Aluat de unt pentru chifle și plăcinte. Cum se prepară aluatul de unt pentru plăcinte la cuptor sau chifle dulci - rețete pas cu pas cu fotografii

Chiflele cu unt sunt foarte des prezente pe masa noastră. Și cum te poți descurca fără ei dacă vin prietenii și vrei să-i tratezi cu ceai?

Le plac chiflele făcute din aluat de drojdie pentru structura lor aerisită și gustul minunat.

Și cum vor arăta depinde doar de gazda, care a decis să-și etaleze talentul culinar.

Câteva nuanțe de a face chifle din aluat de unt pe care trebuie să le amintiți

Cum să faci chifle care să-ți impresioneze oaspeții. În sensul bun al cuvântului, desigur. Există mai multe secrete care îți vor fi de folos și pe care ar trebui să le reții.

În primul rând, chiflele aerisite se obțin dacă s-a folosit aluat pentru prepararea lor. Acesta este un amestec de lapte cald, drojdie, o mică parte de zahăr și trei până la patru linguri de făină cernută.

Aluatul se infuzeaza la loc caldut timp de 15 minute (daca ai drojdie uscata) sau jumatate de ora (daca s-a presat drojdia) si abia apoi se adauga restul ingredientelor la temperatura camerei.

Aluatul este considerat gata atunci când observați un „capac” spumos de bule de aer pe suprafața lui. Cand aluatul este framantat si lasa bine peretii vasului se acopera cu un prosop si se lasa la dospit doua ore.

În acest timp, trebuie să vizitați aluatul de două ori și să-l frământați cu mâinile. După a treia creștere, masa este așezată pe suprafața de lucru și se formează chifle sau alte produse de copt.

Chiflele cu drojdie sunt aromate cu vanilie, extracte și coajă de citrice.

Puteți obține chifle cu o strălucire lucioasă periând suprafața cu apă cu zahăr, lapte sau gălbenuș bătut. Procesul se efectuează înainte ca produsele coapte să fie lăsate în cuptor.

Chiflele formate cu drojdie (pot fi umplute sau neumplute) se așează pe o foaie de copt și se lasă să crească. În funcție de dimensiunea produselor de copt, trebuie să așteptați 15-30 de minute și abia apoi să le puneți la cuptor.

Astăzi veți învăța câteva rețete delicioase de copt. Toate nu sunt complicate, iar dacă găsești produsele în bucătărie, atunci cel mai probabil în cel mai apropiat magazin.

Reteta de chifle cu umplutura de mac

Într-un aluat de chiflă delicios, untos, adăugați:

jumătate de kilogram de făină; putina sare; un pahar cu lapte; o lingură de zahăr vanilat; 7 linguri. linguri de zahăr; drojdie uscată - o pungă mică; 100 g unt; 1 ou.
Umplutura este formata din: 100 g mac; 70 g mic; 180 g zahăr și un ou.

Reteta chifle cu unt:

1. Bateți aluatul. Se incinge laptele, apoi se adauga drojdia uscata, 2 linguri de faina si o lingura de zahar granulat. Bateți amestecul până la omogenizare și lăsați timp să crească.
2. Cand apare spuma la suprafata, continuati sa framantati aluatul si mai intai topiti untul.
3. În timp ce se răcește, zdrobiți oul cu zahăr, vanilie și sare.
4. Se toarnă făina într-un bol, se face o pâlnie și se adaugă amestecul de ouă, untul lichid și aluatul.
5. Frământați aluat moale. Dacă aveți nevoie de mai multă făină, puteți adăuga mai multă, dar nu multă. Principalul lucru este că aluatul de drojdie nu se lipește de mâini.
6. Formați aluatul de drojdie într-o bilă, puneți-o într-o cratiță mare și acoperiți.
7. După o oră, masa va apărea și va fi gata să formeze semifabricatele.
8. Începeți să pregătiți umplutura prin aburirea semințelor de mac. Se toarnă semințele de mac, sortate și spălate, într-o farfurie adâncă cu apă clocotită. Se lasă acoperit 10 minute, apoi se scurge lichidul și se zdrobesc semințele de mac într-un mojar. Dacă decideți să faceți totul cu un blender, lucrurile vor merge mai repede. Adăugați zahăr și amestecați bine.
9. Scoateți din tavă aluatul de drojdie crescută și împărțiți-l în jumătate.
10. Întindeți stratul la o grosime de 5 mm și ungeți cu unt moale.
11. Întindeți umplutura cu semințe de mac pe suprafață, neteziți cu o spatulă și rulați rulada.
12. Împărțiți rulada în rulouri de 2 cm lățime și puneți marginea tăiată în jos pe o tavă de copt.
13. Lăsați chiflele să stea sub un șervețel timp de un sfert de oră, iar când „cresc”, ungeți cu ou bătut.
14. Va dura 20 de minute pentru a fi pregătit complet dacă cuptorul a fost la 200 de grade.

Rețete de coacere cu umplutură de mac găsești pe alte pagini ale site-ului meu.

Reteta rulouri dulci cu scortisoara

Chiflele dulci cu drojdie umplute cu scorțișoară măcinată și zahăr nu vă vor ocupa mult timp. Aluatul dulce cu drojdie poate fi preparat cu ușurință din ingrediente simple; din fericire, epoca penuriei este cu mult în urmă.

Produsele de copt au un al doilea nume - chifle și ies cu o crustă dulce, crocantă. Trebuie doar să urmezi recomandările mele, timpul și aparatele de bucătărie pot face restul pentru tine.

Ingrediente din care se fac chiflele:

O jumătate de pahar de ulei vegetal; un pahar de lapte; o pungă de drojdie uscată sau 40 g presată; 40 g zahăr; 1/3 lingurita sare; 40 g zahăr; 10 g praf de copt si jumatate de kilogram de faina alba. Acesta este pentru un aluat de patiserie. Se prepară umplutura din: 1⁄4 pachet de unt; zahăr și scorțișoară după gust.

Framantam aluatul de drojdie:

1. Combinați laptele și untul într-un bol și încălziți.
2. Cand mancarea ajunge la 40 de grade, se scoate de pe aragaz si se adauga drojdia uscata, macinata cu zahar granulat.
3. Cerneți făina, apoi amestecați cu praful de copt și sarea.
4. Adăugați treptat amestecul la drojdia dizolvată.
5. Frământați un aluat fraged și moale, care în niciun caz nu trebuie să fie prea tare.

Se acopera apoi vasul cu aluatul cu un prosop si se lasa sa creasca 30-40 de minute.

Dacă doriți să faceți față mai rapid și fără probleme la frământarea aluatului de drojdie, atunci încredințați această muncă unui aparat de făcut pâine - într-o oră și jumătate veți avea o masă fragedă gata pentru formarea chiflelor.

