Snowball är en fermenterad mjölkprodukt. Läcker och hälsosam dryck "snöboll"

matlagning

Om det finns perfekta drinkar i världen för hälsosam kost, då ska du leta efter dem bland fermenterade mjölkprodukter. Populärt älskad kefir och dess sötade version, snöboll, hävdar välförtjänt denna titel. Så mycket har redan sagts om deras fördelar att det kommer att ta mycket tid att lista alla fakta. Låt oss ta en titt på de viktigaste och önskade egenskaper tillsammans med experterna av märket "36 kopek". Och samtidigt hitta välsmakande och hälsosamma användningsområden för dina favoritprodukter.

Bränsle för hälsosam matsmältning

Det största värdet av kefir är för matsmältningssystemet. Detta gör att man återigen kan övertygas om kefir "36 kopek". Den främsta förtjänsten här tillhör mjölksyrabakterier, som till sin natur är så lika nyttiga bakterier som lever i den mänskliga tarmen som möjligt. De bildar en gynnsam mikroflora, på vilken kvaliteten på livsmedelsbearbetningen och processen för assimilering av användbara element är direkt beroende av.

Genom insatser av "bra" bakterier försvinner känslan av tyngd och uppblåsthet, och matsmältningsorganens arbete normaliseras i allmänhet. Observera att för att bekämpa förstoppning bör du välja den färskaste kefiren. En produkt som har stått i kylen i mer än två dagar, tvärtom, stärker. Med regelbunden användning av kefir "36 kopek" förbättras tarmens motilitet och skadliga stillastående ämnen tas bort från kroppen. Och den stiger fortfarande lokal immunitet och minska risken för tarminfektioner.

Förutom mjölkprotein och värdefulla fettsyror, kefir innehåller vitaminerna A, PP, C och åtta B-vitaminer. mineralkomplex representeras av kalcium, natrium, magnesium, fosfor, järn och zink. Det har bevisats att kalcium från kefir absorberas lättare och snabbare än från någon annan mjölkdryck. Detta element behövs inte bara för barn för starka ben Och snabb tillväxt. Vuxna med kalciumbrist utvecklar ofta osteoporos, vilket kan leda till smärtsamma och långsamt läkande frakturer.

Kefir "36 kopek" är en effektiv dietprodukt. I motsats till rädslan för att gå ner i vikt spelar inte andelen fettinnehåll någon speciell roll. Traditionell kefir med en massfraktion av fett på 3,2% kan säkert inkluderas i kosten och drickas upp till 400 ml per dag. Kefir med en fetthalt på 1% är idealisk för lossning av dieter och monodiet. Ett glas sådan kefir kan drickas 2-3 timmar före sänggåendet. Förutom behaglig mättnad ger den en mild lugnande effekt och hjälper till att somna snabbare.

Söta fördelar för kroppen

Efter ett år är det användbart för barn att dricka kefir varje dag. Det är dock inte alla som gillar den karakteristiska syrliga smaken. Bara för sådana kräsna ätare finns det en utmärkt lösning - en jäst mjölkdryck snöboll "36 kopek". Den är framställd enligt en liknande teknik med skonsam värmebehandling från hel komjölk med tillsats av traditionell surdeg och strösocker. Det finns inga konserveringsmedel, smakförstärkare och andra syntetiserade tillsatser här.

Det är uppenbart att de ovan beskrivna fördelaktiga egenskaperna hos kefir i fullt bevaras i snön. Så, med dess frekventa användning, fungerar matsmältningen och ämnesomsättningen som en klocka. Massfraktion fett i 2,5% är optimalt så att fettlösliga vitaminer assimileras spårlöst och fullt ut.

Tack vare näringsämnena hjälper snöbollen till att snabbt stilla mild hunger. Så den är perfekt för mellanmål mellan måltiderna och före sänggåendet. Med törst kämpar snöbollen också mer framgångsrikt än många produkter. Det är ingen slump att läkare i värmen rekommenderar att man fokuserar på fermenterade mjölkdrycker för att förhindra uttorkning. Dessutom, vid de första tecknen på brist på vätska i kroppen, hjälper en snöboll att återställa vatten-saltbalans och hålla ordning på det.

Snöboll, som kefir, ingår ofta i menyn terapeutiska dieter. Naturligtvis måste du först rådgöra med en specialist. Det har en gynnsam effekt på kroppen med dysbakterios, gastrit med låg surhet, säsongsbetonade allergier, kroniska sjukdomar lever och njurar. Modern forskning bevisa att fermenterade mjölkdrycker innehåller speciella anticancerframkallande ämnen som minskar risken för utveckling onkologiska sjukdomar matsmältningsorgan.

