Întrebări privind cunoașterea tabelului medical 1. Kissel din piersici. Cum să mănânci cu gastrită cronică

De obicei, este prescris persoanelor care suferă de ulcer peptic la stomac și duoden. Dieta aduce o ușurare vizibilă atât în ​​timpul exacerbarii acestor boli, cât și în perioada de recuperare. În unele cazuri, această dietă este prescrisă și pentru exacerbarea gastritei cronice.

Caracteristicile dietei „Tabelul 1”

Indicatii: ulcer peptic al stomacului și duodenului, precum și gastrită în timpul perioadei de recuperare;

Durată: pe baza de prescriptie medicala;

Particularitati: moderarea cantității de alimente consumate; restricția produselor care provoacă creșterea secreției stomacului; se preferă piureul, alimentele fierte și mâncărurile la abur;

Valoare energetică: 2300-2600 kK;

Volumul de lichid pe zi: 1,5 l;

Cel mai bun tip de gătit pe o dietă Tabelul 1: fiert sau fiert;

Frecvența puterii: mâncarea ar trebui să fie fracționată, de 5-6 ori pe zi;

Dieta „Tabelul 1”: ce este posibil, ce nu este

Carne, pasare, peste. Dintre preparatele din carne și pește, sunt permise soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu textură moale. Cu alte cuvinte, carnea trebuie să fie fragedă, fără tendoane și piele. Forma ideală a preparatului este chiftelele la abur, zrazy și cotleturile de carne tocată.

ouă. Nu mai mult de două bucăți pe zi sub orice formă, cu excepția ouălor prăjite. Cel mai bun dintre toate - o omletă ușoară de abur cu lapte.

Pâine și făină. Puteți: pâine de grâu de ieri din făină premium, precum și biscuiți și biscuiți. Sunt, de asemenea, permise produse de patiserie și prăjituri necomestibile. Cea mai strictă interdicție - pâine de secară și pâine crocantă, pentru orice produse de patiserie proaspete și produse de foietaj.

Lactate. Ca parte a dietei „Tabelul 1”, puteți consuma lapte integral și condensat, precum și smântână, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și majoritatea produselor lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza ar trebui tratată cu precauție extremă - numai brânza nepicată și cu conținut scăzut de grăsimi (fie rasă, fie procesată) este permisă în dietă nu mai mult de o dată pe săptămână.

Legume. Teoretic, puteți mânca orice legume, dar este important să tratați corect modul în care sunt consumate. Deoarece în dieta „Tabelul 1” este important să se trateze pereții stomacului „răniți” cu un ulcer cât mai delicat posibil, legumele bogate în fibre trebuie fierte și transformate în piureuri moi, supe cremă ușoare etc.

Cereale. Permis: gris, fulgi de ovaz si hrisca, precum si orez lipicios. Orezul sălbatic și brun sunt interzise. Poti folosi paste, dar acestea ar trebui sa aiba o forma medie, ideal cele mai mici vermicelli.

Fructe și deserturi. Dieta „Tabelul 1” încurajează utilizarea oricăror fructe coapte, moi, dulci precum piersici, caise, banane, prune etc. În plus, puteți folosi orice fructe și fructe de pădure sub formă de piure, fierte și coapte, precum și sub formă de sufleu, jeleu, mousse etc. De la dulciuri, marshmallows, marshmallows, „lapte de pasăre”, deserturi precum „tiramisu” și așa mai departe. Sub interdicție - ciocolată, fructe de pădure și fructe, fructe cu textură tare (mere, pere etc.), înghețată.

Băuturi. Puteți: apă curată, ceai slab, cacao, sucuri, compoturi și băuturi din fructe din fructe dulci și fructe de pădure. Nu puteți: sifon dulce, kvas, băuturi acidulate, cafea, alcool.

Restricții suplimentare. Este important să înțelegem principiul de bază al dietei terapeutice „Tabelul 1” - alimentele și felurile de mâncare sunt permise în dietă care nu irită chimic, mecanic sau termic pereții deteriorați ai stomacului și duodenului. Aceasta înseamnă că tot ceea ce intră în stomac ar trebui să fie la o temperatură neutră, să aibă o consistență moale (ideal de piure) și să nu fie picant, gras, acru, afumat. De exemplu: o salată de varză albă cu morcovi este strict interzisă, dar este posibilă varză înăbușită „în stil bavarez”. Dintre cereale sunt interzise meiul, crupele de orz, quinoa, crupele de porumb. Leguminoasele sunt de asemenea interzise (cu excepția fasolei albe mari). Dieta nu trebuie să conțină semifabricate și conserve, murături și marinate.

Exemplu de meniu pentru o zi cu o dietă pentru ulcer gastric

Mănâncă cu o dietă Tabelul 1 ar trebui să fie fracționat - de 5-6 ori pe zi. Un meniu aproximativ pentru zi ar putea arăta astfel:

• Mic dejun: o omletă din două ouă și lapte, brânză de vaci cu miere sau gem, ceai;
• Al doilea mic dejun: salata de fructe;
• Prânz: supă de orez glutinos, prăjituri de pește cu piure de legume, jeleu dulce;
• Gustare de după-amiază: o ceașcă de cacao cu bezele;
• Cina: vermicelli fierte cu chiftele, salata de sfecla rosie fiarta si rasa fin cu prune uscate, ceai;
• 3 ore înainte de culcare: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, sos de mere;

Rețete de dietă sănătoasă Tabelul 1 ajuta la diversificarea dietei:

Supă de orez lipicios

Ingrediente: 50 g orez, 1 ou de pui, un pahar de lapte slab, 15 g unt, apa.

Metoda de gatire:

• 1 Gatiti orezul pana cand este complet fiert si strecurati-l printr-o sita fina.
• 2 În bulionul de orez glutinos, adăugați 3 linguri. l. orez fiert și pus pe foc lent.
• 3 Amestecați laptele și oul și adăugați acest amestec în bulion. Se ia de pe foc după 1-2 minute.
• 4 In vasul finit, daca doriti, puteti adauga putin morcovi fierti rasi si verdeata tocata marunt. Inainte de servire asezoneaza supa cu o bucata de unt.

