Snowball este un produs din lapte fermentat. Băutură delicioasă și sănătoasă „bulgăre de zăpadă”

gătit

Dacă există băuturi perfecte în lume pt dieta sanatoasa, atunci ar trebui să le cauți printre produsele lactate fermentate. Chefirul iubit popular și versiunea sa îndulcită, bulgăre de zăpadă, revendică cu merite acest titlu. S-au spus deja atât de multe despre beneficiile lor încât va dura mult timp pentru a enumera toate faptele. Să aruncăm o privire la cele mai importante și proprietățile doriteîmpreună cu experții mărcii „36 copeici”. Și, în același timp, găsește utilizări gustoase și sănătoase pentru produsele tale preferate.

Combustibil pentru o digestie sanatoasa

Cea mai mare valoare a kefirului este pentru sistem digestiv. Acest lucru permite încă o dată să fim convinși de chefir „36 de copeici”. Meritul principal aici aparține bacteriilor de acid lactic, care sunt cât mai asemănătoare ca natură cu bacteriile benefice care trăiesc în intestinul uman. Ele formează o microfloră favorabilă, de care depind direct calitatea procesării alimentelor și procesul de asimilare a elementelor utile.

Prin eforturile bacteriilor „bune”, senzația de greutate și balonare dispare, iar activitatea organelor digestive este în general normalizată. Vă rugăm să rețineți că pentru a combate constipația, ar trebui să alegeți cel mai proaspăt chefir. Un produs care a stat la frigider mai bine de două zile, dimpotrivă, se întărește. Cu utilizarea regulată a chefirului „36 copeici”, motilitatea intestinală se îmbunătățește și substanțele nocive stagnante sunt îndepărtate din organism. Și încă se ridică imunitatea localăși reduce riscul de infecții intestinale.

În afară de proteine ​​din lapteși acizi grași valoroși, chefirul conține vitaminele A, PP, C și opt vitamine B. complex mineral reprezentate de calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier si zinc. S-a dovedit că calciul din chefir este absorbit mai ușor și mai rapid decât din orice altă băutură de lapte. Acest element este necesar nu numai pentru copii pt oase puterniceȘi crestere rapida. Adulții cu deficit de calciu dezvoltă adesea osteoporoză, care poate duce la fracturi dureroase și cu vindecare lentă.

Chefirul „36 de copeici” este un produs dietetic eficient. Spre deosebire de temerile de a pierde in greutate, procentul de grasimi nu joaca un rol deosebit. Chefirul tradițional cu o fracțiune de masă de grăsime de 3,2% poate fi inclus în siguranță în dietă și băut până la 400 ml pe zi. Kefirul cu un conținut de grăsime de 1% este ideal pentru descarcarea dietelor si mono dieta. Un pahar de astfel de chefir poate fi băut cu 2-3 ore înainte de culcare. Pe lângă saturația plăcută, aduce un efect calmant ușor și ajută la adormirea mai rapidă.

Beneficii dulci pentru organism

După un an, este util pentru copii să bea chefir în fiecare zi. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul acru caracteristic. Doar pentru astfel de mâncători pretențioși, există o soluție excelentă - o băutură de lapte fermentat „36 de copeici”. Se prepară după o tehnologie similară cu tratament termic blând din întreg Laptele vacii cu adaos de aluat tradițional și zahăr granulat. Nu există conservanți, potențiatori de aromă și alți aditivi sintetizati aici.

Este evident că proprietățile benefice descrise mai sus ale chefirului în complet păstrat în zăpadă. Deci, cu utilizarea sa frecventă, digestia și metabolismul funcționează ca un ceas. Fractiune in masa grăsime în 2,5% este optimă astfel încât vitamine liposolubile asimilat fără urmă și în întregime.

Datorită nutrienților, bulgărele de zăpadă ajută la satisfacerea rapidă a foametei ușoare. Deci este perfect pentru gustare între mese și înainte de culcare. Cu sete, bulgărele de zăpadă luptă și cu mai mult succes decât multe produse. Nu întâmplător, la căldură, pentru a preveni deshidratarea, medicii recomandă să se concentreze pe băuturile din lapte fermentat. Mai mult, la primele semne ale lipsei de lichid în organism, un bulgăre de zăpadă ajută la refacere echilibrul apă-sare si tine-l in ordine.

Snowball, ca și chefirul, este adesea inclus în meniu diete terapeutice. Desigur, mai întâi trebuie să consultați un specialist. Are un efect benefic asupra organismului cu disbacterioză, gastrită cu aciditate scăzută, alergii sezoniere, boli cronice ficat si rinichi. Cercetare modernă să demonstreze că băuturile din lapte fermentat conțin substanțe speciale anticancerigene care reduc riscul de dezvoltare boli oncologice organele digestive.