Bananer i kefir bliss

Snöboll "36 kopek" kan ges till barn i ren form. Det gör också läckra smoothies. Dryckens sötma är tillräckligt, så du kan inte lägga till socker. Dessutom kommer snöbollen att ge mixen en jämn flytande konsistens och göra den mer aptitlig.

Hacka en stor mogen banan i cirklar, överför till en mixerskål och tillsätt 1-2 msk. l. jordnötssmör. Häll alla 300 ml snö och slå till en homogen massa. Kavla ut med en kavel 30 g mördegskax i små smulor, häll i smoothies och blanda väl. Innan servering, strö cocktailen med riven choklad eller kokosflingor, och dekorera själva glaset med apelsin- och kiwiskivor. Även den mest nyckfulla kräsna kommer inte att motstå en sådan delikatess.

Chokladkörsbärsidyll

Chokladsnöbollsmuffins "36 kopek" är en win-win dessert som kommer att tilltala både barn och vuxna. En fermenterad mjölkdryck hjälper till att knåda det perfekta mör deg, som snabbt stiger i ugnen och behåller en frodig konsistens under lång tid.

Vi mal 80 g socker och ett ägg till en lätt massa, häll i 200 ml snö och slå med en mixer. Fortsätt att vispa, sikta här 130 g mjöl med 1 tsk. bakpulver och 2-3 msk. l. kakao pulver. Degens konsistens ska likna tjock gräddfil. Vi fyller de smorda formarna med det med ungefär en tredjedel, lägger 2-3 körsbär och häller ytterligare en tredjedel med den återstående degen. Muffinsen kommer att jäsa när de är gräddade, så lämna lite plats i formarna. Grädda dem i ugnen i 180°C i ca 20 minuter. Och 5 minuter före slutet, strö bakverk med krossade hasselnötter.

snöflingakakor

Havregrynssnöbollskakor "36 kopek" är en gudagåva för dem som håller sig i form, men inte vill ge upp sina favoritgodis. Den innehåller endast 83 kcal, mättat lättsmält protein, den optimala mängden hälsosamma fetter.

Häll 300 g torr gröt 300 ml snö och låt stå i minst en halvtimme. Under denna tid kommer havregrynen att svälla ordentligt och få önskad konsistens. Finhacka 50 g dadlar och knåda en näve med en kavel valnötter. Vispa råprotein med en nypa salt och 0,5 tsk till en stark, stabil massa. citron juice. Vi introducerar torkad frukt, nötter och vispat protein i havregrynen, tillsätt 1 tsk. kanel och vanilj på spetsen av en kniv, knåda väl. Vi gör runda kakor med våta händer, lägger dem på en plåt med bakplåtspapper och skickar dem till ugnen vid 200 ° C i 15-20 minuter.

Det verkar som att vi vet nästan allt om våra favoritdrycker av fermenterad mjölk. Märket "36 kopek" ger många anledningar att älska dem ännu mer. Det här är riktiga hälsoprodukter, tillagade enligt ett traditionellt recept av naturliga råvaror av högsta kvalitet. Tack vare detta har de bevarat själva smaken av barndom, som inte kan jämföras med någonting i världen. Gör din kropp välsmakande och användbar present, och glädja din familj med nya intressanta delikatesser.

"Snezhok" är en populär fermenterad mjölkdryck, som produceras med en speciell teknik från naturlig mjölk och surdeg. söt smak socker är kopplat till denna produkt, varför "Snowball" är älskad av vuxna och barn.

Dessutom kan drycken användas som en självständig produkt eller läggas till vissa rätter och bakning.

Produktionsprocess

Den fermenterade mjölkdrycken Snezhok är gjord av hel komjölk, som värms upp till en temperatur på cirka 85 grader och åldras i högst 10 minuter. Mjölken utsätts sedan för en homogeniseringsprocess där fettkulorna bryts ner till mindre.

Drycken jäser inom 4-5 timmar, vid detta tiden går bildandet av en tät koagel. Därefter blandas produkten noggrant, kyls omedelbart till 5-7 grader och hälls i portionspåsar eller glas.

För att ge "Snezhka" en trevlig söt smak, används socker och olika siraper (jordgubbar, hallon, vinbär, körsbär) i produktionsprocessen. Strösocker lägg till mjölk innan den värms upp i mängden 7 procent, och frukt- och bärsirap - efter bildandet av en propp eller redan i en kyld produkt. Deras andel är upp till 10 procent.

