Kako odrediti svježinu jaja u vodi. Razlika između svježeg i pokvarenog jajeta

Svaka domaćica se barem jednom u životu našla u situaciji da jedno loše jaje pokvari cijelu večeru. Ova neugodna pojava je zbog činjenice da je teško na prvi pogled utvrditi da li je proizvod svjež ili ne. Bit će korisno naučiti kako brzo i precizno odrediti svježinu jaja.

Najpoznatija metoda uključuje određivanje kako se jaja kvare u vodi.

Za ovo će vam trebati:

Najpopularniji način testiranja jaja je stavljanje u vodu.

• zdjela ili čaša, najmanje 10 cm visine;
• voda;
• kuhinjska so;
• jaja.

Da biste odredili svježinu jajeta u čaši, prvo je treba napuniti vodom. Zatim spustite jaje.

Možete vidjeti nekoliko opcija:

• Jaje leži na dnu. Ovo je potpuno svjež, dijetetski proizvod. Korisno je za korištenje djeci.
• Jaje je stajalo na dnu sa tupim rubom okrenutim prema gore. Ovo jaje je starije od 7 dana. Još se može jesti, ali se već zove stona hrana. Ovi proizvodi odlično idu u peciva i salate.
• Jaje se odvaja od dna i pluta u vodenom stupcu. Ovo jaje je starije od 7 dana - najvjerovatnije 2-3 sedmice. Još nije pokvareno i može se konzumirati kuvano.
• Jaje pluta na površini - apsolutno ga ne možete jesti, pokvarilo se.

Ako ste u nedoumici, možete ponoviti eksperiment u vodi sa solju. Takvo rješenje će biti "teže" u odnosu na jaje i što pouzdanije će vam reći može li se proizvod jesti. Kriterijumi za određivanje su isti kao i za običnu vodu.

Bitan! Nemojte koristiti premalu posudu - voda mora u potpunosti prekriti jaje.

Na slici lijevo je pokvareno jaje, desno najsvježije, u sredini je staro 2-3 sedmice.

Drugi metod - mućkanje

Unutar svakog jajeta nalazi se žumance, bjelanjak, membrane i zrak. Ako se proizvod pokvario, sadržaj postaje gust i količina zraka se povećava. Ovi procesi vam omogućavaju da provjerite svježinu jajeta protresanjem.

Da biste to učinili, čvrsto držite jaje u ruci. Sada ga treba približiti uhu i protresti. Ako čujete iskreno klokotanje, jaje nije svježe. Guste strukture se miješaju sa zrakom i stvaraju karakteristična prskanja.

Ovo je jedna od nepouzdanih metoda, ali se može koristiti, na primjer, u trgovini prilikom kupovine jaja. Trebali biste pažljivo pogledati školjku.

Sumnju treba izazvati:

• pukotine, čak i one najmanje;
• izražene nepravilnosti;
• površina visokog sjaja.

Dobro jaje ima čistu, mat, jaku i bez pukotina ljusku.

Izgled svježeg jajeta je ugodno hrapav i mat. Vremenom, ljuska postaje glatka i pojavljuje se nezdrav sjaj. Bolje je ne kupiti takav proizvod - postoji velika vjerovatnoća da jaja postanu ustajala.

Kod kuće se već kupljeno jaje može provjeriti svježina pažljivim pregledom sadržaja. Sumnjivi proizvod se razbije na ravnu, čistu ploču.

Sada pogledajmo izbliza:

• Žumance svježeg jajeta je gotovo okruglo i konveksno. Ujednačene je žute ili narandžaste boje. U pokvarenom proizvodu, žumance je ravno, može biti neujednačene boje, s inkluzijama.
• Bjelanjak svježeg jajeta je gotovo providan, gust, skupljen oko žumanca. Ako je protein tečan, gotovo vodenast, to nije najsvježiji proizvod.

Posebna pažnja se poklanja mirisu jajeta. Pokvareni proizvod obično miriše na sumporovodik - oštar, neprijatan miris. Ako sumnjate u svježinu, bolje je jednostavno ne jesti sumnjivo jaje.