Galuste de vita fierte in bulion

Ingrediente: 300 g carne de vită fără coastă, jumătate de ceapă, 1 ou, 2-3 felii de pâine albă de grâu, 1 lingură. unt, 1 lingura. smantana, un praf de sare.

Metoda de gatire:

• 1 Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
• 2 Tăiați o jumătate de ceapă și căleți-o în unt până se rumenește.
• 3 Înmuiați feliile de pâine în lapte, stoarceți și amestecați cu smântână.
• 4 Amestecați toate ingredientele și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare în carnea tocată, dacă doriți - un praf de ierburi. Rulați un „cârnat” dens din carne tocată, înfășurați-l într-o cârpă de bumbac albă, legați un fir în jurul marginilor.
• 5 Scufundați în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10-15 minute. Înainte de servire, „desfaceți” cârnații, tăiați bucăți și scufundați în căni cu bulion. Dacă doriți, puteți adăuga legume și ierburi fierte în bulion.

Dovleac cu dovlecei si branza, copt in oala

Ingrediente: 400-500 g dovleac, jumătate de dovlecel, 100 g fasole albă, 200 g brânză, 2 linguri. unt.

Metoda de gatire:

• 1 Pregătiți fasolea albă până se înmoaie.
• 2 Curățați dovleacul și dovlecelul, tăiați cubulețe mici. Tăiați și brânza.
• 3 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi reduceți la 180 de grade.
• 4 Pune într-o oală dovleac cu dovlecel, fasole fiartă și bucăți de brânză.
• 5 Așezați bucățile de unt deasupra.
• 6 Acoperiți vasul cu folie și puneți-l la cuptor. Se fierbe aproximativ 25-30 de minute. Apoi opriți cuptorul, lăsând vasul să fiarbă aproximativ 10 minute. Dacă doriți, înainte de servire, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie.

Dieta nr. 1 (sau tabelul nr. 1) - dezvoltarea nutriționistului sovietic Mihail Pevzner.

Indicațiile pentru numirea dietei nr. 1 sunt, de asemenea, gastrita în faza acută și etapa de remisiune.

Dieta #1

Tabelul nr. 1 este indicat dacă pacientul se află în stadiul de recuperare sau în cazul unei exacerbari ușoare a ulcerului peptic. Această dietă este optimă dacă există o exacerbare ușoară a gastritei cronice cu secreție gastrică crescută sau păstrată, precum și în gastrita acută în perioada de recuperare.

Nutriția în conformitate cu dieta nr. 1 ajută la reducerea inflamației și, ca urmare, la vindecarea ulcerelor și la normalizarea funcțiilor stomacului. În ciuda limitărilor inerente acestei diete, aceasta îndeplinește toate cerințele unei bune nutriții, atât în ​​ceea ce privește caloriile, cât și toți nutrienții necesari organismului uman.

Cerințe de dietă #1

• Mănâncă alimente piure, fierte sau fierte.
• Folosiți metode de coacere care să nu formeze crustă pe produse.
• Peștele și carnea fragedă pot fi servite dintr-o singură bucată.
• Aportul de sare trebuie limitat.
• Mâncărurile prea calde și reci trebuie evitate.
• Cu puțin timp înainte de culcare, ar trebui să bei un pahar de lapte sau puțină smântână.
• Mâncarea ar trebui să fie fracționată. Mesele nu trebuie să fie mai puțin de 5-6 pe zi.
• Valoarea energetică a alimentelor conform dietei nr. 1 ar trebui să fie de aproximativ 2800-3000 Kcal pe zi.

Pâine și produse de panificație

Pâine de grâu, făcută din făină de cea mai înaltă și de primă calitate, uscată sau coaptă ieri

Biscuiți uscati sau biscuiți

Chifle și plăcinte din aluat slab cu mere, gem, brânză de vaci, carne fiartă, pește

Supe

Din piure de legume (cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă) în bulion de legume

Lactate folosind cereale bine fierte (griș, orez) sau piure

Vermicelli cu piure de legume

Supe cremoase de lapte cu piure de legume

Supe-piure din gris cu piure de fructe de pădure dulci

Supe-piure din carne prefiertă

Supele piure se prepară folosind făină uscată. Le puteți umple cu smântână, unt sau un amestec lapte-ou.

Mâncăruri din carne

Dieta numărul 1 prevede utilizarea mâncărurilor care utilizează carne slabă, eliberată de piele, tendoane, fascie:

Carne fiarta bucata (vitel, iepure, pui, peste)

Carne tocată la abur, pește sau carne de pasăre

Ficat fiert, limba

Lactat

Lapte, smantana, lapte condensat

Chefir neacid, acidophilus, lapte caș

Brânză de vaci proaspăt preparată

Brânză ușoară ușor sărată

Smântână - limitată

ouă

Oua fierte moi

Omletă la abur

cereale

Grișul, orezul, hrișca, terciurile de fulgi de ovăz gătite în lapte sau apă trebuie să fie semivâscoase sau piure (în cazul hrișcii)

Cotlet, budinci și sufleuri la abur din cereale în lapte

Paste fierte

Legume

Fiertă sau aburită, conopidă în piure, cartofi, sfeclă, morcovi, ocazional mazăre verde

Grasimi

Când gătiți, puteți folosi unt nesărat, precum și unt de vaca topit de cea mai bună calitate.

Se pot folosi uleiuri vegetale rafinate

Alimente de evitat:

• Pâine de secară, orice pâine proaspătă, foietaj și produse de patiserie.
• bulion, incl. ciuperci, bulion tari de legume, okroshka, supă de varză și borș.
• Carne și carne de pasăre (răță, gâscă), ciuperci grase sau musculoase.
• Pește gras sau sărat.
• Produse lactate, brânză sărată.
• Ouă prăjite și fierte tari.
• Leguminoase și unele cereale (porumb, orz perlat, mei și orz).
• Legume - ridichi, napi, napi, castraveți
• Legume cu frunze - varză albă, măcriș, ceapă, spanac.
• Conserve de legume, murate și murate.
• Produse afumate, conserve și conserve din carne, pește și legume, precum și gustări sărate și picante.
• Muștar, hrean și tot felul de sosuri, cu excepția lactatelor.
• Kvas, cafea tare, băuturi carbogazoase.
• Grasimi, cu exceptia celor permise.
• Fructe și fructe acre sau necoapte, înghețată, ciocolată.

