Pytania z zakresu wiedzy o stole leczniczym 1. Galaretka brzoskwiniowa. Jak jeść z przewlekłym zapaleniem żołądka

Zwykle przepisywany jest osobom cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnica. Dieta przynosi wyraźną ulgę zarówno w okresie zaostrzeń tych chorób, jak i w okresie rekonwalescencji. W niektórych przypadkach ta dieta jest przepisywana w celu zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka.

Cechy diety „Tabela 1”.

Wskazania: wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy, a także zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji;

Czas trwania: zgodnie z zaleceniami lekarza;

Osobliwości: umiar w ilości spożywanej żywności; ograniczenie pokarmów powodujących wzmożone wydzielanie żołądkowe; Preferowane są potrawy puree, gotowane i gotowane na parze;

Wartość energetyczna: 2300-2600 kK;

Dzienna ilość płynów: 1,5 l;

Najlepszy rodzaj przygotowania diety Tabela 1: gotowane na parze lub gotowane;

Częstotliwość zasilania: Należy jeść w małych porcjach, 5-6 razy dziennie;

Dieta „Tabela 1”: co jest możliwe, a czego nie

Mięso, drób, ryby. Z mięsa i Dania z ryb Dozwolone są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu i miękkiej konsystencji. Innymi słowy, mięso powinno być delikatne, bez ścięgien i skóry. Idealna forma dania to kule parowe, zrazy i kotlety z mięsa mielonego.

Jajka. Nie więcej niż dwie sztuki dziennie w dowolnej formie, z wyjątkiem jajek sadzonych. Najlepszą opcją jest lekki omlet parowy z mlekiem.

Chleb i mąka. Możliwe: wczoraj chleb pszeniczny z mąki premium, a także krakersy i ciastka. Dozwolone są także niesłodzone wypieki i ciasteczka. Najsurowszy zakaz - chleb żytni i pieczywo, do wszelkich świeżych wypieków i wyrobów z ciasta francuskiego.

Nabiał. W ramach diety „Tabela 1” można spożywać mleko pełne i skondensowane, a także śmietanę, niskotłuszczowy twaróg, śmietanę i większość fermentowane produkty mleczne obniżona zawartość tłuszczu. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku serów – w diecie dozwolone są wyłącznie sery łagodne, niskotłuszczowe (tarte lub przetworzone), nie częściej niż raz w tygodniu.

Warzywa. Teoretycznie można spożywać dowolne warzywa, należy jednak uważać na sposób ich spożycia. Ponieważ na diecie „Tabela 1” ważne jest, aby jak najdelikatniej leczyć ściany żołądka „zranione” wrzodami, warzywa bogate w błonnik należy gotować i zamieniać na miękkie puree, lekkie zupy-kremy itp.

Płatki. Dozwolone: ​​kasza manna, płatki owsiane i gryka, a także kleisty ryż. Ryż dziki i brązowy jest zabroniony. Można jeść makarony, ale powinny być małe, najlepiej najmniejsze.

Owoce i desery. Dieta „Tabela 1” zachęca do spożywania wszelkich dojrzałych, miękkich, słodkich owoców – takich jak brzoskwinie, morele, banany, śliwki itp. Ponadto można jeść dowolne owoce i jagody w postaci puree, gotowanej i pieczonej, a także w postaci sufletów, galaretek, musów itp. Dozwolone są słodycze takie jak pianki marshmallow, marshmallows, ptasie mleko, desery typu tiramisu itp. Czekolada jest zabroniona kwaśne jagody i owoce, owoce o twardej konsystencji (jabłka, gruszki itp.), lody.

Napoje. Móc: czysta woda, słaba herbata, kakao, soki, kompoty i napoje owocowe ze słodkich owoców i jagód. Niedozwolone: ​​słodka woda gazowana, kwas chlebowy, napoje kwaśne, kawa, alkohol.

Dodatkowe zakazy. Ważne jest zrozumienie podstawowej zasady diety leczniczej „Tabela 1” - w diecie dozwolone są pokarmy i potrawy, które nie podrażniają uszkodzonych ścian żołądka i dwunastnicy ani chemicznie, mechanicznie, ani termicznie. Oznacza to, że wszystko, co dostaje się do żołądka, musi mieć neutralną temperaturę, mieć miękką (najlepiej puree) konsystencję i nie może być ostre, tłuste, kwaśne ani wędzone. Na przykład: sałatka z białej kapusty z marchewką jest surowo zabroniona, ale duszona kapusta„po bawarsku” – można. Zakazane zboża to proso, jęczmień, komosa ryżowa, kasza kukurydziana. Zabronione są także rośliny strączkowe (z wyjątkiem dużej białej fasoli). Dieta nie powinna zawierać półproduktów i konserw, marynat i marynat.

Przykładowe menu na jeden dzień w diecie na wrzody żołądka

Na diecie z Tabeli 1 należy jeść ułamkami – 5-6 razy dziennie. Przybliżone menu dzień może wyglądać tak:

• Śniadanie: omlet z dwóch jajek na mleku, twarożek z miodem lub konfiturą, herbata;
• Drugie śniadanie: sałatka owocowa;
• Obiad: zupa z lepkiego ryżu, kotlety rybne z puree warzywnym, słodka galaretka;
• Podwieczorek: filiżanka kakao z piankami;
• Obiad: gotowany wermiszel z klopsikami, sałatka z gotowanych i drobno puree z buraków ze śliwkami, herbata;
• 3 godziny przed snem: szklanka kefir o niskiej zawartości tłuszczu, sos jabłkowy;

Zdrowe przepisy na dietę Tabela 1 pomoże urozmaicić Twoją dietę:

Zupa z kleistego ryżu

Składniki: 50 g ryżu, 1 jajo kurze, szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu, 15 g masła, woda.

Metoda gotowania:

• 1 Gotuj ryż, aż całkowicie ugotowane i przecedzić przez gęste sito.
• 2 Dodaj 3 łyżki do bulionu z kleistego ryżu. l. ugotowany ryż i postaw na małym ogniu.
• 3 Wymieszaj mleko z jajkiem i tę mieszaninę dodaj do bulionu. Po 1-2 minutach zdejmij z ognia.
• 4 W razie potrzeby do gotowego dania można dodać trochę startej gotowanej marchewki i drobno posiekanej zieleniny. Przed podaniem dopraw zupę kawałkiem masła.

