Fasole albă - beneficii și daune - cum se gătește. Fasole albă - beneficii și rău. Valoarea nutritivă și conținutul caloric al fasolei albe

Fasole: beneficii și daune, compoziție și conținut de calorii

Fasolea este comună și produs accesibil nutriție. Este foarte popular datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale, dar principalul său avantaj este conținutul ridicat de proteine. Beneficiile fasolei pentru organism au fost dovedite științific, dar dacă sunt gătite incorect sau excesiv, pot fi dăunătoare organismului.

Tipuri de fasole și caracteristicile lor

Toate tipurile de fasole care există astăzi aparțin familiei leguminoase (lat. Fabaceae). Cele mai populare dintre ele și cel mai des cultivate de grădinari sunt:

• Fasole (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

Cea mai populară și cultivată specie este fasolea verde comună (lat. Phaseolus Vulgaris), aparținând genului Phaseolus. Această specie include cele mai faimoase subspecii din întreaga lume, cum ar fi:

• Roșu;
• Alb;
• Negru;
• Verde.

ÎN În ultima vreme Sparanghelul, care este de fapt păstăile necoapte ale fasolei comune, câștigă popularitate. Dar nu toate soiurile sunt potrivite pentru consum și preparare în această formă; ele sunt împărțite în:

• Sparanghel - învelișul fibros necomestibil al valvelor păstăilor este complet absent;
• Universal - au păstăi comestibile, apoi produc o recoltă bună de semințe;
• Decojirea - sunt cultivate numai pentru cereale.

Compoziția și beneficiile fasolei pentru organism

Dieta fiecărei persoane ar trebui să includă cu siguranță fasole, ale cărei beneficii sunt bogate în proteine, vitamine și minerale.

Vitaminele A, PP, B, K, C, E sunt antioxidanți naturali care întăresc sistem imunitar persoană, îmbunătățește funcționarea organelor și întărește procesele metabolice.

Sărurile minerale de fier, magneziu, fosfor, iod, potasiu, sulf și calciu sporesc lupta organismului împotriva bolilor tractului gastro-intestinal și bronhiilor. Fasolea are un efect diuretic și are un efect pozitiv asupra sistemul genito-urinar. Aminoacizii lizină, tirozină și metionină promovează absorbția rapidă a proteinelor, facilitând funcția intestinală.

Fasolea conține până la 300 kcal la 100 g, dar sunt produs dietetic. Este adesea folosit în diete de post. Mulțumită continut ridicat proteine, este foarte popular printre vegetarieni.

Daune fasolei și contraindicații pentru boli

Nu mai este o știre că fasolea crudă conține diverse otrăvuri și substanțe toxice. În niciun caz nu trebuie să mâncați semințe neprocesate. În timpul procesului de digestie, toxinele sunt distruse și nu reprezintă un pericol. Dar dacă este pregătit incorect, vasul poate duce la otrăvire severă.

Destul de des, consumul de leguminoase duce la creșterea formării de gaze. Motivul pentru aceasta este polizaharidele. Puteți reduce efectul adăugând în farfurie semințe de mărar sau ierburi și frunze de mentă.

Contraindicații pentru consumul de fasole

• aciditate crescută;
• ulcer, colită, gastrită;
• colecistită, pancreatită;
• gută.

Beneficiile și daunele diferitelor tipuri și culori de fasole

Printre varietatea uriașă de specii și soiuri, este necesar să se navigheze corect componentele produsului, deoarece multe dintre ele pot aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Fasole verde: beneficii și daune

Dintre toate soiurile atentie speciala merita verde Fasole verde ale căror beneficii și daune sunt descrise în acest articol. Nutrienții sunt conținuti nu numai în semințe, ci și în păstăia în sine.

Avantajul fasolei verzi este disponibilitatea cantitate mare proteine, vitamine, amidon, minerale și aminoacizi. Dar persoanele în vârstă cu scaune instabile ar trebui să aibă grijă la acest produs. Este necesar să se controleze cantitatea de produs consumată pentru a evita complicațiile tractului gastro-intestinal.

Beneficiile și daunele fasolei roșii

Fasolea roșie, ale cărei beneficii și daune sunt determinate de compoziția lor, conține o cantitate mare de fibre. Norma zilnică pentru oameni este conținut în 100 de grame. produs uscat - consumul regulat dă o senzație de plenitudine, elimină toxinele și reduce probabilitatea de formare tumori maligne.

Fasolea roșie crudă conține substanțe toxice care sunt distruse doar atunci când sunt expuse temperaturi mari. Înainte de utilizare, ar trebui să fierbeți bine boabele, schimbând apa de mai multe ori.

Fasole albă - beneficii și daune

Proprietățile antibacteriene ale boabelor albe, atunci când sunt consumate în mod regulat, împiedică formarea tartrului. Este recomandată în special utilizarea acestui produs pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular.

Boabele de fasole albă pot agrava boli precum ulcerul și gastrita. Flatulența și balonarea sunt frecvente. Pentru a evita acest lucru, adăugați mărar sau fenicul în apă în timpul procesului de gătire.

Fasole neagră - beneficii și rău

Acest tip conţine cel mai mare număr proteine, prin urmare este cea mai bogată în calorii, dar și cea mai utilă. Fasolea neagră ajută la combaterea eficientă a dezvoltării tumori canceroaseși boli ale sistemului cardiovascular. În același timp, consumul produsului ar trebui să fie moderat, mai ales când nutriție alimentară.

Fasolea neagră poate duce la intoxicații severe și este contraindicată persoanelor cu intoleranță individuală la leguminoase. Când consumați alimente fără indicații, merită să măriți cantitatea de apă consumată pentru o digestie mai ușoară.

Sub ce formă este fasolea mai sănătoasă?

