Zwykły przepis na ogórki kiszone. Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach – sprawdzone domowe przepisy

Lekko solone ogórki są wspaniałą letnią przekąską bez względu na powód. Świetnie smakują z gotowanymi ziemniakami, kebabem, smażonym kurczakiem i innymi daniami; stosować jako składnik sałatek lub po prostu chrupać dla przyjemności.

Już nawet nie mówię o tym, jak dobrze radzą sobie z mocnymi drinkami – lepszej przekąski po prostu nie można znaleźć!

Sposobów na przygotowanie takiej przekąski jest po prostu niezliczona ilość. A wszystko dlatego, że miłość ludzi do tej sprawy jest zbyt wielka. Poza tym, gdy rosną w swoich grządkach i codziennie zjada się je po wiadrze, pozostaje tylko je zakonserwować i lekko posolić. Bo po prostu nie da się ich pokonać innymi sposobami.

Ale jeśli konserwacja jest odpowiedzialnym i długim procesem, szybkie solenie jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Dlatego soli się je w garnkach, słoikach i po prostu w torebkach. Wieczorem go marynujesz, a rano możesz podać na stole. Są też super szybkie sposoby, dzięki którym możesz je podać w zaledwie pół godziny. To ulubione metody marynowania w workach, czyli metody ekspresowe.

W dzisiejszym artykule przyjrzymy się takim szybkim metodom. Oczywiście nie możemy opisać ich wszystkich w jednym artykule, ponieważ jest ich po prostu mnóstwo! Ale przynajmniej musisz znać te najbardziej podstawowe i popularne.

Najwygodniejszym sposobem gotowania lekko solonych ogórków jest w rondlu. Nadają się do tego owoce dowolnej wielkości, ale nadal najlepiej jest brać średnie lub małe okazy. Po pierwsze dlatego, że szybciej się zamarynują, a po drugie, że ich skórka jest dużo delikatniejsza i przez to same wyjdą chrupiące, a nie miękkie.

Ponadto duże owoce wytwarzają w środku dość duże nasiona i nadają im cały smak miąższu. Dlatego duże okazy można solić, ale tylko wtedy, gdy nie ma innych.

Będziemy potrzebować:

• ogórki - 10 szt. (średniej wielkości)
• liść chrzanu - 1 szt
• koperek - 4 parasole (2 - 3 gałązki)
• czosnek - 2 ząbki
• czerwona papryka - do smaku
• pieprz czarny - 7 szt

Do wypełnienia:

Na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka soli

Przygotowanie:

1. Umyj świeże, mocne owoce i odetnij końcówki. Jeśli są twarde, można je natychmiast wykorzystać. A jeśli owoce są wiotkie, należy je napełnić zimną wodą na 3-4 godziny. W tym czasie nasączą się wodą i po posoleniu będą twarde i chrupiące.

2. Dokładnie spłucz warzywa. Ja zawsze stosuję koperek na oko, w składnikach podana jest tylko przybliżona ilość. Możesz użyć dowolnej jego części - samych parasoli, łodygi i ich ażurowych liści. Jeśli krzak kopru jest duży, łodygę należy wyciąć.

Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest używać różnych jego części. Będzie to lepsze zarówno pod względem smaku, jak i aromatu.

3. Obierz czosnek. Pokrój go w cienkie plasterki.

4. Jeśli lubisz ostrzejsze przekąski, przygotuj kawałek czerwonej papryki. Osobiście zawsze dodaję go do pikli, nawet tych lekko solonych. Ja dodaję tylko odrobinę, żeby zjadając gotowy produkt w ogóle tego nie czuć. Ale pozostawia swój mały ślad smaku.

5. Postaw garnek z wodą na ogniu. Jeśli owoce nie są bardzo duże, litr powinien wystarczyć. Ale nawet jeśli to nie wystarczy, lepiej ugotować trochę później.

6. Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj do niej sól i zamieszaj. Jeśli chcesz dodać odrobinę słodyczy, dodaj półtorej łyżki cukru.

7. Gdy na kuchence zagotuje się woda, ułóż na patelni wszystkie przygotowane składniki. Na dnie połóż trochę warzyw, następnie ogórki i resztę warzyw.

W zasadzie nie ma większego znaczenia, jak rozmieścisz składniki. Ale wskazane jest, aby na wierzchu znajdowało się trochę chrzanu i koperku. Muszą w pewnym sensie zakrywać górną warstwę.

Na taką ilość owoców nie trzeba brać dużego rondla. W przeciwnym razie będziesz potrzebować więcej solanki. Upewnij się, że po umieszczeniu ogórków na patelni zostało dla nich wystarczająco dużo miejsca.

Ponadto niewygodne będzie umieszczenie dużego rondla w lodówce, zajmie tam całą wolną przestrzeń.

8. Cóż, wszystko rozłożyliśmy i do tego czasu mamy już gotową solankę. To musi być słone. Dodając sól nie bój się, że może jej być dużo.

Wlać wrzącą solankę do wypełnionej patelni. Powinien całkowicie zakrywać całą swoją zawartość. Jeśli nadzienie nie wystarczy, zagotuj kolejne pół litra wody i po ugotowaniu dodaj łyżkę soli. Dodaj tyle, ile potrzeba.

9. Przygotuj spodek wielkości wnętrza patelni i połóż go na wierzchu tak, aby zadziałał naciskiem i docisnął całą zawartość.

10. Pozostawić w temperaturze pokojowej na noc. Rano nasze lekko solone ogórki są już gotowe. Zwłaszcza jeśli są małe. Jeśli są większe, będą potrzebować trochę więcej czasu.

11. Tak czy inaczej, rano musisz włożyć patelnię z zawartością do lodówki. Tam też będzie przebiegał proces solenia. Ale w lodówce solanka zachowa swoją przezroczystość. Jeśli zostawisz go w temperaturze pokojowej, wkrótce zacznie mętnieć i kwaśnieć. Owoce również nabiorą kwaśnego smaku.

To w zasadzie wszystko! Możesz jeść ogórki i cieszyć się ich chrupiącą zawartością i przyjemnym smakiem.

A oto film, jak ugotować ulubioną przekąskę w rondlu.

Specjalnie na potrzeby tego artykułu nakręciliśmy film i mamy nadzieję, że pomoże on szybko wykonać zadanie. Wejdź na kanał, obejrzyj inne materiały, jest tam mnóstwo ciekawych rzeczy. Przyjaciele, nie zapomnijcie o subskrypcji i kliknięciu dzwonka, aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów!

Ogórki przekąskowe gotowane w torebce w 1 godzinę

Ta wersja marynowania jest niezwykle popularna wśród ludzi i przygotowuje się ją w ten sposób w domu, na wsi, a nawet w pracy. A ci, którzy wyszli na łono natury, na ogół uważają to za najlepsze: gdy tylko w ogrodach dojrzeją pierwsze owoce, zbiera się je, a po zjedzeniu kilku świeżych, od razu zabiera do worków.

Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem można solić nie tylko w torbie, ale także w plastikowym pojemniku. Efekt można osiągnąć dokładnie tak samo, a nawet znacznie szybciej.

Ale dzisiaj solimy w torbie, więc to przygotowujemy. Tak, nie jeden, ale dwa, dla lepszej siły. Aby nasze ogórki przypadkowo nie wyskoczyły z worka.

I prawie zapomniałem powiedzieć, że ta metoda jest nie tylko bardzo smaczna, ale także najszybsza. Nasz produkt po posoleniu już po 40-60 minutach nadaje się do spożycia w postaci w pełni przygotowanej. I trzeba też powiedzieć, że jest to tak proste, że jest mało prawdopodobne, że uda się znaleźć coś jeszcze prostszego.

Będziemy potrzebować:

• ogórki – 500 gr
• czosnek - 1 - 2 ząbki
• koperek - pół pęczka
• chrzan - 0,5 arkusza
• pieprz do smaku
• sól dla smaku

Przygotowanie:

Do tej metody najlepiej nadają się małe odmiany. Ponadto można nim solić nie tylko zwykłe drobne warzywa, ale także długie odmiany sałat. Są długie i cienkie, i to jest po prostu dobre, oznacza to, że szybciej się posolą.

1. Umyj owoce, odetnij końcówki z obu stron i pokrój. Można to zrobić na różne sposoby, można je pokroić wzdłuż na 2 - 4 części, w zależności od wielkości. Możesz też pokroić je w małe kółka lub kostki. Zależy to również od ich wielkości.