Să facem chifle delicioase cu drojdie:

1. Loviți aluatul și împărțiți-l în bile egale. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este următorul: întindeți 2-3 rulouri de aluat de drojdie și tăiați-le în bucăți de 3 cm lățime.
2. Întindeți bilele în prăjituri plate, ungeți-le cu unt și stropiți cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Reglați cantitatea de umplutură la discreția dvs.
3. Rulați rulourile, trageți marginile spre interior.
4. Faceți tăieturi pe părțile opuse (ca în fotografie) și întoarceți-le în sus și în lateral. Rezultatul a fost un coc care semăna cu un fluture cu aripile deschise. Foarte frumos!
5. Urmați aceeași procedură cu toate preparatele și puneți imediat chiflele pe o tavă de copt.

Până când terminați de modelat produsele de copt, primele chifle se vor fi deja lipit; vor trebui unse cu gălbenuș și coapte.

Retetele de coacere din aluat de drojdie presupun urmatoarea actiune: inainte de a scoate chiflele pufoase finite din tava, acoperiti-le cu un prosop si lasati sa se odihneasca 15 minute.

Reteta de chifle cu portocale facute din aluat de drojdie

Puteți face aluat de unt din: 5 căni și jumătate de făină; pachete de unt; zahăr vanilat; un pahar mare de lapte integral; patru ouă; 0,5 lingurițe de sare; 9 g drojdie uscată; 2,5 linguri de zahăr.

Pentru umplutură ar trebui să aveți următoarele produse: 0,6 kg zahăr negru; 70 g nuci; 130 g miere; 0,350 kg unt; 20 g coaja de portocale si 60 ml suc de portocale; 2 pachete de zahar vanilat.

Pregătirea pas cu pas:

1. Framantam aluatul in vasul unui robot de bucatarie. Pentru a face acest lucru, turnați făina cernută, adăugați unt moale, ouă și toate ingredientele vrac.
2. Porniți mașina la viteză mică și turnați treptat lapte cald, frământați aluatul.
3. Nu opriți combina și țineți-o încă 10 minute.Ca rezultat, veți obține o masă netedă, omogenă, care ar trebui să ia o oră să crească. Pentru a preveni intemperii în aer liber, acoperiți-l cu un șervețel.
4. Pune toate ingredientele pentru umplutură, cu excepția nucilor, într-un bol de mixer și bate până se formează un amestec omogen. Puneți-l într-un loc răcoros în timp ce lucrați pe nuci. Uscați nucile în cuptor, răciți-le și tăiați-le într-o pungă groasă de plastic folosind un sucitor.
5. Luați forma și tapetați-o cu hârtie de copt, dar astfel încât să iasă peste laterale (ca în fotografie).
6. Puneți 2/3 din umplutură și nivelați suprafața.
7. Separam o treime din nucile tocate si presaram deasupra.
8. Formați un dreptunghi din aluatul de drojdie și adăugați umplutura rămasă.
9. Zdrobiți suprafața cu nuci și rulați-o și, la rândul său, împărțiți-o în părți. Ar trebui să fie 12.
10. Puneți chiflele delicioase în formă deasupra umpluturii, apăsați puțin cu palma, parcă s-ar topi.
11. Acoperiți forma cu un șervețel pentru a preveni formarea unei cruste uscate și lăsați timp de o oră într-un loc cald.
12. Preîncălziți cuptorul punându-l la 180 de grade. Așezați tigaia cu chiflele și așteptați să fie gata, judecând după suprafața rumenită care s-a format.

Pentru rețete de coacere în cuptor, care se prepară în același timp cu turnarea, consultați alte pagini ale site-ului.

Reteta de chifle cu miere facute din aluat de drojdie

Aroma și gustul produselor de copt cu miere rămân în memorie pentru mult timp. Pentru a coace acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

2,5 lingurițe de drojdie uscată; 1 ou si 1 galbenus; un pahar cu lapte; 100 ml ulei vegetal; 2 linguri mari de miere; o linguriță și jumătate de sare; 3,5 cani de faina alba.

Se face glazura din: o lingura de miere; o treime de pahar de zahăr alb fin; două linguri de unt topit și un albuș de ou.

Frământați aluatul folosind procedee simple:

1. Se încălzește laptele la 37-38 de grade, se toarnă într-un castron mare.
2. Se adauga drojdia uscata, mierea, uleiul vegetal, oul cu galbenus si sare.
3. Agitați bine până când amestecul este omogen.
4. Adăugați făina în părți, astfel încât amestecul să nu se „înfunde” și să obțineți o consistență delicată.
5. Terminați de frământat răsturnând aluatul pe o suprafață tapetă cu făină și rulând o bilă.
6. Se acopera cu un prosop curat de bucatarie si se lasa 10 minute.
7. Ungeți foile de copt uscate și curățate cu ulei vegetal și umpleți cu semifabricate rotunde, din care ar trebui să fie 24 de bucăți.
8. Acoperiți foile de copt cu șervețele și puneți-le într-un loc cald timp de jumătate de oră.
9. Când chiflele delicioase au crescut și și-au dublat aproximativ volumul, porniți cuptorul; este nevoie de încălzire la 180 de grade.
10. Între timp, faceți glazura. Amestecă toate ingredientele cerute în rețetă într-o cratiță sau o cratiță mică. Amestecul nu necesită tratament termic, așa că aplicați-l imediat cu o perie pe chifle crude.
11. Aluatul va petrece la cuptor de la 20 la 25 de minute, adică până capătă o crustă aurie strălucitoare (vezi foto).

Chifle dulci luxuriante cu brânză de vaci făcute din aluat de drojdie

Ingrediente necesare: 0,450 kg făină fină; 0,150 l smantana; 5 g drojdie cu acțiune rapidă; trei ouă; 60 g fulgi de cocos; o jumătate de pahar de lapte; 400 g branza din lapte fermentat; 6 linguri. linguri de zahăr alb cristalin; 70 g unt de taran si 100 g smantana.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toarnă drojdia uscată și zahărul (2 linguri) în laptele încălzit la o temperatură de 37 de grade. Se amestecă și se înmoaie amestecul timp de 30 de minute sub un șervețel.
2. Cerneți făina într-un castron adânc, faceți o adâncitură în centru și bateți ouăle.
3. Apoi, adăugați untul înmuiat și drojdia uscată diluată.
4. Se amestecă bine, se acoperă masa rezultată cu un prosop, se transferă într-un loc cald și se lasă timp de 40 de minute.
5. Fără a pierde timpul, faceți umplutura de caș. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza, ouăle, nuca de cocos și zahărul cu o spatulă. Ar trebui să obțineți o masă netedă omogenă.
6. Întindeți aluatul pe masă, dându-i o formă dreptunghiulară.
7. Întindeți umplutura pe suprafață și neteziți-o.
8. Rulați rulada, apăsând strâns straturile.
9. Împărțiți în bucăți de 3 cm lățime, fiecare se pune într-o tavă rotundă, unsă.
10. Pune rulourile dulci pe grătarul cuptorului. La 180 de grade vor fi gata în jumătate de oră.
11. Scoateți matrița, dar este prea devreme pentru a servi cea mai delicioasă răsfăț. Peste produse de patiserie se toarnă smântână, se presară zahăr granulat și se mai ține la cuptor pentru încă 10 minute.