Sammansättning och kalorier

Dryck "Snöboll" kan variera i fetthalt. Den vanligaste produkten är 2,5 procent fett. Samtidigt innehåller 100 g av en sådan dryck 2,7 g proteiner, 2,5 g fett och 10,8 g kolhydrater. Kaloriinnehållet är 79 kilokalorier. Med en så låg fetthalt (2,5%) kan Snezhok också användas av personer på diet.

Det finns också varianter av produkten med mer högt innehåll fett. Till exempel är 3,4 % Snowball en dryck som innehåller 3,4 procent fett och 7 procent socker, samt en snöboll med frukt och bär som innehåller 3 procent fett och 15 procent sackaros.

Fördelar för kroppen

Många människor, och särskilt barn, älskar söta och utsökt drink"Snöboll". Dess fördelar är obestridliga.

För det första har produkten god smältbarhet på grund av närvaron i kompositionen och även en speciell kombination av livsmedelskomponenter i mjölk. Därför är drycken "Snowball" indicerad för personer som lider av gastrit, tillsammans med minskad enterit, kolit, sjukdomar i tolvfingertarmen och alla som behöver sparsam mat. Produkten kan också användas i närvaro Magsår men inte under perioder av exacerbation.

För det andra hjälper drycken "Snowball" till att normalisera aktiviteten i magen. Miljontals användbara laktobaciller leder till en minskning av förruttnande mikroflora, vilket innebär att de bromsar förruttnelseprocesser i kroppen. Giftiga sönderfallsprodukter slutar komma in i blodet i stora mängder.

För det tredje kan denna fermenterade mjölkdryck normaliseras vatten-salt utbyte i organismen. Detta är nödvändigt för kolecystit, gikt, ateroskleros och andra metabola sjukdomar i njurar och lever.

Dessutom har mjölkfett koleretiska egenskaper och bidrar därmed till sammandragningen av gallblåsan.

Dessutom släcker "Snowball" snabbt törsten, återställer styrkan efter fysisk aktivitet och ökar aktiviteten i matsmältningskanalen.

Hur gör man sin egen drink?

För dem som inte litar på butiksköpta produkter eller personligen vill styra matlagningsprocessen, är receptet för att göra "Snöboll" hemma lämpligt. Så för 1 liter mjölk krävs cirka 100-150 g surdeg. Du kan köpa en speciell startkultur på apotek eller göra din egen. Efter kokning kyls mjölken till 40 grader, förrätten tillsätts, blandas. Disken täcks och lämnas en dag på en varm plats. Den färdiga produkten kyls i kylskåpet i flera timmar och äts. Förvaras så här hemlagad drink"Snöboll" inte mer än tre dagar.

Socker tillsätts produkten om så önskas, speciellt om du gör den för barn. Du kan också använda fruktsirap, sylt, färsk frukt och bär som fyllmedel.

"Snöboll" är alltså inte bara utsökt godis, men också väldigt användbar produkt, som är ganska lätt att göra hemma.

En av tvistefrågor idag är införandet av mejeri- och surmjölksprodukter i kompletterande livsmedel. De termer som fanns för 20-30 år sedan visade sin inkonsekvens och reviderades. Dessutom har den senare introduktionen av mjölkkomplementära livsmedel visat sitt större effektivitet, vilket bekräftas av WHO:s globala studier.Baserat på dessa data utvecklades ett kompletterande utfodringsschema som fortfarande fungerar. Låt oss nu sluta med införandet av mejeriprodukter i kosten.

Vad är det för mening?

Fermenterade mjölkprodukter, med korrekt och snabb introduktion, ta med dem stor nytta, deras läkande egenskaper var kända i antiken. Deras roll har blivit särskilt relevant i förhållanden med dålig ekologi, gaskontamination och störningar av matsmältningssystemet, användning av antibiotika och andra ingrepp i den inre miljön.

Efter spektrum biologisk verkan mejeriprodukter har en mångfacetterad effekt - det beror på den specifika typen av produkt, dess sammansättning och närvaron av vissa stammar av mikroorganismer. Användbara egenskaper påverkas också av metoden för jäsning och beredning av den färdiga produkten, konservering, villkor och lagringsvillkor.

Hur är de förberedda?

Mejeriprodukter framställs på två sätt:

- mjölksyrajäsning, det är produkter som Bifilin, en blandning av Malyutka, snöboll, biolakt.

- mjölksyra-alkoholjäsning, denna typ inkluderar koumiss, kefir och ayran.
På mjölksyrajäsning en tätare massa av koagel erhålls i produkten, smaken blir mjukare, produkten innehåller mycket mjölksyra, vilket är användbart för utveckling normal mikroflora tarmar.

