A teljes igazság az alacsony zsírtartalmú tejtermékekről. Alacsony zsírtartalmú ételek: előnyök, illúzió vagy kár

Lefölözött tej különösen népszerű azok körében, akik karcsúak és szépek szeretnének lenni. Ma teljesen ellentmondásos vélemények vannak az ilyen tej előnyeiről a szervezet számára. A végtermék feldolgozása során kémiai összetétel elveszíti a legtöbb összetevőt. A zsírokat a pasztőrözés során eltávolítják a termékből.

Általában, fölözött tej –ez egy termék alacsony tartalom tejzsírok.

Jótékony tulajdonságok

A sovány tej előnye elsősorban alacsony kalóriatartalmában rejlik, ami lehetővé teszi, hogy elhízott emberek fogyáskor is használják.Az ellentmondó vélemények ellenére ez a termék még mindig hasznos anyagokat tartalmaz.Például, kolin, veszi Aktív részvétel V szénhidrát anyagcsereés csökkenti a vér koleszterinszintjét. Klórt is tartalmaz, amely a víz- és elektrolit-anyagcseréhez szükséges. Ez a termék ként is tartalmaz, amely számos anyagcsere-folyamatban aktívan részt vesz. Ez az alacsony zsírtartalmú termék káliumot is tartalmaz, amely a normál tevékenységhez szükséges. a szív-érrendszer. Ez a termék foszfort és kalciumot is tartalmaz, amelyek részt vesznek a csontszövet regenerációjában és erősítésében.

Használja a főzés során

A sovány tej ugyanúgy használható a főzéshez, mint a hagyományos tej. Például készítsen belőle koktélokat és egyéb italokat, tegye gabonapelyhekhez és egyéb köretekhez, használja sütéshez stb.

A sovány tej káros hatásai és ellenjavallatok

Az alacsony zsírtartalmú tej káros lehet a termékkel szemben egyéni intoleranciában szenvedők számára. Ezen túlmenően sok olyan információ található ez a termék hiányt okoz a szervezetben hasznos anyagok rendszeres használat mellett. A sovány tejet nem ajánljuk gyermekeknek, mivel semmilyen előnye nincs.

A tej népszerűsége közismert, mondhatjuk, hogy az életünket köszönhetjük neki. Az ilyen termék az emberi táplálkozás fontos összetevője, sok hasznos anyagot tartalmaz a növekedéshez és fejlődéshez. Vannak, akik teljes tejet fogyaszthatnak, de van a lakosság egy része, akinek csak szükség szerint van szüksége aludttejre, főleg az alakjukat figyelők, és csak kis része egészségügyi okokból használja ezt a terméket.

Manapság a sovány tej előnyeiről megoszlanak a vélemények, egyesek úgy vélik, hogy egyáltalán nincs haszna, mások ragaszkodnak az ellenkezőjéhez. Ebben a munkában megpróbálunk néhány érvet felhozni és megérteni ezt a kérdést.

A tej az egyedi termék, amelyet az emlősök emlőmirigyei termelnek. Általában a tej nem élelmiszertermék, különösen a szoptatás alatti gyermekek számára. Ez egy komplex termék, amely védelmet, immunitást, hormonokat, növekedési faktorokat és természetesen kalóriát biztosít fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal - építőanyag.

Gyakran fogyasztunk tehéntejet táplálékként, ezért koncentráljunk rá tehéntej, amit gyakran láthatunk a boltok polcain, a tejcsomagokon pedig különböző százalékos zsírtartalmat. A legalacsonyabb zsírtartalom 0,1% vagy 0,5%, ez a tej soványnak minősül. Ezért azonnal felmerül a kérdés: mi az a sovány tej, és mi a haszna vagy kára benne?

Valójában egy ilyen alacsony zsírtartalmú termék minimális mennyiségű zsírt (0,1%) tartalmaz. A falvakban aludttejnek nevezik, ez annak köszönhető, hogy a teljes tej feldolgozása után a maradék visszakerült a gazdaságba, és állati takarmányozásra vagy tejtermékek előállítására használták fel.
100 gramm ebből a tejből a következőket tartalmazza:

• víz körülbelül 91,4%;
• szénhidrátok – 4,8 g;
• Fehérjék – 3,0 g;
• Szerves savak – 0,14 g;
• zsír - 0,05 g;
• Ásványi anyagok és vitaminok kis része.

100 gramm körülbelül 31 kilokalóriát tartalmaz, és ez a fő tényező abban, hogy egy ilyen terméket bekerüljön a fogyókúra menübe, ráadásul használata segít a szervezet makro- és mikroelemekkel való gazdagításában. Lényegében a feldolgozás során a zsírt, a tejszínt és a vajat eltávolítják a teljes tejből, és enyhén kékes, krétás ízű tejpor kerül hozzáadásra a vonzóbb megjelenés érdekében.