• Pentru a face chiflele cu drojdie foarte fragede și aerisite, asigurați-vă că lăsați aluatul să crească bine.
• Făina pentru copt dulce trebuie să fie de cea mai bună calitate.
• Puteți adăuga luciu și strălucire produselor de copt periând suprafața cu lapte sau cu ou bătut. Abia după această procedură trimiteți chiflele delicioase la cuptor.

Rețeta mea video

Aluatul de unt este cea mai bogată bază pentru coacere. Se condimentează cu grăsimi (unt sau tartinabile), zahăr și gălbenușuri de ou, care nu pot afecta gustul și proprietățile culinare ale produselor de panificație finite. Aroma coacerii fierbinți se răspândește în toată casa, face semn și cheamă. Aluatul se dovedește crocant, poros, elastic și are un gust deosebit de strălucitor. Produsele de copt pot fi consumate cu toppinguri dulci și sărate sau chiar fără nimic.

Aluat universal pentru copt

Oferim o metoda de preparare a aluatului potrivita pentru orice ocazie. Face mai ușor ca niciodată să faci atât plăcinte închise, cât și deschise, chifle fără umplutură sau plăcinte cu multe umpluturi. Veți avea nevoie de până la trei pahare de făină premium, 1,5 linguriță. drojdie uscată, câteva ouă și un pahar de lapte. Din vrac, luați doar o lingură de zahăr și un praf de sare.

Acest aluat se prepară folosind o metodă dreaptă.

1. Adăugați imediat făină și drojdie uscată în bol. Într-un alt recipient se încălzește laptele, se adaugă 2 ouă în lichid, se sare și se adaugă zahăr.
2. Un amestec de lapte și ouă se adaugă în făina cu drojdie. Aluatul se framanta usor cu un tel. Când toate cocoloașele sunt adunate împreună, puteți adăuga câteva linguri de ulei dizolvat în baie.
3. Acum, din tot ce se află în bol, trebuie să formați un bulgăre și să îl trimiteți pe suprafața de lucru. Adaugam faina putin cate putin pentru a forma un aluat elastic, nelipicios.
4. Punem preparatele de copt undeva mai cald si le acoperim cu o carpa curata pentru a preveni sa bata prea vant. Așteptăm aproximativ 3 ore. Frământați aluatul chiar în același vas în care a fost infuzat și lăsați-l să crească pentru ultima oară.

În mai puțin de o oră vei putea să scoți aluatul din bol și să-l folosești în scopul propus.

Gătit pentru plăcinte

Aluatul de plăcintă trebuie să fie lipicios și ușor mai dens ca consistență decât baza de chiflă. Este important ca piesele de prelucrat să nu plutească în timpul coacerii și să nu-și piardă aspectul.

1. Mai întâi, amestecați toate ingredientele vrac: o jumătate de kilogram de făină, trei linguri de zahăr, un pachet de drojdie uscată și sare pe vârful unui cuțit.
2. Încălziți laptele la temperatura corpului. Să scăpăm niște lichid pe încheietura mâinii. Dacă gradul de încălzire corespunde normei, mâna nu va simți nici frig, nici căldură. Turnați acest lapte în amestecul de făină.
3. Sa introducem 2 oua de gaina in aluatul viitor. La fel ca și laptele, încălziți o jumătate de pahar de ulei vegetal. Puneți ingredientele lichide într-un bol comun și amestecați cu o spatulă de silicon.
4. Răzuiți bulgărele fără formă din bol, așezați-l pe suprafața de lucru și frământați-l într-un aluat moale și flexibil cu mâinile. Să facem o minge din ea, să o punem înapoi în bol, să o acoperim cu folie alimentară deasupra și să o punem într-un loc mai cald.
5. Să așteptăm aproximativ o oră. Aluatul se va umple cu bule de aer și se va dubla dimensiunea. Să eliberăm excesul de gaz din el, să-l acoperim din nou cu folie și să-l lăsăm să crească a doua oară.
6. Scoateți baza finită din bol, frământați-o pe toate părțile și împărțiți-o în bucăți convenabile pentru alte scopuri.

Se amestecă într-un aparat de făcut pâine

A face aluat într-o mașină de pâine este o plăcere. În timp ce tehnologia este ocupată, aveți mult timp liber.

1. Turnați un pahar cu lapte în vasul aparatului.
2. Se adauga un ou batut, 50 g unt topit (se adauga cand s-a racit putin) si un praf de sare.
3. Pune o jumătate de kilogram de făină într-un recipient.
4. Stropiți întregul conținut al mașinii de pâine cu o lingură de zahăr granulat și drojdie. O pungă va fi suficientă pentru această cantitate de făină.
5. Selectați modul „Aluat” și programul automat va face totul singur. Baza de unt se va prepara in aproximativ 1 ora 20 de minute.

Aluat pufos de drojdie dulce

Aluatul dulce de drojdie este cea mai bună bază pentru chifle și plăcinte de casă cu fructe sau gem.

1. Pentru framantare vom folosi drojdie de uscat rapid (11 g). Acestea trebuie umplute cu o jumătate de pahar de apă încălzită și activate cu zahăr (este suficientă o lingură). Trebuie să lăsați drojdia să acționeze timp de 20 de minute.
2. Între timp, cerne jumătate de kilogram de făină și încălzește câteva pahare de lapte. Se amestecă ingredientele. Adăugăm aici amestecul de drojdie, acoperim aluatul cu folie și lăsăm să crească. Acest proces va dura 30 de minute.
3. Următorul pas este să adaugi încă o jumătate de kilogram de făină, puțin nisip dulce, un praf de sare și câteva linguri de unt dizolvat în baie.
4. Strângeți masa rezultată cu o lingură și începeți să frământați. Vom continua până când nu se mai lipește de mâinile noastre.
5. Puneți nodul într-un loc cald și acoperiți cu un prosop. Să așteptăm până își dublează dimensiunea. Peste o ora vom scoate aluatul, gata de modelat.

Reteta de kefir

Aluatul de chefir este convenabil de preparat seara. O poți uita la frigider până dimineața, iar când te trezești, faci plăcinte delicioase cu umplutură dulce și sărată.

Rețeta folosește drojdie activă (11 g). Se pun în chefir încălzit (330 ml). La acest amestec se adaugă 50 g zahăr granulat, 50 g ulei de floarea soarelui și se cerne toată porția de făină (600 g).

Aluatul se framanta mai intai cu o spatula si apoi cu mainile. Se dovedește puțin lipicios - așa ar trebui să fie. Puneți baza la frigider peste noapte și până dimineața va crește și va fi gata de modelare.

Cum se face o bază de chiflă

Pentru a pregăti cel mai delicios aluat de unt, vom folosi drojdie de brutărie presată.

1. Încinge o jumătate de litru de lapte și sfărâmă în ea o brichetă întreagă (50 g) de drojdie. Dizolvați-le cu un tel.
2. Într-un alt castron, transformați două ouă de pui cu un pahar de zahăr granulat într-o spumă stabilă.
3. Combinați masa rezultată cu starterul de lapte. Se adauga 2 linguri de floarea soarelui si unt topit, continutul unui pachet de vanilie si aproximativ un kilogram de faina.

