Clorul de sodiu este sare obișnuită de masă. Clorura de sodiu

Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Densitate ||Șablon:Valoare fizică Probă:! Proprietati termice Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! T. plutitor. ||Șablon:Valoare fizică Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! T. kip. ||1465 °C Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Mol. capacitate termică ||50,8 J/(mol K) Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Căldura specifică de evaporare ||Șablon:Cantitate fizică Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! Căldura specifică de fuziune ||Șablon:Valoare fizică colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Șablon:! Proprietăți chimice Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Solubilitate în apă ||Șablon:Valoare fizică Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! Solubilitate în metanol ||Șablon:Valoare fizică Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! Solubilitate în amoniac ||Șablon:Valoare fizică colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Șablon:! Proprietati optice Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Indicele de refracție ||1,544202 (589 nm) colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Șablon:! Structura Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Geometrie de coordonare ||Octoedral (Na+)
Octaedral (Cl -) Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Structură cristalină ||cubic centrat pe față, cF8 colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Șablon:! Clasificare Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! Reg. Număr CAS ||Șablon:Wikidata Template:If-wikidata Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! Reg. Număr EINECS ||Șablon:Wikidata Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! SMILES ||Șablon:Lista pliabilă Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! InChI ||Șablon:Lista pliabilă Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! Codex Alimentarius || Șablon:Wikidata Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! RTECS ||Șablon:Wikidata Șablon:If-wikidata colspan="2" align="center" cellspacing="3" style="border:1px solid #C0C090;background:#F8EABA;margin-bottom:3px"Șablon:! Siguranță Template:!bgcolor ="#F0F0C0" Template:! LD 50 ||Șablon:Valoare fizică Template:!bgcolor ="#F0F0C0"Șablon:! NFPA 704 ||

Halite

În natură, clorura de sodiu se găsește cel mai adesea sub formă de halit mineral. Are o rețea cubică centrată pe față și conține 39,34%, 60,66%. Alții elemente chimice, incluse în impurități sunt: ​​, , , , , , , , , , , , , , , . Densitatea este de 2,1-2,2 g/cm³, iar duritatea pe scara Mohs este de 2. Un mineral transparent incolor cu un luciu sticlos. Un mineral comun în straturile purtătoare de sare. Se formează în timpul sedimentării în rezervoare închise și, de asemenea, ca produs al distilării pe pereții craterelor vulcanice. Formează strate în rocile sedimentare ale faciesului lagunar și marin, corpuri asemănătoare stocurilor în cupole de sare și altele asemenea.

Sare gema

Sarea gemă este o rocă sedimentară din grupul evaporiților, constând din mai mult de 90% halit. Halita este adesea numită și sare gemă. Această rocă sedimentară poate fi incoloră sau albă ca zăpada, dar mai des este colorată de impurități de argile, talc ( culoare gri), oxizi și hidroxizi de fier (galben, portocaliu, roz, roșu), bitum (maro). Sarea gemă conține cloruri și sulfați de sodiu, potasiu, magneziu și calciu, bromuri, ioduri, borați, gips, impurități de material carbonat-argilos, dolomit, ankerit, magnezit, bitum și așa mai departe.

În funcție de condițiile de formare a depozitelor, sarea gemă este împărțită în următoarele tipuri:

• saramură din bazinele moderne de sare
• ape subterane saline
• depozite de săruri minerale ale bazinelor moderne de sare
• zăcăminte de fosile (cele mai importante pentru industrie).

Sare de mare

Sarea de mare este un amestec de săruri (cloruri, carbonați, sulfați etc.) format atunci când este complet evaporată apa de mare. Conținutul mediu de sare din apa de mare este:

Compus	Masa. acțiune, %
NaCl	77,8
MgCl2	10,9
MgSO4	4,7
KCl	2,5
K2SO4	2,5
CaCO3	0,3
Ca(HCO3)2	0,3
alte săruri	0,2