Hogyan lehet helyettesíteni egy alacsony zsírtartalmú terméket? A sovány tej egy fajtája szójatej. Ez a termék alapján készült növényi termékekés a vegetáriánusok körében nagyon népszerű kinézetés az állaga megegyezik a normál teljes tejével. Készíthet belőle sajtot, joghurtot, kefirt, a termék íze meglehetősen kellemes édeskés.

Sovány tej - előnyök és károk

Mutassunk egy teljes listát a sovány tej jótékony tulajdonságairól:

• Az elhanyagolható kilokalóriatartalom elősegíti a fogyás céljára történő felhasználását;
• Ez a termék C-, D-, H-, E- és P-vitamint tartalmaz, amelyek elősegítik az immunrendszer erősítését;
• A tejben lévő kolin optimalizálja az anyagcserét (anyagcserét) és csökkenti a koleszterinszintet;
• Kéntartalom, amely számos anyagcsere-folyamatban részt vesz;
• A kálium erősíti a szívet érrendszer, a kalcium és a foszfor erősíti csontszövet(fogak, köröm, haj).

Vannak, akik úgy vélik, hogy a zsír nélküli tej nem előnyös, csakúgy, mint minden terméknek árt, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a következő paraméterekkel:

• Testi intolerancia, túlérzékenység a laktózra;
• Gyakori fogyasztása csökkenti a benne lévő hasznos anyagok felszívódását teljes tej, ami a szervezet kimerüléséhez vezet;
• Az előállítási technológia magában foglalja a száraz koncentrátumok hozzáadását, amelyek szívműködési zavarokhoz vezetnek;
• Vitaminok hiánya.

Érdemes megjegyezni, hogy a túlsúlytól való megszabadulás útja nem érheti el a fanatizmust, és racionális megközelítést kell alkalmazni az ilyen problémák megoldásához. Ha a sovány tej káros és kényelmetlenül érzi magát, abba kell hagynia az ivását. Ezt a terméket nem szabad gyermekeknek adni a teljes növekedés és fejlődés érdekében, jobb teljes tejet használni.

Hogyan történik a tej lefölözése?

Alacsony zsírtartalmú tej készítésekor a tejszínt eltávolítjuk. Technológiai folyamat A GOST 31450-2013 szerint történik A termékgyártás fő szakaszai:

• A tej lehűtése 45 Celsius fokos hőmérsékletre, a szennyeződések eltávolítása és a mikroorganizmusok tisztítása;
• A tej szétválasztása a szeparátoron két frakcióra - tejszínre és sovány tejre;
• A sovány tej homogenizálásának folyamata homogén tömeg elérése érdekében;
• A pasztőrözés a termék melegítését jelenti magas hőmérsékletek(63-90 fok) a mikrobák elpusztítására;
• Hűtés és tartályokba töltés.

Az így kapott terméket az előírásoknak megfelelően kell tárolni Műszaki adatok- 2-6 fokos hőmérsékleten egy hétig, ha a tárolási hőmérséklet magasabb az ajánlottnál, ennek megfelelően egy ilyen terméket kevesebbet kell tárolni.

Az alacsony zsírtartalmú termékek egyik fajtája a sovány tejpor, amely 25-ször kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tej, kalóriatartalma pedig 362 kcal. Ennek a terméknek az az előnye hosszútávú tárolás, az ilyen típusú tejet kávéfőzéshez, haszonállatok hízásához és cukrászati ​​ételek készítéséhez használják.

Alacsony zsírtartalmú sűrített tej készül a következő módon– pasztőrözés feldolgozással at emelkedett hőmérsékletek, hűtés, hozzáadás cukorszirup, kondenzáció vákuumban - elpárologtatás, mag hozzáadása a kristályosodás megelőzésére.

Hogyan sovány tejet otthon

A zsír nélküli tej elkészítésekor a legfontosabb dolog a tejszín eltávolítása, ezt nem nehéz megtenni, és teljesen lehetséges a sovány tejet otthon elkészíteni, azonnal megjegyezzük, hogy otthon nem tud zsíros terméket készíteni. 0,1 százalékos tartalom, a maximum, amit megtehet – csökkentse a zsírtartalmat másfél százalékra. Nézzünk meg néhányat hatékony módszerek Hogyan készítsünk sovány tejet:

1. A tejet egy edénybe kell önteni, és 20 órán át állni kell. Ezalatt a krém felemelkedik felső rész, és lemegy a tej. Utána kanállal lefejtjük a krémet, lehet sütni;
2. öntsünk tejet egy serpenyőbe, forraljuk (20 percig), hagyjuk kihűlni, távolítsuk el felső réteg. Az eljárások befejezése után kóstolja meg a tejet, és ha nem elégedett a minőséggel, ismételje meg újra;
3. Öntsön tejet egy edénybe, és keverje addig, amíg vajcsomók nem lesznek. A kapott oldatot szűrjük le; a tartályban maradó folyadék sovány tej lesz. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy két kívánt terméket kapjon - vajat és zsírmentes tejet.

