Conținut caloric Somon de Atlantic (somon). Compoziția chimică și valoarea nutritivă. Beneficii pentru corpul uman. Beneficiile cărnii de somon pentru vedere

Somonul este unul dintre cele mai valoroase pește comercial. Este deosebit de valoros pentru caviarul său, cu toate acestea, carnea este și un produs de consum. Bucătarii din întreaga lume experimentează cu acest pește minunat, dar printre medici există o luptă: este somonul sănătos sau dăunător? Să ne dăm seama.

Un pic de zoologie

Somonul este un membru al familiei somonului. De regulă, oamenii obișnuiți se referă la întreaga familie prin două nume - somon și păstrăv. Cele mai cunoscute dintre somon sunt păstrăvul, somonul, somonul, somonul chum, somonul roz, tonul, somonul coho, somonul sockeye, omul, peștele alb, somonul chinook, char, taimen, haleus, omul, lenok. Uneori, rudele sale cele mai apropiate sunt confundate cu somon.

Acest pește trăiește în ape proaspete, și în ocean. Somonul este foarte comun - se găsește în Pacific și Oceanele Atlantice, râuri de apă dulce. Cel mai populații mari somonii se adună pentru a depune icre în regiunea Kamchatka, Insulele Kuril și Sakhalin. Dimensiunea sa variază de la 2 cm la câțiva metri, iar greutatea sa poate ajunge la 80 kg (somon).

O trăsătură caracteristică a somonului este nuanța cărnii - de la roz cenușiu, pal, până la roșu intens și portocaliu strălucitor. Pentru această caracteristică familia a primit denumirea comună- peste rosu.

Somonul se reproduce bine în captivitate, ceea ce îl face una dintre cele mai bune specii comerciale. Somonul sălbatic este, de asemenea, disponibil în piață. Să ne uităm la diferența dintre ele mai jos.

Istoria culinară a preparatelor cu somon

Oamenii mănâncă din cele mai vechi timpuri carnea acestui pește minunat. Somonul este deosebit de popular printre popoarele din nord, în Europa, Canada și SUA. Somonul și somonul au fost unul dintre mâncărurile principale de pe masa vikingilor, regilor britanici și scoțieni și ale popoarelor din nord. Japonezii preferă în special acest pește. În Rus', somonul, împreună cu sturionii, erau foarte populari.

Astăzi, acest pește este popular în întreaga lume. Se consumă crud, sărat, murat, copt, prăjit, fiert, uscat. Din somon se prepară aperitive, feluri întâi și secunde, preparate la grătar, sushi și sashimi. Somonul ocupă un loc proeminent în cărțile de bucate.

Compoziția cărnii de somon

Carnea de somon este valoroasă nu numai datorită ei calități gustative. Are o compoziție unică:

• - proteine ​​usor digerabile;
• - bogat si grăsimi nesaturate:
• - acid gras Omega-3 și Omega-6;
• - vitamina D;
• - vitaminele B;
• - seleniu;
• - fosfor;
• - fier;
• - calciu;
• - magneziu;
• - molibden;
• - acid docosaegsoenoic;
• - lizina;
• - tiamina;
• - metionină;
• - triptofan;
• - histidină.

Beneficiile cărnii de somon

Carnea de somon este un aliment hrănitor

Somonul satisface nevoile umane de proteine, acizi grași saturați și nesaturați, vitamine și microelemente. Acesta este un cu drepturi depline produs nutritiv, care potolește perfect foamea.

Beneficiile cărnii de somon pentru mușchi

Conținutul ridicat de proteine ​​asigură regenerarea și creșterea tesut muscular. Somonul este inclus cu siguranță în dieta sportivilor și a persoanelor cu activitate fizică crescută;

Somon pentru frumusete si tinerete

Conținutul ridicat de grăsimi și vitamine ajută la păstrarea tinereții, îmbunătățește starea pielii și a părului și promovează producția de hormoni sexuali atât la femei, cât și la bărbați. Consumul regulat de somon ajută la prelungirea tinereții.

Beneficiile cărnii de somon pentru sistemul nervos

Somonul conține cantități mari de acizi grași Omega-3 și Omega-6. Acesta este un elixir magic pentru creier. Iar fosforul, seleniul, triptofanul și vitaminele B fac acest produs unic. Consumul de somon ajută la îmbunătățirea funcției creierului, a memoriei și la formarea de noi conexiuni nervoase, restaurarea țesuturilor celule nervoase. Inteligența crește, memoria și funcțiile mentale se îmbunătățesc.

