Kalóriatartalom Atlanti-óceáni lazac (lazac). Kémiai összetétel és tápérték. Előnyök az emberi szervezet számára. A lazachús előnyei a látás szempontjából

A lazac az egyik legértékesebb kereskedelmi halak. Különösen értékes a kaviárja, azonban a hús is fogyasztói termék. A szakácsok szerte a világon kísérleteznek ezzel a csodálatos hallal, de az orvosok között harc folyik: egészséges vagy káros a lazac? Találjuk ki.

Egy kis állattan

A lazac a lazac család tagja. A hétköznapi emberek általában két néven emlegetik az egész családot - lazac és pisztráng. A lazacok közül a leghíresebbek a pisztráng, lazac, lazac, chum lazac, rózsaszín lazac, tonhal, coho lazac, sockeye lazac, omul, fehérhal, chinook lazac, char, taimen, haleus, omul, lenok. Néha a legközelebbi rokonait összetévesztik a lazaccal.

Ez a hal benne él édes vizek, és az óceánban. A lazac nagyon gyakori – a Csendes-óceánon és Atlanti-óceánok, édesvizű folyók. A legtöbb nagy populációk a lazacok a Kamcsatka régióban, a Kuril-szigeteken és Szahalinban gyűlnek ívásra. Mérete 2 cm-től több méterig terjed, súlya elérheti a 80 kg-ot (lazac).

A lazacra jellemző a hús árnyalata – a szürkés rózsaszíntől a halványtól az intenzív vörösig és az élénk narancsig. Ezért a funkcióért a család kapott gyakori név- vörös hal.

A lazac fogságban jól szaporodik, így az egyik legjobb kereskedelmi faj. Vad lazac is kapható a piacon. Nézzük meg az alábbiakban a köztük lévő különbséget.

A lazacos ételek kulináris története

Az emberek ősidők óta eszik ennek a csodálatos halnak a húsát. A lazac különösen népszerű az északi népek körében, Európában, Kanadában és az USA-ban. A lazac és a lazac volt az egyik fő étel a vikingek, a brit és a skót királyok, valamint az északi népek asztalán. A japánok különösen kedvelik ezt a halat. Oroszországban a lazac és a tokhal nagyon népszerű volt.

Ma ez a hal népszerű az egész világon. Nyersen, sózva, pácolva, sütve, sütve, főzve, szárítva fogyasztják. Lazacból előételek, első és második fogások, grillezett ételek, sushi és sashimi készülnek. A lazac előkelő helyen szerepel a szakácskönyvekben.

A lazachús összetétele

A lazachús nemcsak azért értékes ízminőségek. Egyedülálló összetételű:

• - könnyen emészthető fehérje;
• - gazdag és telítetlen zsírok:
• - zsírsav Omega-3 és Omega-6;
• - D-vitamin;
• - B-vitaminok;
• - szelén;
• - foszfor;
• - Vas;
• - kalcium;
• - magnézium;
• - molibdén;
• - dokozaegsoénsav;
• - lizin;
• - tiamin;
• - metionin;
• - triptofán;
• - hisztidin.

A lazachús előnyei

A lazachús tápláló étel

A lazac kielégíti az emberi fehérje, telített és telítetlen zsírsavak, vitaminok és mikroelemek szükségleteit. Ez egy teljes értékű tápláló termék, ami tökéletesen csillapítja az éhséget.

A lazachús előnyei az izmok számára

A magas fehérjetartalom biztosítja a regenerációt és a növekedést izomszövet. A lazac feltétlenül szerepel a sportolók és a fokozott fizikai aktivitású emberek étrendjében;

Lazac a szépségért és a fiatalságért

A magas zsír- és vitamintartalom segít megőrizni a fiatalságot, javítja a bőr és a haj állapotát, elősegíti a nemi hormonok termelődését nőknél és férfiaknál egyaránt. A lazac rendszeres fogyasztása elősegíti a fiatalság meghosszabbítását.