Dieta nr. 1a

Tabelul nr. 1a este prescris în timpul unei exacerbări a ulcerului peptic și a gastritei cronice, însoțite de aciditate ridicată. Tabelul nr. 1a include:

Carne slabă fiartă sau pește fraged sub formă de sufleu la abur

Omletă la abur sau ouă fierte moi

Lapte, smântână, terci de lapte din gris, hrișcă sau făină de orez pentru alimente pentru copii, supe de lapte

Unt nesărat (până la 80 g pe zi), ulei de măsline în compoziția preparatelor

Lapte și jeleu de fructe dulci și sucuri diluate, ceai slab cu lapte, zahăr (nu mai mult de 50 g pe zi).

Fructe, fructe de padure, dulciuri: pupici și jeleu din soiuri neacide de fructe și fructe de pădure, miere, zahăr, fructe de pădure dulci și sucuri de fructe, diluate cu apă în proporție de 1: 1 cu zahăr adăugat

Grăsimi: adăugați unt la preparatele gata

Respectând dieta nr. 1a, ar trebui să limitați pe cât posibil sarea și să nu consumați mai mult de 1,5 litri de lichid liber. În plus, este indicat aportul din următoarele vitamine: A, C, grupa B (B 1, B 2, PP).

Condițiile obligatorii ale dietei nr. 1a sunt repausul la pat și aportul de alimente lichide sau semi-lichide calde după 2-3 ore de 6 ori pe zi.

Pâine și produse de panificație, mâncăruri din legume și garnituri, gustări, sosuri, condimente, bulion de carne și pește, ciuperci și bulion tari, carne grasă, afumate, cârnați, conserve, pește sărat, brânzeturi picante și sărate, produse lactate cu conținut ridicat de aciditate, leguminoase, porumb, ciuperci, fructe acre și fructe de pădure, ciocolată, înghețată, cafea neagră, ceai tare, băuturi alcoolice și carbogazoase, kvas etc.

Meniul alimentar de aproximativ o zi nr. 1a

Primul mic dejun: ouă fierte moi (2 bucăți), lapte - 200 ml (1 pahar).

Al doilea mic dejun: jeleu de fructe - 180 ml, lapte - 200 ml.

Prânz: supă de lapte de orez slimy - 400 ml, sufleu cu abur de carne - 110 g, jeleu de lămâie - 125 g.

Gustare: bulion de măceșe - 180 ml, lapte - 200 ml.

Cina: ou fiert moale (1 bucată), terci de lapte cu gris - 300 g.

Noaptea: lapte - 200 ml.

Pentru întreaga zi: zahăr - 50 g.

Informații suplimentare

Laptele și produsele lactate au un efect antiacid. Mulți oameni au intoleranță la laptele integral (deficit de lactoză). În astfel de cazuri, poate fi înlocuit cu chefir de o zi.

Dieta nr. 1b (mai stresantă)

Tabelul nr. 1b este prescris în cursul acut al ulcerului peptic și gastritei cronice după 8-12 zile de tabelul nr. 1a.

Dieta este indicată pentru ulcer peptic de stomac și duoden, gastrită acută și cronică cu secreție crescută sau normală, cu gastroduodenită cronică în perioada de exacerbare accentuată. Pentru a reduce inflamația, pentru a îmbunătăți procesele de vindecare a defectelor ulcerative, precum și pentru a normaliza funcțiile motorii și secretoare ale stomacului, limitarea iritației mecanice, chimice și termice a membranei mucoase a tractului gastrointestinal este observată cu o anumită reducerea continutului caloric, dar mentinerea valorii nutritive.

Alimentele și felurile de mâncare care sunt agenți puternici cauzatori ai secreției și provoacă iritarea membranei mucoase, precum și alimentele care nu sunt digerabile și persistă în stomac pentru o lungă perioadă de timp, sunt excluse din dietă.

Alimentele sunt preparate sub formă de piure, prefierte în apă sau fierte la abur. Mâncărurile au o consistență lichidă sau moale. Cantitatea de sare de masă și carbohidrați este moderat limitată. Sunt excluse preparatele foarte reci și calde.

Compoziția zilnică a alimentelor: proteine ​​- 100 g, grăsimi - 100 g (din care 25 g vegetale), carbohidrați - 300 g. Intensitate energetică - 2500-2800 kcal. Cantitatea de lichid gratuit - 1,5-2 litri pe zi, sare - 8-10 g. Greutatea dietei zilnice - 2,5-3 kg.

Alimentele trebuie consumate numai sub formă de căldură: feluri de mâncare calde - de la 56 la 62 ° C, reci - nu mai mici de 15 ° C. Mâncarea se ia în porții mici: fracționat, de 5-6 ori pe zi la fiecare 3-4 ore.

Tabelul nr. 1b include toate felurile de mâncare din masa nr. 1a. În plus, sunt permise în plus:

Chifteluțe, quenelles și piure de carne fiartă, pește sau pasăre

Supe piure cu lapte

Brânză de vaci pasată cu lapte

Piure de legume

Uscați biscuiți și biscuiți până la 100 g.

Aportul de sare - nu mai mult de 8 g pe zi, sunt prescrise suplimentar vitaminele A, C, grupa B. Modul pe jumătate de pat. Frecvența de a lua alimente semi-lichide sau piure - de 6 ori pe zi la fiecare 2-3 ore.

Cu dieta nr. 1b, pe lângă acele alimente și feluri de mâncare care sunt incluse în dieta nr. 1a, dieta include biscuiți de pâine albă de cea mai bună calitate (75 - 100 g), carne și pește sub formă de cotlet, chiftele sau găluște. Mai des folosit terci de lapte piure. Supele nu sunt moale, ci piure - cereale și lactate.