Banane în chefir bliss

Bulgărele de zăpadă „36 de copeici” poate fi dat copiilor în formă pură. Face, de asemenea, smoothie-uri delicioase. Dulceața băuturii este suficientă, așa că nu puteți adăuga zahăr. În plus, bulgărele de zăpadă va oferi amestecului o textură fluidă și fluidă și îl va face mai apetisant.

Tăiați o banană mare coaptă în cercuri, transferați-o într-un bol de blender și adăugați 1-2 linguri. l. unt de arahide. Se toarnă toți cei 300 ml de zăpadă și se bat într-o masă omogenă. Se intinde cu sucitorul 30 g biscuiți de prăjitură scurtăîn firimituri mici, turnați în smoothie-uri și amestecați bine. Înainte de servire, stropiți cocktailul cu ciocolată ras sau fulgi de nucă de cocos și decorați paharul în sine cu felii de portocale și kiwi. Nici cel mai capricios pretențios nu va rezista unei asemenea delicatese.

Idila de cireșe de ciocolată

Brioșele de ciocolată cu bulgăre de zăpadă „36 de copeici” sunt un desert câștigător, care va atrage atât copiii, cât și adulții. O băutură cu lapte fermentat va ajuta la frământarea perfectă aluat fraged, care se va ridica rapid la cuptor și va păstra o textură luxuriantă mult timp.

Măcinam 80 g zahăr și un ou într-o masă ușoară, turnăm 200 ml de zăpadă și batem cu un mixer. Continuând să bată, cerne aici 130 g de făină cu 1 linguriță. praf de copt și 2-3 linguri. l. pudră de cacao. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă. Umplem cu el formele unse cu o treime, punem 2-3 cirese si turnam inca o treime cu aluatul ramas. Brioșele vor crește când sunt coapte, așa că lăsați puțin loc în tigăi. Coaceți-le la cuptor la 180°C pentru aproximativ 20 de minute. Si cu 5 minute inainte de sfarsit se presara produse de patiserie cu alune zdrobite.

fursecuri cu fulgi de zăpadă

Fursecurile cu bulgări de zăpadă din fulgi de ovăz „36 de copeici” sunt o mană cerească pentru cei care se mențin în formă, dar nu vor să renunțe la dulciurile preferate. Contine doar 83 kcal, proteine ​​saturate usor digerabile, cantitatea optima de grasimi sanatoase.

Se toarnă 300 g de uscat ovaz 300 ml de zăpadă și se lasă cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, fulgii de ovăz se vor umfla corespunzător și vor căpăta consistența dorită. Tăiați mărunt 50 g de curmale și frământați o mână cu sucitorul nuci. Bateți proteina crudă cu un praf de sare și 0,5 linguriță într-o masă puternică și stabilă. suc de lămâie. Introducem fructe uscate, nuci și proteine ​​bătute în fulgi de ovăz, adăugați 1 lingură. scorțișoară și vanilie pe vârful unui cuțit, se frământă bine. Facem fursecuri rotunde cu mainile umede, le punem pe o tava de copt cu hartie de copt si le trimitem la cuptor la 200°C pentru 15-20 de minute.

Se pare că știm aproape totul despre băuturile noastre preferate de lapte fermentat. Marca „36 de copeici” oferă o mulțime de motive pentru a le iubi și mai mult. Sunt adevarate produse de sanatate, preparate dupa o reteta traditionala din materii prime naturale de cea mai buna calitate. Datorită acestui fapt, ei au păstrat însuși gustul copilăriei, care nu poate fi comparat cu nimic din lume. Faceți-vă corpul gustos și cadou utilși bucurați-vă familia cu noi delicatese interesante.

„Snezhok” este o băutură populară din lapte fermentat, care este produsă folosind o tehnologie specială din lapte natural și aluat. gust dulce zahărul este atașat acestui produs, motiv pentru care „Snowball” este iubit de adulți și copii.

În plus, băutura poate fi folosită ca produs independent sau adăugată la anumite feluri de mâncare și coacere.

Proces de producție

Băutura din lapte fermentat Snezhok este făcută din lapte integral de vacă, care este încălzit la o temperatură de aproximativ 85 de grade și învechit timp de cel mult 10 minute. Laptele este apoi supus unui proces de omogenizare prin care globulele de grasime sunt descompuse in altele mai mici.

Băutura se fermentează în 4-5 ore, la aceasta timpul curge formarea unui cheag dens. După aceea, produsul se amestecă bine, se răcește instantaneu la 5-7 grade și se toarnă în pungi de porție sau pahare.

Pentru a da „Snezhka” un gust dulce plăcut, în procesul de producție se folosesc zahăr și diverse siropuri (căpșuni, zmeură, coacăze, cireșe). Zahar granulat se adaugă în lapte înainte de a-l încălzi în cantitate de 7 la sută și siropuri de fructe și fructe de pădure - după formarea unui cheag sau deja într-un produs răcit. Ponderea lor este de până la 10 la sută.

