Hogyan pácoljunk báránykebabot szódában. Bárány saslik kövér farokkal. Pác bárány shish kebab ásványvízzel

Kezdődik a tavasz, hamarosan napsütéses, szép napok csábítanak bennünket, hogy több időt töltsünk a szabadban, vidám társaságban. És ebben az esetben mi lehet jobb a pirospozsgás, aromás kebabnál? Elmondunk néhány kiváló pác receptet a báránykebabhoz, hogy lédús és ízletes legyen.

Az ecetes pác titkai

Mint tudják, a bárány egy különleges hús, meglehetősen nehéz feldolgozni. Lehet durva, szálkás, szagát sokan sajátosnak tartják. Ezért szokás a bárányhúst savtartalmú termékeken alapuló pácban tartani, hogy megszabaduljunk a kellemetlen tulajdonságoktól.

A bárányhús pácolásának fő titka a pác magas savassága. Ezért az ecetet a legegyszerűbb és egyben elterjedt terméknek tekintik. Az ecetsav lágyítja a kemény húst és puhává teszi. A pác elkészítésekor nagyon fontos betartani a receptben megadott arányokat, különben a hús savanyúvá válhat.

Hús ecetes pácban

Fél kilogramm bárányhúshoz a következő termékekre lesz szüksége:

• közepes méretű izzók - 2 db;
• citrom - 1 darab;
• ecet - 1-2 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• bors, só, babérlevél ízlés szerint.

Ez a pác nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. Vegyünk egy mély tálat, helyezzük bele az apróra vágott húst, adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát.
2. Öntsük hozzá a citromlevet, az olajat és az ecetet.
3. Alaposan keverjük össze, szórjuk meg sóval, borssal, adjunk hozzá babérlevelet és hagyjuk pácolódni.

Figyelem: nagyon fontos a grillhús helyes felvágása. A túl kicsi darabok a szükségesnél több pácot vesznek fel, és sütés után szárazak és kemények lesznek. A nagy darabok nem áznak el teljesen, és nem is sülnek meg teljesen: kívül megbarnulnak, belül pedig nyersek.

Ha a bárányt az ecetes pácban hagyja szobahőmérsékleten befőzni, akkor a hús szó szerint 2-3 óra alatt elkészül. De jobb, ha előre elkészítjük, és körülbelül 6 órán át hűtőszekrényben tároljuk, így a hús egyenletesebben áztatja be. Ne felejtse el óránként megkeverni a bárányhúsdarabokat a páccal.

Bárány shish kebab kefirben

A kefir pác segít a hús puhává és pikánsá tenni. Nagyszerű, ha az ecet nem tűnik a legjobb megoldásnak az Ön számára. Például gyermekek számára a shish kebab egy ilyen pácban a legmegfelelőbb recept.

3 lehetőséget kínálunk a kefir pác receptjéhez.

Az első recepthez szüksége lesz:

• bárány - 3 kg;
• kefir - 3 pohár;
• közepes méretű izzók - 3 darab;
• bazsalikom, kapor, petrezselyem, menta - ízlés szerint.

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, a mentát és a bazsalikomot pedig kézzel szaggatjuk.
3. Tegyünk mindent egy mély tálba, keverjük össze egyenletesen, és öntsük bele a kefirt.
4. Ezt a pácot öntsük a húsra, és hagyjuk állni körülbelül 3-4 órát.

Kefirben pácolt bárányhús

A pác elkészítéséhez a második recept szerint vegye be:

• bárány - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• izzók – 4 db;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

1. A meghámozott és karikákra vágott hagymát egy tálba tesszük, borsozzuk és sózzuk.
2. Alaposan keverjük össze, hogy a hagyma kiengedje a levét, majd öntsük bele az olajat és a kefirt.
3. Keverjük újra, és öntsük a pácot a húsra.

Harmadik típusú pác:

• bárány 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• hagyma - 500 gramm;
• khmeli-suneli fűszerezés - 1 evőkanál;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

1. Öntsük kefirrel az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük, és alaposan keverjük össze.
2. Ebben a pácban kell tartani a húst körülbelül 3-4 órán keresztül.

Kefir és joghurt pikáns és fűszeres páchoz

A korábbi kefires receptek sajátossága, hogy a sót nem a páchoz lehet hozzáadni, hanem közvetlenül azelőtt, hogy a húst a nyársra fűzné. És a következő recept segít egy pikáns fűszeres kebab elkészítésében. Vegye ezeket a termékeket:

• bárányhús – 1,5 kg (próbáljon puha, fiatal húst venni);
• kefir – 500 ml (zsírtartalom 3,2%);
• hagyma - 5-7 darab;
• porcukor - 1,5 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Hűtsük le a bárányt, vágjuk fel, mossuk meg és tegyük egy tálba. Kezdje el elkészíteni a pácot.

1. A hagyma felét finomra vágjuk. Lehetőség szerint érdemes durva reszelőn lereszelni. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, borsozzuk és sózzuk.
2. Öntsön kefirt a bárányos tálba. A húst jól át kell áztatni benne, de ne fulladjon meg. Megszórjuk porcukorral és újra alaposan összekeverjük.
3. A maradék hagymát karikákra vágjuk, és a hús tetejére tesszük. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hűtőbe 10 órára.

A következő pácot joghurtból készítjük. A húshoz oly fontos fűszeres ízt a fűszerek adják. Szükséged lesz:

• bárány - 1 kg;
• joghurt - 0,5 l;
• majoránna – 3 db;
• paprika - 1 evőkanál;
• izzók – 2 db;
• 1 chili paprika;
• 7 gerezd fokhagyma;
• rozmaring - 3 db.

Hús joghurtos pácban

1. Vágja a húst legalább 3 cm oldalhosszúságú kockákra - ez a legoptimálisabb.
2. A hagymát, a fokhagymát, a rozmaringot, a majoránnát és a chilipaprikát (lehet őrölt borsot is) apróra vágjuk.
3. A hússal alaposan összekeverjük, mindent leöntünk joghurttal. Ez a pác elegendő körülbelül 3 órán át szobahőmérsékleten főzni.

