Kako kuhati jela od portulaka. Ljekovita vrijednost portulaka i načini medicinske upotrebe portulaka. Ekonomska upotreba portulaka

Portulak (mast) koristi i šteta. Portulak je jednogodišnja biljka koja se odlikuje mesnatim, nasuprotnim, duguljastim, debelim listovima i razgranatim, ležećim, ponekad uzlaznim i uspravnim stabljikama. Žuto cvijeće male veličine sakupljene u grozdove. Plod je loptast ili jajolik, u njemu sazrijevaju tamnosmeđe sjemenke. Biljka cvjeta od juna do septembra. Portulak živi u ugarima, pustošima i riječnim dolinama. Njegovo stanište je Rusija, Sjeverni Kavkaz. Portulak vrtlari uzgajaju kao povrće. Korisna svojstva portulaka Lekovita svojstva portulaka se koriste od davnina, preporučio je Hipokrat ovu biljku od mnogih bolesti. Njegovo korisne karakteristike zaista neograničeno. Sočno zelje sadrži vitamine grupe A, koji kombinuju supstance sa uobičajenim biološki efekat. Biljka sadrži vitamine B, K, PP, E. Portulak je vrijedan izvor proteina, bez kojeg funkcioniranje ljudsko tijelo nemoguće. Sadrži glukozu, saharozu, galaktozu - ove supstance su gorivo ćelija. Zahvaljujući organskim kiselinama prisutnim u biljci, normalno metabolički procesi u organizmu. Upotreba lekovite biljke pomaže u zasićenju organa i sistema solima kalcijuma, kalijuma, magnezijuma itd. Listovi sadrže vitamin C, karoten i flavonoide. Portulak je odličan snabdjevač sluzavim i smolastim tvarima. Upotreba portulaka Portulak - u svakom pogledu korisna biljka, koristi se u narodne medicine, odlično je kao kozmetički proizvod, a pogodan je i za ljudsku ishranu. Sočni zeleni izdanci za pripremu salata režu se prije početka cvatnje. Portulak ima kiselkast i pikantan ukus, sličan ukusu spanaća i kiselice. Ljekovite tvari sadržane u biljci pomažu u liječenju dijabetesa, bolesti bubrega, želuca i jetre. Koristan je i za otklanjanje uzroka glavobolje. Čudotvorna biljka ublažava upalu bešike, smanjuje bolne senzacije s enterokolitisom, hemoroidima. Dekocije imaju antimikrobno djelovanje i stoga su učinkovite kod konjuktivitisa i dizenterije. Utvrđeno je da biljka ublažava vrtoglavicu, liječi hipotenziju i čisti zglobove od nakupljenih toksina koji doprinose nastanku artritisa. Liječenje čireva i lišajeva biljnim odvarima trajno otklanja ove neugodne bolesti. Losioni od portulaka ublažavaju svrab i ljuštenje kod psorijaze i brzo zacjeljuju gnojne rane. Svježi sok biljke može ukloniti bradavice. Normalizira funkcije srčanog mišića i hemostatsko je sredstvo. Koristi se u liječenju određenih spolno prenosivih bolesti. Sok se cedi iz nadzemnog dela biljke i uzima po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno pre jela. Tradicionalna medicina preporučuje infuzije i dekocije stabljika i listova kolelitijaza, za smanjenje holesterola u krvi i sprečavanje stvaranja aterosklerotskih plakova. Uzgoj portulaka Trava se uzgaja kao povrće i lekovita biljka, divan je ukras za svaki vrt. Portulak je biljka koja voli toplinu i lako podnosi sušu. Uzgajanje portulaka iz sjemena je pravo zadovoljstvo, sve sjemenke pružaju odličnu klijavost i nije potrebna posebna njega tla. Za dobijanje rasada seme se seje u aprilu. Trava preferira umjereno zalijevanje. Razmnožava se i reznicama. Da biste to učinili, matične biljke se prenose u zatvorenom prostoru za zimu, izdanci se odsijeku u proljeće i sade u labavu pješčanu ilovastu zemlju. Cvjetovi portulaka Ova višegodišnja zeljasta biljka ima male cvjetove - žute, smještene pojedinačno ili skupljene u grozd. Svijetli cvjetovi portulaka čine neprekidni tepih, koji je pravi ukras svakog vrta. Portulak cvjeta u junu-septembru. Cvjetovi biljke se ne koriste u narodnoj medicini. Sjeme purulaka Sjemenke purulaka su bogate masna ulja, skrob, celuloza. Imaju anthelmintički efekat. Infuzija sjemenki se uzima kod prehlade kako bi se snizila temperatura i ublažila zimica. Uvarak sjemenki - odličan lijek za losione i liječenje bolesti jetre, bubrega, želuca i crijeva. Recepti za purulak Postoji mnogo načina da ga pripremite. medicinski proizvodi od portulaka, svi su efikasni kada se koriste sistematski. Recept br. 1: 1 žlica suhe sirovine mora se preliti sa 1 čašom kipuće vode, ostaviti 1 sat, procijediti. Ovaj proizvod je dobro koristiti za utrljavanje u korijen kose protiv peruti. Recept br. 2: 1 supenu kašiku suve biljke preliti sa 200 ml ključale vode, ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi, zatim procediti i uzimati po 2 kašike 3-4 puta dnevno za impotenciju. Recept br. 3: 1 supena kašika sirovine mora se kuvati 10 minuta u 200 ml vode, zatim ostaviti 2 sata, procediti. Preporučuje se uzimanje lijeka 1-2 supene kašike 3 puta dnevno. Recept br. 4: 1 supenu kašiku zdrobljenih suvih sirovina treba kuvati u 1 čaši kipuće vode na laganoj vatri 15 minuta, umotati ili sipati u termos i ostaviti 1,5 sat. Uzimati po 1 supenu kašiku odvarka 3-4 puta dnevno pre jela kod artritisa. Recept br. 5: 1 kašiku svežeg bilja kuvati 10 minuta. nakon početka ključanja ostaviti, umotano, 2 sata, procijediti i uzimati 3-4 puta dnevno po 1-2 supene kašike kod artritisa. Ekstrakt portulaka Ekstrakt portulaka se koristi za zaštitu kože od starenja. Sprečava nastanak bora, sprečava uništavanje kolagena, ima pozitivan uticaj na mišićima. Liječi se uz pomoć zasićenog i koncentriranog lijeka akne, smanjeno je zadebljanje kože, sužene pore itd. Sorte portulake vrtne, ili povrća, česte su u nekim regionima Rusije, odnosno u srednjoj zoni i na jugu. Postoje dva oblika - divlji portulak, porijeklom iz jugoistočne Azije, i kultivirana vrsta. Listovi i mladi izdanci biljke su vrlo sočni, svijetlozeleni, jedu se kao začin za salate, riblja i jela od mesa. Trava se može pržiti, dinstati, kiseliti. Infuzijom nadzemnog dijela biljke u vino dobijate hranjive tvari vitaminski napitak. ruski tradicionalni iscjelitelji Preporučuje se upotreba listova za prevenciju hipovitaminoze i skorbuta, a sjemenke u prahu za astmu. Terry purslane je jednogodišnja biljka, idealna za uređenje bordura i balkona. Ova vrsta portulaka takođe ima mesnate listove, ponekad crvenkaste nijanse. Dvostruki cvjetovi mogu imati jarko narandžastu, žutu, krem, bijelu i crvenu boju. Biljci je potrebno dobro osvjetljenje za obilno i lijepo cvjetanje. Portulak grandiflora je višegodišnja biljka sa sočnim i mesnatim cilindričnim listovima. Cvjetovi - bijeli, žuti, narandžasti, ružičasti ili crveni - pojavljuju se od početka juna i oduševljavaju vrtlare do prvog mraza. Ova vrsta je ukrasni cvijet i koristi se kao zdravo povrće. Kontraindikacije za upotrebu portulaka Uzimanje preparata od portulaka strogo je zabranjeno osobama koje su sklone napadima. Također je kontraindiciran za bradikardiju (nizak broj otkucaja srca) i diencefalne paroksizme. Pacijenti sa hipertenzijom, kao i oni u teškom stanju nervna napetost, treba sa velikim oprezom pristupiti unosu portulaka.

