Sok od paradajza sa pulpom. Sok od paradajza - konzerviranje zdravog napitka kod kuće

Predgovor

Sok od paradajza je jedan od najukusnijih i najzdravijih, prijatno ga je piti zasebno, ne mešajući ga ni sa čim, a u kombinaciji sa drugim sokovima ili aditivima dobijate apsolutno neverovatan napitak. Nažalost, prehrambena industrija nudi ili nekvalitetan ili neprirodan “100% sok” - sa aromama, konzervansima i pojačivačima okusa. Da bi se zaista zdrav i ukusan proizvod pojavio na vašem kućnom stolu, potrebno ga je sami napraviti, a očuvanje za zimu pomoći će da se užitak produži tijekom cijele godine.

Za pravljenje soka od paradajza treba koristiti samo odabrani zreli paradajz. Ako prerađujete nezrelo voće, sok će imati kiselkast ukus, a u slučaju prezrelog će ispasti blag i bezukusan. Istraživanja, kao i iskustvo tehnologa uključenih u industrijsku proizvodnju soka od paradajza, pokazali su da proizvodi napravljeni od paradajza sa odnosom šećera i kiselina oko 8 imaju najveći ukus.

Sljedeći paradajz čistog kvaliteta imaju takve pokazatelje: Kharkovsky 55, Saladny, Simferopolsky, Firstborn, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 3. U skladu s tim, najukusniji sok za zimu dobit će se kućnom preradom paradajza ovih sorti.

Zatvorite posude čistim, steriliziranim poklopcima. Tegle treba napuniti skoro do samih ivica grla - što je više vazduha ostalo ispod poklopca, veći je gubitak vitamina C tokom skladištenja.

Plodovi odabrani za pravljenje soka prema odabranoj recepturi moraju biti cijeli, neoštećeni i bez truleži. Samo u tom slučaju gotov proizvod neće imati stranih okusa, a može se zašivati ​​bez kuhanja i sterilizacije, što pogoršava okus i dovodi do smanjenja količine vitamina u pripremi za zimu. Ako izbor paradajza nije širok i ima pokvarenih plodova, tada se oštećena područja pažljivo izrezuju, ocijeđeni proizvod kuhaju 15-20 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu, a zatim sipajte u pripremljene staklenke.

Kada se koristi samo paradajz visokog kvaliteta, ocijeđeni sok se zagreva na 82 °C i odmah sipa u posude. To je neophodno kako bi se smanjila aktivnost enzima pektaze sadržanog u paradajzu, koji uzrokuje taloženje čestica pulpe, što dovodi do pogoršanja konzistencije gotovog proizvoda i njegovog odvajanja tijekom skladištenja. Neke domaćice sok uopće ne termički obrađuju i odmah nakon cijeđenja sipaju u pripremljene posude, očito vodeći se činjenicom da mu nije suđeno da se dugo čuva, a vrlo brzo će se sav popiti.

Ako, da budemo sigurni, neko želi sterilizirati gotov proizvod prije zavarivanja, tada je trajanje ovog postupka za posude od pola litre 20 minuta, za litarske - 30 minuta, za posude od 2 litre - 45 minuta, a za posude od 3 litre - 60 minuta.. Iako to nije neophodno za sok pripremljen u dobrim sanitarnim uslovima i u skladu sa tehnologijom.

Nakon zavarivanja, vruće limenke se okreću sa spuštenim poklopcima i umotaju u debelo, toplo ćebe ili nešto slično. Kada se gotov proizvod ohladi na sobnu temperaturu, uklanja se na mjesto predviđeno za skladištenje. Ovaj preparat se najduže čuva na 0–+5 °C i bez osvetljenja za zimu. Ponekad dolazi do odvajanja proizvoda od paradajza - pulpa u tegli se slegne na dno, a na vrhu se skuplja žućkasta prozirna tečnost. U nekim slučajevima, pulpa je koncentrirana u soku u slojevima. Iako ovaj proizvod nije baš atraktivnog izgleda, sasvim je prikladan za ishranu.

