Džem od brusnica je najzdravija poslastica za švedsku djecu. Kako napraviti džem od brusnica: jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama Formula uspjeha je jednostavna

Džem od brusnica je konzervirani proizvod od brusnice kuhan u otopini šećera.

Sastav brusnice je jedinstven za sjeverne geografske širine gdje rastu. Brusnice sadrže ugljikohidrate, organske kiseline, pektin, vitamini A,E,C. Uprkos kiselkastom ukusu bobica, sadrži glukozu, fruktozu i saharozu. Brusnice sadrže kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum i mangan. Stoga su koristi značajne džem od brusnica. Način kuvanja i vrijeme kuvanja su važni.

Tradicionalna medicina vjeruje da je upotreba džem od brusnica korisno za žene u postpartalni period, a za muškarce kao prevencija prostatitisa.

Džem od brusnica sadrži manje vitamina od brusnica pasiranih sa šećerom ili namočenih. Međutim, jedinstveno kvaliteti ukusa, svojstvene ovom proizvodu, ohrabruju domaćice da obavezno pripreme teglu džema od brusnica za zimu.

Džem od brusnica u kulinarstvu je mesto ne samo kao desert, već i kao prilog za prženo meso i ptica. Zbog nedostatka pretjerane slatkoće savršen je za nadjeve i pite.

Lingonberry je zimzeleni grm sa prekrasnim crvenim bobicama koje se sakupljaju i čuvaju u jesen.

Zove se bobica besmrtnosti, čudotvorna bobica. I ova imena nisu slučajnost - ima tako blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

A sve zato što se, zbog svojih korisnih svojstava, brusnice koriste za liječenje raznih bolesti.

Prednosti i štete od brusnica određuju se njegovim hemijskim sastavom.
100 g bobičastog voća sadrži:

• 8,2 g ugljenih hidrata,
• 0,5 g masti,
• 0,7 g proteina.
• Brusnice sadrže:
• gvožđe i mangan,
• vitamini A, B1, B2, B9, PP, C i E,
• mono- i disaharidi,
• dijetalna vlakna, skrob,
• organske kiseline (benzojeva, jabučna, oksalna, limunska).

Brusnice čine 86% vode. Energetska vrijednost ove bobice sadrže 46 kilokalorija na 100 g.

100 g jagoda brusnice je 95%. dnevna norma organske kiseline, 32,5% mangana i 16,7% vitamina C.

Ljekovite tvari su prisutne u bobicama, ali ih ima dosta i u listovima biljke.

Korisna svojstva bobica i listova brusnice zavise od arbutina (glikozida koji ima antiseptičko dejstvo), antioksidansi, organske kiseline, tanini, tanini, flavonoidi i vitamini.

Listovi se čak smatraju korisnijim od plodova.

Koja su korisna svojstva i kontraindikacije brusnica?

Ljekovita svojstva brusnica koriste se stotinama godina. U ovom slučaju, njeni listovi su najkorisniji.

Tradicionalna medicina ovu biljku poznaje kao lijepu lijek:

• restorative;
• zarastanje rana;
• antipiretik;
• tonik;
• antiskorbutik;
• anthelmintik;
• vitamin;
• diuretik;
• laksativ;
• antisklerotik;
• choleretic;
• dezinfekciono sredstvo itd.

IN medicinske svrhe Lingonberries se koriste da biste dobili osloboditi od mnogih od većine različiti problemi sa zdravljem.

Glavne bolesti za koje se koriste brusnice:

• prehlade;
• gastritis (s niske kiselosti);
• hepatoholecistitis;
• naslage soli;
• reumatizam;
• artritis;
• dijabetes;
• tuberkuloza;
• žutica;
• hipertenzija;
• enteritis;
• unutrašnje krvarenje;
• nedostatak vitamina;
• crvi;
• tumori želuca;
• neuroze i depresije;
• anemija;
• srčana ishemija;
• urološke i mnoge druge bolesti.

Od davnina se plodovi i listovi brusnice koriste kao narodni lekovi. Ali danas mnogi lekovitih preparata, koji se koriste u tradicionalnoj medicini, homeopatiji i kozmetologiji takođe se baziraju na ovoj biljci.

Međutim, ova biljka ima i određene kontraindikacije:

• Gastritis sa povećana kiselost
• holecistitis;
• smanjena arterijski pritisak(hipotenzija).
• kod urolitijaze, čira na želucu, peptički ulkus duodenum Svježe bobice su kontraindicirane.

Korisna svojstva brusnice kod bolesti bubrega, dijabetesa, krvnog pritiska i drugih bolesti.

Mnogi pacijenti mogu biti zahvalni na oporavku ovoj divnoj biljci.

U medicinske svrhe koriste se i plodovi brusnice i njene grane i listovi. Štoviše, listovi uključuju sve korisne tvari koje se nalaze u bobicama, a dodaju i svoje.

Za koje bolesti su brusnice korisne?

Bogate vitaminima, organskim kiselinama i šećerima, brusnice pomažu u liječenju gastritisa niske kiselosti i hipertenzije.

Sok od brusnice dobar je za snižavanje temperature tokom prehlade, a infuzija bobičastog voća ima blago laksativno dejstvo.

Sok od brusnice takođe ima korisna svojstva. Snižava krvni pritisak, pospešuje pokretljivost creva, ima sedativni efekat, nadoknađuje nedostatak vitamina zbog nedostatka vitamina.

Dobar je napitak od soka od brusnice opšta slabost i glavobolje.

Sok od brusnice umiruje nervni sistem- Ovo je odličan antidepresiv. To je korisno za anemija zbog nedostatka gvožđa, smanjen vid.

