Serwatka z aplikacji domowego twarogu. Terapeutyczne i profilaktyczne właściwości serwatki twarogowej. Terapia chorób skóry

Produkt uboczny, uzyskiwany podczas przygotowywania twarogu, to serwatka. Jeszcze kilka lat temu uznawano go za materiał nieodpowiedni.

Jaki wpływ na zdrowie człowieka ma serek twarogowy?

Dziś produkt przetwarzania twarogu jest szeroko stosowany do celów kosmetycznych i nie tylko.

Mieszanina

Pomimo tego, że serwatka składa się prawie w 95% z wody, zawiera bogatą gamę przydatnych substancji. Zawiera około 200 biologicznie substancje czynne, aminokwasy i składniki odżywcze, niezbędne dla organizmu Dla normalne życie. Jakie zalety ma konkretnie serwatka z twarogu? Wymieńmy niektóre elementy zawarte w tym sfermentowanym produkcie mlecznym:

• Witaminy A, E, C i PP;
• Biotyna i cholina;
• witaminy z grupy B;
• Probiotyki;
• Minerały (wapń i magnez, fosfor, potas);
• Białka o niskiej masie cząsteczkowej regulujące odnowę i wzrost komórek.

Codziennie, wypijając co najmniej 1 litr serwatki, człowiek zaspokaja 2/3 zapotrzebowania organizmu na wapń i 1/3 na witaminy z grupy B.

Korzystne funkcje

Serum to produkt przydatny pod każdym względem. Należy go spożywać nie tylko okresowo zdrowi ludzie, ale także dla tych, którzy mają problemy skórne, endokrynologiczne i układ trawienny. Jakie są zalety serwatki twarogowej? Ludzkie ciało? Pozytywny wpływ Ten produkt wyraża się w następujących efektach:

Lepsze trawienie

Laktoza wchodząca w skład serwatki normalizuje działanie mikroflora jelitowa, zmniejszając tworzenie się gazów i zapobiegając rozwojowi procesów gnilnych w jelitach. Picie serwatki przed posiłkami może zmniejszyć wydalanie kwasu solnego w żołądku.

Wzmocnienie układu odpornościowego

Biorąc pod uwagę, że produkt zawiera dużo witaminy rozpuszczalne w wodzie, możemy śmiało mówić o zaletach serwatki twarogowej dla układ odpornościowy. Regularne spożywanie tego sfermentowanego napoju mlecznego pozwala uzupełnić braki składników odżywczych w organizmie. W celu poprawy napięcia ciała i wzmocnienia układu odpornościowego dietetycy zalecają picie 1 szklanki serwatki rano.

Utrata wagi

Co ciekawe, fermentowany napój mleczny uzyskany podczas produkcji twarogu pozytywnie wpływa na proces odchudzania. Jest to spowodowane wysokie stężenie Witaminy z grupy B zawarte w serum przyspieszają metabolizm węglowodanów i tłuszczów w organizmie, sprzyjając powolnej, ale bezpiecznej utracie wagi. Pod tym względem serwatka zdecydowanie powinna znaleźć się w diecie osób cierpiących na Siedzący tryb życiażycia i osób cierpiących na otyłość.

Właściwości kosmetyczne

Dziś serwatka jest aktywnie wykorzystywana nie tylko w leczeniu różnych chorób, ale także do celów kosmetycznych. Zawarte w jego składzie witaminy i bakterie kwasu mlekowego posiadają pozytywne działanie na kondycję ludzkiej skóry i włosów. Płukanki i maski na bazie serwatki pomagają:

• Zmniejszenie głębokości zmarszczek;
• Wybielanie piegów i plam starczych;
• Regeneracja skóry po oparzeniach słonecznych;
• Wyeliminuj problemy skóry suchej i tłustej;
• Zwiększony wzrost włosów;
• Pozbycie się łamliwości, rozdwajających się końcówek i nadmiernego wypadania włosów;
• Zmniejsz łupież i swędzenie skóry głowy.

Domowe maseczki i kompresy na bazie serwatki, przeznaczone do pielęgnacji skóry i włosów, po użyciu nie pozostawiają specyficznego zapachu i można je stosować w dowolnym momencie.