Boabele de fasole, în anumite condiții, pot fi păstrate câțiva ani, dar păstăile au destul de mult Pe termen scurt depozitare Mulți rezidenți de vară care pregătesc leguminoase pentru iarnă și își fac griji mâncat sănătos- intrebarea este: sparanghelul isi pastreaza beneficiile atunci cand este congelat?

Fasole verde proaspătă și congelată, care este mai sănătoasă?

În timpul procesului de răcire, produsul reține toate fibrele alimentare și microelementele și, cel mai important, aminoacidul arginina. Pentru congelarea la scară industrială se folosește un sistem de deshidratare parțială a produselor în vid, astfel încât sparanghelul congelat conține de 2 ori mai multe proteine ​​pe unitatea de greutate față de cel proaspăt.

Care este cel mai bun mod de a găti fasolea pentru a-și păstra beneficiile?

Procesul de preparare a sparanghelului de cereale implică în primul rând înmuierea și fierberea completă. În plus, orice tratament termic (prăjire, tocănire, coacere) nu va duce la distrugere substanțe utile.

Beneficiile fasolei crude și gătite

Nu ar trebui să comparați beneficiile produselor crude și gătite, deoarece în prima versiune este toxic și nu este folosit în gătit.

Conserve de fasole - beneficiile și daunele făcute în casă și cumpărate din magazin

Avantajul incontestabil al unui produs conservat este ca mai mult de 70% din nutrienti si vitamine sunt conservate in timpul procesului de gatire. Trebuie doar să scurgi apa și să clătești boabele înainte de a le depozita într-o marinadă sau sos pentru iarnă.

Singurul dezavantaj al produsului industrial este că grăsimea animală este adesea folosită în procesul de conservare. Persoanele care sunt obezi ar trebui să se abțină de la a folosi conserve cumpărate din magazin și să folosească cele de casă.

Concluzie

Indiferent de tip sau varietate, fasolea este una dintre cele mai multe produse sanatoase nutriție. Roșu, alb, negru sau verde - are propriile sale caracteristici de compoziție și, prin urmare, contraindicații individuale pentru boli. Fasole proaspata sau congelata, fiarta sau conservata - conserva de fasole cel mai substanțe utile și este necesar pentru utilizare într-o dietă sănătoasă.

După ce fasolea albă a fost importată pentru prima dată în Rusia, nu a început imediat să fie folosită la gătit. La început, această plantă a fost luată în considerare numai în scopuri decorative, dar după un timp, când s-a dovedit că fasolea era foarte ușor de cultivat și era perfectă pentru mâncare, au început să fie folosite peste tot. Și nu degeaba, pentru că această cultură are multe proprietăți benefice, este un produs dietetic și are o valoare energetică ridicată.

Descriere

fasole alba este o plantă aparținând familiei leguminoase. Anuale, cataratoare sau stufoase, dintre care unele soiuri ajung uneori la aproape 3 metri lungime.

Florile elegante care acoperă tulpina formează păstăi agățate, bivalve. Fiecare păstaie conține de la două până la opt fasole.

Fasolea are forma traditionala sub formă de semilună aplatizată lateral, dar soiurile mici se disting printr-o structură densă și regulată forma ovala. Culoarea fasolei este de obicei alb lăptos. Fasolea este acoperită cu o coajă netedă, lucioasă, care tinde să se șifoneze când este înmuiată.

Deoarece aceasta este o cultură iubitoare de căldură, fasolea este plantată în sol la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Iar din momentul in care incoltesc primii muguri si pana la maturitatea tehnica a fructului trec aproximativ 65 de zile, uneori mai putin in functie de soi. Recoltarea are loc cel mai adesea la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august.

Această plantă are multe proprietăți benefice, este bogată în vitamine și compozitia minerala, are un gust bun și poate chiar acționa ca suport pentru terapia principală pentru multe boli.

Știați? Napoleon Bonaparte era renumit pentru dragostea lui pentru fasole. El credea că acest produs-minune ar putea crește numărul de gânduri în cap și puterea în mușchi.

Fasolea este:

• un preparat potrivit pentru vegetarieni, deoarece contine foarte multe proteine ​​vegetale;
• un fel de mâncare pentru cei care vor să slăbească și sunt la dietă, deoarece această leguminoasă ajută la curățarea organismului de excesul de lichidși zgură;
• sportivii și cei care se confruntă cu grave muncă fizică, deoarece conține o mulțime de carbohidrați;
• și, de asemenea, această legumă este potrivită pentru cei care au diverse probleme cu sănătate - suferă de boli ale inimii și vaselor de sânge, ficatului, pancreasului și rinichilor.

Compus

Valoarea nutritivă la 100 g de fasole albă este de aproximativ 300 kcal, din care:

• carbohidrați - 47 g (~ 188 kcal);
• proteine ​​- 21 g (~ 84 kcal);
• grăsime - 2 g (~ 18 kcal).

Carbohidrații, proteinele și grăsimile sunt aproximativ în acest raport procentual de 63:28:6. În plus, fasolea conține următoarele elemente:

• amidon - 43,8 g;
• apă - 14 g;
• fibre alimentare - 12,4 g;
• cenușă - 3,6 g;
• mono- și dizaharide - 3,2 g;
• bogat acid gras- 0,2 g.

In afara de asta, Fasolea albă este bogată în următoarele vitamine:

• vitamina PP NE (echivalent niacină) - 6,4 mg;
• vitamina PP (niacină) - 2,1 mg;
• vitamina B5 ( acid pantotenic) - 1,2 mg;
• vitamina B6 (piridoxină) - 0,9 mg;
• vitamina E (tocoferol) - 0,6 mg;
• vitamina B1 (tiamină) - 0,5 mg;
• vitamina B2 (riboflavină) - 0,18 mg;
• vitamina B9 (acid folic) - 90 mcg.

