Žele od smrznutih bobica, korisna svojstva i recepti. Kako napraviti žele od skroba i smrznutog bobičastog voća

Svaka domaćica jednostavno mora moći da pripremi žele kod kuće. Uostalom, ispada ne samo mnogo ukusnije od kupljenog u trgovini, već i zdravije. Kisel je odličan pomoćnik kod prehlade, a koristan je i za osobe sa gastrointestinalnim problemima. Ne zaboravite na njegovu nutritivnu vrijednost. Ovaj napitak se priprema dovoljno brzo i zahtijeva najjednostavnije sastojke. Jagode, maline, trešnje, brusnice, ribizle, trešnje - apsolutno bilo koje bobičasto voće i više su pogodne za ovo divno piće. Mogu biti svježi ili smrznuti. Također možete pokušati eksperimentirati s kombinacijama. Dakle, hajde da zajedno napravimo žele od bobica!

Sastojci za pravljenje želea od bobica:

• bobice - 300 g;
• skrob - 3 kašike. l (za srednji žele, za deblji žele vam treba 4-5 kašika);
• voda - 3,5 l;
• šećer - po ukusu.

Domaći žele - faza 1

Počnimo sa bobicama. Operite ih i stavite u lonac od tri litre ili više sa vodom. Čak i ako su bobice zamrznute, stavite ih kakve jesu. Oni će se tokom procesa odmrznuti. Počinjemo kuhati našu bazu za žele na srednjoj vatri. Ne zaboravite sve to pokriti poklopcem. Jer nakon ključanja bobice će početi puštati sok.

Faza 2

Zatim, nakon što voda proključa i sadržaj kuva oko 20 minuta, dodajte šećer po sopstvenom ukusu. Ostavite da se kuva još oko 5 minuta.

Faza 3

Uz pomoć velike kašike ili nečeg zgodnijeg za vas, stisnite i uhvatite pulpu bobica. Ako ostane mala količina čestica bobica, u redu je. Nastavite sa kuvanjem žele baze na laganoj vatri.

Faza 4

Dok se kuva, razblažujemo skrob. Da biste to učinili, uzmite šolju, ulijte u nju malo hladne vode, dodajte škrob i promiješajte.

Općenito, ovaj napitak je pogodan za dječje jelovnike, a bebama od 18 mjeseci se preporučuje da ga daju kao jedno hranjenje.

Koristan je i u gerijatrijskoj prehrani - lako je probavljiv i ne izaziva nelagodu nakon jela.

Žele od višanja je dobar u medicinskoj i dijetalnoj prehrani, ali ne treba brkati pravu dijetnu prehranu sa dijetama za mršavljenje, jer Kalorični sadržaj pića ne može se nazvati niskim - 100 g sadrži 60 kcal.

Koriste ga i sportisti tokom važnih takmičenja.

Pozitivno djeluje na emocionalno stanje i preporučuje se kod depresije.

Kako pravilno skuvati ukusni žele

Trešnje su vrlo kapriciozne bobice i brzo se kvare.

Prilikom odabira, morate obratiti pažnju na ovo - među njima ne bi trebalo biti curenja ili zgnječenih:

• dobre bobice - bogate tamnocrvene boje sa sjajnom glatkom površinom;
• trešnje ne bi trebale biti ljepljive, miris fermentacije je neprihvatljiv;
• Bolje je uzimati bobice s grančicama - one puštaju manje soka i trajat će duže. Osim toga, lako je odrediti stupanj svježine bobica prema stanju reznica i listova.

Kada su bobice odabrane, možete napraviti žele.

Da bi žele bio zdraviji, prije kuhanja odvojite nekoliko višanja i iscijedite sok iz njih. Kada se gotovo piće skoro ohladi, dodajte mu sok i promiješajte. Umesto soka, bobice možete umutiti mikserom, a dobijenu smesu staviti u ohlađen napitak i promešati.

