Gastroenterolog: De ce adulții nu ar trebui să bea lapte (proprietăți dăunătoare și benefice ale băuturii). Poate laptele să fie dăunător?

Astăzi am făcut surfing pe Rambler și am găsit un interviu cu un alt nutriționist, care în fotografie seamănă mai mult cu propriul său pacient. Așa îmi amintesc: „Doctorului, vindecă-te!”

Și, în special, există un astfel de paragraf. O citez mai jos.

Laptele este un produs care nu există în natură. Lapte cât durează copil si mama. Majoritatea oamenilor au o toleranță foarte mică pentru produsele lactate. Aproximativ trei sferturi din populația lumii nu consumă lapte deloc. Pentru China, Japonia și Asia de Est acesta este un produs fara precedent, acum au fost invatati sa bea lapte si se confrunta cu boli pe care nu le-au mai avut pana acum. Laptele este un produs care nu merge bine cu niciun alt aliment. De aceea la toate mamiferele trecerea de la alaptarea la hrana solidă este întotdeauna foarte scurt, altfel este plin de probleme. Laptele vacii destinat unui vițel, are o structură diferită de cea umană, așa că trebuie distrus (fermentat) și abia apoi consumat.

Această opinie, apropo, este foarte populară. Adică, se presupune că numai copiii și numai laptele matern pot bea lapte. Laptele de vacă sau, Doamne ferește, laptele de capră este deja dăunător. Apropo, fiica mea cea mare a crescut cu lapte de capră. Va fi mai puternic decât mulți!

Și cu atât mai mult, cum ar fi, adulții nu ar trebui să bea lapte integral, sub nicio formă. Acesta este adesea scris. Și sunt mereu uimit, de unde idei atât de nebunești? Cum se poate compara oamenii cu alte mamifere ca acesta și cum se poate trage concluzii de amploare?

Permiteți-mi să compar o persoană cu o pisică care bea fericită lapte. Câinele meu bea și lapte și nu a murit niciodată din cauza acestuia. Crede-mă, am avut multe pisici și câini de-a lungul vieții.

Un alt lucru este că pisicile sau câinii intră animale sălbatice Pur și simplu nu există de unde să-l găsești! De aceea nu beau. Și nu pentru că ar fi dăunător, așa cum spune acest nutriționist de acasă.

Vă spun mai multe, animalele din sălbăticie nu mănâncă niciodată cotlet sau găluște. Încearcă să prinzi un urs și oferă-i o farfurie de găluște siberiene cu smântână. Va muri pentru sufletul lui dulce!

Dar acest lucru nu duce la concluzia că este dăunător pentru o persoană să mănânce găluște sau borș. De ce este această atitudine față de lapte? Da, omul a îmblânzit animalele sălbatice cu mult timp în urmă și le folosește pentru hrană. Ce este aceasta veste? Pe scurt, bea lapte și nu asculta de nimeni.

Mai este o ciudație în acel interviu, nu există altă modalitate de a o descrie. Aici, citește paragraful.

- Ce părere aveți despre sistemul de alimentare separată?

Sunt necesare proteine ​​și carbohidrați conditii diferite digestie. Aceasta înseamnă că aceste produse nu trebuie combinate, altfel vor apărea probleme, precum putrezirea. Combinarea carbohidraților cu zahărul va începe procesul de fermentație, așa că este evident că zahărul, fructele și legumele trebuie separate. Nici măcar nu voi vorbi despre lactate și carne, este un fapt atât de cunoscut.

Adică pastele marine (proteine ​​+ carbohidrați) nu pot fi deloc consumate. Bieții marinari, nici nu știau! Și nu știam, dar mi-a plăcut acest fel de mâncare încă din copilărie. Și stomacul meu va fi mai puternic decât mulți!

Mai este și altceva - nu poți mânca carbohidrați cu zahăr. Înnebunește, pentru că zahărul este carbohidrați. Se dovedește că nu puteți mânca unt - aveți nevoie mai întâi de unt, apoi de unt!

Nu trebuie să mai citești. Dacă, totuși, există o dorință, atunci aici: http://www.the-village.ru/village/city/city-news/142513-chto_novogo_dietolog_interview și iată o fotografie a „nutriționistului”. Orice vrei tu, el nu îmi inspiră încredere.