A lazachús jótékony hatásai az idegrendszerre

A lazac nagy mennyiségben tartalmaz Omega-3 és Omega-6 zsírsavat. Ez egy mágikus elixír az agy számára. A foszfor, a szelén, a triptofán és a B-vitaminok pedig egyedivé teszik ezt a terméket. A lazac fogyasztása javítja az agyműködést, a memóriát és az újak kialakulását idegi kapcsolatok, szövetek helyreállítása idegsejtek. Javul az intelligencia, javul a memória és a mentális funkciók.

A lazachús előnyei az erekre

A telítetlen zsírsavak javítják az erek rugalmasságát, és vékony filmréteggel vonják be őket, amely megakadályozza az erek képződését koleszterin plakkok. Így a lazac megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, az előfordulását érrendszeri betegségek, szívroham és szélütés.

A lazachús előnyei az anyagcserére

A lazacban található esszenciális aminosavak, B-vitaminok és dokozaegzoénsav tartalma hozzájárul az általános javuláshoz anyagcsere folyamatok az emberi test minden szövetében. Általánosságban elmondható, hogy javul a közérzet, növekszik az energiatónus, és a szervezet általános fiatalítása következik be. Ezenkívül ez a hal csökkenti a vércukorszintet, és cukorbetegek számára is ajánlott.

A lazachús előnyei a látás szempontjából

A lazachús rendkívül előnyös a szem számára. Segít megszüntetni a felhősödést üvegszerű, javítja a rugalmasságot szemizmok, intraokuláris keringés. Ha látásproblémái vannak, vegyen be lazacot az étrendjébe.

Lazachús gyerekeknek és időseknek

Ez egy nagyszerű termék azoknak, akik megnövekedett igények V esszenciális aminosavak, fehérjét és vitaminokat. Ha hetente néhány alkalommal lazacot esznek a gyerekek, az erősíti a csontokat, növeli a hemoglobint és fejlődik mentális képességek. Az idősebbek számára nagyon fontos a lazac azon képessége, hogy növelje a test tónusát, erősítse a csontokat és megakadályozza az életkorral összefüggő betegségek kialakulását.

A lazac húsának ártalma

Manapság rengeteg információ áll rendelkezésre a lazac veszélyeiről. Ez részben igaz. Az alábbi vita azonban a tenyésztett lazacra összpontosít.

Halgazdaságokból származó lazachús károsodása

A halállományok betegségektől való megóvása érdekében antibiotikumokat adnak az élelmiszerekhez, amelyek felhalmozódnak a hal izomszövetében. Ezenkívül szójából és más gabonából készülnek az ételek, ami általában nem jellemző a halaknál. Az ilyen hús nem túl egészséges az ember számára.

A gazdaságok a parttól legfeljebb 2 km-re helyezkednek el, ahol a lefolyás és a hulladék felhalmozódik. A halhús is felhalmozza ezeket a méreganyagokat. Figyelembe véve egyedi tulajdonságok a lazac nem halmoz fel rákkeltő anyagokat; Emiatt még az asztalra kerülő lazac is egy töredékét tartalmazza annak, amit a csatornacsőből kiöntöttek.

Ami a vadon élő lazacot illeti, ott élnek természeti viszonyok, messze nem minden hulladéktól és károsanyag-kibocsátástól, azt az ételt eszi, amit ősei évezredek óta fogyasztottak. Húsa környezetbarát és nem tartalmaz káros anyagokés nincs értelme a káráról beszélni.

Mint látjuk, csak a benőtteket mesterséges körülmények lazac.

Visszaélés a lazachússal

Ezt külön jegyezzük meg túlzott használat Ez a hal, mint bármely más termék, allergiás reakciót és anyagcserezavarokat okozhat.

A lazac, mint minden hal, férgek hordozója lehet. A megoldás a hal alapos feldolgozása.

