Koliko proteina ima u 1 jajetu? Obična ili prepelica: koja ima više proteina? Bjelanjke u kuvanju

Sadržaj:

Koje su prednosti bjelanjka? Koliko ima u jednom jajetu? Da li je žumance štetno? Koji je najbolji način za pripremu ovog proizvoda?

Mnogo prije obilja sportskih proteina, obična kokošja jaja bila su nezamjenjiv izvor proteina za sportaše. Ni meso, ni riba, pa čak ni poštovana piletina nisu mogli pružiti ono što je sportista dobio od proteina i žumanca. Nije iznenađujuće da se od tada milioni ljudi pitaju sledeća pitanja: koliko proteina ima u jednom jajetu, kako ih pravilno kuvati, da li su žumanca štetna itd.

Uz sve informacije, u svoju prehranu možete vješto uključiti najlakše probavljiv izvor prirodnih proteina, nadoknađujući nedostatak proteina bez rizika po zdravlje. Ali da biste to učinili, morate znati ne samo koliko grama proteina ima u 1 jajetu, već i odgovore na neka druga pitanja.

Idealan protein

Pileća jaja Ne bi bili toliko popularni kod sportista da je u pitanju samo količina proteina koju sadrže. Na kraju krajeva, količina proteina u jajetu ne prelazi 6-7 grama, a bilo koji odrezak će premašiti ovaj pokazatelj.

Ali za razliku od kotleta, ribe i jela od piletine, jaja imaju i druge vrijedne kvalitete:

• maksimalna apsorpcija proteina;
• minimum ugljikohidrata i masti;
• jednostavnost pripreme.

Pogledajmo svaku stavku detaljnije kako bismo procijenili prednosti proizvoda kao dio redovite prehrane.

Laka apsorpcija proteina

Iskusniji sportaši i profesionalni nutricionisti znaju da nije važna početna količina određenog elementa u proizvodu, već potpunost njegove apsorpcije. Iz nekih vrsta mesa protein se apsorbira samo 60% prvobitne zapremine, a iz biljnih izvora - još gore.

Ali pileća jaja su apsolutni šampioni u ovom pitanju. Tijelo će apsorbirati 95% svih proteina nema gubitaka! Dakle, ono što je važno nije samo koliko grama proteina ima u jajetu, već da se svi ti grami u potpunosti apsorbuju.

Samo proteini i ništa ekstra

Ovdje treba napraviti upozorenje. Minimalni sadržaj masti i ugljikohidrata vrijedi samo za bjelanjke. Ali žumance sadrži prilično pristojan udio masti, tako da dijetetski proizvod Ne pristaje dobro. Ali nemojte žuriti da bacite žumanca u smeće! Dobro će vam doći prilikom dobijanja mišićne mase.

Posebno je vrijedno napomenuti da će odgovor na pitanje koliko proteina sadrži jedno jaje uvijek biti gotovo isti, bez obzira na metode njegove pripreme. Sirova, kuvana ili pržena jaja - biće skoro ista u pogledu količine proteina. Ali bit će dovoljno razlika u kvaliteti profila aminokiselina, o čemu će biti riječi u nastavku.

Olakšavanje bjelanjaka

Jaja su jedna od rijetkih namirnica koje se mogu jesti u bilo kojem obliku pripreme. Štoviše, svaki od ovih oblika dostupan je čak i uvjerenom neženji koji je daleko od kulinarskih užitaka.

Od vrha do dna, najvrednije do najmanje korisno:

• sirova jaja;
• meko kuhano;
• u torbi;
• tvrdo kuhano;
• pečena jaja.

Drugim riječima, Što je toplinska obrada aktivnija, to manje koristi konzumacija donosi tijelu.. Razlog je jednostavan - profil aminokiselina se uništava pod visokim temperaturama.

Uprkos tome, ne preporučuje se jesti pileća jaja sirova. Mogu biti izvor bolesti kao što je salmoneloza. Minimalna termička obrada (meko kuhana) će vas zaštititi od bolesti bez značajnog oštećenja kvalitete proizvoda.

Koristi i štete

Ali da li je bezbedno jesti kokošja jaja? Profesionalni sportisti ih progutaju na desetine sedmično, ali sada još uvijek govorimo o običnim smrtnicima.