Când apa de mare se evaporă la temperaturi de la +20 la +35 °C, sărurile cel mai puțin solubile cristalizează mai întâi în sediment - carbonați de calciu și magneziu și sulfat de calciu. Apoi precipită sulfați de sodiu și magneziu mai solubili, cloruri de sodiu, potasiu și magneziu, iar după ei - sulfați de potasiu și magneziu. Secvența de cristalizare a sării și compoziția precipitatului poate varia ușor în funcție de temperatură, viteza de evaporare și alte condiții. În industrie sare de mare obtinut din apa de mare, in principal prin evaporare conventionala. Diferă semnificativ de sarea gemă continut ridicat alții săruri chimice, minerale și diverse oligoelemente, în primul rând iod, potasiu, magneziu și mangan. În consecință, se deosebește de clorura de sodiu ca gust - sărurile de magneziu îi conferă un gust amar-sărat. Se utilizează în medicină: în tratament boli de piele precum psoriazisul. Ca substanță medicinală în farmacii și obișnuit reteaua comerciala, un produs comun este sarea de la Marea Moartă. Sub formă purificată, acest tip de sare este oferit și în lanțul de comerț cu amănuntul - ca sare alimentară naturală și bogată în iod.

Depozite

Zăcămintele de sare gemă se găsesc în toate sistemele geologice. Cele mai importante dintre ele sunt concentrate în zăcămintele Cambrian, Devonian, Permian și Terțiar. Sarea gemă alcătuiește depozite groase stratificate, iar miezurile structurilor boltite (cupole de sare și stocuri), formează straturi, lentile, cuiburi și incluziuni în alte roci. Dintre depozitele de lacuri din Rusia, cele mai mari sunt Eltonskoye, Baskunchak din regiunea Caspică, Lacul Kuchukskoye, Lacul Kulundinskoye, Ebeity și alte lacuri din Siberia de Vest.

Productie

În cele mai vechi timpuri, tehnologia de extracție a sării a fost că saramura (soluția) era scoasă cu cai din mine, care erau numite „fântâni” sau „ferestre”, și erau destul de adânci - 60-90 m. soluție salină turnat într-un rezervor special - creată, de unde curgea prin găuri în rezervorul inferior și era introdus în turnuri de lemn. Acolo se turna în cuve mari, pe care se fierbea sarea.

În Rus', Pomors fierbea sare pe coasta Mării Albe și o numea rață cu coadă lungă. În 1137, prințul Svyatoslav de Novgorod a stabilit o taxă asupra salinelor:

Sarea de la Marea Albă, numită „moryanka”, a fost comercializată în întregul Imperiu Rus până la începutul secolului al XX-lea, până când a fost înlocuită cu sare Volga mai ieftină.

Extracția modernă a clorurii de sodiu este mecanizată și automatizată. Sarea este produsă în masă prin evaporarea apei de mare (numită pe atunci sare de mare) sau a saramurii din alte resurse, cum ar fi izvoarele sărate și lacurile sărate, precum și prin dezvoltarea minelor de sare și extragerea sării geme.
Pentru extracția clorurii de sodiu din apa de mare, condiții de climă caldă cu umiditate scăzută a aerului, prezența unor zone joase semnificative sub nivelul mării sau inundate de maree, permeabilitate scăzută a solului bazinelor de evaporare, precipitații scăzute în timpul sezonului de evaporare activă , și absența influenței apelor dulci ale râurilor sunt necesare și disponibilitatea unei infrastructuri de transport dezvoltate.

Producția mondială de sare în 2009 este estimată la 260 de milioane de tone. Cei mai mari producători ai lumii sunt China (60,0 milioane de tone), SUA (46,0 milioane de tone), Germania (16,5 milioane de tone), India (15,8 milioane de tone) și Canada (14 milioane de tone).

Dead Sea Comparative.jpg

Exploatarea sării în partea de sud a Mării Moarte, Israel

Crystal Caves 4.jpg

Cristale de sare gema

Plantație de sare de mare din Dakar

Mormane de sare Salar de Uyuni Bolivia Luca Galuzzi 2006 a.jpg

Mordele de sare din salina Uyuni, Bolivia

Aplicație

În industria alimentară și gătit

ÎN Industria alimentarăși gătit folosesc clorură de sodiu, a cărei puritate trebuie să fie de cel puțin 97%. Este folosit ca aditiv aromatizant și pentru conserve. Produse alimentare. Această clorură de sodiu are o denumire comercială sare , uneori se mai folosesc denumirile de hrană, masă, precum și clarificarea denumirii în funcție de originea sa - piatră, mare, iar în funcție de compoziția aditivilor - iodate, fluorurate etc.. O astfel de sare este un produs cristalin vrac cu gust sărat, fără gust, fără miros (cu excepția sării iodate), în care impuritățile străine care nu sunt legate de metoda de extracție a sării nu sunt permise. Pe lângă clorura de sodiu, sarea de masă conține cantități mici de săruri de calciu, magneziu și potasiu, care o fac higroscopică și dură. Cu cât sunt mai puține dintre aceste impurități în sare, cu atât este mai mare calitatea acesteia.

