Colin Campbell: „Zdrowa żywność. Zdrowe jedzenie. Obalamy mity na temat zdrowego odżywiania – Colin Campbell

O czym jest ta książka?
Dzięki tej książce będziesz zdrowszy!
Wyobraź sobie, że naukowcy na całym świecie zwołali konferencję prasową, aby ujawnić światu nowy lek. Udowodnili naukowo, że ta magiczna pigułka gwarantuje:
- zapobieganie 95% przypadków raka wszystkich typów
- prawie stuprocentowa profilaktyka zawałów serca i udarów mózgu
- rozwój odwrotny poważna choroba kiery
— głęboka profilaktyka i rozwój odwrotny cukrzyca 2 typy.
Oczywiście tablet też ma skutki uboczne. Na przykład:
— idealna waga bez szkody dla zdrowia i szczególny wysiłek
- ulga w migrenach, trądziku, przeziębieniach, grypie, przewlekłym bólu i zaburzenia jelitowe
- poprawa wzroku i słuchu
- wyleczyć zaburzenie erekcji
Na początek dobra wiadomość: takie lekarstwo istnieje. Okazało się, " magiczne lekarstwo„, na który naukowcy polowali przez ostatnie pół wieku, nie jest genialną szczepionką opracowywaną przez dziesięciolecia, ani ultranowoczesnym narzędziem chirurgicznym czy operacją, z użyciem laserów, nanotechnologii, ale… jedzeniem codziennego użytku! Zła wiadomość jest taka, że ​​szpitale uniwersytety medyczne agencje rządowe próbują nas przekonać, że odżywianie odgrywa niewielką rolę. Niewielu lekarzy zdaje sobie sprawę i mówi o tym, że wybór żywności to znacznie więcej skuteczna ochrona na choroby niż ich pigułki. Colin Campbell, jeden z autorów bestsellerowej książki The China Study, kontynuuje zgłębianie tematu naukowego podejścia do zagadnień odpowiednie odżywianie. Colin dostarcza przekonujących dowodów na to, że nauka głównego nurtu tkwi mocno w przeszłości i nie ma odwagi przyznać się do oczywistości.

Dla kogo jest ta książka?
Książka dla wszystkich, którym zależy własne zdrowie i zdrowie bliskich. Dla wszystkich, którzy chcą poznać prawdę o tym, co uważa się za prawdziwie prawidłowe odżywianie naszego organizmu

Zarezerwuj żetony
Niniejsza książka jest kontynuacją bestsellera „The China Study” napisanego przez Colina Campbella w oparciu o wyniki największego w historii ludzkości badania o tym samym tytule na temat odżywiania. Redaktor naukowy książki Lydia Ionova, dietetyk, założyciel Kliniki Doktor Ionova„, autor książki” Zdrowe nawyki»

Cytaty z książki

Dlaczego potrzebujemy kolejnej książki?
Od czasu pierwszego wydania „The China Study” w 2005 r. książkę przestudiowały miliony ludzi. Jej celem było udowodnienie, że odżywianie całymi roślinami jest najkorzystniejsze dla człowieka. Tutaj opowiem dlaczego tak trudno jest przedstawić na to dowody i co jeszcze należy zrobić, aby nastąpiły realne zmiany.

System, który nas zabija
Obecny system jest nie do utrzymania i jedyne pytanie brzmi: czy zdołamy się uwolnić, zanim wciągnie nas do grobu? A może będziemy nadal zanieczyszczać ciało, umysł i całą planetę odpadami tego systemu, aż zawali się on pod ciężarem logiki ekonomicznej i biologicznej?

Prawo do prawdy
W reklamach często tak mówią niski poziom cholesterol poprawia zdrowie serca. Reklamodawcy nie mówią jednak, że zdolność leku do obniżania poziomu cholesterolu nie jest tak naprawdę ważna, ale co najmniej Jeśli mówimy o na temat czasu trwania i jakości życia pacjenta.

Schyłek ery dietetyki
Wzbogacone płatki śniadaniowe i multiwitaminy nie zmieniły nas w dziesięcioboistów i energicznych starszych ludzi, a odżywianie jako nauka redukcjonistyczna znalazła się w ślepym zaułku, a jej miejsce zajęła genetyka.

Lekarstwo na wszystkie choroby
Jeden kawałek dieta oparta na roślinach(CDC) radzi sobie z tak wieloma chorobami i patologiami, że zaczniecie myśleć: może jest tylko jedna główna przyczyna chorób – złe odżywianie, - ale objawia się w tysiącach różne objawy?

Równanie z wieloma niewiadomymi
Treść składniki odżywcze w produktach różni się znacznie bardziej, niż możemy sobie wyobrazić. Możesz trzymać brzoskwinię w dłoniach, a prawa będzie miała 40 razy więcej beta-karotenu niż lewa, w zależności od pory roku, składu gleby, warunków przechowywania i obchodzenia się, a nawet umiejscowienia owocu na drzewie.