A lazachús károsodása helytelen tárolás esetén

Bármilyen hal, még a környezetbarát is, halálos, ha romlottan vásárolja meg. A büdös lazachús különféle mikroorganizmusok kolóniája, amelyek okozzák súlyos mérgezés, még a halál is.

Hogyan válasszunk jó lazachúst

Először is kérdezze meg a hal eredetét. Ha a lazac Norvégiából, Finnországból vagy az USA-ból származik, 100-ból 99-szer tenyésztik. Az Oroszországban termelt lazac általában vad, ezért sokkal egészségesebb.

Válasszon fagyasztott vagy hűtött halat. A hasított test nem bocsáthat ki idegen szagokat. A hús tapintásra rugalmas, színe a halvány rózsaszíntől az intenzív vörösig vagy narancsig terjed. Semmi esetre sem lehet zöld, sárgás vagy kék árnyalatú. Kérjen megfelelőségi tanúsítványt az eladótól.

A minőségi hús nyersen és főzve is fogyasztható. Tökéletesen tartja formáját, nem esik szét, megőrzi gazdag ízét és finom aromáját.

Amint látja, a megfelelő lazac csak előnyökkel jár. Jó étvágyat kívánunk!

A lazac egyedülálló hal, amely híres kiváló ízűés számos hasznos tulajdonsággal. Ennek a halnak a rokonai a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a szürkeség, a lazac, a pisztráng és más halfajták a családból. Szinte mindegyiküket rózsaszínes-piros teteme különbözteti meg.

Egyedülálló halak élőhelye

Természetes környezetükben a lazac az északi félteke tengereiben, az Atlanti-óceánon és Csendes-óceán. Egyes fajok édesvíziek, és az északi szélességi körök folyóiban és tavaiban találhatók. A vörös hús különleges népszerűsége miatt a halat erre szakosodott gazdaságokban kezdték tenyészteni.

Azonban vadon fogott lazacok, amelyek nagy távolságokat tesznek meg az óceánban hideg víz, sokkal többre becsülik. Tetemének eredeti színét egy speciális diéta eredményeként kapja meg, amely garnélarákot, algát és planktont tartalmaz. A legtöbb vörös hal rajongó számára a lazac egészséges finomság, amelyet lehetetlen megtagadni.

A termék értéke és „belső világa”

A táplálkozási szakértők mélyreható kutatása lehetővé teszi számunkra, hogy megvizsgáljuk a lazachal húsának kémiai összetételét, és értékeljük a valódi értékét. A termék tartalma:

• a B, PP, A csoportba tartozó vitaminok;
• kálium, foszfor;
• nátrium, kalcium;
• cink, szelén;
• magnézium, vas.

Ezen kívül nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat (Omega-3), koleszterint és fehérjéket. Szakértők a vörös hal húsát a diétás termék a benne lévő szénhidráthiány miatt. Ezért a lazac kalóriatartalma nem ad okot aggodalomra fogyasztása során: 100 g termék körülbelül 206-208 kcal-t tartalmaz. A lazacot jó beilleszteni az étlapba.

A termék felbecsülhetetlen előnyei a szervezet számára

A lazac az egyik leginkább értékes termékek táplálkozás, amely jótékony hatással van az emberi test fő szerveinek működésére:

• szív;
• pajzsmirigy;
• máj;
• vese;
• agy;
• idegrendszer.

A vörös hal rendszeres fogyasztása egészségesebb testhez vezet, és meghosszabbítja a fiatalságot. A hús csökkenti a súlyos betegségek kockázatát:

• diabetes mellitus;
• magas vérnyomás;
• szívritmuszavarok;
• stroke;
• hajók;
• elhízottság.

A lazacot a marhahús eredeti alternatívájának tekintik és csirke hús. A termék biztosítja a testet szükséges mennyiség mókus. Azonban csak keveset tartalmaz telített zsír. A húsban található omega-3 savak segítik a szervezetet a gyulladásos folyamatok kezelésében, valamint a megfázásból való felépülésben. Javasoljuk, hogy hetente legalább 3 alkalommal vegyen be a vörös halat az étrendbe.