Svježe jaje ima svijetlo i jednolično žumance, a čvrsto i providno bjelanjak.

Razumijevanje roka trajanja jaja

Jaja su proizvod stočarstva. Nemoguće im je dodati konzervanse, tako da ne traju dugo. U zavisnosti od uslova, rok trajanja se može promeniti. Mnogi ljudi drže jaja izvan frižidera - u ormaru ili ostavi. Tada jaje može ostati jestivo ne duže od 21 dan.

Ovo je moguće samo ako su ispunjeni sljedeći uslovi:

• jaje ne treba prati;
• ne bi trebalo da bude izložen direktnoj sunčevoj svetlosti;
• U blizini nema uređaja za grijanje.

Kuvano jaje se može čuvati u ormaru ili na stolu 12 sati. Pokvari se mnogo brže nego svježe.

Koliko dugo čuvati jaja u frižideru

Temperatura u frižideru se kreće od 2 do 4 stepena. Jaja se ovdje mogu čuvati mnogo duže. U posebnim posudama proizvod je moguće čuvati do 90 dana. Ne treba im baš hladna atmosfera, pa je u redu držati jaja na vratima frižidera.

U frižideru se jaja čuvaju na vratima.

Kuvano jaje može izdržati u frižideru do nedelju dana. Kao iu slučaju skladištenja proizvoda na hladnom, jaja ne treba prati. Njihova obrada prije stavljanja u hladnjak ispire tanki film, otvara pore i potiče brzo kvarenje.

Zašto je pokvareno jaje opasno?

Prilikom kuhanja jaja može nastati situacija da domaćica nije primijetila plutajuće jaje. Tada se gotov proizvod može prepoznati po karakterističnom jakom mirisu iz jajeta. Osim toga, ni najsvježije jaje neće se dobro oguliti - sve veze između ljuski su već uništene, ljuska se lako odvaja iz unutrašnjosti.

Ovako pokvareno jaje nikada ne treba jesti. U njemu se namnožio veliki broj bakterija, što će svakako uzrokovati crijevne smetnje. Prilikom dugotrajnog skladištenja u jajetu se nakupljaju otrovne tvari koje će, kada se apsorbiraju u krv, uzrokovati teško trovanje. Ne biste trebali eksperimentisati na vlastitom tijelu.

Pogledajte vizualni video o tome kako odrediti svježinu jajeta pomoću vode i drugih metoda.

Zdravo, dragi čitaoci! Svaki dan idemo u trgovinu da pripremimo ukusne, hranjive ili brze ručkove i večere. Stalan, tražen proizvod su pileća jaja koja se prže, kuvaju, dodaju u testo, mleveno meso, salate i druga jela. Stalno su u frižideru, ali se ne sjećamo uvijek koliko dugo je ovaj proizvod tamo. Po izgledu je nemoguće utvrditi da li je jaje pokvareno ili ne. Danas ćemo razgovarati o tome kako provjeriti svježinu jaja.

Bitan! Pileća jaja su vrijedan izvor riboflavina, vitamina A, proteina i sastavni dio dijetetske ishrane. Morate ih jesti kako biste održali ravnotežu hranjivih tvari u tijelu. Samo se morate pridržavati nekoliko pravila.

Neće biti moguće odrediti "životni vijek" ovog proizvoda u trgovini ili na tržištu. Pazite na rok trajanja. Preporučljivo je jesti jaja koja nisu starija od 7 dana. Ustajalost kupljenog proizvoda može dovesti do trovanja hranom.

Prije kuhanja izlomite ovaj sastojak u posebnu posudu i pažljivo pregledajte.

Prozirni dio bez inkluzija, elastičan. Može imati žućkastu ili blago zelenu nijansu - to je normalno (prisustvo ugljičnog dioksida daje boju).Ovaj proizvod se smije jesti.

Svježe jaje karakterizira okruglo ili blago izduženo žumance koje je okruženo bjelanjkom.

