Kvas de casă: rețete pentru o băutură sănătoasă făcută din pâine de secară. Kvas de pâine. Cum să faci kvass delicios acasă

Cum se prepară kvas

kvas de casă din pâine de secară

2 l

30 minute

45 kcal

5 /5 (1 )

Cum să găsești o băutură care să-ți aline setea în câteva secunde într-o zi fierbinte de vară? Alege kvass! După o rețetă dovedită de-a lungul secolelor, puteți pregăti cu ușurință această băutură delicioasă, naturală, acasă. Să ne răsfățăm familia împreună cu kvas parfumat și răcoritor. Alăturați-vă nouă în timp ce începem o lecție culinară despre prepararea de kvas din pâine acasă. Vă voi spune și vă voi arăta în fotografii și videoclipuri cum să faceți adevărat kvas de casă din pâine neagră după o rețetă veche care s-a transmis din gură în gură de zeci de ani în familia noastră.

Știați?
Care sunt beneficiile kvas-ului de pâine de casă? În primul rând, această băutură magică ajută la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea absorbției alimentelor. În al doilea rând, kvasul saturează și revigorează rapid corpul, oferindu-vă energie pentru întreaga zi, reduce oboseala și crește performanța. Mai mult, acest minunat elixir are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, și ajută, de asemenea, la întărirea smalțului dentar și este indispensabil pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, pe lângă beneficiile sale, kvasul de pâine poate dăuna organismului. În primul rând, persoanelor care suferă de gastrită sau ciroză hepatică le este strict interzis să bea kvas de pâine de casă.

Ustensile de bucătărie

• Mai întâi, să-l pregătim pe cel picant. cuţit și din lemn sau plastic bord pentru felierea pâinii.
• Mai departe avem nevoie borcan de sticlă de litru pentru aluat.
• Mic castron util pentru infuzarea drojdiei.
• Regulat furculiţă va fi nevoie pentru a framanta unele componente.
• Trebuie să vă pregătiți mai târziu borcan de sticlă de trei litri pentru a face kvas.
• Pentru a strecura kvasul de care avem nevoie tifon, sită și bol adânc.
• Pregătiți și o curățare recipient pentru kvas gata făcut.
• Nu uitați de spațios neplăcut.

Lista generală a ingredientelor necesare

Ingrediente	cantitate
Pentru a prepara aluatul
drojdie proaspătă	10 g
zahar granulat	45-50 g
pâine de secara	2 pumni
apă	400 ml
Pentru a pregăti kvas
ferment
biscuiti	3 pumni
zahar granulat	45-50 g
stafide	opțional
apă fierbinte apă	1 l
apa la temperatura camerei	1-1,5 l

Pregătirea pas cu pas a cvasului

Să pregătim starterul

1. În primul rând, puneți drojdia proaspătă într-un castron mic și frământați-o bine cu o furculiță.
   
   
2. După aceasta, turnați trei sau patru linguri de apă și amestecați bine amestecul rezultat până când drojdia se dizolvă complet.
   
   
3. Apoi adăugați zahăr și continuați să amestecați substanța de drojdie.
   
   
4. Acum puneți masa rezultată deoparte și lăsați-o să se infuzeze bine.
5. Între timp, tăiați pâinea de secară în cuburi mici.
   
   
6. Din masa de pâine rezultată, transferați două pumni într-un recipient de sticlă de 1 litru.
   
   
7. Apoi turnați amestecul infuzat de drojdie și zahăr.
   
   
8. După aceasta, turnați apa rămasă și amestecați totul bine.
   
   
9. Acum punem borcanul cu starterul intr-un loc luminos si il lasam la infuzat cateva zile.
10. Puneți restul de pâine feliată pe o tavă de copt.
11. Apoi il dam la cuptor pentru patruzeci de minute, si nu uitam sa amestecam biscuitii din cand in cand pentru a nu se arde.
    
    

Să pregătim kvass

Stadiu final

Rețetă video pentru a face pâine kvas acasă

Acest videoclip spune în detaliu cum să pregătiți în mod corespunzător aluatul de pâine pentru kvas aromat acasă. De asemenea, după ce vizionați acest videoclip, veți afla despre câteva trucuri care vă vor fi utile în procesul de a face kvas de pâine de casă.

KVASS DE CASĂ - bine, foarte gustos!

Kvas adevărat de casă conform rețetei Family Kitchen. Kvas delicios de pâine pe pâine de secară și aluat de drojdie. Cea mai bună băutură de vară este kvasul de casă pentru a-ți potoli setea și a pregăti okroshka. Kvasul aromat, bogat este o băutură naturală. Cum se face kvas. Cum se prepară aluatul pentru kvas.
SITE-UL NOSTRU BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE cu o descriere detaliată a rețetei și fotografii http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Așteptăm fotografii cu capodoperele tale culinare în grupul nostru
http://vk.com/familykuhnya

Noul nostru canal despre viață! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

BĂUTURI, COCKTAILURI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Drojdia proaspătă poate fi înlocuită în siguranță cu trei grame de drojdie uscată. Cu toate acestea, cel mai delicios kvas provine din drojdie proaspătă.
• Pentru a face kvas, puteți folosi absolut orice tip de pâine, dar cel mai bun kvas este făcut din pâine neagră de secară, fără aditivi, cum ar fi semințe de chimen sau mărar.
• Amintiți-vă că, cu cât pâinea de secară este de calitate mai bună, cu atât va fi mai gustos cvasul. Vă sfătuiesc să folosiți mai multe tipuri de pâine de secară pentru kvas de pâine și vi se va garanta un gust plăcut, unic de bogat.

