Apă de mărar pentru nou-născuți - rețetă și instrucțiuni de utilizare, contraindicații. Beneficii uimitoare ale ierburilor obișnuite de grădină: ați pregătit deja mai mult mărar pentru iarnă?

Dintre toate ierburile, mararul este cel mai bogat în vitamine. De aceea este pur și simplu necesar ca copiii sub un an să consume mărar. De asemenea, este recomandat să adăugați mărar în mâncarea copiilor în fiecare an. Verdeturile proaspete au un efect benefic asupra digestiei si cresc pofta de mancare.

Mararul, precum și pătrunjelul, sunt un depozit de vitamine. Mai mult, aceste plante au un efect benefic asupra mucoasei gastrice fără a provoca iritații. De aceea este recomandat să mănânci mărar aproape din copilărie. Frunzele acestei plante conțin o mulțime de vitamine B1, B2, fier, magneziu, calciu și fosfor.

Frunzele parfumate nu numai că se potrivesc cu aproape orice fel de mâncare, dar o decorează și. Desigur, este puțin probabil ca copiii să poată aprecia designul estetic, dar s-ar putea să le placă noul piure de legume cu adaos de suc de mărar. Chiar și o jumătate de linguriță de băutură de mărar nu numai că poate schimba dieta obișnuită, ci și poate trezi apetitul copilului. În plus, mararul are un efect diuretic excelent și tratează constipația. Acesta este motivul pentru care mararul este atât de necesar pentru copiii sub un an.

Aproape toți bebelușii suferă de colici abdominale în primele luni de viață. Un medicament grozav din aceasta - o infuzie de semințe de mărar. Pentru a-l pregăti, trebuie să cumpărați semințe de fenicul (și numele de mărar) de la farmacie și să turnați o linguriță de semințe într-un pahar cu apă clocotită.

Într-o oră infuzia va fi gata. Îl poți oferi bebelușului tău încă din primele zile de viață. În același timp, nu uitați de precauții. Pentru un nou-născut, orice legume, ierburi și fructe trebuie spălate cu grijă. Va fi mai bine dacă frunzele de mărar stau o vreme în apă. După ceva timp, murdăria și nisipul se vor scufunda în fund. Și numai după aceasta mararul trebuie spălat în apă curentă de mai multe ori.

Sucul de mărar poate fi dat bebelușului tău fie într-un biberon cu suzetă, fie lui cu o lingură. În cele mai multe cazuri, copilului îi place gustul mărarului. Deși efectele secundare nu pot fi excluse reactii alergice. Dacă apar, infuzia de mărar nu trebuie administrată nou-născutului.

Puteți continua să luați apă de mărar și să adăugați sucul acestei plante în mâncare. Este mai bine să oferiți mărar copiilor pe an împreună cu supe de legume și salate. Copilul a devenit mai matur, ceea ce înseamnă că este pregătit pentru mâncare mai grea. Alimentele complementare sunt introduse treptat începând cu luna a 5-a de viață a bebelușului. Inițial este piure de fructe sau legume. De asemenea, puteți include treptat terci în dieta dvs. Hrișca și orezul sunt considerate deosebit de utile. Terci de gris Recomandat copiilor de la 1 an.

Puțini oameni știu, dar mararul este foarte util și pentru mamele care alăptează. Ajută la producerea mai multă lapte, combate cistita și insomnia și normalizează funcția inimii. Atunci când este combinat cu alte ierburi, cum ar fi mușețelul sau balsam de lămâie, puteți face un ceai parfumat și sănătos.

Nu ar trebui să uităm dieta variata alimentatia bebelusului si a mamei sale. Mesele ar trebui să includă legume, fructe, carne slabă și ouă. În ciuda faptului că mararul este considerat foarte planta utila, toate ierburile trebuie date bebelușului din primele săptămâni de viață. Ar trebui exclus din dietă frunza de dafin, cuișoare și scorțișoară. Aceste produse sunt strict contraindicate copiilor sub doi ani. Țelina și pătrunjelul trebuie adăugate treptat în alimente de la 9-10 luni. Usturoiul și ceapa numai după tratament termic.

După fiecare masă, starea bebelușului trebuie evaluată pentru a evita reacțiile alergice la una sau alta componentă a preparatului preparat.

Pentru a găti mai mult băutură sănătoasă, semințele de fenicul sunt cel mai bine zdrobite. Deci, se păstrează în infuzie mai multe vitamineși nutrienți. Ar trebui să bei decoctul de mai multe ori pe zi, pe stomacul gol. Un nou-născut poate picura apă de mărar pe limbă folosind o pipetă.

Desigur, mararul nu este un panaceu pentru toate bolile, dar consumul acestei plante poate îmbunătăți semnificativ funcționarea multor sisteme ale corpului. În primul rând, tract gastrointestinal. Acest lucru este valabil mai ales în primele luni de viață ale unui copil, când sugarii dezvoltă probleme intestinale. Mararul nu va fi mai puțin util pentru mamele care alăptează.