Spljošteno, labavo žumance je dokaz da je proizvod na kraju svog životnog vijeka. Možete jesti ako je bijeli dio providan, gust i ne odvaja se od žumančane vrećice.

Sadržaj ljuske se kao tečnost proširio po tanjiru i neprijatno miriše, iako je ljuska netaknuta - odmah bacite sastojak.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Drugi način da provjerite svježinu jaja je da ih stavite u posudu s vodom. Uzmite duboku posudu, napunite je hladnom vodom i u nju stavite pileću "komponentu".

Mlado jaje brzo će doći do dna posude i neće se klatiti. Proizvod star nedelju dana takođe će potonuti na dno, ali će se tupi deo podići.

Sastojak iz kokoši nosilje stare 2-3 sedmice zauzet će okomit položaj u posudi s vodom, sa oštrim krajem okrenutim prema dolje. Takvo jaje možete jesti tek nakon dužeg tretmana na visokoj temperaturi.

Ako sastojak visi u vodi ili ispliva na površinu, odnesite ga u kantu za smeće. Plutanje je povezano s isparavanjem vlage iznutra i ispunjavanjem praznine zrakom. Ovo je proces truljenja jaja. Jaje nije pogodno za hranu.

Zašto tresti kokošje jaje?

U trgovini nemate priliku testirati pileće proizvode vodom ili razbijanjem ljuske, ali možete koristiti metodu “tresanja”. Prinesite ga uhu i brzo pomjerite ruku s proizvodom.

Ako ne čujete škripanje (kao da je unutra voda), ne osjećate kako žumance gura u vaše prste kroz ljusku kada se krećete - proizvod je jestiv. Ne postoji stopostotna garancija da je jaje danas, ali uklanjanje pokvarenih će pomoći.

Kada čujete klokotanje i udarce sadržaja u ruci, vratite proizvod na policu, nije prikladan za hranu.

Možete vidjeti sadržaj na svjetlu. Snaga rasvjete najmanje 100 W u zatvorenom prostoru ili po sunčanom vremenu na otvorenom. Jestivo jaje razlikuje se po položaju žumanjka strogo u sredini; prihvatljivo je njegovo lagano pomicanje na strane. Konture embrija (embriona) iznutra su neprihvatljive.

Provjera na svjetlu može pokazati precizne krvne mrlje - to je normalno. Loše je kada postoji krvni prsten, veliki ugrušci unutra; takva komponenta proizvodnje pilića nije prikladna za hranu, čak ni nakon toplinske obrade.

Proteinski dio vidljive ružičaste nijanse s više tamnih inkluzija ukazuje na to da se patogeni mikrobi razmnožavaju ispod ljuske.

Trgovci na tržištu ponekad nude da ližu oštru i tupu ivicu jajeta: ako je drugo toplije, onda je proizvod svjež. Metoda nije opravdana, morate priznati, malo je vjerovatno da ćete jezikom osjetiti razliku od četvrtine ili pola stepena, ali postoji rizik da dobijete mikrobe i dobijete salmonelu.

Neki ljudi kažu da specifičan neugodan miris dolazi od ljuski pokvarenih pilećih proizvoda. Sumnjiv indikator koji ne daje pouzdane informacije.

Drugi tvrde: svježe sneseno jaje ima ujednačenu mat boju, nema mrlja niti potamnjenja ljuske, dok staro ima plavkastu boju i postaje sjajno. Subjektivno mišljenje, nema praktično potvrđene informacije.

Pažnja: Neki ljudi savjetuju dodavanje soli u vodu kako bi provjerili svježinu jaja, tvrdeći da će to dati precizniji rezultat. U stvarnosti, sol ne utiče na konačni rezultat.

Šta znači označavanje jaja?

“Mladi” testisi – koji nisu stariji od 7 dana od dana rođenja, takođe su dijetalni. Oznaka prvog razreda označava starost komponente 7 – 14 dana. Treći je dodijeljen proizvodu čiji se rok upotrebe uskoro bliži kraju.