Jak gotować

Obecnie serwatkę twarogową można kupić w prawie każdym sklepie. Jeśli jednak nie ufasz współczesnym producentom, możesz spróbować to zrobić sfermentowany produkt mleczny w domu. Algorytm gotowania jest dość prosty:

• Do rondla wlać 1 litr pasteryzowanego mleka i postawić na średnim ogniu;
• Gdy tylko mleko zacznie się gotować, dodaj sok z cytryny na patelnię i szybko wymieszaj, zdejmij pojemnik z ognia;
• Oddzielone mleko przecedzić przez gazę;
• Powstały płyn pozostaw na chwilę w ciepłym miejscu, aby zamienił się w jogurt;
• Ponownie zagotuj kwaśne mleko;
• Gdy na powierzchni pojawi się skrzep, wyłącz kuchenkę i ostudź mieszankę mleczną;
• Po odcedzeniu płynu otrzymasz serwatkę całkowicie gotową do użycia.

Serwatka twarogowa– ciecz powstająca podczas produkcji twarogu lub twarogu. Ponadto produkt ten nazywany jest także kwaśnym ze względu na swój charakterystyczny smak. Serwatka jest nie tylko smaczna, ale także przydatny produkt. Chociaż sporo gospodyń domowych uważa, że ​​należy go marnować i wyrzucać, ale na próżno!

Prawdziwą i bardzo smaczną serwatkę twarogową uzyskuje się podczas produkcji twarogu prasowanego i sera twardego. W przemyśle produkt ten stosowany jest podczas przygotowania niektórych rodzajów serów miękkich, na przykład sera ricotta. Zewnętrznie ten produkt jest cieczą. kolor jasnożółty z zielonym odcieniem.

Korzystne funkcje

Korzyść serwatka twarogowa składa się z minerałów i witamin. Odnosi się do żywności dietetycznej, która może być stosowana w żywienie lecznicze. Produkt ten cieszy się dużą popularnością wśród osób uprawiających sport, np. kulturystów. Wpływ na to ma fakt, że serum zawiera nie tylko witaminy i minerały, ale także alfa-laktoalbuminę – przydatny związek białkowy, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie całego organizmu.

Skład serwatki twarogowej

Serwatka twarogowa zawiera cholinę, która normalizuje poziom cholesterolu we krwi oraz chlor, który odpowiada za równowaga wodno-elektrolitowa. Dzięki obecności fosforu i wapnia następuje proces regeneracji i wzmocnienia tkanka kostna. Produkt zawiera minerały niezbędne dla serca i naczyń krwionośnych - potas i magnez. Serwatka twarogowa zawiera także sód, który zapobiega odwodnieniu organizmu. To poprostu mała część przydatne substancje niezbędne do normalnego życia zawarte w tym produkcie.

Zastosowanie w kosmetyce

Dobroczynne właściwości serwatki twarogowej wykorzystywane są także w recepturach domowych kosmetyków. Produkt ten pomaga nawilżyć i rozjaśnić skórę, a także uważa się, że przedłuża młodość. Ponadto serwatka twarogowa może być stosowana w produktach do pielęgnacji włosów i ciała.

Używaj w gotowaniu

Serwatka twarożkowa to doskonały samodzielny napój, który można urozmaicać licznymi dodatkami, uzyskując pyszny koktajl. Ponadto jest stosowany w przepisach kulinarnych. Można go również wykorzystać do przygotowania letnich zup, na przykład okroshki.

Szkoda z serwatki twarogowej i przeciwwskazania

Serwatka twarogowa może zaszkodzić osobom z indywidualną nietolerancją produktu.

Serwatka to jeden z cennych dla organizmu fermentowanych produktów mlecznych. Wiele osób nie używa serwatki i uważa ją za produkt odpadowy – powstaje ona podczas produkcji twarogu. Tymczasem korzyści płynące z serwatki dla organizmu są ogromne i nie mniej znaczące niż twarożek, ser, fermentowane mleko pieczone, kefir i jogurt.

Skład serwatki jest bogaty w witaminy A, E, C, witaminy z grupy B, a płyn zawiera rzadkie formy witaminy B7 i B4. Cholina dla organizmu objawia się poprawą funkcjonowania mózgu i wzmocnieniem pamięci.

Serwatka jest bogata w wapń - zawiera ją 1 litr napoju dzienna dawka wapń dla dorosłych i 40% normalnego potasu. Serwatka mleczna zawiera także cenne sole mineralne fosforu i magnezu. Płyn zawiera aż 200 rodzajów substancji biologicznie czynnych, które korzystnie wpływają na pracę wszystkich układów i narządów w organizmie człowieka.