Important! Cantitatea de acid folic din fasolea albă reprezintă 91% din necesarul zilnic al unei persoane. Prin urmare, acest produs este recomandat pentru utilizare de către femeile însărcinate, deoarece acestea nevoie crescutăîn acid folic.

Acest produs conține și macronutrienți:

• potasiu - 1100 mg;
• fosfor - 480 mg;
• sulf - 159 mg;
• calciu - 150 mg;
• magneziu - 103 mg;
• siliciu - 92 mg;
• clor - 58 mg;
• sodiu - 40 mg.

Și microelemente:

• fier - 5,9 mg;
• zinc - 3,21 mg;
• mangan - 1,34 mg;
• aluminiu - 640 mcg;
• cupru - 580 mcg;
• bor - 490 mcg;
• nichel - 173,2 μg;
• vanadiu - 190 mcg;
• titan - 150 mcg;
• fluor - 44 mcg;
• molibden - 39,4 mcg;
• seleniu - 24,9 mcg;
• cobalt - 18,7 mcg;
• iod - 12,1 mcg;
• crom - 10 mcg.

Caracteristici benefice

Conținut în fasole albă proteine ​​vegetale seamănă cu carnea de vită și este de înaltă calitate, dar nu conține grăsime animală, ceea ce îngreunează munca tract gastrointestinal. O cantitate mare de fibre alimentare (fibre) nedigerabile normalizează digestia, reglează scaunul și ajută la eliminarea cu succes a toxinelor, a deșeurilor și a diferitelor substanțe din organism. Substanțe dăunătoare.

Fasolea albă scade colesterolul, întărește oasele, Sistemul cardiovascular, normalizează cursul proceselor nervoase, reduce nivelul zahărului din sânge și are un efect general de întărire și vindecare.

Utilizarea acestui produs este recomandată pentru diabetul zaharat, deoarece datorită compoziției sale bogate este capabil să normalizeze nivelul de glucoză din sânge, să reducă zahărul și să îmbunătățească starea unei persoane bolnave. Compoziție chimică fasolea este unică și este egală ca efect cu insulina, care face acest tip de leguminoase un produs indispensabilîn dieta diabeticilor.

În plus, aceste leguminoase reglează eficient funcționarea inimii și a vaselor de sânge, scad tensiunea arterială și întăresc sistemul cardiovascular, ceea ce este foarte important pentru persoanele cu diabetul zaharat.

Important! Fasolea albă ajută la menținerea dinților albi. Întărește gingiile și smalțul, conservă culoare naturală dintii si asta singurul fel fasolea, care face parte din „dieta albă” urmată de cele care au suferit albirea dinților.

Cu această boală, acest tip de leguminoase poate fi consumat pur și simplu sub formă de supe, ca parte a salatelor sau ca preparat independent. Produsul este combinat atât cu carne, cât și cu legume.

De exemplu, un diabetic se poate bucura de supă cremoasă de fasole. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• 400 g fasole albă;
• o ceapă;
• un cuișoare;
• 1 ou fiert;
• 200 g conopida;
• câteva linguri de bulion de legume;
• 1 lingura ulei vegetal;
• sare, și după gust.

Ceapa și usturoiul trebuie fierte până când ceapa devine moale. Apoi, adăugați bulion de legume, fasolea și fasolea tocată mărunt și fierbeți totul timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, amestecul finit se toarnă într-un blender și infuzia este zdrobită până la un piure omogen, după care se întoarce în cratiță. Adăugați condimente și sare și gătiți încă câteva minute. Serviți vasul cu tocat mărunt ou fiert si ornat cu frunze de patrunjel.

Important! Este inacceptabil să mănânci fasole insuficient gătită, deoarece fasolea crudă conține fasină, care este otrăvitoare și provoacă otrăvire severă.

in afara de asta beneficiu evident pentru pacienții cu diabet, fasole albă și:

• ajută la întărirea oaselor, îmbunătățește starea dinților și poate preveni osteoporoza, deoarece conține o cantitate mare de calciu;
• îmbunătățește imunitatea datorită compoziției sale bogate în vitamine;
• bun pentru inimă și vasele de sânge, face mușchiul inimii mai elastic și mai rezistent, reglează tonusul vascular;
• favorizează hematopoieza datorită fierului ușor digerabil, stimulând producția de eritrocite - celule sanguine, de aceea este indispensabilă pentru anemie (anemie);
• în timpul sarcinii se completează aproape complet necesar zilnicîn acid folic, care este esențial pentru dezvoltarea fătului;
• curăță organismul de deșeuri și toxine și, de asemenea, întărește ficatul și rinichii, motiv pentru care fac față mai bine funcției de filtrare;
• contribuie mai mult recuperare rapidă trup după diverse leziuni, operațiuni;
• suporturi sistem nervos, normalizându-și activitatea în timpul stresului acut sau cronic;
• ajută la îndepărtarea pietrelor de la rinichi și vezica biliară;
• se îmbunătățește aspect unghii, păr și piele;
• îmbunătățește producția suc gastricși normalizează procesele metabolice ale organismului;
• este capabil să normalizeze potența la bărbați datorită piridoxinei și acidului folic, care îmbunătățesc spermatogeneza și afectează durata actului sexual;
• normalizează funcționarea femeilor Sistem reproductiv datorită argininei din produs.

Fasolea albă conservată diferă de alte forme de preparare prin faptul că conțin și mai puține calorii: la 100 de grame de produs există doar aproximativ 99 kcal, dintre care:

• carbohidrați - 17,4 g (~ 70 kcal);
• proteine ​​- 6,7 g (~ 27 kcal);
• grăsime - 0,3 g (~ 3 kcal).