Proizvođači često stavljaju plavi pečat na kategoriju "dijeta" (D) ili "tabela" (C), datum rođenja testisa. Koristite ove informacije prilikom kupovine, povećavaju šanse za dobijanje artikla visokog kvaliteta.

Nisu samo ljudi koji vole da jedu jaja. Bakterija salmonele nosi opasnu zaraznu bolest, njeno omiljeno jelo su kokošja jaja. Nije teško zaštititi se od ove pošasti pridržavajući se brojnih pravila:

• Prljava ljuska sa nalijepljenim grudvicama izmeta ukazuje na lošu higijenu, kršenje pravila na farmi peradi ili u dvorištu. Pokušajte da ne kupujete ovu vrstu proizvoda.
• Napuknuta vanjska ljuska znak je moguće infekcije u sadržaju jajeta. Ne možeš jesti.
• Prije kuhanja ili jedenja sirovog, operite površinu sunđerom i sapunom pod mlazom vode. I ruke ako dotaknu jaje.
• Čuvati na -0 – 5C dalje od sirovog mesa i visoko aromatične hrane.
• Kao i mlijeko, može se pasterizirati. Nakon pranja razbiti u sterilne posude. Brzo se zagreva na +63C, takođe brzo hladi.

Tema “Kako provjeriti svježinu jaja” relevantna je tijekom cijele godine bilo gdje u svijetu. Poznavajući pravila za odabir ovog proizvoda, zaštitit ćete sebe i svoje najmilije od neugodnih trenutaka i klica.

Zdravlje i prosperitet Vama!

Jaja su potpuni izvor proteina, zbog čega ih obožavatelji vole zdrav imidžživot. Ali vrlo je važno pratiti kvalitetu upotrijebljenog proizvoda. Svježina jaja možete provjeriti odmah nakon kupovine, jer je malo vjerovatno da će to biti moguće u trgovini ili na tržištu.

Kako odabrati jaja u supermarketu

Svježinu jaja možete prepoznati po izgledu. Mat površina ljuske ukazuje da je jaje nedavno položeno; ako je ljuska sjajna, onda je najvjerovatnije proizvod dugo pohranjen.

Nažalost, ova metoda ne može pružiti potpunu informaciju o stanju jaja, jer ih prodavači često peru i trljaju.

Gotovo je nemoguće na oko prepoznati čak i potpuno pokvarena jaja, ali treba pažljivo proučiti boju samo desetak. Ako su boje različite, to može značiti da su stara i nova jaja pomiješana. Bolje je kupiti proizvod iz jedne serije, jer se u tom slučaju značajno smanjuje šansa za kupovinu neupotrebljivih jaja.

Da li je jaje pokvareno ili ne možete provjeriti u radnji, samo ga protresite u zrak. Ako primijetite da se nešto mota unutra, onda definitivno ne biste trebali uzimati takav proizvod.

Popularne metode za provjeru svježine jaja

Mnogo je lakše provjeriti svježinu jaja kod kuće, jer su domaćice odavno smislile nekoliko efikasnih načina da to učine. mogu:

• spustite proizvod u vodu;
• uvijanje na površini stola;
• potopiti u fiziološki rastvor;
• pregledati sadržaj ljuske;
• prepoznati po mirisu.

Metoda br. 1. Potapanje u vodu

Ovo je najprovjerenija metoda kojom možete odrediti svježinu proizvoda. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti u prozirnu posudu s vodom. Ako jaje pliva u hladnoj vodi, to znači da je daleko od svježeg. Ako je izbalansiran u tečnosti, onda ga je i dalje nepoželjno jesti, jer to ukazuje da mu ističe rok trajanja. Svježe jaje tone i leži vodoravno na dnu.

Metoda broj 2. Torzija na stolu

Ova metoda je vrlo jednostavna za korištenje; samo stavite jaje na ravnu površinu i okrenite ga. Neupotrebljiv proizvod napravit će dvostruko više okreta oko svoje ose od svježeg.

