Emulgator lecitina de soia e, compozitie, beneficii. Lecitina de soia: beneficii și daune. Aplicație în industria alimentară

Experții din industria alimentară vin cu noi modalități de a economisi bani în producția de alimente în fiecare an. Mi-aș dori ca aceste măsuri să nu fie dăunătoare sănătății, pentru că de multe ori pe ambalaje vedem atât de mulți conservanți, coloranți și potențiatori de aromă încât nu este nevoie să vorbim despre naturalețea produsului. Un astfel de aditiv este lecitina de soia, folosită în producția de ciocolată, margarină, alimente pentru copii și multe altele. Ce este această substanță, ce efect are asupra organismului și există vreun beneficiu de la emulgatorul E 476?

Ce este lecitina de soia?

Aditivul alimentar E 467 (lecitina de soia) aparține grupului de stabilizatori și emulgatori. Este folosit pentru a da produselor grosimea necesară și o consistență mai vâscoasă. Substanța este obținută prin prelucrarea uleiului vegetal extras din semințele de ricin și a alcoolului gras glicerinei. În ultimii ani, producția de E 476 a folosit cel mai probabil boabe de soia modificate genetic (OMG). Lecitina din soia Este un lichid uleios vâscos de culoare galben închis. În literatură puteți găsi uneori un alt nume pentru substanță - poliglicerol.

Conform Reguli sanitareși standarde, în Rusia, ca și în majoritatea țărilor europene, acest aditiv este aprobat pentru utilizare și recunoscut ca fiind sigur pentru sănătate.

Aplicarea emulgatorului E 476 și proprietățile acestuia

De obicei, E 476 este un analog mai ieftin al lecitinei vegetale (E 322) și servește ca agent de îngroșare la producerea:

• ciocolată și ciocolată tartinabil;
• margarină;
• înghețată;
• maioneză, sosuri gata preparate;
• ciorbe gătit instant;
• pateuri, conserve;
• dovleac, caviar de vinete.

E 476 permite ciocolatei să fie mai plastică și să învelească uniform umplutura. În margarină, lecitina de soia joacă rolul unui stabilizator. Producătorii adaugă adesea poliglicerină la maioneză, înlocuind o parte din gălbenușurile de ou cu aceasta. De asemenea, pateurile ieftine sunt foarte probabil să conțină E 476

Contine ciocolata

La producerea ciocolatei, este necesar să folosiți o substanță care să-i mărească elasticitatea, astfel încât delicatesa să ia forma unui baton, iar dacă există umplutură, curge uniform în jurul ei pe toate părțile. Produs de calitate trebuie să conțină exclusiv un emulgator natural - unt de boabe de cacao, care este scump. Prin urmare, pentru a reduce costul produsului, producătorii au început să adauge o substanță mai ieftină - lecitina de soia.

În mâncarea pentru copii

Din păcate, chiar și formulele pentru sugari, cerealele și piureurile din conserve nu se pot descurca fără aditivi alimentari. Cel mai adesea, lecitina mai sigură și naturală E 322 este folosită ca agent de îngroșare în astfel de produse, dar în produsele ieftine, când producătorii vor să economisească bani, se găsește și E 476.

Există multe studii conform cărora boabele de soia modificate genetic dieta zilnica afectează negativ sănătatea sugarilor. Cert este că produsul conține un numar mare de fitoestrogeni (analogi vegetali ai hormonilor sexuali feminini), care afectează negativ sistemul endocrin al bebelușului. În plus, aditivul alimentar provoacă adesea cazuri de intoleranță și alergii.

Soluția este să renunți, dacă se poate, la formulele artificiale în favoarea alăptării, și să prepari singur terci și piureuri din produse naturale și proaspete.

În cosmetică

Orice produs cosmetic - cremă, șampon sau mască - în felul său proprietati fizice si chimice este o emulsie (un amestec de particule grase și apă). Pentru ca structura acestei emulsii să fie stabilă și produsul în sine să fie omogen, trebuie adăugat un stabilizator. De exemplu, lecitina de soia.

Cosmeticele care conțin E576 sunt ieftine. Este în general bine tolerat, in unele cazuri provocând alergii.

Ce rău poate provoca substanța organismului?

În ciuda faptului că acest aditiv alimentar este aprobat și recunoscut ca netoxic de către oficialii din domeniul sănătății, E 476 poate fi dăunător sănătății.

În perioada independentă studii clinice S-a constatat că, prin administrarea subcutanată regulată a E 476 la animalele de laborator, 3% dintre acestea au prezentat o creștere a organelor interne - ficatul și rinichii. Cu toate acestea, această informație nu a fost confirmată oficial.

Posibilele daune ale lecitinei de soia includ:

• boli metabolice;
• atunci când sunt utilizate în procesul de producție a produselor OMG - efectul asupra nivelurilor hormonale.

Copiii cu vârsta sub 12 ani, persoanele în vârstă și bărbații (gândiți-vă la fitoestrogeni) ar trebui să-și reducă consumul de alimente care conțin lecitină de soia. Este mai bine să alegeți ciocolată, sosuri și conserve care sunt făcute cu adăugarea unui analog mai inofensiv al aditivului - E 322.

Analogii suplimentelor alimentare care oferă mai multe beneficii

Analogii comuni de poliglicerol includ:

• lecitină vegetală (E 322);
• Ulei de palmier.

Lecitina E 322

Lecitina vegetală este un aditiv alimentar care este extras din amestec uleiuri vegetale. Există informații că produsele modificate genetic sunt, de asemenea, utilizate în producția sa.

Lecitina naturală din plante (nu din produsele OMG) este foarte benefică pentru organism:

• îmbunătățește metabolismul interstițial;
• responsabil pentru tinerețea celulelor din organism;
• reglează procesul de respirație;
• întărește sistemul nervos;
• reface celulele hepatice;
• este o sursă de energie.

E 476, după cum am aflat, nu oferă niciun beneficiu organismului.

Dar, în același timp, stabilizatorul de plante provoacă adesea reacții alergice, iar utilizarea materiilor prime modificate genetic pentru producerea sa, potrivit multor oameni de știință, poate avea consecințe pe termen lung asupra sănătății.

ulei de palmier

Uleiul de palmier este un alt aditiv alimentar binecunoscut care poate fi inclus în ciocolată, alimente pentru copii și conserve.

Proprietățile benefice ale acestei substanțe includ:

• conținut ridicat de vitamina E;
• bogat in antioxidanti.

Calități nocive ale uleiului de palmier:

• excesul de acizi grași saturați, care duc la obezitate și creșterea nivelului de colesterol din sânge;
• un efect negativ asupra sistemului digestiv, care duce adesea la tulburări de scaun.

Orice substanță chimică din alimente are un impact negativ asupra sănătății. Din păcate, complet hrana naturala Nu se găsește des pe rafturi, așa că ar fi util să cunoaștem proprietățile principalilor aditivi alimentari. Citiți cu atenție informațiile de pe etichetă și alegeți cel mai mic dintre cele două rele: este mai bine dacă, în locul aditivului E 476, lecitina vegetală mai naturală și mai sănătoasă E 322 joacă rolul de stabilizator în ciocolată, conserve și alimente pentru copii.

Corpul uman este un mecanism complex și precis care funcționează conform unor legi stricte și necesită un tratament atent. Alimentația corectă și echilibrată va permite unei persoane să trăiască, bucurându-se de fiecare nouă zi, ajutând organismul să funcționeze ca un mecanism bine coordonat.

Cu toate acestea, dezvoltarea de noi tehnologii care vizează obținerea unor condiții de viață mai confortabile pentru oameni și reducerea decalajului social nu este întotdeauna utilizată în mod rațional. Un exemplu izbitor în acest sens este conservantul E322; vă permite să produceți produse care perioadă lungă de timp nu-și pierd proprietățile, ceea ce le face mai accesibile publicului larg.

Caracteristicile aditivilor

Substanța E 322 (lecitină) - supliment natural, care este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a obține emulsii stabile în sistemele apă-ulei. Acționează ca un emulgator, care previne îmbătrânirea rapidă a produsului și îi crește durata de valabilitate.

Destul de des, în diverse surse, E322 este numit conservant natural. ÎN realități moderne se extrage un conservant natural din materii prime de origine vegetala (fleoarea soarelui, soia, rapita si alte tipuri de uleiuri vegetale). În plus, lecitina, ca conservant primar, poate fi obținută din grăsimi animale, dar în acest caz costul substanței va crește semnificativ.