Lista alimentelor și preparatelor excluse

Mâncăruri și garnituri din legume, gustări, sosuri, condimente, bulion de carne și pește, ciuperci și bulion tari, carne grasă, afumaturi, cârnați, conserve, pește sărat, brânzeturi picante și sărate, produse lactate cu aciditate ridicată, leguminoase, porumb , ciuperci, fructe acre și fructe de pădure, ciocolată, înghețată, cafea neagră, ceai tare, băuturi alcoolice și carbogazoase, kvas etc.

Meniul alimentar de aproximativ o zi nr. 1b

Primul mic dejun: găluște de pește la abur cu sos de lapte - 110 g, terci de lapte de orez piure - 200 g, lapte - 200 ml.

Al doilea mic dejun: jeleu de fructe sau fructe de pădure - 180 ml.

Prânz: supă piure de lapte de hrișcă - 400 ml, chiftele aburite - 110 g, jeleu de fructe sau fructe de pădure - 125 g.

Gustare: bulion de măceșe cu miere - 180 ml, biscuiți (din norma zilnică a pâinii).

Cina: cotlet de carne cu ulei vegetal - 115 g, jeleu de fructe - 180 ml.

Noaptea: lapte - 200 ml.

Pentru întreaga zi: biscuiți albi - 100 g, zahăr - 25 g, unt - 20 g.

Informații suplimentare

Această dietă este prescrisă timp de 8-12 zile, după care pacientul trebuie transferat la dieta nr. 1.

Notă: Durata șederii în stomac a diferitelor tipuri de alimente: 1-2 ore - 200 ml apă, bulion, cacao, ceai, ouă fierte moi; 2-3 ore - 200 ml lapte, peste inabusit, omleta, compoturi, kissels, fursecuri uscate, paine alba; 3-4 ore - legume fierte (morcovi, cartofi etc.), carne fiarta (pui, vita, vitel), paine neagra, mere; 4-5 ore - carne prăjită, hering, piure de mazăre și linte, fasole înăbușită.

Dieta numărul 1 (ștersă). Exemplu de meniu.

Dieta este mecanic mai puțin crutal decât dieta nr. 1b. Este indicat pentru ulcerul peptic al stomacului și duodenului, gastrita cronică cu funcție secretorie crescută și normală în faza de exacerbare estompată, gastrita acută în faza de convalescență.

Scopul acestei diete este o economisire mecanică, termică și chimică moderată a tractului gastrointestinal, menținând în același timp valoarea nutrițională fiziologică, precum și reducerea inflamației, îmbunătățirea regenerării proceselor ulcerative și normalizarea funcției motor-secretoare a stomacului.

Sunt excluse produsele iritante chimic și termic, precum și stimularea secreției gastrice. Vasele care irită mecanic membrana mucoasă sunt limitate. Alimentele se consumă în principal sub formă de piure și moale după fierbere preliminară sau fierbere la abur. Sunt permise mâncăruri coapte fără crustă grosieră, peștele gătit bucăți și carnea negrunjoasă. Sarea este moderat limitată.

Compoziția zilnică a alimentelor: proteine ​​- 100-120 g, grăsimi - 100-120 g (din care o treime sunt vegetale), carbohidrați - 400-450 g. Conținut caloric - 3000-3200 kcal. Cantitatea de lichid gratuit - 1,5 litri pe zi, sare de masă - 12 g. Greutatea dietei zilnice - 3 kg.

Alimentele trebuie consumate numai sub formă de căldură: feluri de mâncare calde - de la 56 la 62 ° C, reci - nu mai mici de 15 ° C. Mâncarea se ia în porții mici, fracționat: de 5-6 ori pe zi la fiecare 3-4 ore.

Pâine și produse de patiserie: pâine de grâu de ieri, biscuiți uscați, o cantitate mică de chifle slabe sau plăcinte coapte umplute cu mere, gem, carne fiartă și ouă, pandișpan uscat.

Supe: lapte, cereale (din cereale bine fierte), supe piure de lapte cu adaos de piure de legume (cu excepția varzei); lactate cu vermicelli; piure de legume (din morcovi, cartofi, sfeclă), asezonate cu unt sau ulei vegetal rafinat, smântână, amestec de ou-lapte; supe-piure din carne fiartă (vită, pui); supe-piure din fructe de pădure dulci (sub formă de piure) cu gris etc.

Mâncăruri din carne și pește: carne slabă și grosieră și pește fără fascie, piele și tendoane (vită, vițel, miel degresat, porc tăiat, pui, iepure, biban, cod, biban); ficat și limbă fierte; cotlet cu abur, chiftele, zrazy, găluște, sufleu de carne și pește; soiuri grosiere de carne, pește și pasăre într-o bucată mică.

Mâncăruri și garnituri din cereale, paste: terci de lapte piure (cu excepția meiului și porumbului), vermicelli fierte, budinci de abur piure.

Lapte, produse lactate și mâncăruri din acestea: lapte integral, chefir neacid, iaurturi, acidophilus, smântână, brânză de vaci nedospită și proaspătă din fabrică în preparate (sufle, caserole, budinci, prăjituri coapte cu brânză, găluște leneșe), neacide smântână, brânzeturi nepicante, brânză de vaci calcinată.

Mâncăruri cu ouă: ouă fierte moi (2-3 pe zi), omlete cu abur.

Mâncăruri și garnituri din legume: cartofi, sfeclă, morcovi, dovlecei, dovlecei, roșii coapte non-acide - sub formă de piure de cartofi sau budinci de abur fără crustă.

Fructe, fructe de pădure, dulciuri: fructe de pădure și fructe de soiuri dulci, coapte, fierte, piure sau coapte; sucurile de fructe dulci (căpșuni, zmeură) se diluează 1: 1 cu apă; miere, dulceata din soiuri dulci de fructe de padure si fructe, dulceata, marshmallow, jeleu, mousse, marmelada si marshmallows fara esente aromatice.

