COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Halibut alb".

Tabelul arată conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame din partea comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
calorii	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635
Veverițe	18,9 g	76 g	24.9%	24.2%	402 g
Grasimi	3 g	56 g	5.4%	5.2%	1867
Apă	76,9 g	2273	3.4%	3.3%	2956
Frasin	1,2 g	~
vitamine
Vitamina A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 g
Retinol	0,1 mg	~
beta caroten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667
Vitamina B1, tiamina	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Vitamina B2, riboflavina	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636
Vitamina B4, colina	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 g
Vitamina B5, pantotenic	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667
Vitamina B6, piridoxina	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 g
Vitamina B9, acid folic	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 g
Vitamina B12, cobalamina	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 g
Vitamina C, ascorbic	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 g
Vitamina D, calciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 g
Vitamina H, biotina	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632
Vitamina PP, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 g
niacina	2 mg	~
macronutrienti
potasiu, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 g
Calciu Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 g
Magneziu	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 g
Sodiu, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 g
sulf, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 g
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 g
Clor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394
oligoelemente
Fier, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 g
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667
Cupru, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750
Nichel, Ni	6 mcg	~
Seleniu, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 g
Chrome, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 g
Zinc, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Steroli (steroli)
Colesterolul	80 mg	max 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	0,6 g	max 18,7 g
Acizi grași polinesaturați
Acizi grasi omega-3	0,681 g	de la 0,9 la 3,7 g	75.7%	73.5%
Acizi grași Omega 6	0,056 g	4,7 până la 16,8 g	1.2%	1.2%

valoare energetică Halibutul negru este de 103 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. etc. Compoziţia chimică a produselor alimentare. .

** Acest tabel arată normele medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă vrei să cunoști normele în funcție de sex, vârstă și alți factori, atunci folosește aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIBRUL NUTRIENTELOR

Majoritatea alimentelor nu pot conține întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

COTA BJU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul caloric, puteți înțelege cum un produs sau o dietă îndeplinesc standardele unei diete sănătoase sau cerințele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă 10-12% din calorii din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât este furnizată, atunci organismul începe să folosească rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să completați un jurnal alimentar chiar acum, fără a vă înregistra.

Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări detaliate absolut gratuit.

TIMP DE GOL

PROPRIETATI UTILE

Halibutul negru bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A - 11,1%, colina - 12,4%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina D - 274%, vitamina PP - 28%, potasiu - 18%, magneziu - 15%, fosfor - 27,5%, seleniu - 92,9%, crom - 110%

De ce este util halibutul

• Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Colina face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând un nivel normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemie.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformările aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului, realizează procesele de mineralizare a țesutului osos. Lipsa vitaminei D duce la deteriorarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la creșterea demineralizării țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa magneziului duce la hipomagnezemie, risc crescut de hipertensiune arterială, boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind acțiunea insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

ascunde mai mult

Puteți vedea un director complet al celor mai utile produse din aplicație - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul uman zilnic de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Peștele de mare este foarte util - acesta este un fapt binecunoscut. Și totuși, carnea diverșilor reprezentanți ai lumii acvatice diferă în conținutul caloric și compoziția chimică și, prin urmare, în efectul pe care acest produs îl are asupra organismului nostru.

Luați în considerare din acest punct de vedere un astfel de locuitor al mării adânci ca halibut.

Valoarea nutritivă și caloriile

Să începem cu faptul că, spre deosebire de concepția greșită populară, halibut nu este numele unui anumit tip de pește. Sub acest nume, mai mulți pești diferiți sunt combinați și toți aparțin unor soiuri de lipa. În special, există:

• halibut cu scoarță albă, acestea includ Atlantic și Pacific;
  
• halibut cu dinți de săgeată, acestea includ asiatic și american;
  
• halibuts negri (se mai numesc și scoarță albastră);
  
• halibut fleacuri.
  
Halibut este un pește răpitor iubitor de frig, care se găsește în principal în latitudinile nordice. Gama sa acoperă apele reci din Oceanul Pacific și Atlantic, precum și mările - Japonia, Okhotsk, Barents, Bering.

Știați? Dacă reprezentantul asiatic al genului este un pește foarte mic cântărind doar câteva kilograme, atunci rudele sale cu piele albă, locuitori ai adâncurilor oceanului, ajung la patru metri lungime (de mărimea unui rechin tigru, unul dintre cele mai periculoase prădători marini) și cântăresc până la trei tone. Un astfel de pește este suficient pentru a hrăni câteva sute de oameni!

Și este foarte ușor să obțineți suficientă carne de halibut. 100 g de file de pește, în funcție de tip, conține de la 140 la 220 kcal. Este mai mult decât multe dintre viețile noastre marine preferate.

Nici măcar somonul roz și sturionul stelat nu pot concura cu halibut în ceea ce privește caloriile; doar peștii grasi, cum ar fi heringul, somonul, somonul, beluga, unele tipuri de anghilă și altele sunt mai satisfăcători (pentru comparație: 100 g de creveți sunt mai puțin de 100 kcal).
Interesant, carnea de halibut este practic o proteină. Nu există carbohidrați deloc în pește și există foarte puține grăsimi (de aproximativ zece ori mai puține decât proteinele). Dacă vorbim despre numere, atunci valoarea nutrițională a 100 g de produs este următoarea:

• proteine: ~18,5 g;
• grăsime: ~1,3 g;
• apă: ~79,0 g;
• cenusa: ~1,2 g
Un astfel de raport energetic nu face ca felul de mâncare să fie perfect echilibrat: conform recomandărilor medicilor, alimentele proteice nu trebuie să conțină mai mult de 12% în dietă, aproximativ 60% din calorii se obțin cel mai bine din carbohidrați, iar restul din grăsimi. Cu toate acestea, ca componentă proteică, halibutul este o alegere excelentă pentru cei care își monitorizează sănătatea.