A szójaszósz és a bor kiváló választás húsokhoz

Optimális savtartalma miatt a szójaszósz kiválóan alkalmas hús, különösen bárány pácolására. Ezt az abszolút természetes terméket szójabab fermentálásával nyerik, és a benne található mononátrium-glutamát megszabadítja a bárány különleges illatát. Ehhez a páchoz nem kell sózni, magában a szószban van belőle elég.

1 kilogramm húshoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 100 ml szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél citrom leve;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint: bazsalikom, bors, tárkony (tárkony) és mások.

1. A fokhagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük, a szósszal, a citromlével és a fűszerekkel addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.
2. Az így kapott pácot a felszeletelt húsra öntjük, hogy egyenletesen bevonódjon. Hagyja 3-4 órán át.

A bor nagyszámú különböző természetes savat tartalmaz - almasavat, borostyánkősavat, ecetsavat, tejsavat és citromsavat, a szervezet számára szükséges arányban. Ezért ősidők óta a bort a hús, különösen a bárány pácolására használták. A száraz vörösbort tartják a legalkalmasabbnak, mert fanyar ízt ad a húsnak.

A bor nagyon népszerű hús pácként

Másfél kilogramm bárányhúshoz szüksége lesz:

• 1 pohár vörösbor;
• 4-6 közepes hagyma;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

1. Vágjuk fel a húst, tegyük egy tálba, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, és hagyjuk állni fél órát.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk.
3. Felöntjük a borral, hogy ne fedje el a húst. Ellenkező esetben jobb, ha egy kis részt leereszt. A hagymát ne keverjük össze a hússal, maradjon a tetején.
4. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Reggelre a kebab teljesen bepácolódik. Ha szobahőmérsékleten hagyja, a pácolási idő 4 órára csökken.

Gyümölcsök az Ön szolgálatában: bárányhús kiviben és narancsban

A kiwi természetes savtartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas hús pácolására is. Sőt, ez a gyümölcs jól jön, ha a bárány öreg és szívós: a kivi nagyon puhává teszi a húst, mintha egy fiatal bárányé lenne.

Figyelem: a kivi olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lebontják az állati fehérjéket. Ne használjunk túl sok kivit, nehogy a bepácolt hús pástétommá váljon. Az optimális mennyiség 1 kg húsra 1 közepes méretű gyümölcs.

Vágjuk fel a bárányhúst, keverjük össze ízlés szerint sóval és fűszerekkel. 2-3 hagymát turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálunk a hámozott és apróra vágott citrommal együtt. Ezt a keveréket keverjük össze a hússal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Próbálja ki a grillhúst pácolni kiviben

A fő összetevőt, a kivit, legkésőbb 2 órával a kebab sütése előtt hozzá kell adni a páchoz. Ezért, amikor a hús befőtt, turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel őrölje meg a kivi pépet, és keverje össze ezt a pürét a pácolt bárányhússal. A shish kebab éppen abban a pillanatban áll készen a sütésre, amikor a tűz parazsa eléri a kívánt állapotot.

A narancsos pác nem csak lédússá és puhává teszi a húst, hanem szokatlan aromát is ad neki. Ez a kebab kicsit eltér a megszokottól, de biztosan elnyeri a tetszését.

Vegye ezeket a termékeket:

• 1 kg bárány;
• 1 liter narancslé;
• 2/3 csésze narancslikőr;
• 1 zöld chili paprika;
• 100 g koriandermag;
• 6 narancs;
• Friss koriander díszítéshez.

Ehhez a kebabhoz vegyen fiatal, sovány bárányhúst. A főzés időt és türelmet igényel.

Shish kebab narancssárga pácban

1. Helyezze a feldarabolt húst egy mély tálba. Dörzsölje be apróra vágott korianderrel. Felöntjük a likőrrel és a narancslével.
2. A chili paprikát ledaráljuk, és a húshoz adjuk. Adja hozzá a meghámozott és szeletelt narancsot. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napig. 3 óránként keverjük meg.
3. Idő elteltével vegyük ki a bárányt a pácból. A húst narancsszeletekkel felváltva nyársra fűzzük. Tegye rácsra vagy parázsra sütéshez.
4. Amíg a kebab sül, elkészítjük a pácmártást. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és addig pároljuk, amíg a folyadék ragacsos, de nem sűrű lesz. Ezt a szószt a kész kebabra öntjük, és friss korianderrel díszítjük.

Shish kebab ásványvízzel és majonézzel - a leggyakoribb lehetőségek

Az ásványvíz nagyon népszerű pác alap. Nemcsak olcsó, de nagyon egyszerű elkészíteni is. Ehhez a grillezéshez csak annyi kell:

• 3 kg bárányhús (a sonkából célszerű húst venni);
• 500 ml szénsavas ásványvíz;
• 2 közepes méretű citrom;
• 2 nagy paradicsom;
• 2 közepes hagyma;
• 300 g rozskenyér;
• bors, só, fűszerek – választható.

1. A bárányhúst alaposan öblítsük le, a húst vágjuk apró darabokra. Ügyeljen arra, hogy átvágja a gabonát.
2. Tegyük a húst egy mély tálba, szórjuk meg félkarikára vágott hagymával, majd nyomkodjuk le egy kicsit. Helyezzük oda a szeletekre vágott paradicsomot. Hagyd egy kicsit.
3. Vegyünk egy másik tálat, és tegyük bele a kis darabokra vágott rozskenyeret.
4. A citromot 2 részre vágjuk, és a levét a kenyérszeletekre nyomjuk.
5. Töltsük fel szénsavas ásványvízzel. Keverjük össze, és adjuk a tálba a hússal.
6. Sóval, borssal és fűszerekkel ízesítjük.
7. Keverjük össze, és hagyjuk pácolódni a hűtőszekrényben 6 órán át. Ez a pác a kívánt állagúra lágyítja a húst anélkül, hogy megzavarná a szerkezetét.