Wstęp

W 1965 roku rozpocząłem obiecującą karierę naukową. Po czterech latach pracy jako asystent naukowy w prestiżowym Massachusetts Institute of Technology przeprowadziłem się do nowego biura na Wydziale Biochemii i Nauk o Żywieniu Politechnika Wirginia. Wreszcie zostałem prawdziwym profesorem! Miałem szlachetny cel badawczy: dowiedzieć się, jak uzupełnić dietę w wysokiej jakości białko i położyć kres głodowi dzieci w biednych krajach. Dzięki hojnemu grantowi Agencji Rozwoju Międzynarodowego Departamentu Stanu USA rozpocząłem pracę na Filipinach.
Moim pierwszym zadaniem było znalezienie niedrogiego, lokalnego źródła białka (niedożywienie często wynika z ogólnego braku kalorii, ale w połowie lat 60. XX wieku wierzono, że białka są wyjątkowe). Drugim celem jest utworzenie w całym kraju ośrodków samopomocy, w których można by wyjaśnić matkom, w jaki sposób to źródło białka może pomóc zapobiec głodowi ich dzieci. Wybór padł na orzeszki ziemne – bezpretensjonalny, bogaty w białko produkt.
W tym samym czasie, na polecenie dziekana mojego wydziału, Charliego Angela, pracowałem nad kolejnym projektem. Charlie otrzymał z Departamentu Rolnictwo Fundusze USA na badania nad aflatoksyną, substancją rakotwórczą wytwarzaną przez grzyb Aspergillus flavus. Moim zadaniem było przeprowadzenie kompleksowych badań nad ich wzrostem, aby zapobiec ich rozmnażaniu produkty żywieniowe. Oczywiście projekt był bardzo ważny: było wiele dowodów na to, że Aspergillus flavus powoduje raka wątroby szczury laboratoryjne(a wielu nadal wierzy, że wszystko, co powoduje raka u szczurów i myszy, najprawdopodobniej wywołuje go u ludzi).
Szybko dowiedziałam się, że najbardziej podatne na zakażenie Aspergillus flavus są… orzeszki ziemne. To był niesamowity zbieg okoliczności, o którym przekonasz się później: w tym samym czasie zacząłem studiować orzeszki ziemne różne punkty wizja. To, co odkryłem, zagłębiając się w te pozornie niezwiązane ze sobą obszary (niedobór białka u biednych dzieci i warunki wzrostu Aspergillus flavus) wstrząsnęło podstawami i postawiło pod znakiem zapytania wiele podstawowych założeń, na których ja i większość innych dietetyków budowaliśmy swoje kariery. .
Oto główne odkrycie, które zmieniło mój światopogląd, a potem całe moje życie: filipińskie dzieci, z których jadłem jedzenie wysoka zawartość białka, są najbardziej podatne na rozwój raka wątroby, chociaż są znacznie bogatsze od swoich rówieśników i mają zapewnione podstawowe warunki dobre zdrowie — opieka medyczna i czystą wodę.
Postanowiłem kontynuować badania, gdziekolwiek mnie to zaprowadzi. W rezultacie moja kariera potoczyła się w nieoczekiwanych kierunkach, o których szczegółowo wspomniałem w mojej pierwszej książce „The China Study”. W końcu zdałem sobie sprawę z dwóch rzeczy. Po pierwsze, odżywianie jest kluczem do zdrowia człowieka. Po drugie, to, co większość ludzi uważa za zdrowe odżywianie, takie nie jest.
Jeśli chcesz uniknąć raka, chorób serca i cukrzycy, jest to w Twojej mocy (i na Twoim talerzu). Niestety szkoły medyczne, szpitale i agencje rządowe twierdzą, że odżywianie odgrywa niewielką rolę. Nic dziwnego, że standardowa zachodnia dieta, z jej modnymi dietami „niskotłuszczowymi” i „niskowęglowodanowymi”, jest w rzeczywistości przyczyną większości chorób, a nie lekarstwem. Okazało się, że „magicznym lekarstwem”, na które naukowcy polowali przez ostatnie pół wieku, nie jest genialna pigułka opracowywana w laboratoriach przez dziesięciolecia, ani ultranowoczesny instrument chirurgiczny czy operacja, z użyciem laserów, nanotechnologii, a nawet DNA zmiany, które zamienią nas w nieśmiertelną Wenus i Apollosa. Sekret zdrowia zawsze był na wierzchu i ukryty za prostym i prawdopodobnie nudnym słowem: odżywianie. Codzienne jedzenie jest kluczem do zdrowia. Kiedy już to zrozumiałem, zacząłem domyślać się, dlaczego większość ludzi wciąż o tym nie wie.
Elity medyczne i naukowe nie tylko nie chcą zaakceptować tych wyników, ale rutynowo je odrzucają, a nawet tłumią.
Niewielu lekarzy zdaje sobie sprawę, że wybory żywieniowe stanowią znacznie skuteczniejszą ochronę przed chorobami niż pigułki. Niewielu dziennikarzy podaje dobre wieści na temat zapobiegania chorobom i dobre zdrowie w związku z odżywianiem. Niewielu naukowcom ukazuje się szersza perspektywa. Większość z nich specjalizuje się w skrupulatnym badaniu kropli informacji, zamiast ogarnąć całą głębię rzeki wiedzy.
A wszyscy ci ludzie tańczą w rytm farmaceutycznej i Przemysł spożywczy, co utwierdza nas w przekonaniu, że zbawienie tkwi w tabletkach i wzbogacanych przekąskach sporządzonych z fragmentów roślin i sztucznych dodatków.
O czym jest ta książka? O całej prawdzie, o tym jak ją przed nami ukrywają i dlaczego.