Beneficiile cărnii de somon pentru vasele de sânge

Acizii grași nesaturați ajută la îmbunătățirea elasticității vaselor de sânge și le acoperă cu o peliculă subțire care previne formarea plăci de colesterol. Astfel, somonul previne dezvoltarea aterosclerozei, apariția boli vasculare, atac de cord și accident vascular cerebral.

Beneficiile cărnii de somon pentru metabolism

Conținutul de aminoacizi esențiali, vitamine B și acid docosaegsoenoic din somon contribuie la îmbunătățirea generală. procesele metaboliceîn toate țesuturile corpului uman. În general, starea de bine se îmbunătățește, tonusul energetic crește și are loc o întinerire generală a corpului. In plus, acest peste scade glicemia si este recomandat diabeticilor.

Beneficiile cărnii de somon pentru vedere

Carnea de somon este extrem de benefică pentru ochi. Ajută la eliminarea tulburării vitros, îmbunătățind elasticitatea muschii ochilor, circulația intraoculară. Dacă aveți probleme de vedere, includeți somonul în dietă.

Carne de somon pentru copii si batrani

Acesta este un produs grozav pentru persoanele cu nevoi crescute V aminoacizi esentiali, proteine ​​și vitamine. Consumul de somon de câteva ori pe săptămână pentru copii ajută la întărirea oaselor, la creșterea hemoglobinei și la dezvoltare abilități mentale. Pentru persoanele în vârstă, proprietatea somonului de a crește tonusul corpului, de a întări oasele și de a preveni dezvoltarea bolilor legate de vârstă este foarte importantă.

Daune cărnii de somon

Astăzi există o mulțime de informații despre pericolele somonului. Acest lucru este parțial adevărat. Cu toate acestea, discuția de mai jos se va concentra pe somonul de crescătorie.

Deteriorarea cărnii de somon din fermele piscicole

Pentru a proteja stocurile de pește de boli, se adaugă antibiotice în alimente, care se acumulează în țesutul muscular al peștelui. De asemenea, mâncarea este făcută din soia și alte cereale, ceea ce nu este obișnuit pentru pește în general. O astfel de carne nu este foarte sănătoasă pentru oameni.

Fermele sunt situate la cel mult 2 km de mal, unde se acumulează scurgerile și deșeurile. Carnea de pește acumulează și aceste toxine. Luand in considerare proprietăți unice somonul nu acumulează substanțe cancerigene; crescătorii localizează fermele în apropierea apelor uzate industriale (și oriunde este convenabil). Drept urmare, chiar și somonul care ajunge pe masă conține o fracțiune din ceea ce a fost turnat din conducta de canalizare.

Cât despre somonul sălbatic, ei trăiesc în conditii naturale, departe de toate deșeurile și emisiile, mănâncă hrana pe care strămoșii săi le-au mâncat de milioane de ani. Carnea sa este ecologică și nu conține Substanțe dăunătoareși nu are rost să vorbim despre răul ei.

După cum vedem, doar cei crescuți condiții artificiale somon.

Abuzul de carne de somon

Să notăm separat că suprasolicitare Acest pește, ca orice alt produs, poate duce la dezvoltarea unei reacții alergice și a tulburărilor metabolice.

Somonul, ca orice pește, poate fi purtător de viermi. Soluția este să procesezi bine peștele.

Deteriorarea cărnii de somon dacă este depozitată incorect

Orice pește, chiar și cel prietenos cu mediul, este mortal dacă îl cumperi putred. Carnea de somon parfumată este o colonie de diferite microorganisme care provoacă otrăvire severă, chiar moartea.

Cum să alegi carnea bună de somon

În primul rând, întrebați despre originea peștelui. Dacă somonul provine din Norvegia, Finlanda sau SUA, de 99 de ori din 100 este crescut. Somonul produs în Rusia, de regulă, este sălbatic și, prin urmare, mult mai sănătos.

Alege pește congelat sau rece. Carcasa nu trebuie să emită mirosuri străine. Carnea este elastică la atingere și are culoarea de la roz pal la roșu intens sau portocaliu. În niciun caz nu trebuie să aibă o nuanță verde, gălbuie sau albastră. Solicitați vânzătorului un certificat de conformitate.