Băuturi: ceai slab cu lapte sau smântână, sucuri de legume crude (morcov, sfeclă), cafea slabă sau cacao cu lapte, decocturi de trandafir sălbatic, mușețel și tărâțe de grâu.

Gustari: salate din carne fiarta, peste, legume, pateu de ficat, jeleu de peste pe bulion de legume, sunca nesarata fara grasime, la medic, lactate, carnati dietetici.

Sosuri si condimente: sos de lapte (bechamel), sosuri de fructe, marar, frunze de patrunjel in cantitati mici.

Lista alimentelor și preparatelor excluse

Pâine neagră și proaspătă, produse de foietaj, bulion de carne și pește, bulion de ciuperci și tari, supă de varză, okroshka, carne și carne de pasăre cu tenoase și grase, pește sărat, toate afumaturile, condimente, conserve, lactate cu aciditate ridicată, sărate și brânzeturi picante, ouă prăjite și fierte tari, cereale porumb și mei, leguminoase, legume și ciuperci murate și murate, varză albă, ridichi, suedeză, ceapă, spanac, castraveți, măcriș, toate gustările și sosurile picante și sărate, fructe de pădure și fructe, fructe uscate, ciocolată, înghețată, băuturi carbogazoase și alcoolice, cafea neagră, ceai tare, kvas.

meniu exemplu

1 mic dejun. Ou fiert moale, terci de orez piure în lapte, ceai diluat cu lapte.

2 mic dejun. Măr copt cu zahăr adăugat.

Cină. Supă de lapte piure, piure de carne și morcovi aburit, mousse de fructe.

ceai de după-amiază. Biscuiți și bulion de măceșe.

Cină. Pește fiert copt sub sos de lapte, piure de cartofi, ceai slab cu lapte.

Bea lapte înainte de culcare.

Dieta numărul 1 (nepurtată). Exemplu de meniu.

1 mic dejun. Ou fiert moale, terci de hrișcă (fărâmicios), ceai cu lapte.

2 mic dejun. Brânză de vaci proaspătă fără acid, bulion de măceșe.

Cină. Ciorba de cartofi legume, carne fiarta la cuptor cu sos bechamel, morcovi fierti, compot de fructe uscate.

ceai de după-amiază. Biscuiți și un decoct de tărâțe de grâu.

Cină. Pește fiert copt cu sos de lapte, rulou cu morcovi și mere, ceai cu lapte.

Bea lapte înainte de culcare.

Digestia alimentelor de către stomac are loc cu participarea acidului clorhidric. În cazul gastritei, secreția de mucus încetinește, iar acidul clorhidric acționează distructiv asupra membranelor stomacului și duodenului, care se termină cu formarea de ulcere.

Pacienții cu gastrită cronică cu aciditate crescută sau scăzută a sucului gastric, ulcer peptic al stomacului și duodenului în timpul recuperării, precum și în perioada de recuperare după intervenția chirurgicală gastrică, medicii prescriu un tabel de dietă terapeutică numărul 1. Astăzi vom explica care este esența a hranei dietetice terapeutice este, vom oferi meniul alimentar orientativ tabelul 1 pe săptămână.

De ce este prescris un tabel de dietă terapeutică 1?

Tabelul de dietă 1 este conceput pentru a oferi liniște mucoasei gastrice și posibilitatea de recuperare rapidă a acesteia. Alimentele trebuie luate numai sub formă de căldură și preparate într-un anumit mod, excluzând excitația excesivă a secreției gastrice și posibilitatea exacerbarii bolii.

Tabelul de dietă 1 vă permite să furnizați pacientului toate proteinele, carbohidrații, oligoelementele și vitaminele necesare organismului, în același timp, folosind o dietă cruntă, care ajută la recuperarea mai rapidă după o boală.

Rație dietetică: alimente permise și interzise

Până când boala intră în stadiul de remisie stabilă cu scăderea inflamației și vindecarea ulcerelor, alimentele trebuie consumate în piure. În viitor, produsele nu pot fi măcinate.

În alimentație, meniul din tabelul 1 este alcătuit din produse permise, indicând preparatele recomandate.

• Prima masă. Acestea sunt în principal supe, vegetariene sau cu carne fiartă măcinată, piure de cereale, piure de legume, supe de lapte cu vermicelli, supe de fructe de pădure cu gris.
• Cursuri secunde. Mâncăruri din carne de iepure fiartă, aburită sau coaptă la cuptor, pui fără piele, carne de vită, limbă și ficat fierte. Pentru un cuplu, puteți găti zrazy, cotlet, chiftele. Pește cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiert sau sub formă de cotlet la abur. Potrivite biban, cod, biban, merluciu. Din legume se admit conopida, morcovi, cartofi și sfeclă - fierte și piure. Pe tabelul de dietă 1, puteți folosi orice cereale într-o formă bine fiartă în apă sau lapte. Ouă - 2-3 pe zi, omletă fierte moi sau aburite.
• Lapte și produse lactate. Sunt permise smântâna, smântâna, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, laptele, brânza blândă și untul.
• Puțin ulei rafinat de floarea soarelui și unt sunt lăsați să fie adăugate la feluri de mâncare.
• A treia masă. Fructe și fructe de pădure făcute piure sau fierte. Kissels, piure, compoturi. Miere, marshmallow, marshmallow, zahăr și gem. Mere coapte. Perele, cireșele, bananele și căpșunile sunt proaspete. Din băuturi puteți cafea și ceai cu lapte, bulion de măceșe și sucuri dulci.
• Produse din făină. Fursecuri uscate, pâine veche albă, plăcinte coapte cu brânză de vaci, gem, mere, pește și carne.