Im mniejsze je pokroisz, tym szybszy będzie czas marynowania.

Osobliwością tej metody jest to, że warzywo należy pokroić. Sposób, w jaki to robisz, nie ma większego znaczenia. Najważniejsze, aby kawałki nie były ani za duże, ani za małe.

2. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe, to ważne. Potrzebujemy soku czosnkowego, który szybko wniknie w miąższ owocu. Dlatego aby to zrobić, musisz albo bardzo drobno posiekać czosnek, albo użyć prasy czosnkowej.

3. Musimy również posiekać koperek na mniejsze kawałki. Do tego przepisu potrzebne są tylko delikatne części koperku; szorstkie łodygi należy oddzielić i usunąć. Jeśli w innych metodach trawienia możesz użyć dowolnej jego części, odpowiednie są tutaj tylko ażurowe gałęzie.

A miłośnicy mogą również dodać trochę natki pietruszki dla smaku i aromatu.

4. Połowę liścia chrzanu rozerwij rękami na małe kawałki, aby można było je później łatwo usunąć.

Czasami nie ma chrzanu, więc nic złego się nie stanie, jeśli go nie dodamy. Kiedy w pracy kiszymy w ten sposób ogórki, nikt nawet o tym nie pamięta.

5. Posolić owoce, jak na sałatkę, aby można je było zjeść. Powinny być umiarkowanie słone. Aby ustalić, czy jest wystarczająca ilość soli, posiekane paluszki należy wymieszać i zdecydowanie posmakować.

Jeśli smak Ci odpowiada, to po prostu weź kolejną szczyptę soli i wsyp ją do naszego preparatu. Przygotowujemy lekko solone ogórki, a nie sałatkę, więc potrzebujemy trochę więcej soli niż do sałatki.

6. Teraz, gdy wszystko jest już wycięte i przygotowane, możesz umieścić wszystkie elementy w plastikowej torbie. A raczej w dwóch pakietach jeden należy włożyć do drugiego. Wtedy zrozumiesz, dlaczego taka manipulacja jest potrzebna.

7. Tak, prawie zapomnieliśmy. Dodaj trochę więcej pieprzu. W tym celu bardzo lubię zmiażdżyć dwa do trzech ziaren czarnego pieprzu i dodać je. Aromat w tym przypadku będzie po prostu oszałamiający.

Ale jeśli nie chcesz się bawić, po prostu dodaj szczyptę zwykłego mielonego pieprzu.

8. Teraz zaczyna się zabawa. Przekręć torebkę i potrząśnij nią bardzo energicznie ruchami w górę i w dół, aby wszystkie składniki się wymieszały i powinien pojawić się sok.

9. Pozostawiamy w tym stanie na 10 minut, po czym ponownie wstrząśniemy. Następnie napełnij worek powietrzem, możesz go tam nawet napompować i mocno zawiązać. Umieścić w lodówce.

Za godzinę nasza pyszna i aromatyczna przystawka będzie gotowa. Możesz podać go na stół i obdarować wszystkich obecnych.

Jeśli nie ma lodówki, w temperaturze pokojowej możesz przechowywać przekąskę nie przez godzinę, ale przez 30–40 minut, okresowo potrząsając torbą.

Gotowy produkt najlepiej spożyć od razu. Po dłuższym postoju traci smak. Zaczyna dominować zapach i posmak czosnku. A same ogórki tracą kształt, bo sok wypływa bardzo intensywnie. A ich smak staje się wodnisty. Dlatego lekko posol je w torebce raz, maksymalnie dwa razy.

Jednak nadal zaleca się spożywanie ich tego samego dnia.

W ten sam sposób można również posolić pomidorki koktajlowe. Aby to zrobić, należy nakłuć je wykałaczką. Solenie zajmie 24 godziny. Ale okazują się po prostu nieporównywalne.

To taki wspaniały i szybki sposób. Aby przygotować taką przekąskę, potrzebujesz tylko czasu. Potnij wszystko i potrząśnij, to cała historia.

A te ogórki można marynować w zaledwie 10 minut. Obejrzyj film z naszego kanału YouTube.

Jakie to proste i szybkie!

Lekko solone ogórki w gorącej zalewie przez noc

Marynowanie naszych zielonych warzyw tą metodą zajmie dokładnie jedną noc. Oznacza to, że jeśli marynujesz je wieczorem, rano możesz je zjeść z całych sił, zwłaszcza jeśli używasz małych okazów.

Będziemy potrzebować:

• ogórki - na 3-litrowy słoik (tyle, ile się zmieści)
• koperek - 8 parasoli (lub 1 duży krzew)
• liść porzeczki - 8 szt
• liść wiśni - 8 szt
• chrzan - 1 liść (mały)
• czosnek - 2 ząbki
• pieprz czarny - 10 szt
• ziele angielskie - 3 szt
• czerwona papryka - do smaku i poziomu pikanterii
• pączki goździków - 6 szt.

Do solanki:

• woda - 1,5 litra
• sól - 3 łyżki. łyżki
• cukier - 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

Ogórki kiszę w trzylitrowym słoiku, ale można je też marynować w rondlu. Tyle, że wszystko da się bardzo zwięźle i ciasno zapakować w słoik, ale na patelni potrzeba będzie więcej miejsca. Ale nie wpłynie to w żaden sposób na jakość, więc sam wybierz pojemnik.

1. Umyj owoce i odetnij końcówki. Przypomnę, że jeśli są małe i zrywane np. rano, a gotujemy je wieczorem, to moczymy je w wodzie na 3 godziny, pod warunkiem, że nie włożymy ich od razu do lodówki. To samo dotyczy zakupionych egzemplarzy.

W przeciwnym razie nie okażą się chrupiące i gęste. Jest lato i ogórki szybko tracą wilgoć pod wpływem ciepła. A wilgoć jest bardzo ważna, aby wszystko działało tak, jak powinno.

2. Umyj warzywa i od razu połóż je wszystkie na talerzu, aby o niczym później nie zapomnieć. Dziś nie miałam liści porzeczki i postanowiłam je zastąpić liśćmi malin. Zapachu oczywiście nie osiągnę, ale sztywność uda mi się utrzymać.

Koper można stosować nie tylko do parasoli, ale także do całego krzewu wraz z łodygą. Jeśli jest duży, można go przyciąć w razie potrzeby.

Liść chrzanu porwij na mniejsze kawałki.

3. Przygotuj przyprawy, także wszystkie na raz w jednym miejscu, aby o niczym nie zapomnieć. Używam czerwonej ostrej papryki. Występuje w różnym stopniu nasilenia, należy to wziąć pod uwagę. Mój pieprz jest bardzo ostry, więc używam go tylko trochę.

Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.

4. Będziemy potrzebować trzylitrowego słoika. Należy go dokładnie umyć sodą oczyszczoną i spłukać wrzącą wodą.

5. Teraz, gdy już wszystko mamy gotowe, wkładamy wszystko do słoika. Pierwszą warstwę owoców ułożyć bardzo ciasno względem siebie. Jeśli trzeba wcisnąć ostatniego z nich, to trzeba to zrobić. Im gęstsze je ułożymy, tym mniej solanki będziemy potrzebować.

Większe okazy układaj na dnie, a mniejsze na górze. Małe szybciej się zamarynują, więc szybciej je zjadamy. Tymczasem najważniejsze jest to, że te niższe dotrą na czas.

6. Następnie dodaj różne zioła i trochę czosnku.

7. Potem znowu ogórki, może dwie warstwy na raz. I znowu warzywa, czosnek i połowa całej papryki wraz z czerwienią. Pośrodku jest jego miejsce.

8. I tak naprzemiennie warstwami napełniaj słoik po samą szyjkę. Mam małe próbki i do słoiczka trafiło znacznie więcej niż się spodziewałam. I to nawet nie wystarczyło. Musiałem pobiec do szklarni z latarką i tam ich szukać po ciemku.

9. Pamiętaj, aby położyć na wierzchu pozostałe ziarna pieprzu i zioła. Świetnie, wszystko wyszło bardzo ładnie. A jutro nadal będzie pyszne!

10. Zagotuj wodę, gdy tylko się zagotuje, dodaj sól i cukier. Poczekaj, aż się rozpuszczą i ponownie zagotuj. Solanka, zwana także solanką, jest gotowa.

