Co ugotować ze świeżych ryb morskich jest pyszne. Dorsz w chlebie pita. Pieczony okoń morski z warzywami

Dania z ryb– najważniejsze źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego jeśli chcesz pozostać młody, energiczny i zdrowy, nie zapomnij gotować dań rybnych przynajmniej kilka razy w tygodniu. Znajdziesz tutaj pyszne i zdrowe przepisy na dania rybne, a także wskazówki, jak przyrządzić rybę, aby jak najlepiej zachowała swoje walory odżywcze i smakowe.

Bardzo piękne i smaczne danie, stosunkowo niedrogie i łatwe w przygotowaniu. Wyobraź sobie, że nie trzeba nawet usuwać łusek z ryby, a zamiast twardego sera używamy sera topionego…

Aby cieszyć się solonym kawiorem, nie trzeba wydawać dużo pieniędzy na mały słoiczek, kawior można marynować w domu i jest to bardzo, bardzo proste...

Oferuję szybki przepis na makrelę pieczoną w piekarniku. Składniki są niedrogie i dostępne, ale dzięki prostym trikom makrela okazuje się niezwykle smaczna i soczysta...

Łosoś to jedna z tak zwanych tłustych ryb, a jego mięso uważane jest za najsmaczniejsze. Nawet sam smażony łosoś to przysmak. Cóż, jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę czymś nowym...

Doskonały przepis na makrelę marynowaną w domu. Ryba okazuje się lekko solona, ​​delikatna, aromatyczna i bardzo smaczna. Przygotowanie w 1,5-2 dni, bardzo prosty przepis...

Bardzo smaczne danie rosyjskie, które można podawać z pierwszymi daniami lub jako samodzielne danie. Chociaż ciasto jest drożdżowe, ciasta są łatwe w przygotowaniu. Sugeruję, żebyś spróbował...

Prosty i praktyczny przepis na lekko soloną makrelę okazuje się znacznie smaczniejszy i tańszy niż sprzedawany w sklepach. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami...

Wśród przepisów szybkich, smacznych i jednocześnie zdrowych, ten przepis zajmuje jedno z czołowych miejsc. To danie okazuje się tak smaczne i piękne, że z łatwością może ozdobić świąteczny stół...

Anchois to zagraniczny i dość drogi przysmak, mały słoiczek kosztuje sporo pieniędzy, ale można je przygotować w domu, a wychodzą pyszne i dziesięciokrotnie tańsze...

Kulebyaka okazuje się niezwykle smaczna i piękna, wyobraźcie sobie: niesamowite nadzienie rybne z grzybami i serem oraz zwiewne ciasto. Świetne danie na święta lub inną okazję...

Niesamowite danie rybne!!! Bardzo prosty i bezpretensjonalny przepis, główną rolę odgrywa sama ryba, a marynata i przyprawy tylko podkreślają jej wspaniały smak...

Na pierwszy rzut oka bardzo nietypowe połączenie składników, ale w smaku świetne. W odróżnieniu od klasycznej sałatki kukurydzianej, w tej sałatce harmonię smaku osiąga się...

Mullet robi niesamowitą galaretkę, którą przygotowuje się niesamowicie szybko i co najważniejsze, bez żelatyny. Koniecznie spróbujcie, jest naprawdę bardzo smaczne i zdrowe...

Przepis jest bardzo prosty, szybki i praktyczny, odpowiedni dla dzieci. Dzieci mogą je jeść bez obawy, że utkną w kości. Kotlety te są świetną alternatywą dla kotletów mięsnych...

Dorsz przygotowany według tego przepisu jest soczysty, o szlachetnym, wyrafinowanym smaku. Aż trudno uwierzyć, że do tego dania użyto najzwyklejszych produktów...

Nie zawsze masz czas i ochotę majstrować przy piekarniku, dlatego powszechnie uznany przysmak - karaś w śmietanie - można ugotować na zwykłej patelni. Ryba okazuje się delikatna i bardzo smaczna...

Według tego przepisu można ugotować nie tylko pstrąga, podobnie można usmażyć łososia, łososia różowego lub łososia. Ryba z serem, a nawet z najdelikatniejszym sosem, jest po prostu pyszna...

Karaś ma wyśmienity smak, bardzo soczyste i delikatne mięso, a zawiera bardzo mało tłuszczu. Dlatego dorado cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników prawidłowego odżywiania...

Kupno śledzia to prawdziwa ruletka. Nawet jeśli wpadnie Ci w oko pyszny, lekko solony śledź, nie oznacza to, że przyniesiesz do domu tego, którego próbowałeś. Nie kuśmy więc losu...

Wiele świątecznych przepisów wykorzystuje solonego łososia. W sklepie taki łosoś jest dość drogi. O wiele taniej okaże się, jeśli posolisz łososia w domu. Dzielę się prostym i pysznym przepisem...

Czas solenia to tylko 4 godziny!!! Makrela solona według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna, elastyczna i umiarkowanie słona. Składniki: świeżo mrożona makrela, sól, cukier, przyprawy...

Ten tort przekąskowy z pewnością zachwyci Twoich gości swoim pięknem i wyrafinowaniem. Połączenie lekko solonego łososia i delikatnego serka śmietankowego sprawia, że ​​to danie będzie niezapomniane...

To jedna z najstarszych potraw. Jednak pomimo pozornej prostoty przygotowania warto znać kilka prostych zasad, aby ryba zawsze wyszła soczysta i miała chrupiącą skórkę...

Proponuję zrobić prostą i smaczną sałatkę z kalmarami i serem. Sałatka ta wymaga tylko czterech głównych składników, jest łatwa w przygotowaniu i ma bardzo delikatny smak...

Dorsz wyróżnia się delikatnym i szybko strawnym mięsem, dlatego zaliczany jest do kategorii produktów dietetycznych. Przygotuj te pyszne i niezwykłe kotlety, nadają się również filety z morszczuka lub mintaja.

Najsmaczniejszym i najpiękniejszym daniem ze szczupaka jest faszerowany szczupak. Nadzienie można zrobić z filetu rybnego lub dodać grzyby. Zobacz szczegółowy przepis, a także wskazówki, jak szybko oskórować szczupaka...

Przygotuj pyszną, delikatną i soczystą rybę w sosie pomidorowym. Przygotowanie nie jest trudne, odpowiednia jest morszczuk, szczupak lub inna biała ryba. Ten przysmak najlepiej smakuje z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

Tak delikatnych, smacznych i aromatycznych kotletów rybnych jeszcze nie próbowałeś. Wyobraź sobie: filet rybny, ser i grzyby – to po prostu uczta dla smakoszy! Koniecznie przygotujcie to niezwykłe danie...

Bardzo prosty i smaczny przepis na gotowanie sandacza. Minimum pracy, ale obiad wychodzi rewelacyjnie. Razem z rybą jednocześnie pieczemy ziemniaki, marchewkę i inne warzywa, które są w lodówce...

Każdy choć raz gotował krewetki, dlatego z własnego doświadczenia wie, że nie zawsze udaje się uzyskać delikatne i soczyste krewetki. Przeczytaj dwa główne sekrety prawidłowego gotowania krewetek...

To proste danie z owoców morza ma wiele zalet: zdrowe, smaczne, ale co najważniejsze, widok smażonych chrupiących krążków niezmiennie budzi apetyt. A przygotowanie nie jest trudne...