På alkoholhaltig jäsning koageln är mör, och smaken är kryddig, mjölkaktig och ättiksyra liten, men sammansättningen innehåller koldioxid och lite alkohol. Dessa ämnen aktiverar matsmältningen, får enzymer att arbeta mer aktivt, verkar på aptit och avföring, aktiverar immunitet.

Under det första levnadsåret är utbudet av mejeriprodukter hos spädbarn litet, huvudprodukterna av kompletterande livsmedel är keso, kefir, biolakt och yoghurt, från året läggs ost gradvis till dem. Många mammor är mycket oroliga för om barnet kommer att få tillräckligt med kalcium om mjölkprodukter introduceras så sent. Är det inte möjligt innan? Faktum är att datumen som vi kommer att prata om nedan kom genom långa studier av hälsotillståndet och de är fysiologiskt motiverade, det är vid denna tidpunkt som barnets kropp kommer att uppfatta dem mest fördelaktigt.

När är tiden?

Förbi moderna rekommendationer Världshälsoorganisationen och inhemska pediatriska nutritionister, mejeriprodukter bör förekomma i kosten för barn tidigast 9 en månad gammal. Mjölkgröt kan introduceras från cirka åtta månader. Varför är det så, för tidigare fanns det rekommendationer att ge keso så tidigt som sex månader? Faktum är att mejeriprodukter är tillräckligt tunga för omogna enzymer, de har många sura baser, och komjölksprotein är också allergiframkallande. Därför har tidsfristerna flyttats uppåt. Allergiska barn bör i allmänhet introduceras till mjölk med extrem försiktighet, ibland så tidigt som vid 12 månaders ålder.

Vi introducerar kefir

Kefir i barns näring är en oanpassad produkt - dess sammansättning uppfyller inte helt barnets behov när det gäller protein, mineral och andra komponenter. Därför bör den användas när barnet redan är bekant med många nya kompletterande livsmedel. Kefir administreras efter gröt, grönsakspuré, frukt och kött, inte tidigare än 8-9 månader och mycket noggrant.

Det är inte värt att introducera det tidigare eftersom kefir innehåller mycket grovt mjölkprotein - kasein, och detta protein är svårt att bryta ner av omogna tarmens enzymer. Kasein är ett protein med liten molekylvikt och kan penetrera tarmväggen och orsaka allergier. Fettkomponenterna i kefir är dåliga, vilket innebär att barnet inte kommer att få en komplett uppsättning näringsämnen. Det finns många mineralsalter och organiska syror i kefir, vilket irriterar matsmältningen och njurarna och anstränger deras arbete.

Det finns dock fortfarande fall av att mata barn med kefir från sex månader och till och med tidigare än denna period, vilket resulterar i allergier, avföringsstörningar med utveckling av ihållande diarré, mikrodiapedetisk blödning i tarmväggen och utveckling svåra former anemi.

Kefir ges i en av kvällsmatningarna, vanligtvis vid 18-tiden, och de börjar med 20-30 ml, och gradvis bringar volymen kefir till 200 ml per dag. En större volym kefir bör inte ges till barn, igen på grund av utvecklingen farliga problem med matsmältningen.

Dessutom måste föräldrar komma ihåg att du inte ska ge ditt barn vanlig vuxenyoghurt, det passar inte när det gäller fysiska och kemiska egenskaper. Det är nödvändigt att ge barnet upp till tre år av livet endast speciell barnkefir, som ges ut i barnens mejerikök eller säljs i barnmatsavdelningar, fetthalten i kefir är vanligtvis från 2,5 till 3,2%.

Införandet av biolakt

Detta speciell sort surmjölksprodukt - den tillhör delvis anpassade mjölkblandningar, det är en surmjölksdryck med tillsatt socker, för en trevligare smak. Även om de på förpackningen skriver en period på åtta månader, bör du inte skynda dig in i introduktionen. I genomsnitt sträcker sig tidpunkten för införandet av biolakt från 9 till 10 månader, gradvis från 20-30 ml, tillsätter gradvis en volym på upp till 200 ml och ersätter en av matningarna med den.

Biolact är också berikad med vitaminer, vilket gör det möjligt att använda det för försvagade barn och spädbarn med matsmältningsstörningar, barn med manifestationer av rakitis och hypotrofi.

Babyyoghurt

Babyyoghurter för bebisar under det första levnadsåret skiljer sig markant från de yoghurtar som vi är vana vid att se på TV-skärmar och butikshyllor. Babyyoghurt är mjölkjäst med hjälp av speciella startkulturer, som inte har några smaktillsatser. Dessa är de mest levande och naturlig yoghurt, som har mycket kort tid lagring.

