieszankę przełóż do wysterylizowanych słoików, dodaj łyżkę octu i odrobinę czerwonej papryki. Zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż ostygnie.

Solanka grzybowa z warzywami bez kapusty do wykorzystania w przyszłości

Na kilogram przygotowanych grzybów potrzebny będzie litr oleju słonecznikowego, kilogram marchwi, kilogram cebuli i kilogram ogórków. Trzeba także przygotować pół kilograma pomidorów, taką samą ilość słodkiej papryki, trzy łyżki cukru, łyżkę esencji octowej (80%), trzy liście laurowe, pewną ilość soli i pieprzu, w zależności od upodobań smakowych .

Pieczarki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Marchewkę pokroić w cienkie koła, a cebulę w pierścienie. Paprykę obierz i pokrój w koła, podobnie jak ogórki. Pomidory pokroić w plasterki.

Zagotuj olej, dodaj marchewkę, po pięciu minutach cebulę, a po kolejnych pięciu minutach dodaj cukier. Po kolejnych dziesięciu minutach do pojemnika dodać grzyby i ogórki, przygotowaną słodką paprykę, pomidory i liście laurowe. Pieprz, sól i wlej esencję octową. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut.

Przygotowaną mieszankę przełóż do sterylnych słoików, zwiń i odwróć do góry nogami. Pozostaw słoiki pod przykryciem, aż całkowicie ostygną.

Solanka grzybowa na zimę bez kapusty z borowikami

Aby przygotować tę wersję smacznego preparatu, należy zaopatrzyć się w dwa kilogramy marchwi, jeden kilogram czerwonej słodkiej papryki, taką samą ilość cebuli, dwa kilogramy gotowanego masła i sto mililitrów octu. Ponadto będziesz potrzebować od ośmiu do dziesięciu łyżek soli, kilku łyżek koncentratu pomidorowego, pół litra oleju słonecznikowego i trochę mielonego czarnego pieprzu (według własnego gustu).

Masło należy obrać przed gotowaniem, następnie pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie przez trzydzieści do czterdziestu minut. Odcedzić grzyby.

Marchewkę ugotuj do połowy, obierz i pokrój w koła lub kostkę. Paprykę pokroić w cienkie słupki, a cebulę w półpierścienie. Dusić na oleju w oddzielnych pojemnikach lub pojedynczo.

Wymieszaj warzywa z masłem, dodaj do nich koncentrat pomidorowy, a także wymaganą ilość soli. Dobrze wymieszaj. Gotować pod przykryciem przez godzinę, pod koniec tego czasu wlać ocet i pieprz do przyszłej mieszanki.

Wyślij mieszankę grzybową do wysterylizowanych słoików, zwiń i sterylizuj (półlitrowe słoiki przez czterdzieści pięć minut).

Solanka grzybowa to doskonały preparat do przyszłego użytku, który mogą przygotować nawet początkujące gospodynie domowe. A wybór wygodnego przepisu na hodgepodge na zimę bez kapusty wcale nie jest trudny. Dalej, wiedz, postępuj zgodnie z tym, co jest napisane i to wszystko!

W tym roku grzybów było dużo, dusza się raduje, bo to oznacza, że ​​w tym roku przygotuję grzyby w całości, wystarczy na wszystko! Część już zamroziłam, teraz czas na pyszną mieszankę warzywną ze świeżych grzybów w słoikach na zimę. Zapraszam do dołączenia - podam przepisy na każdy gust.

Konserwowanie grzybów to nie tylko ekscytujące zajęcie dla gospodyń domowych, które uwielbiają zimowe przygotowania. Poza tym jest też praktyczny – oszczędzi rodzinny budżet, a także urozmaici dietę.

Solanka z grzybami na zimę - tajemnice przygotowania

W Rosji solankę przyrządzano od zawsze, można powiedzieć, że jest to tradycyjna potrawa ludowa. To prawda, że ​​​​na początku w XV wieku, kiedy chłopi wymyślili danie o tej nazwie, pełniło ono zarówno rolę pierwszego, jak i drugiego.