Metoda br. 3. Slani rastvor

Možete reći da li se jaje pokvarilo pomoću fiziološkog rastvora. Da biste to učinili, sipajte 1 litar u staklenu posudu. čiste vode i dodajte joj 1 kašičicu. sol. Sve dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope u tekućini. Zatim morate nastaviti na isti način kao i kod metode s vodom, indikatori će biti isti.

Ako je jaje isplivalo na površinu tijekom kuhanja, ali je ostalo bliže dnu tijekom eksperimenta, onda se takav proizvod kategorički ne preporučuje.

Metoda br. 4. Vizuelni pregled bjelanjka i žumanca

Ako je osoba već kupila proizvod, ali kada je došla kući sumnja u njegovu kvalitetu, onda može pregledati sadržaj školjke. Da biste to učinili, morate razbiti jaje, sipati ga u tanjur i procijeniti stanje proizvoda.

Svježe žumance će biti gusto, a bjelanjko pahuljasto. Ustajalo žumance se brzo širi i ima tekuću konzistenciju. Ako nema karakterističnog neugodnog mirisa, onda je proizvod i dalje prikladan za konzumaciju, ali bolje je to ne činiti ako je žumanjak ravnog oblika i ima bjelkastu boju.

Metoda br. 5. Određivanje mirisom

Svježinu jajeta lako se može odrediti po mirisu, jer je ljuska osjetljiva na strane mirise. Svježi proizvod ima lagani miris limete, ali jaje koje je dugo čuvano može mirisati na sve.

Osim osnovnih metoda, postoje i druge, na primjer, uređaj za testiranje jaja. Zove se "ovoskop" i može se koristiti za provjeru svježine hrane. Radi na principu obične lampe, koja služi za osvjetljavanje jaja, te omogućava otkrivanje raznih nedostataka u sadržaju ljuske.

To se može učiniti i kod kuće; da biste to učinili, morate pronaći malu kutiju i napraviti rupu u njoj kako biste tamo postavili lampu. Morate izrezati još jednu, ali vrlo malu, rupu na vrhu kutije kako jaja ne bi upala u domaći ovoskop. Nakon toga možete upaliti svjetlo u uređaju, staviti jaje na vrh, pažljivo skrolovati i pregledati njegov sadržaj.

Prije konzumiranja proizvoda morate se pridržavati nekih higijenskih pravila. Prije svega, ne zaboravite na rok trajanja i pažljivo proučite ambalažu. Prije kuhanja jaja potrebno ih je oprati deterdžentom. Ne treba ih stavljati u vodu odmah nakon kupovine, jer će im se tako skratiti rok trajanja.

1. Potrebno je kupovati samo svježu robu, a ne odlagati sa njenom konzumacijom, jer se neoprana jaja čuvaju 4-5 sedmica, a oprana 4 dana.
2. Proizvod treba čuvati u frižideru na temperaturi ne višoj od 6°C. Ako se jaja ostave na sobnoj temperaturi, bakterije salmonele će se aktivno razmnožavati. Nema smisla vraćati takav proizvod u hladnjak.
3. Kada pripremate hranu koja zahtijeva sirova jaja, koristite samo svježe sastojke. Kuvajte najmanje 5 minuta.
4. Ako je ljuska jajeta propuštena i napukla, onda se više ne može čuvati. Ako odmah pripremite nešto od toga, onda je potpuno dozvoljeno jesti.
5. Salmonele umiru pod utjecajem visokih temperatura od 70 ° C, stoga, ako su jaja istekla, ali izgledaju sasvim normalno i nemaju neugodan miris, možete ih probati prokuhati.

Najlakši način da provjerite svježinu jaja je u vodi, ovo je stara metoda koja se u potpunosti opravdala. Ako trebate saznati stupanj svježine prepeličjeg jajeta, onda se može koristiti i ova metoda. Pravila će biti ista kao i za kokošja jaja.