Prije prerade paradajza treba ih pripremiti: dobro oprati, osušiti i očistiti od peteljki. Neki recepti predlažu oguliti voće i izvaditi jezgru. To praktički ne utječe na kvalitetu i okus gotovog proizvoda, već samo komplicira i usporava proces kuhanja, tako da to uopće nije potrebno. Neposredno prije cijeđenja soka, paradajz se isječe na nekoliko dijelova.

Postoji zapravo samo jedan recept za pripremu soka od paradajza za zimu, u opšteprihvaćenom smislu te reči. Plodove je potrebno pripremiti, preraditi, a cijeđeni proizvod pakovati i čuvati. Kao što se sugerira u nekim "receptima" - dodavanjem bilo kakvih začina i drugih sastojaka - to će biti bilo šta, neka vrsta pića ili konzervansa, ali ne i sok od paradajza, pogotovo ako koristite i ocat sa biljnim uljem.

Klasični recept za kuhanje čak isključuje dodavanje soli. Ni na koji način neće uticati na rok trajanja, ali je bolje posoliti sok pre ispijanja i po ukusu. Možda postoje neke razlike u tehnologiji pripreme proizvoda od paradajza za zimu. One se određuju kvalitetom odabranog voća, što je već gore opisano, a mogu se izraziti i u korištenju ili nekorištenju ove ili one opreme (na primjer, sokovnika). Međutim, to ne mijenja recept.

Neki ljudi pogrešno dijele ovaj pripravak na samo sok i sok sa pulpom. Nažalost, bez obzira na odabrani paradajz za preradu i tehnologiju pripreme, svaki prirodni domaći sok od paradajza sadrži pulpu. Samo može biti više ili manje, a sok, shodno tome, može biti gušći ili tanji, vodenastiji.

Dobar dan svima! Imate li još brdo paradajza u kuhinji, da li su prezreli, da li vam se kora skupila? I ne znaš šta da radiš sa njima? Za zimu postoji odlično rešenje, a to je da pripremite veoma ukusan vitaminski bogat i grimiznocrveni sok od paradajza.

Generalno, da li mislite da je sok od paradajza zdrav i ima li koristi od njega?

Ispostavilo se da su koristi ogromne za naš organizam, posebno za muškarce, kao i za one koji su na dijeti. Neću ulaziti u detalje; ako ste zainteresovani, ove informacije uvijek možete pročitati na internetu.

Navest ću samo ono najosnovnije, naime koje vitamine i mikroelemente sadrži zreli sočan paradajz:

Možete li zamisliti koliko korisnih stvari ima, jednostavno je strašno, ovo je ono što trebate jesti svaki dan!

Sok od paradajza za zimu kod kuće

Pogledajte samo kako su tegle lijepe, kao da su iz dućana, ali samo domaće, bez ikakvih dodataka, aroma i drugih gluposti.

Najukusniji i najomiljeniji recept za kuvanje, koji se može napraviti vrlo brzo i jednostavno dok ste kod kuće.

Za ovo nam treba hrpa paradajza i, kao i uvijek, odlično raspoloženje))). Tajna pripreme je vrlo jednostavna i laka, ukratko, uzmite voće i propasirajte ih kroz mlin za meso ili blender, a zatim ih sačuvajte u teglama.

Ako ga želite popiti odmah, onda možete izostaviti trenutak konzerviranja i po želji ga napraviti čak i bez soli i šećera.

trebat će nam:

• zreli paradajz - 12 kg
• sol po 1 litru - 0,5 žlice
• šećera na 1 litar - 2 tsp

dodatak: Možete potpuno preskočiti šećer i sol ili to učiniti na osnovu vaših preferencija ukusa.