Nu este surprinzător faptul că majoritatea producătorilor din industria alimentară folosesc lecitină utilizări pe bază de plante. Practica curentaîn industria alimentară arată că substanţa E322 este extrasă în principal din ulei de soia, uleiul de floarea soarelui este mai rar folosit.

Lecitina este un aditiv alimentar activ care a fost folosit de mult timp în multe aspecte ale vieții umane. Este folosit în cosmetologie, sport, medicină, alimentație și industria ușoară. Odată ajunsă în corpul uman, lecitina se descompune în acizi grași mai mari, colină și acizi glicerofosforici.

Substanțele după descompunerea lecitinei sunt necesare pentru funcționarea sănătoasă și corectă a organismului. O cantitate insuficientă din totalitatea elementelor din corpul uman va afecta negativ starea sa generală și va provoca nerezonabile stare rea de spirit, care în viitor amenință să devină depresie, va înrăutăți semnificativ procesele de reacție și gândire. Influență pozitivă Lecitina are mai multe fațete:

Importanța acestei componente în viata normala persoana este destul de inalta. Lipsa de substanță vă va afecta sănătatea.

Lecitina are un număr mare de calități utile, uneori acționând ca un agent indispensabil în diferite procese naturale ale organismului. În normă admisibilă substanța este absolut inofensivă pentru oameni. Includerea derivatului de lecitină E322 nu prezintă niciun pericol pentru sănătate dacă a fost făcut din produse naturale.

Cu toate acestea, plantele modificate genetic încep să fie folosite peste tot pentru a economisi bani. Corporațiile implicate în agricultură, se străduiesc să-și crească veniturile, folosind în același timp diverse lacune în legislația țărilor din întreaga lume. Destul de des, boabele de soia, care sunt folosite ca materii prime pentru producerea de E322, sunt cultivate din material modificat. Consecințele unor astfel de manipulări genetice nu au fost pe deplin studiate de oamenii de știință.

Experimentele pe animale nu pot fi o bază de dovezi suficiente pentru un răspuns fără ambiguitate despre inofensivitatea produselor modificate genetic. Prin urmare, nu ar trebui să abuzați de substanța E322.

Cum se folosește un conservant în industria alimentară?

Lecitina este indispensabilă în industria alimentară, deoarece este folosită ca emulgator și antioxidant. Astfel de proprietăți fac din E322 o componentă indispensabilă în prepararea produselor alimentare care trebuie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru permite producătorilor de produse să reducă costul mărfurilor lor făcând gama de produse mai accesibilă.

Lecitina emulgatoare permite conectarea și stabilizarea emulsiilor. E322 este inclus în maioneză, margarină, unt, inghetata, cofetarie, paine, ciocolata. La copt, vă permite să creați aluat pufos și să creșteți numărul de ori când consumați pâine.

Pe lângă utilizarea sa în industria alimentară, substanța este folosită la producerea de aerosoli, se adaugă la cosmetice, este folosită la prelucrarea hârtiei și este folosită la crearea de pesticide și diferite îngrășăminte, precum și în producerea de explozibili. Este utilizat în mod activ în farmacologie și medicină.

Sportivii din diverse discipline folosesc pe scară largă aminoacidul lecitină pentru a îmbunătăți performanța personală. Acest aminoacid este esențial în construcție masa musculara sportiv și sporindu-și rezistența. Acest lucru este important în special pentru culturisti și halterofili. Este aminoacidul lecitinic care permite cresterea muschilor, crescand in volum.

Combinație cu alte substanțe

Lecitina aduce beneficii maxime organismului uman atunci când combinația potrivită cu vitamine: A, B1, B2, B6, D, F.

În plus, o concentrație suficientă a substanței în organism va avea un efect pozitiv asupra tuturor. corp separat persoană.

Lecitina are următoarele efecte asupra fiecărui organ în parte:

• tractul gastrointestinal – îmbunătățește absorbția vitaminelor, normalizează funcția de eliminare a deșeurilor nutritive;
• ficat – reduce indicele biliar, restabilește organul, îmbunătățește rezistența la toxine;
• controlează cantitatea de estradiol la femei;la bărbați, stabilitatea spermei crește;
• reduce cantitatea de țesut adipos din organism, funcționează ca o navetă de carnitină în organism, promovează recuperarea mai rapidă a fibrelor musculare;
• stabilizează funcționarea sistemului nervos și activitatea creierului;
• îndeplinește funcția de transport nu numai a vitaminelor și mineralelor, ci și a oxigenului de la plămâni la diferite organe;
• permite rinichilor să elimine complet lichidul din organism fără a reține excesul;
• se îmbunătățește și se normalizează starea psihicaÎn general, funcționează ca un antidepresiv natural.

Combinația de proprietăți benefice face din lecitina un produs indispensabil pentru utilizarea zilnică. Cu toate acestea, este necesar să înțelegeți că această componentă a dietei nu este un panaceu pentru toate. Doar o strategie echilibrată și rațională de administrare a substanței vă va permite să evitați situațiile negative și să ajutați organismul să funcționeze corect și stabil.

Veți găsi toate detaliile despre lecitină în următorul videoclip:

Litigiile cu privire la daunele și beneficiile conservanților din alimente au rămas relevante de câteva decenii. Materialele colectate în acest articol vă vor ajuta să obțineți răspunsuri la probleme sociale presante și să vă formați o atitudine corectă și echilibrată față de mâncare.

In contact cu

Ce este lecitina de soia și unde exact este utilizată este de interes pentru mulți oameni, deoarece poate fi găsită adesea în unele produse. Această componentă este considerată principalul material de construcție, fără de care corpul pur și simplu nu poate exista.

Cea mai mare cantitate de lecitină se găsește în boabele de soia și este la mare căutare ca supliment alimentar.

Ce este lecitina

Mulți oameni sunt interesați de ce este lecitina de soia și cum exact se obține. Conform cercetărilor științifice, această componentă este prezentă în aproape toate țesuturile de origine vegetală și animală, precum și în fluidele animale.

Lecitina naturală de soia este una dintre fosfolipidele foarte importante, în timpul căreia organismul primește beneficii. substanțe chimice. Fiecare celula vie conține această substanță într-o anumită cantitate, iar organismul o produce independent.

Consumul acestui supliment este permis oficial în aproape fiecare țară din lume, iar acest lucru se datorează acestuia calitati utile. Ajută la legarea componentelor individuale ale produsului, prelungind perioada de valabilitate a acestuia. Emulgatorul vegetal lecitina din soia conține multe componente utile, care au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că consumul său frecvent poate provoca întreaga linie boli, care pot duce la procese ireversibile în organism.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Ce este - emulgator de lecitină de soia, ce este compoziție chimicăși conținutul de calorii, trebuie să determinați în primul rând pentru a înțelege cât de benefic sau dăunător poate fi pentru organism. Este format din diferite tipuri de fosfolipide, care formează baza celulelor tuturor organismelor vii. Funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor depinde în mare măsură de starea și cantitatea lor.

Lecitina ajută la descompunerea rapidă a depozitelor de grăsime, ceea ce duce la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Include:

• fosfați;
• vitaminele B;
• colină;
• inozitol;
• acid linolenic.

Toate aceste componente au un rol activ în alimentația celulelor creierului și în transmiterea impulsurilor nervoase. Conținutul de calorii a 100 de grame din acest produs este de 913 kcal. Nivel inalt Conținutul caloric al lecitinei este determinat de compoziția sa, deoarece nu este un produs alimentar, ci doar un aditiv alimentar util. Consumul său este măsurat în mg, așa că nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la conținutul său ridicat de calorii.

Recenziile lecitinei de soia au atât pozitive, cât și negative, deoarece în cantități minime are un efect benefic asupra organismului și când acesta consum excesiv Poate exista o deteriorare a sănătății și diferite efecte secundare.

Ce conțin produsele

Ce este - lecitina de soia și în ce produse este conținută, trebuie neapărat să știți pentru a determina rata de consum. În forma sa pură, această componentă se găsește în soia. În plus, lecitina este inclusă în produse precum:

• gălbenuș de ou de pui;
• carne și ficat;
• peşte;
• leguminoase;
• ciocolata si cofetarie.