Compoziție chimică

Aproape toate vitaminele necesare unei persoane sunt prezente în halibut (poate că singura excepție este).
Mai exact, peștele conține:

• retinol ();
• tiamină ();
• riboflavină ();
• niacină ();
• colină();
• acid pantotenic ();
• piridoxină ();
• acid folic ();
• cianocobalamina ();
• tocoferol ();
• calciferol, colecalciferol ().
Printre macroelementele care alcătuiesc produsul, trebuie în primul rând să se numească și, și în plus -, și, printre microelemente -,.
În plus, toți cei zece aminoacizi esențiali sunt prezenți în pește, pe care organismul nostru nu îi poate sintetiza singur și, în consecință, trebuie obținuti din exterior. Acest:
• histidină;
• arginină (indispensabilă pentru copii).
Există, de asemenea, mulți aminoacizi neesențiali în halibut, printre care se numără acizii aspartic și glutamic, alanină, glicină, prolină, serină, cisteină, tirozină.

Grăsimea animală conținută în acest pește este o sursă de colesterol. Cu toate acestea, acest sterol din halibut este de doar 49 mg la 100 g (pentru comparație: conținutul de colesterol în macrou pe baza aceleiași greutăți este de 360 ​​mg, la sturion stelat 300 mg, la hering 97 mg).
După cum știți, valoarea peștilor marin este determinată în primul rând nu de vitamine și microelemente, ci de acizi grași. Pe lângă acizii grași saturați (lauric, miristic, pentadecanoic, palmitic, margaric, stearic, arahidonic, behenic și lignoceric), halibutul are o mulțime de grăsimi nesaturate (mononesaturate, inclusiv, precum și polinesaturate, inclusiv), care sunt considerate cel mai util și valoros pentru corpul nostru.

Acizii grași polinesaturați sunt un produs foarte valoros, dar este foarte important să se mențină echilibrul corect al acestora. Există diferite abordări ale acestei probleme, dar este clar că Omega-6 ar trebui să fie furnizat organismului nostru de două până la cinci ori mai mult decât omega-3, în timp ce, de fapt, obținem Omega-6 de douăzeci sau chiar treizeci de ori mai mult decât omega-3. 3 (apropo, eschimosii, care consumă acești acizi în proporții egale, practic nu știu ce este moartea din cauza bolilor cardiovasculare). Lipsa Omega-3 (comparativ cu Omega-6) ne face letargici, somnoroși și slăbiți.

Important! Valoarea halibutului constă în faptul că în acest pește cantitatea de acizi grași polinesaturați Omega-3 utili este de aproape opt ori mai mare decât Omega-6, mai puțin valoros!

Acest pește conține toți cei trei acizi grași omega-3 esențiali: alfa-linolenic (ALA), eicosapentaenoic (EPA) și docosahexaenoic (DHA).


Caracteristici benefice

Din cele de mai sus, este clar că utilizarea halibutului este o excelentă prevenire a problemelor cu sistemul cardiovascular, inclusiv aritmia și tromboza. Peștele este util și pentru sistemul circulator: întărește pereții vaselor de sânge și astfel previne dezvoltarea aterosclerozei.

Pentru persoanele în vârstă, halibutul este util în ceea ce privește prevenirea bolii Alzheimer, îmbunătățirea memoriei și a activității mentale. Produsul are, de asemenea, un efect benefic asupra vederii noastre, asigurând stabilitatea filmului lacrimal și prevenind dezvoltarea degenerescenței maculare, care are și o mare relevanță la bătrânețe.

Prezența vitaminei A și a vitaminei D în pește este, de asemenea, foarte valoroasă.


Important! Halibutul, împreună cu untură de focă, macrou, hering și cod, este folosit pentru a produce ulei de pește.

Proteina conținută de peștele de mare este foarte ușor de digerat. Nu este surprinzător, deoarece există mult mai puțin țesut conjunctiv în carnea sa decât, de exemplu, în carnea de vită (după cum știți, cu cât mai mult țesut conjunctiv, cu atât calitatea și valoarea culinară a cărnii sunt mai mici).

Drept urmare, în ciuda conținutului ridicat de calorii, halibutul nu provoacă o senzație de greutate în stomac. Mai mult, acest pește este adesea folosit în diverse diete pentru pierderea în greutate, deoarece aminoacidul lizina, care face parte din acesta, este un excelent arzător de grăsimi.

Aplicație în cosmetologie

Fiecare gospodină știe că preparatele cu halibut au calități gustative ridicate și sunt bune pentru sănătatea noastră. Dar va fi interesant pentru femei să știe că acest locuitor marin este capabil să le facă mai tinere și mai atractive, deoarece efectul său asupra organismului are nu numai manifestări interne, ci și externe.


Știați? Ella Basche, celebra farmacistă și autoare a multor descoperiri în domeniul cosmetologiei, inclusiv benzi depilatoare cu ceară rece, în timp ce călătorește în regiunile nordice împreună cu soțul ei, a atras atenția asupra mâinilor uimitor de îngrijite ale pescarilor locali. S-ar părea că din contactul constant cu apa rece, pielea ar trebui să se asprească și să crape! S-a dovedit că nativii își ung mâinile cu grăsime de halibut alb pentru a-i proteja de frig. Pe baza acestei observații, în 1958, Ella a formulat și a prezentat lumii o cremă de mâini cu alantoină și acizi grași omega-3, folosind aceeași substanță ca și pescarii din nord - grăsimea de halibut.

Datorită unei combinații echilibrate de vitamine A și D, acizi grași polinesaturați Omega-3 și calciu, produsele cosmetice (creme și unguente) cu grăsimea acestui pește răpitor oferă:

• hidratarea și regenerarea pielii;
• crește fermitatea și elasticitatea acestuia;
• netezirea ridurilor fine;
• prevenirea erupțiilor cutanate alergice;
• vindecarea inflamației, dermatitei cronice;
• eliminarea cosurilor si a acneei.