Z czasem w kuchni rosyjskiej pojawił się odrębny przepis na pierwsze danie, a gdy ludzie nauczyli się przygotowywać zapasy na zimę i konserwować je poprzez konserwowanie, pojawiła się sałatka grzybowa.

Zwykle preparat przyrządza się z dodatkiem kapusty – to najczęstsza opcja, ale zdarzają się przepisy i bez niej.

Grzyby na solankę próbują wcześniej ugotować, nie zaleca się umieszczania ich na surowo, chyba że jest to przewidziane w przepisie. Ale jeśli usmażysz je również po ugotowaniu, smak mieszanki będzie ciekawszy.

Jakich grzybów można użyć do konserwowania potrawy grzybowej do przygotowania na zimę:

Lista grzybów, z których przygotowywana jest mieszanka, jest znaczna, ale preferowane są tzw. Grzyby szlachetne. Są to przede wszystkim pieczarki białe, borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, miodowce, borowiki, ale nawet rusula będzie do tego idealnie pasować.

Mała rada: do gotowania można wziąć tak zwane grzyby niespełniające norm: połamane lub bardzo duże - nie zepsują potrawy.

Solanka z kapusty z grzybami na zimę - przepis

Klasyczny przepis na solankę warzywną w słoikach, która zachwyci Cię wspaniałym połączeniem kapusty z grzybami i przyprawami.

Brać:

• Kapusta – 2 kg.
• Grzyby dowolne – 1 kg.
• Cebula – 100 gr.
• Marchew - 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 100 gr.
• Ocet 9% – 2 duże łyżki.
• Ziele angielskie – 4 groszki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Goździki – 2 goździki.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Woda.
• Olej roślinny – 1 szklanka.

Jak gotować:

1. Aby zacząć przygotowywać solankę, przygotuj do pracy grzyby i wszystkie warzywa: obierz, umyj i posiekaj grzyby, kapustę posiekaj (staram się drobno posiekać, bardziej mi smakuje, wtedy sałatka będzie wyglądać bardzo ładnie), pokrój cebulę marchewkę w plasterki, a cebulę w półpierścienie.
2. Grzyby ugotuj osobno, po ugotowaniu należy je gotować przez 15 - 20 minut, następnie odcedzić płyn i trochę podsmażyć.
3. W tym samym czasie podsmaż marchewkę i cebulę, dodając odrobinę oleju.
4. Włóż kapustę i grzyby do rondla i zacznij podgrzewać, aż się zagotują. Wlać trochę wody, ale nie przesadzaj, kapusta również da sok. Dlatego wlej trochę, a potem, gdy się zagotuje, w zależności od sytuacji, uznasz, że to za mało - dodaj. Marynata powinna przykryć grzyby i warzywa. Wiele osób zaczyna przyrządzać najpierw bez grzybów, ja jednak dodaję je od razu, a dodatkowe gotowanie nie zaszkodzi. Jeśli chcesz ściśle trzymać się przepisu, to do mieszanki dodaj grzyby wraz ze smażoną marchewką i cebulą.
5. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej ocet, koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
6. Posolić mieszankę, dodać cukier i przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut i dodać smażoną marchewkę i cebulę. Po 5 minutach mieszanka jest gotowa.
7. Mieszankę układa się w wysterylizowanych słoikach, gdy jest jeszcze gorąca, a następnie zwija i zawija, aż ostygnie.

Solanka z grzybami na zimę - przepis ze słodką papryką i pomidorami

Szczerze mówiąc, do solanki zwykle nie dodaje się słodkiej papryki, ale jeśli ją dodasz, nie pożałujesz, otrzymasz dość nietypowy smak solanki warzywno-grzybowej. A ostra papryka sprawi, że potrawa będzie pikantna.

Brać:

• Grzyby dowolne – 1 kg.
• Kapusta – 500 gr.
• Pomidory – 2 kg. (można je zastąpić 350 - 400 g koncentratu pomidorowego)
• Cebula i marchewka – po 1,5 kg.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Słodka papryka – 500 gr.
• Sól – 3 duże łyżki.
• Ocet stołowy.
• Przyprawy: liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.