Prawdziwi smakosze wiedzą, jakie to pyszne danie. A przygotowanie go wcale nie jest trudne, jedyne, co musisz wiedzieć, to jak prawidłowo patroszyć rybę, aby nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego. Pomoże Ci w tym mój przepis fotograficzny...

Nie ma nic smaczniejszego niż owoce morza, a krewetki w cieście to generalnie przysmak. Pomimo pozornej złożoności przygotowanie tego dania jest bardzo proste. Robimy najprostsze ciasto i voila, gotowe...

Mięso karpia srebrnego jest bardzo soczyste i delikatne, zawiera cenne tłuszcze i idealnie nadaje się do smażenia. Wypróbuj bardzo prosty i pyszny przepis na srebrnego karpia z cytryną...

Po raz pierwszy spotkałam się z tym przepisem w Niemczech, w książce dietetycznej. To zdjęcie tak mi się spodobało, że zdecydowanie chciałam je ugotować. Wyszło naprawdę smaczne i lekkie...

Jeśli nigdy nie próbowałeś prawdziwych pierożków szczupakowych, to wiele tracisz. Pamiętaj, aby go ugotować, zwłaszcza że przepis zasługuje na uwagę. Wszystkie sekrety pysznych pierożków rybnych są tutaj...

Przygotuj pyszne, zdrowe i niezwykle smaczne danie rybne. Nic nie przebije czerwonej ryby pieczonej w piekarniku wraz ze smażonymi grzybami, smażoną marchewką i cebulą...

Bardzo proste i szybkie danie, które można przygotować w kilka minut. Do tego potrzebny będzie słoik papryki konserwowej, tuńczyka konserwowego, majonezu i jajek na twardo...

Jeśli planujesz ugotować coś niezwykłego i oryginalnego z ryb i owoców morza, koniecznie spróbuj tego tradycyjnego hiszpańskiego dania. Swoją drogą, gotowanie paelli nie jest takie złe...

Do tego dania będziemy potrzebować kilograma lub trochę świeższego dorsza. Lepiej jest wziąć filety rybne, które zostały już oczyszczone z grzbietów i ości. Zaczynamy od obliczenia jednej takiej sztuki na osobę...

Każdy miłośnik owoców morza z pewnością doceni tę lekką sałatkę o subtelnym smaku. Oprócz tradycyjnych kalmarów, jajek i sera, zawiera świeże pomidory i cebulę. To dzięki...

Do tego przepisu potrzebujemy całej dużej ryby, chociaż czysto teoretycznie możemy ją wziąć w kawałkach. Co prawda w tym przypadku prezentacja tego dania rybnego nie będzie już tak efektowna...

Któż nie pamięta słynnego powiedzenia o galarecie z filmu Enjoy Your Bath. Aby danie nie wyglądało jak danie głównego bohatera, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Jedno z nich: rosół się gotuje...

Mięso pstrąga jest delikatne i smaczne, bogate w witaminy i cenne kwasy tłuszczowe. To jeden z nielicznych produktów, który warto ugotować od razu, unikając zamarznięcia...

Pstrąg.. Już sama nazwa brzmi pysznie... Pstrąga można przygotować na różne sposoby: po prostu smażonego, pieczonego w rękawie, można też zrobić pstrąga faszerowanego grzybami, orzechami i oliwkami...

Sandacz, sum, pstrąg, łosoś, dorsz i okoń doskonale nadają się do pasztetu rybnego, ale w zasadzie ten przysmak można przygotować z niemal każdej ryby, nawet z puszki. Składniki: sandacz, cebula, koperek, ciasto...

Chcesz zaimponować swoim gościom wyjątkowym daniem? Następnie przygotuj świąteczną sałatkę z krewetek i melona. Wyśmienity smak i oryginalna prezentacja tego dania tylko podkręcą świąteczną atmosferę...

To proste i pyszne danie z owoców morza jest idealne na piknik. Jako sprzęt pomocniczy będziemy potrzebować małych drewnianych szaszłyków i barbacoa...

Do przygotowania tego dania potrzebujemy świeżego tuńczyka, pokrojonego w poprzek na plastry o grubości od półtora do dwóch centymetrów. Z każdego talerza usuwamy skórkę i usuwamy środkowy grzbiet...

Jeśli dotkniesz palcem skóry, nacięcie nie tworzy się lub znika bardzo szybko.

Łatwiej jest usunąć łuski z ryb, jeśli najpierw odetniesz płetwy nożyczkami kuchennymi.

Jeśli przypadkowo dotkniesz żółci podczas patroszenia, natychmiast opłucz rybę, a następnie natrzyj solą miejsca, w których dostała się żółć. Po kilku minutach dokładnie opłucz rybę.

Przeczytaj tutaj, jak patroszyć ryby bez miażdżenia żółci.

Ryby, podobnie jak mięso, należy smażyć szybko i na dobrze rozgrzanej patelni. Długie smażenie na małym ogniu „psuje” rybę, pogarsza jej smak i wartości odżywcze. Wynika to z faktu, że po podgrzaniu białka tracą zdolność zatrzymywania wilgoci, a ryba wysycha. Aby smacznie ugotować rybę, należy przestrzegać głównej zasady: gdy ryba przestanie być surowa, przestań smażyć, gotować itp.

Aby smażona ryba miała pyszną chrupiącą skórkę, należy ją smażyć na gorącej patelni bez przykrycia.

Aby zapobiec zwijaniu się ryby podczas smażenia, wykonujemy kilka nacięć na powierzchni skóry.

Podczas smażenia nie nakłuwaj ryby widelcem ani nożem, ponieważ spowoduje to uszkodzenie integralności smażonej skórki i umożliwi wyciekanie soku rybnego na patelnię. W wyniku utraty wilgoci ryba staje się sucha.

Każde danie rybne będzie smakować lepiej, jeśli użyjesz soli morskiej.

Aby gotowana ryba była smaczniejsza, gotuj ją w niewielkiej ilości wody. Rybę można gotować w całości lub w dużych kawałkach.

Kłusownictwo to rodzaj gotowania, podczas którego rybę gotuje się w bardzo małej ilości wody. Dzięki tej metodzie ryba okazuje się smaczniejsza, a składniki odżywcze są lepiej zachowane.

Ryba z jesiotra ma przyjemny naturalny zapach i delikatny smak, dlatego przygotowując dania z ryby z jesiotra stosujemy minimum przypraw.

Jeśli ryba pachnie błotem, opłucz ją w zimnej, bardzo słonej wodzie. Podczas gotowania dodaj cebulę, pikantne korzenie i przyprawy. Jeśli gotujemy szczupaka, suma, dorsza czy flądrę, to na każdy litr płynu dodajemy półtorej szklanki zalewy ogórkowej.

Wiele gospodyń domowych zadaje dziś pytanie, jak gotować ryby. Przecież ceny przetworów rybnych w naszych sklepach są obecnie wygórowane, a obawa przed zepsuciem ryby niewłaściwym przygotowaniem powoduje, że niektóre gospodynie domowe całkowicie odmawiają włączania dań rybnych do rodzinnego menu. Ale te obawy są całkowicie daremne! No właśnie, jak można bać się przyrządzania dań rybnych w Rosji, gdzie tradycje połowu ryb i przygotowywania bogatego połowu były przez wieki udoskonalane i doskonalone przez naszych przodków? Wierz mi na słowo, gotowanie ryb, aby okazało się soczyste, delikatne, aromatyczne i bardzo smaczne, wcale nie jest trudne, najważniejsze jest poznanie i zapamiętanie kilku prostych zasad i subtelności kulinarnych, które odziedziczyliśmy po naszych babciach. Wiedzieli dokładnie, jak ugotować rybę, a nie tylko ją ugotować, ale sprawić, że stanie się prawdziwą ozdobą stołu, daniem głównym zarówno świątecznego, jak i codziennego menu.