U stvari, šteta žumanca u smislu nakupljanja holesterola je jako preuveličana! Štaviše, lipoproteini velika gustoća smanjenje krvi kod osobe koja redovno jede jaja. Odnosno, nema opasnosti za srce i krvne sudove kada jedete proizvod.

Druga stvar je da u jajetu ima mnogo masti - nekoliko grama. Sve masti su koncentrisane u žumancetu, koje se takođe vari najmanje 3 sata u želucu. Ovaj sastav uvelike otežava probavu i stavlja tačku na ostatak prehrane u pitanjima mršavljenja.

Ali jedenje cijelih jaja (zajedno sa žumancetom) je indicirano kada dobijete mišićnu masu. Masti koje sadrže potrebne su za povećanje anabolizma u tijelu i bolja apsorpcija proteini koji ulaze u njega.

zaključci

Pileća jaja su najlakše probavljivi izvori životinjskih proteina. Za veću korist, bolje ih je jesti meko kuhane. Ako želite da smanjite masnoće u ishrani, jedite samo proteine. Za poboljšanje apsorpcije preporučuje se uzimanje antioksidansa - vitamina C ili E.

Najvažniji izvor proteina u našem tijelu su ptičja jaja. Informacije o tome koliko grama proteina ima u jednom jajetu dostupne su za različite vrste ptica. različita značenja. Najčešće se konzumiraju pileća i prepelica jaja.

Osim toga, nutricionisti, stručnjaci za zdravu ishranu i sportisti vode računa o količini čistog proteina u jajetu, dok kuvare ili one koji mršave zanima koliko grama proteina ima u jednom jajetu – kao jednoj od komponenti visoko hranljivog jajeta. proizvod.

Tako različita pernata jaja

Količina proteina u ptičjim jajima zavisi od toga ukupna tezina razna jaja. Tako, na primjer, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g, prepeličje jaje - 10-12 g, guščje jaje - 200 g, jaje biserke - 25 g, fazanovo jaje - 60 g, ćureće jaje - 75 g, a pačje jaje - 90 g. Nojeva jaja (900 g) zauzimaju prvo mjesto po težini, a australska ptica emu zauzima drugo mjesto (780 g). Ako bjelanjak jajeta čini 55-60% njegove ukupne mase, onda je lako izračunati koliko grama ima u bjelanjku jednog jajeta vodene ptice ili egzotičnih ptica. U zvaničnoj kuhinji se ne preporučuju za konzumaciju, kako smatraju mogući izvor zarazne bolestičak i nakon termičke obrade.

Koliko grama proteina ima u bjelanjku jednog jajeta?

Piletina ili protein prepelice sastoji se od 87% vode i samo 11% od glavnog nutrijenta – proteina. Preostalih 2% čine raznih minerala i pepeo. Da biste izračunali koliko grama ima u bjelanjku jednog jajeta, morate znati kategoriju pilećih jaja, koja uzima u obzir mnoge parametre, uključujući težinu proizvoda. Ova tablica će vam pomoći da se krećete i saznate željeni rezultat bez korištenja proračuna:

Formula za izračunavanje mase proteina u jajetu

Poznavajući kategoriju kokošjih jaja, lako možete izračunati koliko teži 1 bjelanjak. Koliko grama, na primjer, ima bjelanaca prve kategorije? Njegova težina se može vidjeti u tabeli, otprilike je 55-65 grama. Proteini u ukupnoj masi jajeta zauzimaju 56% u kokošjem jajetu i 60% u jajetu prepelice. Radi praktičnosti, vjeruje se da žumanjak zauzima 1/3 mase jajeta, a bjelanjak - 2/3. Formula za izračunavanje: saznajte težinu jajeta u skladu sa njegovom kategorijom i pomnožite sa 2/3. Dakle, pri izračunavanju (ili iz tabele date u članku) dobijamo 36,7-43,3 grama proteina kao proizvod.

Na primjer, u prepeličje jaje uključuje, u prosjeku, 6 g proteina.