Carnea de calitate poate fi consumată fie crudă, fie gătită. Își menține perfect forma, nu se destramă, își păstrează gustul bogat și aroma delicată.

După cum puteți vedea, somonul potrivit va aduce numai beneficii. Poftă bună!

Somonul este un pește unic care este faimos gust excelentși o serie de proprietăți utile. Rudele acestui pește sunt somonul roz, somonul sockeye, somonul, lipanul, somonul chum, păstrăvul și alte specii de pești din această familie. Aproape toate se disting prin carcasa lor roz-rosu.

Habitat de pești unici

În mediul lor natural, somonul se găsește în mările emisferei nordice, Atlanticului și Oceanul Pacific. Unele specii sunt de apă dulce și se găsesc în râuri și lacuri de latitudini nordice. Datorită popularității deosebite a cărnii roșii, peștele a început să fie crescut în ferme specializate.

Cu toate acestea, somonul prins sălbatic care călătorește pe distanțe lungi în ocean apă rece, este apreciat mult mai mult. Culoarea originală a carcasei sale este obținută ca urmare a unei diete speciale, care include creveți, alge și plancton. Pentru majoritatea fanilor peștelui roșu, somonul este o delicatesă sănătoasă, imposibil de refuzat.

Valoarea produsului și „lumea sa interioară”

Cercetările aprofundate efectuate de nutriționiști ne permit să analizăm compoziția chimică a cărnii de pește de somon și să o apreciem la adevărata sa valoare. Produsul contine:

• vitamine din grupa B, PP, A;
• potasiu, fosfor;
• sodiu, calciu;
• zinc, seleniu;
• magneziu, fier.

În plus, conține cantități mari de acizi grași nesaturați (Omega-3), colesterol și proteine. Experții clasifică carnea de pește roșu ca produs dietetic din cauza lipsei de carbohidrați din acesta. Prin urmare, conținutul de calorii al somonului nu provoacă îngrijorare atunci când îl consumați: 100 g de produs conține aproximativ 206-208 kcal. Somonul este bine de inclus în meniu.

Beneficiile inestimabile ale produsului pentru organism

Somonul este unul dintre cele mai multe produse valoroase nutriție care are un efect benefic asupra funcționării principalelor organe ale corpului uman:

• inima;
• glanda tiroida;
• ficat;
• rinichi;
• creier;
• sistem nervos.

Consumul regulat de pește roșu duce la un organism mai sănătos și prelungește tinerețea. Carnea reduce riscul de boli grave:

• diabetul zaharat;
• hipertensiune;
• aritmii;
• accident vascular cerebral;
• vase;
• obezitatea.

Somonul este considerat o alternativă originală la carnea de vită și carne de pui. Produsul oferă organismului cantitatea necesară veveriţă. Cu toate acestea, conține doar puțin grăsime saturată. Conținutul de acizi Omega-3 din carne ajută organismul să facă față proceselor inflamatorii, precum și să se recupereze după o răceală. Este recomandat să includeți pește roșu în alimentație de cel puțin 3 ori pe săptămână.

Carnea de somon este utilă pentru o gamă largă de oameni de consumat, deoarece produsul este minunat de digerabil și aduce beneficii neprețuite. Adolescenții fac față mai ușor adolescenței. Bătrânii nu își pierd abilitățile de gândire. Elevii școlilor și universităților percep mai bine procesul de învățare.

"Nu tot ce straluceste e aur"

În ciuda popularității produsului în întreaga lume, este încă contraindicat pentru unele persoane. Acest lucru se aplică celor care au reactii alergice pentru carnea de somon. Problema poate fi rezolvată cu ușurință - eliminați produsul din alimentație. Prezența purinei în peștele roșu are un efect dăunător asupra gutei. În timpul unei exacerbări, este mai bine să nu o consumați deloc.

Somonul afumat poate fi deosebit de dăunător deoarece conține toxine. Și în sushi există ouă și larve de helminți. Un produs care este supus unui tratament termic este considerat sigur.

Somon copt cu bucatele de ghimbir

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de ingrediente simple:

• carne de somon;
• Ulei de susan;
• suc de lămâie;
• ghimbir;
• sos de soia;
• usturoi;
• sare;
• zahăr.