Sunt și supraponderală, după cum știți, dar nu mă numesc nutriționist, nu scriu sfaturi sălbatice și mă lupt cu greutatea din toate puterile. Am trecut deja de pragul de 100 kg, ura! 🙂

Am închis comentariile și corespondența cu mult timp în urmă, economisind mult timp și nervi. Dar îmi poți trimite articole similare pe Facebook despre care te îndoiești că sunt adevărate sau nu.

Și dacă am ceva de spus, cu siguranță o voi spune. Adică voi scrie un articol. Desigur, asta doar dacă părerea mea te interesează. Fii sănătos! 🙂

P.S. Un alt gând mi-a venit în minte. De asemenea, despre mitul comun despre beneficiile alcoolului. Nu, nu, da, ei scriu despre asta. Nici măcar nu voi scrie un articol, mă mulțumesc cu câteva fraze.

Într-adevăr, alcoolul poate fi benefic. Și morfina este utilă pentru că este un somnifer excelent. Și heroina și cocaina sunt grozave pentru ameliorarea depresiei.

Înțelegi deja că ideea este că niciunul dintre remediile enumerate nu poate fi recomandat ca auto-tratament, pentru că toate provoacă dependență morbidă. Sau dependența de droguri, cum vrei să-i spui.

Acesta este motivul pentru care alcoolul, în ciuda unor beneficii relative în doze mici și în cantitate mica cazuri, IN NICIUN CAZ nu poate fi apelat remediu. Asta este tot.

Unii spun că consumul de lapte este nenatural pentru oameni. Alții vorbesc despre inutilitatea laptelui. Și alții spun: laptele este în general periculos pentru viață, deoarece provoacă boli de inimă... Alții, dimpotrivă, susțin că fără lapte o persoană va muri pur și simplu.

Nu, nu vorbim despre bere sau fumat. Atât de multe mituri contradictorii între oameni sunt cauzate de... laptele obișnuit. Deci, ce face acest produs de fapt pentru un adult: rău sau beneficiu? În ce cantități ar trebui să-l bei? Unul dintre cei mai renumiți experți în hrana „corectă”, un medic la o clinică de nutriție clinică, un cercetător la Institut, i-a spus lui MK-Voskresenya despre acest lucru. nutriție RAMS Mihail Gurvici.

Dieta cu lactate

Asta e acum mai multi oameni Am început să mă întreb dacă este, în general, dăunător pentru adulți să bea lapte? Fluxurile de știri sunt pline de rapoarte despre noi descoperiri „anti-lactate” ale oamenilor de știință străini. De exemplu, un medic din Noua Zeelandă ar fi descoperit influență nocivă lapte pe inimă. El a dat vina pe seama proteinei de cazeină A1 conținută în lapte, care se presupune că poate provoca deteriorarea pereților arterelor. Iar unii oameni de știință europeni, potrivit acelorași agenții de presă, au afirmat în general că copiii care beau lapte în mod regulat cresc ulterior riscul de îmbolnăvire. diabetul zaharat. Un expert de la Institutul Rus de Nutriție nu este de acord cu aceste concluzii:

• Nu ar trebui să aveți încredere în astfel de informații de pe internet, spune Mihail Gurvich, mai ales dacă mesajul nu indică institutul în care lucrează cutare sau cutare om de știință menționat. Laptele este dăunător Nu are cum să fie. Avicenna a numit și produsele lactate cel mai bun aliment pentru oameni. Botkin este un remediu prețios în tratamentul bolilor de inimă și rinichi. Dar aceștia sunt oameni care și-au câștigat autoritatea mondială. Deși, când au spus asta despre lapte, se refereau, desigur, nu la lapte praf modern, care poate fi păstrat luni de zile, ci la lapte proaspăt, de capră sau de vacă...
  „Adulții nu au nevoie să bea lapte - este absorbit doar de un copil”, această opinie, atât de răspândită printre oameni, se dovedește a fi, de asemenea, un mit. Și chiar și pentru a explica de unde a venit, experții autohtoni în nutriție le sunt acum dificile.
• Acest lucru este absurd”, spune Gurvich. - Nu repeta nici o prostie. Un adult digeră perfect laptele, cu excepția cazului în care are o deficiență a enzimei lactază. Dar chiar și în acest caz, el poate absorbi perfect, de exemplu, chefirul. În ceea ce privește faptul că unele popoare digeră mai bine laptele, în timp ce altele (de exemplu, triburile indiene) îl digeră mai rău sau nu-l digeră deloc, de fapt, nimeni nu a efectuat cercetări serioase.
• Dar este dăunător pentru un adult să bea mult lapte?
• Conceptul de „normă” este adesea folosit, de exemplu, în instituții preșcolare. Dar acolo este determinată în mare măsură de suma de bani alocată copiilor, și nu de efectul laptelui asupra organismului lor. Este același lucru cu a vorbi despre norma caviarului roșu: pentru unii, a mânca cinci ouă este deja fericire, dar pentru alții care au o astfel de oportunitate, sunt necesare trei linguri.