Przepis krok po kroku na zrobienie solanki z kapusty:

1. Pomidory sparzyć i obrać, następnie zmielić w maszynce do mięsa lub użyć blendera. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, kapustę pokroić w drobną kostkę, paprykę ostrą pokroić w drobną kostkę, a paprykę słodką i cebulę w drobną kostkę.
2. Wszystko razem włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zacznie się gotować, przez około godzinę. Pod koniec gulaszu dodajemy kilka liści laurowych, ziarna pieprzu, sól i ocet.
3. Teraz przełóż go do słoików i od razu zwiń, a następnie zawiń ciepło i pozostaw do ostygnięcia.

Solanka z grzybami i kapustą na zimę - w powolnej kuchence

Solanka z grzybami gotowana w powolnej kuchence pozwoli Ci zaoszczędzić dużo czasu. Ten przepis jest również dobry, ponieważ zamiast pasty pomidorowej używa się sosu pomidorowego, dzięki czemu sałatka jest niesamowicie smaczna.

Brać:

• Grzyby – 400 gr.
• Kapusta – 1 kg.
• Marchew z cebulą - weź 2 szt.
• Sól – 1 łyżka. łyżka.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Sos pomidorowy – 1 szklanka.
• Olej roślinny - dwie trzecie szklanki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ocet, stół - 2 duże łyżki.
• Cukier – 1 łyżka. łyżka.
• Pieprz czarny – szczypta.

Przepis na gotowanie w powolnej kuchence:

1. Grzyby ugotować, obrać i umyć. Nawiasem mówiąc, białych lub kurków nie trzeba gotować.
2. Cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce, a kapustę posiekaj. Dodatkowo dobrze byłoby rozgnieść kapustę rękami, aby puściła sok.
3. Do miski wlać olej, dodać cebulę i chwilę podsmażyć w trybie „Pieczenie” (wystarczy 10 minut). Teraz dodaj grzyby i smaż przez kolejne 10 minut.
4. Następnie dodać marchewkę, smażyć przez 5 minut, a następnie dodać kapustę. Wlać pozostały olej, wymieszać wszystkie warzywa i smażyć razem przez kolejne pięć minut.
5. Pozostaje tylko dodać wszystkie niezbędne przyprawy i wstawić „Gulasz” na dokładnie 1 godzinę.
6. Mieszankę umieszczoną w wysterylizowanych słoikach należy ostudzić pod kocem.

Solanka grzybowa bez kapusty z grzybami miodowymi

Dodawanie kapusty do mieszanki grzybowej to klasyka gatunku. Ale nawet bez tego smacznego warzywa przygotowanie nie będzie gorsze, po prostu nabierze innego smaku, priorytety zostaną ustalone inaczej.

Brać:

• Grzyby miodowe – 3 kg.
• Pomidory – 2 kg.
• Cebula – 1kg.
• Sól i cukier - po 2 duże łyżki.
• Ocet stołowy – 1 duża łyżka.
• Olej roślinny – 600 ml.
• Pieprz czarny – szczypta.

Jak gotować:

1. Grzyby miodowe umyj, posiekaj, jeśli znajdziesz duże, i ugotuj je z odrobiną soli w wodzie.
2. Pomidory, cebulę pokroić i podsmażyć na oleju (zacząć od cebuli, potem dodać pomidory). Następnie włóż tam grzyby miodowe, pieprz, dodaj cukier i sól i wlej pozostały olej ze smażenia cebuli. Całość dusimy pod zamkniętą pokrywką około pół godziny. Na samym końcu wlać ocet.
3. Po zwinięciu w wysterylizowane słoiki zawiń je i poczekaj aż ostygną.

Do Twojej grzybowej skarbonki:

Przepis wideo: pyszna solanka grzybowa z kapustą

Wybrałem film z kolejnym wspaniałym przepisem na robienie grzybowej mieszanki na zimę, możliwe, że wolisz, nie mam nic przeciwko. I nie wstydź się dzielić swoimi, dobrze? Z miłością... Galina Niekrasowa.