A szójatej népszerű a vegetáriánusok körében, és Ön is elkészítheti:

• áztatás szójababok körülbelül 3 órán át;
• pürésítésig őrölni;
• főzzük egy órát;
• szűrjük le és hagyjuk kihűlni;
• Az íz javítása érdekében mézet, vaníliát, kakaót adhat hozzá.

A szójatej jót tesz a szervezetnek, hiszen fehérjékkel gazdagítja, ami fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban és aktiválja az agyi tevékenységet.

Főzni sült tej zsír nélkül a terméket 95 fokos hőmérsékleten kell tartani 5 órán keresztül. A háziasszonyok azt javasolják, hogy készítsenek ilyen tejet a sütőben, állítsák be a hőmérsékletet 140 fokra, a tartályt fedővel le kell fedni, nem szabad felforralni, a tejet forralni kell. A fedős agyagedények tökéletesek edénynek. Az elkészítéshez természetesen egy százalékos tej használata javasolt, ilyenkor a sült tej kicsit zsírosabb lesz.

Természetesen semmi sem helyettesítheti a teljes értékű tehéntejet, de Utóbbi időben az embereket egyre jobban érdekli az egészséges kiegyensúlyozott étrend, így a sovány tej egyre népszerűbb.

A bemutatott anyagból több lényeges következtetést vonhatunk le:

• a sovány tej káros hatása tudományosan nem bizonyított, amíg van információ a pletykálkodó szomszédok szintjén;
• a termék cukrot tartalmaz.

Kedves olvasók, ma a sovány tej előnyeivel és ártalmaival foglalkoztunk. Fontos emlékezni egy dologra: "mértékkel minden jó." Ezért válassza ki magának, hogy mi az egészségesebb és szükségesebb az Ön számára. Egészségesnek lenni!

Kedves olvasóim! Nagyon örülök, hogy ellátogatott a blogomra, köszönöm mindenkinek! Érdekes és hasznos volt számodra ez a cikk? Kérjük, írja meg véleményét a megjegyzésekben. Nagyon szeretném, ha ezt az információt megosztaná barátaival a közösségi médiában. hálózatok.

Nagyon remélem, hogy még sokáig fogunk veletek kommunikálni, sok lesz még a blogon érdekes cikkek. Hogy ne hagyd ki őket, iratkozz fel a bloghírekre.

Egészségesnek lenni! Taisiya Filippova veled volt.

Ma már minden gyermek ismeri a tej előnyeit. Ez a termék a kalcium, a B-vitaminok és a fehérje egyik fő forrása. Az orvosok egyébként úgy vélik, hogy a tejtermékekben található kalcium szívódik fel a legjobban.

Különösen hasznos tejtermékek. A tudósok bebizonyították, hogy olyanok, mint a természetes antiszeptikumok: tartalmaznak hasznos baktériumok megakadályozzák a rothadó és patogén baktériumok elszaporodását. A fermentált tejtermékek fogyasztása csökkenti a fejlődés kockázatát onkológiai betegségek, segítik az immunrendszer erősítését és az emésztés normalizálását.

Néhány tejterméknek, például a legtöbb sajtnak, tejfölnek, tejszínnek azonban van egy jelentős hátránya - a magas zsírtartalom, ami semmiképpen sem hasznos a várandós anyák számára, akik rendkívül nem kívánatosak a hízáshoz. túlsúly. Hogyan lehet mindegyiket kihasználni előnyös tulajdonságait tejtermékek, negatív hatásuk minimalizálása?

Csak egy kiút van - alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermékek fogyasztása, amelyek közül meglehetősen sok már kapható. Igaz, van olyan vélemény, hogy az ilyen termékek, amelyek zsírtartalma nem haladja meg a 4-5% -ot, íze jelentősen gyengébb, mint az „igazi” tejföl és a túró, amelyek legfeljebb 20-30% zsírt tartalmaznak. Megpróbáljuk megcáfolni ezt a tévhitet.

Az egyik legegészségesebb zsírszegény fermentált tejtermék a kefir. Csökkenti fokozott ingerlékenység gyomornyálkahártya, aktiválja a bélmozgást és elősegíti jobb felszívódásétel. Tudnia kell azonban, hogy az egynapos kefir hashajtóként hat, míg a háromnapos kefir éppen ellenkezőleg, erősíti és megtartja a székletet.

A kefirnek mások is vannak gyógyászati ​​tulajdonságait. Tehát arra használják krónikus gyulladás légzőszervek, vérszegénység, különféle allergiás betegségek, súlyos betegségek utáni rehabilitáció során általános erősítő szerként.

BOLGÁR HIDEGLEves

Szükséged lesz:

0,5 liter kefir, 4 kisebb uborka, 4 dió, 3 evőkanál növényi olaj, 2 hüvely édes paprika, 5 gerezd fokhagyma, 0,5 liter víz, 1 csokor kapor, só ízlés szerint.