Apropo, oamenii se îngrașă nu din lapte, ci din grăsimea pe care o conține. Prin urmare, opinia că laptele oameni grasi contraindicat nu este, de asemenea, adevărat. La clinica noastră, produsele lactate sunt chiar incluse în programele de slăbire. Doar că, pentru o persoană predispusă la obezitate, este mai bine să aleagă lapte cu un procent mic de conținut de grăsime - 1-1,5% și nu 5-6%. Și apoi îl puteți bea în cantități mari.

Atentie la spuma de lapte!

Dar o chestiune complet diferită este alergiile alimentare și intoleranțele individuale (care, apropo, nu au legătură cu imunitatea).

O astfel de intoleranță la lapte se poate datora activității insuficiente sau chiar absenței în organism a celebrei lactază, care se descompune. zahăr din lapte. Fermentația sa crescută duce la tulburări gastro-intestinale. Al doilea motiv ar putea fi sensibilitate crescută organism la proteinele din lapte.

Dar dacă unul din o sută de oameni se îmbolnăvește de la mere, asta nu înseamnă că merele sunt dăunătoare, spune Gurvich.

Manifestări alergii la mancare Există diferite tipuri de lapte pentru lapte. Cele mai frecvente și caracteristice sunt arsurile la stomac, balonarea, vărsăturile și flatulența.

În practică, apropo, au existat chiar și cazuri în care o persoană putea bea cu ușurință laptele în sine, dar spuma îi făcea să se simtă rău. Un simptom al unei astfel de alergii poate fi greața, mâncărimea pielii sau urticaria (!). Ideea este că în felul său compoziție chimică spuma este oarecum diferită de lapte, deși conține un numar mare de substante utile pentru om...

Apropo, pentru părinții cărora copiilor nu le place spuma de lapte, medicii recomandă uneori să amestecați laptele la fierbere și să-l răciți rapid la servire, prevenind astfel formarea spumei pe suprafața laptelui răcit. Acest lucru poate fi recomandat și pentru adulți.

În general, pentru cei care nu tolerează bine laptele, specialiști alimentatie terapeutica Sunt recomandate mai multe ieșiri. Adaugă-l la ceai sau cafea sau pur și simplu limitează-te la derivatele din lapte - chefir, brânză, brânză de vaci...

Laptele ca remediu pentru edem

Dar nutriționiștii nu au nicio îndoială dacă laptele aduce beneficii reale.

Laptele este un stimulent slab secretia gastrica, prin urmare, este foarte util pentru cei care au nevoie de alimentație blândă - pacienții cu ulcere și gastrită cu aciditate crescută, - enumeră expertul de la Institutul de Cercetare în Nutriție. - Laptele conține mult potasiu, ceea ce înseamnă că este necesar și pentru cei care suferă de osteoporoză. Și deoarece laptele îmbunătățește eliminarea lichidului din organism, se recomandă adesea să îl bei pentru edem. În plus, ajută la ateroscleroză, precum și boli cronice ficatul și vezica biliară.

Medicii au instalat altul fapt important: Laptele reduce tensiunea arterială la pacienţii hipertensivi.