Dacă decideți să începeți să cultivați verdeață sănătoasă, vă va fi, fără îndoială, util să aflați cele mai bune soiuri mărar. La urma urmei, nu orice soi produce verdeață luxuriantă și parfumată, cu un gust excelent. Ar fi păcat să petreci timp semănând și îngrijind mărar și să ajungi cu tufe fragile, practic fără miros.

Cele mai bune soiuri de mărar de coacere timpurie

Mararul parfumat este foarte popular în Rusia - este cultivat în paturile de grădină, în sere și chiar pe pervazul ferestrei de acasă. Desigur, în cele mai multe cazuri, mararul este folosit pur și simplu ca condiment aromat la gătit feluri de mâncare diverse, dar unii grădinari apreciază această plantă și pentru numeroasele sale proprietăți, folosind verdeața și semințele ei pentru a îmbunătăți sănătatea.

Mararul parfumat este foarte popular în Rusia - este cultivat în paturile de grădină, în sere și chiar pe pervazul ferestrei de acasă

Soiurile de mărar pot diferi prin forma frunzei, rozetă, înălțimea și culoarea tufișului, precum și în momentul formării tulpinii. Clasificarea după timpul de coacere vă va ajuta să navigați mai bine prin principalele soiuri și să alegeți semințele, astfel încât să puteți recolta verdeață pe tot parcursul sezonului.

Videoclip despre mărar

Acest grup include soiurile care produc masă verde deja la 35 de zile după germinare. Adevărat, sunt puțin mai puțin cu frunze decât cele cu maturare târzie și încep să înflorească aproape imediat după formarea a cinci sau șase frunze. Prin urmare, este indicat să cultivați soiuri timpurii dacă doriți să colectați rapid primele verdețuri proaspete din grădină, precum și să obțineți umbrele și semințe pentru conservare.

Gribovsky

O varietate incredibil de populară printre grădinarii domestici, este excelentă atât pentru interior, cât și pentru exterior. Mararul Gribovsky nu este pretențios la vreme și chiar și în verile reci produce verdețuri bune. Avantajele soiului includ și rezistența la boli, aromă intensă și gust decent. Frunzele au o culoare frumoasă verde închis, înălțimea rozetei în picioare ajunge la 25 cm. Mărarul Gribovsky poate fi semănat de mai multe ori în perioada aprilie-iulie; este permisă și însămânțarea de iarnă.

Puteți semăna mărar Gribovsky de mai multe ori în perioada aprilie-iulie

Mai departe

Soiul de mărar Dalniy este perfect pentru obținerea ierburilor proaspete timpurii, pentru uscare, congelare, murătură și murătură. Este apreciat pentru randamentul său ridicat, rezistența la adăpostire și formarea timpurie a verdeață. După însămânțarea semințelor în pământ, după 38 de zile, se formează deja o rozetă semi-înălțată de aproximativ 25 cm înălțime cu frunze de culoare verde mediu, cu un ușor înveliș ceros. Soiul Dalniy este rezistent la dăunători și boli.

Aurora

Dintre noile soiuri, mărarul Aurora cu maturare timpurie merită atenție. După apariția lăstarilor tineri, verdețurile pot fi colectate deja în a 25-a zi. Soiul se distinge printr-o rozetă densă de frunze verzi înălțate, foarte parfumate și suculente, precum și un tufiș puternic cu internoduri apropiate, datorită căruia frunzișul este mai puțin murdar după ploaie. Alte avantaje ale soiului Aurora includ: rezistența la boli și dăunători, randament bun. Pentru a obține o recoltă mai devreme, semințele sunt semănate înainte de iarnă.

După apariția lăstarilor tineri, verdețurile pot fi colectate deja în a 25-a zi

Soiuri de mărar de mijloc de sezon

Formarea tulpinilor la soiurile cu maturitate medie are loc cu 5-10 zile mai târziu decât la soiurile timpurii, în urma cărora se formează mai multe frunze pe tufe și crește randamentul verdeață. În plus, pe lângă verdeață, planta are timp să formeze umbrele și semințe potrivite pentru asezonare.

Lesnogorodsky

Particularitatea acestui soi de mărar este că chiar și toamna, când semințele sale sunt umplute, puteți continua să tăiați verdeața. Soiul Lesnogorodsky are un randament ridicat, nu se teme de boli și dăunători, iar frunzele sale conțin cantități mari de provitamina A și vitamina C. Frunzele cresc mari și parfumate.

Cu frunze

Adecvarea economică a mărarului cu frunze abundente durează destul de mult timp. Trăsături distinctive soiuri: tufiș puternic, cu frunze bine, inițiere târzie a inflorescențelor și frunze mari întunecate. Mararul are calități comerciale excelente; frunzele sale sunt suculente, fragede și aromate. Bun proaspăt, potrivit pentru sărare și murătură. Semănările multiple sunt posibile în timpul primăverii și verii, precum și semănatul de iarnă.

Mărar cu frunze

tufoasa

Trec de la 30 până la 40 de zile din momentul în care soiul tufăs apare până la prima tăiere a verdețurilor; mararul pentru condimente poate fi recoltat după 70 de zile. Mărarul tufăs aparține tipului cu frunze abundente; verdețurile pot fi colectate din el în mod repetat, începând treptat de la frunzele inferioare. Nu întâmplător soiul Bushy este considerat unul dintre cele mai bune pentru obținerea verdețurilor de înaltă calitate în volume mari. Frunzele puternic disecate sunt foarte parfumate, suculente și fragede, bune atât proaspete, cât și uscate.

