Ce sunt carbohidrații din alimente? Care alimente au cei mai sănătoși carbohidrați?

Unde se gasesc carbohidratii? Acum să ne uităm la această problemă în detaliu. Toate ființele vii au nevoie de compuși organici pentru o viață de calitate: grăsimi, proteine, carbohidrați. Ele îndeplinesc diferite funcții în organism, dar foarte funcții importante. Astăzi veți afla despre una dintre aceste substanțe.

Carbohidrații sunt substanțe asemănătoare zahărului care fac parte din celulele tuturor organismelor vii. Format din compuși de carbon și apă, formula generala din care Cr (H2O) m.

Produse de origine vegetală și animală

Zaharidele

Pe baza celor de mai sus, putem răspunde la întrebarea: „Unde se găsesc cantități mari de carbohidrați?” Desigur, în produse vegetale. Zaharurile joaca un rol important in functionarea organismului tau. Activitatea lor principală este stocul nutrienți, peristaltism îmbunătățit tract gastrointestinal, producerea de energie, asistența sistemului imunitar, participarea la construirea diferitelor structuri celulare. Ar dura mult timp pentru a enumera toate lucrurile utile pe care le fac pentru oameni.

Este aproape imposibil să-i excluzi din viața ta; dacă te hotărăști să renunți la tot ce conține carbohidrați, va trebui să bei doar apă. Unii oameni cred că sunt foarte nocivi și încearcă să le consume în cantități microscopice. Nu le neglijați. Excluderea unei componente va duce la defectarea întregului sistem biologic în ansamblu.

Tipuri de carbohidrați

• simple (monozaharide) - cristale incolore, destul de dulci, solubile în apă, aceasta include galactoză, fructoză, glucoză;
• fructoza este cea mai dulce monozaharidă, diferă de glucoză prin faptul că nu saturează sângele zahăr în plus, foarte usor absorbit de organism;
• glucoza este un reprezentant binecunoscut al comenzii, este principalul furnizor de energie pentru creierul tău;
• galactoza - practic niciodată găsită în formă liberă, este o componentă a lactozei.

Toate zaharurile simple se disting prin dulceața ridicată, sunt ușor absorbite în sânge și aparțin carbohidrați rapizi. Au un indice glicemic (IG) ridicat. Particularitatea este că, mâncându-le, o persoană primește instantaneu un plus de energie. Minus - se irosește rapid, durează o perioadă scurtă și este înlocuit instantaneu de letargie și dorința de a mânca.

Produse

1. Monozaharidele sunt o parte importantă a dietei umane, dar consumul lor ar trebui reglementat. Altfel vor fi probleme cu supraponderal nu poate fi evitată, iar zahărul din sânge va crește și el.
2. Rapid (disaharide) - consta din două monozaharide. Reprezentanții clasei sunt lactoza, maltoza, zaharoza. Durează puțin mai mult pentru a se digera.
3. Zaharoza este principala valoare pentru sisteme biologice. Cele mai importante surse: sfeclă de zahăr, trestie de zahăr. Este prezent și în siropul de arțar, fructe de pădure și fructe. Consumul excesiv de zahăr provoacă procese de putrefacție în tractul gastrointestinal și perturbă metabolismul colesterolului.
4. Maltoza nu este la fel de dulce ca zaharoza. Se găsește în cereale, malț, drojdie.
5. Lactoza este carbohidratul cheie al oricărui produs lactat. Lipsa acestuia duce la probleme digestive, balonare și intoleranță la produsele lactate. Se mai numește și zahăr din lapte.

Nutriționiștii recomandă excluderea alimentelor bogate în astfel de compuși. Complexele sau polizaharidele se formează prin combinarea a trei sau mai multe molecule de zaharide simple. Acestea includ celuloza, amidonul, glicogenul. Ele sunt împărțite în digerabile și nedigerabile.

Organismul poate recicla glicogenul. Acesta este amidonul animal, construit din reziduuri de glucoză; atunci când intră în ficat, este depozitat acolo și formează această dizaharidă.