Infirmarea ipotezei aceluiași om de știință din Noua Zeelandă care a legat laptele de boli a sistemului cardio-vascular, Gurvich notează:
- Pentru boli de inima, medicii recomanda produse lactate. Exact de asta are nevoie un pacient intr-o astfel de situatie: lapte plus legume si fructe...

Dimpotrivă, multă vreme s-a crezut că laptele ajută la evitarea multora boli profesionale la așa-numitele întreprinderi periculoase, pentru care, după cum se știe, este dat angajaților. Deci, în urmă cu aproximativ 10-15 ani, oamenii de știință au venit cu o nouă ipoteză: dăunătoare substanțe chimice Laptele nu neutralizează cu adevărat. Și ar trebui să fie dat angajaților întreprinderilor pur și simplu ca un tonic general. Cu același succes, lucrătorilor, de exemplu, li se poate da suc sau băutură de fructe. Și oamenii de știință au încă opinii diferite despre dacă laptele ar trebui să fie dat „pentru că este dăunător”.

Dacă efectul laptelui asupra sănătate fizică Evident, încă nu este clar efectul său asupra psihicului sau pur și simplu stării de spirit a unei persoane.
„Medicii recomandă uneori lapte pacienților noaptea, dar numai pentru că calmează stomacul și intestinele”, spune Gurvich.
- Cu toate acestea, sunt cunoscute cazuri când a ajutat la insomnie.

Ar trebui să speli heringul cu lapte?

O altă controversă în jurul laptelui este ce poți bea cu el și ce nu. Sărat și picant (de exemplu, hering sau conserva de castraveți) spălat cu lapte, desigur, nu este obișnuit, dar de fapt, potrivit lui Gurvich, nu există restricții stricte aici. Fiecare trebuie să se uite la reacția sa individuală.

În plus, lapte bun, mai ales dacă este aburit, proaspăt de la vacă, chiar neutralizează efectul marinadelor picante din organism. Deci un astfel de experiment poate fi, dimpotrivă, benefic.

Și, apropo, laptele este sănătos și bine absorbit nu numai în forma sa originală, ci și ca parte a terciurilor și a supelor de lapte.

Ei bine, cum rămâne cu cei care suferă de alergia notorie la lapte sau pur și simplu nu o pot tolera? Este posibil să trăiești fără lapte și să te simți totuși normal?

Desigur, spun experții. Derivatele sale sunt, de asemenea, destul de potrivite - brânză de vaci, brânză... Și chiar dacă din anumite motive nu consumați deloc produse lactate, caz extrem există pește și carne. La urma urmei, cel mai important lucru pe care organismul îl primește din lapte este proteina animală.

Așa că fiecare trebuie să decidă singur dacă bea sau nu. Principalul lucru este să asculți nu de impostori nutriționiști, ci de experți autorizați. Ei bine, la sunetele intestinelor tale, desigur.

Când este laptele dăunător?

Este dăunător pentru adulți să bea lapte? Este dăunător pentru cei care suferă de alergii? Este laptele natural sănătos? Care este cel mai bun mod de a bea lapte? Ne sfătuiește medicul gastroenterolog Eva Leonidovna Kinyakina.

— Acum există din ce în ce mai multe rapoarte în presă că laptele este în general dăunător pentru adulți. De ce?

- Într-adevăr, o astfel de opinie există. Este exprimat în primul rând de experți străini. „Oponenții” laptelui integral susțin că la toate mamiferele, numai tinerii beau lapte. Doar o persoană, crescând, continuă să-l folosească.

S-a stabilit că mulți rezidenți adulți din Asia, Africa, Europa de SudȘi America Latină au dificultăți în digerarea acestei băuturi. Au dificultăți în digerarea lactozei - zahăr din lapte. Și acele substanțe care nu sunt complet digerate cauzează tractul gastrointestinal tulburări intestinale, balonare și diaree. Mai mult, capacitatea de a absorbi laptele se pierde treptat pe măsură ce o persoană îmbătrânește.

Cu toate acestea, majoritatea locuitorilor Europei de Nord și Rusiei nu au astfel de probleme. În ele, zahărul din lapte este complet digerat atât la tineri cât și la în in varsta. Această caracteristică este determinată genetic. Acesta este motivul pentru care laptele este atât de popular în aceste regiuni.