Cele mai populare soiuri cu coacere târzie

În paturile de grădină, unele soiuri târzii nu au timp să se coacă complet în timpul verii, dar sunt cele mai potrivite pentru obținerea de verdeață luxuriantă din primăvară până în toamnă, mai ales atunci când sunt cultivate acasă pe pervaz. Unele soiuri cu coacere târzie (Buyan, Salyut, Aligator) au internoduri foarte apropiate pe tulpină, ceea ce le face să arate ca tufișuri dense și sunt numite „tufă”.

Soiurile cu coacere târzie au verdețuri mai parfumate, mai frumoase și mai bogate în vitamine.

Mararul Bush este remarcabil prin faptul că vă permite să colectați ierburi proaspete pe tot parcursul sezonului fără a reînsămânța semințele într-o manieră cu bandă transportoare. În primul rând, folosiți plante tinere atunci când răriți răsadurile, apoi rupeți nivelul inferior al tufelor de mărar, smulgeți lăstarii laterali ai axelor frunzelor și apoi colectați toate verdețurile din plantă. Deci, pentru a oferi unei familii mărar pe tot parcursul sezonului, sunt suficiente douăzeci de plante de mărar rădăcină. În plus, soiurile cu coacere târzie au verdețuri mai parfumate, mai frumoase și mai bogate în vitamine.

Aligator

Mararul de aligator este apreciat în special de grădinarii domestici, ideal pentru obținerea unei recolte mari de ierburi proaspete, deoarece poate fi cultivat atât în ​​seră, cât și în sol deschis, recoltând de mai multe ori pe sezon. Frunzele verzi cu o nuanță albăstruie și o acoperire ceară se formează pe rozeta înălțată. Umbrelele apar abia spre sfarsitul verii.

Videoclip despre soiul de mărar „Aligator”

Kibray

Mărarul Kibray larg răspândit este atractiv pentru frunzele sale largi, puternic disecate, care au o aromă strălucitoare. Rozeta plantei este mare, semi-înălțată, atinge o înălțime de 40 cm. Culoarea frunzelor este verde cu o tentă ușor gălbuie și un înveliș ceros abia vizibil. Pentru ca Kibray să se coacă în grădină, trebuie să fie semănat devreme sau crescut sub peliculă.

Mărar

Un soi olandez care a câștigat popularitate în întreaga lume pentru verdeața luxuriantă și aromată și ușurința de cultivare. Mărarul mărar este capabil să crească în orice condiții, aruncă umbrela târziu, nu depășește mult timp și produce o cantitate mare de verdeață de înaltă calitate. Plantele ating o înălțime de 150 cm și pot fi folosite nu numai pentru consum în formă proaspătă, uscată sau ca condiment pentru conserve, ci și în scop decorativ.

Mararul este o planta erbacee anuala din familia Umbeliferelor, care are o aroma deosebita si un gust placut de anason. Mamele se intreaba la ce varsta i se poate da unui bebelus marar si are aceasta planta efecte nocive asupra organismului, există restricții privind cantitatea de mărar consumată?

Regiunile mediteraneene și de est ale Europei sunt considerate patria mărarului. Planta iubitoare de căldură și lumină crește pe soluri fertile și atinge o înălțime de 40 până la 150 cm.Se cultivă peste tot.

Crengute subțiri de culoare verde închis, cu miros picant și semințe maro deschis sunt folosite ca condiment pentru a îmbunătăți gustul preparatelor. Mic forma ovala semințele, care se coc în august-septembrie, seamănă ca aspect și aromă cu semințele de chimen.

Compoziție și conținut caloric

Se pare că mararul, în ciuda conținutului său scăzut de calorii - 40 kcal la 100 g de verdeață - conține substanțe nutritive utile, la fel ca și alte produse.

100 g de frunze de mărar conțin:

• 2,5 g proteine;
• 6,3 g carbohidrați;
• 0,5 g grăsime;
• 2,8 g fibre alimentare;
• 85,5 g apă.

În plus, mărar conține Uleiuri esentiale, o cantitate mică de saturate acizi grași, quercetină, vitamine: , PP, K, beta-caroten, niacină.

• Mararul contine microelemente: cupru, mangan.
• În verdeturile de mărar s-au găsit și macroelemente: potasiu, sodiu, fosfor,.

Datorită acestei compoziții, planta are gamă largă aplicații în medicina tradițională și populară.

Beneficiu

Aproape fiecare mamă știe asta Apa de marar — remediu eficient de colici la un copil.

Pentru mulți oameni, mararul este doar un condiment pentru preparate. Nu toată lumea este conștientă influență benefică verdeturi si seminte de marar pentru sanatate. Cu excepția cazului în care mamele știu despre efectul apei de mărar, care îi ajută pe bebeluși să facă față balonării.