Compoziție și calorii

Băutura „Snowball” poate varia în conținutul de grăsimi. Cel mai comun produs este 2,5% grăsime. În același timp, 100 g dintr-o astfel de băutură conține 2,7 g de proteine, 2,5 g de grăsimi și 10,8 g de carbohidrați. Conținutul de calorii este de 79 de kilocalorii. Cu un conținut atât de scăzut de grăsimi (2,5%), Snezhok poate fi folosit și de persoanele care urmează o dietă.

Există, de asemenea, varietăți de produs cu mai multe continut ridicat gras. De exemplu, bulgărele de zăpadă cu 3,4% este o băutură care conține 3,4% grăsime și 7% zahăr, precum și un bulgăre de zăpadă din fructe și fructe de pădure care conține 3% grăsime și 15% zaharoză.

Beneficii pentru organism

Mulți oameni, și în special copiii, iubesc dulce și băutură delicioasă"Bulgare de zapada". Beneficiile sale sunt incontestabile.

În primul rând, produsul are o bună digestibilitate datorită prezenței în compoziție și, de asemenea, o combinație specială de componentele alimentareîn lapte. Prin urmare, băutura „bulgăre de zăpadă” este indicată persoanelor care suferă de gastrită, cuplată cu enterită redusă, colită, boli ale duodenului și tuturor celor care au nevoie de mâncare crudă. De asemenea, produsul poate fi utilizat în prezență ulcer peptic dar nu în perioadele de exacerbare.

În al doilea rând, băutura „Snowball” ajută la normalizarea activității stomacului. Milioane de lactobacili utili duc la o scădere a microflorei putrefactive, ceea ce înseamnă că încetinesc procesele putrefactive din organism. Produsele de degradare toxice încetează să intre în sânge în cantități mari.

În al treilea rând, această băutură de lapte fermentat se poate normaliza schimbul apă-sareîn organism. Acest lucru este necesar pentru colecistită, gută, ateroscleroză și alte boli metabolice ale rinichilor și ficatului.

În plus, grăsimea din lapte are caracteristici coleretice și astfel contribuie la contracția vezicii biliare.

În plus, „Snowball” potolește rapid setea, reface puterea după activitate fizicași îmbunătățește activitatea tractului digestiv.

Cum să-ți faci singur băutura?

Pentru cei care nu au încredere în produsele cumpărate din magazin sau doresc să controleze personal procesul de gătire, rețeta de a face acasă „bulgăre de zăpadă” este potrivită. Deci, pentru 1 litru de lapte, vor fi necesare aproximativ 100-150 g de aluat. Puteți cumpăra o cultură specială de start la o farmacie sau puteți să vă faceți propria. După fierbere, laptele se răcește la 40 de grade, se adaugă starterul, se amestecă. Vasele se acoperă și se lasă o zi într-un loc cald. Produsul finit este răcit la frigider pentru câteva ore și consumat. Stocat astfel băutură de casă„Glog de zăpadă” nu mai mult de trei zile.

În produs se adaugă zahăr dacă se dorește, mai ales dacă îl faceți pentru copii. De asemenea, puteți folosi ca umplutură siropuri de fructe, dulcețuri, fructe proaspete și fructe de pădure.

Astfel, „bulgărele de zăpadă” nu este numai tratare delicioasă, dar și foarte produs util, care este destul de ușor de făcut acasă.

Unul dintre probleme litigioase astăzi este introducerea lactatelor și a produselor cu lapte acru în alimentele complementare. Acei termeni care existau acum 20-30 de ani și-au arătat inconsecvența și au fost revizuiți. În plus, introducerea ulterioară a alimentelor complementare cu lapte și-a demonstrat eficiență mai mare, ceea ce este confirmat de studiile globale ale OMS.Pe baza acestor date, a fost elaborată o schemă de hrănire complementară, care încă funcționează. Să ne oprim deocamdată la introducerea produselor lactate în alimentație.

Care este scopul?

Produsele lactate fermentate, cu introducerea corectă și în timp util, le aduc mare beneficiu, al lor Proprietăți de vindecare erau cunoscute în antichitate. Rolul lor a devenit deosebit de relevant în condiții de ecologie slabă, contaminare cu gaze și perturbare a sistemului digestiv, utilizarea antibioticelor și alte intervenții în mediul intern.

După spectru actiune biologica produsele lactate au un efect cu mai multe fațete - depinde de tipul specific de produs, de compoziția acestuia și de prezența anumitor tulpini de microorganisme. Proprietățile utile sunt afectate și de metoda de fermentare și preparare a produsului finit, conservare, termenii și condițiile de depozitare.

Cum sunt pregătiți?

Produsele lactate sunt preparate în două moduri:

- fermentația acidului lactic, acestea sunt produse precum Bifilin, un amestec de Malyutka, bulgăre de zăpadă, biolact.

- fermentație lactic-alcoolică, acest tip include koumiss, chefir și ayran.
La fermentarea acidului lactic se obține o masă mai densă de cheag în produs, gustul devine mai moale, produsul conține mult acid lactic, care este util pentru dezvoltare microfloră normală intestine.