Način kuhanja:

1. Paradajz dobro operite i isecite na komade, uklonite peteljku i razna neugledna mesta na kori.

Bitan! Najbolje je odabrati paradajz visokog kvaliteta bez ikakvih nedostataka, kako bi bilo manje otpada.

Zatim sve komade proći kroz mlin za meso ili sokovnik. Ko ima šta, iskoristi to. Kroz mlin za meso, sok se uvek dobija sa pulpom, ali kroz sokovnik bez pulpe.

Zanimljivo! Ima jos jedan nacin, ako nema mlin za meso, a isto tako ako hoces da napravis bez sokovnika, danas je sve moguce, onda je uredjaj pokvaren, onda nema para da se kupi, sta mozes da smislis sa? Da biste to učinili, uzmite obično sito i sameljite svu pulpu paradajza, svi imaju jednu.

2. Nakon što iscijedite sok, ostat će dosta pulpe, pomaknite je u stranu, neće vam trebati.

Zanimljivo!Ako želite i imate dovoljno vremena, pulpu možete nekoliko puta uvrnuti kroz sokovnik ili mlin za meso.

3. Svu crvenu tečnost stavite u šerpu, dodajte so i šećer.

Bitan! Koliko soli i šećera treba uzeti po 1 litru? Kako to obično uzimate? Moja računica je da za 1 litar uzmem 0,5 kašike (ili 1 kašičica) soli i 2 kašičice šećera.

4. Zagrijte sirovu smjesu i dovedite do ključanja. Ne zaboravite promiješati da sok ne zagori. Kuvajte od trenutka ključanja 10-15 minuta, a u međuvremenu možete sterilisati tegle i poklopce.

Bitan! Prilikom ključanja stvara se dosta pjene, malo smanjite vatru, dobro promiješajte i pjena će nestati, možete je malo skidati kašikom.

5. Sledeći korak je sipanje vrućeg, gotovog soka u sterilisane tegle.

6. Zavijte ispod poklopca ili zarolajte okretanjem.

Bitan! Provjerite da li je sve uspjelo; da biste to učinili, okrenite teglu naopako i pogledajte da li curi tekućina. Zamotajte tegle pod ćebe i ostavite da se ohlade.

7. Na ovaj divan način možete pripremiti ovo čudo prirode, a zimi ga izvaditi i popiti, ili napraviti svoj omiljeni paradajz sos ili kečap.

Imam još jednu ideju kako sačuvati takav preparat, naime paradajz možete iscediti i sok koji nastaje zamrznuti.Ove godine radim ovaj eksperiment, stavljam sok u posude, čaše za led, a onda ću zimi izvadite i dodajte, na primjer, u preljev za salatu. Šta mislite o ovoj ideji za skladištenje za vaš dom?

Video: Kako napraviti sok od paradajza?

Recept za domaći sok od paradajza pomoću sokovnika

Još jedna odlična i cool opcija može se napraviti u teglama. Ispada bez sjemenki i bez pulpe, jer se koristi električni sokovnik. Za kuhanje će biti potrebno vrlo malo vremena, jer takav pomoćnik obavlja potrebne radnje za nekoliko minuta. Samo zhzhzhzhzh i sve je spremno.

Posebnost ove opcije je da se pravi samo uz dodatak soli. Po želji možete dodati šećer, lovorov list, karanfilić po ukusu. Neki ljudi koje poznajem dodaju čak i paprike i beli luk, a zatim sve samelju u sokovniku. Po mom mišljenju, ovo je više sok od povrća.

Ova opcija ne zahtijeva nikakvu dodatnu toplinsku obradu ili sterilizaciju, jer se tegle uzimaju čiste i već pripremljene. Počnimo, a ove fotografije korak po korak će vam samo pomoći.

trebat će nam:

• paradajz - 4 kg
• sol - 1 žlica (dodati po vlastitom nahođenju, kušati, promiješati, dodati još)

Način kuhanja:

1. Paradajz narežite na kriške i stavite u posebnu posudu sokovnika i napravite sok.

2. Zatim ovu crvenu smesu stavite na šporet da se kuva. Nakon ključanja treba proći 10 minuta, posoliti i dobro promiješati.