Se pare că acestea nu sunt toate problemele cărora mararul le va ajuta să le facă față datorită compoziției sale:

1. Substanțele conținute în semințe și verdețurile aromate vor ajuta la creșterea apetitului copilului și la îmbunătățirea procesului de digestie datorită acidității crescute suc gastric. În același timp, procesele putrefactive din tractului digestiv, formarea de gaz scade, scaunul se normalizează, dispare miros urât din cavitatea bucală.
2. Uleiurile esențiale asigură efectul coleretic al mărarului și stimulează sinteza enzimelor digestive.
3. Potrivit experților, mararul este un remediu excelent pentru a scăpa de sughiturile enervante. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați un pahar cu apă clocotită peste o lingură de ierburi tocate, să se răcească, să se strecoare și să se bea sub formă de ceai.
4. Același ceai te va ajuta să faci față fără substanțe chimice medicamente cu o durere de cap.
5. Proprietățile antioxidante ale vitaminelor E și A promovează curățarea corpul copilului din substante toxiceși creșterea imunității, oferiți stare sănătoasă pielea si mucoasele.
6. Vitamina A, pe care mararul o contine in cantitati mari, este necesar pentru cresterea armonioasa a copilului, formarea si functionarea corecta a organului vederii.
7. Acidul ascorbic din mărar întărește sistemul imunitar, previne dezvoltarea inflamației și a alergiilor.
8. Fierul și acidul folic (vitamina B 9) conținute de verdeață sunt mai ușor de absorbit decât din alte alimente. Aceasta determină efect bun din folosirea mărarului la copii.
9. Cuprul, împreună cu zincul și manganul, participă la sinteza vitalului enzime importante, care reglează sinteza proteinelor ( acizi nucleici), proces digestiv.
10. Potasiul și magneziul asigură funcționarea mușchiului inimii și ritmul corect al contracțiilor acestuia. Potasiul și sodiul reglează compoziția fluide biologiceîn organism, menține echilibrul apă-sare.
11. Mararul are proprietăți antibacteriene. Se recomanda a fi consumat pe cale orala si aplicat local pentru boli fungice - poate completa (si uneori inlocuieste) produse farmaceutice. Sucul de mărar va avea (la aplicarea unui șervețel umezit cu el pe rană) atât efect analgezic, cât și cicatrizant. Gruelul de mărar poate fi aplicat pe zona de piele afectată de ulcere. Pustulele se vindecă rapid și nu mai rămân cicatrici după aceea. Părinții copiilor hiperactivi cu abraziunile și zgârieturile lor constante ar trebui să profite de acest lucru.
12. Proprietatea antibacteriană a mărarului este recomandată a fi utilizată pentru pielonefrită și cistita la copii.
13. Efectul uleiurilor esențiale de mărar calmează și relaxează sistemul nervos. Infuziile și ceaiurile cu mărar vor fi utile copiilor capricioși, nervoși. De asemenea, vor ajuta la îmbunătățirea somnului și la a face față stresului. Uleiul esențial de mărar este amestecat cu uleiuri de lămâie și bergamotă pentru a spori efectul aromoterapiei.
14. Calciul este necesar pentru ca copilul să formeze scheletul, să asigure rezistența smalțului dinților care erup și un tonus muscular normal.

Vindecătorii folosesc atât verdeață, cât și semințe de mărar:

1. Ceaiul de mărar pentru combaterea flatulenței și a colicilor este preparat din semințe. Ele trebuie zdrobite până la o stare de pulbere, luați 1 linguriță. si se toarna 200 ml apa clocotita. Lasă-l să se infuzeze timp de 10 minute. Sugarii li se administrează băutura după hrănire, 1 lingură. de trei ori pe zi, pentru copiii mai mari – 30-50 ml pe zi.
2. Pentru pielonefrită și infecție tractului urinar Se recomanda infuzia de marar. Pentru a o pregăti, turnați 1 lingură de apă clocotită într-un pahar. l. seminte de marar, se lasa 15 minute la infuzat, se filtreaza. Copiilor mai mari li se administrează 30 ml de 5 ori pe zi înainte de mese.
3. Pentru enurezis: 1 lingura. l. semințele zdrobite, se toarnă 200 ml apă clocotită și se lasă timp de 3 ore. Infuzia rezultată trebuie împărțită în 3 doze, luate înainte de culcare (după cină). Păstrați porția rămasă într-un borcan închis la frigider. Cursul tratamentului este de 1 săptămână.
4. Se recomandă să luați 1 linguriță dintr-un amestec de suc de mărar și (sau lapte) pentru a reduce aciditatea sucului gastric. înainte de a mânca. Folosit dacă nu sunteți alergic la miere sau lapte.
5. Un decoct preparat din 1 lingura. l. semințele zdrobite într-un pahar cu apă (fierbeți 5 minute), spălați ochii pentru conjunctivită de trei ori pe zi. Poate fi aplicat pe pleoape timp de 10 minute. servetele inmuiate in acest decoct. Cursul tratamentului este de 10 proceduri.