Brusnica takođe ima antisklerotsko dejstvo. Jača zidove krvnih sudova, srčani mišić, treba da ga jedu pacijenti sa hipertenzijom, koronarna bolest srca i reumatizma.

Bobičasto voće smanjuje nivo “lošeg” holesterola u krvi i ima antičir i druga lekovita svojstva.

Korisna svojstva plodova brusnice leže i u činjenici da pospješuju metabolizam i pomažu u eliminaciji toksina, pa čak i soli teških metala.

Plodovi brusnice pomažu u borbi protiv gljivičnih bolesti. Također smanjuju razinu glukoze u krvi, pa se preporučuju pacijentima sa dijabetesom. A kod bolesti bubrega i jetre nezamjenjiva je infuzija brusnice.

Blagotvorna svojstva bobica koriste se kod bolesti bubrega kao što su pijelonefritis, bolest urolitijaze, bakteriurija.

Bobice se koriste i kod bubrežnih kamenaca i katara u želucu kao anti-truljenje i vitaminski lijek.

Mješavina brusnica i meda također ima korisna svojstva. Koristan je kod iskašljavanja krvi i plućne tuberkuloze.

Ona povećava uticaj sulfa lijekovi i antibiotici, pa je teško naći više koristan lek za groznicu, kao i period oporavka nakon povreda i teških bolesti.

Lingonberries je korisno jesti u bilo kojoj dobi, ali najveća korist donosi kako starima, tako i bolesnima i patnjama hronični umor, smanjen imunitet I zdravi ljudi kada je preopterećen.

Kako se listovi i izdanci brusnice koriste u medicinske svrhe?

Sve blagodati brusnica, a dijelom i šteta, potiču od listova ove biljke, štoviše, sadrže prirodne antioksidanse i antiseptike.

Listovi brusnice u obliku dekocija su odličan antiseptik, diuretik i adstringent.

Takve dekocije su indicirane za giht, osteohondrozu, artritis, cistitis i bubrežne kamence.

Najbolje djeluju ako koristite mineralnu vodu umjesto obične.

Listove možete skuhati kao običan čaj. Povoljan je i čaj od listova brusnice. Savršeno ublažava umor i vraća snagu.

Listovi brusnice i razne kožne bolesti(na primjer, psorijaza koja se teško liječi), kao i upala desni, stomatitis i parodontalna bolest.

Ako redovno kuvate čaj od listova ove biljke, ne samo da možete ojačati svoj imunološki sistem i poboljšati svoje zdravlje, već i produžiti mladost.

Koja su korisna svojstva brusnica tokom trudnoće?

24/7 fizičke vežbe, koji doživi trudnica, srodan je stresu sportista na takmičenjima, pa je veoma važno podržati organizam u ovom periodu i napuniti njegove rezerve vitaminima i drugim korisnim materijama.

Brusnice mogu da obezbede veoma veliku količinu vitamina potrebnih organizmu trudnice.

Vitamin C će podržati imuni sistem i djelovati kao antioksidans, karoten će poboljšati vid, koji često pada u ovoj situaciji, a vitamini B stabiliziraju emocionalno stanje, jer tokom trudnoće žene doživljavaju vrlo česte promjene raspoloženja.

Uvarak od lišća, zbog svog diuretičkog svojstva, spasit će vas od edema koji se javlja nakon 30. sedmice trudnoće.

Inače, cvjetni izdanci brusnice pomažu u održavanju trudnoće, a džem od brusnice vrlo je koristan nakon porođaja.

Korist brusnica tokom trudnoće je i u tome što praktički ne izazivaju alergije, tako da buduće majke mogu bezbedno da konzumiraju ove zdrave bobice.

Ali čak i ovdje morate se pridržavati umjerenosti i ne zaboraviti na kontraindikacije. Ako imate bilo koje bolesti, najbolje je da se posavetujete sa svojim lekarom o konzumiranju borovnica u bilo kom obliku.

Brusnice su kontraindicirane u trudnoći s gastritisom s visokom kiselošću, niskim krvnim tlakom, uratnim kamenjem i, naravno, s prilično rijetkim, ali ponekad još uvijek prisutnim, alergijama na ovu biljku.

Koja su korisna svojstva bobica i listova brusnice za djecu?

Ako beba nema apetit i ne jede dobro, brusnice mogu biti odličan pomoćnik za majku koja više ne zna kako da hrani svoje dijete.

Osim toga, brusnice poboljšavaju imunitet i prirodni su lijek ako je beba prehlađena.U slučaju problema sa stolicom djelovat će blago laksativno.

Za liječenje bubrežnih bolesti pomaže odvar od listova brusnice, koji ima ljekovita svojstva.

Bebama treba davati kašičicu tri puta dnevno. A za stariju djecu možete napraviti ukusne "slatkiše" od kandiranih bobica - to će biti zdravije od bilo kojih bombona i čokolade.

Lingonberry u kozmetologiji

Ova biljka se široko koristi ne samo u medicinske svrhe i ishranu, već iu kozmetologiji.

Za gubitak kose, perut i upalu kože koriste se dekoti od listova brusnice.

Maske od bobičastog voća hidratiziraju i zatežu kožu lica, pomažu u sprječavanju pojave bora i starenja.

Ekstrakt brusnice, koji je prirodni antioksidans, djeluje tonik na kožu, daje joj elastičnost i štiti od spoljni uticaji okruženje i jača zidove epiderme.

Kako pripremiti zdrave napitke i preparate od borovnica

Za pripremu soka od brusnice potrebno je sortirane i oprane bobice staviti u lonac i zgnječiti.

Zatim prelijte kipućom vodom, dodajte 2 žlice meda (med se može zamijeniti šećerom) i ostaviti.