A majonéz az ásványvízhez hasonlóan nagyon népszerű pác alapjaként. Szükséged lesz:

• 2 kg bárány;
• 6 hagyma;
• 200 g majonéz;
• 200 g mustár;
• bors, só - ízlés szerint.

A majonéz és a mustár keveréke kiváló választás páchoz.

1. Az apróra vágott húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és a finomra vágott hagymát. Ne felejtse el hagyni a levet.
2. Keverjük össze a mustárt majonézzel, öntsük a tálba a hússal, emlékezzünk újra.
3. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 6 órán át.

Tipp: a kebab íze nagyban függ a mustár kiválasztásától. Ha szereti a fűszeres húsokat, válassza a hagyományos orosz mustárt. Ha az illatos, enyhe ízű húst részesíti előnyben, akkor az édes mustár - francia vagy dijoni - megfelelő.

Fűszerek, gyógynövények és grillezéshez illő fűszernövények

Videó a pác grillezéshez való készítéséről

Amint látja, sok lehetőség van a pác elkészítésére, és néhányuk meglehetősen szokatlan. Biztosan megvannak a saját eredeti receptjei. Oszd meg őket velünk a megjegyzésekben. Jó étvágyat és meleg tavaszi napokat!

A jó kebab nem csak egy snack, hanem valami grandiózus. Maga a főzési folyamat pedig egy egész rituálét eredményez. Természetesen szinte bármilyen húsból elkészíthető az étel, amelyre a szíved vágyik, de a sokak által első kézből ismerős báránykebab nem téveszthető össze mással. Megfelelően elkészítve nagyon aromás, lédús és rendkívül ízletes lesz.

A báránykebab elkészítésének végtelen számú változata van. Kezdve a legegyszerűbb receptektől, előzetes pácolás nélkül, a bonyolultabb, kifinomultabb módszerekig a legkülönlegesebb pácok felhasználásával, amelyek összetett szószok, száraz bor, menta, hagyma, fűszerek és egzotikus gyógynövények alapján készülnek. Így vagy úgy, a báránykebab pác elkészítése az egyik legfontosabb és legfelelősebb pillanat. A végeredmény, a hús lédússága, aromája nagyban függ attól, hogy miből és hogyan készül a bárányhús tápanyagalapja.

Báránykebab - ételkészítés

Természetesen a kiválasztott hús ugyanolyan fontos szerepet fog játszani az ízletes kebab elkészítésében. Itt kezdődik minden. Tehát hogyan válasszuk ki pontosan azt, amire szükségünk van?

Kétségtelenül a két-három hónapos bárányhúst tartják a legideálisabbnak, de ilyen finomságot csak tavasszal lehet megkóstolni. Ráadásul a zsenge tejes bárány meglehetősen drága élvezet. Ha nem lehet megvásárolni, figyeljen a 9-12 hónapos fiatal állatok húsára. Általában vörös színe, rugalmassága és hófehér zsírja különbözteti meg. Az idősebb testvérek húsa sötét színű és sárga rétegekkel rendelkezik. Ráadásul a friss húsnak kellemesen édes illata van – ezt tartsa szem előtt vásárláskor.

Hazaérve vágja fel a bárányt körülbelül 500 grammos darabokra, alaposan öblítse le, távolítsa el az inakat és a filmrétegeket, és vágja le a felesleges zsírt. Most már diónyi (vagy nagyobb) kockákra vághatod. Egyáltalán nem szükséges megszabadulni az apró porcoktól és csontoktól, mert ezeknek is megvan a maguk pikantériája és varázsa.

Báránykebab - ételek és felszerelések elkészítése

Bárány shish kebab elkészítéséhez jó lenne egy grillsütő vagy egy elektromos kebabkészítő. De ha meg akarod érezni azt a tagadhatatlan kapcsolatot a természettel, azt az emléket, amely már az ókori civilizációk idejétől beépült génjeinkbe, amikor távoli őseink vadásztrófeáikat szénen sütték, építs kandallót nem égő anyagból (kövek, tégla) és tüzet gyújtani.

A hús pácolásához használt edényeknek mélynek és nem oxidálódónak kell lenniük, mert savas környezetet teremtünk a kebabunk számára. Egy nagy zománcozott serpenyő vagy medence tökéletes ezekre a célokra.

1. recept: Kaukázusi stílusú bárány shish kebab

A kaukázusi stílusú kebab egy kifinomult étel, amelyet egyszerűen elfogadhatatlan a kiolvasztott bárányból főzni. Ez egy egész művészet, amely a férfi kezet részesíti előnyben! Egy ilyen felelősségteljes feladathoz csak egy fiatal állat húsa megy.

Hozzávalók:

- bárány 1 kg
- 4-5 hagyma
- őrölt bors
- só
- száraz bor 150 gr.
- növényi olaj

Főzési mód:

A bárányt megtisztítjuk a felesleges inaktól és fóliáktól, apró darabokra vágjuk. Fűszerezzük őket borssal, sózzuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, meglocsoljuk borral, adjunk hozzá növényi olajat és újra alaposan keverjük össze. Hagyjuk pácolódni néhány percig. A fiatal hús nagyon puha, és gyorsan felszívja a fűszerek aromáját. Ha a hús nem túl fiatal, hagyjuk hosszabb ideig (3-4 óráig) pácolódni.

Ezután tegyük a darabokat hagymával kevert fém nyársra, és süssük parázson tíz-tizenöt percig. Főzés közben fordítsuk meg a nyársakat, és öntsük le a darabokat borral. Tálaljon sok zöldet a kész kebabhoz: bazsalikom, petrezselyem, zöldhagyma, koriander stb.