• Nu este necesar să tăiați pâinea în cuburi; o puteți rupe cu mâinile în bucăți de orice formă.
• Biscuiții de secară trebuie copți până devin maro auriu. Dacă sunt ușor arse în cuptor, nu le folosiți în procesul de fabricare a kvasului. Astfel de biscuiți vor da băuturii un gust amar neplăcut.
• Recomand să adăugați stafide în kvas, deoarece promovează fermentația activă.
• Vă sfătuiesc să folosiți pentru rețetă apă care a fost fiartă în prealabil și răcită la temperatura camerei.
• Pentru a pregăti kvas, alegeți recipiente din sticlă sau email.
• Pentru ca starterul să se dovedească a fi de înaltă calitate și să se gătească cât mai repede, borcanul cu el trebuie așezat într-un loc cald, luminos, astfel încât razele soarelui să cadă asupra lui. De exemplu, un pervaz este un loc grozav pentru aluat.
• Asigurați-vă că kvasul nu fermentează. Altfel, se va acri și toate eforturile tale vor fi zadarnice.
• Băutura finită poate fi aromată cu frunze de coacăze negre, mentă, precum și cu hrean, miere și orice condimente, în funcție de preferințele și gusturile gospodăriei dumneavoastră.
• Kvasul rezultat poate fi folosit la gătit pentru a pregăti aluatul pentru biscuiți sărați, precum și ca bază pentru supa de varză sau okroshka.
• Dacă doriți să creșteți durata de valabilitate a kvass, depozitați-l într-un loc întunecat și răcoros.

Alte opțiuni pentru a face kvas

• Știi deja cum să faci rapid cvas de pâine acasă. Încearcă acum acest minunat, foarte gustos și aromat.
• De asemenea, vă sfătuiesc să îi acordați atenție, nu este doar sănătos și gustos, dar are și proprietăți vindecătoare pronunțate. În plus, kvasul din fulgi de ovăz este foarte ușor de preparat și nu necesită experiență culinară din partea gospodinei.
• Îți sugerez să încerci și tu. Principalul avantaj al acestei băuturi magice este absența completă a mirosului caracteristic de drojdie inerent kvasului făcut cu drojdie. În același timp, băutura se dovedește a fi inimitabil de gustoasă și foarte satisfăcătoare.
• În plus, asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă la această băutură foarte neobișnuită, dar incredibil de aromată. Această versiune de kvas este relevantă pentru orice perioadă a anului, deoarece pentru prepararea sa puteți folosi nu numai seva proaspătă, ci și conservată de mesteacăn.

Mâncați sănătos și nu vă îmbolnăviți niciodată!

Scrie în comentarii despre impresiile tale cu privire la rețeta de mai sus. De asemenea, asigurați-vă că împărtășiți propriile rețete de kvas și spuneți-ne ce ingrediente folosiți pentru a pregăti singuri această băutură răcoritoare. Aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră, precum și rețete noi și interesante!

Kvasul de casă făcut din pâine neagră de secară este o alternativă excelentă și ieftină la băuturile dulci carbogazoase în timpul sezonului cald. Rețeta pentru a face kvass de casă este foarte ușoară și simplă.

Pentru a face kvas de casă, puteți folosi orice tip de pâine, dar cea mai delicioasă băutură este făcută din pâine neagră de secară. Secretul este că pâinea neagră de secară, de regulă, este coaptă nu cu drojdie, ci cu aluat obținut din făină de secară, sare și apă, drept urmare conține mai multe bacterii lactice, care participă activ la fermentație. de kvas, saturându-l cu dioxid de carbon (kvass se dovedește ușor carbonatat) și acetat de etil, care ajută la îmbunătățirea gustului și aromei de kvas.

Dacă cumpărați drojdie uscată și o adăugați la starter, fermentația va fi alcoolică, nu acid lactic, drept urmare kvasul poate deveni cu ușurință o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu un conținut de alcool de până la 3-6%.

Ingrediente pentru prepararea kvass de casă:

• Apa 3 l
• Pâine neagră de secară (de exemplu, Borodinsky) 300 g
• zahăr 5-8 linguri.
• Stafide 10-15 buc.
• Drojdie (opțional) 1 linguriță.

Rețetă pentru a face kvas din pâine de secară:

1. Tăiați pâinea în bucăți de 3-5 centimetri, puneți-le pe o foaie de copt și uscați la cuptor. Pâinea poate fi uscată și simplu pe pervaz, întinsă pe un prosop.

2. Fierbe apa si lasa-o la racit. Când temperatura apei scade la 60-70˚C, turnați biscuiți în fundul unui borcan de trei litri și umpleți-i cu această apă.

3. Adăugați 5-6 linguri de zahăr în borcan. Când kvasul este gata, puteți adăuga mai mult zahăr dacă doriți să îl faceți mai dulce.

4. Dacă pregătiți pentru prima dată kvas și nu aveți starter gata preparat, atunci puteți adăuga o linguriță de drojdie pentru a accelera fermentația.

5. Pentru o fermentație mai intensă a kvasului, puteți adăuga 10-15 stafide, care vor face băutura ușor carbogazoasă.

6. Se amestecă bine conținutul borcanului, se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei timp de una-două zile.

7. Când kvasul este gata, strecoară băutura; dacă se dorește, poți adăuga zahăr ars într-o tigaie pentru a-i da o aromă de caramel și o culoare mai închisă și bogată.