Spożywanie serwatki ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, oczyszcza jelita, normalizuje florę, usuwa toksyny, odpady, stymuluje wątrobę i nerki. Serum oddziałuje także na nadnercza, które produkują hormony stresu. Stosowanie serum poprawia pracę, a produkcja hormonów stresu ustaje bez powodu.

Zaletą serwatki jest jej zdolność do zmniejszania apetytu. Wiele diet opiera się na wykorzystaniu serwatki i pozwala schudnąć łatwo i bezpiecznie dla organizmu. Spośród węglowodanów serwatka zawiera laktozę, która jest lekkostrawna i nie powoduje odkładania się tłuszczu.

Cenny jest także składnik białkowy serwatki. Cenne aminokwasy tworzące płyn są niezbędne dla organizmu i biorą udział w metabolizmie białek i hematopoezie.

Serum jest przydatne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego: zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelita grubego, zapalenie trzustki, zapalenie jelit, dysbakterioza i zaparcia. Korzyści z serwatki dla układ krążenia jest świetny: pomaga zapobiegać miażdżycy, jest wskazany przy nadciśnieniu, choroba wieńcowa serca, z zaburzeniami krążenia w mózgu.

Warto o tym porozmawiać właściwości kosmetyczne serum. Płyn ten stanowi bazę do maseczek do skóry twarzy i szyi, służy do spłukiwania włosów, aby lepiej rosły i nie wypadały. Serwatka to cenny produkt leczniczy, który pomoże przy poparzeniach słonecznych.

Powstały twarożek jest gotowy do użycia, a serwatkę można wykorzystać do dowolnego celu: jako baza do zup - na jej bazie przygotowuje się pikle, jako bazę do ciasto drożdżowe– na serum okazuje się delikatny i puszysty). produkt leczniczy– zaleca się picie czystej serwatki zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jeśli dzieci nie chcą pić serwatki, można ją dodawać do soków warzywnych i owocowych. Te „koktajle z sokiem serwatkowym” będą bogate w witaminy i minerały.

Stosując serum należy pamiętać, że ma ono łagodny charakter efekt przeczyszczający, jeśli nie masz problemów z wypróżnieniami, nie powinieneś pić napoju przed wyjściem z domu lub przed długą podróżą.

Cześć, Drodzy Czytelnicy! Dziś przygotowałam dla Was opowieść o produkcie, który nie jest całkiem zwyczajny. Albo nawet bardzo zwyczajny...

Ogólnie rzecz biorąc, miałem zamiar spróbować pewnego dnia nowy przepis- Ciasto z czerwonego aksamitu. Czy znasz ten? Na zdjęciach wyglądało naprawdę smakowicie! Kiedy jednak wśród składników zobaczyłam nieznaną mi maślankę, zmuszona byłam się rozglądać i zastanawiać się, czym zastąpić ten egzotyczny produkt. Okazało się, że to zwykła serwatka!

Nie dotarłem nawet do tortu, więc zacząłem pracować sam biurko– okazał się takim niezwykłym i często niedocenianym produktem. Czy wiesz, jak przydatna jest serwatka z twarogu? NIE? A może nie zadałeś sobie tego pytania? Jeśli tak, to szczerze mówiąc, na próżno.

Z tego artykułu dowiesz się:

Skąd to pochodzi

Na pewno ją znasz. Przecież gdy tylko śmietana lub jogurt trochę się zatrzymają, na powierzchni pojawia się białawy płyn. Właśnie to jest - serum. Otrzymuje się go poprzez koagulację mleka i oddzielenie kazeiny (jest to główna białko mleka). Oznacza to, że mleko całkowicie zamienia się w twarożek i serwatkę. I wszystkie jego właściwości są odpowiednio dzielone pomiędzy bratem i siostrą.

Wikipedia zapewnia, że ​​po przygotowaniu twarogu i serów smak powstałej serwatki jest inny: w pierwszym przypadku ma smak kwaśny, w drugim okazuje się słodki. ja sam twarde sery Jeszcze tego nie robiłem - nie potwierdzę, czy to prawda. Może spróbujesz i podzielisz się wrażeniami?

Jak zdobyć serum w domu? To takie proste: czy robiłeś kiedyś domowy twarożek? Tak więc po ugotowaniu twarogu umieść głęboką miskę pod płynącą masą - ten wspaniały produkt będzie tam płynął. Gdzie to kładziesz? W zlewie. Nie ma mowy! Teraz dowiesz się dlaczego.