Daune și contraindicații

Utilizare excesivă Consumul de fasole albă poate duce la unele consecințe negative - greutate în stomac și creșterea formării de gaze.

in afara de asta Există o serie de contraindicații pentru utilizarea acestui produs. Acestea includ boli precum:

• gastrită cu nivel crescut aciditate (la aciditate scăzută Este permis să mănânci fasole, deoarece cresc formarea de acid);
• ulcer gastric, în special în timpul exacerbării;
• colecistită;
• colita;
• pancreatită;
• gută.

Unele persoane pot avea o intoleranță individuală la fasole, care se manifestă prin reacții alergice. În acest caz, consumul său este, de asemenea, inacceptabil.

Important! Pentru a evita formarea excesivă de gaze și pentru a facilita digestia, este mai bine să nu combinați fasolea albă cu produse din făină și pâine. În caz contrar, va fi dificil pentru organism să facă față cantității în exces de fibre. Cel mai bine este să combinați aceste leguminoase cu carne și legume.

Aplicație în cosmetologie

Fasolea albă este utilizată pe scară largă în cosmetologie la domiciliu. Din el sunt realizate diverse măști de față, care sunt potrivite pentru absolut toate tipurile de piele.

Aceste leguminoase albesc eficient pielea, o hrănesc și o saturează cu substanțe utile, au un efect de întinerire, deoarece au proprietăți de lifting și, de asemenea, curăță bine pielea de puncte negre, acnee, iritații și îndepărtează vânătăile și pungile de sub ochi.

Pentru a face o masca de fata, boabele trebuie mai intai fierte pana sunt fragede si racite. Apoi le cernem printr-o sita astfel incat sa ramana un piure omogen si moale, fara piele tare si cocoloase.
Se pasează cu o furculiță și se adaugă diverse ingrediente, de exemplu.

Patria fasolei este considerată a fi America de Sud și India. Fasolea a apărut în Rusia cu doar trei secole în urmă - adică au fost acolo înainte, dar abia în secolul al XVIII-lea a venit la noi moda consumului de fasole din Franța. De aceea pentru o lungă perioadă de timp Așa îi spuneau ei - fasole franțuzească. Apropo, Napoleon Bonaparte însuși a admirat proprietățile fasolei, susținând că acestea dau organismului multă putere și sunt bune și pentru creier. Avea dreptate comandantul? Pentru a răspunde la această întrebare, să studiem compoziția și proprietățile fasolei albe.

În ce este bogată fasolea albă: proprietăți benefice ale produsului

În primul rând, fasolea este cunoscută ca o sursă de legume și, ceea ce este valoros, de proteine ​​care sunt ușor digerabile de către organism. Conținând aminoacizi precum arginină, metionină, lizină, tirozină, triptofan și histidina, proteina din fasole este cea mai apropiată de proteina animală, așa că preparatele cu fasole potolesc foamea mult timp și te saturează cu energie. Orice vegetarian va confirma: fasolea este o alternativă excelentă la carne și pește. În același timp, există foarte puține grăsimi în fasole și deloc colesterol. De asemenea, există puțini carbohidrați în el și sunt procesați pentru o lungă perioadă de timp, timp în care o persoană se va simți plină.

Fasolea albă conține o tonă de nutrienți

Dar nu este doar o chestiune de valoare nutritionala- o fasole mică, cu aspect discret, poate fi comparată cu o capsulă minune, care conține tot ce are nevoie o persoană pentru viata normala. Compoziția ideal echilibrată include aproape întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, mâncărurile cu fasole sunt un însoțitor pentru aproape orice dietă: aceste fasole înlocuiesc cu succes multe alte produse, iar compoziția bogată a fasolei o face un asistent indispensabilîn lupta împotriva celor mai multe diverse boli. Fiecare tip și varietate de fasole este benefică pentru organism în felul său.

Fasolea albă este bogată în calciu, magneziu și fluor și, prin urmare, are un efect benefic asupra stării sistemului musculo-scheletic și a dinților. Fasolea albă conține, de asemenea, mult zinc, cupru și fier, care îmbunătățesc metabolismul și procesul de digestie, normalizează funcționarea sistemului nervos și cresc imunitatea. Deficiența de cupru și zinc afectează negativ starea pielii și a părului. Zincul este esențial pentru buna funcționare a sistemului reproducător, iar cuprul și fierul sunt esențiale pentru circulația sângelui. Fasolea albă conține și iod, care este responsabil pentru muncă glanda tiroida, precum și potasiul, care reglează metabolismul apă-sare. În plus, conține multe vitamine din grupele B, C, E și PP.

Cum se utilizează și cu ce boli ajută

Acesta nu este secolul al XVIII-lea și toată lumea știe despre consumul de semințe de fasole. Apropo, este mai bine să înmuiați fasole albă și să le gătiți singur decât să cumpărați fasole conservată, deoarece în timpul procesului de conservare unele dintre ele elemente utile se pierde. Dar puțini oameni știu că nu numai semințele în sine, ci și așa-numitele lambouri de fasole - sunt și lichid amniotic, păstăi sau coji - vor aduce un ajutor neprețuit.

Așa arată fasolea uscată

Deci, pentru ce boli și cum ajută fasolea albă?

Boli ale sistemului cardiovascular.

Pentru hipertensiune arterială, aritmie și ateroscleroză, fasolea albă este utilă pentru consum datorită conținutului ridicat de magneziu și fier, care întărește mușchiul inimii și îmbunătățește compoziția sângelui, precum și acid folic, care reduce riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral, si boli vasculare. Și puteți pregăti un „decoct cordial” din frunzele de fasole: turnați 4 linguri de frunze cu 2 căni de apă clocotită, lăsați 2 ore. Luați ½ cană de 3 ori pe zi timp de o lună înainte de mese. Pentru a trata ateroscleroza, se ia ca terapie auxiliară următorul remediu: 3 linguri de frunze de fasole se toarnă în 750 ml apă, se pun la fiert și se fierb încă 15 minute. Bulionul se filtrează și se diluează cu apă purificată până la volumul inițial. Băutura trebuie luată de 3 ori pe zi pe stomacul gol, 150 ml. Cursul minim de tratament este de 1 lună.