2. recept: Báránykebab joghurttal

Szokatlan kombináció, nem? Ehhez a recepthez ajánlatos cukrozatlan joghurtot használni. Végső esetben sűrű kefirrel (zsírtartalom 3,2%) helyettesíthető.

Hozzávalók:

- 1 kg bárány
- egy pohár joghurt
- 4 evőkanál. l. olivaolaj
- egy citrom
- fokhagyma 2-3 gerezd
- fél teáskanál kakukkfű
- fél tk. rozmaring
- menta
- fekete bors, só

Főzési mód:

A bárányhúst nagyjából egyforma darabokra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Keverjük össze a joghurtot olívaolajjal, kakukkfűvel, rozmaringgal. A héját lereszeljük, a citrom levét kicsavarjuk, a mentát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a héját, a mentát és a levet a keverékhez, keverjük össze mindent. Az elkészített páccal ráöntjük a húsdarabokat, és 5-9 órán át pácoljuk. Ezután elkezdheti a shish kebabot forró parázson főzni.

3. recept: Báránykebab kivivel

Eredeti szokatlan recept! A páchoz az általánosan elfogadott hozzávalókkal együtt ásványvizet használunk, de a legszokatlanabb ebben az ételben a kivi.

Hozzávalók:

- 600 gr. báránypép
- fél kivi
- egy csokor koriander
- 1-2 gerezd fokhagyma
- fél citrom
- 1 nagy paradicsom
- 1 nagy hagyma
- nátrium-glutamát (nátriumsó) 1 tábla. kanál
- 150 gr. növényi olaj
- ásványvíz 200 gr.

Főzési mód:

A bárányhúst nagy, 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk, a hagymát félbe (vagy negyedbe) vágjuk, és húsdarálón (fokhagymanyomón) átpasszírozzuk, hogy levét és ízét kiengedje a pácnak. A paradicsomot szeletekre vágjuk és összetörjük, a fokhagymát nagy darabokra, a koriandert apróra vágjuk.

Egy mély tálban keverjük össze az összes hozzávalót, facsarjuk ki a citromlevet, és adjunk a páchoz nátrium-glutamátot (a sókhoz kapcsolódó természetes ízfokozó) és ásványvizet. Törjük össze a hámozott kivit, és adjuk hozzá a páchoz, öntsük növényi olajjal. Mindent alaposan összekeverünk a főtt húsdarabokkal. Hagyjuk pácolódni 3-8 órát. Ezután elkezdheti a grill elkészítését.

4. recept: Klasszikus bárány shish kebab

Ehhez a recepthez használhatja a bárány karajját, hátsó combját, lehetőleg fiatalon. Ezenkívül az olyan összetevők, mint a vesék, a máj és a szív, szintén kiváló kebabot készítenek. Az ételt grillen vagy elektromos grillen sütjük.

Hozzávalók:

- bárány 1 kg
- 6 hagyma (hagyma)
- 3%-os ecet fél pohár
- 4 paradicsom
- tkemali szósz 4-5 evőkanál. kanalakat
- citrom 1 db.
- szárított borbolya egy kés hegyén
- olvasztott bárányzsír 20 gr.
- só, bors, bármilyen zöld

Főzési mód:

A húst, mint mindig, apróra vágjuk, tálba tesszük, borssal, sóval, finomra vágott hagymával, ecettel (citromlé) ízesítjük, átkeverjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk két-öt órán át ázni. Ez idő elteltével a hagymás-paradicsomszeletekkel elkevert darabokat nyársra fűzzük, majd bárányzsírral megkenjük és rácsra tesszük. Tartsa a húst forró parázson, folyamatosan forgatva 10-15 percig. A kész kebabot tkemali szósszal és sok fűszernövénnyel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Bármilyen grillezéshez a hárs, cseresznye, tölgy vagy nyír tűzifából készült szén a legalkalmasabb. Jobb, ha nem használ tűlevelű fák alapanyagait, különben jellegzetes gyantaízű kebabot kap. A benzin és más gyúlékony anyagok használata szintén elfogadhatatlan.

Grillezés közben rendszeresen forgassa meg a nyársakat az egyenletes főzés érdekében. Ha a hús kezd kiszáradni vagy idő előtt megég, kenjük meg a maradék páclével. Ne felejtse el időnként meglocsolni a kebabot vízzel vagy ecettel savanyított borral. Ez megakadályozza az idő előtti leégést, és lehetővé teszi, hogy a hús lédús maradjon belül.

Az emberek a tűz felfedezése óta grilleznek. Azóta az ételt folyamatosan fejlesztették. Ez egy hagyományosnak számító bárányhúsból készült kebab.

Fontos, hogy a báránykebabot megfelelően főzze, figyelve a finomságokat, akkor a hús nagyon ízletes, aromás és lédús lesz.

Kaukázusi bárány saslik

A legjobb recept a megfelelő kaukázusi kebabhoz, szőlőecet hozzáadásával a páchoz. Kalóriatartalom - 1800 kcal. 2 órát vesz igénybe, és 4 adagot készít.

Hozzávalók:

• kilogramm hús;
• őrölt bors és só;
• fél kiló hagyma;
• szőlő ecet;
• friss koriander és petrezselyem;
• 0,5 liter víz.

Hozzávalók:

1. A megtisztított hagymát megmossuk és vékony karikákra vágjuk.
2. Öblítse le a húst meleg vízzel, és vágja fel.
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a húst, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.
4. Adjunk hozzá néhány evőkanál ecetet a vízhez.
5. Helyezzük a húst egy tálba úgy, hogy a tetejére kerüljenek a hagymakarikák. Öntse a pácot a kebabra, és zárja le a fedelet. Hagyja hatni öt órán át hidegen.
6. A húst nyársra fűzzük, és megfordítva 25 percig grillezzük. Időnként permetezze be a húst páclével, nehogy megégjen.
7. Tálaljuk a klasszikus bárány shish kebabot forrón, friss petrezselyemmel és korianderrel.

A szőlőecetet helyettesítheti citromlével, és aromásabb barbecue fűszereket adhat a húshoz.