11. Wlać do słoiczka aż po szyję. Zeszło mi około 1,4 litra. Ale ta ilość będzie zależeć od tego, jak ciasno ułożyłeś wszystkie ogórki.

12. Przykryj słoik spodkiem, jeśli chcą wyskoczyć, postaw na wierzch litrowy słoik z wodą.

13. Zostaw słoik w kuchni w temperaturze pokojowej do rana.

14. Rano zobaczysz, że zmieniły kolor. Oznacza to, że są już gotowe. I możesz już pobrać próbkę.

15. Po wypróbowaniu włóż słoik do lodówki i tam go przechowuj. O każdej porze dnia i nocy zimne, chrupiące ogórki czekają, aż je wyjmiesz i skosztujesz.

Wieczorem przybędą większe okazy. Dlatego ugotuj ziemniaki lub usmaż mięso. Czeka na Ciebie niesamowita kolacja!

Przepis na szybkie marynowanie limonki i mięty

To świetna przekąska, którą można przygotować podczas pikniku. Są przygotowywane niemal natychmiast. Wystarczy 30 minut, aby posolić i stać się bardzo smaczne.

Będziemy potrzebować:

• ogórki - 1,5 kg
• limonka - 3 szt.
• koperek - 1 pęczek
• mięta - 4 gałązki
• sól - 2 łyżki. łyżka
• cukier - 1 łyżeczka
• ziele angielskie - 3 groszki
• czarny pieprz - 4 groszki

Przygotowanie:

1. Umyj owoce i odetnij końcówki po obu stronach. Każdą z nich pokroić na dwie do czterech części, w zależności od ich wielkości.

2. Ziarna pieprzu rozdrobnić w moździerzu. Można też użyć pieprzu mielonego, ale świeżo zmielony ma zupełnie inny zapach, dużo bogatszy i bardziej aromatyczny.

3. Umyj i osusz limonki. Następnie zetrzyj skórkę, tylko zieloną część.

Skórkę dodać do moździerza i rozetrzeć razem z pieprzem. Możesz poczuć aromat. Nasze ogórki będą pachnieć tak samo, a może nawet lepiej.

4. Z pozostałych limonek wyciśnij sok do osobnego pojemnika.

5. Miętę i koperek pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli koperek ma bardzo grube łodygi, lepiej je odciąć. Jeśli są małe i, co najważniejsze, nie twarde, również je pokrój.

6. Umieść owoce w misce. Polej je sokiem i posyp przyprawami. Następnie delikatnie wymieszaj, aby kostki pozostały nienaruszone.

7. Odstaw tak na 30 minut. Po tym czasie są gotowe i można je podawać.

Okazało się, że jest to doskonała przekąska i coś mocniejszego.

Dlatego wychodząc na zewnątrz zabierz ze sobą wszystko, czego potrzebujesz. Trudno o lepszą przekąskę!

Solone z czosnkiem i ziołami w sosie sojowym

Ten przepis różni się od wszystkich tym, że jako marynatę użyto sosu sojowego i dużej ilości ziół. W oryginale używa się koperku i kolendry. Ale wiem, że nie każdy może znieść zapach kolendry i nawet nie zje innych warzyw, które leżały w pobliżu.

Dlatego jeśli jesteś jedną z tych osób, zastąp kolendrę pietruszką. Lub po prostu dodaj jeden koperek, tak jak to zrobiłam w dzisiejszej wersji.

Będziemy potrzebować:

• ogórki - 1 kg
• czosnek - 5 - 6 szt
• koperek - 1 pęczek
• kolendra (pietruszka) - 1 pęczek
• sos sojowy - 200 ml
• olej z oliwek lub słonecznikowy - 1 łyżeczka
• ocet - 1 łyżeczka (częściowa)
• cukier - 1 łyżeczka
• mielona czerwona papryka - do smaku (szczypta)
• sól - 1 łyżeczka
• sezam - 2 - 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Umyj owoce i odetnij końcówki z obu stron. Pokrój je na 4 części, a jeśli warzywa są długie lub brzuchate, możesz je pokroić na 6 - 8 części. Generalnie pokrój go tak, aby od razu móc wziąć kawałek i włożyć do ust w całości, lub tak, aby wystarczyło na dwa kęsy.

Na wierzch posolić, wymieszać i odstawić na chwilę.

Przygotuj składniki od razu, aby mieć wszystko pod ręką.

2. Umieść kostki w rondlu lub misce.

3. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce. Jeśli zmiażdżysz go prasą lub drobno posiekasz, poczujesz to, ale starty będzie w sam raz. Całkowicie połączy się ze wszystkimi pozostałymi składnikami i nie będzie wyróżniał się smakiem.

4. Drobno posiekaj warzywa. Jeśli ma dość cienkie łodygi, to je również posiekaj, ale jeśli są duże, lepiej je usunąć.

5. Do miski lub głębokiego talerza wsypać nasiona sezamu. Wlać sos sojowy, ocet i olej. Wymieszaj wszystko. Odstawiamy na chwilę, aby nasiona nasyciły się.

Ocet należy dodawać ostrożnie. Po prostu każdy ma inny gust i dlatego ciężko każdemu dogodzić. Więc dodaj, jak chcesz.

Nawiasem mówiąc, możesz także użyć razem soku z cytryny. Będzie jeszcze bardziej naturalnie. Dodatkowo nabędziemy kolejny wspaniały zapach.

6. Do rondla wsypać zioła, czosnek i zmielony czarny pieprz, wszystko dobrze wymieszać. Następnie wlać płynny składnik z ziarnami sezamu i ponownie wymieszać.

7. W zasadzie to wszystko! Teraz wystarczy włożyć rondelek do lodówki, zamykając go pokrywką. A po 4 - 6 godzinach nasze lekko solone ogórki z ziołami w sosie sojowym są gotowe.

Bardzo smaczne! Jak się okazuje, sos sojowy świetnie komponuje się z bohaterem naszej dzisiejszej opowieści.

Można je przechowywać w słoiczku w lodówce. Trzymaliśmy je przez tydzień i nic im się nie stało. Przez cały okres przechowywania zachowały smak i apetyczny wygląd.

Zimna i szybka metoda z wykorzystaniem wody mineralnej

Jest też taki ciekawy sposób na solenie ogórków. Jest to tak zwana metoda solenia na zimno. Można oczywiście użyć zwykłej zimnej wody lub jeszcze lepiej wody źródlanej.

Możesz też zrobić to w ten sposób, używając wody mineralnej.

Woda mineralna musi być gazowana. To pęcherzyki gazu zapewniają, że proces solenia zachodzi dość szybko.

Pyszne, piękne ogórki można zjeść następnego dnia.

Solenie w szybki sposób bez utraty koloru

Słyszałam, że ogórki można kisić tak, żeby nie straciły koloru. Zawsze zastanawiałem się, jak można to osiągnąć.

I pewnego dnia natknęłam się na przepis, który dokładnie opisywał, jak to zrobić. I wiecie w czym tkwił sekret – do zalewy dodano wódkę! Otóż ​​to!)

Tak, i są solone w beczce. Chociaż można je marynować w rondlu.

Przepis podaję w takiej formie w jakiej do mnie przyszedł. Proporcje tutaj są dość duże, ale postanowiłam ich nie zmieniać. Ktoś będzie chciał posolić tylko pół kilograma owoców, ktoś będzie chciał posolić 3, a ktoś będzie chciał posolić wszystkie 10. Dlatego pomyślałem, że w szkole wszystkich uczono pracy z proporcjami i każdy będzie potrafił obliczyć dla siebie wymaganą liczbę kilogramów i gramów.

Będziemy potrzebować:

• ogórki – 10 kg
• koperek - 320 gr
• liść porzeczki - 320 g
• liść chrzanu - 170 gr
• posiekany czosnek - 20 g

Do solanki:

• woda - 7 litrów
• sól - 320 gr
• wódka – 150 ml

Bardzo wygodnie jest posolić kilogram warzyw do przetestowania. W takim przypadku po prostu podziel wagę wszystkich pozostałych składników przez 10.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce i odetnij oba końce. Weź niezbyt duże okazy, ich skórka jest delikatniejsza i dzięki temu okazują się smaczniejsze. Solanka przez cienką skórkę lepiej odżywia miazgę wewnętrzną.