Međutim, nisu samo svježe bobice pogodne za pravljenje pića, žele od smrznutih bobica, pa čak ni recept za džem nije ništa manje divan.

Žele možete kuvati od svežih višanja, kao i od smrznutih ili konzerviranih, u različitim gustoćima: tečnim (za piće), umereno tečnim (može se jesti kašikom i koristiti kao sosovi), veoma gustim (kao žele). Krompirov ili kukuruzni škrob se koristi kao zgušnjivač. Imajte na umu da je krompirov skrob pogodniji za gusti žele. Ali kukuruz pravi tečno, tekuće piće sa blagim specifičnim ukusom. I ne možete kuhati prozirni žele sa kukuruznim škrobom.

Klasičan recept

Mirisni, kiselkasto-slatki, delikatne viskozne konzistencije, žele od višanja dobro će vas osvježiti ljeti, a kada je topao zagrijati će vas u prohladnim zimskim večerima. Napitak se može pripremiti od izvaraka bilo kojeg bobica ili voća, ali tradicionalno najukusniji je klasični žele od trešanja s košticama.

Žele od sastojaka navedenih u receptu je srednje viskozne i srednje gustoće.

Sastojci:

• trešnja – 200 g
• granulirani šećer - 2 kašike.
• skrob (krompir) – 2 kašike.
• voda – 0,5 l (+100 ml).

Način kuhanja:

Prije kuhanja želea, višnje dobro isperite pod mlazom vode. Stavite ih u 0,5 litara kipuće vode, pokrijte poklopcem i ostavite da se juha krčka na laganoj vatri ne više od 5 minuta.

U međuvremenu pripremite smjesu škroba. U posudu sa škrobom malo po malo sipajte 100 ml hladne vode, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena mliječno-bijela tvar.

Izvadite bobice iz čorbe od višanja (zgodno je to učiniti običnom šupljikavom kašikom). Dodajte šećer. Šerpu sa slatkim kompotom stavite na vatru i prokuhajte. Zatim, uz neprekidno mešanje, u tankom mlazu sipajte škrobnu tečnost.

Neprekidno mešajući kašikom, masu koja se zgusne pred očima dovedite do ključanja. Držite na šporetu još 2-3 minuta.

Poslužite žele vruć ili hladan uz kolačiće i pite. Ili koristite kao sos za kolače od sira i palačinke.

Od smrznutih trešanja

Ljeti ima puno trešanja, svaki dan možete uživati ​​u zrelim bobicama.

Ali šta je zimi?

Kada poželite da se prisjetite ove radosti i divne arome, i barem na kratko poklonite sebi djelić ljeta.

Morate se pobrinuti za to unaprijed, nabaviti trešnje i zamrznuti ih.

A onda ostaje samo da uzmete bobice i napravite žele od smrznutih višanja.

trebat će vam:

• trešnja - 2-2,5 kašike.
• sok od limuna - 1 kašika. l.
• skrob - 1-1,5 kašike. l.
• šećer - 2-3 kašike. l.
• voda - 1 l
• vanilin - po želji.

Kako kuhati:

Žele od smrznutih višanja je recept koji zahteva određenu pripremu bobica, posebno ako su poslate u zamrzivač sa košticama. Usput, detaljno je opisano kako lako oguliti sjemenke od bobica.

1. Odmrznite trešnje; ako ima koštica, izvadite ih i bacite.
2. Prokuhajte vodu, dodajte limunov sok.
3. Prebacite trešnje u vodu koja polako ključa i dinstajte 2-3 minuta.
4. Ocijedite u poseban lonac i ostavite sa strane preostale višnje.
5. U nastali kompot dodajte šećer i vanilin i zagrijte dok se ne otopi.
6. Skrob otopite u hladnoj vodi, sipajte u kompot u tankom mlazu uz stalno i snažno mešanje.
7. Pustite da provri, kuvajte 2-3 minuta, ostavite sa vatre
8. U svaku porciju dodajte preostale višnje po želji.