O friptură de somon bine spălată se pune într-o tavă de copt. Este acoperit cu marinată, din care se prepară suc de lămâie, soia și ulei de susan. Adăugați bucăți de usturoi și ghimbir la pește. Adăugați sare și zahăr după gust. Marinați carnea pentru aproximativ 40 de minute, punându-o la frigider.

După expirarea timpului, lichidul este turnat într-un recipient separat. Forma se pune in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 30 de minute. Este important să udați periodic produsul cu marinată. Carnea de pește roșu finită este așezată pe un fel de mâncare frumos. Se servește la prânz cu ramuri de ierburi proaspete.

In contact cu

Somonul este un pește care a câștigat popularitate datorită prezenței acizilor grași Omega-3. Studii recente au arătat că somonul conține puține peptide bioactive care controlează procese inflamatoriiîn tractul digestiv.

O porție de somon conține (% din valoare zilnica):

• 153 kcal;
• Vitamina B12 – 236%;
• Vitamina D – 128%;
• Vitamina B3 – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• Proteine ​​– 53%;
• Vitamina B6 – 38%;
• Biotină – 15%.

Somonul este un aliment ideal pentru cei care sunt preocupati de sanatatea lor.

Proprietățile benefice ale somonului vor apărea odată cu consumul regulat de pește. Somonul este cel mai bine digerat cu legume. O salată din pește roșu și legume este mai eficientă decât antidepresivele vândute în farmacii.

Acizii grași Omega-3 reduc inflamația și ajută la recuperarea după boală. Cu consumul regulat de somon, creierul funcționează mai bine.

Acizii Omega-3 încetinesc îmbătrânirea organismului prin restabilirea cromozomilor din celule. Femeilor cu vârsta peste 35 de ani li se recomandă să mănânce somon de 3 ori pe săptămână pentru a preveni apariția ridurilor.

Prevenirea boli cardiovasculare

Consumul de pește bogat în acizi grași omega-3 reduce riscul de probleme cardiace și vasculare. Somonul previne dezvoltarea aritmiei, accidentului vascular cerebral și presiune ridicata. Acest efect al peștelui asupra oamenilor se explică prin acțiunile aminoacizilor. Acestea scad nivelul de colesterol „rău” din sânge și previn cicatrizarea pereților venelor și arterelor.

Dispoziție îmbunătățită și întărire sistem nervos

Acizii grași omega-3 reduc riscul de boli ale creierului și depresie. La adolescenți, consumul moderat de somon ușurează vârsta de tranziție. Persoanele în vârstă au un risc redus de tulburări cognitive.

Spectacol săptămânal de studenți și studenți care mănâncă somon scoruri de top performanțe academice decât cei care nu mănâncă deloc pește.

Protecția articulațiilor

În studiile în curs de desfășurare, interesul a fost generat de calcitonină, care este un element important hormon feminin. Reglează echilibrul de colagen și minerale din oase și țesuturi. Calcitonina, împreună cu acizii Omega-3, au proprietăți antiinflamatorii unice care beneficiază articulațiile.

Menținerea frumuseții

Acizii grași sănătoși susțin părul, pielea și unghiile stare sănătoasă. Acest efect al peștelui asupra organismului se explică prin acțiunea seleniului. Acest antioxidant se vinde in farmacii, dar se obtine din carne de somon.

Odată cu vârsta, cantitatea de colagen din corpul uman scade și apar ridurile pe piele. În acest caz, caviarul de somon ajută. Activează procesul de producere a colagenului, iar vitaminele și mineralele conținute în caviarul de somon stimulează metabolismul.

Caviarul de somon este, de asemenea, bun pentru păr. Vitaminele și mineralele conținute de caviar fac părul mai gros și îi conferă strălucire.

Somonul dăunează foarte mult organismului. Contine substante toxice.

Dacă sunteți alergic la familia somonului, peștele ar trebui exclus din dieta dumneavoastră.

Somonul conține purine, care agravează guta. Dacă boala se agravează, încetează complet să mănânci pește, astfel încât somonul să nu dăuneze sănătății tale.

Nu mâncați somon crud. În sushi și alte feluri de mâncare în care peștele nu este tratat termic, se găsesc larve de helminți. A evita consecințe neplăcuteși vă va ajuta să scăpați de viermi.