O persoană primește aproximativ 80% din carbohidrați din amidon. Constă din sute de molecule de glucoză, nu se dizolvă în apă și vine împreună cu alimente vegetale. Începe să se dezintegreze deja în cavitatea bucală sub influența enzimelor salivare. Există mult amidon în cartofi.

Corpul uman metabolizează glicogenul și amidonul mult mai lent decât carbohidrații simpli, eliberând energie în porții, saturând treptat și uniform toate celulele corpului. Unde se găsesc mulți dintre acești carbohidrați? În cereale - orez, hrișcă, în leguminoase (mazăre, fasole), în pâine și paste din cereale integrale.

Nu poți renunța la carbohidrați complecși; aceștia sunt un furnizor direct de energie pentru mușchi și creier. Celuloza sau fibra, o zaharidă complexă, este nereciclabilă. Constă din fibre pe care sistemul digestiv uman nu le poate procesa. Este util pentru că întărește sistemul imunitar, curăță toxine, elimină colesterolul și accelerează excreția bilei. Produse care conțin polizaharide: migdale, morcovi, mere, varză, tărâțe, boabe de soia, mazăre tânără.

Ce este bogat în carbohidrați?

Unde se gasesc cei mai multi carbohidrati? Lista acestor produse este prezentată mai jos:

1. Zahăr rafinat.
2. Marmeladă.
3. Turtă dulce.
4. Dulciuri (ciocolata).
5. Făină de orez, hrișcă, secară, porumb.
6. Mei.
7. Produse de patiserie delicioase.
8. Hrişcă.
9. Fasole.
10. Ovaz.
11. Stafide.
12. Datele.
13. Griş.
14. Pâine crocantă.

Există conexiuni simple și complexe aici. Nu-l abuzați pe primul, preferați-l pe cel din urmă.

Index glicemic

O componentă foarte importantă este Index glicemic(GI). A fost deja menționat în treacăt la începutul articolului, iar acum vom afla mai multe despre el. Arată cât de mult afectează un produs nivelul zahărului din sânge, măsurat ca procent. Ai la dispoziție o masă, după ce ai studiat-o pe care te poți decide apoi singur ce merită să mănânci și de la ce este mai bine să te abții.

Tabelul 1. „IG ridicat”

	INDICATOR GI (puncte)
Cartofi prăjiți
Taitei de orez
Clatite
Cartof gătit instant
pâine albă
Fulgi de porumb
Piure de cartofi
Squash Cavier
Produse de patiserie dulci
Galuste
Covrigi și uscare
Terci de porumb
Ciocolata cu lapte

Tabelul 2. „IG mediu și scăzut”

Numele produsului	Indicator GI, puncte
Sfeclă, stafide, pâine de secară
Conserve de legume
Compot, pepene galben, banane, maioneza
Branza procesata
Spaghete
Cafea fara zahar
Hrişcă
Suc de struguri
suc de morcovi
Kvas, vin, piersici, caise uscate, mere
Branza de vaci, crema 100%
Marmeladă
Chefir, prune uscate
Varza de mare
Terci de orz
Ciocolată neagră (conținut de cacao peste 70%)
Pastă de arahide
Nuci, coacaze negre
Suc de rosii, masline, masline, soia
Roșii, ceapă
Brocoli, varza alba, rubarbă, spanac

Cantitatea necesară de carbohidrați per persoană pe zi

O persoană are nevoie de suficienți carbohidrați în fiecare zi viata normala. Norma este de aproximativ 4 g per 1 kg de greutate corporală; să presupunem că cântărești 60 de kilograme, atunci cifra ta va fi de 250 g pe zi. Cu toate acestea, nu uitați de activitate. Oamenii s-au angajat în muncă grea și în conducere imagine activă viata, ar trebui sa consumi mai mult. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să își mărească consumul. Iar dacă duci un stil de viață pasiv, petrece-ți zilele întins pe canapea, apoi limitează-te la chifle și prăjituri. Se recomandă completarea nevoilor organismului folosind polizaharide (85% din norma zilnică), și reduce consumul de conexiuni rapide.