Pâinea rămasă în partea de jos a borcanului este acum starterul pentru aluat, care poate fi folosit pentru un nou ciclu de preparare a cvasului de casă (și împărtășit cu prietenii). Acum trebuie doar să adăugați 5-8 linguri de zahăr, 100-200 de grame de biscuiți de pâine neagră și să umpleți totul cu apă rece nouă. Dacă doriți să obțineți kvas cu conținut scăzut de alcool, adăugați o linguriță de drojdie.
Acum știi să prepari kvas acasă și să-ți potolești setea în căldura verii!

Bună prieteni!

Primavara tocmai a inceput sa se retraga, dar imi doresc deja vara. În curând aveau să vină zile calde și, odată cu ele, seri lungi, verdeață peste tot. Îmi doresc deja excursii în natură, okroshka și kvas spumos, rece, efervescent...

Judecând după vreme, weekendul la dacha este amânat, dar nimic nu ne va împiedica să pregătim o băutură spumoasă delicioasă. La urma urmei, acesta este preparatul nostru original rusesc, care are deja peste 1000 de ani! Și lasă-i pe iubitorii de Coca-Cola să se certe cu mine care este mai gustos - kvasul rusesc sau băuturile lor foarte carbogazoase. După cum știți, nu există nicio ceartă în privința gusturilor, dar beneficiile sunt mult mai mari în primul.

Încă ar fi! Produsul nostru acru revigorează, înveselește, potolește setea și dă putere. Și câte soiuri? Există sfeclă, fructe, fructe de pădure, miere, malț, pâine. Despre aceasta din urmă vom vorbi astăzi.

Este cel mai comun și ușor de preparat. Este necesar un set tradițional de produse, iar acesta este de obicei apă curată, pâine de secară, zahăr, drojdie. Singurul lucru este că procesul în sine durează câteva zile. Aceasta poate dura de la două până la cinci zile. Dar asta nu ne va împiedica să facem cel mai delicios kvas din lume?

Faceți acasă kvas cu drojdie proaspătă

Să luăm în considerare o opțiune simplă pentru a face o băutură de casă. Îți furnică nasul și face spumă, și de aceea ne iubim atât de mult dragul nostru kvas rus!

Voi spune că durează puțin mai mult de 2 zile pentru a o pregăti. Dar apoi vei obține 6 litri de lichid gustos și excelent. Vreau mai mult? Luați de două ori mai multe ingrediente. La urma urmei, după cum știți: nu există prea mult kvas!

Noi vom avea nevoie:

• apă fiartă - 6 litri;
• O pâine neagră Borodinsky;
• făină de grâu - 1 cană;
• Zahăr - 0,5 căni + 4 linguri de desert;
• Drojdie proaspătă - 100 gr.;
• Stafide - 2 linguri de desert.

Preparare:

1. Tăiați pâinea lui Borodinsky în felii. Luați o foaie de copt și puneți-o pe ea. Trebuie să le usucăm până devin biscuiți și chiar au o crustă arsă.

2. Pune foaia de copt la cuptor. Când o parte a feliilor este rumenită, întoarceți-le pe cealaltă parte pentru a se usuca.

3. Scufundați biscuiții în apă caldă. Și pentru o astfel de cantitate este mai bine să luați fie o cratiță mare, fie o găleată curată de plastic.

4. Apa trebuie să fie de treizeci de grade, nici mai rece, nici mai fierbinte. Lăsați-le să se ude, iar noi vom pregăti starterul de drojdie.

5. Rupeți 100 de grame de drojdie presată într-o cratiță. Umple-le cu o jumătate de pahar de zahăr granulat.

6. Turnați aproximativ 1 pahar cu apă caldă. Se amestecă puțin cu o lingură.

7. Adăugați făină de grâu. Se amestecă cu o lingură și se lasă deoparte aproximativ 30-40 de minute.

8. Pune aluatul într-un loc cald, fără curenți și apoi va funcționa și mai repede pentru tine. În acest timp, masa este activată, drojdia sare.

9. Așa face spumă totul! Se toarnă aluatul într-un recipient cu pesmet.

10. Adăugați puțină apă caldă. Se agită totul bine cu o lingură mare și se pune într-un loc cald să fermenteze aproximativ zece ore. Nu uitați să acoperiți partea superioară cu tifon, astfel încât amestecul să poată respira și să nu pătrundă nici o pată înăuntru.

11. Apoi stoarceți biscuiții și aruncați-i.

Apropo, ele pot fi folosite pentru a-ți fertiliza grădina, dacă ai una.

12. Punem deoparte o altă găleată pentru o zi sub tifon, acum puteți strecura și turna în borcane de trei litri.

13. Pune 1 lingura de desert de stafide in fiecare borcan. Se diluează 4 linguri de zahăr într-un pahar și se toarnă jumătate în fiecare recipient.

14. Se inchide borcanele cu capace si se lasa la fermentat inca 10 ore la temperatura camerei.

Gata, poți bea kvasul nostru. Pune-l mai întâi la frigider să se răcească.

Cei cărora le place mai dulce pot adăuga miere sau zahăr după gust. Și trecem la următoarea rețetă interesantă pentru o băutură gustoasă la căldură.

Cum să faci o băutură de pâine într-un borcan de 3 litri?

Versiunea pentru un borcan de trei litri este deosebit de populară. Probabil, mai ales din cauza confortului și a prezenței unor astfel de ustensile în toate casele. Ei bine, aceasta este opinia mea personală.