Zobacz, jak łatwo przygotować kapuśniak z grzybami na zimę. Przepis na przepyszny gulasz warzywny z najtańszych i dostępnych produktów już czeka na Ciebie poniżej. Cóż może być prostszego niż kapusta i grzyby leśne, chyba że grzyby zbiera się w lesie, a nie na targu.
Danie można podawać od razu lub przełożyć do słoików i wysterylizować zgodnie z zaleceniami podanymi w tym przepisie.
Grzyby gotuje się do miękkości, czas gotowania zależy od odmiany.
Takie preparaty przechowuje się wyłącznie w chłodnej piwnicy lub piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej +8 stopni Celsjusza. Proszę rzucić okiem również na ten.
Przygotowanie zajmie 90 minut, z powyższych składników otrzymasz kilka słoików o pojemności około 0,5 litra.

Składniki:

- kapusta biała – 3 kg;
- grzyby leśne – 1 kg;
- cebula – 500 g;
- marchewka – 500 g;
- sos pomidorowy – 250 ml;
- sól – 20 g;
- olej roślinny – 50 ml;
- ocet jabłkowy – 25 ml;
- liść laurowy, pieprz.



Obierz cebulę i drobno posiekaj. W głębokim rondlu z grubym dnem rozgrzej olej roślinny, wrzuć cebulę, dodaj trochę soli. Cebulę podsmażamy, aż będzie przezroczysta, mieszając, żeby się nie przypaliła.




Marchew umyj, oskrob, zetrzyj na grubej tarce. Dodaj startą marchewkę do podsmażonej w rondlu cebuli i smaż wszystko razem przez 10 minut.




Z widelca odetnij łodygę, kapustę drobno posiekaj, posyp pozostałą solą. Posiekane warzywa zmiel solą, aby nieco zmniejszyć ich objętość, dodaj do rondla.




Następnie do warzyw dodajemy drobno posiekane gotowane grzyby i sos pomidorowy. Przykryj rondel pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 45 minut.
Ważne jest, aby odpowiednio zagotować dary lasu - dokładnie posortować, umyć, drobno posiekać, włożyć do rondla z wodą, doprowadzić do wrzenia i odcedzić pierwszą wodę. Następnie zalać czystą wrzącą wodą, dodać sól i gotować do miękkości przez około 30 minut.




10 minut przed gotowaniem dodaj ziarna czarnego pieprzu, kilka liści laurowych i ocet jabłkowy. Jestem pewien, że ten też Ci się spodoba.




Mieszankę pakujemy do czystych i suchych słoików, zamykamy pokrywki i sterylizujemy słoiki o pojemności 500 ml we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Grzyby to ciekawy produkt dający szerokie pole do kulinarnych osiągnięć. Jedną z najbardziej ulubionych potraw grzybowych wśród naszych rodaków jest solanka grzybowa. To proste danie często przygotowuje się wcześniej i podaje na zimę.

Solanka ze słoika zawsze kojarzy się z jesiennymi dniami i może ozdobić każdy stół. Można je zjeść jako samodzielne danie lub podać jako sałatkę – w dowolnej formie danie zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Dodatkowo tę magiczną mieszankę można dodać do zupy czy gulaszu, urozmaicając w ten sposób zwykły smak. A jakie dobre nadzienie do ciast robi solanka zimą!

Wygoda tego dania polega na tym, że do jego przygotowania można użyć absolutnie dowolnych grzybów. Wybierz pieczarki lub grzyby miodowe, białe lub osikowe według własnego gustu. Do stworzenia tego niesamowitego dania odpowiedni będzie każdy grzyb, który nie straci elastyczności podczas gotowania.

Biorąc pod uwagę skład solanki, która oprócz grzybów zawiera także różnorodne warzywa, może stać się dietetycznym elementem codziennej diety.

Nie wspominając już o zawartych w nim witaminach!

Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka prostych przepisów, które pomogą Ci przygotować pyszne przygotowania na najzimniejszą porę roku.

Przepis na solankę grzybową z kapustą

Wiele gospodyń domowych zwija różne warzywa i pikle. Ale dla miłośników grzybów nie ma lepszej opcji niż mieszanka grzybowa z kapustą przygotowana na zimę. Jak miło jest wyciągnąć z zapasów słoiczki z tak apetyczną sałatką w zimny styczniowy dzień. O jego przydatności można mówić długo.

