Gombóc burgonyával kész tésztából. Gombóc burgonyával - a legjobb receptek. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni gombócokat burgonyával

A félkész termékek nagy választéka ellenére nem lehet közöttük házi burgonyás galuskát találni. Csak otthon készíthet rugalmas vékony tésztát, lédús tölteléket természetes termékekből, és olyan ételt kaphat, amelyet a felnőttek és a gyerekek örömmel élveznek. Ezen kívül szánhatunk rá időt, több adagot is elkészíthetünk, lefagyaszthatjuk, fogyasztás előtt felforralhatjuk, szósszal vagy házi tejföllel tálalhatjuk. Válogatott receptek segítségével ízletes, kiadós burgonyás galuskákat készíthet az egész család számára.

Tészta gombócokhoz burgonyával: elkészítési lehetőségek

Szinte minden háziasszonynak megvan a saját receptje a gombóctészta elkészítéséhez. A különbségek közöttük első pillantásra kicsik, mivel leggyakrabban a liszt, a só, a tojás és a folyadék a szokásos termékek. Ha azonban a főzés során egyik vagy másik terméket kicseréljük, egészen más alapot kaphatunk a gombócokhoz.

A mesterek azt állítják, hogy a tészta összetevőitől függetlenül a végén frissnek, rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. Jó alappal könnyű dolgozni, mert nem tapad a kezedhez, könnyen összetapad, és tökéletesen tartja a formáját. Ugyanakkor fontos, hogy a tészta ne legyen túl szoros, különben főzés után kemény és kellemetlen ízű lesz.

Egyes szakácsok ismernek egy kis trükköt - hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, és ugyanakkor ne legyen feszes, hozzá kell adni egy kis napraforgóolajat.

Leggyakrabban a burgonyával készült gombóc tésztáját vízzel keverik. A folyadék lehet meleg, forró vagy jeges. Gyakran ásványvizet használnak - szénsavas vagy szénsavmentes.

A rugalmas tészta elkészítéséhez vegye be:

• liszt - 600 g;
• víz - 200 ml;
• tojás - 1 db. (ha a tészta sovány, akkor ezt az összetevőt ki kell zárni);
• asztali só - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
• növényi olaj - 15 ml

A tészta puha és rugalmas lesz, ha a benne lévő vizet tejjel helyettesíti. Azok számára, akik figyelik az alakjukat, alacsony zsírtartalmú tejet kell használniuk, vagy egyenlő arányban hígítaniuk kell vízzel. A tejtermék használható hidegen, melegen vagy melegen.

A tészta elkészítéséhez el kell készítenie:

• liszt - 700 g;
• tej - 250 ml;
• tojás - 1 db;
• napraforgó- vagy olívaolaj - 20 ml;
• só - egy csipet.

Vékony, rugalmas, szájban olvadó tésztát kaphatunk, ha savóval gyúrjuk. Jó házi készítésű terméket venni (olcsó és jó minőségű). Ha nem lehet tejsavót vásárolni, helyettesítheti kefirrel.

A tejsavós tészta elkészítéséhez be kell vennie:

• liszt - körülbelül 1 kg (az adagok számától függően);
• tejsavó – 0,5 l;
• tojás - 1 db;
• só - 1 teáskanál.

Forrásban lévő vízzel ideális szerkezetű tésztát készíthet, amely nem szakad vagy törik.

Ezt a gombóc alapot „choux”-nak hívják, és a következőkből készül:

• búzaliszt - 4 evőkanál;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• növényi olaj - 30 ml;
• só - 1 teáskanál. nincs csúszda.

A tészta elkészítési szakasza a felhasznált összetevőktől függetlenül mindig ugyanaz. Először prémium lisztet szitálnak egy mély tálba, majd lyukat készítenek benne, beleütnek egy tojást és sót. Óvatosan keverje össze mindent villával, és öntse hozzá a szükséges mennyiségű folyadékot. A tésztát fokozatosan gyúrjuk, ami végül nem ragadhat a kezünkhöz, nem terjedhet el, és nem maradhat csomós. A gombóc készítése előtt a tésztát félre kell tenni 30 percre pihenni - hűtőszekrényben vagy az asztalon, műanyaggal letakarva.

A legfinomabb töltelékek

A gombóc töltésének fő terméke a burgonya - főtt vagy tört. De mivel ez a termék sok zöldséggel, hússal és gombával jól illik, a hagyományos változat más összetevőkkel is variálható, javítva a kész étel ízét.

Klasszikus gombóc burgonyával

Kalóriadús, de házi és sokak kedvenc étele tepertővel és tejföllel - a burgonyás galuskát olcsó alapanyagokból készítik, ebédnek is megfelelő.

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• burgonyagumók (burgonyapüréhez jól használhatók, kiváló ízű, gyorsan forrásban lévő fajták, például „Riviera”, „Impala” stb.) – 6 db;
• szitált liszt - 600 g;
• ásványvíz - 250 ml;
• só - egy csipet;
• hagyma - 1 db;
• sertészsír – 1-2 db.

Érdemes a töltelék elkészítésével kezdeni, aminek kissé le kell hűlnie, mire a tészta elkészül. Ehhez hámozzuk meg a burgonyát, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel, mint a pürét. Utána a burgonyát zúzóval összetörjük és olajjal ízesítjük. Konzisztenciája nem lehet túl folyékony, különben nem lehet vele dolgozni.

Amíg a burgonya hűl, elkészítjük a recept szerint a tésztát, kinyújtjuk, kis karikákra osztjuk és töltelékkel megtöltjük. A gombócokat forrásban lévő sós vízben megfőzzük (amíg fel nem úszik), mélyedénybe tesszük, tepertővel, sült hagymával, tejföllel, fűszernövényekkel ízesítjük és tálaljuk.

Hagymával

A gombóc akkor lesz igazán házias, ha a burgonyás töltelékhez egy kis pirított hagymát teszünk.

A töltelék elkészítéséhez vegye be:

• burgonya - 1 kg;
• fehér hagyma - 1-2 db;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• sót és őrölt fekete borsot.

A burgonyát sós vízben puhára főzzük és pürére törjük. Hozzáadjuk a serpenyőben pirított hagymát, mindent összekeverünk és a töltelék elkészítéséhez használjuk. Kívánság szerint a püréhez tehetünk egy kis apróra vágott kaprot.

Hozzáadott gombával

Az ősz a gombaidő. Ekkor lehet erdei tisztásokról gyűjteni a különféle gombákat, utólag szárítva, előzetes főzés után lefagyasztva vagy befőzve. Illatosak, díszítik és kiegészítik bármely étel ízét. A gombóc megfelelő lenne a nagyböjt idején és a húsról lemondottak asztalára.

Hozzávalók, amiket be kell venni:

• burgonya - 800 g;
• gomba (bármilyen - csiperkegomba, rókagomba, laskagomba) - 350 g;
• egy nagy hagyma vagy több kicsi;
• napraforgóolaj és vaj;
• só.

A burgonyát megfőzzük, a gombát hagymával külön-külön megpirítjuk növényi olajon. Sütés előtt finomra kell vágni, de figyelembe kell venni a feldolgozás során bekövetkező csökkenést. A kész burgonyát feldaraboljuk, vajjal ízesítjük, gombával összekeverjük.