Za sportiste i ljude koji se pridržavaju pravila zdravog načina života

Glavnu ulogu u izuzetnoj nutritivnoj vrijednosti i dobrobiti jaja igra njihova biološka vrijednost – tako nutricionisti nazivaju stepen apsorpcije proizvoda. Jaja su lako svarljiva hrana, 98% su probavljiva u našem tijelu, tako da su nutritivnu vrijednost je referenca. Za izgradnju mišićne mase, sportisti trebaju unositi 2-3 g visokokvalitetnih proteina na 1 kg svoje tjelesne težine. Nakon što ste saznali koliko grama proteina ima u jednom jajetu, možete izračunati potrebnu količinu proizvoda u prehrani za efikasnu izgradnju mišića. Kuvanje ili prženje jaja bez dodavanja ulja ne utiče na zapreminu proteina i ona ostaje nepromenjena.

Ali prženo jaje u puteru sadrži 14 g proteina, omlet - 17 g proteina, a uz dodatak rendanog sira - 15 g. Proteini - niskokalorični proizvod(44 kcal na 100 g). Svakodnevno jedenje omleta od dva bijela za doručak pomaže vam da izgubite na težini za 67% više nego da jedete drugu hranu sa istim sadržajem kalorija. Mnogi ljudi koji mršave imaju pitanje zašto 100 grama jaja sadrži 12,7 g proteina (proteina), a ista količina bjelanjka sadrži samo 11,1 g. Ispada da je žumanca skoro 1,5 puta bogatija proteinima od proteini: 16,3% naspram 1,1%.

Kako pravilno konzumirati bjelanjke?

Nutricionisti preporučuju da se jaja ili bjelanjci podvrgnu toplinskoj obradi. Ljekari ne preporučuju jesti sirova jaja, jer su samo 50% probavljiva u tijelu i mogu postati izvor salmoneloze. Znate li koliko grama proteina ima u jednom jajetu? Kuvanjem dva meko kuvana jaja za doručak, možete dobiti lični dnevna norma proteina.

Tečno žumance, ako niste alergični na njegove komponente, biće odlično koleretsko sredstvo, smanjit će rizik od srčanog udara i postati prepreka razvoju katarakte. Bjelanjke će osigurati korisnih enzima, proteini, vitamini B i glukoza, vitamin K, niacin, holin i esencijalne aminokiseline, pomaže u sintezi i regeneraciji stanica i tkiva našeg tijela. Nema kontraindikacija za bjelanjke, osim individualne netolerancije.

Prilikom mršavljenja, žene se suočavaju s problemom nutritivne neravnoteže i pate od nedostatka vitamina, mikroelemenata i proteina - najvažnijeg građevinski materijal. Postoji jedan najbolja opcija- dijeta sa jajima. Važno je samo razumjeti koliko proteina ima u jednom jajetu i da li su dovoljni za normalno funkcionisanje tijelo.

1. Compound
2. Proteini za mršavljenje: sadržaj kalorija, mogućnosti kuhanja

Nutricionisti i stručnjaci u ovoj oblasti pravilnu ishranu Sve se češće preporučuje uključivanje u prehranu proteinska hrana, jer je od njega sagrađena mišićnog sistema. Njegov najvredniji izvor je niskokalorični pileći protein, koji se 95% apsorbira u tijelu i stimulira metabolički procesi. Većina glavno pitanje za one koji mršave – Koliko proteina ima u jednom jajetu?”, jer ako ih nema dovoljno, mišićna masa će se smanjiti i počeće zdravstveni problemi.

Compound

Jaje se sastoji od žumanca i bjelanjka, pri čemu je ovo drugo dvostruko veće. Njegov sadržaj je voda (86%), proteini (12,7%), ugljeni hidrati (0,7%) i masti (0,3%). Samo proteini, odnosno tvari koje se u njima nalaze, imaju biološku vrijednost. Ovo:

1. Ovalbumin, lizozim, ovotransferin (su gradivni blokovi za tkiva i mišiće).
2. vitamini:

• B 3 (niacin – poboljšava aktivnost mozga i sintetiše psihohormone).
• B 4 (holin – štiti ćelije od uništavanja membrane, prati nivo holesterola i po potrebi ga smanjuje).
• B 9 – odgovoran je za razvoj tkiva i stimuliše hematopoezu.
• K - odgovoran za zgrušavanje krvi.
• D – pomaže u apsorpciji kalcijuma, štiti nervne ćelije.

3. Minerali: natrijum, sumpor, kalijum, fosfor, hlor, kalcijum, zatim cink, magnezijum, gvožđe, jod, molibden, bakar, hrom, kobalt, mangan.

Proteini, neopterećeni kalorijama, pune organizam energijom i time podstiču metaboličke procese.