Persoanele obeze, cu boli de inima și diabet ar trebui să-și limiteze aportul de zahăr la 6% pe zi.

Cantitatea de carbohidrați

Numele produsului	Greutatea produsului care conține 50 g carbohidrați
Conopidă
Măceșul
Champignon
Morcov
Supa de pui cu taitei
Roșii proaspete
Arahide prajite sarate
Citrice
Cireșe proaspete
Cartof
Creveți prăjiți
Pâine (valoare medie)
Biscuiți

Când ar trebui să mănânci carbohidrați?

Le mănânci pe tot parcursul zilei, dar merită să le redistribuiți între ele perioade diferite. Dacă aceștia sunt carbohidrați simpli, atunci te tratezi dimineața. Conținutul ridicat de polizaharide din produse ar trebui lăsat timp de zi. Și seara este mai bine să bei o gustare, bogat in fibre(fructe de padure si legume neindulcite).

În general, fructele trebuie consumate separat. La urma urmei, atunci când sunt amestecate cu produse de bază, ele complică digestia și absorbția nutrienților.

Concluzie

Așa că ați aflat unde se găsesc carbohidrații (lista de produse este prezentată în articol), de ce este nevoie de aceștia, cât de mult trebuie să mâncați pentru a menține organismul sănătos și viguros. Mulți oameni recomandă consumarea tuturor ingredientelor pe parcursul zilei. compusi organici. O deficiență sau exces duce întotdeauna la consecințe dezastruoase. Dieta echilibrata- aceasta este garanția sănătății tale.

Carbohidrații sunt compusi organici, care conțin grupări carbonil și hidroxil de atomi care ocupă substanța uscată în corpul plantei aproximativ 75%, iar la animale și oameni până la 20-25%.

Ce oferă ele și de ce sunt atât de importante pentru oameni?

Este o resursă energetică importantă, una dintre componentele importante pentru un răspuns imun puternic și, de asemenea, materialul din care apar în cele din urmă alte reacții vitale și metaboliți.

Dovedit științific ca persoanele care consuma carbohidrati in cantitati suficiente se pot lauda cu raspuns rapid si buna functionare activitatea creierului . Nu se poate decât să fie de acord că în condiții reci sau obositoare munca fizica Acesta este un adevărat colac de salvare sub formă de rezerve de grăsime.

Ce ar trebui acceptat ca adevăr?

Pentru a face acest lucru, merită să înțelegeți tipurile de carbohidrați și ce alimente ar trebui excluse din dietă și căror alimente, dimpotrivă, ar trebui să le acordați toată atenția.

Inițial, carbohidrații pot fi împărțiți în:

• monozaharide (de exemplu, binecunoscutele glucoză și fructoză),
• oligozaharide (de exemplu, zaharoză),
• polizaharide (de exemplu amidon și celuloză).

Toate sunt diferite în structura lor chimică, precum și în reacția lor în organism. Zaharuri simple ei numesc primul grup, este cel care are gust dulceși este rău pentru figură.

Odată ajunsă în sânge, se consumă glucoza 6 g la fiecare 15 minute, adică dacă îl consumi în cantități mari, va fi inclus în metabolismul grăsimilor și păstrat „pentru mai târziu”. Natura intenționează să controleze aceste procese. Un hormon numit insulină, „născut” de pancreas, îl coboară, trimițându-l în grăsime, iar glucagonul, dimpotrivă, îi crește nivelul.

Atunci când o persoană consumă un carbohidrat simplu, atunci timp scurt nivelul glucozei crește brusc și simplu.

Organismul, așa cum s-a intenționat inițial, trimite imediat insulina pentru a ajuta. Ajută zahărul să se transforme de două ori cantitate mare grăsime, iar creierul percepe o cantitate mică de glucoză ca semnale de foame, iar persoana vrea să mănânce din nou.