A burgonya-gombás galuskához való tésztát nem szabad túl vékonyra kinyújtani, nehogy elszakadjon. Jobb, ha az alapot kefirrel vagy savóval készítjük el.

Hogyan kell főzni nyers burgonyával?

Nyers burgonyából töltelékként gyorsan és egyszerűen készíthet galuskát. Ehhez több gumót meg kell hámozni, felaprítani, át kell engedni egy húsdarálón, és sóval ízesíteni kell. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis hagymát és darált húst.

Ebben az esetben a gombóctésztát a töltelék előtt elkészítjük, víz vagy tej felhasználásával. A késztermékeket sós vízben megfőzzük, és adzsikával vagy tejföllel tálaljuk.

Káposztával

A töltelék elkészítéséhez használhat savanyú vagy nyers káposztát.

Ezenkívül be kell vennie:

• sárgarépa;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• só és fűszerek;
• Babérlevél;
• víz;
• napraforgóolaj.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és egyenként megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a káposztát. Ha savanyú káposztát használnak, akkor sárgarépát és hagymát nem kell hozzáadni - általában ezeket az összetevőket a káposztával együtt erjesztik.

A megpirított zöldségekhez vízzel hígított paradicsompürét és babérlevelet adunk, és mindent fedő alatt főzésig párolunk. A káposztát időnként meg kell keverni, hogy ne égjen le. A kész töltelékhez sót és borsot adunk. Ha kihűlt, használható gombóc tölteléknek.

Sajttal

A töltelék elkészítéséhez készletezzen be:

• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 1-3 db. (mérettől függően);
• ömlesztett sajt – 2 csomag;
• növényi olaj;
• só.

A burgonyagumókat meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, és burgonyanyomóval összetörjük. A hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd a felét a pürével összekeverjük, a többit pedig hagyjuk fűszerezni a kész ételt. Az ömlesztett sajtot lereszeljük és a burgonyához keverjük. A reszelés megkönnyítése érdekében a sajtot először a fagyasztóban kell tartani.

Csirkefilével

A töltelék elkészítéséhez vegye be:

• burgonyagumó - 500 g;
• csirke filé - 0,5 kg;
• vaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A burgonyát és a húst külön edényben megfőzzük, konyhai robotgéppel feldaraboljuk, majd összedolgozzuk. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, lehűtjük, és darált hús töltelékként használjuk.

Lusta galuska receptje

A Lazy galuska ideális választás azok számára, akik nem akarnak sok időt tölteni a tésztával. Ezt az ételt sok nép ismeri, csak különböző neveken - galuska, gombóc stb. Ezek a gombócok íze megegyezik a klasszikusokkal, tejfölös szósszal és fűszernövényekkel tálalva.

Az étel elkészítéséhez lisztre, tojásra, sóra és burgonyára lesz szüksége.

A lusta gombócokat szakaszosan készítik el:

1. A burgonyát meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük.
2. A lisztet fokozatosan adagoljuk az elkészített pürébe. Ha túl sűrű a keverék, hígíthatjuk tejjel.
3. A meredek, de rugalmas tésztából kolbászokat kell sodorni, késsel apró darabokra osztani, bármilyen formát adni, és sós vízben kifőzni.

Főzési idő - legfeljebb 35 perc, kalóriatartalom - 160/100 g A gombócokat tepertővel, fűszernövényekkel vagy tejfölös szósszal tálalhatjuk.

Lassú tűzhelyben

A gombócokat csodatechnikával készíthetjük, bármilyen tölteléket és tésztát alapul véve. Ha lehetséges, célszerűbb kenyérsütővel elkészíteni nekik az alapot. Ekkor a tészta tökéletes állagú, sima és rugalmas lesz. Ehhez az összes komponenst az alapra helyezzük egy tálba, és „Klops” módban megsütjük. A kész tésztát kivesszük, szalvétával letakarjuk és 12 percig állni hagyjuk.

Közben a burgonyát megfőzzük, pürévé törjük, és pirított hagymával vagy vajjal összekeverjük. Nyújtsunk ki tésztarétegeket, vágjunk ki köröket, töltsük meg és formázzuk gombócokat.

A gőzöléshez szükséges tartályt olajjal megkenjük, és a késztermékeket belerakjuk úgy, hogy egy kis hely legyen közöttük. A tálat megtöltjük vízzel (kb. 600 ml), egy edényt helyezünk bele, fedővel lefedjük, és a gombócokat „Gőz” módban megfőzzük. Főzési idő - nem több, mint 20 perc.

Hogyan készítsünk galuskát és mennyi ideig főzzük

A gombócok elkészítésének többféle módja van:

1. A tésztát összegyúrjuk, „kolbászokat” formázunk belőle, amiket aztán késsel apró darabokra osztunk. Lisztbe forgatjuk, kicsit ellapítjuk és sodrófával kinyújtjuk.
2. Lisztezett asztalon a tésztát nagy kör alakúra nyújtjuk. Ebben pohárral, üveggel vagy bármilyen más alkalmas formával köröket vágunk ki, és töltjük meg. Tölés után a tésztát félbehajtjuk, széleit copfolással, a szokásos módon vagy speciális eszközzel összecsípjük.

A gombócok főzési ideje attól függ, hogy miben főzzük. Az edényt forró vízben néhány percig főzzük a tűzhelyen. A gombócok elkészültét a felszínre úszva lehet tudni. Lassú tűzhelyben a főzési idő 15-20 perc. A félkész termékek főzése kicsit tovább tart, mint a házi tésztatermékek.

A gombóc nem csak egy kiadós és ízletes étel, hanem remek alkalom arra is, hogy családoddal és szeretteiddel eltöltsd az elkészítésüket.

Nagyon sokféle burgonyagombóc receptet találhat, akár egyetlen szakácskönyvben is.

Ennek az ételnek az elkészítésében és felszolgálásában sokféle változat létezik.

A gombóc történelmi hazája

Valamiért sokan az ukrán konyhát tartják a gombóc őseinek, de ha jobban belenézünk a főzés történetébe, látni fogjuk, hogy ennek az ételnek a gyökerei Törökországból származnak. Ez az étel liszt alapú hús- vagy zöldséges töltelékkel készült, és a neve „dyushbara” volt.

Szláv területünkön ez az étel számos változáson ment keresztül. Annyira ízlett őseinknek, hogy új „gombóc” nevet adtak neki, és hatalmas mennyiségben variálták a töltelékeket és a tésztát.

Természetesen végül is a gombóc, mint étel, 100%-ban igazolja magát - a csodálatos íz mellett egy kielégítő és gazdaságilag is jövedelmező étel.

A töltelékben a burgonya végzett az első helyen

A burgonyás töltelék továbbra is az első helyen áll a gombócok körében, adalékanyag nélkül és különféle termékekkel együtt is használható: hagyma, gomba, sajt, zsír, fűszernövények stb. De ezeknek a töltelékeknek a fő összetevője a burgonya lesz.

Tehát a burgonyát sós vízben megfőzzük, majd pürésítjük, ez lesz az alap. A tölteléket változatossá teheti, ha a hagymát aranybarnára pirítjuk.