Ponadto sposób przygotowania takiej mieszanki można uznać za najprostszy, a wszystkie składniki są niezwykle dostępne. Nie potrzebujesz żmudnych przygotowań, zanim zaczniesz gotować potrawę.

Aby przygotować solankę grzybową z kapustą, będziesz potrzebować:

• 1 kg ulubionych grzybów;
• 1 kg kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• olej roślinny;
• 2 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru;
• piment;
• 0,5 litra koncentratu pomidorowego;
• Liść laurowy.

Najpierw należy dokładnie umyć grzyby, oczyścić je z nadmiaru kawałków, a następnie ugotować w wodzie z odrobiną soli. Po ugotowaniu odlać wodę, następnie pokroić grzyby w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Kapustę należy również umyć, drobno posiekać lub posiekać za pomocą robota kuchennego.

Obrane i umyte marchewki należy osuszyć, zetrzeć i podsmażyć, aż nabiorą charakterystycznej miękkości. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie, następnie smaż, aż będzie przezroczysta.

Wszystkie składniki, w tym koncentrat pomidorowy, należy umieścić w jednym pojemniku, dodać sól i cukier, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny. Po pewnym czasie dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj naczynie w nagrzanym piekarniku, aż zmieni kolor na ciemnobrązowy. Po tym możesz zacząć się toczyć.

Solanka grzybowa na zimę bez kapusty

Kapusta jest bez wątpienia jedną z najzdrowszych potraw. Tak się jednak składa, że ​​nie każdy lubi to warzywo. Jeśli z jakiegoś powodu nie jesz lub nie używasz kapusty, a po prostu zachwycasz się grzybami, ten przepis będzie dla Ciebie odpowiedni.

Wymagane składniki:

• 2 kg grzybów;
• 4 rzeczy. cebule;
• olej roślinny;
• 1 kg papryki;
• sól, pieprz, cukier - dodaj według własnego uznania;
• koncentrat pomidorowy;
• Liść laurowy.

Obrane i umyte grzyby podsmażamy na patelni wraz z cebulą, aż nadmiar wilgoci odparuje. Na osobnej patelni podsmaż paprykę pokrojoną w paski. Następnie do pojemnika z cebulą i grzybami dodać paprykę, doprawić koncentratem pomidorowym i dodać 100 ml wody.

Powstałą mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Nie zapomnij doprawić tego wszystkiego solą, przyprawami i listkiem laurowym. Tę mieszankę przygotowuje się niezwykle szybko, a zaraz po jej przygotowaniu można ją przełożyć do słoików i zakonserwować.

Wspaniała mieszanka grzybów na zimę z grzybów miodowych i kurków

Delikatne kurki i grzyby miodowe, których lekka konsystencja potrafi podbić nawet najbardziej wymagającego smakosza, idealnie nadają się do przygotowania na zimę. Ta intensywna mieszanka grzybów może stać się Twoim daniem popisowym. Pikantna nuta w solance pojawia się również dzięki zastosowaniu goździków i pikli.

Musisz więc kupić następujące składniki:

• 0,5 kg kurków;
• 0,5 kg grzybów miodowych;
• 3 szt. cebule;
• 250 g ogórków kiszonych;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg kapusty;
• 2 szt. goździki;
• sól, pieprz i cukier – dodać do smaku.

Kurki i grzyby miodowe dokładnie oczyść z brudu, następnie gotuj je w osolonej wodzie przez około 5-6 minut.

Jak każda kobieta mam swoje kulinarne słabości. Nie mogę się oprzeć kawałkowi mlecznej czekolady, eklerowi ze śmietaną, gotowanemu skondensowanemu mleku i grzybom. Nie zdziw się, to taki dziwny zestaw. A jeśli ze słodyczami sprawa się bardziej komplikuje, bo od czasu do czasu trzeba z nich zrezygnować, żeby zbliżyć się do idealnej wagi, to można jeść dowolne grzyby, w dowolnych ilościach i o każdej porze. Oto moje ulubione danie - solanka grzybowa.