Dacă o astfel de nutriție se repetă din când în când, atunci metabolismul se adaptează la acest model, eliberează o cantitate mare de hormon, care în exces duce la probleme cu vasele de sânge și la îmbătrânirea mai rapidă a pielii, iar pancreasul începe să se epuizeze și duce la o boală precum. După cum se spune, suntem ceea ce mâncăm.

Ca urmare, acest cerc vicios începe să provoace un fel de dependență și persoana va avea nevoie asistenta de specialitate a reveni la imagine sănătoasă viaţă. Carbohidrații simpli duc la convulsii incontrolabile foame, apatie, oboseală, stare rea de spirit, dacă nu mănânci ceva dulce, modelul tău de somn va fi perturbat.

Ce alimente sunt clasificate drept carbohidrați simpli?

Iată o listă de alimente care conțin carbohidrați simpli:

• produse de panificație: chifle, pâine, biscuiți, plăcinte, fursecuri;
• zahăr și miere;
• toate dulciurile din fabrică;
• fructe și legume cu dulceață crescută (struguri, banane, roșii, dovleac, cartof dulce etc.);
• cereale: orez (numai alb), fulgi de porumb, gris;
• băuturi carbogazoase, sucuri din magazin;
• produse alimentare instant, fast-food.

Carbohidrați complecșiatunci când sunt ingerate cu alimente, acţionează diferit. Al lor formula chimica mult mai dificil. Din acest motiv, este nevoie de mai mult timp și energie pentru a-l descompune. Carbohidrații complecși nu pot crește nivelul de glucoză atât de repede, producția de insulină nu depășește norma, ceea ce înseamnă că nu există o procesare continuă a stresului în grăsimi. Celulele se hrănesc cu energie, iar senzația de foame nu trece 15-20 minute, dar numai după 2-3 ore.

Fibrele insolubile ajută procesul, normalizând digestia în intestine și împiedicând absorbția zahărului în sânge atât de repede. Umple cu ușurință stomacul, astfel încât senzația de plenitudine este prelungită. Sursele de fibre sunt legumele, ierburile și tărâțele. Poate fi achiziționat separat de la farmacie sub formă de ceaiuri sau tablete, dar numai așa cum este prescris de un medic pentru a regla metabolismul și a pierde în greutate.

Dacă există fracţional la fiecare 3 ore, atunci metabolismul va fi accelerat, hormonii de stres nu vor fi amânați „pentru mai târziu”, iar greutatea va rămâne normală.

Produse bogat în carbohidrați complecși

Alimente bogate în carbohidrați complecși:

• leguminoase;
• cereale;
• toate tipurile de ciuperci;
• fructe și legume neîndulcite;
• pâine și paste, care sunt făcute numai din grâu dur;
• cereale cu cantitate minima procesare (de exemplu, embrioni).

Amidonul poate fi extras din cartofi, fasole și diverse cereale.

Pe lângă asta carbohidrați complecși nu duce la depuneri în exces de grăsime, nu uzează organismul și nu distruge vasele de sânge; poți adăuga și beneficiile microelementelor și vitaminelor obținute cu acestea.

De asemenea aspect important este Index glicemic.

Ce este - glicemia se numește de obicei cantitatea de glucoză care se află în sânge în acest moment. În mod normal, pe stomacul gol, este de aproximativ un gram.

Indicele glicemic este valoarea indicatorilor pe care îi va dobândi glucoza atunci când se consumă un anumit produs pe unitatea de timp. Din cele de mai sus rezultă că valoarea unui astfel de indice pentru carbohidrații simpli va fi semnificativ mai mare decât pentru cei complecși. Și alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt ca o cârpă roșie pentru un taur pentru insulină. Prin urmare, dieta nu trebuie să conțină alimente care depășesc 60-65 în indicatorii săi.