Przy okazji! Serwatka pozostała po przygotowaniu twarogu (zwłaszcza jeśli została z niego zrobiona). domowe mleko), znacząco zyskuje walory smakowe w sklepie.

Otwarcie kurtyny

Skład tej substancji jest naprawdę wyjątkowy. W przeciwieństwie do swojego słynnego starszego brata, twarogu. skromna serwatka nie otrzymywała praktycznie żadnego tłuszczu z mleka, za to otrzymywała białka serwatkowe (opowiem o nich nieco później) oraz kompletny kompleks witaminowo-mineralny. To ją czyni produkt dietetyczny a obfitość białka sprawia, że ​​jest to napój odpowiedni dla sportowców. Tak więc przybliżona zawartość:

• laktoza (jak wiadomo, jest to cukier najłatwiej przyswajalny przez organizm),
• aminokwasy,
• witaminy,
• makro- i mikroelementy, w tym niezbędne niezbędny wapń, potas, magnez, fosfor i wiele innych.

Uwaga! Skład białek serwatkowych jest najbliższy kobiecemu mleko matki. I ta nieruchomość przemysł spożywczy z powodzeniem stosowany do przygotowywania posiłków dla dzieci.

Białka albumina i globulina mają skład zbliżony do białek krwi (nawiasem mówiąc, ta pierwsza stanowi ponad 50% białek zawartych w osoczu krwi), dlatego są łatwo wchłaniane przez organizm i poprawiają wskaźniki ogólne jakość krwi.

Co powiesz na to? Czy picie serwatki jest korzystne dla człowieka? Nadal masz wątpliwości? Cóż, przejdźmy dalej.

I Szwed, i żniwiarz, i trębacz

Bez wątpienia głównymi „ludźmi PR” serum są lekarze różnych specjalizacji: dietetycy, gastroenterolodzy, chirurdzy, a nawet ginekolodzy. Oto, co twierdzą:

• ma korzystny wpływ na jelita, poprawia ich mikroflorę, zmniejsza w nich liczbę procesów gnilnych;
• korzystnie wpływa na pracę wątroby i nerek, dzięki czemu toksyny są szybciej usuwane z organizmu;
• pomyślnie wyprowadza nadmiar płynu z organizmu i wspomaga utratę wagi;
• ten płyn jest bogaty w witaminy, dlatego pomoże wzmocnić układ odpornościowy i uzupełnić braki składników odżywczych, pozwalając organizmowi skuteczniej radzić sobie z otaczającymi infekcjami;
• poprawia krążenie krwi, wzbogaca krew w tlen, może być stosowany w profilaktyce miażdżycy, gdyż pomaga oczyścić naczynia krwionośne ze „złego” cholesterolu;
• pozwala leczyć stany zapalne skóry i błon śluzowych całego ciała;
• pozytywnie wpływa na układ nerwowy człowieka, poprawia go stan emocjonalny, ponieważ sprzyja powstawaniu „hormonu radości” – serotoniny.

Oczywiście każdy lekarz ma swoje „własne” zastosowanie serum:

Dietetycy zalecają osobom z nadwagą włączenie do swojej diety serwatki. ponieważ zmniejsza apetyt. Ponadto nasz cudowny produkt pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu, ponieważ działa lekko moczopędnie i oczyszcza go z toksyn i toksyn.

Ginekolodzy twierdzą nawet, że laktoza zawarta w tym płynie jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania pałeczek kwasu mlekowego, które zwalczają rozwój drożdżaków. Zatem ich zdaniem codzienne spożycie serwatki może zminimalizować ryzyko rozwoju pleśniawki.

Kardiolodzy od dawna zauważyli, że serwatka ma pozytywny wpływ na naczynia krwionośne: oczyszcza je złego cholesterolu przyjmowany codziennie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

Zwłaszcza ważna własność Ten magiczny płyn dotyczy przede wszystkim osób chorych na cukrzycę – wspomaga produkcję insuliny – oczywiście przy takim samym codziennym stosowaniu.

To jest ważne! Pomimo tego, że każdy specjalista polecając serum kieruje się własnymi celami, wszyscy są zgodni co do tego, że najlepiej jest je zażywać codziennie rano na czczo – pół godziny przed śniadaniem.

Czy można go używać na zewnątrz?

Dawno, dawno temu, gdy byłam jeszcze bardzo małą dziewczynką, widziałam, jak moja babcia leczyła swoje bolące kolana – podgrzewała biało-żółta ciecz i zanurzyła w nim nogi. Nadal nie rozumiałem, dlaczego i gdzie go użyto. Dopiero znacznie później dowiedziałem się, że w ten sposób leczyła artretyzm.