Sunt de acord că acest lucru este foarte convenabil atunci când kvasul fermentează într-un borcan. Dar apoi poate fi strecurat și turnat într-o sticlă sau decantor. Recomand si aceasta reteta pentru ca este de lunga durata. Puteți face un produs și apoi îl puteți găti din nou folosind starterul rezultat. Mai mult, băutura ulterioară se dovedește și mai gustoasă și mai bogată.

Noi vom avea nevoie:

• apă fiartă - 3-3,5 litri;
• biscuiti de secara macinata - 100 gr.;
• zahăr - 200 gr.;
• Drojdie proaspătă - 10 gr.

Preparare:

1. Într-o cană de 300 ml se opărește niște pesmet de secară. Amesteca totul bine si lasa deoparte sa se umfle.

2. Pentru a ne trezi drojdia proaspata, umple-o cu putina apa calduta si adauga o lingura de zahar. Agitați amestecul și lăsați-l deoparte.

3. Luați un borcan curat de 3 litri și aruncați firimiturile de pescătură umflate în el. Adăugați apă caldă în cană pentru a îndepărta orice firimituri de pe părțile laterale ale cănii. Și turnăm toate acestea într-un borcan.

4. Presărați zahăr deasupra și adăugați masa spumoasă de drojdie.

Fanii băuturilor neîndulcite pot adăuga de 2 ori mai puțin zahăr în loc de 200 de grame.

5. Umpleți totul cu apă caldă aproape până la gâtul borcanului.

6. Acoperiți gâtul borcanului cu un capac de plastic, dar nu îl închideți. Pentru că kvasul nostru trebuie să fermenteze cu acces la aer.

7. Pune borcanul deoparte într-un loc întunecat și cald timp de 2 zile. Pregătiți un decantor cu tifon și strecurați kvasul.

8. Este convenabil să folosiți un capac cu găuri. Acesta va împiedica fuzionarea pesmetului, iar tifonul va opri și mai bine amestecul inutil.

Aceasta are ca rezultat o dublă filtrare)

Răciți lichidul și utilizați-l conform instrucțiunilor. Adică bem cu plăcere!

În cele din urmă, voi spune că umplem din nou starterul rămas cu apă caldă, adăugăm zahăr după gust și niște biscuiți la abur. Din nou, ieșim două zile pentru a „mergi la plimbare”.

Videoclip despre cum se prepară un fel de mâncare fără drojdie

Vrei o băutură cu drojdie, prieteni? Atunci iată o rețetă grozavă pentru tine fără ele. În rețetă folosim făină de malț și secară, zahăr plus stafide. Sa adaugam si coriandru si chimen. Ei bine, se dovedește delicios!

Vă sugerez să urmăriți întreaga rețetă și procesul într-un videoclip bun.

Pregătirea kvass delicioase pentru okroshka

Nu este un secret că cea mai delicioasă okroshka este făcută cu kvas de casă. Băutura este mai bogată, fără conservanți și coloranți și se potrivește bine cu legume și carne. Ah, și deja îmi doream câteva bucăți. Dar haideți mai întâi să pregătim băutura! La urma urmei, este nevoie de câteva zile pentru a-l pregăti.

Noi vom avea nevoie:

• apă fiartă - 6 litri;
• Pâine de secară;
• zahăr - 24 linguri. linguri;
• Drojdie uscată - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

2. Tăiați pâinea cu făină de secară în cuburi și puneți-o la cuptor pentru a se usuca și a prăji.

Pentru un gust mai bogat, chiar va fi bine dacă biscuiții se ard puțin.

3. Împărțiți biscuiții în 2 părți. Din unul vom pregăti aluat, iar al doilea îl vom pune deoparte pentru kvas.

4. Așadar, scoatem un borcan de litru și îl umplem pe jumătate cu biscuiți. Fierbe apa si umple-o pe jumatate cu apa clocotita. Adăugați zahăr și amestecați. Se răcește totul la temperatura camerei și se adaugă 0,5 linguriță de drojdie uscată.

5. Acoperiți starterul cu tifon și puneți-l într-un loc închis și cald timp de 3 zile.

6. După 3 zile, distribuiți biscuiții rămași în 2 borcane de trei litri. Umple-le pe jumătate cu apă clocotită. Adăugați 4 linguri de zahăr în fiecare recipient.

7. Răciți amestecul în borcane. Adăugați cantități egale de starter în fiecare vas și amestecați. Acoperiți cu capace și îndepărtați timp de 2 zile pentru a permite cvasului să fermenteze și să circule.

8. După timpul alocat, filtrați băutura prin tifon. Aruncăm întreaga masă de pâine și turnăm lichidul înapoi în borcane.

9. În două pahare, diluați 7 linguri de zahăr cu apă și adăugați în borcane. Se lasa la temperatura camerei timp de 1 zi.

10.După care o dăm la frigider pentru o zi.

Acum, după asemenea manipulări, deliciosul nectar este gata! Pregătește okroshka cu suflet și plăcere!

Și vă spun la revedere!

Rețetele noastre pentru a face cvas de pâine acasă vă vor ajuta atunci când într-o zi fierbinte doriți kvas rusesc adevărat: pâinea și biscuiții lor.

• Apa - 1 litru
• Pâine de secară - 500 de grame
• Stafide - 0,5 căni
• Zahăr - 4 căni
• Drojdie uscată - 1,5 linguri. linguri

Să luăm toate ingredientele de care avem nevoie. Sa punem o cuva cu apa pe aragaz; daca nu ai o tigaie atat de mare, poti imparti totul in doua portii. Apa trebuie adusă la fierbere.