Tabel de produse cu performanta ridicata GI:

Produse	GI lor
Legume:
Piure de cartofi	95
Cartofi pai	95
Chipsuri	90
Cartofi prajiti in ulei	95
Porumb (fiert cu sare)	75
Dovlecel prăjit în ulei	75
Morcovi (tratați termic)	80
Caviar de dovlecel	70
Fructe, fructe de padure:
Ananas	67
Pepene	72
Datele	120
suedez	100
Cereale și produse din făină:
Amidon (lun)	100
Terci de orez cu lapte	72
Terci de mei pe apă	70
Terci de orez pe apă	80
Muesli	80
Pâine albă (pâine prăjită)	95
Pâine albă fără gluten	90
Chifle de hamburger	90
Fulgi de porumb	85
Taitei de orez	90
Lasagna	85
Griş	70
Pizza cu branza	68
Plăcinte prăjite cu umplutură	90
Covrigi	105
Prajituri, prajituri, produse de patiserie de fabrica	100
Lactate:
Cheesecakes cu caș cu zahăr	75
Înghețată	70
Lapte condensat cu zahar	85
Băuturi:
Suc de multivitamine din fabrică	70
Bere	110
sifon dulce	75
Dulciuri:
Ciocolata cu lapte	72
Bomboane cu caramele	80
Popcorn cu aromă	85
Halva	72
Baruri	72
Miere	91
Croissant	70

Produse cu performanta scazuta GI

Pătrunjel, mărar, busuioc	6
Avocado	12
Brânză de tofu	15
Castraveți murați sau în butoi	15
Măsline și măsline negre	17
Varză (conopidă, varză de Bruxelles)	15
Tărâţe	15
Vinete, dovlecel	15
Zmeura	23
Cireașă	23
Mandarine, portocale	30
Ciocolata neagra cu continut ridicat cacao	35
Piersici	30
Rodie	30
Caise	30
Linte	31
Susan	35
Naut	35
Uscarea: prune uscate, caise uscate	37
Hrişcă	40
Paste din cereale integrale	45

Nu uita de cantitatea de alimente pe care o consumi. În ceea ce privește conținutul de calorii, dieta zilnică ar trebui să varieze între 1800-2100 fără activitate fizicași plus 200-300 de calorii atunci când fac sport pentru fete și, respectiv, 2500-2600 pentru băieți.

În funcție de greutate, carbohidrații ar trebui să fie de până la 70 de grame pentru a reduce greutatea actuală sau de până la 200 de grame pentru a menține corpul la o greutate constantă pentru o zi. Este ideal să selectați cantitatea de carbohidrați complecși necesară calculând greutatea persoanei (excludem complet carbohidrații simpli).

bază mâncat sănătos este echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați. Pentru o funcționare stabilă a organismului, alimentele trebuie să conțină toate componentele necesare. Produse cu continut ridicat carbohidrații ne oferă glucoza necesară pentru a susține metabolismul adecvat nivel celular.

În acest articol ne uităm la beneficiile și daunele carbohidraților pentru corpul uman.

Despre beneficiile carbohidraților

Carbohidrații se descompun în organism mai repede decât proteinele și compușii grăsimi. Sunt necesare pentru operatiune adecvata sistem imunitar, participa la procesele metabolice la nivel celular si sinteza nucleotidelor responsabile de transmiterea informatiilor ereditare.

Important! În timpul resetare greutate excesiva Doar la micul dejun și la prânz trebuie să mâncați alimente care conțin carbohidrați.

Sângele unui adult sănătos conține aproximativ 6 grame de glucoză. Acest lucru oferă unei persoane energie pentru un sfert de oră. Echilibrul zahărului din sânge este menținut de doi hormoni - insulina și glucagenul.

1. Insulina scade cantitatea de glucoză din sânge transformând-o în glicogen sau grăsime.
2. Glucagenul crește glicemia în caz de deficiență. În acest caz, organismul consumă glicogenul stocat anterior conținut în tesut muscular si ficat. Aceste resurse stocate sunt suficiente pentru a furniza energie timp de 10-15 ore. Când această rezervă este epuizată și nivelul zahărului scade, apare dorința de a mânca.

Există mai multe tipuri de compuși organici - fibre alimentare simple, complexe, solubile și insolubile.