Užina od kiselog portulaka. Veoma je popularna u jermenskoj kuhinji. Portulak raste u toplim krajevima kao korov. Mnogi se ljetni stanovnici nemilosrdno bore protiv njega, istrebe ga, ali uzalud. Moramo ga kuhati!)

500g portulaka
- gomila kopra
-2-3 čena belog luka
-3-4 kašike vinskog sirćeta
-sol po ukusu
Način kuhanja:


-Sjeckati portulak, dodati beli luk, kopar, posoliti po ukusu i dodati sirće. Promešati i ostaviti u frižideru najmanje sat vremena.
Možete ga pripremiti u teglama i čuvati u frižideru dosta dugo.

Pirjana salata od portulaka

Da li vam je poznata ova biljka?! Portulak (PORTULACA), dandur, dandur...

Kao i svako zelje, pri dinstanju, portulak uvelike smanjuje volumen, imajte to na umu.
Portulak dobro operemo u nekoliko voda.
Rezanje, posebno kidanje listova, ne zahtijeva čist majmunski rad!), ionako je zadovoljstvo jesti. Nema potrebe da ga sušite! Naprotiv, stavili smo ga iz vode (samo tako, mokro) u tepsiju.
Takođe nije potrebno dodavati vodu, dovoljno je ono što imate. Možete ga, naravno, prokuvati u vodi, ali onda ovu vodu - sa masom KORISNE supstance- moraćete da ga isušite! Sadržaj vlage u zelenilu je sasvim dovoljan za dinstanje. Samo pazite da se ne zalijepi, posolite i promiješajte par puta odozdo...

Portulak (dandur) kiseli

Portulak
- bijeli luk
- biber u zrnu (crni, aleva paprika)
- lovor
- kopar ( svježe začinsko bilje, ili suncobrani, ili suhi...)
- Za marinadu: voda, so, šećer, sirće 6-9%

NEMOJTE SEĆI Purslane!!! Pa samo ako su grane jako dugačke... 15-20 cm je normalno!

Portulak treba vrlo dobro isprati - uvijek u nekoliko voda! I preporučljivo je, nakon ispiranja, ne samo ocijediti vodu, već, naprotiv, zelje IZ VODE prebaciti u drugi lavor (hvatajući ga objema rukama), isperite ponovo i ponovo... Uradite to nekoliko puta ...
Sada stavljamo svježi kopar (vezan u čvorove!) ili kišobrane, 1-2 lista lovora po tegli, nekoliko zrna bibera na dno čisto opranih i oparenih tegli.
onda...

Kiseli portulak

Portulak ili dandor na jermenskom, vrlo korisna trava. Portulak se dugo smatrao ljekovitim za bolesti bubrega, jetre i dijabetesa. U narodnoj medicini listovi portulaka su se koristili kao sredstvo za zacjeljivanje rana.