A lazachús sok ember számára hasznos, mert a termék csodálatosan emészthető, és felbecsülhetetlen előnyökkel jár. A tinédzserek könnyebben megbirkóznak a serdülőkorral. Az idősek nem veszítik el gondolkodási képességeiket. Az iskolások és egyetemisták jobban érzékelik a tanulási folyamatot.

"Nem minden arany, ami csillog"

Annak ellenére, hogy a termék világszerte népszerű, néhány ember számára még mindig ellenjavallt. Ez azokra vonatkozik, akiknek van allergiás reakciók lazachúshoz. A probléma könnyen megoldható - távolítsa el a terméket az étrendből. A vörös halban lévő purin jelenléte káros hatással van a köszvényre. Exacerbáció idején jobb, ha egyáltalán nem fogyasztjuk.

A füstölt lazac különösen káros lehet, mert méreganyagokat tartalmaz. És a sushiban vannak férgek tojásai és lárvái. A hőkezelésnek alávetett termék biztonságosnak tekinthető.

Sült lazac gyömbérdarabokkal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez egyszerű összetevőkre lesz szüksége:

• lazac hús;
• Szezámolaj;
• citromlé;
• gyömbér;
• szója szósz;
• fokhagyma;
• só;
• cukor.

Egy alaposan megmosott lazacpecsenyét egy tepsibe helyezzük. A tetejére pác kerül, amiből készül citromlé, szója és szezámolaj. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért darabokat a halhoz. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Kb. 40 percig pácoljuk a húst, majd tegyük be a hűtőbe.

Amikor az idő lejár, a folyadékot egy külön edénybe öntik. A formát előmelegített sütőbe tesszük és körülbelül 30 percig sütjük. Fontos, hogy a terméket rendszeresen öntözzük páclével. A kész vörös hal húsát egy gyönyörű edényre rakjuk. Ebédre friss fűszernövények ágaival tálaljuk.

Kapcsolatban áll

A lazac egy hal, amely az Omega-3 zsírsavak jelenléte miatt vált népszerűvé. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a lazac kevés olyan bioaktív peptidet tartalmaz, amely szabályozza gyulladásos folyamatok az emésztőrendszerben.

Egy adag lazac tartalmaz (%-ban Napi érték):

• 153 kcal;
• B12-vitamin – 236%;
• D-vitamin – 128%;
• B3-vitamin – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• fehérje – 53%;
• B6-vitamin – 38%;
• Biotin - 15%.

A lazac ideális táplálék azok számára, akik aggódnak az egészségükért.

A lazac jótékony tulajdonságai rendszeres halfogyasztással jelentkeznek. A lazac a legjobban zöldségekkel emészthető meg. A vörös halból és zöldségekből készült saláta hatékonyabb, mint a patikában kapható antidepresszánsok.

Az omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladást és segítenek a betegségekből való felépülésben. A lazac rendszeres fogyasztásával az agy jobban működik.

Az omega-3 savak lassítják a szervezet öregedését azáltal, hogy helyreállítják a kromoszómákat a sejtekben. A 35 év feletti nőknek hetente háromszor ajánlott lazacot enni a ráncok megjelenésének megelőzése érdekében.

Megelőzés szív-és érrendszeri betegségek

Az omega-3 zsírsavakban gazdag hal fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. A lazac megakadályozza az aritmia kialakulását, a stroke és a magas nyomású. A halak emberre gyakorolt ​​hatása az aminosavak hatásával magyarázható. Csökkentik a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, és megakadályozzák a vénák és artériák falának hegesedését.

Javított hangulat és erősödés idegrendszer

Az omega-3 zsírsavak csökkentik az agyi betegségek és a depresszió kockázatát. A serdülőknél a lazac mérsékelt fogyasztása megkönnyíti átmeneti kor. Az időseknél kisebb a kognitív károsodás kockázata.