Cu toate acestea, nu toată lumea consumă cantitatea necesară de lecitină în alimente, așa că pentru a compensa deficiența acesteia, trebuie să luați suplimente alimentare speciale. Este produs sub formă de pulbere, granule, capsule sau lichid. Compoziția lecitinei de soia diferă de cea a lecitinei animale prin conținutul de acizi grași.

Beneficiile lecitinei

Înainte de a utiliza aditivi biologici, trebuie să cunoașteți beneficiile și daunele lecitinei de soia, precum și unde este utilizată. Aceasta este o substanță pe bază de plante care este produsă din ulei de soia. Acesta poate fi adesea găsit în:

• Paste;
• produse de cofetărie;
• pâine;
• margarină;
• maioneză.

Este folosit pentru a prelungi durata de valabilitate. Este pur și simplu de neînlocuit pentru organism, deoarece:

• se saturează cu componente nutriționale;
• ajută la normalizarea funcției creierului;
• restabilește celulele deteriorate;
• îmbunătățește memoria, ajută la concentrare;
• se referă la antioxidanți puternici;
• are un efect bun asupra inimii și vaselor de sânge;
• elimină durerile articulare;
• normalizează funcțiile ficatului.

Această substanță ajută la neregulile menstruale și este utilizată pentru terapie complexă la neoplasme maligne sân, fibrom uterin. În plus, ajută la normalizarea stării de bine în timpul menopauzei și a tulburărilor hormonale.

Lecitina de soia are un efect pozitiv asupra corpului masculin, ajutând la normalizarea motilității spermatozoizilor și la a face față bolilor de prostată.

Caracteristicile aplicației

Ce este lecitina de soia și care este norma ei pentru oameni? Acest lucru poate fi determinat de medicul curant. Norma pentru această substanță pentru un adult este de aproximativ 5-7 g pe zi. De obicei, o persoană nu câștigă această sumă consumând doar alimente. Prin urmare, este indicat să consumați pulbere de lecitină de soia separat, 1 linguriță. De 3 ori pe zi cu mese. În acest caz, îl puteți amesteca în mâncare sau băutură, cel mai important lucru este ca băutura sau mâncarea să nu fie prea fierbinte.

Beneficiu pentru sănătate

Lecitina ajută la normalizarea funcționării creierului și a sistemului nervos și asigură, de asemenea, funcția mentală de înaltă calitate. Acest supliment natural ajută la normalizarea somnului, la eliminarea excitabilității excesive și la creșterea rezistenței la depresie.

Lecitina are un efect bun asupra sistemului respirator, deoarece conține mulți acizi grași care participă la procesele de recuperare și asigură, de asemenea, un schimb adecvat de gaze în plămâni. Dacă acest proces este întrerupt, poate apărea hipoxie.

Lecitina de soia se normalizează procesele metaboliceîn organism, care ajută la prevenirea apariției deficienței de vitamine, greutate excesiva, tulburări ale sistemului nervos. Prin consumul regulat al acestei substanțe, puteți îmbunătăți elasticitatea pielii, vă puteți normaliza sănătatea și puteți scăpa de excesul de greutate.

Lecitina, care patrunde in organism odata cu alimentele, asigura refacerea celulelor hepatice si sustine functionarea optima a acestui organ. Prin activarea procesului de producere a bilei și a diferitelor enzime, ajută la prevenirea dezvoltării bolii biliare. În plus, grăsimile care compun această substanță au un efect pozitiv asupra pancreasului. În plus, suplimentul funcționează ca un antioxidant, care elimină substante toxice din organism, scade nivelul colesterolului si ajuta la eliminarea procesului inflamator.

Aminoacizii și fosfații care alcătuiesc lecitina întăresc sistemul cardiovascular, făcându-l mai rezistent. Vitaminele ajută la curățarea sângelui de substanțe nocive, prevenind acumularea de colesterol, dezvoltarea aterosclerozei și, de asemenea, subțiază sângele.

În plus, această substanță ajută la îmbunătățirea stării pielii, deoarece îmbunătățește producția de colagen, reduce ridurile și previne pierderea umidității.

Este bine sau rău pentru copii?

Ce este - emulgatorul lecitina de soia, care sunt beneficiile sale pentru sănătate - îi îngrijorează pe mulți părinți, deoarece această substanță este inclusă chiar și în alimentele pentru bebeluși. Această substanță este necesară pentru copil dezvoltare normală creierul încă din primele zile de viață. Copiii au nevoie de aproximativ 1-4 g de lecitină pe zi. Până la vârsta de 4 luni, copilul primește această normă din laptele matern.

Ulterior, trebuie să adăugați pulbere de lecitină în formula de lapte, iar de la 1 an puteți trece la gel de lecitină. Va fi util să luați acest supliment alimentar în copilărie și la vârsta adultă.

Utilizați în timpul sarcinii și alăptării

În timpul sarcinii, lecitina trebuie luată 8-10 g pe zi. În timpul sarcinii, este pur și simplu indispensabil pentru structura normala creierul fetal. Această substanță este de mare beneficiu sub forma unui supliment alimentar și este mai bine să excludeți sau să limitați consumul de produse alimentare care conțin acest emulgator în compoziția lor.

Lecitina de soia ajută la reducerea senzații dureroaseîn spatele și articulațiile unei femei însărcinate și, de asemenea, susține conditie buna dinți, păr, piele și unghii. Luarea acestuia este foarte benefică atât pentru femeia însăși, cât și pentru sănătatea copilului nenăscut.

Aplicație în cosmetologie

Lecitina este foarte mijloace puternice, ajutând la refacerea celulelor pielii, prevenind apariția ridurilor, elimină iritația. În combinație cu vitamine, utilizarea acestei substanțe în scopuri cosmetice este foarte utilă. O mască reparatoare trebuie utilizată pentru pielea îmbătrânită. Poate fi achiziționat de la o farmacie sau un magazin de specialitate sau îl puteți face singur.

Curs general proceduri medicale este de aproximativ 25 de zile, iar rezultatul va fi vizibil după 2 săptămâni de utilizare. Disponibil pete întunecate va dispărea şi piele va deveni proaspăt și sănătos. Celulele pielii își vor restabili rapid capacitatea naturală de a reține umiditatea.

Masca va ajuta la normalizarea funcționării glandelor sebacee, făcând pielea curată și mată.

Daune posibile

Beneficiile și efectele negative ale lecitinei de soia pentru sănătate pot fi determinate pe baza compoziției acestei substanțe. Deoarece este fabricat din soia, poate fi ceva rău în ea. Lecitina realizată din materii prime de calitate scăzută poate provoca diferite schimbări negative în organism.

Lecitina de soia poate provoca unele daune femeilor însărcinate, deoarece un produs de calitate scăzută poate duce la tulburări ale sistemului nervos al copilului și poate agrava procesul de formare a creierului.

Este demn de remarcat faptul că chiar și lecitina naturală poate provoca un anumit rău organismului dacă este conținută în produsele alimentare, deoarece atunci când interacționează cu unele componente poate declanșa dependența de alimente.

Contraindicatii

Dacă aveți anumite boli, lecitina de soia trebuie utilizată cu mare atenție, doar la recomandarea medicului, sau evitată-o cu totul. Astfel de boli includ:

• pancreatită;
• colecistită;
• boala de calcul biliar.

În plus, utilizarea acestui supliment alimentar este complet contraindicată:

• în caz de intoleranță individuală;
• dacă aveți alergii;
• în caz de disfuncţie Sistemul endocrin.

Acest supliment alimentar previne formarea pietrelor în organism, dar dacă aveți deja această boală, atunci ar trebui să o evitați, deoarece are un efect coleretic. Lecitina, obținută din ulei natural de soia, este foarte benefică pentru organism. Cu toate acestea, trebuie să alegeți produse de la producători de încredere a căror calitate este fără îndoială.

Recent, reportaje despre lecitina de soia au apărut din ce în ce mai des pe paginile publicațiilor tipărite și la televizor. Astăzi vom vorbi mai detaliat despre lecitina de soia, utilizarea ei în produse, efectele negative și beneficiile acesteia, vă vom spune.

Lecitina de soia este gustoasă și biologică aditiv activ la mâncare. Este produs prin prelucrare la temperatură scăzută din ulei de soia purificat. Conține vitamine, ulei, fosfolipide. Proprietățile benefice ale lecitinei de soia sunt puțin cunoscute oamenilor. Prin urmare, în jurul lui se răspândesc atât zvonuri adevărate, cât și nu în totalitate exacte.