Al doilea motiv pentru care laptele a disfavorizat este conținutul său ridicat de calorii și destul de conținut grozav colesterolul.

Dar oamenii se îngrașă nu din lapte, ci din grăsimea pe care o conține. Prin urmare, este incorectă și opinia că laptele este contraindicat pentru persoanele în vârstă sau supraponderale. Pentru o persoană predispusă la creșterea în greutate, este mai bine să alegeți lapte cu un procent mic de conținut de grăsime - 1-1,5%, mai degrabă decât 5-6%. Atunci va aduce doar beneficii.

— Laptele este considerat dăunător pentru cei care suferă de alergii. Asta este adevărat?

- Da, într-adevăr, laptele integral poate provoca reactii alergice. Manifestările unei alergii alimentare la proteinele din lapte pot varia de la urticarie la greață, arsuri la stomac și vărsături. Datorită pericolului de a dezvolta alergii la copii, medicii în În ultima vreme Nu este recomandat femeilor însărcinate să bea mult lapte integral. Nu există astfel de restricții pentru produsele din lapte fermentat.

Se crede că spuma de lapte este cea mai frecventă cauză a alergiilor. Uneori, o persoană poate bea lapte fără probleme, dar spuma îi face să se simtă rău. Faptul este că compoziția sa este oarecum diferită de băutura în sine. În timpul tratamentului termic, are loc o modificare a structurii proteinelor. Se îngroașă, sunt slab absorbite și devin mai periculoase pentru persoanele predispuse la alergii.

A face față unei alergii la lapte este aproape imposibil. Cei care au această problemă vor trebui să renunțe pentru totdeauna la acest produs. Dar adevăratele alergii la lapte nu sunt atât de comune.

Dar te poți înțelege cu o toleranță slabă la zahărul din lapte. Lipsa enzimelor necesare digestiei nu este doar congenitala. Poate apărea, de exemplu, din cauza bolilor tractului digestiv. Uneori apar probleme după o pauză lungă în consumul de lapte.

În acest caz, este recomandat să vă obișnuiți treptat: adăugați puțin la ceai, cafea, cacao, terci, brânză de vaci și omlete. O modalitate mai ușoară este înlocuirea laptelui cu produse sănătoase din lapte fermentat: chefir, iaurt, iaurt.

— Pentru o lungă perioadă de timp Multe întreprinderi au oferit lapte „pentru că este dăunător”. Ajută cu adevărat la prevenirea bolilor profesionale?

— Oamenii de știință încă nu au un consens în această chestiune. Până acum, faptul de a preveni bolile profesionale prin consumul regulat de lapte nu a fost confirmat de rezultatele cercetării științifice.

În urmă cu câțiva ani, a apărut o opinie că laptele în astfel de situații acționează doar ca un tonic general. La urma urmei, conține aproximativ 200 cele mai valoroase componente: proteine, vitamine, calciu și alte oligoelemente. Cu câteva decenii în urmă, când oamenii purtau o dietă foarte monotonă, laptele a îmbunătățit de fapt sănătatea celor care lucrau în industrii periculoase.

În zilele noastre situația este oarecum diferită. Puteți întări organismul nu numai cu lapte, ci și cu suc, fructe proaspete și fructe de mare. Special complexe de vitamine si biologic aditivi activi la alimente, reducând expunerea la riscurile profesionale.

— Mulți oameni cred că numai laptele natural este sănătos. Dar laptele din ambalaje, care nu se acru pentru o lungă perioadă de timp, nu conține deloc vitamine și microelemente. Asta este adevărat?

— În mod ciudat, laptele de casă, atât de apreciat de mulți, este destul de periculos pentru sănătate. În primul rând, datorită condițiilor nesterile de depozitare a acestuia. Acolo, microbii se simt în largul lor și se înmulțesc destul de repede. Prin urmare, în proiect lapte de casă medicii sanitari descoperă adesea un întreg „buchet” de bacterii, inclusiv cele patogene. Pentru a evita să deveniți o victimă infecție intestinală, trebuie fiert. În acest caz, unele dintre proprietățile benefice se pierd inevitabil.