Bitan! Ne zaboravite promiješati kako bi se manje pjene pojavilo na površini. U suprotnom, ista situacija koja se može desiti sa mlekom, ona će “pobeći”. Kuvajte na laganoj vatri, ali tek toliko da grklja.

3. Nakon 10 minuta uzmite sterilisane tegle i poklopce i pažljivo sipajte tečnost u njih.

Bitan! Polako sipajte sok, prvo malo sipajte da teglu opeče i postaće vruće, naviknuto na ovu temperaturu.

4. Zategnite okretanjem da ništa ne pobjegne ispod pokrivača.

5. Okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sve se može čuvati jako dugo, ukus je jednostavno fenomenalan i neverovatan, jednostavno super! Ovaj preparat će vam se sigurno svidjeti i vi i vaša porodica ćete biti potpuno zadovoljni. Prijatno.

Pa, prijatelji, ovaj domaći sok možete napraviti i sami, bez dodatnog truda. Ako vam se svidjela ova napomena, podijelite je na društvenim mrežama, pretplatite se na grupu u kontaktu i, kako kažu, vidimo se opet! Zbogom svima, ugodan dan i uspješan rad!

S poštovanjem, Ekaterina Mantsurova

Sok od paradajza za zimu kod kuće ispada mnogo ukusniji od kupljenog u trgovini, čak i ako samo malo posolite. Šta ako pomiješate začine u tegle i boce sa sokom od paradajza ili napravite mješavinu soka od paradajza s drugim povrćem? Ispast će tako ukusno, vjerujte!

Ali, pre nego što počnete da pripremate sok od paradajza, potrebno je da ispunite nekoliko uslova.

• Prilikom odabira paradajza za sok obratite pažnju na zrelost ploda. Paradajz treba da bude mekan, može se koristiti čak i malo nagnječen, nekvalitetan ili malo pokvaren. Samo pokušajte biti posebno oprezni u uklanjanju svega nepotrebnog i nepotrebnog;
• Paradajz za sok treba da bude mesnat. Odaberite odgovarajuće sorte kada planirate da posadite gredice paradajza na svom dragocjenom komadu zemlje. Čvrsti paradajz je dobar za kiseljenje, ali ne i za sok;
• Posebnu pažnju treba obratiti na čistoću. Tegle i boce sokova treba dobro oprati toplom vodom i sapunom za pranje veša ili sodom i dobro zagrejati. Posude se mogu sterilisati u pećnici ili na pari. U oba slučaja, sterilne tegle je potrebno malo ohladiti prije punjenja;
• Poklopci za valjanje moraju biti zaštićeni od kiseline - drugim riječima, premazani posebnim smjesom. Što se tiče čepova na navoj, s njima nema problema;
• Nemojte ponovo koristiti poklopce na navoj za zatvaranje soka. Bolje je njima prekriti tegle sa džemom. Sok od paradajza (i ne samo to) zahtijeva potpuno zatvaranje, a korišteni poklopci mogu imati oštećenja sa unutrašnje strane koja nisu vidljiva oku, što može dovesti do prodiranja zraka i kvarenja proizvoda.

Sok od paradajza za zimu kod kuće možete dobiti na nekoliko načina. Culinary Eden vam nudi sve ove metode, a vi možete odabrati ono što vam više odgovara.

Najlakši način za cijeđenje soka iz paradajza je sokovnik. Ali nemojte očekivati ​​da će vam brendirani strani prekrasni sokovnici pomoći u ovom pitanju. S njima ćete biti mučeni, jer će mašina raditi 10 minuta i odmarati se pola sata. Najbolji izbor je mlaznica za odvajanje soka od mekog voća. Zavrtite na običnu mašinu za mlevenje mesa od livenog gvožđa. Možete koristiti električni mlin za meso, stvari će biti zabavnije. Otpada je malo, ali postoji.