Dlaczego potrzebujemy kolejnej książki?
Jeśli czytałeś The China Study, znasz już niektóre z moich pomysłów. Znasz prawdę o żywieniu i słyszałeś trochę o oporze, z jakim ja i inni naukowcy spotkaliśmy się, próbując ją przekazać.
Od czasu pierwszej publikacji „The China Study” w 2005 roku miliony ludzi przeczytało tę książkę i podzieliło się swoimi przemyśleniami z przyjaciółmi, rodziną, sąsiadami i współpracownikami. Codziennie słyszę wdzięczne komentarze nt uzdrawiająca moc całe pokarmy roślinne. Historie te wydają się niewiarygodne, ale ogólnie stanowią mocny dowód. A każdy z nich jest więcej niż wystarczającą rekompensatą za wszystkie bariery, które stawiają na naszej drodze wszechpotężne grupy czerpiące zyski z naszej ignorancji.
Od 2005 roku wielu moich kolegów przeprowadziło badania, które okazały się jeszcze bardziej przekonujące pozytywny wpływ prawidłowe odżywianie dla różne systemy Ludzkie ciało. Każdy naukowiec, lekarz, dziennikarz lub urzędnik państwowy, który zaprzecza lub bagatelizuje znaczenie diety opartej wyłącznie na roślinach dla zdrowia osobistego i zdrowie publiczne, po prostu ignoruje fakty. Przekonujący dowód jest ich zbyt wiele, aby je zignorować.
Jednak w pewnym sensie wszystko pozostaje takie samo. Wielu wciąż nie wie, że klucz do zdrowia i długowieczności jest w ich rękach. Złośliwie lub częściej z powodu niewiedzy Kultura Zachodu uparcie ignoruje, zaprzecza, a czasami aktywnie zniekształca prawdę o tym, co powinniśmy jeść. Trudno nam nawet uwierzyć, że przez te wszystkie lata byliśmy oszukiwani. Często łatwiej jest po prostu zaakceptować to, co się mówi, nie myśląc o zmowie milczenia, całkowitej kontroli i dezinformacji. Jedynym sposobem na walkę z tym podejściem jest pokazanie, jak i dlaczego wszystko się dzieje.
Dlatego moim zdaniem jest to konieczne Nowa książka. Celem chińskiego badania jest udowodnienie, że pełnowartościowa dieta roślinna jest najbardziej korzystna dla człowieka. Tutaj opowiem dlaczego tak trudno jest przedstawić na to dowody i co jeszcze należy zrobić, aby nastąpiły realne zmiany.

Zdrowa żywność – Colin Campbell (pobierz)

(fragment wprowadzający książki)

Colina Campbella i Howarda Jacobsona

Zdrowe jedzenie. Obalamy mity na temat zdrowe odżywianie

Nowe podejście do nauki o żywieniu

dr T. COLIN CAMPBELL

z dr HOWARDEM JACOBSONEM

Redaktor naukowy Lidiya Ionova

Opublikowano za zgodą BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. oraz agencja Aleksandra Korzhenevsky'ego

© T. Colin Campbell, 2013

Po raz pierwszy opublikowana w Stanach Zjednoczonych przez BenBella Books

© Tłumaczenie na język rosyjski, publikacja w języku rosyjskim, projekt. Mann, Iwanow i Ferber LLC, 2014

Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część elektronicznej wersji tej książki nie może być powielana w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek sposób, łącznie z publikacją w Internecie lub sieciach korporacyjnych, do użytku prywatnego lub publicznego bez pisemnej zgody właściciela praw autorskich.

Obsługę prawną wydawnictwa zapewnia firma prawnicza„Vegas-Lex”

© Elektroniczną wersję książki przygotowała firma litrs (www.litres.ru)

Dopełnieniem tej książki są:

Studia chińskie

Colina Campbella i Thomasa Campbella

Zasady długowieczności

Dana Buettnera

Przepisy na zdrowie i długowieczność

Leanne Campbell

Zdrowy aż do śmierci

AJ Jacobsa

Zdrowe nawyki

Lidia Ionova

Przedmowa do wydania rosyjskiego

Doktor Campbell po raz kolejny zmienia poglądy ludzi na temat tradycyjnej dietetyki i odżywiania. Będąc świadkiem powstawania mitów na temat zdrowego odżywiania, odkrywa prawdę o tym, jak te mity powstały.

Campbell mówi o dwóch filozoficznych i naukowych podejściach do zdrowego odżywiania: redukcjonizmie i holizmie, które wyjaśniają istniejące koncepcje z przeciwstawnych punktów widzenia.

Według teorii redukcjonistycznej zjawiska złożone można wyjaśnić za pomocą praw charakterystycznych dla zjawisk prostszych. I cała współczesna medycyna oparta na dowodach rozwija się zgodnie z tą zasadą, ale lekarze zastanawiają się: jak wdrożyć ideę „leczenia pacjenta, a nie choroby”. W oparciu o tę zasadę tworzone są leki. Znany: niż silniejszy efekt medycyny, tym więcej powikłań powoduje. Idea redukcjonizmu jest korzystna dla dużego biznesu. Doktor Campbell szczegółowo opisuje, dlaczego tak się dzieje, i zachęca nas do powrotu do idei holizmu, znanych od czasów Arystotelesa, która głosi, że „całość jest większa niż suma jej części”.

Książka, którą trzymasz w rękach, jest poświęcona tej uczciwości.

Doktor Campbell proponuje bardzo proste i przez to niedoceniane rozwiązanie – dietę w całości roślinną, która może służyć jako środek zapobiegawczy w przypadku większości chorób przewlekłych.

Nie jest to łatwa lektura, ale jeśli włożysz trochę pracy i zagłębisz się w historię, odkryjesz... zabawna podróż i przyjemność tego intelektualnego spaceru. A jeśli argumenty doktora Campbella staną się Twoimi wskazówkami do działania, będzie to najlepsza inwestycja w Twoje zdrowie, długowieczność i jakość życia!

Lidia Ionova, dietetyk,

założycielka „Kliniki Doktora Ionova”,

« Zdrowe przepisy Doktor Ionova”

Wszystkim, którzy zapłacili życiem za niepiśmienny system opieki zdrowotnej, w tym mojej teściowej Marii i mojemu ojcu Tomowi.

I jak zawsze mojej żonie Karen, naszym dzieciom, ich współmałżonkom i naszym wnukom.