Gotowane kluski wołowe w bulionie

Składniki: 300 g mięsa wołowego, pół cebuli, 1 jajko, 2-3 kromki białego chleba pszennego, 1 łyżka. masło, 1 łyżka. śmietana, szczypta soli.

Metoda gotowania:

• 1 Wołowinę pokroić na małe kawałki.
• 2 Połowę cebuli pokroić i podsmażyć na maśle na złoty kolor.
• 3 Kromki chleba namoczyć w mleku, odcisnąć i wymieszać ze śmietaną.
• 4 Wszystkie składniki wymieszać i zmielić. Do mięsa mielonego dodać sól, w razie potrzeby szczyptę zioła. Z mięsa mielonego zwiń grubą „kiełbasę”, zawiń ją w białą bawełnianą ściereczkę i obwiąż brzegi nitką.
• 5 Wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować 10-15 minut. Przed podaniem kiełbasę „odwijamy”, kroimy na kawałki i układamy w pucharkach z bulionem. Jeśli chcesz, możesz dodać go do bulionu gotowane warzywa i zielenie.

Dynia z cukinią i serem feta, zapiekana w garnku

Składniki: 400-500 g dyni, pół cukinii, 100 g białej fasoli, 200 g sera feta, 2 łyżki. masło.

Metoda gotowania:

• 1 Wstępnie zagotuj Biała fasola aż do połowy ugotowane.
• 2 Dynię i cukinię obierz, pokrój w drobną kostkę. Pokrój także ser.
• 3 Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie zmniejsz do 180 stopni.
• 4 Do garnka włożyć dynię z cukinią, ugotowaną fasolą i kawałkami sera.
• 5 Najwyższa warstwa włożyć kawałki masła.
• 6 Przykryj garnek folią i włóż do piekarnika. Dusić przez około 25-30 minut. Następnie wyłącz piekarnik, zostawiając naczynie do zagotowania na około 10 minut. W razie potrzeby przed podaniem do potrawy można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Dieta nr 1 (lub tabela nr 1) to opracowanie radzieckiego dietetyka Michaiła Pevznera.

Wskazaniami do przepisania diety nr 1 są także zapalenie błony śluzowej żołądka w ostrej fazie i fazie remisji.

Dieta nr 1

Tabela nr 1 jest wskazana, jeśli pacjent jest w fazie rekonwalescencji lub w przypadku łagodnego zaostrzenia wrzód trawienny. Dieta ta jest optymalna w przypadku łagodnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka ze zwiększonym lub zachowanym wydzielaniem soku żołądkowego, a także przy Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji.

Jedzenie zgodnie z dietą nr 1 pomaga zmniejszyć stany zapalne, a co za tym idzie, wyleczyć wrzody i normalizować pracę żołądka. Pomimo ograniczeń związanych z tą dietą, spełnia ona wszystkie wymagania dobre odżywianie zarówno pod względem zawartości kalorii, jak i wszystkich niezbędnych do ludzkiego ciała składniki odżywcze.

Wymagania dietetyczne nr 1

• Powinieneś jeść puree, gotowane na parze lub gotowane potrawy.
• Stosuj metody pieczenia, które nie tworzą skórki na jedzeniu.
• Ryby i delikatne mięsa można podawać w jednym kawałku.
• Należy ograniczyć spożycie soli.
• Należy wykluczyć zbyt gorące i zimne potrawy.
• Tuż przed snem należy wypić szklankę mleka lub odrobinę śmietanki.
• Posiłki powinny być ułamkowe. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6 dziennie.
• Wartość energetyczna pożywienia według diety nr 1 powinna wynosić około 2800-3000 Kcal dziennie.

Chleb i wyroby piekarnicze

Chleb pszenny wypiekany z mąki premium i pierwszego gatunku, suszonej lub wczorajszego wypieku

Suche ciasteczka lub herbatniki

Bułeczki i paszteciki z ciasta słonego z jabłkami, konfiturą, twarogiem, mięsem gotowanym, rybą

Zupy

Z puree warzywnego (ziemniaki, buraki, marchew, kalafior) w bulionie warzywnym

Produkty mleczne na bazie dobrze ugotowanych płatków zbożowych (kasa manna, ryż) lub puree

Wermiszel z puree warzywnym

Kremowe zupy mleczne z puree warzywnym

Kremowe zupy z kaszy manny z puree ze słodkich jagód

Zupy puree z wstępnie ugotowanego mięsa

Zupy puree przygotowywane są z suszonej mąki. Można je wypełnić kremem, masło lub mieszankę mleczno-jajeczną.

Dania mięsne

Dieta nr 1 polega na spożywaniu potraw z chudego mięsa, pozbawionego skóry, ścięgien i powięzi:

Mięso gotowane w kawałkach (cielęcina, królik, kurczak, ryba)

Dania z mięsa mielonego, ryb lub drobiu gotowane na parze

Gotowana wątroba, język

Mleczarnia

Mleko, śmietana, mleko skondensowane

Kefir bezkwasowy, acidophilus, jogurt

Świeżo przygotowany twarożek

Łagodny, lekko solony ser

Śmietana - ograniczona

Jajka

Gotowane jajka

Omlet na parze

Płatki

Kaszki manny, ryżowe, gryczane, owsiane gotowane na mleku lub wodzie powinny mieć konsystencję półlepką lub puree (w przypadku kaszy gryczanej)

Kotlety na parze, budynie i suflety zbożowe z mlekiem

Gotowany makaron

Warzywa

Gotowane lub na parze, puree kalafior, ziemniaki, buraki, marchew, okazjonalnie - zielony groszek

Tłuszcze

Przygotowując dania, możesz używać niesolonego masła, a także ghee klasy premium.