Lecitina de soia, sau E322, este implicată în metabolismul grăsimilor și colesterolului din corpul uman. Are efect lipotrop, ajută la încetinirea acumulării de grăsimi în ficat și duce la arderea rapidă a acestora și are un puternic efect coleretic. Lecitina inhibă dezvoltarea și formarea calculilor biliari.

Lecitina va fi, de asemenea, indispensabilă pentru cei care locuiesc în zone nefavorabile cu fond radioactiv crescut. Promovează îndepărtarea radionuclizilor și a sărurilor de metale grele.

Lecitina de soia conținută în produse ajută persoanele care suferă de boli alergice pe proteine ​​grase, primiți o alimentație adecvată.

Persoanele care suferă de boli precum ateroscleroza cerebrală, angina pectorală, infarctul miocardic și hipertensiunea arterială sunt sfătuite să mănânce produse din soia, deoarece acestea reduc nivelul de colesterol „rău” din sânge, prevenind astfel bolile cardiovasculare.

Lecitina de soia este recomandată persoanelor supraponderale și persoanelor cu diabet. De asemenea, va fi indispensabil pentru boli precum colecistita, hepatoza, pancreatita, constipatie cronica, boli ale sistemului musculo-scheletic: artrita si artroza.

Cu ajutorul lecitinei, aportul de vitamine și medicamente în corpul uman este îmbunătățit.

Se pare că lecitina de soia este folosită și în cosmetologie. Cremele care îl conțin ajută pielea să rețină umiditatea, prevenind-o astfel pentru o lungă perioadă de timpîmbătrâni

Lecitina de soia face parte din multe suplimente alimentare folosite pentru a trata și întreține corpul uman.

Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu și fără nori pe cât pare la prima vedere. Un supliment alimentar poate provoca daune unice organismului nostru.

Ce rău primește o persoană consumând produse care conțin lecitină de soia pentru organismul său?

Lecitina de soia are un efect inhibitor asupra sistemului endocrin al organismului. Copiii care mănâncă adesea alimente care îl conțin suferă adesea de acest lucru. Poate provoca alergii la copiii mici, boli glanda tiroida. Prin urmare, produsele care conțin soia nu trebuie administrate copiilor sub trei ani.

Lecitina de soia accelerează procesul de îmbătrânire a organismului. De asemenea, femeile însărcinate ar trebui să-și limiteze consumul de produse din soia, deoarece acestea au un efect negativ asupra creierului fetal și cresc riscul de naștere prematură.

În ce produse putem găsi lecitină de soia?

În primul rând, acestea sunt uleiuri care sunt incluse în multe produse de patiserie, ciocolată, dulciuri, cârnați, găluște și fast food: hamburgeri, cotlet, toppinguri pentru clătite.

Recent, din ce in ce mai des, lecitina de soia este inclusa in margarine, tartine usoare cu unt si alte produse lactate. A început adesea să se găsească în alimentele lactate pentru copii.

După ce a învățat despre lecitina de soia, fiecare va trage anumite concluzii pentru ei înșiși. Fără îndoială, lecitina de soia este benefică în cantități mici, dar nu trebuie să uităm de răul ei. Când cumpărați cutare sau cutare produs în magazine, citiți cu atenție compoziția acestuia. Consumul crescut al acestuia în alimente poate duce la boală gravă ficat, glanda tiroidă, creier. După cum se spune, ai încredere, dar verifică!

Lecitina, vitală pentru organism: cum se utilizează. Beneficiile și daunele lecitinei de soia pentru sănătatea copiilor și adulților

Lecitina joacă un rol important în dezvoltarea corpului uman.

Conținutul său optim în organism asigură performanță neîntreruptă funcții de protecțieși capacitatea de a se regenera.

Cu o lipsă de lecitină, organismul începe să îmbătrânească rapid, este mai susceptibil la boli și este mai puțin susceptibil la tratament.

Lecitina: compoziție și metode de utilizare

Proprietățile benefice ale lecitinei pentru organism se datorează faptului că datorită acesteia celulele primesc o cantitate suficientă nutrienți care participă la procesele celulare absolut toate organele interne.

Lecitina, care este un aditiv alimentar activ, poate fi achiziționată de la farmacie sub formă de tablete, capsule sau gel aromat, care este destinat copiilor. Compoziția unui astfel de medicament include:

Vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

Acid folic;

Omega-3 și omega-6;

Fosfatidilcolină;

Fosfatidiletanolamină;

Fosfatidilserina;

Acid fosforic;

inozitol;

Acizi grași mai mari;

Carbohidrați.

Este corect să spunem că acest lucru este departe compoziție completă medicament. Lecitina de soia, și acesta este numele sub care medicamentul este cunoscut pe scară largă, conține grăsimi și acizi grași auxiliari, proteine ​​și aminoacizi și zaharuri.

Fără a recurge la chimicale, lecitina sanatoasa poate fi obtinuta prin consumul de alimente precum:

Ouă (gălbenuș);

Icre de pește;

Subproduse din carne;

linte;

Boabe de soia;

Nuci si seminte;

Varză de diferite soiuri;

Ulei vegetal.

Jumătate din ficatul uman este format din lecitină. Cu funcționarea sa normală, ea însăși este un bun producător. Dar de-a lungul anilor, din cauza mediului sărac, a consumului de alcool, a alimentelor nedorite și a medicamentelor, ficatul își pierde această capacitate. În plus, problemele digestive și congestia intestinală reduc la minimum absorbția lecitinei din alimente. Apoi vine necesitatea de a folosi lecitina de soia farmaceutică.

Lecitina: care sunt beneficiile pentru organism?

Un nivel suficient de lecitină este extrem de important pentru organismul de orice vârstă. La urma urmei, datorită acesteia, absolut toate organele și sistemele sunt menținute într-o stare sănătoasă cât mai mult timp posibil. În plus, beneficiile lecitinei au fost observate în tratamentul bolilor, în prevenirea unui număr de boli și chiar în eliminarea obiceiurilor proaste:

Restaurarea ficatului - fosfolipidele refac celulele hepatice, îndepărtează excesul de grăsimi și protejează, readucându-l la scopul său natural de curățare a sângelui de toxinele nocive;

Prevenirea colelitiazelor - lecitina previne îngroșarea bilei, ceea ce reduce riscul acumulării de depozite grase solide în vezica biliară și căile biliare. Dacă colelitiaza există deja, lecitina, împreună cu tratamentul principal, va accelera descompunerea pietrelor;

Prevenirea aterosclerozei - deficitul de lecitină este un motiv bun pentru acumularea de colesterol în sânge. Transformându-se în particule destul de mari pentru artere și vase, colesterolul se lipește de pereții acestora, provocând obstrucție și ruptură în consecință. Prin creșterea nivelului de lecitină benefică din organism, o persoană reduce riscul de ateroscleroză. Lecitina se descompune rapid colesterol răuși-l scoate afară;

Reducerea riscului de atac de cord - aminoacidul L-carnitina, esențial pentru țesutul muscular, este produs în organism cu participarea fosfolipidelor de lecitină. Oferă mușchilor flexibilitate, forță și energie. Acest lucru protejează mușchiul inimii de slăbirea prematură;

Prevenirea diabetului zaharat și ameliorarea unei boli existente - pancreasul produce insulină naturală, care elimină riscul de creștere a zahărului din sânge persoana sanatoasa chiar și cu un consum excesiv de carbohidrați. Dacă diabetul zaharat este deja prezent, atunci lecitina optimizează producția de insulină pancreatică. Acest lucru ajută la reducerea nevoii de a lua medicamente care scad zahărul din sânge;

Protejează sistemul nervos - lecitina sănătoasă produce mielină, care formează teaca sistemului nervos fibrele nervoase. Sub protecția mielinei, nervii trimit în mod regulat impulsuri. Pe măsură ce îmbătrânim, aportul de lecitină ar trebui să crească pentru a menține funcționarea optimă a sistemului nervos;

Asigurarea unei bune funcții pulmonare - sub influența lecitinei, se sintetizează agenți tensioactivi, pe baza cărora se formează o peliculă protectoare alveolele pulmonare. Aceasta protejează plămânii de toxine, previne îmbătrânirea prematură și reduce riscul de cancer;

Creșterea funcționării sistemului reproducător - colina și inozitol, care fac parte din lecitină, dizolvă în mod activ colesterolul, care este componenta principală pentru producția de hormoni sexuali feminini și masculini. Acest lucru prelungește vârsta reproductivă a unei persoane și o protejează de cancerul genital.