Tepertőt is használhatsz a hagymával együtt. Ha a gombát komponensnek tekintjük, akkor először vajban (napraforgó) olajban kisütjük, majd a felesleges nedvesség elpárologtatása után a burgonyához adjuk.

Mielőtt elkezdené a gombóc készítését, hagyja kihűlni a tölteléket, és addig is kezdheti a tészta elkészítését.

Finom tészta: receptek

Minden tésztatípusnak megvannak az előállítási és a további felhasználási és tárolási módszerei. Nézzük meg a burgonyagombóchoz legelterjedtebb tésztatípusokat és az elkészítési módokat.

Friss - a leggyakoribb

Hígítsuk fel hűtött vízben a sót, amíg teljesen fel nem oldódik, a lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe lyukat készítünk, amelybe fokozatosan vizet öntünk, és összegyúrjuk a tésztát.

Ha formát ölt, vegyük ki a tálból, tegyük az asztalra, és öntsük oda a tálból megmaradt lisztet. Addig dagasztjuk, amíg az összes maradék lisztet magába szívta, sima és rugalmas lesz.

Szükség esetén lisztet adhatunk hozzá. 20 percig, de akár fél óráig is dagasztjuk.

A tésztának pihennie és állnia kell, hogy a glutén megduzzadjon, ehhez szalvétával vagy gofrikendővel letakarjuk. Fél óra múlva újra kell gyúrni.

A sovány (kovásztalan) tészta vízzel kész!

Meghívjuk Önt, hogy tanulmányozza ezt az egyszerű, de népszerű gombóctészta készítési módszert egy videóban:

Kefiren bolyhos

Az ukrán konyha kezdetben a kefir alapú galuskához való tésztát jelentette.

A belőle készített gombócok varázslatosnak bizonyulnak - terjedelmesek, kövérek, de ugyanakkor könnyűek és súlytalanok.

Nagyon finom ízű, és nem szárad ki a modellezés során. Az ebből a tésztából készült kész terméket forralás után legfeljebb egy percig kell főzni.

Összetett:

• 1,5 csésze liszt;
• 1/3 csésze kefir;
• 2/3 pohár víz;
• Só ízlés szerint (körülbelül fél teáskanál);
• 0,5 teáskanál szóda.

A tészta gyúrásához készítsünk elő egy mély tálat. Szitáljuk bele a prémium lisztet, adjunk hozzá sót és szódát, keverjük össze.

Adjunk hozzá vizet a kefirhez, keverjük össze a folyadékot egy pohárban, és fokozatosan öntsük a lisztbe. Keverjük össze erőteljesen.

Amikor a kefir tészta homogénné válik, és nem tapad a kezéhez, akkor kész. Ha több liszt kell hozzá, eltérhet a recepttől, a lényeg, hogy rugalmas legyen, és öröm faragni belőle!

A burgonyagombóc tésztájának körülbelül fél órát kell pihennie.

A következő videóból megtudhatja, hogyan készítsünk tésztát tejjel gombócokhoz.

Nagyon egyszerű recept:

Élesztő

A következő tésztareceptet burgonyás galuskához minden kíváncsi háziasszonynak ki kell próbálnia. A tészta készítése élesztővel meglehetősen népszerű módszer.

Az így elkészített gombóc termék puha, párolt ételre emlékeztet.

A tésztához vesszük:

• 7,5 - 8 pohár liszt;
• 700 ml. víz;
• 1 evőkanál. kanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 20 gr. élesztő.

Egy mély tálban felhígítjuk az élesztőt vízben, amelynek enyhén melegnek kell lennie, cukorral és sóval együtt. Öntsön 6 csésze lisztet ebbe az oldatba, öntsön szódát a tetejére.

Először a szódát és a lisztet kezdjük el keverni, majd a vízhez keverjük. Jól összegyúrjuk, ragacsos anyagot kapunk, hozzáadjuk a maradék lisztet, néha több kell belőle, mint amennyi a receptben szerepel.

A burgonyagombóchoz való finom tésztát előre elkészítjük, így törölközőbe tekerjük, és kb egy órát kelesztjük. Ennyi idő után teljesen kész lesz, lehet kezdeni a szobrászatot. Több részre osztjuk.

Hogy a tészta ne száradjon ki, fedje le műanyag fóliával azt a részt, amely még nem vesz részt a modellezésben.

Tejsodó

Ez a módszer különösen érdekes, ha úgy dönt, hogy későbbi használatra galuskát készít, mert fagyasztva a tészta nem reped, és tökéletesen megőrzi minden tulajdonságát.

Szükségünk lesz:

• 4 csésze liszt;
• 1 pohár (250 ml) víz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• Só (fél teáskanál).

A prémium liszt egy részét (körülbelül a felét) egy mély tálba szitáljuk. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót.

Ezt az oldatot vékony sugárban öntse a lisztdomb mélyedésébe, erőteljesen keverve akár villával, akár megfelelő tartozékkal ellátott turmixgéppel. Adjuk hozzá a maradék lisztet a kapott masszához, és gyúrjuk kemény, rugalmas tésztát.

A kapott terméket műanyag zacskóban fél órán át hűtőszekrényben kell hagyni. A choux tészta készen áll a további felhasználásra. Ha szükséges, le is fagyasztható.

Nézzen meg egy videót arról, hogyan készítsünk choux tésztát burgonya galuskához:

Tészta „lusta” galuskához

Fogyóban van a szabadidő, de még mindig szeretnéd magad és szeretteid kényeztetni egy olyan csodálatos étellel, mint a gombóc? Nem számít, van egy csodálatos alternatíva - "lusta" gombóc - gyors, ízletes és olcsó!

Szükséges összetevők:

• Liszt (prémium minőségű) - 5 evőkanál;
• Főtt burgonya - 500 gr;
• csirke tojás - 1 db;
• Só ízlés szerint).

A gombóc elkészítésétől térjünk át a mantira. Ez is egy nagyon ízletes étel, amelyet sokan kedvelnek a híres galuskával és a klasszikus galuskával szemben. Főzz a lelkeddel!

Bemutatjuk az élesztő nélküli tészta receptjeit vékony és ízletes pizzához. Kényeztesd családodat és barátaidat kulináris remekművekkel!

Az igazi pitetészta minden titka megtalálható a Részletes lépésről lépésre receptben, amit minden háziasszonynak tudnia kell!

Hogyan „készítsük” el a tésztát a lusta galuskához? Vizsgáljuk meg lépésről lépésre a folyamatot!

Először a burgonyát daráljuk pürévé, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót ehhez a keverékhez, és alaposan keverjük össze. A tészta már majdnem kész, csak hagyni kell egy kis időt a főzéshez.

Nem kell „lusta” galuskát készíteni – ezért lusták, csak tekerjük fel a kolbászt és vágjuk kis karikákra.

Utána el kell kezdeni a főzést, a vizet mindenképpen hagyjuk felforrni, csak ezután tegyük bele a gombócokat és kevergetve főzzük kb 3 percig.

A tészta alkalmas hosszú távú fagyasztó tárolásra is.

Gombócok modellezése

Az elkészített tésztát először kis részekre osztjuk. Mivel ez nem percek kérdése, ezért a modellezésnél nem használt tésztát letakarjuk, hogy ne málljon, ne száradjon ki, megőrizve ezzel a legjobb tulajdonságait.