Bárány kebab kivivel

A kiwi pác még a kemény húst is szaftossá és puhává varázsolja. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a gyümölcs mennyiségét, és ne tegyük túl a húst a pácban. Kalóriatartalom - 3616 kcal. 8 adagot készít. A legfinomabb báránykebab 12 órán át készül pácolással.

Szükséges összetevők:

• vékony pita kenyér;
• két kg. hús;
• egy gyümölcs;
• négy hagyma;
• só - másfél evőkanál;
• egy-egy l.h kömény, koriander és őrölt bors;
• négy babérlevél.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Vágjunk három hagymát félkarikára, és sózzuk. Hagyjon egyet a díszítésnek.
2. Nyomja össze a hagymát a kezével, amíg levet nem képez. Adjunk hozzá fűszereket.
3. A húst darabokra vágjuk, és egy mély tálban összedolgozzuk a hagymával. Keverjük össze, fedjük le fóliával, és hagyjuk 2 órán át a hidegben.
4. Egy órával a kebab grillezése előtt hámozzuk meg a kivit, és aprítsuk fel egy finom reszelőn. Hozzáadjuk a pácolt húshoz. Keverjük össze és hagyjuk állni egy órát.
5. A húsdarabokat nyársra tesszük, és a rácson forgatva 20 percig sütjük.
6. Helyezze a kész kebabot pita kenyérre, és díszítse hagymakarikákkal.

Hozzávalók:

• kilogramm hús;
• majonéz - 250 g;
• öt hagyma;
• padló. liter víz;
• só, őrölt fekete és piros bors;
• három evőkanál. ecet.

Készítmény:

1. A húst darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. Oldjuk fel az ecetet vízben, adjunk hozzá fűszereket.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk és majonézzel felöntjük. Keverjük össze. Beleöntjük a pácot.
4. Hagyja a kebabot letakarva három órán át hidegen pácolódni.
5. A húst nyársra fűzzük, és parázson aranybarnára sütjük.

Összesen 4 adag lédús báránykebabot kapsz, 3360 kcal kalóriatartalommal. A grill elkészítése 4 órát vesz igénybe.

A bárány shish kebab elkészítése a sütőben nagyon egyszerű. Finomnak bizonyul. Kalóriatartalom - 1800 kcal, 4 adagot eredményez. Főzési idő - 3 óra.

Szükséges összetevők:

• 400 g bárányzsír;
• 1 kg. hús;
• két hagyma;
• fél citrom;
• egy csipet kömény;
• bors és só;
• őrölt koriandermag.

A főzés lépései:

1. A húst közepes kockákra vágjuk.
2. A disznózsírt apró darabokra vágjuk, feleakkora, mint a hús, és összedolgozzuk a hússal.
3. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Hozzáadjuk a húshoz.
4. Sózzuk a kebabot, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
5. Kifacsarjuk a citrom levét, és beleöntjük a húsba. Keverjük össze.
6. Fedjük le az edényt a kebabbal, és hagyjuk 2 órán át.
7. Melegítsük elő a sütőt 240 gr-ra. és kibélelünk egy tepsit alufóliával.
8. Helyezzen rácsot egy sütőlapra. A húst és a disznózsírt felváltva kis nyársra vagy nyársra fűzzük.
9. Tegyünk egy kis zsírt a tepsi aljára.
10. Egy hőálló anyagból készült edénybe félig öntsünk forrásban lévő vizet, és tegyük be a sütőbe úgy, hogy a hús fölé kerüljön.
11. Helyezze a kebabot a rácsra és süsse 10 percig, majd tegye át az edényeket vízzel egy tepsi alá. Főzzük további 7 percig.
12. Vegye ki a tartályt vízzel, és fordítsa meg a húst. 20 percig főzzük.
13. A kész kebabot levesszük a tepsiről, megkenjük a húst a szósszal és hagyjuk kihűlni.

Tálalja a puha báránynyársakat házi készítésű szószokkal és friss fűszernövényekkel.

A hozzávalók helyes megválasztása az ízletes étel kulcsa, ezért az alábbiakban leírjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, és a bárány melyik részéből a legjobb shish kebabot főzni.

A legfinomabb bárányhúsból készült shish kebab fiatal húsból származik, mivel nagyon puha és nincs jellegzetes kellemetlen szaga. A kos nem lehet egy évesnél idősebb. Színe segít meghatározni a jó hasított testet, a fiatal kosok húsa észrevehetően világosabb, mint a régi kosoké. Ha arról beszélünk, hogy a bárányhús melyik része alkalmasabb a grillezésre, akkor előnyben kell részesíteni a sonkát vagy az elülső vállát. Általában a hasított test ezen részeit húsosságuk és kötőszövethiányuk miatt használják. A fagyasztott húst is kerülni kell, mert elveszti az ízét. Annak ellenőrzéséhez, hogy a bárány lefagyott-e, meg kell nyomnia az ujjával. A lefagyasztott hús visszavonhatatlanul deformálódik, és a nyomás helyén víz jelenik meg rajta. A friss bárány pedig gyorsan visszanyeri eredeti alakját.

Ne feledje, hogy csak a jó húsból lesz a legfinomabb és leglédúsabb báránykebab.

Pác bárány shish kebabhoz

A jó shish kebab alapja a pác.

Pácolás előtt a húst körülbelül 4-5 centiméteres négyzetekre kell vágni. Az ekkora hús jól pácolható, nem lesz túl száraz a sütés során, ugyanakkor a leglédúsabb lesz. A pácoláshoz üvegből, kerámiából, rozsdamentes acélból vagy bármilyen zománcozott edényből készült mélyedényt kell használni. A húst szigorúan nem ajánlatos alumínium serpenyőben pácolni, mert ebben az esetben a bárány kellemetlen fémes ízű lesz. Amikor az alumínium érintkezésbe kerül a pácban használt termékekkel, például citromsavval vagy ecettel, káros anyagok szabadulnak fel, amit az ember a kész hús fogyasztása közben érez. Körülbelül fél órával a főzés előtt sózzuk meg a húst, mert a só kiszívhatja a levet a húsból, és a kebab nagyon száraz lesz.