Există varietăți: extra, cel mai înalt, primul și al doilea. Fractiune in masa clorură de sodiu în grade,%:

• extra - nu mai puțin de 99,5;
• cel mai mare - 98,2;
• primul - 97,5;
• al doilea - 97,0.

Fracția de masă a umidității în sare evaporată de gradul „extra” este de 0,1%, în gradul premium - 0,7%. Sunt permise iodura de potasiu (iodură de potasiu), iodatul de potasiu, fluorurile de potasiu și sodiu. Fracția de masă a iodului ar trebui să fie (40,0 ± 15,0) × 10 −4%, fluor (25,0 ± 5,0) × 10 −3%. Culoarea gradelor extra și premium este albă, dar pentru clasele I și II sunt permise nuanțe de gri, gălbui, roz și albăstrui, în funcție de proveniența sării. Sarea de masă comestibilă este produsă măcinată și cernută. În funcție de mărimea boabelor, sarea măcinată se împarte în numere: 0, 1, 2, 3. Cu cât numărul este mai mare, cu atât boabele de sare sunt mai mari.

În gătit, clorura de sodiu este consumată ca condiment esențial. Sarea are un gust caracteristic, fără de care mâncarea pare fadă unei persoane. Această caracteristică a sării se datorează fiziologiei umane. Cu toate acestea, oamenii consumă adesea mai multă sare decât au nevoie procese fiziologice.

În utilitățile publice. Sare tehnică

În timpul iernii, clorura de sodiu amestecată cu alte săruri, nisip sau argilă - așa-numitele sare tehnică- folosit ca antigel impotriva ghetii. Trotuarele sunt presărate cu el, deși acest lucru afectează negativ încălțămintea din piele și starea tehnică a vehiculelor din cauza proceselor de coroziune.

Regenerarea filtrelor de Na-cationit

Filtrele schimbătoare de cationi Na sunt utilizate pe scară largă în instalațiile de dedurizare a apei de toate capacitățile în timpul tratării apei. Materialele schimbătoare de cationi utilizate în stațiile moderne de tratare a apei sunt în principal glauconit, rășini polimerice schimbătoare de ioni și carbon sulfonat. Cele mai frecvente sunt rășinile schimbătoare de cationi sulfonice.

Regenerarea filtrelor de Na-cationit se realizează cu o soluție de sare de masă 6-10%; ca rezultat, cationitul este transformat în Na-form și regenerat. Reacțiile se desfășoară conform ecuațiilor:

$\backslash mathsf(CaR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash rightarrow\; 2NaR\; +\; CaCl\_2)$ $\backslash mathsf(MgR\_2\; +\; 2NaCl\; \backslash rightarrow\; 2NaR\; +\; MgCl\_2)$

Industria chimica

Sarea, împreună cu cărbune, calcarul și sulful, formează cele „patru mari” produse minerale care sunt esențiale pentru industria chimica. Din el se obțin sodă, clor, acid clorhidric, hidroxid de sodiu, sulfat de sodiu și sodiu metalic. În plus, sarea este folosită și pentru producția industrială de clorat de sodiu, care este ușor solubil în apă, care este un herbicid. Ecuația generală a reacției pentru electroliza unei soluții fierbinți de clorură de sodiu este:

$\backslash mathsf(NaCl\; +\; 3H\_2O\; \backslash rightarrow\; NaClO\_3\; +\; 3H\_2)$

Prepararea clorului și hidroxidului de sodiu

• la catod ca produs secundar hidrogenul este eliberat datorită reducerii ionilor de H + formați ca urmare a disocierii electrolitice a apei:

$\backslash mathsf(H\_2O\; \backslash rightleftarrows\; H^+\; +\; OH^-)$ $\backslash mathsf(2H^+\; +\; 2e^-\; \backslash rightarrow\; H\_2)$

• deoarece (datorită disocierii electrolitice aproape complete a NaCl), clorul în soluție este sub formă de ioni de clorură, aceștia sunt oxidați la anod la clor liber sub formă de gaz:

$\backslash mathsf(NaCl\; \backslash rightarrow\; Na^+\; +\; Cl^-)$ $$

• reactie totala:

$\backslash mathsf(2NaCl\; +\; 2H\_2O\; \backslash rightarrow\; 2NaOH\; +\; Cl\_2\; +\; H\_2)$

După cum se poate observa din ecuația pentru reacția totală, un alt produs este hidroxidul de sodiu. Consumul de energie electrică pentru 1 tonă de clor este de aproximativ 2700 kW × oră. Clorul rezultat este lichefiat la lichid galben deja la temperatura normala.