Laptele pasteurizat și sterilizat conține de fapt mai puține vitamine. Dar este încă bogat în proteine, calciu și alte microelemente. Astăzi, prelucrarea la temperatură înaltă este considerată cea mai modernă prelucrare. Laptele se încălzește la 135°C timp de două secunde, apoi se răcește imediat. Experții consideră că aceasta este cea mai blândă metodă de prelucrare, care păstrează maxim substanțe utile.

— Se spune că laptele de capră este mult mai sănătos decât laptele de vaca. Este asta cu adevărat adevărat?

— U lapte de capra are argumentele sale pro și contra. Se deosebește de cel obișnuit prin compoziția proteinelor și grăsimilor. Grăsimile din lapte de capră sunt puțin mai ușor de digerat. Datorită diferenței în structura proteinelor, alergiile la laptele de capră sunt mai puțin frecvente.

Laptele de capră este mai bogat în calciu. Dar conține foarte puțin fier și acid folic. Prin urmare, pasiunea prea activă pentru acest produs este plină de anemie, în special la copiii mici. În plus, trebuie să vă amintiți că caprele sunt predispuse la boala periculoasa numită „bruceloză”. Prin urmare, fierberea laptelui de capră este obligatorie.

— Care este modul corect de a bea lapte? Cu ce ​​merge cel mai bine? Ce alimente nu ar trebui să bea?

— Laptele nu este o băutură, ci o mâncare. Oamenii încă mai spun „mănâncă lapte”. Este greșit să crezi că laptele îți poate potoli setea.

Nu este indicat să bei lapte după masă. Reduce aciditatea și reduce efectul suc gastric pentru mancare. Pentru ca laptele să fie mai ușor de digerat, este mai bine să-l bei pe stomacul gol, cu înghițituri mici, ținându-l în gură mai mult timp pentru a îmbunătăți absorbția.

Dacă îl înghiți dintr-o înghițitură și chiar și în cantități mari, se poate ondula în fulgi greu de digerat. După ce ați băut un pahar de lapte, este mai bine să vă abțineți de la mâncare timp de o oră și jumătate. Nu se recomanda consumul de lapte foarte rece. Temperatura scazutaîngreunează digestia.

Laptele se potrivește bine cu fructele dulci, fructele de pădure și nucile. Pentru tract gastrointestinal Sunt foarte utile mousse-urile de lapte, budincile, fructele de pădure și fructele cu frișcă. Cu toate acestea, nu trebuie consumate după un prânz greu, ci ca o „gustare”. Combinatia acestei bauturi cu cartofi fierti si diverse cereale este traditionala si justificata din punct de vedere nutritional.

Nu se recomandă combinarea cu lapte legume proaspete, castraveți, prune, pește sărat, afumat și cârnați. Potrivit nutriționiștilor, este dăunător dacă îl bei cu chifle dulci. În acest caz, procesul de fermentație începe în intestine, flatulenta si dureri abdominale. În plus, această combinație este prea bogată în calorii.

Sosurile de lapte și smântână pentru carne și pește sunt, desigur, foarte gustoase, dar preparatele se dovedesc a fi foarte sățioase și îți pot dăuna silueta. Există un alt motiv pentru care preparate din carne Nu-l bea cu lapte. Calciul continut in tot laptele, reduce absorbția fierului din carne. Acest lucru este valabil pentru femeile predispuse la anemie.

— Pentru cine este util în special laptele?

„De mult timp, laptele a fost folosit nu doar ca produs, ci și ca medicament. Și acum recomandările medicilor din anii trecuți nu și-au pierdut din valoare.

Laptele stimulează mai puțin secreția de suc gastric decât alte produse. Prin urmare, este util pentru cei care au nevoie de o alimentație blândă. De exemplu, este inclus în dieta pacienților cu ulcer peptic si gastrita cu aciditate mare. Laptele este, de asemenea, binecunoscut ca mijloc de combatere a arsurilor la stomac.

Este dificil de a numi orice alt produs care provoacă atât de multe astfel de opinii contradictorii. Care sunt beneficiile laptelui? Grăsime plină sau cu conținut scăzut de grăsime, pasteurizată sau crudă, este întotdeauna subiectul unei dezbateri aprinse.