Öntsön kefirt egy serpenyőbe, hígítsa fel vízzel, reszelje le az uborkát durva reszelőn, és tegyen 1 kefirbe, adjon hozzá őrölt dióés az apróra vágott fokhagymát. A borsot apróra vágjuk, és enyhén megpirítjuk benne növényi olaj, majd hozzáadjuk a leveshez. Adjunk hozzá kaprot a kész leveshez.

TÁJÁRI SAJTÓS RÁK

Szükséged lesz:

500 g (2 csomag) zsírszegény túró, 1 pohár tej, 2 tojás, 1 ek. kanál keményítő, 0,5 csésze cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 ek. kanál olaj, 2 evőkanál. kanál zsemlemorzsa, só ízlés szerint.

A túrót és a tejet összekeverjük (mixerrel is használható). Hozzáadás tojássárgája, keményítő, cukor. A végén keverjük hozzá a sóval habbá vert fehérjét. Egy tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával és megtöltjük túrós masszával. A tetejére vajdarabkákat helyezünk. Kb. 45 percig sütjük 200°C-on aranybarnára. Kívánság szerint mazsolát vagy mandulát adhatunk a rakotthoz.

Még az I.I. felfedezései előtt. Mechnikov, aki az elsők között bizonyította tudományosan az erjesztett tejtermékek előnyeit, azok gyógyító tulajdonságait sok nép észrevette. A világ szinte minden konyhája tartalmaz erjesztett tejből készült ételeket. Az oroszoknak joghurt és varenec, a grúzoknak matsoni, a bolgáknak joghurt, az ukránoknak a rjazsenka, a kazahoknak pedig a kumisz. Ezeknek az ételeknek az elkészítéséhez nemcsak tehenek, hanem más állatok tejét is használják: juhok, kecskék, bivalyok és kancák.

SAJTTORTA

Szükséged lesz:

2 kész tortaréteg, 250 g zsírszegény túró, 2 alma, 2 ek. kanál cukor, 0,5 csésze tejföl.

Az almát lereszeljük, összekeverjük a túróval, a cukorral és a tejföllel. Az így kapott tölteléket vastag rétegben a tortarétegek közé helyezzük. A torta tetejét tetszés szerint gyümölccsel díszíthetjük. Tálalás előtt körülbelül egy órára hűtőbe tesszük a tortát.

LISTA GOMBÓL

Szükséged lesz:

400 g nem zsíros túró, 2 tojás, 2 evőkanál. kanál liszt, 1 evőkanál. kanál cukor, só ízlés szerint.

A túróhoz adjuk a tojást, a lisztet, a cukrot, a sót és az egészet alaposan összekeverjük. A kapott homogén masszát 1-1,5 cm vastag rétegre nyújtjuk, és téglalap alakúra, ill. háromszög alakú. Egy teáskanál segítségével golyókat formálhatunk a tésztából anélkül, hogy kinyújtanánk. Az elkészített gombócokat sós vízben 4-5 percig főzzük alacsony forrásponton. A gombócok akkor lesznek készen, amikor a felszínre úsznak. Kész gombóc lyukas kanállal távolítsuk el. A laza galuskát a szokásos módon tálaljuk - tejföllel, lekvárral vagy vajjal.

JOGHURTOS GYÜMÖLCSALÁTA

Szükséged lesz:

1 evőkanál. kanál mazsola, 1 banán, 2 ek. tetszőleges kanál bogyós gyümölcs (konzerv), 2 csésze biojoghurt, 1 evőkanál. kanál cukrot.

A biojoghurtot a cukorral felverjük. A banánt szeletekre vágjuk. A gyümölcskeveréket és a joghurtot rétegesen tedd a tálakba. A tetején legyen egy réteg gyümölcs.

DESSZERT SOFT COOK COOK-BÓL

Szükséged lesz:

0,5 csomag zsírszegény lágy túró, 3 ek. kanál teljes kiőrlésű gabonát ill kukoricapehely, 0,5 csésze bármilyen bogyó.

Egy átlátszó pohár vagy váza aljára tegyünk gabonapelyhet, majd a tetejére túrót és bogyókat. A túróhoz ízlés szerint cukrot adhatunk.

A normális élethez minden embernek zsírokat kell tartalmaznia az étrendjében. Zsírok bejuttatása a megfelelő mennyiséget, megvédheti a szervezetet az érelmeszesedéstől és meglepő módon az elhízás kialakulásától. A zsírok egyáltalán nem méregek, minél többet mozog az ember, annál több tápanyagot kell felvennie az ételből.

Az orvosok azt mondják, hogy az állati zsírok hiánya negatívan befolyásolja az emberi pszichét, fokozza az ingerlékenységet és provokálja a depressziós állapotok kialakulását.