Fasolea albă normalizează producția de suc gastric, așa că cu siguranță ar trebui să fie incluse în meniul celor care suferă de scăderea secreției pancreatice.

Reumatism.

Pentru exacerbările reumatismului, puteți pregăti un decoct de fasole albă: turnați 1 lingură de semințe cu 1 pahar de apă și încălziți într-o baie de apă timp de 1 oră. Se răcește, se strecoară și se iau câte 2 linguri de 4 ori pe zi după mese. Există și o rețetă pentru un decoct de păstăi de fasole albă: preparați păstăile cu apă clocotită, fierbeți timp de 2-3 ore la foc mic, strecurați și beți de 3 ori pe zi.

Boli ale sistemului genito-urinar.

Fasolea este un diuretic ușor, normalizează funcția rinichilor, elimină eficient umflarea și promovează dizolvarea pietrelor. Pentru inflamație Vezica urinara Luați cojile de fasole în cantitate de 3 linguri, adăugați ½ litru de apă clocotită. Se fierbe 15-20 de minute, se ia de pe foc și se lasă timp de 3 ore. Apoi se strecoară și se ia ½ pahar de 3-4 ori pe zi, pe stomacul gol. Pentru pietrele la rinichi, frunzele de fasole sunt umplute cu apă într-un raport de 1:10, fierte timp de 1-2 ore, apoi bulionul trebuie strecurat și răcit. Bea ½ pahar de băutură de 3 ori pe zi înainte de mese. De asemenea, puteți pregăti un decoct măcinând într-o râșniță de cafea 3 părți de frunze de fasole și câte 2 părți de șoc, sunătoare, flori de spini, frunze de afin și coada-calului. Turnați 1 lingură de amestec într-un pahar apă rece, se lasa la infuzat peste noapte. Apoi aduceți infuzia la fierbere și strecurați. Luați de 2 ori pe zi, 1 pahar timp de 10 zile.

Pancreatită.

Pentru inflamația pancreasului etnostiinta sfătuiește să luați acest decoct din frunze de fasole. Se toarnă ½ litru de apă clocotită peste 2 linguri de coajă, se lasă 6-7 ore, se bea ½ pahar cu 30 de minute înainte de fiecare masă.

Răceli.

Datorita continutului ridicat de fier si vitamine din fasole, acest produs trebuie inclus in dieta pentru tratament si prevenire. raceli- fasolea alba va ajuta organismul sa lupte impotriva infectiei, intarindu-l funcții de protecție si rezistenta generala.

Ulcere, eczeme.

Fasolea albă, care conține mult sulf, se folosește și extern pentru tratament. boli de piele. Semințele sunt măcinate într-o râșniță de cafea. Pudra rezultată se aplică în zonele predispuse la boli.

Prevenirea cancerului.

Fasolea conține mulți antioxidanți care permit organismului să scape de toxine. Consumul a 100 g de fasole albă pe zi reduce probabilitatea apariției tumorilor maligne.

Diabet.

După cum am spus deja, trăsătură distinctivă fasole albă este scăzută Index glicemic, așa că consumul de semințe vă permite să evitați creșterile bruște de zahăr și insulină. La utilizare pe termen lung functionarea pancreasului este stabilizata. In plus, aminoacidul continut in compozitie, numit arginina, este asemanator ca efect cu insulina: arginina favorizeaza productia de uree si scade nivelul de glucoza din sange. De asemenea, fasolea albă stimulează metabolismul, întărește vasele de sânge și asigură funcționarea stabilă a mușchiului inimii, lucru foarte important și pentru pacienții cu diabet. Prin urmare, fasolea albă va fi utilă atât pentru diabetul de tip 1, cât și pentru diabetul de tip 2, ca mijloc de prevenire și prevenire a complicațiilor.

Pe lângă consumul de semințe, este util să luați următorul decoct: 20 g de frunze de fasole se prepară cu 1 litru de apă clocotită și se fierb timp de jumătate de oră la foc mic. Decoctul se filtrează și se bea în porții mici timp de 2 zile. Cursul tratamentului este de 20 de zile. Puteți folosi și frunze de afin pentru această rețetă, amestecându-le cu lichid amniotic în proporții egale.

Pentru pierderea în greutate

Datorită conținutului scăzut de calorii (aproximativ 100 kcal la 100 g de produs), conținutului scăzut de carbohidrați și concentrație mare proteine ​​și fibre, fasolea albă este un produs preferat pentru cei care doresc să slăbească: „fasolea franțuzească” vă ajută să vă țineți apetitul sub control, fără a vă simți foame și epuizat. În special, fasolea este utilizată pe scară largă în dieta populară cu proteine. Mai mult, biologii au demonstrat că substanțele conținute de fasole ajută la creșterea producției unui hormon care ameliorează foamea și accelerează metabolismul - colecistokinina.

Nutriționiștii includ adesea fasolea albă în dietă.

Datorită indicelui glicemic scăzut, fasolea oferă o cantitate mare de energie pt perioadă lungă de timp, asadar, cei care combina dieta cu activitate fizica, nu este nevoie să-ți complici viața cu așa-zisa mese fracționate: poti lua micul dejun, pranzul si cina, adica sa mananci de 3 ori pe zi ca de obicei.