Yoghurt för en baby kan erhållas i ett mejerikök eller tillagas självständigt i en yoghurtmaskin, vilket lägger till barnmjölk speciell förrätt. Du kan börja ge yoghurt utan tillsatser från cirka 9 månader, och successivt under året kan du lägga till frukt och bär till yoghurt.

Den genomsnittliga mängden yoghurt i kosten för barn är 150-200 gram, och den kan ges i in natura eller lägg till efterrätter. Fram till tre års ålder bereds alla mejeriprodukter för spädbarn endast av speciell babymjölk.

Introduktion av keso

Barns ostmassa erhålls genom koagulering av mjölkproteiner under inverkan av förhöjda temperaturer, och sedan separera det från vassle, vätskan från mjölk, utan proteiner och fetter, de flesta näringsämnen. Det blir en mör, homogen ostmassa, färsk eller med en lätt syrlighet, beroende på vad ostmassan var gjord av.

Men om keso är en termiserad och delikat produkt, varför inte ge den till ett barn tidigt, eftersom tidigare keso gavs från sex månader? Naturligtvis är keso användbar, men den innehåller mycket protein och mineralsalter, som aggressivt påverkar njurarna och, med en tillräckligt stor mängd keso, kan skada dem på grund av belastningen på de avdelningar som tar bort dem.

Därför föreslår nuvarande rekommendationer att fördröja införandet av keso under en period av nio till 12 månader, och då kommer keso att vara en utmärkt källa till ytterligare protein och kalcium med fosfor. Dessutom innehåller keso den optimala kombinationen av kalcium och fosfor i förhållandet ett till två, den mest lättsmälta. Det finns många vitaminer från grupp B och PP i keso. Tidigare bör keso inte förskrivas - det finns tillräckligt med protein i andra kompletterande livsmedel och bröstmjölk(blandningar).

Keso ges alltid på eftermiddagen - så den absorberas bättre - du kan ge den till mellanmål eller middag. Upp till ett år bör en servering av keso inte överstiga 30-50 gram, och efter ett år kan du gradvis få normen för keso till 80-100 gram.

För den första kompletterande maten kan du inte ge mer än en halv tesked, om den tolereras väl kan du ge den gradvis mer. Keso går bra med frukt, bär, den används ofta vid beredning av desserter och bakverk.

För barnmat används endast speciell keso för barn, det är förbjudet att ge vanlig butik eller marknadsföra keso till ett barn - detta kan orsaka förgiftning och tarminfektion. Vanligtvis används keso med en fetthalt på 5 till 11 %, mer fet keso barn rekommenderas inte.

I barnmat två typer av keso förbereds - sur och osyrad, dessutom - barnen får den klassiska typen av keso och ostmassa med fyllmedel. Osyrad keso tillverkas av mjölk med tillsats av kalciumklorid, sur keso är gjord av kefir, och ostmassa med fyllmedel används efter ett år - de har mycket organiska fruktsyror och de bidrar till absorptionen av näringsämnen.

Ost i barns näring

Ostar är mejeriprodukter beredda enligt en speciell teknik - ett koncentrat av protein och andra näringsämnen, och ostar har egenskaperna för långtidslagring. Ost innehåller en liten andel vätska, en annan andel fett och kolhydrater, samt mycket kalcium och fosfor, ett hälsosamt protein.

Ostar delas in i mjuka och hårdostar- de har mycket protein och fett, de är användbara för försvagade barn och de med otillräcklig vikt, det rekommenderas att introducera ost vid 10-12 månader från en liten bit på 5 gram, och osten ska vara hård och osaltad, inte starkt. Inledningsvis gnids osten på ett rivjärn och läggs till färdiga rätter, och sedan ger de gradvis ostbitar till barnet att tugga på.

En annan trevlig och användbara egenskaper ost - den rengör barns tänder och munhåla väl från plack. Utmärkt för barn är ostar - Lambert, Maazdam, Russian, Poshekhonsky och Oltermani.

Helmjölk

Ko och Getmjölk enligt moderna rekommendationer från barnläkare och nutritionister i sin helhet bör det inte finnas i kosten för barn under ett år. Det är acceptabelt för användning vid beredning av gröt eller potatismos. Men varför en sådan negativ inställning till mjölk? Saken är den. Att de genomförda långtidsstudierna har bevisat sitt betydande bidrag till utvecklingen av allergier hos barn och ungdomar. Mjölkprotein är litet till storleken och kan lätt tränga in i blodomloppet och orsaka allergier i kroppen med bildning av utslag på huden, utveckling av astma och eksem.