În ceea ce privește viteza de absorbție, glucoza este pe primul loc, fructoza este pe al doilea. Locul trei și al patrulea sunt ocupate de lactoză și maltoză, care sunt absorbite în timpul descompunerii suc gastricși enzimele intestinale.

• Produsele care conțin un grup de carbohidrați simpli sunt descompuse în glucoză în stomac. Odată ajuns în sânge, este folosit pentru alimentația celulară.
• Procesul de descompunere a carbohidraților complecși este destul de lung. Începe în stomac și se termină numai când ajunge bolusul intestinul subtire. Acest lucru este asigurat de prezența fibrelor în acest grup, care împiedică absorbția rapidă a zaharurilor.
• Produsele care conțin un grup nedigerabil din acești compuși organici, cum ar fi fibrele alimentare și pectinele, sunt esențiale pentru motilitatea intestinală și eliminarea toxinelor. De asemenea, ele leagă colesterolul, stimulând astfel activitatea microorganisme beneficeîn intestine.

Dacă dieta este dominată de alimente bogate în carbohidrați, organismul nostru stochează activ excesul de glicogen. Și dacă există o prezență în exces a zaharurilor în alimente și rezerve suficiente de glicogen, carbohidrații sunt transformați în depozite de grăsime, contribuind astfel la creșterea greutății corporale.

Lista alimentelor cu carbohidrați sănătoși

Doar cu condiția ca mâncarea să fie suficient conține carbohidrați complecși, organismul nu va simți deficiența acestora.

Bananele conțin o mulțime de fibre insolubile și amidon stabilizat și sunt populare în lumea modernă pâine integrală. Sunt indispensabile pentru funcționarea intestinului gros. Cu ajutorul lor, este posibilă normalizarea cu ușurință a funcției intestinale la persoanele care suferă de constipatie cronica.

Se găsesc în cantități mari în următoarea listă de produse: fulgi de ovăz, Paste, hrișcă și porumb. De asemenea, va fi foarte util să includeți mere (necojite), caise, diverse fructe de pădure, pepeni, prune și pere.

Carbohidrații complecși se găsesc în cantități mari în varză, cartofi, ardei, ceapă, roșii, dovlecei, castraveți, morcovi, ridichi și sfeclă. Nutriționiștii recomandă, de asemenea, să includeți în alimentație semințele de in, nucile, semințele, leguminoasele și produsele de fermentație lactică.

Trebuie să mănânci bine și să înțelegi ce alimente pe care le consumăm conțin cea mai mare cantitate de carbohidrați. Acesta este singurul mod de a obține suficientă energie, de a normaliza glicemia și de a crește productivitatea activității creierului.

În plus, aceste produse reduc colesterolul din sânge, normalizează metabolismul și ajută la pierderea excesului de greutate.

Doar dacă este folosit corect produse carbohidrate, sistemul nervos central va funcționa fără eșecuri. Acest lucru va ajuta la evitarea nevrozelor, apatiei și depresiei.

Tabel cu alimente cu carbohidrați nocivi

Consumul regulat de alimente lipsite de nutrienți importanți, dar bogate în carbohidrați simpli, poate duce la dezvoltarea sau exacerbarea bolilor existente.

Al lor suprasolicitare promoveaza:

1. O creștere rapidă a zahărului din sânge, care crește sarcina asupra pancreasului, care produce insulină. În timp, acest lucru poate provoca dezvoltarea diabetul zaharat.
2. Conținutul ridicat de carbohidrați simpli din dieta zilnică provoacă dependență de organism și se manifestă oboseala cronica, schimbări bruște de dispoziție sau stări depresive.
3. Diferite feluri boli ale inimii și vasculare, tumori canceroase, osteoporoza si tulburarile degenerative cauzate de radicali liberi, se poate dezvolta și datorită cantității mari de carbohidrați simpli din alimentele de zi cu zi.