Przygotuj wszystkie warzywa na raz, aby mieć je pod ręką.

2. Ogórki włóż do beczki, układając je warstwami z ziołami i czosnkiem.

Górna warstwa musi być wykonana z zieleni.

3. Zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Gdy tylko sól się rozpuści, wlej wódkę i natychmiast wyłącz.

4. Do beczki wlać gorącą solankę. Dociśnij zawartość niezbyt mocno, wystarczy płaski talerz.

5. Następnego dnia możesz je zjeść.

Ale tego samego dnia będą musiały zostać usunięte do piwnicy. Myślę, że nie w każdym domu jest beczka i piwnica. Dlatego solimy nasze warzywa w rondlu i przechowujemy je w lodówce.

Sama uwielbiam, gdy jest w czym wybierać. Kiedy będziesz próbował gotować według różnych przepisów, z pewnością znajdzie się wśród nich taki, który pokochasz najbardziej.

Ale jest tak wielu ludzi, tak wiele opinii, zwłaszcza jeśli chodzi o gust. To, co lubię najbardziej, niekoniecznie jest tym, co lubi ktoś inny.

Wypróbuj więc i znajdź swój własny przepis. Lato u nas jest długie, a co więcej, ogórki zawsze rodzą się w dużych ilościach. Dlatego możesz wypróbować wiele różnych opcji.

I tak to zostawię. I życzę wszystkim, aby zawsze dostawali tylko najsmaczniejsze ogórki!

Smacznego!

Wszystkie gospodynie domowe marzą o tym, by zachować na zimę w słoikach chrupiące ogórki kiszone o niezwykłym smaku. Tak, aby nadal były piękne i apetyczne. W tym przypadku mają sprawdzone przez lata przepisy. Rozpieszczanie rodziny słoikami ogórków kiszonych jest możliwe nie tylko przy użyciu starych metod. Testowanie nowej metody zbioru jest dość ekscytującym doświadczeniem. A co w kuchni bez eksperymentów? W każdym sezonie warzywnym istnieje chęć opanowania nowego przepisu na chrupiące ogórki na zimę.

1. Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę

Ważny! Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny. Najlepszą opcją jest trzymanie go w lodzie lub wodzie studziennej przez 7–8 godzin. Marynowany, chrupiący przepis na zimę, wystarczy polizać palce:

Aby zrobić chrupiące ogórki na zimę, będziesz potrzebować:

• Ogórki (małe) – 600 gr.
• Ziarna pieprzu - 5-7 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Czosnek – 2 ząbki
• Ocet 6% -3 łyżki. l.
• Woda – 1,5 l.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.

Opcjonalnie: liście porzeczki, parasol koperkowy, goździki

Ogórki myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Zanurz w wodzie na kilka godzin. Potrawy są przygotowywane. Dokładnie umyć i wysterylizować lub przepłukać wrzącą wodą. Pokrywy się gotują. Liście porzeczki, wiśni lub liści laurowych, czosnek i ziarna pieprzu myje się pod bieżącą wodą. Wszystko mieści się na dole. Namoczone ogórki włóż do durszlaka i poczekaj, aż płyn spuści. I umieść go szczelnie w szklanym pojemniku. Napełnij wrzącą wodą. Po 10 minutach odcedź i zagotuj. Napełnij ponownie, czekając te same 10 minut. Za trzecim razem robiąc solankę dodajemy: sól, cukier, czekamy aż się zagotuje. Napełnij słoik do połowy solanką i dodaj ocet. I napełnij po brzegi pozostałym roztworem. Zwiń pokrywkę. Odwróć się i przykryj czymś ciepłym.

2. Chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji

W przypadku tego przepisu nie ma potrzeby sterylizacji słoików (słoiki 3-litrowe).

Aby zrobić chrupiące pikle na zimę w słoikach, będziesz potrzebować:

• Ogórki – od 1,5 do 2 kg.
• Woda – 1,5 l.
• Sól - 3 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 3 łyżki. l.
• Parasol koperkowy -2-3 szt.
• Czosnek – 5 ząbków
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 – 12 szt.
• Liść porzeczki – 4-5 szt.
• Liść wiśni 4-5 szt.
• Liść chrzanu

Zszywane pokrywki są gotowane. Warzywa myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Nakłuj widelcem w 2 lub 3 miejscach. Banki są myte. Na dnie umieszcza się paprykę, koperek, wiśnię, porzeczkę, chrzan i liście czosnku. Przygotowane ogórki ułóż ciasno, ale nie zgniataj ich. Zalać przygotowaną wrzącą wodą i przykryć pokrywką. Zostaw do rozgrzania. Po 15 minutach wodę wlewa się na patelnię i ponownie doprowadza do wrzenia. Wlać drugi raz i ponownie zagotować. Tymczasem do słoika wlewa się granulowany cukier, sól, ocet, wszystko zgodnie z przepisem wskazanym powyżej. Za trzecim razem wlewa się wrzącą wodę, słoiki z ogórkami zwija się, odwraca na pokrywce i odstawia na bok, aż całkowicie ostygną. Chrupiące, kiszone ogórki w słoikach są gotowe na zimę!

3. Przepis na chrupiące ogórki na zimę z musztardą

Udany przepis na ogórki na zimę w słoikach, chrupiące z musztardą. Warzywa zyskują szczególny, charakterystyczny smak. Ta metoda wymaga słoików o pojemności 0,5 litra.

Aby ogórki kiszone były chrupiące na zimę, będziesz potrzebować:

• Ogórki – 4 kg.
• Cukier – 200 gr.
• Sól -200 gr.
• Ocet 6% - 2 łyżki. l.
• Mielony pieprz - 2 łyżki. l.
• Tarty czosnek - 4 łyżki.
• Olej roślinny – 200 gr.
• Nasiona gorczycy – 2-3 łyżeczki.

Słoiki płucze się, a pokrywki zalewa wrzącą wodą. umyć, odciąć końcówki. Warzywa pokroić wzdłuż na cztery części. Przełożyć do głębokiej miski i dodać wszystkie składniki. Wymieszaj i odstaw na 2 godziny. Ostrożnie włóż do słoików i przykryj pokrywkami. Umieścić w rondlu, napełnić wodą do 2 cm, tak aby nie sięgała wieszaka. Gdy tylko woda się zagotuje, sterylizuj przez 15-20 minut. Potem to zwijają. Odwróć, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

4. Przepis na chrupiące pikle na zimę z aspiryną

Nie wszyscy domownicy lubią przetwory z octem. Niektórzy na zimę wolą słone, chrupiące z kwasem acetylosalicylowym. Po wypróbowaniu alternatywnej metody na zawsze pozostaną fanami tego przepisu:

Składniki:

• ogórki
• Czosnek - 4 – 5 ząbków
• Koper - zielone parasole
• Pietruszka – 4-5 gałązek
• Cukier - 1 łyżka. l. na litr solanki
• Sól - 2 łyżki. l. na litr solanki
• Ostra papryka (groszek)
• Tabletki aspiryny – 3 szt.

Te same manipulacje wykonuje się ze szklanymi słoikami na półfabrykaty, jak opisano powyżej. Włożyli pół porcji zieleniny, ostrą paprykę, natkę pietruszki i kilka ząbków czosnku. Warzywa ułożyć ciasno względem siebie, pozostawiając trochę miejsca na czosnek i resztę ziół. Słoik jest wypełniony wrzącą wodą. Po 1 godzinie solankę odsącza się i ponownie gotuje z dodatkiem cukru granulowanego, soli i pieprzu. 3 tabletki aspiryny wrzuca się bezpośrednio do słoika. Napełnij przygotowaną wrzącą solanką. Zwiń pokrywkę, przykryj czymś grubym i pozostaw do ostygnięcia.