Oczywiście nie tylko kuchnia rosyjska, ale i całego świata jest bogata w różnorodne sposoby przygotowywania dań rybnych. A jednak rosyjska kuchnia rybna wyróżnia się oryginalnością, przejrzystością i zbliżeniem do naszego nowoczesnego wyobrażenia o tym, jak i co można przygotować z ryb. Ogólnie rzecz biorąc, popularność dań rybnych w naszym kraju wcale nie jest trudna do wyjaśnienia. Historycznie rzecz biorąc, plemiona słowiańskie osiedlały się wzdłuż brzegów rzek, co służyło im nie tylko jako naturalna bariera ochronna przed wrogami, nie tylko jako arterie transportowe w handlu, ale także jako bogate źródło doskonałych, zdrowych i smacznych produktów rybnych. Przecież nawet dziś wędkarstwo jest jedną z naszych najpopularniejszych i ulubionych rozrywek, zarówno pożyteczną dla gospodarstwa domowego, jak i przyjemną dla ukojenia żołądka.

Nie powinniśmy zapominać, że tak szerokiemu rozpowszechnieniu różnorodnych dań rybnych znacznie ułatwiły tradycyjne posty kościelne, kiedy dania rybne mogły być podawane prawie przez wszystkie dni, z wyjątkiem być może szczególnie dni ścisłego postu.

I tak okazało się, że niesamowite bogactwo asortymentu dań rybnych to nie tylko hołd złożony modzie, ale wypracowanej przez wieki tradycji, cała warstwa naszej własnej historii, która mocno zakorzeniła się w naszej kulturze i, oczywiście w naszych kuchniach. Kuchnia rosyjska oferuje nam wszelkiego rodzaju dania rybne: tutaj są ryby gotowane, ryby pieczone i ryby smażone; ryba gotowana na parze, gotowana na patelni przykrytej pokrywką; znajdziesz tu ryby „stałe” – nadziewane owsianką i ryby „telefy” – nadziewane mieloną rybą. A sposoby podawania ryb były bardzo zróżnicowane: smażoną rybę podawano z naparami z jagód, cebuli lub kapusty, skropioną solanką, octem lub sokiem z cytryny. Rybę gotowaną na parze podawano z piklami, cytrynami i ziołami. Piekli ryby w aromatycznych olejach orzechowych, nie zapominając o pachnących ziołach i szerokiej gamie przypraw. A ile pasztetów i pasztetów rybnych, rasstegai, zraz i rybników przetrwało do dziś w prawie niezmienionej formie! A dziś tradycyjna rosyjska kuchnia rybna jest nadal tak samo popularna i kochana wśród ludzi, jak wiele wieków temu.

Dlatego portal Kulinarny Eden postanowił zebrać i spisać dla Was najważniejsze wskazówki i sekrety kulinarne, które pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym zapoznać się z tradycyjną kuchnią rosyjską i nauczyć się gotować ryby.

1. Dziś w sprzedaży można znaleźć prawie każdą rybę, nawet najbardziej egzotyczną rybę oceaniczną, ale większość z nas nadal preferuje bardziej znane ryby rzeczne lub morskie. Ryby rzeczne dostępne są u nas w najświeższej postaci przez cały rok, szczególnie dla miłośników wędkarstwa i znających rybaków. Ryby rzeczne różnią się od ryb morskich wyraźniejszym smakiem i aromatem, chociaż obfitość małych ości i często twardych łusek nieco komplikuje przygotowanie ryb rzecznych. Ryby morskie, które są o wiele delikatniejsze w smaku i łatwe w przygotowaniu, dla większości z nas dostępne są wyłącznie w postaci mrożonej. Przecież okresy przemysłowych zakupów wielu rodzajów ryb morskich są ściśle ograniczone do określonych pór roku, a dostawa takich ryb z odległych obszarów przybrzeżnych do centralnych regionów naszego kraju w postaci świeżej lub schłodzonej jest praktycznie niemożliwa.

2. Wybierając świeże lub schłodzone ryby rzeczne, zwróć szczególną uwagę na ich świeżość. Dobra świeża ryba ma lekko wilgotne, błyszczące łuski, przezroczyste, wyłupiaste oczy, jaskrawoczerwone skrzela, jej tusza jest gęsta i elastyczna, a zapach jest lekki, z nutami wody rzecznej i alg. Jeśli ofiarowana ci ryba ma wyraźnie nieświeży aromat, zapach „ryby” lub amoniaku, jeśli jej oczy są zapadnięte i zmętnione, skrzela są wyblakłe lub wręcz przeciwnie, zbyt ciemne, łuski są mętne, a tusza jest wiotki, pomarszczony, ma wzdęty brzuch – odmów zakupu, z czerstwej ryby nie da się przygotować smacznego dania, a taką rybą łatwo się zatruć.

3. Jeśli Twój wybór padnie na mrożone ryby morskie, przede wszystkim upewnij się, że warstwa lodu pokrywająca tuszę jest cienka i całkowicie przezroczysta. Biała, zbyt gruba warstwa lodu przypominająca raczej śnieg będzie sygnałem, że ryba była nieprawidłowo przechowywana i mogła być wielokrotnie rozmrażana i ponownie zamrażana. Lepiej odmówić zakupu takich ryb. Nie należy także kupować mrożonych ryb morskich, jeśli ich tusza nosi wyraźne liczne ślady uszkodzeń, jeśli tusza nie jest całkowicie pokryta lodem, a otwarte części ryby są wietrzne i zaciemnione. Rozmrażaj zamrożone ryby morskie w niskiej temperaturze, umieszczając je w dolnej komorze lodówki. Dzięki temu Twoja ryba w pełni zachowa swój smak, soczystość i miękkość.

4. Oczyszczanie świeżych ryb rzecznych z łusek często okazuje się dla wielu gospodyń prawdziwą męką. Ale nie ma w tym nic skomplikowanego! Sekret dokładnego czyszczenia jest bardzo prosty: włóż rybę do plastikowej torby, głową w dół, jedną ręką mocno chwyć rybę za ogon, a drugą wyposaż w zwykłą łyżkę stołową; usuń łuski łyżką, zaczynając od ogona ryby, tuż nad workiem – w ten sposób wszystkie łuski pozostaną w worku, a wystarczy tylko opłukać i wypatroszyć czystą rybę. Jest inny sposób na oczyszczenie ryb z łusek bez brudzenia nimi całej kuchni: napełnij zlew wodą, zanurz całą rybę w wodzie i oczyść ją z łusek za pomocą specjalnej tarki do czyszczenia ryb - wszystkie łuski pozostaną w wodzie wody i nie rozleje się po całej kuchni. Drugi sposób ma też swoją wadę – czyszczenie zlewu z lepkich osadów bez zatykania odpływu nie należy do najprzyjemniejszych.