Vegyük ki az egyik tésztadarabot, és kezdjük el vékony, körülbelül 3 mm vastag rétegre tekerni. Normál üveggel vagy speciális eszközzel köröket vágunk ki (5 cm átmérőjű).

Más módszerrel is beszerezhet nyersdarabokat a jövőbeni gombócokhoz. Nevezetesen: a tésztából kb 2 cm átmérőjű kolbászt nyújtunk, kb 1 cm vastag körökre vágjuk, ezekből a körökből ujjunkkal lapos tortát formázunk, és sodrófával kinyújtjuk, ugyanilyen köröket kapunk. körülbelül azonos átmérőjű - 5 cm.

A kapott nyersdarabokra kiterítjük a töltelékünket, félhold alakúra hajtogatjuk, és szorosan rögzítjük egymáshoz a széleket.

Ha a tészta száraz és nehezen formálható, a széleit meg lehet nedvesíteni vízzel. A széleket szorosan le kell zárni, hogy a töltelék ne csússzon ki főzés közben.

A varrás diverzifikálható és pigtail formájában készíthető, ez nemcsak eredeti lesz, hanem megvédi a tölteléket a szivárgástól.

Egy ilyen fonat elkészítése egyáltalán nem nehéz. A gombócot a már formált szélekkel a bal kézre helyezzük úgy, hogy a varrás a jobb kéz irányába legyen. Az alsó sarkot meghajlítjuk a gombóc tövénél, majd megcsináljuk a következő hajlítást és így tovább a varrás végéig.

Talán az első fonat nem lesz teljesen áttört, de ez csak idő kérdése. Csak meg kell kapnia a kezét.

Van egy kevésbé ismert szobrászati ​​módszer is. A tésztát továbbra is több részre osztjuk, az egyiket 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, a tölteléket a közepére fektetjük úgy, hogy a töltelékek között kb. 2 cm hely legyen.

Kiderül, hogy egyfajta kolbász van benne töltve. Az egyik szélét befogjuk, a másik széléről levágjuk a tésztát, kb 1 cm-re, a széleket lenyomva rögzítjük, kész is a gombóc. Stb.

Ön dönti el, hogy melyik formázási módot választja. A gombóc készítés mindenesetre öröm!

Ez a nyugtató tevékenység segít enyhíteni a stresszt és pihenni. És az egész család elégedett lesz, mert ez az étel nem csak kielégítő, hanem nagyon finom is!

A videóban számos további módszert mutatunk be a gombócok formázására:

A tészta sütés közben felszakadhat, és az összes töltelék kikerül a vízbe. Ennek elkerülésére nem szabad túlbuzgónak lenni a töltelékkel, egy gombóchoz elég egy kis púpozott teáskanál.

A gombócokat nem szabad túlfőzni, különben gumiszerű lesz. A hozzávetőleges főzési idő 1-3 perc a víz felforrásának pillanatától számítva.

Ha a tésztát kefirrel keverik, akkor a főzés legfeljebb 1 percet vesz igénybe. Szigorúan forrásban lévő vízbe kell dobni, de csökkenteni kell a hőt, hogy a gombócok ne essen szét a forrásban lévő vízben.

Ha maradt még tészta, és már elfogyott a töltelék, használhatjuk galuskához.

Annak érdekében, hogy a kész gombócok ne tapadjanak össze, miután tányérra tette őket, hozzá kell adni a vajat.

A galuskát tejföllel, vajjal, tepertővel tálalhatjuk.

Finom gombócvacsorát kívánunk az egész családnak!

Üdvözlök mindenkit. A minap írtam egy cikket erről. Miért nem folytatom ezt a témát, most megosztom veletek a burgonya galuskának klasszikus receptjeit. Gyermekkoruk óta sokak kedvenc étele. Korábban az egész család összegyűlt, hogy felkészítse őket, mindegyiknek megvolt a maga feladata.

Igyekeztem minden receptet a lehető legrészletesebben leírni. Remélem, hogy ez segíteni fog azoknak a kezdő háziasszonyoknak, akik úgy döntöttek, hogy először főzik meg ezt a finomságot. A tapasztalt háziasszonyok pedig figyelembe veszik a töltési lehetőségeket, és talán új receptet is találnak a tészta elkészítéséhez.

Gombóchoz is alkalmas, részletes receptje is megtalálható a blogunkon.

Ez minden idők étele. Ha nem mindenki szereti a galuskát, akkor sokan szeretik. Buja, aromás, aranyhagymával megszórva. Finom és ennyi. Az egyszerűsége ellenére ez egy nagyon kielégítő étel. Legyen jó hangulatban és főzzön szeretettel.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 270 gr.
• Tojás - 2 db.
• Tej - 100 ml
• Burgonya - 500 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Vaj - 50 gr.
• Növényi olaj - 75 gr.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint

Készítmény:

A gombócok töltéséhez a burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk negyedekre, tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Sózzuk a vízhez, és a burgonyát puhára főzzük.

Most kezdjük el elkészíteni a tésztát. Ehhez vegyünk egy mély tálat, keverjük össze benne az átszitált lisztet a tojással, töltsük meg tejjel. Adjunk hozzá sót, pár evőkanál növényi olajat. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az összes csomó el nem tűnik, és homogén lesz.

A tésztát feltétlenül pihentetni kell, letakarva 30 perctől 1 óráig pihentetjük.

Az egyik meghámozott hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon enyhén aranybarnára sütjük.

Amikor a burgonya megfőtt, ízlés szerint hozzáadjuk a vajat, sózzuk, borsozzuk. Törőgéppel vagy turmixgéppel készítsünk burgonyapürét, tegyük át a hagymát a serpenyőből a burgonyára, és keverjük össze.

A tésztát vékony rétegre nyújtjuk, az asztalt meghintjük liszttel. Vágj ki belőle köröket egy pohár segítségével. Helyezze a tölteléket a kapott körökbe - burgonyapüré, majd óvatosan csippentse össze a széleit.

A tésztát kolbászba sodorhatjuk, darabokra vághatjuk, és kör alakúra kinyújthatjuk. Minden háziasszony kiválasztja a számára megfelelő módszert.

A gombócokat forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. Forrás után és amikor a felszínre úsznak, főzzük még 3 percig, majd lyukas kanál segítségével tegyük át tányérra a galuskákat. Vajjal vagy olajban pirított hagymával fogyaszthatjuk. Annak érdekében, hogy a hagyma szép barna színt kapjon, kicsit karamellizálja - sütéskor adjon hozzá egy kis cukrot.

Jó étvágyat!

Recept burgonyával, gombával és sült hagymával

A recept nagyon érdekes az eredeti gombóc tésztájához. A titok az, hogy a vizet burgonyalevessel kell helyettesíteni. Ízletes, zsenge gombóc burgonya, gomba és hagyma elképesztő töltelékével - csak egy áldás.

Szükségünk lesz:

• Burgonya - 800 gr.
• csiperkegomba - 500 gr.
• Hagyma - 250 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj

A tesztre:

• Liszt - 900 gr.
• Burgonyaleves - 500 ml
• Tojás - 2 db.

Készítmény:

A meghámozott burgonyát puhára főzzük, főzés közben megsózzuk. Egy külön tálba csepegtessük le a burgonyalevest, és egyelőre tegyük félre. A burgonyát zúzóval pürésítjük.