5. Przepis na chrupiące ogórki w słoikach na zimę bez octu

Oto kolejny przepis na ogórki kiszone bez octu. Weź wszystkie niezbędne składniki na 3-litrowy słoik:

• Ogórki – 1,5-2 kg.
• Koper – 1 parasol
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Sól - 100 gr.
• Liść porzeczki - 3-4 szt.
• Chrzan - zielony liść lub jeden korzeń
• Czarny pieprz - 10-12 szt.
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Czerwona papryka

Uwaga dla gospodyni:

• Obecność w recepturze liści chrzanu (korzenia) i wiśni sprawia, że ​​produkt długo zachowuje chrupkość;
• Liście gorczycy i chrzanu zapobiegają tworzeniu się pleśni;
• Nadmierna ilość czosnku w bułce spowoduje, że ogórek stanie się miękki;
• Nie zaleca się stosowania soli kuchennej nasyconej jodem, jej obecność sprzyja fermentacji marynat;
• Podczas sterylizacji nie można umieszczać wanien bezpośrednio w gorącej wodzie. Szkło może pęknąć;
• W żadnym przypadku nie należy ignorować procesu sterylizacji, jeśli jest to wymagane na receptę;

Powodzenia w opanowywaniu nowych przepisów. Smacznego!

Powiedzieć:

Ogórki kiszone na zimę to najpopularniejszy konserwant dla każdej gospodyni domowej. Istnieje wiele sposobów marynowania. Ostatnio przyglądaliśmy się możliwościom gotowania, dziś proponuję zwrócić uwagę na pikle, które doskonale zachowują swoje właściwości aż do zimy.

Zanim rozpoczniesz proces solenia, musisz zdecydować, którą metodę wybrać. W końcu jest ich sporo, na przykład opcje zimne i gorące. Są przygotowywane na zupełnie inne sposoby, ale skład składników jest prawie taki sam. Jeśli chcesz dodać do przepisu coś nowego, na przykład musztardę lub wódkę, to proces gotowania również tutaj będzie inny. Prawdopodobnie teraz rozumiesz, jak ważne jest, aby początkowo wiedzieć, do czego dążysz.

Przygotowane ogórki na zimę uważane są za doskonałą przystawkę na każdy świąteczny stół. I pamiętajcie, cieszą się one dużym zainteresowaniem wśród gości uroczystości. Sugeruję, aby nie poprzestawać na jednym przepisie, ale przygotować kilka, oznaczając je pokrywkami. Wtedy zdecydowanie możesz zdecydować i znaleźć swoją ulubioną metodę marynowania.

Przygotowanie marynat na zimę w słoikach

Najpierw spójrzmy na klasyczny przepis. Według którego wiele osób gotuje, obiecuję, że i ja się nauczę. Cały sekret tkwi w tej wersji pikli, w marynacie. Ogórki przygotowane według tego przepisu pozostają w słoikach przez całą zimę. Wychodzą chrupiące i bardzo smaczne, spróbuj, spodoba ci się.

Będziemy potrzebować:

Liczba potrzebnych produktów może się różnić. W zależności od liczby puszek, których użyjesz. Dlatego poniżej zostanie wskazany zestaw składników bez wskazania ilości.

• świeże ogórki - 3 kg. (może więcej w zależności od wielkości owocu i słoika)
• liście porzeczki, wiśni i chrzanu
• koperkowe parasole
• liść laurowy - 1 szt. za 750 gr. słoik
• czosnek - 2-3 ząbki na słoik
• ziarnka pieprzu

Marynata na 1 litr:

• cukier granulowany - 3 łyżki
• sól - 1,5 łyżki
• ocet 70% - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Zanim zaczniesz, przygotuj słoiki z marynatami. Aby to zrobić, dokładnie spłucz każdy z nich. Następnie sterylizuj parą.

Osobiste doświadczenie. Do sterylizacji używam zwykłego czajnika. Wlewam do niego odpowiednią ilość wody. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz gaz i postaw słój na dziobku wrzącej wody.

Wszystkie warzywa i liście należy przetworzyć tuż przed soleniem. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie połóż na lnianej serwetce. W ten sposób pozbędziemy się resztek płynu i pozwolimy trawie całkowicie wyschnąć.

Teraz usiądźmy wygodnie i zacznijmy solić. Na dnie wysterylizowanego litrowego słoika układamy liść chrzanu, następnie liście porzeczki i wiśni, po ok. 3 listki na każdy słoik. Umieszczamy tu także parasole koperkowe i czosnek, przecinając go na dwie lub trzy części.

Następnie dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.

2. Teraz weź wstępnie umyte ogórki. Usuwamy łodygi lub zostawiamy je z nimi, jeśli nie są dość duże. I włóż szczelnie do przygotowanych słoików.

Następnie wlej wrzącą wodę do każdego słoika. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Do tej wody nie trzeba nic dodawać, dlatego ponownie sterylizujemy nasze ogórki.

Przykryj każdy słoik pokrywką. Odstawiamy aż woda w słoikach całkowicie ostygnie. Następnie ostrożnie wlej cały płyn z powrotem na patelnię. Z tej samej wody przygotujemy marynatę. Dodaj do niego wszystkie niezbędne składniki. Przepis opisano bardziej szczegółowo powyżej.

Doprowadź przygotowaną marynatę do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wlać przygotowaną marynatę do przygotowanych słoików. Zamykamy pokrywki na górze, które należy natychmiast zwinąć. Gotowe ogórki odwróć do góry nogami i pozostaw ogórki w tej formie na 24 godziny. Wskazane jest przykrywanie wierzchu słoików czymś ciepłym.

Przygotowaliśmy więc na zimę pyszne chrupiące ogórki. Które, nawiasem mówiąc, można przechowywać przez długi czas w chłodnym miejscu. Poniżej przepis na konserwację, która doskonale przechowuje się w mieszkaniu przez cały rok.

Sprawdzony przepis na chrupiące owoce z octem do przechowywania w mieszkaniu

Zwracam uwagę na sprawdzony przepis. Zgodnie z którą rok po roku gotujemy całą rodziną. Ogórki przygotowane według tej opcji okazują się doskonałe i chrupiące. Te słoiki z marynatami są doskonale przechowywane w mieszkaniach. Najważniejsze jest, aby wybrać ciemniejsze miejsce, do którego prawdopodobnie nie docierają promienie słońca.

Będziemy potrzebować:

Obliczenia zostaną przedstawione dla 3 puszek, każda o pojemności 1 litra

• ogórki
• woda - 3 litry
• cukier granulowany - 6 łyżek stołowych
• sól - 6 czubatych łyżek
• ocet - 3 łyżki (po jednej w każdym słoiku)
• zioła (liście chrzanu, parasolki koperkowe, korzeń chrzanu, czosnek, ziele angielskie)

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim przetwórzmy ogórki. Aby to zrobić, wybieramy najbardziej odpowiednie owoce. Włóż je do miski z zimną wodą i dokładnie spłucz. Następnie spuść wodę i ponownie napełnij ją nową (zimną) wodą. Pozostaw ogórki w nim na 1 godzinę.

Usuń łodygi z obu stron umytego warzywa. I na razie zostawiamy je w misce. I w tym momencie zaczniemy sterylizować słoiki.

2. Proces sterylizacji słoików opisałem Wam w poprzednim przepisie. Możesz użyć własnej metody. Ale w żadnym wypadku nie pomijamy tego procesu. Dzięki pokrywkom wszystko jest znacznie prostsze. Włóż je do wrzącej wody i kontynuuj gotowanie przez 3-5 minut.

Teraz do przygotowanych słoików włóż umyte zioła, czosnek i ziarna czarnego pieprzu. Na wierzchu ułóż ogórki, lekko je dociskając.

Jeśli w rezultacie planujesz otrzymać pikle z dużą ilością solanki, ogórków nie należy zbyt mocno dociskać.

3. Teraz przygotujmy marynatę. Wszystkie suche składniki dodać do wrzącej wody. Takie jak sól i cukier, ponownie zagotuj. Następnie ostrożnie wlej przygotowaną marynatę do przygotowanych słoików z ogórkami.

Przykryj pokrywkami i pozostaw w tym stanie na 7-10 minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię i zagotuj. Następnie napełnij ogórki ponownie, ale nie do góry, a tylko do ramion słoika.

Czas wlać ocet. Wystarczy jedna łyżka stołowa w każdym słoiczku.

Po dodaniu octu resztę marynaty można wlać do słoików na samą górę.

Przykryć wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami i przykręcić. Obróć słoiki na płaską powierzchnię. Na wierzch przykryj ciepłym kocem. Powstałe pikle pozostaw na jeden dzień. Po upływie czasu układamy je w wygodnej pozycji.

Konserwację tę należy przechowywać w ciemnym miejscu. Ale możesz spróbować po jednym, a jeszcze lepiej, po dwóch tygodniach. Aby ogórki mogły być jak najlepiej posolone.