Daune și contraindicații

Oricât de util ar fi halibutul, acest pește are totuși anumite contraindicații.

În primul rând, ar trebui să vă abțineți de la astfel de alimente în prezența bolilor tractului gastrointestinal în stadiul acut, precum și a problemelor cu ficatul (inclusiv hepatita) și rinichii.

Hipertensiunea este, de asemenea, o contraindicație.

Femeile însărcinate și copiii ar trebui să consume halibut cu mare precauție din cauza riscului de intoxicație cu mercur care poate fi găsit în această varietate de pește. În plus, alimentele sărate și afumate nu sunt potrivite pentru această categorie, așa că și felul în care este gătit peștele este de mare importanță.

Persoanele care sunt alergice la fructele de mare au mai multe șanse de a avea o intoleranță individuală la halibut.

Depozitare

Orice aliment poate fi consumat, asigurându-vă doar că sunt proaspete. Cu toate acestea, în ceea ce privește fructele de mare, respectarea acestei reguli este vitală.
Pentru cei care trăiesc departe de habitatul lor natural, o carcasă proaspătă (literalmente) de halibut este un lux de neaccesibil. În astfel de regiuni, se livrează congelat sau refrigerat.

Apropo, cea din urmă opțiune, practic, nu este utilizată, deoarece tehnologia de prindere a unui prădător de adâncime nu permite livrarea capturii la aterizare suficient de repede, prin urmare, peștii sunt înghețați, de regulă, chiar la bordul pescuitului. navă.

Important! Halibutul răcit este foarte rar. Văzând un astfel de miracol pe tejghea, asigurați-vă că nu vi se oferă pește pre-decongelat, ceea ce este complet inacceptabil. Chiar și după ce ați văzut documentele relevante, nu vă grăbiți să credeți vânzătorul: cereți să clarificați sub ce formă au sosit mărfurile și cereți să arătați containerul corespunzător.

Un alt lucru este versiunea congelată. Totuși, și aici trebuie să fii vigilent.

În general, este acceptat că o cantitate mare de gheață pe pește este un semn al necinstei vânzătorului și chiar o dovadă că produsul a fost decongelat și recongelat din nou în mod repetat. De fapt, acest lucru nu este adevărat.
Adesea, chiar și producătorii foarte cunoscuți vând fructe de mare învelite literalmente într-un strat dens de gheață: se crede că în acest fel se obține siguranța maximă a tuturor substanțelor utile conținute în ele. Un alt lucru este că greutatea gheții nu trebuie numărată în greutatea peștelui - vânzătorii cinstiți respectă întotdeauna această regulă.

Desigur, atunci când cumpărați pește congelat, acesta trebuie păstrat la congelator și dezghețat imediat înainte de gătit. Acest lucru se face cel mai bine pe raftul de jos al frigiderului, dacă timpul vă permite, sau dacă trebuie să accelerați procesul, la temperatura camerei. Dar nu trebuie să dezghețați niciodată peștele punându-l în apă, mai ales caldă!

Este dificil de determinat mirosul apei de mare inerent halibutului proaspăt din peștele congelat, dar dacă produsul emană o aromă chimică străină, un astfel de produs nu poate fi cumpărat.

Peștele afumat are propriile reguli de depozitare. Halibutul afumat la cald este cea mai utilă opțiune de recoltare, dar un astfel de pește are și o perioadă scurtă de valabilitate. Un astfel de pește trebuie consumat în 72 de ore, păstrându-l în frigider la o temperatură de -2 ° C până la +3 ° C.

Halibutul afumat la rece poate fi păstrat pe rafturile superioare ale frigiderului până la două luni, dar un astfel de pește este de obicei mai sărat și mai uleios.
Cu toate acestea, aceste perioade pot fi prelungite semnificativ prin introducerea peștelui afumat în congelator.

Important! Depozitarea adecvată a peștelui necesită congelare profundă, ceea ce nu este întotdeauna posibil de realizat acasă.

Dar dacă congelarea este efectuată corect, nu trebuie să vă faceți griji pentru câteva luni suplimentare pentru produs. Este important doar să îi asigurăm ventilație și umiditate constantă în intervalul 75-80%.

Halibut, desigur, este unul dintre acele alimente pe care cu siguranță ar trebui să le incluzi în dieta ta. Pentru a asigura organismului un echilibru ideal al nutrientilor continuti de peste, acesta trebuie consumat in portii mici in loc de carne de doua, si de preferat de trei ori pe saptamana. Acest lucru vă va oferi o adevărată plăcere, deoarece, spre deosebire de multe alte lucruri utile, preparatele din acest pește au un gust excelent!

Halibutul aparține categoriei de produse dietetice. Este un pește marin slab îmbogățit cu mulți nutrienți. Toate speciile de halibut trăiesc în apele oceanice ale Oceanelor Pacific și Atlantic. Ei aparțin familiei lăbușilor. Fileul are un gust unic, tandrețe deosebită și nu conține un număr mare de oase mici.

calorii de halibut

Indiferent de tip, acest pește are calorii medii. Valoarea calorică medie este de 107 kcal la 100 g. Valoarea energetică a acestui pește poate varia în funcție de metoda de preparare.

Valoarea nutritivă a halibutului

Mâncărurile cu halibut sunt de o valoare deosebită. Folosindu-le în dietă, puteți crea cu ușurință un meniu echilibrat de zi cu zi sau de sărbători. Valoarea principală a acestui produs este reprezentată de conținutul de proteine. Media sa este de 19 g la 100 g file. De asemenea, compoziția peștelui include grăsimi speciale. În 100 g de produs finit, conținutul lor este de 5,8 g la 100 g de file. Nu există carbohidrați în această specie de pește.

Ce este halibutul util pentru organism?