Korist brusnica sa medom je što se ovaj napitak može koristiti za liječenje i prevenciju prehlade i drugih bolesti.

Uvarak od listova brusnice

• Izmrvljene listove (2 supene kašike) prelijte kipućom vodom (0,2 l) i zagrevajte pola sata u vodenom kupatilu.
• Ohladiti i procijediti.
• Uvarak treba infundirati dva dana, a zatim dodati još vode da se volumen dovede na 0,2 litre.
• Uzimajte prema dogovoru sa Vašim ljekarom (obično dva do tri puta dnevno pola sata prije jela).

Infuzija grana i lišća

• jednu žlicu sirovine preliti čašom kipuće vode,
• ostaviti pola sata da se natopi, procijediti.
• Uzimajte 4-5 puta dnevno po 2 supene kašike. l.

Napitak od soka brusnice uzima se kod prehlade, opšte slabosti, glavobolje: sok razblažite ohlađenim prokuvane vode u omjeru jedan prema tri i dodajte šećer ili med. Pijte pola čaše nakon jela tri do četiri puta dnevno.

Čaj od listova brusnice

Odlično preventivno i terapeutsko sredstvo za urološke bolesti kod žena:

1. Suvo lišće (1 kašika) preliti sa 0,2 ml vode i kuvati oko 10-15 minuta.
2. Nakon toga procijediti i piti po pola čaše čaja dva do tri puta dnevno.

Nakon 3-4 dana bolest će prestati da se podsjeća, ali liječenje se mora nastaviti najmanje 2 sedmice.

Za brusnice sa medom trebat će vam: 1 kg bobica i 350 g meda.

1. Bobičasto voće sortirajte, operite i stavite u šerpu.
2. Tu dodajte med i kuhajte 5 minuta.
3. Nakon hlađenja sipajte u tegle.

Brusnice pasirane sa šećerom univerzalni su pripravak. U ovom obliku može se konzumirati kao običan džem, dodati u čaj ili napraviti voćne napitke, pite i druga jela.

Za pripremu će vam trebati: 1 kg borovnica i šećer po ukusu (od 1 do 2 kg).

1. Oprane i malo osušene bobice sameljite blenderom ili mlinom za meso.
2. Promešati, staviti u tegle i zatvoriti poklopcima.

Brusnice sa šećerom savršeno se čuvaju na hladnom mjestu i zadržavaju sva svoja korisna svojstva.

Kako napraviti sirup od brusnice? Kao i pasirane borovnice, sirup je odlična priprema za zimnicu.

Veoma je lako pripremiti:

• Čiste bobice (1 kg) stavite u staklenu posudu,
• preliti kuvanim sirupom od vode (400 ml), šećera (0,3 kg) i limunove korice (ili limunske kiseline).

Umjesto poklopca, tegle prekrijte pergamentom i stavite na hladno mjesto.

Sirup od brusnice zadržava sva svoja korisna svojstva i nakon dugotrajnog skladištenja.

A na adresi - naći ćete informacije o blagodatima odvarka zrna kukuruza.

Ukiseljene brusnice, poznate našim prabakama, takođe su ukusne i zdrave.

Može biti ne samo lijek, već i odličan dodatak jelima od mesa, salatama i vinaigretima.

Da biste napravili takav preparat, prvo morate pripremiti sirup:

• razblažite 2 kašike. l. šećera i 0,5 tsp. soli u 1 litru vode.
• Dodajte začine - cimet i karanfilić, prokuhajte 10 minuta, a zatim ohladite.
• Čiste bobice stavite u staklene tegle i napunite ih sirupom.
• Tegle prekrijte pek papirom.

Ukiseljene borovnice ostaju korisne tokom cele zime.

Osušene brusnice zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava, a mogu se koristiti u pripremi pića i raznih jela.

Bobičasto voće sortirajte i isperite hladnom vodom. Položite u tankom sloju i osušite u rerni na maksimalnoj temperaturi od 60°C. Sušene bobicečuvati u zatvorenoj posudi.

Lingonberry je jedan od najpopularnijih zdravih bobica koje rastu u našoj zemlji. Od davnina lekovita svojstva Brusnice su se koristile za prevenciju i liječenje raznih bolesti.

No, brusnice nisu samo zdrave, već su i vrlo ukusne, pa se mogu dodavati raznim jelima - mesu, piletini, te koristiti u salatama, pitama, konzervama, džemovima, voćnim pićima, sokovima i drugim pićima.

Međutim, prije nego počnete redovno konzumirati ovu bobicu, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom o mogućim kontraindikacijama.

Svi su čuli za brusnice. Ovo je mali zimzeleni grm koji pripada porodici vrijeska. Također, mnogi od nas znaju za ljekovita svojstva ove bobice i njene prednosti. Pre mnogo vekova koristio se za prevenciju mnogih bolesti i njihovo lečenje. Bobice se takođe koriste za kuvanje različita jela, iako se ranije mogao naći na stolu češće nego u kozmetologiji i medicini. Pogledajmo šta su brusnice, čije su koristi i štete odavno poznate.

Upoznavanje sa bobicom, njenim prednostima i mjestima rasta

Šta je biljka koja se zove brusnica? Ovo je mali grm sa uspravnim stabljikama, koji ima visinu od 25-35 cm. U periodu cvatnje među listovima ovalnog oblika pojavljuju se snježno bijeli cvjetovi. Od njih bobice vremenom rastu. Kasnije postaju crvenkaste, ponekad smeđe. Okus je kiselkast sa kiselkastim i gorkim nijansama. Hajde da razgovaramo o tome šta karakteriše

Lingonberry (koristi i štete ove bobice), koji su razlozi njene popularnosti. Bogat je mikroelementima i vitaminima, pa ne treba nekontrolisati njegovu konzumaciju. Plodovi sadrže pektinske tvari, polifenole, željezo, fosfor, ugljikohidrate, organske kiseline i još mnogo toga, uključujući vitamine A, C i B. Ovaj grm raste u sjevernim geografskim širinama, u tundri i močvarama. Voli da se naseljava u blizini smrekovih i borovih šuma. Iz tog razloga, brusnice se popularno nazivaju vrganji ili bobice vrganja.