Priprema se vrlo jednostavno i brzo.Potrebno je izvaditi korijenje portulaka i oprati ga u nekoliko voda kako ne bi bilo zrna pijeska.
Prokuhajte vodu u loncu, cim voda provri, posolite, stavite u portulak, kuvajte oko 7-10 minuta, ne treba da se prekuva, volimo kad se peteljke krckaju.
Stavite u cjedilo, malo izgnječite rukama.Prebacite u činiju za salatu, začinite sirćetom i sitno seckanim belim lukom.

odlazi

1 glavica mladog belog luka

ol. ulje 4 kašike. kašike
jabukovog sirćeta 2 kašike...

DANDUROV HATSAN - salata od portulaka

Dandur purslane raste skoro svuda. U sezoni kada niknu debele, jake stabljike sa zelenim listovima, jermenske domaćice pripremaju ukusne i zdrava salata ili kiseli dandur.
Nudim vam recept za jednostavnu salatu koja se može pripremiti za nekoliko minuta.

trebat će vam:

500g portulaka
- gomila kopra
-2-3 čena belog luka
-3-4 kašike. sirće
-sol po ukusu

Način kuhanja:

Portulak sortirati i isprati pod mlazom vode, blanširati u slanoj vodi 2 minute, staviti u cjedilo i preliti hladnom vodom.
-sitno iseckati beli luk, iseckati kopar.
-Sjeckati portulak, dodati beli luk, kopar, posoliti po ukusu i dodati sirće. Promešati i ostaviti u frižideru najmanje sat vremena.

Predjelo od dandura (portulaka) sa sosom od orašastih plodova

Jednogodišnja zeljasta biljka visoka 10-30 cm.Koren je vretenast, razgranat. Stabljika je mesnata, lučna, razgranata i smeđa. Listovi su zeleni, mesnati, ovalni, podsjećaju na spljošteno jaje. Cvjeta od juna do septembra. Cvjetovi su bijeli, žuti, ponekad tamnosmeđi, smješteni su po dvije ili tri u granama stabljike Portulak, ili Dandur (lat. Portúlaca) je rod biljaka iz porodice Portulacaceae. Moderna naučni naziv biljke date zbog načina otvaranja sjemenske kapsule, dolazi iz lat. portula - kapija.
odlazi

Dandur 2 vezice (oko 100 g)
1 glavica mladog belog luka
sitno seckanog peršuna 2 kašike. kašika
ol. ulje 4 kašike. kašike
jabukovog sirćeta 2 kašike...

PORTULAC SALATA (DANDURA)

Još jedna biljka, neverovatno ukusna i zdrava, za neke je korov, a za mene je poslastica :)
Ovaj put probamo sirovo. Ali prvo morate sortirati portulak, dobro isprati u nekoliko voda i ostaviti ga neko vrijeme u slanoj vodi. Ocijedite vodu, isjeckajte portulak, paradajz, papriku. Začinite sirćetom, biljno ulje i beli luk.

Sirova salata od portulaka

Sirova salata od portulaka

Neverovatan ukus SVEŽE!!! Sam portulak je malo kiselkast i plus trpki ukus i aroma nane... Ukusno!
Režemo sirovi portulak - sve zajedno, sa listovima i stabljikama, otkinemo listove
Dodajte so, protisnuti beli luk, kefir (ja sam koristila matsun) i mentu po ukusu!!! U receptu se dodaje i biljno ulje, ali ja ga nisam dodala! I tako dobro!
Promiješajte i obavezno ostavite da odstoji par sati!
Ne štedite na belom luku i menti!!! Beli luk treba da se opipa, da malo "zagrize"... I da se oseti nana!!!
Salatu sam začinila našom jermenskom macunom i ima blagu kiselost, što ovde dobro dođe!!! Ako vam preljev (kefir, pavlaka, jogurt) nije kiseo, onda ga možete malo zakiseliti sok od limuna ili sirće...

DIRJANI PORTULAC (DANDUR)

Portulak pažljivo sortirajte i nekoliko puta isperite. Stavite u kipuću posoljenu vodu 2-3 minute. Ocijedite u cjedilu.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. Biramo bilo koje ulje, ja više volim biljno ulje. Dodati portulak, dinstati par minuta na najnižoj vatri. Možete dodati i razmućena jaja.Ja radim bez.
Poslužite sa macunom i belim lukom.
Bari akhorzhak.

Samsa sa zelenilom

3 šolje brašna
3 jaja
200 g putera
100 g vode
soda, sol

????Zeleni smoothie za mršavljenje????

Možete piti prije jela ili umjesto obroka.

Jabuka – 3 kom.;
banana – 2 kom.
limun – ½ kom. ili listovi kiselice;
zelena salata – 5 listova;
voda – 1-2 čaše.

Sve sameljite u blenderu i uživajte:3

Zeleni smutiji su lako svarljivi probavni sustav. Kada se dobro izmiksaju u blenderu, većina ćelija zelenila i voća se izgnječi, pa tijelo lakše apsorbira vrijedne hranljive materije. Zeleni smutiji bukvalno počinju da se upijaju u vašim ustima.

Lista jestivog povrća:
- obična zelena salata, kiseljak, peršun, kopar, cilantro, celer, menta, spanać
- "začinjeno" zelje: potočarka, listovi nasturcijuma (kapucin)
- gorko zelje: maslačak
- korov: piletina (drve uši)...