Još jedno pitanje na dnevnom redu onih koji gube je koliko grama proteina ima u jajetu. Ova informacija je takođe važna, jer olakšava izvođenje proračuna.

Više

Bjelanjak od pilećeg jajeta za mršavljenje: sadržaj kalorija, mogućnosti kuhanja

Kada saznate koliko proteina ima u jednom jajetu, morate odrediti koliko komada treba da jedete dnevno. 100 grama sadrži samo 45 kcal. i 11 g proteina. Proteini se gotovo potpuno razgrađuju na aminokiseline u roku od 30 minuta i odmah se uključuju metabolički procesi. Ako uporedimo ovaj pokazatelj sa govedinom (218 kcal, 17 grama proteina i 73,3% svarljivosti), možemo vidjeti: jaja su niskokalorični izvor vrijednih proteina.

Istraživanje u Biomedicinskom centru Pennington, koje se bavilo i pitanjem koliko proteina ima u jajetu, pokazalo je da je doručak od 2 jaja u obliku omleta dnevno pomogao da se smrša 65% više od onih koji su jeli. druge namirnice, ali sa istim sadržajem kalorija.

Razumna potrošnja kokošjih jaja - odličan način sniziti nivo holesterola i izgubiti ne 1, već 10 kg. za 2 sedmice bez štete po zdravlje.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Pileće jaje jedno je od najpristupačnijih, najukusnijih i najukusnijih hranljive namirnice ishrana, poznato čoveku od pamtivijeka. Unutar guste ljuske nalazi se prozirna, višeslojna proteinska masa, koja ima različite gustine koja se drži u centru jezgra -. Protein je gotovo bezbojan viskozna tečnost, nema miris, ima svojstvo lijepljenja i stvara gustu pjenu kada se tuče.

Kalorije bjelanjka

Kalorijski sadržaj bjelanjka iznosi 44 kcal na 100 grama proizvoda.

90% bjelanjka je voda, ostalo su bjelanjci razne vrste, kao što su ovoalbumin, ovomucin, lizozim itd. Bjelanjak sadrži i: neophodne vitamine minerali: , (kalorizator). Proteini ne sadrže masti ni holesterol, pa su idealna hrana za one koji se oporavljaju od virusnih, prehladnih i drugih bolesti. Protein svježih kokošjih jaja ima baktericidna svojstva, neophodan je za hematopoetske procese, poboljšava rad moždanih stanica i profilaktički od nastanka katarakte. Bjelance- snažan imunostimulans, ima sposobnost neutralizacije Negativan uticaj spoljašnje okruženje.

U pogledu nutritivne vrijednosti, jaje može zamijeniti 200 grama i 50 grama mesa. Pileća jaja imaju najveću probavljivost među proizvodima životinjskog porijekla, koja iznosi 97-98%, odnosno jaje se gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu

Šteta od bjelanjka

Prekomjerna konzumacija jaja izaziva povećanje razine "lošeg" kolesterola, što je prepuno rizika od bolesti. kardiovaskularnog sistema. A proteini mogu uzrokovati alergijske reakcije u slučaju individualne netolerancije na proizvod.

Bjelanjci za mršavljenje

Sportisti-bodibilderi za efikasno „isušivanje“ tela (smanjenje masti uz minimalan gubitak mišićno tkivo) često koristite omlet samo od bjelanaca. Razne dijete uključiti i cijela jaja i odvojena bjelanjka u svoju ishranu. Primjeri uključuju , .

Bjelanjke u kuvanju

Najčešće jelo od bjelanaca je prozračni beze desert (ili meringue, to je češće). Meringa se priprema kao zasebna poslastica, ili se premazuje proteinskom smjesom na pitama i kolačima, a zatim peče do ukusne korice. Proteinska krema - naziv govori sam za sebe, koristi se za punjenje tuba, eklera i korpica, a koristi se kao sloj za biskvit. Gotovo nijedno tijesto ne može bez bjelanaca, bilo da se radi o kruhu, pecivu, palačinkama ili knedle sa knedlama. Dodaju se svježi bjelanjci seckano meso za kotlete ili rolnice kako se gotovi proizvodi ne bi raspadali. Kuvani bjelanjci (bilo kao dio cijelog jajeta ili samostalno) su sastojci mnogih predjela, salata i supa.