Somonul aparține peștilor oceanici din familia somonului. Greutatea sa poate ajunge la cincizeci de kilograme. În secolul al XIX-lea, omenirea a început să crească somon în condiții artificiale. Și acest fapt nu este deloc surprinzător, deoarece somonul este o delicatesă valoroasă. Mâncărurile făcute din acest pește vor decora oricare masa festiva. Somonul, somonul roz și somonul chum sunt pești roșii. Carnea lor este diferită gust delicatși o tentă roz plăcută. Și caviar peste somon- o delicatesa binecunoscuta care are un efect benefic asupra sanatatii umane.

Beneficiile și conținutul caloric al somonului

Ca orice alt pește, pe lângă calorii, somonul conține foarte mult fosfor. Acest element este necesar pentru formarea dinților, oaselor puternice, pentru a menține puterea și a genera energie Fosforul, împreună cu alte substanțe, participă la cele mai importante procesele fiziologice V corpul uman. Pe lângă calorii, somonul conține magneziu, calciu, potasiu și sodiu. Potasiul ne ajută mușchii să reziste la stres. Totul este despre somon produs necesar pentru formarea țesutului muscular elastic și a unui schelet puternic.

Un rol important joacă și vitaminele din carnea de somon. Vitaminele din grupa B plumb în cantitate.Sunt responsabile pentru functionare normala creier, pentru sănătatea sistemului nervos. Și acest lucru este extrem de necesar în conditii moderne viaţă. În plus, vitaminele B normalizează imunitatea, participă la formarea celulelor și ajută la producerea hormonilor. Peștele conține aproape toate vitaminele acestui grup. Și acest lucru este important, deoarece individual aceste substanțe își pierd o parte din eficacitate. Pe lângă calorii, somonul conține vitamina A, care este extrem de importantă pentru organismul în curs de dezvoltare.

Desigur, cel mai mult principalul beneficiu somonul se află în conținutul său de acid omega-3. Acești acizi grași polinesaturați nu pot fi produși de către organism singuri, așa că este important să-i luați cu alimente. Acizii Omega-3 au o serie de proprietăți importante:

• acești acizi sunt esențiali pentru inimă. Îi stimulează activitatea, reglează producția celule de sânge, protejează împotriva riscului de boli cardiovasculare;
• Omega-3 contribuie la dezvoltarea normală a sistemului nervos și, de asemenea, stimulează activitatea ochilor și a creierului;
• Când sunt combinați cu vitamina D, acizii acționează ca un antidepresiv care nu dăunează organismului, spre deosebire de medicamentele chimice.

Somonul este de preferat altor pești datorită acestuia concentrație mare Omega 3. O porție de pește conține 1,9 g de acizi. Contine si somonul cantitate minimă grăsimile trans nocive, care provoacă acumularea de colesterol.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că somonul este bogat în calorii. Câte calorii sunt în somon? Conținutul caloric al somonului este de 269 kcal. Acest lucru este destul de mult dacă îl compari alimente dietetice. În acest sens, nu puteți mânca mai mult de 150 g pe zi.

Somonul este, de asemenea, un excelent ajutor în lupta împotriva îmbătrânirii. Mulțumesc celor incluși substanțe utile, consumul acestui pește oprește procesele biologice de îmbătrânire. Cercetările arată că omega-3 previne scurtarea zonelor terminale ale cromozomilor, încetinind astfel îmbătrânirea.

Conținutul caloric al somonului, consumul și efectele negative ale acestuia

După cum am menționat mai sus, datorită conținutului ridicat de calorii al somonului, ar trebui să fii atent când îl consumi. Nu același lucru se poate spune despre alți pești din familia somonului. Acesta este somonul chum, un adevărat produs dietetic. Conținutul caloric al somonului chum este de 127 kcal la 100 g. Dacă mai luăm în calcul continut ridicat proteine, atunci poți înțelege că după ce ai mâncat puțin somon prieten, vei deveni sătul. În acest caz vei primi o sumă uriașă nutrienți. Iar grăsimile din somonul se absorb ușor, fără a provoca daune organismului. Datorită conținutului scăzut de calorii al somonului chum și conținutului scăzut de grăsimi, este ideal pentru diete. Conținutul de calorii al somonului aburit este chiar mai mic decât al somonului proaspăt. Prin urmare, vă recomandăm acest fel de mâncare. Dar este mai bine să evitați fumatul și muratul. Conținutul de calorii al somonului sărat este de 184 kcal, iar conținutul de calorii al somonului afumat este de 385 kcal.