Utilizarea sistematică a halibutului normalizează procesele metabolice din organism, îmbunătățește vederea și are un efect benefic asupra ficatului. Are un efect pozitiv asupra funcționalității sistemului cardiovascular, îmbunătățește compoziția biochimică a sângelui și previne dezvoltarea aterosclerozei. Ajută la restabilirea puterii, la stabilizarea stării psiho-emoționale și la depășirea asomniei.

Poate fi halibutul dăunător organismului?

Utilizarea halibutului trebuie exclusă numai dacă există o intoleranță individuală sau o reacție alergică la pește în organism. Limitați porțiile și numărul acestora este recomandat pentru hepatită. În alte cazuri, consumul de pește proaspăt, gătit corespunzător, este extrem de benefic pentru organism.

	Produs	Kcal	Proteine, g	Grăsimi, g	Ang, g
	halibut negru	196,1	12,8	16,1
	Halibutul negru	103	18,9	3
	Halibut, negru, crud	186	14,37	13,84
	Halibut, negru, la grătar	239	18,42	17,74
	Halibut, Atlantic și Pacific, crud	110	20,81	2,29
	Halibut, Atlantic și Pacific prăjit	140	26,69	2,94

Halibut este un prădător marin din familia Kambalov, care trăiește în apele mărilor nordice. Are carne gustoasă care conține acizi grași omega. Carnea de halibut, pe lângă palatabilitatea ridicată, este destul de hrănitoare și conține o gamă largă de alte substanțe vitale pentru organismul uman, care se absorb mai ușor decât din alte produse. Datorită unicității sale și a unei game largi de proprietăți utile, este indicată pentru includerea într-o dietă permanentă pentru multe boli. O varietate de feluri de mâncare din acest pește vă permite să alegeți cele mai potrivite, cu accent pe indicatorii dvs. de sănătate. Principalul lucru este să cunoașteți măsura, deoarece chiar și cele mai sănătoase alimente pot fi dăunătoare.

POVEȘTI ȘI SĂLBIRE A STELE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu o rețetă de slăbit:„Am aruncat 27 kg și continui să slăbesc, doar prepar pentru noapte...” Citește mai mult >>

Arata tot

Descriere

Halibutul este un pește marin asemănător căptușei care trăiește în regiunile nordice ale Oceanelor Pacific și Atlantic, la adâncimi mari. Aparține celor mai mari membri ai familiei. Înzestrată cu un corp turtit, în legătură cu care se numește „limba de mare”. Este unic în descrierea sa externă: burta este situată pe partea stângă, ambii ochi pe partea dreaptă. Gura este imensă, bazată direct sub ochi. Culoarea spatelui variază de la măsline la crem închis, abdomenul este o strălucire argintie.

Masculii adulți pot atinge o lungime de până la 170–180 cm, femelele până la 220 cm și cântăresc aproximativ 115 kg. La vânzare puteți observa reprezentanți mici, nu mai mult de 50 cm lungime și cântărind până la 3 kg. Cel mai mare halibut este considerat a fi un halibut alb cu o lungime de aproximativ 5 m și o greutate de 340-350 kg. Dar capturarea sa este interzisă, deoarece este listată în Cartea Roșie.

Carnea este de culoare albă, grasă, textură densă, cu oase joase. Calitățile gustative sunt întotdeauna de vârf, dar variază în funcție de tipul de pește.

Există trei soiuri principale de halibut:

• blond;
• negru sau albastru;
• cu dinţi de săgeată.



Compoziție și valoare nutritivă

Există destul de multă grăsime în carnea de pește, deoarece este un locuitor marin. Cu cât trăiește mai la nord, cu atât mai gras. Valoarea sa nutritivă este mare, distribuția BJU în 100 de grame de produs este următoarea: proteine ​​- 18,58 g, grăsimi - 1,35 g, carbohidrați - 76,13 g, colesterol - 58 mg, cenușă - 1,58 g. Conținutul caloric este de la 103 până la 190 kcal, în funcție de specie. La prăjit, conținutul de calorii crește de aproape patru ori. Acest lucru se datorează faptului că peștele absoarbe puternic grăsimea în timpul gătirii. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când elaborezi o dietă, mai ales când slăbești.

Halibut este cea mai slabă opțiune, cu puține calorii. Ar trebui să fie ales pentru diverse diete.

Compoziția halibutului este unică, bogată în aminoacizi și acizi grași omega-3, care nu sunt sintetizați de corpul uman. În ciuda acestui fapt, carnea este clasificată ca fiind dietetică, deoarece proporția de grăsime nu depășește 5% și un indice glicemic scăzut. În plus, conține:

• acid glutamic, nicotinic și aspartic;
• vitamine: A, E, D, B;
• micro și macro elemente: fosfor, seleniu, calciu, potasiu, magneziu.

Ficatul și caviarul sunt deosebit de bogate în vitamine și proteine. Pentru a furniza organismului pe deplin vitamina D, este suficient să mănânci 100 de grame de pește pe zi.

Caracteristici benefice

Carnea de halibut contine proteine ​​usor digerabile, deci este mai usor si mai rapid de digerat de catre sistemul digestiv. Motivul este conținutul minim de țesut conjunctiv, care încetinește acest proces, ca în carnea de animale. Ca urmare, nu există greutate în stomac după consum. Aminoacizii acționează în mod similar, a căror lipsă la om determină dezvoltarea aterosclerozei, anemiei, depresiei și nevrozei și imunodeficienței. Conduce la îmbătrânirea prematură și la o serie de alte eșecuri în funcționarea organelor interne.

Compoziția chimică bogată a halibutului are în general un efect benefic atât asupra copiilor, cât și asupra adulților. În ceea ce privește femeile, beneficiile de aici provin din acizii grași polinesaturați, alături de vitamine și minerale care înnobilează aspectul. Îmbunătățește structura pielii, părului și unghiilor. O astfel de hrană ajută la menținerea funcțiilor reproductive normale, iar pentru bărbați servește ca prevenire a prostatitei și crește potența.