Aluatul bogat de chifle se va framanta usor. Va dobândi o structură netedă și o culoare gălbuie. În firimitură se formează multe bule. Trebuie să lăsați aluatul să stea într-un loc cald timp de aproximativ o oră, apoi puteți face chifle din el.

Aluat nedospit

Aluatul nedospit este potrivit pentru a face plăcinte și plăcinte închise. Nu conține zahăr, așa că se potrivește bine cu carnea tocată și peștele, precum și cu umplutura de terci, cu adaos de varză, ciuperci sau ouă.

Rețeta nu include adăugarea de drojdie. Toate produsele trebuie să fie refrigerate.

1. Mai întâi cerne 1 kg de făină.
2. Se amestecă apoi separat două pahare de lapte, 2 lingurițe de sare, un ou și o lingură de unt.
3. Amestecul se combină cu făina și se frământă un aluat sfărâmicios. Consistența va fi similară cu cea a painei scurte.
4. Aluatul se lasă să se odihnească sub folie timp de 30 de minute.

Pe margarina

Aluatul gras își păstrează bine forma și nu se destramă în timpul coacerii. Din el se fac plăcinte și chifle umplute.

Grăsimile îmbunătățesc capacitatea de legare a făinii, motiv pentru care se adaugă untul în aluat. Dar uneori se înlocuiește cu margarină. Chiflele făcute dintr-o bază atât de bogată se rumenesc bine la cuptor.

1. Este necesar să se cerne jumătate de kilogram de făină.
2. Se amestecă cu un pachet de drojdie instant, zahăr granulat (60 g) și un praf de sare.
3. Adăugați în amestec lapte ușor cald (230 ml), două ouă și margarina dizolvată (70 g).
4. Ingredientele se framanta intr-un aluat moale, antiaderent si se formeaza o chifla.
5. Piesa de prelucrat este trimisă într-un loc cald să se odihnească timp de o oră și jumătate și apoi să urce. După ce crește numărul de bule, aluatul se frământă și se taie bucăți.

Opțiune de gătit cu smântână

Un aluat rapid, aromat, făcut cu smântână. Se amestecă ușor, nu necesită ingrediente speciale și are un gust cremos distinct. În plus, se coace bine și formează o crustă crocantă.

Amestecul de aluat se prepară foarte repede:

1. Faceți o movilă din 0,5 kg de făină și apăsați o gaură în ea.
2. Pune toate ingredientele într-o gaură deodată (2 lingurițe de drojdie rapidă, 3 linguri de zahăr, o linguriță de sare, 2/3 cană de apă, un ou, 50 de ghee și 100 g de smântână).
3. Strângeți aluatul cu mâinile și frământați-l într-un bulgăre omogen.
4. Se lasa deoparte 30 de minute.

Aluatul se întinde bine. Din el ies prăjituri netede, rozalii.

Pe baza de lapte

Laptele este aproape întotdeauna prezent în aluatul de unt. Ajută la menținerea formei produsului finit. Cel mai adesea, plăcintele umplute sunt făcute din acest semifabricat. Hai sa pregatim aluat neindulcit pe baza de lapte.

1. Combinați 150 g de făină cu 5 g de drojdie uscată, o linguriță de zahăr granulat și 200 ml de lapte.
2. Amestecați aluatul până ajunge la consistența smântânii și așteptați până când un „capac” spumos se ridică deasupra suprafeței sale.
3. În următoarele 350 g de făină, spargeți 2 ouă și adăugați încă un gălbenuș. Adăugați în amestec 70 g de ulei rafinat și un praf de sare.
4. Colectăm cocoloașele cu o lingură și adăugăm amestecul corespunzător. Întoarceți aluatul pe blat și frământați până se transformă într-o bilă omogenă, netedă.
5. Pune-l înapoi în bol și trimite-l la dovadă. Într-o oră și jumătate va crește și va fi gata de tăiat.

Aluat dulce cu maioneza

Este o plăcere să lucrezi cu aluat de maioneză. Lasa cea mai placuta impresie - se muleaza bine, iese moale si elastic. Plăcintele făcute din ea nu se învețe timp de câteva zile.

Nu este nevoie să adăugați unt și ouă la acest aluat, deoarece acestea sunt deja prezente în maioneză.

1. Se amestecă o jumătate de pahar de lapte și apă. Diluam 25 g de drojdie proaspata si 4 linguri de faina in lichid, adaugam 10 g zahar granulat si lasam aluatul la dospit sub folie.
2. După ce „capacul” cade, cerne încă 4 căni de făină în starter și adaugă acolo 150 g de maioneză.
3. Frământați aluatul elastic pe masă și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore.
4. Baza de drojdie trebuie lăsată să crească o dată, după care trebuie frământată, tot excesul de aer trebuie eliberat și folosit pe piesa de prelucrat.

Rețetă rapidă

Să încheiem seria de sfaturi cu o rețetă neobișnuită de aluat de drojdie. Nu se amestecă repede, dar crește foarte repede. Pentru a primi un semifabricat gata făcut, trebuie să așteptați doar 20 de minute.

1. Se macină 20 g de drojdie presată cu o lingură de zahăr granulat. Se toarnă un pahar de lapte cald și se amestecă 70 g de făină. Aluatul va crește în 15 minute.
2. La el se adauga 100 g de unt topit, un ou de gaina batut cu un praf de sare si 450 g de faina de grau cernuta.
3. Strângeți aluatul într-o bilă, frământați-l cu mâinile și puneți-l într-o pungă. Puneți-l pe fundul unei cratițe adânci umplute cu apă rece. După 20 de minute, piesa de prelucrat va crește semnificativ în volum.
4. După aceasta, aluatul poate fi scos din pungă și folosit pentru a forma plăcinte sărate.

Pentru a pregăti un aluat bogat de drojdie pentru plăcinte la cuptor, aveți nevoie de cele mai comune produse care se găsesc întotdeauna în orice bucătărie. Dar puteți coace deja plăcinte cu diferite umpluturi, chifle sau plăcinte din el. - este o sarcină interesantă și nu necesită forță de muncă.

Nu depinde doar aspectul, ci și gustul produselor de copt. Astăzi, poate, vă voi povesti (nu, nu un basm) despre secretele pregătirii aluatului bogat de drojdie delicios. Cred că s-ar putea să vă placă să coaceți cu ea. Am primit această rețetă de la mama și ea de la bunica. Rețeta a fost testată de timp și de generații. Acum vei ști despre asta.

Ce este aluatul bogat de drojdie?

Aluatul luxuriant, bogat de drojdie este preparat folosind drojdie uscată sau proaspătă. Ele fac produsele de copt poroase și pufoase. Personal, folosesc cel mai adesea drojdie uscată, deoarece este mai convenabil de depozitat și are o durată lungă de valabilitate. Dacă aluatul obișnuit de drojdie este pregătit pentru pâine, gogoși, pizza și pâine, atunci aluatul cu o cantitate mare de copt este potrivit pentru prepararea de produse de patiserie dulci. Face plăcinte, plăcinte, chifle și chifle delicioase.