Povrće i voće

Velika važnost Jermeni ističu upotrebu povrća i voća. Kao i drugdje u Zakavkazju, konzumiraju se sirovi, sušeni, kiseli i kiseli; Osim toga, služe kao obavezne komponente prilikom pripreme supa i glavnih jela. Istovremeno, ne samo povrće, već i voće (dunja, trešnja, limun, šipak, grožđice, suhe kajsije) se široko koriste u procesu kuvanja mesa i ribe, što im daje jedinstven ukus.

Jermenski sto je nezamisliv bez svih vrsta slanog povrća i začinskog bilja - patlidžana, tikvica, portulaka i drugih. Uz krompir i luk, jermenske mesne supe često uključuju jabuke, dunje, suhe kajsije, orasi; u ribi - dren; u pečurkama - trešnja, suve šljive, suvo grožđe. Odvojeni jela od povrća U Jermeniji se praktično ne kuva. U mesna jela najčešće se dodaju patlidžan, bundeva, grašak, sočivo, pasulj i drugo povrće. Dijeta sa povrćem upotpunjuje se, pored toga, samoniklo bilje- ima ih oko tri stotine - i začini.

Jermenska hrana

Pilav ili plutajući (փլաւ). Za Jermena je pilav najskuplje jelo, a večera se ne smatra dobrom ako ovo omiljeno jelo Istoka nije među jelima koja se služe. Kuvaju ga od razne vrstežitarice: Saračin, pšenica, spelta i rezanci. Najukusnijim se smatra pilav od zrna Sarachina. Kuhanje pilafa zahtijeva određenu dozu vještine i pažnje. Kada je žitarica skuvana, nakon što na dnu kotla ispečete komad pita hleba sa jajima na puteru, na njega sipajte kuvanu pahuljicu, a odozgo prelijte dovoljnom količinom kravljeg putera zagrejanog do ključanja. Pilav se jede sa raznim začinima, po čemu pilav i dobija svoja privatna imena, kao što su pilav sa piletinom, pilav sa jagnjetinom, pilav sa višnjama...

Samsa sa zelenilom

3 šolje brašna
3 jaja
200 g putera
100 g vode
soda, sol
1 kg zelenila (luk, menta, portulak, lucerka, spanać, pastirska torbica, kiseljak)
½ šolje biljnog ulja

Korak 1. Brašno prosijte u činiju i oblikujte ga u brežuljak.

Korak 2. Razbijte 2 jaja u čašu, dodajte vodu i dodajte sodu i sol. Da izbrbljam sve.

Korak 3. U tiganju otopite puter i 2/3 ga sipajte u brašno. Dobro promešajte da dobijete veoma bogato brašno. Dodati tečnost iz čaše, pa zamesiti testo.

Korak 4. Testo namazati preostalim uljem, zarolati u rolat, staviti u kesu i staviti u frižider na 15-20 minuta.

Korak 5. Operite zelje i sitno nasjeckajte. Zagrejte biljno ulje u kotlu i dodajte začinsko bilje...

Libanonac Fatayer

Velike pite od spanaća. Obično kupujem gotove iz libanske pekare, ali se neočekivano ispostavilo da je zatvorena za sve tri Uskršnji dani, pa sam morao sam da ga ispečem.

Sastojci

Za testo: 1 šolja brašna + 1/2 šolje za mesenje
1/2 kašičice suvog kvasca
2 tbsp maslinovo ulje
1/4 šolje vode
1/4 kašičice soli
Za fil: 4 šolje seckanog spanaća
1 kašika sumaka
1 mali luk, veoma sitno isečen
1/4 kašičice soli i crnog bibera
1 kašika maslinovog ulja
Priprema

Recept za 4 fatayera

Pomešati sve sastojke za testo, umesiti (treba da bude elastično, pa po potrebi dodajte brašno i vodu), umotajte u vlažan peškir i ostavite sa strane.
miješati...

Šta i kako kuhati s portulakom? Listovi i stabljike portulaka su odlični kvaliteti ukusa, ukusa su malo slanog i kiselog, pa se koristi za pripremu vitaminsko blagotvornog svježe salate, može se kombinovati sa ranim rotkvicama i. Za hranu se koriste gornji mladi izdanci biljke. Portulak se često koristi za začinjavanje supama, pripremanje umaka i mesnih jela. Portulak se može dinstati kao spanać i napraviti preparat. portulak (dandur) začinska biljka, čiji se mladi izdanci mogu skuvati i poslužiti uz dodatak sirćeta i belog luka kao začin za meso i riblja jela. Dodajte portulak u ljute sosove za meso.

Izbojci portulaka, sa jajima. Portulak preliti kipućom vodom, sitno iseckati i staviti u otopljeni puter, uliti jaja i posoliti.

Prilikom pripreme kiselih krastavaca i paradajza, portulak se može koristiti kao začinsko bilje tako što ćete ga staviti na dno tegle. Portulak se može kiseliti zasebno.

Kako kiseliti portulak - dandur. Morate odrezati mlade sočne izdanke biljke i dobro ih oprati kako biste uklonili sav pijesak koji se nakupio u pazušcima listova. Oprane izdanke dandura stavite u kipuću vodu na 3 minute. Zatim izvadite na cjediljku i pustite da voda ocijedi. Pripremite 0.5 litarske tegle, na dno stavite lovorov list i 2 čena belog luka prerezana na pola. Portulak (dandur) pripremljen u kipućoj vodi postaje savitljiv i lako se stavlja u tegle. Izbojke možete izrezati na komade željene dužine. Portulak staviti u tegle čvrsto, do ramena.