Dacă nu există diafragmă între anod și catod, atunci clorul dizolvat în apă începe să reacționeze cu hidroxidul de sodiu, formând clorură de sodiu și hipoclorit de sodiu NaClO:

$\backslash mathsf(2NaOH\; +\; Cl\_2\; \backslash rightarrow\; NaCl\; +\; NaOCl\; +\; H\_2O)$ $\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash rightarrow\; Na\_((Hg)))$

Amalgamul se descompune ulterior apa fierbinte cu formarea hidroxidului de sodiu și a hidrogenului, iar mercurul este pompat înapoi în electrolizor:

$\backslash mathsf(2Na\_((Hg))\; +\; 2H\_2O\; \backslash rightarrow\; 2NaOH\; +\; H\_2)$

Reacția generală a procesului este aceeași ca și în cazul metodei cu diafragmă.

Prepararea sodiului metalic

Sodiul metalic se obține prin electroliza clorurii de sodiu topită. Au loc următoarele procese:

• Sodiul este eliberat la catod:

$\backslash mathsf(Na^+\; +\; e^-\; \backslash rightarrow\; Na)$

• Clorul este eliberat la anod (ca produs secundar):

$\backslash mathsf(2Cl^-\; \backslash rightarrow\; Cl\_2\; +\; 2e^-)$

• reactie totala:

$\backslash mathsf(2Na^+\; +\; 2Cl^-\; \backslash rightarrow\; 2Na\; +\; Cl\_2)$

Baia de electrolizor constă dintr-o carcasă de oțel căptușită, un anod de grafit și un catod inelar de fier. O diafragmă de plasă este situată între catod și anod. Pentru a reduce punctul de topire al NaCl (+800 °C), electrolitul nu este clorură de sodiu pură, ci amestecul său cu clorură de calciu CaCl 2 (40:60) cu un punct de topire de +580 °C. Sodiul metalic, care se adună în partea superioară a spațiului catodic, conține până la 5% amestec de calciu, dar acesta din urmă este aproape complet separat în timp, deoarece solubilitatea sa în sodiu lichid la punctul său de topire (+371 °C) este de numai 0,01%. Pe măsură ce NaCl este consumat, acesta este adăugat în mod constant în baie. Costurile cu energia electrică sunt de aproximativ 15 kW × h per 1 kg de sodiu

Atât sarea gemă, cât și sarea evaporată din apa mării au jucat întotdeauna un rol deosebit în civilizația noastră. Ea nu era doar un condiment. Sarea conține elemente care ne determină sănătatea.

Tehnologia modernă de purificare a sării îl privează de tot ceea ce este valoros în ea pentru sănătate și viață: iod, magneziu, litiu, seleniu, zinc, staniu etc. Pur și simplu risipim comorile pe care ni le oferă Natura.

În țările în care se adaugă sare în alimente, obținută în mod tradițional - prin evaporarea din apa de mare la soare (de exemplu, în Spania, Venezuela, Japonia), boli precum cancerul sunt foarte rare în rândul oamenilor (și al animalelor). sistem limfatic, atacuri de cord, scleroză prematură sau boală mintală. După cum se știe, popoarele care mănâncă fructe de mare iar cei care folosesc sare de mare ca condiment se bucură de o sănătate mai bună.

Un astfel de experiment este cunoscut. O bucată de carne a fost tăiată în jumătate, o jumătate a fost stropită cu sare purificată chimic, iar cealaltă cu sare gemă. S-a dovedit că sarea purificată nu are proprietăți de conservare și nu protejează împotriva mucegaiului, dar sarea gemă este un conservant excelent: produsele alimentare stropite cu ea rămân proaspete mult timp.

Oricine îi pasă de sănătatea lor și de sănătatea celor dragi ar trebui să folosească numai sare gemă naturală în loc de cea care este purificată chimic la clorură de sodiu pură.

Sarea de mare are aproape complex complet oligoelemente, precum și sare gemă nerafinată. Dar, din păcate, uneori sarea de mare este rafinată până la pură clorura de sodiu. O astfel de sare rafinată este la fel de inutilă ca sarea fiartă. Cu toate acestea, există multe boli care necesită o dietă cu o foarte cantitate limitata sare sau abolirea ei cu totul.