Dopuszczalne jest stosowanie rafinowanych olejów roślinnych

Produkty do wykluczenia:

• Chleb żytni dowolny świeży chleb, wypieki z ciasta francuskiego i ciasta maślanego.
• Rosół m.in. grzybowe, mocne buliony warzywne, okroshka, kapuśniak i barszcz.
• Tłuste lub ciągnące się mięso i drób (kaczka, gęś), grzyby.
• Ryby tłuste lub solone.
• Fermentowane produkty mleczne, ser solony.
• Jajka smażone i na twardo.
• Rośliny strączkowe i niektóre zboża (kukurydza, jęczmień perłowy, proso i jęczmień).
• Warzywa - rzodkiewki, rzepa, rutabaga, ogórki
• Warzywa liściaste - kapusta biała, szczaw, cebula, szpinak.
• Warzywa konserwowe, marynowane i marynowane.
• Wyroby wędzone, konserwy i konserwy mięsne, rybne i warzywne, a także słone i pikantne przekąski.
• Musztarda, chrzan i wszelkiego rodzaju sosy z wyjątkiem mlecznych.
• Kwas, mocna kawa, napoje gazowane.
• Tłuszcze, z wyjątkiem dozwolonych.
• Kwaśne lub niedojrzałe jagody i owoce, lody, czekolada.

Dieta nr 1a

Tabela nr 1a jest przepisywana w okresie zaostrzenia choroby wrzodowej i przewlekłego zapalenia żołądka, któremu towarzyszy zwiększona kwasowość. Tabela nr 1a zawiera:

Gotowane chude, delikatne mięso lub ryba w formie sufletu parowego

Omlet na parze lub jajka na miękko

Mleko, śmietana, kasza mleczna z kaszy manny, mąki gryczanej lub ryżowej jedzenie dla dzieci, zupy mleczne

Masło niesolone (do 80 g dziennie), Oliwa z oliwek jako część potraw

Mleko i słodkie galaretki owocowe oraz rozcieńczone soki, słaba herbata z mlekiem, cukier (nie więcej niż 50 g dziennie).

Owoce, jagody, słodycze: galaretki i galaretki z bezkwasowych odmian owoców i jagód, miód, cukier, słodkie jagody i soki owocowe rozcieńczone wodą w stosunku 1:1 z dodatkiem cukru

Tłuszcze: do przygotowanych potraw dodać masło

Stosując dietę nr 1a należy maksymalnie ograniczyć sól i spożywać nie więcej niż 1,5 litra wolnych płynów. Dodatkowo wskazane jest przyjmowanie witamin: A, C, z grupy B (B 1, B 2, PP).

Obowiązkowe warunki diety nr 1a - odpoczynek w łóżku oraz przyjmowanie ciepłego, płynnego lub półpłynnego pokarmu co 2-3 godziny 6 razy dziennie.

Chleb i pieczywo, dania i dodatki z warzyw, przystawek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i mocne wywary, tłuste mięsa, wędliny, kiełbasy, konserwy, słona ryba, sery ostre i słone, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, rośliny strączkowe, kukurydza, grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.

Przykładowe menu jednodniowe dla diety nr 1a

Pierwsze śniadanie: jajka na miękko (2 sztuki), mleko – 200 ml (1 szklanka).

Drugie śniadanie: galaretka owocowa – 180 ml, mleko – 200 ml.

Obiad: oślizgła zupa na mleku ryżowym – 400 ml, suflet mięsny na parze – 110 g, galaretka cytrynowa – 125 g.

Podwieczorek: wywar z dzikiej róży – 180 ml, mleko – 200 ml.

Obiad: jajko na miękko (1 szt.), kaszka mleczna z kaszy manny – 300 g.

Na noc: mleko - 200 ml.

Na cały dzień: cukier - 50 g.

Dodatkowe informacje

Mleko i produkty mleczne mają działanie zobojętniające. Wiele osób wykazuje nietolerancję całe mleko(niedobór laktozy). W takich przypadkach można go zastąpić jednodniowym kefirem.

Dieta nr 1b (bardziej stresująca)

Tabela nr 1b przypisana jest w okresie ostry przebieg wrzód trawienny i przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka po 8-12 dniach tabela nr 1a.

Dieta wskazana przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, ostrym i przewlekłym zapaleniu błony śluzowej żołądka ze wzmożoną lub prawidłową wydzieliną, przewlekłe zapalenie żołądka i dwunastnicy w okresie ostrego zaostrzenia. W celu ograniczenia zjawisk zapalnych, poprawy procesów gojenia ubytków wrzodziejących, a także normalizacji funkcji motorycznych i wydzielniczych żołądka, z pewnym ograniczeniem mechanicznego, chemicznego i termicznego podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego zmniejszenie kaloryczności, przy zachowaniu wartości odżywczych.

Żywność i potrawy, które są silne patogeny wydzieliny i drażniące błony śluzowe, a także niestrawne pokarmy, które długo zalegają w żołądku.

Potrawy przygotowywane są w postaci puree, gotowane w wodzie lub na parze. Naczynia mają płynną lub papkowatą konsystencję. Ilość umiarkowanie ograniczona sól kuchenna i węglowodany. Nie obejmuje dań bardzo zimnych i gorących.

Dzienna kompozycjażywność: białka - 100 g, tłuszcze - 100 g (w tym 25 g to warzywa), węglowodany - 300 g. Energochłonność - 2500-2800 kcal. Ilość wolnego płynu wynosi 1,5-2 litry dziennie, sól kuchenna 8-10 g. Waga dzienna racja- 2,5-3 kg.

Potrawy należy spożywać wyłącznie na ciepło: dania gorące – od 56 do 62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach: ułamkowo, 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.

Tabela nr 1b zawiera wszystkie dania z tabeli nr 1a. Ponadto dodatkowo dozwolone są:

Pulpety, kluski i puree z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu

Zupy puree z mlekiem

Twarożek puree z mlekiem

Przecier warzywny

Suche ciastka i krakersy do 100 g.

Spożycie soli wynosi nie więcej niż 8 g dziennie, dodatkowo przepisywane są witaminy A, C i grupa B. Odpoczynek półleżący. Częstotliwość przyjmowania pokarmów półpłynnych lub puree wynosi 6 razy w ciągu dnia co 2-3 godziny.

W przypadku diety nr 1b, oprócz produktów i dań wchodzących w skład diety nr 1a, w diecie znajdują się krakersy z białego pieczywa premium (75 - 100 g), mięso i ryby w postaci kotletów, klopsików lub quenelli. Częściej używa się kaszek z puree mlecznym. Zupy nie są musujące, ale puree - zbożowe i mleczne.

Lista wykluczonych produktów i dań

Dania i dodatki warzywne, przystawki, sosy, przyprawy, buliony mięsne i rybne, buliony grzybowe i mocne, mięsa tłuste, wędliny, kiełbasy, konserwy, ryby solone, sery ostre i słone, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, rośliny strączkowe, kukurydza , grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.