5. Czy poradziłeś sobie z wagą? Teraz należy patroszyć rybę i, jeśli to konieczne, filetować. Aby wypatroszyć rybę, ostrożnie przecinaj brzuch cienkim, ostrym nożem, od odbytu do głowy. Uważaj: przecinając brzuch, staraj się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, który znajduje się obok wątroby, blisko głowy ryby! Usuń wszystkie wnętrzności z brzucha ryby i ostrożnie zeskrob czarny film oraz skrzepy krwi z wnętrza w pobliżu kręgosłupa. Następnie usuń skrzela: po prostu wyrwij je palcami, w razie potrzeby lekko przycinając ostrymi nożyczkami. Wypatroszoną rybę dokładnie opłucz wewnątrz i na zewnątrz pod chłodną bieżącą wodą, następnie osusz ją ocierając ręcznikiem papierowym lub serwetkami, a na koniec skrop niewielką ilością soku z cytryny lub octu stołowego – poprawi to smak ryby i przyniesie ulgę ma specyficzny zapach.

6. Do niektórych przepisów nie będziesz potrzebować całej tuszy rybnej, a jedynie jej filet. Gotowe filety można oczywiście kupić w każdym sklepie, problem jednak w tym, że kupując filet nie mamy pewności, że ryba, z której filet został wzięty, była świeża. Jednocześnie usuwanie filetów ze świeżych ryb własnymi rękami wcale nie jest trudne. Wystarczy wygodna deska do krojenia i ostry, cienki nóż. Przede wszystkim oczyść i wypatrosz rybę, nie odcinaj głowy i ogona. Połóż tuszę rybną na desce i wykonaj głębokie poprzeczne nacięcie tuż pod skrzelami. Włóż nóż w to nacięcie i trzymając rybę za głowę, ostrożnie odetnij kawałek fileta wzdłuż grzbietu. Odwróć rybę i powtórz czynność. Otrzymujesz dwa kawałki filetu ze skórą bez kości. Aby zdjąć filet ze skóry, należy go ułożyć skórą do dołu, a następnie trzymając skórę od ogona widelcem, naciąć filet na samym brzegu i jednym ruchem, mocno dociskając ostrym nożem do skóry, odciąć filet. Tak więc kilkoma prostymi ruchami ostrego noża można łatwo uzyskać doskonały, świeży filet rybny bez skóry i ości.

7. Bardzo często gospodynie domowe narzekają, że podczas smażenia nawet ryba panierowana w mące przykleja się do patelni i rozpada się na kawałki. Można tego uniknąć, stosując mały kulinarny trik. Oczyść, opłucz i osusz rybę. W razie potrzeby natrzyj go przyprawami, ale nie dodawaj soli. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego, a następnie posyp dno patelni grubą solą. Rybę posolić i smażyć w zależności od wielkości tuszy po 5 – 10 minut z każdej strony, na średnim ogniu. Dzięki tej metodzie smażenia Twoja ryba w ogóle nie będzie potrzebowała panierowania, nigdy nie będzie przyklejała się do dna patelni i wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzeba. Spróbuj, to bardzo proste i pyszne!

8. Karp „nadziewany” kaszą gryczaną według starego rosyjskiego przepisu okazuje się bardzo smaczny. Obierz, wypatrosz i usuń skrzela z dwóch średnich karpi. Nie usuwaj głowy i ogona; pamiętaj, aby zachować mleko, jeśli takie istnieje. Rozgrzej suchą patelnię na dużym ogniu, dodaj ½ szklanki kaszy gryczanej i podgrzewaj przez minutę, często mieszając. Następnie zalać szklanką wrzącej wody, dodać szczyptę soli, zmniejszyć ogień do bardzo małego i gotować kaszę gryczaną pod przykryciem, aż wchłonie całą wodę. Płatki powinny być lekko niedogotowane, lekko chrupiące. Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oliwy, dodać jedną posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor, następnie dodać mleko rybne, pokroić na małe kawałki i smażyć, mieszając, jeszcze kilka minut. Zdejmij z ognia, przełóż do kaszy gryczanej, dodaj 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, jeden posiekany ząbek czosnku i 1 łyżka. łyżka koperku. Wymieszaj i lekko ostudź. Karpia nadziewamy szczelnie mieloną kaszą gryczaną i układamy na blasze wysmarowanej olejem i posypanej grubą solą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut, następnie wyjąć karpie z piekarnika, posmarować kwaśną śmietaną i wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut.

9. Szczupak jest często krytykowany za szorstkość mięsa i wyjątkowy smak. I zupełnie na próżno! Prawidłowo ugotowany szczupak okazuje się bardzo soczysty i smaczny. Spróbuj ugotować szczupaka na parze z kwaśną śmietaną i chrzanem. Obierz i wypatrosz jednego szczupaka o wadze około dwóch kilogramów. Odetnij głowę i ogon, a tuszę szczupaka pokrój na duże porcje, włóż do głębokiej miski i zalej zimnym mlekiem. Pozostawić na 3 godziny, następnie spłukać wodą i wysuszyć. Z soku wyciśnij 8 łyżek. łyżki startego chrzanu (najlepszy jest świeżo starty, ale można też użyć chrzanu z puszki). Nie wylewaj soku! Rozpuść 3 łyżki w rondlu. łyżki ghee lub masła, dodać chrzan i smażyć na złoty kolor. Głęboką patelnię z grubym dnem wysmaruj masłem, posyp solą, ułóż kawałki szczupaka, posyp czarnym pieprzem. Na rybę połóż smażony chrzan i kilka liści laurowych. Wymieszać razem 800 gr. śmietanę i całość wyciśnięty sok z chrzanu, lekko sól i pieprz. Powstałym sosem polej rybę, przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu przez 30 minut. Po upływie tego czasu zdejmij z ognia i pozostaw na kolejne 10 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami i piklami.

10. Przygotowanie pysznego sandacza zapiekanego z cytrynami jest bardzo proste. Oczyść, wypatrosz i pokrój dwa kilogramy sandacza na duże porcje. Wymieszaj 2 łyżeczki soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, ½ łyżeczki mielonego kardamonu, 1 łyżeczkę suszonego koperku. Powstałą mieszanką nacieramy kawałki sandacza i odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Kilka cytryn pokroić w cienkie plasterki. Weź kawałek folii, połóż na nim mały kawałek masła, dwa kawałki sandacza i kilka plasterków cytryny. Mocno skręć końce folii do góry. Powtórz tę czynność ze wszystkimi pozostałymi kawałkami ryby. Zawiniętą w folię rybę ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180° na 40 minut. Gotową rybę wyjąć z piekarnika, rozpakować folię, na talerzach ułożyć kawałki sandacza i polać sosem cytrynowym powstałym podczas pieczenia. Jako dodatek podawać gotowane ziemniaki ze świeżym koperkiem i masłem.

A na stronach „Kulinarnego Raju” zawsze znajdziesz jeszcze więcej przydatnych wskazówek i sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować ryby.

Dania rybne zajmują szczególne miejsce w kuchniach niemal wszystkich krajów. Ryby to niewyczerpane źródło korzyści dla naszego organizmu, nie mówiąc już o ich smaku. Ale aby ryba zadowoliła nas swoim smakiem, bardzo ważne jest jej prawidłowe ugotowanie.

Piekarnik jest niezastąpionym pomocnikiem w kuchni, pozwala zaoszczędzić czas na gotowaniu i zachować walory potraw. Prawidłowo ugotowana ryba w piekarniku zachowuje maksimum składników odżywczych, witamin i mikroelementów. Rondel, patelnia, podwójny bojler – to wszystko można łatwo zastąpić piekarnikiem, jeśli zastosuje się pewne triki podczas gotowania.