Corpul unei persoane sănătoase conține 100-128 g sodiu. Un depozit important și relativ labil sodiu(dacă este furnizat în exces) este pielea și oasele spongioase, unde se găsește până la 30% din cantitatea totală. Cantitatea de bază sodiu se găsește în lichidul extracelular și o mică parte în celule. Procesul de excreție (eliminare) sodiu reglată în principal de hormonul aldosteron. Majoritatea celor care intră și circulă în organism sodiu reprezentată de clorura de sodiu. Clor este anionul principal din lichidul extracelular. Total clorîn organism este de aproximativ 85 g.

Raportul dintre ionii Na + și C1- din lichidul extracelular este de aproximativ 3:1. ÎN conditii normale anion clor urmează pasiv cationul sodiu iar concentrația de clor în sânge și urină este adesea judecată în funcție de concentrație sodiu. in orice caz clor comparat cu sodiu mult mai ușor de înlocuit. De exemplu, ioni clor excretat separat de ioni sodiuîn timpul secreţiei glandelor digestive.

Există o relație strânsă între selecție sodiuȘi favorizează excreția crescută sodiu, și introducere sodiu crește excreția de potasiu. În unele cazuri, organismul pierde clorura de sodiu. Pierderea sării are loc cu secreția excesivă a diferitelor sucuri și excremente. Cu vărsături severe, 15% pot fi pierdute în 24 de ore, cu diaree - 7,5% numărul total sodiu, cu transpirație severă - 14% din cantitatea sa. În astfel de cazuri, consumul de apă fără sare duce la o scădere a conținutului sodiuîn lichidul extracelular. Pierderea unui număr mare sodiu poate duce la dezvoltarea de severe hiponatremie, care se caracterizează prin perturbări din partea centralului sistem nervos: apatie, confuzie, dezvoltarea psihozei. Reducerea conținutului sodiu duce la slăbirea pulsului, tahicardie, cădere tensiune arteriala, pierderea poftei de mâncare, greață, vărsături, slăbiciune musculară. Sentimentul de sete dispare. Defect clor duce la o scădere a formării acidului clorhidric și la o evacuare mai rapidă a maselor alimentare din stomac în duoden, scăderea secreției de suc pancreatic, scăderea activității amilazei și a intensității absorbției glucozei în intestin. Prin urmare, lipsa prelungită de sare în alimente duce la întreruperea tuturor proceselor digestive. În plus, echilibrul osmotic dintre plasmă și celulele roșii din sânge este perturbat și adesea se dezvoltă un bilanț negativ de azot.

Exces sodiu apare mult mai ușor în organism decât excesul de apă. Acest lucru se datorează parțial faptului că cantitatea de sare introdusă constant în alimente este mult mai mare decât nevoie fiziologică. Da, y femei sanatoase pe parcursul ciclu menstrual observat latență crescută sodiu Cu semne clinice umflătură.

La admitere cantități în excesclorura de sodiu funcția este afectată a sistemului cardio-vascular, circulația sângelui se înrăutățește, nutriția țesuturilor este perturbată și funcția rinichilor se modifică; lichidul reținut în organism duce la dezvoltarea edemului. Astfel, atât aportul crescut, cât și insuficientul de sare în organism duce la tulburări semnificative în funcționarea organelor și sistemelor.

Ce boli necesită reducerea consumului de sare sau eliminarea completă a acestuia?

Pentru boli de rinichi.

În tratamentul obezității. În acest caz, cel mai bine este să limitați serios aportul de sare sau să prescrieți o dietă fără sare, deoarece sarea nu este excretată cu apă; dimpotrivă, sarea reține apa în organism, perturbând echilibrul natural în apele intercelulare și intracelulare.

Pentru toate bolile cardiovasculare, deoarece este sarea care crește semnificativ tensiunea arterială.

În cancer, la fel ca sarea, excesul de zahăr și carnea acționează. Mulți oameni de știință susțin că atât la oameni, cât și la animale, deficiențele de magneziu, calciu și zinc pot contribui la formarea hipertensiunii arteriale severe, în special atunci când cadmiul este prezent în bând apă, care se formează adesea în țevile ruginite sau se găsește în multe produse industriale (ciocolată, cafea, ceai etc.).