Wstęp

W 1965 roku rozpocząłem obiecującą karierę naukową. Po czterech latach pracy jako asystent naukowy w prestiżowym Massachusetts Institute of Technology przeprowadziłem się do nowego biura na Wydziale Biochemii i Nauk o Żywieniu w Virginia Tech. Wreszcie zostałem prawdziwym profesorem! Miałem szlachetny cel badawczy: dowiedzieć się, jak uzupełnić dietę w wysokiej jakości białko i położyć kres głodowi dzieci w biednych krajach. Dzięki hojnemu grantowi Agencji Rozwoju Międzynarodowego Departamentu Stanu USA rozpocząłem pracę na Filipinach.

Moim pierwszym zadaniem było znalezienie niedrogiego, lokalnego źródła białka (niedożywienie często wynika z ogólnego braku kalorii, ale w połowie lat 60. XX wieku wierzono, że białka są wyjątkowe). Drugim zadaniem jest utworzenie w całym kraju ośrodków samopomocy, w których wyjaśniono matkom, w jaki sposób to źródło białka może pomóc zapobiec głodowi ich dzieci. Wybór padł na orzeszki ziemne – bezpretensjonalny, bogaty w białko produkt.

W tym samym czasie, na polecenie dziekana mojego wydziału, Charliego Angela, pracowałem nad kolejnym projektem. Charlie otrzymał fundusze USDA na badania nad aflatoksyną, substancją rakotwórczą wytwarzaną przez grzyby. Aspergillus flavus. Moim zadaniem było przeprowadzenie kompleksowych badań nad ich wzrostem, aby zapobiec ich rozmnażaniu się na pożywieniu. Oczywiście projekt był bardzo ważny: było na to wiele dowodów Aspergillus flavus powoduje raka wątroby u szczurów laboratoryjnych (a wielu nadal wierzy, że wszystko, co powoduje raka u szczurów i myszy, najprawdopodobniej wywołuje go u ludzi).

Wkrótce dowiedziałem się, że infekcja Aspergillus flavus najbardziej podatne...orzeszki ziemne. To był niesamowity zbieg okoliczności, o którym przekonasz się później: zacząłem badać orzeszki ziemne z różnych punktów widzenia w tym samym czasie. Co odkryłem, zagłębiając się w te pozornie niezwiązane ze sobą obszary (niedobór białka u biednych dzieci i warunki wzrostu) Aspergillus flavus), wstrząsnęła podstawami i postawiła pod znakiem zapytania wiele podstawowych założeń, na których ja i większość innych dietetyków budowaliśmy swoją karierę.

Oto główne odkrycie, które zmieniło mój światopogląd, a potem całe moje życie: filipińskie dzieci, które jadły żywność wysokobiałkową, są najbardziej podatne na zachorowanie na raka wątroby, chociaż są znacznie bogatsze od swoich rówieśników i mają zapewnione podstawowe warunki dobrego zdrowia - opiekę medyczną i czystą wodę.

Postanowiłem kontynuować badania, gdziekolwiek mnie to zaprowadzi. W rezultacie moja kariera potoczyła się w nieoczekiwanych kierunkach, o których szczegółowo wspomniałem w mojej pierwszej książce „The China Study”. W końcu zdałem sobie sprawę z dwóch rzeczy. Po pierwsze, odżywianie jest kluczem do zdrowia człowieka. Po drugie, to, co większość ludzi uważa za zdrowe odżywianie, takie nie jest.

Jeśli chcesz uniknąć raka, chorób serca i cukrzycy, jest to w Twojej mocy (i na Twoim talerzu). Niestety szkoły medyczne, szpitale i agencje rządowe twierdzą, że odżywianie odgrywa niewielką rolę. Nic dziwnego, że standardowa zachodnia dieta, z jej modnymi dietami „niskotłuszczowymi” i „niskowęglowodanowymi”, jest w rzeczywistości przyczyną większości chorób, a nie lekarstwem. Okazało się, że „magicznym lekarstwem”, na które naukowcy polowali przez ostatnie pół wieku, nie jest genialna pigułka opracowywana w laboratoriach przez dziesięciolecia, ani ultranowoczesny instrument chirurgiczny czy operacja, z użyciem laserów, nanotechnologii, a nawet DNA zmiany, które zamienią nas w nieśmiertelną Wenus i Apollosa. Sekret zdrowia zawsze był na wierzchu i ukryty za prostym i prawdopodobnie nudnym słowem: odżywianie. Codzienne jedzenie jest kluczem do zdrowia. Kiedy już to zrozumiałem, zacząłem domyślać się, dlaczego większość ludzi wciąż o tym nie wie.

Dzień dobry, drodzy goście bloga! Czy powinniśmy wierzyć w to, co mówią w telewizji, piszą w gazetach lub w Internecie? A ile prawdy jest w sprzecznych badaniach naukowych publikowanych niemal co miesiąc? Większość zgodzi się, że należy ufać tylko tym osobom i publikacjom, które udowodniły swój autorytet i zdobyły zaufanie.

Do takich źródeł zaliczają się książki Colina Campbella, wybitnego amerykańskiego naukowca z zakresu biochemii i toksykologii, zdobywcy wielu nagród i wyróżnień oraz uznanego na arenie międzynarodowej eksperta w dziedzinie żywienia.

Zdrowa żywność według Colina Campbella to temat dzisiejszego artykułu.

O czym jest ta książka?

Profesor Campbell przeprowadził badania, na podstawie których opublikowano ponad trzysta artykułów naukowych i trzy książki. Jeden z nich jest kontynuacją kultowego dzieła „The China Study” i nosi nazwę "Zdrowe jedzenie".

W książce tej w dalszym ciągu rozwiewa mity na temat systemu opieki zdrowotnej jako całości, nazywając go systemem „zarządzania chorobami”, gdyż ma on na celu wyłącznie leczenie chorób, a nie zapobieganie im.

Niezasłużenie mało uwagi przywiązuje do jedzenia, bo najwięcej współczesnych specjalistów wolałby przepisać pacjentowi inny cykl leczenia, niż zalecić ponowne rozważenie jego diety.