Druge upotrebe bjelanjka

Uspješno se koristi bjelanjak pilećeg jajeta medicinske svrhe- uz njegovu pomoć možete značajno olakšati bolne senzacije za opekotine, zaustavite jake krvarenje iz nosa. Interno uzimanje svježeg bjelanjka ublažit će bol i grlobolju, obnoviti izgubljen glas i indiciran je kod trovanja, posebno živinim parama.

U kozmetologiji se bjelanjak koristi za pripremu maski za poboljšanje stanja kose, uključen je u mnoge proizvode koji izglađuju bore i održavaju tonus kože. Odlična maska ​​za masnu kožu - i bjelanjak, maska ​​uklanja masni sjaj i daje koži mat finiš.

Za više informacija o kokošjim jajima, njihovim veličinama, težini, kategorijama pogledajte članak.

Više o dobrobitima i štetnostima jaja možete saznati iz video klipa TV emisije „O najvažnijoj stvari“.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Danas je to vrlo uobičajeno zdrava ishrana. Osoba se može pridržavati toga sa za razne namjene: neko se mora riješiti viška kilograma, neko jednostavno pokušava održati formu, a neki, naprotiv, nastoje povećati mišićnu masu. Za postizanje bilo kojeg od ovih ciljeva potrebna su pileća jaja. Posebna pažnja zaslužuje proteine. Svi su čuli da se ne preporučuje prekomjerna upotreba žumanca, zbog njegovog sadržaja velika količina holesterol. Kod proteina je situacija drugačija: možete ih jesti koliko god želite, ali ipak morate znati količinu. Da biste to učinili, vrijedi uzeti u obzir kalorijski sadržaj bjelanjaka i barem približno pogoditi koliko grama proteina ima u jednom jajetu.

Bjelanjak je graditelj mišića

Oni ljudi koji se aktivno bave bodibildingom i fitnesom posvećuju veliku pažnju mišićna masa. Da bi se to postiglo, tijelo mora primiti proteine potrebna količina, koji se obračunava pojedinačno.

Proizvodi sa visokog sadržaja ove hranljive materije dosta, ali jaja zauzimaju jedno od vodećih mjesta. Da biste izračunali koliko grama proteina ima u jednom jajetu, morate znati približna težina samo jaje. Dobro je ako je dostupno onda možete napraviti najtačnije proračune. Ali ako ih nema, onda je vrijedno zapamtiti da u prosjeku jedno jaje teži oko 60 grama, od čega 20 grama pripada žumanjku. Ali nemojte pretpostavljati da konzumiranjem preostalih 20 ili 30 grama možete dobiti istu količinu čistog proteina. Sadrži i vodu, pa da bismo saznali koliko grama proteina ima u jednom jajetu, moramo uzeti u obzir nutritivnu vrijednost po sto grama proizvoda. Dakle, sto grama bjelanjka sadrži 11 grama proteina, a na osnovu 20-30 grama u jednom jajetu možete dobiti samo 3-4 grama čistog proteina.

Sportisti znaju da tijelo u jednom obroku apsorbira oko 30 grama proteina. Dakle, da bi se dobila norma neophodna za stabilno rast mišića, vrijedi pojesti 8 jaja - i samo 1 žumance, a ostalo je bjelanjak.

za niskokalorične dijete

Pored bodibildera koji pomno prate bjelanjke, mnoge djevojke jedu bjelanjke.Nije im toliko bitno da znaju koliko grama proteina ima u jednom jajetu, jer se fokusiraju na nizak sadržaj masti, kalorije i ugljikohidrati.

Savršeni su za ovu vrstu ishrane jer su prirodni i koristan proizvod, a sadrže i malo kalorija.

Kalorijski sadržaj bjelanjka na 100 grama nije veći od 48 kcal, a bjelanjak jednog jajeta sadrži oko 14 kcal.

Ovo je vrlo malo, ali jaja su zasitna hrana, tako da njihovo uključivanje u niskokaloričnu prehranu može vam pomoći da se riješite stalni osećaj glad bez oštećenja vaše figure.

Da biste zapamtili koliko grama proteina ima u jednom jajetu, kao i izračunali njegov kalorijski sadržaj, možete koristiti posebnu tablicu.

To će pomoći u izbjegavanju zabune i jasno izračunati pojedinačne dnevne potrebe proteina dobivenih iz jaja i broj kalorija potrebnih za svakog pojedinca.