Prva stvar na koju treba da obratite pažnju je ljuska jajeta. Pažljivo ga pregledajte, ako je jaje svježe, ljuska mu je tvrda, mat i nema mrlja koje se šire sumnjive zelenkaste ili smećkaste boje. Ako je ljuska meka, jaje je definitivno pokvareno, ako je obojeno, najvjerovatnije je ispod ljuske izrasla štetna mikroflora, poput plijesni. Uvjerite se da nema pukotina na ljusci; kroz njih mogu prodrijeti nepovoljne sredine i jaje će se brže pokvariti.

Korak 2

Sljedeći korak u provjeri svježine jajeta je paljenje. U prodavaonici koja poštuje sebe možete pronaći poseban uređaj - ovoskop. Ovo je posebna metalna okrugla kutija sa ćelijama za jaja sa ugrađenom lampom na dnu. Svježe jaje sija na svjetlu i ne bi trebalo imati tamne mrlje. Kada se osvijetli, zračna komora je vidljiva (pogledajte sliku u prethodnom koraku). U svježem jajetu je mali; ako je jaje dugo stajalo, mjehurić zraka se povećava.

Korak 3

Ako su jaja stajala u frižideru, a prethodno kupljena i kasnija su pomešana, ili niste mogli da koristite ovoskop u prodavnici, svežinu jaja možete lako proveriti kod kuće tako što ćete ga spustiti u vodu. Ako je jaje potopljeno, ono je čvrsto i svježe. Ako ispliva na površinu, onda ovo jaje više nije korisno za hranu - pokvareno je. Da ne biste slučajno dodali takvo jaje u kajganu, bolje je provjeriti jaja prije kuhanja.

Korak 4

I još jedan način da odredite svježinu jajeta koje još nije pokvareno, ali više nije svježe. Kada pažljivo razbijete jaje, žumance treba da bude ujednačene boje, konveksno i celo. Ako je žumance previše blijedo, ima bjelkaste inkluzije i pljosnato, onda je jaje već staro i njegova nutritivna vrijednost je uvelike narušena.

Ponekad se ni najodgovornija domaćica ne može sjetiti koliko dugo kokošja jaja stoje u njenom frižideru. Ustajali proizvod može izazvati trovanje cijele porodice, pa prije kuhanja obavezno provjerite njegovu prikladnost. Problem proizvoda s isteklim rokom može se pojaviti ne samo na spontanim tržištima, već iu supermarketima koji imaju dobro poznato ime.

Jaja sadrže vitamine, minerale, proteine, ugljikohidrate i masti, te aminokiseline. Oni zauzimaju počasno mjesto ne samo u ishrani odraslih, već iu ishrani djece. Po važnosti se mogu staviti na drugo mjesto nakon mlijeka.

Ne biste trebali početi kuhati dok se ne uvjerite da je kvaliteta jaja odlična. Ne zaboravite da mogu biti rasprodati sedmicama prije nego što dođu na police. Kako odrediti da li je jaje pokvareno ili ne?

Zašto su korisni?

Ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira proteine ​​ovog proizvoda. Bolje ih je jesti kuvane ili pržene. Ali sirovi mogu biti opasni ako sadrže infekciju. Bogate su magnezijumom, fosforom, kalijumom, gvožđem, cinkom i drugim korisnim elementima.

Svakako bi ih trebali jesti ljudi koji se rijetko izlažu suncu, jer sadrže dosta vitamina D. Jednostavno je nezamjenjiv za jačanje kostiju. Lecitin blagotvorno djeluje na funkciju jetre, moždanu aktivnost i jača zidove krvnih žila. Luten poboljšava vid, a holin sprečava razvoj ćelija raka. Folna kiselina je neophodna ako planirate da postanete majka.

Ljuska sadrži više od 30 elemenata u tragovima, otprilike 2 grama kalcijuma. Korisno je koristiti u kombinaciji sa limunovim sokom. Ljuske sameljite, promiješajte i dodajte kašičicu u hranu.