Lista alimentelor care conțin o mulțime de carbohidrați (dăunătoare pentru organism):

• produse de patiserie bogate, paste din grâu moale;
• zahăr pur, siropuri, dulceață, sifon;
• cofetărie, jeleu, ciocolată cu lapte;
• sucuri conservate, înghețată și fast-food.

Această listă include alimente bogate in calorii, izbucnirea de energie după consum este de scurtă durată și cedează rapid loc oboselii și foametei.

Spre deosebire de carbohidrații simpli, compușii de carbohidrați complecși trebuie să fie incluși în dieta zilnica. Ei oferă mai mult sentiment de durată saturație și da un impuls de energie pentru a sprijini fizice și sănătate mentală corpul nostru.

Uite tabel detaliat după produsele populare de mai jos (se poate face clic pe tabel pentru a mări). Tabel: Ce alimente sunt bogate în carbohidrați?

La oamenii care abuzează carbohidrați simpli, se formează mai repede celule grase, care duce la supraponderal si obezitatea.

Lipsa și excesul de carbohidrați în organism

Carbohidrații sunt esențiali pentru furnizarea de energie creierului și sistem nervos. Datorită mâncării din sistem muscular iar ficatul acumulează un anumit aport de carbohidrați complecși sub formă de glicogen. Dacă nu există posibilitatea de a mânca, începe să se transforme în glucoză, asigurând niveluri stabile de zahăr din sânge.

Cu toate acestea, dacă carbohidrații complecși sunt excluși din dietă, rezervele acestuia se epuizează după aproximativ douăsprezece ore. În acest caz, carbohidrații din organism sunt formați din derivați ai metabolismului proteic.

Dacă în organism sunt puțini carbohidrați, celulele hepatice încep să degenereze în celule adipoase, iar atunci când această grăsime se descompune, se produc și se acumulează în cantități mari cetone (acetonă, benzofenonă). Ca urmare, apar tulburări metabolice. În plus, datorită conținutului ridicat de cetone, începe procesul de oxidare a grăsimilor și proteinelor, care duce la intoxicație și poate duce la comă.

Consumul excesiv de alimente bogate în carbohidrați crește nivelul de insulină din sânge și duce la formarea grăsimilor.

ÎN În ultima vreme pentru pierderea în greutate și întreținere starea fizică Dietele bogate în proteine ​​și sărace în carbohidrați sunt adesea recomandate. Astfel de diete necesită ca o persoană să primească de la 30% până la 50% din toate caloriile din proteine, iar restul din grăsimi și carbohidrați sănătoși. Când vine vorba de conținutul de carbohidrați al legumelor, legumele pot fi împărțite în trei grupe: legume cu conținut scăzut de carbohidrați, legume cu conținut mediu de carbohidrați și legume cu conținut ridicat de carbohidrați.

Legume cu conținut scăzut de carbohidrați- acestea sunt legume care pot fi consumate în timp ce urmează o dietă de slăbit în aproape orice cantități nelimitate. Aceste legume includ hrean, salata verde, ciuperci, nasturel, sparanghel, broccoli, telina, castraveti, fenicul, masline, ardei si spanac. Pe de altă parte, legumele cu carbohidrați medii trebuie consumate cu moderație.

Acest grup de legume include varza de Bruxelles, varza, conopida, prazul, bamele si rosiile. În cele din urmă, un grup de legume bogate în carbohidrați care ar trebui în general evitate complet pentru o perioadă de timp include: Mazare verde, pastarnac, cartofi, cartofi dulci si igname.

Alimentele bogate în carbohidrați se referă de fapt la acele alimente care conțin carbohidrați complecși și sunt de obicei amidonoase. Lista acestor produse este în frunte cu leguminoase, urmate de legume precum cartofi, yucca etc. Obțineți puțin mai multe informații despre produsele care se îmbunătățesc semnificativ consumul zilnic calorii, puteți folosi următoarea listă.