La fermentatie alcoolica cheagul este fraged, iar gustul este picant, lăptos și acid acetic mic, dar compoziția conține dioxid de carbon și puțin alcool. Aceste substanțe activează digestia, fac enzimele să funcționeze mai activ, acționează asupra apetitului și scaunului, activează imunitatea.

În primul an de viață, gama de produse lactate la bebeluși este mică, principalele produse ale alimentelor complementare sunt brânza de vaci, chefirul, biolact și iaurtul, din anul în care se adaugă treptat brânza. Multe mame sunt foarte îngrijorate dacă copilul va avea suficient calciu dacă produsele lactate sunt introduse atât de târziu. Nu este posibil înainte? De fapt, datele despre care vom vorbi mai jos au venit prin studii îndelungate ale stării de sănătate și sunt justificate fiziologic, tocmai în acest moment corpul bebelușului le va percepe cel mai favorabil.

Când este timpul?

De recomandări moderne Organizația Mondială a Sănătății și nutriționiștii pediatri autohtoni, produsele lactate ar trebui să apară în dieta copiilor nu mai devreme de 9 vechi de o luna. Terciul de lapte poate fi introdus de la aproximativ opt luni. De ce este așa, pentru că anterior existau recomandări de a da brânză de vaci încă de la șase luni? Cert este că produsele lactate sunt suficient de grele pentru enzimele imature, au multe baze acide, iar proteina din lapte de vacă este, de asemenea, alergenă. Prin urmare, termenele au fost deplasate în sus. În general, copiii alergici trebuie introduși în lapte cu precauție extremă, uneori încă de la vârsta de 12 luni.

Introducem chefirul

Kefirul în alimentația copiilor este un produs neadaptat - compoziția sa nu satisface pe deplin nevoile copilului în ceea ce privește proteinele, mineralele și alte componente. Prin urmare, ar trebui utilizat atunci când copilul este deja familiarizat cu multe alimente complementare noi. Kefirul se administrează după terci, piure de legume, fructe si carne, nu mai devreme de 8-9 luni si foarte atent.

Nu merită să o introducem mai devreme, deoarece chefirul conține o mulțime de proteine ​​grosiere din lapte - cazeină, iar această proteină este greu de descompus de enzimele intestinale imature. Cazeina este o proteină cu greutate moleculară mică și poate pătrunde în peretele intestinal și poate provoca alergii. Componentele grăsimi ale chefirului sunt sărace, ceea ce înseamnă că copilul nu va primi un set complet nutrienți. Există o mulțime de săruri minerale și acizi organici în chefir, care irită digestia și rinichii, încordându-le munca.

Cu toate acestea, există încă cazuri de hrănire a copiilor cu chefir de la șase luni și chiar mai devreme de această perioadă, ducând la alergii, tulburări ale scaunului cu dezvoltarea diareei persistente, sângerări microdiapedetice în peretele intestinal și dezvoltarea. forme severe anemie.

Kefirul se administrează într-una din hrănirile de seară, de obicei la ora 18, și se începe cu 20-30 ml, iar volumul de chefir aduc treptat la 200 ml pe zi. Un volum mai mare de chefir nu trebuie dat copiilor, din nou din cauza dezvoltării probleme periculoase cu digestia.

În plus, părinții trebuie să-și amintească că nu ar trebui să-i oferi copilului tău iaurt obișnuit pentru adulți, nu se potrivește din punct de vedere al caracteristicilor fizice și chimice. Este necesar să se ofere copilului până la trei ani de viață numai chefir special pentru copii, care este dat în bucătăria de produse lactate pentru copii sau vândut în departamentele de alimente pentru copii, conținutul de grăsime al chefirului este de obicei de la 2,5 la 3,2%.

Introducerea biolactului

Acest un fel deosebit produs din lapte acru - aparține amestecurilor de lapte parțial adaptate, este o băutură de lapte acru cu adaos de zahăr, pentru un gust mai plăcut. Deși pe ambalajul său scrie o perioadă de opt luni, nu trebuie să vă grăbiți să introduceți. În medie, momentul introducerii biolactului variază de la 9 la 10 luni, începând treptat de la 20-30 ml, adăugând treptat un volum de până la 200 ml și înlocuind una dintre hrăniri cu acesta.

Biolact este, de asemenea, îmbogățit cu vitamine, ceea ce face posibilă utilizarea lui pentru copiii slăbiți și bebelușii cu tulburări digestive, copiii cu manifestări de rahitism și hipotrofie.

Iaurt pentru copii

Iaurturile pentru bebeluși pentru bebeluși din primul an de viață sunt semnificativ diferite de acele iaurturi pe care suntem obișnuiți să le vedem pe ecranele TV și pe rafturile magazinelor. Iaurtul pentru copii este lapte fermentat cu ajutorul unor culturi speciale de start, care nu are aditivi aromatizanți. Acestea sunt cele mai vii și iaurturi naturale, care au foarte timp scurt depozitare.