Koji proizvodi se prave od borovnica?

Kao što je već spomenuto, domaćice mogu pripremiti mnogo različitih delicija od kiselog bobica. To se prvenstveno odnosi na slatkiše. Na primjer, ukusan džem Ne samo da će biti poslastica za čaj, već će i vratiti zdravlje u hladnim zimskim danima. Prednosti brusnica za organizam će biti vidljive i iz pjena, kompota, džemova i voćnih napitaka. A kakav izvanredan ukus ima pita sa filom od brusnica!

Ali to nije ograničeno samo na slatkiše. Bobice ove biljke koriste se i za pripremu drugih jela. Za sos od mesa pravi vrhunac može biti kiseli džem. Same bobice se ponekad nalaze u nekoliko recepata za salatu. Prilikom pripreme likerskih infuzija s konjakom ili votkom, koriste se i brusnice. I svi znaju drevno jelo nacionalne ruske kuhinje - natopljene brusnice.

Prednosti brusnica za ljudsko zdravlje

To je neprocjenjivo, pa se fokusirajmo na ono najosnovnije. korisna svojstva. Benzojeva kiselina, koja se nalazi u bobicama, koristi se kao prirodni antioksidans i za jačanje staničnih membrana; kao antireumatsko sredstvo - salicilna i vinska kiselina. Hormonski efekti ima ursolnu kiselinu, koja daje dobar antistresni efekat.

Plodovi ovog grma, zbog svojih diuretičkih svojstava, pomažu u uklanjanju otoka. Također će pomoći kod plućne tuberkuloze, kamena u bubregu i katara u želucu. Krom i bakar, takođe sadržani u brusnicama, pomažu protiv srčanog udara. Elementi kao što su mangan i magnezijum, kalijum i gvožđe deluju antisklerotično i pomažu u jačanju zidova krvnih sudova, jačanju imunološkog sistema i liječenju gastritisa i anemije. Šećer sadržan u brusnicama stvorit će barijeru za depresiju; fruktoza je potrebna za dijabetes. Ovo nisu sve prednosti brusnica. Za ljudski organizam, uz opću slabost, zatvor, glavobolju i nedostatak vitamina, svježe bobice su nezamjenjive. Pojedite nekoliko kašika voća i oni će nakon dosta zabave ukloniti alkohol.

Prednosti soka od brusnice

Sok se preporučuje osobama koje pate od anemije, neuroza, oštećenog vida i visok krvni pritisak. U liječenju raznih prehlade Pomoći će i sok. Vrlo je koristan za kosu i kožu, održava njihovo stanje i, ako je potrebno, vraća ga.

Pijte ga kod poremećaja povezanih s probavnim traktom. S obzirom da sok ima dobra dezinfekciona svojstva, može se koristiti za liječenje. dermatoloških oboljenja. Za ublažavanje žeđi, bolesniku s groznicom daje se odvar od voća. Ne zaboravite kupiti ili ubrati brusnice na vrijeme. Koristi će biti mnogo veće od utrošenog truda, vremena i novca.

Šteta brusnica

Unatoč ogromnoj neprocjenjivoj pomoći plodova dotične biljke, ne smijemo zaboraviti koliko je brusnica podmukla. Korist i šteta su njegove dvije različite strane, neodvojive jedna od druge. Prvo, odmah treba napomenuti da ga ne bi trebali koristiti oni koji pate od povišenog sekretorna funkcijačir na želucu i peptički čir.

Takođe će biti štetno za osobe sa nizak krvni pritisak. Ne preporučuje se konzumiranje soka od brusnice i njenih plodova odmah nakon jela. Ova biljka ima sposobnost akumulacije i apsorpcije radioaktivnih supstanci, pa vam bobice sakupljene u blizini groblja, fabrika i sličnih mjesta neće donijeti nikakvu korist. Ne trebaju vam takve brusnice - šteta može biti veća od koristi. Općenito, prije upotrebe, bolje je konzultirati se s pravim medicinskim specijalistom, imajući na umu rizike samoliječenja.

Prednosti i štete listova brusnice

Ako uzmemo u obzir grm brusnice, onda neće imati koristi samo njegovi plodovi. Listovi se mogu koristiti i u medicinske svrhe. Sadrže: organske kiseline, vitamine, tanin, flavonoide, hidrokinon, arbutin, tanine. Ispostavilo se da lišće ove biljke apsolutno ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na njegove plodove.

Dakle, one, odnosno njihove dekocije, preporučuju se za iste probleme i bolesti kao i same bobice. Ovi uvarci su veoma korisni kod dijabetesa, bolesti jetre i bubrega, reume itd. S obzirom da je list brusnice, po svojoj dobrobiti i štetnosti, sličan plodovima grma, ograničićemo se na njegovu najosnovniju upotrebu za kompleksan tretman. Listovi će dobro pomoći kod tegoba kao što su prostatitis, pijelonefritis, edem, upala pluća, bronhitis, bolesti usnoj šupljini. Koriste se za liječenje onkološke bolesti- zahvaljujući antitumorskim svojstvima. Što se tiče štetnosti odvarka od brusnice, njega, između ostalog, ne smiju konzumirati djeca mlađa od 12 godina i hipertoničari (više od dvije sedmice).