Produsele de copt sunt ouăle, untul, margarina, laptele, grăsimile vegetale, zahărul. Ar trebui să existe destul de multe dintre aceste ingrediente (în funcție de rețetă).

Este de remarcat faptul că aluatul de drojdie făcut cu margarină nu va fi la fel de fraged ca unul făcut cu unt de casă. Pentru majoritatea rețetelor, încerc să folosesc unt adevărat și nu înlocuiesc margarina ieftină.

Pentru gătit vom folosi făină premium. Înainte de a găti, va trebui să-l cerneți pentru a-l satura cu aer. Acest lucru va ajuta ca aluatul să fie mai pufos, chiar și în ciuda faptului că va conține multă grăsime.

Metode de gătit

Aluatul de drojdie de unt poate fi preparat în două moduri: burete și drept.

Mai mult, cu cât se folosesc mai multe grăsimi în aluat, cu atât este mai indicat să se folosească metoda opira de preparare a aluatului. Este folosit mai des.

Metoda de preparare cu buretele presupune prepararea aluatului, din care se framanta un aluat bogat de drojdie. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în lapte cald, adăugați puțină făină și zahăr. Se dovedește a fi o masă foarte lichidă (cum ar fi clătitele). Ar trebui să fermenteze puțin într-un loc cald, după care se adaugă ingredientele rămase și făina rămasă. Dupa framantare, aluatul de drojdie se lasa la odihnit 1 ora si apoi se foloseste.

Metoda de gătit direct poate fi folosită atunci când nu folosiți multă coacere. Această metodă este mai ușoară decât cea anterioară. În făină se toarnă lapte cald, în care se dizolvă drojdia proaspătă, se adaugă ingredientele rămase și se frământă un aluat moale de unt elastic. Lăsați-l într-un loc cald timp de o oră, după care este folosit în scopul propus.

Secretele de a face un aluat bogat de drojdie delicios

1. Luăm făină de grâu de cea mai bună calitate. Trebuie cernut înainte de utilizare.
2. Nu poți înlocui zahărul cu îndulcitori. Zahărul din aluat este folosit nu numai pentru dulceață, ci și pentru a „hrăni” drojdia.
3. Drojdia poate fi folosită atât proaspătă, cât și uscată. Drojdia proaspătă trebuie dizolvată în apă caldă sau lapte, iar drojdia uscată activă trebuie amestecată cu făina. Pentru 0,5 kg de făină se iau 20-30 g de drojdie proaspătă sau 2 lingurițe. uscat. În 1 linguriță. Se pun 1,7 g drojdie uscată (corespunde la 6 g de drojdie proaspătă).
4. Pentru a dizolva drojdia, folosiți apă sau lapte, a cărui temperatură nu trebuie să depășească 40 de grade. Dacă lichidul este fierbinte, drojdia va fi ucisă, iar produsele coapte nu se vor ridica în timpul gătirii.
5. Chiar și în aluatul dulce trebuie să adăugați cel puțin un praf de sare pentru a-l face mai gustos.

Reteta pentru prepararea unui aluat bogat de drojdie pentru placinte la cuptor folosind o metoda directa

• 2 oua
• 4 linguri. unt de casă
• 1 lingura sare
• 6 linguri. Sahara
• 300 ml lapte gras
• 5 căni de făină
• 2 lingurite drojdie uscata

Să începem să gătim cu cel mai simplu lucru - trebuie să cernem făina. Pentru început, luăm 4 căni de făină, apoi vom adăuga pe măsură ce mergem.

Se toarnă laptele în puțul în făină și se încălzește la 40 de grade.

Spargerea ouălor.

Adăugați zahăr pentru a hrăni drojdia.

Adăugați sare pentru a îmbunătăți gustul.

Pune untul în cuptorul cu microunde timp de 1 minut sau într-o baie de apă pentru a-l topi. Adăugați unt cald.

Se toarnă drojdia uscată în făină.

Framantam aluatul moale mult timp, adaugand faina ramasa.

Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald să se odihnească timp de o oră.

După timpul specificat, frământați și utilizați aluatul în scopul propus. Face chifle și plăcinte excelente, rulouri și plăcinte.

Acum știi cum să faci aluat dulce și bogat de drojdie. Sper că produsele tale de copt vor deveni mereu pufoase și delicioase!

Bună ziua, dragii noștri cititori! Sincer vorbind, acest articol s-a dovedit a fi voluminos, totuși, pentru cei care doresc să învețe cum să pregătească aluat bogat de drojdie, recomand să-l citească în întregime, deoarece prezintă în detaliu toate nuanțele și fotografiile pas cu pas.

Acum ți-am pregătit mai multe rețete cu aluat de drojdie - acestea sunt plăcinte delicioase cu drojdie cu diferite umpluturi, plăcinte dulci la cuptor și chifle. Sincer, procedura este întotdeauna aceeași pentru astfel de rețete, așa că am decis să descriu în detaliu odată procesul de pregătire a aluatului bogat pentru plăcinte cu drojdie folosind metoda bureților. Îmi amintesc cât de frică îmi era să gătesc ceva din aluat de drojdie, era greu, înfundat, iar produsele de copt nu se ridicau. Păcat că când eram tânăr nu exista internet și a trebuit să învăț din greșelile mele.

Aluatul de drojdie vine în unt, obișnuit și foietaj. Care este diferența? Nu vom discuta acum despre foietaj. Din aluat obișnuit de drojdie se prepară produse precum pâine, pizza, turte, plăcinte prăjite, plăcinte la cuptor cu umplutură sărată, etc., iar din bogate se prepară chifle dulci, cheesecake, rulouri, plăcinte cu fructe, cu gem etc. aluat de drojdie etc. Acestea sunt rețete diferite și diferă prin cantitatea de copt.

Cu cuvinte simple, produsele de copt sunt ouăle, zahărul, untul, smântâna. Deoarece astfel de componente îngreunează procesul de propagare a drojdiei, în aluatul de unt se adaugă de 1,5 - 2 ori mai multă drojdie decât în ​​aluatul obișnuit. Cu alte cuvinte, cu cât cantitatea de copt este mai bogată, cu atât este mai mare cantitatea de drojdie necesară. Cel mai bogat aluat este considerat a fi aluatul pentru prăjiturile de Paște, care sunt coapte de Paște.

Aluatul de drojdie de unt pentru chifle se prepară de obicei folosind metoda bureților, totul depinde de cantitatea de copt. Drojdia trebuie să primească o „împingere” pentru a începe să funcționeze, dar voi vorbi despre asta puțin mai târziu. Bine, am intrat mai adânc în teorie, vă voi spune mai clar și vă voi arăta întregul proces în practică. Rețetele variază, toate variază ușor în cantitatea de zahăr și unt, dar procesele sunt întotdeauna aceleași.