Zimą i wiosną na moim stole częściej niż inne pojawiają się pieczarki. Robię zupy, sałatki, dania główne, przystawki, a nawet je marynuję. Otóż ​​latem i jesienią rozpoczyna się aktywne zbieranie grzybów leśnych. Dla mnie pobyt na zimę bez torebki suszonych borowików, bez torby lub dwóch mrożonych grzybów lub mieszanki grzybowej to po prostu porażka. Wydawać by się mogło, że nie jest to główny produkt diety, jednak nie da się stwierdzić jak bardzo poprawia smak i wygląd każdej potrawy! Jeśli zbierzesz i przygotujesz także te dary lasu, najprawdopodobniej przygotowałeś już mieszankę więcej niż raz. Dla początkujących chcę zaoferować mój przepis na taki preparat. Nadają się do tego dowolne grzyby. Ale nadal lepiej jest wysuszyć białe, zrobić suchą przyprawę z kurków, zamarynować osikę i borowiki, a z reszty zrobić mieszankę grzybową z kapustą.

Solanka grzybowa na zimę

Ten przepis na solankę grzybową stosuję od kilku lat, korzysta z niego także moja mama. Dlatego poza cebulą i marchewką nigdy nie dodaje żadnych innych warzyw. Nie odważę się też eksperymentować, więc nie mogę powiedzieć, że można w nim bezpiecznie umieścić tę samą paprykę lub pomidora. Ale jeśli dodasz oba do swojego przygotowania i okaże się pyszne, rób to dalej.

Składniki przepisu solanka podane są na 8 litrów gotowego produktu.

Składniki:

• grzyby – 1 kg,
• kapusta biała – 5 kg,
• marchew – 1 kg,
• cebula – 1 kg,
• sos pomidorowy – 0,5 l,
• cukier kryształ – 7 czubatych łyżek,
• sól – 2 czubate łyżki,
• olej słonecznikowy – 0,5 l,
• ocet stołowy 9% – 100 ml.

Proces gotowania:

Zacznijmy od najbardziej pracochłonnej części – przygotowania grzybów. Wiadomo, że zaraz po przywiezieniu z lasu należy je posortować i przetworzyć. Dlatego stawiamy obok siebie kosze z grzybami, kosz na śmieci, dużą misę, bierzemy nóż i bierzemy się do pracy. Oczyszczamy z piasku i resztek grzybów oraz odcinamy łodygi. Pieczarki, które planujemy włożyć do mieszanki, siekamy do dużego, wygodnego pojemnika. Zalej je wrzątkiem i odstaw na około 10 minut.W tym czasie pozostałe zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię, wystarczy je ostrożnie usunąć. Pieczarki myjemy w misce, a następnie ponownie partiami, ale tym razem pod bieżącą wodą. Umieścić w dużym rondlu, zalać zimną wodą, dodać trochę soli (wystarczą 2-3 szczypty) i postawić na kuchence. Po ugotowaniu trzymaj grzyby na średnim ogniu przez 1 godzinę, tj., jak rozumiesz, należy je doprowadzić do pełnej gotowości, a dopiero potem zabrać warzywa do mieszanki, które przy okazji myjemy, myjemy i posiekać. Nie ma tu nic nowego: marchewkę ścieramy na grubej tarce, drobno siekamy cebulę, a kapustę szatkujemy.

Ugotowane grzyby włóż do durszlaka i poczekaj, aż płyn spłynie. Następnie w jednej dużej głębokiej misce łączymy je z posiekanymi warzywami, sosem pomidorowym, cukrem, olejem, solą i octem. Wymieszaj, połóż mieszankę na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje. I włączamy piekarnik, powinien się trochę rozgrzać. Gdy sałatka się zagotuje, wkładamy patelnię do piekarnika i gotujemy nasz preparat grzybowy przez 1,5 godziny w temperaturze 150 stopni. Konieczne jest okresowe mieszanie.

Czas ten powinien wystarczyć na umycie butelek i ich sterylizację. Solanka z grzybami jest gotowa w piekarniku, przygotowany preparat grzybowy na zimę włóż do słoików i zakręć ugotowane pokrywki. Pozwalamy im zostać w mieszkaniu na kolejną noc, po przykryciu kocem lub futrem, a następnie zabieramy je do piwnicy. Smacznego!