Ali da biste dobili sve ove prednosti, trebate samo jesti dobar, svjež i kvalitetan proizvod.

Kako provjeriti kvalitetu?

Kako možete znati da li je jaje pokvareno? Nažalost, neki nesavjesni potrošači pogrešno navode datum isteka. Stoga domaćica mora naučiti odrediti svježinu jajeta "na oko". Tada će biti moguće izbjeći probavne smetnje i druge ozbiljne bolesti koje se mogu liječiti samo u bolnici.

Truli i svježi razlikuju se prema sljedećim osnovnim kriterijima:

• Trodnevni proizvod nema neugodan miris, za razliku od pokvarenog;
• Ako promućkate svježe jaje, unutra neće biti buke;
• Sadržaj je truo ako ne potone u posudu s vodom;
• Odmotajte ga - ako ne stane dugo, znači da je tu dugo ležala.

Najlakši način da prepoznate pokvareno jaje je da ga pomirišete. Ustajao ima karakterističan miris koji je teško pomiješati s bilo kojim drugim. Drugi kriterijum je žumance. Ne bi trebalo da se trese ili udara o zidove. Ako ga stavite na svjetlo, žumance bi trebalo biti jasno vidljivo. Na ravnoj površini, trula hrana će se dugo vrtjeti - ovo je još jedna metoda koja pomaže u određivanju svježine.

Mnogi ljudi znaju kako prepoznati pokvareno jaje stavljajući ga u vodu. Ova metoda je zasnovana na zakonima fizike. Napunite čašu sa dvije trećine vode i stavite jaje u nju. Ako nije stariji od 3 dana, odmah će se utopiti u vodi. Nedjeljna jaja će ostati nagnuta, a pokvarena će plutati na površini.

To je zbog činjenice da nisu hermetički zatvorene. Mikroorganizmi mogu ući u pore koje su prisutne na ljusci. Ako su procesi truljenja već počeli, oslobađaće se gasovi koji se dižu na površinu.

Naravno, ove metode se ne mogu uvijek koristiti u trgovini. Na kvalitet proizvoda ne utječe samo težina, već i vrijeme kada je srušen. Najvišom ocjenom dodjeljuju se jaja koja još nisu napunila tri dana. Proizvod star nedelju dana se svrstava u prvi razred, a proizvod star tri nedelje u drugi.

Kako možete prepoznati pokvareno jaje, a da ga ne razbijete?

Njegova površina treba biti ujednačena, bez pukotina ili strugotina. Ako ljuska ima sivkastu nijansu i nema sjaj, onda je već ustajala.

Postoji još jedna metoda provjere koja će pomoći kupcu u supermarketu da utvrdi svježinu proizvoda. Morate koristiti ovoskop - poseban uređaj za transiluminaciju. Kada se odmah vidi tamno žumance koje je bliže ljusci ili se zalijepi za nju, vidljivo je potamnjenje, što znači da je proizvod „star“. Oštećeni se uopšte ne vide. Ako nemate uređaj, proizvod možete držati do izvora svjetlosti i provjeriti da nema tamnih mrlja ispod školjke.

Kada razbijete jaje, pažljivo pregledajte žumance. U svježem proizvodu je čvrsto i konveksno. Ako nije svježe, žumance će biti ravno, a bjelanjke vodenasto. Svježe je mnogo teže očistiti od starih.

Kako čuvati?

Mogu se čuvati svježe dosta dugo, ali ne duže od šest sedmica. Moraju se staviti u frižider odvojeno od ostalih proizvoda.

Vrlo brzo upijaju strane mirise. Osim toga, infekcije mogu ući kroz pore ako u blizini leži kontaminirano meso ili riba. Da biste zatvorili pore, podmažite ljusku biljnim uljem.

Potrebno ih je saviti oštrim "nosom" prema dolje. Tada žumance neće utjecati na sloj zraka, već će se "naseliti" u sredini. U ovom položaju možete čuvati u frižideru do pet nedelja. Ako je ljuska napukla, potrebno ih je pojesti što je prije moguće.