Mik azok az alacsony zsírtartalmú tejtermékek

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek ma minden szupermarketben könnyen beszerezhetők. A csomagoláson lévő címke azonban félrevezeti a fogyasztókat. Mivel az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékek sok kalóriát tartalmaznak. Ennek oka a gyártók azon vágya, hogy termékeiket ízletessé tegyék. Ugyanannak a kefirnek a zsírtól való megszabadulásával tönkreteheti az íze vonzerejét. Ennek elkerülése érdekében a gyártók cukrot és keményítőt adnak az alacsony zsírtartalmú tejtermékekhez, amelyek éppúgy megnövelik a kilókat, mint a rossz koleszterin.

A „könnyű” tejtermékek alacsony koleszterintartalmuk miatt csökkenthetik a cukorbetegség és más betegségek kockázatát. Ezeket azonban ésszerű mennyiségben kell fogyasztani, nem csak a túróra és a tejre építve az étrendet minimális mennyiség zsír Csak ebben az esetben az alacsony zsírtartalmú termékek hoznak kétségtelen haszon.

Ha nem akarsz lemondani az alacsony zsírtartalmú tejtermékekről, fogyaszd vitamin komplexek egyél minél gyakrabban friss zöldségek, gyümölcsök. Ez lehetővé teszi, hogy megkapja karcsú alak egészségkárosodás nélkül.

Alacsony zsírtartalmú ételek és fogyás

Az állati zsír segít erősíteni az immunrendszert, biztosítja a tápanyagok megfelelő felszívódását az élelmiszerekből, és fenntartja a lipidanyagcserét. Manapság sok diéta alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztásán alapul. Lehetetlen kizárólag zsírszegény ételeket enni, ha törekszel. Ennek az az oka, hogy éhesnek érzi magát az alacsony zsírtartalmú, hosszú ideig nem okoz teltségérzetet. Ennek eredményeként a fogyókúrázó ember egyre több könnyű joghurtot eszik, kefirt iszik, szénhidráttal feltöltve a testét. Ez az egyensúlyhiány fokozott fáradtsághoz és anyagcsere-problémákhoz vezet. A szénhidrátokkal való túltelítettség is szárazzá, petyhüdtté teszi a bőrt, ami narancsbőr kialakulásához vezet. Ezért még ha vannak is alacsony zsírtartalmú tejtermékek, ne hagyatkozzon csak a varázslatos hatásukra. Ügyeljen arra, hogy a fizikai gyakorlatokra is összpontosítson.

Adja hozzá az árat az adatbázishoz

Egy komment

Az alacsony zsírtartalmú ételek fogalma

Az általános elképzelés egyszerű: állati eredetű termékekből különböző utak(technológiai vagy vegyi) a bennük lévő zsírokat eltávolítják. A zsírtalanítás lehet részleges, ekkor a termékeket alacsony zsírtartalmúnak nevezzük. Más esetekben a zsír eltávolítása majdnem teljes - ekkor a terméket alacsony zsírtartalmúnak nevezik, és „0% zsír” jelzéssel látják el. Tévedés ne essék: a minimális zsírtartalom (0,5-0,05%) bármely termékben „teljes” zsírtalanítás esetén is megmarad. Leggyakrabban a zsírokat eltávolítják a tejtermékekből. A technológia fejlődésével elkezdték eltávolítani a zsírokat a kenyérből és a kolbászból, de még nem sikerült zsírtalanítani például a tojást, a friss húst és a természetes vajat.

Mi vonz minket az alacsony zsírtartalmú ételek iránt?

Mindenekelőtt a fogyni vágyóknak készültek, és egyre több ilyen emberünk van: sokaknak sikerült tönkretenniük maguk és gyermekeik anyagcseréjét az elmúlt évtizedekben az élelmiszer-bőségben. Az ilyen ételek fogyasztóinak túlnyomó többsége nő: minden fogyókúrás étrend ajánlásokat tartalmaz - egyen alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú. Hol találom ezt? Természetesen elkészítheti kiegyensúlyozott étrend, használj negatív (nulla) kalóriatartalmú termékeket, de ez időbe telik, és a boltban mindent megvehetsz kész forma: Miért baj, ha a bölcs gyártó már mindent kiszámolt? Az „alacsony zsírtartalmú” divat gyorsan terjedt. Ezeket a termékeket nemcsak a fogyók vásárolják rendszeresen, hanem azok is, akik normális testsúlyt szeretnének tartani, valamint a gyermekeik táplálkozását figyelemmel kísérő anyák – úgy tűnik számukra, hogy „így egészségesebb”. Sokakat vonzanak a csomagolás és a reklámtevékenység: a marketingesek tudják, hogyan kell úgy megtervezni a termékeket, hogy ne lehessen őket figyelmen kívül hagyni – például kedvenc karcsú filmfiguráik képeit helyezik el a csomagoláson.

Hogyan hatnak az alacsony zsírtartalmú ételek a szervezetre?