Idealna dieta, uformowana w wyniku ewolucji człowieka, to pokarm roślinny bliższy jej naturalny wygląd, czyli „cały”. Konieczne jest spożywanie świeżych owoców i warzyw, zbóż i roślin strączkowych. I odwrotnie, jeśli to możliwe, unikaj żywności wysoko przetworzonej i zwierzęcej, soli, tłuszczów i cukru.

W książce nazywa się to dietą całych roślin (WFD). Wydawałoby się, że trudno to dostać wymagany poziom kalorie. Jest w nim jednak coś jeszcze, co korzystnie odróżnia go od produktów pochodzenia zwierzęcego.

A są to substancje, których zadaniem jest przeciwdziałanie tym powstającym podczas fotosyntezy. wolne rodniki. Dla naszego organizmu wyraża się to w walce z nadmiernym utlenianiem i co najważniejsze w spowolnieniu starzenia się komórek.

Główne założenia teorii Campbella

W swoich badaniach Campbell doszedł do wniosku, że dostają się do naszego organizmu wraz z pożywieniem pierwiastki chemiczne reagują z podobnymi pierwiastkami i między sobą. W procesie ewolucji rozwinął się mechanizm mający na celu uzyskanie maksymalnych korzyści z całej żywności, czyli tak, jak chciała tego natura.

Jeśli uznamy odżywianie za złożony proces, w którym uczestniczy wiele osób różne substancje, z których każdy ma swój własny wpływ na osobę, staje się oczywiste, że indywidualnie te substancje nie mogą zastąpić całej żywności.

I jest o wiele zdrowsze, jeśli dostają się do organizmu w postaci pożywienia, a nie jakichś wątpliwych dodatki do żywności lub kompleksy witaminowe.

O tym, co dzieje się z naszym organizmem przez całe życie, decydują geny. Albo brązowe oczy, roztargnienie, skłonność do otyłości, choroby przewlekłe. To wszystko geny. Nie należy jednak wywyższać ich znaczenia do absolutu, bo większość z nich jest w stanie niewystarczająco aktywnym, aby mieć jakikolwiek wpływ na nasze zdrowie.

Gdzie wyższa wartość istnieją czynniki, które mogą wyzwalać i aktywować te geny, do których zalicza się odżywianie.

Produkty pochodzenia zwierzęcego są niemal całkowicie pozbawione niektórych z nich przydatne elementy zawarte w materii roślinnej. Oprócz tego, że są bogate w wymienione powyżej przeciwutleniacze, rośliny mają więcej błonnika, minerałów i lepszą równowagę tłuszczów i białek.

CRD nie tylko pomaga zapobiegać rozwojowi choroby w przyszłości, ale także sprzyja szybszemu gojeniu po postawieniu diagnozy. Według najnowsze badania Są choroby, które mogą rozwijać się w organizmie przez całe życie, dlatego im szybciej pomyślisz o zmianie diety, tym lepiej.

Nie należy zakładać, że istnieje specyficzny system żywieniowy pozwalający na walkę z każdą konkretną chorobą; nie, jedna prosta dieta z zachowaniem właściwej równowagi między pokarmami zwierzęcymi i roślinnymi wystarczy, aby uchronić się przed niemal wszystkimi chorobami i osiągnąć optymalny poziom zdrowie.

Błędem jest stwierdzenie, że większość chorób, takich jak nowotwory, rozwija się w organizmie wyłącznie w wyniku narażenia na szkodliwe substancje toksyczne. Ich pojawienie się jest możliwe, nawet jeśli spróbujesz zminimalizować ten wpływ.

Wpływa na to prawidłowe odżywianie ważne aspekty nasze czynności życiowe: aktywność fizyczna, stan emocjonalny, zdolności umysłowe. Potwierdzają to między innymi eksperymenty przeprowadzone przez autora na zwierzętach.

U szczurów na diecie zawierającej niska zawartość białka, oprócz zapobiegania rozwojowi raka wątroby i obniżania poziomu cholesterolu we krwi, wykazywały większą aktywność niż ich odpowiedniki karmione białkiem.

Wystarczy dodać trochę do prawidłowego odżywiania aktywność fizyczna Aby utrzymać napięcie mięśni, poczujesz się jeszcze lepiej. Spróbuj na przykład regularnie wykonywać ćwiczenia z kursu wideo „Hatha Joga dla początkujących” .

Jesteśmy tym, co jemy i to prawda, ponieważ to, co dostaje się do naszego organizmu w postaci pożywienia, ostatecznie staje się częścią tego organizmu i wpływa na jego ogólną kondycję.

Wszystko zaczyna się od odżywiania i wszystko jest z nim powiązane, czyli w budowaniu zdrowy wizerunek W życiu priorytetem powinny stać się kwestie odżywiania i aktywności fizycznej, to właśnie ich prawidłowe współdziałanie jest podstawą długiego i szczęśliwego życia.

Żywym tego przykładem jest sam pan Campbell, który w wieku osiemdziesięciu trzech lat czuje się świetnie i nadal angażuje się w aktywną działalność edukacyjną.

Czy jesteś gotowy na zmianę swojej diety? Podziel się z nami swoją opinią w komentarzach. Do zobaczenia wkrótce!

O książce
Dzięki tej książce będziesz zdrowszy!