În acest moment, ar trebui să prăjiți pâinea. Se prăjește pâinea într-o tigaie fără ulei până se înnegrește. Cel mai important este să vă asigurați că pâinea nu se arde. Cu toate acestea, pentru cvasul de pâine aveți nevoie de bucăți de pâine de secară, aduse tocmai la cărbuni negri.

Cand apa a dat in clocot, scoatem cuva de pe foc, adaugam o mana de stafide si toata painea. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se infuzeze peste noapte.

A doua zi dimineata, scoatem capacul, scoatem painea din cuva (aruncam painea) si adaugam amestecul de zahar si drojdie pregatit intr-un vas separat. Amesteca totul bine. Se acoperă cuva cu folie de plastic și se lasă la macerat încă 6 ore. Se amestecă lichidul la fiecare două ore. După aceasta, va trebui să scoateți stafidele din cuvă.

Luați o altă tigaie, pânză de brânză și strecurați kvasul de pâine.

Vei primi acest kvas. Se toarnă în sticle de plastic, se închide și se pune la frigider. Lăsați kvasul să stea la frigider timp de 2-3 zile, după care kvasul poate fi băut.

Rețeta 2: pâine kvas acasă

• Aluat în porții
• Stafide 10-15 buc.
• zahăr 4-6 linguri. linguriţă
• Rusks dupa gust
• Kvas 3 linguri. linguriţă
• Apa 2,8 l

Turnați starterul într-un borcan curat de trei litri. Ar trebui să acopere fundul borcanului cu aproximativ 5-7 cm. Dacă pregătiți kvass pentru prima dată, atunci trebuie să pregătiți mai întâi starterul: turnați 2 linguri într-un borcan de litru. l. zahăr, crutoane de pâine neagră pentru o treime din borcan, ¼ linguriță. drojdie uscată, apă, amestecați totul și lăsați o zi.

Adăugați biscuiți de pâine neagră în borcan. Le fac singur: tai o pâine neagră în bucăți mici și le prăjesc la cuptor până se formează o crustă. Apoi le pun într-o pungă și le folosesc la nevoie.

Adăugați zahăr în borcan. Cantitatea de zahăr depinde de ce kvas vă place cel mai mult; dacă este dulce, atunci trebuie să adăugați 6 linguri. l., dacă acru, atunci 4 linguri. l. Va fi suficient zahăr.

Adăugați stafidele pre-spălate și curățate și 3 linguri. cvas cumpărat uscat.

Turnați apă curată într-un borcan. Pregătesc întotdeauna kvass folosind apă de izvor; dacă acest lucru nu este posibil, puteți folosi apă fiartă de băut. Se amestecă totul în borcan și se acoperă cu tifon.

În timpul procesului de gătire, kvasul se va „joca” și cu siguranță se va vărsa puțin lichid. Prin urmare, borcanul nostru trebuie așezat într-o farfurie sau o farfurie adâncă. Așezați borcanul într-un loc luminos și lăsați timp de două zile.

În a treia zi, kvasul este gata, turnați-l cu grijă într-un borcan curat. Din conținutul borcanului nostru de trei litri se obține un borcan plin de doi litri de kvas. Se pune la frigider si se tine acolo pana se consuma complet. Se bea și se adaugă kvas la feluri de mâncare - răcit.

După ce am scurs kvasul, drojdia va rămâne în borcan, care trebuie amestecat bine și așezat într-un bol separat. Vom folosi acest starter atunci când pregătim un nou kvas; starterul trebuie păstrat la frigider.

Rețeta 3: kvas de pâine de casă cu drojdie

• Pâine (aproximativ o treime dintr-o pâine de Borodino) - 4 felii.
• Zahăr (6 linguri - pentru aluat, 4 - pentru kvas gata făcut) - 10 linguri. l.
• Drojdie (două plicuri de instant, câte 11 g fiecare) - 22 g
• Stafide (aprox; eu pun 8-10 stafide in fiecare sticla) - 30 g
• Apa - 3,5 l

Să începem cu starterul. Tăiați o pâine Borodino în pesmet - cuburi cu o latură de aproximativ doi-trei centimetri. Se aseaza pe o tava de copt intr-un strat si se usuca la cuptor la 150 de grade pana aproape se innegreaza. Dacă vrei cvas ușor, poți să iei biscuiți de grâu sau biscuiți Borodino și să îi usuci nu până când se înnegrează, ci pur și simplu până devin biscuiți.

Când biscuiții s-au răcit, turnați trei sau patru pumni într-un borcan de litru, adăugați 6 linguri. l. zahăr (pentru kvas folosesc de obicei zahăr alb), se toarnă apă clocotită. Trebuie să turnați cu grijă apă clocotită, scuturând borcanul periodic, pentru a nu sparge. Și nu completați: starterul va fermenta și poate „scăpa”.

De îndată ce conținutul borcanului s-a răcit aproape la temperatura camerei, turnați toată drojdia. Acoperiți borcanul cu un prosop de hârtie sau tifon și lăsați timp de trei zile.

După trei zile, turnați starterul într-un borcan de trei litri, adăugați încă 4 linguri. l. zahăr, adăugați puțin apă rece deasupra - și lăsați încă două-trei zile. Veți vedea singur cum kvasul începe să fermenteze și să „lucreze”.
De îndată ce această „lucrare” se oprește, băutura este gata.

Strecurați kvasul într-o sticlă de plastic sau alt recipient cu gât îngust și etanș, adăugați o mână (8-10 bucăți) de stafide în fiecare sticlă, închideți ermetic și lăsați să stea încă o zi.