Pripremite fil. Za jedan litar vode potrebno je uzeti 20 ml 80% sirćetne esencije i 20 g soli. Zakuhajte salamuru i sipajte vrući dandur u tegle. Sterilizirajte tegle 20 minuta. Pečat. Ukiseljeni portulak koristite na isti način kao i svjež.

Od portulaka možete napraviti prolećnu vitaminsku salatu. Izrežite mlade sočne izdanke, dodajte rotkvice i zeleni luk, začiniti biljnim uljem i poslužiti sa polovicama tvrdo kuvanih jaja.

Portulak se koristi u medicinske svrhe. Portulak je uobičajen u mnogim zemljama širom svijeta, uključujući U poslednje vreme je postala posebno raširena, jer nije samo zeleni začin, već i vrlo korisna biljka.

Ali ako nema kontraindikacija, portulak se može koristiti kao vanjski lijek za zacjeljivanje rana, kao i za liječenje ljuskavi lišaj. Možete koristiti sok ili odvar od portulaka.

Vjeruje se da portulak može sniziti razinu šećera u krvi pri liječenju pacijenata sa blagi oblik dijabetes

Portulak se koristi u Kineska medicina za liječenje gonoreje, kao i za liječenje trihomonasnog kolpitisa. Portulak smanjuje seksualno uzbuđenje.

Koja je opasnost od portulaka, kontraindikacije. Međutim, ljudi sa hipertenzija i vaskularne bolesti, problemi sa probavnim sistemom, potrebno je biti oprezan pri konzumaciji portulaka. Upotreba portulaka u velike količine može dovesti do vazokonstrikcije i naglo povećanje krvni pritisak. Portulak sadrži dosta oksalne kiseline, zajedno sa spanaćem i kiselicom, što može biti štetno po zdravlje. Budi pazljiv!

U Jermeniji gotovo svaka domaćica priprema kiseli portulak za zimu. Ova jednogodišnja biljka izuzetno je popularna u nizu drugih istočnih zemalja. Ranije se smatralo lekovitim. Snižava krvni pritisak, normalizuje nivo šećera u krvi, a koristan je i kod brojnih oboljenja jetre i želuca, kao i kod nekih drugih oboljenja. Sada se portulak naširoko koristi u kulinarstvu. Pirja se, dodaje se jela od mesa kao začin, kiselo. Kada se kiseli, podsjeća na kapare. Može se poslužiti zasebno, dodati salatama i supama, te dodati glavnim jelima. Pikantan okus portulaka može se činiti malo neobičnim našim sunarodnjacima, ali vrijedi se upoznati s onima koji poštuju orijentalnu kuhinju. Gurmani smatraju da je ukiseljena pogodna i kao grickalica za votku.

Mogućnosti kuhanja

Unatoč činjenici da se portulak mnogim našim sunarodnjacima čini kao egzotična biljka, kiseljenje nije ništa teže od bijelog luka. Samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

• Preporučljivo je brati portulak kada njegovo sjeme još nije sazrelo, idealno čak i prije cvatnje. U ovom trenutku izdanci i listovi biljke su još nježni i ugodniji za okus. Ako niste imali vremena da posječete biljku prije nego što se formiralo sjeme, to se može učiniti kasnije. Glavna stvar je da ne zaboravite ukloniti kutije sa sjemenkama, inače će vam sjemenke škripati na zubima poput pijeska, uništavajući užitak jedenja slane grickalice.
• Portulak obično postaje veoma prašnjav jer raste blizu zemlje. Prije kuvanja treba ga dobro oprati.
• I stabljika i listovi portulaka su pogodni za hranu, a zajedno se kisele. Ali užina izgleda ukusnije ako se listovi i stabljike nasjeckaju odvojeno. Stoga se priprema biljke za berbu za zimu sastoji ne samo od pranja i sušenja, već i od odvajanja listova od stabljike. Izbojci za kiseljenje režu se na komade ne duže od 5 cm.
• Kako bi stabljike portulaka bile nježnije i mekše, preporučuje se da ih blanširate nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon toga ostaje da se stavi u tegle i marinira.
• Postupno će izbojci portulaka dobiti bordo nijansu, čak i ako je u početku nisu imali, a marinada će postati ružičasta. Ovo je normalno.
• Tegle u kojima će se čuvati kiseli portulak moraju se sterilisati. Poklopci koji im odgovaraju se takođe prokuvaju. Inače će se užina pokvariti prije nego što potraje do zime.

Pod kojim uslovima čuvati kiseli portulak zavisi od specifičnog recepta. Većina njih omogućava skladištenje radnog komada na sobnoj temperaturi.

Portulak mariniran sa belim lukom i korijanderom

Sastav (po 1,5 l):

• portulak – 0,5 kg;
• zrna korijandera – 15 kom.;
• lovorov list – 3 kom.;
• peršun – 9 grančica;
• beli luk – 6 čena;
• voda – 1,5 l;
• sol - 30 g;
• šećer – 60 g;
• stono sirće (9 posto) – 90 ml.