Od džema od višanja

Desilo se nešto loše - džem u ostavi se zašećerio.

Prekuhavanje će ga samo potpuno uništiti.

Jedino preostalo rješenje je napraviti kompot ili žele.

Šta nam treba:

• 1 litar vode
• 4 žlice. džem od višanja bez koštica
• 1 tbsp. skrob
• šećer - po ukusu

Kako kuhati:

1. Džem otopite u vodi i prokuvajte. Kuvajte 2-3 minuta.
2. Procijedite i odvojite bobice od kompota.
3. Ostavite da se krčka na laganoj vatri dok tečnost jedva da prokuha.
4. U 100 ml hladne vode razmutiti skrob.
5. Sipajte škrob u vodu u tankom mlazu, neprestano miješajući kako ne bi došlo do grudvica.
6. Kuvajte još 3-4 minuta da se zgusne.

Ovaj žele neće biti jako gust. Ako vam je potrebno da gotovo jelo više liči na desert, dodajte ne 1 žlicu škroba, već 1,5 ili čak 2.

Napomena za domaćice

• Za više ukusa u već pripremljen vrući žele dodajte malo limunove korice. Dodat će ukus, a da ga ne zakiseli.
• Ukusno je i dodati par listića mente u napitak na početku pripreme.

• Voda – 1,5 litara,
• Krompirov škrob - 4 žlice. kašike,
• smrznuto bobičasto voće (maline, ribizle) – 2 šolje,
• Šećer u prahu 3 - 4 kašike. kašike,
• Korica limuna (opciono) – 1 kašičica.

Proces kuvanja:

Prvo treba da sipate vodu u duboku šerpu i stavite da proključa. Zatim u kipuću vodu dodajte limunovu koricu, granulirani šećer i sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

U dobijeni sirup dodajte smrznute bobice, zakuhajte kompot od bobica i, smanjivši vatru, kuhajte smjesu još par minuta. Ako volite slatke napitke, savjetujemo vam da ponovo probate odvar od bobičastog voća kako biste promijenili okus.

Kada voda proključa, možete dodati vaniliju, mljeveni cimet ili čak listiće svježe mente po ukusu, što će žele učiniti još aromatičnijim i ukusnijim. Pa, ako imate slatki asortiman bobičastog voća, onda možete dodati limunov sok, on će vašem piću ili desertu dodati i aromu i laganu kiselost.

U maloj šoljici razblažite krompirov skrob sa hladnom vodom (odnos 1:4).

Zatim u kipuću čorbu od bobičastog voća brzo dodajte otopljeni škrob i sve brzo promiješajte da se ne stvore grudvice. I čim se na površini pojave prvi "mjehurići", žele treba ukloniti s vatre. Ako sačekate još malo, vaš žele će se spremiti da pobjegne iz tiganja (kao što je bio slučaj u mom slučaju, kada sam isključio električni šporet i nisam pomjerio tiganj sa vruće šolje).

Ako ne želite da žele bude ceo, savetujemo vam da masu sameljete blenderom pre dodavanja otopljenog skroba, tako da ćete dobiti homogenu masu. Kisel se najbolje servira ohlađen.

Sipajte smrznuto bobičasto voće i granulirani šećer u zdjelu multivarka. Zatim dodajte vodu. Zatvorite poklopac i podesite režim “Gurilo” ili “Na pari” i sačekajte da kompot proključa i kuvajte 5 minuta. Prelivanjem bobičastog voća kipućom vodom može se ubrzati proces ključanja i kuhanja.

Kompot od bobica procijedite i procijeđenu tečnost ponovo sipajte u multivarku. Zatim odmah postavite način rada "Steam" (sa otvorenim poklopcem) i pričekajte da kompot proključa.

U to vrijeme trebate otopiti krumpirov škrob u ½ čaše vode. I razrijeđeni škrob sipajte u kompot od bobica u tankom mlazu, neprestano miješajući. Žele od jagodičastog voća izmiksajte vrlo brzo u spori šporet i odmah ga isključite.