Monitorizarea nivelului de lecitină care intră în organism este benefică pentru sănătatea celor care vor să scape dependenta de tutun. Întregul secret este că nicotina irită aceiași receptori ca și acetilcolina care se găsește în lecitină. In conditii aport suplimentar Lecitina de soia poate înșela organismul la nivel fiziologic și poate depăși un obicei prost.

Lecitina: ce este dăunător sănătății?

Vorbind despre pericolele lecitinei, trebuie amintit că materia primă pentru producerea acesteia este soia. Și acum trebuie menționat că poate fi de înaltă calitate produs natural, și modificate genetic. Lecitina din materii prime de proastă calitate poate provoca modificări nedorite în organismul uman, de la alergii la demență la bătrânețe.

Femeile însărcinate ar trebui să evite consumul de lecitină din boabe de soia modificate genetic. Poate perturba dezvoltarea sistemului nervos fetal și formarea creierului acestuia.

Lista aditivilor alimentari internaționali include lecitina de soia sub codul E322. Este aprobat pentru utilizare la producerea multor produse alimentare. Atunci când achiziționați un mic dejun gata preparat într-o cutie sau un cupcake ambalat pentru ceai într-un magazin, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția și să evitați achiziționarea de produse cu ingrediente de calitate scăzută.

Daunele lecitinei de soia de înaltă calitate nu au fost dovedite. În plus, trebuie amintit că ficatul este format din jumătate, iar creierul - 30%. Toate organele și sistemele au nevoie de lecitină benefică.

Lecitina pentru copii: bună sau rea?

Viitoarea mamica ar trebui sa aiba grija de un procent suficient de lecitina consumata, care este benefica pentru sanatatea ei si pentru dezvoltarea viitorului bebelus. Deja în uter, este important ca copilul să primească toate componentele care alcătuiesc lecitina, ceea ce va asigura corectitudinea și dezvoltare în timp util toate sistemele corpului său și formarea organelor.

În primul an de viață, la copil se formează funcțiile motorii, viteza de reacție și imunitatea. În această perioadă a vieții sale, primește lecitină de la laptele matern si amestecuri.

În plus, până la vârsta de trei ani, lecitina de soia, precum și cea care provine din alimente, joacă un rol important în stabilitatea emoțională a copilului, în dezvoltarea vorbirii și capacitatea de a răspunde în mod adecvat la stimulii din mediu.

Cu cât copilul crește, cu atât mai multe încărcături o simte pe sine. El trebuie să absoarbă cantități uriașe de informații în fiecare zi, să le perceapă corect și să identifice cele mai importante lucruri pentru el însuși, pe care le pune imediat în practică în viitor.

Pe baza fosfatidilcolinei găsite în lecitină și vitamina B5, aminoacidul acetilcolina apare în organism. Acesta este cel mai important neurotransmițător care face o persoană să se concentreze pe sarcini specifice și să găsească soluții inovatoare.

Un deficit de lecitină poate fi pus sub semnul întrebării dacă copilul:

Neatent;

distrat și uituc;

Iritabil;

Nu doarme bine;

Adesea se plânge de dureri de cap;

Are poftă slabă.

În acest caz, ar fi o idee bună să vizitați un medic pediatru pentru a vă prescrie lecitină, care este benefică pentru un organism în creștere, cu doza corectă.

Beneficiile lecitinei în cosmetologie

Fiind remediu puternic Prin trezirea în celule a capacității lor de a se regenera, lecitina previne apariția ridurilor, netezește ridurile fine existente și ameliorează iritația. În combinație cu vitaminele A și E, utilizarea lecitinei în scopuri cosmetice este deosebit de utilă.

O mască regenerantă cu lecitină este de obicei folosită pentru îmbătrânirea pielii. Nu este necesar să-l cumpărați în magazine specializate. Această mască cu lecitină este ușor de făcut acasă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

Gălbenuș de ou – 2 buc;

Glicerina – 6 ml;

Ulei de ricin – 25 ml;

Acid carbolic – 10 ml;

alcool amoniac – 5 ml;

Lămâie cu coajă – 1 bucată;

Pantocrină - 1 linguriță;

Foliculin 5000 unități – 1 fiolă.

Toate ingredientele trebuie amestecate cu grijă. În acest caz, ultimele patru ar trebui introduse în amestec în ordinea dată la sfârșit. Trebuie să păstrați această mască pe față timp de 30 până la 60 de minute. Apoi este îndepărtat cu un burete umed și cald de-a lungul liniilor de masaj. Cursul general al unor astfel de proceduri zilnice este de până la 25 de zile. Mai mult, în două săptămâni rezultatul va fi evident. Tot felul de pete pigmentare se vor albi, pielea va capata un aspect proaspat, sanatos. Celulele tisulare își vor restabili capacitatea naturală de a reține umiditatea. Conținut excesiv de grăsimi pielea va înceta să mai fie o problemă. Masca va regla funcționarea glandelor sebacee. Datorită acestui fapt, pielea va deveni mată și curată. Pregătind acasă o mască de față regenerantă cu lecitină sănătoasă, poți fi complet încrezător în calitatea tuturor ingredientelor.

Este lecitina de soia dăunătoare sau benefică pentru copii?

Toți părinții își doresc ca copiii lor să primească doar ce este mai bun. Ei vor ca copilul să crească puternic, sănătos și, bineînțeles, inteligent. Acesta este motivul pentru care mamele își oferă copiii diverse fructeși legume și, de asemenea, cumpărați multivitamine. ÎN lumea modernă Produsele OMG-uri câștigă din ce în ce mai multă popularitate, a căror utilitate pentru un organism în creștere rămâne sub semnul întrebării. Prin urmare, în continuare vom vorbi despre lecitina de soia și toate aspectele efectului acesteia asupra sănătății copiilor.

Sistemul nostru nervos periferic este format din aproximativ 15% lecitină, iar în sistemul nervos central ponderea acestui element este de 30%. Este componenta principală a stratului de mielină, teaca care protejează fibrele nervoase și celulele. Din aceasta putem concluziona că această substanță este pur și simplu necesară pentru activitatea funcțională normală a sistemului nervos central uman.

Încă în timpul dezvoltarea intrauterina fătului, lecitina joacă un rol activ în formarea țesutului nervos și a creierului. Laptele unei mame care alăptează conține aproximativ de 100 de ori mai mult din această substanță decât toate celulele corpului ei. De acord, acesta este un argument destul de serios în favoarea lui. Sistemul nervos central, elementele vitaminice și lecitina sunt destul de strâns legate între ele. Această substanță este responsabilă de memorie, gândire și concentrare, iar aceste calități sunt foarte importante pentru dezvoltarea fiecărui copil. Oamenii de știință se concentrează pe nevoia de lecitină pentru dezvoltarea mecanismelor de memorare și memorie; poate crește și sensibilitatea, ceea ce este deosebit de important pentru copiii care au dificultăți de învățare.

Lecitina este utilizată în mod activ pentru a restabili țesutul nervos și, spre deosebire de alte medicamente, nu provoacă efecte secundare. Cantitatea recomandată de această substanță pe zi depinde direct de starea generală a corpului, precum și de intensitatea exercițiilor fizice. Astfel, munca fizică sau sportul duc la faptul că lecitina pătrunde în mușchi, crescând astfel forța și rezistența. O deficiență a acestei substanțe poate provoca subțierea tecii de mielină, iritabilitate și perturbarea sistemului nervos.

La bebelușii prematuri, această substanță crește semnificativ șansele de supraviețuire. Previne pierderea vederii din cauza retinopatiei și, de asemenea, previne tulburările de respirație.

O altă proprietate importantă a acestei substanțe, care își dovedește utilitatea pentru un organism în creștere, este aceea că favorizează absorbția vitaminelor precum K, E, A și D. În plus, lecitina asigură metabolismul adecvat al grăsimilor și stimulează producția de hemoglobină și globule rosii.

Aceste proprietăți sunt foarte importante, deoarece o deficiență, de exemplu, a vitaminei A cauzează întârzierea dezvoltării și a creșterii, iar o deficiență a vitaminei E provoacă malnutriție (scăderea greutății corporale), vitamina D previne dezvoltarea rahitismului, iar vitamina K este pur și simplu necesară pentru tesuturile conjunctive si osoase.