Din dietă, trebuie să excludeți 2 grupuri de produse:

• alimente care pot cauza sau crește disconfortul (băuturi carbogazoase, roșii, cafea tare, ceai și altele);
• alimente care stimulează secreția intestinelor și stomacului (bulion concentrat de pește și carne, prăjeli, decocturi de ciuperci, conserve de pește și carne, fructe și legume murate, condimente și condimente);

În plus, pe o dietă terapeutică, tabelul 1 ar trebui exclus din secară și pâine proaspătă, orz perlat, porumb, mei și crupe de orz. Sunt interzise leguminoase, ridichi, varză albă, măcriș, castraveți, legume murate, murate și sărate. Dar, în primul rând, trebuie să vă concentrați asupra propriilor sentimente. Dacă mâncați un anumit produs și simțiți disconfort în regiunea epigastrică și cu atât mai mult vărsături și greață, ar trebui să refuzați acest produs.

Exemplu de meniu dietetic tabelul 1 timp de o săptămână

Acum vom oferi un meniu alimentar orientativ tabelul 1 pentru o săptămână.

luni

• Primul mic dejun: ou fiert, terci de lapte de orez, ceai cu lapte;
• prânz: supă de fulgi de ovăz cu lapte, chiftele aburite, piure de morcovi, mousse de fructe;
• gustare de după-amiază: biscuiți, bulion de măceșe;
• cina: peste fiert, cartofi fierti, ceai cu lapte.

• Primul mic dejun: omletă cu aburi, terci de hrișcă vrac, ceai cu lapte;
• Al 2-lea mic dejun: mar copt;
• prânz: supă de orez cu lapte, sufleu de carne la abur, jeleu de mere;
• gustare de după-amiază: un decoct de tărâțe de grâu, biscuiți;
• cina: sufleu de caș la abur, jeleu de fructe;

Bea un pahar de lapte înainte de culcare.

• Primul mic dejun: ou fiert moale, terci de gris cu lapte, jeleu;
• Al 2-lea mic dejun: budinca de branza de vaci;
• pranz: supa vegetariana de cartofi, carne fiarta, morcovi fierti, compot de fructe uscate;
• gustare de după-amiază: chiflă slabă, bulion de măceșe;
• cina: peste fiert copt cu sos de crema, rulada de morcovi-mere, ceai de lapte.
• lapte noaptea.

• Primul mic dejun: găluște leneșe, fulgi de ovăz cu lapte, compot;
• Al 2-lea mic dejun: brânză de vaci proaspătă non acidă, bulion de măceșe;
• pranz: supa de vermicelli cu lapte, chiftelute de curcan, conopida, ceai cu lapte;
• gustare de după-amiază: tărâțe de grâu cu biscuiți uscati;
• cina: salata de carnati fierti si legume fierte, mousse de fructe de padure, jeleu;
• lapte noaptea.

• Primul mic dejun: ou fiert moale, terci de lapte de orez;
• Al 2-lea mic dejun: para coapta cu zahar, compot de fructe uscate;
• prânz: supă piure de legume, biban fiert, vermicelli, ceai slab;
• gustare de după-amiază: mousse de fructe de pădure;
• cina: sufleu de carne, caserolă de brânză de vaci, ceai slab;
• lapte noaptea.

• meniul de mediu.

duminică

• meniul de joi.

În stadiul inițial, ulcerul gastric și duodenal cu exacerbarea lor ascuțită. Este indicat si dupa arsuri ale esofagului sau dupa interventii chirurgicale la stomac (dupa 6-7 zile), cu infectie a tractului gastrointestinal sau aparitia unei hernii a esofagului.

Tabelul numărul 1a conform lui Pevzner este mai puțin caloric decât opțiunea principală. Scopul său este de a accelera vindecarea ulcerelor și de a restabili membranele mucoase, de a reduce procesul inflamator și de a reduce excitabilitatea reflexă a stomacului. Prin urmare, pentru economisirea maximă mecanică, termică și chimică a tractului gastrointestinal, este necesar să se organizeze o dietă completă cu.

• Vă recomandăm să citiți:

Toate alimentele trebuie consumate numai într-o formă caldă, aproximativ corespunzătoare temperaturii corpului. Este exclusă utilizarea mâncărurilor calde (peste 65 de grade) sau reci (sub 15 grade). Alimentele sunt gătite pe apă sau la abur și trebuie șters înainte de servire. Rezultatul final este o consistență lichidă sau moale a preparatelor finite.

Cu un ulcer de stomac și 12 ulcer duodenal, cu gastrită acută sau cronică, precum și la o săptămână după operația la stomac, dieta impune o restricție severă privind utilizarea sării de masă. Cu numărul de tabel 1a, aceasta este 5-8 grame de sare de sodiu pe zi.

Valoarea energetică totală a meniului zilnic este. Aceasta este limita inferioară a normei fiziologice, care satisface pe deplin nevoile fizice de energie și nutrienți ale pacientului într-un cadru spitalicesc.

Compoziția chimică a tabelului numărul 1a:

• Carbohidrați: 200 grame (85% complex);
• Grăsimi: 100 grame (20% vegetale);
• Proteine: 80 de grame (70% din animale).

Rata zilnică de aport de lichide este de 1,5 litri. Pe lângă apa plată caldă, sunt permise ceaiuri slabe și diverse decocturi.

Tabelul nr. 1a conform lui Pevzner este atribuit la începutul tratamentului. Durata sa nu este mai mare de două săptămâni, după care pacientul este transferat la tabelul numărul 1 sau, care au mai puține restricții.

Lista de cumparaturi

Pregatirea unei diete pentru gastrita, ulcer gastric, ulcer duodenal sau la 5-6 zile dupa operatia gastrica trebuie abordata cu mare responsabilitate. Ar trebui să conțină alimente ușor digerabile, dotate cu valoare nutritivă ridicată.

Alimente și feluri de mâncare permise:

• Supe pe un bulion moale cu adaos de cereale (griș, orez, fulgi de ovăz). Laptele, ouăle bătute și smântâna cu conținut scăzut de grăsimi pot fi adăugate în supe.
• Carne slaba (vita, iepure, vitel) si pasare. Produsele înainte de gătit sunt curățate de tendoanele groase și subțiri și de grăsime, dacă este carne de pui sau de curcan, pielea este îndepărtată complet. Pentru a pregăti piureul de carne sau sufleul cu abur, carnea se fierbe mult timp, se bate într-o masă densă cu un blender sau se rulează de 2-3 ori într-o mașină de tocat carne.
• Pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi (biban, merluciu, cod, pollock) fără piele. Din el se prepară sufleul cu abur sau supa lichidă piure.
• sub formă de lapte integral, smântână degresată, sufleu din brânză de vaci piure până la o masă omogenă.
• . Norma zilnică este 3 ouă fierte moi, o omletă cu aburi sau un sufleu cu aer.