Daune și contraindicații

Utilizarea excesivă a condimentelor aromatice în unele cazuri poate avea influență adversă pe corp:

• Mararul poate ajuta la scaderea tensiunii arteriale. Dacă un copil are tensiune arterială scăzută, atunci consumul excesiv de verdeață de mărar poate provoca dureri de cap, amețeli, somnolență și chiar duce la leșin.
• O cantitate mare de condimente aromatice în dietă poate provoca disfuncții intestinale și tulburări ale scaunului.
• Verdețurile care au apărut devreme pe piață nu trebuie date copiilor în grabă, deoarece nitrații ar putea fi folosiți pentru a stimula creșterea mărarului, ceea ce ar duce la otrăvirea copilului. Este mai bine să cumpărați condimente colectate în sezon.
• Utilizarea excesivă a mărarului poate fi dăunătoare copiilor predispuși la convulsii.
• Datorită uleiurilor esențiale pe care le conține, mararul poate provoca o reacție alergică la un copil.
• Aplicație medicamentelor din seminte de marar contraindicat pentru şi.

Cum și când să-l introduci în dietă

Mararul trebuie spălat bine pentru a elimina contaminarea și eventualele reziduuri de pesticide.

Ca și alte condimente, mararul va spori gustul și aroma cărnii și preparate din peste, legume fără a le crește conținutul de calorii.

Acest lucru ar trebui făcut chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu se prăbușească sub influența căldurii. material util condimentul verde

După ce mâncați supă de mărar, ar trebui să monitorizați starea copilului. Manifestările unei reacții alergice pot include:

• curgerea nasului,
• roșeață a pielii,
• umflarea pleoapelor,
• diaree.

Dacă sunt detectate astfel de fenomene, mărarul nu trebuie administrat copilului. Un al doilea test poate fi repetat după consultarea unui medic pediatru la 3-5 ani.

În absența simptomelor de alergie, porția de verdețuri aromate crește treptat la 5 g pe zi. Ulterior, mararul poate fi folosit ca condiment pentru felurile principale ( piure de legume, pate de carne).

După un an și jumătate, unui copil i se poate da mărar proaspăt ca parte a unei salate. Ierburile mărunțite adăugate în bulionul de carne vor fi un sos sănătos și apetisant. Porția zilnică de verdeață nu trebuie să depășească 10 g.

Cum să vă pregătiți pentru utilizare ulterioară

Una dintre opțiunile pentru prepararea mărarului pentru utilizare ulterioară este congelarea cu ulei vegetalîn tăvi de gheață.

Mararul trebuie consumat pe tot parcursul anului, astfel încât să îl puteți pregăti pentru iarnă. Trebuie doar să folosiți ramuri subțiri cu frunze.

Puteți pregăti mărar folosind diferite metode:

• uscare,
• murarea,
• congelare

Verdețurile uscate, care rețin nutrienții, sunt cele mai bune folosite pentru felul întâi și al doilea. În timpul preparării lor, mararul capătă aspectul său normal.

• Puteți usca mărarul în ciorchini spălați bine, agățați într-o zonă întunecată, uscată și bine ventilată. Sau puteți toca mărarul, spălat și uscat pe un șervețel de hârtie și întindeți în strat subțire pe o tavă. Tava trebuie pusă și într-un loc uscat și loc intunecat. Mararul complet uscat se pune într-un borcan cu capac.
• Cel mai simplu mod de a pregăti mărar pentru iarnă este muratul. Pentru a face acest lucru, crenguțele subțiri cu frunze, spălate și uscate pe un șervețel de hârtie, trebuie tăiate aleatoriu și amestecate cu sare (aproximativ 300 g de sare grunjoasă de bucătărie la 1 kg de verdeață). Apoi mărarul tocat și sarea trebuie puse în borcane de sticlă uscate, curate, închise cu capace de tablă sau plastic și refrigerate.
• Mararul congelat este mai potrivit pentru salate. Pentru a face acest lucru, verdeața bine spălată și uscată trebuie tocată și ambalată în pungi porționate închise ermetic. Când este depozitat în Lada frigorifica mararul ramane suculent si aromat. Gustul și proprietățile sale nutritive se schimbă. Doar nu-i permiteți să reînghețe.

Proprietățile de vindecare sunt exprimate maxim numai în semințele complet coapte. Pentru a le pregăti, ar trebui să tăiați complet umbrelele de mărar. Se usucă într-un loc umbrit, apoi semințele se scutură și se pun într-un recipient de sticlă etanș.

Deși semințele pot fi păstrate până la 5 ani, maxim beneficii de vindecare va proveni numai din cereale proaspăt culese. Prin urmare, se recomandă recoltarea lor anual.

Rezumat pentru părinți

Mararul sub formă de verdeață și semințe este folosit ca condiment pentru multe feluri de mâncare. Poate fi folosit pentru prepararea mâncărurilor pentru copii după ce copilul împlinește vârsta de 8 luni.

Pe lângă îmbunătățirea calități gustativeși aroma mâncărurilor, mararul, datorită compoziției sale bogate, va avea un aspect versatil efect benefic pe corpul copilului.

Mararul este o planta perena unica planta erbacee cu o aromă plăcută de anason.

Crenguțele (frunzele) și semințele sale sunt folosite ca condiment în diferite bucătării din întreaga lume.