Din punct de vedere chimic, lecitina este formată din 98% fosfolipide, printre care proporții aproximativ egale de fosfatidilcolină și fosfatidilserina, precum și cantități ceva mai mari de acizi linoleic și linolenic. Deficit acid linolenic duce la întârzierea creșterii, iar lipsa acidului linoleic provoacă căderea părului și deteriorarea epidermei.

Lecitina de soia este foarte importantă pentru activitatea funcțională normală a ficatului, deoarece este o parte integrantă a acestui organ. Această substanță ajută la transportul grăsimilor din celulele hepatice și normalizează consistența bilei.

O persoană sănătoasă are nevoie de cinci până la șapte grame de lecitină pe zi.

Lecitina de soia ocupă un loc important în compoziție membrane biologice, promovează, de asemenea, producția de energie, iar acest lucru este foarte important în copilărie. Fii atent la copilul tau, se pare ca nu sta nicio secunda intr-un loc: sare, alearga si exploreaza lumea din jurul lui. Și lecitina de soia va ajuta la hrănirea organismului în creștere cu energie.

Soia a fost discutată de o perioadă destul de lungă de timp și este deja practic inseparabilă de conceptul de OMG-uri, dar de fapt acest lucru nu este în întregime adevărat. În ciuda faptului că această plantă este un participant frecvent la diferite experimente privind modificările genetice, aceasta nu înseamnă că lecitina pe bază de ea poate prezenta vreun pericol potențial. Pentru producerea lui se folosește ulei de soia, care este curățat temeinic și filtrat în prealabil. Oamenii de știință au demonstrat că lecitinele au origine vegetală sunt mult mai eficiente decât cele de natură animală.

De asemenea, este important să ținem cont de faptul că lecitina de soia are și dezavantajele sale, deoarece cantitatea sa excesivă poate inhiba sistemul endocrin al corpului nostru, iar pentru copii acest lucru poate fi foarte periculos. consecințe neplăcute. În plus, poate provoca reacții alergice și poate duce la boli tiroidiene. De aceea, medicii nu recomandă administrarea acestuia copiilor sub trei ani.

De fapt, lecitina se găsește nu numai în soia, ci și în alte alimente: cereale, gălbenușuri de ou, pește și drojdie de bere.

Dacă vă gândiți să introduceți lecitina de soia în alimentația copilului dumneavoastră, gândiți-vă din nou la toate avantajele și dezavantajele unui astfel de aport. Asigurați-vă că vă consultați medic calificat si urmati recomandarile lui. Cumpărați medicamente numai din farmacii de încredere, alegând producători cunoscuți, verificați caracteristicile produsului selectat pe Internet sau cu un farmacist.

Există destul de multe produse care sunt folosite astăzi ca aditivi alimentari pentru a îmbunătăți gustul sau a reduce costurile de producție. Unele dintre cele mai frecvent utilizate denumiri sunt lecitina de soia și uleiul de palmier. Din cauza acestor două ingrediente, care fac parte din multe produse de pe rafturile magazinelor, multe exemplare au fost sparte de mult. Cu toate acestea, întrebarea rămâne deschisă: ce este mai sănătos – lecitină de soia sau ulei de palmier.

Aditivii alimentari biologici au grade diferite semnificaţie. Dar, în cea mai mare parte, toate sunt folosite pentru a face producția de alimente mai ieftină. Cu toate acestea, o serie de cerințe în producția anumitor produse alimentare nu pot fi încălcate, astfel încât producătorii vin cu modalități de a face producția sa mai profitabilă, fără a compromite valoarea nutritivă a produsului.

Lecitina din soia

Lecitina de soia este o aromă aditiv biologic la alimentele care sunt produse din ulei de soia rafinat prin procesare la temperatură scăzută. Datorită faptului că uleiul este rafinat, oamenii obișnuiți de obicei ajung la concluzia că devine nesănătos. Cu toate acestea, experții asigură că această opinie este greșită, iar uleiul de soia păstrează perfect vitaminele, uleiul în sine și fosfolipidele.

Beneficiul lecitinei de soia este că participă activ la metabolismul grăsimilor și colesterolului, ceea ce înseamnă că neutralizează daunele alimentelor grase. În același timp, inhibă și dezvoltarea calculilor biliari.

Lecitina de soia este adesea prescrisă persoanelor care trăiesc în zone cu niveluri ridicate de radioactivitate. Acest lucru se datorează faptului că îndepărtează perfect sărurile de metale grele.

Lecitina de soia este bună și pentru cei care suferă de intoleranță la grăsimile animale și diferite reacții alergice. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Există o serie de situații în care lecitina de soia are un efect foarte negativ asupra organismului uman.

De exemplu, acest produs are un efect foarte negativ asupra acțiunii sistemului endocrin. Lecitina o deprimă. Efectul său are un efect deosebit de puternic asupra sistemului nervos al copiilor. Prin urmare, utilizarea lecitinei de soia este contraindicată copiilor sub 3 ani.

De asemenea, femeile însărcinate ar trebui să evite consumul de lecitină de soia, deoarece... aceasta are un efect destul de negativ asupra dezvoltării creierului fetal. Adesea, acest lucru poate duce chiar la avort spontan.

Pentru a evita problemele, ar trebui să fiți foarte clar unde puteți găsi lecitină de soia. Se adaugă de obicei în producția de produse de patiserie, ciocolată, cârnați, găluște și produse fast-food.

ulei de palmier

Uleiul de palmier, ca și lecitina, este folosit în produsele de cofetărie. Este ideal pentru produsele care necesită depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, nutriționiștii vorbesc din ce în ce mai mult despre daunele sale asupra sănătății umane.

Uleiul de palmier este folosit astăzi în producția de produse alimentare atât de populare, cum ar fi lapte condensat, bomboane, prăjituri, ciocolată tartinată, tăiței instant, chipsuri, crutoane, biscuiți etc. Cei care au special simțul mirosului acut, susțin că uleiul de palmier conferă produselor o notă de aromă interesantă.

Merită să ne amintim că uleiul de palmier este un produs care conține grăsimi saturate, principal trăsătură distinctivă care este depozitarea pe termen lung. Dar tocmai aici se află principalul pericol al uleiului de palmier. Grăsimile provoacă o creștere a nivelului de colesterol din sânge și duc la dezvoltarea unor boli precum ateroscleroza, tromboza, bolile de inimă etc.

În același timp, uleiul de palmier are capacitatea de a îmbunătăți gustul produsului, drept urmare o persoană dorește să-l mănânce din nou și din nou.

În acest moment, când începeți să dezvoltați o dependență de un produs la care se adaugă ulei de palmier, merită să ne amintim că acest ulei este folosit și pentru lubrifierea echipamentelor metalurgice, iar pofta de mâncare va dispărea.

Odată ajuns în corpul uman, uleiul de palmier nu se dizolvă, ci rămâne în stomac sub forma unei mase calde lipicioase care acoperă totul în jur. Când este tratat termic, acest produs se transformă într-un cancerigen periculos. Oamenii de știință au demonstrat că uleiul de palmier nu conține deloc substanțe benefice.

Se dovedește că nici unul, nici celălalt supliment nu poate fi numit util. Cu toate acestea, în comparație, uleiul de palmier este vizibil inferior lecitinei de soia. Dar încercați să nu exagerați cu utilizarea sa. Să fie totul cu moderație.

Lecitina. Beneficii și prejudicii

Lecitina – asemănătoare grăsimii materie organică, care este un complex de fosfolipide. Acesta, fără exagerare, este combustibil pentru corpul uman. Este un material de construcție pentru membranele celulare. Intareste sistemul nervos, indispensabil pentru ficat si creier. Înființat metabolismul lipidicÎn corpul uman, lecitina ajută, de asemenea, la normalizarea nivelului de colesterol din sânge. Indicațiile pentru utilizarea acestui medicament sunt foarte largi. Este necesar atât pentru dezvoltarea corpului în creștere, cât și pentru menținerea sănătății oamenilor maturi.

Lecitină pentru sănătatea ficatului

Acest medicament este cel mai bun prieten ficat. Cea mai mare cantitate de lecitină din corpul nostru este conținută în acest organ - 65% din total. Prin urmare, lecitina este prescrisă pentru orice patologii hepatice - hepatită, ficat gras, intoxicație, ciroză.