Reteta pentru aluat bogat de drojdie pe aluat

Iată rețeta mea preferată dovedită de aluat cu drojdie, pe care o folosesc întotdeauna pentru a pregăti plăcinte și plăcinte dulci cu drojdie:

Ingrediente pentru aluat

• lapte – 250 ml
• Drojdie – 30 g (sau 11 g uscată)
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Făină - 3 linguri. l. cu un tobogan

Ingrediente pentru copt

• zahăr - 100 g
• Ouă – 2 buc.
• unt - 100 g
• Sare - un praf
• Zahăr vanilat - opțional
• Ulei vegetal – 1 masă. linguriţă
• Făină – 3 căni (250 ml volum) = aproximativ 450 g făină

Pregătirea

Mai întâi pregătim aluatul. Adăugați o lingură de zahăr, drojdie (vezi cantitatea conform rețetei dvs.) și puțină făină într-un lichid cald la 35 - 40°C. Se amestecă totul până se dizolvă drojdia și zahărul.

De obicei, gătesc cu lapte, iar produsele de copt sunt moi și aerisite, uneori cu chefir sau lapte acru. Există o opinie că produsele de copt făcute cu chefir nu se învechitează mult timp. În practică, nu s-a putut testa; de obicei, bunătățile nu rămân mult timp și sunt mâncate rapid. Uneori, când nu există lapte sau chefir, iau un pahar cu apă și dizolv câteva linguri de smântână.

Lăsați aluatul într-un loc unde nu există curenti de aer timp de 30 de minute. În acest timp, drojdia va începe să „lucreze” și veți obține o „șapcă” atât de luxuriantă.

Mai târziu, capacul va începe să cadă și vor apărea astfel de bule. Aceasta înseamnă că aluatul este copt. Acum, într-un castron separat, amestecați toată coacerea: ouăle, zahărul și untul moale. Nu este nevoie să-l bateți energic într-o spumă, doar amestecați până când ingredientele se combină.

Când aluatul a ieșit, combinați aluatul cu copt și amestecați. Dacă rețeta necesită adăugarea de zahăr vanilat și sare, atunci ar trebui adăugată în acest moment.

Uneori în cărți scriu că atunci când frământați aluatul, adăugați ingrediente lichide la cele uscate, faceți o grămadă de făină, faceți o gaură în ea și... eu nu fac asta. Voi explica! Diferite făinuri funcționează diferit și absorb lichidul, așa că adaug treptat făina cernută, câte un pahar, în lichid și amestec cu o lingură într-o direcție.

Din anumite motive, se crede că aluatul de drojdie trebuie amestecat într-o singură direcție. În general, gospodinele au acumulat o mulțime de avertismente și recomandări: trebuie să gătești bine dispus, cu dragoste și nu în zilele critice. Da, masa este vie, dar ce, mă întreb, mai contează pentru drojdie ce fel de zi este pentru gospodină?

Pentru a preveni ca aluatul să fie prea puternic înfăinat și pentru a nu se lipi de mâini, folosesc ulei vegetal. Pur și simplu îmi ung mâinile cu ulei vegetal și frământ. Nu se lipește de mâini și nu adaug făină în plus. Trebuie să frământați aproximativ cinci minute până devine neted, elastic, dar moale și pufos. Trebuie să înveți să determinați consistența în mod intuitiv; este dificil de descris, ei bine, ca și partea moale a lobului urechii. După câteva frământări reușite, mâinile tale își vor aminti ce densitate ar trebui să fie. Am scris cantitatea aproximativă de făină în rețetă, dar uneori se dovedește a fi insuficientă. Pentru plăcinte și plăcinte frământ un aluat moale, iar pentru rulouri de drojdie puțin mai dens. Aluatul nostru bogat de drojdie este amestecat, dar nu este încă gata. Am pus bulgărea netedă frământată într-un castron sau tigaie, am acoperit cu un prosop curat și am pus la loc cald timp de 1 - 2 ore.

Acum o poti framanta, framanta din nou (nu adauga faina) si o poti folosi pentru a face diferite covrigei din ea. Aluatul de plăcintă cu drojdie poate fi crescut de două ori. Dupa prima framantare il fac, il dau la dovada si il coac.

• Laptele (sau alt lichid: chefir, iaurt, zer) pentru aluat nu trebuie supraîncălzit, altfel drojdia se va arde și nu va crește. Testați temperatura în același mod popular în care testați formula înainte de a o da unui copil - aruncați o picătură de lichid încălzit pe încheietura mâinii, dacă nu este fierbinte, atunci este ceea ce aveți nevoie.
• Pentru a face aluatul pufos și ușor, calitatea făinii este importantă. Alegeți făina de cea mai bună calitate și asigurați-vă că o cerneți. Patiserii sfătuiesc să cernuți făina de două ori pentru a o îmbogăți cu oxigen.
• Untul trebuie sa fie la temperatura camerei, se poate topi, dar untul nu trebuie adaugat in aluat cat este fierbinte.
• Untul poate fi înlocuit cu margarină sau cu un amestec vegetal-unt.
• Asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare a drojdiei, aceasta trebuie să fie proaspătă. Ca, într-adevăr, toate produsele.
• Dacă ați frământat aluatul, dar masa nu se potrivește, puneți-l la frigider pentru 20 de minute, apoi într-un loc cald. Schimbarea temperaturii ar trebui să „trezească” drojdia.
• Aluatului de drojdie se teme de curent și de zgomot; cel mai bun loc pentru el este cuptorul. Nu preincalzesc cuptorul, pun doar un vas acolo si astept.
• Pentru a nu suprasatura aluatul cu faina, in loc sa pudrati, ungeti mainile si masa cu ulei vegetal atunci cand framantati. Uleiul vegetal ar trebui să fie inodor și doar puțin. Apoi chiflele cu drojdie vor fi pufoase și aerisite.

La ce temperatură ar trebui să fie coapte produsele din aluat cu drojdie?

• De obicei, trebuie să coaceți la o temperatură de 160-180 de grade. Este recomandabil să folosiți modul „Coacerea patiseriei”; modelele moderne au acest mod.
• Așezați produsele de copt în mijloc. Dacă coaceți la o temperatură foarte ridicată, produsul poate fi prăjit la exterior și umed pe dinăuntru.
• Înainte de a tăia produsele din aluat, porniți cuptorul pentru a se încălzi. In acest moment asezam bucatile pregatite pentru coacere la dovada astfel incat sa se ridice in fata cuptorului. Dupa 15-20 de minute, produsele se ung cu galbenus de ou batut si se dau la cuptor.
• La început, nu trebuie să deschideți niciodată cuptorul, altfel aluatul va cădea din cauza fluxului de aer rece. Când aluatul s-a rumenit deja și s-a format într-o crustă, atunci puteți deschide ușa și muta foaia de copt sau matrița în care se află produsele de copt.
• Timpul de coacere variază de obicei între 20 de minute și o oră, în funcție de dimensiunea produsului copt. Plăcintele mici, de exemplu, pot fi coapte în 25 de minute, un rulou de mac în aproximativ 40 de minute, iar o pâine va dura și mai mult.