Oczywiście nie mogę Ci polecić tego przepisu – ma zbyt wiele przeciwwskazań. Ale dam Ci jeszcze jedną wskazówkę: możesz namoczyć gazik w ciepłym serum, owinąć nim bolący staw, zaizolować i pozostawić na noc. To lekarstwo pomoże złagodzić ból.

Ginekolodzy znają również zewnętrzne zastosowanie tej substancji: w przypadku kandydozy można kąpać serum doprowadzonym do wrzenia (ale nie przegotowanym) i schłodzonym do temperatury nieco wyższej od temperatury pokojowej. Należy to robić dwa razy dziennie – rano i wieczorem.

Ważny! Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania serwatki jest indywidualna nietolerancja. Nie udało mi się znaleźć więcej ograniczeń.

Jednak prawdziwe cuda stosowania serum „na zewnątrz” można dostrzec w kosmetologii. Teraz zdradzę Ci kilka sekretów.

Kto jest najsłodszy na świecie?

Przemysł kosmetyczny szeroko wykorzystuje nasze główny bohater przy tworzeniu kosmetyków pielęgnacyjnych. Bogaty przydatne substancje może mieć pozytywny wpływ zarówno na skórę, jak i włosy. A co z naszymi domowa kuchnia gorszy od branży kosmetycznej? Zgadza się – lepiej!

Dla włosów

Jak nasza bohaterka jest przydatna dla włosów? Pozwala przyspieszyć ich wzrost, ponieważ zawiera białka, które działają jako aktywatory tego procesu, a także sprzyjają odbudowie komórek.

Łupież i rozdwojone końcówki? I w tym przypadku pomoże nam nasze wyjątkowe panaceum, gdyż zawiera „witaminy piękna” – A, E i C.

Jak używać? W tym celu należy ogrzać serum do temperatury pokojowej, nałożyć je na włosy i pozostawić na 5-7 minut. Następnie substancję należy dokładnie spłukać, a już po kilku użyciach włosy staną się bardziej lśniące i bardziej elastyczne - osobiście przetestowałem!

Do porcelanowej twarzy

O aktywatorach wzrostu wspomniałem już powyżej. Czy wiesz, że spowalniają proces starzenia? Tak, tak, zwalniają. Pomagają także wygładzić zmarszczki.

Oczywiście kosmetolodzy wykorzystali tę właściwość serum. Dlatego kremy, peelingi, toniki i maski na jego bazie nie są rzadkością. W salonach takie zabiegi mogą kosztować całkiem niezłe grosze, ale w domu podobny efekt można uzyskać praktycznie za darmo. Oto najprostsze przykłady:

Tonik. Zamiast toniku kosmetycznego przecieraj twarz wacikiem nasączonym płynem.

Lód. Jest wytwarzany w taki sam sposób, jak z każdego innego płynu i jest używany w ten sam sposób. Takie procedury będą szczególnie przydatne dla właścicieli skóra tłusta, gdyż serum je oczyści i usunie nadmiar sebum. I również:

Maski. Jeśli połączysz serum z innymi składnikami, a nawet z... otrębami, wówczas efekt takiej mieszanki w niczym nie ustąpi zabiegom kosmetologa.

Kąpiele pomogą Twoim dłoniom: zanurz dłonie w ciepłym płynie na kilka minut, a już po pierwszym użyciu zauważysz, jak bardzo delikatna i miękka stała się skóra.

Do uczty i do świata: serwatka w naszej kuchni

Stopień przydatności naszego obecnego produktu jest po prostu niesamowity. Po prostu, prawdziwe panaceum! Ale jak go używać? Cokolwiek chcesz - pij, jedz i przekąś...

A jeśli nie będzie żartów, to czysta forma Serwatka jest rzadko używana, a szkoda. Ale gospodynie domowe często wprowadzają go do obrotu, jak mówią, i gotują różne rzeczy z tym cudownym produktem. Przepisów na dania przygotowywane z serwatki jest mnóstwo. Najczęściej dodaje się go do wypieków:

Ponadto dodaje się go do zup. I nie tylko okroshka, jak myślałem wcześniej! Któregoś dnia znalazłam przepis w zasobach wegetariańskich. zupa warzywna z ciecierzycą. Zamiast wody autorka dania użyła serwatki. Ale sama go jeszcze nie gotowałam, więc nie podam tutaj przepisu.