După aceasta, deschideți cu atenție! Kvass este gata.

Rețeta 4: cum să faci kvas de pâine acasă

• Pâine Borodino 5 felii
• Stafide 1 mână
• zahăr 3 linguri. l.
• Drojdie uscată 0,5 linguriță.
• Apa purificata 3 l

Tăiați Borodinsky sau altă pâine de secară în bucăți mici.

Uscați pâinea în cuptor până se arde ușor - acest lucru va da kvasului o culoare și o aromă frumoasă. După prăjire, turnați biscuiții într-un borcan sau tigaie.

Adăugați zahărul și stafidele spălate în borcan. Stafidele adaugă claritate kvasului.

Peste biscuiti se toarna apa fiarta, dar racita la 70 de grade. Lăsați viitorul kvas la înmuiat câteva ore într-un loc cald.

Într-un castron separat, dizolvați drojdia uscată și zahărul într-o jumătate de pahar de apă caldă. Când drojdia prinde viață, o puteți adăuga în borcan și amesteca.

Acoperiți borcanul cu tifon pentru a proteja băutura de praf sau insecte, puneți-o într-un loc foarte cald, poate pe un pervaz la soare. Lăsați kvasul să fermenteze aproximativ 1 zi, dar nu mai puțin de 12 ore.

Apoi strecurați kvasul prin două straturi de tifon, turnați în sticle și sigilați bine. Puneți la frigider pentru a se coace încă o zi sau mai puțin. Pentru a adăuga și mai multă claritate, puteți mai arunca două sau trei stafide în sticle.

Pentru o nouă porție de kvas, puteți folosi toate ingredientele descrise mai sus, sau puteți selecta o parte din starter (pâine fermentată) și nu mai adăugați drojdie în noua porție, ci în rest urmați rețeta.

Rețeta 5: kvas de pâine de casă fără drojdie

• felii de pâine de secară - 250 g,
• apă - 2,5 l,
• zahăr granulat - 180 g,
• stafide – 15-20 buc.

Uscați-l într-un cuptor preîncălzit până când devine maro auriu. Dacă biscuiții ard, băutura va avea un gust amar.

Se toarnă zahăr granulat în apă clocotită, se amestecă până se dizolvă, se oprește și se răcește la temperatura corpului.

Turnați siropul în borcan aproape până la vârf și adăugați stafidele spălate.

Legam gatul borcanului cu mai multe straturi de tifon si il asezam intr-un loc intunecat.

După 1-2 zile, începe un proces intensiv de fermentație - biscuiții se ridică la gât. După 3-4 zile, kvasul capătă un gust ascuțit - este deja gata.

Filtram si turnam intr-un alt recipient si il dam la racit.

Scoateți jumătate din biscuiți din borcan și adăugați câteva proaspete. Și apoi turnați din nou apă caldă dulce și adăugați stafide. Îl punem și într-un loc întunecat, dar după 10-12 ore kvasul va fi gata. Astfel, puteți face această băutură zilnic.

Rețeta 6: kvas de casă din biscuiți (cu fotografie)

Această rețetă de pâine cu kvas de casă poate fi preparată acasă din biscuiți și pâine veche.

• biscuiți - 1 kg
• apă - 10 l
• zahăr - 250 gr
• drojdie activă uscată - 1 linguriță.
• stafide - 3 linguri.

Scoatem provizii de cruste de pâine, bucăți și alte resturi de pâine pe care nu le-am lăsat să mănânce mucegaiul în timpul iernii lungi. Aceste bucăți de pâine rămase se usucă perfect chiar pe pervaz, se pun într-o pungă de material textil și se păstrează până la vremuri mai bune. Este clar că pâinea cu nuci, brânză și alți aditivi grași nu este potrivită pentru kvas.

Coaceți crustele și bucățile de biscuiți în cuptor până când marginile devin ușor negre.

Fierbeți 10 litri de apă într-o cratiță mare (pentru trei borcane de 3 litri de kvas) și aruncați bucățile noastre de biscuiți arse în ea. Amesteca. Acum trebuie să așteptați până când apa se răcește și scoate toate substanțele benefice din pâine. Este mai bine să-l lași la fiert până dimineața. Această infuzie se numește must.

O strecuram si stoarcem painea. Acum nu mă deranjează să-l arunc. Deși, în zonele rurale, aceasta poate fi folosită pentru hrănirea păsărilor de curte sau a animalelor.

Se toarnă mustul în borcane. La temperatura camerei, adaugă 3-4 linguri de zahăr în fiecare borcan și, la propriu, pe vârful unui cuțit, drojdie uscată de orice marcă. A se proteja de lumina directa a soarelui!

Adăugați 10 stafide obișnuite în fiecare borcan. Se crede că stafidele îmbunătățesc fermentația. Se amestecă și se lasă o zi la temperatura camerei.

Spuma și bulele care apar indică faptul că procesul a început. Nu are rost să mai ținem cvasul cald. Se va peroxida. Strecurați stafidele și turnați kvasul în sticle pentru animale de companie. O masă groasă în fundul borcanului, rămâne în ea aproximativ 150 ml. Acolo returnăm stafidele. Acesta este un starter gata făcut pentru viitorul kvas. Se toarnă mustul răcit nou, se adaugă zahăr și câteva stafide proaspete. Asta e tot. Nu vom mai avea nevoie de drojdie.

Punem atat sticlele cat si conservele la frigider. Luăm o mostră de kvas din sticle. Trebuie să știți că fermentația continuă în frigider. Kvas-ul își pierde dulceața și devine mai puternic. Pentru copii, puteți adăuga o lingură de zahăr în sticle. Pentru okroshka, kvasul acru, învechit este bun. Am organizat procesul de îmbuteliere continuă a cvasului.