Dragi cititori, gospodine, nu vă fie teamă să gătiți din aluat de drojdie, doar câteva practici și veți învăța să vă mulțumiți celor dragi cu produse de copt minunate, aromate, pufoase. Sper că această rețetă dulce de aluat cu drojdie vă va ajuta. În continuare am de gând să vă învăț cum să pregătiți aluatul de drojdie pentru pizza și pentru plăcinte prăjite, albușuri, nu ratați articole noi.

Dacă adăugați ouă și grăsimi în aluatul obișnuit de drojdie, acesta devine mai aromat și mai sfărâmicios. Acest aluat de drojdie este folosit pentru coacerea prăjiturii cu brânză și a altor produse. Pe lângă vanilie, se adaugă stafide, cardamom și fructe confiate.

În timp ce frământați aluatul de drojdie, acordați-vă un val pozitiv, ca să nu mai vorbim de faptul că certurile și alte negativități ar trebui să rămână în afara bucătăriei. Și sincer, evită-le în viața ta de zi cu zi.

Cat despre aluatul de drojdie, pentru o crestere mai buna va sfatuiesc sa il lasati intr-un loc atent ales in care sa nu fie curenti.

Puteți pregăti aluat de unt delicios nu numai folosind lapte, smântână sau chefir. Există o rețetă cunoscută pentru un aluat în care se folosesc piureuri de legume, precum dovleacul, în locul produselor lactate. Produsele de copt ies cu o culoare uimitoare care roagă doar să fie puse în gură.

Cred că este inutil să vorbim despre utilitatea unui tratament făcut din astfel de aluat, pentru că toată lumea știe despre proprietățile benefice ale dovleacului. Nu neglijați ocazia de a pregăti ceva din această legumă portocalie strălucitoare, inclusiv aluat de drojdie.

Plăcinte cu unt

5 oua; o jumătate de litru de lapte; kilogram de făină; ¾ de unt; 2 linguri de smantana grasa; 2 linguri. linguri de drojdie uscată cu acțiune rapidă; o jumătate de linguriță de sare; 100-110 g zahăr granulat și vanilină.

Framantam aluatul, va prezint mai jos reteta detaliata:

1. Se încălzește un pahar cu lapte la 36-37 de grade.
2. Adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă.
3. Pune amestecul deoparte în timp ce lucrezi la celelalte ingrediente.
4. Bateți ouăle cu un tel, adăugându-le zahăr granulat.
5. Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, răciți la temperatura camerei.
6. Se amestecă ouăle și untul, se adaugă sare și zahărul vanilat. Se toarnă drojdia și se amestecă bine.
7. Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat moale.
8. Transferați-l într-un recipient mare în care va sta timp de o oră și puneți-l într-un loc cald.
9. După 60 de minute, frământați-l cu mâinile și lăsați-l în pace încă o oră.
10. Asezati pe o suprafata de lucru presarata cu putina faina si puteti incepe sa modelati orice preparate de copt.

Aluat pe bază de piure de dovleac și brânză de vaci

Aluatul de unt de dovleac conține următoarele ingrediente:

250 g branza cu lapte fermentat; 20 g ulei vegetal și 120 g unt; o lingurita de sare; 100-110 g zahăr; 2 oua proaspete de gaina; 40 g drojdie presată; 200 g piure de dovleac fiert; o pungă de zahăr vanilat și 550 g de făină premium.

După cum probabil ați observat, rețeta nu include nicio componentă lichidă. În loc de apă sau lapte, se folosește piure de dovleac, care poate fi preparat rapid și ușor în propria bucătărie.

Veți fi surprins cât de strălucitoare și tentantă se va dovedi a fi coacerea dintr-un aluat atât de bogat, dar să nu ne distragem atenția și să studiem direct procesul de gătit.

Plan pas cu pas:

1. Curățați și sămânțați dovleacul și tăiați-l în cuburi medii.
2. Umpleți dovleacul cu apă până când iese puțin deasupra suprafeței și fierbeți timp de 15 minute la foc mediu.
3. Fara a scurge apa, se racesc putin fructele la temperatura camerei si se paseaza cu un blender pana se obtine o pasta omogena. Aș dori să remarc că masa nu trebuie să fie groasă, consistența sa va semăna cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
4. Cât timp piureul este încă cald, sfărâmă drojdia în el și adaugă zahăr. Așteptați până când are loc reacția și apare spumă pe suprafața masei.
5. Piurează brânza de vaci pentru aluat și bate-o cu un blender, amestecă-le cu ouăle și piureul de dovleac.
6. Adaugam faina, cernuta de cateva ori printr-o sita fina, sare si vanilia.
7. La finalul framantarii adaugam untul cald topit si framantam aluatul de drojdie, mai intai cu o spatula si apoi cu mainile.
8. Ungeți o tigaie mare cu ulei vegetal și puneți-o acolo. Se acopera cu un servetel si se lasa la crescut o ora si jumatate.
9. Când aluatul a crescut în volum, puneți-l pe masă și începeți să formați chifle, covrigi sau plăcinte umplute.

Ți-a plăcut această rețetă neobișnuită de aluat? Mai sunt multe lucruri interesante în continuare, iar acum vom studia:

Reteta de aluat de drojdie preparat prin metoda buretele

Lista de produse este împărțită în două părți. Una dintre ele este destinată pentru aluat:

un pahar cu lapte; o lingură de zahăr granulat; 3 din aceleași linguri de făină și 30,0 drojdie.

Pentru a framanta un aluat bogat aerisit, vei avea nevoie Mai mult:

480 g faina; 100 g zahăr și unt fiecare; 2 ouă crude; 2 linguri. linguri de ulei de măsline sau vegetal; o lingurita de sare si un pachet de zahar aromat vanilat.

Reteta pentru framantarea aluatului. Pentru ca aluatul să funcționeze perfect, ține-l cât mai precis posibil:

• În primul rând, trebuie să amestecați laptele cald cu zahăr granulat și drojdie.
• După ce adăugați făină în amestec, lăsați aluatul să crească, alegând pentru acest proces un loc cald.
• După o jumătate de oră, la suprafață ar trebui să apară bule de aer, ceea ce înseamnă că aluatul este gata și puteți începe să adăugați ingredientele rămase.

Si pentru asta:

1. Într-un recipient separat, zdrobiți ouăle cu zahăr, sare și vanilie.
2. Se toarna untul topit si, amestecand, se adauga in faina cernuta in cantitatea pe care o contine reteta.
3. Apoi turnați aluatul și frământați-l.
4. Rulați-o într-o bilă, puneți-o într-un castron mare uns cu ulei vegetal și acoperiți cu un șervețel.
5. Aluatul moale de unt trebuie să petreacă cel puțin o oră și jumătate într-un loc cald, timp în care va crește și va fi gata să formeze produse de copt.