Starinski način uzimanja soka od paradajza je prokuhavanje i proceđivanje. Pripremljeni paradajz se iseckati, staviti u šerpu ili liveno gvožđe i kuvati dok ne omekša na šporetu ili u rerni. Dobivena masa se protrlja kroz sito. Lakše je koristiti metalni, ali ako ne želite da izgubite vitamine preostale nakon zagrijavanja, prebrišite najlonski. Ovo je možda metoda bez otpada, u kojoj se sav sok cijedi gotovo suho. Samo kožice i sjemenke lete u kantu. Ali to je ujedno i radno najintenzivnije.

Možete pojednostaviti svoj zadatak i proći rajčice kroz mlin za meso, zagrijati ih u loncu ili loncu i također protrljati kroz sito. Samo nemojte koristiti aluminijske posude za zagrijavanje paradajz mase, aluminij ne voli kiselu sredinu.

Cijenje sokova u sokovniku sigurno vam znatno olakšava život. Jedina briga bit će povremeno miješanje paradajz mase kako kožica ne bi ometala protok soka u posudu. Ali ovaj problem se lako može riješiti ako potrošite malo vremena na skidanje kore s paradajza. Začine odmah dodajte u sokovnik zajedno sa paradajzom. Ostalo je dosta otpada, ali se od njega može napraviti domaći kečap, pripremiti zimnice ili pripremiti začinjeni zalogaj sa belim lukom i hrenom, koji iz nekog razloga svi zovu ađika.

A sada idemo na recepte.

Klasični sok od paradajza

Sastojci:
1,5 kg zrelog paradajza,
10 g soli,
1-2 kašike. sahara,
začini (crni mljeveni biber, mljeveni korijander, slatka paprika, itd.) - po ukusu i želji.

Priprema:
Iscijedite sok na bilo koji način, zagrijte ga do ključanja, dodajte sve začine po ukusu, vruće sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite i umotajte na par dana.

Prinos gotovog proizvoda je približno 1 litar. Ako sok procijedite kroz sito, dobit ćete još soka.

Sok od paradajza sa sirćetom

Sastojci:
2 kg paradajza,
1 kg šećera,
50 g soli,
50 ml 9% sirćeta,
30-50 graška aleve paprike,
10-15 pupoljaka klinčića,
5-7 tsp. mljeveni cimet,
1-2 tsp. mljevena crvena paprika,
beli luk - po ukusu,
prstohvat muskatnog oraščića.

Priprema:
Iscijedite sok na bilo koji način i sipajte u emajliranu posudu. Stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Posolite i pošećerite, prokuhajte 10 minuta, zatim dodajte preostale začine i beli luk, propasiran kroz presu, držite na vatri još 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Dobijeni sok je bogatog, ljutog ukusa, a ako dodate ljutu papriku, dobijate savršeni sastojak za Bloody Mary.

Sok od paradajza sa slatkom paprikom i belim lukom

Sastojci:
5 kg zrelog paradajza,
2-3 mahune slatke paprike,
1 luk,
1 tbsp. sol,
1-3 kašike. Sahara.

Priprema:
Iscijedite sok od paradajza. Slatke paprike oguliti i zajedno sa lukom i belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa sokom od paradajza, zagrijte do ključanja, držite na vatri 10 minuta i sipajte u tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Sok od paradajza za zimu kod kuće možete napraviti još zdravijim ako mu dodate sokove od drugog povrća. Na primjer, cvekla je vrlo zdrava, ali neće svako dijete (pa čak ni odrasla osoba) pristati da pije sok od cvekle. I pomešano sa paradajzom - molim! Dodajte bilo koji sok koji odgovara vašem ukusu uz paradajz i dobijete zdrave i ukusne koktele. Glavni uslov je da ima najmanje 50% soka od paradajza, a po mogućnosti 75%. Nije potrebno dodavati so i šećer, ili njihovu količinu možete smanjiti dodavanjem po ukusu nakon upotrebe.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Za pripremu 3 litre soka od paradajza potrebno je 1 sat, od čega će kuvanje trajati od 10 do 30 minuta, u zavisnosti od načina pripreme soka od paradajza.