La intoxicație cu alcool lecitina va sprijini, de asemenea, sănătatea ficatului și va reduce simptome neplăcute sindromul de sevraj (mahmureala). Activează capacitatea organismului de a rezista toxinelor și stimulează producția de bilă, provoacă regenerarea activă (restaurarea) celulelor hepatice. Deși băutorii trebuie să trateze nu ficatul, ci capul.

În plus, lecitină antioxidant puternic, capabil să elimine toxinele din organism.

Lecitină împotriva colesterolului

Deoarece colesterolul este conținut în aceleași produse ca și lecitina, beneficiile și daunele consumului de astfel de produse par a fi egalate. Lecitina menține colesterolul dizolvat și, în consecință, previne depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge. În plus, lecitina care pătrunde în organism ajută la eliminarea colesterolului care a început deja să se depună, reducându-l nivel general cu 15-20 la sută.

În plus, lecitina activează activitatea enzimelor pentru a descompune grăsimile, stabilizează metabolismul grăsimilor și promovează o mai bună absorbție vitaminele A, D, E și K. Fosfolipidele activează microcirculația sângelui în organism. Prin urmare, lecitina, având practic nu efecte secundare, indispensabil pentru prevenirea bolilor de inima si a aterosclerozei. De asemenea, este prescris pacienților în perioada de recuperare după atacuri de cord și accident vascular cerebral.

Pentru micile genii

Lecitina este necesară pentru un copil din primele zile de viață - în primul rând pentru formarea și dezvoltarea sistemului nervos central. La alaptarea bebelusul primeste lecitina cu laptele matern. Dacă dintr-un motiv oarecare nu este posibilă hrănirea naturală, deficiența de lecitină trebuie eliminată suplimentar.

Este deosebit de important ca un copil să primească doza zilnică necesară de lecitină în primul an de viață. Studii recente de la Universitatea Columbia au demonstrat că cantitatea de lecitină primită în primele 12 luni de viață ale unui copil determină volumul memoriei acestuia în viitor, precum și rezistența memoriei la modificări legate de vârstă. Și asta înseamnă studii de succes la școală, proiecte interesante la universitate și o carieră decentă.

De asemenea, deosebit de vulnerabil la deficitul de lecitină corpul copiilorîn perioadele de stres. Primele experiențe serioase încep în perioada de adaptare, mai întâi la grădiniță, apoi la școală. Elevii de clasa întâi sunt o chestiune separată. În această perioadă, lecitina este pur și simplu necesară. Stimulează activitatea creierului, reduce oboseala. Îmbunătățește memoria, atenția, crește rezistența la stres.

Pentru școlari, lecitina sub formă de gel este cea mai potrivită. Copiii nu îl asociază cu pastilele; dimpotrivă, producătorii îl fac să aibă un gust bun și să aibă un miros de fructe. O altă opțiune este lecitina în capsule solubile. Copiii refuză rareori o băutură cu vitamine. Cel mai adesea, lecitina pentru copii conține și un complex de vitamine necesare unui organism în creștere.

Și pentru doamnele drăguțe

Lecitina este bună pentru toată lumea, dar Sănătatea femeilor este dependentă în special de acest complex fosfolipidic unic. Și cel mai important lucru este efectul de vindecare al lecitinei asupra sistemului nervos.

17% din fibrele nervoase constau din lecitină - nu poate fi comparată cu ficatul, dar procentul este grav. Cea mai mică deficiență de lecitină din organism – iar acum există insomnie, lacrimi, iritabilitate, chiar și căderi nervoase în toată regula. Și întrucât stresul este cel mai constant însoțitor al vieții unei femei (un șef sâcâitor, colegi enervanti, probleme de familie, copii în creștere, griji legate de buget), suplimentarea cu lecitină este indispensabilă. Ajută perfect la întărirea nervilor și să reziste cu succes la stres.

Lecitina este adesea prescrisă pacienților lor de către medici pentru prevenire și ca parte a terapiei complexe pentru diferite boli feminine: mastopatie, endometrioză, fibrom uterin - chiar și cancer uterin. Lecitina ajută la uniformizarea ciclului menstrual și atenuează simptomele neplăcute din timpul menopauzei. Prin urmare, luarea acestuia este o prevenire completă a bolilor din zona genitală feminină.

Pentru frumusețe feminină Lecitina este, de asemenea, indispensabilă - nu degeaba mărcile cosmetice globale o includ în mod activ în compoziția produselor cosmetice. Fosfatidilcolina - substanța activă din lecitină - netezește pielea feței, făcând-o moale și delicată. De asemenea, ajută la ameliorarea inflamației, erupții cutanate alergice, îndepărtează excesul de grăsime și redă-ți prospețimea feței.

Și cea mai bună parte: lecitina asigură un metabolism adecvat și ajută la controlul greutății.

Versatil, eficient, sigur

Administrarea de lecitină este eficientă pentru multe boli, precum și pentru prevenirea acestora. De exemplu, cu fizic și stres psiho-emoțional, stres constant, administrarea de lecitină va ajuta la îmbunătățirea stării generale a corpului și a sistemului nervos.

Lecitina poate proteja membrana mucoasă tract gastrointestinal de influente nocive. Prin urmare, utilizarea sa este indicată persoanelor care suferă de gastrită, colită și ulcer peptic.

Pentru psoriazis și dermatită, administrarea de lecitină va reduce semnificativ simptomele neplăcute. Prin urmare, este adesea folosit în tratamentul complex al bolilor de piele.

O altă proprietate magică a lecitinei este capacitatea sa de a normaliza nivelul zahărului din sânge. Întărește membranele celulelor pancreatice, în special celulele beta, care sunt responsabile pentru producerea de insulină. Astfel, când diabetul zaharat de primul tip, lecitina reduce cererea externă de insulină. În diabetul de tip 2, compensează lipsa de fosfolipide și acizi grași esențiali.

Lecitina este, de asemenea, indispensabilă pentru creier. S-a dovedit că consumul regulat de lecitină poate opri scleroza multiplă (dezintegrarea tecii de mielină a creierului), poate îmbunătăți activitatea creierului în boala Parkinson și sindromul Alzheimer.

Indicații atât de diverse și largi pentru utilizarea lecitinei sunt explicate foarte simplu - se găsește în celulele tuturor sistemelor corpului. Cu toate acestea, nu are efecte secundare grave.

Cum reacționează organismul la lipsa de lecitină?

Sistemul nervos este primul care suferă de lipsă de lecitină. Tulburări de memorie, schimbări constante de dispoziție, scăderea atenției, insomnie - acestea sunt principalele simptome ale deficienței de lecitină în organism.

În plus, dacă lecitina furnizată cu alimente nu este suficientă pentru o persoană, începe indigestia - aversiunea față de alimentele grase, diaree frecventăși balonare. Funcționarea ficatului și a rinichilor este perturbată.

Se poate ridica presiunea arterială, bolile tractului gastrointestinal, ale inimii și vaselor de sânge, precum și ale articulațiilor progresează.

Dacă organismul nu primește în mod regulat suficientă lecitină vitală, riscul unei persoane de boli cronice:

• hipertensiune arterială și boli coronariene;
• ateroscleroza (de vreme ce nu există lecitină, nu există nimeni care să controleze colesterolul rău);
• ulcer – ulcer gastric și duodenal;
• ciroză hepatică și hepatită.

osteoporoza precoce, iritabilitate constantă, crize nervoase- toate acestea sunt consecinte ale lipsei de lecitina. Pielea suferă și de o deficiență de fosfolipide benefice. Psoriazisul, erupțiile alergice și dermatita alimentară pot fi, de asemenea, cauzate de o alimentație deficitară, fără cantitatea necesară de lecitină.

Surse naturale de lecitină

Numele substanței provine din grecescul „lekithos”, care înseamnă „ gălbenuș de ou" În consecință, lecitina se găsește în cantități suficiente în ouă, precum și în alimentele care conțin cantități mari de grăsime - carne de vită sau ficat de pui, semințe și nuci, pește, ulei de floarea soarelui si carne.

Unul dintre liderii în conținutul de lecitină este făina nuci. Această delicatesă „făinoasă” este o adevărată comoară grasimi sanatoase, care ne încarcă cu energie, ne ajută să reziste la stres și să menținem o minte ascuțită. Făina de nuci poate fi adăugată în brânză de vaci, terci de dimineață sau salata de legume(dacă sunteți la dietă), faceți din ea fursecuri și brioșe (pentru cei cu un dinte de dulce incorigibil).