Împreună cu aceasta, sunt remarcate următoarele proprietăți utile ale halibutului:

• normalizează activitatea creierului;
• ameliorează insomnia;
• îmbunătățește vederea și memoria;
• curăță organismul de toxine și toxine;
• întărește pereții vaselor de sânge;
• favorizează retragerea colesterolului „rău”;
• stabilizează tensiunea arterială;
• activează descompunerea grăsimilor saturate;
• are efect antiinflamator;
• are proprietăți antioxidante pronunțate;
• are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide;
• întărește imunitatea.

Carnea de pește este prezentată ca profilactic împotriva tumorilor de diferite origini. Cu o listă atât de mare de efecte benefice, produsul este recomandat ca supliment terapeutic pentru o serie de boli, cum ar fi:

• aritmie;
• tromboflebită;
• hipertensiune;
• flebeurism;
• ateroscleroza;
• Boala Alzheimer;
• anemie;
• artrita, guta, artroza;
• patologia oculară;
• osteoporoza;
• ciroza hepatică;
• instabilitatea ciclului menstrual;
• infertilitate masculină;
• insomnie, nevroză.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să includă halibut în dieta lor zilnică ca o sursă valoroasă de vitamine, minerale și acizi grași. Dar trebuie să alegeți numai fructe de mare de înaltă calitate, pentru a nu întâlni pești infectați cu mercur. Copiii au nevoie de acest produs pentru creșterea și dezvoltarea deplină. Calciul și fosforul din compoziție întăresc țesuturile și scheletul osos și, de asemenea, cresc activitatea creierului. Doar mâncați halibut în alimente ar trebui să fie dozat, excluzând peștele sărat și afumat din dietă.

Pentru persoanele în vârstă, preparatele din pește vor ajuta la evitarea morții celulelor nervoase și a distrofiei oculare. Acizii Omega-3 hrănesc pe deplin creierul, previn formarea cheagurilor de sânge și purifică sângele. Astfel, ele îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular, protejând împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului.

Cu utilizarea regulată a halibutului, puteți întârzia bătrânețea, menținând sănătatea corpului și claritatea minții pentru mulți ani. Atunci când este utilizat în scopuri medicinale, trebuie luată în considerare metoda de preparare. În stare prăjită și afumată, peștele își pierde semnificativ compoziția benefică, iar conținutul de calorii crește.



Contraindicații și posibile daune

În ciuda gamei largi de proprietăți utile, carnea de halibut are o serie de contraindicații pentru utilizare:

• vârsta de până la 7 ani;
• sarcina și alăptarea;
• supraponderal;
• alergie la fructe de mare;
• incompatibilitate individuală cu componentele individuale din compoziție;
• fundal hormonal perturbat;
• pietre la rinichi și uretere;
• hepatită;
• patologia tractului gastro-intestinal;
• calciu crescut în sânge.

Deoarece halibutul este capabil să absoarbă mercurul, mâncatul în exces poate provoca daune semnificative sănătății. Conform recomandărilor Ministerului Canadian al Sănătății, este sigur să îl consumați de 4-5 ori pe lună în porții de 170-200 g.

În caz contrar, acest pește are numai beneficii pentru sănătate. O concentrație mare de proteine ​​și o cantitate mică de calorii fac posibilă includerea acesteia în meniul de slăbire. Restricțiile se aplică numai produselor sărate și afumate, la care persoanele cu hipertensiune arterială și boli de inimă ar trebui să aibă grijă.

Cum să alegi și să depozitezi

Este recomandat să cumpărați acest pește refrigerat, ceea ce facilitează evaluarea vizuală a calității produsului. Datorită îndepărtării habitatelor de halibut, piața rusă primește în principal pește congelat. Adesea, ei încearcă să treacă peste pangasius mai puțin util și mai ieftin pentru fileul de halibut. Prin urmare, produsul congelat trebuie achiziționat numai de la furnizori de încredere.

Dacă gheața este prezentă la suprafață, va fi dificil de înțeles starea fileului de pește. În plus, ar putea fi înghețat în mod repetat, ceea ce duce la o pierdere a proprietăților utile și o deteriorare a gustului.

Pentru a pregăti mâncăruri sănătoase, ar trebui să puteți alege peștele răcit potrivit:

• Componenta de carne trebuie să fie exclusiv albă. Roziul indică o înlocuire.
• Fileul nu trebuie să fie mai gros de 1,5 cm.
• Stratul de grasime este distribuit uniform pe tot corpul. Pe laterale nu este permisă prezența acumulărilor de grăsime.
• Solzii sunt curati, fara placa mucoasa.
• Ochii sunt limpezi și hidratați. Turbiditatea indică o perioadă lungă de depozitare în condiții necorespunzătoare.

Deoarece fileurile de halibut sunt de cel puțin patru ori mai scumpe decât pantgasius, merită să comparați mai întâi ambele etichete de preț. Ar fi util să vă familiarizați cu informațiile de pe eticheta de însoțire, pe care vânzătorul este obligat să le furnizeze la cerere. De obicei indică:

• Numele produsului;
• procentul de glazură de gheață și peștele în sine;
• informații și contacte despre furnizori;
• metoda de congelare;
• data fabricației și condițiile de depozitare;
• date de certificare.

Perioada de valabilitate permisă a fileurilor de pește congelat este de 7-8 luni la o temperatură de -18...19 °С. Este mai bine să dezghețați în mod natural într-un loc răcoros. Imediat după aceasta, gătiți fără a recurge la recongelare.