A gombát meg kell mosni és apró kockákra vágni. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. Mindent együtt süssünk olajon szép barnás árnyalatig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Most keverje össze a sült gombát burgonyapürével, és jól keverje össze.

Ideje elkezdeni elkészíteni a tésztát a jövőbeli gombócokhoz. A lisztet átszitáljuk, a krumplilével és a tojással simára keverjük.

A burgonyaleves miatt a tészta lágy lesz, és nem olyan kemény, mint általában. A tésztából golyót formálunk, letakarjuk, 30-40 percig állni hagyjuk.

Amikor a tészta összeállt és a töltelék kihűlt, kezdjük el a gombócokat készíteni. A teljes tésztából kis darabokat vágunk, kötelekké sodorjuk, kerek darabokra vágjuk, majd vékony körökké sodorjuk. Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, és nedves kézzel csipkedjük össze a szélét.

A kész gombócokat tepsire vagy tepsire tesszük.

Helyezzen egy serpenyőt vizet a tűzhelyre, amikor felforrt, helyezze bele a hozzávalókat. Várja meg, amíg a felszínre úsznak, és főzzük körülbelül 3-5 percig.

A kész gombócokat forrón, tejföllel tálaljuk. És ha a végén többet fogyaszt, mint amennyit megehet, lefagyaszthatja későbbi felhasználásra.

Jó étvágyat!

Cserepesben sült gombóc

Az edényben főtt ételek mindig varázslatos ízűek és aromájúak. Bármit főzhet bennük - gabonaféléket, zöldségeket, húsokat és még gyümölcsöket is. Mi is sütünk veletek gombócokat edényben. Minden nagyon egyszerű és gyors. A sütéshez kész gombócokat használunk, burgonyával töltjük meg.

Szükségünk lesz:

• Gombóc - 24 db.
• csiperkegomba - 200 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl - 100 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Fűszerek - ízlés szerint
• Növényi olaj

Készítmény:

Először tegyen egy serpenyőt vizet a tűzhelyre. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és pirítsuk át benne a hagymát, amíg átlátszó lesz.

A csiperkegombát is kisebb kockákra kell vágni.

A gombát a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Addig kell sütni, amíg a gombák összes leve el nem párolog. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

A gombócokat forrásban lévő vízben félig főzzük. Nézze meg, hogyan úsznak a felszínre, főzzük még pár percig, majd tányérra szedjük egy réskanállal.

Két főre főzök, ha nagy családod van, akkor egyszerűen növeld az étel mennyiségét a szükséges létszámhoz. Helyezzen egy kis darab vajat az edények aljára, és tegyen minden edénybe 12 gombócot.

Ezután a megsütött gombát és a hagymát tegyük az edényekbe, öntsük fel tejföllel és fedjük le. Az edényeket 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ez idő alatt pörköltek és még finomabbak lesznek.

Fedő helyett reszelhetünk sajtot, de ne kíméljük.

Ezeket a gombócokat közvetlenül edényben is tálalhatod, még finomabb. Vigyázz, ne égesd meg magad!

Jó étvágyat!

Főzés burgonyával, hagymával és tepertővel

Az ízletes, aromás tepertős galuska elnyeri a szívedet. Ezenkívül az étel kielégítőnek bizonyul. Jó módja annak, hogy változatossá tegye napi menüjét és táplálja az egész családot. Bármilyen disznózsír alkalmas tepertőhöz, sózva, füstölve vagy nyersen. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 500 gr.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 200 ml
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
• Burgonya - 800 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sertészsír - 200 gr.
• Só ízlés szerint

Készítmény:

Törje fel a tojást egy mély edénybe, adjon hozzá vizet, növényi olajat és sót. A keveréket felverjük.

Kis adagokban lisztet öntünk a tálba, és összegyúrjuk a tésztát.

Tegye át a tésztát az asztalra, és folytassa a dagasztást.

A tésztát addig gyúrjuk, amíg puha és rugalmas nem lesz. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja a pulton.

A töltelékhez a burgonyát meghámozzuk és puhára főzzük. Főzés közben megsózhatod.

A főtt burgonyát pépesítjük.

A disznózsírt kockákra vágjuk.

A disznózsírt egy serpenyőbe tesszük, és barnára sütjük. Ezután a tepertőt tányérra tesszük, zsírjukat a serpenyőben hagyjuk.

A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, a zsíron megpirítjuk.

A tepertőt kisebb kockákra vágjuk, és a burgonyapüréhez adjuk.

A sült hagymát is adjuk a burgonyához.

Az egészet alaposan összekeverjük, megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.

Vágjuk le a tészta egy részét, sodorjuk kolbászra, és vágjuk kockákra.

Mindkét oldalát meghintjük liszttel.

A darabokat kör alakúra kinyújtjuk, és mindegyik közepére tesszük az elkészített burgonyapürét hagymával és tepertővel.

Csípje össze a széleket, és ugyanígy ragasszon fel minden maradékot.

Körülbelül 6-8 percig főzzük a gombócokat burgonyával, hagymával és tepertővel forrásban lévő, sós vízben.

Szórjuk meg friss fűszernövényekkel és fogyasszuk tejföllel.

Jó étvágyat!

Hogyan főzzünk sovány galuskát burgonyával, sárgarépával és hagymával

A nagyböjti étel is lehet ízletes és változatos. Ezek közül a receptek közül csak egyet szeretnék nektek bemutatni. Ezt az ételt az egész család elkészítheti. A gyerekeket különösen lenyűgözi a gombóckészítés folyamata. Az egyik tálalási lehetőség sült sárgarépával és hagymával, próbáld ki, milyen finom.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 350 gr.
• Víz - 150 ml
• Burgonya - 400 gr.
• Hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 100 gr.
• Kapor - csomó
• Só, bors - ízlés szerint
• olívaolaj - 30 gr.
• Növényi olaj - 40 gr.

Készítmény:

A lisztet elkeverjük a sóval, és beleszitáljuk a tálba, ahol a tésztát gyúrjuk. Öntsön meleg vizet a lisztbe.

A galuskához való tésztát keményre gyúrjuk, de ne vigyük túlzásba, még puha és rugalmas maradjon. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk feküdni és pihenni.

A főtt burgonyáról leöntjük a folyadék nagy részét. A pürésítéshez használjunk turmixgépet vagy pépesítőt.

A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük. Az egészet olajban készre sütjük.

Adjunk hozzá néhány sült zöldséget a burgonyapüréhez. Megszórjuk apróra vágott kaporral és összekeverjük.

Lisztet szórunk az asztalra, és a tésztát vékony lapra nyújtjuk. A darabok vágásához használjon poharat vagy speciális formát.

A kerek darab közepére teszünk egy kanál tölteléket, és lezárjuk a gombócot, a többit ugyanígy megfőzzük. Ilyenkor már egy serpenyő vizet is rakhatunk a tűzre.

Az edényt enyhén sós vízben főzzük főzésig. Tálaláskor hozzáadjuk a maradék pirított hagymát és sárgarépát.

Jó étvágyat!