Gotuje się na nim także zupę z zielonej kapusty i stosuje jako marynatę do kurczaka: mięso okazuje się bardzo delikatne, z lekkim kwaśno-korzennym posmakiem.

Ale wydaje mi się, że główna zaleta serwatki w gotowaniu polega na obfitości przygotowanych z niej napojów. Jeśli dodasz do tego sok, otrzymasz wspaniały koktajl. Można go ubić w blenderze z niewielką ilością konfitury i łyżeczką sok cytrynowy– otrzymasz niesamowitą „chmurę” piany o najdelikatniejszym smaku.

To jest interesujące! Na bazie serwatki przemysł produkuje uwielbiane przez wielu koktajle: Majitel, Actual i inne. Ale ten sam koktajl można łatwo przygotować samodzielnie - wystarczy dodać świeżo wyciśnięty sok - według własnego uznania. Odpowiednie są owoce, warzywa i ich mieszanki. Czasami dodaje się do niego przyprawy i przyprawy, ale nie jest to dla wszystkich.

Jeśli podgrzejemy naszą bohaterkę do około 40 stopni, dodamy drożdże i cukier i pozostawimy ciepłe na kilka godzin, otrzymamy smaczny i niezwykły kwas chlebowy, z którego można zrobić okroshkę lub napój, dodając odrobinę miodu.

Z serwatki powstaje bardzo smaczna galaretka. Wystarczy wymieszać go z sokiem owocowym i cukrem i doprowadzić do wrzenia, następnie dodać rozcieńczoną skrobię zimna woda i ponownie zagotuj, ciągle mieszając.

Słyszałam też, że z mleka, serwatki i soku z cytryny można szybko zrobić pyszny, domowy jogurt. Obiecuję, że wypróbuję przepis jak najszybciej i dam znać, jak wyszło!

Krótko o najważniejszej sprawie

Jestem pewien, że teraz wiesz dokładnie, do czego możesz to wykorzystać. ciekawy produkt jak serwatka. Dzisiaj szukając informacji, aby nieświadomie nie zawieść Waszego zaufania i nie opowiadać tylko rzeczy przydatnych i ważnych, natrafiłem na ciekawy program. Proponuję obejrzeć ten film i dowiedzieć się nieco więcej o wszystkich właściwościach tego prawdziwie magicznego płynu:

Serwatka jest najcenniejszym fermentowanym produktem mlecznym, niektórzy błędnie uważają ją za produkt odpadowy przy wytwarzaniu twarogu lub twarogu. Pomimo tego, że serwatka składa się w 95% z wody, jej zawartość witamin i minerałów jest nie mniejsza niż w produktach mlecznych - kefirze, fermentowanym mleku pieczonym i innych, a jej kaloryczność jest kilkakrotnie niższa. Dlatego też szczególną uwagę na spożycie sfermentowanego napoju mlecznego powinny zwrócić osoby pragnące poprawić swoje zdrowie i schudnąć.

Korzyść

Dietetycy i lekarze chwalą ten mętny płyn o orzeźwiającej kwaskowatości za wysoką zawartość witamin A, E, C, z grupy B. Zawiera tak rzadkie witaminy jak B4, B7. Zawartość białek i węglowodanów w serwatce jest zbilansowana, może całkowicie zaspokoić niewielki głód, ale tłuszczów praktycznie nie ma. Napój korzystnie wpływa na kości, włosy, paznokcie, gdyż jest bogaty w wapń, a także dobrze działa na serce, gdyż dzięki potasowi normalizuje ciśnienie krwi i likwiduje obrzęki.

Serwatka ma również ogromne korzyści dla przewodu pokarmowego - zwiększa jej ilość pożyteczne bakterie, oczyszcza jelita z toksyn, pija się go, aby zapobiec zapaleniu żołądka. Stosowanie napoju serwatkowego wskazane jest w celu usprawnienia procesów krwiotwórczych, pobudzenia pracy nerek, wątroby, nadnerczy, odporności i system nerwowy ogólnie.

Napoje

Najprostszą rzeczą, jaką można przygotować z serwatki po twarogu, są zdrowe napoje gaszące pragnienie. Mogą to być przepisy pyszne koktajle, galaretka, a nawet kwas chlebowy.