Bárány shish kebab receptek

A báránykebab pácolásának és főzésének sokféle változata létezik. Az alábbiakban jobb recepteket mutatunk be.

Kaukázusi stílusú bárány shish kebab

Hozzávalók

1. 1.Bárány
2. Lomb
3. Só ízlés szerint és egyéb fűszerek
4. Szőlőecet
5. Tisztított hideg víz

Öntsön tiszta ivóvizet egy edénybe, és adjon hozzá 2-3 evőkanál szőlőecetet. Keverjük simára.

Egy szabad tálba rakjunk rétegekben már feldarabolt bárányhúst és karikára vágott hagymát. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá, de ne felejtsük el, hogy a végén adjuk hozzá a sót. Az elkészített pácot a húsra öntjük úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje. Fedjük le fedővel és tegyük hűvös helyre, távol a közvetlen napfénytől. Például a hűtőben. Hagyjuk pácolódni 3-4 órát. Ekkor elkészítheti a grillt. Ha húsdarabokat fűz a nyársra, legalább kis hézagot kell hagynia közöttük. A hús körülbelül 20 percig sül, sütés közben a nyársakat rendszeresen meg kell forgatni. A sütés során a kebabot meglocsolhatjuk a maradék páccal, így a bárány telített lesz az illatával. A főzés végén levehetjük a húst a nyársról, és fűszernövényekkel díszítve tálalhatjuk.

Örmény bárány shish kebab

Hozzávalók:

1. Ürühús

Fűszerek ízlés szerint

Hagymahagyma

Paradicsom

kaliforniai paprika

Padlizsán

Sokan ezt a báránysaslik receptet tartják a legfinomabbnak az összes létező közül.

A feldarabolt és megmosott húst egy tálba tesszük, időnként meglocsoljuk ecettel. Ezután adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A hagymát karikákra vágjuk, egy tálba tesszük és mindent jól összekeverünk. A hagymának ki kell engednie a levét, erre fordítson különös figyelmet. Hűtőbe tesszük pácolódni. Az örmény kebabot meglehetősen hosszú ideig, körülbelül 10 óráig pácolják, ezért ajánlatos a húst az elkészítése előtti este elkészíteni. Közben megmossuk a paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt. Távolítsa el a magokat a zöldségekből. Az idő letelte után mindent nyársra fűzünk, felváltva a húst, a hagymát és a zöldségeket. Ez utóbbit egyébként egészben kell sütni. A shish kebab elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe. A zöldségeket és a húst egy tányérban tálaljuk.

Azerbajdzsáni stílusú bárány saslik

Hozzávalók

1. Ürühús
2. Paradicsom
3. Citrom
4. Vaj
5. Bor vagy citromecet
6. Tkemali szósz
7. Kapor és petrezselyem
8. Őrölt fekete bors és egyéb fűszerek

Az azerbajdzsáni kebab receptje meglehetősen egyszerű.

Helyezze a húst egy edénybe, és bőségesen szórja meg őrölt fekete borssal. Ezután öntsön borecetet vagy extrém esetben citromecetet. Alaposan keverjük össze és tegyük hűvös helyre 5-6 órára. Főzés előtt ne felejtsük el megsózni a bárányhúst és megkenni vajjal, így finom kebabot kapunk. Nyárson készre sütjük. A shish kebabot friss paradicsommal, fűszernövényekkel, citromszeletekkel és tkemali szósszal tálaljuk.

Bárány shish kebab ásványvíz alatt

Hozzávalók:

1. Ürühús
2. Ásványvíz
3. Citrom
4. Fűszerek ízlés szerint
5. Friss zöldségek

Sok kebab szerelmese azt állítja, hogy a hús ásványvízzel történő pácolása nagyon ízletessé és lédússá teszi az ételt.

Először vágjuk fel a húst, és tegyük páclébe. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a bárányhoz. A citromot két részre kell vágni. Az egyiket közepes méretű szeletekre vágjuk, és a páchoz adjuk. Mindezek után ízlés szerint fűszereket is adhatunk a húshoz. A pác összes tartalmát alaposan keverjük össze. Öntse fel a hozzávalókat tiszta ásványvízzel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a bárányt, ehhez körülbelül 500 ml ásványvízre lesz szükség. Ezután a citrom második feléből a citromlevet a pácba kell facsarni, és a húst 2-3 órára a hűtőbe tenni. Kívánt esetben a kebabot körülbelül fél órával a főzés előtt meg lehet sózni. A hús grillezése körülbelül 20 percet vesz igénybe. Az ételt friss zöldségekkel tányéron ajánlatos tálalni.

Bárány shish kebab gránátalma szósszal

Hozzávalók:

1. Ürühús
2. Fűszerek
3. Fokhagyma
4. Citrom
5. Vaj vagy napraforgóolaj
6. Citrom
7. Gránátalmalé
8. Lomb

Ennél a receptnél a húst a szokásosnál kisebb, körülbelül 3-4 centiméteres darabokra kell vágni. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, és enyhén sóval megszórva pépesítjük, amíg ki nem ereszti a levét. Miután elérte ezt a hatást, tegye a bárányhúst és a hagymát egy tálba. Ezután keverje össze a koriandert, a piros kaliforniai paprikát, a szárított bazsalikomot és a kakukkfüvet - körülbelül egy teáskanálnyi minden fűszert. Ha néhány fűszer hiányzik, akkor azok elhagyhatók, vagy ízlés szerint pótolhatók. Adjuk hozzá ezt a keveréket a páchoz. Ezután hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát, és nyomja rá a húsra. Csak apróra vághatod. A végén hozzá kell adni a húshoz 2 evőkanál vajat vagy napraforgóolajat, pár evőkanál citromlevet és körülbelül fél pohár gránátalma levét. Mindent alaposan összekeverünk, hogy minden húsdarab jól bepácolódjon. Hagyja a kebabot a hűtőszekrényben vagy más hideg helyen 5-7 órán át. Mivel a só már bejutott a húsba a hagymával együtt, nem ajánlott további sót hozzáadni a kebabhoz. Ezt a kebabot legfeljebb 12-15 percig kell sütni, különben mérete miatt túl száraz lesz. Az ételt még forrón tálalják az asztalra, és általában fűszernövényekkel díszítik.