Konserwowanie ogórków pod nylonową pokrywką

Przyjrzymy się teraz dość interesującej metodzie solenia. Chodzi o jego charakterystyczne cechy. Taką konserwację przygotujemy np. bez dodatku octu. Ogórki napełnimy wodą źródlaną lub surową z kranu. I musisz zamknąć powstałą marynatę pod nylonową pokrywką. Cóż, jeśli interesuje Cię proces solenia, to bierzmy się do pracy…

Będziemy potrzebować:

Obliczenia dotyczą jednego 3-litrowego słoika

• ogórki
• sól - 100 gr.
• zioła (liście porzeczki i wiśni, parasolki koperkowe, liście laurowe)
• korzeń chrzanu
• czosnek - 2 ząbki
• ziarna pieprzu - 3 szt.
• woda – najlepiej źródlana

Przygotowanie:

1. Na początek przygotujmy wszystkie wymagane składniki z listy. Słoiki z pokrywkami dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przed marynowaniem zaleca się namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez co najmniej pół godziny.

Umyj i wysusz całą przygotowaną trawę za pomocą ręcznika materiałowego.

Przygotowane 3-litrowe słoiki umieść na płaskiej powierzchni. I ostrożnie włóż do niego umytą trawę. W następujących ilościach: liść laurowy - 2 szt., ziarna pieprzu - 3 szt., korzeń chrzanu - drobne pokrojone kawałki o długości 1 cm (2-3 szt.). Z pozostałym ziołem postępuj według uznania, możesz dodać mniej lub więcej, nie zaszkodzi to piklam.

Tutaj również dodajemy wymaganą ilość soli. Następnie układamy umyte ogórki. Najlepiej jak to możliwe, zagęszczając je razem.

2. Następnie powstałą masę zalać do samej góry wodą źródlaną, którą z łatwością można zastąpić surową wodą z kranu. Zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Powstałe marynaty lepiej jest przechowywać w chłodnym miejscu. W wyniku twoich wysiłków otrzymasz doskonałą konserwację na zimę.

Ponieważ tę opcję przygotowano na zimno, czas jej solenia wydłuży się. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się spróbować ogórków 3 lub 4 dnia po marynowaniu, na pewno nie będą gotowe. Zatem proszę się powstrzymać, panowie.

Film o tym, jak konserwować ogórki na zimno

Przejdźmy do innego przepisu na robienie ogórków kiszonych na zimę. Nie martw się, zawsze możesz wrócić do poprzednich notatek.

Pyszny przepis na ogórki kiszone z musztardą

Mmm, obiecuję, że będzie pyszne. Ta metoda konserwowania musztardą jest odpowiednia dla miłośników pikantnych potraw. Tak więc jako część marynaty użyjemy dużej ilości musztardy i octu. Co będzie miało pozytywny wpływ na gotowe marynaty.

Obliczenie produktów zostanie podane poniżej dla czterolitrowych słoików.

Będziemy potrzebować:

• świeże ogórki
• zimna woda - 6 szklanek
• musztarda - 6 łyżek
• ocet stołowy - 1 szklanka
• cukier granulowany - 1 szklanka
• sól - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. W ten sposób pozbędziemy się ewentualnej niewielkiej goryczki w warzywie.

Ogórki włóż do przygotowanych, dobrze umytych słoików. Ubijanie ich razem. Jak zapewne zauważyłeś, ten przepis nie zawiera ani grama zieleniny. Co znacznie ułatwia nam pracę. Możesz być pewien, że nie wpłynie to na smak gotowych pikli.

2. Na razie odłóż przygotowane słoiki z warzywami i przygotuj marynatę.

Aby przygotować marynatę, weź dużą głęboką patelnię. Napełnij go odpowiednią ilością zimnej wody. Dodaj tutaj musztardę, ocet, cukier i sól. Całą mieszaninę postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Gotuj marynatę przez 5-7 minut. Następnie ostrożnie napełnij słoiki ogórkami do samej góry.

3. Przygotuj patelnię do sterylizacji przetworów. Aby to zrobić, umieść mały ręcznik w dużym pojemniku i napełnij go wodą. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Następnie ostrożnie opuść słoiki z warzywami na dno patelni. Przykryć pokrywkami, każdą z osobna. I sterylizuj przez 5-7 minut.

Po upływie tego czasu ostrożnie wyjmij nasze pikle, przytrzymaj je ręcznikiem, aby się nie poparzyć. I owiń pokrywki najlepiej, jak potrafimy. Następnie odwracamy je na płaską powierzchnię, spodem do góry i zostawiamy w tym stanie do całkowitego wystygnięcia.

Gdy konserwacja ostygnie, możesz opuścić je do piwnicy lub przechowywać w mieszkaniu w ciemnym miejscu.

Rewelacyjna wersja ogórków kiszonych z wódką

Nasz artykuł dobiega końca. Ale naprawdę nie chcę się żegnać. Dlatego sugeruję, abyśmy wspólnie z Państwem przyjrzeli się innej opcji ogórków konserwowych na zimę. A ten przepis nie będzie prosty, ale z dodatkiem znanego składnika. Do tej marynaty dodamy trochę wódki. W rezultacie zobaczysz, jak różni się smak pikli od tych przedstawionych powyżej.

Będziemy potrzebować:

Na 3-litrowy słoik

• ogórki - 1,5-2 kg.
• liście porzeczki, chrzan, parasole koperkowe, amarantus, nagietki - 2 szt.
• czosnek - 4-5 ząbków
• sól - 100 gr.
• wódka - 50 gr.

Przygotowanie:

1. Umieść zaprawione liście w sterylnym parowo słoiku. Układamy je według kolejności podanej w przepisie, lekko dociskając do dna.

Następnie umieszczamy tutaj wstępnie przetworzone ogórki.

Ogórki trzeba było umyć i usunąć łodygi z obu stron. I nie zapomnij trzymać owoców w zimnej wodzie.

Lekko je ugniataj, nie próbuj wywierać na nie nacisku. Każda zastosowana siła może złamać warzywo.

2. Teraz przygotujmy prostą marynatę. Do karafki wlej wodę i dodaj odpowiednią ilość soli. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. I wlej go do przygotowanych słoików z ogórkami. W tym przypadku nie ma jeszcze potrzeby podgrzewania czegokolwiek.

Zamknij słoik nylonową pokrywką i odstaw pikle w ciemne miejsce na 4 dni. Po upływie tego czasu do rondla wlej solankę z ogórków. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Gdy marynata się pali, weź słoik ogórków. Wlej do niego zimną wodę. Przykryj pokrywką i dokładnie wstrząśnij. Pozbywamy się w ten sposób powstałego białego nalotu. Następnie spuszczamy tę wodę.

Nalewamy tu również wódkę w wymaganej ilości. Następnie na samą górę dodaj przygotowaną gorącą marynatę. Pikle zamykamy hermetycznie sterylizowanymi żelaznymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami na płaską powierzchnię. Pozostawiamy w tym stanie do całkowitego wystygnięcia.

Wskazane jest przechowywanie ogórków konserwowych w chłodnym miejscu. W takich warunkach można je przechowywać do wiosny. Ale wątpię, aby taka pyszna rzecz trwała długo. Oczywiście, kiedy go skosztujesz, nie pozostaniesz obojętny.

Na tym kończy się nasz wybór. Mam nadzieję, że wybrałeś dla siebie jeden z przepisów, a może nawet przyjąłeś kilka z nich. Teraz czekam na Twoją opinię na temat tego, co i jak zrobiłeś. Którą opcję wybraliście i którą chcielibyście wypróbować?

Do zobaczenia ponownie, drodzy przyjaciele!

Witam Was drodzy czytelnicy. Dziś przyjrzymy się różnym przepisom na kiszenie ogórków, zarówno na zimę, jak i do szybkiego gotowania w pośpiechu. Niektóre z tych przepisów są już na naszym blogu, ale i tak je Wam pokażę. Postaramy się, aby ten artykuł był małą encyklopedią, która pomoże Ci podjąć decyzję o przetworach z ogórków. Ale zaczniemy nie od przepisów, ale od prostych rad, które słyszałem od dzieciństwa od moich rodziców i których nauczyłem się już z własnego doświadczenia.