Prekrasan i ukusan desert, ili zdrav napitak od bobičastog voća, je spreman!

• 1 Klasični žele od smrznutog bobičastog voća i škroba
• 2 Kako skuvati tečno piće
• 3 Kuvanje sa trešnjama
• 4 Gusti žele od smrznutog bobičastog voća
• 5 Zdrav napitak sa brusnicama
• 6 Recept za spori štednjak
• 7 Od želatine i smrznutih bobica

Metode suhog zamrzavanja hrane koje se koriste u modernim hladnjačama omogućavaju očuvanje blagodati svježe ubranog voća i bobičastog voća do zime. Šta onda možete pripremiti od takvih priprema? Sve je isto kao od svežeg voća! Na primjer, žele napravljen od smrznutog bobičastog voća. Ispod su različite tehnologije za pripremu ovog pića.

Klasični žele napravljen od smrznutog bobičastog voća i škroba

Apsolutno bilo koje bobičasto voće je pogodno za žele od smrznutih ljetnih preparata: maline, jagode, borovnice, kupine, ribizle i druge. Klasični recept ne zahtijeva odmrzavanje voća, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.

Set proizvoda za različite sorte bobičastog voća uvijek će biti isti:

• 2000 ml vode za piće;
• 500 g smrznutih bobica;
• 120 g šećera;
• 100 g skroba.

Recept za piće korak po korak:

1. Prokuhajte vodu u loncu odgovarajuće zapremine i dodajte smrznuto bobičasto voće. Nakon ključanja kuvajte ih pet minuta.
2. Zatim izgnječiti gnječicom za krompir i sve propasirati kroz gvozdeno sito. Ovo će pomoći da se piće dobije glatko.
3. Vratite podlogu u posudu za kuvanje i pustite da ponovo proključa.
4. U tekućinu koja pjenuša sipajte šećer i dodajte škrob razmućen u čaši hladne vode. Sve snažno miješajte kako biste spriječili stvaranje grudica u želeu.

I čim sadržaj tiganja proključa, piće je spremno i skida se sa štednjaka.

Kako skuvati tečni napitak

Podešavanjem količine škroba dodanog u piće, možete uticati na njegovu debljinu.

Dakle, ako smanjite proporcije ovog proizvoda u odnosu na tečnost, dobićete tečni domaći žele:

• 2000 ml vode;
• 300 g crne i crvene ribizle;
• 50 g škroba;
• 200 g šećera.

Tehnologija kuvanja:

1. Odmrznite bobice i procijedite kroz sito.
2. Odvojite sok koji ste uspeli da dobijete od bobičastog voća (trebaće vam kasnije), a kominu prebacite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte oko pet minuta nakon početka ključanja.
3. Dobijeni kompot procijediti kroz gazu, dodati šećer i vratiti na vatru.
4. Pomiješajte prethodno ostavljeni sok sa škrobom. Dobijenu tekućinu u tankom mlazu sipajte u kipući procijeđeni kompot i kuhajte nekoliko minuta miješajući.

Kuvanje sa trešnjama

„Vrhunac“ ovog pića je upotreba začina, koji povoljno ističu i ističu ukus slatko-kiselog bobičastog voća.

Ako su sjemenke uklonjene iz trešanja prije zamrzavanja, bobice nije potrebno odmrznuti. Ako su plodovi pripremljeni cijeli, morat će se odmrznuti kako bi se uklonile sjemenke.

Proporcije sastojaka:

• 2000 ml vode i još 200 ml za razrjeđivanje škroba;
• 500 g trešanja;
• 180 g šećera;
• 80 g škroba;
• 5 pupoljaka karanfilića;
• 5 g cimeta;
• 2,5 mljevenog kardamoma;
• 1 g vanile.