Un lucru pe care îl știm absolut sigur este că laptele este primul produs pe care o persoană îl încearcă în viață. Nu există nici un dezacord aici. Pentru ca un copil să crească sănătos, trebuie să consume acest lucru produs valoros zilnic. Este laptele bun pentru adulți? Oamenii de știință au propria lor opinie în această privință. Ideea aici, susțin ei, nu este deloc despre lapte, ci despre efectul acestuia asupra tuturor. organism separat. Dacă o persoană are probleme cu sistem digestiv, chiar poate fi dăunător. Din nou, doar dacă preferați laptele plin de grăsime. Prin urmare, întrebarea dacă laptele este sănătos trebuie abordată strict individual.

Pentru corp sanatos este o sursă aproape de neînlocuit de vitamine, microelemente și săruri minerale. Acesta este calciul, care este disproporționat mai abundent aici decât în ​​cereale și legume. Care sunt beneficiile laptelui? Un litru de lapte, de exemplu, conține jumătate norma zilnică aminoacizi necesari organismului nostru. Conține o cantitate mare de potasiu, care are cel mai benefic efect asupra producției excesul de lichid din corpul nostru. Persoanele care suferă de osteoporoză au pur și simplu nevoie de ea. Această boală este provocată de o scurgere puternică a calciului din organism și, ca urmare, de o fragilitate osoasă ridicată. Calciul conținut în lapte este absorbit de corpul uman cu mai mult de nouăzeci și șase la sută, adică aproape complet. Niciun alt produs nu se poate lăuda cu atât de înalte performanțe.

Care sunt beneficiile laptelui? Acest produs conține aproximativ douăzeci și cinci de specii diverse vitamine, prin urmare, este fără îndoială utilă persoanelor care suferă de deficiență de vitamine. Gândește-te la o răceală. Bunicile noastre au tratat-o ​​exact cu asta băutură vindecătoare. Nu ne-am gândit la asta influență benefică, dar doar am băut lapte și m-am simțit mai bine. Experții o explică proprietăți minunate deoarece organismul nostru are nevoie de imunoglobuline pentru a învinge rapid o infecție. Și sunt formate tocmai din proteine, care în acest produs sunt absorbite foarte repede.

Este laptele bun pentru adulți? Cu siguranță util. Dar pentru unii oameni acest produs chiar nu li se potrivește. În primul rând, aceștia sunt oamenii care au conținut scăzut lactază în organism. Dacă, după ce ai băut un pahar de lapte, stomacul tău începe să experimenteze turbulențe severe, balonare și alte disconfort, va trebui să renunți la lapte. Dar aceasta nu este o problemă, deoarece poate fi înlocuită cu ușurință cu orice alte produse delicioase din lapte fermentat. Conținutul de substanțe utile din ele nu este mai mic, iar consumul lor nu va duce la o „revoluție” a stomacului. Este laptele bun pentru persoanele aflate la vârsta de pensionare? Experții spun că după cincizeci și cinci de ani, consumul de lapte ar trebui limitat la unul sau două pahare pe zi. Întregul motiv este ateroscleroza, la care persoanele în vârstă sunt cele mai susceptibile. conținut în lapte, favorizează acumularea treptată a lipoproteinelor în organism, ceea ce duce la dezvoltarea a acestei boli. Unii oameni pur și simplu nu pot tolera antigenul A din lapte. Ca urmare, este posibil ca erupții cutanate, mâncărime și, în cazuri grave, chiar dezvoltarea unui atac astm bronsic. Dacă știți că corpul dumneavoastră are o astfel de reacție la acest produs, cea mai bună soluție va fi excluderea sa completă din dietă.

Trebuie spus că mai puțin de douăzeci la sută din populația matură are o astfel de intoleranță. Experții recomandă să bea lapte pentru toți ceilalți adulți. Mulți oameni știu despre beneficiile laptelui și îl folosesc ca unul dintre cele mai bune remedii pentru arsuri la stomac.Bea un pahar de lapte cu o oră înainte de culcare te va ajuta să dormi dulce toată noaptea.