Iaurtul pentru un bebeluș poate fi obținut într-o bucătărie cu produse lactate sau preparat independent într-un aparat de iaurt, adăugând la lapte pentru bebelusi starter special. Poti incepe sa dai iaurturi fara aditivi de la aproximativ 9 luni, iar treptat pana la an poti adauga fructe si fructe de padure la iaurturi.

Cantitatea medie de iaurt din dieta copiilor este de 150-200 de grame și poate fi administrată în în natură sau adaugă-l la deserturi. Până la vârsta de trei ani, toate produsele lactate pentru bebeluși sunt preparate numai din lapte special pentru bebeluși.

Introducerea brânzei de vaci

Coagul pentru copii se obtine prin coagularea proteinelor din lapte sub actiunea temperaturi ridicate, apoi separându-l de zer, lichidul din lapte, lipsit de proteine ​​și grăsimi, majoritatea nutrienți. Rezultă un caș fraged, omogen, proaspăt sau cu o ușoară acrișoare, în funcție de ce a fost făcut cașul.

Dar dacă brânza de vaci este un produs termizat și delicat, de ce să nu o dai unui copil devreme, pentru că brânza de vaci mai devreme era dată de la șase luni? Desigur, brânza de vaci este utilă, dar conține multe proteine ​​și săruri minerale, care afectează agresiv rinichii și, cu o cantitate suficient de mare de brânză de vaci, le pot deteriora din cauza încărcăturii pe departamentele care le îndepărtează.

Prin urmare, recomandările actuale sugerează amânarea introducerii brânzei de vaci pentru o perioadă de nouă până la 12 luni, iar apoi brânza de vaci va fi o sursă excelentă de proteine ​​suplimentare și calciu cu fosfor. în plus, brânza de vaci conține combinația optimă de calciu și fosfor într-un raport de unu la doi, cea mai complet digerabilă. Există o mulțime de vitamine din grupa B și PP în brânza de vaci. Anterior, brânza de vaci nu ar trebui prescrisă - există suficiente proteine ​​în alte alimente complementare și lapte matern(amestecuri).

Brânza de vaci se dă întotdeauna după-amiaza - deci se absoarbe mai bine - o poți oferi pentru o gustare de după-amiază sau la cină. Până la un an, o porție de brânză de vaci nu trebuie să depășească 30-50 de grame, iar după un an, puteți aduce treptat norma de brânză de vaci la 80-100 de grame.

Pentru primul aliment complementar nu poti da mai mult de o jumatate de lingurita, daca este bine tolerat, ii poti da treptat mai mult. Brânza de vaci merge bine cu fructe, fructe de pădure, este adesea folosită la prepararea deserturilor și a produselor de patiserie.

Pentru hrana pentru bebeluși, se folosește numai brânză de vaci specială pentru copii, este interzis să oferiți unui copil brânză de vaci obișnuită de magazin sau de piață - acest lucru poate provoca otrăvire și infecție intestinală. De obicei, brânza de vaci este folosită cu un conținut de grăsime de 5 până la 11%, mai mult brânză de vaci grasă copiii nu sunt recomandati.

ÎN mancare de bebeluși se prepară două tipuri de brânză de vaci - acrișoară și nedospită, în plus - copiilor li se oferă tipul clasic de brânză de vaci și caș cu umplutură. Brânza de vaci nedospită este făcută din lapte cu adaos de clorura de calciu, brânza de vaci acru se face din chefir, iar cașul cu umplutură se folosește după un an - au mulți acizi organici din fructe și contribuie la absorbția nutrienților.

Brânza în alimentația copiilor

Brânzeturile sunt produse lactate preparate după o tehnologie specială - un concentrat de proteine ​​și alți nutrienți, iar brânzeturile au specificul depozitării pe termen lung. Brânza conține un procent mic de lichid, un procent diferit de grăsimi și carbohidrați, precum și mult calciu și fosfor, o proteină sănătoasă.

Brânzeturile se împart în moi și brânzeturi tari- au multe proteine ​​si grasimi, sunt utile copiilor slabiti si celor cu greutate insuficienta, se recomanda introducerea branza la 10-12 luni dintr-o bucata mica de 5 grame, iar branza sa fie tare si nesarata, nu picant. Inițial, brânza se freacă pe răzătoare și se adaugă în preparate gata preparate, iar apoi treptat se dau copilului bucăți de brânză pe care să le mestece.

Un alt frumos și proprietăți utile branza - curata bine dintii si cavitatea bucala copiilor de placa. Excelente pentru copii sunt brânzeturile - Lambert, Maazdam, Russian, Poshekhonsky și Oltermani.