Treść artykułu:
1. Wskazówki i sekrety praktyka

ogórki

Do wyboru ogórków należy podchodzić odpowiedzialnie. Od tego będzie zależeć smak, wygląd i czas przechowywania. Nie każdy ogórek nadaje się do przygotowania na zimę.

Nasi rodzice zawsze próbowali zakryć ogórki Nieżyńskiego. Ale czas nie stoi w miejscu, a teraz można już znaleźć dziesiątki odmian ogórków, które w niczym nie ustępują smakiem i właściwościami odmianie „Nezhinsky”.

Większość, w tym nasi rodzice, zaleca stosowanie ogórków na pryszcze, opierając się na doświadczeniach poprzednich pokoleń. Takie przetwory wytrzymują dłużej, smakują lepiej i są bardziej chrupiące. Ale teraz pryszcze nie są już wskaźnikiem. Więcej będzie zależeć od odmiany i sposobu uprawy ogórków.

Należy zwrócić uwagę na kolor pryszczy – im ciemniejszy koniec, tym lepiej. Ogórki sałatkowe mają zwykle białe końcówki i gładką skórkę.

Zawsze namocz ogórki przed konserwowaniem lub marynowaniem. Pomoże to lepiej je umyć, uelastycznić i usunąć azotany z owoców. Wskazane jest, aby brać świeże i sezonowe (lokalne) ogórki. Zwłaszcza jeśli przygotowujesz się do zimy. Jeśli na owocach pozostanie gleba, takie ogórki nie wytrzymają.

Przed zakupem zapytaj, czy tę odmianę ogórków można kisić, a konkretnie zapytaj o długoterminowe przechowywanie. Większość odmian nadaje się do lekko solonych ogórków, ale do przechowywania zimowego są one znacznie mniejsze.

Wypróbuj ogórki przed zakupem. Musisz spróbować od ciemnej strony, od strony łodygi. Nie powinny być gorzkie, może trochę cierpkie, a najlepiej trochę słodkie.

Wielkość ogórków nie ma większego znaczenia. Małe owoce można solić w słoikach, a duże w beczkach. Jeśli przygotowujesz lekko solone ogórki, weź ten sam rozmiar, jeśli na zimę, możesz użyć różnych rozmiarów.

Ten przepis jest bardziej odpowiedni dla mieszkańców domów lub tych, którzy mają piwnicę do przechowywania. Smakują niemal tak samo jak w słoikach.

• Ogórki to Twoje wiadro
• Korzeń i liście chrzanu - 2 - 3 korzenie
• Parasole koperkowe - 3 - 5 szt
• Liście wiśni - 4-5 sztuk
• Liście porzeczki - 4-5 sztuk
• Liście dębu - 4-5 sztuk
• Czosnek - 3 głowy
• Sól - 10 łyżek. czubate łyżki (na 5 litrów wody około 300 - 350 g.)

Przepis:

1. Przede wszystkim przygotuj składniki. Ogórki namoczyć na 2 godziny, czosnek obrać. Umyj wszystkie warzywa. Zwykle wrzucaliśmy go również do miski z ogórkami. Szczególną uwagę należy zwrócić na korzenie chrzanu, nie powinno na nich pozostać ziemia.

2. Na spód wyłożyć około 1/3 - 1/2 wszystkich składników. Rozłóż ogórki. Pozostałe składniki dodać pomiędzy ogórki. Ogórki przykryj liśćmi chrzanu.

3. Rozpuść sól w wodzie i wlej ogórki. Woda powinna całkowicie przykryć ogórki.

4. Wysyłamy go do zimnego miejsca do przechowywania.

Takie ogórki są gotowe nie wcześniej niż po 2 - 3 tygodniach. W beczce lub wiadrze mogą stać do wiosny, czasem nawet do początków lata.

Film o ogórkach w plastikowej butelce

Lekko solone ogórki

Czasami masz ochotę na pyszne kiszone ogórki, ale nie masz czasu czekać. Pomogą Ci w tym te przepisy na szybkie lekko solone ogórki. Można je oczywiście zrobić według przepisu opisanego powyżej, nie będę go powtarzać. Ale zajmuje to dużo czasu, ale mogłoby być szybsze.

Szybkie lekko solone ogórki z wodą mineralną

Składniki są prawie takie same jak na zimę, tylko dzięki temu przepisowi będą gotowe następnego dnia.

• 1 kg. młode ogórki
• 1 litr wody mineralnej
• 2 łyżki stołowe. małe czubate łyżki soli
• 3-4 ząbki czosnku
• parasole koperkowe lub pęczek zielonego koperku

Przygotowanie:

1. Zacznijmy jak zawsze gotować od przygotowania składników. Umyj koperek, obierz i pokrój czosnek w plasterki, umyj ogórki (nie zapomnij o namoczeniu) i odetnij im tyłki. Aby jeszcze szybciej marynować, nakłuj ogórki widelcem, aby solanka szybciej wniknęła pod skórkę, ale tylko wtedy, gdy spieszysz się z lekko solonymi ogórkami.

2. Umieść czosnek i koperek w czystym słoju, na wierzchu ułóż ogórki.

3. Rozpuść sól w wodzie mineralnej. W tym celu nalaliśmy wodę do słoika, ale można też przelać ją do butelki. Wlej wodę do słoika i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

4. Po dniu włóż ogórki do lodówki. Ale najsmaczniejsze i lekko solone są pierwszego dnia. Dlatego zazwyczaj zgadujemy, kiedy przybędą goście lub kiedy będą chcieli zjeść pyszne ogórki.

Możecie zobaczyć jak je robiliśmy po raz pierwszy

To jeden z najszybszych przepisów na lekko solone ogórki. Aby ogórki były gotowe, wystarczy jedna noc. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że przygotowuje się go bez użycia wody, czyli kiszenia na sucho.

• Ogórki - 1 kg.
• Czosnek - 3 ząbki
• Koper - jedna mała pęczek
• Sól - 1 łyżeczka (duża kupa)

Przepis:

1. Umyj koperek i ogórki. Ogórki kroimy na 4 części, odcinając tyłki. Drobno posiekaj koperek. Obierz i posiekaj również czosnek. Zrobiliśmy to na desce do krojenia, dociskając ją ostrzem noża i siekając na małe kawałki.

2. Wszystko to wkładamy do grubej plastikowej torby. Zawiązujemy torbę i wszystko dobrze potrząsamy. Całość wkładamy do lodówki na 12 – 16 godzin. Wskazane jest okresowe potrząsanie torebką, dzięki czemu ogórki będą szybciej gotowe, a solenie będzie bardziej równomierne.

3. Po 12 - 16 godzinach możesz już spróbować ogórków, a nawet wcześniej. Rezultatem są bardzo aromatyczne i smaczne lekko solone ogórki. Następnie przenosimy je na plastikową tacę i ponownie wkładamy do lodówki.

Podoba mi się szybkość przygotowania i aromatyczny smak. Co więcej, takie ogórki nie kwaśnieją, pozostają lekko solone nawet po 5 dniach.

Możesz zobaczyć więcej opisu przepisu

Możesz też obejrzeć wideo.

Przepisy na ogórki kiszone (słodkie) na zimę

Gdy znudzą Ci się już zwykłe kiszone ogórki, zawsze możesz znaleźć alternatywę. Na przykład nie ogórki kiszone, ale słodkie. Z reguły takie preparaty sporządza się za pomocą octu i metodą polewania gorącą wodą.

Ogórki kiszone są chrupiące. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

To nasz ulubiony rodzinny przepis na słodkie ogórki. Przepis dostaliśmy od mamy. W latach 80-tych ubiegłego wieku modne stały się ogórki słodkie, a moi rodzice wypróbowali wówczas wiele przepisów i wybrali ten.

Pokażę przykład półfabrykatów w litrowych słoikach. Okazuje się, że jest to bardzo wygodne i praktyczne.

Składniki na jeden słoiczek:

• Ogórki - ile zmieści się do słoika (najlepiej małe ogórki)
• 2 liście laurowe,
• 2 ząbki czosnku,
• 3-4 ziarna pieprzu,
• 1-2 ziele angielskie,
• 1 łyżeczka nasion gorczycy,
• Kilka liści czarnej porzeczki
• 6 łyżek cukru,
• 6 łyżek octu 9%,
• 3 łyżeczki soli,
• Koper (mała gałązka z parasolką)

1. Ogórki namoczyć na 2 godziny, następnie umyć i odciąć tyłki. Przygotuj suche składniki. Obierz czosnek. Umyj warzywa.

2. Posiekaj liście koperku i porzeczki, żeby łatwiej było je umieścić w słoiku. Wszystkie przyprawy wsypać do czystych słoików i szczelnie zapakować ogórki.