Așadar, pentru a fi sănătoși, tineri și frumoși, trebuie să consumăm mai puțin zahăr industrial, rafinat, carne, sare, iar dacă adăugăm sare, atunci sarea să fie gemă sau sare de mare.

De câtă sare are nevoie o persoană? Pentru persoana sanatoasa norma este de la 4 la 15 g de sare pe zi. Pentru pacienții cu hipertensiune arterială se recomandă aproximativ 1 g de sare pe zi (cu excepția cazului în care medicul a prescris un alt regim).

ÎN caldura de vara, la tropice sau în perioadele severe munca fizica, de exemplu, într-un cuptor cu vatră deschisă, adică în condițiile în care organismul produce multă transpirație, este necesar cantitate mare sare. Transpirația conține aproximativ 6% sare de clorură de sodiu. În timpul activității fizice epuizante prelungite, de exemplu în timpul competițiilor sportive, pierderea transpirației poate fi de până la 10 litri și, odată cu aceasta, până la 50 g de clor de sodiu și multe alte oligoelemente.

În astfel de cazuri, este necesar să compensați pierderile - beți apă ușor sărată, de preferință sare gemă. Deosebit de utilă în astfel de cazuri este apa minerală, bogată în diverse microelemente, precum Borjomi, care conține aproximativ 6% elemente minerale (sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier, clor, brom, iod, sulf) și multe săruri de dioxid de carbon .

Transpirația nu este ușoară Apă sărată. Are multe componente: aminoacizi, uree, vitamine, în principal grupa B, solubile în apă, săruri minerale. Deci, de exemplu, în 100 g de transpirație pot exista până la 10 g de calciu, 45-50 mg de potasiu, 49-166 mg de clor etc. Conținutul de iod în transpirație este de aproximativ 10 mg la 1 litru și pierderea a 7 litri de transpirație poate fi egală cu pierderea normei zilnice a acestui oligoelement. Situația este aceeași și cu alte oligoelemente (în special la tropice) - fier, magneziu, litiu, crom. De ce oamenii care trăiesc la tropice, având posibilitatea de a primi atât de mult soare și hrană naturală, vitamine, aminoacizi, microelemente, se îmbolnăvesc nu mai puțin decât cei care trăiesc în țările din nord? Acest lucru se datorează lipsei de oligoelemente, vitamine și alte ingrediente necesare corpului uman, care sunt „arse” de soare. Iată de ce oricine lucrează la temperaturi ridicate, precum metalurgiștii, trebuie să primească o dietă bogată în elemente minerale, deoarece le pierd prin transpirație.

Lipsa de sare din alimentație nu este atât de indiferentă: apar sete, oboseală, spasme musculare la degete și gambe.

Chiar și simptome precum slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, greață și vărsături indică o ușoară deficiență de sare. De ce femeile tânjesc la alimente „sărate” în timpul sarcinii? Da, pentru că fătul ia din corpul ei sărurile de care are nevoie pentru dezvoltarea sa. Lipsa de sare poate contribui la insolație și căldură și la slăbirea gândirii.

Pierderile mari de sare sunt posibile nu numai atunci când descărcare copioasă transpirație, dar și diaree severă, sângerare care provoacă transpirație, boala Addison, boli de inimă etc.

În 1970, au fost efectuate studii asupra mecanismului de reglare a excreției lor în organism. sodiuîn timpul sarcinii într-un experiment. S-a demonstrat că în a doua jumătate a sarcinii există un echilibru pozitiv sodiu, iar reținerea acestuia a fost de 30-40% din cantitatea totală conținută în alimentele luate; potasiul a fost reținut într-o măsură mai mică. Set de reducere a vitezei filtrare glomerularăîn a doua jumătate a sarcinii, care este unul dintre factorii de întârziere sodiu. S-a sugerat că posibila influenta nivel inaltîn sângele estrogenului în timpul sarcinii asupra funcției tubii renali. Creșterea funcției mineralocorticoide a glandelor suprarenale în timpul sarcinii implică o anumită retenție de sodiu în țesuturi și creează condiții pentru dezvoltarea edemului.

Sarea obișnuită - sarea de masă sau sarea de bucătărie - este singurul mineral pe care oamenii îl adaugă în mod regulat în mâncare. Altfel, cum ar putea cineva să mănânce carne, pește și alte alimente greu de digerat? Nici un bucătar, nici o gospodină nu se gândește vreodată să pună cuie de fier în supă sau var în lapte. Sarea este o chestiune complet diferită. A fost adăugată de mult atât la gătit, cât și la masă. Acesta a fost cazul din timpuri imemoriale. Atât pentru oamenii primitivi, cât și pentru animale, sarea a fost întotdeauna unul dintre cele mai apetisante elemente ale alimentelor.