Animalisk mjölk är designad för ämnesomsättningen som är inneboende hos växtätare. Som växer upp på andra principer än barn. Den innehåller mycket mineralsalter och protein, den är svårsmält och kan leda till störningar av barnets enzymsystem. tidig ålder. Även många vuxna kan inte dricka mjölk, för dem leder det till obehagliga fenomen. Hos barn är dessa fenomen mycket mer uttalade.

överutbud användbara ämnen, såsom mineraler och protein, överbelasta njurarna, vilket kan leda till störningar i deras arbete och utveckling av nefropati - en kränkning av utsöndringen av salter.

Komjölk, när den konsumeras regelbundet, stör upptaget av järn. Och barn som utfodras med komjölk lider ofta av anemi.

Komjölksfetter är inte identiska med fetter människokropp, enzymer konsumeras för deras nedbrytning och absorption, vilket kan leda till bildandet av förstoppning. Det är därför, så att mjölk ger bara fördelar. Det är värt att börja introducera barnet för honom efter ett år - från en volym på 100-200 ml, vilket ger sin volym per dag till 300 ml, bör du inte ge mer mjölk till barnet per dag.

Introduktion av andra produkter

Förutom dessa produkter finns det en annan uppsättning mejeriprodukter - fermenterad bakad mjölk, snöboll, grädde, gräddfil och andra. När vi introducerar dessa produkter kommer vi ihåg regeln - vi introducerar alla produkter från vuxenbordet tidigast 2-3 år, när matsmältningen blir starkare.

Gräddfil 10-15% fett, endast färsk och av hög kvalitet, kan tillsättas i soppor från cirka ett och ett halvt år. Grädde 5 eller 10% fett tillsätts 1-2 teskedar till desserter och fruktpuréer från ett år. Gradvis utökas utbudet av mejeriprodukter i barnets kost, och barnet bekantar sig med nya smaker. Föräldrarnas uppgift är att göra denna bekantskap trevlig och trygg.

Snezhok är en fermenterad mjölkdryck som produceras med en speciell teknologi från naturlig pastöriserad mjölk och startkulturer, som innehåller rena kulturer av mikroorganismer.

Matlagning

Denna produkt har tillverkats i Sovjetunionen och Ryssland sedan 1970-talet. Dess huvudkomponent - hel komjölk är pastöriserad - värms upp till en temperatur på cirka 85 ° C och hålls vid denna uppvärmning i 10 minuter. Mjölken homogeniseras sedan högt tryck råvaror blandas, vilket gör att det blir enhetligt (smak, färg, fetthalt). Efter kylning till 38-42˚С tillsätts startmedlet av termofila streptokocker och bulgariska bacill till mjölken och fermenteras, som i tankmetoden, från 5 till 8 timmar. Vid denna tidpunkt bildas en tät koagel. I slutet av jäsningen kyls produkten, under omrörning då och då, till cirka 16 grader. Den kylda drycken, som har en homogen, måttligt viskös konsistens, matas till en automatiserad tappningslinje, där den förpackas i portionerade tetraförpackningar, plastpåsar eller plastglas. Snöboll kan liksom vara naturlig och söt. För att ge drycken en behaglig söt smak används socker och bärsirap (hallon, jordgubb, körsbär, vinbär) i produktionsprocessen. Socker läggs till mjölk före uppvärmning (högst 7%) och sirap (10%) - efter bildandet av en koagel eller till en kyld produkt. Produkten förpackad för transport kyls slutligen i ett kylskåp till en temperatur på 4±2°C. Snezhok-drycken skiljer sig inte bara i smak utan också i massfraktionen av fett i kompositionen. Den vanligaste produkten är 2,5 % fett. Hållbarhet - 5-7 dagar. Lagring i denna dryck är inte tillåten.

Du kan också laga "Snöboll" hemma. För 1 liter mjölk behöver du ca 100-150 g startkultur, som kan köpas på apotek. Först måste mjölken kokas, sedan kylas till 40 grader, tillsätt förrätten, blanda. Täck behållaren och låt stå över natten på en varm plats. Kyl sedan den färdiga produkten i kylen i 2-3 timmar. Tillsätt "sötningsmedel" om så önskas. Du kan lagra hemlagad "Snöboll" i högst tre dagar.