• Koktajl jagodowo-serwatkowy. Na szklankę serwatki weź 100 g dowolnych jagód: malin, porzeczek, truskawek itp. Dodaj szczyptę cynamonu i 1 łyżkę. łyżka cukru, ubij blenderem.
• Koktajl miodowo-serwatkowy. Do 0,5 litra serwatki dodaj 100 g miodu, odrobinę imbiru, zmielone goździki i cynamon, delikatnie wymieszaj blenderem. Napój ten doda Ci sił zarówno latem, jak i w chłodne pory roku.
• Napój czekoladowy. Dodaj 1,5-2 łyżki na 0,5 litra serwatki. łyżki cukru, 1 łyżka. łyżka kakao. Mieszaj w blenderze, aż cukier się rozpuści.
• Galaretka serwatkowa. 0,5 szklanki dowolnego soku, 1 szklanka serwatki, 2 łyżeczki skrobi, 2 łyżki. łyżki cukru, mała ilość woda do rozcieńczenia skrobi. Serwatkę zagotować z sokiem i cukrem, ostrożnie wlać cienkim strumieniem skrobię rozpuszczoną w zimnej wodzie, po drugim zagotowaniu wyłączyć i ostudzić.
• Kwas z serwatki twarogowej. Na 3 litry serwatki weź 1 szklankę cukru, 40 g drożdży. Do płynnego mleka podgrzanego do temperatury 38-39°C dodać cukier i rozpuszczone drożdże. Dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Za 6-7 godzin pyszny napój gotowy.

Przed spożyciem napojów serwatkowych należy pamiętać, że osoby z zwiększona kwasowość Serum należy rozcieńczyć do połowy wodą.

Pierwszy posiłek

W letnie upały orzeźwiające zupy serwatkowe idealnie nadają się do sytości. To nie tylko okroshka, chociaż we własnym zakresie zwykły przepis W przypadku okroshki zastąpisz kwas chlebowy serwatką, zalety potrawy znacznie wzrosną.

• Różowy letni burak. Do jego przygotowania potrzeba 1-0,5 litra serwatki, 2 średnio ugotowane buraki i ziemniaki, 3 jajka na twardo, pęczek rzodkiewki, 1-2 ogórki, zielone cebule, koperek, natka pietruszki, kolendra lub dowolne warzywa, śmietana lub majonez do dressingu, sól, kwasek cytrynowy do smaku. Zetrzyj jajka, ziemniaki, buraki, drobno posiekaj ogórki, rzodkiewki i warzywa, zalej płynnym mlekiem sfermentowanym, dodaj sól i dodaj kwas cytrynowy, doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną. Można pozostawić w lodówce na 1,5-2 godziny.
• Dietetyczna zupa jabłkowa. Zagotuj 0,5 litra serwatki, dodaj 3 łyżki. łyżki umytej kaszy jaglanej, gotować 10 minut, następnie dodać 1 obrane, pokrojone w kostkę jabłko, lekko posolić, dodać przyprawy według uznania (goździki, cynamon), gotować kolejne 5-10 minut. Zamiast jabłka można dodać kilka plasterków pokrojonej dyni lub połączyć dynię z jabłkiem.
• Orientalna zupa. Składniki: ciecierzyca (sucha) – 4 łyżki. Łyżki namocz wstępnie na 4-6 godzin lub na noc, następnie gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Będziesz potrzebował 1 litr serwatki, 1 marchewkę, 1/3 główki kalafiora, 2 pomidory, 2 łyżki. łyżki roztopionego lub olej roślinny, 0,5 łyżeczki przyprawy - curry, kminek, kurkuma, natka pietruszki lub kolendra. Podgrzej sfermentowany produkt mleczny, dodaj i ugotuj posiekane kawałki kalafior, zetrzyj marchewki. Przyprawy rozpuścić na suchej patelni, dodać olej, podsmażyć startą marchewkę i pokrojone pomidory. W rondlu podsmażone warzywa, ugotowaną ciecierzycę połączyć z serwatką i kapustą, solą i pieprzem, udekorować ziołami.

Piekarnia

Serwatka do pieczenia jest dobroczynnym składnikiem, napój sprawia, że ​​jest delikatny i puszysty. Mnóstwo przepisów na naleśniki, naleśniki, ciasteczka, muffinki, ciasto maślane Potwierdza to ten sfermentowany produkt mleczny.