Način kuhanja:

• Odvojite listove portulaka od stabljika. Operite sve dijelove biljke. Izbojke narežite na komade od 3-4 cm.Ako su stari, stavite ih u cjedilo i spustite u kipuću vodu na 2-3 minute.
• Pustite da se portulak osuši.
• Operite lovorov list i grančice peršuna i osušite ih.
• Ogulite čen belog luka.
• Sterilizirajte tegle. Bolje je koristiti male posude, jer se kiseli portulak obično koristi kao začin i ne troši se prebrzo.
• Kada se tegle osuše, između njih rasporedite grančice peršuna, čen belog luka, korijander i lovorov list.
• Napunite tegle listovima i izdancima portulaka. Sabijte ga.
• U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so.
• Zagrijte, promiješajte. Kuvajte 10 minuta.
• Sipati sirće, promešati, skloniti sa vatre.
• Portulak prelijte marinadom.
• Zamotajte tegle.
• Okrenite tegle i zamotajte ih. Ostavite da se polako hladi u parnom kupatilu radi dodatnog očuvanja.

Portulak, ukiseljen za zimu prema datoj recepturi, ispada nežan i aromatičan, pikantnog ukusa. Može se poslužiti kao pikantni dodatak mesnim predjelima.

Jednostavan recept za kiseli portulak

Sastav (po 1 l):

• portulak – 0,3 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• sirćetna esencija (70 posto) – 20 ml;
• voda – 1 l;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

• Izbojke portulaka operite, očistite od listova, stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
• Ocijedite u cjedilu. Pustite da se osuši.
• Izrežite na komade od 5 cm.
• Na dno sterilizovanih tegli stavite lovorov list i češanj belog luka.
• Napunite staklenke portulakom što je moguće čvršće.
• Prokuhajte vodu. Možete koristiti onu u kojoj se kuhao portulak.
• Posolite. Kuhajte marinadu 5-10 minuta. Sol bi se u njemu trebala potpuno otopiti.
• Ulijte sirćetna esencija. Kuhajte marinadu još minut i sklonite sa vatre.
• Napunite tegle sa portulakom marinadom i dobro ih zatvorite.
• Okrenite i prekrijte nečim toplim. Nakon što se ohladi, stavite u ostavu ili drugo mjesto gdje ste navikli čuvati konzervirano povrće.

Unatoč činjenici da je recept za ovu verziju grickalice od portulaka jednostavan, ispada ukusan i mnogima se sviđa.

Kiseli portulak sa patlidžanom

Sastav (po 2 l):

• stabljike portulaka – 1,5 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• patlidžani - 0,5 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• luk - 0,3 kg;
• beli luk – 2 glavice;
• sol – 60 g;
• šećer – 60 g;
• stono sirće (9 posto) – 60 ml;
• biljno ulje - 0,3 l.

Način kuhanja:

• Portulak oprati, osušiti, iseći na komade dužine oko 5 cm.Blanširati nije potrebno.
• Patlidžane oprati, iseći na kockice veličine oko 1,5 cm, staviti rasol(20 g soli na 1 litar vode). Isperite. Pustite da se "plavi" osuše.
• Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kvadrate veličine oko 1 cm.
• Uklonite koru sa luka i narežite na pola prstena.
• Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Uklonite brtve oko stabljika. Pulpa od paradajza izmiksati blenderom.
• IN paradajz pire dodati sitno seckani beli luk, so, šećer i sirće, promešati.
• Sipajte ulje u tiganj sa neprijanjajućim slojem i zagrejte ga. Stavite luk na ulje. Kada porumeni, dodajte paprike i patlidžane i pržite povrće 5 minuta.
• Prelijte povrće paradajz sos. Krčkajte ih 15 minuta na laganoj vatri.
• Dodaj portulak. Nastavite sa kuvanjem još 15 minuta.
• Stavite grickalicu u pripremljene tegle i dobro ih zatvorite metalnim poklopcima.

Konzervirana hrana pripremljena po ovom receptu služi se kao samostalna užina. Portulak čini ukus proizvoda jedinstvenim.

Kiseli portulak je popularno jelo jermenska kuhinja. Ima ukus kornišona. Ako volite takve grickalice, možete sami kiseliti portulak za zimu - ovaj proces nije jako kompliciran.

Garden purslane ima veliki broj lekovitih svojstava i vitamina. Koristi se kako u narodnoj medicini tako i u kozmetologiji i kulinarstvu. Biljka može da izleči bolesti bubrega, sniziti visoku tjelesnu temperaturu i nositi se sa muška neplodnost.

Biljka blagotvorno deluje na ljudski organizam, obogaćujući ga esencijalni vitamini. Ali ako se koristi nepravilno, može uzrokovati štetu.

Hemijski sastav

zeljasta biljka Portulak je dio porodice Portulaca, koja ima oko 500 vrsta biljaka (kao što su Purslane grandiflora, Talinum paniculata, Levisia, itd.), rasprostranjenih po cijeloj Zemlji. Sastav je bogat vitaminima, mikroelementima, kiselinama i proteinima.

Hemijski sastav dandura:

• šećer;
• proteini;
• cink, bakar, mangan, nikl, gvožđe;
• Na, Ca, K(kalijum), Mg;
• organske kiseline;
• alkaloidi;
• saponini;
• vitamini (karoten, tokoferol, askorbinska kiselina);
• smolaste i sluzave tvari;
• oleinska, palmitinska i drugi masna kiselina, koji je dio sjemena biljke.

Ovo je jednogodišnja biljka (životni vijek trave je samo godinu dana), koja ima mnoga korisna i ljekovita svojstva i vitamine za ljudski organizam. Cvjeta od juna do avgusta, a sazrijeva u septembru. Iz tog razloga, cvjetove biljke treba sakupljati u ranu jesen.