Gombóc burgonyával choux tésztán

Ez az étel gyengéd és ízletes lesz. A choux tészta kiváló gombócokhoz. Ha még nem főztél így, annak ajánlom, hogy próbáld ki. A recept nem bonyolult, és az egész család élvezni fogja az eredményt.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 2,5-3 csésze
• Tojás - 1 db.
• Víz - 1 pohár
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
• Burgonya - 8-10 db.
• Hagyma - 2 db.
• Só, bors - ízlés szerint
• Vaj - 50 gr.

Készítmény:

Törjünk egy tojást egy tálba, őröljük meg sóval és növényi olajjal.

Adjunk hozzá egy pohár lisztet és keverjük össze.

Felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, és gyors mozdulatokkal simára keverjük.

Hozzáadjuk a maradék lisztet, addig dagasztjuk a tésztát, amíg már nem ragad a kezünkhöz.

A dagasztás után fóliával vagy törülközővel letakarva pihentetjük a tésztát.

Egy serpenyőben olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.

Az előfőzött és összetört burgonyához adjuk a pirított hagymát és keverjük össze.

Formázzunk flagellákat a tésztából, vágjuk kis korongokra.

Aztán tekerje körbe őket. A közepére helyezzük a pürét és a tölteléket.

Gombócokat formálunk belőle, és liszttel megszórt tálcára tesszük.

A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, és készre főzzük.

Jó étvágyat!

Videó arról, hogyan kell gombócokat főzni lassú tűzhelyben

A videó elmagyarázza és bemutatja, hogyan kell elkészíteni a boltban vásárolt kész galuskát. Ezt az ételt könnyedén elkészítheti saját maga is, és használja a lassú tűzhelyen történő főzési utasításokat. És sok sikert és jó étvágyat kívánok!

Családi étel a szó minden értelmében. A kiadós, aromás, zsenge és ízletes gombócok csodálatos befejezése lesz a napnak, kiváló vacsora, amelyet kivétel nélkül mindenki élvezni fog. Hívd meg hozzátartozóidat, hogy készítsék el őket, jól és hasznosan fogod érezni magad.

Mindenkinek szép napot és jó hangulatot kívánok!

Tudod, én egyszerűen imádom a gombócokat burgonyával, egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept ezt egyértelműen bemutatja neked! És ne csak elégedett tekintettel rágja meg az ínycsiklandó „zacskókat” fűszernövényekkel vagy sült hagymával megszórt zsenge burgonyapürével, hanem faragja is roppanósra. Igen igen! Sokan furcsának tarthatnak, de engem nem hoz zavarba egy kis káosz a konyhában a következő „esemény” után, hogy feltöltsem a stratégiai készletet a fagyasztóban. Bár utána általában a legváratlanabb helyeken találok lisztet, nem beszélve a konyhaszekrények, a hűtő és az ajtók kilincseiről. Szerencse, hogy a „legmegfelelőbb pillanatban” viszketni kezd az orrom, kibújik a hajamból egy hajszál, vagy csörög a telefon. Egy óra folyamatos krumpligombóc készítés után pedig néhol fehéren, bozontosan, de teljesen boldogan jelenek meg a háztartásom szeme előtt. Mert a serpenyőben már pezseg a víz, a serpenyőben pedig apró pirosas disznózsír- vagy aranyhagymadarabkák sercegnek. Egyébként szeretem, ha a töltelék dominál az ételen. Ezért készítek kemény tésztából burgonyával galuskát. Majdnem mint a gombóc. De ha a gömbölyű, tésztaszerű alapot „tiszteljük”, a vizet cserélje ki kefirre, és kísérletezzen a liszt mennyiségével. Kezdjük?

A gombóc elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

A tesztre:

A gombóc töltelékéhez:

Hogyan készítsünk galuskát burgonyával (az én lépésről lépésre receptem fotókkal):

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba vagy vágódeszkába. Adj hozzá sót. Azt tanácsolom, hogy ne használja fel egyszerre az összes lisztet. Hagyjon körülbelül fél pohárral. A maradék termék később is hozzáadható. Ha a massza a kezéhez tapad, vagy nem tűnik elég meredeknek. Öntsünk növényi olajat. Ez a gombócok választható összetevője. De rugalmasabbá, lágyabbá és hajlékonyabbá teszi a tésztát. Az olívaolaj és a napraforgóolaj egyaránt megfelelő.
Adjunk hozzá langyos vizet. A folyadékot célszerű felforralni. Ezután hűtsük le 35-25 fokra.
Szilikon spatulával vagy hagyományos villával kezdje el gyúrni a keveréket. Vastag lett? Válthat kézi dagasztásra. Legalább 10 percig gyúrjuk a tésztát a gombócokhoz burgonyával. A konzisztenciának egyenletesnek, lágynak, rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie. A felszabaduló glutén a fülcimpához hasonló állagot kölcsönöz neki. Elérted ezt az eredményt? Csomagolja be a leendő gombóchéjat műanyagba. Szobahőmérsékleten egy órát pihentetjük. A galuska alap egyébként robotgépben is elkészíthető. Vagy kenyérsütő gépet a megfelelő programon.
Közben folytasd a krumplival. Hámozzuk meg és mossuk meg a gumókat. A gombóc töltéséhez jobb, ha sárgás maggal rendelkező burgonyát használunk. Nagyon jól forrnak a magas keményítőkoncentráció miatt. Az ilyen burgonyával készült gombócok puhák és gyengédek lesznek. Vágja a burgonyát közepes méretű darabokra, mint a képen.
Helyezze a burgonyadarabokat egy serpenyőbe. És töltse fel tiszta hideg vízzel. Állandó mérsékelt forrás mellett puhára főzzük. Forralás után sózzuk.
Hámozzon meg és öblítse le egy nagy hagymát vagy néhány kisebbet. Vágja finomra. Forró növényi olajban kisütjük. A hagyma érdekesebbé teszi a gombóc ízét.
Késsel vagy villával ellenőrizzük a burgonya készenlétét. A megfőtt gumókat pépesítsük pépesítővel, fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot. A főzés után megmaradt összes vízre nem lesz szükség. A gombóchoz való burgonya nem lehet túl folyékony. Az út jobb lenne, ha kissé száraz lenne.
Hozzáadjuk a paprikát és a hagymát a növényi zsiradékkal együtt, amiben sültek. Helyezzen egy darab vajat. A burgonyát ismét összekeverjük. Megpróbál. Ha szükséges, ízlés szerint igazítsuk.
Vágja le a tészta egyharmadát vagy negyedét. Vékonyra kinyújtjuk. Egy pohár segítségével vágjon ki kerek formákat a gombócokhoz. Van egy másik módja a gombócok gyors elkészítésének burgonyával, ezt nem tettem bele ebbe a lépésenkénti receptbe, de röviden leírom, fénykép nélkül. A tészta egy részét "kolbássá" formázzuk. Osszuk több kis részre. Minden darabot gömbölyűvé forgatunk. Egy sodrófa segítségével a gömb alakú nyersdarabokat lapos „palacsintává” alakítsa.
Most tedd rájuk a tölteléket. Szeretem, ha sok krumpli van a gombócban. Szóval tettem egy evőkanál kb. Enyhén lenyomkodjuk, nehogy kijöjjön a massza.
Hajlítsa félbe a munkadarabot. A szélét hüvelyk- és mutatóujjunkkal óvatosan csípjük össze, hogy a gombócok ne essen szét főzés közben, és ne essen ki a krumpli.
Készíthet "pigtail"-et. De nem igazán szeretem ezt a dekorációt. Mert vastagítja a gombóc szélét. Néha lenyomom a villafogak lapos oldalával, és szép minta jön ki belőle. De leggyakrabban csak óvatosan készítek galuskát, mindenféle díszítés nélkül.
Így derülnek ki. Ha pár tucatnyit szeretne előkészíteni a későbbi használatra, helyezze őket egy egyenletes lisztréteggel megszórt vágódeszkára. És fagyassza le. Szükség szerint vegyük ki a burgonyagombócot a fagyasztóból. Forrásban lévő sós vízbe csepegtetjük közvetlenül a fagyasztottból. Újbóli forralás után forraljuk 3-5 percig (a tészta vastagságától függően). Ezután egy lyukas kanállal vegyük ki, és tegyük át egy tálba. Csak a formázott, még nem fagyasztott galuskát szabad így főzni.
Nagyon finom burgonyás galuskát enni házi vagy bolti tejföllel. Vagy apróra vágott fűszernövényekkel. Vagy növényi olajban sült hagymával. Vagy tepertővel. Vagy csak vajjal.