Tot laptele

Vaca și lapte de capra conform recomandărilor moderne ale pediatrilor și nutriționiștilor în întregime, nu ar trebui să fie prezent în dieta copiilor sub un an. Este acceptabil pentru utilizare la prepararea terciului sau a piureului de cartofi. Dar de ce o atitudine atât de negativă față de lapte? Lucrul este. Că studiile efectuate pe termen lung au demonstrat contribuția sa semnificativă la dezvoltarea alergiilor la copii și adolescenți. Proteina din lapte este de dimensiuni mici și poate pătrunde cu ușurință în fluxul sanguin și poate provoca alergizarea organismului cu formarea de erupții pe piele, dezvoltarea astmului și a eczemei.

Laptele animal este conceput pentru metabolismul inerent ierbivorelor. Care cresc pe principii diferite decât copiii. Conține multe săruri minerale și proteine, este greu de digerat și poate duce la perturbarea sistemelor enzimatice ale bebelușului. vârstă fragedă. Chiar și mulți adulți nu pot bea lapte, pentru ei duce la fenomene neplăcute. La copii, aceste fenomene sunt mult mai pronunțate.

supraoferta substanțe utile, cum ar fi mineralele și proteinele, supraîncarcă rinichii, ceea ce poate duce la întreruperea activității lor și la dezvoltarea nefropatiei - o încălcare a excreției de săruri.

Laptele de vacă, atunci când este consumat regulat, interferează cu absorbția fierului. Iar copiii hrăniți cu lapte de vacă suferă adesea de anemie.

Grăsimile din laptele de vacă nu sunt identice cu grăsimile corpul uman, enzimele sunt consumate pentru descompunerea și absorbția lor, ceea ce poate duce la formarea constipației. De aceea, pentru ca laptele să ofere numai beneficii. Merită să începeți să îi prezentați bebelușul după un an - de la un volum de 100-200 ml, aducându-i volumul pe zi la 300 ml, nu trebuie să dați mai mult lapte copilului pe zi.

Introducerea altor produse

Pe lângă aceste produse, există un alt set de produse lactate - lapte copt fermentat, bulgăre de zăpadă, smântână, smântână și altele. Când introducem aceste produse, ne amintim regula - introducem toate produsele de masă pentru adulți nu mai devreme de 2-3 ani, când digestia devine mai puternică.

Smântâna 10-15% grăsime, doar proaspătă și de înaltă calitate, se poate adăuga în supe de la aproximativ un an și jumătate. Crema 5 sau 10% grasime se adauga 1-2 lingurite la deserturi si piureuri de fructe de la un an. Treptat, gama de produse lactate din dieta copilului se extinde, iar bebelușul se familiarizează cu gusturi noi. Sarcina părinților este să facă această cunoștință plăcută și sigură.

Snezhok este o băutură din lapte fermentat produsă folosind o tehnologie specială din lapte natural pasteurizat și culturi starter, care conțin culturi pure de microorganisme.

Gătit

Acest produs a fost produs în URSS și Rusia încă din anii 1970. Componenta sa principală - laptele integral de vacă este pasteurizat - încălzit la o temperatură de aproximativ 85 ° C și menținut la această încălzire timp de 10 minute. Laptele este apoi omogenizat presiune ridicata materiile prime se amesteca, aducand-o la uniformitate (gust, culoare, continut de grasime). După răcire la 38-42˚С, starterul de streptococ termofil și bacilul bulgar este adăugat în lapte și fermentat, ca în metoda rezervorului, de la 5 la 8 ore. În acest moment, se formează un cheag dens. La sfârșitul fermentației, produsul, amestecând ocazional, este răcit la aproximativ 16 grade. Băutura răcită, care are o consistență omogenă, moderat vâscoasă, este alimentată la o linie automată de îmbuteliere, unde este ambalată în pachete tetra porționate, pungi de plastic sau pahare de plastic. Snowball, cum ar fi, poate fi natural și dulce. Pentru a da băuturii un gust dulce plăcut, în procesul de producție se folosesc zahăr și siropuri de fructe de pădure (zmeură, căpșuni, cireșe, coacăze). Zahărul este adăugat în lapte înainte de încălzire (nu mai mult de 7%), iar siropurile (10%) - după formarea unui cheag sau într-un produs răcit. Produsul ambalat pentru transport este in final racit in frigider la o temperatura de 4±2°C. Băutura Snezhok diferă nu numai prin gust, ci și prin fracția de masă de grăsime din compoziție. Cel mai comun produs este 2,5% grăsime. Perioada de valabilitate - 5-7 zile. Stratificarea în această băutură nu este permisă.

De asemenea, puteți găti „bulgăre de zăpadă” acasă. Pentru 1 litru de lapte, aveți nevoie de aproximativ 100-150 g de cultură starter, care poate fi achiziționată de la o farmacie. Mai întâi, laptele trebuie fiert, apoi răcit la 40 de grade, adăugați starterul, amestecați. Acoperiți recipientul și lăsați peste noapte într-un loc cald. Apoi se răcește produsul finit la frigider timp de 2-3 ore. Adăugați „îndulcitori” dacă doriți. Puteți păstra „bulgărele de zăpadă” de casă timp de cel mult trei zile.