Caracteristici de utilizare pentru corpul feminin

Am menționat deja mai sus rolul consumului de fasole în normalizarea funcției sexuale. Prin urmare, acest produs este indispensabil pentru sanatatea femeilor si frumusete. Sfaturi pentru mamele care alăptează: ca mijloc de îmbunătățire a lactației, medicina tradițională recomandă să luați „piure” din semințele de fasole măcinate, care sunt amestecate în proporții egale cu fasolea obișnuită. făină de grâu, apoi umplut cu aceeași cantitate de apă. Amestecul se infuzează, se agită și se ia cu alimente, de 2-3 linguri de 3 ori pe zi. Dar semințe întregi de fasole albă la alaptarea trebuie consumat cu prudență: sugarii cu vârsta sub 1 an au deja probleme creșterea formării de gaze, iar fasolea poate înrăutăți situația.

Primul lucru de reținut: fasolea este folositoare numai după tratamentul termic. Mâncând seminte crude, care conțin toxine, amenință cu tulburări de stomac și chiar cu otrăviri grave. Dar efect secundar Chiar și fasolea gătită provoacă flatulență. A evita consecințe neplăcute, fasolea se înmoaie în apă cu adaos de cantitate mica sifon si gateste mult timp. Dar totuși, este mai bine ca persoanele cu boli gastro-intestinale să se abțină de la consumul de fasole albă fără a consulta un medic: ulcer gastric, colită, colecistită, gută. O contraindicație pentru consumul de fasole este, de asemenea, creșterea secreției gastrice. De asemenea, persoanele în vârstă ar trebui să folosească fasolea cu prudență.

Înainte de a mânca fasole albă, ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile

Nutriționiștii spun că compoziția fasolei este atât de perfect echilibrată încât dacă mănânci doar tipuri diferite aceste fasole vor oferi organismului o aprovizionare completă cu toate substanțele necesare. Acest lucru, desigur, merită avut în vedere în caz de foamete, dar în viață obișnuită Este mai bine să nu experimentați cu mono-diete. Dar includerea regulată a fasolei albe în dieta ta este foarte utilă. Și nu uitați de frunze: băuturile preparate pe baza lor sunt un mijloc de prevenire și tratare a multor boli. Apropo, Marea Britanie ocupă primul loc în lume la consumul de fasole. Deci, poate că acesta este motivul celebrului calm englezesc, deoarece consumul de fasole are un efect mare asupra sistemului nervos.

Cea mai veche cultură, fasolea, are peste 200 de soiuri, care diferă prin culoarea miezului, utilizarea păstăii sau forma plantei. Cel mai comun tip folosit pentru cereale este fasolea albă. Ea are gust grozav, este transportatorul mai mult conținut fibrele alimentare și principala sursă de proteine ​​pentru persoanele care, din anumite motive, nu consumă produse de origine animală.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al fasolei albe

Cu fiecare produs alimentar, o persoană primește nu numai energie pentru munca corpului, ci și substanțe care stimulează munca și sunt solicitate de sistem în cantități mici. Sunt vitamine, minerale și activatori organici ai proceselor vitale. Fasolea este atât de bogată în nutrienți încât un pahar de fasole asigură o treime din necesarul de calorii al organismului. 100 g de produs contine:

• proteine ​​– 21 g, 84 kcal;
• grăsime - 2 g, 18 kcal;
• carbohidrați – 47 g, 188 kcal.

Conținutul total de calorii al fasolei albe este de 298 kcal. Indiferent de cantitatea mare de carbohidrați, produsul este recomandat pacienților cu diabet, deoarece fibrele inhibă absorbția glucozei și scad nivelul zahărului din sânge.

Fasolea conține vitamine vitale, C, A, K, PP. Vitamina E este de o importanță excepțională pentru hrănirea celulelor cornului. Arginina, care este prezentă în fasole, acționează ca insulină și acid folic optimizează funcționarea mușchiului inimii și a sistemului circulator.

Minerale în diverse cantitati reprezentată de 23 de elemente. Pe lângă cele disponibile în alte produse vegetale principalele elemente prezente în fasolea albă:

• titan și nichel, respectiv 150 și 173 μg;
• aluminiu – 640 mcg;
• siliciu – 92 mcg;
• bor – 490 mcg;
• cupru – 580 mcg;
• sulf – 159 mcg.

Nu este posibil să enumerați toate elementele. Cu toate acestea, toți împreună au un efect benefic pe corp. Excluderea mâncărurilor cu fasole din mâncare înseamnă a te priva de substanțe care te ajută să fii sănătos.

Fasole proprietăți benefice și contraindicații

Influenta benefica fasole datorită compoziţiei sale. Vitaminele prezente în produs stimulează funcționarea tuturor organelor. Și o substanță precum sulful ajută la refacere microflora intestinală slăbit prin tratament cu antibiotice sau boli intestinale. participă la formarea globulelor roșii, ajută la creșterea producției de globule roșii.

Eficacitatea fierului este mai mare, cu atât mai multe produse vegetale bogate în el sunt consumate concomitent cu fasolea. acid ascorbic. În același timp, intră în joc magneziul și acidul folic, ajutând la refacerea vaselor de sânge și la întărirea mușchiului inimii.

În același timp, alte componente optimizează funcționarea rinichilor și vezicii urinare, plămânilor, accelerează procesele metabolice și previn formarea colesterolului. Oamenii de știință care au studiat beneficiile și daunele fasolei au ajuns la concluzia că consumul de fasole de 2 ori pe săptămână va proteja o femeie de dezvoltarea cancerului de sân.

Fasolea devine cu adevărat o mântuire în zilele de post, când credincioșilor li se ordonă să nu mănânce produse de origine animală. Acesta este momentul în care proteinele vegetale sunt necesare pentru ca organismul să funcționeze. Bucătarii din această cultură au învățat să pregătească numeroase feluri de mâncare.

În ciuda tuturor proprietăților benefice ale fasolei, există contraindicații. Ar trebui să utilizați produse cu fasole albă cu prudență sau să le evitați cu totul:

• oamenii mai în vârstă;
• suferind de gastrită cu aciditate ridicată sau ulcere gastrice;
• pentru gută;
• cu probleme intestinale.