Hemijski sastav brusnice i njeni korisni elementi u brojkama

Dobro smo proučili šta je brusnica, a takođe smo razmotrili njene prednosti i štete. Ostaje da naznačimo kako se ovaj efekat postiže. Za početak da istaknemo hemijski sastav. Na svakih 100 grama voća ima: 15 mg vitamina C, 0,2 mg vitamina PP, 0,05 mg vitamina A, 0,01 i 0,02 mg vitamina B 1 i B 2.

U 100 grama nalaze se važni makro- i mikroelementi: 40 mg kalcijuma, 74 mg kalijuma, 7 mg magnezijuma i natrijuma, 16 mg fosfora i 400 mcg gvožđa. Konačno, o sadržaju kalorija istih 100 grama - to je 43 kcal. Proteina u 100 g bobica je 0,7 grama, masti 0,5, ugljenih hidrata 9,6. Sve to nas spašava od krhkosti kapilara i krvnih sudova, djeluje općenito jačanje, poboljšava metabolizam, blagotvorno djeluje na bubrege, jetru i srce.

Poslednji akordi

Sada znate koje su prednosti brusnica za ljudsko zdravlje. Može se naći u supermarketima širom Rusije. Poželjno je da ova bobica postane obavezni atribut prazničnog i dnevnog stola, dobro će pomoći vašem tijelu. Ako dodate šaku brusnica u kiseli kupus, tada ne samo da će ukrasiti zimsku salatu, već će i značajno povećati njene prednosti. Ovo bobičasto voće je originalan i divan prilog za pečenu perad i meso. Dobro će osvježiti i učiniti da jelo ne bude toliko teško za želudac. Obavezno obradujte svoju djecu zimi bombonima od brusnica, koje su ušećerene bobice. Sadrže benzojevu kiselinu, zahvaljujući kojoj se ne kvare i zadržavaju čitav niz makro- i mikroelemenata, kao i vitamine.

Svako švedsko dijete zna da se najukusnije ćufte uvijek poslužuju sa slatko-kiselim džemom od sočnih brusnica. IN dječiji meni Restoran popularnog lanca prodavnica IKEA, ćufte sa sosom od džema od brusnica uvek su stalni uspeh.

Odanost švedskog naroda čuvenom džemovu od brusnice je utemeljena: organske kiseline sadržane u ovim bobicama stvaraju povoljno okruženje za probavu masne svinjetine i vlaknaste govedine. Nije bez razloga da u prednovogodišnjoj sezoni u Švedskoj i Norveškoj možete kupiti cijele kante gustog džema od brusnica po vrlo povoljnoj cijeni. Na kraju krajeva, pred nama je božićno vrijeme kada se okupi cijela porodica svečani sto pršte sa jela od mesa, začinjen džemom od vašeg omiljenog crvenog bobica.

Džem od brusnica. Zanimljive istorijske činjenice

U Norveškoj se brusnice od milja zovu "tuttebar", a u Švedskoj imaju nadimak "lingon", što znači "bobica vrijeska". Brusnice pripadaju porodici vrijeska i spolja podsjećaju na zimzeleno grmlje ove nepretenciozne medonosne biljke.

Žarka ljubav Šveđana prema brusnicama uticala je i na stanovnike planete koji govore engleski, a koji su ovo ime pozajmili od švedski. U pekmezu od brusnica uživali su londonski dandi - ljubitelji svega prefinjenog i neobičnog. Ako je u svakoj švedskoj porodici tegla džema od brusnica trivijalni element porodične večere, onda u inostranstvu ovo slatko i kiselo mešavina bobica smatra jednostavno "ikonični začin".

Obično se džem od bobica vrijeska servirao uz male mesne okruglice ili pržene haringe. Smatra se odličnim prilogom za ćufte i ribu. pire krompir od omiljenog švedskog krompira.

Skandinavske tradicije bobičastog voća

Prije ere totalnog širenja konzerviranja bobičastog i voćnog voća sa šećerom, džem od brusnica pripremao se vrlo jednostavno: svježe bobice su se drobile, a zatim kuhale na laganoj vatri dok se prirodno ne zgusnu. Skandinavce je ova slatko-kisela bobica privukla svojim prisustvom velika količina natrijum benzonat. Zahvaljujući ovom svojstvu brusnica, džem od bobičastog voća nije trebao dodavati nikakve konzervanse.

Tradicionalno, brusnice u Skandinaviji počinju da se sakupljaju u ranu jesen, kada su potpuno zrele i sadrže najveći broj korisne supstance. Gotovo svaka porodica se bavila pripremanjem borovnica za zimnicu, jer se može uživati ​​u delikatnom pekmezu od slatke bobice Nijedno švedsko dijete ne bi odbilo. Danas, u Švedskoj i Finskoj, brusnice se decenijama uzgajaju na plantažama i beru na posebnoj opremi. Čak i ruski preduzetnici pokušavaju da usvoje skandinavsko iskustvo, jer su prinosi na kultivisanim plantažama dvadeset puta veći nego u divljim šumama.

Je li švedski džem od brusnica zdrav?

Ako berete bobičasto voće u šumi ili kupujete u običnoj trgovini i pravite domaći džem od brusnica, onda svakako možete očekivati ​​pozitivne promjene u zdravlju djece i odraslih. Prema naučnicima, brusnice pomažu kod zatvora, bolova u srcu, dijabetes melitus i bolesti bubrega.

Neki primjećuju hipoalergena svojstva brusnica, ali imajte na umu da džem od brusnice, koji se obično prodaje u švedskim supermarketima, ponekad sadrži šećer i konzervanse. Zbog toga domaći džem od brusnica - najsigurnija opcija za dijete s dijabetesom i alergijama.