De unde a venit tradiția sărarii alimentelor?

Există mai multe motive pentru acest obicei. În primul rând, cu cât consumi mai multă sare, cu atât vrei să bei mai mult. Când oamenii beau din plăcere, devin dependenți de băutură mancare sarata(hering, murături, măsline, covrigi sărați etc.). Într-o companie în care se consumă alcool, puteți vedea întotdeauna o gustare sărată pe masă. Proprietarii de restaurante, snack-baruri, cafenele, hanuri și hangii au profitat de această împrejurare. Cu cât vizitatorii lor mănâncă mai sărat, cu atât beau mai mult, cu atât veniturile sunt mai mari. După ce s-au obișnuit cu mâncărurile sărate în băuturi, oamenii își doresc ca mâncarea de acasă să fie sărată. Deci aportul de sare a crescut treptat.

Importanța sării era atât de mare încât în ​​unele societăți primitive a înlocuit bancnotele. Sarea a devenit un aditiv alimentar de prestigiu. Și o persoană se străduiește întotdeauna să ocupe cea mai înaltă poziție în societate, desigur, în conformitate cu ideile sale despre „cel mai înalt”. Deci dorința de sare a manifestat un interes dictat nu atât de nevoile biologice, cât de cele sociale.

Următorul motiv a fost destul de rațional: sarea servea la păstrarea alimentelor de la deteriorare și putrezire. Pentru a face acest lucru, orice alimente perisabile au fost sărate. Înainte de apariția frigiderelor și congelatoarelor, sarea era folosită pe lângă pivnițe și când apăreau alimentele miros urât sau gust, erau înmuiate în apă sărată. Și dacă ai mâncat legume sărate toată iarna, atunci de ce să nu sărați pe cele proaspete, ca să nu simți diferența dintre una și alta?

Deci, treptat, o persoană a dezvoltat obiceiul de a săra alimentele, chiar și atunci când nu era nevoie de ea. Oamenii sunt atât de obișnuiți să sărate tot, încât acum sunt gata să suporte unele boli doar pentru a evita trecerea la o dietă fără sare.

Multe alimente conțin sodiuȘi clor in cantitati semnificative. De exemplu, laptele conține cel puțin 4 g de clorură de sodiu la 1 litru. Așa-numita dietă fără sare, cu un consum mediu de produse fără lactate, conține 1-2 g sau mai mult sare dacă dieta include pâine și cartofi.

În toate produsele și fără sare adăugată este suficient sodiu. A clor?

In oras apă de la robinet de obicei contine prea mult clor. Acest lucru este cauzat de necesitatea de a purifica apa. Dar exces clor periculos. Puteți scăpa de ea fierbind apă într-un recipient deschis (fierbător) timp de 15 minute.

O persoană cu o inimă și rinichi sănătoși excretă până la 25 g de sare pe zi - mai ales în urină și parțial în fecale și transpirație. Multe săruri ies cu transpirație doar în caz de afecțiuni ale plămânilor și rinichilor (tuberculoză pulmonară, malarie, febră), în care Transpirație profundă continuă perioadă lungă de timp, și în același timp până la 2 g de săruri pe zi pot ieși cu transpirație.

Dacă o persoană consumă mai mult de 25 g de sare pe zi, reziduurile acesteia se acumulează în organism.

Urina unei persoane sănătoase nu poate conține mai mult de 9 g de clorură de sodiu pe litru. Dacă o persoană sănătoasă rinichi sanatosi primește 12 g de sare pe zi și excretă nu mai mult de un litru de urină pe zi, apoi 3 g de sare sunt reținute în organism. Și dacă acest proces continuă mulți ani, vă puteți imagina ce se întâmplă în corpul nostru. Se transformă într-un depozit de țesături sărate. Treptat, în ea se acumulează din ce în ce mai multă sare. Piele, țesuturile subcutanate, plămânii, oasele, rinichii, vasele de sânge și alte organe primesc o cantitate semnificativă de clorură de sodiu, în timp ce, în același timp, conținutul de alte săruri minerale din ele, precum calciul, fosforul etc., scade. Apa nu elimină sarea. . Dar dacă o persoană decide să-și schimbe dieta și să se abțină complet de la adăugarea de sare în alimente, se poate asigura treptat că excesul de sare este eliminat.