Mamy przyjemność zaprezentować Państwu kilka prostych, ale bardzo apetycznych i zdrowych przepisów na dania rybne gotowane w piekarniku.

Co musisz wiedzieć zanim zaczniesz gotować ryby?

Aby dania rybne sprawiały tylko przyjemność, skorzystaj z przydatnych wskazówek, które pomogą Ci uniknąć błędów przy zakupie i przechowywaniu podstawowych produktów.

1. Kupując świeżą rybę, zwracaj uwagę na jej wygląd. Łuski powinny być gładkie, błyszczące, równomiernie śliskie od naturalnego śluzu.
2. Opuchnięty brzuch ryby świadczy o tym, że produkt nie jest już świeży. Matowe, zmarszczone oczy mogą wskazywać na to samo.
3. Z ryby powinien wydobywać się wyłącznie rybi zapach, bez żadnych obcych zanieczyszczeń, zwłaszcza chemicznych. Jeśli jest coś w zapachu, co Cię dezorientuje, na przykład jest zbyt mocny i nieprzyjemny, lepiej odmówić zakupu.
4. Kupując świeże mrożone ryby, wybieraj całe tusze, łącznie z głową. W ten sposób uchronisz się przed zakupem produktu niskiej jakości i będziesz mógł ugotować z głów zupę rybną lub galaretkę.
5. Jeśli kupiłeś żywą rybę, to podczas jej patroszenia dokładnie spłucz tuszę. Resztki strawionego pokarmu, wnętrzności i pęcherzyka żółciowego zrujnują całe danie.

Uwaga: jeśli w Twojej rodzinie jest rybak, prawdopodobnie wiesz, jak prawidłowo czyścić ryby. Najważniejsze jest, aby całkowicie pozbyć się łusek, ponieważ duże, twarde łuski mogą zepsuć wrażenie potrawy.

Omówmy teraz, czego potrzebujemy w przygotowaniu:

• ryba (dowolna, w zależności od przepisu);
• sól;
• marchewka;
• pieprz mielony, czarny lub czerwony;
• sól;
• warzywa - cebula, koper, natka pietruszki, kolendra itp.;
• piekarnik;
• blacha do pieczenia;
• rękaw foliowy lub kulinarny wykonany z żaroodpornego polietylenu.

Wszystko to powinno być pod ręką, a dostępność innych składników zależy od warunków przepisu.

Różowy łosoś faszerowany warzywami, pieczony w folii

Do tego dania będziesz potrzebować:

• tuszka łososia różowego z głową – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 50 gr.;
• marchewka średnia – 1 szt.;
• cytryna – 1 szt.;
• sól, pieprz, zioła do smaku.

Wskazówka: przygotowując dania rybne, w których należy użyć cytryny, preferuj owoce o cienkiej skórce.

1. Rybę dokładnie oczyść i opłucz, poklep ją serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w półpierścienie. Smażyć warzywa na patelni na oleju roślinnym.
2. Przygotuj mieszankę soli i pieprzu, natrzyj nią tuszkę różowego łososia wewnątrz i na zewnątrz. Nafaszeruj różowy brzuch łososia smażonymi warzywami, dodaj kawałki i kilka plasterków cytryny. Na wierzchu ułóż pozostałe plasterki cytryny. Ostrożnie zawiń rybę w folię i szczelnie sklej krawędzie.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim rybę na blasze do pieczenia na około pół godziny. Jeśli chcesz, żeby różowy łosoś był złocistobrązowy, na 5 minut przed upieczeniem rozpakuj folię i włóż patelnię z powrotem do piekarnika.

Różowy łosoś jest gotowy! Wystarczy wyjąć go z folii, ułożyć na talerzu lub tacy i udekorować ziołami.

Mistrzowska klasa gotowania różowego łososia na zdjęciach

Upewnij się, że różowy łosoś jest świeży Rybę dokładnie wypatrosz i umyj Kroić cebule Zetrzyj marchewki podsmaż warzywa na oleju Wymieszać sól, pieprz, przyprawy, natrzeć mieszanką rybę i nafaszerować warzywami Różowego łososia zawiń w folię i włóż do nagrzanego piekarnika

Karaś w śmietanie – klasyka gatunku!

Przykryj blachę do pieczenia folią lub papierem pergaminowym i posmaruj olejem roślinnym. Ułożyć karpia, uprzednio natłuszczonego od środka niewielką ilością soli i przypraw lub nadziewanego smażonymi warzywami. Wlać mieszaninę kwaśnej śmietany i przypraw.

Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Przed umieszczeniem patelni w tym miejscu rybę należy pozostawić w marynacie śmietanowej na około 10-15 minut. Piec około godziny. Następnie pozostaw karpia, aby „marnował”: gdy piekarnik jest wyłączony i ostygnie, danie będzie całkowicie ugotowane, ale nie ostygnie; pół godziny wystarczy.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, połóż karpia na talerzu i posyp ziołami.

Filet rybny zapiekany z ziemniakami w sosie mlecznym

To danie może urozmaicić codzienne menu i ozdobić świąteczny stół. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie będzie wymagał od Ciebie żadnych specjalnych wydatków.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z dowolnej ryby bez kości – 800 g;
• ziemniaki – 10 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• śmietana niskotłuszczowa (10%) – 250 ml;
• mleko – 300 ml;
• ser twardy – 100 g;
• mąka – 2 łyżki;
• sól, pieprz, ketchup - do smaku.

Drobno posiekaj lub zetrzyj cebulę. Podsmaż na oleju roślinnym z dodatkiem mąki i trzymaj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. Dodać ketchup i śmietanę, dokładnie wymieszać na gładką masę i dusić. Wlać mleko i gotować, mieszając, przez kolejne 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki ugotowane do połowy ugotowane pokroić w plasterki i ułożyć na dnie formy lub blachy do pieczenia. Na wierzchu ułóż kawałki filetu rybnego i polej przygotowanym sosem. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, gotuj naczynie przez 40 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika, posyp filet startym serem i włóż ponownie na 5-10 minut, aż utworzy się złotobrązowa skórka.

Wskazówka: Zamiast ziemniaków możesz użyć kalafiora lub brokułów.

Szproty w domu

No cóż, jak tu nie kochać szprotów, które od dawna są integralną częścią naszego życia? Okazuje się, że wcale nie trzeba ich kupować w sklepie. Szproty, niczym nie różniące się od naszych ukochanych bałtyckich, można przygotować niezależnie od szprota, szprota, śledzia, ukleja i innych małych ryb.

Będziesz potrzebować:

• ryba – 1 kg;
• olej roślinny – 200 g;
• herbata czarna mocno parzona – 200 g (filtrowana, bez liści herbacianych);
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżeczka;
• pieprz do smaku;
• liść laurowy – 5-7 szt.

Rybę dokładnie opłucz, usuń głowy i wnętrzności. Na dnie formy lub blachy do pieczenia połóż liść laurowy. Rybę równomiernie ułożyć, posypać solą, cukrem, pieprzem, polać olejem i ostudzić.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 2 godziny. W tym czasie nadmiar wody odparuje, a olej i liście herbaty całkowicie nasycą każdą rybę. Gdy naczynie będzie gotowe, poziom płynu na patelni powinien spaść o 2/3.