Aktivni diuretik

Brusnice su odavno poznate po svojim diuretičkim svojstvima, odnosno ubrzavaju povlačenje. višak tečnosti iz organizma, što je posebno popularno kod trudnica koje pate od otoka i bolova u bubrezima. Ali čak i ovdje morate biti oprezni s čudom od brusnice: tvari sadržane u soku od brusnice mogu aktivirati proces rastvaranja bubrežnih kamenaca. Ne znajući za to, oni koji vole da poboljšaju svoje zdravlje džemom od brusnice često na kraju koriste hitne tablete protiv bolova jer su suočeni sa teški napadi bol uzrokovana kretanjem kamenja duž urinarnog trakta.

Mudra bobica-brusnica

Nakon godinu dana života u Švedskoj, ja, stanovnik sušnih donskih stepa, razvio sam ljubav prema planinarenju po planinskim poljima brusnice. Uostalom, ovdje na Donu su u upotrebi i drugi okusi - kajsije, grožđe, jagode i maline. O brusnicama se može samo sanjati. Stoga sam, bez gubljenja vremena, od početka septembra poveo ćerku sa sobom i krenuo u “lov na brusnice”.

Skupljamo ove “crvene bisere” i ja između puta pjevam bajku svojoj kćeri: “Vidi, draga, brusnice mogu mnogo toga naučiti. Ona je skromna mala bobica. Kada procvjeta, spušta cvjetove nisko na zemlju kako bi zaštitio polen od destruktivne vlage. Baš kao što ljubazna majka grli svoju djecu, nježne bijele latice cvjetova brusnice štite male čestice polena za gladne pčele. A onda se iz ovih bijelih cvjetova pojavljuju jarko crvene bobice. I opet brusnica nastoji zaštititi, samo što sada pomaže drugim majkama da izliječe svoju bolesnu djecu. Oko nas sada ima toliko štetnih stvari, a sok ove bobice uklanja otrov i spašava nas od infekcija. A džem od brusnica, iako kiselkast, je ljekovit. Ti skupljaš, draga, ne budi lijen.”

Zimzelena ljepota brusnice

Listovi brusnice su tako lijepi, svijetli, sjajni, čak i najjači norveški mrazevi ne mogu se nositi s njihovom snagom. Toliko su uporni da mi odmah padne na pamet misao: "Šta ako je ovo lišće korisno?" Ispostavilo se da je ideja ispravna. Listovi brusnice sakupljeni nakon berbe bobica mogu se koristiti za pripremu piva Biljni čaj. Malo je kiselkast, ali se može osjetiti moć brusnica: uklanja olovo i kobalt i štiti od gljivica kandide. A ako ovaj čaj utrljate u kosu, vaše pletenice i konjski repovi će izgledati bolje. Jednom riječju, potpuna korist.

Bobice brusnice, kao i listovi, imaju antibakterijska svojstva, pa su voćni napici i napici od džema od brusnice odlični za liječenje truležnih pojava u gastrointestinalnog trakta. Oblozi od bobičastog soka pomažu kod upale kože.

Zdravi recept od brusnica. Recept za švedsku poslasticu

Ovo čudo od kreme i kakao praha može se pripremiti ako se na vrijeme opskrbite "planinskim bobicama" za dugu, dosadnu zimu.

Za čokoladno tijesto:
Dva jaja
300 g šećera
100 g slanog putera
2-3 žlice. l. kakao
200 g brašna
1 tsp. praška za pecivo ili 0,5 tsp. gašena soda
1 tsp. vode
Esencija vanilije ili sjemenke vanile
5 g soli

Formula za uspeh je jednostavna:

• Jaja i šećer umutiti mikserom. Dodajte im u delovima mešavinu brašna, soli, vanile i praška za pecivo rastvorenu u jednoj kašiki vode.
• U posebnoj posudi rastvorite kakao prah u vrućoj tečnosti. puter. Ovaj trik će vam omogućiti da dobijete savršenu čokoladnu nijansu torte.
• Čokoladnu masu sjediniti sa slatkišima testo od jaja i pecite u rerni četrdesetak minuta na srednjoj temperaturi (175 stepeni).

Ohladite pitu i narežite na porcije. Ukrasite šlagom i džemom od brusnica kao što je prikazano na fotografiji. Ako se odlučite da ispečete ovaj desert u septembru, možete ga ukrasiti svježim borovnicama i džem sačuvati do zimske hladnoće.

Brusnica nije toliko popularna bobica kao maline ili druge ljetne kulture, ali istovremeno ima puno korisnih svojstava, zahvaljujući kojima je džem od nje danas postao toliko popularan. Pogledajmo neke od najzanimljivijih i istovremeno jednostavni receptičuvanje plodova brusnice.

O blagodatima brusnica

Za dugo vremena Brusnice su rasle na našoj teritoriji kao samonikla biljka, ali su saznavši za njena korisna svojstva ljudi počeli da je uzgajaju kao usjev.

Dakle, da pozitivne posledice Upotreba ove bobice treba da uključuje:

• jačanje zaštitne funkcije tijelo;
• prevencija bolesti srca i prostatitisa;
• pozitivan učinak na organe genitourinarnog sistema;
• ubrzanje period rehabilitacije nakon rođenja djeteta;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• uspješno liječenje reume i gihta;
• poboljšanje cijelog tijela (posebno jačanje noktiju, kose i uklanjanje dermatoloških tegoba);
• brzo zacjeljivanje rana;
• uspješna borba protiv helminta.