Acordați o atenție deosebită faptului că fasolea nu poate fi consumată crudă, inclusiv fasolea încolțită. Tratamentul termic trebuie să fie lung pentru a distruge substanțele nocive prezente din toate tipurile de leguminoase doar în fasole.

Flatulența devine enervantă atunci când mănânci niște feluri de mâncare cu fasole. Pentru a reduce formarea de gaze, fasolea ar trebui să fie înmuiată, schimbând apa frecvent. Pentru gătit, folosiți o porție proaspătă de apă, adăugați, gătiți la foc mic fără a amesteca. După mâncărurile de fasole, trebuie să bei mai mult lichid pentru a-l satura cu fibre.

Folosirea frunzelor de fasole în scopuri medicinale

Clapele de fasole sunt materii prime medicinale, la cerere în Medicină tradițională. Pentru diabetici, o infuzie din frunze este folosită pentru a scădea glicemia. Pregătiți băutura într-un termos, luați 3 linguri de așchii pentru o jumătate de litru de apă clocotită și lăsați câteva ore. De asemenea, beau infuzii și decocturi pentru umflături.

Nu ar trebui să vă automedicați niciodată. Doar un medic sau un herborist poate ști cum să folosească forme de dozare, concentrația și dozajul acestora. Auto-medicația poate dăuna doar unui corp deja bolnav.

În concluzie, trebuie menționat că fasolea albă este cea mai afectată de dăunător, gărgărița de mazăre. Prin urmare, stocurile de produs trebuie depozitate în ambalaje ermetice sau la rece.

Cel mai important lucru despre fasole - video

ÎN povesti din folclor Multe popoare ale lumii vorbesc despre copii neobișnuit de puternici și sănătoși născuți dintr-o fasole sau o mazăre. Ce este la fasole care le face atât de unanim glorificate peste tot? Aceasta este, fără îndoială, o legumă sănătoasă și gustoasă.

Beneficii și prejudicii

Fasolea a fost adusă la latitudinile noastre de marinari în urmă cu 500 de ani, iar înainte de acea vreme au crescut în America de Sud. Aborigenii locali i-au învățat pe europeni cum să gătească și să-l cultive. Și în timpul călătoriilor lungi, acest produs simplu a salvat mai mult de o sută de vieți. Iar fasolea albă, ale cărei beneficii și daune sunt cunoscute de mult, sunt cele mai delicioase dintre toate soiurile.

Beneficiu

Aceasta este dietetică și medicament, este folosit pentru prevenirea multor boli.

• bun pentru oase

Are mult calciu și proteine, care pot înlocui animalul.

• îmbunătățește imunitatea

Datorită unui număr mare de aminoacizi, rezistența organismului la diferite infecții se îmbunătățește.

Ajută la restabilirea forței după boală

• bun pentru inimă și vasele de sânge

Fasolea conține un întreg complex de vitamina B. Acest complex oferă nutriție mușchiului inimii, reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli de inimă și previne insuficiența coronariană.

Fasolea albă conține o cantitate mare de acizi liposolubili necesari pentru o mai bună circulație a sângelui.

este indispensabil persoanelor cu hipertensiune arterială, tulburări ritm cardiac, previne dezvoltarea aterosclerozei.

• recomandat pentru diabet

Infuziile și decocturile de fasole albă reduc nivelul de glucoză din sânge și reglează nivelul zahărului.

• este un excelent antioxidant

Fasolea conține cantități mari de vitamina E și C, care sunt excretate din organism radicali liberi, crește hemoglobina. Fasolea conține fier, care vă oferă un plus de energie.

• necesare rinichilor

Fasolea albă are efect diuretic, ameliorează umflarea de orice etiologie și ajută la funcționarea vezicii urinare.

• ea se umple

Poate fi folosit în alimentația dietetică pentru pierderea în greutate - o porție vă umple și vă împiedică să vă simțiți foame pentru o lungă perioadă de timp. Conține o cantitate mare de fibre, care reglează funcția intestinală.

În plus, este permis în alimentația sportivă și geriatrică. Se recomanda si in alimentatia scolarilor.

Cosmetologie

Pe lângă gătit, fasolea albă era folosită ca produs cosmetic. Cosmetologii explică modul în care fasolea albă este benefică pentru piele și sfătuiește să facă măști cu ea, mai ales iarna.

• pudra

Fasolea uscată a fost măcinată și aplicată pe corp sub formă de văruire și pulbere.

• masca

Pentru crăpături și deteriorarea pielii, a fost aplicat piure de fasole fiartă și lăsat până se usucă. Același amestec este aplicat pe piele pentru crăpături severe și cosuri. Se poate face de mai multe ori pe săptămână.

Dăuna

Nu există practic niciun rău din utilizarea fasolei. Unii oameni le este frică să-l folosească din cauza posibilelor balonări sau flatulențe.

Acest lucru poate fi evitat cu ușurință dacă utilizați o varietate de condimente; acestea vor preveni atât balonarea, cât și flatulența. Și cu condimente iute nu va fi greutate în stomac.

Contraindicații

Contraindicațiile pentru fasole se pot aplica numai la vârsta - copiii sub 3 ani.

În mod similar, fasolea nu trebuie consumată crudă - acest lucru poate provoca otrăvire.

Persoanele cu ulcere, colită, gastrită.

Compus

Deoarece fasolea crudă nu se mănâncă de obicei, ea este fiartă sau înăbușită. Are o compoziție complexă și bogată.