Wyobraź sobie, że naukowcy na całym świecie zwołali konferencję prasową, aby ujawnić światu nowy lek. Udowodnili naukowo, że ta magiczna pigułka gwarantuje:
zapobieganie 95% nowotworów wszystkich typów
niemal stuprocentowa profilaktyka zawałów serca i udarów mózgu
cofnięcie ciężkiej choroby serca
głęboka profilaktyka i odwrotny rozwój cukrzycy typu 2.
Oczywiście pigułka ma również skutki uboczne. Na przykład:

idealna waga bez szkody dla zdrowia i specjalnych wysiłków
ulga w migrenach, trądziku, przeziębieniach, grypie, chronicznym bólu i zaburzeniach jelitowych
poprawa wzroku i słuchu
leczyć zaburzenia erekcji
Na początek dobra wiadomość: takie lekarstwo istnieje. Okazuje się, że „magicznym lekarstwem”, na które naukowcy polowali przez ostatnie pół wieku, nie jest genialna szczepionka rozwijana przez dziesięciolecia, ani ultranowoczesny instrument chirurgiczny czy operacja, z użyciem laserów, nanotechnologii, ale… żywność codziennego użytku !

Zła wiadomość jest taka, że ​​szpitale, szkoły medyczne i agencje rządowe próbują nas przekonać, że odżywianie odgrywa niewielką rolę. Niewielu lekarzy zdaje sobie sprawę i mówi o tym, że wybory żywieniowe są znacznie skuteczniejszą obroną przed chorobami niż ich pigułki.

Colin Campbell, jeden z autorów bestsellerowej książki The China Study, w dalszym ciągu rozwija naukowe podejście do żywienia. Colin dostarcza przekonujących dowodów na to, że nauka głównego nurtu tkwi mocno w przeszłości i nie ma odwagi przyznać się do oczywistości.

Dla kogo jest ta książka?
Książka dla każdego, kto dba o zdrowie swoje i bliskich.

Dla wszystkich, którzy chcą poznać prawdę o tym, co uważa się za prawdziwie prawidłowe odżywianie naszego organizmu

Zarezerwuj żetony
Książka ta jest kontynuacją bestsellera „The China Study”, napisanego przez Colina Campbella w oparciu o wyniki największego w historii ludzkości badania o tym samym tytule na temat żywienia.

Redaktor naukowy książki Lidia Ionova, dietetyk, założycielka „Kliniki Dr Ionova”, autorka książki „Zdrowe nawyki”

o autorze
Colin Campbell jest emerytowanym profesorem na Wydziale Biochemii Żywności na Uniwersytecie Cornell; członek Amerykańskiego Towarzystwa Badań nad Żywieniem, Międzynarodowego Towarzystwa Żywienia, członek Amerykańskiego Towarzystwa Terapii Farmakologicznych i Eksperymentalnych; Towarzystwo Toksykologiczne, Towarzystwa badania naukowe Sigmy Xi.

Zwycięzca nagrody Instytut Narodowy zdrowie USA; Wizyta na Wydziale Amerykańskiego Towarzystwa Badawczego żywienie kliniczne NA Wydział Lekarski Uniwersytet Maryland w Baltimore; Honorowy wykładowca Tajwańskiego Towarzystwa Badań nad Żywieniem; pierwsze miejsce na liście 25 najbardziej wpływowych postaci w dziedzinie żywienia (1998); Laureat nagrody Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem za znaczące osiągnięcia w działalność naukowa w dziedzinie badań i zrozumienia związku między odżywianiem a rakiem.”
Ponad 325 publikacji.

Thomas Campbell jest jego synem, lekarzem.
2. wydanie.

Colin Campbell, czołowy specjalista w dziedzinie biochemii, jest pewien: większość poważna choroba można uniknąć, jedząc pełnowartościowe produkty spożywcze produkty roślinne. To lepsze niż cokolwiek innego nowoczesna medycyna może pomóc w walce z rakiem, chorobami serca, stwardnienie rozsiane I choroby autoimmunologiczne. Jest zbyt wiele przekonujących dowodów, aby je zignorować. Może już czas przestać walczyć ze sobą o pomoc Produkty medyczne i zacznij jeść, prawda? Opublikowano po raz pierwszy w języku rosyjskim.

* * *

Podany fragment wprowadzający książki Zdrowe jedzenie. Obalamy mity na temat zdrowego odżywiania (Colin Campbell, 2013) dostarczane przez naszego partnera księgowego – firmę Lits.

Wszystkim, którzy zapłacili życiem za niepiśmienny system opieki zdrowotnej, w tym mojej teściowej Marii i mojemu ojcu Tomowi.

I jak zawsze mojej żonie Karen, naszym dzieciom, ich współmałżonkom i naszym wnukom.

Wstęp

W 1965 roku rozpocząłem obiecującą karierę naukową. Po czterech latach pracy jako asystent naukowy w prestiżowym Massachusetts Institute of Technology przeprowadziłem się do nowego biura na Wydziale Biochemii i Nauk o Żywieniu w Virginia Tech. Wreszcie zostałem prawdziwym profesorem! Miałem szlachetny cel badawczy: dowiedzieć się, jak uzupełnić dietę w wysokiej jakości białko i położyć kres głodowi dzieci w biednych krajach. Dzięki hojnemu grantowi Agencji Rozwoju Międzynarodowego Departamentu Stanu USA rozpocząłem pracę na Filipinach.

Moim pierwszym zadaniem było znalezienie niedrogiego, lokalnego źródła białka (niedożywienie często wynika z ogólnego braku kalorii, ale w połowie lat 60. XX wieku wierzono, że białka są wyjątkowe). Drugim zadaniem jest utworzenie w całym kraju ośrodków samopomocy, w których wyjaśniono matkom, w jaki sposób to źródło białka może pomóc zapobiec głodowi ich dzieci. Wybór padł na orzeszki ziemne – bezpretensjonalny, bogaty w białko produkt.

W tym samym czasie, na polecenie dziekana mojego wydziału, Charliego Angela, pracowałem nad kolejnym projektem. Charlie otrzymał fundusze USDA na badania nad aflatoksyną, substancją rakotwórczą wytwarzaną przez grzyby. Aspergillus flavus. Moim zadaniem było przeprowadzenie kompleksowych badań nad ich wzrostem, aby zapobiec ich rozmnażaniu się na pożywieniu. Oczywiście projekt był bardzo ważny: było na to wiele dowodów Aspergillus flavus powoduje raka wątroby u szczurów laboratoryjnych (a wielu nadal wierzy, że wszystko, co powoduje raka u szczurów i myszy, najprawdopodobniej wywołuje go u ludzi).