Wyjmij rybę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Pietruszka i koperek, a także zielona cebula, będą doskonałym dodatkiem do tego dania!

Kotlety rybne pieczone w piekarniku

Kotlety rybne są o wiele zdrowsze i łatwiejsze do strawienia niż kotlety mięsne i mogą stać się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Kotlety z filetu rybnego są bardzo łatwe w przygotowaniu, można eksperymentować ze składnikami i w każdym razie otrzymać wspaniałe danie, które pokocha Twoja rodzina i goście.

Tradycyjnie do mięsa mielonego używa się dużych ryb. Najłatwiejszą opcją, zwłaszcza jeśli lubisz łowić ryby, jest duży szczupak. Niezbyt nadaje się do smażenia czy pieczenia, ale do klopsików mielonych w sam raz! Mięso szczupaka ma niezbędną sztywność i nie kruszy się podczas mielenia.

Do kotletów będziesz potrzebować:

• filet rybny bez kości – 500 g;
• smalec – 150 g;
• kasza manna – 4 łyżki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• marchewki średniej wielkości – 1 szt.;
• duża cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• majonez – 50 g;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Filet z ryby, smalec, cebulę zmielić w maszynce do mięsa, dodać startą marchewkę i zmiażdżony czosnek. Mięso mielone zagnieść, ubijając jajko, dodając sól i przyprawy. Kasza manna pomoże utrzymać mięso mielone razem, jeśli okaże się płynne.

Masz całego jesiotra i nie wiesz co z nim zrobić? Następnie proponuję bardzo prosty przepis na nadziewany jesiotr. Nadziewany jesiotr to spektakularne danie na świąteczny stół!

Biała ryba w kopercie z kaparami

Biała ryba w kopercie to danie wyśmienite, ale łatwe w przygotowaniu. Przepis został zaczerpnięty z magazynu o kuchni dla smakoszy, więc bądźcie pewni, okazuje się bardzo smaczny!

Czerwona ryba pieczona w folii

Czerwona ryba pieczona w folii to danie idealne pod względem prostoty, szybkości przygotowania i smakowitości efektu. Tylko pół godziny - i świąteczny lunch lub kolacja jest na Twoim talerzu.

Łosoś z sosem z awokado

Łosoś z sosem z awokado to pyszne, ale bardzo lekkie danie dietetyczne. Tak przygotowany łosoś jest niskotłuszczowy, ale bardzo sycący.

Tatar z tuńczyka

Planujesz zorganizowanie hucznego koktajlu? A może chcesz zaskoczyć swoją ukochaną? Przystawka z tatarem z tuńczyka jest tym, czego potrzebujesz. Przepis na tatar z tuńczyka ze zdjęciami - dla Twojej uwagi!

Dorada z sosem anchois

Mięso tej ryby doskonale komponuje się z pikantnym sosem z sardeli. Zasmakuj haute cuisine – spróbuj samodzielnie ugotować doradę z sosem anchois w domu. Wszystko się ułoży!

Śledź z dodatkami

Przepis na solony śledź z dodatkiem gotowanych ziemniaków, marchwi, buraków, zielonego groszku, cebuli, jajek na twardo, ogórków i ziół.

Kulebyaka

Tradycyjne rosyjskie jedzenie. W tym przepisie Kulebyak to zamknięte ciasto z ciężkim nadzieniem rybnym.

Pieczony łosoś z czosnkiem i musztardą

Delikatne danie można przygotować w 30 minut. Jednym z nich jest pieczony łosoś z czosnkiem i musztardą. Bardzo proste przygotowanie, ale efekt godny dobrej restauracji.

Różowy łosoś w folii

Innym świetnym sposobem na ugotowanie różowego łososia jest różowy łosoś w folii. Metoda gotowania jest bardzo prosta i szybka, ale ryba okazuje się po prostu doskonała.

Kieszenie łososiowe

Kieszenie z łososiem to po prostu wspaniałe świąteczne danie, które może stać się godną ozdobą każdego stołu. Przygotowują dużo, ale wynik jest nie do opisania! :)

Ryba na parze z ziołami

Ryba gotowana na parze z ziołami to danie szybkie i łatwe w przygotowaniu, ale bardzo zdrowe i smaczne. Wymaga parowca.

Pollock w piekarniku

Pollock pieczony w piekarniku okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Pollock to doskonałe danie dietetyczne i sposób na urozmaicenie diety osób będących na diecie lub poszczących.

Filet z łososia z oliwkami na parze

Filet z łososia z oliwkami gotowanymi na parze to pyszne, delikatne i co najważniejsze zdrowe danie. Ryba okazuje się niezwykle smaczna i po prostu rozpływa się w ustach.

Ryba na parze

Podstawowy przepis na filet rybny gotowany na parze lub stek rybny. W podobny sposób możesz ugotować prawie każdą rybę na parze - z tą różnicą, że czas gotowania będzie inny.

Tilapia na parze

Warte uwagi jest przepis na tilapię gotowaną na parze. Tilapia zyskała popularność ze względu na delikatny smak białego mięsa, które ma wysoką zawartość białka, ale niską zawartość tłuszczu. Smaczne i zdrowe.

Ryba na parze w powolnej kuchence

Zapraszam Cię do przekonania się, że zdrowe rzeczy mogą być smaczne. Ryba gotowana na parze w powolnej kuchence to bardzo lekkie, smaczne i niezwykle zdrowe danie. Przeczytaj przepis!

Dorsz po polsku

Bardzo ciekawy przepis na gotowanie dorsza - z jajkami, masłem i ziołami. Spróbuj i przekonaj się sam – jestem pewien, że ten prosty przepis na polskiego dorsza przypadnie Ci do gustu! ;)

Szczupak w śmietanie

Smaczny, delikatny, o kremowym smaku kwaśnej śmietany... Nie szczupak, ale cudowny. Ten prosty przepis na szczupaka w śmietanie udowodni, że mięso szczupaka wcale nie jest suche, wystarczy tylko wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować.

Gromadnik duszony

Gromadnik duszony – co może być wspanialszego dla miłośników tej pysznej ryby? To danie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Przejdźmy do przepisu bez zbędnych ceregieli ;)

Smażony śledź z koperkiem i musztardą

Przepis na smażony śledź z koperkiem - dla wszystkich miłośników dań rybnych. To danie jest jednym z klasycznych dań tradycyjnej kuchni holenderskiej.

Gromadnik w cieście

Chcesz coś takiego, ale nie wiesz czego? W takim razie proponuję charakterystyczne danie nadmorskich odeskich kawiarni - gromadnik w cieście. Obiecuję, że będzie pyszne! Gromadnik w cieście szczególnie przypadnie do gustu mężczyznom ;)

Smażony lin

Wielu z nas nigdy nie próbowało tak pysznej ryby jak lin. Jest bardzo proste w przygotowaniu, a jedzenie to prawdziwa przyjemność. Mówię ci więc, jak gotować smażonego lina. Gotuj i delektuj się!

Pieczony okoń morski

Pieczony okoń morski to pyszne danie, które wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale także bardzo atrakcyjnym wyglądem. Aromat zachwyca i inspiruje. Naczynie po chwili się rozpada. Spróbuj!

Duszony mintaj

Duszony mintaj według tego przepisu krok po kroku przygotowuje się szybko i łatwo. Do przygotowania potrawy używamy minimum składników, ale smak potrawy jest nadal bogaty i ciekawy.