Din cele mai vechi timpuri, mararul a fost adăugat util la murături, supe și alte feluri de mâncare.

Acest metodă grozavă adaugă aromă unui fel de mâncare fără creștere bruscă conținutul său de calorii sau grăsimi. Și în timp ce mulți oameni folosesc doar mărar ca potențiator de aromă în gătit, există multe alte modalități de a obține beneficiile mărarului.

Mărar: compoziție, conținut caloric

Mararul este originar din regiunile mediteraneene și din Europa de Est. Necesită un climat cald, cu soluri bine drenate, fertile. Crește până la 60 de centimetri în înălțime, ramuri subțiri verde inchis cu o aroma bogata condimentata si postgust dulceag.

Semințele de mărar folosite ca condiment sunt asemănătoare ca gust și aspect cu chimen - maro deschis, de forma ovala cu creste verticale si aroma dulce-amaru.

100 de grame de mărar cu conținut scăzut de calorii oferă necesar zilnic corpul uman pe:

257% vitamina A;

140% vitamina C;

82% fier;

55% mangan;

37,5% folat (vitamina B11);

23% riboflavină (vitamina B2);

21% calciu;

14% vitamina B6 (piridoxina).

Mararul are toate motivele să fie considerat unul dintre cele mai valoroase Produse alimentare. Conținutul de calorii al mărarului este de doar 43 kcal la 100 de grame și nu conține mai puțini nutrienți decât orice alt aliment, mult mai bogat în calorii, chiar și carne.

Cum se folosește mărar

Folosind mărar ca medicament

Cum medicament, crenguțele de mărar sunt renumite pentru proprietățile lor antiseptice, digestive și carminative.

Uleiul esențial de mărar, eugenol, este utilizat în scopuri terapeutice:

La fel de anestezic localși antiseptic;

Pentru a reduce glicemia la diabetici;

Pentru a crește secreția lapte matern la mamele care alăptează;

Pentru relaxare simptome neurologice(dureri de cap și excitabilitate nervoasă).

Verdele sunt folosite pentru a calma oboseala și umflarea ochilor:

Dacă ochii tăi sunt pur și simplu obosiți sau umflați, amestecați 2 linguri de smântână cu 1 linguriță de mărar piure (puteți adăuga pătrunjel). Aplicați pe pleoape timp de 30 de minute și clătiți cu apă rece. Această cremă are proprietăți antiseptice, de întinerire și de albire.

Utilizare culinară

Mararul proaspăt trebuie spălat bine în apă pentru a îndepărta nisipul și murdăria și pentru a-l scăpa de orice pesticide reziduale. Pentru a păstra aroma și gustul ierburilor, mărarul se adaugă de obicei chiar înainte de pregătirea rețetelor.

Beneficiile mărarului au fost folosite încă din cele mai vechi timpuri la prepararea multor mâncăruri populare din bucătăria mediteraneană și europeană. Alături de alte condimente, mararul este folosit pentru a spori aroma și gustul legumelor, puiului, peștelui și preparate din carne.

Mararul este folosit în supe, sosuri, salate, murături și majoritatea varietate de preparate.

Reteta sos cu ulei de marar:

1/4 cană smântână;

1 pahar de maioneză;

1 lingura patrunjel tocat;

Câteva picături de ulei esențial de lămâie și mărar;

1 lingurita mustar de Dijon.

Amesteca totul bine si serveste sosul cu salata. legume proaspete.

Mărar: care sunt beneficiile pentru organism?

Mararul este benefic datorita numeroaselor sale compuși chimiciîn compoziția lor, care au antioxidant, preventiv și proprietăți medicinale pentru corpul uman.

Beneficiile vitaminelor și mineralelor din mărar

Acid folic, riboflavina, niacina, vitamina A, beta-carotenul, vitamina C, contribuie la metabolismul optim al organismului uman.

Vitamina A și beta-carotenul sunt flavonoide și antioxidanți naturali. 100 g de mărar asigură 257% din aportul zilnic recomandat al acestei vitamine. Vitamina A este importantă pentru îmbunătățirea stării membranelor mucoase și a pielii și are important pentru mentinerea acuitatii vizuale, protectie impotriva cancerului pulmonar si oral.

Mararul proaspăt este o sursă de vitamina C, cel mai comun antioxidant. 100 g de produs conțin aproximativ 85 mg sau 140% vitamina C. Vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență împotriva agenti patogeniși elimină radicalii liberi nocivi, proinflamatori.

O serie de proprietăți benefice ale mărarului sunt explicate prin prezența mineralelor în el: calciu, potasiu, cupru, mangan, fier și magneziu. Cuprul joacă un rol critic în producerea multor enzime vitale, inclusiv citocrom c oxidaza și superoxid dismutaza (alți minerale care funcționează ca cofactori pentru această enzimă sunt manganul și zincul). Zincul contribuie, de asemenea, la producerea multor enzime care reglează sinteza acidului nucleic, creșterea și dezvoltarea corpului uman și a sistemului digestiv. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și a altor fluide corporale și ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Manganul afectează producția de superoxid dismutază (o enzimă antioxidantă).

Beneficiile mărarului pentru organism: când poate înlocui medicamentul mararul?