Mit adhatunk a burgonyához a gombóc töltésére?

• Csirke- vagy sertésmáj. Egy kilogramm burgonyához vegyünk 300-400 g májat. Talán egy kicsit többet. Készre főzzük. Vagy sütjük növényi olajban. Ezután húsdarálóban őröljük, vagy turmixgéppel őröljük. Adjuk hozzá a burgonyához, és töltsük meg a gombócokat ezzel az ízletes töltelékkel.
• Gomba. Például a csiperkegombát. Körülbelül 300 g gombát mossunk meg és vágjunk apróra. Száraz serpenyőben párold ki belőlük a folyadékot. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. vaj Aranyszínűre sütjük. Öntsük a külön elkészített burgonyapürébe. A gombóc burgonyával és gombával egyszerűen csodálatos.
• A burgonyagombóc töltelékhez tehetünk rántott darált húst is. Sertéshús, marhahús, csirke vagy ezek kombinációja megteszi. A fenti receptben feltüntetett mennyiségű hozzávalóhoz 200-300 g-ra lesz szüksége. A húst felforrósított növényi zsírba helyezzük. Süt. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a burgonyával és készítsünk belőle galuskát. A darált hús egyébként helyettesíthető húsdarálón átengedett főtt hússal.
• Füstölt disznózsírral vagy szalonnával nagyon finom lesz. Vágjunk finomra egy 150 grammos darabot. Száraz serpenyőben barnára sütjük. A gombócokhoz való burgonya töltelék teljesen más ízt kap.
• Egy másik előnyös lehetőség a kemény sajt. Vágjuk apró kockákra, vagy reszeljük durvára. Keverjük össze burgonyapürével.

Jó étvágyat a galuskához és a krumplihoz!

Gombóc burgonyával és galuskátésztával

5 (100%) 1 szavazat

Próba és hiba útján arra a következtetésre jutottam, hogy jobb a burgonyával készült gombócokat sovány változatban elkészíteni - a gombócok tésztáját vízben, burgonyapürével és hagymával töltve. Így mindenki jóllakott és boldog lesz: a böjtölők és azok is, akik szeretnek bőséges adag tejfölt vagy ropogós tepertőt sült hagymával a tányérjára tenni. Nos, most a szavaktól a tettekig. Elkészítjük a gombócokat burgonyával, egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept bemutatja a teljes főzési folyamatot a tészta dagasztásától a kész étel tálalásáig. Nincs semmi bonyolult, de légy türelmes vagy hívj segítséget. A gombóc elkészítése nem gyors, fáradságos feladat, főleg ha nagy családnak kell főzni.

Nem készítek galuskát ipari méretben, a fagyasztott valahogy nem fogott meg itt. Ha extrát szeretne készíteni, növelje a termékek mennyiségét két-háromszorosára.

Hozzávalók

A burgonyagombóc elkészítéséhez szüksége lesz:

A teszthez vegyük:

• szobahőmérsékletű víz - 250 ml;
• napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l;
• búzaliszt – 3-3,5 csésze + tekercseléshez és hozzáadáshoz (250 ml-es csésze);
• só - 0,5 tk.

Töltelékhez:

• burgonya - 10-12 közepes gumó;
• hagyma - 3-4 nagy fej;
• napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Hogyan kell főzni gombócot burgonyával. Recept lépésről lépésre fotókkal

Kényelmesebb a folyamatot két szakaszra osztani. Először gyúrja meg a tésztát, és hagyja kifőzni - ez valamivel több mint fél órát vesz igénybe. Amíg a tészta áll, elkészítjük a tölteléket: megfőzzük a burgonyát, megpirítjuk a hagymát, összekeverjük és lehűtjük. Forró töltelékkel nem lehet galuskát készíteni: megégeted a kezed, a tészta megpuhul, „lebeg”, az asztalhoz tapad. Miután kihűlt, minden remekül működik. Ezután gombócokat ragasszunk rájuk, forraljuk fel és azonnal tálaljuk az asztalra.

Hogyan készítsünk finom tésztát gombóchoz burgonyával

A vizet kellemes hőmérsékletre melegítem, hogy a kezem kellemesen meleg legyen. Egy mély tálba öntök napraforgóolajat, és felforrósított vizet öntök bele.

Kicsit több mint két pohár lisztet szitálok. Azt tanácsolom, hogy a lisztet a receptben leírtak szerint, részletekben adja hozzá. A liszt minősége, sikértartalma, nedvességtartalma változó, és mindez befolyásolja a tészta sűrűségét. Lehet, hogy többre lesz szükségem, kevesebbet fog elvinni. Mindenesetre, ha ragacsos és puha a galuska tészta, akkor könnyebb lisztet belekeverni, mint vizet önteni a merev tésztába és újra átgyúrni.

A dagasztás elején egy kanállal összekeverem a tartalmát, fokozatosan adagolom hozzá a lisztet. A tészta hamarosan sűrű lesz, és már a deszkára is feltehető.

A felületet megszórom liszttel, kiterítem a tésztát és kézzel tovább dagasztom. A folyamat nem gyors, körülbelül tíz percig tart. Tökéletesen sima állagot és olyan állagot kell elérni, hogy a tészta ne legyen liszttel töltve, és ugyanakkor ne legyen túl lágy. A feszes nem gurul ki jól, a puha főzés közben hamar megsavanyodik, fagyott állapotban megreped.

Általában 3-3,5 csésze lisztet használok – erre a mennyiségre is koncentráljunk. A jól összegyúrt tészta nem ragad a felülethez, puha, de rugalmas. Zsemlebe forgatom és visszateszem a tálba. Lefedjük és 25-30 percig pihentetjük. Felfújva a tészta állaga javul, lágyabb és rugalmasabb lesz.

Burgonyagombóc töltelékének elkészítése

A gumókat megtisztítom, és nagyjából egyforma nagyságú darabokra vágom. Ezzel a vágással a burgonya egyenletesen sül meg a tetején és a közepén. forrásban lévő vízbe teszem. Annyi víz legyen, hogy a burgonyát 3-4 cm-re ellepje, megsózom és ismét forralás után 15-20 percig főzöm. Villával megszurkálom - ha könnyen belemegy, kész a krumpli.