A bárányhús a legklasszikusabb lehetőség a szén feletti főzéshez. De egy csodálatos báránykebab elkészítéséhez a legfinomabb pác kell, hogy a hús puha legyen!

A szokatlan aromáknak és a különleges pácrecepteknek köszönhetően a báránykebab puha és lédús állagú.

Hozzávalók:

• Kiwi - 80 gr;
• Hámozott fokhagyma gerezd - 5 db;
• Bárány - 0,7 kg;
• Friss koriander - 15 g;
• Friss paradicsom - 90 g;
• Fehérrépa hagyma - 100 gr;
• Citrom - 1/4 rész;
• Ásványvíz - 1 pohár;
• Növényi olaj - 2/3 csésze.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Olvassza fel a húst, távolítsa el a fogyasztásra alkalmatlan filmeket és ereket. Vágjuk egyenlő részekre. Helyezze a tartályt, amelyben a terméket pácolni fogja.
   2. A hagymát meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk kockákra, és turmixgéppel pürésítsük. Ugyanezt csináljuk a kivivel is.
   3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és kis reszelővel apró csíkokra vágjuk. Öblítse le a koriander ágakat víz alatt, és szárítsa meg papírtörlőn. Ezután apróra vágjuk őket. A paradicsomot és a citromot megmossuk, apró kockákra vágjuk.
   4. Helyezze az elkészített termékeket a húsra, és kezdje el elkészíteni a kompozíciót. Öntsön vizet és olajat egy kis edénybe, adjon hozzá egy kevés fűszert. Öntsük a húspéphez, keverjük össze, fedjük le. Legalább fél napra hideg helyiségbe tesszük, hogy a hús megpuhuljon.
   5. Szénben sütjük. Ezen a ponton a báránykebab kompozíciója teljesen készen van, és hogy a hús puha legyen, az egzotikus kivi bemutatásával kell elkészíteni a legfinomabb pácot.

Báránykebab „Szokatlan”: pác

Finom pác báránykebabhoz

Vessünk:

• Húspép csont nélkül - 1,5 kg;
• Hagyma - 100 g;
• Különféle fűszerek és száraz gyógynövények - 10 g;
• Granulált cukor - 5 g;
• Növényi olaj - 40 ml;
• fél citrom leve;
• Ecet - 40 ml.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Olvassa fel a bárányhúst levegőn, távolítsa el a filmeket és az ereket. Vágjuk egyforma méretű darabokra. Félretesz, mellőz.
   2. Egy külön kis csészében keverjük össze az összes fűszert, az olajat, a frissen facsart citromlevet és az ecetet.
   3. A hagymát megtisztítjuk a felszíni levelektől, megmossuk és legfeljebb 3 mm vastag karikákra vágjuk.
   4. Az edénybe, amelyben a húst sütjük, az aljára helyezzük a hagyma egy részét, majd a pépet, öntsük rá az elkészített keverékkel, ismét a hagymát, a pépet és a pácot. Ezt addig csináljuk, amíg az összes húspép el nem fogy.
   5. Zárja le és tegye hideg helyiségbe 7 órára.
   6. Az idő letelte után tegyük a húspépet a grillre, gyújtsuk meg a parazsat, és a maradék folyadékkal felöntve kisütjük.
   7. Ez az, a báránykebab teljesen készen áll, és ahhoz, hogy a hús a legfinomabb és legpuhább legyen, pácot kell használnia kis mennyiségű ecettel.

Kefir pác - hogy a bárányhús puha maradjon

Étvágygerjesztő bárány shish kebab

Vegyük a fő összetevőket:

• Kefirchik - 200 gr;
• Fehérrépa hagyma - 200 gr;
• Granulált cukor - 5 g;
• Asztali só - 5 g;
• őrölt fekete bors - 3 g;
• Friss bazsalikom, koriander, mindegyik típusból 10 gramm;
• Hűtött bárányfilé - 1 kg.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a húst, és szárítsa meg tiszta, száraz rongyon. Vágjon le minden ehetetlen részt, beleértve a filmeket, a zsírt és az ereket. Vágja a tiszta bárányhúst egyenlő darabokra.
   2. Hámozzuk meg a hagymát a felszíni levelekről, és mossuk meg. 3 milliméter vastag karikákra vágjuk.
   3. Helyezze a húst egy mély edénybe, amelyben a kebabot főni fogja, adjon hozzá fűszereket, és gyúrja össze a hagymát. Keverje össze mindent.
   4. Először vegyük ki a kefirt, és melegítsük fel, hogy egy kicsit meleg legyen. Ezután öntsük a húshoz, adjunk hozzá egy kis cukrot, és keverjük újra az egészet.
   5. Tápfóliával hozzon létre vákuumot, ez szükséges a pép gyorsabb bepácolásához. Hagyja a konyhapulton körülbelül 55 percig. Ezután 8 órára hideg helyiségbe tesszük. A bárányhús shish kebab pácot ajánlatos kifejezetten egy éjszakán át elkészíteni, hogy a hús puha és a kebab a legfinomabb legyen.
   6. A pörkölést hagyományos módon végezzük.

Shish kebab „Üzbég stílusban” + pác

A legfinomabb pác

Hozzávalók:

• Hűtött báránypép - 1 kg;
• Sertészsír - 0,2 kg;
• Asztali só - 5 g;
• Fűszerezés (jeera) - 5 g;
• Száraz koriander - 10 g;
• Őrölt bors - 5 g;
• fehérbor ecet - 40 ml.