Ansökan

Denna fermenterade mjölkdryck är ganska självförsörjande och läcker produkt. Men den kan också användas för kulinariska ändamål som en utmärkt bakingrediens. "Snöboll", som alla fermenterade mjölkprodukter, ger degen mjukhet och prakt, med dess deltagande läckra pannkakor och pannkakor, geléade pajer. Dessutom kan "Snowball" användas för att göra läckra och näringsrika cocktails - bara slå den i en mixer med en banan, kli, kanel eller andra produkter.

Fördelaktiga egenskaper

"Snöboll" förbättrar ämnesomsättningen, och därför rekommenderar läkare och dietister det till patienter med diabetes, personer med övervikt och de som lider av hjärt-kärlsjukdom. Mjölksyra ger en speciell smak och fördel till produkten, vilket stimulerar verkan av matsmältningsenzymer, hämmar utvecklingen skadliga mikroorganismer. När du använder "Snezhka" absorberas maten med minsta energiförbrukning, och detta är mycket viktigt när du återställer styrkan efter fysisk ansträngning eller en organism som försvagats av en sjukdom, så det är ingen slump att drycken används för att mata patienter. Produkten innehåller vitaminer från grupperna B, C, A, E och D, såväl som spårämnen - natrium, kalium, magnesium, fosfor, järn.

Kontraindikationer

Sweet "Snowball" är kontraindicerat i diabetes och fetma. Det rekommenderas inte att använda det för trast.

kalorier och näringsvärdet drick "Snöboll"2,5% fett

Kaloriinnehåll - 79 kcal.

Näringsvärde: proteiner - 2,5 g, fetter - 2,7 g, kolhydrater - 10,8 g

10:27

Mjölksyradrycker har varit kända under lång tid, deras utbud växer, de har en gynnsam effekt på hälsan.

Och vilken är mest användbar? Och är det möjligt att ge företräde åt något?

Låt oss se vad som är mer fördelaktigt för tarmarna och kroppen som helhet: kefir eller fermenterad bakad mjölk, curdled mjölk eller katyk, varenets eller snö?

Kefir

Drycken är tillagad av komjölk med låg fettprocent på kefir svampar , som representerar samlivet mellan flera typer av mikroorganismer.

Surdegsstarten varierar från tillverkare till tillverkare och hålls hemlig. Kefir har etylalkohol.

Effekten av produkten på kroppen är som följer:

• hjälper till att minska vikten;
• förebygger och behandlar hälsoproblem;
• förbättrar immuniteten.

Med dagligt intag av kefir i en vecka förbättras blodets tillstånd. Kasein är lättare att smälta från kefir än från mjölk.

dock det är oönskat att dricka kefir för personer med hyperaciditet mage. Det förbättrar toniska sammandragningar av tarmen, har en mild laxerande egenskap, så patienter med kolit och inkontinens pall du måste dricka det i små mängder.

Ryazhenka

Drycken jäses med bakad komjölk, smält grädde eller gräddfil.(i förhållandet 3: 1) i 3-6 timmar, vilket gör den brungul och "mjuk", behaglig för smaken. Alla bakterier i förblir vid liv.

Mängden användbara ämnen i produkten är densamma som i råvaran - mjölk, de absorberas bättre av kroppen jämfört med kefir, och proteinet absorberas mer fullständigt än från mjölk.

Drycken har mer fetthalt än kefir, så du kan inte gå ner i vikt på den (bli fet också).

Jämfört med kefir klarar ryazhenka bättre törst, efter en fest hjälper det att besegra uppblåsthet, innehåller mer protein och näringsämnen.

kold mjölk

Produkten är baserad på jäsning av mjölk med laktobaciller, eller Mechnikovs pinne, eller jäst. Beroende på detta producerar de olika typer jäst mjölk.

Fettkoncentrationen i drycken är densamma som i mjölk - 3,2% eller lägre (om lågfettmjölk togs som grund).

Yoghurt - en produkt för dieter, eftersom det absorberas helt, har ett högt energivärde och har en gynnsam effekt på tarmens funktion.

1 glas jäst bakad mjölk och jäst mjölk innehåller en fjärdedel dagpenning och 20% av behovet av vitamin B2 och. Båda normaliserar den hormonella bakgrunden.

Katyk

Produkten är gjord på mjölk från getter, kor, får, ston, bufflar, som indunstas och kokas under lång tid för att göra den mer koncentrerad och fet, sedan filtreras genom ostduk.

För jäsning, tillsätt gårdagens katyk eller yoghurt i färsk mjölk med en hastighet av 100 g per 1 liter mjölk. Ju äldre svamp, desto starkare dryck.

Jäsningen utförs i värmen i 6-12 h. Efter denna tid tas drycken ut till kylan för att komprimera koageln.