Atât semințele, cât și verdețurile de mărar au multe proprietăți benefice care ajută cu adevărat în următoarele condiții.

Infectie cu bacterii

Mărarul a ajutat de mult oamenii în lupta împotriva boli bacteriene. Antibacterian caracteristici benefice Mararul este folosit atât extern, cât și intern. A deschide răni ale pielii Chiar și în cele mai vechi timpuri, semințele de mărar ars erau folosite pentru a preveni infecția.

Perturbarea tractului gastrointestinal

Mararul contine substante care imbunatatesc functia digestiva. Beneficiile mărarului includ corectarea nivelului de acid din stomac, care ajută, de asemenea, la reducerea apariției respirației urât mirositoare și a refluxului acid. De asemenea, calmează indigestia, previne diareea și reduce gazele din intestine. Semințele de mărar conțin un compus volatil, carvona, care reduce formarea gazelor intestinale. In plus, mararul contine fibre necesare pentru functionare normala Tract gastrointestinal.

Sughiț

Mararul este recunoscut mijloace tradiționale pentru tratarea sughițului. Dacă aruncați o lingură de mărar proaspăt tocat în apă clocotită, răciți și beți, cu siguranță puteți scăpa de sughițul obsesiv.

Durere de cap

Conform principiului tratării sughițului, ei scapă și de durerile de cap - se prepară mărar proaspăt cu apă clocotită, se strecoară și se bea ca un ceai.

Stresul și excitabilitatea emoțională

Uleiurile esențiale din mărar au un efect calmant asupra organismului. Pentru realizare beneficiu maxim pentru corp, mararul este preparat împreună cu mușețel. Infuzia calmeaza si relaxeaza dupa o zi grea la munca sau stres emoțional.

Pentru a reduce stresul și anxietatea, uleiurile esențiale de mărar, bergamotă și lămâie sunt amestecate și folosite ca aromoterapie.

Tulburari de somn

Proprietățile benefice calmante ale mărarului ajută, de asemenea, în lupta împotriva insomniei; acesta a fost folosit pentru tulburările de somn încă din cele mai vechi timpuri. Infuzie cu apă Au băut mărar sau au mestecat semințele, iar în unele culturi au pus verdeață de mărar peste ochi și somnul a venit mai repede.

Soluție optimă– câteva picături de ulei esențial de mărar adăugate Ceai de ierburi pentru noapte.

Protecția împotriva radicalilor liberi

Fructele și legumele în culori strălucitoare și bogate sunt utile pentru protejarea organismului de radicalii liberi. Mărar cu al tău verde activează procesele de distrugere radicali liberi. Acest lucru ajută la prevenirea bolilor de inimă, a cancerului și a multor alte probleme.

Osteoporoza

Mararul este unul dintre cele mai bune plante surse de calciu. Consumul regulat de mărar previne pierderea osoasă.

Alte proprietăți benefice ale mărarului

Ierburile și semințele de mărar sunt utile și pentru:

Lipsa laptelui matern sau calitate scăzută;

Lipsa menstruației și nereguli ciclu menstrual;

Fragilitatea dinților (datorită argininei, are loc întărirea;

Libido scăzut;

Boli fungice (mararul poate înlocui substanțele chimice medicamente antifungice).

Mărar: ce este dăunător sănătății?

Cu scăzut tensiune arteriala;

predispus la afecțiuni convulsive;

Cei care lucrează în producție continuă, la înălțime și cu mecanisme de mișcare (mărarul în exces poate provoca somnolență, amețeli și chiar leșin);

Cu idiosincrazie;

Femeile însărcinate ( doze mari mararul poate provoca hemoragie internă, care poate avea un efect dăunător asupra cursului sarcinii).

Restul poate fi sfătuit în siguranță să mănânce mai mult mărar fără a dăuna sănătății.

Mărar pentru copii: bun sau rău

Apa de mărar este renumită în rândul mamelor copiilor sub doi ani, deoarece este cea mai ușoară și cale sigura scutiți copilul de colici sau gaze. Pentru a pregăti ceaiul, turnați două lingurițe de semințe zdrobite într-un pahar cu apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Adulții pot bea o soluție concentrată, dar copiii trebuie să o dilueze de cel puțin trei ori - beneficiile mărarului pentru copii vor fi cu o infuzie slabă.

Bogat nutrienți Mararul poate fi, de asemenea, un adaos excelent la dieta unui copil.

100 g de verdeață proaspătă conține doar 40 kcal. Mararul contine grasimi, proteine, carbohidrati, vitamine, micro si macroelemente necesare copilului.

Compoziție chimică:

• Microelemente: cupru, fier, mangan, zinc;
• Vitamine: A, reprezentanți ai grupului B, C, E, PP și beta-caroten;
• Macroelemente: magneziu, potasiu, fosfor, calciu, sodiu.

Beta-carotenul este un precursor biochimic al vitaminei A. Ajută la întărirea sistemului imunitar datorită proprietăților sale antioxidante și crește capacitatea organismului copilului de a rezista la stres. Vitamina A este necesară unui copil pentru dezvoltarea și creșterea armonioasă, precum și pentru o formare adecvată funcții vizuale. Dacă acest element este deficitar, copilul poate avea probleme de sănătate:

• vedere neclara;
• creștere lentă;
• anemie;
• pofta de mancare;
• sensibilitate ridicată a smalțului dinților;
• peeling și piele uscată etc.