Wkrótce dowiedziałem się, że infekcja Aspergillus flavus najbardziej podatne...orzeszki ziemne. To był niesamowity zbieg okoliczności, o którym przekonasz się później: zacząłem badać orzeszki ziemne z różnych punktów widzenia w tym samym czasie. Co odkryłem, zagłębiając się w te pozornie niezwiązane ze sobą obszary (niedobór białka u biednych dzieci i warunki wzrostu) Aspergillus flavus), wstrząsnęła podstawami i postawiła pod znakiem zapytania wiele podstawowych założeń, na których ja i większość innych dietetyków budowaliśmy swoją karierę.

Oto główne odkrycie, które zmieniło mój światopogląd, a potem całe moje życie: filipińskie dzieci, które jadły żywność wysokobiałkową, są najbardziej podatne na zachorowanie na raka wątroby, chociaż są znacznie bogatsze od swoich rówieśników i mają zapewnione podstawowe warunki dobrego zdrowia - opiekę medyczną i czystą wodę.

Postanowiłem kontynuować badania, gdziekolwiek mnie to zaprowadzi. W rezultacie moja kariera potoczyła się w nieoczekiwanych kierunkach, o których szczegółowo wspomniałem w mojej pierwszej książce „The China Study”. W końcu zdałem sobie sprawę z dwóch rzeczy. Po pierwsze, odżywianie jest kluczem do zdrowia człowieka. Po drugie, to, co większość ludzi uważa za zdrowe odżywianie, takie nie jest.

Jeśli chcesz uniknąć raka, chorób serca i cukrzycy, jest to w Twojej mocy (i na Twoim talerzu). Niestety szkoły medyczne, szpitale i agencje rządowe twierdzą, że odżywianie odgrywa niewielką rolę. Nic dziwnego, że standardowa zachodnia dieta, z jej modnymi dietami „niskotłuszczowymi” i „niskowęglowodanowymi”, jest w rzeczywistości przyczyną większości chorób, a nie lekarstwem. Okazało się, że „magicznym lekarstwem”, na które naukowcy polowali przez ostatnie pół wieku, nie jest genialna pigułka opracowywana w laboratoriach przez dziesięciolecia, ani ultranowoczesny instrument chirurgiczny czy operacja, z użyciem laserów, nanotechnologii, a nawet DNA zmiany, które zamienią nas w nieśmiertelną Wenus i Apollosa. Sekret zdrowia zawsze był na wierzchu i ukryty za prostym i prawdopodobnie nudnym słowem: odżywianie. Codzienne jedzenie jest kluczem do zdrowia. Kiedy już to zrozumiałem, zacząłem domyślać się, dlaczego większość ludzi wciąż o tym nie wie.

Elity medyczne i naukowe nie tylko nie chcą zaakceptować tych wyników, ale rutynowo je odrzucają, a nawet tłumią.

Niewielu lekarzy zdaje sobie sprawę, że wybory żywieniowe stanowią znacznie skuteczniejszą ochronę przed chorobami niż pigułki. Niewielu dziennikarzy podaje dobre wieści na temat zapobiegania chorobom i dobrego zdrowia w odniesieniu do odżywiania. Niewielu naukowcom ukazuje się szersza perspektywa. Większość z nich specjalizuje się w skrupulatnym badaniu kropli informacji, zamiast ogarnąć całą głębię rzeki wiedzy.

A wszyscy ci ludzie tańczą w rytm muzyki przemysłu farmaceutycznego i spożywczego, co utwierdza nas w przekonaniu, że zbawienie tkwi w tabletkach i wzbogacanych przekąskach z fragmentów roślin i sztucznych dodatków.

O czym jest ta książka? O całej prawdzie, o tym jak ją przed nami ukrywają i dlaczego.

Dlaczego potrzebujemy kolejnej książki?

Jeśli czytasz „Badanie chińskie”, to znasz już niektóre z moich pomysłów. Znasz prawdę o żywieniu i słyszałeś trochę o oporze, z jakim ja i inni naukowcy spotkaliśmy się, próbując ją przekazać.

Od czasu pierwszej publikacji „The China Study” w 2005 roku miliony ludzi przeczytało tę książkę i podzieliło się swoimi przemyśleniami z przyjaciółmi, rodziną, sąsiadami i współpracownikami. Codziennie słyszę opinie na temat uzdrawiającej mocy pełnowartościowej żywności pochodzenia roślinnego. Historie te wydają się niewiarygodne, ale ogólnie stanowią mocny dowód. A każdy z nich jest więcej niż wystarczającą rekompensatą za wszystkie bariery, które stawiają na naszej drodze wszechpotężne grupy czerpiące zyski z naszej ignorancji.

Od 2005 roku wielu moich kolegów przeprowadziło badania, które jeszcze bardziej przekonująco dowodzą pozytywnego wpływu prawidłowego odżywiania na różne układy organizmu człowieka. Każdy naukowiec, lekarz, dziennikarz lub urzędnik państwowy, który zaprzecza lub bagatelizuje znaczenie diety opartej wyłącznie na roślinach dla zdrowia osobistego i publicznego, po prostu ignoruje fakty. Jest zbyt wiele przekonujących dowodów, aby je zignorować.