Pripremite žele od višanja na sledeći način:

1. Prokuhajte vodu, dodajte joj začine, kuhajte pet minuta.
2. Zatim šupljikavom kašikom uhvatite pupoljke klinčića i dodajte višnje. Odmrznute bobice pošaljite zajedno sa sokom koji se oslobodio tokom odmrzavanja.
3. Dodati šećer i potpuno rastvoriti uz stalno mešanje.
4. Zatim sačekajte da sadržaj posude proključa, a zatim ulijte gustin razblažen u hladnoj vodi.
5. Kuvajte piće, mešajući, dok ne postane gusto. Kada se pojave prvi znaci ključanja, sklonite posudu sa šporeta.

Gusti žele od smrznutog bobičastog voća

Ovaj žele je gust ne samo zbog većeg sadržaja škroba, već i zbog bobičastog pirea u koji se smrznute jagode pretvaraju tokom procesa kuhanja.

Za gusti žele od smrznutih jagoda treba pripremiti:

• 1000 ml vode;
• 300 g smrznutih jagoda;
• 80 – 100 g šećera;
• 80 g skroba.

Kako kuvati žele:

1. Smrznute bobice stavite u šerpu, dodajte šećer i vodu. Sve miješajte dok se slatki kristali ne otope i stavite na šporet.
2. Kada voda sa jagodama proključa, nakon 5 - 7 minuta, šupljikavom kašikom uhvatite bobice i blenderom ili običnim sitom pretvorite u pire.
3. Jagode u obliku pirea vratite u kipući kompot od jagoda i ulijte škrob razrijeđen vodom. Prokuhajte žele par minuta i sklonite sa vatre.

Ovaj žele možete poslužiti dok je još topao, ali će biti jednako ukusan i ohlađen.

Zdrav napitak sa brusnicama

Žele od brusnice nije samo ukusno, već i zdravo piće koje će biti korisno uvesti u svoju ishranu tokom epidemija gripa i prehlade. Moći će ojačati imuni sistem i pomoći tijelu da se nosi sa virusima koji su već ušli u njega.

Da biste skuhali ovaj ljekoviti žele od smrznutih brusnica, potrebno je pripremiti:

• 2000 ml vode;
• 300 g brusnica;
• 80 g škroba;
• šećer po ukusu.

napredak:

1. Bobice odmrznite, po potrebi isperite pod hladnom tekućom vodom, a zatim blenderom izmiksajte u pastu.
2. Ostavite čašu vode da se skrob razblaži, a ostatak tečnosti pomešajte sa pulpom bobičastog voća i pustite da proključa.
3. Zasladite sadržaj šerpe po ukusu i u nju u tankom mlazu sipajte skrob pomešan sa vodom. Čim se napitak zgusne, spreman je.

Domaći žele je prilično hranjivo piće, pa može u potpunosti zamijeniti jedan obrok, na primjer, popodnevnu užinu ili međuobrok. A pogotovo ako je upotpunite lepinjom ili pitom.

Recept za multivarke

Kisel od škroba i smrznutog bobičastog voća također se može kuhati u laganom šporetu. Ovo neće potrajati više vremena od kuhanja na šporetu, a možda čak i manje. Zahvaljujući posebnim načinima pripreme, vitamini i nutrijenti se bolje čuvaju u ovom napitku.

Sastojci koji se koriste u procesu kuvanja:

• 1500 ml vode i dodatnih 250 ml za skrob;
• 500 g bobičastog voća (ogrozd i crvena ribizla);
• 150 g šećera;
• 60 g skroba.

Način kuhanja:

1. Smrznute bobice stavite u višenamjenski tiganj, napunite ih vodom, zatvorite poklopac uređaja i pokrenite način rada „Supa/Sparenje“ na četvrt sata.
2. Nakon zvučnog signala, bobice uhvatite šupljikavom kašikom i procijedite ih kroz sito.
3. Dobijeni pire bez sjemenki vratite u vodu zajedno sa šećerom. Ponovo uključite opciju „Soup/Steamer“ na 15 minuta.
4. 2 - 3 minute prije kraja programa, otvorite poklopac uređaja i sipajte škrob pomiješan u čaši vode. Pričekajte da se program završi i ostavite da se napitak kuha još oko sat vremena.