A húslevest lecsepegtetem (hagyhat egy keveset, hogy a pürét hígítsa), a krumplit burgonyanyomóval összetöröm. Jól kell összegyúrni. A burgonyagombóc töltelékét burgonyapüréből kell készíteni, amely homogén, nem folyékony, de nem túl merev. Ha sűrű vagy csomós, adjuk hozzá a húslevest, és forraljuk a kívánt állagúra.

A hagymát apró kockákra vágom. Az olajat felforrósítom és hozzáadom a hagymát. Lassú tűzön sütöm, hogy egyenletes legyen a pörkölés és ne égjen meg a széle. Ha nem sovány burgonyával gombócot készítünk, a hagymát megpiríthatjuk vajban vagy zsíron.

A hagymát a szélén aranybarnára pirítjuk. De ez ízlés dolga, lehet, hogy valaki szeret roppanósra sütni - csináljon kedvére.

Kb. felét a gombócok tálalására hagyom, a többit a krumpliba teszem. Csak össze kell keverni a hagymát burgonyapürével, szükség esetén sózva. Enyhén borsozzuk és hűtsük le.

Hogyan és mennyit kell főzni gombócot burgonyával

A burgonyás galuskához készült tészta pihent, a töltelék kihűlt. Továbblépek a legfontosabb szakaszra - a tészta kinyújtása és a gombócok elkészítése. Nem kell mindent egyszerre kinyújtani, hamar kiszárad a réteg, a gombócokat is nehéz lesz elkészíteni. A kényelem kedvéért a tésztát három-négy részre osztom. Az egyiket elviszem a munkába, a többiek kivárják a sorukat. Egy kanál lisztet a deszkára szitálok, beleforgatom, és zsemlére forgatom. Majd megszórom még egy kis liszttel és sodrófával 2-2,5 mm vastagra kinyújtom.

Hengerléskor a réteg „zsugorodik” és zsugorodik - szórjuk meg liszttel, és sodrófával a közepétől a szélekig hengereljük tovább. Megfordítjuk, újra meghintjük liszttel és kinyújtjuk a kívánt vastagságúra. Ügyeljen arra, hogy a réteg vastagsága az egész területen azonos legyen. Gyakori hiba, hogy a réteg középen vastag, a széleken vékony. Az ebből a tésztából készült gombócok vastagsága változó lesz, egyesek gyorsan megsülnek, mások alulsülnek.

Miután a kívánt vastagságúra kinyújtottam a burgonyagombóc tésztáját, egy pohárral kivágtam az üreseket. A méret a te döntésed, én egy vékony, kb 8 cm átmérőjű poharat használtam, összegyűjtöm a tésztadarabokat és a tenyeremben addig gyúrom, amíg kis zsemlét nem kapok. Azonnal kinyújthatod, vagy egy tálba rakhatod, majd más darabokból származó maradékokkal kombinálhatod.

Minden körre tegyünk egy teáskanál tölteléket, vagy annyit, hogy a szélei üresek maradjanak.

A széleit felemelem (kihúzás nélkül), és a közepén rákötöm a töltelékre. Erősen összenyomom, és erősen összecsipkedem. Majd a közepétől a szélekig összecsípem. Lehet hajtogatással is göndör ráncot készíteni, de én egyszerűen csinálom - a széleket szorosan összekötöm, hogy sehol se kandik ki a töltelék. A főzésre kész gombócok úgy néznek ki, mint a fotómon. Ügyeljen arra, hogy a tányért vagy a deszkát egy réteg liszttel szórja meg, különben a tészta ragad.

Amint minden gombóc megformázott, egy széles lábosba vizet teszek. Körülbelül egy liter vizet öntök fel és sózom. 12-15 darabot főzök egyszerre. Egyenként forrásban lévő vízbe csepegtetem, kanállal óvatosan kevergetve, nehogy elszakadjanak, ne tapadjanak az aljára. Illetve lyukas kanállal kifeszítem az aljáról, felemelve.

Egy idő után a víz újra forrni kezd, és a gombócok egy-kettőt lebegnek. Amint mindenki feljön, megjegyzem az időt. Öt perc elteltével lyukas kanállal kihalászhatjuk. De általában a tészta vastagságától függ, hogy mennyi ideig kell főzni a gombócokat burgonyával. Ha a recept szerint csináltad, akkor elég öt perc, ha vastagabbak a falak, hagyd lassú tűzön párolódni még három percig.

Tanács.Amikor kivesszük a gombócokat, lyukas kanálban tartsuk. Hagyjuk lecsepegni, majd tegyük át egy nagy tálba.

A pirított hagymát a vajjal együtt egy tálba teszem galuskával. Fedjük le és körkörös mozdulatokkal forgassuk a tálat, hogy a hagymadarabokat és az olajat egyenletesen ossza el.

A burgonyás galuska nem melegíthető étel, ezért a tányéroknak, kanalaknak, villáknak az asztalon kell lenniük, az evőknek pedig az asztalnál! Tálalhatjuk tejföllel, ha nem böjtölünk, szórjuk meg tepertővel, sült sonkával vagy szalonnával. Ami pedig az étkezés után marad, az olajban süssük aranybarnára – a gombócnak olyan lesz az íze, mint a sült pite.

Töltelék a gombócokhoz burgonyával

Gombával. A legegyszerűbb megoldás a csiperkegomba. 200-250 gramm gombát darabokra vágunk, olajon puhára sütjük. Keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel, és adjunk hozzá egy kis borsot az ízért. Adjuk hozzá a püréhez és keverjük össze.

Sajttal. Bármilyen kemény sajtot veszünk, 150 gramm elég. Három durva reszelőn öntsük forró burgonyapürébe. Fűszerekkel ízesítjük ízlés szerint.

Csirkével vagy darált hússal. Az olajat felforrósítjuk és a finomra vágott hagymát megpirítjuk. Helyezzen 200-250 gramm darált húst, és folyamatosan keverje, dagasszon minden csomót. Néhány perc múlva a darált hús megvilágosodik és levet enged. Növeljük a hőt, párologtassuk el a folyadékot és süssük készre. Sütés közben fűszerekkel ízesítjük és sózzuk.

Túróval vagy feta sajttal. Vegyünk 150 gramm feta sajtot vagy jól kifacsart túrót. Villával pépesítjük. Keverjük össze meleg burgonyapürével és finomra vágott kaporral. Ha feta sajtot adunk a töltelékhez, a burgonyát takarékosan sózzuk, a feta sajt elég sós.

Csirke- vagy marhamájjal. A hagymát apróra vágjuk, a májat közepes darabokra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymás kockákat, hozzáadjuk a májat, és mindent együtt tovább pirítunk, amíg a máj megpuhul. Nem sütjük túl sokat. Húsdarálón átpasszírozzuk, és összetört burgonyával keverjük össze.

Remélem, a burgonyával készült gombócokra vonatkozó tippjeim és receptjeim hasznosak lesznek az Ön számára, és megosztja az eredményeket a megjegyzésekben. Jó étvágyat mindenkinek! A te Plyuskinod.

A recept egyik változata videó formátumban