Ne samo plodovi, već i listovi brusnice mogu imati diuretički, antiseptički i antimikrobni učinak na ljudsko tijelo, au nekim slučajevima, infuzije i dekocije bobičastog voća koriste se kao koleretsko i antisklerotsko sredstvo. At pravilnu pripremu Plodovi biljke bit će odlična sirovina za lijekove za reumu, tuberkulozu, enurezu, gastritis, bolesti jetre i bubrega, dijareju, cistitis i urolitijazu. Osim toga, stalna konzumacija bobičastog voća i sirupa od njih može poboljšati vid, a periodično kuvanje čaja ne samo da će utažiti žeđ, već i smanjiti tjelesnu temperaturu u slučaju virusnih bolesti.

Da li ste znali?Uprkos činjenici da su prvi put pokušali da uzgajaju brusnice u Rusiji još u 18. veku, pravi uspeh u ovoj stvari došao je tek u drugoj polovini prošlog veka.

Preliminarna priprema bobičastog voća

Da biste u potpunosti uživali u ukusu i blagodatima bobica brusnice, prvo ih morate nabaviti. To se može učiniti na dva načina: kupiti na tržištu ili sami sastaviti, ali u oba slučaja daljnji proces preliminarne pripreme sirovina za džem bit će isti:

• sve bobice potrebno je izliti u tankom sloju na tacnu i pažljivo pregledati;
• listove, grančice ili jednostavno pokvarene plodove (oni će biti mekani) potrebno je ukloniti;
• odabrani dobri primjerci se sipaju u posudu s vodom i temeljito isperu;
• Čiste jagode brusnice stavite na sito i ostavite da se voda ocijedi.

Sada imate u rukama glavni sastojak za dalje pravljenje džema prema jednom od sljedećih recepata.

Klasična verzija džema

Danas možete pronaći mnoge od njih razni recepti pravljenje džema od brusnica, a svaka od njih će biti dobra na svoj način. Započnimo našu recenziju moguće opcije od klasičan način stvarajući ukusno, i najvažnije koristan radni komad od navedenih bobica.

Sastojci

1. Brusnice - 970 g.
2. Šećer - 1280 g.
3. Voda - 210 ml.

Recept

Nema kuvanja

Unatoč činjenici da većina recepata za pravljenje džema uključuje kuhanje bobica, postoje i opcije koje vam omogućavaju da izbjegnete ovaj korak. Na primjer, možete jednostavno samljeti voće sa šećerom, potopiti ih ili zamrznuti, ali bez obzira na to što odaberete, rezultat će i dalje biti ukusan i koristan proizvod. Hajde da razmotrimo jedan od mogući recepti Pravljenje džema od brusnica bez kuvanja.

Sastojci

1. Brusnice - 2 kg.
2. Šećer - 0,5-2 kg (u zavisnosti od toga da li volite jako slatke ili kisele preparate).

Recept

Najprije morate sortirati jagode brusnice i dobro ih isprati, pustiti vodu da se ocijedi (voće možete osušiti na krpi ili salveti koja dobro upija tekućinu).
Zatim čiste i kvalitetne sirovine treba proći kroz mlin za meso i dodati odmjerenu količinu šećera, miješajući dok se ne formira homogena masa i kristali se potpuno otope.

Bitan!Smatra se da je optimalan omjer pirea od bobičastog voća i šećera 1:1, ali ovisno o ličnim preferencijama, njegova količina može varirati.

Dok se budući džem infundira i šećer se u njemu otapa, možete početi pripremati staklenke i debele plastične poklopce za njih (za sterilizaciju staklene posude se kuhaju ili kalciniraju u pećnici). Gotov džem (u suštini samo naribane brusnice sa šećerom) sipa se u tegle i šalje u hladnjak, iako se smjesa može staviti u posebne plastične posude i zamrznuti.

"pet minuta"

Ova opcija za pravljenje džema za zimu oduvijek se smatrala najbržom, i uopće nije važno od čega točno pripremate džem. Ovaj put ćemo razmotriti proces pripreme sorte brusnice.

Sastojci

1. Lingonberry - 1650
2. Šećer - 1050 g.

Recept

Sortirane, očišćene od ostataka i oprane borovnice prelijte kipućom vodom i ostavite u tom stanju nekoliko minuta. Zatim se bobice prebacuju u emajliranu posudu s debelim dnom i pomiješaju sa šećerom u slojevima. Nakon otprilike sat vremena, voće će pustiti sok i može se staviti na laganu vatru za naknadno kuhanje 5 minuta. Gotov džem se sipa u tegle i zatvara na uobičajen način.

Kombinacija brusnica i šećera je naravno dobra, ali ima mnogo drugih, ništa manje ukusne opcije pravljenje džema, na primjer, zajedno sa jabukama.

Sastojci

1. Brusnice - 1100 g.
2. - 1100 g.
3. Šećer - 1100 g.
4. Voda - 160 ml.

Recept

Sortirane, oprane i dobro osušene brusnice ostavljamo sa strane i prelazimo na pripremu jabuka. Kao i bobičasto voće, prvo ih operemo, a zatim ogulimo sa peteljki, odstranimo kožicu, odstranimo jezgru i narežemo na sitne komade.
Čim su plodovi pravilno pripremljeni, vrijeme je da se pređe na pripremu sirupa, za koji je potrebno u emajliranu posudu sipati odmjerenu količinu vode i dodati joj šećer. Sirup se mora stalno miješati, ni u kojem slučaju ne dozvoliti da se karamelizira (ako navedena količina vode nije dovoljna, možete dodati još malo).
U sljedećoj fazi, komadiće jabuka zajedno s brusnicama treba premjestiti u pripremljeni sirup i kuhati jednu minutu na laganoj vatri. Gotova smjesa mora se potpuno ohladiti (dovoljno će biti 3 sata), a zatim se ponovo zagrije skoro do tačke ključanja, ponovo ostavi da se kuha još 2,5 sata.
Nakon drugog zastoja, džem od brusnica i jabuka potrebno je kuhati dok ne postane gusto, neprestano skidajući penu koja se diže i miješajući. Gotov proizvod treba biti viskozan i blago viskozan, nakon čega se može prenijeti u sterilne staklenke i zamotati.