• Kremowe naleśniki. 0,5 litra serwatki i wody, 2 szklanki mąki, 2-4 łyżki cukru. łyżki, sól, 2 jajka, 2 s. łyżki oleju roślinnego. Zagotuj wodę z solą i cukrem, zdejmij z ognia. Do osobnego pojemnika przesiać mąkę, dodać trzy czwarte serwatki, wymieszać do uzyskania bardzo gęstego, jednorodnego ciasta, wlać pozostałą 1/4 płynnego mleka sfermentowanego. Wlać gorącą słodko-słoną wodę cienkim strumieniem, energicznie mieszając. Oddzielnie ubij jajka mikserem i dodaj je do ciasta wraz z olejem roślinnym. Pozostaw ciasto na 12-15 minut. Przed pieczeniem rozgrzej patelnię i jednokrotnie posmaruj boki olejem. Naleśniki wychodzą cienkie i koronkowe.
• Naleśniki-Krupki. Na 0,5 litra serwatki weź 1 jajko, 3,5 szklanki mąki, 2-2,5 s. łyżki cukru, sól i wanilina na czubku noża, soda gaszona 1 łyżeczka (bez góry). W lekko podgrzanej serwatce wymieszaj sól, cukier, jajko, dodaj przesianą mąkę, wanilinę i sodę. Wymagana jest konsystencja ciasta - gęsta śmietana, smażona z obu stron w wystarczającej ilości oleju roślinnego.
• Pierniki. Serwatka – 1,5 szklanki, mąka – 500-520 g, cukier – 4-5 łyżek. łyżki, masło - 200 g, soda - 1,5 łyżeczki lub łyżeczka z górną częścią, szczypta waniliny i soli. Mąkę przesiej, dodaj cukier, sól, sodę, wlej serwatkę, wymieszaj sztywne ciasto. Miękkie masło pokroić na kawałki, dodać je i wanilię do ciasta, zagnieść na gładką masę. Rozwałkować placek na grubość 3-3,5 cm, szklanką (lub foremką) wycinać pierniki. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. Powstałe pierniki są chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku.
• Ciasto. Podgrzać 0,5 l serwatki, dodać 0,5 s. łyżki cukru, trochę soli, 2 łyżeczki drożdży z torebki, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 jajko. Do płynu stopniowo dodawaj przesianą mąkę (około 400-500 g), aż uzyskasz elastyczne, miękkie ciasto, które nie klei się do dłoni. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 40-50 minut. Nadzienie może być różne: kapusta, ziemniaki, pokrojone mięso, jajka z zieloną cebulą. Placki z tego ciasta można piec w piekarniku lub na patelni na oleju.

Do twarzy i włosów

Od czasów starożytnych kobiety wykorzystywały do ​​produkcji serwatkę narzędzia kosmetyczne. Zawarty w nim kwas mlekowy powoduje działanie złuszczające, napinające skórę twarzy. Napój nasyca włosy witaminami i działa jak odżywka do włosów.

• Najprostszy i skuteczna metoda stosując serum do twarzy - namocz w nim wacik i jako tonik wytrzyj twarz po umyciu. Można także zamrozić sfermentowany produkt mleczny w postaci kostek i wieczorem nacierać nim twarz wzdłuż linii masażu. Kwas mlekowy uruchamia procesy odnowy i regeneracji skóry. Nie ma potrzeby spłukiwania serum wodą, wystarczy delikatnie przetrzeć je serwetką.
• Odżywcza maska. Do lekko podgrzanej serwatki dodać okruszki (można zrobić w kuchence mikrofalowej) chleb żytni zmiksuj na pastę, nałóż na twarz na 15-20 minut, delikatnie spłucz. Ta sama maska ​​jest przydatna do włosów.
• Maska liftingująca. Banana rozgnieć widelcem, dodaj ciepłą serwatkę. Nałóż pastę na twarz na kwadrans i spłucz.
• Do skóry tłustej z zaskórnikami. Do ciepłej serwatki (2 łyżki) dodać białko z jednego jajka oraz 2 łyżeczki dowolnej mąki – owsianej, żytniej, pszennej. Poczekaj, aż wyschnie na skórze, spłucz ciepłą wodą.
• Odżywka do włosów. Po umyciu szamponem spłucz włosy ciepłym serum. Ta opcja jest przydatna w przypadku włosów suchych: serum (w ilości zależnej od długości włosów) wymieszaj z żółtkiem, po umyciu włosów nałóż ten płyn na włosy, łącznie ze skórą głowy, na 5-10 minut i spłucz. ciepła woda.

Aby zobaczyć, co można zrobić z serwatki, zobacz poniższy film.