Kako kuvati sok od paradajza

Proizvodi za pripremu 3 litre
Paradajz - 4 kilograma
So - 1 kafena kašičica
Šećer - 1 supena kašika
Crni mljeveni biber - po ukusu

Priprema hrane
1. Paradajz oprati i svaki iseći na 4 dela. Ako se paradajz obrađuje ručno, peteljke treba izrezati. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, ona će i samleti stabljike u sok.
2. Polovine paradajza propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili kroz blender, ili ručno: staviti u cediljku i utrljati u šerpu.
3. Masu od paradajza propasirajte kroz sito da uklonite preostale sjemenke.
Kako skuvati sok od paradajza u šerpi
1. Stavite tiganj sa smjesom od paradajza na srednju vatru i prokuhajte.
2. Smanjite vatru, dodajte šećer i so, pobiberite po ukusu, kuvajte sok 5 minuta uz stalno mešanje, skidajući penu.
3. Sok od paradajza sipajte u sterilisane tegle ili flaše.
4. Tegle ili flaše pokrijte poklopcima, prethodno namočenim u ključalu vodu 5 minuta, pa ohladite na sobnu temperaturu, pokrijte toplim ćebetom i čuvajte.

Kako skuvati sok od paradajza u tegli
1. Sok od paradajza sipajte u tegle - prvo u tankom mlazu, da ne bude temperaturne razlike i da tegla ne pukne.
2. Na dno tepsije (ili nekoliko šerpi) stavite peškir, sipajte vrelu vodu u zavisnosti od nivoa soka u tegli.
3. Stavite sok na dno lonca sa vodom i labav pokrijte poklopcima.
4. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, a ako se stvori pjena obavezno je uklonite.
5. Zavrnite poklopce na tegle, ohladite i čuvajte.

Kako skuvati sok od paradajza u sporom šporetu
1. Postavite multivarku na režim “Pečenje” i dodajte paradajz.
2. Dodajte sol, šećer, mljeveni crni biber i kuhajte na istom multivarku (sa otvorenim poklopcem) 5 minuta nakon ključanja, miješajući.
3. Sok od paradajza sipajte u tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Kako skuvati sok od paradajza u sokovniku
(metoda je pogodna za pripremu velikih količina soka)
1. Sipajte što više vode u donji pleh.
2. Na vrh stavite šerpu za sok, a na vrh mrežastu tepsiju sa prepolovljenim paradajzom.
3. Spustite cijev u spremnik za sok.
4. Stavite sokovnik na šporet i kuvajte dok se sav paradajz ne slegne – oko 40-50 minuta.
Vidi također:
- Paradajz pasta
- Paradajz sos
- Slani paradajz
- Kako kiseliti paradajz

Fkusnofacts

- Ne morate da kuvate sok od paradajza, već ga samo dovedite do ključanja i držite na 90 stepeni - zapravo, na taj način se čuvaju maksimalne koristi. Međutim, imajte na umu da i najmanje kršenje uvjeta skladištenja može uzrokovati razvoj gljivica ili kvarenje soka.

Prilikom pripreme veće količine soka od paradajza preporučuje se upotreba mašinice za mlevenje mesa sa filterom za kore paradajza, te kore nekoliko puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Najvažniji nutritivnu vrijednost Svrha jedenja paradajza je da se organizam zasiti najvažnijom stvari - vodom. S obzirom na univerzalna svojstva ukusa paradajza i činjenicu da je sok od paradajza jedan od rijetkih nezaslađenih, priprema soka od paradajza (naročito ako se paradajz nalazi u gredicama) za zimu postaje posebno važna.