• Cereale măcinate într-un blender sau râșniță de cafea pentru a face terci slimy. Poate fulgi de ovăz, orez. Grișul este cel mai adesea folosit pentru a face budincă, mousse sau terci dulce.
• Băuturi: ceaiuri de fructe și jeleu cu un conținut minim de zahăr, bulion de măceșe, bulion de tărâțe.
• Grăsimile din dietă ar trebui să provină din unt și uleiuri rafinate, adăugându-le la mesele gata preparate.

Alimentele greu de digerat, care stimulează secreția și irită membrana mucoasă și pereții tractului gastro-intestinal sunt interzise. Acest:

• Produse din făină (în special cele fierbinți);
• , și crupe de orz;
• Fructe proaspete;
• Legume sub orice formă;
• Produse lactate și smântână;
• Leguminoase (fasole, mazăre);
• Sosuri, ketchup-uri și condimente;
• Supe în bulion de carne;
• Marinade, muraturi, conserve;
• Cafea, cacao, sifon.

Meniu pentru fiecare zi

Cu gastrită, ulcer gastric sau ulcer duodenal și, de asemenea, la o săptămână după intervenția chirurgicală la stomac, pacientul trebuie să organizeze mese fracționate (de 4-6 ori pe zi) în porții mici. Toate retetele sunt proaspete. Acestea sunt adăugate chiar înainte de utilizarea dozei zilnice permise de sare.

Pe baza listei de alimente permise și interzise, ​​puteți face un meniu aproximativ pentru 3 zile:

1 zi

• Mic dejun: 2 oua fierte moi.
• Al doilea mic dejun: gris și mousse de cireșe;
• Prânz: ciorbă de lapte de orz slimy;
• Gustare de după-amiază: jeleu de căpșuni;
• Cina: 200 de grame de budinca de orez;

2 zi

• Mic dejun: omletă cu aburi de ouă, lapte;
• Al doilea mic dejun: ;
• Prânz: sufleu la abur de pui, jeleu de fructe.
• Gustare: 200 de grame de budincă de brânză de vaci, compot de fructe uscate;
• Cina: peste fiert sau copt;
• Noaptea: ceai cu lapte.

3 zile

• Mic dejun: găluște leneș cu brânză de vaci, ceai neîndulcit;
• Al doilea mic dejun: jeleu de lapte;
• Pranz: chiftelute aburite sau piure de file de pui;
• Gustare: ou fiert moale, compot de mere;
• Cina: piure, gatita in lapte.
• Noaptea: un pahar cu lapte cald.

Este un meniu atât de crunt care va asigura o îmbunătățire rapidă a stării de bine a pacientului și o recuperare rapidă. Un bonus frumos al unei diete ușoare conform lui Pevzner va fi eliminarea indispensabilă a kilogramelor în plus.

Rețete de feluri de mâncare

reteta budinca de carne

Ingrediente:

• 200 de grame de carne de vită fiartă;
• Un pahar cu lapte;
• 2 oua;
• 2 sl. l. făină;
• 2 lingurite unt.

Gătit:

Bateți carnea fiartă cu un blender. Se amestecă ouăle, făina și laptele cu un tel și se combină cu piureul de vită. Masa rezultată este așezată în forme de silicon, pre-lubrifiată cu unt și aburită timp de 20 de minute.

reteta de sufleu de branza de vaci

Ingrediente:

• 200 de grame de brânză de vaci;
• 25 de grame de gelatină;
• 1 lingura zahăr vanilat;
• 1 st. l. Sahara;
• 100 ml lapte;
• 100 ml apă.

Gătit:

Amesteca 100 de grame de branza de vaci cu zahar si vanilie, apoi adauga lapte. Separat, se diluează gelatina conform instrucțiunilor și se toarnă în masa de caș. Pentru consistența perfectă a sufleului, trebuie să lucrați cu un blender. Masa rezultată este turnată în forme și trimisă la întărire la frigider.

Numai medicul curant are dreptul de a prescrie și de a anula o dietă. El este cel care știe cum decurge ulcerul duodenal, cum se comportă corpul pacientului în gastrita acută și cronică sau care este starea pacientului după operația la stomac.

Sub rezerva unui meniu corect ajustat, sensibilitatea terminațiilor nervoase va scădea, funcțiile secrete, excretorii și motorii se vor normaliza, va avea loc o recuperare rapidă și o tranziție la o dietă mai variată.

Tabelul numărul 1. Indicat pentru ulcer gastric și 12 ulcer duodenal, timp de 6-12 luni. după exacerbare, precum și gastrită cu aciditate ridicată. Această dietă medicală are două modificări - tabelul nr. 1a și 1b. Ele sunt alocate secvenţial. Dacă dieta nr. 1 este concepută pentru o lungă perioadă de timp, atunci dieta nr. 1a este prescrisă în timpul unei exacerbări a ulcerului sau gastritei, iar dieta nr. 1b - într-o perioadă de două săptămâni de remisiune a exacerbarii.

Tabelul nr. 1 este mai flexibil decât modificările sale, dar necesită respectarea strictă a unor reguli:

1. Mesele trebuie să fie fracționate și frecvente - de 5-6 ori pe zi. Cantități mai mici de alimente trec mai ușor prin tractul digestiv și sunt digerate mai repede.
2. Toate alimentele trebuie fierte, fierte la abur sau coapte în folie sau sub capac (calorizator). O astfel de mâncare rămâne moale și nu dăunează mucoasei gastrointestinale. Nu sunt permise prajite, tari, coapte pe o tava deschisa si crude.
3. Toate alimentele trebuie mestecate bine.
4. Toate alimentele trebuie să fie calde. Trebuie evitate caldul și frigul.
5. Sarea trebuie limitată, deoarece sodiul irită mucoasa gastrică și. Dieta are voie să consume sare până la 8 g pe zi, dar nu cu mult timp în urmă, OMS a redus aportul zilnic de sare de masă la 5 g pe zi.