Utilizare

Halibut este un pește gustos și versatil în gătit, se prăjește, se aburește, se sare, se afumă, se înăbușă, se usucă. Cel mai mare beneficiu este înzestrat cu fiert și copt. Se potrivește bine cu legume și ierburi, ierburi, vin alb, sos de soia, nucșoară, capere. Caviarul și conservele din pește sunt adăugate în salate și folosite pentru sandvișuri. La prepararea halibutului, primul pas este îndepărtarea aripioarelor, care au un miros neplăcut și pot strica întregul vas.

În ciuda utilității, preparatele cu halibut nu trebuie abuzate. Optim este sa le consumi de 2-3 ori pe saptamana in portii de 200 g.

Pentru adepții unei diete sănătoase și persoanele care slăbesc, un astfel de aditiv în dietă este pur și simplu necesar. Datorită acizilor grași și absenței carbohidraților, este posibil să slăbiți mai eficient. În același timp, pielea și părul nu suferă deloc, dimpotrivă, capătă prospețime și frumusețe.

Halibut pentru vin alb




Pregătiți pentru gătit:

• 500 g file de halibut;
• 2 morcovi medii;
• 1 dovlecel;
• sos de soia;
• un sfert de lămâie;
• rozmarin;
• nucsoara, sare si piper negru.

Metoda de gatire:

1. 1. Carnea se spală în prealabil, se usucă și se freacă cu un amestec de condimente și sare.
2. 2. Se întinde pe o folie întinsă pe o tavă de copt.
3. 3. Pune deasupra o ramură de rozmarin, stropim cu zeamă de lămâie.
4. 4. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la o temperatură de 170-180 ° C.
5. 5. Legumele se taie si se pasiveaza intr-o tigaie cu putin ulei de masline.
6. 6. Sunt așezate pe un vas, peștele este plasat în centru. Stropiți moderat cu sos de soia.
7. 7. Dacă halibutul este foarte uleios, adăugați lămâie.

cu spanac




Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 4 file de peste fara piele;
• 25-30 g ulei de măsline;
• busuioc proaspăt;
• sare, piper, ulei de floarea soarelui.

Pentru garnitură aveți nevoie de: spanac - 300-320 g, 3-4 căței de usturoi, ulei de măsline.

Secvențiere:

1. 1. În primul rând, faceți o garnitură. Se incinge uleiul intr-o tigaie, unde au pus usturoiul tocat. Se prăjește până devine auriu.
2. 2. Adăugați jumătate din spanac fiert și fierbeți timp de 2-3 minute. Sare si piper inainte de a opri.
3. 3. Apoi trec la pește. Într-un castron separat, amestecați: busuiocul tocat, uleiul de măsline, sare, piper și usturoiul zdrobit.
4. 4. Frecați fileul cu amestecul rezultat.
5. 5. Prăjiți-l într-o tigaie încinsă, câte 3 minute pe fiecare parte.

Se serveste cu spanac, imediat dupa scoaterea de pe aragaz. Decorați cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Ciorba de peste




Ingrediente:

• file de halibut - 300–340 g;
• bulion de pește - 500 ml;
• cartofi - 400-450 g;
• lapte - 500 ml;
• slănină - 2 bucăți;
• făină - 90 g;
• un bec;
• patrunjel și cimbru - o jumătate de legătură din fiecare;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. 1. Baconul se prăjește într-un castron de fontă, apoi se așează pe o farfurie și se sfărâmă în bucăți.
2. 2. Puneți cubulețe de cartofi, ceapa tocată într-o cratiță și fierbeți aproximativ 2-3 minute. În timp ce se amestecă constant.
3. 3. Se toarnă făina, se amestecă bine și se fierbe în același mod încă trei minute.
4. 4. Turnați bulionul și așteptați să fiarbă sub capacul închis. Adăugați lapte.
5. 5. Apoi puneți: bucăți de pește, ierburi, sare și piper. Gatiti aproximativ 5 minute si opriti.

Lasati putina ureche sa se infuzeze si o puteti servi pe masa impreuna cu bacon.

Cu branza




Această opțiune va necesita următorul set de produse:

• 0,5 kg halibut, sau 6 bucăți;
• 6 galbenusuri si 8 albusuri;
• 130 g brânză tare;
• 50–55 g unt;
• piper, sare dupa gust.

Cum să gătească:

1. 1. Peștele se taie în felii subțiri, se rulează în tuburi și se fixează cu un fir. Rulourile se prăjesc pe toate părțile, apoi se sare și se piperează.
2. 2. Întinde-le strâns într-o formă.
3. 3. Acum trebuie să facem o umplere. Brânza se freacă, se amestecă cu gălbenușuri și proteine ​​bătute.
4. 4. Masa rezultată este distribuită peste pește.
5. 5. Puneți în preîncălzit la 220 ° C, coaceți până se rumenesc.

Vasul finit este acoperit cu ierburi tocate.

Si cateva secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre, Inga Eremina:

Greutatea mea era deosebit de deprimantă pentru mine, la 41 de ani cântărim ca 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum să slăbești complet? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau întinerește o persoană la fel de mult ca silueta sa.

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Învățat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un nutriționist consultant. Bineînțeles că poți încerca să alergi pe bandă de alergare, până la nebunie.

Și când să găsim timp pentru toate acestea? Da, tot e foarte scump. Mai ales acum. Deci pentru mine am ales un alt mod...

Halibut - beneficii și daune pentru corpul uman (femei și bărbați)

Valoarea nutritivă, compoziția și conținutul caloric al halibutului

100 de grame de halibut fiert conțin (în% din doza zilnică recomandată) ():

• Calorii: 140 kcal (7%).
• Carbohidrați: 0 g (0%).
• Grasimi: 2,9 g (5%).
• Proteină: 26,7 g (53%).
• Tiamina: 0,1 mg (5%).
• Riboflavina: 0,1 mg (5%).
• Niacina: 7,1 mg (36%).
• Vitamina B6: 0,4 mg (20%).
• Vitamina B12: 1,4 pg (23%).
• Calciu: 60 mg (6%).
• Fier: 1,1 mg (6%).
• Magneziu: 107 mg (27%).
• Fosfor: 285 mg (28%).
• Potasiu: 576 mg (16%).
• Seleniu: 46,8 mcg (67%).
• Colesterol: 41 mg (14%).
• Acizi grasi omega-3: 669 mg.
• Acizi grași Omega-6: 38 mg.