Zupa z sandacza

Zupa z sandacza to rozkosz dla duszy i żołądka! Przepis przywieziony z wyjazdu do Finlandii. Radzę ją przygotować – zupa z sandacza okazuje się bardzo smaczna, sycąca i pożywna.

Sałatka Z Tuńczykiem I Ogórkiem

Lekka, niskokaloryczna, pyszna sałatka. Zieloni i ogórki pachną wiosną, a brak ciężkiego majonezu korzystnie wpływa na sylwetkę. Gotujmy więc, jedzmy i przygotujmy się na lato.

Dorada po prowansalsku

Kuchnia Prowansji jest ściśle związana z rybami. To właśnie stamtąd przyszedł do nas przepis na prowansalską doradę. Ryba okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna, a do tego łatwa w przygotowaniu. Spróbuj, a nie pożałujesz.

Dorada po marokańsku

Dorada po marokańsku jest bardzo łatwa w przygotowaniu i ma bardzo przyjemny delikatny smak. Idealne na kameralne, przyjacielskie spotkania przy lampce piwa.

Różowy łosoś w śmietanie

Różowy łosoś w śmietanie to dobre danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Smak potrawy jest bogaty dzięki obecności skórki serowej, a sam różowy łosoś zapiekany w śmietanie wychodzi delikatny i soczysty.

Carpaccio z łososia

Carpaccio z łososia to bardzo smaczna przekąska na zimno z kategorii przysmaków. Piękno tego dania tkwi w połączeniu rukoli i cienko pokrojonego filetu z łososia. Nawiasem mówiąc, gotuje się bardzo szybko.

W rękawie różowy łosoś

Dziś mam dla Was minimalistyczny przepis na różowego łososia gotowanego w rękawie. Różowy łosoś w rękawie jest niskokaloryczny, ale bogaty w składniki odżywcze. Dobry lunch lub kolacja w tygodniu.

Pollock w cieście

Pollock w cieście to świetna przystawka, która będzie pożądana na każdym świątecznym stole. Dobre do bufetów. Można go jednak podawać również jako danie gorące z dodatkiem.

Różowy łosoś w cieście

Różowy łosoś w cieście to bardzo proste danie. Do jego przygotowania potrzeba minimum składników, a ryba okazuje się wyśmienita! Oferuję mój przepis krok po kroku na różowego łososia w cieście ze zdjęciami.

Okoń morski w piekarniku

Okoń morski w piekarniku według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny i niezwykle piękny. Okonia ugotujemy w piekarniku razem z warzywami. A więc przepis krok po kroku na okonia ze zdjęciami.

Pollock z warzywami

Przedstawiam Państwu bardzo piękne i luksusowe danie - mintaja z warzywami. Przepis krok po kroku ze zdjęciami podpowie Ci, jak szybko i łatwo zamienić zwykłe danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Pieczony mintaj

Pieczony mintaj przygotowuje się prosto, szybko i łatwo, a powstałe danie jest smaczne i satysfakcjonujące. Oto przepis krok po kroku na pieczonego mintaja ze zdjęciami, według którego każdy może przygotować to danie!

Ryba z ryżem w powolnej kuchence

Smaczne, zdrowe, dietetyczne danie dla całej rodziny – od babci po dzieci. Delikatna ryba i puszysty ryż. Multicooker ułatwi proces gotowania i uwolni czas dla siebie. Do przodu!

Ucieczka z Dorado

Escabeche to danie rybne marynowane z warzywami. Najprostsza ryba dojrzewająca pod tą marynatą nabiera wyśmienitego smaku. Radzę skorzystać z tego przepisu.

Różowe kotlety z łososia

Doskonałym przepisem, który warto wziąć pod uwagę, są kotlety z różowego łososia. Ten przepis ze zdjęciami powie Ci, jak gotować delikatne, soczyste, sycące i bardzo smaczne kotlety rybne.

Makrela w rękawie

Dziś podpowiem Wam jak zrobić makrelę w rękawie. Bardzo zdrowe i delikatne danie. Ten przepis będzie bardzo przydatny dla tych, którzy liczą kalorie i dbają o swoje zdrowie.

Rolada z makreli

Bardzo smaczna przystawka - bułka z makreli. Dla wielu makrela jest zbyt tłusta i śmierdząca, jednak ryby przygotowane według tego przepisu przypadną do gustu nawet wybrednym smakoszom.

Leszcz z grzybami

Leszcz to jedna z moich ulubionych ryb. A dorada z grzybami gotowana w piekarniku to spełnienie moich marzeń. Filet z ryby zawsze okazuje się miękki, a grzyby dodają niepowtarzalnego smaku.

Grillowana makrela

Grillowana makrela to delikatne, smaczne i niskokaloryczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu. Można gotować zarówno w domowym piekarniku, jak i na świeżym powietrzu. Danie nie pozostawi nikogo obojętnym! ;)

Pachniało w piekarniku

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie pachnie. Najczęściej jest smażony lub marynowany. Czy próbowałeś gotować zapach w piekarniku? NIE? Polecam! Okazuje się, że jest to smaczne i bardzo szybkie danie.

Smażony zapach

Stynka to mała, piękna i bardzo smaczna ryba. Chciałbym przedstawić Państwu prosty przepis na smażoną stynię. Ryba okazuje się delikatna, choć z chrupiącą skórką.

Zupa rybna z karasia

Zupa rybna z karasia to jedno z moich ulubionych dań. Ukha z tej prostej i dostępnej ryby okazuje się bardzo dobra, szczególnie jeśli odpowiednio ją ugotujesz. Dzielę się przepisem na dobrą zupę rybną z karasia.

Częściej ryby są smażone lub pieczone, ale gotowana ryba jest nie tylko smaczna, ale także zachowuje więcej korzyści.

Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie tego dania.

Rybę można ugotować w mleku, bulionie warzywnym lub niewielkiej ilości wody.

Jak gotować ryby - podstawowe zasady gotowania

Możesz ugotować prawie każdą rybę, ale lepiej nie gotować w ten sposób zbyt małych ryb. Gotowana ryba w jednym kawałku okazuje się szczególnie smaczna, ponieważ okazuje się bardziej soczysta i smaczniejsza.

Filet lub patroszoną rybę kroi się na porcje pod kątem prostym. Na skórze wykonuje się poprzeczne nacięcie, aby kawałki nie odkształciły się podczas gotowania. Filety i ryby pokrojone na kawałki ugotuj w niewielkiej ilości wody. Wystarczy, jeśli płyn tylko przykryje rybę.

Duże ryby są całkowicie wypełnione zimną, lekko osoloną wodą, dzięki czemu będą się stopniowo nagrzewać wraz z płynem. Jeśli gotujesz mniejszą rybę, zalej ją gorącą wodą, aby szybko się ugotowała.

Rybę morską gotuje się dodając do wody liście laurowe, zioła, warzywa, ziarna pieprzu i sól. Cebule i korzenie są obrane i pokrojone na małe kawałki. Ryba okaże się smaczniejsza i nie będzie tak rozgotowana, jeśli do pikantnego bulionu dodamy sok z cytryny lub odrobinę octu.

Szlachetne odmiany ryb gotuje się z dodatkiem wina, soku z cytryny, świeżych grzybów itp. Podczas gotowania nie dopuścić do intensywnego zagotowania bulionu. Aby określić gotowość ryby, przebij ją widelcem w najgrubszym miejscu. Powinien swobodnie pasować do mięsa. Nie wyjmuj gotowanej ryby z bulionu przed podaniem, ponieważ szybko wyschnie.