Aplicație

Această băutură de lapte fermentat este destul de autosuficientă și produs delicios. Cu toate acestea, poate fi folosit și în scopuri culinare ca un ingredient excelent pentru copt. „Snowball”, la fel ca toate produsele lactate fermentate, conferă aluatului moliciune și splendoare, cu participarea sa clătite delicioaseși clătite, plăcinte cu gelatină. În plus, „Snowball” poate fi folosit pentru a face cocktail-uri delicioase și hrănitoare - doar bateți-l într-un blender cu o banană, tărâțe, scorțișoară sau alte produse.

Caracteristici benefice

„Snowball” îmbunătățește metabolismul și, prin urmare, medicii și nutriționiștii îl recomandă pacienților cu diabet, persoanelor cu supraponderalși cei care suferă de boli cardiovasculare. Acidul lactic oferă produsului un gust și un beneficiu deosebit, care stimulează acțiunea enzimelor digestive, inhibă dezvoltarea microorganisme dăunătoare. Când se folosește „Snezhka”, alimentele sunt absorbite cu cea mai mică cheltuială de energie, iar acest lucru este foarte important atunci când restabiliți puterea după efort fizic sau un organism slăbit de o boală, așa că nu este o coincidență că băutura este folosită pentru a hrăni pacienții. Produsul conține vitamine din grupele B, C, A, E și D, precum și oligoelemente - sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, fier.

Contraindicatii

Sweet "Snowball" este contraindicat în Diabet si obezitatea. Nu este recomandat să-l folosiți pentru afte.

calorii si valoarea nutritivă bea „bulgăre de zăpadă”2,5% grăsime

Conținut caloric - 79 kcal.

Valoare nutrițională: proteine ​​- 2,5 g, grăsimi - 2,7 g, carbohidrați - 10,8 g

10:27

Băuturile cu acid lactic sunt cunoscute de mult timp, gama lor se extinde, au un efect benefic asupra sănătății.

Și care este cel mai util? Și este posibil să dai preferință la ceva?

Să vedem ce este mai benefic pentru intestine și organism în ansamblu: chefir sau lapte copt fermentat, lapte coagulat sau katyk, varenets sau zăpadă?

Chefir

Băutura este preparată din lapte de vacă cu un procent scăzut de grăsime ciuperci de chefir , care reprezintă coabitarea mai multor tipuri de microorganisme.

Starterul de aluat variază de la producător la producător și este ținut secret. Chefirul are alcool etilic.

Efectul produsului asupra organismului este următorul:

• ajută la scăderea greutății;
• previne și tratează problemele de sănătate;
• îmbunătățește imunitatea.

Cu aportul zilnic de chefir timp de o săptămână, starea sângelui se îmbunătățește. Cazeina este mai ușor de digerat din chefir decât din lapte.

in orice caz nu este de dorit să bei chefir pentru persoanele cu hiperaciditate stomac. Îmbunătățește contracțiile tonice ale intestinului, are o ușoară proprietate laxativă, astfel încât pacienții cu colită și incontinență scaun trebuie să-l bei în cantități mici.

Riazhenka

Băutura este fermentată cu lapte de vaca copt, smântână topită sau smântână.(in raport de 3:1) timp de 3-6 ore, ceea ce il face maro-galbui si “moale”, placut la gust. Toate bacteriile din interior rămân în viață.

Cantitatea de substanțe utile din produs este aceeași cu cea din materia primă - lapte, acestea sunt mai bine absorbite de organism în comparație cu chefirul, iar proteina este absorbită mai complet decât din lapte.

Băutura are mai mult conținut de grăsime decât chefirul, așa că nu poți pierde în greutate (îngrașă-te și tu).

În comparație cu chefirul, ryazhenka face față mai bine setei, după un festin ajută la învingerea balonării, conține mai multe proteine ​​și nutrienți.

lapte coagulat

Produsul se bazează pe fermentarea laptelui cu lactobacili, sau băţul lui Mechnikov, sau drojdie. În funcție de asta, ei produc tipuri diferite lapte coagulat.

Concentrația de grăsimi din băutură este aceeași ca în lapte - 3,2% sau mai mică (dacă a fost luat ca bază lapte cu conținut scăzut de grăsimi).

Iaurt - un produs pentru diete, deoarece este complet absorbit, are o valoare energetică ridicată și are un efect benefic asupra funcționării intestinelor.

1 pahar de lapte copt fermentat și lapte cheag conține un sfert indemnizație zilnicăși 20% din necesarul de vitamina B2 și. Ambele normalizează fondul hormonal.

Katyk

Produsul se face pe lapte de capre, vaci, oaie, iepe, bivoli, care se evaporă și se fierbe mult timp pentru a-l face mai concentrat și mai gras, apoi se filtrează prin pânză de brânză.

Pentru fermentare, adăugați katyk sau iaurtul de ieri în lapte proaspăt, în proporție de 100 g la 1 litru de lapte. Cu cât ciupercile sunt mai vechi, cu atât băutura este mai tare.