Dar să revenim la somon, principalul nostru subiect de conversație. Datorită probabilității mari de a conține mercur, somonul nu este recomandat pentru consum în timpul alaptarea si sarcina. Acest lucru poate reprezenta un pericol pentru copil. Dar în timpul menopauzei sau al sindromului premenstrual, somonul nu va dăuna deloc femeilor. Bărbații care doresc să-și prelungească travaliul ar trebui să includă și somonul în meniul lor. Este mai bine să o mâncați la abur. Câte calorii are somonul la abur? Conținutul caloric al somonului la abur este de 187 kcal. De asemenea, vă puteți răsfăța cu pește la grătar. Conținutul caloric al somonului la grătar este de 199 kcal.

Câte calorii sunt în somon în feluri de mâncare? Merită să ne amintim că conținutul de calorii al somonului cu adăugarea unei linguri de ulei crește cu 60 kcal. Dacă îți place să folosești o marinadă pentru pește înainte de a găti, care conține sos, zahăr și vin, atunci reține că acest lucru crește și conținutul de calorii al somonului.

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem stil de viata sedentar viață, încă mergem - la urma urmei, avem...

604680 65 Mai multe detalii

10.10.2013

Cincizeci de ani pentru sexul frumos este un fel de piatră de hotar, trecerea pe care fiecare secundă...

444111 117 Mai multe detalii

S-au spus multe despre beneficiile peștelui. Și cu toată varietatea de sisteme alimentație adecvată sunt produse in beneficii inestimabile care experții sunt aproape unanimi. Aceste produse includ și pește, și mai precis, pește din familia somonului.

Prin creșterea proporției de pește în alimentația noastră, putem evita multe probleme de sănătate și ne putem prelungi viața, îmbunătățind calitatea acestuia. Ce este atât de valoros în acest pește-minune?

Somonul mai este numit și „pește roșu”, aparținând familiei somonului. Această familie include și păstrăvul, somonul roz, somonul chum, somonul, somonul sockeye etc. Timp de trei ani din momentul nașterii, somonul trăiește în ape dulci, motiv pentru care acest pește este numit apă dulce. Mesele noastre provin în mare parte din pește furnizat din Canada și țări scandinave.

Unele tipuri de somon ajung la 150 cm lungime, iar greutatea peștelui variază de la 5 la 30 kg.

Proprietăți benefice și dăunătoare ale somonului

Somonul este o sursă de proteine ​​de calitate. Calitatea proteinei conținute de caviarul de somon joacă, de asemenea, un rol important: caviarul conține aproximativ 30% proteine ​​de mare valoare, ceea ce este rar pentru proteinele animale, și 10–13% grăsimi ușor digerabile.

În plus, nu se poate să nu menționeze altele caracteristici benefice caviar de somon: este bogat în lecitină, vitamine A, E, D și grupa B, fosfor, fier și altele mineraleȘi compusi organici. Și, după cum știți, toate aceste elemente sunt necesare pentru dezvoltare normală corp, celule ale pielii, normalizare tensiune arterialași creșterea hemoglobinei.

Pe lângă acizii grași și proteine ​​sănătoase, carnea de somon conține vitamine și elemente: potasiu, fosfor, calciu, magneziu, clor, fier, zinc, crom, fluor, molibden, nichel, vitaminele B1, B2, C, E, PP și A. .

Uleiul de caviar de somon conține mai mult iod decât carnea în sine. Grăsimea caviarului conține un numar mare de colesterol „bun”: de la 1,5 la 14%, lecitină: de la 1,0 la 43%, precum și vitaminele A, B, D și C. Caviarul roșu nu conține carbohidrați și grăsimi dăunătoare.

Uleiul de pește protejează arterele, ajutând la „subțiarea sângelui” (un efect similar cu aspirina), prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge.

Doar 100 g de somon conțin jumătate din necesarul zilnic de vitamine B12 și PP. Conținut grozavîn pește și vitaminele A, B1, B2, B6, E și D, acid folic, fosfor, calciu, potasiu, iod și seleniu. Dar, mai ales, acest pește este apreciat pentru conținutul său ridicat de acizi grași nesaturați Omega-3.