Rețeta 7, pas cu pas: kvas de casă din pâine

• pâine "Borodinsky"
• drojdie uscata
• zahăr

Pentru kvas nu avem nevoie de pâine, ci de biscuiți. Prin urmare, vom tăia pâinea în bucăți mici, astfel încât să se potrivească în recipientul nostru destinat pentru prepararea kvassului - în cazul meu este o sticlă de trei litri (randamentul de kvas este de aproximativ 2 litri în 1-2 zile).

Ne punem biscuiții la cuptor să se usuce, nu voi spune pentru cât timp, pentru că... nu l-a detectat. În general, totul depinde de gustul tău. De exemplu, îmi place ușor prăjită, iar apoi kvasul se dovedește a fi o culoare frumoasă:

După ce biscuiții sunt gata, turnați-i într-un borcan de jumătate de litru. pentru prepararea aluatului. Adăugați drojdia, câteva linguri de zahăr și umpleți cu apă.

Lăsați cel puțin o zi pentru a începe procesul de fermentație. După aceasta, controlăm procesul de fermentație vizual și prin sunet (sâsâit).

Scurgeți lichidul, adăugați apă proaspătă, zahăr, câțiva biscuiți și lăsați încă o zi. (în principiu, procesul de fermentație a început deja, toate acestea pentru a nu simți gustul și mirosul drojdiei) Dacă există un miros, repetați din nou.

O parte din pâine ar trebui să se miște în jos, iar băutura ar trebui să miroasă a kvas.

Dacă băutura ta devine albicioasă și nu la fel ca în fotografie, nu te lăsa să te deranjeze, am fotografiat aluatul aproape gata.

După aceasta, turnați conținutul borcanului într-un recipient mai mare și umpleți jumătate din sticla cu apă. Din nou, adăugați zahăr și biscuiți - acum acestea sunt principalele și singurele ingrediente pentru kvas.

Când este gata (determinat după gust, 1-2 zile), scurgeți kvasul finit și adăugați ingredientele.

Odată ce starterul s-a format în cantitate suficientă, puteți crește cantitatea de apă până la o sticlă plină.

Tot ce rămâne este să strecurați kvasul:

adauga zahar dupa gust si bucura-te! Dacă particulele mici intră brusc în kvasul finit, nu vă faceți griji - aceasta este pâine, este comestibilă.

În timp, pe măsură ce cantitatea de starter crește, viteza de pregătire a kvass va crește. Pe măsură ce sedimentele de pesmet se acumulează pe fundul sticlei:

Buna ziua. O să fie cald foarte curând. Aș vrea să sper măcar așa) Și ce potolește cel mai bine setea. Pentru mine este kvas.

Prin urmare, vara încercăm mereu să o facem acasă. Adevărat, l-am numit pe soțul meu să fie responsabil pentru asta, o face bine.

Și astăzi vă voi spune mai multe moduri de a face kvas delicios, inclusiv pentru preferatul tuturor, ale căror rețete le puteți vedea pe blogul meu.

Nu există dificultăți aici, este nevoie doar de timp pentru fermentare. Dar totuși, prefer să-l fac acasă decât să-l cumpăr într-un magazin.

În magazin, cel mai adesea este doar o băutură carbogazoasă cu gust de kvas. De regulă, acolo se adaugă tot felul de arome și coloranți.

Deoarece nu există niciodată prea mult kvas, indic imediat ingredientele pentru 2 borcane de trei litri. Iar pentru infuzie poți folosi o găleată. Băutura se dovedește destul de tare.

Ingrediente:

• Pâine Borodinsky – 1 pâine
• Apă fiartă - 6 litri
• Drojdie - 60 gr.
• Zahăr - 0,5 căni
• Făină de secară - 1 cană
• Stafide - 2 lingurițe

1. Asezam bucatile de paine pe o tava de copt si dam la cuptor pana se rumenesc putin.

2. Apoi transferați biscuiții în apă. Apa ar trebui să fie de aproximativ 30 de grade.

3. În timp ce se înmoaie, să facem aluat. Luați drojdie, adăugați zahăr și turnați un pahar cu apă.

4. Se amestecă puțin drojdia pentru a se dispersa și se toarnă un pahar de făină.

5. Se amestecă și se lasă o oră.

6. Intr-o ora ar trebui sa se ridice ca in poza.

7. Se toarnă peste pesmet în apă.

8. Se amestecă și se lasă 10 ore. După acest timp, scoateți biscuiții, stoarceți-i și aruncați-i și lăsați-i încă o zi pentru o fermentație bună.

9. După ce o turnați în borcane, adăugați 1 linguriță de stafide și 2 linguri de zahăr diluat cu apă. Se inchide capacul si se lasa la fermentat 10 ore.

Și apoi îl puteți bea sau turnați în okroshka.

Rețetă de kvas pentru okroshka din biscuiți

Există o rețetă foarte interesantă pentru a face această băutură special pentru okroshka. Nu este la fel de dulce, dar conține ingrediente suplimentare care fac supa rece și mai gustoasă.

Ingrediente:

• Biscuiti de paine de secara - 200 gr.
• apă - 1 l.
• Drojdie proaspătă - 10 gr.
• Rădăcină de hrean - 25 gr.
• Miere - 1 lingura
• Făină - o jumătate de lingură
• Stafide - 30 gr.
• Zahăr - 1-1,5 linguri

1. Pune biscuiti bine prajiti la cuptor intr-un borcan de trei litri, se toarna apa clocotita (1 litru), se inchide ermetic borcanul cu un capac si se lasa la infuzat 3-4 ore.