Przybliżony jednodniowy jadłospis nr 1b

Pierwsze śniadanie: kluski rybne gotowane na parze z sosem mlecznym – 110 g, kasza ryżowa puree z mlekiem – 200 g, mleko – 200 ml.

Drugie śniadanie: galaretka owocowa lub jagodowa - 180 ml.

Obiad: zupa z puree z mleka gryczanego - 400 ml, klopsiki gotowane na parze - 110 g, galaretka owocowa lub jagodowa - 125 g.

Podwieczorek: wywar z dzikiej róży z miodem – 180 ml, krakersy (w ramach dziennego zapotrzebowania na pieczywo).

Kolacja: kotlety mięsne z olej roślinny- 115 g, galaretka owocowa - 180 ml.

Na noc: mleko - 200 ml.

Na cały dzień: białe krakersy - 100 g, cukier - 25 g, masło - 20 g.

Dodatkowe informacje

Dietę tę przepisuje się na 8-12 dni, po czym pacjenta należy przenieść na dietę nr 1.

Uwaga: Długość pobytu w żołądku różne rodzaje jedzenie: 1-2 godziny - 200 ml wody, bulion, kakao, herbata, jajka na miękko; 2-3 godziny - 200 ml mleka, duszona ryba, jajecznica, kompoty, galaretka, suche ciasteczka, białe pieczywo; 3-4 godziny - gotowane warzywa (marchew, ziemniaki itp.), gotowane mięso (kurczak, wołowina, cielęcina), czarny chleb, jabłka; 4-5 godzin - smażone mięso, puree ze śledzia, grochu i soczewicy, duszona fasola.

Dieta nr 1 (przecier). Przykładowe menu.

Dieta jest mniej łagodna mechanicznie niż dieta nr 1b. Wskazany przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłym zapaleniu błony śluzowej żołądka ze wzmożonym i prawidłowym stanem funkcja wydzielnicza w fazie przemijającego zaostrzenia, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w fazie rekonwalescencji.

Celem tej diety jest umiarkowane oszczędzenie mechaniczne, termiczne i chemiczne przewodu pokarmowego przy zachowaniu fizjologicznych wartości odżywczych, a także zmniejszenie stanu zapalnego, poprawa regeneracji procesów wrzodowych i normalizacja funkcji motoryczno-wydzielniczej żołądka.

Wyłączone są produkty drażniące chemicznie i termicznie oraz te, które stymulują wydzielanie żołądkowe. Naczynia, które mechanicznie podrażniają błonę śluzową, są ograniczone. Jedzenie spożywa się głównie w postaci puree i papki, po wstępnym ugotowaniu lub ugotowaniu na parze. Dozwolone są potrawy pieczone bez szorstkiej skórki, gotowane ryby i chude mięsa. Sól kuchenna jest umiarkowanie ograniczona.

Dzienny skład żywności: białka - 100-120 g, tłuszcze - 100-120 g (z czego jedna trzecia to warzywa), węglowodany - 400-450 g. Zawartość kalorii - 3000-3200 kcal. Ilość wolnego płynu dziennie wynosi 1,5 litra, soli kuchennej 12 g. Waga dziennej racji pokarmowej wynosi 3 kg.

Potrawy należy spożywać wyłącznie na ciepło: dania gorące – od 56 do 62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C. Jedzenie przyjmuje się małymi porcjami, ułamkowo: 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.

Pieczywo i wyroby piekarnicze: jednodniowy chleb pszenny, suche ciasteczka, niewielka ilość słonych bułek lub pieczonych placków nadziewanych jabłkami, konfiturą, gotowanym mięsem i jajami, suche ciasteczka.

Zupy: mleczne, zbożowe (z dobrze ugotowanych zbóż), zupy na puree mlecznym z dodatkiem przecierów warzywnych (z wyjątkiem kapusty); nabiał z wermiszelem; puree warzywne (z marchwi, ziemniaków, buraków), doprawione masłem lub rafinowanym olejem roślinnym, śmietana, mieszanka jajeczno-mleczna; zupy puree z gotowanego mięsa (wołowina, kurczak); zupy puree ze słodkich jagód (tłuczone) z semoliną itp.

Dania mięsne i rybne: chude i chude odmiany mięsa i ryb bez powięzi, skóry i ścięgien (wołowina, cielęcina, chuda jagnięcina, obrana wieprzowina, kurczak, królik, sandacz, dorsz, okoń); gotowana wątroba i język; kotlety gotowane na parze, klopsiki, zrazy, quenelle, suflet mięsno-rybny; chude mięso, ryby i drób w małych kawałkach.

Naczynia i dodatki ze zbóż, makaron: kaszki na puree mlecznym (z wyjątkiem prosa i kukurydzy), wermiszel gotowany, budynie na parze.

Mleko, produkty nabiałowe i potrawy z nich: mleko pełne, kefiry bezkwasowe, jogurty, acidophilus, śmietana, przaśne i świeże, fabryczne twarogi w daniach (sufle, zapiekanki, budynie, serniki zapiekane, leniwe kluski), nie- kwaśna śmietana, sery łagodne, twarożek kalcynowany.

Dania z jajek: jajka na miękko (2-3 sztuki dziennie), omlety na parze.

Dania i dodatki warzywne: ziemniaki, buraki, marchew, dynia, cukinia, dojrzałe, bezkwasowe pomidory - w formie puree lub budyniu gotowanego na parze bez skórki.

Owoce, jagody, słodycze: jagody i owoce słodkich odmian, dojrzałe, gotowane, puree lub pieczone; soki ze słodkich jagód (truskawka, malina) rozcieńcza się wodą w stosunku 1:1; miód, dżemy ze słodkich odmian jagód i owoców, dżemy, pastylki, galaretki, musy, marmolady i pianki bez aromatycznych esencji.

Napoje: słaba herbata z mlekiem lub śmietanką, soki z surowych warzyw (marchew, burak), słaba kawa lub kakao z mlekiem, wywary z owoców róży, rumianku i otrębów pszennych.

Przekąski: sałatki z gotowanego mięsa, ryb, warzyw, pasztet z wątróbek, galareta rybna w bulionie warzywnym, szynka niesolona bez tłuszczu, wędliny lekarskie, nabiałowe, dietetyczne.