Iskolai és egyetemisták, akik lazacot esznek, heti műsor legjobb pontszámok tanulmányi teljesítménye, mint azoké, akik egyáltalán nem esznek halat.

Ízületvédelem

A folyamatban lévő vizsgálatok során az érdeklődést a kalcitonin váltotta ki, ami fontos női hormon. Szabályozza a kollagén és ásványi anyagok egyensúlyát a csontokban és a szövetekben. A kalcitonin az Omega-3 savakkal együtt egyedülálló gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak az ízületekre.

A szépség megőrzése

Az egészséges zsírsavak támogatják a hajat, a bőrt és a körmöket egészséges állapot. A halnak a testre gyakorolt ​​hatását a szelén hatása magyarázza. Ezt az antioxidánst a gyógyszertárakban értékesítik, de lazachúsból nyerik.

Az életkor előrehaladtával az emberi szervezetben csökken a kollagén mennyisége, és ráncok jelennek meg a bőrön. Ebben az esetben a lazac kaviár segít. Aktiválja a kollagéntermelés folyamatát, a lazackaviárban található vitaminok és ásványi anyagok pedig serkentik az anyagcserét.

A lazackaviár jót tesz a hajnak is. A kaviárban található vitaminok és ásványi anyagok vastagabbá teszik a hajat és fényessé teszik.

A lazac nagy károkat okoz a szervezetben. Mérgező anyagokat tartalmaz.

Ha allergiás a lazaccsaládra, a halat ki kell zárni az étrendből.

A lazac purinokat tartalmaz, amelyek súlyosbítják a köszvényt. Ha a betegség súlyosbodik, teljesen hagyja abba a halfogyasztást, hogy a lazac ne károsítsa egészségét.

Ne egyél lazacot nyersen. A sushiban és más olyan ételekben, ahol a halakat nem hőkezelik, helminth lárvák találhatók. Elkerülni kellemetlen következményekkel járés segít megszabadulni a férgektől.

A lazac a lazacok családjába tartozó óceáni halak közé tartozik. Súlya elérheti az ötven kilogrammot. A 19. században az emberiség mesterséges körülmények között kezdett lazactenyészteni. És ez a tény egyáltalán nem meglepő, hiszen a lazac értékes csemege. Az ebből a halból készült ételek bármelyiket díszítik ünnepi asztal. A lazac, a rózsaszín lazac és a chum lazac vörös hal. A húsuk más finom ízűés kellemes rózsaszín árnyalat. És kaviár lazac- jól ismert csemege, amely jótékony hatással van az emberi egészségre.

A lazac előnyei és kalóriatartalma

Mint minden más hal, a kalória mellett a lazac is sok foszfort tartalmaz. Ez az elem szükséges az erős fogak, csontok kialakulásához, az erő fenntartásához, és az energiatermeléshez A foszfor más anyagokkal együtt a legfontosabb élettani folyamatok V emberi test. A kalóriákon kívül a lazac magnéziumot, kalciumot, káliumot és nátriumot is tartalmaz. A kálium segít izmainknak ellenállni a stressznek. Minden a lazacról szól szükséges termék rugalmas izomszövet és erős váz kialakításához.

A lazachúsban található vitaminok is fontos szerepet játszanak. A B csoportba tartozó vitaminok ólom mennyiségben Ők felelősek normál működés agy, az idegrendszer egészsége érdekében. Ez pedig rendkívül szükséges modern körülményekélet. Ezenkívül a B-vitaminok normalizálják az immunitást, részt vesznek a sejtképzésben és segítik a hormonok termelését. A hal szinte az összes ebbe a csoportba tartozó vitamint tartalmazza. És ez fontos, mivel ezek az anyagok egyenként veszítenek hatékonyságukból. A lazac a kalória mellett A-vitamint is tartalmaz, ami rendkívül fontos a fejlődő szervezet számára.