Mesne sorte su najprikladnije za vađenje soka iz paradajza.

Ako je paradajz gust, možete ga narezati na kockice prilikom kuvanja, a potom sok samljeti gnječilicom ili blenderom.

Po ukusu, prilikom kuvanja (3 minuta pre kraja kuvanja) soka od paradajza za zimnicu možete dodati beli luk, cimet, crnu i crvenu papriku, te karanfilić.

Ako ste alergični na crveno povrće, trebalo bi da koristite žute sorte paradajza da napravite sok od paradajza. U ovom slučaju, boja soka će također biti žuta.

Rok trajanja soka od paradajza kada je pravilno pripremljen je do 3 godine.

Sjemenke paradajza se mogu ostaviti, ali se onda sok mora sterilizirati 5 minuta.

Odakle paradajz u našim kuhinjama? Hvala Kristoforu Kolumbu što je ovo ukusno i kod nas veoma popularno povrće sa drugim „jestivim voćem“ doneo u Evropu sa dugih morskih putovanja do Južne Amerike.

U svijetu postoji oko hiljadu sorti paradajza. Bogate su likopenom koji je antioksidans i bori se protiv slobodnih radikala, a sadrže i vitamine A, B, C, E i K. Puni su gvožđa, magnezijuma, kalijuma i kalcijuma. Redovna konzumacija ovog povrća podstiče pravilno funkcionisanje imunog, urinarnog, probavnog i nervnog sistema.

Od njih možete napraviti supu, kečap, pa čak i džem. Paradajz se može peći, pržiti i, naravno, jesti sirov.

Jedna od delicija od paradajza je i sok, pa kada je ovo povrće jeftino u jesenjem periodu, obavezno se zalihe ovog napitka za zimu. Možete ga kupiti gotovog, ali zašto? Uostalom, prirodni domaći sok bit će bez konzervansa, bez nepotrebnih dodataka i s vitaminima. Osim toga, ništa nije ukusnije od onoga što kuvate kod kuće.

U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti ukusan proizvod kod kuće.

Željeli bismo vam ponuditi još jedan način pripreme soka od paradajza za zimu, ali uz pomoć starog dobrog uređaja - stroja za mljevenje mesa. Ova metoda je dobra jer dobijamo gusto piće sa minimalnim otpadom.

• paradajz
• sol - po ukusu (oko 10 grama na 1 litar soka)
• šećer - po ukusu (oko 20 grama na 1 litar soka)
• karanfilić – 3-5 cvasti
• crni biber u zrnu 5-6 graška

1. Operite paradajz i ogulite ga od peteljki, isjeckajte ga uz pomoć stroja za mljevenje mesa.

2. Paradajz propasirati kroz cjediljku.

3. U emajliranoj šerpi kuvajte dobijeni sok 20 minuta sa solju, šećerom i ostalim začinima po ukusu. Dobijeni sok sipajte u vruće, sterilisane tegle.

Prijatno!

Jednostavan recept za pravljenje soka od paradajza

Predstavljamo Vašoj pažnji vrlo jednostavan i brz način pripreme soka od paradajza bez upotrebe mašine za mlevenje mesa, sokovnika ili drugih fensi uređaja. Uz minimalan trud dobit ćete vrlo kvalitetan, prirodan proizvod.

Za pripremu će nam trebati:

• paradajz
• sol - do zalogaja
• karanfilić - po ukusu
• crni biber u zrnu - nekoliko graška

U nastavku možete pogledati video sa detaljnim receptom.

1. Paradajz operite i ogulite, isjecite i stavite u kazan, najbolje liveni.

2. Zakuvati i kuvati dok voće ne omekša.

3. Ohladite i sameljite paradajz kroz sito.

4. Dobijeni sok prokuhajte, posolite i dodajte začine po ukusu.

5. Sok sipajte u vruće, sterilisane tegle.

Prijatno!