Sos pomidorowy lub biały przygotowywany jest na bazie bulionu rybnego. Gotowaną rybę można podawać na ciepło lub na zimno. Podawać na gorąco z dodatkiem, a na zimno z marynowanymi warzywami lub zieloną sałatą.

Rybę można także ugotować na parze. Idealnie nadaje się do tego wolnowar lub garnek do gotowania na parze.

Jak długo gotować rybę

Ryba nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, w przeciwnym razie może stać się twarda i utracić atrakcyjny wygląd i smak.

Czas gotowania ryb zależy od ich wielkości i rodzaju:

Gotuj zapach przez 5 minut;

Jesiotr pokrojony na porcje – godzina;

Makrela i mintaj – dziesięć minut;

Cały karp – 45 minut, pokrojony na kawałki – pół godziny;

Gromadnik i sum – dziesięć minut;

Morszczuk – 35 minut;

Pstrąg, łosoś różowy i sandacz – kwadrans;

Łosoś – pół godziny;

Śledź, sterlet, dorsz i flądra – 20 minut;

Shuku – 25 minut.

Teraz wiesz, jak długo gotować rybę, a gotowość można określić na podstawie płetw. Powinny swobodnie odchodzić od tuszy.

Przepis 1. Jak gotować ryby

Składniki

filet z tilapii lub flądry;

woda pitna;

zmielony czarny pieprz;

ocet lub cytryna;

• marchewka;

  żarówka.

Metoda gotowania

1. Filet z ryby umyj pod kranem i włóż do rondla. Napełnij zimną wodą, aż całkowicie zakryje rybę.

2. Dodać około łyżeczki soli i łyżkę soku z cytryny. Postaw patelnię z rybą na średnim ogniu. Woda nie powinna mocno wrzeć.

3. Oblicz czas gotowania na podstawie masy ryby. Wystarczy pięć minut na każde pół kilograma. Rybę wyjąć z bulionu, pokroić na kawałki i podawać z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

Przepis 2. Jak gotować na parze ryby z zieloną cebulą

Składniki

filet rybny – 700 g;

sos sojowy – 30 ml;

zielona cebula – 20 g;

olej roślinny – 30 ml;

korzeń imbiru – 2 cm.

Metoda gotowania

1. Filet z ryby umyj pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i włóż do pojemnika do gotowania na parze.

2. Pokrój część zielonej cebuli w piórka o długości trzech centymetrów. Obierz połowę korzenia imbiru i pokrój w cienkie plasterki. Połóż cebulę i imbir na filecie rybnym.

3. Umieść pojemnik z rybą w podwójnym bojlerze i gotuj do końca.

4. Posiekaj pozostałe zielone cebule w pierścienie. Zmiel drugą połowę korzenia imbiru na drobnej tarce. Lekko podsmaż cebulę i imbir, polej wszystko sosem sojowym i gotuj jeszcze przez kilka minut.

5. Gotową rybę ułożyć na naczyniu, posolić i polać sosem sojowo-imbirowym. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw i dodatkiem.

Przepis 2. Pollock gotowany na parze w powolnej kuchence

Składniki

dwie tusze mintaja;

świeża pietruszka;

sól kuchenna;

parasole koperkowe;

przyprawy do ryb.

Metoda gotowania

1. Całkowicie rozmroź mintaja na dolnej półce lodówki. Czyścimy i przycinamy płetwy i ogony.

2. Tusze mintaja pokroić na małe kawałki. Rybę włóż do głębokiej miski, dopraw przyprawami i solą. Wymieszaj i odstaw na chwilę, aby ryba nasyciła się aromatem przypraw.

3. Wlej wodę do pojemnika multicooker. Umieść gałązki świeżej pietruszki i koperku na dnie pojemnika do gotowania na parze. Połóż kawałki mintaja na warzywach.

4. Umieść pojemnik na pojemniku. Uruchamiamy program „gotowanie na parze” na 25 minut. Opuszczamy pokrywkę. Przesuwamy zawór do pozycji „zamkniętej”. Gotową rybę ułóż na talerzu i podawaj z puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Przepis 3. Ryba gotowana w mleku z sosem cebulowym

Składniki

pół kilograma filetu rybnego;

mąka – 30 g;

mleko – 750 ml;

masło 60 g;

cebula - cztery szt.

Metoda gotowania

1. Filety rybne umyj pod kranem i osusz serwetkami. Włóż do głębokiego rondla i zalej przegotowanym mlekiem. Gotuj rybę, aż będzie gotowa.

2. Obierz cebulę, ułóż całe główki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku. Przygotowaną cebulę przetrzeć przez sito. Do puree cebulowego dodaj masło i przesmażoną mąkę. Mieszamy i zalewamy niewielką ilością wrzącej wody. Postaw na ogniu i gotuj, aż sos zgęstnieje. Doprawić cukrem, sokiem z cytryny i solą.

3. Wyjmij rybę z mleka, przełóż ją do naczynia i polej sosem cebulowym. Podawać z gotowanymi ziemniakami.

Przepis 4. Makrela faszerowana gotowana w torebce

Składniki

trzy makrele;

przyprawy do ryb;

duże marchewki;

żarówka;

żelatyna – 10 g;

ser topiony;

dwa jajka na twardo.

Metoda gotowania

1. Umyj makrelę i osusz ją serwetkami. Odetnij ogony, płetwy i głowy.

2. Odetnij brzuch i usuń wnętrzności. Wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu, usuwamy kręgosłup i żebra. Sprawdzamy filet pod kątem obecności małych kości, w razie potrzeby usuwamy je pęsetą.

3. Obierz marchewki, umyj je i grubo posiekaj. Zetrzyj ser topiony i obrane jajka na twardo do miski z marchewką.

4. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Dodać do miski z resztą składników. Sól i dobrze wymieszaj.

5. Wlać żelatynę do mieszanki warzyw, jajek i sera. Wymieszaj ponownie.

6. Odetnij kawałek folii. Przygotowany filet z makreli układamy na desce skórą do dołu. Posolić i posypać żelatyną. Rozłóż jedną trzecią nadzienia i mocno zwiń. W ten sam sposób nadziewamy resztę tusz.

7. Połóż dwie tusze na folii. Na wierzch połóż trzecią rybę. Dociśnij i ponownie posyp żelatyną. Nadziewaną makrelę szczelnie zawiń w folię w formie rulonika. Zawijamy krawędzie. Umieść rolkę w plastikowej torbie i zawiąż ją.

8. Zagotuj wodę w rondlu. Włóż bułkę do torebki, zalej wrzącą wodą i gotuj przez czterdzieści minut. Wyjąć, ostudzić, przenieść do głębokiej miski i pozostawić rybę pod ciśnieniem w lodówce na trzy godziny.

9. Wyjmij torebkę, odwiń folię i pokrój faszerowaną makrelę w plasterki. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Rybę lepiej posolić pod koniec gotowania.

Weź tyle wody, aby ledwo zakrywała rybę. Duże ilości wody pogarszają smak ryb.

Nie dopuścić do gwałtownego wrzenia!

Przypraw używaj oszczędnie, aby nie zdominowały smaku ryby.

Jeśli przygotowujesz sos na bazie bulionu, przecedź go kilka razy przez gazę.