Korisne karakteristike

Od baštenske portulake pripremaju se lijekovi još od Hipokratovog vremena. Uostalom, iz tog vremena ljudi su znali za njegova ljekovita svojstva. Liječili su se lijekovima na biljnoj bazi zatajenje bubrega I razne bolesti jetra. Također, listovi biljke su se nanosili na ljudske tjelesne rane, zbog čega su kožne lezije brzo zacijelile.

Glavno ljekovito svojstvo biljke je njeno antibakterijsko djelovanje na ljudskom tijelu. Bori se sa bakterijama salmonela i šigela, koje su uzročnici dizenterije.

Biljka se koristi i kao antipiretik i diuretik. U kineskoj medicini dandura se koristi za liječenje očne bolesti. Također, zbog korisnih svojstava portulaka, široko je rasprostranjena primijeniti:

• u liječenju gonoreje, lošeg zgrušavanja krvi;
• u liječenju paralize uzrokovane infekciona zaraza;
• kao protuotrov za ljudski organizam za ugrize zmija otrovnica, osa i pčela;
• za jačanje kardiovaskularnog sistema.

Biljka se dodaje lekovima, maskama za kožu i kao a aditivi za hranu.

Upotreba u narodnoj medicini

Portulak koristi se u liječenju:

• jetra;
• krvni pritisak;
• dijabetes melitus;
• Bešika.

Listovi biljke koriste se kao protuotrov za ugrize otrovnih zmija. Od biljke se pravi infuzija koja se koristi kao diuretik i protuupalno sredstvo.

Recept za tinkturu od portulaka:

1. Jedna čaša kipuće vode ulije se u 1 žlicu. bilje.
2. Dobijeni rastvor se ostavi 2 sata.
3. Uzimajte 2 supene kašike 3-4 puta dnevno.

Tinktura se može koristiti kao sredstvo za zacjeljivanje rana, kao i u liječenju seksualne disfunkcije kod muškaraca.

Pripremiti narodni lek, biljka se bere u periodu cvetanja (kasno proleće). Dekocije, infuzije, Fresh Juice. Biljka ima sposobnost zaustavljanja krvi i uklanjanja viška tečnosti iz organizma, zbog čega je toliko tražena u narodnoj medicini.

Za bronhijalnu astmu

Vrtni portulak se koristi u liječenju bronhijalna astma. Od sjemenki se pravi prah kao lijek. recept:

1. Sjeme biljke se suši.
2. Zatim se samelju sa medom.

Ljekoviti prah se uzima pola sata prije jela 3 puta dnevno.

Za kožne bolesti

Portulak se koristi za liječenje bradavica, ekcema, lišajeva i drugih kožne bolesti. Da biste ih se riješili, koristite lekoviti sok biljke. Kada se pojave, podmazuju se svježe iscijeđenim sokom. Ima veliki broj vitamina i korisnih svojstava. Postupak se provodi nekoliko dana, a vremenom bradavice nestaju.

U prisustvu osipa, ekcema i lišajeva, portulak se koristi u nekoliko oblika:

1. Infuzija. Od biljke se prave losioni. Za njihovu pripremu, prah sjemenki dandure razrijedi se vodom ili čičkovo ulje.
2. Mast. Sjeme biljke se pomiješa sa puter i ispostavilo se da je to mast. Mora se ravnomjerno nanositi na zahvaćena područja kože 3 puta dnevno.

Mast je efikasan lek u borbi protiv psorijaze zahvaljujući svojim lekovitim svojstvima.

Za bolesti jetre i bubrega

Za liječenje bolesti povezanih s oštećenjem funkcionisanja bubrega i jetre, lekovita svojstva stabljike biljaka. Od njih se pravi posebna mješavina obogaćena vitaminima.

Od portulaka se priprema lijek za bolesti jetre i bubrega. na sledeći način:

1. Stabljike biljke se operu i osuše.
2. Napunite kipućom vodom.
3. Dobivena smjesa se infundira 4 sata, a zatim je spremna za upotrebu.

Smjesa iz biljke se konzumira pola sata prije jela tri puta dnevno.

Za bolesti bubrega i jetre koristi se i sok od nadzemnog dijela dandure. Sok se čuva u frižideru i ne gubi svoja korisna i lekovita svojstva. Lijek se uzima 14 dana dok simptomi bolesti potpuno ne nestanu u tijelu.

Za bolesti jetre i žučne kese priprema se odvar u koji se doda 20 grama trave, 2 grama sjemenki i 1 čaša kipuće vode. Lijek se pije 3 puta dnevno po jednu supenu kašiku.

Za ulcerozni kolitis

U tretmanu ulcerozni kolitis pomaže decoction od portulaka. Za pripremu izvarka pripremite sušeno bilje i kipuću vodu. Dodajte 200 ml kipuće vode u 1 žlicu. Smjesa se dovede do ključanja i ostavi 10 minuta. Lijek se infundira 2 sata, konzumira se 1-2 žlice 3 puta dnevno.

Za impotenciju

Portulak je odličan u liječenju muške impotencije i neplodnosti. Da biste pripremili odvar, dodajte 1 supenu kašiku suve biljke u 200 ml kipuće vode. Dobiveni lijek se poklopi poklopcem i ostavi 2 sata. Odvar se procijedi i pije 4 puta dnevno. Uzimanje lijeka ne ovisi o učestalosti obroka.

Kurs traje 3 sedmice.

Za zglobove

Bolovi u zglobovima zabrinjavaju i starije i mlade ljude. Za liječenje sifilitičke upale zglobova koristite 10 grama biljke, 1 supenu kašiku sjemena biljke i 200 ml kipuće vode. Svi sastojci se pomešaju i lek se primenjuje 3 puta dnevno po 1-2 kašike.