Miért tanácsolják a táplálkozási szakértők az alacsony zsírtartalmú ételekre való váltást? Ennek oka elsősorban az elfogyasztott élelmiszerek kalóriatartalmának az elutasítás miatti csökkenése zsíros ételek. Ezért a nők aktívan fogyasztanak alacsony zsírtartalmú joghurtokat és túrót, a legalacsonyabb zsírtartalmú tejet, és elutasítanak minden sült ételt. Ebben van egy bizonyos logika: 1 gramm 9 kilokalóriát tartalmaz, de 1 gramm szénhidrát vagy fehérje csak 4 kilokalóriát tartalmaz. Fogyókúra szempontjából a zsírszegény ételekre való átállás érthető és tényleg működik, de vajon minden ilyen tökéletes? a fő probléma alacsony zsírtartalmú ételek, hogy az ilyen élelmiszerek nem telítik a szervezetet. És mivel az alacsony zsírtartalmú ételek nem károsítják az alakjukat, a nők korlátozás nélkül kezdik enni őket. De itt van a helyzet - az alacsony zsírtartalmú ételeket nem lehet igazán alacsony kalóriatartalmúnak nevezni, mivel a gyártók keményítő és cukor hozzáadásával kompenzálják a zsírhiányt. Ezek, mint tudod, szénhidrátok. Mit tudunk a szénhidrátokról? Így van, szeretnek a női sziluetthez nem illő helyekre rakódni: hasra, csípőre és fenékre.

Ezért az alacsony zsírtartalmú ételeket tartalmazó étrend nemcsak nem hozza meg a kívánt eredményt fogyás formájában, hanem növeli az elfogyasztott kilokalóriákat is. És ez pontosan azért történik, mert az alacsony zsírtartalmú ételek nem képesek teltségérzetet kelteni. Is túlsúly zsírszegény ételek fogyasztása során a vér inzulinszintjének emelkedése miatt jelentkezhetnek, ami elkerülhetetlen a zsírleadásnál. Mindent megsértenek anyagcsere folyamatok a testben, és a súly növekszik. A szervezetben lévő zsírhiánytól a bőr és a haj állapota romlani kezd az A-, D-, E- és K-vitaminok, amelyek a táplálékkal kerülnek a szervezetbe, csak akkor tudnak feloldódni, ha az étrendben vannak zsírok.

Mennyi zsírra van szükségünk a „boldogsághoz”?

Optimális napi szükségletállati zsírokban, amivel elkerülhető az érelmeszesedés és túlsúly, az életkor és a nem figyelembevételével kell meghatározni.

Gyerekeknek:

• junior iskolás korú napi 50-60 g zsír szükséges;
• középiskolás kor - 60-70 g;
• felső tagozatos korosztály – 70-75

18 és 40 év közöttieknek:

• normál testsúllyal rendelkező középkorú férfiaknál (nem összefüggő munkát végző fizikai munka) – 1-1,3 g 1 testtömegkilogrammonként;
• nőknél - legfeljebb 1 g / kg;
• normál testsúllyal rendelkező középkorú férfiaknál (fizikai munkával járó vagy megnövekedett munkavégzés esetén motoros tevékenység) – 2 g 1 testtömegkilogrammonként;
• nőknél - legfeljebb 1,3 g / kg.

Ötven év felettiek számára:

• férfiaknál 0,5-0,6 g 1 kg súlyonként;
• nőknél nem több, mint 0,4-0,5 g / 1 kg. Ezért a negyven és ötven év közötti időszakban fokozatosan csökkentenie kell a zsírok arányát az étrendben.

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek előnyei

Alacsony zsírtartalmú ételek alacsony a kalóriatartalma a minimális zsír miatt, ami pozitív hatással van az állapotra a szív-érrendszer- szinten rossz koleszterin Az alacsony zsírtartalmú ételek nem növelik a vérszintet a vérben, ellentétben pl. vaj vagy zsíros tejföllel.

A böjti napok szervezésekor a táplálkozási szakértők kifejezetten az alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermékekre fordítanak figyelmet: kefir, túró, joghurt. Az ilyen napok heti rendszeres használata nemcsak a súly kordában tartását segíti elő, hanem a súlyfeleslegtől is minimális erőfeszítéssel megszabadul.

A reklámok szerint ez az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fő előnye. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú ételek könnyedséget biztosítanak, javítják az emésztést és normalizálják a lipid (zsír) anyagcserét a szervezetben. Nem ok ez arra, hogy zsírszegény termékekre váltsunk, teljesen elhagyva a zsíros túrót és vajat?

A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztása nem olyan egyszerű. Az Egyesült Államok, ahol az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek kultusza uralkodik, és ahol a legtöbb sovány tejet állítják elő, továbbra is a világelső az elhízásban szenvedők számát tekintve.

Az utóbbi időben megkérdőjelezték az alacsony zsírtartalmú tejtermékek abszolút előnyeit. Olyan tanulmányok jelentek meg, amelyek nemcsak megkérdőjelezik az alacsony zsírtartalmú tejtermékek előnyeiről szóló posztulátumot, hanem közvetlenül is összekapcsolják az egészségromlást az alacsony zsírtartalmú termékek rendszeres fogyasztásával.

Milyen ártalmak vannak az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknek?