Jednak w pewnym sensie wszystko pozostaje takie samo. Wielu wciąż nie wie, że klucz do zdrowia i długowieczności jest w ich rękach. Kultura Zachodu złośliwie, a częściej z powodu niewiedzy, uparcie ignoruje, zaprzecza, a czasem aktywnie wypacza prawdę o tym, co powinniśmy jeść. Trudno nam nawet uwierzyć, że przez te wszystkie lata byliśmy oszukiwani. Często łatwiej jest po prostu zaakceptować to, co się mówi, nie myśląc o zmowie milczenia, całkowitej kontroli i dezinformacji. Jedynym sposobem na walkę z tym podejściem jest pokazanie, jak i dlaczego wszystko się dzieje.

Dlatego moim zdaniem potrzebna jest nowa książka. Celem chińskiego badania jest udowodnienie, że pełnowartościowa dieta roślinna jest najbardziej korzystna dla człowieka. Tutaj opowiem dlaczego tak trudno jest przedstawić na to dowody i co jeszcze należy zrobić, aby nastąpiły realne zmiany.

Całość: suma części

Książka składa się z czterech części.

Pierwsza opowiada o moich badaniach i badaniach innych naukowców poświęconych całości odżywianie roślin. Dzielę się przemyśleniami na temat najważniejszych uwag krytycznych dotyczących The China Study, które pojawiły się od czasu publikacji książki, a także moimi doświadczeniami i ścieżka życia. Zapewnia to kontekst dla zrozumienia korzeni koncepcji filozoficznych zawartych w książce.

W drugiej części zbadano, dlaczego wielu tak trudno nawet nie zaakceptować, ale dostrzec znaczenie tych badań dla zdrowia człowieka: ograniczenia psychologiczne lub paradygmaty nauki i medycyny, które nie pozwalają dostrzec oczywistych faktów, które nie mieszczą się w te ramy. Wiele osób szuka prawdy w szczegółach, ignorując szerszą perspektywę. Tę ideę trafnie wyraża powiedzenie „nie widać lasu ze względu na drzewa”. Ale stawką jest coś więcej niż tylko drzewa i lasy. Nowoczesna nauka tak obsesję na punkcie szczegółów, że nie widzimy już lasu za kambium naczyniowym i łykiem wtórnym. Nie ma nic złego w dbałości o szczegóły (b O Poświęciłem temu większość swojej kariery naukowej). Ale kiedy zaprzeczamy istnienie szerszy obraz i podkreślają, że rzeczywistość jest ograniczona przez nasze pole widzenia, uprzedzenia i osobiste doświadczenie, pojawia się problem.

Piękne imię za taką obsesję na punkcie uproszczeń - redukcjonizm. Ma swoją uwodzicielską logikę, a ludzie, którzy jej ulegają, nie zauważają, że na świat można spojrzeć inaczej. Redukcjoniści uważają wszystkie inne punkty widzenia za nienaukowe, zacofane, niedokładne i niegodne rozważenia. Wszelkie dowody zebrane metodami nieredukcjonistycznymi – jeśli badaczowi w ogóle uda się pozyskać fundusze – są ignorowane i tłumione.

W części trzeciej zbadamy drugą stronę równania: siły, które wzmacniają ten paradygmat i wykorzystują go na swoją korzyść w dążeniu do sukcesu finansowego. Manipulują debatą publiczną na temat zdrowia i odżywiania, dostosowując ją do pożądanego rezultatu. Zobaczymy, jak pieniądze wpływają na tysiące małych decyzji, które wspólnie wpływają na to, co słyszymy (i czego nie słyszymy) oraz myślimy o zdrowiu i odżywianiu.

Wreszcie w części czwartej przyjrzymy się szerszemu obrazowi: jakie są koszty i co należy zrobić, jeśli chcemy zmienić sytuację.

Prawda należy do każdego z nas

Muszę ci to wszystko powiedzieć. Zbyt wielu znajomych, przyjaciół i krewnych miało problemy zdrowotne tylko dlatego, że nie wiedzieli tego, co ja wiedziałem. Masz prawo to wiedzieć i cieszyć się owocami tej wiedzy.

Dodam w swoim imieniu: nie mam żadnego finansowego interesu w tym, abyś mi uwierzył. Nie handluję zdrowe jedzenie, Nie prowadzę seminariów ani kursów. Mam 79 lat, długą i pełną sukcesów karierę zawodową i nie piszę tej książki dla pieniędzy. Kiedy mówisz o tym, czego się dzięki temu nauczyłeś i spotykasz się z pogardą dla mnie i moich motywów (na pewno tak będzie!), pomyśl o tym, kto ci to mówi. Zadaj sobie pytanie: jaki jest ich interes finansowy? Co zyskują na ukrywaniu informacji, którymi się dzielę?

Zadanie, które przede mną stanęło, nie było łatwe. Doskonale rozumiem, że dieta roślinna dla wielu wydaje się głupim posunięciem. Ale sytuacja się zmienia. Z biegiem czasu pomysły rozprzestrzeniają się. Obecny system jest nie do utrzymania i jedyne pytanie brzmi: czy zdołamy się uwolnić, zanim wciągnie nas do grobu? A może będziemy nadal zanieczyszczać ciało, umysł i całą planetę odpadami tego systemu, aż zawali się on pod ciężarem logiki ekonomicznej i biologicznej?

Dla naszych przodków jedzenie było sprawą osobistą. Wybory żywieniowe miały niewielki wpływ na życie innych ludzi, nie mówiąc już o zwierzętach, roślinach i całej planecie. Ale teraz wszystko się zmieniło. To, co jemy, wpływa nie tylko na naszą talię i ciśnienie krwi. Przyszłość ludzkości jako gatunku wisi na włosku. Nie więcej i nie mniej.

Wybór należy do nas. Mam nadzieję, że ta książka pomoże Ci podejmować mądre decyzje — dotyczące Twojego zdrowia, przyszłych pokoleń i całej naszej planety.

Colina Campbella Lansinga, Nowy Jork Listopad 2012