Halibutul conține, de asemenea, o cantitate mică de vitamine și minerale, cum ar fi acid folic, acid pantotenic, sodiu și cupru.

Beneficiile halibutului pentru corpul uman

Cu un profil nutritiv bogat, carnea de halibut promovează sănătatea inimii, ajută la combaterea inflamației cronice, aduce beneficii sistemului nervos, accelerează recuperarea fibrelor musculare și multe altele. Iată cum este util halibutul pentru corpul uman:

1. Bogat în oligoelemente

Halibutul este o sursă excelentă de seleniu, un oligomineral cu multe beneficii pentru sănătate de care organismul tău are nevoie în cantități mici.

O jumătate de file (160 de grame) de halibut (care este dimensiunea recomandată a porției) asigură mai mult de 100% din necesarul zilnic de ().

În plus, halibutul este o sursă bună de mulți alți micronutrienți care promovează sănătatea bună, inclusiv ():

• niacina: Niacina joacă un rol pozitiv în sănătatea inimii și chiar ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. De asemenea, poate proteja pielea de daunele solare. O jumătate de file (160 de grame) de halibut asigură 57% din necesarul zilnic de niacină ( , , ).
• Fosfor: Al doilea cel mai abundent mineral din corpul tău. Fosforul ajută la formarea oaselor, reglează metabolismul, menține bătăile regulate ale inimii și multe altele. O porție de 160 de grame de halibut gătit asigură 45% din necesarul zilnic de fosfor ( , , , ).
• : Magneziul este necesar pentru peste 600 de reacții din corpul dumneavoastră, inclusiv formarea proteinelor, mișcarea mușchilor și crearea de energie. O porție de 160 de grame de halibut gătit asigură 42% din necesarul de magneziu ().
• : Vitamina B12 joaca un rol important in formarea globulelor rosii si buna functionare a sistemului nervos. Se găsește în mod natural în produsele de origine animală. O porție de 160 de grame de halibut asigură 36% din aportul zilnic de vitamina B12 ( , ).
• Vitamina B6: Cunoscută și sub denumirea de piridoxină, este implicată în peste 100 de reacții din corpul tău. Este benefic pentru sistemul nervos central și poate îmbunătăți funcția creierului. O porție de 160 de grame de halibut gătit asigură 32% din necesarul zilnic de vitamina B6 ( , , ).

Rezumat:

O jumătate de file (160 de grame) de halibut poate furniza mai mult de 30% din aportul zilnic recomandat de mai multe vitamine și minerale, inclusiv seleniu, niacină, fosfor, magneziu și vitaminele B12 și B6.

2. Sursă bună de proteine ​​de înaltă calitate

O porție de halibut gătit conține 42 de grame de proteine ​​de înaltă calitate, care acoperă 85% din necesarul zilnic ().

Doza zilnică recomandată (RDI) pentru proteine ​​este de 0,8 grame per kilogram de greutate corporală. Acest lucru este suficient pentru a satisface nevoile a 97-98% dintre persoanele sănătoase care duc un stil de viață sedentar ().

Este important de reținut că această cantitate de proteine ​​este necesară pentru a preveni deficiența. Nivelul dvs. de activitate, masa musculară și starea actuală de sănătate vă pot crește necesarul de proteine.

Proteina este alcătuită din aminoacizi care sunt implicați în aproape fiecare proces metabolic din corpul tău. Prin urmare, este important să obțineți suficiente proteine ​​din mai multe motive. Poate ajuta la construirea și repararea mușchilor, la suprimarea apetitului, la reducerea pierderii în greutate și multe altele ( , , , ).

Peștele și alte proteine ​​animale sunt considerate proteine ​​complete. Aceasta înseamnă că acestea furnizează corpului uman toți aminoacizii esențiali pe care corpul dumneavoastră nu îi poate produce singur.

Rezumat:

Proteinele joacă un rol important în corpul dumneavoastră, inclusiv construirea și repararea fibrelor musculare sau suprimarea apetitului. Halibut este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, care poate acoperi întreg necesarul zilnic de acest macronutrient.

3. Poate fi bun pentru inima ta

Boala cardiovasculară este principala cauză de deces în rândul bărbaților și femeilor din întreaga lume ().

Halibutul conține mulți nutrienți care sunt buni pentru inima ta, cum ar fi niacină, seleniu și magneziu.

Deși nu există RDA pentru acizii grași omega-3, recomandarea pentru adulți Aport adecvat (AP) este de 1,1 și, respectiv, 1,6 grame pentru femei și, respectiv, bărbați. O jumătate de file (160 de grame) de halibut conține aproximativ 1,1 g de acizi grași omega-3 (, ,).

Acizii grași Omega-3 au numeroase proprietăți benefice în legătură cu sănătatea inimii ( , , ).

Ele pot ajuta la scăderea și creșterea nivelului de colesterol HDL „bun”. Omega-3 ajută, de asemenea, la prevenirea formării cheagurilor de sânge (cheaguri) și la scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu tensiune arterială ridicată ( , , , ).

Niacina, cunoscută și sub numele de vitamina B3, poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol și trigliceride ( , , ).

În plus, nivelurile ridicate de seleniu din halibut ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare prin reducerea stresului oxidativ, a inflamației și prevenirea formării plăcilor de colesterol pe pereții arterelor ( , ).

În cele din urmă, cercetările arată că adăugarea de magneziu în dieta ta poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale ( , , ).