Természetesen a legtöbbet fő előnye a lazac omega-3 savtartalmában rejlik. Ezeket a többszörösen telítetlen zsírsavakat a szervezet önmagában nem tudja előállítani, ezért fontos, hogy táplálékkal vigyük be őket. Az omega-3 savak számos fontos tulajdonsággal rendelkeznek:

• ezek a savak nélkülözhetetlenek a szív számára. Serkentik a munkáját, szabályozzák a termelést vérsejtek, véd a szív- és érrendszeri betegségek kockázatától;
• Az omega-3 zsírsavak hozzájárulnak az idegrendszer normál fejlődéséhez, valamint serkentik a szem és az agy tevékenységét;
• A D-vitaminnal párosítva a savak antidepresszánsként hatnak, amely nem károsítja a szervezetet, ellentétben a kémiai szerekkel.

A lazacot előnyben részesítik más halakhoz képest magas koncentráció Omega 3. Egy adag hal 1,9 g savat tartalmaz. A lazac is tartalmaz minimális mennyiség káros transzzsírok, amelyek provokálják a koleszterin felhalmozódását.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a lazac magas kalóriatartalmú. Hány kalória van a lazacban? A lazac kalóriatartalma 269 kcal. Ez elég sok, ha összehasonlítjuk diétás élelmiszer. Ebben a tekintetben naponta legfeljebb 150 g-ot ehet meg belőle.

A lazac kiváló segítőtárs az öregedés elleni küzdelemben is. Köszönet a benne lévőknek hasznos anyagok, ennek a halnak az elfogyasztása leállítja az öregedés biológiai folyamatait. A kutatások azt mutatják, hogy az omega-3 megakadályozza a kromoszómák végzónáinak lerövidülését, ezáltal lassítja az öregedést.

A lazac kalóriatartalma, fogyasztása és káros hatásai

Ahogy fentebb említettük, a lazac magas kalóriatartalma miatt fogyasztása során óvatosnak kell lenni. Ugyanez nem mondható el a lazaccsalád többi haláról. Ez a chum lazac, egy igazi diétás termék. A chum lazac kalóriatartalma 100 g-onként 127 kcal, ha azt is figyelembe vesszük magas tartalom fehérjéket, akkor megértheti, hogy egy kis lazac elfogyasztása után jóllakott lesz. Ebben az esetben hatalmas összeget kap tápanyagok. A chum lazacban lévő zsírok pedig könnyen felszívódnak anélkül, hogy károsítanák a szervezetet. A chum lazac alacsony kalóriatartalma és alacsony zsírtartalma miatt ideális diétához. A párolt chum lazac kalóriatartalma még kevesebb, mint a friss lazacé. Ezért ezt az ételt ajánljuk Önnek. De jobb elkerülni a dohányzást és a pácolást. A sózott chum lazac kalóriatartalma 184 kcal, a füstölt chum lazac kalóriatartalma 385 kcal.

De térjünk vissza a lazachoz, a beszélgetés fő témájához. A higanytartalom nagy valószínűsége miatt a lazac nem ajánlott fogyasztása alatt szoptatásés terhesség. Ez veszélyt jelenthet a gyermekre. De a menopauza vagy a PMS idején a lazac egyáltalán nem árt a nőknek. Azok a férfiak, akik meg akarják hosszabbítani vajúdásukat, a lazacot is vegyék fel étlapjukba. Jobb párolva fogyasztani. Hány kalória van a párolt lazacban? A párolt lazac kalóriatartalma 187 kcal. Kényeztetheti magát grillezett hallal is. A grillezett lazac kalóriatartalma 199 kcal.

Hány kalória van az ételekben lévő lazacban? Érdemes megjegyezni, hogy a lazac kalóriatartalma egy evőkanál olaj hozzáadásával 60 kcal-val nő. Ha főzés előtt szeretne halakhoz pácot használni, amely mártást, cukrot és bort tartalmaz, akkor ne feledje, hogy ez a lazac kalóriatartalmát is növeli.