De aceea, consumul regulat de peste are un efect benefic asupra tuturor sistemelor organismului: nervos, circulator, digestiv, imunitar. Acest produs conține, de asemenea, substanțe care ajută la reducerea nivelului de grăsime din sânge și reduc formarea plăcilor în creier, ceea ce înseamnă că iubitorii de pește nu se tem de afectarea memoriei și degradarea nervilor optici.

Care sunt proprietățile nocive ale somonului?

Dacă un pește s-a născut într-un mediu liber, atunci conține mult mai puține substanțe nocive decât peștii crescuți în captivitate. Somonul de crescătorie poate conține multe substanțe periculoase compuși chimici, cum ar fi arsenul, mercurul, dioxinele etc. - substante care au un efect toxic asupra organismului.

Beneficiile acizilor grași Omega-3

De ce este acest pește atât de util? Somonul, ale cărui proprietăți benefice constă în conținutul de acizi grași omega-3, este recomandat pentru îmbunătățirea activitatea creierului si viziune. Mai mult, 100 g de somon conțin mai multe din aceste grăsimi decât primește o persoană timp de câteva zile. Doza recomandată de omega-3 pentru un adult este de 4 g pe zi (pe baza unui aport de 2000 de calorii).

Pe lângă acizii grași omega-3, somonul are o concentrație aproape ideală de acizi grași omega-6.

Consumul de pește care conține acizi grași omega-3 reduce riscul de boli cardiovasculare: accident vascular cerebral, infarct, hipertensiune arterială, aritmie etc.

Prin consumul de pește bogat în acizi grași, puteți reduce riscul de artroză și artrită. În plus, conținutul ridicat de omega-3 îi va ajuta pe adulții în vârstă să combată tulburările cognitive și depresia. Și unii oameni de știință susțin chiar că acești acizi cresc nivelul IQ.

Oftalmologii recomandă consumul de pește pentru a reduce riscul de degenerare pată maculară (problema cronica ochi, ceea ce poate duce la orbire). Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncați 3-5 porții pe săptămână (1 porție - 80g).

Acizii grași Omega-3 pot ajuta la reducerea incidenței anumitor tipuri de cancer: cancerul colorectal, de prostată și de sân, leucemia, mielomul multiplu și limfomul non-Hodgkin.

Omega-3 ajută la producerea de substanțe în corpul nostru care sunt de mare importanță în asigurarea funcției normale a creierului. Acizii grași nesaturați ajută la reducerea coagulării sângelui, reglează tensiunea arterială și, atunci când sunt consumați în mod regulat, reduc riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral, tromboză și alte boli cardiovasculare cu aproape jumătate.

Persoanele care mănâncă în mod regulat pește suferă mai puțin de anxietate, sunt mai stabile emoțional și sunt mai puțin susceptibile la depresie.

O altă proprietate a Omega-3 trebuie remarcată - îmbunătățește starea pielii, ajută la rezistența nocivelor radiații ultraviolete. Peștele conține, de asemenea, suficiente proteine ​​sănătoase, care sunt ușor digerabile și bogate în aminoacizi care îmbunătățesc funcția de detoxifiere a ficatului și previn degenerescenta grasa celulele ei. Iar un ficat sănătos dă un aspect sănătos.

Astfel, consumul de somon dă longevitate și sănătate, indiferent de vârstă: atât bărbaților, cât și femeilor, mamelor care alăptează și copiilor.

Cum să alegi și să păstrezi corect somonul

Somonul este foarte respectat de gospodinele din întreaga lume. Se spune că nimic nu are un gust mai bun decât gustul somonului sălbatic, dar, din păcate, peștele de crescătorie ajunge pe mesele noastre, deoarece este mai accesibil. Somonul sălbatic este disponibil din februarie până în august, în timp ce somonul de crescătorie poate fi achiziționat pe tot parcursul anului.

Ar trebui să alegeți întotdeauna cea mai groasă parte a carcasei - este cea mai moale în comparație cu coada. Peștele proaspăt are o culoare roz-portocalie, nu este alunecos la atingere și aproape că nu are miros.

Poți păstra somonul învelit la frigider, dar cel mai bine este să mănânci imediat. Dacă peștele proaspăt este tăiat în fripturi sau file, merită să verificați dacă a fost congelat anterior: pulpa trebuie să fie moale și fermă, fără pete sau apă.