Fördelarna med katyk uttrycks i:

snöboll

För att göra snö helmjölk med 7% socker värms till 85 ° C och hålls i 10 minuter, krossas sedan under tryck så att fettdropparna fördelas över hela volymen.

Efter det sätter du startmotorn och väntar 4-5 timmar, blanda sedan och kyler till 5-7 °C. I slutet kan upp till 10% sirap tillsättas.

Drycken är tillåten att konsumeras med magsår men inte under en exacerbation. Dessutom har han:

Snowball innehåller mineraler och vitaminer som finns i kefir och fermenterad bakad mjölk, har ett lågt kaloriinnehåll och trevlig smak, ökar inte surheten i magen.

Socker eller bärsirap måste tillsättas. och ska inte misshandlas.

Varenets

Detta är en typ av ostmjölk baserad på bakad mjölk.. Förrätten är gräddfil eller grädde. Bakad mjölk erhålls genom långsam nedbrytning av komjölk, så att den minskar i volym med en tredjedel och blir röd.

Det resulterande råmaterialet kryddas med gräddfil i en hastighet av 200 g per 1 liter, behållaren med blandningen stängs och förvaras i 3-4 timmar på en varm plats.

Socker läggs inte till varenets, det är mindre fett och högkalori än ryazhenka, samtidigt som det ger en känsla av mättnad.

Positiv effekt på kroppen visar sig i det faktum att:

• normaliserar arbetet med blodkärl, ben, talgkörtlar;
• föryngrar;
• läker lungorna efter tuberkulos;
• minskar effekten av läkemedel på levern;
• som ett milt laxermedel, renar tarmarna.

Sammanfatta

Jämförelsetabell för fermenterade mjölkprodukter:

Produkt	Jäsning	bakterie	Mjölk	Förening
Kefir	surmjölk, ättiksyra, alkohol	mjölksyrabaciller och streptokocker, 20 typer av jäst, ättiksyrabakterier, bifidobakterier	färsk	, P, Ca, vitamin A, B, C, D, E, H, PP, aminosyror
Ryazhenka	kombination av mjölksyra och alkohol	laktobaciller, acidophilus bacillus, bifidobakterier, bulgarisk sticka	smält, grädde	Ca, P, Na, K, Fe, vitamin A, B, C, D, PP
kold mjölk	mjölksyra	mjölksyra, acidofil, bulgarisk sticka, mjölksyrajäst	färsk	vitamin B, C, fettsyra aminer
Katyk	mjölksyrafermentering	bulgarisk sticka och surmjölksstreptokocker i tydlig proportion	kokt	Fe, Ca, P, Cu, Si, vitamin A, B, D, E
snöboll	mjölksyra	värmeälskande surmjölksstreptokocker och bulgarisk sticka	färsk	Fe, Cr, P, I, Ca, vitamin A, C, D, PP, aminosyror
Varenets	kombinerad mjölksyra och alkohol	mjölksyra inte rädd för att värma streptokocker, bulgarisk pinne, jäst	hög fett ghee	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 mg kolesterol, 4 g socker, syror, vitamin A, B, C, PP

Fastän mejeriprodukter påverkar hälsan på olika sätt, de har mycket gemensamt:

• alla drycker bromsar förruttnelsenedbrytning i tarmen, skyddar mot förgiftning;
• kefir och varenets hjälper till med anemi;
• katyk och snöboll återställer styrkan efter sjukdomar, fysiska övningar.

Mjölkfett fungerar som ett koleretiskt medel. Alla drycker fermenterade med mjölksyrabaciller innehåller mjölksyra, vilket ökar aptiten och främjar njurfunktionen.

Kefir bättre än alla andra fermenterade mjölkdrycker återställer välgörande mikroflora tarmar.

Smältbarhetsmästaren är fermenterad bakad mjölk, men den har det högsta kaloriinnehållet. Fördelarna med mjölksyradrycker bestäms av den synvinkel du ser från.

Kefir och curdled mjölk plågas inte, de bevarar nyttiga bakterier; under värmebehandling (ryazhenka, varenets) dör inte bara patogena utan också nyttiga bakterier.

kold mjölk bättre än kefir : rå mjölk blir sur av sig själv, utan införandet av en kultur av mikroorganismer.

Allt som är gjort av "naturen" är bättre teknisk process. Det finns hälsorestriktioner för att ta kefir.

Alla produkter är användbara, du måste välja baserat på smakpreferenser. Ändå läkare föredrar ryazhenka, därför att mikrober i det är de mest användbara.

I kontakt med