Proizvedeno od želatine i smrznutog bobičastog voća

Naravno, mnogo je češće koristiti škrob kao zgušnjivač za ovo piće, ali u jevrejskoj i francuskoj kuhinji možete pronaći prekrasan prozirni žele napravljen od želatine.

Posebnost takvih pića je da se konzumiraju samo ohlađena.

Sastojci želatinskog napitka:

• 2000 – 3000 ml vode;
• 400 – 500 g smrznutog bobičastog voća;
• 14 g želatine;
• 200 g šećera.

Slijed:

1. Želatin preliti sa 100 ml hladne vode i ostaviti da odstoji pola sata. Zatim otopite nabubrela zrna u parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Ne prokuhajte.
2. Bobičasto voće i vodu zakuhati i kuhati 10 minuta dok se ne dobije bogata čorba, koja se zatim procijedi, pomiješa sa šećerom i otopljenim želatinom. Napitak malo zagrijte na vatri, ali ne dozvolite da proključa.
3. Gotov napitak sipajte u posude za serviranje i ohladite. Žele od smrznutih bobica na želatini je spreman.

Žele od smrznutih bobica odlično je piće ne samo za djecu, već i za odrasle. Ovaj tečni slatki desert nalik želeu je veoma zdrav. Priprema se od raznog svježeg bobičastog voća, ali nažalost zimi ne možete pronaći svježe bobice, ali baš želite da razmazite djecu i sebe čašicom želea. Najbolji način očuvanja bobičastog voća za zimsku upotrebu, za pravljenje kompota od bobičastog voća, pita od malina, voćnog želea, je zamrzavanje. Zamrzavanje čuva sve korisne vitamine i ukus bobičastog voća i voća.

Možemo li reći da je piće od smrznutog bobičastog voća zdravo? Da! Kisel je vrlo koristan za želudac, jer njihova konzistencija žele obavija njegove zidove, čime se poboljšava probavni proces. A ovo je veoma važno za dijete i odraslu osobu. Žele je takođe veoma koristan za osobe sa visokom kiselošću. Htjela bih da vam ponudim recept za smrznuti voćni žele.

Sastojci:

• 500 gr. smrznuto voće
• 2 litre vode
• 2 žlice. krompirov skrob
• 3-4 žlice. Sahara
• 1 kriška limuna

Priprema:

Za pripremu želea od svega ćemo uzeti po malo, grožđe, trešnje i jagode. Žele od smrznutih bobica može se napraviti od bilo kojeg drugog seta bobičastog voća. Ja lično volim kada je u želeu trešnja, čije note daju napitku poseban ukus. Takođe volim da dodam crne ribizle i maline. Ali obično se ove bobice koriste prve. Jedna dobra stvar je što svoje zalihe možete dopuniti u supermarketu u bilo koje vrijeme. Iako se ništa ne može porediti sa smrznutim seoskim voćem. Dakle, uzmimo vaš set bobica, otprilike 500 grama.

Skuvati kompot. Bobice prelijte hladnom vodom, prokuvajte i dodajte šećer. Ostavite da se krčka 7-10 minuta.

Skuvani kompot procijediti kroz sito i gazu, dodati krišku limuna. Limun je bogat vitaminom C i da bismo ga sačuvali, komadić bacimo u već pripremljen vrući kompot.

Razrijedimo dvije kašike krompirovog škroba u čaši tople vode i promiješamo.

Procijeđeni kompot ponovo stavite na šporet, zakuhajte i, malo po malo, dodajte skrob. Ostavite da se krčka 3-5 minuta dok se ne zgusne. Nemojte prekuhati škrob, inače će smrznuti žele od bobica postati tečan poput vode.

Prijatno!