Produsele lactate sunt prezente în dieta fiecărei persoane în fiecare zi. Unii oameni îl folosesc pentru a deveni mai subțiri, alții - pentru că calități utile, iar restul pur și simplu pentru că este delicios. Dar sunt produsele lactate cu adevărat atât de sănătoase? Cum ne afectează sănătatea laptele, iaurtul, brânza și smântâna?

Laptele nu este un aliment pentru adulți

Laptele este o sursă excelentă de calciu și fosfor pentru corpul uman; fără participarea lor este imposibil să se mențină dinții sănătoși și țesut osos. În plus, aceste minerale sunt implicate în construirea structurii celulare a creierului, promovând activitatea coordonată. sistem nervos. Există, de asemenea, o mulțime de vitamine în lapte. Cu toate acestea, experții sunt încrezători că este mai bine ca un adult să nu mai bea lapte, deoarece beneficiile de pe urma acestuia sunt mai mici decât răul.

Principalul dezavantaj este absorbția insuficientă a lactozei sau zahăr din lapte. Ca urmare nutrienți, care nu putea fi digerat complet, devin cauza principală a tulburărilor intestinale, a diareei și a balonării.

Apropo, pierderea capacității de a absorbi pe deplin laptele se dezvoltă treptat. Laptele este, în primul rând, produs nutritiv pentru copii și adolescenți. Este mai bine ca adulții să se abțină de la a-l consuma, spre deosebire de produsele din lapte fermentat, care sunt recomandate tuturor, indiferent de vârstă.

Kefirul este prietenul nostru

Experții consideră chefirul cel mai sănătos produs din lapte fermentat. Îl poți bea în mod regulat, atâta timp cât este cât mai proaspăt. Este recomandabil ca persoanele care suferă de tulburări dispeptice și disbacterioză să utilizeze biokefir - ca o variantă de chefir cu continut crescut microorganisme benefice.

Dar medicii sfătuiesc să tratați iaurturile cu prudență. Iaurturi, care sunt prezentate într-o gamă largă în rețeaua comercială, au multă varietate, dar întotdeauna suplimente utile- coloranti si conservanti. Din acest motiv, nu se recomandă consumul de iaurturi prea des; este mai bine să le înlocuiți cu chefir.

Caș de brânză glazurată - merită cumpărat?

Coagul glazurat prezintă beneficii discutabile pentru sănătate. Pentru că este extrem de dificil să detectezi brânza de vaci naturală în compoziția lor. Acest produs conține mult zahăr și unt, iar aceste ingrediente fac cașul excesiv de calorii - de exemplu, două caș glazurate pot înlocui o masă completă pentru un adult. Dar este puțin probabil ca cu ajutorul lor să se poată satisface senzația de foame. În plus, cheagul de brânză este bogat în conservanți și coloranți. Prin urmare, nutriționiștii recomandă să le consumați ocazional - doar ca deliciu.

Dar nu ar trebui să renunți la brânza de vaci obișnuită. Brânza de vaci este o sursă de proteine ​​și calciu. Este mai bine să achiziționați un produs cu conținut mediu de grăsime - 5%, deoarece brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi calciul este slab absorbit. Copiii ar trebui să primească brânză de vaci zilnic, într-o porție de cel mult 100 g; un adult are nevoie de 200 g pe zi.

Unt, brânză și smântână - cum să alegi?

Smântâna și brânzeturile tari trebuie consumate cu moderație și cu prudență. Dar este important să alegeți aceste produse cu grijă deosebită, deoarece aceste produse, datorită economiilor producătorilor fără scrupule, conțin grăsimi nelactate, iar acest lucru este nesigur pentru sănătate.

Același principiu se aplică la alegerea untului. Ar trebui inclus în dieta fiecărei persoane, dar dacă conținutul de grăsime al uleiului este mai mic de 82%, cel mai probabil vă uitați la un surogat făcut dintr-un amestec de margarină și unt, care este și dăunător.

Astfel de produse cu continut ridicat proteine ​​precum zerul și laptele de unt. Au un conținut scăzut de grăsimi, dar sunt bogate în complex proteic-lecitină, calciu și vitamine. Principalul lor merit este protectie eficienta vasele de sânge din colesterol. Pentru osteoporoza, ateroscleroza, dupa leziuni si fracturi, bauturile pe baza de zer si lapte sunt de neinlocuit.