Toate alimentele care deteriorează sau irită mecanic mucoasa gastrointestinală, sunt prost digerate și cresc aciditatea sunt excluse din dietă.

• Produse din făină: pâine proaspătă, pâine de secară, aluat bogat și foietaj;
• Carne: toate cărnurile grase, precum și gâscă și rață tari;
• Pește: pește gras, pește sărat;
• Cereale: leguminoase și toate cerealele tari - orz, orz perlat, mei, porumb;
• Primele feluri: borș, supă de varză, okroshka, supă cu bulion de carne sau de ciuperci;
• Legume: legume crude crocante bogate în fibre (varză, ridichi, ridichi, suedeză, ceapă, nap, castraveți, măcriș etc.), ciuperci;
• Fructe: toate fructele acre sau necoapte, uscate;
• Ouă: prăjite sau fierte tari;
• Produse finite: brânză sărată, cârnați, conserve, afumate, sosuri, gustări, marinate, murături de casă, semifabricate;
• Dulciuri: ciocolata, inghetata;
• Băuturi: cafea, băuturi carbogazoase, kvas.

Tabelul nr. 1 include o gamă largă de produse care trec ușor prin tractul gastrointestinal, sunt absorbite rapid, afectează ușor membrana mucoasă a organelor interne, hrănesc și ajută la recuperarea mai rapidă.

• Primele feluri: piure și (cu excepția varzei), supe de cereale lipicioase (dar nu carne sau pește), supe piure;
• Legume si fructe: fierte tocate (purificate) sau sub forma de budinci la abur, fructe dulci si fructe de padure;
• Cereale: cereale piure sau slimy - hrisca, orez, fulgi de ovaz, gris, paste;
• Carne și pește: carne slabă fiartă, pește fiert degresat (,), carne, cotlet de abur de pește, fiert fără piele, ficat, pateu slab de casă;
• Ulei: rafinat;
• Produse lactate (interzise la dieta nr. 1a): lapte coagulat neacru, lapte copt fermentat, proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi, mai bine piure, neacru;
• Ouă: sau sub formă de abur;
• Produse din făină (interzise la dieta nr. 1a): biscuiți albi slăbit, albi slabi;
• Băuturi: sucuri de legume, fructe, fructe de pădure, decoct, jeleu, compoturi dulci, piure, cacao - slabă, cu lapte;
• Dulciuri (interzise la dieta nr. 1a): marshmallows, miere, marshmallow, dulceata;

Pe măsură ce starea generală se îmbunătățește, mâncarea se dă fiartă, dar nu piureată.

Tabelul nr. 1a este indicat pentru exacerbările ulcerului peptic, exacerbările gastritei cronice cu aciditate ridicată. Sarcina tabelului nr. 1a este de a furniza organismului toți nutrienții necesari în timpul unei exacerbări și de a oferi condiții favorabile pentru reducerea inflamației.

Pentru asta ai nevoie de:

1. Excludeți tot ceea ce irită mucoasa gastrointestinală - alimente calde, reci, picante, acre, sărate;
2. Excludeți ceea ce dăunează mucoasei gastrice - alimente tari și solide.

Toate alimentele din dieta 1a trebuie fierte, fierte la abur, coapte fără crustă și apoi tocate. Mâncarea tocată, piure, moale este principala condiție și diferență a acestei modificări de masă. În perioada de exacerbare, cerealele trebuie zdrobite sau moale, păsările și peștele trebuie, de asemenea, tocate și gătite sub formă de sufleu sau cotlet la abur. Legumele și fructele sunt, de asemenea, prelucrate termic și zdrobite.

Pentru dieta nr. 1a, lista produselor permise din tabelul nr. 1 este potrivită, dar trebuie exclusă suplimentar din aceasta:

• Toate produsele din făină;
• Toate produsele lactate;
• Toate produsele de cofetărie.

Valoarea nutritivă a acestui tabel este mai mică și este redusă din cauza alimentelor cu carbohidrați, deoarece pacientul observă repaus la pat. Durata unei astfel de diete durează în medie 10 zile. După aceea, dieta nr. 1b este prescrisă timp de 14 zile.

Tabelul numărul 1b este indicat pentru atenuarea exacerbării ulcerului peptic și a gastritei cronice cu aciditate ridicată. Înainte de a trece de la dieta nr. 1a la nr. 1 după o exacerbare, este necesar să se respecte dieta nr. 1b timp de 10-14 zile, astfel încât tranziția să nu fie prea stresantă pentru organism.

Tot ceea ce irită și dăunează mucoasa gastrointestinală este încă exclus din dietă - cald, rece, sărat, picant, acru, tare, tare. Toate alimentele sunt gătite pe apă sau aburite și servite într-o formă moale și zdrobită. Nutriție fracționată - la fiecare 3 ore în porții mici.

Dieta tabelului nr. 1b include deja biscuiți din pâine albă, dar nu rumeni și feliați foarte subțiri. Restul produselor din făină rămân interzise. Smântâna și brânza de vaci proaspătă revin în dietă, dar băuturile din lapte fermentat sunt încă interzise.

Cofetăria rămâne interzisă încă două săptămâni. Când treceți de la tabelul nr. 1b la nr. 1, acestea trebuie adăugate cu atenție și treptat, pentru a nu provoca o exacerbare.

Dieta nr. 1 și cele două modificări ale sale sunt un complex de nutriție, care are ca scop refacerea organismului, începând din faza acută a bolii și terminând cu regimul de întreținere (calorizator). Respectarea strictă a regulilor dietei și o alegere competentă a produselor vă vor ajuta să vă recuperați mai repede și să preveniți exacerbarea în viitor.