Sosy i przyprawy: sos mleczny (beszamel), sosy owocowe, koperek, natka pietruszki mała ilość.

Lista wykluczonych produktów i dań

Pieczywo czarne i świeże, wyroby z ciasta francuskiego, buliony mięsne i rybne, buliony grzybowe i mocne, kapuśniak, okroshka, ciągnące i tłuste mięsa i drób, ryby solone, wszystkie produkty wędzone, przyprawy, konserwy, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, solone i ostrych serów, jaja sadzone i na twardo, kasze kukurydziane i jaglane, rośliny strączkowe, warzywa i grzyby marynowane i marynowane, kapusta biała, rzodkiewka, rutabaga, cebula, szpinak, ogórki, szczaw, wszystkie ostre i słone przekąski i sosy, kwaśne jagody i owoce, suszone owoce nieprzetworzone, czekolada, lody gazowane i napoje alkoholowe, czarna kawa, mocna herbata, kwas chlebowy.

Przykładowe menu

1 śniadanie. Ugotowane jajko kaszka ryżowa na miękko z mlekiem, herbata rozcieńczona mlekiem.

2 śniadanie. Pieczone jabłko z dodatkiem cukru.

Kolacja. Zupa puree z mleka owsianego, knedle z mięsem gotowanym na parze i puree z marchwi, mus owocowy.

Popołudniowa przekąska. Krakersy i rosół z dzikiej róży.

Kolacja. Gotowana ryba zapiekana w sosie mlecznym, puree ziemniaczane, słaba herbata z mlekiem.

Pij mleko przed pójściem spać.

Dieta nr 1 (nieprzetworzona). Przykładowe menu.

1 śniadanie. Jajko na miękko, kasza gryczana (krucha), herbata z dodatkiem mleka.

2 śniadanie. Bezkwasowy świeży twarożek, wywar z dzikiej róży.

Kolacja. Zupa ziemniaczana, mięso gotowane zapiekane z sosem beszamelowym, marchewka gotowana, kompot z suszonych owoców.

Popołudniowa przekąska. Krakersy i wywar z otrębów pszennych.

Kolacja. Gotowana ryba zapiekana w sosie mlecznym, bułka z marchewką i jabłkami, herbata z mlekiem.

Pij mleko przed pójściem spać.

Trawienie pokarmu przez żołądek następuje przy udziale kwasu solnego. W przypadku zapalenia żołądka wydzielanie śluzu spowalnia i kwas chlorowodorowy działa destrukcyjnie na błony żołądka i dwunastnicy, co kończy się powstawaniem wrzodów.

Pacjenci z przewlekłym zapaleniem żołądka ze zwiększonym lub niska kwasowość sok żołądkowy, wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy podczas rekonwalescencji, a także w okresie rekonwalescencji po operacji żołądka, lekarze przepisują tabelę diety terapeutycznej nr 1. Dziś wyjaśnimy istotę terapeutycznego żywienia dietetycznego, podamy orientacyjny jadłospis diety tabela 1 na tydzień.

Dlaczego zalecana jest dieta terapeutyczna z tabeli 1?

Tabela diet 1 ma na celu zapewnienie spokoju błonie śluzowej żołądka i możliwość jej szybkiego powrotu do zdrowia. Jedzenie należy przyjmować wyłącznie ciepłe i przygotowane w taki sposób, aby nie powodowało nadmiernego pobudzenia. wydzielina żołądkowa i możliwość zaostrzenia choroby.

Tabela diety 1 pozwala zapewnić pacjentowi wszystkie białka, węglowodany, mikroelementy i witaminy niezbędne dla organizmu, przy jednoczesnym zastosowaniu łagodnej diety, która pomaga szybciej wrócić do zdrowia po chorobie.

Dieta: pokarmy dozwolone i zabronione

Dopóki choroba nie wejdzie w fazę stabilnej remisji ze zmniejszeniem procesów zapalnych i gojeniem się wrzodów, żywność należy spożywać w postaci puree. W przyszłości nie będziesz musiał mielić produktów.

W diecie tabela 1 menu składa się z produktów dozwolonych, wskazując dania polecane.

• Pierwszy posiłek. Są to głównie zupy wegetariańskie lub z gotowanym mięsem mielonym, puree zbożowe, puree warzywne, zupy mleczne z makaronem, zupy z puree jagodowego z semoliną.
• Drugie kursy. Potrawy z gotowanego, gotowanego na parze lub pieczonego mięsa króliczego, kurczaka bez skóry, wołowiny, gotowanego ozora i wątroby. Można gotować na parze zrazy, kotlety i klopsiki. Ryba niskotłuszczowa, gotowana lub w formie kotletów gotowanych na parze. Odpowiednie są okoń, dorsz, sandacz, morszczuk. Dozwolone warzywa to kalafior, marchew, ziemniaki i buraki – gotowane i puree. W tabeli dietetycznej 1 można użyć dowolnych płatków, dobrze ugotowanych w wodzie lub mleku. Jajka – 2-3 dziennie, omlet na miękko lub na parze.
• Mleko i produkty mleczne. Dozwolona jest śmietana, śmietana, odtłuszczony twarożek, mleko, ser łagodny i masło.
• Dozwolone jest trochę wyrafinowania olej słonecznikowy i masło do dodawania do potraw.
• Trzecie kursy. Puree lub gotowane owoce i jagody. Kisielki, przeciery, kompoty. Miód, pianki, pianki, cukier i dżem. Pieczone jabłka. Gruszki, wiśnie, banany i truskawki są świeże. Napoje obejmują kawę i herbatę z mlekiem, napar z dzikiej róży oraz słodkie soki.
• Produkty mączne. Suche ciasteczka, biały czerstwy chleb, pieczone ciasta z twarogiem, dżemem, jabłkami, rybami i mięsem.

Musisz wykluczyć ze swojej diety 2 grupy żywności:

• pokarmy mogące powodować lub nasilać dyskomfort (napoje gazowane, pomidory, mocna kawa, herbata i inne);
• produkty stymulujące wydzielanie jelit i żołądka (koncentraty rybne i buliony mięsne, potrawy smażone, wywary grzybowe, konserwy rybne i mięsne, marynowane owoce i warzywa, przyprawy i przyprawy);

Ponadto na dieta terapeutyczna tabela 1 należy wykluczyć żyto i świeży chleb, jęczmień perłowy, kukurydzę, proso i zboża jęczmienne. Zabronione są rośliny strączkowe, rzodkiewki, kapusta biała, szczaw, ogórki, warzywa marynowane, marynowane i solone. Ale przede wszystkim musisz skupić się na własnych uczuciach. Jeśli zjesz określony pokarm i poczujesz dyskomfort obszar nadbrzusza, a zwłaszcza wymioty i nudności, musisz porzucić ten produkt.