Pregătirea aluatului de burete cu drojdie necesită mai mult timp, dar vei fi răsplătit pentru eforturile tale. La urma urmei, chiflele, plăcintele și plăcintele sunt foarte gustoase și aerisite. Vă sugerez să luați în considerare o altă rețetă, aceasta:

Aluat de drojdie pe chefir cu adaos de coacere

Rețeta necesită următoarele ingrediente:

o jumătate de litru de chefir; doua oua; jumătate de baton standard de unt; 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui; 50 g drojdie; 80 g zahăr; putina sare; 800 g de făină albă premium.

Pentru a frământa corect, mai întâi încălziți chefirul în timp ce amestecați. Când temperatura atinge 30 de grade, luați următorii pași:

1. Adăugați drojdie și o lingură mare de zahăr granulat în chefir.
2. Cerneți făina și amestecați cu zahărul și sarea.
3. După 20 de minute, când masa de drojdie face spumă, se toarnă în făină. Bateți ouăle în aluat și amestecați cu o spatulă.
4. La sfârșitul frământării se adaugă untul topit. Daca vi se pare ca aluatul este prea moale adaugati faina cernuta.
5. Rulați aluatul elastic și moale într-o bilă și puneți-l într-un recipient de dimensiune potrivită. Vă rugăm să rețineți că va crește în dimensiune de 2-2,5 ori, așa că alegeți un castron sau o tigaie mare. Ungem cu ulei pereții interiori ai vasului și suprafața bilei și, acoperind cu un prosop, punem aluatul de drojdie într-un loc cald.
6. După o oră, frământați-l cu mâinile, acoperiți-l din nou cu un prosop și temporizați-l timp de 60 de minute.
7. După ce a trecut timpul specificat, puteți scoate aluatul moale și puteți forma produsele de copt. Dacă ați plănuit plăcinte cu umplutură dulce, atunci ar trebui să fie deja gata.

Mult succes in cariera ta culinara si pofta buna.

Aluat delicios pentru plăcinte dulci

Puteți prepara aluat delicios chiar și acasă. Nu va fi greu să faci asta.

Dar să știți că este important să lăsați aluatului timp să crească și să stea înainte de a-l frământa de mai multe ori. In acest caz, aluatul va fi pufos, usor si foarte gustos.

Aș dori să remarc că orice preparare a aluatului de copt trebuie să aibă loc într-o atmosferă de calm și într-o dispoziție excelentă, astfel încât bucătarul să se bucure de ceea ce face. Mai jos este rețeta.

Ingrediente: 1,5 kg faina; 200 gr. margarină; 50 ml lapte; 60 gr. Sf. drojdie sau 1 pachet. uscat; 5 linguri. sah. nisip; ½ linguriță. sare.

Algoritm de gătit:

1. 6 linguri. făină, sare, drojdie, 1 lingură. zahăr - se frământă împreună. Incalzesc 0,2 litri de lapte si amestec cu alte ingrediente. Acoperiți cu un șervețel și lăsați deoparte. Dacă lucrați cu drojdie comprimată, amestecați amestecul în lapte și zahăr și adăugați făina puțin pe rând printr-o sită. Trebuie să lăsați amestecul să stea aproximativ 20 de minute, acest lucru va fi suficient pentru ca acesta să înceapă să crească, devenind acoperit cu bule. Atunci când alegeți un recipient pentru amestecare, luați în considerare acest fapt.
2. Adaug margarina, laptele si zaharul. Înmoaie margarina în avans. Cerneți făina și amestecați-o cu amestecul. Frământați aluat moale. Tava trebuie acoperită cu un prosop, ușor umed și lăsată într-un loc unde nu există curent de aer. După doar 1,5 ore, puteți frământa compoziția perfect potrivită. Unge suprafața mesei cu o soluție. unt, întindeți aluatul pe el. Îmi ung și palmele cu ulei pentru ca amestecul să nu se lipească. framant. 10 minute de frământare vor fi suficiente. Dacă faceți plăcinte prăjite, atunci aluatul este gata; în cazul produselor de copt, trebuie să mai lăsați aluatul să crească puțin. Temperatura aluatului se menține la 30 de grade.
3. Cand aluatul a crescut se framanta din nou. Puteți face preparate pentru plăcinte. În timp ce cuptorul se încălzește, plăcintele vor deveni mai mari; pentru a ajuta procesul, acoperiți-le cu un prosop umed. În medie, acest set de componente va produce 35 de plăcinte de dimensiuni medii.

Produsele de patiserie dulci sunt ideale pentru a împărți ceaiul cu întreaga familie. Încearcă și tu această rețetă pentru a vedea că plăcintele de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin.

Aluat de unt pe bază de drojdie preparat în 2 moduri

Componente: 600 gr. psh. făină premium; 20 gr. margarină; 40 gr. zahăr. nisip; 10 gr. sare de masă; 20 gr. drojdie; 330 ml apă și 1 buc. găini testicul.

Există două moduri de a pregăti aluatul. Vă sugerez să le aflați pe fiecare dintre ele.

O modalitate sigură de a pregăti aluatul cu drojdie:

1. Până la 40 gr. trebuie sa incalziti apa plata, in care apoi amestecati drojdia, sarea, zaharul, faina si melange. Trebuie să adăugați margarină în aluat (topiți-o în prealabil). Am amestecat pana devine moale cu o structura omogena.
2. La terminarea framantarii las amestecul in pace la temperatura camerei 3-4 ore. Acest timp va fi suficient pentru ca procesul de fermentare a drojdiei să înceapă. Când masa s-a dublat, ar trebui să o frământați câteva minute și să o lăsați din nou pentru un timp și să faceți acest lucru de câteva ori.

O metodă similară este posibilă atunci când se prepară produse de panificație cu un conținut mic de produse de patiserie (zahăr și margarină). Când se mai coace, vă sfătuiesc să faceți aluatul folosind metoda bureților.

Pregătirea aluatului folosind metoda bureților:

1. Încălzesc jumătate din cantitatea specificată de apă la 40 de grade. Am pus drojdie acolo. Adaug faina si amestec. Presaram faina pe aluat si il las 3 ore acoperit cu un servetel intr-o camera fara curenti.
2. Când aluatul începe să crească în dimensiune, acesta va cădea. Așa că este timpul să acționăm. În apa rămasă trebuie să dizolvați zahărul și sarea, puiul. ou (se bate in avans), se amesteca, se adauga faina, se framanta aluatul.
3. introduc in prealabil margarina (o topesc). Am pus amestecul intr-un vas acoperit cu ulei vegetal. ulei Aluatul trebuie lăsat să stea deoparte timp de cel puțin câteva ore pentru a începe procesul de fermentație. În acest timp va crește de mai multe ori și, prin urmare, va trebui să-l frământați.

Astfel se incheie retetele pentru prepararea aluatului delicios. Încercați oricare dintre metodele de mai sus, urmând toate sfaturile pas cu pas.

Cu siguranță veți obține produse de patiserie minunate care cu siguranță vor încânta întreaga familie.

Și ce gospodină nu ar fi fericită când mâncarea ei este devorată de cei dragi pe ambii obraji! Pofta buna tuturor!