A minimális tápérték éhezéshez vezet

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint fentebb említettük, rendelkeznek alacsony kalóriatartalom ami segít a fogyásban. A gyakorlatban azonban kiderül, hogy a nulla vagy nullához közeli zsírtartalmú tejtermékeket rendszeresen fogyasztók átlagosan 200-300 kilokalóriával többet esznek, hacsak nem számolják ki konkrétan az étrend teljes kalóriatartalmát. Miért?

Az a tény, hogy a zsírok szubjektív jóllakottság érzést keltenek. Ha az étrendben nincsenek zsírok, vagy azok mennyisége minimális, az ember folyamatosan éhségérzetet érez, még közvetlenül étkezés után is. Ha ez egy célzott diéta eredménye, amely során az ember kontrollálja az étrendjét, akkor ez elvileg tolerálható. Sok kitartó karakterű ember készen áll arra, hogy a karcsú derék nevében elviselje az éhségérzetet, vagy van módszere ennek az éhségérzetnek a csillapítására (például igyon meg egy pohár meleg vizet).

Azonban a legtöbb ember, aki zsírszegény túrót eszik, nincs tudatában annak alattomosságának – hogy képtelen hosszú ideig teltségérzetet kelteni, és végül, mint fentebb említettük, végül többet esznek, mint amennyit elterveztek.

Alacsony zsírtartalmú joghurtok adalékai

Valamivel magasabb kalóriatartalommal napi adag Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok tejtermék-gyártó próbálja javítani az alacsony zsírtartalmú termék ízét. Ha az összes zsírt leválasztjuk a joghurtról, akkor kellemetlen állagú, ehetetlen termék lesz. Speciális adalékok biztosítják az ízt és a szükséges állagot.

Ilyen adalékanyagok közé tartoznak a stabilizátorok (vagyis a keményítő), a cukor és a cukortartalmú termékek. Ezek az adalékanyagok semlegesítik az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek által a szervezet számára nyújtott összes előnyt, így az ilyen joghurtok magasabb kalória- és szénhidráttartalmúak, és nemcsak kevésbé egészségesek, de nem is biztonságosak az egészségre.

A 0 százalék körüli zsírtartalmú diétás túróhoz, „diétás” túróhoz és egyéb erjesztett tejtermékekhez is adnak cukrot és keményítőt. Alacsony zsírtartalmú termék vásárlása előtt figyelmesen olvassa el az összetételt.

A nulla zsírtartalmú elválasztott tej vizes folyadék, ízében szinte megkülönböztethetetlen a közönséges víztől, enyhén fehéres. Ilyen kereskedelmi tulajdonságok mellett nehéz elképzelni, hogy ki döntene úgy, hogy még a nevében iszik egy ilyen italt egészséges képélet.

Azok, akik kipróbálták már a nulla zsírtartalmú bolti tejet, készek vitatkozni: még a sovány tejnek is megvan a tej íze és színe. Valójában ezek a gyártók trükkjei. A sovány tej tejszerű ízének biztosítása érdekében a gyártók porkoncentrátumot adnak hozzá.

A sovány tejtermelők e teljesítménye aligha nevezhető egészségre előnyös terméknek. A porított tejkoncentrátum a fehérjék magas hőmérsékletű denaturációjának terméke. A denaturált fehérjék a szervezet számára nehezen emészthetők, és további terhet rónak a gyomor-bél traktusra.

Sovány tej és vitaminhiány

A tej, még a sovány tej is kalciumforrás. Felszívódásához a szervezetnek A- és D-vitaminra van szüksége. A teljes tejben, azaz a természetes zsírtartalmú tehéntejben ezek a vitaminok elegendő mennyiségben vannak jelen a kalcium tejből történő felszívódásához. Ha folyamatosan sovány tejet fogyasztunk, a szervezet elhasználja az A- és D-vitamin tartalék tartalékait, ezáltal hiányt okoz a szervezetben.

A sovány tej tehát nem ad semmit a szervezetnek: a koncentrátum miatt hamis az íze, a fehérje szinte fel sem szívódik, rövid ideig teltségérzet jelentkezik.

Az állati zsírok és az intelligencia hiánya

Néhány szószóló Az egészséges táplálkozás Elképzelésüket az abszurditásig viszik, minimálisra, szinte nullára csökkentik az elfogyasztott állati zsír mennyiségét. Ez az intelligencia csökkenéséhez vezet, mivel az agynak állati zsírokra van szüksége a normál működéshez.

Ezenkívül az állati zsírok hiánya rossz hatással van az ember pszicho-érzelmi állapotára: ingerlékenység, hangulati ingadozások, könnyezés vagy agresszivitás jelentkezik.