Przykładowa tabela menu dietetycznego 1 na tydzień

Teraz zaproponujemy przybliżoną tabelę menu dietetycznego 1 na tydzień.

Poniedziałek

• I śniadanie: jajko na twardo, kasza ryżowa z mlekiem, herbata z mlekiem;
• obiad: zupa owsiana na mleku, klopsiki gotowane na parze, puree z marchwi, mus owocowy;
• podwieczorek: krakersy, wywar z dzikiej róży;
• obiad: ryba gotowana, ziemniaki gotowane, herbata z mlekiem.

• I śniadanie: omlet na parze, gryka krucha, herbata z mlekiem;
• II śniadanie: pieczone jabłko;
• obiad: zupa mleczno-ryżowa, suflet mięsny na parze, galaretka jabłkowa;
• podwieczorek: wywar z otrębów pszennych, krakersy;
• obiad: suflet twarogowy gotowany na parze, galaretka owocowa;

Przed pójściem spać wypij szklankę mleka.

• I śniadanie: jajko na miękko, kasza manna, galaretka;
• II śniadanie: budyń twarogowy;
• kolacja: zupa ziemniaczana wegetariańskie, mięso gotowane, marchewka gotowana, kompot z suszonych owoców;
• podwieczorek: pikantna bułka, napar z dzikiej róży;
• obiad: ryba gotowana, zapiekana z sosem śmietanowym, bułka marchewkowo-jabłkowa, herbata mleczna.
• mleko w nocy.

• I śniadanie: leniwe knedle, płatki owsiane na mleku, kompot;
• II śniadanie: niekwaśny świeży twarożek, wywar z dzikiej róży;
• obiad: zupa makaronowa mleczna, klopsiki z indyka, kalafior, herbata z mlekiem;
• popołudniowa przekąska: otręby pszenne z suchym ciastkiem;
• obiad: sałatka z gotowanej kiełbasy i gotowanych warzyw, mus jagodowy, galaretka;
• mleko w nocy.

• I śniadanie: jajko na miękko, owsianka na mleku ryżowym;
• II śniadanie: pieczona gruszka z cukrem, kompot z suszonych owoców;
• obiad: zupa puree warzywne, sandacz gotowany, wermiszel, słaba herbata;
• podwieczorek: mus jagodowy;
• obiad: suflet mięsny, zapiekanka z twarogu, słaba herbata;
• mleko w nocy.

• menu środowiska.

Niedziela

• Czwartkowe menu.

na jego etap początkowy, wrzody żołądka i dwunastnicy z ich ostrym zaostrzeniem. Wskazany jest także po oparzeniach przełyku czy po operacjach żołądka (po 6-7 dniach), w przypadku infekcji przewodu pokarmowego czy pojawienia się przepukliny rozworu przełykowego.

Tabela nr 1a według Pevznera jest mniej kaloryczna niż opcja główna. Jego celem jest przyspieszenie gojenia się wrzodów i przywrócenie błon śluzowych, zmniejszenie proces zapalny i zmniejszają odruchową pobudliwość żołądka. Dlatego, aby maksymalnie oszczędzić mechanicznie, termicznie i chemicznie przewód żołądkowo-jelitowy, konieczne jest zorganizowanie kompletna dieta jedzenie z.

• Zalecamy przeczytanie:

Wszystkie posiłki należy spożywać wyłącznie na ciepło, w przybliżeniu o temperaturze ciała. Unikaj spożywania potraw gorących (powyżej 65 stopni) i zimnych (poniżej 15 stopni). Potrawy gotuje się w wodzie lub na parze i przed podaniem należy je wytrzeć. Efektem końcowym jest płynna lub papkowata konsystencja gotowych dań.

W przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, ostrego lub przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, a także tydzień po operacji żołądka dieta nakłada ścisłe ograniczenie stosowania soli kuchennej. W tabeli nr 1a jest to 5-8 gramów sól sodowa na dzień.

Ogólny wartość energetyczna dzienne menu - . To jest dolna granica norma fizjologiczna, który w pełni zaspokaja fizyczne zapotrzebowanie pacjenta na energię i składniki odżywcze w warunkach szpitalnych.

Skład chemiczny tabeli nr 1a:

• Węglowodany: 200 gramów (85% kompleksu);
• Tłuszcze: 100 gramów (20% roślinne);
• Białko: 80 gramów (70% zwierzęce).

Dzienne spożycie płynów wynosi 1,5 litra. Oprócz ciepłej wody niegazowanej dozwolone są słabe herbaty i różne wywary.

Tabela nr 1a według Pevznera jest przepisywana na początku leczenia. Jego czas trwania nie przekracza dwóch tygodni, po czym pacjent zostaje przeniesiony do tabeli nr 1 lub, która ma mniej ograniczeń.

Lista zakupów

Do przygotowania diety na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy czy 5-6 dni po operacji żołądka należy podchodzić z dużą odpowiedzialnością. Powinien zawierać pokarm lekkostrawny i o wysokiej wartości odżywczej.

Dozwolone potrawy i potrawy:

• Zupy na bazie bulionu śluzowego z dodatkiem płatków zbożowych (kasa manna, ryż, płatki owsiane). Do zup można dodawać mleko, roztrzepane jajka i niskotłuszczową śmietanę.
• Mięso odmiany o niskiej zawartości tłuszczu(wołowina, królik, cielęcina) i drób. Przed gotowaniem produkty oczyszcza się z grubych i cienkich ścięgien oraz tłuszczu, a jeśli jest to mięso z kurczaka lub indyka, skórę całkowicie usuwa się. Aby przygotować puree mięsne lub suflet parowy, mięso gotuje się przez długi czas, ubija na gęstą masę za pomocą blendera lub przewija 2-3 razy w maszynce do mięsa.
• Morski chuda ryba(sandacz, morszczuk, dorsz, mintaj) bez skóry. Przygotowuje się z niego suflet parowy lub płynną zupę puree.
• w postaci pełnego mleka, odtłuszczonej śmietanki, sufletu z twarogu ucieranego na gładką masę.
• . Normą dnia są 3 jajka na miękko, zrobiony z nich omlet na parze lub przewiewny suflet.