Unele legume și fructe conțin și lecitină. Deci, există multă lecitină în leguminoase, în special în boabele de soia. Materiile prime pentru producerea lecitinei industriale sunt cel mai adesea uleiul de soia, boabele de soia și produsele sale prelucrate. Fructele grase precum avocado și durianul asiatic sunt, de asemenea, bogate în fosfolipide de lecitină. Și în paturile noastre, pe lângă mazăre și fasole, morcovii, salata verde și varza albă vă vor asigura lecitină.

Lecitina ca aditiv alimentar

Aditivii alimentari sunt un coșmar inevitabil pentru fiecare persoană. Căutăm constant pe internet tabele cu utile și aditivi nocivi, învățăm pe de rost numere periculoase sub codul E, în magazine citim cu încăpățânare conținutul pachetelor, căutând substanțe chimice insidioase. Și iată ironia - unul dintre cei mai populari aditivi alimentari este lecitina de soia, caracteristici benefice care de mult a fost dincolo de orice îndoială.

Puteți găsi lecitină de soia într-o varietate de produse industriale care au devenit parte integrantă a vieții noastre:

• margarine, unt și uleiuri vegetale, tartine;
• aproape toate produsele de cofetărie (dulciuri, prăjituri, vafe, bomboane de mestecat etc.);
• pâine și deserturi de panificație (chile, prăjituri, brioșe, în special cu smântână);
• formule pentru hrana bebelusului (din primele luni de viata).

Deci care este suplimentul alimentar „lecitină de soia”, necesar și componentă utilă sau un conservant potențial dăunător? Să începem cu faptul că fosfolipidele lecitinice sunt chiar ingredientul care face mâncăruri familiare așa cum le iubim. Ele împiedică cristalizarea grăsimilor (acest lucru este foarte important pentru coacerea cu smântână moale), măresc termenul de valabilitate al dulciurilor din făină și, de asemenea, fac ca brioșele, prăjiturile și prăjiturile să se îndepărteze ușor de tavă în timpul coacerii.

Acest aditiv este aprobat oficial în multe țări, inclusiv în cele care monitorizează cu strictețe calitatea și beneficiile produselor - în SUA, Australia, Uniunea Europeană și Rusia. Lecitina este considerată nu numai inofensivă, ci și un plus util la produse, iar cercetări științifice minuțioase sunt încă în desfășurare. Pentru orice eventualitate, pentru a nu rata un potențial pericol.

Singura întrebare aici este legată de lecitina de soia, care este adesea făcută din boabe de soia modificate genetic. Acesta este următorul punct.

De unde să cumpăr lecitină?

Lecitina este produsă comercial fie din ulei de soia, fie din semințe de floarea soarelui. Avand in vedere ca boabele de soia sunt adesea modificate genetic, recomandam folosirea lecitinei, care este produsa din seminte de floarea soarelui, care, in principiu, nu au fost supuse modificarilor genetice.

Dintre producătorii pe care îi cunoaștem, vă putem recomanda produsele companiei „Lecitina noastră” - acesta este un producător autohton, lucrează din 2001, produsele lor sunt disponibile în multe farmacii și magazine online și, cel mai important, lecitina lor. este 100% din seminte de floarea soarelui. Dacă nu ne înșelim, aceasta este aproape singura companie care produce lecitină numai din semințe de floarea soarelui; restul folosesc și boabe de soia. Consultați site-ul lor:

Cum se utilizează?

Lecitina este inclusă în diverse complexe de vitamine, și este, de asemenea, produs medicament independent sub formă de capsule, geluri, granule, tablete, lichide. Sub formă lichidă, lecitina poate fi chiar amestecată cu alimente înainte de consum.

Doza zilnică de lecitină este de 5-6 grame pentru un adult și 1-4 grame pentru un copil. Aceasta nu include lecitina pe care o putem obține din alimente. De obicei, se consumă înainte sau în timpul meselor de trei ori pe zi. Cursul de tratament (prevenire) durează în medie cel puțin trei luni, dar poate fi continuat mai mult, până la câțiva ani.

Doza finală și durata administrării sunt stabilite de medic.

Cu toată varietatea formelor de lecitină, lecitina în granule rămâne cea mai populară și la cerere în rândul cumpărătorilor. Un avantaj important al unor astfel de fosfolipide vindecătoare: în acest caz, este foarte ușor să monitorizați calitatea și adecvarea lecitinei.

Dacă suplimentul medicinal nu este depozitat corect (sau este expirat), gustul lecitinei se schimbă foarte mult, devine rânced, ca grăsimea adevărată. Dacă înghiți o astfel de capsulă, nu vei simți prinderea, dar vei simți imediat gustul îndoielnic al lecitinei granulate.

Ceea ce este, de asemenea, atractiv la granulele de lecitină este că puteți lua acest supliment în diferite moduri (la fel ca și lecitina lichidă). Puteți să-l mâncați pur și simplu cu linguri în doza necesară, spălându-l cu apă sau suc, sau îl puteți adăuga la mâncarea preferată. Aproape orice fel de mâncare este potrivită - lecitina poate fi amestecată în terci, muesli, brânză de vaci și iaurt, presărată pe salate, iar beneficiile sale nu vor avea de suferit deloc.

Sunt puține contraindicații, dar ele există

Pentru cine este contraindicată lecitina? Instrucțiunile de utilizare precizează că medicamentul nu trebuie utilizat numai dacă există o intoleranță individuală. Problema este că alergiile la lecitină sunt destul de frecvente. Deci, dacă ești susceptibil reactii alergice, încercați să nu ratați primele semne și încetați să luați medicamentul.

Halva de arahide: beneficii și daune

Sub denumirea de cod E322 există un aditiv alimentar - lecitină de soia. În general, este relativ inofensiv (în orice caz, răul său nu a fost încă dovedit). Lecitina de soia este obținută din uleiul de soia care a fost rafinat, filtrat și extras la temperaturi scăzute. E322 este folosit ca emulgator (un aditiv care vă permite să obțineți o masă omogenă din componente care nu se amestecă bine între ele; de ​​exemplu, apă și ulei) și (previne deteriorarea produselor la contactul prelungit cu oxigenul atmosferic). Domeniul de aplicare al lecitinei de soia este larg, dacă nu imens:

• producția de alimente - ciocolată, maioneză, unele lactate, cupcakes, biscuiți, produse de patiserie, margarină;
• producția de vopsele și lacuri - componentă vopsele de uleiși solvenți grăsimi;
• în cosmetică - creme, loțiuni, măști, șampoane, balsamuri de buze etc.;
• în producția de îngrășăminte și pesticide;
• farmacologie - utilizat în producerea unor medicamente, precum și ca aditiv alimentar independent biologic activ.

E322 este dăunător sau nu?

E322, sau lecitina de soia, este un aditiv aprobat în multe țări din întreaga lume (Rusia, țările UE, SUA). De asemenea, este utilizat în medicină, pentru tratamentul și prevenirea unei game întregi de boli:

• pentru diabet și pancreatită - pentru a îmbunătăți funcționarea pancreasului;
• boli cronice ale tractului gastro-intestinal;
• pentru tratamentul și prevenirea bolilor hepatice cronice;
• boli ale articulațiilor și ale coloanei vertebrale;
• boli ginecologice.

Asa de utilizare pe scară largă Lecitina se datorează componentelor sale principale – fosfolipidele. Acest substanțe asemănătoare grăsimilor, care sunt necesare pentru formarea membranelor celulare animale - membranele celulare. Lecitina este produsă și în corpul nostru, dar cantitatea ei nu este suficientă și trebuie furnizată prin alimente. Principalele surse naturale, naturale de lecitină: ouă, ficat de animale, nuci, soia.

Cu lucruri artificiale, lucrurile pot fi complet diferite. Iată câteva afirmații tulburătoare, dar neverificate, despre lecitina de soia:

Dar, în ciuda tuturor acestor date alarmante, încă nu există nicio dovadă clară a dăunării lui E322. Singurul impact negativ recunoscut oficial al E322 asupra corpul uman– aceasta este posibilitatea de apariție, deoarece lecitina artificială se poate acumula în țesuturile corpului nostru.