Rezumat:

Halibutul conține mulți nutrienți care îți pot îmbunătăți sănătatea inimii și pot ajuta la combaterea bolilor cardiovasculare.

4. Ajută la combaterea inflamației

Proprietățile benefice ale halibutului sunt, de asemenea, asociate cu o scădere a inflamației cronice în organism atunci când este consumată.

În timp ce inflamația poate fi uneori bună pentru corpul tău, inflamația cronică la nivel scăzut poate fi dăunătoare sănătății tale.

O porție (160 de grame) de halibut conține 106% din RDI pentru seleniu. Acest antioxidant puternic ajută la reducerea stresului oxidativ din corpul dumneavoastră ( , , ).

Cercetările au arătat că nivelurile crescute de seleniu în sânge vă îmbunătățesc răspunsul imunitar, în timp ce o deficiență poate avea un impact negativ asupra celulelor imunitare și a funcțiilor acestora ().

Acizii grași Omega-3 și niacina joacă, de asemenea, un rol în reducerea inflamației. Niacina este implicată în producția de histamină, care ajută la dilatarea vaselor de sânge și (,,).

În plus, studiile au arătat o relație consistentă între aportul de acizi grași omega-3 și nivelurile reduse de inflamație. Acizii grași pot reduce nivelurile de molecule și substanțe care favorizează inflamația, cum ar fi citokinele și eicosanoidele ( , , , ).

Halibut sălbatic vs halibut de crescătorie: care sunt diferențele?

Există multe lucruri de luat în considerare atunci când comparăm peștele capturat în sălbatic și peștele de crescătorie - fiecare are avantajele și dezavantajele sale ().

Peste 50% din fructele de mare produse pentru consumul uman provin din fermele piscicole și se estimează că Banca Mondiala, până în 2030 acest număr va crește la 62% ().

Pentru a preveni pescuitul excesiv al peștilor sălbatici, halibutul de Atlantic este cultivat în Canada, Islanda, Norvegia și Marea Britanie. Aceasta înseamnă că peștii sunt crescuți comercial în rezervoare controlate, închise în lacuri, râuri, oceane sau rezervoare artificiale.

Unul dintre avantajele peștilor de crescătorie este că peștele este de obicei mai ieftin și mai accesibil consumatorilor decât peștele capturat în sălbatice ( , , , ).

Diferențele de valoare nutrițională dintre halibutul capturat în sălbatic și cel de crescătorie sunt neglijabile. Prin urmare, nu se poate spune că halibutul cultivat într-o fermă de pește este mai rău decât halibutul sălbatic.

Rezumat:

Există avantaje și dezavantaje atât pentru halibutul capturat în ocean, cât și pentru cel crescut în fermă. Motivele de mediu și pescuitul excesiv, precum și prețul și preferințele personale, influențează alegerea consumatorului. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, diferențele sunt minime.

Posibil rău pentru halibut pentru corpul uman

Ca și în cazul oricărei alimente, halibutul are și potențialul de a cauza probleme. Iată cum halibutul este dăunător pentru corpul uman:

Nivelurile de mercur

Mercurul este un metal greu toxic care se găsește în mod natural în apă, aer și sol.

Peștii pot fi expuși la concentrații scăzute de mercur din cauza poluării apei. În timp, metalul se poate acumula în corpul peștelui. Peștii mai mari și cei cu durate de viață mai lungi conțin adesea mai mult mercur ().

Macroul, capul mare de Atlantic, rechinul, peștele-spadă, malacantha și tonul cu aripioare galbene par a fi la cel mai mare risc de contaminare cu mercur.

Pentru majoritatea oamenilor, nivelurile de mercur consumate prin consumul cantităților recomandate de pește și pește nu reprezintă o preocupare majoră.

Halibutul are niveluri scăzute până la moderate de mercur și este considerat un pește sigur de mâncat ().

Purinele sunt produse în mod natural în corpul tău și se găsesc în anumite alimente.

Când sunt descompuse, formează acid uric, care poate contribui la gută și pietre la rinichi la unele persoane. Cei cu risc pentru aceste boli ar trebui să-și limiteze aportul de purine din anumite alimente ( , ).

Deși halibutul conține purine, nivelurile variază de la scăzut la moderat. Prin urmare, este considerat sigur pentru cei care sunt sănătoși și nu sunt expuși riscului de a dezvolta anumite boli de rinichi ().

Starea de echilibru a populațiilor de halibut

Importanța stării durabile a populațiilor de halibut este asociată cu o cerere crescută pentru acest pește ().

O modalitate de a conserva populațiile de pești sălbatici este creșterea disponibilității peștilor de crescătorie. Acest lucru a făcut ca acvacultura sau piscicultura să fie mai populare. Aceasta este producția de alimente cu cea mai rapidă creștere din lume ( , , ).

Conform Watch Seafood, halibutul atlantic sălbatic se află pe lista de evitat datorită abundenței sale scăzute. A fost pescuit excesiv și nu se așteaptă să-și revină până în 2056 ().

Se crede că halibutul din Pacific este sigur de consumat datorită practicilor durabile de pescuit din Oceanul Pacific.

Rezumat:

Există unele probleme cu consumul de halibut, cum ar fi nivelurile de mercur și purine sau pescuitul excesiv. Cu toate acestea, beneficiile utilizării acestuia pot depăși riscurile. Este mai bine să comparați faptele înainte de a lua o decizie.

Rezuma

• În timp ce mercurul și purinele din halibut sunt scăzute până la moderate, beneficiile depășesc potențialele probleme.
• Este bogat în proteine, acizi grași omega-3, seleniu și alți nutrienți care îi oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.
• Consumul de halibut de crescătorie în loc de halibut sălbatic din Pacific sau Atlantic poate chiar ajuta mediul și salva populațiile acestei specii de pești.
• Dacă să mănânci sau nu halibut este, evident, o alegere personală, dar dovezile sugerează că este un pește sigur.