2. După acest timp, diluați drojdia. Adăugați puțină făină și apă caldă, apoi amestecați bine până se dizolvă drojdia. Lăsați-le timp de 10 minute.

3. Se strecoară apa cu pesmet prin pânză de brânză și se stoarce.

4. Adăugați acolo drojdia dizolvată.

5. Adăugați zahăr și amestecați. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald pentru o zi să fermenteze.

6. După o zi, se rade rădăcina de hrean pe o răzătoare fină și se adaugă în oală.

7. Adăugați acolo miere și stafidele aburite, amestecați bine.

8. Se toarnă în borcane și se poate păstra la frigider câteva zile.

Kvasul gustos și aromat este gata. Bea, adaugă la okroshka și bucură-te.

Mod de preparare fara drojdie cu stafide

Acesta este modul meu preferat. Am încercat să o descriu cât mai detaliat, pentru că sunt multe nuanțe.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 250 gr.
• zahăr - 180 gr. (puțin mai puțin decât un pahar)
• Stafide - 20 gr.
• Apă fiartă - 2,5 litri

1. Pune apa la fiert.

2. Tăiați pâinea în bucăți și puneți-o pe o tavă de copt.

3. Dați la cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute pentru a se usuca și a se rumeni.

4. Se toarnă zahărul în apă fierbinte și se dizolvă. Apoi lăsați apa să se răcească la aproximativ 30 de grade.

5. Puneți biscuiții într-un borcan de trei litri.

6. Apoi adăugați stafide.

7. Și completați cu apă răcită.

8. Acoperiți blatul cu tifon. Te poți asigura cu o bandă elastică și lasă la fermentat 2 zile într-un loc cald și întunecat.

Nu puteți închide strâns capacul, altfel nu va fermenta, ci pur și simplu se va acru.

9. Și așa arată două zile mai târziu. Lăsați-l încă două zile într-un loc cald.

10. După timpul scurs, scurgeți kvasul printr-o sită cu pânză de brânză într-o cratiță.

11. Pâinea rămasă este un starter gata preparat pentru o nouă porție. Il poti pune in apa, adauga toate celelalte ingrediente si bautura va iesi mult mai repede. Sau o poți pune la frigider, unde poate fi păstrată mult timp.

12. Adăugați zahăr în băutura noastră și amestecați.

13. Pregătiți sticlele și puneți 5 stafide în fund. Cu ajutorul unei pâlnii, turnăm băutura noastră în sticle, dar nu complet, lăsați puțin spațiu, aproximativ 3-4 degete.

14. Închideți bine capacul și lăsați timp de șase ore să se satureze cu dioxid de carbon.

15. Dupa sase ore va deveni carbogazos, pune-l la frigider sa se raceasca pentru ca se bea mai placut racit. Și asta este, îl poți folosi.

Într-o zi fierbinte de vară va fi pur și simplu grozav. Racoritoare, aromata, moderat carbogazoasa. Cu siguranță o să-ți placă.

Videoclip despre cum să faci kvas de pâine fără drojdie

Folosind această rețetă, vom face băutura noastră pe bază de aluat și malț de secară.

Ingrediente pentru aluat:

• făină de secară - 250 gr
• Apa - 2 pahare

Ingrediente pentru kvas:

• Aluat de secară - 4 linguri
• apă - 3 l.
• Malț de secară prăjit - jumătate de pahar
• Zahăr - 7 linguri
• Stafide - 1 lingura
• Coriandru și chimen (opțional) - 1/2 linguriță fiecare

Cea mai rapidă rețetă cu drojdie uscată

Sincer să fiu, n-am auzit până acum de o astfel de rețetă. Sincer să fiu, m-am îndoit chiar dacă a fost kvas. Și apoi am căutat pe internet și am aflat că se dovedește că se numește „cafea”. Am încercat să o fac și pot spune un lucru, are un gust foarte asemănător)

Ingrediente:

• Cafea instantă - 1,5 lingurițe
• Zahăr - 1/3 cană
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță
• Acid citric - 1/2 linguriță
• Apa fiarta

1. Adăugați cafea într-o cană, turnați tot zahărul și diluați cu apă fierbinte până când totul se dizolvă.

2. Apoi adăugați acid citric acolo, amestecați și turnați totul într-o sticlă.

3. Apoi adăugați acolo apă rece fiartă, aceasta va dilua puțin apa fierbinte.

4. În continuare trebuie să adăugați drojdie uscată.

5. Și adăugați mai multă apă, dar nu chiar deasupra, deoarece drojdia va reacționa și gazele vor scăpa de acolo. Apoi închideți capacul și agitați bine sticla, agitați-o puțin. Lăsați timp de 6 ore.

6. Dupa 6 ore este gata si poate fi refrigerata sau consumata.

După cum vezi, se gătește foarte repede, îl poți lăsa peste noapte, iar dimineața vei bea o băutură delicioasă.

Ei bine, ne-am uitat la rețete complet diferite, nu asemănătoare între ele, pentru a pregăti acest kvas în condiții. Puteți încerca să le gătiți pe toate unul câte unul și să-l alegeți pe cel care vă place.

Ei bine, acum vreau să-ți urez succes și te voi aștepta să mă vizitezi din nou. Ți s-au părut utile rețetele mele, scrie în comentarii. Toate cele bune.