Din păcate, sarea nu este niciodată excretată în cantități de până la 25 g pe zi, pe care rinichii le pot excreta teoretic. De fapt, dacă o persoană reduce consumul de sare la 2 g pe zi, până la 3-4 g pe zi pot fi excretate prin urină și apoi. Dar despre care vorbim O corp sanatos. Dacă organismul este slăbit sau bolnav, dacă o persoană suferă de eczeme sau boli pulmonare, în primul rând este necesar să excludeți sarea din dietă pentru a asigura funcționarea inimii, rinichilor și ficatului. În același timp, este necesar să se îndepărteze din organism excesul de clorură de sodiu acumulat în țesuturi, în special în cele inflamate. Acesta este unul dintre motivele nevoii dieta fara sareîn toate cazurile de inflamație sau umflare.

Unii nutriționiști obiectează la acest lucru. În opinia lor, dacă o persoană transpiră mult (de exemplu, cu greu activitate fizicaîntr-un marș militar sau sub influența diaforeticelor), corpul său pierde sare, iar pierderea trebuie înlocuită. Aceasta este o iluzie. În astfel de cazuri, organismul însuși încearcă să mențină nivelul necesar de clorură de sodiu în sânge cu orice preț. Reducerea acestui nivel are loc doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Sarea acumulată anterior în diferite țesuturi trece rapid în sânge, iar nivelul de clorură de sodiu din sânge revine la normal cu cât mai repede persoană mai lungă are o dietă fără sare.

Aportul zilnic de sare de masă pentru o persoană sănătoasă este de 12-15 g; în sezonul cald, cantitatea de sare consumată crește la 25 g.

Mulți obstetricieni recomandă femeilor însărcinate o dietă cu conținut limitat de sare, care, fără îndoială, are mare importanță pentru a preveni dezvoltarea edemului și cursul normal al travaliului. Cu toate acestea, datele disponibile în literatura de specialitate cu privire la rol clorura de sodiu in timpul proceselor fiziologice din timpul sarcinii te fac sa te gandesti la posibil influență negativă limitarea sa strictă. Este general acceptat ca in ultima luna de sarcina cantitatea de sare de masa in rația zilnică nu trebuie să depășească 6-8 g.

Chiar dacă mănânci doar fructe și legume crude, chiar și atunci o persoană primește mai mult de un gram de sare pe zi.

Și într-o dietă fără sare, sarea este prezentă într-o formă ascunsă.

Produsele naturale, „vii” - fructe și legume - conțin cantități suficiente de toate sărurile minerale, inclusiv sodiuȘi clor, mai mult, în astfel de combinații energetice care sunt necesare pentru sănătatea și viața organismului.

Dar este imposibil să gătești fără sare. Unele feluri de mâncare își pierd complet orice gust. Din fericire, majoritatea acestor feluri de mâncare au o valoare foarte mică pentru sănătate și nu sunt deloc necesare, ba chiar dăunătoare oamenilor. Pentru orice procese inflamatoriiși edem, este necesar să treceți urgent la o dietă fără sare și să introduceți cât mai mult posibil mai multe produse, bogat în potasiu, în special miere și oțet de mere.

Toate rezultatele pozitive ale oricărei diete prescrise se pot pierde dacă continuați să consumați produse industriale, chiar și pâine obișnuită, care conțin sare sau alte condimente pentru a îmbunătăți. calități gustative produse.

Dacă mănânci doar alimente naturale (fructe, legume, nuci, rădăcini, infuzii de frunze și ierburi), atunci nu este deloc dificil să te obișnuiești cu o dietă fără sare.

Cu privire la produse valoroase alimente – legume, fructe, atunci sunt mai gustoase dacă se prepară rapid, fără sare și doar în recipiente închise ermetic. Legumele și fructele crude nu trebuie adăugate deloc sare! Conțin atât de multe săruri minerale și microelemente și în combinații atât de divine încât niciun bucătar nu va putea realiza așa ceva. Este greu să concurezi cu Natura însăși!

Desigur, să înveți să gătești și să mănânci alimente fără sare nu este ușor. Dar dacă vrei să fii sănătos, atunci merită efortul, deoarece problema unei diete fără sare este mai degrabă o chestiune de viață și sănătate, tinerețe și frumusețe!