Tehát az alacsony zsírtartalmú ételek valóban rossz egészséghez vezetnek? Az orvosok és a táplálkozási szakértők egyöntetűek – mértékkel minden jó. Ne ragadjon el attól, hogy a tejtermékekből származó zsírtartalmat minimálisra csökkentse. Böjti napok, az alacsony zsírtartalmú tejtermékeken alapuló rövid diéta segít a fogyásban anélkül, hogy kárt okozna. A 0%-os zsírtartalmú tejtermékek folyamatos fogyasztása tönkreteheti egészségét.

A megfelelő alacsony zsírtartalmú ételek kiválasztása

A termék kiválasztásakor ne csak a reklámra hagyatkozzon, amelynek célja, hogy bármely terméket a legkedvezőbb és nem mindig igaz megvilágításban mutassa be. A hibák elkerülése érdekében figyelmesen olvassa el a megvásárolni kívánt termék címkéjét. A minimális zsírszázalék gyakran együtt létezik cukorral vagy édesítőszerekkel, kémiai tartósítószerekkel és aromákkal és egyéb nem biztonságos adalékokkal – minél kevesebb van belőlük a termékben, annál jobb az egészségünknek.

Például elég lehet a diétás kenyér magas kalóriatartalmú termék, tartalmaznak tejpor, só és jelentős mennyiségű egyszerű szénhidrát, amelyek hosszú ideig nem telítik a szervezetet, így a lisztből sütött kenyér alkalmasabb diétás terméknek durva, amelyből a szervezet megkapja a számára szükséges vitaminokat és növényi rostokat.

Nem érdemes felvenni a listára diétás termékekés reggeli gabonapelyhek ( azonnali főzés). Igen, nem tartalmaznak zsírokat, de tartalmaznak: ugyanazt egyszerű szénhidrátok, aromák, transzzsírokat is tartalmazhatnak. Diéta betartása esetén jobb, ha előnyben részesítjük a szokásos zabkását: hajdina, barna rizs, zabpehely és mások, vízben főzve. A zsírszegény túró, furcsa módon, gyakran ugyanolyan vagy még magasabb kalóriatartalmú, mint a kissé zsírosabb túró, feltétlenül olvassa el, mi van a csomagoláson. Ennek egyszerű a magyarázata: javító anyagok ízminőségek termék.

Alacsony zsírtartalmú tejtermékek csak akkor vásárolhatók meg, ha minimális eltarthatósági és eladási idővel rendelkeznek. És hasonlítsa össze a kalóriatartalmat - energia érték az alacsony zsírtartalmú tejtermékek alig különböznek a hasonló, kis százalékban zsírtartalmú termékektől. Csak natúr joghurtot vásároljon, adalékanyag nélkül és cukrozatlanul.

Ha sovány félkész húskészítményeket vásárol, elég gyakran olvassa el a csomagoláson található összetevőket, amelyek transzzsírokat tartalmaznak, amelyek felelősek a vér „rossz” koleszterinszintjének növeléséért. Ugyanez vonatkozik a margarinra és a kenhető kenőcsökre is. Természetesen akkor, amikor többé-kevésbé zsírszegény termékeket választhat természetes eredetű kevesebb zsírt kell vásárolnia. BAN BEN diétás táplálkozás jelen kell lennie: nyúlhús, fehér baromfihús, borjúhús, marhahús. Ami a halat illeti, érdemes beletenni mind a zsíros, mind a alacsony zsírtartalmú fajták hal és tenger gyümölcsei.

Tudományos kutatás

2010 végén a Sheffieldi Egyetem Brit Táplálkozási Központja és az Amerikai Dietetikus Szövetség tudósai bebizonyították, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek rendszeres fogyasztása súlyosan megzavarja az anyagcserét, emellett depressziós és ingerlékenységi rohamokat is okoz.

Ráadásul amerikai tudósok szerint az alacsony zsírtartalmú ételek komoly veszélyt jelenthetnek a szív- és érrendszerre is: a zsírszegény ételek rendszeres fogyasztása csökkenti az erek rugalmasságát, és negatívan befolyásolja a véralvadást. A szupermarketekben a leggyakoribb alacsony zsírtartalmú termékek a tejtermékek.

Mértékletességet kell tudni mindenben – ebben aranyszabály. Figyelnie kell az elfogyasztott zsírok mennyiségét, de nem zárhatja ki teljesen az étrendjéből. Hiszen a zsírok a szervezet legfontosabb építőanyagai, mechanikai védelmet és hőszigetelést biztosítanak a sejtek számára” – mondja Tamara Vantsova. Először is zsírokra van szükségünk az immunitás fenntartásához, valamint a vitaminok teljes felszívódásához és tápanyagok. Ezért az idősebb embereknek is legalább 15-30 g növényi olajat vagy 20-25 g vajat kell fogyasztaniuk naponta.

Jobb olyan zsírokat fogyasztani, amelyek a tejtermékek részét képezik. Hiszen fehérjét is tartalmaznak, tejcukor, vitaminok, mikroelemek (különösen kalcium és foszfor), enzimek. Ezért reggel sokkal egészségesebb vajas szendvicset fogyasztani, mint diétás kenyeret vagy zsírszegény túrót.