Népszerű cikkek Olvasson további cikkeket

02.12.2013

Mindannyian sokat sétálunk napközben. Még ha van is mozgásszegény életmód az élet, még mindig járunk - elvégre van...

604680 65 További részletek

10.10.2013

Ötven év a szép nem számára egyfajta mérföldkő, amelyet minden másodpercben átlép...

444111 117 További részletek

Sokat beszéltek a halak előnyeiről. És a sokféle rendszerrel megfelelő táplálkozás termékek vannak benne felbecsülhetetlen hasznot amelyben a szakértők szinte egyöntetűek. E termékek közé tartoznak a halak, pontosabban a lazaccsaládba tartozó halak is.

Étrendünkben a halak arányának növelésével számos egészségügyi problémát elkerülhetünk és meghosszabbíthatjuk életünket, javítva annak minőségét. Mi olyan értékes ebben a csodahalban?

A lazac családjába tartozó lazacot „vörös halnak” is nevezik. Ebbe a családba tartozik még a pisztráng, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a lazac stb. A születéstől számított három évig a lazac édesvízben él, ezért ezt a halat édesvíznek nevezik. Asztalaink nagyrészt Kanadából és skandináv országokból szállított halból készülnek.

Egyes lazacfajták elérik a 150 cm hosszúságot, és a halak súlya 5-30 kg.

A lazac jótékony és káros tulajdonságai

A lazac minőségi fehérjeforrás. A lazackaviárban található fehérje minősége is fontos szerepet játszik: a kaviár az állati fehérjéknél ritka, nagy értékű fehérjéket mintegy 30%-ban, könnyen emészthető zsírokat pedig 10-13%-ban tartalmaz.

Ezen kívül nem lehet nem említeni másokat előnyös tulajdonságait lazackaviár: gazdag lecitinben, A-, E-, D- és B-vitaminban, foszforban, vasban és egyebekben ásványokÉs szerves vegyületek. És mint tudod, ezek az elemek mind szükségesek normális fejlődés test, bőrsejtek, normalizálás vérnyomásés a hemoglobin növekedése.

Az egészséges zsírsavak és fehérjék mellett a lazac húsa vitaminokat és elemeket is tartalmaz: kálium, foszfor, kalcium, magnézium, klór, vas, cink, króm, fluor, molibdén, nikkel, B1-, B2-, C-, E-, PP- és A-vitamin .

A lazac kaviárolaj több jódot tartalmaz, mint maga a hús. A kaviár zsírja tartalmaz nagyszámú„jó” koleszterin: 1,5-14%, lecitin: 1,0-43%, valamint A-, B-, D- és C-vitamin. A vörös kaviár nem tartalmaz szénhidrátokat és káros zsírokat.

A halolaj védi az artériákat, segíti a „vér elvékonyodását” (az aszpirinhez hasonló hatás), ezáltal megakadályozza a vérrögök képződését.

Mindössze 100 g lazac tartalmazza a napi B12- és PP-vitamin-szükséglet felét. Remek tartalom halban és A-, B1-, B2-, B6-, E- és D-vitaminban, folsav foszfor, kalcium, kálium, jód és szelén. De leginkább ezt a halat az Omega-3 telítetlen zsírsavak magas tartalma miatt értékelik.

Éppen ezért a rendszeres halfogyasztás jótékony hatással van a szervezet minden rendszerére: idegrendszerre, keringésre, emésztésre, immunrendszerre. Ez a termék olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér zsírszintjét és csökkentik a plakkok képződését az agyban, ami azt jelenti, hogy a halbarátok nem félnek a memória romlásától és a látóidegek leépülésétől.

Melyek a lazac káros tulajdonságai?