Următoarea listă include legume care pot fi o parte semnificativă a unui plan de alimentație sănătoasă. După cum puteți vedea, în general, legumele au destule conținut scăzut carbohidrați (i-am enumerat deja pe cei care conțin o mulțime de carbohidrați). Cu toate acestea, nu se știe nimic despre „dieta zero carbohidrați”. Cu toate acestea, această listă vă ajută să alegeți cele mai bune produseîn ceea ce privește conținutul lor de carbohidrați și, de asemenea, vă permite să calculați câți carbohidrați sănătoși sunt consumați pe zi.

Legume	Carbohidrați la 100 g		Legume	Carbohidrați la 100 g
Sparanghel	3,9		dovleac de tufă	3
Sfeclă	10		Ciuperci, albe, crude	3,3
Brocoli	7		Ceapă	9
varză de Bruxelles, fiert	7		Cepe verzi(șalotă)	7
Varză	6		Păstârnac	18
Conopidă	5		Piper, galben	6
Țelină	3		Dovleac	6
Cicoare	4,7		Ridiche	3,4
castraveți	3,6		suedez	9
Vinetele, fierte	9		Spanac, fiert	3,8
Fenicul	7		Porumb dulce	19
Dovleac îmbuteliat, fiert	3,7		Roșii, roșii	3,9
Praz	14		Ridiche	6
Salata verde, frunza verde	2,9		Zucchini	3,1

Cand vine vorba de pierdere în greutate sănătoasă, legumele sunt cea mai buna alegere. Nu numai că sunt bogate în fibre, care te mențin sătul pe tot parcursul zilei, dar sunt și foarte importante pentru menținerea sănătății. sistem digestiv la nivelul potrivit. Problema cu care se confruntă multe persoane care doresc să slăbească este incapacitatea de a determina corect cu ce să-și umple farfuria și cu ce să nu o umple.

Tabelul carbohidraților din alimente vă ajută să vă regândiți dieta. Saturați-l mai mult produse sanatoase si indeparteaza excesul, cel care nu aduce beneficii, ci se depune pe talie.

Tabel: carbohidrați din alimente

Carbohidrații sau hidrocarburile sunt cele mai abundente substanțe de pe pământ. Dar in functie de compoziție chimică pot accepta absolut forme diferite. Prin urmare, conținutul lor variază foarte mult în funcție de sursa de hrană.

De exemplu, în plante, carbohidrații reprezintă până la 80% din masă. La animale sunt mult mai puține, nu mai mult de 2 - 3%.

Lactat

Produsele lactate sunt adesea incluse în meniuri nutriție alimentară, deoarece nu conțin cantitate mare calorii și carbohidrați. Zaharurile lor sunt reprezentate în cea mai mare parte de lactoză, care nu conține mai mult de 5,2% în lapte proaspăt.

Alimentele procesate conțin și mai puțin zahăr, deoarece este descompus de bacteriile lactice în timpul fermentației.

Cu cât mai gras produs din lapte, cu atât conține mai puțini carbohidrați. Si invers.

Carne și produse din carne

Carne și produse din carne practic nu conține carbohidrați.

Ocazional, acești compuși sunt prezenți ca glicogen în fibre musculare. Cea mai mare cantitate hidrocarburile se găsesc în alimente grad înalt prelucrare, în producerea căreia se adaugă zahăr, condimente și materii prime vegetale.

Produs	Conținut de carbohidrați la 100 g
cârnați	5,5
salam	1,9
cârnatul doctorului	1,5
carne de pui	1
curcan	0,7
vită	0,6
porc	0,4
carne de oaie	0,3
șuncă	-

Cel mai adesea, pe ambalajele cu carne, conținutul de carbohidrați fie pur și simplu nu este indicat, fie este scris ca 0 g.

În cereale, produse din cereale și leguminoase

Produsele din cereale sunt cea mai importantă sursă de carbohidrați. Acești compuși sunt prezenți în cereale și fasole atât într-o formă greu de digerat - fibre, cât și într-o formă ușor digerabilă - amidon. Carbohidrații din cereale și leguminoase nu numai că oferă energie, dar joacă și un rol vital în digestie.