3. Do słoika dodaj sól, cukier, a następnie ocet. Jeśli Twoja sól lub cukier się nie rozleje, możesz rozlać ją octem.

4. Następnie możemy napełnić go przegotowaną wodą. Polecam po prostu nalewać go nie tylko w momencie zagotowania, ale także wtedy, gdy trochę ostygnie, aby górne ogórki pozostały potem ładne i twarde.

5. Przykryj ogórki pokrywkami i umieść je w rondlu z wodą. Gotować 15 minut od momentu zagotowania, następnie zwinąć.

Uwaga! Różnica temperatur między słoikami a patelnią nie powinna być duża, w przeciwnym razie słoiki pękną. Na dnie garnka połóż ręcznik, aby zapobiec pękaniu słoików podczas gotowania.

6. Po zwinięciu wysyłamy słoiki do łaźni (zawijamy je). Połóż słoiki na pokrywkach, do góry nogami. Jeśli na dnie słoika widać nieroztopiony cukier, lekko zamieszaj słoiczek, aby się rozpuścił. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Rezultatem są bardzo smaczne, chrupiące i słodko-kwaśne ogórki. Nasze dzieci uwielbiają te ogórki. Mamy te ogórki w swoim mieszkaniu, a smak nie zmienia się już drugi rok. Trzeci raz nie polecam, robi się kwaśny i zmienia się pierwotny smak.

Chrupiące ogórki kiszone na zimowy filmik

Przygotowanie ogórków na zimę to bardzo delikatny temat. Każdy przepis lub rekomendacja w tej kwestii natychmiast znajdzie swoich przeciwników i obrońców. Z drugiej strony to dobrze: spośród wielu wskazówek i przepisów możesz wybrać ten najbardziej odpowiedni i cieszyć się ogórkami przez całą zimę, zachwycając swoją rodzinę i gości. Cóż, teraz przedstawimy podstawowe postulaty dotyczące prawidłowego przygotowania ogórków.

Prawidłowe ogórki

Ktoś inny zapewne pamięta półki sowieckich sklepów wyłożone trzylitrowymi słoikami ogórków kiszonych. Ogórki w nich były tak duże, że marynowano je w kawałkach. Ale dziś wszyscy dobrze wiemy, że to nie półmetrowe, pożółkłe olbrzymy należy solić, a jedynie delikatne, małe ogórki. Ważna jest również odmiana: gładkie ogórki sałatkowe gorzej tolerują marynowanie, dlatego preferuj ich pryszczate, lekko kłujące odpowiedniki.

Do przetworów idealnie nadają się świeżo zebrane z ogrodu ogórki nie dłuższe niż 15 cm. Jeśli kupiłeś ogórki na targu, namocz je w garnku z zimną wodą: odzyskają utraconą elastyczność, a jednocześnie pozbędą się nadmiaru azotanów (nie wiesz, w jakich warunkach te ogórki rosły). I wybierz ogórki do marynowania, które są w przybliżeniu tej samej wielkości. Ogórki te zostaną równomiernie posolone i będą wyglądać znacznie ładniej w słoiku.

Ogórki do przetworów powinny być piękne. Bez żalu wyrzuć wszystkie haczykowate, pożółkłe ogórki z wadami skórki. I pamiętaj, aby upewnić się, że ogórki nie są gorzkie, w przeciwnym razie będziesz bardzo rozczarowany.

Prawidłowa solanka

Podczas marynowania wiele zależy od solanki. Jeśli sprawisz, że będzie trochę bardziej skoncentrowany, ogórki staną się zbyt słone. Jeśli ograniczysz sól, słoik może eksplodować, a ogórki staną się kwaśne.

Do marynowania ogórków używaj wyłącznie grubej soli kamiennej. Do marynowania nie nadaje się ani sól jodowana, ani sól drobno zmielona „Extra”. W przypadku ogórków, które mają być przechowywane w zimnej piwnicy, przepis na solankę różni się nieco od przepisu na solankę, którą wlewa się do ogórków przeznaczonych do przechowywania w mieszkaniu.

Wiele osób uważa, że ​​im więcej do solanki dodamy czosnku, pieprzu, kopru, chrzanu, liści wiśni i kory dębu, tym lepiej. Szczerze mówiąc, jest to dalekie od prawdy. Wszelkie dodatki zwiększają ryzyko powstania sfermentowanej solanki, a co za tym idzie zgniłych ogórków i eksplodujących słoików. Czosnek należy dodawać szczególnie ostrożnie. Jeśli naprawdę nie wyobrażasz sobie przygotowania solanki bez czosnku, dodawaj go w minimalnych ilościach. I pamiętaj, aby dokładnie umyć ogórki i wszystko, co planujesz włożyć z nimi do słoików.

Procedura

Tak więc ogórki, koper, chrzan i inne składniki są dobrze umyte, słoiki, pokrywki i maszyna do zszywania są przygotowane, jest mały rondel do sterylizacji pokrywek i gumek do nich oraz duży rondel na solankę, a także czajnik z wrzącą wodą (lub kuchenka mikrofalowa) do sterylizacji słoików. Kilka tabletek aspiryny też nie zaszkodzi – tylko rosyjskie, nie aromatyzowane i musujące, ale najprostsze. Tych, których boją się horrory o aspirynie w słoikach zamieniającej się w „związki fenolowe”, zainteresuje informacja, że ​​aspiryna sama w sobie jest związkiem fenolowym. Niemniej jednak jest szeroko stosowany w profilaktyce nowotworów, chorób układu krążenia, zakrzepicy, miażdżycy oraz jako skuteczny środek przeciwgorączkowy. Ale jeśli masz uprzedzenia do aspiryny, alergię na kwas acetylosalicylowy, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody lub problemy z trzustką, możesz bezpiecznie zastąpić ją octem.

Ogórki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach wraz z chrzanem, wiśnią, liśćmi czarnej porzeczki, kilkoma ziarnami pieprzu, parasolkami koperkowymi i (jeśli jest dostępny) kawałkiem kory dębu. W razie potrzeby dodaje się czosnek, ale w bardzo umiarkowanych ilościach. Nie upakowuj ogórków zbyt ciasno: solanka powinna umyć je ze wszystkich stron. Do słoika dodaje się aspirynę: 1 tabletka na litrowy słoik, 2 tabletki na 2-litrowy słoik itp. I wszystko zalewa się wrzącą solanką. Solanka do tej metody solenia nie musi być bardzo stężona: na litr wody weź płaską łyżkę soli. Pokrywy z gumkami gotuje się przez około dziesięć minut, po czym usuwa się je pęsetą, słoiki „zwija się” i zawija w koc. W kocu odwróconym do góry nogami puszki powinny stać do następnego ranka. Jeśli nic nie wyciekło, a ogórki wyglądają elegancko na zielono, wszystko jest w porządku, możesz zabrać słoiki do piwnicy. Ta metoda jest najprostsza: ogórki wylewa się tylko raz, doskonale stoją przez całą zimę w zimnej piwnicy i okazują się chrupiące i bardzo smaczne.

Jeśli nie ma piwnicy, a ogórki mają być przechowywane w domu, solanka jest bardziej stężona: 1,5-2 łyżki soli na litr wody. Jednocześnie prostą wrzącą wodę wlewa się najpierw 2-3 razy do słoików wypełnionych ogórkami i innymi składnikami na 15 minut, a dopiero potem dodaje się solankę. Do tej solanki należy dodać cukier (2 łyżki na litr) i ocet (łyżeczkę esencji do trzylitrowego słoika już wypełnionego solanką). Ale okazuje się, że jest to bardziej marynata niż solanka. Poza tym smak ogórków w occie jest zupełnie inny i wielu osobom za bardzo go nie smakuje.

Każda gospodyni domowa ma swój sposób przygotowania ogórków, a standardowy przepis na chrupiące ogórki kiszone nie został jeszcze zarejestrowany. Być może jest Panu znany? Następnie udostępnij!