Ma bárány shish kebabot készítünk, és hogy a hús puha legyen, a legfinomabb recept szerint pácot használunk (lásd lent fotóval)!

Készítmény:

1. A bárányt feldolgozzuk, megtisztítjuk és megmossuk. Helyezze egy tiszta, száraz ruhára, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. Ezután vágjuk 6 cm * 6 cm-es darabokra. Hasonló műveleteket hajtunk végre a disznózsírral. Tegye az elkészített hozzávalókat egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót és egyéb fűszereket. Mindent újra keverünk.
   2. A hagymát meghámozzuk a levelekről, megmossuk, félkarikára vágjuk. Helyezze egy külön edénybe, adjon hozzá ecetet, és keverje össze. Hagyja csak néhány percig.
   3. Ezután tegyük a húsba, adjuk hozzá a köményt, és keverjük újra. Fedje le műanyag zacskóval, és szorosan zárja le a fedelet, ezáltal vákuumot hoz létre.
   4. Tegye a serpenyőt a tartalmával együtt hideg helyiségbe, és 12 órán keresztül ne érintse meg, hogy a hús puha és lédús legyen.
   5. Szóval, most egy kicsit az elkészítésről, ajánlatos nyársra felfűzni, és a következőképpen csináljuk: először disznózsír, majd hús. Addig csináljuk, amíg az összes hús el nem fogy. Hagyományos módon, parázson, grillen sütjük.

Shish kebab borral - puha hús

Pác bárány shish kebabhoz

A báránykebab elkészítéséhez vegyük a következő hozzávalókat, a hús puhává tételéhez pedig a legfinomabb pácot használjuk (videó a cikkben):

• Hűtött csont nélküli báránypép - 1,7 kg;
• Száraz vörösbor - 1 pohár;
• Konzerv adjika - 80 g;
• Hagyma - 350 gr;
• Hámozott fokhagyma gerezd - 15 g;
• Asztali só - 5 g;
• őrölt fekete bors - 3 g;
• Különféle szárított gyógynövények (bazsalikom, koriander, kömény, kapor) - 10 gr.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Mossa meg és szárítsa meg a húst. Távolítson el minden ehetetlen részt, és vágja egyenlő darabokra. Félretesszük.
   2. Most elkezdjük elkészíteni a kompozíciót. Keverje össze a vörösbort és az adjika fűszereket, és keverje össze.
   3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk legfeljebb 2 mm vastag csíkokra. Ugyanígy járunk el a fokhagymagerezdekkel is. Keverjük össze a két összetevőt, adjuk hozzá az összes szárított gyógynövényt és fűszereket.
   4. Az elkészített hagymás keveréket a boradjikához adjuk, és a hagymát enyhén összenyomva újra keverjük.
   5. Az elkészített pácot öntsük a serpenyőbe a hússal, keverjük össze mindent, és fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk 150 percig hideg szobában.
   6. Finom pácunkból báránykebabot készítünk a szokásos hagyományos módon.

Paradicsom pác - a legfinomabb

Pác, hogy a hús puha maradjon

Hozzávalók:

• Hűtött csont nélküli báránypép - 1 kg;
• Frissen facsart paradicsomlé - 500 ml;
• Fehérrépa hagyma - 300 gr;
• Különféle fűszerek - 10 g;
• Friss fűszernövények (bazsalikom, kapor, koriander) - 45 gr.

Bárány shish kebabot készítünk a legfinomabb pácból, hogy a hús puha legyen (lásd a fotót).

Készítmény:

1. Először is készítsük elő a húspépet a munkához. Mossa le és szárítsa meg tiszta és száraz ronggyal. Közepes méretű darabokra vágjuk. Félretesszük.
   2. Közben kezdjük el elkészíteni a pép pácoláshoz szükséges keveréket. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát, vágjuk 3 mm vastag karikákra.
   3. Mossa meg és szárítsa meg a friss fűszernövények ágait, majd apróra vágja.
   4. A bárányhúst tegyük egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, enyhén nyomkodjuk össze, hogy minél több levet adjon. Ezután öntsük hozzá a paradicsomlevet, és adjuk hozzá az összes fűszert és a finomra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze, fedjük le, tegyük hideg helyre egy éjszakára (8-9 óra).
   5. Helyezze a félkész terméket a grillre, és a szokásos módon süsse meg parázson.

Bárány shish kebab grúz páccal

Vessünk:

• Friss báránypép - 1,7 kg;
• Fehérrépa hagyma - 0,4 kg;
• Szőlőecet - 40 ml;
• Citrom - 70 g;
• Különféle fűszerek - 15 gr.

Lépésről lépésre a munkához:

1. Ahhoz, hogy a legfinomabb pácból készítsen báránykebabot, és hogy a hús puha maradjon (sütőben), elő kell készítenie a húspépet és a hagymát. Az elsőt megmossuk és egyforma szeletekre vágjuk. A második komponenssel meghámozzuk és megmossuk, legfeljebb 3 milliméter vastag gyűrűkre vágjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket egy tartályban.
   2. Egy friss citromból facsarjuk ki a levét, és adjuk hozzá a húshoz és a hagymához. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és keverjük össze. Fedjük le fedővel, és tegyük hideg helyiségbe 10 órára.
   3. Vegye ki a tepsit a sütőből, és kenje meg őket kevés növényi olajjal. A darabokat ráhelyezzük, és alufóliával letakarva 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Fél órával a főzés előtt fordítsa meg a darabokat, és ne fedje le, folytassa az étel főzését.
   4. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Így készíthet egy csodálatos báránykebabot: mi pedig a legfinomabb pácot biztosítjuk, hogy a hús puha legyen - válassza ki a megfelelő opciót, és kezdje el a főzést. Jó étvágyat kívánunk!