Aport suficient de vitamina C ( acid ascorbic) în organism este deosebit de importantă în perioada de creștere. Întărește sistemul imunitar și protejează împotriva diferitelor viruși. Prin consum regulat, previne inflamația și reacțiile alergice. Dacă această vitamină nu este suficientă în meniu, pot apărea probleme cu gingiile și dinții. Vitamina C este esențială pentru copiii care participă grădiniţă unde se întâlnesc diverse infectiiîn fiecare zi.

Calciul este cea mai importantă componentă a oaselor unui copil. Dacă cantitatea sa este insuficientă, se observă încălcări:

• deficiență de creștere;
• formarea defectuoasă a dinților;
• tonus muscular crescut;
• perturbări în funcționarea inimii.

Deficitul de calciu este indicat de unghiile casante, slabe smalț dentarȘi stare proastă păr.

Magneziul este necesar pentru un organism în creștere pentru o creștere și o dezvoltare deplină, întărind oasele. Sănătatea dentară și nivelul zahărului din sânge depind în mare măsură de aceasta. În perioada de creștere, consumul de magneziu este cel mai mare, așa că părinții trebuie să se asigure că bebelușul primește o cantitate suficientă din acest element cu alimente.

Cuprul este implicat în formarea osului și a țesutului conjunctiv, oferă elasticitate vase de sângeși pielea, crește capacitatea de a rezista la anumite infecții și sporește efectul antibioticelor.

Consumul regulat de mărar reduce probabilitatea de erupții cutanate, iritație și alergii la mancare Copilul are. Sistem nervos firimiturile vor funcționa mai bine dacă acest lucru este fixat în dieta lui ierburi proaspete. Va avea un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și va preveni indigestia.

Cum și la ce vârstă ar trebui să-l dau?

Se introduce mărar în dieta copiilor de la vârsta de 8 luni. Este puțin probabil ca copilul însuși să-și exprime dorința de a-l mânca, așa că mama va trebui să încerce. Cel mai simplu este să adaugi în supă 5 g. Mărarul îl poți măcina folosind un blender împreună cu legume, obținând un piure de casă excelent.

După 1,5 ani poți crește consumul zilnic până la 10 g. La această vârstă, copilul poate mânca mărar, pe lângă supă, și ca parte a diverselor salate de legume. Si tocat verdeata cu bulion de carne, veți obține un sos apetisant și sănătos pentru felul al doilea.

Daune și contraindicații

Verdeturi de marar copilărie nu întotdeauna și nu toată lumea are voie. Primele zile după introducerea unui nou produs în meniu pentru copii Trebuie să monitorizați cu atenție reacția copilului.

• La unii copii, uleiurile esențiale conținute în plantă pot provoca o reacție alergică severă.
• Contraindicat utilizare frecventă cu tensiune arterială scăzută, deoarece unele substanțe din verdețuri pot agrava starea și pot provoca leșin.
• ÎN cantitati mari acest condiment aromat poate înrăutăți funcția intestinală și poate perturba mișcările intestinale.

Achizitia nu este recomandabila. Pentru crestere rapida plantele sunt fertilizate substanțe periculoase, inclusiv nitrații, care pot provoca otrăvire la un copil. Prin urmare, este mai bine să așteptați până la sezonul pentru colectarea din sol deschis. Pentru Rusia centrală, acesta este începutul verii.

Achiziții pentru utilizare viitoare

Cele mai populare metode de recoltare sunt uscarea și congelarea.

• Ierburile uscate sunt potrivite pentru mâncăruri calde, în special pentru supe. În timpul gătitului, capătă aspectul său original, păstrând în același timp aproape toate proprietățile sale benefice. Uscați-l în ciorchini, atârnându-l într-o cameră uscată, bine ventilată și întunecată.
• Pentru salate, se recomandă congelarea mărarului. La depozitare adecvată iar decongelarea ulterioară va rămâne destul de suculent și majoritatea gust şi calități nutriționale va rămâne. Verdeturile se toaca marunt, se ambaleaza in pungi sigilate si se pun la congelator.

Alte verdeturi

Pentru dezvoltarea deplină a copilului fără utilizare complexe de vitamine Pediatrii recomandă adăugarea altor verdeturi la mâncare.

1. Pătrunjelul este bogat în vitamina C, așa că protejează eficient copilul de infecții și s-a pronunțat proprietăți antisepticeși îmbunătățește starea sângelui.
2. Spanacul conține mult calciu, care întărește oasele și dinții bebelușului. Nu mai puțin important pentru o agitație în creștere concentrație mare veveriță în frunzele verzi ale plantei. Nu este recomandat mai mult de două ori pe săptămână.
3. Frunzele tinere de măcriș vor ajuta la diversificarea meniului copilului dumneavoastră. Ei furnizeaza influență benefică asupra funcției intestinale și au proprietăți antiinflamatorii puternice.