Bitan!Najzdravije jabuke će biti one koje jedemo sa korom, jer se odmah ispod nje nalaze sve nama važne supstance. Na primjer, možete obogatiti svoje tijelo veliki iznos vlakna koja su korisna za njega, čime se poboljšavaju probavni procesi.

Lingonberry-kruška

Dobra alternativa pekmezu od brusnice i jabuke bio bi njegov analog od brusnice i kruške, koji se odlikuje karakterističnim okusom i ništa manjem opskrbom hranjivim tvarima.

Sastojci

1. Brusnice - 520 g.
2. - 690 g.
3. Šećer - 510 g.
4. - 65
5. Voda - 310 ml.
6. Limunov sok - 1 kašika. l.

Recept

U ovom slučaju, proces pravljenja džema ne počinje od brusnica, već od krušaka, koje nakon pranja treba oguliti i napuniti vodom u cjelini. Zatim naribajte limunovu koricu i iscijedite sok. Bobice brusnice oprati pod mlazom vode i zajedno sa preostalom korom kruške i koricu limuna Stavite u emajliran tiganj sa 310 ml vode.
Gotovu smjesu kuhajte na laganoj vatri 12 minuta, a zatim je protrljajte kroz sito u posudu za pravljenje džema. Kruške koje su već dobro namočene narezati na tanke ploške i dodati u pripremljenu kašu od brusnica (treba ukloniti jezgru). U istu posudu sipajte šećer tako da nakon mešanja sve prokuvate 40 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Gotov džem zarolajte na standardni način.

Lingonberry-bundeva

Ako nam je kombinacija voća i bobičastog voća tokom konzerviranja poznatija pojava, onda upotreba bundeve uz borovnice često izaziva zabunu. Ako džem pripremate prema sledeći recept, onda se uvjerite iz vlastitog iskustva da je ne samo ukusno, već i nevjerovatno zdravo.

Sastojci

1. Brusnice - 1 kg.
2. - 0,5 kg.
3. Šećer - 250 g.
4. - 2 godine
5. - 5 g.

Recept

Brusnice prvo treba sortirati, oprati i malo osušiti, pustiti da voda iscuri. Zatim bobice treba staviti u posudu za kuhanje i staviti na laganu vatru pola sata, neprestano miješajući budući džem. Dok se brusnice kuvaju sa šećerom, ogulite bundevu, narežite je na male komadiće i dodajte brusnicama zajedno sa cimetom i karanfilićem. Smjesu ovih sastojaka treba kuhati dok bundeva ne omekša, što određuje spremnost džema, koji se na kraju jednostavno sipa u tegle i mota.

Lingonberry-citrus

Vrlo originalna verzija, koja je cijenjena zbog svojih izuzetnih citrusnih nota u uobičajenom slatkom džemovu. Kao dodatak brusnicama možete koristiti limun, naranču ili čak mandarinu, ali na osnovu postojećih recenzija, najbolja opcija bi bila džem od brusnice i naranče, recept za koji je predstavljen u nastavku.

Sastojci

1. Brusnice - 2 šolje.
2. - 2-4 (ovisno o veličini).
3. Šećer - 1,5 šolje.

Recept

Proces pripreme džema od brusnice i naranče počinje uobičajenim postupkom sortiranja i čišćenja bobica, nakon čega se dobre i čiste primjerke odlažu u posebnu posudu i počinje priprema agruma. Narandže se ogule i iseku na male komadiće, a zatim se dodaju brusnicama. Tiganj sa naznačenim sastojcima mora se staviti na šporet i zakuhati, nakon čega se može dodati šećer (nakon 10-ak minuta ključanja).

Bitan!Pravi gurmani mogu dodatno dodati cimet, za određenu količinu hrane ne možete uzeti više od 3 žlice.

Nakon što su svi sastojci dobro promešani, ostavite da se krčka na laganoj vatri još 10 minuta, uz povremeno gnječenje brusnice velikom kašikom. Nakon navedenog vremena ostaje samo da izvadite džem, ohladite na sobnu temperaturu i sipajte u tegle.

Džem od brusnica sa začinima

Brusnice se odlično slažu sa popularnim začinima, a za dobijanje ukusnih i zdrav džem ne morate mu čak ni tražiti egzotičnije dodatke. Razmotrimo jedan od ovih recepata za njegovu pripremu.

Sastojci

1. Brusnice - 1 kg.
2. Šećer - 0,5 kg.
3. Karanfilić - 3 komada.
4. Cimet - 1 štapić.
5. Voda - 100 ml.

Recept

Nakon što ste pripremili brusnice (sortiranje, pranje i sušenje), potrebno ih je preliti kipućom vodom na nekoliko sekundi i sipati u cjedilo, čekajući da se voda potpuno isprazni. Nakon toga, bobice se prebacuju u lonac i dodaju im se odmjerena količina vode i šećera, tako da se nakon temeljitog miješanja šalju na vatru.
Miješajući smjesu sačekajte da proključa, dodajte sve gore navedene začine. U tom stanju, brusnice treba kuhati na laganoj vatri, miješajući budući džem pet minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, šporet možete isključiti i dok je džem još vruć sipajte ga u sterilisane tegle.