• Zboża zmielone w blenderze lub młynku do kawy służą do przygotowania śluzowatych kaszek. Można zjeść płatki owsiane i ryż. Kasza manna najczęściej używany do przygotowania budyniu, musu czy słodkiej owsianki.
• Napoje: herbaty i galaretki owocowe o minimalnej zawartości cukru, wywar z dzikiej róży, wywar z otrębów.
• Tłuszcze w diecie powinny pochodzić z masła i rafinowanych olejów poprzez dodanie ich do gotowych potraw.

Zakaz obejmuje żywność ciężkostrawną, pobudzającą wydzielanie oraz podrażniającą błonę śluzową i ściany przewodu pokarmowego. Ten:

• Produkty mączne (szczególnie gorące);
• i kasza jęczmienna;
• Świeże owoce;
• Warzywa pod dowolną postacią;
• Fermentowane produkty mleczne i śmietana;
• Rośliny strączkowe (fasola, groszek);
• Sosy, keczupy i przyprawy;
• Zupy z bulionem mięsnym;
• Marynaty, pikle, konserwy;
• Kawa, kakao, napoje gazowane.

Menu na każdy dzień

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, wrzodów żołądka lub dwunastnicy, a także tydzień po operacji żołądka, pacjent musi organizować ułamkowe (4-6 razy dziennie) posiłki w małych porcjach. Przepisy na wszystkie dania są świeże. Dodaje się je z solą bezpośrednio przed spożyciem dozwolonego norma dzienna sól.

Na podstawie listy dozwolonych i zabronionych produktów możesz stworzyć przykładowe menu przez 3 dni:

1 dzień

• Śniadanie: 2 jajka na miękko.
• Drugie śniadanie: kasza manna i mus wiśniowy;
• Obiad: śluzowata zupa jęczmienna na mleku;
• Podwieczorek: galaretka truskawkowa;
• Kolacja: 200 gramów puddingu ryżowego;

Dzień 2

• Śniadanie: omlet jajeczny na parze, mleko;
• Drugie śniadanie: ;
• Obiad: suflet z kurczaka na parze, galaretka owocowa.
• Podwieczorek: 200 gramów budyniu twarogowego, kompot z suszonych owoców;
• Kolacja: ryba gotowana lub pieczona;
• Na noc: herbata z mlekiem.

Dzień 3

• Śniadanie: leniwe knedle z twarogiem, niesłodzona herbata;
• Drugie śniadanie: galaretka mleczna;
• Obiad: klopsiki gotowane na parze lub puree z fileta z kurczaka;
• Podwieczorek: jajko na miękko, kompot jabłkowy;
• Kolacja: puree, gotowane na mleku.
• Na noc: szklanka ciepłego mleka.

To jest dokładnie ten rodzaj delikatnego menu, które zapewni szybka poprawa dobre samopoczucie pacjenta i szybki powrót do zdrowia. Niezły bonus lekka dieta Dieta według Pevznera z pewnością pomoże Ci pozbyć się zbędnych kilogramów.

Przepisy na dania

Przepis na budyń mięsny

Składniki:

• 200 gramów gotowanej wołowiny;
• Szklanka mleka;
• 2 jajka;
• 2 słowa l. mąka;
• 2 łyżeczki masło.

Przygotowanie:

Ugotowane mięso ubić blenderem. Jajka, mąkę i mleko wymieszać trzepaczką i połączyć z puree wołowym. Otrzymaną masę podziel na formy silikonowe, wstępnie nasmarowany masłem i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Przepis na suflet z twarogu

Składniki:

• 200 gramów twarogu;
• 25 gramów żelatyny;
• 1 łyżeczka. cukier waniliowy;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 100 ml mleka;
• 100 ml wody.

Przygotowanie:

Wymieszaj 100 gramów twarogu z cukrem i wanilią, następnie dodaj mleko. Oddzielnie rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją i wlać ją do masy twarogowej. Aby uzyskać idealną konsystencję sufletu, musisz pracować z blenderem. Wlać powstałą masę do foremek i wysłać do stwardnienia w lodówce.

Prawo przepisywania i anulowania diety ma wyłącznie lekarz prowadzący. To on wie, jak postępuje choroba wrzodowa dwunastnicy, jak zachowuje się organizm pacjenta przy ostrym i przewlekłym zapaleniu żołądka, a także w jakim stanie jest pacjent po operacji żołądka.

Jeśli będziesz przestrzegać prawidłowo dostosowanego menu, zmniejszy się wrażliwość zakończeń nerwowych, wydzielniczych, wydalniczych i funkcje motoryczne, przybędzie szybki powrót do zdrowia i przejście na bardziej zróżnicowaną dietę.

Tabela nr 1. Wskazany przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu, a także w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Ta dieta lecznicza ma dwie modyfikacje - tabela nr 1a i 1b. Są przydzielane sekwencyjnie. Jeśli dieta nr 1 jest przeznaczona długoterminowy wówczas dietę nr 1a przepisuje się w przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej lub zapalenia błony śluzowej żołądka, a dietę nr 1b w okresie dwóch tygodni, po ustąpieniu zaostrzenia.

Tabela nr 1 jest bardziej elastyczna niż jej modyfikacje, ale wymaga ścisłego przestrzegania pewnych zasad:

1. Posiłki powinny być małe i częste – 5-6 razy dziennie. Małe ilości pokarmu łatwiej przechodzą przez przewód pokarmowy i są szybciej trawione.
2. Wszelkie potrawy należy gotować, gotować na parze lub piec w folii lub przykryć (kaloryzatorem). Taki pokarm pozostaje miękki i nie uszkadza błony śluzowej przewodu pokarmowego. Niedozwolone są potrawy smażone, twarde, pieczone na otwartej blasze i surowe.
3. Każdy pokarm należy dokładnie przeżuć.
4. Całe jedzenie powinno być ciepłe. Należy wykluczyć gorąco i zimno.
5. Sól musi być ograniczona, ponieważ sód podrażnia błonę śluzową żołądka i. Dieta pozwala na spożywanie soli aż do 8 g dziennie, choć jeszcze nie tak dawno temu WHO ją ograniczyło norma dzienna sól kuchenna do 5 g dziennie.