Vitamine si minerale	100 g
Vitamina B1, tiamina	0,5 mg
Vitamina B2, riboflavina	0,18 mg
Vitamina B5, pantotenic	1,2 mg
Vitamina B6, piridoxina	0,9 mg
Vitamina B9, folati	90 mcg
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,6 mg
Vitamina RR, NE	6,4 mg
Niacina	2,1 mg
Macronutrienți
potasiu, K	1100 mg
Calciu, Ca	150 mg
Siliciu, Si	92 mg
Magneziu, Mg	103 mg
Sodiu, Na	40 mg
Sera, S	159 mg
Fosfor, Ph	480 mg
Clor, Cl	58 mg
Microelemente
Aluminiu, Al	640 mcg
Bor, B	490 mcg
Vanadiu, V	190 mcg
Fier, Fe	5,9 mg
Yod, eu	12,1 mcg
Cobalt, Co	18,7 mcg
Mangan, Mn	1,34 mg
Cupru, Cu	580 mcg
Molibden, Mo	39,4 mcg
Nichel, Ni	173,2 mcg
Seleniu, Se	24,9 mcg
Titan, Ti	150 mcg
Fluor, F	44 mcg
Crom, Cr	10 mcg
Zinc, Zn	3,21 mg

Fasolea albă fiartă este foarte produs bogat in calorii- 100 de grame contin aproximativ 300 de kilocalorii.

Fasole în timpul sarcinii și alăptării

Datorită compoziției sale unice, fasolea este recomandată femeilor în timpul sarcinii. Această legumă este deosebit de utilă pentru sănătatea femeilor în orice moment, în special acele componente pe care le conține au un efect pozitiv asupra inimii, ficatului, rinichilor, servește alimentatie buna pentru musculatura neteda a femeilor. În același timp, ele intră în sângele copilului prin placentă și îi întăresc sistemul nervos. Acizii Omega găsiți în fasole hrănesc creierul bebelușului. Vitamina E prezentă în fasole ajută la menținerea sarcinii. Același lucru se poate spune despre seleniu și zinc.

Singurul lucru pe care îl pot recomanda către viitoarea mamă, deci nu exagerați preparatele cu fasole, altfel balonare și flatulență crescută. Dar fasolea albă da așa ceva caracteristici benefice că asemenea necazuri minore pot fi neglijate.

Nu există contraindicații categorice atunci când hrăniți un copil; fasolea nu provoacă reactii alergice. Dar, din cauza cantității mari de fasole din dieta mamei, copilul poate avea colici. Așa că în această perioadă ar trebui să fii atent la preparatele cu fasole sau să te abții de la ele.

Cum să gătească

Acesta este un produs uimitor - din el sunt pregătite o mulțime de lucruri. varietate de preparate. Cu orice metodă de gătit, fasolea albă trebuie mai întâi fiartă. Dacă este uscat, înmuiați-l câteva ore; acest lucru se poate face și peste noapte.

• Se adauga in tot felul de supe si salate.
• Fasolea poate fi murată
• Este folosit pentru a face umplutură de plăcinte
• folosit la tocanite de legume
• Din el fac un piure minunat, care poate fi apoi amestecat cu cartofi
• Este folosit pentru a umple nalistniki și găluște
• Face deserturi uimitoare
• Fasolea poate fi înlocuită cu chiflele în cotlet
• Puteți face marmeladă din fasole albă
• Fasolea albă fiartă se adaugă în aluat pentru a face produse de copt foarte fragede și sfărâmicioase.

Și doar fasolea albă fiartă cu unt face o garnitură excelentă.

Ce merge cu el?

Fasolea albă poate fi o garnitură pentru orice fel de mâncare din carne și legume.

Aromele de fasole și pește se combină mai rău.

Merge bine cu sosurile de ciuperci.

Cum să alegi

Trebuie să fim atenți la mai multe puncte.

1. Fasolea trebuie să fie proaspătă, de la o nouă recoltă. Dacă a fost depozitat de câțiva ani, atunci boabele în sine vor fi foarte dure și vor fi mai puțini nutrienți în ele. Asigurați-vă că fasolea nu este șifonată. Încercați să turnați o mână de fasole - nu ar trebui să se lovească una de alta, sunetul ar trebui să fie plictisitor.
2. Alegeți fasole netedă și strălucitoare.
3. Ar trebui să fie curat, fără urme de pânze de păianjen. Alege boabe netede, fără pete negre și urme de molii.
4. Ar trebui să aibă un miros ușor plăcut.
5. Încercați să îndepărtați coaja unui bob - ar trebui să se desprindă ușor.

Atunci când alegeți conserve de fasole, trebuie să acordați atenție următoarelor fapte:

1. Perioada de valabilitate - nu trebuie să depășească 2 ani.
2. Ingrediente: numai fasole, sare, zahăr, apă.
3. Borcanul în sine trebuie să fie intact și curat.

Cum se depozitează

Fasolea se infectează cu larve de gândaci în timpul procesului de creștere și recoltare. Este imposibil să le distingeți în fasole proaspătă; încep să clocească și să vă strice fasolea undeva în mijlocul iernii.

Puteți scăpa de acest flagel folosind o metodă termică.

• a ingheta

Păstrați fasolea strânsă la congelator pentru ceva timp. Larvele gândacului nu se dezvoltă când temperaturi scăzute. De asemenea, poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient etanș pe balcon dacă temperatura

• încălzire

Se usucă 10-15 minute la cuptorul încins. La această temperatură, larvele gândacului mor. Această metodă nu va afecta proprietățile fasolei, dar nu mai pot fi folosite ca material săditor anul viitor.

• cu usturoi

Pune usturoiul tocat intr-un borcan cu fasole si inchide borcanul ermetic. Larvele nu suportă mirosul Uleiuri esentiale usturoi, nu se dezvoltă în astfel de condiții. Cu această metodă, trebuie să reîmprospătați usturoiul o dată pe lună sau pur și simplu adăugați căței noi tăiați.