Ha egy hal szabad környezetben született, akkor sokkal kevesebb káros anyagot tartalmaz, mint a fogságban nevelt hal. A tenyésztett lazac sok veszélyes anyagot tartalmazhat kémiai vegyületek, mint az arzén, higany, dioxin stb. - olyan anyagok, amelyek mérgező hatással vannak a szervezetre.

Az Omega-3 zsírsavak előnyei

Miért olyan hasznos ez a hal? A lazac, amelynek jótékony tulajdonságai az omega-3 zsírsavak tartalmában rejlenek, ajánlott a javításra agyi tevékenységés a látás. Sőt, 100 g lazac több ilyen zsírt tartalmaz, mint amennyit egy ember több napig kap. Az omega-3 ajánlott adagja egy felnőtt számára napi 4 g (2000 kalória bevitel alapján).

Az omega-3 zsírsavak mellett a lazac szinte ideális koncentrációban tartalmaz omega-6 zsírsavakat.

Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó hal fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát: szélütés, szívinfarktus, magas vérnyomás, szívritmuszavar stb.

A zsírsavakban gazdag halak fogyasztásával csökkentheti az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás kockázatát. Ezenkívül a magas omega-3 tartalom segít az idősebb felnőtteknek a kognitív károsodás és a depresszió leküzdésében. És egyes tudósok még azt is állítják, hogy ezek a savak növelik az IQ-szintet.

A szemészek azt tanácsolják, hogy egyen halat a degeneráció kockázatának csökkentése érdekében makulafolt (krónikus probléma szemek, ami vaksághoz vezethet). Ehhez hetente 3-5 adagot kell enni (1 adag - 80g).

Az omega-3 zsírsavak segíthetnek csökkenteni bizonyos ráktípusok előfordulását: vastagbél-, prosztata- és mellrák, leukémia, mielóma multiplex és non-Hodgkin limfóma.

Az Omega-3 elősegíti olyan anyagok termelését szervezetünkben, amelyek nagy jelentőséggel bírnak a normál agyműködés biztosításában. A telítetlen zsírsavak segítenek csökkenteni a véralvadást, szabályozzák a vérnyomást, rendszeres fogyasztásuk mellett pedig csaknem felére csökkentik a szívinfarktus, agyvérzés, trombózis és egyéb szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A rendszeresen halat fogyasztó emberek kevésbé szoronganak, érzelmileg stabilabbak és kevésbé hajlamosak a depresszióra.

Az Omega-3 még egy tulajdonságát meg kell jegyezni - javítja a bőr állapotát, segít ellenállni a káros hatásoknak ultraibolya sugárzás. A hal elegendő egészséges fehérjét is tartalmaz, amely könnyen emészthető és gazdag aminosavakban, amelyek fokozzák a máj méregtelenítő funkcióját és megakadályozzák. zsíros degeneráció a sejtjeit. Az egészséges máj pedig egészséges megjelenést kölcsönöz.

Így a lazac fogyasztása hosszú életet és egészséget ad életkortól függetlenül: férfiaknak és nőknek, szoptató anyáknak és gyermekeknek egyaránt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a lazacot

A lazacot világszerte nagyra becsülik a háziasszonyok. Azt mondják, hogy a vadon élő lazacnál nincs jobb ízű, de sajnos a tenyésztett hal kerül az asztalunkra, mivel megfizethetőbb. A vadon élő lazac februártól augusztusig kapható, míg a tenyésztett lazac egész évben megvásárolható.

Mindig a hasított test legvastagabb részét kell kiválasztani - ez a legpuhább a farokhoz képest. A friss hal rózsaszín-narancssárga színű, nem csúszós tapintású és szinte nincs szaga.

A lazacot becsomagolva tárolhatjuk a hűtőben, de a legjobb, ha azonnal fogyasztjuk. Ha a friss halat steakekre vagy filékre vágjuk, érdemes ellenőrizni, hogy korábban le volt-e fagyasztva: a hús legyen puha és szilárd, foltok és víz nélkül.