Fermentarea se efectuează la căldură timp de 6-12 ore, după care băutura se scoate la rece pentru a compacta cheagul.

Beneficiile katyk sunt exprimate în:

bulgare de zapada

Pentru a face zapada tot laptele cu zahăr 7% se încălzește la 85 ° C și se menține timp de 10 minute, apoi se zdrobește sub presiune, astfel încât picăturile de grăsime să fie distribuite pe tot volumul.

După aceea, puneți starterul și așteptați 4-5 ore, apoi amestecați și răciți la 5-7 °C. La final se poate adăuga până la 10% sirop.

Băutura este permisă să fie consumată cu un ulcer gastric dar nu în timpul unei exacerbări. În plus, el:

Snowball conține minerale și vitamine care se găsesc în chefir și laptele copt fermentat, are un conținut scăzut de calorii și gust placut, nu crește aciditatea stomacului.

Trebuie adăugate zahăr sau siropuri de fructe de pădure.și nu ar trebui abuzat.

Varenets

Acesta este un tip de lapte coagulat pe bază de lapte copt.. Starterul este smantana sau smantana. Lapte copt obtinut prin digestia lenta a laptelui de vaca, astfel incat acesta scade cu o treime in volum si se inroseste.

Materia primă rezultată este asezonată cu smântână în proporție de 200 g la 1 litru, recipientul cu amestecul este închis și păstrat timp de 3-4 ore într-un loc cald.

Nu se adaugă zahăr în varenets, este mai puțin gras și bogat în calorii decât ryazhenka, dând în același timp o senzație de sațietate.

Efect pozitiv asupra organismului se manifestă prin faptul că:

• normalizează activitatea vaselor de sânge, a oaselor, a glandelor sebacee;
• întinerește;
• vindecă plămânii după tuberculoză;
• reduce efectul medicamentelor asupra ficatului;
• ca laxativ ușor, curăță intestinele.

Rezuma

Tabel de comparație a produselor lactate fermentate:

Produs	Fermentaţie	bacterii	Lapte	Compus
Chefir	lapte acru, acid acetic, alcool	bacili de acid lactic și streptococi, 20 de tipuri de drojdie, bacterii cu acid acetic, bifidobacterii	proaspăt	, P, Ca, vitaminele A, B, C, D, E, H, PP, aminoacizi
Riazhenka	combinație de acid lactic și alcool	lactobacili, bacil acidophilus, bifidobacterii, baton bulgaresc	topit, crema	Ca, P, Na, K, Fe, vitaminele A, B, C, D, PP
lapte coagulat	acid lactic	lactic, acidofil, baton bulgaresc, drojdie lactică	proaspăt	vitamina B, C, acid gras, amine
Katyk	fermentatie lactica	baton bulgaresc si streptococi de lapte acru intr-o proportie clara	fiert	Fe, Ca, P, Cu, Si, vitaminele A, B, D, E
bulgare de zapada	acid lactic	streptococ de lapte acru iubitor de căldură și stick bulgăresc	proaspăt	Fe, Cr, P, I, Ca, vitaminele A, C, D, PP, aminoacizi
Varenets	acid lactic combinat și alcool	acid lactic nu se teme de încălzirea streptococilor, baton bulgaresc, drojdie	ghee bogat în grăsimi	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 mg colesterol, 4 g zahăr, acizi, vitamine A, B, C, PP

Cu toate că produsele lactate afectează sănătatea în moduri diferite, au multe în comun:

• toate băuturile încetinesc descompunerea putrefactivă în intestin, protejează împotriva otrăvirii;
• chefirul și varenetul ajută la anemie;
• Katyk și bulgăre de zăpadă redau puterea după boli, exerciții fizice.

Grăsimea din lapte acționează ca un agent coleretic. Toate băuturile fermentate cu bacili acid lactic conțin acid lactic, care crește pofta de mâncare și promovează funcția rinichilor.

Chefir mai bine decât toate celelalte băuturi din lapte fermentat restaurează microfloră benefică intestine.

Campionul digestibilității este laptele copt fermentat, dar are cel mai mare conținut de calorii. Beneficiile băuturilor cu acid lactic sunt determinate de punctul de vedere din care privești.

Chefirul și laptele coagulat nu sunt chinuite, se conservă bacterii benefice; în timpul tratamentului termic (ryazhenka, varenets), nu numai bacteriile patogene, ci și benefice mor.

lapte coagulat mai bun decât chefirul : laptele crud se acru de la sine, fara introducerea unei culturi de microorganisme.

Tot ceea ce este făcut de „natura” este mai bun proces tehnologic. Există restricții de sănătate pentru a lua chefir.

Toate produsele sunt utile, trebuie să alegeți în funcție de preferințele de gust. cu toate acestea medicii preferă ryazhenka, deoarece microbii din el sunt cei mai utili.

In contact cu