Z diety wyklucza się wszelkie pokarmy, które mechanicznie uszkadzają lub podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, są słabo trawione i zwiększają kwasowość.

• Produkty mączne: chleb świeży, chleb żytni, masło i ciasto francuskie;
• Mięso: wszystkie tłuste mięsa, a także twarda gęś i kaczka;
• Ryby: tłuste ryby, ryby solone;
• Zboża: rośliny strączkowe i wszystkie zboża twarde – jęczmień, pęczak perłowy, proso, kukurydza;
• Pierwsze dania: barszcz, kapuśniak, okroshka, zupa z bulionem mięsnym lub grzybowym;
• Warzywa: surowe chrupiące warzywa bogate w błonnik (kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rutabaga, cebula, rzepa, ogórki, szczaw itp.), grzyby;
• Owoce: wszystkie kwaśne lub niedojrzałe, suszone;
• Jajka: smażone lub na twardo;
• Przetwory: sery solone, wędliny, konserwy, wędliny, sosy, przekąski, marynaty, domowe pikle, półprodukty;
• Słodycze: czekolada, lody;
• Napoje: kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy.

Tabela nr 1 zawiera szeroki zasięg produkty, które łatwo przechodzą przewód pokarmowy, szybko się wchłaniają, delikatnie działają na błonę śluzową narządy wewnętrzne, odżywiają i pomagają szybciej się regenerować.

• Pierwsze dania: puree i (z wyjątkiem kapusty), zbożowe zupy śluzowe (ale nie mięsne i rybne), zupy puree;
• Warzywa i owoce: gotowane, kruszone (przecier) lub w formie puddingów na parze, słodkie owoce i jagody;
• Zboża: puree lub śluzowata owsianka - kasza gryczana, ryż, płatki owsiane, kasza manna, makaron;
• Mięso i ryby: chude mięso gotowane, ryby gotowane odmian niskotłuszczowych (,), mięso, kotlety rybne gotowane na parze, gotowane bez skóry, wątróbka, domowy pasztet niskotłuszczowy;
• Olej: rafinowany;
• Produkty mleczne (zakazane w diecie nr 1a): jogurt, mleko niekwaśne, mleko pieczone fermentowane, świeże o niskiej zawartości tłuszczu, najlepiej puree, niekwaśne;
• Jajka: lub gotowane na parze;
• Produkty mączne (zabronione na diecie nr 1a): białe czerstwe, białe, niejadalne krakersy;
• Napoje: soki warzywne, owocowe, jagodowe, wywary, galaretki, słodkie kompoty, przeciery, kakao - słabe, z mlekiem;
• Słodycze (zabronione na diecie nr 1a): pianki, miód, pianki, konfitury;

W miarę poprawy ogólne warunki jedzenie podaje się gotowane, ale nie puree.

Tabela nr 1a jest wskazana w przypadku zaostrzeń choroby wrzodowej trawiennej, zaostrzeń przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Zadaniem tabeli nr 1a jest dostarczenie organizmowi wszystkiego, co niezbędne składniki odżywcze w okresie zaostrzenia i zapewnić korzystne warunki w celu zmniejszenia stanu zapalnego.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Unikaj wszystkiego, co podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego – potraw gorących, zimnych, pikantnych, kwaśnych, słonych;
2. Unikaj rzeczy uszkadzających błonę śluzową żołądka – pokarmów twardych i stałych.

Wszystkie produkty spożywcze na diecie nr 1a muszą być gotowane, gotowane na parze, pieczone bez skórki, a następnie siekane. Posiekane, puree, oślizgłe jedzenie jest głównym warunkiem i różnicą tej modyfikacji stołu. W czasie zaostrzeń należy rozdrobnić lub oślizgnąć kaszki, drób i ryby także pokroić i ugotować w formie sufletów lub kotletów na parze. Warzywa i owoce są również poddawane obróbce termicznej i rozdrabnianiu.

W przypadku diety nr 1a odpowiednia jest lista dozwolonych pokarmów z tabeli nr 1, ale należy z niej dodatkowo wykluczyć:

• Wszystkie produkty mączne;
• Wszystkie fermentowane produkty mleczne;
• Wszystkie wyroby cukiernicze.

Wartość odżywcza tej tabeli jest niższa i zmniejszana przez pokarmy węglowodanowe, ponieważ pacjent leży w łóżku. Czas trwania takiej diety wynosi średnio 10 dni. Następnie przepisuje się dietę nr 1b na 14 dni.

W tabeli nr 1b wskazano, kiedy ustępuje zaostrzenie choroby wrzodowej oraz Przewlekłe zapalenie żołądka z dużą kwasowością. Przed przejściem z diety nr 1a na dietę nr 1 po zaostrzeniu należy przestrzegać diety nr 1b przez 10-14 dni, aby przejście nie było zbyt stresujące dla organizmu.

Z diety nadal wyłączone jest wszystko, co podrażnia i uszkadza błonę śluzową przewodu pokarmowego – gorące, zimne, słone, ostre, kwaśne, twarde, twarde. Wszystkie potrawy gotuje się w wodzie lub na parze i podaje w postaci papkowatej i pokruszonej. Posiłki są ułamkowe - co 3 godziny w małych porcjach.

W diecie z tabeli nr 1b znajdują się już krakersy z białego chleba, ale nie brązowe i bardzo cienko pokrojone. Inne produkty mączne pozostają zabronione. Do diety wracają śmietana i świeży twaróg, ale nadal zabronione są napoje mleczne fermentowane.

Wyroby cukiernicze będą objęte zakazem przez kolejne dwa tygodnie. Przechodząc z tabeli nr 1b do nr 1, należy je dodawać ostrożnie i stopniowo, aby nie wywołać zaostrzenia.

Dieta nr 1 i jej dwie modyfikacje to kompleks odżywczy, którego celem jest odbudowa organizmu, począwszy od ostrej fazy choroby i zakończyć na schemacie podtrzymującym (kalorizator). Ścisłe przestrzeganie zasad diety i mądre wybory żywieniowe pozwolą Ci szybciej wrócić do zdrowia i zapobiec zaostrzeniom w przyszłości.