Na visokoj temperaturi

Vrtni portulak ima antipiretička svojstva, pa se koristi na visokim temperaturama kod ljudi.

Recept za antipiretik od sjemenki dandure:

1. Sjeme biljke se istisne i prelije kipućom vodom.
2. Dobivena dekocija se infundira 6 sati.

Ako osoba ima visoke temperature, lijek treba uzimati prije jela 4 puta dnevno.

Primjena u kozmetologiji

Vrtni portulak se široko koristi u kozmetologiji. Pogodan je za bilo koji tip kože.

Vitaminska i ljekovita svojstva biljke:

• poboljšati regeneraciju ćelija;
• blagotvorno djeluju na ljudsku kožu - postaje svilenkasta i mekša;
• efikasno podmlađuje kožu;
• doprinose nestanku plitkih bora.

U kozmetologiji se za izradu koristi portulak različite vrste maske.

Za kuvanje maske protiv peruti 1 supena kašika biljke kuva se jedan sat u 1 čaši ključale vode. Zatim se juha filtrira i utrlja u kosu nakon svakog šamponiranja.

Maska za masnu kožu:

1. Za pripremu maske uzmite 2 supene kašike mladog lista dandure i pomešajte sa 1 kašičicom ovsena kaša.
2. Dobijena maska ​​ostaje na licu oko 15 minuta.
3. Nakon toga se ispere toplom vodom ili odvarom kamilice.
4. Lice se suši i maže hidratantnom kremom.

Ova vrsta maske je pogodna za oboje normalna koža, i za masni tip.

Pripremiti maska ​​za suvu kožu od dandure pomešati 2 kašike začinskog bilja, 1 kašičicu maslinovog ulja i 1 kašičicu meda. Dobivena maska ​​se nanosi na lice i ostavlja 10-15 minuta. Zatim se ispere toplom vodom ili pamučni štapić, navlaženo zelenim čajem.

Upotreba portulaka u u kozmetičke svrhe moraju biti strogo dogovorene sa kozmetologom.

Upotreba u kuvanju

Vrtni portulak se sije nekoliko puta u jednoj sezoni. U kuvanju se koriste gornji mladi izdanci i listovi. Režu se prije nego biljka procvjeta, jer nakon toga listovi postaju tvrdi i grubi i ne mogu se koristiti za ishranu.

Kako ukusno skuvati portulak, a da sačuvate vitamine? To može biti:

• konzumirati sirovo i kuvano;
• gulaš;
• dodati u salatu;
• njime ukrasite praznična jela i sendviče;
• gulaš i pržiti;
• pokiselite i sačuvajte za zimu.

Ukiseljeni portulak se koristi kao začin za meso. Sirovi listovi biljke imaju puno vitamina i dodaju se salatama. Kuvani listovi se dodaju u supe kao zelje.

Kako biljka ne bi izgubila svoja korisna svojstva, najbolje je konzumirati sirovu.

Za očuvanje portulaka za zimu, potrebno je zamrznuti. Za ovo:

1. Sakupljaju se mladi listovi biljke.
2. Dobro se peru i osuše.
3. Biljka se stavlja u vrećice i čuva u zamrzivaču.

Po potrebi se odmrzava i dodaje kao začin razna jela.

Za kuvanje se koriste stare stabljike portulaka. Mogu se koristiti kao začin u supi ili dinstati kao zasebno jelo. Ako su stabljike debele, onda se kisele za zimu radi očuvanja zdravi vitamini. U nastavku su navedeni najčešći recepti za pripremu jela sa portulakom.

Za kuvanje Poljska salata sa portulakom potrebni sastojci:

• portulak - 250 gr;
• beli luk - 2 čena;
• korijander - 1 kašičica;
• seckani peršun - 1 kašika. kašika;
• so, sirće, limunov sok - po ukusu.

Biljka se opere i skuva, ocijedi kroz sito i ohladi. Peršun se mora nasjeckati i dodati u portulak. U peršun i portulak dodaje se sjeckani bijeli luk i sve se začini korijanderom i limunovim sokom.

Pečeni portulak sa jajetom- neobično, ali veoma ukusno jelo. Potrebni sastojci:

• portulak -150 gr;
• jaje - 1 komad;
• suncokretovo ulje- 10 g;
• prstohvat soli.

Baštenski portulak se opere i iseče na komade od 2-3 cm, kuva se u slanoj vodi, nakon čega se osuši. Tiganj se namaže maslacem i na njega se položi kuvana biljka. Sirovo jaje pomešati sa solju i sipati u šerpu. Pečeno u rerni 20 minuta. Jelo se servira toplo.

Kontraindikacije i šteta

Vrtni portulak ima veliku količinu vitamina i minerala koji pozitivno djeluju na organizam. Ali sa njim zloupotreba može uzrokovati štetu.

Upotreba biljke je kontraindicirana V sledećim slučajevima:

• Za hipertenziju. Biljka u velikim količinama povećava krvni pritisak;
• Sa bradikardijom;
• Ljudi koji imaju problema sa zglobovima i bubrezima. Biljka sadrži veliki broj oksalna kiselina. Ako ga ima u višku, u tijelu se može formirati kamenac u bubregu;
• Osobe sklone pojačanim konvulzijama;
• Trudna. Biljka pomaže u povećanju tonusa materice.

Portulak stimuliše oslobađanje insulina i može izazvati kod ljudi.