Kako napraviti sok od paradajza pomoću sokovnika

Ako imate tako divnog pomoćnika u svojoj kuhinji kao što je sokovnik, pokušajte da napravite ukusan i zdrav sok od paradajza sa paprikom. Zimi ćete uživati ​​u njegovom pikantnom ukusu, prirodnim vitaminima i mikroelementima.

Za pripremu će nam trebati:

• paradajz – 6 kg.
• paprika (crvena, mesnata) – 100 gr.
• crni biber u zrnu - 5-6 graška
• lovorov list – 2-3 kom.
• so - 2-3 kašike. kašike
• šećer – 1-2 kašike. kašike

1. Zreli, sočni paradajz dobro operite, odvojite peteljke i, ako je paradajz veliki, iseckajte na komade. Iscijedite sok pomoću sokovnika. Od 6 kg. trebalo bi da imate oko 5 litara soka.

2. Sok sipajte u šerpu od deset litara (bolje je emajliranu ili inox), dodajte mesnatu papriku, prepolovljenu i oguljenu. Po želji možete i kroz sokovnik, ali ja radije ostavljam cele polovine.

Ako nemate papriku pri ruci, možete dodati papriku.

3. Stavite šerpu na šporet i zakuhajte (pazite, masa može vrlo brzo da pobegne).

4. Ako je sok pregust, dodajte vodu. Kada tiganj provri, smanjite vatru na srednju i nastavite da kuvate uz stalno mešanje drvenom kašikom dok pjena ne splasne (oko 10 minuta), a zatim dodajte so, šećer, lovorov list i crni biber u zrnu. Imajte na umu da svako ima svoje ukusne preferencije, tako da količina začina zavisi od vašeg ukusa. Ako se nekome sviđa, možete kroz presu iscijediti 2-3 češnja bijelog luka.

5. Kuvajte sok ispod poklopca na srednjoj vatri oko 40 minuta, nakon čega proveravamo ukus i sipamo u tegle sterilisane na vama pogodan način. Hajde da smotamo.

Trebalo bi da dobijete otprilike 3-4 litre ukusnog i zdravog napitka, u zavisnosti od sočnosti paradajza. Prijatno!

Koliko dugo treba kuhati sok od paradajza prilikom konzerviranja? Opće preporuke o tome kako skuhati ukusno piće

Prije svega, morate odabrati kvalitetno voće. Trebaju biti čvrste, bez udubljenja ili mrlja. Kora treba da bude glatka, bez promene boje ili bora. Zapamtite da je sok najbolje pripremiti odmah nakon berbe ili kupovine paradajza.

Ako barem jedan pljesnivi paradajz uđe u sok, najvjerovatnije će se čitava serija soka morati baciti.

Kako biste bili sigurni da ništa ne pokvari okus napitka, uklonite sve tvrde i zelene dijelove paradajza.

• Bolje je kuhati sok od paradajza u emajliranoj posudi.
• Nakon što smjesa proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri još oko 15-20 minuta.
• Ako volite gušće piće, vrijeme kuhanja možete povećati kako biste ga dodatno smanjili.
• Pjenu treba sakupljati kašikom i stalno miješati jer paradajz voli da "bježi" i zagori.
• Ako paradajz nije bio previše sočan, onda je sok bio pregust - možete ga razrijediti s malo vode.
• So i šećer se dodaju u sok na osnovu proračuna: 1 kašičica soli i 2 kašičice šećera na 1 litar soka.
• Pored soli i šećera, soku od paradajza se često dodaju cimet, karanfilić, muškatni oraščić, beli luk, aleva paprika, crvena paprika i drugi začini.
• Važno je da se riješite sjemenki jer mogu izazvati gorčinu u gotovom proizvodu.
• Sok sipajte u sterilisane tegle i zatvorite ih sterilnim poklopcima. Nakon toga tegle se okreću naopačke, umotaju u ćebe i ostavljaju jedan dan dok se potpuno ne ohlade. Domaću konzerviranu hranu treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.